酒桌礼仪知识范文

导语：如何才能写好一篇酒桌礼仪知识，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

关键词： 卓越计划 知行合一 能力为本 人才培养模式

一、前言

在国家教育部“卓越计划”的启动实施下，我国高校尤其是工科院校开始注重从以知识传授为主向更加重视能力和素质培养的转变。优集学院，作为盐城工学院一个教改试点单位，通过多年教改探索，结合卓越计划“行业企业深度参与培养过程、学校按通用标准和行业标准培养工程人才、强化培养学生的工程能力和创新能力”等三个特点，构建并实施了“知行合一，能力为本”应用型人才培养模式，最终实现了毕业生的成功就业。

二、“知行合一，能力为本”人才培养模式的构建思路

（一）理论基础

1.“回归工程教育”观

被誉为世界高等工程教育旗手的MIT明确地指出工程侧重综合，属于实践范畴，以应用为宗旨。这为高等工程教育的人才培养指明了方向。针对传统教育理念下，我国高等工程教育过于注重专业知识的传授、轻视能力与综合素质培养的现状。优集学院通过“应用性人才培养的思考和建议”等系列教育思想大讨论，厘清“工程教育”的本质，确立了“回归工程教育”的教改思想，定位了应用型人才能力培养总目标和子目标。应该说，提倡“回归工程和实践”相较于偏重“工程科学化”，更加接近工程的本质，也更加符合高等工程教育的要求。

2.“真刀真枪”的校企合作观

存在决定意识是的最基本的哲学观点，也是工科学生“真刀真枪”在企业进行工程实践的基本理念。工程意识、工程能力的培养只能在工程环境中才能有效养成。优集学院调整理论教学与实践教学安排比例，重点围绕工程实践能力培养及实践教学内容、方式进行改革，构建包括实验、实习、课程设计和毕业设计在内的、课内课外统一安排、学期与假期有机结合的实践教学体系和“预就业”实习校企合作机制，为学生提品设计、典型零件工艺设计和制造以及质量检测、企业标准化等较全面的实实在在、“真刀真枪”的大工程背景和工程实践训练。

3.“做”与“学”的能力培养观

美国教育家杜威提出应“从做中学”培养学生的能力，这种方法对于当时美国背景下培养文化水平不高、技术水平要求不高的产业工人是很适用的。而在高等工程本科教育中一味强调“做”而忽略“学”或者一味强调“学”而忽略“做”，都会出现“重学轻术”、重视理论教学、忽视工程实践等知行脱节的弊端。因此高等工程教育当前出现的问题，其实质就是“学”与“做”比例失调的问题。只有调整“学”、“做”比重，“学”与“做”结合，才能培养出合格的、满足社会需要的应用型人才。优集学院在人才培养方案中，主要强调以通识能力培养为基础、专业能力培养为主线；以能力培养模块为系统要素，能力培养的内在逻辑为系统结构。实践教学中理论课程相对其他学校要少，实践课程所占比重较大。真正做到了压缩理论课程，增加企业实践和实习的时间，从根本上解决了学生学习过程中“做”与“学”的失衡问题。

（二）实践基础

卓越计划是优集学院构建“知行合一，能力为本”人才培养模式的实践基础。

卓越计划旨在促进高等教育面向社会需求培养人才，全面提高工程教育人才培养质量。它提出了实施过程中需要注意“行业企业深度参与培养过程、学校按通用标准和行业标准培养工程人才、强化培养学生的工程能力和创新能力”等三个特点。根据这个特点，纵观实施“卓越计划”的高校做法，不难发现，这些高校都十分注重学生工程实践能力和应用能力的培养：在培养目标中，定位清晰，体现面向工程，突出应用的工程教育理念；在人才培养计划中实验实践所占比重较大，理论课程相对缩减；在校企合作机制上，规模大，程度深，内容丰富。

优集学院将培养卓越工程师作为人才培养目标；在人才培养方案中，独立设置的实践教学环节为50学分，占总学分的28.1%；在校内安排实践实习的同时，安排学生到合作企业进行为期一年不断线的“真刀真枪”毕业实践。

三、“知行合一，能力为本”人才培养模式的实施

（一）构建基于职业链的能力三层楼课程体系

课程是“课”与“程”的统一体，是学校为学习者设计的教育内容的排序。优集学院根据专业职业岗位链要求和企业与学生“双重顾客需求”的现实和行业特点要求，研究新形势下人才培养应具备职业能力的丰富内涵，完善教学计划，构建了“知行合一，能力为本”的新课程体系。新课程体系强调“知识传授和技能训练并重，强化能力综合实训”。在保证重点学科知识结构的完整性、系统性和理论性的基础上，将职业能力要求的专业能力、方法能力和社会能力有机融合于新课程体系中，形成专业基本能力、专业拓展能力、职业适应能力三大能力模块结构，楼梯由实践训练四年不断线构成。各能力培养阶段包含了一个或若干个按照能力培养逻辑结构衔接的能力培养模块。

（二）加强教学资源的整合、配置与改造

篇2

活动口号：学公关、做强人

活动目的：宣传公关文化，建议文明和谐校园

活动主办单位: 上饶师范学院校团委

活动策划承办单位：上饶师院大学生公共关系协会

赞助单位：、精英

活动时间：6月11日—12日

活动地点：新食堂对面

活动项目及介绍：

1、公关zhaopin

为在校大学生免费提供兼职。（陈砾、刘沣）

2、公共知识宣传

涉及商务谈判，穿着打扮，酒桌规矩，日常举止，不同场合的打扮做法（汪丹、钟丹、屈丹丹、南楷、戴丽君）

3、结交益友，扩展人脉

参与者从纸箱中抽取一张带有个人信息的纸条，同时将写有自己个人信息（个人信息包括姓名，手机号，qq号，兴趣爱好等）的纸条放入纸箱中。（张纪锋、叶鸽、叶丽、吴淑君、殷宏磊）

4、手绘梦想，横幅签名，参与者选择自己喜欢的轮廊图，并根据所想用手中的画笔为图案涂色。（王志豪，叶桃风、邹丽琴、张伟）

活动准备阶段：

1、策划部做出活动详细方案，并经常务理事会，讨论最后方案

2、公关部寻找此次活动的赞助商（陈砾、刘沣、张纪锋）

3、宣传部出3张海报，并于周二之前将海报分别挂在新老食堂前和主楼侧面。（吴淑君、殷宏磊）

4、文秘部查找相关的公关宣传资料，周四前查找到位。(汪丹、钟丹、南楷)

5、培训部选8名礼仪队员协助开展活动（屈丹丹、邹丽琴、欧阳娜）

6、准备活动必需物品

绳子（拉横幅）、纸盒、水笔、彩笔、便笺纸（叶桃风、叶丽）

桌椅 举行活动当天由叶鸽、陈砾、刘沣、王志豪、张伟、张纪锋负责

礼仪服装、公关协会内部服装 （屈丹丹负责）

一次性杯子 矿泉水（桶装） 饮水机 （殷宏磊 王鹏飞负责）

7、财务部进行财务预算

绳子 2元 水笔10支25元 彩笔6支15元 便签纸2盒6元 矿泉水2箱44元 横幅3张 每张50元 共150元

画图颜料 50元 海报纸 6张共9元 资料打印复印费 40元

总共：2+25+15+6+44+150+50+9+40=341元

正式阶段：

1、全体成员于10点半之前到达新食堂门口集合.

