供货商管理制度范文

导语：如何才能写好一篇供货商管理制度，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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为规范期货经纪公司的管理，根据《国务院关于进一步整顿和规范期货市场的通知》（国发〔1998〕27号），现就期货经纪公司变更登记及提高注册资本金的有关问题通知如下：

一、期货经纪公司变更股东、住所、法定代表人及注册资本金，须先向中国证监会地方派出机构提出申请，经初审同意后报中国证监会。中国证监会对审核合格的期货经纪公司换发《期货经纪业务许可证》，企业持《期货经纪业务许可证》和有关文件向国家工商行政管理局申请变更登记。

期货经纪公司变更名称，须先向国家工商行政管理局申请核准，再向中国证监会申请换发《期货经纪业务许可证》。

二、期货经纪公司注册资本金的最低限额由1000万元提高到3000万元，其中货币资金应占一定比例。

期货经纪公司股东人数应符合《公司法》的规定，股东投资比例原则上不受限制，但不得规避法律变相成为独资公司。新股东应符合中国证监会《关于规范期货经纪公司接受出资若干问题的通知》（证监期字〔1996〕16号）的有关规定。

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（一）编制合理的物资采购计划

在物资管理中，编制采购计划是首要环节，它是在实施采购行为前，对采购成本的进行的一种客观预测和估计，是对采购资金进行的一种合理规划。在物资采购计划中，合理地对采购资金进行了配置，规定了采购资金的相关使用标准，根据这些标准，可对采购过程中的资金使用情况进行有效的控制、监督，以确保资金使用的合理性。在物资采购数量方面，要加强计划管理，尽量做到采购数量的细致化、精确化，避免不必要的采购，降低采购成本。采购计划应当根据企业生产需要进行编制，所有的物资储备、采购都是为了满足生产需要。对各部门信息进行汇总后，再编制采购计划，可提高计划的科学性、精准性和可操作性。初期制定计划时，生产部门应当以用户需求、预期产量、生产能力等为依据，正确估算出物资的种类与数量，填写物资需求清单后报物质供应部门。物资供应部在阅读物资需求清单后，应当组织人员进行市场调研，掌握物资的市场行情及价格信息。流动资金信息由财务部负责提供，财务部通过资金净流量对采购计划规模进行控制。企业在汇总各部门信息后，统一编制物资采购计划，安排物资的采购、储存、使用行为。在制定计划后，计划的落实、监督工作均由物资供应部负责，可通过定期召开例会的形式，实现对采购行为的监督，以便及时发现和解决问题。

（二）降低采购成本

物资采购，是指在问价、比价基础上，使用资金从市场购入生产所需物资的一种行为。在采购物质的过程中，会涉及到多方面的成本构成要素：订货、购置。特别是购置成本，其在物资成本中占据了很大的比重，可直接影响采购成本的高低。在订货成本方面，企业要确保购入的是价廉质优的物资，必须事先充分了解行业动态、行业政策及最新行情，从而在采购时能处于主动地位，免受供应商片面之词的影响。在制定采购计划后，物资供应部就要开展市场考察，弄清不同供货商提供的物资品种、价格、质量、优惠活动等，多方比较后择优而用，以降低采购成本。对于供货商的选择，要建立相应的管理制度，对供货商进行考核和管理。首先要完善选择供货商的程序与标准；坚持落实索赔制度；采购结束后及时评价供货商；重视货物质量检验与多家供应商建立合作关系，通过这些方面的考核，来选取合格的供货商。在购置成本方面，一些供货商针对及时付款或购买量大的客户，会开展优惠活动，以快速回笼资金，在采购物资时，可通过批量购买或及时付款来享受优惠；一些季节性物资的价格，会随着季节产生变化，采购部门可选择在销售淡季购入物资，以节省采购资金；对于大宗设备或材料的采购，可采用竞争性谈判、招标采购方式；企业要选择信誉良好、诚实守信的供货商，签订长期合作合同，以保证货物质量，同时也可获得一定的价格优惠。

（三）合理发放物资

首先，要控制好物资的消耗定额。物资消耗定额的设置，可在正常生产状态下，控制物资的消耗量，节约生产成本。控制好物资消耗量就是控制好成本。在物资消耗定额控制中，要强化管理意识，实行全方位控制，杜绝物质的浪费和丢失。物资供应部在设定消耗定额时，要以各部门的材料消耗量为依据，不能设置过大的消耗定额。在生产过程中，要严格监督物资消耗情况。在企业中，只要是可以实施定额管理的部门、项目，都要采取定额管理措施，以控制物资消耗。其次，物资供应部在发放物资时，要认真核对定额，做好发放物资记录。实行定额管理后，各部门要对物资使用情况定期进行总结、分析，对于存在的问题要及时采取措施解决。针对管理不善、浪费、丢失的部门或个人，要严格落实处罚制度，对于管理严谨、物资使用节省的部门，要给予一定的奖励。

（四）降低物资储备成本

企业进行物资储备的目的，就是为了应对突况。针对不同的行业，其物资储备的要求也会有所不同，对于生产企业来说，其物资储备包括工具、原料、消耗性物品、劳保用品等。做好物资储备，能保证企业在物资短缺时期正常开展生产活动，增加企业利润。对于企业来说，必要的物资储备是有利于企业发展的，但也不可盲目地、大量地囤积物资。若物资储备量大于生产需求量，必将增加储备费用，包括保管费、仓储费、折旧损耗费、搬运装卸费等。针对有使用期的劳保用品、工具、原材料，还可能因储存时间过长，导致物资过期，无法使用。物资储备应当以“满足生产需要，物质储备数量最小”为原则。要降低物质储存的成本，很多企业都选择了“零库存”管理办法：

1、协作分包。

对于生产企业来说，很多的生产环节中应用到的材料，都可由供货方承包下来，让供货商与企业协作生产，以达到零库存目标。

2、代保管。

事先签订合同，让供货商将物资储存在企业的仓库中，企业在使用物资后结账，用多少结多少，实现零库存。

3、供货商配送。

采购部与供货商在合同中约定，企业在缺少物资时，供货商要及时、快速地配送物资。这样一来，货物就会在供货商和生产线上流转，而不用通过仓库储存，实现了零库存。

二、总结

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一、完善各种管理制度

商场各种规章制度虽然齐全、明细，但在实际的管理操作中难免出现一些漏洞，给管理带来了极大的不便，所以我们应将各种制度进行进一步的完善。

1、完善商户的合同

(1)一年内不准私自将商铺转让他人;

(2)不准私自空柜，影响商场的营业;

(3)自愿退场的如在三个月以内把合同保证金作为违约金。其余柜台费两个月以后退还。如在三个月以后自愿退出的，合同保证金作为违约金，其余柜台费不予退还。

(4)二次装修自愿退场的一律不得向商场或后入驻的商户索要二次装修费。

2、完善供货商管理制度

针对平时管理中出现的各种问题，对鞋区和服装区规定以下管理制度：

服装区每周检查至少一次磁扣，少一个磁扣罚款10元。鞋区检查库存与实际的数量是否相符，多与少都要有明确的处罚制度。检查与处罚制度将减少商户在实际的经营中出现的各种漏洞。

