旅游管理理论知识范文

导语：如何才能写好一篇旅游管理理论知识，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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（一）知识生命周期的阶段在企业知识管理的研究范畴中，其知识生命周期的阶段划分主要有以下两种情况：1、从企业实际运作、问题的解决以及对知识的需求角度出发，认为知识生命周期包括商业运作过程、知识过程和知识结果三个过程。⑴商业运作过程是使用知识而不是产生和整合知识，当现有知识和解决问题所需知识之间出现差距时，就激发了人们弥补这种差距的愿望，从而促进了知识过程即新知识的产生过程。⑵知识过程由知识产生过程和知识整合过程组成。知识产生过程则包括信息获取、个人和团体学习、知识假设表述和知识假设评价四个阶段；知识整合过程的子过程则是：知识和信息的传播、搜索或检索、知识共享以及教学。⑶知识过程结束，产生知识结果。在商业运作过程中产生的问题，在知识产生过程中得到解决方案，继而经过组织的后期知识整合，问题消失，这就是一个生命周期。2、根据知识在企业中所处的状态及其发挥的作用的不同，将企业知识的生命周期划分为四个阶段，分别是：知识获取阶段、知识的记忆整合阶段、知识使用阶段和知识退出阶段。⑴初生期——知识获取阶段：当企业的知识结构或存量达不到特定时期的要求时，企业就需要去获得必要知识。知识获取的方式有员工学习外部已有知识和企业自己发现知识。经过初生期，外部知识变成企业知识。⑵成长期——知识的记忆整合阶段：经过初生期，外部知识已成为企业知识的一部分，但仍存在很大的不足：一、新增知识往往只掌握在个别员工大脑里；二、新获得知识的员工对新知识的理解并不充分。为了便于其他员工的使用和知识的长久保存和发展，必须对知识进行验证、补充、整理和确认。在记忆整合阶段，企业对新增的、刚获得和识记的知识进行编码、存储、传播、共享、整合、提取，使其进入可以使用、便于使用的成熟知识状态。⑶成熟期——知识使用阶段：经过前期工作，企业员工获得各自工作所需要的知识，随后便将这些知识用于工作中，为顾客提供更好的产品和服务，知识的价值得以体现。成熟期是企业知识生命周期中最重要的阶段，前两个时期的知识获取、知识记忆整合，都是为这一阶段服务的，因此这一阶段的工作做不好，前两个阶段的工作就失去了意义。⑷衰退期——知识退出阶段：在成熟期末期，企业知识的价值已被充分挖掘，此后其为企业创造利润的能力将会迅速降低，这是企业知识进入衰退期的标志。在衰退期，企业知识的创利能力进一步降低，最终其创造的价值会低于组织持有这一知识的成本，企业通常会使知识本体退出企业记忆系统，结束其作为企业知识的整个生命周期。需要注意的是，企业知识的发展并不一定遵循这个过程。因为知识同生命体相似，也会出现未老先衰和意外夭亡。如知识泄漏使得提前进入衰退期；或员工离职将自身知识带走都可能使企业知识提前消失。

（二）企业知识生命周期各阶段成本、产出、收益分析在不同的生命周期阶段中，企业为获取知识所投入的成本、知识为企业带来的产出和收益都是不同的（如图1）。由图1可以发现，在以知识生命周期运动过程为横轴、以企业收益为纵轴的坐标系中，成本投入曲线一直在0以下，说明在知识的整个运动过程中都需要成本投入。在初生期及成长期的前期，由于知识刚进入企业，人们对其理解不深，投入并不大；在成长期后期及成熟期的前期，人们对企业知识的认识已深刻全面，企业内部需要对知识进行充分的传播和整理，因此产生较大的成本投入；随着时间的推移，在成熟期的中后期，企业内部对知识的掌握和运用越发完善，成本投入慢慢减少；到了衰退期，知识的创利能力迅速降低直至完全丧失，这种情况下，企业对其维护所投入的成本越来越少，直至不再投入任何成本，任由知识消失。知识产出曲线体现的是知识在其生命历程中所带来的企业产出情况。在初生期和成长期，虽然少数员工对知识的获取和掌握会有利于其工作的开展，但是由于知识还不完善，正处于补充、整理、传播、共享等过程中，并未投入正式的大量使用中，因此认为企业由此得到的产出是0；进入了成熟期，企业相关人员对知识的使用使知识的价值物化到企业的产品和服务中，企业产出开始大于0，并随着时间的推移到达峰值；随后，知识的溢出、泄漏、老化等使其为企业带来的产出逐渐降低，到了衰退期，几乎趋于0。企业收益曲线反映的则是企业在知识运动过程中所得到的产出扣除成本后的收益。在初生期和成长期，由于知识产出等于0，企业收益曲线同成本投入曲线重合；在成熟期前期，由于投入成本大、所获产出小，此时的企业收益可能仍为负值；随着知识的大量使用和成本的减少，企业收益逐渐增加并到达最高点，但企业收益的峰值并不一定是在知识产出到达最高点时得到的；随着知识的创利能力的降低，企业收益曲线也逐渐下滑，最终趋于0。可以看出，知识的遗忘和泄漏在不同时期带给企业的损失是不同的。在初生期及成长期的前期，知识被遗忘或泄露，企业虽有损失但还可忍受，因为企业尚可调整部署予以补救。在成长期后期及成熟期前期的知识遗忘或者泄露，对企业伤害很大，企业前期的巨大投入将无法收回成本。到成熟期后期，知识为企业创造价值的能力已很低，这时发生泄露或遗忘对企业造成的损失很小。到衰退期，知识已完全不能为企业创利，这时的遗忘及知识外流对企业毫无损失。因此，企业可以根据不同的时期对知识的遗忘和泄漏采取不同的措施，还需要特别重视前三个阶段的知识管理工作，以创造更多的价值。对知识生命周期理论进行总结，如下：①知识的运动过程经历了不同的阶段；②不同生命阶段中知识的价值体现是不同的；③知识价值实现的峰值出现在知识使用阶段；④在知识的运动过程中，人的作用是不可或缺的。

