服务业礼仪培训范文

导语：如何才能写好一篇服务业礼仪培训，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

【关键词】服务行业；礼仪培训；服务意识

“衣食足应晓荣辱，仓廪实当知礼节”。我国是一个具有5000年历史的文明古国、礼仪之邦。而当今社会，礼仪更是一个现代社会人们的综合素质文明程度的最直接体现，是人生品味修养最直接的写照。现代社会对礼仪的要求越来越广泛，礼仪规范化越来越受到重视，各行各业尤其是服务业对礼仪知识的需求越来越迫切，一个充满文明礼貌服务的窗口行业会给服务和被服务者带来愉悦，给企业带来效益，给社会带来和谐，给人类带来进步。总之，人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。可见，当今社会，各行各业的礼仪服务培训是有相当重要的现实意义和长远意义的。那么，如何实施服务行业的短期礼仪培训呢？

一、以全社会作为大背景，以各服务行业为切入点，合理利用整合资源，全面拓展礼仪服务新途径

（一）提高全社会对礼仪服务重要性的认识和渴求。当物质生活极大满足后，人民已经开始追求更高层次的精神生活，尤其对服务行业已经开始有新的更高的要求。作为承担地方人才短期培训任务的职业学校应抓住这个有利时机，适时地大张旗鼓地宣传礼仪服务的重要性，提高全社会对此项工作的认识。

（二）服务行业的领导要更新管理理念，不要埋头追求效益，要深刻而清醒地认识到礼仪服务在整个经营中的重要地位，不要忽视一个微笑，一句礼貌用语，要比具体工作人员更清醒地认识到顾客就是上帝的服务宗旨。同时把定期和不定期的礼仪培训纳入工作计划，并且在日常工作中不断监督落实，使之持续并且长效。

（三）充分依托当地职业学校教师资源，为当地服务业做好服务培训。职业学校要搞好社会调查，对各行业的培训需求做到有计划有目标有的放矢，与各行业之间建立长期的培训服务机制，充分发挥职业学校的培训职能，满足社会各界各行业的需求，为地方经济服好务。

二、服务行业短期礼仪培训的实现途径

（一）提高服务人员对礼仪服务重要性的认识，树立正确的服务意识。

服务礼仪实际上就是在服务过程中对别人表示尊重的一种规范化行为，尊重服务对象同时也是尊重我们服务人员自身。

所谓服务意识实际上就是对服务工作怎么看。通俗地讲服务就是为别人工作，为社会工作，为单位工作，为公民工作，为人民服务。全社会就是一个相互服务的整体体系，我为人人，人人为我。是双向的，无所不在的，是神圣又崇高的，是都不可或缺的。老师今天在为学员搞培训，老师是在为学员服务，明天老师去银行办业务，学员又在为老师服务。因此要教育服务人员首先对工作要有崇高感，其次要有平等感，要有爱，然后才会有慈善有宽容，才有礼仪。从某种意义上讲，正确的服务意识比训练有素的专业技能更重要。它会使服务人员更好地爱岗敬业，勤俭自强，甘于奉献。所以有没有服务意识，有没有正确的服务意识，是在培训工作中应首要解决的问题，只有树立了"自知之明、善解人意、无微不至、不厌其烦"的正确的服务意识，才能做好服务工作，同时也会赢得社会对自己人格的尊重。

（二）短期礼仪规范服务培训的具体内容

1.针对社会服务人员的具体情况以及短期培训的短时高效的性质，短期培训应严格区别于在校学历教育学生的系统的礼仪教育。社会服务行业的服务人员普遍来自于社会，文化程度参差不齐，大多数人对礼仪知之甚少，更谈不上接受过正规的礼仪训练。少数受过礼仪教育的服务人员，当把课堂上的礼仪理论与具体的行业工作对照起来，也是一头雾水，不知从何入手。而工作的需要，他们又不可能像在校生那样长期的作在校园里接受系统的礼仪培训，因此，在培训内容及具体操作上，要充分考虑短期培训所具有的特点确定培训计划，明确培训目标。

2.作为承担培训任务的职业学校，要把各行业的短期培训任务纳入学校的总体工作计划中去，并在具体工作中根据社会各行业不同需求及时进行补充和调整。各行业也应对自己的礼仪服务培训做出计划，并按照实施，以提高行业的服务形象。要明确培训目的，努力达到培训目标。通过培训使学员改善自己的仪容仪表，懂得设计与本行业相适应的服务形象，明晰市场的竞争意识，树立正确的沟通观念并掌握礼仪技巧，从而塑造良好的企业形象，增强企业的竞争力。

3. 选择正确合适的教学培训内容，把礼仪基本技能与具体行业特点紧密结合。通过掌握仪表仪容的基本要求，并结合本行业的特点，塑造出自己专业的，优雅的符合本行业特点的职业形象，同时注意掌握礼仪规范的站姿、坐姿和步态等规范的仪态和举止，全面了解并掌握本行业服务过程中的必备礼节，并逐步具备处理突发事件的能力，以此来提升行业的服务质量。

4.选择合适的教学方法，以短时高效为培训核心，以长期实施监督、行为养成为培训目的。学校与企业联手打场礼仪培训的持久战。具体可采用集中授课，理论结合实际，可在课堂上集中强化进行站立走以及微笑等的模拟训练，反复说出服务礼貌用语，同时结合情境训练，让学员尽快从心理上接受并进入服务角色。礼仪是一门行为科学，良好的行为习惯是二十一次的重复。因此，如何把课堂上的理论化为日后自觉的行为习惯，还需要一个漫长的过程，岗位上的监督和检查也是不可或缺的重要手段。

综合起来看，服务行业的短期礼仪培训是全社会的共同责任，更是各服务行业与培训学校互相服务、互相促进、相得益彰的一件好事情。只要全社会都能提高认识，各司其职，相信我们国家的服务行业必会盛放文明和谐之花朵！

参考文献：

篇2

今天，我们在这里举行青山湖区城市管理辅助人员培训班开班仪式，在接下来的两天时间里，来自全区城管执法系统的协管人员将接受一次政策理论、法律法规的集中培训，这次培训，不仅是加强协管员队伍素质建设的重要举措，更是系统学习政策理论、法律法规，全面提升自我的一次难得机遇。希望同志们珍惜机会，认真对待，以端正的态度、饱满的热情参加这次培训，做到学有所得，学有所用。下面，我就这次培训活动讲几点意见。

一、统一思想，充分认识参加培训学习的重要意义

近年来，随着青山湖区城市管理执法工作规范化、标准化、法制化的不断推进，举办城市管理辅助人员综合素质培训学习也显得愈发的重要。

一是加强培训学习是新形势下城市管理工作发展的需要。尤其是随着我区城市化快速推进，建成区面积不断拓展，城市管理工作新任务、新挑战不断增多，要解决好这些问题，掌握工作的主动权，就必须加强学习，学习新理念、新知识、新措施来解决新问题、处理新矛盾，以转变当前陈旧的工作理念、工作方式，这样才不会被时代 所抛弃，被社会所淘汰。

 二是加强培训学习是协管员队伍建设的迫切需要。由于我们的协管员来自不同的行业，存在着年龄差异较大，知识层次参差不齐，文化基础较为薄弱，创新意识不强，业务能力不精等问题，而要改变现状就必须通过加强学习培训来不断提升队伍的整体形象、管理水平和服务意识，真正塑造一支素质高、业务强、作风硬的协管员队伍。