3|、完善售后服务制度

在把顾客的利益放在第一位的前提下，希望供货商在最短时间内把售后问题处理好。否则，如果交到办公室，值班经理直接按小票上的处理，不用经供货商同意。

4、后门管理方面的问题

出于商场消防安全考虑，商场营业期间后门不能关闭。给后门管理带来很大难度。个别商户私自从后门外出，出现了管理上的漏洞，建议在后门安装报警器以方便管理。

二、对商户进行摸底，调整理优化柜组。、

在过去的管理中，出现了许多有经验有经济实力能很好配合商场管理的优秀商户，也出现了一些业绩差私自销售不配合商场管理，既没有经验又没有积极性，扰乱商场的商户。所以对商户要进行详细的摸底，重新调整柜组，优化商场管理模式。鞋区，如童装区，A7、A-1、B-3，B4要求增加商区面积，商场应大力支持这些优秀商户，对业绩差不配合商场管理的商户应劝其退出商场。

三、招商优秀商户，招聘优秀管理者、员工

商场柜组调整后势必出现空柜组，招商时要优先发展有市场经验，有一定实力的商户充实商场。同时招聘优秀的业务主管、收银员，加强商场管理。

四、改进员工工作作风

为了加强员工的管理理念和工作作风，要加强培训学习，增加外出学习交流机会，定期开会提高员工的工作积极性和工作热情，要商场员工以身作则，尽职尽责。

1、管理层

通过外出交流、培训学习、自我充电等形式，提升管理理念，改进管理方法，提高工作效率。

2、收银员的工作要求

加强解磁管理力度，如发现商户有私自到收银台销磁的每次罚收银员工10元，平时只留一个消磁器给收银员，其余消磁器由会计锁起来管理，如有退场商品，下午六点以后由值班经理亲自消磁。

2、安全、卫生方面。

通过学习提高管理理念和认识改进以前工作中的问题，以身作则，保证商场的安全、卫生整洁。

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一、工作目标

国务院的《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》明确规定销售者必须建立并执行进货检查验收制度，国家工商总局《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度指导意见》对采用电子化台账规范食品索证索票制度和进货台账制度作出相关指导意见，省、市局对流通环节食品经营实行电子化台账管理制定了工作目标即：

(一)_月__日前完成食品批发企业配置电子设备终端和电子台账软件安装全覆盖。

(二)_月__日前完成流通环节食品经营实行电子化台账管理全运行。

围绕“全覆盖、全运行”工作目标，要求监管人员明确电子化台账监管相关概念：

食品批发企业：是指食品批发销售到终端零售食杂店的经营户，包括从事批发的个体户及批零兼营的经营户。

食品范围：包括预包装食品、酒类、茶叶、粮油、冷冻食品、糕点、保健品等。

“全覆盖”的标准：一是食品批发企业均已配置电子设备终端，并安装有电子台账软件。二是食品批发企业索证索票制度确已建立，内容完备，符合国家工商总局《指导意见》的要求。三是食品批发企业能向购货方提供电子打印的工商部门统一规范的纸质或磁介质供货凭证。

“全运行”的标准：是在“全覆盖”的基础上，全部食品批发企业均按要求实行电子台账管理，辖区内预包装食品零售商基本上做到货源于批发企业，票使用电子单据，证齐全合法有效，不存在“三无”及过期食品。

二、相关要求

(一)食品经营户的主体准入有关要求

经营范围要求进一步明晰。为了便于区分食品批发企业和零售企业,加强食品批发企业实行电子化台账管理的监管，要求各辖区工商所对流通环节新开办的食品经营户的营业执照的“经营范围”一栏必须注明“批发”或“零售”字样，对已开办未标明“批发”或“零售”字样的食品经营户应及时变更后重新予以标明。同时,要加大监管力度，通过倒查食杂店经营台账，发现营业执照是食杂店却从事食品批发的经营户要及时予以变更，在营业执照上注明“批发”或“批零兼营”字样。

告知食品批发企业的准入门槛。对新开办或新变更的食品批发企业，告知企业一律要求配备电脑、针式打印机，并安装符合省工商局要求的电子化台账管理软件。同时要求业主加强对从业人员进行食品安全知识和计算机知识培训，确保电子化台账管理软件的正常使用，确保电子台帐及索证索票的建立。

加强食品经营户开办前的行政指导。一是加强食品经营户的办照指导，并要求食品经营户签订《食品销售安全承诺书》;二是食品批发企业要求使用电子化台账管理，做到销货开出全省统一的电子单据，并及时装订成册作为销货台账;三是食品零售企业(含个体工商户)要求索要全省统一的进货电子单据，并及时装订成册作为进货台账。

(二)各类食品经营户实行电子化台账管理有关要求

食品批发企业实行电子化台账管理有关要求

食品批发企业应当实行索证索票及进销货电子台帐管理，建立并落实进货索证索票制度和进、销货台帐制度。

食品批发企业应当在进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取在有效期内的营业执照(身份证明)、生产许可证、质量认证证书，并索取各品种食品的商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)，仔细查验后要求纸质建档备查。对生产厂家或上级批发企业的营业执照(身份证明)、生产许可证、质量认证证书建档资料要及时进行更新，以保证在有效期内。各品种食品的检验报告，应当每半年索验一次。对进口食品(如进口酒等)，每批次都要向供货商索取有效商检证明、海关证明及检验检疫合格证明。

食品批发企业应将每次购入食品的商品条码、商标品名、包装规格、单位、数量、生产单位、生产日期、保质期等内容及时、如实地录入到电子台帐中，并将进货凭证按时间顺序分类装订成册。

食品批发企业向零售商供货时应当做到电子开单，并向零售商提供省工商局确定的标注有“省工商行政管理机关提示：该供货凭证可作为进货台帐，请注意保存_年”字样的统一格式的供货凭证，并加盖批发企业印章或者经营者签名，留具真实地址和联系方式。供货凭证内容应当如实填写，不得漏填或不填。

食品批发企业应自觉主动向购货商(仅指从事二级批发的购货商)提供营业执照(身份证明)、生产许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)，不得以任何理由拒绝提供。

食品批发企业应建立健全内部食品质量安全管理制度，并根据电子台账保质期管理的有关提示，定期检查，对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售并下架，同时报告辖区工商所依法处理，食品的处理情况应当如实记录。发现不合格食品，要立即通知零售商停止销售并召回未出售的食品，同时报告辖区工商所。

食品批发企业应当将所索取的各种证、照、检验报告、进货凭证及销售凭证等相关档案妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于_年。