2、全体理事分配到位 上午和下午各有4名礼仪队队员到场，每个板块前各占有一名礼仪队员(欧阳娜负责分配)

3、网络部负责此次汇演的电子资料的制作，要求图文并茂，届时将放到协会网站对本次活动进行宣传。

结束阶段：

1全体成员留影纪念，并按活动准备阶段的安排将需放回原处的东西完好归还；

2文秘部对此活动进行总结；

3财务部核算此次活动的支出，列出活动支出表，交由会长审核签字。

大学生公共关系协会

篇3

法国餐饮礼仪：

1.座位预定：座位一定要提前预定，说明人数，时间，还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。

2.入座：入座通常由侍应带领，侍应更会为女士拉椅子。法国人喜欢比预定用餐时间提早到达，先在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒。

3.开胃酒：侍应在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。

4.点菜：法国菜的菜单很简单，主莱不过10来种，但都制作精美，点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多个品种的头道菜供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜。第2道是汤，美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种排一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁，味道鲜美，吃起来也方便。

5.点酒：点菜后，不妨可来杯housewine。

6.面包：上菜前，通常都会先给客人面包，法国长条面包(baguette)是必备的。法国人在早餐时才用牛油涂面包，所以想要牛油便要开口叫。法国菜注重酱汁，不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净，以示对厨师的赞赏。

7.开胃菜：高级餐厅在正式上菜前，还有一道开胃菜，通常是以简单的蔬菜做的冷盘。上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩，用来清洗口腔残余的味道，迎接下一道菜的来临。

8.主菜：开餐时可说BonAppetit(即慢慢吃之意)。

9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍应通常会拿一盘芝士到你跟前任你选择，而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃，红酒更是最佳拍档。

10.甜品：法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。有些人更会点杯餐后酒(pousse-cafe)才算圆满。

法国餐饮礼仪讲究：

1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。

3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

附：

多位领导同桌如何敬酒

很多时候，商务饭局中会有多位领导出现，要是个个等级分明也好办，难就难在一桌有几个同一级别的，或者级别不同，但没有按照顺序落座的，这个时候依照什么顺序敬酒就成了个难题。其实，说难也不难，第一个敬的肯定是最大的领导。这样就能以大领导为标杆，然后顺时针敬酒了，大家也都明白在按照传统规矩办事，就将职务之类的外在因素抛开了，谁也不会得罪。当然，为了让这个行为更加完满，有几个小手段要掌握。

1.敬完最高领导之后最好声明一下，告诉大家自己接下来要顺着圈敬酒，让大家心里有数。

2.要记得每位领导的职务和姓名，敬酒的时候要恭敬地称呼对方，这样能让对方感到你很尊敬他，心情会比较舒畅。

3.干杯要利索，切忌喝一点留一点，以及敬完一个休息一会儿。酒要一口干掉，敬完一个马上接着敬下一位，别让下面的领导等你。

4.举手投足要大方，不要畏畏缩缩的一副小家子气。下属小家子气最不得领导的欢心。

5.如果你觉得自己实在没有胆量上阵应付这么多领导，可以找一个会说话的同事和你一起敬酒，这样会比较有底气。

商务饭局还要注意的细节

篇4

一、饮食礼仪内容

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

二、礼仪规则

中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩!虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧!

1、请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。

2、主人家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的;讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：

4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜;如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。

6、主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲!

7、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛!

8、上酒水上菜了!老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了!吃了的别忘了赞美一下哦。

9、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的!

10、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人;陪客则补充招呼服务一下;客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。

11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌!不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的!通常看准了拣距离自己最近的那部分。

12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。

13、食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出骠叽骠叽的倒胃口声响。

14、无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。

15、一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。

三、容易忽视的注意事项

餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

(一)就座和离席

1、应等长者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。

3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般礼仪

1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

4、口内有食物，应避免说话。

5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声对不起。

14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。

15、如餐具坠地，可请侍者拾起。

16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。

四、中式饭菜招待程序

先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配?清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。

吃的方式

要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。

菜肴

中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔?的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。

饮料

茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水;无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。

篇5

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

二、礼仪规则

中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩!虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧!

1、请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。

2、主人家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的;讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：

4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人;门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜;如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。

6、主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲!

7、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛!

8、上酒水上菜了!老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了!吃了的别忘了赞美一下哦。

9、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的!

10、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人;陪客则补充招呼服务一下;客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。

11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌!不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的!通常看准了拣距离自己最近的那部分。

12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。

13、食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出"骠叽骠叽"的倒胃口声响。

14、无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。

15、一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。

三、容易忽视的注意事项

餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

(一)就座和离席

1、应等长者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。

3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

(二)香巾的使用

1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般礼仪

1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

4、口内有食物，应避免说话。

5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声“对不起”。

14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。

15、如餐具坠地，可请侍者拾起。

16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。

四、中式饭菜招待程序

先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。

吃的方式

要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。

菜肴

中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮猪肉，会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色、柔的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序则以菜肴的搭配为大前题，通常同类的菜肴会同时端上，不会前后分别端上，总之整顿饭都要讲求协调的搭配。

饮料

茶是中国人的日常饮料，汤是他们饭食时的最佳饮料，在特别的日子或场合上，中国人会饮葡萄酒或烈性酒，却不会饮水，这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料，虽然有其他饮料供应，但他们认为茶是最提神醒胃的饮料，尤其是吃了油腻的点心，茶有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶，且可不断添饮，客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上，便有侍应前来添滚水;无论同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可为别人斟茶，但记著要先为别人斟，最后为自己斟，这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶，客人可随个人喜好选择。

五、宴席结束

篇6

国际上并没有法定的一套交际礼仪规则，但又的确存在着由习惯和传统形成的为大家所承认的礼俗。现在国际交往中主要沿用欧美国家的礼节礼仪，也是今天外交界所共同遵守的文明礼貌。

一、仪容、服饰

头发、胡须要经常修整，鼻毛、指甲应剪短。

服装要整洁、熨平。出席正式活动，男士穿西装和民族服装（我国可穿中山装）。穿西装应打领带，中山装应扣好风纪扣，夏季也可穿两用衫，但不得穿短裤。女士可穿女式西装、旗袍等民族服装。穿长袖衬衣下摆应塞进裤内，并注意扣好裤扣。出席隆重礼仪活动一般穿深色，上下身颜色要一致。参加吊唁活动宜穿黑色。

皮鞋要擦亮。黑色皮鞋各种场合都比较适宜，男士宜穿颜色较深的袜子，女士如穿套袜不要将袜口露在外面。

手帕应保持清洁。最好用白色手帕，用后不要在人前打开看。

男士任何时候在室内不得戴帽子。室内一般不要戴墨镜。就是在室外，遇有隆重仪式和迎送等礼节性场合，也不宜戴墨镜。

二、见面时的礼节

1、介绍

初次见面，一般都由第三者居间介绍或自我介绍。如为他人介绍时，要先了解双方是否有结识的愿望，不要贸然行事。

介绍的顺序，一般是先将年轻的介绍给年长的。将身份低的先介绍给身份高的，将男士先介绍给女士。而且被介绍者的名字总是放在后面。当介绍到某人时，应有礼貌地以手示意，不要用手指某人，更不要用手拍打对方。

自我介绍时，就先通报自己的姓名、身份，然后再请教对方。但应注意，不要称自己的妻子为"夫人"或称自己的丈夫为"先生"。互相介绍时，一般要交换名片。

集体介绍时，特别是在正式场合，如你是主人，可以按照当时来宾的座次顺序介绍。一般来说，妇女被介绍给男子时，可以坐着不动，只须点头或微笑致意即可。当你被介绍给别人时，为了表示友好和仰慕之情，不要只说"您好"，还可以稍事寒暄，如"您好，久仰大名。"或"您好，见到您很高兴。"等客套语。

2、握手

在介绍时要握手。一般由接受介绍的一方先伸出手，即年长的向年轻的先伸手、身份高的向身份低的先伸手、女子向男子先伸手，待对方也伸手时再握。但宾主之间，无论年龄或身份高低，主人应先向客人伸手。

握手应脱去手套。如因故来不及脱掉就握手时，须向对方说明原因并表示歉意。

握手用右手，应握得有力，但也不要用力过大。眼要注视对方，切忌一面握手，一面斜视他处，或东张西望甚至与另外的人打招呼，这是不尊重对方的表现，是失礼的。有时，为了表示敬意，握手时还要微微点头鞠躬，握住的手还要上下微摇。男子之间可以握得较紧较久，以示热烈。男子对妇女只能轻握，也不宜握得太久，老朋友也不例外。我们中国人有的在用右手握手时，再以左手加握。即用双手握手，以示亲切。这种做法已为外国人所熟悉并逐渐采用。但男子对女子一般不用两手加握。通常是站着握手，除因病或其它原因不能站立者外，不要坐着与人家握手。如两人都坐着，可以微曲上身握手。人多时不要交叉握手，可待别人握毕后再握，或者与主人握手后，向其他人点头致意。在室外握手时，男子应脱帽，军人应行举手礼。

3、拥抱、亲吻

在俄罗斯、东欧各国、法国、意大利和阿拉伯国家，通行拥抱、亲吻礼。比较熟悉的人相见，往往以拥抱、亲吻代替握手，以表示亲密的关系。但欧美人亲吻的方式是：辈份高的吻辈份低的人，只吻后者的额头；辈份低的吻辈份高的人，只吻后者的下颔；辈份相同的兄弟姐妹或朋友之间，只是脸贴脸；只有夫妻、情人之间才嘴对嘴的亲吻。朋友之间，一般是男对男、女对女，有时对相当熟悉而且亲近的朋友，男女之间也可以拥抱、亲额、或亲颊。

