环境卫生对人的重要性范文

导语：如何才能写好一篇环境卫生对人的重要性，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

教学目标

认知：

1．知道应当保护环境卫生。

2．比较环境是否卫生的不同感受，说明应当保持环境卫生。

情感：

1．喜欢卫生环境。对破坏环境卫生的行为反感。

2．愿意保持环境卫生，以做到保持环境为荣。

行为：

保持环境卫生做到：（1）不随地吐痰；（2）不乱仍果皮纸屑以及其他废弃物；（3）不在墙上涂抹乱画。

教学建议

教材分析

本课是根据课程标准“遵守公德”德目中的有关要求设置的。保持环境卫生教育，对小学生来说很是必要。环境指周围的地方，人们生活周围的地方就是人生活的环境。人需要有一个干净、整洁的环境，这是人们生活所必须的基本条件。人们共同生活的地方的环境卫生，要靠大家共同努力来保持，这是符合每个人的利益和要求的。因此保持环境卫生教育，是社会公德教育内容之一，这种公德，对于我们国家来说，是社会主义精神文明建设的重要内容之一，它关系到我们国家的社会风貌，反映我国人民道德水准。因此，必须对小学生加强这方面的教育，从小培养学生具有良好的社会公德，为提高中华民族的思想道德素质打下良好的基础。

当前对小学生进行保持环境卫生教育，还应从人类与环境保护的关系这一高度来看。保护环境是世界性的问题，保护环境的意识要从小学生抓起。小学思想品德课在六年级要专门讲环境保护问题，这里虽然讲得很浅，提出的行为要求又很简单，但是，教育者要站在保护地球、保护人类家园的高度，对学生进行环境保护意识的启蒙教育。

一年级小学生对学校的环境卫生和家居周围的环境卫生已有直接感受，随父母到公共场所，对这些地方的公共卫生已经直接接触过。目前，我国有些地方环境卫生很好，有些地方环境卫生很差，有的人环境意识很差，随便乱吐痰，随手乱仍废弃物，影响很坏。针对现实情况，教育小学生分清是非，从小培养保持环境卫生的好习惯十分必要。

教法建议：

1．本课属于遵守公德教育，教学中要紧紧抓住“为了大家的利益，约束自己的行为”这一中心，启发学生做到保持环境卫生的行为要求。保持环境卫生是为了大家，大家都做了，每个人才能受益。启发学生自觉为大家，从小养成保持环境卫生的好习惯。

2．本课教学中要注意激发学生热爱清洁，愿意保持环境卫生的情感。在明确为什么要保持环境卫生的意义过程中，使学生从心里愿意做到保持环境卫生的要求。

3．本课教学还要注意密切联系迎接2008年奥运会的实际，结合学生所在地区的实际进行教育。如有的地区可以提出不随地大小便，不乱倒垃圾等。还应结合学生实际，如倒土时不要让簸箕里的土掉在地上，不乱扔废纸，不乱扔铅笔屑，不乱吐泡泡糖等。引导学生保持教室和校园以及周围的环境卫生。

4．教师要采用一年级小学生喜欢的直观教学法，如录像、电脑制作的小动画、放大图片或投影等手段，充分调动学生学习的积极性，让学生在生动活泼的情趣中自主地学习。

教学设计示例

第十一课保持环境卫生

教学目标

认知：

1．知道应当保护环境卫生。

2．比较环境是否卫生的不同感受，说明应当保持环境卫生。

情感：

1．喜欢卫生环境。对破坏环境卫生的行为反感。

2．愿意保持环境卫生，以做到保持环境为荣。

行为：

保持环境卫生做到：（1）不随地吐痰；（2）不乱仍果皮纸屑以及其他废弃物；（3）不在墙上涂抹乱画。

教学重点：为什么要保持环境卫生以及怎样保持环境卫生。

教学难点：保持环境卫生的重要性。

教育过程：

一、想一想

出投影片（“想一想”中2幅图）

1．同学四一组互相说说：

你喜欢在哪种环境里生活？为什么？

2．小结：

整洁、优美的环境对人的身体健康有好处，还可以使人心情愉快、生活舒适；脏、乱、差的环境，有害健康，使人心情不愉快，生活不舒服。

过渡导语：那我们怎样保持环境卫生呢？

板书：保持环境卫生

师：下面我们就来看看小娟是怎么做的。

二、学一学：（对学生进行保持环境卫生的教育。）

1．小组交流：

你去过街心公园吗？你喜欢什么样的街心公园？为什么？

奶奶和小娟在街心公园散步，奶奶给小娟买了一个雪糕，小娟把纸剥下来后，你们猜她是怎么做的？

小娟为什么要把纸扔到垃圾箱里呢？

2．小结：

街心公园是老人们锻炼身体，孩子们愉快玩耍的地方，应该特别干净、优美，千万不能随便丢垃圾、废物，那样会破坏环境的。

3．说说王奶奶和奶奶是怎么夸小娟的？（让学生读课文中王奶奶和奶奶说的话）

4．小结：

保持环境卫生是大家的事，人人有责。环境卫生搞好了，对大家的身体健康有好处，还能使人精神愉快。

5．说说自己想向小娟学什么？

6．小结：向小娟学习，从我做起，从小事做起，自觉保持环境卫生。

过渡导语：

咱们来看看下面这几位同学做得怎么样？应该怎样帮助他们？

三、说一说：明确保持环境卫生的三条行为要求。

出投影片（“说一说”中图1）

1．提问：这位小同学哪做得不好？请你告诉他应该怎样做？为什么？

2．小结：

不要随地吐痰，痰中有细菌，会危害人们的身体健康，同时也会破坏环境，使人们感到恶心，不舒服。

出投影片（“说一说”中图2、3）

1．同学四人一组互相说说。

这两幅图中的小朋友哪做得不好？

请你告诉他们应该怎么做？为什么？

2．小结：

不要乱扔果皮纸屑，这样会严重破坏环境卫生，散发出来的难闻气味还会危害人们的身体健康；不要在墙上涂抹乱画，这样会使墙面不整齐，影响环境美。

3．老师带同学填写“说一说”中的内容。

不要随地（）

不要乱扔（）

不要在墙上（）

同学读2遍。

四、看一看

看书（“看一看”中图）

读儿歌

小小一口痰，

病菌千千万，

传播多种病，

害人真不浅，

影响环境美，

人人都讨厌。

师：通过读儿歌咱们再一次深刻认识到随地吐痰的危害，咱们以后不仅自己不能随地吐痰，还要告诉他人也不让他们随地吐痰。

五、听一听

老师讲故事。

同学看书

1．讨论：全家出去玩时，小元是怎样处理垃圾的？这个办法好在哪？你还有什么好办法？

2．小结：我们不管到哪，不管是不是有人监督，都要自觉保持环境卫生，家庭、学校、公共场所的环境卫生要保护，大自然也是人类生活的环境，人们更要自觉保持那里的环境卫生，爱护大自然的山山水水。