二、知识生命周期理论对旅游企业知识管理的启示

（一）理论支持国内外学者在旅游业知识管理的研究视角上存在明显的差异。国外学者往往从狭义上对“知识管理”进行理解，较多地关注于“对知识处理过程的管理”，但未能从整体和系统的角度去考虑知识过程，往往限定于某一环节，因此割裂了知识的发展过程；而国内学者则比较宏观，更多地将知识管理作为一种新型的管理模式，强调“基于知识的企业管理”。知识生命周期理论从全新的视角阐释了知识的特征和运动规律，有助于旅游业知识管理研究视角的修正。首先，针对“知识运动过程”的研究是必需的，脱离了对知识的具体处理过程的管理是无法真正将知识运用到企业管理中的；其次，对知识处理过程的研究应该从其生命周期的不同阶段出发，采用系统和整体的观点进行有针对性的研究，以避免对知识运动过程的割裂。该理论对知识特性和运动规律的正确理解为今后的深入研究奠定了基础，为旅游业知识管理的理论发展提供了有力的支持。

（二）实践指导根据知识生命周期理论，知识在不同的生命阶段呈现出不等的价值，知识只有在使用中才能为企业带来最大的产出和收益。旅游企业应该认识到所有有关知识的处理活动，如存储、共享、传播等都是为了能够更好地使用知识。在旅游业知识管理工作中，应敏锐觉察各种企业知识所处的生命运动阶段，根据其特点和价值大小，采用适宜的管理方式和应对措施。知识生命周期理论告诉我们，知识的整个生命历程，都是与人互动的过程。在知识管理中，人才是主导因素，而不是以往所强调的技术。以该理论指导旅游业知识管理实践，会充分认识和重视人的作用，有利于深入挖掘旅游企业员工的隐性素质，改善企业的绩效和学习能力。

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（一）实习功能的客观性。

从学生认知规律上看，旅游管理专业的部分理论课程若缺少实践环节的支撑，则难以实现知识的内化。从就业需求看，缺乏实习这一载体，学生的职业精神与伦理、职业技能和素养难以形成。对学校而言，实习更是检验教学质量、获取反馈信息的重要途径。因此，尽管在现实中出现了种种问题，但这并不能成为完全取消实习环节的充分理由。实习功能的存在是不以人的意志为转移的。

（二）实习功能的有限性。

实习的目标仅在于让学生获得最基本的、最通用的技能，初步适应企业文化，从而比较顺利地实现“学生到员工”角色的转化，完成学校和企业的对接。当前有很多人甚至包括一些专家都认为，实习阶段的训练就是让学生在毕业前成为一个熟练的员工，企业招之即可顺手使用。这种认识并不切合实际。从宏观看，高职教育是高等教育的组成部分，同样面临妥善处理通才教育和专才教育关系的问题。若以熟练员工作为实习的终极目标，实习时间必然要拉长，通才教育将受到影响，二者此长彼消的关系相当明显。当前，旅游高职教育正面临着“高等性”和“职业性”协调的突出矛盾，以“职业性”取向为特征、强调起航能力的实习环节若占用学时过多，则代表毕业生持久发展能力（或曰远航能力）的“高等性”往往无法通过充足的理论课学时落实。我们在对用人单位进行的毕业生质量调查结论证实了这点。诧异的是，多数用人单位的负责人抱怨的并非专业技能，而是感觉毕业生在发展后劲方面与中职生、高中毕业生相差无几。他们普遍希望学校在外语、计算机及人文素养方面的培养上加大力度。

（三）实习功能的指向性。

从逻辑上讲，高职学生在三年学制期内均为学习者身份，通过校内课程来完成理论知识的学习，通过校外实习完成实践环节的学习。遗憾的是，我国旅游高职教育专业的实践表明，实多已异化为就业：譬如企业来学校大张旗鼓地举行招聘见面会，学生上岗后领取一份还算体面的工资，尽管我国的法律及司法解释还并不承认学生的劳动者身份。学生的“学习者”属性淡化的同时，“劳动者”属性日益彰显，学校与学生的联系松散，教育管理职责难以落实，最终“放羊式”实习盛行全国。其直接的后果是，社会各界开始质疑三年学制存在的合理性。学费按照三年来收取是否经得起正义尺子的检验？正如北大的朱苏力先生所言，在权利与义务不对等的情况下，非教学管理期间收取的学费变成了法律上的、实实在在的“不当得利”，学校的公益性形象大打折扣。总之，实习环节的教学本质属性意味着学生实习不应以获得报酬为前提，实习仅作为一种正式的职业探索，其主旨在于检验所学知识，积累必要的经验。实习环节的这一本质属性还意味着其时长的设置应以技能学习的必要性为限度。超出这一限度的实习将背离我国的教育目的，在《教育法》、《高等教育法》中亦难以找到法律依据。从内涵的归属指向性看，实习应界定为教学工作的自然延续。

二、高职旅游管理专业传统实习模式的反思

20世纪90年初起，我国开始由计划经济向市场经济体制转轨，一些过去乐意承担批量实习任务、对经营成本和收益不太敏感的旅游企业渐成为真正的自负盈亏、独立面对市场风险的主体。市场经济体制下的企业基于理性人自身利益最大化考虑，在接受实习生方面态度发生了变化。据权威媒体调查，70%以上的用人单位明确表示不愿意接收实习生。其主要原因有：担心影响正常工作；担心泄漏商业机密；担心增加额外负担；有可能为竞争对手做了嫁衣；担心安全事故；实习生不好管理等。同时，在教育内部领域也发生了重大变化。一是旅游管理学生数量开始大规模增加，据国家旅游局统计，至2013年底，全国开设旅游管理专业的高等院校已达959所，在校生49.44万人。旅游管理学生的外派实习（尤其是到大、中型旅游企业）面临僧多粥少的困境；二是学生的就业方面实现了由计划分配向完全自主择业的转变。这也意味着学校再无法通过行政命令为特定的旅游企业输送急需人才，学校与企业之间的互惠关系发生了变化；三是实施了学费改革。较之以往的无偿方式，学校与购买教育服务的学生之间的关系亦发生了变化。作为民事主体身份的学校的任何一举措，都必须首先考虑权利义务是否对等的问题；四是学生的就业领域呈现多元化状态。即在供需机制的制约下，不再强调专业的完全对口。但在上述客观条件发生重大变化时，高职旅游管理实习模式并未有相应的革新。