中国人之间不实行这种礼节，只有在和外国朋友交往，对方主动实行拥抱亲吻礼时，才与其拥抱亲吻。

4、吻手、屈膝

吻手、屈膝礼是欧洲较古老的礼节。现在已很少用。我们不实行这种礼节。但当对方用这种礼节时，我们也不要见怪。

5、合十礼

合十礼原是佛教徒的一种敬礼方式，通行于印度和东南亚的佛教国家。即把双手手掌在胸前对合。如果手里有物品不方便时可改用举手。合掌或举手是有讲究的：对长辈手举高些，对晚辈则宜低些，如果是平辈可以平些。一般我们不主动施行这种礼节。在对外交际场合，当对方用这礼节向我们敬礼时，我们也可以合十还礼。

三、谈话时应注意的礼貌

社交场合谈话时，要先弄清对方身份，以便自己谈话得体，有针对性。谈话要自然和蔼。对方谈话时要注意倾听，不要左顾右盼，常看手表。也不要随便插嘴，打断别人的话头。当然，也不要总是自己讲，要让别人有讲话的机会。

对外谈话要实事求是，注意分寸。自己不知道的事不要随便答复，无把握之事不要允诺，要言而有信。称赞对方不宜过分，自己谦虚也要适当。有三人以上在场，不要只谈两人知道的事情，冷落其他人。不要谈疾病等不愉快的事情。一般不要询问对方履历，谈及时要十分委婉，如对方不讲，不要追问。不要询问妇女年龄、是否已婚，也不要问及对方收人和财产状况及首饰的价值。不议论当事国的内政，也不随便谈论宗教问题。与人交谈时，彼此之间的距离不要太近，不可用过多的手势。谈话的声音不要过高，以对方听得清为宜，尤其不要溅出口沫。

四、参加宴请应注意的礼貌

接到正式宴会请柬，能否出席，一般要尽早答复主人，以便安排席位。出席宴会应正点或提前两三分钟抵达。出席酒会可在规定开始时间到达，身份高的可略晚。通常情况下，出席宴请的土般客人应在主宾到达前抵达，待主宾退席后陆续告辞。确实有事需要提前退席，应向主人道歉后悄悄离去。

进人宴会厅前应了解好自己的桌次和席位，不要随意乱坐。如男士与女士邻座，男士应照顾她坐好后自己再入座。

在隆重的宴会场合，当主人或主宾致词、祝酒时，其他人应暂停进餐，停止交谈，注意倾听。奏国歌时应肃立。

不要一入席就敬酒。当主桌的第一主人到其它桌敬酒时，其他主人不要同时前去，以免冷待主宾。其它桌上的主人不要轻易到主桌敬酒。按照欧美的习惯，接受敬酒的人不要首先举杯自饮，而待所有的人饮了之后，被祝酒的人才饮。女士在接受祝酒时，可坐着不动，点头微笑示意即可。不劝酒，各人可根据自己酒量，可以抿一下，也可以一饮而尽。不拒酒，对别人的敬酒如果不喝那是很失礼的，假若确实喝不下烈性酒，可将酒杯端到嘴边做个象征性的动作。杯中有酒可以不喝，主人敬酒时你举空杯会使主人难堪。不喝酒的人也不要将酒杯倒置。吃食物要文雅，不要狼吞虎咽。菜肴不要一次盛得太多，如由服务员分菜，一般也不要求增添。吃食物应闭口咀嚼，尽量不要出声，口中有食物不要说话。应以食物就嘴，不要以嘴就食物。喝汤应用汤匙舀起送入嘴，不要使劲啜，以免出声。汤、菜太烫时不要用嘴吹，可待稍凉后再吃。自己不能吃或不爱吃的菜簿，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示："谢谢，够了。"

五、出席文艺晚会应注意的礼貌

在欧美国家，上剧院去看演出、听音乐，被视为一种隆重高雅的娱乐活动，人们都非常重视，很多人如同出席正式宴会一样，穿着礼服（绝对不可以穿便服和牛仔裤之类的），剧场规矩也很严格，迟到者只能在幕间进场。

演出过程中不要鼓掌、叫好。待一个节目终了才报以掌声。听交响乐，有时中间停顿较长，并非节目结束，不应鼓掌。如果自己音乐知识不多，没有把握时，最好在别人鼓掌后你再跟着鼓掌。观看演出要保持剧场安静，不要随便谈话、大声咳嗽或打哈欠，以免影响别人专注欣赏。即席翻译，声音要轻。

六、参加舞会应注意的礼貌

舞会是一种社交活动，参加舞会服装要整齐。按照欧美国家的做法，通常在请柬上注明服装要求，以穿晚礼服和西装为多。即使天气炎热，如主人未表示请宽衣，男宾不能随意脱下外衣。跳舞时，纽扣要扣好。

第一场舞，主人夫妇、主宾夫妇共舞，如夫人不跳，也可由已成年的女儿代之。第二场舞，男主人与主宾夫人、女主人与男主宾共舞。男主人应陪无舞伴的女宾跳舞，或为他们介绍舞伴，并要照顾其他女宾。男主宾应轮流邀请其他女宾，其他男宾则应争取先邀女主人共舞。男子应避免全场只同一位女子共舞。不得男子与男子、女子与女子共舞。

篇7

1、接听电话礼仪

语气平和，礼貌问候;认真倾听，真诚交流;

明晰内容，准确记录;灵活应答，干脆利落。

2、介绍礼仪

属于社交场合的介绍有两种：即为他人做介绍和自我介绍。

为他人做介绍时五指并拢，手心向上，指向被介绍人。掌握介绍的先后顺序：一般情况下先将职位低的人介绍给职位高的人;先将男士介绍给女士;先将晚辈介绍给长辈;先将未婚者介绍给已婚者;先将客人介绍给主人;先将非官方人事介绍给官方人士;先将个人介绍给团体，如个人身份和地位明显高于团体，应将团体先介绍给个人。

自我介绍要先向对方点头致意，再说明自己的姓名和身份，可以同时递上名片。自我介绍时要把握分寸，既不过分自谦，也不夸大其词。

3、握手礼仪

握手顺序按照尊者为先的原则。在正式场合，以上级先伸手为礼;在日常生活中，以长辈、女士、已婚者先伸手为礼;在社交场合，以先到者先伸手为礼;在接待来客时，以主人先伸手为礼;客人告辞时，以客人先伸手为礼。

4、接送名片礼仪

名片的递送。交换名片的顺序一般是：先客后主，先低后高。当与多人交换名片时，应依照职位高低的顺序，或是由近及远，依次进行，切勿跳跃式地进行，以免对方误认为有厚此薄彼之感。递送时应将名片正面面向对方，双手奉上。眼睛应注视对方，面带微笑，名片的递送应在介绍之后，在尚未弄清对方身份时不应急于递送名片。

名片的接受。接受名片时应起身，面带微笑注视对方。接过名片时应说：谢谢，随后有一个微笑阅读名片的过程，阅读时可将对方的姓名职衔念出声来，表示对对方的尊重。然后，回敬一张本人的名片，如身上未带名片，应向对方表示歉意。在对方离去之前，或话题尚未结束，不必急于将对方的名片收藏起来。

5、座次礼仪

会议座次礼仪。基本上按照以左为尊的原则。会议主席台领导为单数时，主要领导居中，2号领导在1号领导左手位置，3号领导在1号领导右手位置，排列顺序为：7 5 3 1 2 4 6 ;领导为偶数时，1、2号领导同时居中，一种排列为：2号领导依然在1号领导左手位置，3号领导依然在1号领导右手位置，排列顺序为：7 5 3 1 2 4 6 8;另一种排列截然相反，排列顺序为8 6 4 2 1 3 5 7(以上排列均指面向观众)，两种方法没有正确不正确之分，可根据当地的习惯确定。

宴会座次礼仪。基本上按照以右为尊的原则。一般主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手，4号客人在副主陪的左手，参加人数较多的宴会，应安排桌签以供客人确认自己的位置。