六、全课总结：

1．说说自己以后打算怎样保持环境卫生。

2．总结：优美、舒适、干净的生活环境要靠大家去创造，让我们从我做起，从现在做起，不随地吐痰，不乱扔果皮纸屑，不在墙上涂抹乱画，从小养成保持环境卫生的好习惯。

板书设计：

十一、保持环境卫生

环境优美不随地吐痰

篇2

为认真做好餐饮食品安全监管工作，严防餐饮食品安全事故的发生，确保“五一”期间我镇人民吃上放心食品、安全食品，镇政府决定于2013年4月25日-4月30日，在全镇开展一次食品安全大检查。现将有关事项通知如下：

一、加强领导，切实抓好当前食品安全工作。

各村（社区）、单位要充分认识做好餐饮食品安全工作的重要性，从实践“三个代表”、落实科学发展观、贯彻党的十精神的高度，以对党、对人民生命高度负责的态度，始终把食品安全工作摆上重要议事日程。认真落实食品安全责任制和责任追究制，扎实开展食品安全督查工作，切实消除安全隐患，确保食品安全。

二、认真组织，扎实开展食品安全大检查。

⒈检查内容

⑴涉食单位经营是否符合法律法规的规定和行业标准要求；

⑵是否有餐饮食品安全防范措施和相关制度；

⑶经营人员是否持证上岗；

⑷有否索证索票；

⑸有否建立购销台帐等等。

⒉检查范围

全镇所有涉食单位，包括饭店、超市、商店、食品加工点、小作坊、单位食堂、规模养殖业和种植业、农贸市场等等。

⒊检查方法

“一听、二看、三查、四改”：

“听”是听取经营业主食品安全防范情况回报；

“看”是看经营业主经营现场环境卫生状况，制作环节是否符合要求，食品储存是否符合相关规定等等；

“查”是查有没有过期食品、变质食品，有没有添加违禁添加剂，有没有卫生证、健康证、营业执照等；

“改”是根据检查情况提出整改要求，限期整改到位。

篇3

关键词: 餐厅室内设计；知觉选择性；需要层次论

中图分类号：J525文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2011）18-0191-01

调查显示,现今国内的餐厅空间设计不惜巨资聘请专家装潢设计，并讲究气氛、情调的精神享受。为配合市场的需求，在餐厅的造型与内部设计装潢上如灯光、音响、颜色、设备及员工服装等方面，均力求同一系列的搭配。正如其他设计一样，都要求统一的设计格调，但按照人的好奇心理分析，人们更希望处在一个能观察更多事物的位置去享用每一餐，所以餐厅空间设计不应该与其他室内空间的设计一概而论。设计师应该在餐厅里营造几种气氛，从而引起顾客对餐厅的注意，不仅能让顾客有更多的选择，还能让顾客在进餐时有更丰富的心情。

一、室内设计与餐厅设计的关系

室内设计必须充分地考虑到人的行为方式、心理需要、空间功能要素以及技术的可行性、艺术风格的匹配性等诸种因素，进行空间环境品质的再创造。室内设计师力求通过自己的创造性设计，营造出一个功能合理、形式美观、居住舒适、成本适当的室内环境，来满足使用者的使用与审美的需求。由此可见，在设计中考虑人的心理因素都是相当重要的。为了证明心理因素在餐厅设计中的重要性，本文借用美国心理学家马斯洛提出的“需要层次论”进行分析，从而挖掘出餐厅设计中需要深入探讨的方面。

二、需要层次论对餐厅的解释

需要，是人脑对生理与社会要求的反应。基本需要：是个体为了生存、成长与发展及维持身心平衡的所有最基本的要求。餐厅(Restaurant)一词，根据法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是有人以Restaurant为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，招徕客人得到充分休息而且能够恢复精神。由于社会的发展，餐厅的设计要求从帮人恢复精神与体力上升至对设计的考虑：对家具的要求上有所讲究、环境气氛的营造、对功能分区的考虑，还有涉及光线、绿化、音乐等等。餐厅的存在本质上属于最低层次需要,此观点可以从“马斯洛需要层次论”得知：各层次需要相互影响，层次越高的需要满足方式的差异越大，需要的满足程度与健康呈正比。

（一）餐厅中关于生理需要的方面

生理需要：人的需要中最基本、最强烈、最明显的一种，就是对生存的需求,比如食物、饮料、住所、睡眠和氧气。餐厅的意义本质就是为了解决饮食这一需要。

（二）餐厅中关于安全需要的方面

安全需要包括对人身安全、生活稳定以及免遭痛苦、威胁或疾病等的需求。（1）对餐饮服务首先要保证餐饮卫生，包括服务人员的衣着、个人、环境卫生等。因为服务操作过程中的清洁卫生是人们外出用餐时最为关心的问题。（2）安全服务:注意防火、防盗、防毒.保证顾客人身安全；（3）尊重顾客的隐私权:让顾客在用餐时有安全感。这一点涉及某些餐厅雅间或包厢的功能布局设计问题。

（三）餐厅中关于社会(归属与爱)需要的方面

社交需要包括对友谊、爱情以及隶属关系的需求。社会交往:从功能区分中考虑顾客的类型并为此营造各式各样的用餐环境：如私密性高的包厢、开放性的餐厅客席。

（四）餐厅中关于尊重需要的方面

尊重需要可分成两类：自尊和来自他人的尊重。餐厅设计对于尊重需要体现在用餐过程中个人空间的设计。一方面是私密性空间的设计，另一方面就是开放性空间的设计。

（五）餐厅中关于认识和理解需要的方面

认识和理解需要源于:好奇心。餐厅设计对于认识和理解需要体现在顾客对开放性的餐厅客席的通透性考虑，一方面是室内装饰设计对顾客的吸引，另一方面是顾客对其他分区中的顾客的好奇心和新进顾客的察看。对不同餐厅的饮食文化的认知及好奇心。