（一）实习组织方式的反思。

据我们的调查，在组织方式方面有分散的自主实习和学校指派的集中实习两种模式。前者由学生自己通过应聘、家庭关系介绍等方式与实习单位进行接洽，获得岗位。后者适合于大中型旅游企业的批量式实习，它由学校出面联系外派单位，就实习待遇代表学生进行谈判，并外派随行指导教师。这两种方式各有利弊。自主实习是学生个体与单位进行一对一博弈的结果，充分尊重了学生的个性，体现了双方的意愿。从经济学上看，自愿达成的交易一般属于典型的帕累托改进。故暂抛开学生的“学习者”身份，纯粹就资源配置角度看，这种实习组织方式无疑是值得大力提倡的。但其弊端在于：基于管理成本的考虑，学校的教师无法进行有效指导，学生在企业很难结合所学理论课程进行系统训练，从而形成岗位必备的核心能力。学校指派实习模式能使学生获得在当地一流旅游企业锻炼的机会，随行教师的指导工作成本较低。可是，由于学生本人不属于企业谈判的直接对象，因而这种实习安排难以满足学生的个性化发展需求。例如在某校的实践中，某国有大型旅游公司以整班建制形式一次性接收了实习生40人。然后，按照学生的外貌条件进行了岗位分工，一些面容和体态较好的学生被分配到工作相对轻松的前台接待、检票等岗位，另一些学生则被分配至餐饮等对体力要求较高的部门。未获得期望岗位的学生情绪低落，希望早日结束实习生涯。客观而言，站在企业角度，岗位的安排上让大多数人甚至让是,1/3的人满意，确非易事。学生情绪不稳定，企业要求学校出面维稳。为了省心，多数学校不再组织集中实习，于是自由式实习日渐成风。

（二）实习路径的反思。

笔者在前文论述过，实习的本质是学习而非就业。按照教育心理学家们的定义，学习是指人在生活过程中，凭借经验而产生的行为或行为潜能的相对持久的变化。美国心理学家布鲁纳更进一步指出，学习的本质是把获得的知识和已有的认知结构联系起来，积极地建构知识体系。他在这里特别强调了已有生活经验的重要意义。学习迁移理论的研究也表明，已有经验的概括水平越高，迁移的效果越好，学习越成功。教育心理学家们要求我们在实习路径设计问题上遵循“理论-实践-理论-实践”的螺旋式交替进行的模式。我们研究了各校公布的旅游管理人才培养方案及实践，发现80%以上的学校实行一次性的连续式实习。即将实习时间集中在第三学年度，或第五学期的后半部分与第六学期。理论与实践“两张皮”的问题还比较突出。实际上，旅游管理专业的很多专业课程需要前置的实践，例如《旅行社运行与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅与客房管理》等。缺乏一定生活经验支撑的课程，学生感到枯燥难学。一种与理论课紧密配合、分段择时进行的实习所产生的良好效果已经被一些学校的成功实践所证实。

（三）实习时长的反思。

以基本技能的学习为宗旨和存在理由的实习到底需要持续多长时间？笔者认为，第一要考虑支付教育成本的家长及学生的意愿。为此，我们进行了问卷调查。时长的设置有3个选项：1年、1个学期、3个月。三个选项的时长均包含在总学时以内。73%以上的家长和毕业生选择3个月。家长希望孩子坐在校园里面多学点知识，人的一生学习理论知识的时间相当有限，但实践锻炼在毕业后有的是机会，即长时间的实习要付出巨大的机会成本；第二要考虑专业技能形成的难度。旅游行业人士给出的答案是最好不要少于6个月；第三要考虑资源配置的优化问题。我们对旅游管理学生进行调查的结果显示，高达45%的人有意愿学好本专业知识，但却不要求毕业后能对口就业。对他们而言，专业知识与技能作为一种储备性的资源即可，并非一定要拿出来用。近年来，旅游专业毕业生就业去向的统计也显示，高达70%的人从事的工作与本专业无关。这是一个非常有用的信号，意味着不宜在特定的职业技能训练环节上消耗过长的时间，因为相当大的群体在支出这部分成本后无法获得期望的收益。从促进资源高效利用考虑，学校要认真严肃地考虑实习领域的边际收益递减的问题。在学生实习的边际收益为零，即学生在基本技能训练方面已处于无所收获的状态时，学校应果断终止实习。这是设置实习时长的重要节点。

（四）实习内容的反思。

以《前厅与客房管理》的实习为例，本应包括客房预订、前台接待服务、前厅管理实务、客房卫生服务、客房安全管理、客房劳动管理等多个训练项目。但现实中常常是：甲实习生站了1个月的岗，乙铺了1个月的床……酒店的实习本应是培养学生职业荣耀感、使命感的第一站，事实上却成了学生与旅游职业分道扬镳的节点。他们在实习后对行业大失所望，开始后悔自己当初的专业选择。究其原因，一方面在于企业缺乏社会责任感，仅从自身利益出发，以磨炼意志、培养吃苦耐劳精神为由，无视学生通过轮岗提高综合技能的诉求，令其全程在单一操作岗位上工作；另一方面在学生抱怨被企业当苦力使时，学校考虑到企业支付了工资报酬，为维护校企合作关系，多数情况下只是派指导教师做一些象征性的心理疏导工作。

三、新形势下旅游管理专业实习模式的重构

基于上述分析，从提高人才培养质量出发，从平衡学校、学生与企业利益关系出发，旅游管理专业实习模式应在以下方面进行革新：

（一）在组织方式上，自主实习与集中实习并行。

这两种实习方式都具有独特的优势，对学生能力的培养都是必不可少的。若学校完全排斥自主实习，意味着寻找实习单位的责任全落在学校身上，学生将很难获得足够的实习机会。若学校废止集中实习制，尽管仍然会有一部分学生会认真进行专业实习，但毕业生在技能方面的统一规格将不复存在。或者说，不符合最低质量标准的“产品”流向社会已在所难免。

（二）在实习路径上，实行螺旋式交替进行式。

建议整个实习划分三个阶段，第一、二阶段为教师监督下的粗放式的认知实习，分别放在第二学期、第四学期结束后的暑假。总时长约3个月。认知实习不占用人才培养方案的基本学时，可由学生在家乡附近自行联系酒店、风景区或旅行社。学生可以自由选择实习单位，但学校应为实习接收单位设定一个最低的资质。在有资质单位完成的实践，方被认可为有效的实习。指导教师一般不需要临场实地指导，但要通过现代的技术性措施加强过程的监督，保证学生的出勤到位，学生实习结束后要提供详实的予以佐证的资料。第三个阶段为学校组织的集中实习，在有一定接待能力的大中型企业完成，为时3个月，可安排在第五学期末和第六学期初，或全部安排在第六学期。此阶段的实习应由教师全程带队指导，严格按照事先拟定的实习计划进行。这一阶段的实习主要让学生接受全面系统的训练，可选择在2～3家企业依次进行。