签字仪式座次礼仪。签字双方主方在左边，客方在主方的右边。双方其他人数一般对等，按主客左右排列。

6、乘车礼仪

当有专职司机开车时，小轿车1号座位在司机的右后边，2号座位在司机的正后边，3号座位在司机的旁边(如果后排乘坐三人，则3号座位在后排的中间，4号座位在司机的旁边);中轿主座在司机后边的第一排，1号座位在临窗的位置，2号在第一排右侧。如果是主人自己开车，则要请主宾坐到主人的右侧，即前排右侧的位置，也就是副驾驶的位置。

7、乘电梯礼仪

出入无人控制的电梯时，引领者先入后出，操纵电梯。

出入有人控制的电梯时，引领者后入后出。

8、走楼梯礼仪

当宾主双方并排行进时，引领者走在外侧，让来宾走在内侧。单排行进时，引领者应走在前，来宾走在其后，起到引路的作用。

9、倒茶礼仪

遵循酒满茶半习俗。茶不要太满，以八分满为宜，水温不宜太烫，上茶时以右手端茶，从客人的右方奉上，敬茶时按照职务从高到低的顺序。

10、着装礼仪

①整洁合体。保持干净整洁，熨烫平整，穿着合体，纽扣齐全。

②搭配协调。款式、色彩、佩饰相互协调。不同款式、风格的服装，不应搭配在一起。

③体现个性。与个人性格、职业、身份、体形和肤色等特质相适应。

④随境而变。着装应该随着环境的不同而有所变化。同一个人在不同时间、不同场合，其着装款式和风格也应有所不同。

⑤遵守常规。遵循约定俗成的着装规矩。如：西装应在拆除袖口上的商标之后才可以穿着;不可在公众场合光膀子、卷裤腿、穿睡衣。女性在办公场所不宜穿着吊带装、超短裙、短裤、拖鞋等。

正式场合男士着装礼仪

一般以西装为正装。一套完整的西装包括上衣、西裤、衬衫、领带、腰带、袜子和皮鞋。

上衣：衣长刚好到臀部下缘或差不多到手自然下垂后的大拇指尖端的位置，肩宽以探出肩角2厘米左右为宜，袖长到手掌虎口处。胸围以系上纽扣后，衣服与腹部之间可以容下一个拳头大小为宜。

西裤：裤线清晰笔直，裤脚前面盖住鞋面中央，后至鞋跟中央。

衬衫：长袖衬衫是搭配西装的唯一选择，颜色以白色或淡蓝色为宜。衬衫领子要挺括;衬衫下摆要塞在裤腰内，系好领扣和袖口;衬衫领口和袖口要长于西服上装领口和袖口1厘米2厘米;衬衫里面的内衣领口和袖口不能外露。如果西服本身是有条纹的，应搭配纯色的衬衫，如果西服是纯色，则衬衫可以带有简单的条纹或图案。

站立状态时应将纽扣系好。双排扣的上衣，纽扣要全部系好;单排扣的上衣，三粒扣的以系中间一个或者上面两个为宜，两粒扣的应该系上面的一个扣，单粒扣的一定要系好。

领带：领带图案以几何图案或纯色为宜。系领带时领结要饱满，与衬衫领口吻合要紧;领带长度以系好后大箭头垂到皮带扣处为准。

腰带：材质以牛皮为宜，皮带扣应大小适中，样式和图案不宜太夸张。

袜子：袜子应选择深色的，切忌黑皮鞋配白袜子。袜口应适当高些，应以坐下跷起腿后不露出皮肤为准。

皮鞋：搭配造型简单规整、鞋面光滑亮泽。如果是深蓝色或黑色的西装，可以配黑色皮鞋，如果是咖啡色系西装，可以穿棕色皮鞋。压花、拼色、蛇皮、鳄鱼皮和异形皮鞋，不适于搭配正式西装。

正式场合女士着装礼仪

上衣：上衣讲究平整挺括，较少使用饰物和花边进行点缀，纽扣应全部系上。

裙子：以窄裙为主，不可太短;裙子里面应穿着衬裙。真皮或仿皮的西装套裙不宜在正式场合穿着。

衬衫：以单色为最佳之选。穿着衬衫还应注意：衬衫的下摆应掖入裙腰之内而不是悬垂于外，也不要在腰间打结;衬衫的纽扣除最上面一粒可以不系上，其他纽扣均应系好;穿着西装套裙时不要脱下上衣而直接外穿衬衫。

鞋袜：鞋子应是高跟鞋或中跟鞋。袜子应是高筒袜或连裤袜。鞋袜款式应以简单为主，颜色应与西装套裙相搭配。 着装不要过于暴露和透明，尺寸也不要过于短小和紧身。

11、中餐餐桌礼仪

①让菜不夹菜;②祝酒不劝酒;③不在餐桌上整理服饰;④就餐时不发出声响

12、中餐点菜礼仪

①请客人先选菜，如客人谦让不必过于勉强;②点菜要快，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢;③一般主菜要比客人多一到两个;④点好头菜，讲究档次，一到两个即可，其它菜要凉热、荤素搭配，突出营养保健、时令特色。⑤点菜不要同时点几道同类型的菜。

13、西餐礼仪

就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，身体与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾铺开轻轻放在膝上。

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。取菜时，不要盛得过多， 吃东西要文雅，吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。

14、涉外礼仪

涉外礼仪是涉外交际礼仪的简称，是指国人在对外交际中，用以维护自身形象，对交往对象表示尊重与友好的约定俗成的习惯做法。我单位员工在境外从事生产经营、考察、培训等活动，经常与所在国家政府官员、公司职员和民众交往，必须遵守以下通则：

1、维护形象。在国际交往中首先要给交往对象留下良好的第一印象。个人形象的六要素是：仪容、表情、举止、服饰、谈吐、待人接物。

2、不卑不亢。要意识到自己代表自己的国家、民族、所在单位，言行应从容得体，不应表现的畏惧自卑，也不应表现的狂傲自大，目中无人。

3、。各国礼仪习俗存在差异，重要的是了解，而不是评判是非、鉴定优劣，要以我为主，兼及他方，。

4、入乡随俗。要真正做到尊重交往对象，首先就必须尊重对方所独有的风俗习惯。当自己身为东道主时，通常讲究主随客变而当自己是客人身份时，则应讲究客随主变。

5、信守约定。许诺要谨慎，承诺要兑现，失约要道歉。

6、热情适度。不仅待人要热情友好，更为重要的是要把握好待人热情友好的具体分寸。

7、谦虚适当。反对过分抬高自己，但也不要过度谦虚客套。

8、尊重隐私。在对外交往中不要涉及收入支出、年龄、婚姻、健康、家庭住址、个人经历、信仰政见等。

篇8

女大学生因兴趣欲做“酒管家”

一辆香槟色的爱丽舍轿车缓缓停在银川市一家西餐厅门口，车门开处，一身欧洲品牌休闲装打扮的刘畅如约出现在记者面前。谁能想到，眼前这位举止优雅的金领美女，几年前还是一文不名的餐厅打工妹？

2002年，宁夏女孩刘畅从上海一所酒店管理大学毕业后，未能如愿进入酒店当白领，却成了浦东一家五星级饭店西餐厅的服务小姐。

在西餐厅打工期间，刘畅唯一的收获是爱上了红酒。“它色泽鲜艳，甜中透着芬芳和一点点劲道，带给你的感觉永远是柔软而体贴。从发现它的妙处那一刻起，我就为之着迷了！”刘畅含笑说。

来自法国的杰瑞恩先生，是这家五星级酒店的首席侍酒师。50多岁的他，每天都穿戴着洁白的制服和手套，面带绅士笑容，优雅而从容地为一桌桌客人服务着：介绍各种葡萄酒的特点甚至它背后的故事，告诉客人什么样的菜肴适合配什么酒，再用一套标准动作为食客开启酒瓶盖，并为每位客人的杯子里倒上第一杯酒。接下来的服务工作，就交给刘畅她们了。

当然，作为这家星级饭店西餐厅的灵魂人物，杰瑞恩的待遇也令人艳羡不已。但饭店里的服务丽人都知道，侍酒师这一行学问很大，有条件的人也要修炼好多年！尽管向往这种职业，她们也只是想想而已。唯有刘畅是个例外，在杰瑞恩手下工作一段时间后，她就发现，侍酒师的优雅生活唤起了自己体内的全部热情。“我也要做一名侍酒师！”刘畅在心底默念着。那一刻起，她找到了自己的努力方向。