二、采取措施，确保培训活动取得实效

一要精心组织，保障有力。这次培训内容涉及职业道德素质、 城管法律法规、主体实践活动等多方面内容，针对性和指导 行强，在具体实施过程中，要建立切实可行的培训、管理制度，按照理论学习与实践操作相结合，业务培训与结业考试 相结合，专家授课与经验交流相结合的要求，把培训活动抓。

二要严格纪律，确保质量。这次培训要实行规范化、标准化管理，使培训不仅成为理论知识和业务技能的集中培训，也成为一次组织纪律性的强化训练，希望参训人员严格自律，自觉遵守各项培训纪律，认真落实培训计划，虚心听讲，认真做笔记，要通过这次学习培训，切实提高自身的思想政治素质和业务工作水平。

三要互相学习，共同进步。俗话说“三人行必有我师”，大家要珍惜这次难得的机缘，彼此之间多加强沟通和交流，在学习中互相切磋、互相启发，取长补短，达到共同提高、共同进步的目的。

三、联系实际，在具体工作中做到学以致用

在这次培训过程中，大家要紧密结合各自工作实际，带 着问题学习，带着问题思考，带着问题请教，带着问题交流， 直到彻底的弄懂、吃透、会用，积极主动地把学习到的理论、 法规、方法充分运用到实际工作中去，努力做到以实践促进 学习，以学习推动实践，不断提高解决问题的能力和水平， 做一名合格的城市管理协管员。

篇3

一、加强礼仪培训，提升电网企业软实力

供电营业厅是供电企业服务客户的窗口，其一言一行都反映出电网企业的经营管理水平。结合企业的特点，对员工进行职业道德与服务意识、形象礼仪、沟通礼仪、接待礼仪等方面的培训，从而打造专业、值得信赖的职业形象，以提升企业软实力。

1.加强员工职业形象塑造是提高企业软实力的基础

职业形象塑造包括强化职业道德与服务意识以及形象礼仪的培训：要加强服务人员为电力客户真诚奉献的服务意识，实现从“要我服务”到“我要服务”的心态转变，确立以“客户为中心”的服务理念，对客户待之以礼，以实际行动满足客户的需要，真正做到“你用电，我用心”，从而提高企业的服务水平与美誉度。形象礼仪包括仪容、仪表和仪态礼仪。仪容是指容貌、发型、裸露在外面的皮肤应注意的礼仪细节，让员工掌握脸型和发型如何搭配以及如何化淡妆。仪表礼仪是指营业人员的穿着打扮，包括工装、西服的穿法，工号牌的佩戴，丝巾的系法，皮鞋与袜子的颜色搭配等标准规范，员工在岗期间的打扮要整洁、朴实、大方，坚决杜绝过分华丽与性感、时尚怪异的修饰打扮。仪态礼仪是指员工在营业期间和办理业务时，要随时注意自己的微笑、站立、行走、下蹲、引导等姿态，迷人的微笑和得体的肢体语言使员工更显亲和力，为做到端正、文明、大方的标准，供电营业窗口礼仪操是员工们每天班前会的必修课，让员工每天都以优雅的仪态、满腔的热情自信活跃在供电营业大厅里。

2.学好接待礼仪，从细节尊重客户是企业成功的关键

接待客户要热情周到，做到来有迎声、去有送声、问有答声、百问不厌，客户提出的问题无论是否对口，工作人员都负有受理、告知、解释、转告和联系引导至其他部门或单位的责任，按照“内转外不转”的原则，实行首问负责制，形成服务闭环，确保客户舒心。接待礼仪主要包括迎接、指引、递接、送客礼仪。迎接客户礼仪是指营业员要启用站立式服务，主动迎接每位客户。指引、递接礼仪是指引导员给客户指引和递接茶水时要使用规范的行为手势，应遵循“五导”原则（导迎、引导、导办、疏导、宣导），实行全程引导制，引导员除热情迎送客户、导办业务、主动提供咨询外，还应视需要在分流维序、自助服务、宣传推广中做到积极主动、服务前置，确保客户无忧。送客礼仪是指当客户办理完业务准备离开时，营业柜员和引导员要礼貌与客户道别，站立并微笑送别客户，整个引导过程始终实行“客户优先制”，以客为尊，时时刻刻遵循“以客户为中心”的原则，确保客户满意，让员工们牢记尊重客户乃企业成功的关键。

3.掌握沟通礼仪，让每位员工都成为形象大使

沟通礼仪培训即员工应使用文明礼貌用语，尽量提高个人谈吐修养和口头表达能力，掌握必要的客户抱怨投诉处理技巧。营业人员应实行“一次告知制”。客户到营业厅办理或咨询供电职责范围内的事宜时，营业窗口人员应将服务项目、业务流程、办理时限、营业收费、所需资料及不予受理的依据等信息一次性告知客户，确保服务告知一次到位，确保客户知情。无论是在商务活动中还是在社交活动中，动听悦耳的声音总能让对方心旷神怡、心悦诚服，营业窗口服务人员和客户发生语言或肢体冲突，往往是刺耳的声音或沟通不畅所致，因此加强供电营业窗口服务人员的语言礼仪（包括普通话训练）培训显得日益突出和重要。

二、系统培训方法及技巧

礼仪培训课程将从商务礼仪的不同角度、不同层面、不同内容进行综合阐述和训练。通过教师教学做一体化训练，充分激发学员学习兴趣，使之能够轻松自如地运用到日常生活和工作中，从而使学员大幅提升人格魅力并成就完美的职业人生。

1.互动式多媒体教学法

从目前国内外企业培训方法上来看，随着计算机多媒体技术的日趋成熟，以计算机多媒体技术为载体的互动式教学模式已成为未来培训行业的一个重要方向。互动式多媒体教学既要求学员在教员的组织下按培训计划的要求系统学习，也要求教员按学员的培训需求针对性地开展培训教学工作。例如：在电网企业的礼仪培训课程中，应用互动式多媒体技术讲授化妆礼仪，让学员清晰、系统、全面地掌握化妆的各项理论知识和操作技能，也有利于激发学员学习的积极性；通过教员机的后台实时监控记录，有利于教员与学员进行实时的信息沟通，实时了解学员在培训过程中存在的问题与瓶颈，以便因材施教，突出重点，提高实际培训效果和质量，此法也适用于照相礼仪、脸型和发型搭配技巧等。此法能促进培训师不断学习专业和相关知识，保证培训计划的贯彻执行和培训教学质量不断提高。

2.演练教学法

演练型教学法是指几个学员通过模拟现实中的工作场景，并扮演其中的角色，以具有幽默感或讽刺意味的表演来开展培训教学工作。即培训师在讲解知识时穿插一些情景演练活动，让学员当演员，从而正确掌握好礼仪知识和技巧，适用于握手礼仪、介绍礼仪、引导礼仪、谈判礼仪等培训。例如在进行营销人员礼仪培训时，讲解服务人员遇到情绪客户时应具备的礼仪时就可以进行模拟现场的演练活动：遇到无理取闹的客户时，要遵循以礼相待的原则，主动热情将其引导至接待室，耐心解释，争取客户理解，不能与客户发生争执。当客户过于激动甚至发生过激行为时，可由专人接待并进一步做好解释工作。尊 重和关爱弱势群体也是服务礼仪教学中不可忽略的环节，针对老人、孕妇、残障人士等特殊客户应提供个性化服务，给予关心、照顾和帮扶。演练教学法可由教师事先进行适当改编，使其更具有戏剧性，如同表演小品节目一般，然后由观摩的学员们指出在表演情景中存在哪些礼仪问题，让学员们讨论应对措施，最后进行归纳和总结。此教学模式能调节课堂气氛，充分调动学员的学习积极性，在轻松活泼的氛围中完成教学目标。