食品批发企业应当主动接受工商部门的检查监管，积极为工商部门食品电子信息采集提供数据。

对前店后厂并从事食品批发经营的企业、从事冷冻食品批发的企业，要求实行电子化台账管理。有条件实行电子化台账管理的单位可逐步延伸到肉品批发市场、水产品批发市场、蔬菜批发市场和水果批发市场等批发市场开办单位。

商场、超市索证索票和进销货台帐管理有关要求

应当实行食品电子台帐管理，建立健全进货索证索票制度和进销货台帐制度，并做到食品安全管理“六项制度”上墙。

首次购入某种食品要严格审验供货商的经营资格，仔细查看食品合格证明和食品标识，向供货商索取营业执照、质量认证证书、生产许可证或者卫生许可证、检验检测报告。以后向同一供货商购进同一商品的只须向供货商索取供货凭证。各种食品的检验报告，应当每半年索验一次。各类证、照及检验检测报告等要按时分类整理归档并保存二年，有条件的可将其扫描实行电子管理。

各商场、超市向批发企业进货时，应当索取统一格式的电子打单的供货凭证。

每次购入进口食品时，要及时向供货商索取有效商检证明、海关证明及检验检疫合格证明。

实行加盟连锁、统一配送的连锁店(或连锁超市)，可以由总部统一索验相关证、票。各连锁店(或连锁超市)可以凭总部统一配送单作为进货凭证，自行采购的食品，应当按照总店的标准自行索验相关证、照、票，并整理归档。

各商场、超市应当建立健全内部食品质量安全管理制度，明确具体的质量安全管理人员和责任，定期检查食品的进、销、存情况，对即将到保质期的“临期食品”应当在陈列场所向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告辖区工商所依法处理，食品的处理情况应当如实记录。

各商场、超市要积极为工商部门提供商品信息有关数据，并主动接受工商部门的监管检查。

食杂店索证索票和进货台账管理有关要求

首次购入某种食品时要严格查验供货商的经营资格，并向供货商索取在有效期限内的营业执照复印件，确保供货主体资格合法。

每次进货时应当向供货商索取电子打单的供货凭证，并仔细核对食品的商品条码、商标品名、包装规格、单位、数量、生产单位、生产日期、保质期等内容与食品标识是否一致，不一致时应要求供应商重新开具供货凭证。

妥善保管好进货凭证，将进货凭证按月或按季装订成册。保管期限自该品种食品购入之日起不少于_年。

对未能提供电子打单的供货凭证的食品应加强质量监管，在书式台账中如实记录，同时要求供货商提供该批次商品的检验检疫报告，对不能提供的则不能接受该批次食品，并要将有关情况及时向辖区工商所报告。

主动接受工商部门的监督检查。

三、工作职责

(一)督促食品批发企业、零售商、市场、超市(商场)建立索票索证制度和进(销)台账制度。

(二)督促食品批发企业按照规定向供货商或生产厂家索取有关证、照及检验检测报告等。

(三)督促食品批发企业实行电子台账管理，定期检查批发企业是否使用省工商局制定的统一格式的供货凭证，是否电子打单，供货凭证内容是否完整、真实。

(四)定期检查超市、食杂店的进货台账，查看台账是否按规定装订、是否索取全省统一格式的供货凭证、内容是否完整等。发现未按要求建账的，应及时要求整改，同时要立即追查批发企业。属于本辖区内的批发企业，由辖区工商所依据有关规定进行处罚、教育;若批发企业非本市辖区的，片(段)长应当将有关情况向市局市场合同股报告并汇总后上报市工商局，由市局通报该供货商所在地的工商局进行处理。

(五)定期采集食品批发企业的商品经销数据，抽检并导入到“商管系统”和食品安全备案数据库中。

(六)定期对食品批发企业电子台账进行检查，发现不合格食品、过期食品要立即依据有关规定下发停止销售通知书等，并依法进行查处。

(七)检测中发现的及上级通知或报刊、广播等媒体刊播的不合格食品，立即由辖区片(段)长通知该项批发企业、零售商停止销售，并组织人员到该项批发企业、零售商进行检查，依据有关规定进行查封、下架、追回不合格食品，并对其依法进行处理。

四、组织机构及任务分工

按照市工商局领导布置安排，本着“主要领导亲自抓、分管领导具体抓、任务分解到人到岗”的原则，成立市工商局流通环节食品经营实行电子化台帐管理领导小组及其办公室，由局长任组长，、、副局长、纪检组长任副组长，各工商所所长、机关各股室主要负责人为成员，办公室设在市场合同股由副组长兼任主任，成员由、、、等人组成，同时成立相应的工作组负责落实“全覆盖、全运行”具体工作。

(一)城郊工作组：牵头领导，组成人员：市场合同股_人、注册股_人、个私协会办公室_人、检查大队_人、工商所人员。

(二)城区工作组：牵头领导，组成人员：公平消保股_人、_____投诉台_人、消委会办公室_人、检查大队_人、工商所人员。

(三)童游工作组：牵头领导，组成人员：市场合同股_人、法制股_人、商广股_人、工商所人员。

(四)乡镇工作组：牵头领导，组成人员：办公室_人、人教股监察室各_人、、工商所人员。

(五)督查协调组：牵头领导，组成人员：、，。主要负责落实流通环节食品经营实行电子化台帐管理全覆盖全运行工作的指导、协调、督查工作。

(六)软件安装组：牵头领导，组成人员：、，主要负责“三元”软件的安装、使用培训、维护工作。

(七)宣传报道组：牵头领导，组成人员：、、辖区工商所相关人员，主要负责宣传报道工作。

五、时间步骤

(一)第一阶段：_月__日前，对已摸底在册的__户流通环节食品批发户实行电子化台账全覆盖。

(二)第二阶段：_月__日前，彻底完成流通环节从事食品批发摸底及电子化台账全覆盖工作。

(三)第三阶段：_月_日后，全市流通环节食品经营户实行电子化台账全运行工作。

(四)第四阶段：_月__日前，完成对流通环节食品经营户电子化台账“全覆盖，全运行”督查、整改、规范工作。

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关键词：酒店 采购 问题 措施

随着我国经济水平的不断提高，居民的消费水平也不断提高，这为我国酒店行业的发展提供了良好的机遇，酒店行业发展迅速，酒店的数量在短短几年内迅速增长，酒店行业的市场竞争日益激烈。在这种复杂的市场竞争环境下，酒店除了应该提高的餐饮、休闲等服务水平以提高市场吸引力外，另一方面应该重视强化酒店的采购管理，通过控制采购成本支出，贯彻开源节流的酒店经管理目标，进而提高酒店的市场竞争力与生存能力，实现酒店的长远稳定发展。

一、酒店采购管理工作概述

酒店采购工作主要是指出于酒店业务经营以及发展的需要，对于所需要的物资材料所进行的购买过程。由于采购成本是酒店经营过程中成本支出的重要内容，因此强化采购管理工作也是控制酒店成本支出的重要措施。酒店采购管理工作的一般流程为首先结合酒店实际情况制定酒店的采购政策，然后根据采购内容选择供应商并确定物资供应合同，进而开展采购订单的处理以及收货、脱货的处理，之后进行发票与收货单的验证，最终对供货商做出整体评价，并进一步决定物资采购的资金支出计划。由于采购工作在酒店成本支出中所占比例较高，因此必须重视对于采购工作的管理，以降低酒店的经营成本。