（三）在实习时长上，坚持适度原则，合理照顾各方主体的关切。

建议总时长为6个月。为确保素质教育目标的实现和通才教育的实施，其中3个月利用暑期进行，不占用基本学时。

（四）在实习内容的安排上，力戒单调，尽量让学生轮岗体验。

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根据高等职业技术教育的特点，以市场需求为导向，面向旅游行业，学校、专业建设委员会、旅游企业3家共同研究，确定了旅游管理专业人才培养目标。高职旅游管理专业的人才培养目标有双重性，既有普通高等教育的理论性，又有职业教育的实操性，其培养目标具体表现为：从人才类型上来看，是实用型、应用性，与普通高等教育培养的理论型、设计型人才是有差异的，具有较强的分析问题能力和实践动手能力、操作能力；从人才层次上来看，是高级专门人才，比中等职业学校培养的人才素质要高，即高技能人才。学生不仅要掌握旅游管理的基本专业知识，还要了解旅游业业态，有一定的管理学知识；工作场合和岗位是基层第一线。高职旅游管理专业主要为旅行社、景区、酒店培养一线服务人员和基层管理人员，他们工作的内涵是将成熟的技术和管理规范转变为现实的生产和服务。

二、高职旅游管理专业的培养模式

为了适应市场需求，旅游教育者需更新教育观念，探索新形势下高职高专旅游教育的特点和规律，突出高职高专特色，尽快实现教育模式的变，努力培养高素质技能型人才。

（一）构建基于工作过程和岗位特点为主线的课程体系把教学培养目标与企业需求目标相结合，把教学培养标准与岗位需求、资格证考试相结合。在课程设置上满足培养学生具备专业要求的综合素质和专业基本能力，同时具备职业持续发展能力，把岗位所需知识、能力、技能、素质有机结合，形成“基本素质+专业素质+岗位技能+素质拓展”的工学结合课程体系，以能力培养为主线，凸显技能培养，突出实践性。

按照学生接受能力、课程逻辑关系调整课程，使相关课程的前后衔接更加合理，更具应用性；整合课程内容，删减过于理论化的内容，而将应用性较强的内容作为重点，并按照社会对人才的要求，增加一些应用性较强的课程，如茶道、旅游摄影等，使学生在市场竞争中处于更有利的地位；最后，考虑到学生报考各种资格证书的需求，将有关课程的教学相应提前，与考证相衔接，以提高考证的通过率。为使学生尽快融入社会，具备人际交往的沟通及团队合作能力，采取讲座形式对学生加以培养。整个课程体系结构严谨，层次分明，反映爱业、就业、立业、创业的办学理念，形成完整的旅游管理应用型人才培养体系。

（二）搭建两个实训平台，实现理实一体化教学实践中，以校内实习实训基地为第一阶段实训平台，校外实训基地为第二实训平台，形成阶梯式的实训过程，学生从校内模拟、校外实训走向顶岗工作，教学做相结合，实现“零距离上岗”。利用校内外实训基地，积极推动教学地点由教室向实训场地转移，努力营造与服务一线相近的仿真环境，通过现场教学、情景教学、仿真教学的直观教学模式，使学生在真实的职业氛围中掌握讲解、沟通、应变等技能，感受职场氛围，培养职业素质；在真实的职场氛围中对学生进行职业知识、能力、素质培养，强化职业意识，锻造职业人才。学院成立了晋中职教国际旅行社，建设了高标准的前厅、中西餐、客房实训室，学生在学校即可以实现“模拟”和“真实上岗”这两个环节的练习。模拟实训和真实工作场景使学生真正对职业岗位有了真实的体验，熟练掌握旅游服务技能的同时，激发了学生的成就感和自信心，培养了学生的质量意识和工作责任心，养成良好的职业习惯。

（三）探索“旺季顶岗，淡季课堂”的培养模式晋中市旅游产业发展迅速、旅游资源人文底蕴深厚，针对旅游行业资格证书准入制度的特点，积极构建学历教育与行业资格证书培训相结合的人才培养模式，要求学生在校期间必须取得导游证、旅游行业相关证书，增强学生的就业适应能力。以教学、考证、上岗三位一体重组教学内容，结合导游人员职业资格考试《导游基础知识》、《导游实务》、《旅游法律法规》和《走遍山西》四门核心课程安排专业素质课、技能课和专业素质技能拓展课。围绕教学、考证、上岗三位一体的重组教学内容，建立以突出职业素质培养为主线的理论教学体系和以职业需求、岗位标准为目标的实践教学体系，实施“旺季顶岗，淡季课堂”导学结合、学做结合、工学结合的培养模式。

第一学期，学习相关的基础素质课程，并利用节假日进行模拟实习。第二学期，开设考证、专业素质课程并从4月份开始进行景点线路实习。第三学期，主要开设专业核心课程和导游技能课程，组织学生参加全国导游人员资格考试。第四、五学期，以模块化教学为主，学生通过选修课和专题化学习过程，拓宽专业领域、提高文化素养和专业技能，同时安排学生进行岗位培训和技能培训。学生在3月底可以拿到导游资格证，在“五一”黄金周开始安排学生进行实习就业一条龙的实习。在节假日和旅游旺季，以“大院”、“古城”为课堂组织教学，让学生做假日导游，实现了企业专家进课堂、教师培训、实地实践、教师跟踪指导学生培养模式。

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论文摘 要：在旅游业迅猛发展的今天，对高素质旅游管理人才的需求也呈不断攀升的趋势。但是目前我国高校旅游管理专业人才培养的现状不容乐观，虽然每年都有大批的毕业生为旅游市场补充着新鲜的血液，但是较高的失业率却是不争的事实。究其原因，笔者认为是高校旅游管理专业教学跟不上时代的步伐，阻碍了对高素质旅游管理专业人才的培养。本文针对这种情况，对高校旅游管理专业人才培养提出了一些建议。