3.电化教学法

要求学员按照特定的程序，在摄像机面前演示自己的微笑、问候、引导、鞠躬、送别等语言和行为，并严格检查学员的着装、化妆、站姿、坐姿等。摄录之后，当场用大屏幕播放，学员可以客观地看到自己的真实表现。这种摄像训练也可以作为一种结业考核的方式。正式考核前，要把礼仪标准明确告诉学员，然后在训练教师的引导下，学员逐个接受严格的考核，训练教师根据录像给予评判，并把结果及时反馈给学员本人。为树立电网企业的优质服务品牌，全面提升供电服务品质，更好地展示员工的精气神，培训师特别录制了DCD《供电营业窗口礼仪操》，旨在以肢体语言体现员工的内在修养。营业窗口服务人员通过反复训练让服务礼仪固化为行为习惯，从而打造国际一流企业品牌。

4.案例教学法

案例教学法是指把实际工作中、生活中的人或事作为案例，向学员展示真实的背景，提供大量背景材料，由学员依据背景材料来分析问题，提出解决问题的方法，从而培养学员们分析能力、判断能力、解决问题能力及执行业务能力。该教学法适用于服务礼仪、营销礼仪等培训。比如在进行职业形象塑造的培训中，让学员通过一个个成功的商界名人的案例，启发学员深层次思考自己该怎样做，所选案例最好是周围或熟知的名人，让学员们心服口服、终生难忘。例如：成为华人世界首富的李嘉诚，有一次请客人参加晚宴，他提前半个多小时来到饭店，并亲自到电梯口迎候客人，一边向他们含笑致意，一边发名片。发完名片之后，李嘉诚微笑着拿出一些上面有阿拉伯数字的纸片，让客人们随便抽取一张，原来客人们抽取的号码是作为拍照合影时每个人所站的位置用的，以便合影时迅速快捷、井然有序。照相后李嘉诚又让大家抽号，这次抽取的是就餐时的席位，并告诉客人：“不管什么号码都一样”，李嘉诚由衷地体谅他人，一视同仁，礼数周全，令与会的客人难以忘怀。李嘉诚虽然日理万机，但他始终不忘礼节。有一次在会谈结束时，还特地从办公室出来亲自送客人到电梯口，年愈七旬的他还毕恭毕敬地鞠躬到电梯门关上，从中可见他老人家做人的修行所达到的境界。许多中外名人的传奇经历激励着学员们更加努力、自觉地学好礼仪，强化了培训效果。

5.实践教学法

实践教学法是指将在培训过程中学到的礼仪知识和技能在实际工作中加以运用和固化。即假设一个特定的工作场景，由若干学员充当特定的角色，要求学员针对特定的环境及工作任务进行判断、操作，可以提高学员的实际工作能力以及应变能力。该教学法适用于服务礼仪、会议礼仪、宴请礼仪的培训。比如让学员举行一次“西餐礼仪研讨会”，要求学员在实践中学会西式宴会的摆台和西餐座次礼仪。西餐座次礼仪的要领是：西餐的餐桌一般是方桌或长方形桌子，参加宴会就座时，通常男主人和女主人分坐长桌的两头，男主人右手旁的位置是女主宾，女主人右手旁的位置是男主宾，女主宾的旁边是其他男宾，男主宾的身旁是其他女宾，男女间隔就坐，当就餐人数较少时，通常男女相对而坐，无论是主人还是客人一律从椅子左侧入座，左侧撤离。通过培训，学员们的肢体语言表达和驾驭能力得到提高，姿态更典雅，形象更高贵。

三、结论

电网企业员工一定要时刻注意自己的言行举止，用礼仪修身养性，用礼仪塑造美好的内外形象。电网企业要实现建设“世界一流电网、国际一流企业”的战略目标，应当重视礼仪培训，加强企业文化建设，不断提升企业软实力。

参考文献：

[1]钱志芳.系统礼仪培训，增强企业竞争力[J].华商，2008，（10）.

[2]袁秋娟，吕革新.强化窗口行业职业礼仪培训的方法[J].中国职业技术教育，2003，（3）.

[3]任晓华.互动教学在社交礼仪课程的应用实践[J].天津市经理学院学报，2006，（8）.

[4][美]本杰明·富兰克林.富兰克林自传[M].米子，译.第1版.广州：花城出版社，2004：103.

[5]吴新红.浅论如何促进企业礼仪培训成果的转化[J].商场现代化，2009，（13）.

篇4

关键词：职业道德，基本礼仪，掌握餐厅服务的技能方法

Abstract: because of our country's economy is developing rapidly, and the economic benefit of all walks of life is also growing. According to the divisions of industry of the third industry that is, not production material products industry, i.e., service industry. The scope of the service industry is very broad. In the service industry in the dining-room service is to point to in the restaurant in the process of the reception of the provisions of the written or some methods of reception, it involves a wide range of, say, reception banquet, luxurious banquets, banquet, service etiquette, banquet table methods, skills, restaurant layout, manufacturing process, tourism knowledge and social common sense knowledge, and so on. This is an area of knowledge is very broad, with parts of the strong artistic professional technology, in referring to the waiter said in general party in the restaurant to master basic knowledge.

Keywords: professional ethics, basic etiquette, master the skills restaurant service method

中图分类号：B848.2 文献标识码：A 文章编号：

前言：各行各业对比之后会发现相对于服务行业来说，礼貌待客是很重要的。餐饮行业的服务员要把握好基本的服务标准及基础的要求，只有这样服务人员的服务行为才能使客人感到满意从而得到客人的认可和赞赏。众所周知餐厅服务是在服务行业中餐饮内的经营的一个重中之重的部分，是不可缺少的国民经济。它和人类的生活密切相连，与国家的文化、习惯、风俗、地理、人文等息息相关。从中可以窥探出文明和历史。

1. 职业道德

1.1服务人员职业道德。服务人员职业道德的形成体系的主要目的是为了真心真意的为客人的服务真心的意识和团队合作的精神培养，让相关的从业人员树立正确的从业观念，严谨的遵守组织的纪律思想和团队主义精神，不断提升对客人真心的服务质量。

1.2服务人员的职业道德内容。相关的服务人员从事的职业其道德是职业道德的一种表现的形式，它是在一般社会道德特殊体现在服务职业里的。服务人员在真心劳动过程中慢慢产生和持续发展起来进而形成了服务行业的职业道德，由于它是和服务活动的特殊性密切关联的，它是服务人员处理和调整服务活动过程中人与人或是服务人员与客人之间关系的特殊道德要求，所以，有着其与有别于其他职业道德的不同的特点。

1.3培养良好的职业道德。良好的职业道德是要从职业的认识、信念、情感、习惯与行为等五个大的方面着手进行培养的。这也就是指在坚持不懈的提升职业认识的基础上，不断的磨练职业的意志，从而持有恒久不变的职业信念，慢慢逐层次的加重职业感情，培养出良好的职业习惯及行为，以达到拥有高尚的职业道德目的。