（六）餐厅中关于审美需要的方面

人对美的深层需要，是人最高级的需要。所有人都希望使自己周围的事物符合自己的审美情趣。餐厅设计对于审美需要体现在顾客对个性化设计的选择。这方面很接近自我实现需要。

人的需要层次的满足越是接近自我实现的需要，就越注重人的心理方面。回过头来，从认知需要、审美需要和自我实现需要三个方面去探讨餐厅设计的对人的需要的体现可以得出：我们对餐厅进行设计的过程中，更需要考虑到人的好奇心和对个性化的选择和体验。

篇4

常规工作：

1．定期开展一次关于环境保护方面的活动，如大型活动时可进行拉赞助等

2．逢各项活动，可通过宣传部与活动方合作制作海报。

二月

召开协会会员全体会议，向会员布置协会工作任务，要求每位会员写一份对协会的工作计划，每次活动写份活动总结。带领会员学习环境保护的重要性极其本协会在其中所处的作用。积极发表自己对协会的新学期发展方向与总结上学期活动中的不足，力尽全力改进工作，争取在新的学期里协会有更大的发展。

三月

3月22日（农历二〇〇九年二月二十六）是世界节水日，在这个对与世界上每个人来说都是极其富有重要意义的一天，为了让我们每位地球人都能够充分认识到水对与我们是多么的宝贵，它是我们的生命之源，而现在就是我们的生命之源在人类过于对大自然的依赖与破坏中正在慢慢枯竭。

我们协会要做的是在这个重要的日子里在学校做好节水宣传工作，做好宣传海报，尽力争取跟环保局联系，得到环保局的支持，拿一些节水宣传资料，让我们更好地开展宣传工作。

四月

为了更好美化社区环境,加强社区内部环境卫生管理,提高业主的环境保护意识,促进社区环境的和谐发展，本协会将会于相关社区负责人联系，进社区宣传环保：“一水多用，水尽其用”、 “白色垃圾”、多建绿化带。

l 宣传水资源的可贵和提倡节约用水。用众多节约用水的必要来唤醒广大居民，希望他们能够节约用水，尽量做到“一水多用，水尽其用”。我们宣传在日常的生活中尽量少用塑料袋， 回收那些他们看来没有用的“垃圾”；减少那些“白色垃圾”的流动量。

l 通过活动让他们树立环保意识，在生活中减少垃圾的排放量，同时可以时刻提醒人们，让其时刻明白美好的环境要我们共同的维护。为响应南通创建文明城市活动和为协会以后在社区宣传积累宝贵的经验。

五月

l 无烟倡议以及相应的图片展

宣传吸烟的坏处，对人的伤害程度，一步步做到远离烟群，远离二手烟。让大家意识到吸烟对自己及他人的危害。

活动内容：以倡议书的形式在面向全校进行宣传，并在现场或者事后进行一个调查，看看他们对吸烟的看法在看到那么多有关吸烟的坏处后有无改变，也测试一下这种活动的可行性，以便安排日后的工作。

篇5

关键词：环保;意识;培养;观察;调研

中图分类号：G421 文献标志码：A 文章编号：1008―3561（2015）02―0049―01

随着社会的发展，人类活动对地球环境的影响越来越大。目前，我国比较突出的环境问题主要有河流水体污染、空气污染，土壤沙化，湿地、草场、耕地、天然森林不断减少，环境形势十分严峻。由此可见，人类的生存环境面临着严重的威胁。拯救地球，人人有责，既然我们都是地球的主人，那我们能做的有哪些，又该怎么做呢？我们应该在生活和工作中以身作则，做好环保工作，同时注意培养学生的环保意识。

一、做好学生环保方面的思想工作

现实生活中，我们有很多不良的习惯影响着环境卫生。比如随地吐痰，随手扔东西、垃圾不分类到处乱丢等。校园里，尽管每天都有各班值日的学生打扫清洁区，但垃圾还是经常出现。究其原因，是很多学生不自觉的无意识的行为导致的，也就是说，他们压根就没有意识要注意环保。所以，问题还是在思想上。作为教师，不管是班主任还是科任，我们都应该教育学生，环保是我们每个人的责任，环保就在我们身边，在我们的举手投足之间。俗话说“习惯成自然”，有不少的学生从小就没有环保意识，随地吐痰，随手扔东西，这些不经意的动作已经成为了一种习惯。要想改变不是一天两天就可以见效的。在这方面，要通过开展一些主题活动，先让学生从心里、从思想上认识到这些坏习惯给我们的环境带来的影响，然后通过制订一些规定来约束他们的行为，从而让他们形成好的习惯。例如，在课堂上设计一个简单的小品：一个人得了一种怪病向医生求救，医生通过询问他的生活习惯得出他染病的原因：不讲究卫生是生病的根源。从而让学生通过这个小品意识到讲究卫生对个人、对社会都是很重要的，让他们在思想上认识到环保工作不是他人的事，而是与每个人息息相关的事。

二、通过直观图像让学生理解环保的必要性

我们可以通过图片，让学生了解目前环境遭破坏的现象以及对人类造成的影响。如人们到处随意丢垃圾，有些塑料袋不能分解，其中的有毒成分腐蚀了土壤，农作物的生长受到威胁。西部地区一些靠放牧为生的人们生活受到影响，因气候的变化导致草场不长草，马、牛、羊的饲料短缺，过冬的干草更是没有了着落。这些活生生的例子说明环境污染和破坏对我们人类生活造成了很大的影响。除了通过一些图片来让学生加深理解和认识，还可以在课堂上举一些实例来说明。例如，现在村里的小溪、小水沟明显少了，而且以前在小溪的泥里经常可以挖泥鳅、抓小鱼，但现在几乎绝迹了，市场上卖的泥鳅都是人工饲养的。以前晒稻谷的时候，经常有小麻雀来偷食，人们得在晒场上驱赶，而现在想找一只麻雀都难。究其原因，人类的影响导致气候的变化，影响动物生存环境。如果大家注意看央视的公益广告，一定会注意到一个画面：有一个时钟的时针在不断地行走，每到一个钟点就有一些物种消失。广告里的一句话：下一个灭绝的将会是？公益广告里这句旁白绝不是危言耸听，而是值得我们每个人深思的一个问题：保护环境，人人有责。