二、当前酒店采购管理存在的问题分析

（一）酒店采购管理制度缺乏

部分酒店由于未能结合酒店的自身业务情况以及组织结构情况制定完善的采购管理制度，因而导致酒店采购工作的开展缺乏指导，由于在采购管理上没有计划性，因而存在着采购较为盲目，生产需求与物资采购不对应的问题，造成了酒店采购成本支出不合理，人力物力资源浪费严重。

（二）酒店采购方式不合理

部分酒店在采购管理上，选择的采购方式不合理，未能选择公开竞标采购等形式，因而导致物资采购工作不透明，不仅采购物资材料的质量得不到保障，同时也会造成酒店采购成本支出的提高，对于酒店经营效益的提高十分不利。

（三）对于酒店采购管理工作缺乏监督管理

部分酒店由于经营规模较小，因而对于采购管理工作也没有设置相应的监督管理岗位以及监督管理制度措施，甚至对于酒店的采购工作缺乏相应的市场调查，因而难以针对采购物资的质量以及价格进行监督管理，导致采购工作实际状况得不到准确的评价与反映。

三、完善酒店采购管理工作措施研究

（一）完善酒店采购管理工作制度的制定

对于酒店的采购管理制度，应该重点在以下几方面进行完善：首先，应该明确酒店采购工作的基本要求，酒店的所有采购项目均需要酒店负责人以及财务管理部门的批准，采购部门负责人员应该进行多家供货商的比对，选择具有价格与品质优势的供货商；其次，应该明确规定酒店采购工作岗位的基本岗位职责，即采购工作人员必须明确酒店各部门的物资需求情况以及材料的市场供应情况，并结合库存情况制定物资的采购计划，然后按照酒店的采购管理工作制度，做好物资的平衡以及采购工作，同时对于呆滞物资及时进行妥善处理。第三，应该针对采购物资的验货管理进行明确的规定，通过对物资的质量、规格以及采购价格进行确认后方可验收入库，以确保采购物资的可靠，提高对采购工作的监督控制效果。

（二）实现酒店采购方式的多样化

对于酒店的采购方式，应该根据酒店的业务状况、采购项目的规模以及对于物资质量的要求综合选择，对于酒店的采购方式可以综合选择市场采购、招标采购、合作采购以及集中采购等几种方式来开展酒店的采购工作。公开市场采购，主要是针对酒店需要频繁进行采购的食材等材料，通过市场采购应该按照货比三家的原则，选择物美价廉的供货商进行采购。招标采购则主要是针对价格相对较高的大宗物品，通过招标的方式，根据供货单位提供报价，综合分析考量物品的性能以及价格后，确定最终的供货单位。合作采购，则主要是针对需要大批量采购的物品，组织两家或者多家酒店企业，一次性的大规模采购，进而享受采购物资的价格优惠。集中采购则主要是针对大型的多家连锁型的酒店，为了进一步的降低采购成本，由各个分支机构统一上报物资材料需求清单后，进行集中的采购一级分配，从而提高采购工作效率，降低采购成本。因此，酒店采购管理部门，应该结合自身实际情况以及所需要采购项目的实际情况，选择最适宜的物资采购方式。

（三）强化对于酒店采购工作的监督管理

为了避免酒店采购环节中出现各种违规现象，应该强化对于酒店采购工作的监督管理。首先，在酒店可以采取单独设置采购监督管理岗位或者是由酒店的财务管理部门主要负责，对酒店的所有采购业务进行监督管理。重点针对采购货物的采购方式、采购价格以及货物的质量进行必要的监督检查，以确保采购过程的合理规范。此外，酒店也可以采取设置采购工作岗位互相监督的方式，主要由厨师长、验收员对酒店的采购物资市场价格以及货物质量进行比对分析，判断采购工作是否合理，以提高酒店的采购工作质量。

四、结束语

采购作为酒店经营管理的重要环节，也是确保酒店成本控制目标得以实现的关键措施。因此，酒店管理部门应该充分认识到酒店采购管理工作的重要性，充分总结酒店采购管理工作存在的问题，并进一步明确酒店物资需求与供应之间的关系，强化制度建设，来控制酒店的采购成本，避免资源浪费的发生，提高酒店的整体经营管理水平。

参考文献：

[1]童德利，田娟，谢琪，陈世福.基于B/S模式的构件式酒店管理信息系统的设计与实现.2003

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内部控制是一种提高公司软实力的一种重要制度，可以有效的帮助企业在日益激烈的市场竞争中占据有利地位，同时采购也是企业管理离不开的重要组成部分，其中包括五个环节，都可以有效的帮助完善企业采购内部控制制度，它可以有效地降低企业的采购成本，提高市场竞争力时，同时可以减少了贪污等的发生，促进企业的稳定发展。本文就采购过程的分析和探索，就国家现有的法律法规及政策完善企业如何建立健全采购过程中的控制制度。

关键词：企业内部控制；采购的概念；计划书；采购成本；基本规范

企业经济管理中如何建立健全采购过程中的控制制度也就是内部控制的一种，而内部控制的要素分为：内部环境。内部环境是基础，一般由企业的规章制度，上下级的管理制度等构成。风险评估：风险评估是指企业针对市场变化，分析市场对企业造成的威胁程度。控制活动：控制活动是指企业根据法恩险评估对企业的战略发展及时做出改正，较少和防止风险的发生。信息与沟通：信息与沟通是指信息在企业内部共享的一种状态，加强个部门的联系，有助于企业战略的实施。内部监控：发现内部缺陷，应当及时加以改正。

一、采购的概念及计划书

采购过程中，相关部门需要制定计划书。采购部门将任务分配给采购员，通过采购员间接了解市场信息，筛选选出所想要的信息，完善合适的采购计划书，这个^程必须要有清晰的思路。计划书必须符合公司自身经济情况，所以慎重的选择供货商是关键，例如产品的价格、产品的质量等都是需要加大重视力度的。若采购计划或者采购依据不充分，相关审批手续等不合法、不挣钱，可能导致企业资产损失、资源浪费，并且此过程中不可避免的产生采购员与供货商之间的利益联系，所以可采用多人共同管理奖罚制度，将各个供货商信息录入完全方便采购经理回访等问题，并对表现好的员工进行奖励等措施，激发采购员的业务技能，不断完善计划书。