2.餐厅服务的基本礼仪

餐饮服务人员都必须要拥有良好的思想素质、礼貌素质、业务素质和身体素质这是为了做好餐饮服务工作的基本准备和让顾客满意的前提要求。

2.1礼貌服务.礼貌是服务人员直接给顾客形成的第一印象的重要因素。所以要求礼貌服务要有五个基本方面，即十分注意接待礼节、语言优美，声音清脆、服务态度好而且周到、行动敏捷，形态优美、及端庄合适的仪表仪容。 因为餐饮服务人员的工作本身特有的独特性和国内外众多客人接触的机会比较多，所以应该尤为注意自己在服务接待时的各种礼节。2.1.1称呼的礼节。 从事餐饮服务的工作人员在服务过程中应该恰当的使用的礼貌用语。2.1.2问候礼节。在遇到客人时餐饮服务人员，应该主动问好。在餐饮服务的工作过程中有时也许会见到行为与众不同、身着不一样的服装的客人，从事服务行业的人员不可以讽刺或是讥笑，更加不准许态度傲慢、不予理会。2.1.3握手的礼仪。在从事餐饮服务的工作过程中，与客人的主动握手这是不合适的举动。但是大多数如果有，客人要与服务人员主动握手时，服务员不刻意回避不去握手，不去回应客人的握手这是十分不礼貌的行为。如遇多人握手时，应该按照先后顺序进行，发生抢着握或是交叉握手这都是非常不合适的举动。2.1.4谈话的礼节。和客人交谈时，应该保持着站立的姿势，要本着实事求是的准则，讲话要得体，赞美客人的时候要恰当，在受到客人表扬时应做到谦虚有礼，大多数只是谈论与自己服务行业的工作相关的事情。不可以随意的回答自己不清楚或者是模糊的事情，更加不要轻易的许诺客人。

3.掌握餐厅服务的技能方法

服务员必须要能够掌握的基础内容就是知识培训，它可以是相关的法规或是制度也可以是和餐饮、清洁等有关的知识。知识培训的重点是记忆，必须用能够让服务人员记牢培训内容和培训时的方法中的知识点。要是服务人员在培训过程中精神集中，对所讲的内容有着很深的记忆效果。要是培训的内容讲得过多，与服务行业相关的课程知识内容编排混乱，培训的成果一定是不明显的、服务人员也会一知半解的。除此之外，要让服务人员学习参与综合实践，这也是一种学习的好方法。知识培训的技能掌握应按以下方法去实施。

3.1培训目标的制定。制定具体的培训目标是要达成，可以有衡量的标准、能够实现并且与实际情况的需求相符合。列举一个例子来说明：“3个小时的培训训练后，员工可以列出几条有关于形体语言的标准的内容”。

3.2介绍课程。在培训之前告诉要进行培训的服务人员妖培训的课程内容是要讲些什么，培训的目标及最终的目的是什么的意义。

3.3讲授内容。把培训时讲过的主要知识点的内容用缩略的形式控制在3～5个，要是细节太多，受过培训的服务人员自己本身就可能会记不住。而教授的培训教师则可以把主要的重点的内容写在白板上，以便让服务人员方便记录，和帮助强化视觉的记忆。

3.4问题的提出或者是意见的提议。在服务培训知识的课程中有些内容相对来说是比较乏味的，可是却又拥有很重要的影响，培训的老师就要鼓励培训的服务人员提出问题，只有让培训的服务人员自己参与进来才会有助于对服务行业中枯燥的知识的掌握，这样还可以使课堂有活跃的气氛。

3.5课后复习。培训课程讲授完时，培训老师要反复重复重点内容，使学员的记忆加倍地牢固。

3.6考核。培训老师在观察培训目的是否达到，可以通过考核知道。要考核时，告诉餐厅的服务人员要怎样的考核，而考核的相关内容是什么，这是会引起服务人员的一定的注意力和兴趣的一个行之有效的方法。考核时要注意,考核只是为了帮助服务人员对餐厅服务技能知识的掌握记忆，而非惩罚。

结束语：

怎样掌握餐厅服务技能的知识质量,途径和方法是多方面的。在餐厅服务的过程中如果服务人员注意服务的技能知识，那么不仅体现了企业的文化宗旨更体现了这个国家的文明程度当然这也体现出来个人素质的质量。因此，餐厅服务人员应该掌握基本的服务技能的知识。而如何才能掌握正确的餐厅服务技能知识的方法是多样的。

参考文献：

[1]张丽娟.如何做好餐厅“真实瞬间”服务[J].中国商贸.2010年02期.

[2]马战林.餐厅投诉的种类与处理原则[J].中国食品.2006年20期.

篇5

20xx年度保安培训工作计划书

一、目的

通过培训,使保安员熟悉我单位的基本情况和要求,明确保安工作的相关规定和制度。掌握保安值班要求和各种器材的使用方法,增强保安人员文明执勤,礼貌待人的服务意识。能按照工作标准化、服务规范化、操作程序化、管理制度化的要求,不断提高服务、安全防范的效率和质量,确保各项工作任务的完成。

二、时间

根据保安部的工作要求、工作时间和人员素质情况,培训时间划分为三个等级:

(一)每季度进行周期培训

主要是进行礼仪、防火、防盗和其它突发事件的处理培训

(二)每周二进行日常培训

主要是进行作风强化、值勤动作培训

(三)每月底进行岗前培训

主要是针对刚进入岗位的人员进行值勤制度培训

三、地点

(一)保安部

(二)车场

四、方法

(一)集中理论学习

(二)实地岗位讲解

(三)实地岗位操作

五、内容

(一)周期培训

礼仪培训

1、保安礼仪概述

保安礼仪是保安员文明行为的道德规范与标准, 是保安员的生活行为规范与待人处事的准则, 是对保安员仪表、仪容、言谈、举止、待人、接物等各方面的具体规定。

保安员个人礼仪是保安员个人道德品质、文化素养、教养良知等精神内涵的外在表现,它不仅是衡量保安员个人道德水准高低和修养程度的尺度,而且也是衡量保安队伍精神文明建设的重要标志。所以,保安礼仪不仅代表保安员个人形象,更代表保安队伍的整体形象,是保安服务业赢得声誉和客户信赖的基本条件。

2、保安礼仪的特点

(1)保安礼仪是以个人为支点。保安礼仪是针对保安员个人自身行为的规定,而不是对保安组织行为的限定。

(2)保安礼仪以尊敬为原则。只有尊敬他人,才能赢得别人对自己的尊敬。奉行尊敬的原则,旨在建立人与人之间相互尊重和友好合作的新型关系,有利于避免或缓解一些不必要的冲突。

(3)保安礼仪以修养为基础。个人礼仪是个人的公共道德修养在社会活动中的体现,它直接反映一个人内在的品格和文化修养。

(4)保安礼仪以美好为目标。保安礼仪引导保安员走向文明,其目标是实现真、善、美。

(5)保安礼仪以长远为方针。保安员只有经过长期不懈的努力,并随着社会文明程度的发展提高,不断完善自我的行为活动,才能养成优良的品质,塑造良好形象。

3、保安员的行为举止

保安员的行为举止,体现的是保安的精神风貌和素质修养,也是保安人员职业道德规范的具

体要求。良好的举止行为,对塑造保安队伍的良好形象,赢得客户的充分信赖,取得良好的社会效益具有重要作用。

(1)用语文明。在值勤中与人交谈时,态度要和善,语气要亲切,言辞要得体,给人以礼貌表示。保安员值勤文明用语很多,如检查验证时,应说“请出示您的证件”;须进行登记时说“麻烦您登记一下”;如遇对方不友好时说“请您不要生气,有话好好说”;遇对方表示感谢时,应说“不用谢,这是我们应该做的”等等。