据统计，2010年我国旅游客源的输出总量在世界排名第四，同时我国也是世界上吸引游客最多的国家。

旅游业的飞速发展，需要大量旅游管理专业人才，可是纵观我国旅游人力资源现状，一方面真正符合时代需要的专业人才极其匮乏，另一方面失业率又居高不下。这就为培养旅游管理专业人才的高校教学提出了研究课题：如何才能培养出高素质的旅游管理专业人才？

一、我国高校旅游管理专业人才培养现状

目前，我国的旅游高等教育如雨后春笋般发展迅猛，仅2008～2009年，旅游高等院校总量的增长速度就达到了145.02%，但是由于重理论轻实践，导致向社会输出的学生不能与市场接轨，造成旅游专业就业率低的现状。如近三年来，河南省高校旅游管理专业毕业生流失率竟高达90%。

二、旅游管理专业人才的特点

旅游业是一个特殊的行业，需要有较高的素质、宽广的知识、多种能力复合在一起的人才。所以要培养旅游管理专业人才，高校首先要了解具备什么素质才能称之为人才，从而才能有的放矢地进行培养。

根据目前形势，笔者认为作为一名旅游管理专业的应用型人才，必须具备四大特征，分别是综合性、适应性、实用性以及国际性，他们要懂经济、善沟通、会管理、强应用，是“一专多能”的复合型人才。

三、高校培养旅游管理专业人才的体系构建

（一）树立“能力本位”的人才培养观

教育理念对高校旅游管理教育教学起着引导的作用，更新教育理念是高校教育改革的关键所在。

目前世界上职教教学改革的发展方向是能力本位教育。能力本位教育的核心是从职业岗位的需要出发来确定能力目标。通过学校聘请行业中一批具有代表性的专家组成专业委员会，按照岗位群的需要，层层分解，确定从事行业所应具备的能力，明确培养目标。然后，再由学校组织相关教学人员，以这些能力为目标，设置课程、组织教学内容，最后考核是否达到这些能力要求。

就我国高校旅游管理教育而言，也可以树立“能力本位”教育的人才培养观，请一些旅游业权威人士评估当前旅游市场所需管理人才的群体特征，给出高校对于人才的培养方向，然后打照一流的旅游师资团队，有计划、有步骤地完成人才培养规划。

（二）加强教师队伍建设

我国旅游教育事业虽然现在发展迅速，但是起步较晚，专业师资队伍相对薄弱，所以要达到教育目标，必须要加强教师队伍建设。

目前在我国高校旅游教育中有“三师型”教师队伍的提法，即建设一支集教学名师、实践能师、育人高师于一身的教师队伍，反映出高校对旅游教育师资水平的要求。

那么如何构建“三师型”教师队伍？可从以下三方面着手：①聘请知名专家学者进行学术交流，安排学科前沿理论研究以及经济形势分析等方面的讲座，满足学生不同需求，拓宽学生的知识面。②聘请行内专业人士参与教育活动，他们既有扎实的理论基础，也有丰富的实践经验，有利于提高教学效果。③积极鼓励本校专业教师深造或外出学习，不断学习先进的教育理念、教学方法，提高学识水平与素养。

（三）设置多元化课程体系

课程体系设置不能单一，须适应培养复合型人才的需要。

（1）要保证基础性课程设置比例。教育专家项家祥指出：“在进行学科专业调整时，需要加快设置社会急迫需要的前沿的、新兴的专业，但也不能‘一阵风’把基础、传统学科全部抛开。” 只有让学生掌握雄厚的基础科学知识，才能在此基础上深入学习其他技能，所以要保证基础性课程设置比例。

（2）要增加实践课程设置比例。旅游市场需要的是实践型人才，所以在教学中要对学生进行实践能力、应用能力的培养，要加强实践课的教学。

（3）加大选修课设置比例。要成为新时代的旅游管理复合型人才，不能只知道本专业的知识，还要了解相关学科的信息。所以高校一定要加大选修课设置的比例，使学生能够根据自己的兴趣爱好、知识水平等自主选择各门课程，从而优化整体的知识结构。

（4）增设职业生涯规划课程。为了让学生走向社会后能尽快适应激烈的竞争环境，高校必须增设职业生涯规划教育课程，可以包括就业指导课程、创业教育课程、职业生涯辅导和职业咨询等。

（四）教学方法要创新

在教学方法的运用上不能满足于课堂讲授法，要根据课程设置的不同采取灵活多变的教学方法，例如：案例分析法、小组讨论法、情景模拟教学法和角色扮演法等，或将多种方法综合起来运用，其目的是让学生能在轻松愉快的氛围下学习理论知识，锻炼基本技能，同时还能培养学生协调沟通、团队合作等精神。因为旅游专业有涉外的特性，所以还要有双语教学，强化学生的语言运用能力，为学生适应更高层面的市场竞争打下良好的基础。

（五）培养途径要多样化

1.让学生参与形式多样的校园活动

高校要为旅游管理专业的学生多创建一些锻炼自己的机会，例如旅游专业的技能大赛，演讲比赛、知识竞赛、情景模拟表演等不仅可以锻炼学生的职业技能，还能锻炼他们的语言表达能力、应变能力和心理素质等。

2.让学生参与旅游专业实习

实习途径可以分为校内实训室模拟和校外实习基地。校内实训中心可以设置成多功能导游厅、餐饮技能训练室、旅游管理仿真训练室、客房技能训练室和礼仪训练室等。校内实训室模拟主要是结合相关课程对学生进行基本技能的训练，实训项目包括；导游技能、旅游礼仪、客房技能、旅游管理信息系统的使用和餐饮技能训练等。

高校可与当地的旅游景区、旅行社、饭店共建“旅游教学实践基地”，即校外的实习基地，让学生亲身参与实际工作或管理，在工作实践中检验所学到的理论知识和各种技能，发现自己的不足，有的放矢地加以改进。同时，通过实习，也使学生感受到自我定位与社会对旅游专业人才需求定位的偏差，从而达到自我教育的目的。

四、结语

高校旅游管理专业要想培养出高素质的旅游管理人才，必须要建立起培养旅游管理专业人才的体系，包括树立“能力本位”的人才培养观，建设高素质的教师队伍，进行多元化的课程体系设置，创新教学方法和采用多样化的培养途径。只有建立了这个体系，教师明晰了教学的主体方向，学生了解了自己的发展目标，才能达到应有的教学目的。

参考文献：

［1］李代红.高素质旅游管理专业应用型人才创新培养研究［j］.中国商贸，2010(3).