三、通过实地观察和调研提高学生环境保护意识

为了让学生更好地理解保护环境的重要性，在课堂上尽可能地讲述环境对我们生存的影响，也力求通过一些直观的图像来加深学生的理解。有些学生会觉得是老师夸大了事实，对保护环境的理解效果不是很好。为此，可以通过实地观察和调查研究的方法，让学生自己去体会并加深理解。例如，我布置周末作业，让学生自己观察和调研本村周边小溪的变化，可以先从长辈那里了解以前的情况，再跟现在对比。如果村子周边没有小溪，可以通过植物的变化来理解环境的影响，还可以自己找观察的对象来理解。作业布置之后我还有点担心学生完成不了，结果学生交来的作业让我很满意。学生李艳家就在村里的小溪边，她在作业里说，通过问爷爷证实了我在课堂上讲的都是真的，小溪里的泥鳅真的没有了。她爸爸还告诉她，现在水稻要喷洒的农药越来越浓了，因为没有青蛙帮忙捉害虫，现在野生的青蛙很少了。通过这样的作业，让学生自己去理解环境对我们生活的影响。为了让学生能够从调研中更好地理解环保的重要性，并将环保意识化为行动，培养学生环保能力，我还让学生在调研的基础上写自己的心得体会，并制订自己今后的环保行动方案。因为这些都是学生在生活中可以直接了解到的内容，相对课本上枯燥的文字来说，他们觉得很有意思，完成这些作业也兴趣较浓，做起来也比较认真，为自己制订的环保方案也简单易行。通过学生自己亲身体验，他们对保护环境有了更深的认识。

通过这些活动，我发现学生们在环保方面有了很大的改变。在我所带的班级里，同学们在自己课桌旁边粘个小钩子，挂上一个塑料袋，把用过的废纸等垃圾放在袋子里，放学后自己拿到垃圾桶去倒掉。这样教室干净多了，也减少了值日生的工作量。这说明他们的环保意识已经养成，学生们的环保意识加强了，清洁工作也做得好了，即使学校没有清洁卫生评比，他们也都能认真地做好环保工作，培养了学生的环保能力。

参考文献：

篇6

学校是人口集中场所，中小学生一旦发生饮食中毒事故，其涉及面广、影响大。尤其是学校一旦发生饮食中毒，轻则伤害学生的身体和心理健康，重则危及学生生命，还在一定程度上扰乱正常的教学秩序，甚至影响到学校的声誉和社会的稳定。中小学学生是国家和民族的未来，抓好学校饮食安全工作，预防学生饮食中毒是学校的职责，也是政府和社会各界刻不容缓的责任。

究竟如何去预防中小学学生的饮食中毒？所谓“预防”就是“预先做好防备”的意思。结合我校及周边兄弟学校的工作实际，我想从如下几个方面发表个人的浅见。

（1）首先要弄清饮食中毒的源头。凡事皆有起因，要想遏制或减少学生饮食中毒事件的发生，只有弄清饮食中毒的源头，才能“对症下药”，采出相应的预防对策。综合各地各种饮食中毒事件，探究其原因，不外乎如下：①食品本身的质量问题；②食品设备及食品加工问题；③加工食品的环境卫生问题；④职能部门对学校周边食品摊店的管理问题；⑤投毒；⑥学生或家长缺乏基本的食品安全常识；⑦学生个人饮食习惯及卫生习惯；⑧在食品生产、加工和流通领域中，食品经营者唯利是图，利欲熏心；⑨食品从业人员或食品监管人员缺乏道德操守与社会责任感；⑩我国市场经济体制和食品安全法律体系还不够完善，相关部门监管力度不够，有渎职行为；社会各界普遍缺乏“生命与健康意识”，食品安全意识薄弱等。

学生的饮食除了上学时间在校内，还有相当多的时间在家庭和社会，因此，预防中小学学生饮食中毒学校是重点，但也不能完全只把目光局限于学校内，同时也要把目光投向家庭和社会。

（2）珍视生命，重视“生命与健康教育”。从饮食中毒的起因分析，中毒事件的发生无不与那些食品经营者及其他相关人员“藐视生命”有关，所以预防对策应有长远理念，预防饮食中毒要从“珍视生命”开始。要想从根本上杜绝或减少饮食中毒事件必须唤醒人们的“生命与健康意识”，重视“生命教育”，明确生命意义，让人敬畏生命、尊重生命。“救人一命，胜造七级浮屠。”佛经里的这句话，揭示了生命至高无上的地位。法国文学家罗曼・罗兰说过“世界上只有一种英雄主义，那就是了解生命而且热爱生命的人”。我国唐代伟大的医药学家孙思邈说：“人命至重，有贵千金”，所以才将自己的两部著作均命名以“千金”二字，名《千金要方》和《千金翼方》，就是表示对生命的极其重视。“人命关天，家国易亡，财富易逝，一代王者也会成为冢中枯骨，惟有人口滋繁，永无穷尽。”人最宝贵的是生命，而我们的生命只有在安全的保护下才能得到保全，有了生命，我们才能去做我们喜欢去做的事，才能去实现我们人生的目标与理想。一切物质和精神财富都是生命的创造物，一切美好幸福的生活也都是建立在生命基础之上的。而在现实的生活中，许多食品经营者只顾一己私利，忽视人们的生命与健康，许多部门的食品监管人员因得到“好处”而藐视国家的法律法规，置人们的生命与健康而不顾，这也至少说明他们在以前的教育中缺乏“生命意识”的教育；在现实的学校教育中，我们对学生的教育大多仍局限在教科书里，局限在对知识和能力的教育上。试想想，这样教育下去，一个个藐视生命的学生将来步入社会后，无论经商还是从事其他职业，都不可能有良好的职业道德和社会责任感，在经济大潮的社会，食品等安全问题只会愈演愈烈。可见“没有对生命的敬畏，就谈不上任何教育”。早在80多年前的教育家陶行知就明言：“中国要到什么时候才能翻身？要等到人命贵于财富，人命贵于机器，人命贵于安乐，人命贵于名誉，人命贵于权位，人命贵于一切，只有等到那时，中国才站得起来。”当前党和政府“以人为本”的施政理念，首先也是深深植根于珍视、关爱生命的理念之中。“一切为了学生，为了学生的一切”，这本身就意味着对学生进行“生命与健康教育”是我们教育工作者刻不容缓的职责。与此同时，社会各界也要广泛加强对公民“关爱生命与健康”的宣传和教育。