(2)坐姿大方。在值勤中,坐姿要舒展、自然和大方。坐时上体要挺直,勿弯腰驼背,不要垂肩、摇腿、跷脚、晃身子,应坐得端正,显得精神饱满;遇到有师生到来,应立即起身问候。(3)站姿端庄。站立值勤时,应收腹、直腰、挺胸,双肩稍后放平,双臂自然下垂,保持身体端正,给人一种轻松自然感觉,体现出保安员的雄姿。切忌站得东歪西邪,弓背凸肚。

(4)行走稳健。行走时,身体要直立,抬头挺胸,平视前方,两腿有节奏地交替向前迈进,步伐应自然、稳健。在公共场合行走,要遵守交通规则;行人之间要礼让;与人交谈时要靠边站立;两人走路时不要勾肩搭背;穿制服走路时,不要吃东西、吸烟和将手插在裤兜内。

(5)谈话自然。保安员无论在任何场合谈话中,态度要诚恳大方,亲切自然,语辞平和。问候注意使用礼貌语言。切忌装腔作势,高声谈笑,大呼小叫。

20xx年度保安培训工作计划例文

(一)、工作目标

1、认真学习领会和全面贯彻落实公司经营工作的一系列指示精神和决策部署,完成各项工作任务,完成公司签订的《XX年度安全生产目标管理责任书》确定的指标。

2、完善部门工作,培养一支纪律严明,作风顽强的保安队伍。

3、做好与公司其他部门在各项工作的沟通、协调、协助。

(二)、主要工作计划措施

一、安保部结合公司的实际情况做好明年的治安工作。

1、处理好与邻村人员的关系。

2、对进出山庄的闲杂人员进行劝离。

3、督促各部门对贵重物品在不使用情况下要存放到指定地点进行妥善保管。

4、保安做好巡查工作,特别是对重点部位检查,夜间加强巡查力度。

5、与公司全体员工和合作单位、租户形成群防群治,制定保卫巡查方案。

6、做好治安管理监控系统的保密工作。

二、配合人力资源部门把好本部门的用人关,做好队伍建设,打造一支,安定、团结、素质高、岗位技能突出、责任心强的安保队伍,确保公司业务经营正常运作。全面总结XX年安保工作薄弱环节和不足,加强部门工作、工作纪律、岗位责任、岗位技能的管理、教育、培训,充分调动队员的工作积极性和主动性,增强工作意识、责任感,使全体队员全身心地投入到乡村大世界的安全保卫工作中。

三、公司安保部参照行业规范将对保安员进行一系列的学习和培训。

1、每周两次的车辆指挥、队列训练、消防知识等培训,通过讲解、培训使保安员在思想认识和日常工作中有不同程度的提升,从而增强保安队伍的工作的能力,

第1 页共1 页

2、在日常工作中引导保安员提高服务意识、礼貌待客,从而提高对客服务能力,在工作中要尊重客人,不能和客人发生正面冲突,教育员工从心里明白我们所做的一切,都是为了客人的满意。

3、结合我部门的实际情况对队员的仪容仪表、礼节礼貌等问题进行不定期的检查,对检查出来的问题坚决落实。

四、保安部将协助公司安委会做好安全生产工作

1、严格按照公司给本部门下达的内控目标和具体措施,与下级签订“责任状”,建立目标管理责任制,层层分解落实工作任务,有效地解决干与不干、干好与干坏都一样的被动局面。制定全年工作任务,将各项任务分解落实到各班组及员工,使人人有任务,个个有压力、有动力。

2、参加安委会的各次安全检查,对本部门存在的问题认真做好记录并按公司安委办发出的整改通知和整改要求进行整改。

3、组织公司安委会相关人员组成专项检查小组定期开展季度安全生产大检查;每月进行一到两次的专项检查、督查或对隐患整改复查等,真正做到以督查促隐患整改,以整改保安全生产。

五、加强各种设施设备的维护保养,提高工作效率。

1、完善维保制度,明确维保责任。根据不同设备、不同区域,明确维保责任和工作流程,确保我部门的设备处处有人管,件件有人护;制定具体的维护保养计划,确保设备在规定的时间内能得到维护保养。

2、执行正确的维护保养技术标准,以技术参数为核心准确的反映设施设备的运行状态和维护保养的情况,整体提高维护保养的水平;加强消防检查人员的业务素质和业务水平,凭借过硬的业务技能,保证设施设备维护工作的有序进行。

20xx年度保安培训工作计划模板

一、课程设置及内容

全部课程分为专业理论知识和军事技能训练两大科目。

其中专业理论知识内容包括:保安理论知识、消防业务知识、职业道德、保安礼仪、救护知识等。

军事技能训练内容包括:队列、防卫术、交通指挥手势、勤务技能、消防技能、救护技能等。

二、教学目的和要求

(一)教学目的

1、保安人员培训应以保安理论知识、军事技能训练为主,在教学过程中,应要求学员全面熟知保安理论知识及军事基础知识,使之在实际工作操作与运用。

2、职业道德课程的教学应根据不同的专业而予以不同的内容,使学员在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范。

3、军事技能训练以队列、擒拿格斗及交通指挥手势为主要内容,在发生突发事件时能够运用擒敌技术同不法分子做坚决斗争,保护国家财产以及自身安全。交通手势的学习主要是针对出入及停放在执勤区域内的车辆能够运用正确的手势进行指挥、疏导,防止交通堵塞及事故的发生。

(二)教学要求

1、保安理论教学

通过教学使学员熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限,同时全面掌握保安专业知识以及法律常识,在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。

2、军事训练

队列训练,使学员具有良好的军姿,严整的军容,协调一致的动作,严格的组织纪律性以及强壮的体魄,使学员在今后的执勤任务中能有效地防卫和制服违法犯罪分子,达到克敌制胜目的。

3、消防知识及消防器材的使用

通过教学使学员熟知掌握消防工作的方针任务和意义,熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法,做到防患于未燃,保护公共财产和人民生命财产的安全。

4、现场救护

通过理论知识和专业技能方面的学习,掌握必要的安全防范知识,为以后工作打下坚实的基础。

三、教学中应注意的问题

1、军事训练过程中,教员要认真讲解每个动作的方法要领,亲自做好示范,使学员能够充分领会,防止摔伤、扭伤等安全事故发生。

2、理论教学教员应结合不同的案例分层次进行讲解,活跃课堂气氛,充分调动学员的学习积极性,使学员听的懂、记的牢、理解透、会运用。

四、教学内容及课时分配表

(一)教学内容

1、保安业务理论知识内容:(1)保安管理制度;(2)保安职责权限;

(3)职业道德规范;(4)保安礼仪;(5)保安门卫服务;(6)保安巡逻服务;(7)法律常识;(8)安全防范知识。

2、消防知识及器材使用

主要包括:(1)保安消防业务概述;(2)燃烧与灭火原理;(3)火灾常识;(4)火灾预防;(5)消防器材与操作使用方法。

3、军事技能训练

队列、格斗拳、交通指挥手势、消防技能、勤务操作、救护技能。

(二)教学分配表

保安专业培训时间为20天,课时安排40课时;

1、军事训练:20课时

2、保安理论:10课时

篇6

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户——本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务，接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。

（二）实习体会

1、酒店服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上（包含精神和物质）适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。

服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。

篇7

关键词：辽宁省；保安服务业；保安培训；对策

2009年5月，应辽宁省公安厅保安培训处之邀，辽宁警官高等专科学校承接了辽宁省保安系统的培训工作。此次培训工作共设7期培训班，对各市保安管理部门民警、公司管理人员、大队长、通讯员等进行了培训，共培训540人，其中经理113人。培训内容主要包括保安学基础理论、保安企业经营管理、保安职业道德（行为规范）、保安勤务概论、保安礼仪、信息化应用、消防基础理论和保安舆论宣传。历时三个月的保安培训，无论是对于参加培训的保安公司，还是开展培训的辽宁警官高等专科学校，都受益匪浅。通过此次培训，我们看到了保安培训较为广阔的市场以及辽宁省保安队伍培训的迫切需求。