苦练内功，美女侍酒师脱颖而出

然而，当了解到刘畅的想法后，杰瑞恩却告诉她说：“目前，贵国还没有相关的培训机构，屈指可数的一二十位中国本土侍酒师，要么天赋异禀，属于自学成才型，并通过了国际侍酒师组织的认证；要么在欧美国家的葡萄酒学院进修了侍酒专业，但后者花费不菲。”听了这话，女孩不由沉默了。她知道，这两条途径对于自己而言都不现实，她既不具备超越常人的灵敏嗅觉，也没有出国进修侍酒师专业的经济能力。看来，唯一的办法就是攥紧杰瑞恩这根“救命稻草”了！

当刘畅怀着忐忑的心情，向杰瑞恩先生表示自己想拜他为师时，却遭到了对方的婉拒：“侍酒师要有基本的美学修养、敏感的时尚感知以及高尚的品位，这样才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。一个合格侍酒师的成长期至少要四五年，很不容易。你知道我年龄大了，身体状况又不太好，实在没有太多精力……”尽管碰了一鼻子灰，刘畅却不愿就此放弃理想。后来，她了解到杰瑞恩的双腿患风湿性关节炎，多年来一直未能治愈，就把此事放在了心上。

2003年8月，刘畅通过亲友了解到，一位从医院退休的老中医对治疗关节炎很有一手，就建议杰瑞恩去找对方试试中国传统的针灸疗法。起初，这位法国老头儿一听说要把根根银针插到他的腿上，就吓得要命，死活不愿接受老中医的治疗。经过刘畅几番耐心开导和鼓励，后来他总算闭上眼睛咬着牙，勉强尝试了一下针灸疗法，结果疗效却出奇的好。经过老中医一段时间的治疗，杰瑞恩的风湿病竟渐渐痊愈了！高兴之余，他对刘畅的热心帮助充满感激。那天，他终于讲出了让刘畅期盼已久的话：“刘，我决定引导你做一名侍酒师。”

此后，刘畅开始在工作之余向杰瑞恩学习侍酒技巧。她需要掌握的专业知识涵盖了葡萄酒的开启和“换瓶”、食物与葡萄酒的搭配原理、葡萄酒的采购与储藏，以及酒库管理等。另外还要苦练嗅觉、遍尝红酒。

杰瑞恩送给刘畅一种调料盒似的器具，里面盛装了各种纯正的香味剂，囊括葡萄酒能分解出的几十种主要味道，只要熟记了这些气味，品酒时就能准确感知每一种酒的口味。为了训练灵敏的嗅觉，女孩一有空就去闻那些刺鼻的香味剂，半月后，她脆弱的鼻黏膜因无法承受那些浓烈香味的刺激而流出了鼻血！杰瑞恩先生却不以为然地说这很正常，因为她的鼻子缺乏锻炼，闻多了就好了。

除了闻各种香料，杰瑞恩还“命令”刘畅不断地喝各种各样的酒，每天都要喝到胃里泛酸水，那种翻江倒海的感觉很折磨人。由于品酒过度，她的食欲极速下降，几个月后整个人就瘦了一圈。

天资聪颖再加上勤学苦练，使刘畅迅速入行，仅用两年多时间，她就掌握了一名合格侍酒师应该具备的所有知识和技巧。2005年秋天，她专赴香港参加了侍酒师专业考试，经过一番激烈角逐，最终从上千名应试者中脱颖而出，成为拥有侍酒师资格证书的20名幸运儿之一！闻此喜讯，这家星级饭店的领导层也高兴不已：我们酒店终于拥有本国的侍酒师了，如此年轻靓丽的女侍酒师，恐怕全国都很鲜见呢！

很快，刘畅如愿以偿地换下服务小姐的职业装，换上了一身雪白制服，她的胸前别着一枚象征侍酒师身份的紫葡萄胸针。从此，光顾这家五星级饭店西餐厅的客人们就发现，这里多了一道美丽的风景―她举止优雅，服务体贴，说起每一款酒都如数家珍。当你面对酒单上的各种香槟、甜酒、烈酒和调酒犹豫不决时，她会不失时机时帮你挑选出适合自己的美酒；当你准备吃正宗的法国大餐，却不知该搭配什么样的酒时，也不妨向这位女侍酒师请教，女孩会立即报出一串葡萄酒名，并说出它们的特色，以及选择其佐餐的理由。如果客人点的是一瓶1950年的玫瑰葡萄酒，刘畅在侍酒时就会很小心。她拿瓶的手既不随便摇晃，也不让酒瓶垂直，而是尽量使瓶身与水平面倾斜30度，目的是不把沉淀物摇晃起来，因为沉淀物会影响到客人喝酒时的口感，这非常重要。打开橡木塞后，因为酒的年份较长，为防止灰尘倒入客人的酒杯，女孩会先把瓶口清洁干净，然后再视客人的国籍，用国际上流行的法式、英式或俄罗斯式的侍酒礼仪为客人们斟酒。

事实上，帮客人选酒涉及的因素很多，既要与桌上的美食搭配好，又要兼顾各国客人的口味、性格，还要顾及到餐桌上的气氛。比如，刘畅会很内行地告诉客人，吃鱼最好用白葡萄酒佐餐，吃肉最好用红葡萄酒佐餐，这样不但可以突出菜肴的美味，还可以调节席间的气氛。年轻的情侣来酒店用餐，她绝不会为他们准备bedeybree(威士忌)和vodka(伏特加)，而是推荐活力十足的Vodka，颜色热烈，绵甜爽口，犹如热恋的感觉；遇到年龄稍大些的女士，刘畅又会向她们推荐1968年的“夜巴黎”干红，这种酒的特殊香味，在嗅觉上可以给她们一种怀旧的感觉，淡淡的，却悠远；遇到心情不好的客人，女孩就殷勤地推荐香槟酒，随着那"砰"的一声清脆的开瓶声响起，无数充满活力的泡沫涌窜不息，无疑会让人精神振奋!

永不满足，要做中国首位“葡萄酒

硕士”

在这里，刘畅接待过中东石油大亨、瑞士几大银行的上层管理金领、各国驻上海领事馆的外籍工作人员，以及海尔集团的首脑人物和丹麦王子等。其中那些驻领事馆的老外们是这里的常客，周末过来聚餐时，他们经常会拿出包装精美的巧克力送给刘畅，并与她交流品酒经验。女孩源自内心的微笑，优雅的谈吐，加上深厚的葡萄酒知识，给客人们留下了美好的印象。每天慕名而来的客人不计其数，无论懂酒的不懂酒的，经刘畅这位美女侍酒师的引导，大家都能在餐桌上演绎出难忘的味觉创意。

做侍酒师的时间一长，刘畅渐渐发现，中国客人掌握的葡萄酒知识普通很少，因此还闹出过不少笑话。2006年3月的一天，一桌富豪级的客人在饭店西餐厅要了一瓶标价8800元的英国红酒，刘畅为他们开启瓶盖后，先进行了“换瓶醒酒”（Decanting），之后才让众位客人品尝佳酿。因为葡萄酒开瓶后是要跟空气接触，才会把酒味释放出来的，尤其是陈年红酒，在酒瓶中陈放太久会“沉睡”，在换瓶的过程中，让酒与空气充分接触，有助酒味加速释放，同时亦可在换瓶时隔去沉淀物。品着“换瓶”后味道鲜美的葡萄酒，几位富豪交口称赞，其中一位先生从刘畅口中了解到“换瓶醒酒”的作用后，竟不无惋惜地说：“如果我早学会这一招，平时喝白酒不更有味儿了嘛！”刘畅微笑着解释说：“通常单宁丰腴的红酒才需要换瓶，因为白酒不含单宁，过度接触空气反而易变酸呢！”那位先生脸上一红，不再言语。

当年8月的一天，刘畅在为两名私企老板侍酒时，又遇到了更令人哭笑不得的“事故”。还有一次，两位下榻在这家五星级饭店的客人，走进餐厅要了一些意大利菜肴和一瓶法国干红，酒足饭饱回到房间后，这对朋友纷纷发现他们的舌头和嘴巴都变黑了。两位私企老板也没有去西餐厅询问这是怎么回事，却直接拔打了110和消协的电话，声称要追究这家酒店的责任！随后，此事又惊动了媒体，他们也准备对该饭店的“假酒事件”进行曝光！