设计计划书注意简洁，并把采购员调查的原始信息保留备档，这个过程也就是完善采购流程。

二、控制采购成本

从广义上理解，采购就是企业中负责与供货商的连接的纽带部门，帮助企业和供货商完成商品的交换和利益的共赢。

从狭义上理解可以把采购过程中流程分为五部分：与供货商谈判，签署合同，移交货款，验收货物，货物转移。所以控制采购成本可以从这五个流程控制。

2.1建立专业的采购团队

采购过程中与供货商谈判无疑是控制成本的关键，但与供货商谈判达到的效果如何取决于谈判人的专业性，以及谈判人员的能力，不专业性的谈判会造成企业资金，形象甚至是企业的社会信誉度都会造成不可挽回的措施，所以建立专业的采购团队显得至关重要，可采取以下措施：

1、根据采购人员自己的职能等对公司的贡献大小调整企业采购部门职位，并可对有贡献的员工采取升职加薪的鼓励措施，以提高采购员工的工作积极性，并可在一定范围中控制采购员和供应商之间的利益纠缠，初步达到控制公司采购成本，初步建立自己专业的采购团队。

2、为了减少员工和供货商之间的利益纠缠还可以通过本地公司的采购人员可和其他市场或分公司的采购人员互换，杜绝本地的采购人员在采购造成与供货商之间利益纠缠对公司采购成本升高的情况，面对中小型私人企业，采购部门可掌握在自己亲人手中，自上而下的建立采购团队。

3、可从外部人才资源市场聘请有专业能力的人，慢慢发展利用奖励等吸引外部人才，并对新加入的采购人员进行合理化培训，以逐渐完善建立起专业的采购团队。

2.2付款方式

付款的方式和与供货商的对账应该有明确详细的合同或其他有权威性的方式来说明，防止因为付款的原因造成对企业资金、企业形象或企业的社会信誉度的不良影响。并且付款方式以及对账方式必须及时与财务部门沟通，此点有利于会计信息质量的提高和完善这可以反证明采购成本是否具有合理性。有助于采购的改进。

2.3货物的专业检验验收

采购的成本不止是产品的价格还有产品的品质和质量，所以采购部门必须有专业的检验人员，对所到的货物进行专业的检验，以保证采购货物的品质是否合格，如出现产品质量等问题及时与供货商协商处理。

2.4 货物的转移

货物的转移也叫货物的运输，货物的运输也是控制采购成本的关键，所以建立完善的运输管理流程也是至关重要的控制采购成本的要素，并要注意在运输过程中降低物品的损坏率，已达到控制成本的目的。

三、建立有效的风险评估

针对可能出现的所有情况进行分析汇总，与供货商等共同寻找合理的规避降低风险的方式方法。

四、建立信息资源库

建立的资源库汇总信息，而信息分为：收集和沟通和储存。

1、收集原材料采购业务的相关信息，帮助企业及时掌握市场信息，有助于企业进行风险评估。

2、加强完善采购部门与企业其他有关联的部门联系以及沟通，有利于公司对采购计划书进行调整。

3、完善建立所有供货商的信息，有助于公司对供货商的选择和考核，更好的降低公司成本。

五、建立监控管理系统

依据《中华人民共和国会计发》、《中华人民共和国公司法》、《中华人民共和国证券法》以及其他有关法律、行政法规制定的《企业内部控制基本规范》对国内企业具有实际的指导意义。基本规范的目的是为了加强和规范企业内部控制，这也对企业建立健全采购过程中控制制度提出了很多方式方法，其中监控就是一个非常有效的关键点。监控就是对企业采购过程中对关键控制点的监视控制，是对采购过程中的控制制度有效性的反馈，可以通过持续性监督、独立评估或者是两者相结合的方式来实现对采购过程中控制制度的监督。

基本规范明确了企业建立健全采购过程中的控制制度应当遵循的原则：

（1）全面性原则：采购的控制制度与必须与公司的所有的部门贯穿起来，并且要与公司的规章制度完美结合，实现一体化，实现采购部与每个部门相互协作的作用。

（2）重要性原则：采购过程中的控制制度要着重关注采购中的关键点，防止一系列意外的发生。

（3）制衡性原则：采购过程中的控制制度应当在各部门相互协作的过程中实现相互制衡、相互监督，必要时可让其他部门的工作人员参与到采购的一些职能中，如财务的介入。

（4）适应性原则：采购过程中的控制制度应当与公司的实际情况相吻合，如公司的规模，公司的流动资金，并且也要与市场的情况相吻合。

（5）成本效益原则：采购过程中的控制制度应与公司的实际盈利等相适应，在可允许的范围内增大盈利压缩成本，实现盈利的最大化。

结语：

综上所述：采购成本控制是企业发展对采购管理的必然要求要求，简单探索了建立采购过程中控制系统建立以及提高公司盈利的方法，以此增加企业经济效益以实现持续发展。通过完善企业经济管理中建立健全采购过程中的控制制度可以完善企业的整体架构，提高企业的综合管理水平。并且建立健全采购过程中的控制制度可以降低产品的成本，提高员工的成本意识，有助于提高企业在社会上的良好形象，并且可以提高公司的竞争水平。

参考文献：

[1]崔明炜，张艳蓉. 企业经济管理中如何建立健全采购过程中的控制制度[J]. 科技信息，2009，33：368+237.

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应收账款主要是企业在销售商（产）品、提供劳务等业务时应向客户收取的期限在一个营业周期内的货款及代垫款项。应收账款的管理是现代营销管理的重要组成部分，管理好应收账款，有利于加快企业资金周转，提高资金使用效率，也有利于防范经营风险，维护投资者利益，促进经济效益的提高。

二、应收账款产生的原因

目前，我国企业应收账款总量逐年递增。各企业在经营过程中由于经营方式的不同和对货款回收管理力度的强弱，不同程度地存在着应收账款。有的企业全年应收账款余额较高，有的企业月平均应收账款余额占月平均销售收入比例较大，企业应收账款的管理现状与其制度要求及其自身发展现实不相适应。据统计造成目前各企业应收账款主要原因有以下几个方面：

1.企业缺乏风险意识。

为了抢占市场，扩大销售，一些企业在进入当地市场之初，为了尽快地打开营销局面，在事先未对付款人资信度作深入调查、对应收账款风险进行正确评估的情况下，采取与客户签订短期的、一定赊销额度的销售合同来吸引客户，扩大其市场份额，于是产生了较高的账面利润，忽视了大量被客户拖欠占用流动资金不能及时收回的问题，因此形成了一部分具有周转性的客户应收账款。

2.系统内相互拖欠。

有些企业由于资产结构不合理，或是由于注册资本偏小，或是由于经营不善，自身积累不够，造成企业经营流动资金短缺，因此，在系统内常常是先货后款，相互拖欠，也形成了部分应收账款。

3.管理无章，放任自流。

有些企业对应收账款的管理缺乏规章制度，或有章不循，形同虚设。财务部门不及时与业务部门核对，销售与核算脱节，问题不能及时暴露，一些企业应收账款居高不下，账龄老化，却任其发展，无人问津。