我校开展辽宁省保安培训工作的优势分析

环境优越的培训基地 辽宁警官高等专科学校坐落在美丽的海滨城市大连，这里风光秀丽、气候宜人。这种得天独厚的环境优势，使得我校成为了培训的一块宝地。2008年7月，辽宁警官高等专科学校获批成为公安部警务实战训练大连基地。基地的建立，为我校开展保安培训提供了诸多便利。学校除了应有的教学设施和住宿条件外，还建有大型实战训练馆、模拟街区、心里测试训练场、室外射击场等培训场地，为保安各门课程的实践教学提供了有利的场地条件。

良好的师资培训队伍 我校的保安专业教师均具有硕士研究生学历，在保安学基础理论、保安企业管理、保安职业道德、保安勤务、保安礼仪以及保安消防管理等方面都有很深厚的理论积淀。其中副教授一名，其他成员均为讲师职称。尽管这支队伍还很年轻，但已形成了很好的梯队结构，并在保安理论科研工作中取得了很好成绩。

广阔的保安培训市场 辽宁是全国最早开办保安服务公司的省份之一。1985年，根据全国政法工作会议关于学习深圳经验、在大中城市创办保安服务公司的精神，辽宁省大连市中山区开办了全省首家保安服务公司，这标志着辽宁保安服务业的正式诞生。25年的时间里，辽宁保安服务业从无到有、从大到小、从弱到强，取得了一个又一个令人瞩目的成绩。据不完全统计，全省各类保安人员已达13万人之多，保安公司126家，覆盖全省100%的市县，并已有30家保安公司实行了规范管理。以2007年为例，全省新发展保安员已达35246人，超额完成2007年新增3万名保安员的发展指标。从统计的新增保安员分布情况看，各保安公司新增22928人，占发展总数的65.05%，自建保安组织纳入统一管理的保安员新增12318人，占发展总数的34.95%。如此迅猛的发展态势，使得保安服务市场这块蛋糕越做越大。然而，现有的保安人员良莠不齐，文化水平普遍较低。据统计，拥有初中和高中学历者占90%，拥有大专学历以上者占10%。这些保安从业人员普遍缺乏较系统、较严格的教育培训，综合素质不高，竞争能力不强。这为我校开展辽宁省保安教育培训提供了广阔的市场空间。

我校开展辽宁省保安培训工作存在的问题

招生问题 虽然我们有非常广阔的市场远景，但目前辽宁省乃至全国保安职业化程度不高是个普遍问题。保安服务业从业人员的工资、福利待遇偏低；保安服务企业在保安市场中利润不高，许多保安服务企业由于政企不分的历史遗留问题在市场竞争中举步维艰，不能投入较多的人力、物力、财力来培训自己的员工以提高职业技能和素质。加之我省开展保安服务业只有短短二十几年，保安作为一种职业虽然已为公众所认可，但此项职业在社会职业分类中地位较低，对人们的吸引力较小，特别是对较高层次专业人才的吸引力更小。这也是造成我们及大多数保安教育培训机构招生困难的主要原因。

我校的保安培训尚未形成体系 目前，与辽宁省内其他保安教育培训机构相比，我校的保安培训尚未形成体系。我校只是在2009年5月承接了7期的保安培训班，虽然涉及面很大，收效也颇多，但由于我校保安教育培训时间太短，从学校领导到培训教师都缺乏一定的经验，尤其是许多管理机制尚未形成，或者说正处在探索阶段，这些情况必然会影响我们在保安教育培训市场中的竞争力，成为制约我们进一步发展的瓶颈。

我校开展辽宁省保安培训工作的对策分析

关于招生 （1）领导重视，加大投入。学校在警务培训方面做得很好，保安培训完全可以借鉴警务培训的先进经验。学校领导要高度重视，给予必要的扶持。因为保安培训做得好，不但满足了辽宁省保安服务市场的要求，更重要的是可以为学校创收。我们应与辽宁省公安厅保安处密切联系，时刻关注辽宁保安发展动态，随时掌握一线保安需求，把培训工作真正做实做稳。（2）调研市场，加大宣传。我校应成立专门的保安培训招生办公室，主管保安培训招生工作。工作人员应随时了解保安培训市场动态，深入到一线的保安服务公司宣传我校的保安培训工作。

关于建立我校保安培训体系（1）强化认识，转变观念，明确保安培训的重要地位。2010年1月1日，《保安服务管理条例》正式实施，其中第三十二条明确规定，保安培训单位应当具备下列条件：是依法设立的保安服务公司或者依法设立的具有法人资格的学校、职业培训机构；有保安培训所需的师资力量，其中保安专业师资人员应当具有大学本科以上学历或者10年以上治安保卫管理工作经历；有保安培训所需的场所、设施等教学条件。作为辽宁省唯一一所公安院校，我校有责任也有能力承担起辽宁省保安队伍培训的工作。我们应按照保安员培训大纲制定相应的教学计划，针对不同级别的保安人员采用不同的教学方法，提高对保安培训重要性的认识，强化保安培训的系统规划，明确规定实施步骤，抓紧贯彻落实，力争尽快取得实效。（2）分清层次，联系实践，打造保安培训的品牌效应。保安培训与保安职业教育不同，学员的层次级别存在差异，我们要不同对待。例如，对于保安员的课程设置，除了按照培训教学大纲外，要体现一个“初”字，为以后能够更好地适应保安工作打好基础；对于保安队长的培训课程设置，要强调一个“升”字，着眼于提高，通过培训，使其管理水平和实战技能都能得到相应提升，为保安队伍储备力量；对于保安公司经理的培训课程设置，要突出一个“新”字，强调“精”，尤其注重现代中小企业管理知识的教学。保安培训要紧跟实践发展步伐，注重联系实际。一定要克服培训内容滞后于形势发展，对基层保安工作缺乏指导意义，不适应和不符合新形势下保安实战需要之类的严重阻碍保安培训质量提高的现象，必须充分关注保安实践中不断出现的新问题以及国内外前沿的保安技术、手段和方法，并不断更新和加入保安培训教学内容中去，做到真正培训有实用。打造我校保安培训品牌效应。（3）强化保安培训的师资队伍建设。要提高保安培训的质量，无疑是要通过培训教师的教育教学活动来实现，所以必须强化保安培训教师队伍建设。要求他们不仅政治素质高，保安专业知识精，而且必须操作技能好，实践动手能力强，不仅能在课堂上传道、授业、解惑，还要具有指导学员实际操作的本领。这就要求参加培训的教师，要不断完善自我。学校可以建立任课教师周期性到保安服务公司调查研究等制度，从政策上引导，在经济上鼓励，打造一支业务过硬的师资队伍。

参考文献

[1]李建.保安服务管理条例释义与适用指导[M].北京：中国市场出版社，2009.