刘畅闻讯后惊讶极了，因为对真正了解葡萄酒的人来讲，喝红葡萄酒舌头和嘴巴发黑是很正常的现象。两位客人因对红酒的无知而取闹也就罢了，媒体怎么也跟风呢？女孩当即去了报社，为了说明舌头和嘴巴为什么会发黑，她还特意拿了一瓶中性酒体的英国红葡萄酒，现场让他们喝酒体会舌头是怎样变黑的。并对他们讲了一通红酒知识：“它能够着色在我们的舌头和嘴巴上，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度好，并且是来自温暖地带的或者好年份的葡萄酒。如果那两位先生喝重性酒体的澳大利亚和智利酒，舌头和嘴巴比这更要发黑呢。”后来当她和两位编辑也喝得舌头发黑时，这些媒体人总算服了。

但此事发生在号称洋派的上海，却让刘畅深切体会到，葡萄酒知识在中国的普及是远远不够的。女孩说，法国人每年人均消耗葡萄酒63公升，中国才0.08公升，在中国白领极为推崇高品味生活的今天，这个统计数据令她感到吃惊和焦灼。于是，她就在工作之余开设了自己的个人网站，并在网上免费给大家看她写的酒评，还介绍各种葡萄酒的购买指南，以及侍酒师入门知识。

篇9

关键词：送礼；收礼；中西文化差异

我们都知道“礼尚往来”是中国这个礼仪之邦的优良传统，其实，中外都有送礼的习俗。不同的国家，不同的人在送礼的时候都有一定目的。中西方对赠送礼物都很重视，而且都认为应该有来有往。但是由于在文化背景和历史熏陶的不同影响下，中外礼尚往来时的礼仪，还是存在着很大的差异。文章对这些问题进行了初步的探讨，目的是为了帮助人们了解更多的送礼知识，希望能有效地促进跨文化交际。

一、中国人的送礼文化和送礼习俗

1.送礼的起源

早在春秋时期，我国就崇尚礼仪，几千年来，由于受周公之礼、孔孟之道的影响，中国的送礼文化在长期的历史沉淀中，积累了一些实用可行的送礼“守则”。例如“宝刀送英雄，红粉赠佳人”，“千里送鹅毛，礼轻情义重”，“礼尚往来，来而不往非礼也”等等……

在中国，送礼大概起源于原始社会时期的祭祀活动，我们可以从“礼”字的最初内涵去探究送礼的起源。礼，即“礼”，“”是它的初字，甲骨文的“”字，其下是“”，乃是“鼓”之象形，其上为“丰丰”，是“两串玉”的象形白描，两形会意，表示击鼓送玉，与他人或其他民族诚信结交之义。在上古先民看来，乐莫重于鼓，物莫贵于玉，把二者共同奉献，乃是最贵重的礼品；敲鼓奏乐，捧玉奉献，无疑是最高、最衷心的礼仪。经过数千年的传承发展，送礼已俨然成为中国的一种传统文化。

2.送礼的文化形态

中国的送礼不仅仅是一种社交的形式，甚至可以说是一种文化，是中华文化的延续和发展。在中国，送礼是十分讲究的，有其约定俗成的规矩，送给谁、送什么、怎么送都很有奥妙，绝不能瞎送、胡送、滥送。文化不是一朝一夕形成的，当然文化的扩展也是慢慢演变的，从最初的物，到制度，再到文化的核心，中国送礼文化的形成也经历了一段漫长的发展历程。事实上，中华民族是一个讲究实用主义的民族，所以礼物的实用性一般会被排到首位。

谚语中说的“鹅毛”礼物一般不会出现，倒是“食品、烟酒、钞票、金银”等最具有实用主义的礼物最有市场。尤其是在物质不太丰富的年代，食品是送礼首选。

3.中国人送礼和接受礼物的反应

在送礼和受礼时，中国人和西方人对礼品所表现出的兴趣是一样的：送礼者都希望对方能喜欢自己送的礼品，而受礼者也都因为接受了对方的礼品而高兴。然而，中国人往往表现出来的是极大的自谦，本来花很长时间才买好的礼物，他可能会说“随便买的，也不会买，请笑纳”；花很长时间做好的一桌饭菜，他可能会说“不会做，您就将就着吃吧”。

在送礼时常常故意贬低自己所送礼物的价值。即使送给对方的礼品价格昂贵，也要说一声“区区薄礼，不值一提”、“一点小意思！”或“很对不起……”这种以否定的形式来肯定自己所送礼品的价值，是西方人所不能理解的，他们不懂得这种绕圈子的说法，或者说，无法悟出否定中隐藏的肯定意义。

在接受礼物时，中国人和西方人的反应也截然不同。在中国，人们接受礼物时往往并不喜形于色，且不当面打开礼品，认为这样做非常不礼貌，而且会给人留下“贪财”“贪婪”的印象，或让人感到对所接受的礼物过分在意。中国人的这种行为实际上是在向对方传达一个信号：我对你是否送礼、或礼物的轻重并不感兴趣，即便你不送礼物也照样受欢迎，也不会影响我们的关系。因此，往往是在客人离开后，或回到家后悄悄打开礼品。而且在接受礼物时，中国人常常推辞一番，并且说“哎呀，还带礼物干什么”，在对方再次坚持后才收下，表明即使接受也是出于无奈，并伴以“怎么能让你破费”或“下次可不能这么客气”或“下不为例”的客套话，然后将礼品放在一旁，显出对礼品漠不关心的态度，生怕对方认为自己是冲着别人的礼品来的。

二、西方人的送礼文化和送礼习俗

1.西方人对礼物价值的反应

中国人选择礼物时对礼物的价值相当重视。一般来说，中国人通常都认为礼越贵重越好，礼过于简单和廉价不仅可能起不到增进感情的目的，反而有可能会“得罪人”。相比之下，在其他国家，比如美国，也许用中国的一句古话来形容他们的送礼习惯是再合适不过，那就是：“千里送鹅毛，礼轻情义重。”在英语文化中，不管送什么，礼物通常都是“物美价廉”，是主人喜欢或需要的，或是很有特色、很有新意的，像中国人一样在生日、乔迁，结婚时直接送钞票或价值昂贵的礼物是非常少的。

西方人往往注重礼品的纪念价值。确切地讲，中国人送的是礼品，而西方人送的是纪念品。应邀去西方人家做客，可以给女主人送一束鲜花，给男主人送一瓶葡萄酒，一本自己或对方喜欢的书，或一盘CD，或一本自己写的书，都很受欢迎，还可以带上具有本国特点的小工艺品，主人会更高兴。去西方人家做客，对方不会在乎你的礼品有多实用，更多的是一种心意的表达。人们在接受礼物时，想到的首先是感谢。因此，为了表示谢意，他们会当面打开别人赠送的礼物，大呼小叫地赞叹一番，他也许未必在乎你的礼物，只是礼节告诉他应该表示谢意，至少表面上应该表现出浓厚的兴趣，以免损害对方的感情。有时在结婚庆典上，主人还将客人送来的礼物展示一番，以增加喜庆的效果。

2.送礼要避免禁忌的原则

送礼是门学问，东西方文化都认为，送礼要尊重受礼人的习俗：西方人认为单数是吉利的，有时只送个梨也不感到菲薄，这一点也不同于中国人讲究的成双成对。中国普遍有“好事成双”的说法，因而凡是大贺大喜之事，所送之礼，均好双忌单。比如说两瓶酒，两条烟。一是为了显示自己不是小气之人，二是为了讨个吉利数字。但是，在西方，人们送酒的时候都是只送一瓶。One is quite enough， two are of course welcome but unusual and not expected. 因为他们吃饭的时候要喝客人带来的酒，如果客人拿了两瓶，似乎表明客人是个酒鬼，他恐怕一瓶酒不够喝。再有，白色虽有贞洁无瑕之意，但中国人比较忌讳，在中国，白色常是大悲之色和贫穷之色。同样，黑色也被视为不吉利，是凶灾之色，哀伤之色。而红色，则是喜庆、祥和、欢庆的象征，受到人们的普遍喜爱。另外，我国人民还经常讲究给老人不能送钟表，给夫妻不能送梨，恋人不送伞（谐音“散”），由于“送钟”与“送终”，“梨”与“离”谐音，是不吉祥的。还有，不能为健康人送药品，不能为异性朋友送贴身的用品等。

此外，各国对于物品种类的忌讳也大有不同。俄罗斯人忌讳别人送钱，认为这是一种对人格的侮辱。不要送阿拉伯人酒或人形的礼物，尤其是女人图像的画或艺术品。日本人对装饰着狐獾图案的东西比较反感，他们认为狐狸是贪婪的象征，獾则代表狡诈。在法国不要送捆扎的花。荷兰人习惯吃生、冷食品，但忌送