4.内部激励机制不健全。

在有些企业中，为了调动销售人员的积极性，往往只将工资报酬与销售任务挂钩，而忽略了产生坏账的可能性，未将应收账款纳入考核体系。因此销售人员为了个人利益，只关心销售任务的完成，导致应收账款大幅度上升。而对这部分应收账款，企业没有采取有效措施要求有关部门和经销人员全权负责追款，应收账款大量沉积下来，给企业经营背上了沉重的包袱。

5.对账不及时。

由于经营过程中货物与资金流动在时间和空间上的差异以及票据传递、记录等发生误差的可能，所以，经营过程中债权债务的双方就经济往来中的未了事项进行定期对账，可以明晰双方的权利和义务。然而有的企业由于不及时与客户对账，有的即使是对了账，但只是口头上的承诺，并没有形成合法有效的对账依据。

6.未对应收账款按风险程度进行分类管理。

客户的资信程度如何？目前对方经营形势处于什么状态？被占用的资金风险有多大？形成逾期的原因是什么？是恶意的逃债还是临时的困难或是确无偿还能力？不得而知。

7.对应收账款管理责任部门不清。

在各企业中，销售部门和财务部门都知道企业有大量的应收账款或对不上或收不回，但具体该由谁来督办、谁来清查管理并不都十分清楚。、

三、提高应收账款管理的措施

1、加强合同知识培训。

运用《合同法》及合同的基本理论抓好客户资信审查的前提下，合法而有效签订销售合同是降低经营风险、减少应收款的一项基础工作，在缔约销售合同中，要着重考虑以下条款：①付款条件和结算方式。提高首付比例，余款限期缩短，现款（汇票）支付等方式。②合同履行地和履行条款要严密，关注履行地或货款交付地，一般情况下尽可能放在本地。③合同定金或违约条款要明确，要给对方有约束力，保证合同履行。④合同纠纷的解决条款要有利于本公司。主要是通过协调不成时，诉讼管辖权应尽量在本地法院。⑤有一些特殊客户，要关注质量条款。资信不好的用户还可以要求提供担保。

2、加强售后管理。

公司商品销售后，货款回笼未实现前，就形成应收款，因此要及时跟踪、催收。①对应收账款实行动态管理，建立预警机制，对资信情况下降、付款不及时的客户及早作出对策。②要及时核对、书面催收，核对和催收既能及时掌握对方情况，也是不中断诉讼时效的有效方式。③加强经办人员的考核，落实催收责任。运用合同担保制度，与经办人员签订担保协议，依法把回收责任用契约形式固定下来，明确权力和义务。同时在公司内部也可签订考核协议，明确奖惩办法。通过合同契约和担保制度，真正做到“谁经办，谁负责”、“谁损失，谁承担”的约束机制。

3、加强对应收账款财务核算和监督管理。

财务、营销、法务等部门要加强配合，及时沟通，财务审计部门应针对不同应收账款，按性质、账龄不同，及时监控，及时发出预示信号，传递给有关部门和公司领导，及时对不同应收账款情况进行汇总，提出有关建议，供企业高层领导决策。各个部门要经常对应收账款情况进行分析，及时采取措施，同时对不同账龄的应收账款要按《会计法》和有关财经法规及时计提坏账准备。

4、建立动态的资信评审和账款跟踪管理体系。

要确保供货商应收账款有效收回，就必须建立动态的零售客户资信评审机制和账款跟踪管理体系，这样不仅能保障供货商及时了解每个零售客户的资信走向，辨别出高价值、高资信的零售客户，还能确保供货商信用政策的实施更加合理有效，更可以确保供货商坏账损失率降至最低，使供货商的业务顺利快速地开展。对零售客户的信用管理要采取动态的管理办法，即每隔一定时间根据前期合作情况，对零售客户的信用情况做重新评定。不仅仅在选择新零售客户时才执行，对以往发放信用政策的老零售客户也要时时关注，因为零售客户的信用是不断变化的。如果不对零售客户的信用状况进行动态评价，并根据评价结果及时调整销售政策，就可能由于没有对信用上升的零售客户采取宽松的政策而导致零售客户不满，也可能由于没有发现零售客户信用下降而导致货款回收困难。零售客户资信评审是个动态、长期的过程，账款追踪分析和账龄分析又是其中的重要环节，应做到月评、季检和年审，做好账款风险管理的预警工作，挖掘出资信好，高价值的零售客户，给予优惠的信用政策，剔除资信差、低价值的零售客户，或给予更严格的账款管理。惟有这样动态的零售客户资信评审和账款跟踪，才能保障供货商货款风险降至最低。

5、制定鼓励零售客户积极回款的政策

供货商要制定刺激零售客户积极回款的政策，一般的做法是确定一个结算日。供货商要制订相应的销售奖励政策，鼓励零售客户采取购销、现款现货等方式合作，尽量减少赊销的方式。对货款回流及时、销售量良好的零售客户给予奖励或给予优惠的销售政策，可以在返利上做出一定让步，或是在售后服务等方面提供特别优惠，刺激零售客户付款的积极性，加快货款的回笼。

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关键字： 施工单位；物资管理；问题；对策

随着建筑行业市场竞争日益激烈，要在市场中求生存、求发展，在竞争中取胜，施工单位已开始着手内部挖潜、探究新的途径以达到提高企业效益的目的。据调查，建筑所需的物资成本占到工程总成本的60%―70%，如果能够降低物资采购成本和物资管理成本，就能形成“第三利润源泉”，从而有效地提高企业效益。因此，物资管理在施工企业中越来越受到重视，如何有效地加强物资管理已经成为施工单位关注的焦点。

一、施工单位物资管理存在的问题

1、 物资采购管理制度不完善

（1）采购缺乏计划性与规模性

一般情况下，符合招投标的施工物资及大型设备应以工程部门提供的需求计划为基础，编制物资采购计划，采取招投标方式来采购。但在实际中，却经常出现需求计划临时变动，临时物料调配，物料急要，时间紧迫，往往难以做到按照招投标程序合理经济采购。究其根本原因还是在于施工部门与物资管理部门没有做好安排，计划性差，缺乏准确性。

（2）采购询价不合理

没有深入市场调研，致使采购部门对市场物资的供应管道、市场价格了解不够，轻信供方价格最低承诺。采购部门与之有关系的供货商采购物资或招标采购中投标单位，通过不正当手段中标，致使采购价格偏高、采购单位缺乏科学有效的管理制度来监督采购流程中的价格，分工不明确，从开始到完成都是同一个人或同一组人，缺乏第三方的监督管控，从而导致采购者与供应商暗地里勾结，从中谋求私利的行为。按要求，采购部门应至少向三家进行询价对比，选择性价比高的商家，而大多时候采购部门没有做到，而直接向某家供应商询价后就下订单。

2、供应商管理不规范

对所选供应商也没有进行详细的调查了解，更没有建立一张长期稳定的关系网来保障双方的利益，导致供应商的货源质量不统一，大大影响了物资管理的进一步开展，也增加了整个施工项目的成本。对供应商监督力不足，缺乏对合作供货商的综合评价。很少有施工单位与供货商之间建立长期合作关系，他们之间多为短期合作关系，彼此间均只考虑自身利益最大化，缺乏战略合作意识。选择价廉诚信供货商成为施工企业采购过程中的核心工作，消耗了施工单位大量的时间和精力。