（3）与时俱进，更新教育观念，把“饮食安全教育”引入课堂。人民教育家陶行知说过“生活即教育，社会即学校”。“生活是教育的源泉，教育来源于生活，并服务于生活”。我想饮食安全教育应是生活教育的一部分，它不仅是学校教育的任务之一，同时也是一个牵涉到千家万户的社会问题，严把“病从口入”关，学校应该将“饮食安全教育”列入教育教学计划。进行饮食安全教育可提高学生的自我防范意识和社会生存能力。①学校可利用每周的安全教育课，有计划地联合卫生部门对学生开展食品安全及预防食物中毒知识的讲座，引导学生树立正确的饮食观，提高饮食安全意识；②利用“家长学校”有计划地对学生家长进行食品安全和饮食中毒预防知识的教育，提高学生家长的家庭饮食安全意识；③教育学生及家长要更新消费观念，自觉抵制无证照经营行为和劣质食品，促使生产经营者转变观念；④从习惯抓起，重视学生良好的饮食和卫生习惯的培养，如坚持饭前便后洗手，坚持每天用沸水将碗筷消毒，不随地吐痰和乱扔垃圾等；⑤在校园文化建设中，开辟饮食安全教育专栏，加强饮食安全宣传力度；⑥学校成立“安全教育教研组”，编订有关“饮食安全常识”等安全教育校本教程。

（4）加强对学校商店和食堂员工的管理和培训。学校商店和食堂员工是学生在校内饮食安全的直接责任人，学校对这部分人员的管理和培训意义重大。①定期对员工进行健康检查，员工一律持健康证上岗；②学校制定相关制度，对员工进行规范管理，从业员工必须严格遵守商店和食堂有关制度；③在食品的采购、贮存、摆放、加工处理等方面对员工进行严格规范的培训，从业员工必须严格按规范操作；④加强对员工个人卫生习惯的培养和经营区域卫生的监督；⑤加强对员工工作责任意识的培养，也许每一个隐患每一次违章都不一定导致事故，但是每一个事故的发生无不是由于一个隐患或一次违章引起的。从业员工必须从小事做起，从点滴做起，坚决克服侥幸心理；⑥学校要建立对员工的饮食安全责任追究制度和饮食安全事故应急预案。

（5）搞好并保持学校环境卫生，不留卫生死角。有些食物中毒的起因是环境卫生引起的，所以学校环境卫生的好坏也直接关系到师生的饮食健康。要防范老鼠和苍蝇，对学生集中的场所要定期消毒，尤其是师生的就餐场所、食堂的食品加工场所、食品存放场所等地的环境卫生至关重要。学校垃圾池应远离食堂和教学楼等人口密集的场所，池内垃圾应及时处理，要杜绝苍蝇乱飞和纸屑乱飘现象。

（6）重视学生体育锻炼，增强学生体质，提高学生的机体免疫力，抵御细菌的侵袭。增强学生体质是学校教育工作的基本目标之一。俗话说：“早晚走一走，能活九十九。每日千步走，健康又长寿。” 清华大学出版社出版的刘燕华等著的《健康是走出来的》和吉林科学技术出版社出版的丁关成等著的《运动是最好的医药全书》也同样说明了锻炼对人体健康的重要性。体质好免预力强的人在某种程度上可以减轻食物中毒的症状，这个道理我想一般人都会知道。“每天锻炼一小时，幸福生活一辈子。”因此，为了增强学生体质，减少学生的疾病，我们要坚持健康第一的理念，重视学生体育锻炼。要充分保证学生在校的体育活动时间，要开足体育课，并坚持上好每节体育课，坚持开展大课间操活动，积极开展各项体育竞赛活动。

（7）学校成立安全领导小组、建立专门的安全管理机制。“安全第一，质量中心”，只有和谐的教学环境和秩序才能更好地提升学校教育教学质量。学校要建立专业的安全管理小组，责任到人，明确职责，专门负责有关安全教育、安全隐患排查、安全应急处理等工作。①加强安全管理人员业务培训，提升管理人员素质，这是抓好学校安全工作的重要保证；②建立和健全相关安全制度，对学校安全工作进行规范管理，严格执行安全事故责任追究制度；③抓好安全教育和宣传工作；④加大投入，搞好学校安全基础设施（包括食堂设施）建设，以班为单位为学生提供安全饮水；⑤严格排查安全隐患，定期对学校饮用水进行检测，严格把好食品采购关和食品加工关；⑥联合相关部门清理整顿学校周边摊贩、商店；⑦加强学校门卫、商店、食堂的进出人员管理。凡外来人员进入校内一律登记并履行相关手续；非从业人员严禁进入商店及食堂的有关场所；⑧定期对学校师生进行体检，对有传染病的老师和学生的就餐进行严格管理。

（8）学校要充分利用综合实践活动课，把饮食安全教育、有关食品安全的法律法规宣传推向社会。人民群众和学生都是食品的最终消费者，都是劣质食品的受害者。利用活动课让学生加入宣传《食品卫生法》《产品质量法》的行列，呼吁社会“食品企业，良心企业”“关爱孩子的健康、关爱自己的健康”“人人都是消费者，个个不是局外人”，以此唤醒食品经营者的责任和良知，让更多的人自觉地加入保障食品安全的队伍中来。

（9）政府职能部门要严肃工作作风和工作纪律，肩负起维护食品安全的重任。决定食品质量的关键因素不是设备和技术，而在于食品生产经营业者和从业人员的职业操守和道德水准。在深化和完善社会主义市场经济体制的同时，政府要通过教育、扶持、打击、监管等多种手段，倡导营造诚信、公平、负责任的食品安全生产和营销的氛围，对不负责任的职能监管人员和缺乏良知的经营者要加强教育和打击力度，维护正常健康的食品市场秩序。