食品。

送礼和收礼是一种常见的社会现象。同时也是人与人之间一种发自内心的尊重、敬意而为之的一种态度或一种行动，因此人与人之间相互馈赠礼物，是人类社会生活中不可缺少的交往内

容。我们并不是想说某一种送礼文化所表现出来的观念和行为就一定好于另一种文化，而是要说，任何一种送礼文化所表现出来的思维和行为方式都是在一定的地理环境和历史条件下形成的。我们唯一需要提倡的是探究不同送礼文化形成的原因，对不同的送礼文化给予必要的理解。

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篇10

Sara提醒几欲让灵巧手指上阵的女士们，在正式西方晚宴上不能用手碰触食物，所以优雅的女士要学会用刀叉剥桔子。当然，淑女也不会当众吐橘子核。在需要从嘴里拿出来橘子籽的时候，要将大拇指和食指捏合，抬起手到嘴边，用手掌遮盖住嘴唇避免被其他人看到，取出籽之后，谨慎地放到盘子的边缘处。

吃橘子变成一件如此复杂的事，如此细致的礼仪让人仿佛走进了《唐顿庄园》，一摇铃就会有贴心的男仆送上熨烫过的报纸。在女权主义走到极致后，举手投足自有章法的淑女似乎又有了市场。现代新贵学习繁复的礼仪，是为了包装待嫁女孩还是用钱换取一张名媛证书？淑女可以“流水生产”吗？

名媛加工厂

在学员安排的一次聚会中，女士们穿着礼服坐在长桌边用餐，一边小心手中的刀叉，一边寻找让聊天气氛保持融洽的话题。女主人搅动盘子里的意大利面时，几滴汁水溅在她的连衣裙上，她停下了话题，低头拿餐巾擦拭了很久，Sara看着她摇了摇头。

“她只看到她的连衣裙，忘了一桌客人，什么言谈都没了。组织宴会最主要的目的是和大家交往聊天，做朋友，不在于一条连衣裙。”Sara给安排这场宴会的学员打了一个低分。她经常会组织这样的考试，让学员安排一个鸡尾酒会或下午茶会，决定成绩的KPI是学员的临场反应，看她们在处理突况时会怎么做。

提到淑女精修学校，人们很容易联想到头顶书本练走路的女子，但这样的教学内容已经难以吸引现代人的目光。很少人愿意听宫廷嬷嬷型的礼仪教师背诵教条，但实用而符合现代需求的礼仪很有市场。来这里学习的女士对实用性技能更感兴趣，比如如何安排孩子的生日派对，或者准备家宴邀请丈夫的生意伙伴来用餐。

“很多人在参加正式场合会觉得紧张，动作不自觉就会僵硬，Environment affects behavior（环境决定人的举止），如果你天天都要面对这种场合，习以为常，举止就会自然。”Sara说，现代女性参加和举办派对的机会越来越多，社交成为促进商务顺利的一种重要方式，所以学员们会很用心地进行实际演练。

现如今“速成”一个名媛比过去容易得多，因为“正式场合”的礼仪已经没那么繁复。客人不会因为没有男仆服侍宴会而挑错，对女主人的要求也不再是指挥厨娘做出步骤繁琐的奶油樱桃冻布丁，或者在舞会上踩着节点跳出步伐复杂的社交舞。

时迁境易，英剧里的贵族宴饮淡出了现代人的生活。毕竟没有哪家的餐厅会冒出一个英国腔的完美主义管家，也没有哪个客人会内行又挑剔如伯爵家的老太太。礼仪的规则几经辗转，大多数湮没于历史，但Sara认为礼仪并没有过时。

“不管规则怎么变化，礼仪的核心就是，让你周围的人感觉到你很尊重他们，这一点不会随着时代变化而变化。体谅别人，尊重他人，把自己的舒适置于他人之下，以别人感受为先，这些原则东西方礼仪是相通的。”

比如在用餐时按照礼仪刀口应该朝内，规则背后的意义是让邻座感觉舒适。Sara举了一个例子，有一次在一个法国朋友家里做客，每个人面前放着一个洗手盅，盛着暖水和几片柠檬。中国客人见到暖水就端起碗喝了。法国主人见了一愣，随即也端起碗喝了，其他法国客人见主人此举，也纷纷效仿。“礼仪不在于规则，而是要在社交场合让客人感觉舒服自在。”

她经常教学员如何在宴会中体会别人的情绪，做到宾主尽欢。“我自己一周平均要请两次客，还在家里请了一个擅长做港式菜的厨师，所以习惯在聚会时照顾每个客人的心理。举办聚会时，你的每一分钟都在感受别人的感觉，比如她有点安静，就问几个问题引导她讲话，他的酒杯快空了，就赶紧给他倒酒。礼仪就是你给别人的感觉。”

精修班另一个很有人气的课程是国际商务礼仪知识，比如世界主要国家历史及文化背景介绍。对此感兴趣的学员很多是拥有自己事业的精英女性。

Sara说，每次上课提问最多的一个学员是一家国企的法律顾问，毕业于清华大学法律专业，她很热衷学习各国风俗以及商务活动礼仪。她告诉Sara，有一次她在华盛顿出差时和美国生意伙伴开了个早餐会，每个人面前摆着好几把刀叉，她不知道哪副刀叉是吃甜点用的，哪副是吃主食用的，感觉很窘。

“女性参加国际化的商务交流越来越频繁，所以很多职业女性都想学习一些西方礼仪，对工作会有所帮助。”

Sara介绍，学员在深入学习西方礼仪以后，还可以通过礼仪的细节来观察对方的信息。比如通过用餐习惯可以判断对方是英国人还是美国人，美国人用餐时先用刀叉将食物切好，再用右手拿叉像用勺子一样把食物送到嘴里。而英国人直接用左手拿叉吃东西。因为16、17世纪欧洲开始用叉子，后来才传入美国，美国人最初是用刀和勺子吃饭，所以他们用叉子的习惯就像用勺子一样。

“在商务场合礼仪是个很简单好用的东西，是一种免费的方式让别人来帮你，因为温柔地说话比起咄咄逼人地命令更容易达成目的。”这也许是职场女性涌入淑女培训班的意义所在。

当然，也有不少学员来此只是追慕名媛的生活方式，大部分是全职太太，她们热衷在柏悦酒店上课，用高级餐具享用下午茶，和精修班请来陪同用餐的社会名士交流。这样“扮家家”似的实景练习让人感受到福楼拜小说中的沙龙气氛。

买一张名媛证书？

“速成”一个淑女要花多久？Sara针对不同需求的学员开设了两种课程，一是16岁以上未婚女性的淑媛课程，除了着装风格搭配、插花、问候礼仪、餐桌礼仪、晚宴及娱乐礼仪等传统内容，还有公关关系、肢体语言、心理及自我展示等现代内容。二是针对已婚女性的女主人课程，大部分和淑媛课程重合，但增加了包括外事商务礼节，政府及外交礼仪，欧洲宴会款待艺术，私人宴会及家庭式宴会活动的策划，管理用餐服务，茶、咖啡、酒精类饮品及非酒精类饮品的品鉴及服务，以及如何撰写邀请函和信件等。

这两种课程为期三个月，每个周末全天上课，一共12天。女主人课程价格在10万元，淑媛课程为8万元。此外也有短期礼仪咨询课程，周末两天的课程价格在2万元，一个月四天课程为3.8万元。如果客户需要订制一对一教学，在某个方面深度咨询，费用则更高。

淑女们多学几个课程的花费抵得上读一个商学院学位，但对有些学员来说，这不过是一个爱马仕包的价钱。

Sara承认，通过短期的进修很难打造一个礼仪达人，真正的淑女要靠长时间积累。Sara出生在香港一个富裕家庭，父亲创办了一家金融公司，为客户做投资顾问；母亲37岁就成为全球五大唱片公司之一BMG的亚太区CFO（首席财务官）。

父母从小着意培养女儿的见识和修养。Sara小时候就跟着妈妈到各地出差，去过北京、东京等很多地方。母亲在和歌星谈工作时，会鼓励Sara去和对方的女儿交朋友，或者让她去和明星交谈几句，所以Sara自小和各种背景的人交流时不会感到怯场。父亲则通过言传身教培养女儿的慈善意识，他在宁夏建造了一座非营利医院，独立运营后交给当地政府管理。Sara长大后也曾在一个公益组织工作过一段时间。