3、物资验收、发放及保管等流程缺乏规范管理

一是物资验收不规范，不能及时发现物资质量问题。二是物资保管不善，造成物资积压、 丢失、损坏现象发生。三是物资出入库手续不健全，致使施工企业不能有效地记录物资的收、 发、存、退等经济业务。四是人员随意出入施工现场，材料不实行监控管理或监控力度不够， 致使个别人趁机倒卖物料，给项目造成损失。五是施工人员技术等级偏低用料超耗，造成浪费。施工人员中大部分没有经过专业训练，技术水准较低，致使施工现场出现大量的废材，造成物资浪费现象严重。

二、施工单位物资管理采取的对策

1、加强物资需求计划管理

物资计划管理是物资供应部门管理工作的基础，是物资供应管理工作的主线和源头，合理编制物资供应计划，有利于按时、保质、保量地供应所需物资。加强计划管理首先要提高对物资计划管理重要性的认识。一部分单位和部门对物资供应计划不重视从而导致物资供应计划不及时、不准确，临时急需计划多，影响了物资供应的质量和效率。其次，要做到需求计划有依据、物资消耗有定额、使用有方向、用料有核销。对计划的上报时间要有时间限制；对所需物资的生产周期要充分考虑到；对所需物资的特性如名称、规格、数量、技术标准和交货时间等要描述准确；对计划变更要及时上报调整，要加强对物资编报及时率、准确率的考核，提高物资需求计划管理水平，保证项目物资的正常供应。工程部应根据施工图，及时编制主要物资需求总计划，如遇设计有重大变更，应及时调整。每月伴随施工计划下达，同时下达完成所需主要物料用料计划，具体各施工单位再申报小型材料、机具等的需求计划，物资部门最后再结合物资的供货期、库存编制具体采购计划，计划一经审批后，严格按照其采购供应。

2、完善物资采购价格的管理机制

物资管理部门建立定期的物资采购分析机制，加强物资管理，达到对询价、洽谈、采购等各环节的跟踪记录。对采购过程的监督机制也必须建立健全，一是可以杜绝采购过程中的暗箱操作行为；二是能及时掌握市场信息，真正做到交易中的公开、公正、公平；三是及时对物资采购中出现的问题进行整改，进一步规范采购行为，从各个方面为电力企业降低成本。施工单位所需的物资有较大的通用性，特别是生产领域中的技改、大修或基建项目需求的物资，都可以通过大批量招标采购获取价格差效益。通过批量采购，可大幅度减少采购经费，降低成本，无形中提高了施工单位的经济效益。

3、建立科学的供货商评估机制

电力施工单位在采购过程中，应选择有良好信誉保障或长期合作的供应商来进行合作，把物资质量放在第一位，公开化、透明化。依据供应链管理中的有关理论观点，制定科学的供货商选择的评价方法和供货商数量确定方法，从而发现最优供货商，优化供货商选择机制。有了完善的评估机制及相关的信誉记录，方便了物资部门淘汰不合格的供应商，也方便对供应商进行资格审查。施工单位选择到最好信誉的供应商，通过招标采购是较好的方法。通过集中采购，库存统一管理，避免了储备重复问题，资金得到灵活周转。

4、物资库房选址综合考虑各方面因素，选择最佳方案

物资库房选址前应做综合详细调查，主要从以下几个方面进行：一是自然环境，包括气象、水文、地质、地形条件等，仓库应选择地势高，地形平坦的地方，尽量避开山区及陡坡地区、河道及干河滩，最好选长方地形。二是物流费用，仓库位置应尽量选择接近施工需求地，以缩短运输距离，降低运费等物流费用。三是交通条件，仓库的位置应选择交通便利，最好靠近交通枢纽，如车站、国、省道等。可以在调查的基础上进行分析，选定多个具体地点，并综合评价对比，选出最佳方案，最终做出科学合理的决策。

5、规范物资验收、发放及保管等管理流程

严格实行物资进场验收制度。大宗材料由现场收料员、领工员和班组长共同验收，做好试验并建立台帐，其它材料由保管员验收入库。物资出库、发放是确保生产及工程的需要，按质按量迅速及时，严格检查领货手续，防止不合理的领用，严格按规章制度办事。做好进场入库物资的保管工作，减少损失和浪费，防止流失。根据各类物资的特点，采取有效的保管措施，建立健全保管制度，标识牌完好无缺。为了保证物资不致变形，按物资性能分类，按类分库，采取相应措施，做好防潮、防腐、防火、防老化等工作。

三、结语

物资管理工作的好坏直接影响到施工单位的生产效益，要想让企业在竞争激烈的市场中立于不败之地，必须加强和规范企业物资管理。从物资采购询价、选择供应商等多方面，对物资的有效管理，是降低工程成本的重要手段，也是促进企业健康、长远发展的重要保证。

参考文献

[1]胡新画.施工企业物资管理存在问题及对策[J].交通财会，2009，（1）.

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关键词：电力物资；采购招投标制度；初探

一、电力物资采购招投标制度下存在的问题

（一）成本与资金之间问题

现代企业每时每刻都在面临技术的改进和设备的更新，需要大力引进新技术、新设备，这也在极大程度上造成企业的财务紧张，在电力物资采购过程中难免要求控制预算。因为，电力行业盈利空间相对比较小，很多企业在采购中会控制预算，这也很大程度上降低了采购产品的质量。针对某火力发电企业进行调查显示，除煤炭成本外，其他采购物资质量相对比较高的设备材料投入成本占总成本40％，质量相对较低的设备材料仅占总成本的20％，如果在采购过程选择相对较差的设备及材料，在一定程度上是节省了资金，但是必然会影响发电企业机组的稳定运行，从而影响企业的利益。因此，应该在电力物资招标过程中科学合理的控制预算，不能一味追求低价中标。

（二）电力物资采购不规范

电力物资采购招标过程是一个企业发展的重要环节，要使企业顺利发展就必须严格要求电力物资招投标按照国家的法律法规进行，遵循科学合理的招投标原则，严格监督在此过程中出现的不规范行为，避免漏洞的出现，采购过程涉及的部门很多，这就需要各个部门能够遵守相关的规章制度，在制度的约束和自身品行的严格把控下，使整个采购过程顺利展开。在招标过程中有个别人员，为了获得个人私利而滥用职权，收取投标者的好处，使整个招投标过程无法公平公正实现真正的自由竞争，破坏了招标工作的意义和价值。

（三）设备质量不过关

在电力物资招标过程没能对投标商进行严格的把关，造成很多滥竽充数的供货商藏进招投标的活动中。在采购中，由于这些供货商的价格比较低，所以成功中标，导致后期的设备质量无法满足企业的标准，导致在企业运行中存在危险性，因此会给电力企业造成很大的经济损失，从而减少企业的盈利。因此，在电力物资招投标过程应该严格把控供货商，加强监督管理，帮助企业选择优良的供货商，减少损失。