篇8

1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

二、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

(一)实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还

要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

(二)实习体会

1、餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。

3、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

篇9

【关键词】：现代墓园；殡葬改革；启示；借鉴

中图分类号：TU993文献标识码： A

传统殡葬向现代殡葬嬗变，是殡葬业发展的必然趋势。目前，瑞安市处于传统殡葬向现代殡葬跨越发展的关键时期，存在诸多问题与难点。他山之石可以攻玉，台湾现代殡葬改革的先进理念和创新模式对我市殡葬改革具有多方面的启示意义。

一、感受与启示

台湾殡葬界以从事殡葬事业20多年的龙岩集团最具代表性，该企业自创业以来，以价格透明化、财务公开化为首，与日本SUNLIFE技术合作，推出生前契约，首创灵堂会馆，变革殡仪服务，积极推广殡葬一元化概念，扭转殡葬业者经营上的陋规旧习。以彰显节地生态理念，在白沙湾安乐园基础上，不惜大手笔打造六星级纳骨塔真龙殿，并邀请世界著名建筑大师安藤忠雄打造世界唯一、台湾第一现代墓园。

通过对龙岩集团白沙湾安乐园实地考察和对台湾殡葬改革了解，其先进理念和成功经验主要表现以下几个方面：

1、现代墓园公园化

台湾地域面积小，生态环境容量有限，而墓园常常需要占用生态敏感地带，政府部门对墓园选址和建设极为严谨和严格，因此生态理念是台湾殡葬改革理念中最直接的表现。以龙岩墓园为例，在前期研究中，先后历经3年进行选址论证、环境评价、水土保持等一系列前期论证，力争将墓园建设对周边环境影响减少到最低。在墓园建设和管理过程中，龙岩墓园通过绿色生态的环境塑造、主题艺术的园林设计、合理巧妙的设施布局、明亮轻松的气氛创造、专业化的礼仪队伍建设、公开透明的星级服务，改变了传统墓园“场所封闭、气氛阴暗”的境况，塑造了“透明开放、绿色阳光”的现代墓园环境。在参观过程中，我们仿佛置身艺术殿堂、主题公园之中，原本心中的顾虑一消而散，轻松愉悦而又为之震撼的心情油然而生。

2、立体墓穴节地化

台湾人多地少，土地是稀缺资源，死人与活人争地现象尤为突出，因此节地理念是台湾殡葬改革理念中最突出的表现。龙岩墓园将人们追求“家族墓”的传统观念进行现代演绎，在节地理念方面发挥到极致，这主要体现在立体一穴多位的安葬和安放方式。室外骨灰安葬墓穴在不超过1平方米占地面积上，通过预先安放约1*1*1平方米规格的水泥预制箱体，可将双穴墓穴改造为多位墓穴，最多可达到8位甚至12位，大大减少了单位占地面积，理想状态下可达到占地面积0.1平方米/位，比我市传统骨灰安葬节地5倍以上。室内骨灰安放一方面通过建设纳骨塔——真龙殿，另一方面通过建设室内安放柜进行一格多位安放，最终达到双重节地效果，可实现建筑面积0.1平方米/位，比我市传统骨灰安放节地5倍以上。通过20年的努力，台湾政府和殡葬从业者推行的这种节地安葬方式已被台湾人们慢慢接受。

3、殡仪服务创新化

台湾政府将殡葬服务推向市场，众多殡葬公司在体制政策框架下，创造了多元化的殡葬服务项目。其中以生前契约、灵堂会馆最为突出。

生前契约是台湾殡葬服务业不同于我市最大亮点，这在根本上改变传统观念，让民众从容面对死亡。具体来说就是人们生前在达到一定年龄，根据当地风俗、家族规定以及自身喜好，自助选择逝去后的礼仪服务内容，殡葬公司根据顾客需求，提供个性化殡仪服务。当购买契约的客户过世后，家属只要给殡葬公司一通电话，一小时内就会有专人到达协助安排所有事务。这种生前为身后作准备的方式既是对逝者最大尊重，也消除了后代不知所措的顾虑。

灵堂会馆是殡葬一条龙服务重要组成部分。台湾将火化和守灵两者分开，殡仪馆主要承担储存、火化等服务，这部分属政府行为，灵堂会馆主要承担祭奠、守灵等服务，这部分属市场行为。政府制定殡葬服务相关政策，由殡葬公司引导民众遵照执行，这有效改变了愚昧迷信、铺装浪费、劳师动众等殡葬陋习行为，规范了殡葬服务市场，符合现代文明生活品质。

除外，台湾殡葬改革对传统的丧葬礼俗进行重大变革，大部分殡葬公司都拥有一支训练有素礼仪师队伍，构建了融合宗教文化、孝道文化、企业文化等为一体的礼仪服务体系，将传统注重风水迷信、吹拉唱打、竭尽排场等陋习向注重丧礼的追思纪念、悲伤辅导、亲情传递等文化意义转变，这对殡葬改革和殡葬文化推广具有重大意义。

4、管理体制多样化

在考察交流过程中，我们发现台湾的殡葬业实行地区议会或立法机构立法、政府监管、遗体火化政府主办、殡仪服务市场化运作的模式，立“法”者、管理者、经营服务者三者之间职界明晰，达到了行政许可公开，分级管理明确，监管手段有力，市场运行良好的秩序和局面。

二、借鉴及建议

通过对台湾殡葬改革方面先进理念和成功经验的体会和理解，对照我市殡葬改造存在问题，我们提出以下几个方面的建议。

1、加强政府与市场结合的殡葬管理体制建设，一方面政府要健全的殡葬法制，实现殡葬“法治化”管理，发挥公共服务和监督管理职能，形成了“法治型”、“服务型”、“阳光型”的政府殡葬管理格局。另一方面依靠灵活的市场手段，在多元市场主体的带动下实现殡葬“产业化”经营。合理发挥政府、市场和社会三方面的作用，促进殡葬保障民生和殡葬资源资本化，创造良好的经济和社会效益，形成适应我市实际的现代殡葬管理体制和发展模式。

2、加强墓园生态环境塑造，构建一套严谨严格的公墓选址和建设机制，改变我市传统殡葬 “高污染、高消耗、高浪费”现象，建设环保绿色生态公墓，塑造“无污染、低消耗、资源化”的现代殡仪环境，逐步将 “阴森恐怖之感” 传统公墓向具有人文纪念、生命教育、游览休闲、文化传承等多方面功能的现代人文墓园转变。

3、加强节地型墓园建设，虽然一穴多位或一格多位的建设方式对我市人们认为“死者为大，入土为安”、“一入葬不得移动”的传统殡葬观念冲击巨大，短时间内难以接受，但正如台湾政府和殡葬从业者认为，只要政策做好政策引导和企业做好产品宣传，人们传统观念会随着时代变迁和文化水平的进步而慢慢改变，这都需要将节地环保殡葬理念纳入我市殡葬管理和建设的重要内容。

4、加强殡葬服务方面多元化创新，在有效保障民众基本殡葬需求的基础上，实行选择性殡葬服务的市场化供给，注重殡葬服务内容和形式上的创新，突出殡葬服务主体的专业化和服务产品的个性化，充分满足服务对象多样化的物质需求和精神需求，丰富殡葬服务内涵，提升殡葬服务的品位，积极适应现代生活方式和消费方式，开拓的殡葬服务新领域和殡葬消费新方式。

5、加强传承与创新并重的和谐殡葬文化再造，在继承和弘扬优秀传统殡葬文化的基础上，通过殡葬服务延续和创新人类的生命文化和死亡文化，为现代殡葬注入人文精神，构建先进和谐、开放、包容的现代殡葬文化和精神，逐步将丧葬礼俗逐渐向“重礼不重俗”转变，形成“简丧薄葬”社会风尚。