她曾在英、美、台湾及香港就读不同的国际学校。中学就读于美国精英寄宿学校菲利普斯埃克塞特学院（Phillips Exeter Academy）；其后取得美国乔治敦大学（Georgetown University） 英国文学及政治学学士学位；并取得了美国哈佛大学商学院（Harvard Business School） 工商管理硕士学位。2012年Sara从哈佛商学院毕业，在瑞士淑女精修学校度过一个夏天，回国开办了瑞雅礼仪。

“从小接受的教育使礼仪成为我的一种条件反射。比如小时候姥姥杯子没茶了，妈妈就会让我去帮她倒，让我学会观察别人的需求。”Sara认为，短期的礼仪培训不可能代替从小到大的教养，但可以通过短期培训让学员有礼仪的意识，明白礼仪动作背后的意思是什么。

西冷东热

用餐排座次时，公爵的次子和长女谁更重要？很少现代人会去关心这样跟古董差不多的礼仪知识。请一群外交官用餐时，哪个国家的大使坐在首座？答案不是和你国家最交好的，而是在职时间最长的——这样专业的外事礼仪，对大部分普通富人而言也似乎无用。

所以当国内女性热衷去淑女学校修习礼仪，欧洲传统的精修学校却渐渐式微。一战前，日内瓦湖畔有60多家精修学校，专门培养女性社交礼仪和风度气质。名伶周采茨当年也考察过瑞士的淑女学校，想把女儿送去培养，后来觉得那里教的家政、仪态、款待艺术等课程她自己也可以教女儿，因而计划作罢。现在这些学校大部分都已关门。

Sara曾在瑞士皮埃尔弗别墅学院修习，这是瑞士仅存的一所精修学校。皮埃尔弗别墅学院建在山上，俯瞰日内瓦湖。校舍建于1911年，曾是一名荷兰女男爵的住所。现任院长的她母亲买下这所房子后，于1954年建成皮埃尔弗别墅学院。

在日内瓦湖畔的学校里，Sara全班30多个同学，年龄跨度从十五六岁到60多岁。同学们从早上8点开始上课，直到晚上7点，每两天考一次试。老师总是不厌其烦提醒学员从底部拿香槟杯，或是从左边拿苹果派。

学院课程包括制作甜点、插花、仪态、服装搭配等传统内容，同时提供语言、社交礼仪、旅行常识、风土人情等着眼国际交往的培训。头顶一本书练习优美站姿和行姿，以及女红、烹饪等传统内容不再是重点。

精修学校以前主要培养对象是欧洲的贵族少女，而现在大部分姑娘来自新兴经济体，Sara班里只有两个欧洲女孩。Sara的室友是个巴西人，她家里经营巴西的可口可乐品牌，将住所建在亚马孙原始森林，女孩被父母送到纽约读大学。班上还有五个印度女孩，以及几个阿拉伯公主，她们是堂姐妹。

皮埃尔弗别墅学院的负责人不再用法语教学，而改用英语，方便了新兴国家的学员听课。为了扩大学校影响，负责人内里和学院其他老师经常去中东地区为那里的贵族千金提供上门培训。Sara开办瑞雅礼仪后，老太太很乐意和中国的礼仪机构合作，安排不会英语的学员去瑞士上课，可以带中文翻译。参加为期6周总计216小时的培训，包括住宿、每天两餐和周末短途旅行，总计需要2万美元。

“新兴国家的有钱人觉得自己的女儿将来不止要和本国高层交往，还要和世界上流社会交往，所以会把女儿送到欧洲的淑女学校。”

与之相反，欧洲人对淑女学校的热情却显得很冷淡。因为生意不佳，有些学校创始人的女儿不愿接手母亲的事业；另一些学校地处繁华地段，主人将不动产卖了，房产升值比开办学校赚更多。Le Manoir变成了乐利公司的总部，Le Matin Calme变成私人住宅，变换过几个主人，包括加拿大著名歌星仙妮亚·唐恩。被关闭的学校中还包括培养过查尔斯王子第二任妻子卡米拉的Mon Fertile。

淑女学校在欧洲的没落和女权运动的发展息息相关。过去在欧洲，精修学校承担“新娘进修”的功能，为贵族培养合格的女主人。贵族女子很少有机会上大学，去精修学校是个增长见识的机会，在那里除了能学习女红、烹饪以外，还能学到法语、各国风俗等知识。随着女权运动兴起，女子获得和男子一样的上大学机会，培养待嫁女儿的精修学校逐渐式微。

培养过戴安娜王妃的Alpin Videmanette学院已经关门，而新一代王妃凯特是从圣安德鲁斯大学毕业的。

学而优则嫁？

过去在西方，教会女子学校、有身份女性开办的精修学校也有“贤妻集训营”的作用。当然，身份更高的贵族女儿几乎自有乳母起就有家庭教师。小门小户的女儿，在进入社交之前则由母亲教导礼仪。

西风东渐，民国年代无论女子本身的出身高低，洋学堂的“学历”无疑可以抬高身价。《潜伏》里那个识得罗宋汤和美国汽水的中统官太太，虽然太过卖弄见识不怎么讨喜，但在旧上海有个“洋学堂上过几年学”的太太，绝对是男人炫耀的资本。

中西女塾走出来的大家闺秀，培养目标基本就是奔着“当太太”去的。谙礼仪、懂家政是名媛的基本素养，既会在客厅里待客，也会在厨房里备宴，必要时能亲自下厨做几道体己菜。富贵如“百货大王”的千金郭婉莹，新婚第一天怕被丈夫轻视，一大早起床指挥佣人做了一顿丰富的早餐。

过去无论是东方的女塾还是西方的淑女学校，都是一条包装待嫁女儿的流水线。莫泊桑说过，女子的价值和门第、财富无关，只取决于自身的美貌、优雅和魅力，那么淑女精修学校就是抬高女子门第的最好途径。

虽然如今女性不再视嫁人为唯一生存法则，但增加魅力取悦异性，也是修习礼仪的一大动力。Sara说，很多学员会问她，应该怎么去和一个男人接触，或怎么在一个男人面前表现得优雅得体。她身边有很多出身背景良好、从国外留学回来的优秀女人没有男友，会向她咨询同异性相处之道。“我发现来学习礼仪的女性有很多有恋爱方面的需求，所以我会教学员一些恋爱礼仪。”

Sara会向身边的成功男性询问他们对女性的看法，发现男人在衡量女人时，还是会看重一些古典特质，比如有礼貌，温柔体贴。

一个优秀的单身男性朋友向Sara抱怨最近分手了，谈起和女友什么地方不合适，他告诉Sara，这个女人身上99%的特质可以做自己的妻子，但就是有1%不行，而这1%是无论如何不能将就的。Sara继续刨根问底，男性友人吐露，他看到女友粗暴地骂饭店的服务员，觉得很恐怖。“女性注意细节上的礼仪，会给对方留下良好的印象，让恋爱更顺利。”

学礼仪未必是嫁豪门的敲门砖，但可以提升个人的修养、气质，增加个人的综合分数。“当你有了礼仪的意识，由内而外的优雅气质会自然流露，别人自然会想靠近你。”

精修班的礼仪顾问必须本身是名媛，符合三个条件：出身（或嫁入）良好家庭，拥有国际化学历背景，有自己的事业。目前Sara只有一个礼仪顾问兼合作伙伴，她在英国获得硕士学位，嫁入英国一个爵士家庭，自身担任一个法国品牌的中国市场总监。

因为精修班的学员本身来自富裕家庭，所以不会接受层次低于自己的礼仪顾问，而以门第来衡量的话，夫家荣耀又比出身更看重。当淑媛班的女孩子在学以优雅举止吸引异性，女主人班的学员更想学习如何在婚后辅助丈夫，对夫妻相处之间的礼仪更感兴趣。

“小时候，那些名媛阿姨和妈妈聊天时我经常在旁边听，感到做全职太太这个工作很不容易，孩子没教好是女人的过错，男人有小蜜也是女人的错。久而久之也学到很多。”

Sara从小看到母亲怎么辅助父亲。女性更注意细节，母亲在社交场所会提醒父亲，对面是谁，最近在做什么工作，你可以跟他聊什么。或是告诉父亲，那个朋友上周邀请我们参加酒会，我们没去，你现在应该去跟他寒暄一下。母亲会在父亲的每张客户名片后写上，他太太叫什么，孩子多大，叫什么，他们有什么爱好，是在什么场合认识的。爸爸就能很方便地使用。