［2］米 舜.高校旅游管理专业能力素质及培养途径探析［j］.怀化学院学报，2010(12).

［3］黄国庆. 高校旅游管理专业人才培养模式构建研究［j］.中国市场，2010(31).

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论文摘 要： 我国旅游业的深入发展，对旅游管理从业人员提出了更高的要求。高职院校作为培养行业一线技能型人才的主要阵地，打破传统教学方法，引入新的教学理念十分必要。本文从案例教学法在高职院校实施的必要性入手，对案例教学在旅游管理专业教学中的运用问题进行探讨。

案例教学源于医学和法学专业，目的在于培养学生处方、手术或辩护、断案能力。哈佛大学商学院首先把案例教学引入管理学课堂，并发挥到“极至”，把课堂时间全部用于学生对案例的讨论，课堂不再是教师讲学生听的被动学习，而是师生互动的开放式教学。

目前旅游业发展呈现大众化、科学化，旅游消费方式改变，我国的旅游业要在竞争激烈的国际国际市场中占据有利的地位，就必须重视专业人才的培养和培训。高职院校作为培养行业一线操作型、复合型人才的主要阵地，需要适应旅游业不断发展的需要。然而，教学中存在着教学方法陈旧、单一的问题。面对这种情况，高职旅游管理专业教学中采用案例教学法显得尤为必要。

一、高职院校旅游管理专业实施案例教学的必要性

（一）有效避免学生“高分低能”。

旅游管理专业具有很强的实践性和应用性。照本宣科的教学方式，或是一些简单陈旧的流于形式的案例教学活动，都很难达到预定的目标。试想，毕业生进入旅行社工作，不会开发设计新的旅游线路，或是在带团中无法解决突发问题，那么这样的课堂教学就是失败的教学。所以不能单纯采用“从理论到理论”的教学方法，要与实践中的案例教相结合，给学生营造“实战”氛围，培养解决问题的能力。WWw.133229.Com不仅如此，学生的能力还体现于在案例讨论中表达自己、说服他人，倾听意见、修正自己。

（二）有效激发学生的学习热情。

教学方法大体分为讲授法、讨论法、辩论式教学法、角色互换法、综合法和案例分析法。不同教学法对学生学习热情的激发不相同，有调查研究表明：案例教学法与其他教学法相比，对激发学习热情的作用是最大的。因为案例教学法完全摈弃了教师、黑板、讲台这样传统的授课形式，教室不再是教师一人的表演舞台，而是上演一场以学生为中心，案例为桥梁，教师学生一同上演的集体秀。学生不再是观众，而是课堂主角。学生以自由讨论的方式来发表自己的独到见解，能充分活跃课堂气氛，激发学习热情。

（三）有利于帮助学生开拓视野、丰富见闻。

在案例教学中，先由教师讲述案例，再由学生自由讨论。同一个案例，因为个人经验和认识的不同，学生会提出多种解决问题的方案。在讨论结束的时候，大家会从众多答案中挑选出最佳的解决方案。这样的教学摆脱了标准答案的束缚，有助于帮助学生开拓视野，并使学生记忆深刻。

二、高职院校旅游管理专业运用案例教学法的注意点

（一）案例的选择要做到“精、实、新、深”。

案例要“精”，指的是课堂时间十分有限，加之同一原理必有诸多案例可用，所以选择案例不可能面面俱到。应选择具有典型性、针对性的案例，也就是说选用那些实际操作中带有全局性、战略性，能体现同类事物共同特性的案例，这样的案例有助于学生在工作中有举一反三、触类旁通的示范作用。

案例要“实”。就是案例应是真实发生过的事情，只有真实的事例才事实清楚，有血有肉，使学生觉得事件就像发生在自己身边，从而激发起学习、讨论的兴趣。如果带有主观臆造的痕迹，学生将不以为然，或以假对假，达不到案例教学的目的。

案例要“新”，讲的是教学案例要与时俱进。旅游者的需求在不断发生变化，为适应这样变化，旅游业不断推陈出新，更新商品，加强服务。一些情节过时的案例对学生的实习、工作起不到帮助作用，应舍弃不用。要选择旅游业发展深化中出现的新情况、新问题，再进行提炼和升华，使案例教学充满生机与活力。

案例要“深”。高职院校的学生具备一定的社会经验和知识，因此选编的案例要有一定的深度。如果案例内容肤浅，学生套用课本基本原理即可得出结论，这种案例的教学缺乏吸引力，学生在思考和讨论中会敷衍了事，得不到应有的教学效果。

（二）案例的讨论结果，教师应。

在案例教学中，教师和学生是一种民主、平等的师生关系。在讨论过程中，教师对学生应该学会多样性和创造性地包容与欣赏，包括不同的观点、不同的价值判断和不同的理解水平，允许学生发表不同的意见，充分发挥学生的个性。当然，学生在发言过程中如果偏离主题或出现错误，教师不能放任自流，应对学生的发言进行“去伪存真”的提炼，以帮助学生提高分析和判断的能力，并将讨论引向纵深。

（三）案例教学法的应用要灵活。

不容置疑，案例教学法比较传统教学模式而言，更加注重学生综合能力的培养，符合当今社会人才培养的需求。但在实际教学中，不可完全套用哈佛大学案例教学的模式，因为案例教学法只适合技能性、实践性较强的课程，并非旅游专业开设的所有课程都适用。所以，教师不应摒弃传统教学方法，根据所受课程的特点，采用相应的教学方法，以取得预期的效果。另外，案例教学无论对教师还是学生都要耗费大量的时间。而在很多高职院校，从教学硬件设施配备到课程学时安排都很难满足案例教学的要求，因此教师对案例的选择、理论知识点的教授及信息的反馈都要在时间上进行很好的处理，才能保证在采用案例教学时取得最佳的教学效果。

参考文献：

［1］张丽梅.案例教学法在旅游管理专业的实践与应用［j］.黑龙江商教研究，2007，（1）.

［2］任明川.哈佛案例教学的“形”与“神”［j］.中国大学教学，2008，（4）.