篇7

【关键词】城市环卫设施；规划；建设

一、城市环卫设施规划的起源和发展

1、城市环卫规划的具体概念

伴随经济的不断开展与社会的不断进步，对生态环境的损坏也日益加剧，人类逐步认识到当时环境污染以及生态环境损坏严峻、资源短缺等一系列疑问的始作俑者是人类本身，因为本身无限制的、盲目的开发与社会经济活动，而致使以上疑问的呈现。对于这一情况，一些国家现已开端采纳一系列的举动来有用的改变这一局面，因而，对于城市环卫设施有关计划与建造理论也逐步得到重视与推行。

完成环境与经济的和谐一致开展，是当时城市环卫计划的重要引导思想与最终目标。具体而言，是将社会、经济以及环境作为一个杂乱的生态系统，在联系社会经济开展具体规则以及生态规则与地理学有关原理的条件下，对其所开展的改变进行有用的研讨，然后科学合理的安排人类经济活动与环境之间的时刻与空间。

2、城市环卫设施规划的主要内容

对于环境规划而言，城市环卫规划是其主要的组成部分，其可以包含：环境卫生设施相关规划、环境卫生相关法律制定、环境管理体制、机构建设以及相关资源的投入与分配。而城市环卫设施的建设与规划是其主要内容，其中包含：环卫公共设施与环卫工程设施。主要工作是合理的规划以及设计城市环卫设施的具体数量、分布的地区以及规模等。

二、城市环卫设施规划与建设中存在的问题

1、环卫设施建设困难

受到城市环卫设施现状以及分布的影响，使得新型的基础设施在建设方面存在较多的问题。首先是选址难问题，由于市民的环卫意识比较淡薄，专业的环卫规划很难有效落实，导致环卫专业规划和小区规划严重脱节。即便是搞好小区规划，住户落实以后，在小区中插入公共厕所或者是垃圾转运站就会遭受众多居民的干涉。其次是建造难问题，近年来，经济发展不平衡，用于城市环卫基础设施建设的资金不足，这是导致环卫设施建设的首要原因。

2、环卫规划机械化水平低

我国大多数城市中，在环卫管理方面仍然采用原始的人工管理模式，无论是道路清洁还是公厕管理中，都是由环卫工人手动打扫，没有将他们从体力劳动中解放出来。环卫工人的工作大多是露天工作，并且流动性较大，应该在某一固定的位置设置休息场所供他们休息用，到目前为止，我国的大多小城市还没有设置这样的休息场所，从而使得环卫工人工作的积极性降低。

3、环卫设施受损严重

城市中的环卫设施存在严重受损的情况。按照城市规划的标准，城市中的公共厕所设置应该以每平方千米3座的标准，但是很多城市中对于公厕的设置都比较少，水厕所占据的比例更是低，最终导致厕所严重破损，此外，厕所的分布不合理导致城市中出现了一些不明文的现象，引起了群众的强烈反映。就城市中的垃圾中转站设置而言，一般标准规定的来及中转站的设置应该是每一千米设置一座中转站，但是就这种小型的垃圾中转站在城市中的设置相对较少，并且中转站的分布不合理，这样增加了工人运送垃圾的距离。为了尽早清理垃圾，环卫车承载量达到了规定标准以上进行运送，这种超负荷运转导致车辆内部快速腐蚀，最终使得车辆破损。

三、加强城市环卫设施规划与建设的策略

1、城市清扫和保洁

首先规定城市道路应该做到全日制清扫，其主要道路一般是每日清扫两次，进行保洁两次，每次作业时间不少于6小时。同时要逐步的实现城区主要道路采用机械化清扫方式，以机械化清扫与冲洗为主，而人工清扫为辅助。一级道路每周至少冲洗三次，洒水五次。相关垃圾收集容器以及垃圾收集站的清洁都应该满足建设部所颁布的相关规定。

2、垃圾的收集以及清运规划设计

首先要依据城市人群密集程度来合理的设置垃圾箱。一般而言，繁华的街道，其垃圾箱应该每隔35～50m设置一个，而城市交通的主要干道则每隔50～70m设置一个垃圾箱。对于一些垃圾袋固定收集与堆放的地区，则服务半径不得超过70m，一些住宅小区，则每4幢住宅楼设置一个垃圾收集点。

3、多渠道筹集建设资金

资金短缺是制约环卫设施建设的重要因素，并且在社会主义市场经济的背景下，深化体制改革，建立投资新体制，就需要坚持一定的原则，谁投资谁受益是应该遵循的基本原则之一，城市是广大人民生活的场所，人民城市人民建，因此需要在既定的原则之下进行资金的募集，也可以采取其他的合法途径拓展投资渠道，从而寻找稳定的资金来源，逐步完善城市中的环卫设施，为人们的生活创造美好的环境。

4、建立设施安全监督检查机制

城市环卫基础设施的破坏更多的是人为所导致的，但是由于缺乏管理，这些被破坏的设施找不到相应的责任人，最终只能有政府负责重新更换，这样一来，不仅增长了破坏分子的气焰，长期以来也增加了政府的投资。因此，为了有效解决城市环卫设施的破坏问题，需要建立日常监督机制，能够有效监督某市环卫工作，可以利用计算机定位系统建立监督机制，帮助环卫工人对环卫工作的完成情况详细进行观察。同时对于有意破坏公共设施的行为进行监督，制止这些违规行为的发生。有效保护环卫基础设施。

5、提高人们的环保意识

长期以来，人们更多的是关注经济的发展，但是没有从长远的角度思考问题，从而忽略了对环境的保护，造成环境的严重破坏。城市中夏天到处臭味熏天，只要有活动开展的地方到处都会有垃圾的存在。很少有人形成一种自觉保护环境，自觉扔垃圾到垃圾桶的意识，这些行为严重阻碍了环卫事业的发展。因此，人们思想意识的高低在环保工作中显得尤为重要。环卫设施的规划和建设也少不了对人们环保观念的提升环节。在环卫设施建设中，应该设置相应的环保讲座和宣传，告诉人们保护环境的重要性，让人们清楚的认识到破坏环境为我们的生活所带来的危害。同时，环保部门管理人员在建设环卫设施的过程中还应该加强与人民群众之间的联系，让他们了解环卫设施设置的必要性，这样才能将环卫规划纳入到城市的总体规划建设中，才能使环境保护得到真正的落实。

结束语

总之，城市环卫设施主要由四个部分组成，主要包括工程设施以及基层环境机构、城市环境卫生公共设计和卫生工作场所。城市环卫设施在整个城市化建设中占据着重要的地位。但是就目前我国城市环卫设施规划情况来看，各项工作的开展还不够充分，使得城市环卫基础设施的受到一定的阻碍，同时也影响到我国的城市化发展进程，难以将城市的整体功能很好的体现出来。因此，做好城市环卫设施规划与建设是城市发展过程中一个非常重要的问题。

参考文献

[1]鄂海波.城市环卫设施建设现状分析及对策[J].科技创新与应用，2014，24：157.