6、加快殡葬礼仪服务专业队伍培训，建立综合型民政教育培训机构，大力开展生命教育和礼仪培训，培养一批精研相关政策法规、各种宗教葬礼仪式等殡葬礼仪服务专业队伍，为全市规范殡葬服务打下坚实基础。

三、结语

众所周知，受传统观念的影响我市现代殡葬改革必将经历漫长的转变过程，这都需要我们在学习借鉴台湾及国外现代殡葬发展先进经验的基础上，努力探索我市现代殡葬建设的实践路径，在立足我市民俗风情的前提下，综合运用多种手段逐步解决存在的主要问题，实现国外先进经验的“时代化”、“本土化”、“大众化”，加快我市现代殡葬改革发展进程。

参考文献

[1]张震．国外现代殡葬发展启示录，中华人民共和国民政部，社会事务司，2013．

[2]浦实，杨素贞编辑．现代城市墓园设计，景观中国网站．

[2]李健，赵小虎编著．国外殡葬业概论，北京：中国社会出版社，2010．

篇10

关键词：服务行业；跑单；跑单责任

中图分类号：F287.4 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2012）12-0-01

在服务行业，令员工最头疼的就是跑单。跑单不仅会给公司造成经济损失，甚至会造成劳资矛盾、人事纠纷，因为跑单的责任基本全部由员工承担，致使有些员工不辞而别，给公司造成更大的损失。

一、跑单的概念及分类

跑单，就是因某种原因致使客人消费后没付账，而给公司造成经济损失的一种现象。

1.根据跑单造成的原因，跑单可以分为失误跑单、被动跑单和恶意跑单三类。失误跑单指因工作人员失误造成的跑单，又可分为收银员失误跑单、吧员失误跑单、服务员失误跑单。被动跑单指客人逃跑、使诈、耍无赖或者其他原因，消费后不付账。恶意跑单指员工故意作假或者与客人串通致使客人不付账或者公司利益受损的跑单。

2.根据跑单的项目，跑单可以分为全跑单和项跑单。全跑单指客人消费的全部项目都没有付账。项跑单指客人消费的多个项目中，有一个或者几个项目没有付账，这主要是因为吧员疏忽漏项致使收银员没有全面结账造成的。

3.根据账面查看结果，跑单可以分为显跑单和隐跑单。显跑单指从账面上可以看出的跑单。隐跑单指从账面上无法看出，但确实属于跑单，隐跑单多属于恶意跑单。

二、跑单的原因分析

1.员工的原因。员工包括收银员、吧员、服务员和其他工作人员。收银员的原因就是没有及时准确为客人结账，没收或者少收客人应付消费款项。在客人拥挤、晚间、新录用收银员等情况下容易跑单。吧员的原因主要是输单时疏忽，要么看错项目，要么看错数量，要么输错消费项目代码。服务员及其他工作人员的原因就是没有配合好吧员或者收银员工作，提供了错误信息或者擅离岗位，让客人有机可乘。

2.客人的原因。说起客人，什么样的人都有，有的故意制造麻烦，要么顺手牵羊，要么悄悄溜掉，要么偷跑，要么调包，要么盗用别人牌号等等，花样百出，使尽骗术。例如有一个客人，一晚上消费一万多块钱，把床单撕成布条，从窗户里逃跑了。还有一个客人，消费完说去找朋友，让服务人员等一会，结果偷跑了，服务员等不来他，告诉了主管，结果才知道，人已经走远。还有一个客人更可恶，结账时说钱在车上，服务生跟着他去取，那人开开车门后，一脚将服务生踹倒，开车走了。

3.其他原因。造成跑单除了人的原因外，还有工作流程、防护设施、其他出口、巡视制度、电脑程序、单据书写不规范、单据送输等原因，每一个因素如果出了问题，都有可能造成跑单。

三、预防跑单的对策

1.完善服务流程。服务流程一般是收银员开牌-服务员报单-吧员输单-收银员结账-保管交接-保安放行。公司一定严格按照服务流程工作，并且顺序不能更换。关键环节是输单，吧员一定要细心，不要慌，输单后一定要对一遍在确认，绝对不可因为业务量大，或者想当然，而省掉这一步骤。要严格按照输单-对单-确认这个步骤来，确认包括客人代号、服务员代号、品名或项目、品名或项目代号、数量等，特别是一个单据上多品或多项，一一输入，不要遗漏，要按部就班，形成习惯。不管客人等的急等的不急，跑了单就得自己买单，所以要让客人耐心等待。容易颠倒的环节是保管交接，客人不习惯先结账后交接，如果先交接就有可能不结账，保安如果不看小票，就会放行，这样很容易跑单。

2.开展业务培训。服务业人员流动性很强，员工多是仓促上岗，对业务不熟最容易造成跑单。公司应该对新进员工给予一定量的业务培训和实习后再正式上岗，业务培训包括公司基本情况、服务项目、价目、业务流程、基本礼仪、业务技巧等内容，员工对业务熟悉既可以防止跑单，又有利于业务推广，在防止利益受损的同时增加收益。业务培训既可以集中培训也可以分散培训，也可以师傅带徒弟的方式进行。

3.加强思想教育。大公司很注重员工的教育培训，小公司往往忽视员工的思想教育。事实上服务态度大于服务礼仪的，态度不好就会不顾及礼仪，得罪客人，影响声誉。公司要关心员工，在心情舒畅的情况下工作就不容易出错，就会少跑单。要进行道德教育，培养爱岗敬业精神、业务创新精神和遵守纪律、规范行事的良好习惯。

4.健全奖惩制度。公司要在制度上规范员工行为，预防跑单。要奖惩并举，奖惩与实际相符，不能重惩不重奖，奖惩与事实不符，这样容易造成员工口服心不服。制度要全面细致，执行制度要严格，管理人员要带头遵守制度，对违反制度的要严厉处罚，对执行的好的要进行表扬。要健全电脑安全制度、流程规范制度、服务标准制度、夜间巡视制度、保安保卫制度、单据制度、跑单惩罚制度等，从制度上预防跑单的发生。

5.巩固防护设施。为了预防客人逃走，对门窗、出口要做好防护，同时也是为了预防事故发生。同时，在店内布局设置上要尽可能方便客人消费、结账和办理其他事务，让客人从思想上打消侥幸心理。

四、关于跑单责任的承担问题

跑单一旦发生，势必给公司造成经济损失，跑单责任一定要有人承担。很多公司都是让员工按牌价独自承担，承担的依据是单据上有谁签名谁承担。这种承担方式有其弊端，容易造成员工心理抵触，应该人性一些，可以老板员工共担，或者限额以内老板承担、超过部分员工负担。如果是新进员工应该有一个培训适应的过程，限期限内失误跑单免处罚。

可以根据跑单类型设置承担方式：

1.员工承担。如果是收银员、吧员或者服务人员串通客人造成的恶意跑单，虽然在记录系统中可能无法查到，但是管理人员是可能发现的，恶意跑单一旦被发现，相关人员不仅要全部承担，还应受到纪律处分，轻者调换岗位，重者开除。对于老员工发生的失误跑单、被动跑单可以视情节严重程度有员工承担或者免除一部分。

2.共同承担。如果不是一个人的责任，而是因为员工之间的配合不够或者企业业务设置不合理等原因造成的跑单，道理上应该有共同责任人共同承担，包括企业也要承担一部分。如果是新员工业务不熟，仓促上岗造成的跑单，应该给予一定的免除，毕竟是新手，业务不熟不应该上岗而安排容易跑单的岗位，比如收银员、吧员等，管理人员是有很大责任的，应该给予适当处理，而不是一味地让员工独自承担。