二、加强电力物资采购招投标制度下的管理

（一）加强电力物资采购招投标过程中的公平、公正、公开

应该遵循国家的相关法律规定，加强招标过程的公平、公正、公开，严格履行招标制度。专项要求设置合理，对于不符合要求的企业坚决拒绝，同时要加强对招标过程中相关部门及工作人员的管理，让他们明确意识到招标工作的严重性，避免在招标时因为个人利益与投标商勾结，以不正当的手段得当利益。同时要提高评标、定标过程的透明度，避免一言堂，确保招标过程的公平、公正、公开。

（二）选择规范的招标机构

很多电力企业并没有形成属于本公司的招标体系，常常选择一些招标单位，借助第三方的力量完成企业的采购招标工作，但是现在市场上招标单位还没有形成系统的管理体系，很多招标机构的内部系统并不完善，其业务水平和道德素养参差不齐，如果交由这样的机构进行招标，可想而知中标的企业水平能不能满足电力公司的需求，从而在多方面给电力企业造成影响。

（三）培养专业人才团队

企业的竞争归根到底是人才的竞争，电力企业可以加大对采购招标人员的培养，吸引更多的专业人才，根据自身的企业情况打造一支适合本企业的采购招标团队，并且借助国内、国际成熟的法律法规形成适合本企业发展的管理制度，对招标过程中出现的违法行为进行必要的法律惩罚，这样企业就可以避免招标单位中存在的各种不足，从而降低企业因招标不规范带来的直接或间接的经济损失。

（四）进行招标过程的监督

招标结果取决于招标过程。因此，要加强对招标每个过程的监督，甚至每个细节问题，不仅要对招标工作者进行监督，监督团队要在招标前就开始介入，对招标前期、招标的过程、招标后期进行全方位的监督，形成专业的监督方案，发现不合理不正确的地方及时指出并改正，从而保证招标过程能够公平、公正、公开的顺利进行。以上建议，能够有效地制约串通招投标行为的出现，使招投标活动能够在良好的环境下进行，有利于市场经济的有序发展。

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食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校教育教学工作正常开展。因此，我校坚持以“为师生服务”为宗旨，把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情”的工作思路，积极创建一流服务，打造一流学校。

现将我校在食堂管理方面的工作在此和大家进行交流，不妥之处望批评指正。

一、建立领导小组，提高思想认识。

学校食堂从开办之日起，组建领导小组对食堂进行科学化管理，成立了由校长任组长，总务主任为副组长，学校班长成员、教师代表为成员的管理领导小组，以及由学生家长代表成立的膳食家长委员会，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

我校始终坚持以让学生吃得营养、吃得健康、吃得安全为宗旨，高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了家长和社会的认可。

二、建立管理制度，加强食堂管理。

健全的规章制度是实施科学管理的基础，我校的食堂管理严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，同时学校制定了《蒲城县连蒲小学食品卫生安全管理制度》、《蒲城县连蒲小学食堂卫生检查制度》、《蒲城县连蒲小学餐厅管理员岗位职责》以及《蒲城县连蒲小学食物中毒应急处理制度》等一系列规章制度，进一步明确了各岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

为了更好的服务学生，使学生的利益得到保障，结合学校实际，我校主要从以下几个方面落实好食堂财务工作：（一）制定了切实可行的《食堂财务管理制度》、《会计出纳岗位责任制》、《现金管理制度》等，使食堂财务管理工作做到有章可循、有法可依。（二）学校食堂财务管理实行校长负责制，全面负责食堂财务监督，听取食堂财务工作汇报，对食堂财务进行督查，对存在的问题进行督办。（三）食堂伙食收支由学校统一管理，实行单独核算。按照“钱账分管、钱物分管”的原则，食堂会计和出纳做到相互协调、相互制约，使我校食堂的财务帐目清楚，达到财务管理的真实性、合法性、完整性。（四）坚持公开、透明的原则。食堂每日采购实行日审批，月结账，严把关。每月底向家长发放本月学生食堂收支情况一览表，做到公开、透明、使家长知晓食堂日常开支情况。（五）国家营养改善资金的收支情况设立专门台账，每周末明细核算，月底向全体学生公示，确保全部学生享受到国家惠民政策。

三、强化流程管理，严把准入门槛。

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好四关:

第一严把采买准入关。学校与供货商签定食品卫生安全责任书，对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都认真登记验收。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。做好储存原料的精细化管理，成品与半成品分开，生食和熟食分开，防止交叉感染。

第二严把生产操作关。在食品加工过程中，要求工人师傅严格按规程操作，该消毒的消毒，该煮透的煮透。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装纱门纱窗。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。

第三严把成品分发关。加强餐厅人员管理，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。食品分餐严格按食品卫生安全要求做到三防:一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处理。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，将餐具洗净后放入专用消毒柜进行高温消毒，将消毒工作落到实处。

第四严把个人卫生关。要求餐厅操作人员坚持定期体检，持健康证上岗，养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；打饭时戴口罩；餐厅楼内杜绝抽烟。

四、建立监督机制，完善食堂管理。

为加大对食堂食品卫生的监督力度，我校成立专门的管理机构，组建食堂管理领导小组，负责食堂的监督、检查、留样和档案管理工作，此外不定期对食堂工作情况进行“十查”：1、查是否晨检、是否有记录。2、查从业人员是否佩戴健康证、衣帽是否整洁、是否佩戴首饰或者装饰品上岗。3、查食品采购是否有索证索票，是否有进货台账。4、查原材料存放是否做到防潮和保鲜、半成品以及熟食是否做到防蝇、防尘，离地放置。5、查每餐饭菜是否与食谱安排一致，搭配是否合理。6、查每餐留样是否规范，是否做到记录与饭菜、食谱一致。7、查学生就餐是否排队、秩序是否良好。8、课查每顿饭后餐具是否按要求消毒，是否记录。9、查食品添加剂是否有专人管理、专人记录。10、查废弃物是否规范处理，有详细记录。最后由食品安全员将检查情况进行小结，对存在问题及时督促解决，切实保障师生饮食安全。

与其同时，在师生之间开展民主测评，用心发现师生所关心问题，形成了管理部门、教师、学生对学校食堂管理的全方位监督。我校餐厅楼在建设初期就做到了监控无死角，本学期利用假期完成了“互联网+明厨亮灶”建设，从原食材进入食堂一直到进入口中，做到全程监管到位。

五、提高人员素质，树立服务意识。

学校严格制定用工制度，在选聘员工时，注重员工的思想政治素质和业务技术能力。对员工进行岗前培训，学习相关的法律法规和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每月食堂从业人员自主学习两小时以上。通过培训和加强学习，提高了服务水平和质量，满足了师生的用餐需求，为学校的发展提供强有力的后勤保证。