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1、旅游管理专业就业方向：旅游管理专业就业方向主要从事旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子 商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作；或旅游与休闲行业的自主创业。

2、旅游管理专业简介：旅游管理专业培养符合市场经济与国内、国际旅游发展需要的具有经济、管理、行政及相关学科知识和能力，掌握旅游管理理论知识和方法，具有旅游开发实际问题能力，能在各级旅游行政部门和企事业单位从事饭店管理、旅行社管理、旅游管理学科研究的高级专业人才。

（来源：文章屋网 ）

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1.核心基础地位

我国1997年颁布的《授予博士、硕士学位和培养研究生的学科、专业目录》，是国务院学位委员会学科评议组审核授予学位的学科、专业范围划分的依据。同时，学位授予单位按本目录中各学科、专业所归属的学科门类，授予相应的学位。在目录中，旅游管理是属于管理学学科门类工商管理一级学科下的二级学科，因此，旅游管理专业的毕业生最后拿到的是管理学学位。

旅游管理在我国是一个年轻的学科，最早由上海旅游高等专科学校于1979年开设旅游专业，随后，南开大学、北京第二外国语学院等学校也相继开设相关专业。时至今日，几乎每个本科院校均开设了旅游学科的相关专业，旅游专业一度被看成热门专业。但是，直到上世纪的90年代初，旅游专业名称还不统一，全国各地出现了诸如：宾馆管理、风景旅游、森林旅游、旅游历史与文化等各种称谓，毕业生最后拿到的是经济学、文学、工学等学士学位，1998年以前毕业的旅游专业硕士拿到的是经济学学位。国务院学位委员会从1998年开始，把旅游学科统一划归到管理学门类，国内与旅游相关的专业开始重视“管理学”课程的开设，旅游管理专业硕士生与博士生入学考试几乎都把“管理学”列为考试课程，因此，“管理学”受到旅游专业师生广泛重视，而成为旅游学科的一门专业基础必修课。

此外，从旅游管理专业本科教学计划可以发现，四年制本科教育中开设的核心课程中属于管理类的还有：“饭店管理”、“旅行社管理”、“旅游景区管理”、“旅游市场营销”等，即管理类的课程占得比重很大，因此，“管理学”在旅游学科中处于非常重要的核心地位，学好“管理学”对旅游管理专业的学生显得尤为重要。

2.开设目的与要求

由于旅游管理专业多门核心专业课程都属于旅游企业管理类课程，因此，这些课程开设的前提是学生要有一定的管理学知识作为基础。旅游管理专业本科开设的“管理学”，又称为“管理学原理”，主要是一门系统地研究管理活动的普遍规律、基本原理和一般方法的科学。开设这门课程的主要目的在于帮助学生掌握管理方面的基本概念和原理以及应用这些原理分析问题、解决问题的基本方法，为将来进入社会、参加实际管理工作奠定初步基础。

管理工作是一项复杂的系统工程，涵盖多方面的内容，同时又处于不断发展与变化之中，因此，要求学生能比较系统地掌握管理学的基本概念和原理，建立管理学基本框架和知识体系，培养管理思维，锻炼其应用管理学解决具体问题的能力。

二、旅游管理本科生学习“管理学”现状分析

1.“管理学”的多科性特点与学生的学习阶段不匹配

“管理学”的内容包括经过高度概括和抽象出的对各类管理活动都具有普遍指导意义的管理思想、原理和方法。在方法上，“管理学”需要综合运用现代社会科学、自然科学和技术科学的最新研究成果。此外，从“管理学”与许多学科（经济学、数学、工程技术学、心理学、生理学、行为科学、运筹学等）的相互关系来看，它是一门交叉学科或边缘学科，需要综合利用上述多种学科的研究成果。因此，“管理学”具有多科性或综合性特点。

“管理学”作为旅游管理专业的一门基础必修课，是后续专业课的先导课程，因此，一般在第一学年的第二学期开设。这个学习阶段的大学生刚刚踏入大学校门一个学期，可能还沉浸于考上大学的沾沾自喜中，学习缺乏计划，自学能力不强，没有养成良好的大学学习习惯。然而，“管理学”涉及多种学科知识，刚上大学半年的大学生不可能掌握这些知识，因此，学生普遍反映其综合性强，不容易学。

2.“管理学”特点的一般性与学生的学习兴趣错位

“管理学”作为一般管理学，区别于“宏观管理学”和“微观管理学”，是研究所有管理活动中的共性原理的基础理论学科。因此，“管理学”是各门具体的管理学科的共同基础，具有一般性特点。由于“管理学”的内容以基础理论为主，案例分析为辅，因此，尽管学生们知道这门课程的重要性（注：老师一开始就告诉学生，“管理学”是旅游管理专业硕士生、博士生入学考试的必考课程），但是，由于基础理论部分占的比例较大，因此，不适合大量使用案例教学法。然而，传统的教学方式很难促使学生积极思考，保持浓厚的学习兴趣，因此，不少学生感觉管理学枯燥，难以理解。

3.“管理学”特点的实用性与学生管理实践不足的矛盾

“管理学”以基础理论知识为主，主要讲述管理过程的基本原理与一般方法，但是如果我们结合身边的客观现实去认真思考，则会发现我们每个人都处于某一个管理系统中，该管理系统是按照管理学的基本原理、规律和方法建立起来的，只是我们缺乏管理思维而不善于发现而已。因此，管理学具有很强的实用性，可以很好地指导我们的学习、工作和生活。但是，刚入大学半年的大学生不但缺少多种综合知识，而且缺少管理实践，所以，根本没有管理思维。此外，他们对自己所属的旅游管理专业仅接触了半年时间，专业方面的知识也非常有限，因此，“管理学”课程实践活动不宜在旅游企业中长期开展。但是，如果在其他的工商企业中开展实践活动，学生会说和旅游企业无关而没有兴趣。

三、教学改革思路

“管理学”是一门理论性与实践性均较强的课程，但是由于其开设的时间较早，学生缺少管理方面的感性认识和对旅游管理知识体系的整体理解，因此，一般在课程学习前期兴趣浓厚，后期则兴趣减弱，热情降低。作为任课教师，应在这门课程的整个教授过程都引导学生保持高涨的热情，比较深刻地理解管理学原理和规律，培养管理思维方式，避免出现不少旅管高年级学生后悔当初没有认真学，现在意识到重要想再跟着一年级学生重学一遍的情况。笔者结合自己10多年的“管理学”教学经验，从以下几方面探讨该课程的教学改革思路。