[2]仇小玲.城市环卫设施建设存在的问题与对策[J].科技创新与应用，2014，21：294.

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深入挖掘教材中的环保内容和切入点中学生的环境意识是其对环境问题的感觉思维与各种心理过程的总和。中学生的环境教育属于环境科学的基础教育,而不是培养环境保护方面的专业人才。其目的是通过课堂教学和课外活动的渗透,帮助学生认识环境,明确环境与发展的辩证关系,了解环境和环境保护的基础知识,树立环境思想,培养学生自觉参与环境保护的好习惯。要达到这一目的,我们必须根据学生的年龄、已有的知识和各方面的能力,在不同层次上进行渗透教育,力求做到环境教育系统化、序列化。

如初一年级以植物学为基础,进行热爱环境、关心环境的主题教育;初二年级以生态学基本观点为主要内容,初步进行科学环境观、资源观、人口观的教育;初三年级可结合生理卫生课,了解环境污染的生物因素,进行环境卫生防护、防治污染教育;高中生物教学可从微观、宏观两方面认识生命的共性、本质出发,阐明生物与环境的关系,逐步进行生态平衡、保护自然资源的教育。现行的中学生物教材,在许多章节都有直接或间接的环境保护知识。如植物学中,根系在土壤中的分布涉及水土保持、光合作用涉及绿色植物对人类生存的意义、苔藓植物是监测空气污染的指示植物等;在动物学中,蚯蚓对人类的益处、鱼类资源的保护、青蛙的捕食、益鸟的保护等都与环境保护有关。高中《生物》中的第七章“生物与环境"更是着重对生态学较为细致的论述。这些都是环境教育的得力渗透点。在教学过程中,要认真挖掘教材,在不同层次和不同深度上列出环境教育的渗透点,并在教学计划和教案中得到反映。通过以上切入点,结合不同的环境教育内容,适时地在教学过程中加以渗透。这样不仅提高了学生学习生物学知识的兴趣,同时也增强了他们的环保意识。

渗透环境教育的途径和方法

1.在课堂教学中渗透在课堂教学中,尽可能结合教材中介绍或涉及到的环境保护内容,将环境教育寓于课堂教学之中,这样才能在长期潜移默化中达到对学生进行环境教育的目的。例如,讲森林在保护改善环境中的作用时,要突出生态效益的概念。可给学生列出这样一组数据:1株50年龄的树木,1年产生的氧气价值3.2万美元,吸收有毒气体、防止大气污染价值3.25万美元,涵养水源价值3.75万美元,各种生态效益达19.695万美元,而该树被砍伐后的木材价值却只有几千元,进而介绍我国森林覆盖率仅12.7%,远远低于国际标准30%的要求。而毁林速度却处于世界前列,联系我国今年长江全流域性的特大洪水灾害,其中最重要的原因就是因为长江上游近年来掠夺式的砍伐树木,有些县财政收入的90%来源于木材,昔日的青山绿水,变成荒山秃岭,水土流失,河床升高,这次特大洪灾给国家造成几千亿的损失。与此同时,也介绍日本人爱树成癖,长期坚持植树造木,使其森林覆盖率高达68%,逐步变成森林大国的事实。通过以上事例介绍及对比,可大大激发学生的民族自尊心和植树造林、绿化祖国的热情,使学生能从身边的小事做起:爱护花草树木,阳台养花种草,植树节每人争栽一棵树,把爱护、美化我们的环境变成了一种由衷的自觉行为。

又如,在讲“饮食卫生"一节时,可引用1988年上海市民食用不洁毛蚶,导致甲肝大流行的事例,使学生认识到:污水、粪便不经处理排入江河、海洋,污染水源,使水生动物带菌,危害人民健康,导致上海数十万居民患病,并且在国际上造成不良影响。同时,引导学生联系近几年来怀化市每年7月～8月份2号病的流行,给人们造成的心理恐慌和生理病痛,从而使学生更加认识到防止环境污染、保护环境的重要性。

在讲青蛙一节时,通过介绍青蛙惊人的捕食能力,使学生自觉做到不捕杀、不食用青蛙,并与捕食青蛙的行为作斗争;还可组织学生将课堂观察的实验用蛙放回大自然,培养他们热爱自然、保护动物的一片爱心。

2.通过各项课外活动渗透课内打基础,课外求深化。

根据生物教学实际情况,仅仅通过课堂教学渗透环境教育,其力度是远远不够的,还必须将课堂教学同丰富多彩的课外活动结合起来,对学生实施全面的环境教育。

(1)以课外阅读为基础,拓宽学生的环境保护知识。现在中学生的求知范围已经远远超出了教材,教师应充分利用这一点,有针对性地组织学生阅读一些环境保护方面的书籍、文章,帮助他们认识到环境问题的由来和解决方法,并引导他们把学到的环保知识与课堂学到的生物学知识联系起来,解释日常生活中遇到的环境污染问题。从而让学生更关注我们周围存在的环境问题,激发学生的求知欲,树立利用科学保护环境的热情和信心。

(2)以大自然为课堂,在环境中了解环境,培养学生的环境意识。

教师可利用春游、秋游、夏令营等活动,带领学生到大自然中去,调动学生的所有感官,去看、去听、去闻、去触摸、去劳动、去品尝……让学生去感受大自然,从而培养学生对大自然的感情并和大自然建立密切关系,这样才会使他们用真心去热爱大自然,去保护大自然。如结合植物课教学,组织学生认识校园、公园中的植物,掌握美化、绿化的植物种类,让学生在大自然美的熏陶下增长环境科学知识,探究环保知识。

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一、组织领导

为了确保这项工作的顺利开展，县政府决定成立县加强犬只管理工作领导小组。领导小组下设办公室，办公室设在县公安局治安大队，办公室主任由县公安局副局长同志兼任，副主任由县公安局治安管理大队长同志兼任。联络员：县公安局治安大队民警，办公室主要任务为收集、汇总、上报专项行动期间各类数据及情况，同时积极与市公安局限养办联系，将各单位收缴的犬只上交市公安局。

二、任务分工

（一）加强宣传教育，营造工作氛围。各相关部门、乡镇要深入基层，在辖区的企事业单位、社区、居（家、村）委会设立宣传点、开办宣传栏、发放宣传资料。县宣传部门要通过电视、广播、报纸等新闻媒体，围绕养犬不得污染市容环境卫生，不得进入公共场所，危害公共利益，必须自觉登记办证等工作，加大《市限制养犬条例》的宣传力度，使广大人民群众对我县限制养犬政策家喻户晓、人人皆知，自觉养成依法文明养犬，自觉维护环境市容卫生。

（二）强化管理措施，加强稽查工作。县公安部门要进一步强化限制养犬区内犬只管理，同时规范农村养犬，加强犬证登记办证，严格实行拴养、圈养制度。对无证犬、无主犬、未免疫犬、野犬（未拴养、圈养的犬只）要及时捕捉、集中收容。

（三）强化免疫工作。县农业部门要确保供应足量的兽用狂犬病疫苗，增加免疫注射点，为社会提供便利的犬只免疫服务，切实提高犬只免疫率，同时加强对犬类疫情的检测。县卫生部门与农业部门要及时互通相关信息。

（四）切实做好犬伤人群伤口处理工作。县卫生部门要抓好医疗单位医务人员狂犬病防治知识及犬伤人伤口规范化处理技术培训，并储备充足的人用狂犬病疫苗、抗狂犬病免疫球蛋白等物资，同时加强对狂犬病疫情的检测。

（五）加大对制、售、贩狗肉制品行业的管理。县工商部门要加强对农贸市场出售的犬类产品和加工制品的监管，严厉打击非法贩狗行为。县食品药监部门要加强对餐饮行业的监管，防止带狂犬病毒的狗肉流入餐桌，并按照有关规定加强对人用狂犬疫苗质量和流通环节的监管。

（六）组织开展犬只集中整治和免疫活动。县政府将适时组织县公安、工商、农业、卫生、食品药监等部门，开展辖区内犬只管理集中整治和免疫活动，以农村为重点，进一步落实“管、免、捕”等综合预防措施，取缔非法犬类交易活动，预防犬只及其它家畜之间的病毒传播。要加强对养犬户的防病防疫知识宣传教育，增强自觉防疫和自我保护意识。

（七）县财政部门要在每年的财政预算中安排一定的犬只防疫工作专项经费，保证免疫措施落实到位，确保人民群众生命安全。

三、几点要求

（一）提高思想认识，加强组织领导。各相关部门、乡镇要站在讲政治的高度，充分认识这次工作的重要性，切实增强政治责任感和工作紧迫感，各乡镇要成立相应的组织机构，落实专人，明确责任，全力以赴抓好此次专项整治活动。

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厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：

一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。

二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。

四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

五、严格把好食品

卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

厨房产品开拓计划

餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：

一、 厨房与其它部门（营销部、采购部、广告部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。

1、 对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

2、 对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。

3、 对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。

二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。

三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

厨房卫生管理计划

民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。

一、建立卫生组织机构。酒店派出一名重要负责人主持、主管卫生工作（建成立卫生保洁部）并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部门推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。（生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立四名专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作）。

二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。

三、 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

1、 地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。

2、 墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。

3、 制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。

4、 墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。

5、 垃圾应倒在专用的垃圾箱（桶）内。

6、 为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。

四、 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

1、 严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。

五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。

1、 酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。

2、 患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。

3、制作员必须穿戴好工作服（帽）上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。

六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。

厨房组织结构

为了酒店的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。

二、厨房各岗位职责

设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。

1、行政总厨职责

工作计划：

①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。

②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉盈利。

③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。

④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。

⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。

⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。

⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。

⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。

⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。

⑩制订厨师的业务培训计划。

组织管理：

①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。

②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。

③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。

④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。

⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。

食品制作：

①检查开餐前的各项准备作。

②检查食品制备方法和操作规范。

③检查各份菜肴的数量规格。

④对已烹调的菜肴品尝试味。

⑤检查装盘规格和盘饰要求。

⑥检查生产过程中的卫生情况。

⑦检查出菜肴速度和温度。

⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。

⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。

食品销售：

①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。

②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。

③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。

其它方面：

①、负责厨房生产任务的安排和协调。

②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。

③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。

④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。

⑤、监署有关工作方面的报告与申请。

2、湘、粤、西餐总厨职责：

①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。

②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。

③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。

④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。

⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。

⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。

⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。餐饮人的微信平台canyin360

⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。

⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。

⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。

3、主管的职责：

①、作班次编排，合理安排休息。

②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。

③、参与岗位工作、承担岗位职责。

④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。

⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。

⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。

⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。

⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。

4、厨师职责：

①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。

④操作中发现问题应及时汇报：

食品质量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的设备有异常现象；

工具或用具不敷使用；

⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。

⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

⑦接受上级的其它任务。

5、卫生、设备主管职责：

①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。

②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。

③、加工食物原料用的设备、厨具（如厨刀、绞切机、拌面机等）保持清洁卫生。

④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提

高设备效率。

⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。

a、设备种类；

b、清理时间；

c、拆卸、洗刷、安装步骤；

d、安全注意事项。

e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。

房员工奖惩条例

对有如下表现的员工，应给予奖励：

一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

对有下列行为的应以行政处罚或罚款。

一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。

二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于 倍的罚款。

四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款 元。

五、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。

六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或 倍予以罚款。

七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。

九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的 倍罚款。

十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款 元。

十一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款 元，制作人员在场，不予制止的并罚。