1.耐心细致，适当补充相关学科知识

由于学习这门课程的学生接受高等教育的时间较短，管理学又是一门交叉学科，涉及心理学、市场学、统计学、社会学等多种学科知识，这个阶段的大学生根本不具备这些知识。而且，他们对旅游管理专业方面的知识也掌握得非常少，可能还没有养成课后自学的学习习惯。因此，要求教师循循善诱，耐心传递包括学习方法、相关学科知识和专业知识等在内的各种知识，弥补因该课程开设时间早给学生造成的综合性强、难度大方面的不足。

2.理论讲授为主，案例教学为辅

鉴于该课程的理论性强，学习者是一年级学生，缺乏相关的各种知识与对管理活动的感性认识，因此，课堂教学应以理论讲授为主。在课程学习早期，教师应放慢速度，深入浅出，多用通俗语言和学生熟悉的身边例子来讲解，让学生感觉管理学不难理解，使其尽快熟悉相关的管理原则与理论，形成管理思维习惯。在课程中后期，可适当加快速度，精讲难点重点，增加课堂讨论的时间。例如，对于组织部门化基本形式之间的比较这个教学重点，教师仅对职能部门化、矩阵型结构等精讲，然后，设计问题，组织学生展开讨论：各种部门化的应用对象是什么？对应于现实社会哪些组织中的部门划分？一个组织能否独立使用某种形式进行部门划分？等等。这样，课堂教学就把单纯以教师为中心转变为以教师、学生为两个中心的教学模式，促使学生积极思考，提高其辩证思维能力。在理论讲授的基础上，为了增加学生的学习兴趣，培养其分析问题和解决问题的能力，应理论联系实际，在课程中后期适当引入案例教学。具体可通过分析知名成功企业与旅游企业管理方面的例子，引导学生正确运用所学知识解决管理过程中的实际问题。

3.主次分明，增加学生的管理实践

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关键词：旅游管理；财务管理；教学改革

随着旅游业的高速发展，不管是高校还是旅游企业自身，都越来越重视财务管理知识能力的提升。很多高校的旅游管理专业都开设了财务管理课程，以培养复合型高素质旅游人才，满足企业需要。但是，目前旅游管理专业财务管理的课程设置和课堂教学仍存在不少问题，教学效果不理想。

一、旅游专业财务管理课程教学存在的主要问题

（一）学生专业基础薄弱

财务管理是会计体系发展进程中出现的一个分支，具有系统性、操作性、跨学科性等特点，其学习应以具备会计学原理、税法、经济法等多学科知识基础为前提，才能收到满意的教学效果。但实际中，旅游管理专业的学生往往只学过很少的相关课程，很多学生对财务管理的一些基础概念和方法缺少认知，致使在学习中面临不少困难。

（二）教学方法单一

旅游管理专业的财务管理课程，由于学生基础薄弱，课时较少等限制，一般是以教师讲授为主。虽然教学中会采用多媒体教学与传统教学结合的模式，但对做媒体技术利用不充分。教师偏重理论教学，采用“灌输法”，缺少师生互动，导致学生缺乏学习兴趣，学习积极性不高，课程教学效果不理想。

（三）理论教材和案例库建设滞后

国内旅游管理专业设置财务管理课程较晚，且课程定位不够明确，导致目前该专业的财务管理教材建设滞后。虽然有些高校自己出版的配套教材，但大多脱胎于财会专业财务管理教材，并没有完全契合旅游企业管理实际。尽管有些作者有意识的列举了一些旅游企业的例子，但并没有真正把握旅游企业与其他行业的不同，仅是文字表述上的改变，比如将原案例中的**企业换成**酒店或旅行社，与财会专业的财务管理并没有本质的区别。

（四）实践教学环节缺乏

且财务管理课程的实践性教强，财会专业的财务管理课程一般有专门的实训课或案例课，学时较多。学生可以参与教师设计的综合性案例剖析或模拟实训提高实践能力。而旅游管理专业的财务管理课大多数不设实验课，只设理论课。学生缺乏实践学习，体会不到课程实践性、应用性的特点，不利于理论知识的理解、吸收。

二、旅游管理专业财务管理课程教学改革思路

（一）未雨绸缪，查缺补漏

针对旅游管理专业学生专业基础薄弱的问题，教师提前将财务管理课程所涉及的其他学科基础知识总结归纳，并及时在上课前发给学生，让学生根据自身实际作出真实反馈。为实现最佳教学效果，教师应提前对课堂设计和教学内容进行调整。（见表1）

（二）丰富教学方法

教师应根据教学目标、内容、环境及学生特点选择恰当的教学方法，改变单一的以教师为中心的“灌输法”，建立“教师课堂讲授+慕课微课学习+课后练习讨论”多种方法相结合的教学方法体系。充分利用信息化，让课堂更有趣，让知识更有趣，让学习更有趣--将图画、声音、视频带入课堂，形象的展示抽象难懂的教学内容。除此以外，有条件的高校还可以积极引进或开发财务管理教学软件，提高授课效率和仿真练习，增强学生的应变能力和创新能力。

（三）加强专业教材建设

针对财务管理教材内容更新不足，与旅游管理专业脱节等问题，可结合我国旅游企业发展形势和专业人才培养目标，在完善人才培养方案的基础上，加强旅游管理专业理论教材和案例教材建设。要将新动态，新经验，新成果，新思路吸收进教材，改变传统晦涩的编写风格，紧密结合个人、企业实际，如货币时间价值与分期付款，旅游企业营运资金特点等，保证教学内容动态更新，使学生意识到所学财务知识与工作实践的密切联系，激发其学习热情和主动性。

（四）增加实践教学

旅游管理专业的财务管理课程课时较少，光是理论教学都让教师感觉捉襟见肘。鉴于财务管理课程的特点，实践环节必不可少。（1）案例源于生活。利用贴近学生生活实际和旅游企业管理实务的案例，如讲到货币时间价值，可以以父母供养孩子长大读书为例，让学生算下父母的投Y有多少，自己需要偿还多少。讲到企业营运资本管理时，可以让学生自己设计案例，以实习过的旅游企业为对象，分析企业的存货采购，应收账款管理等。（2）课程实践校外上。在课程考核时，将学生校外实践纳入考核指标，让学生在假期到校企合作单位或政府部门实习，将所学财务管理理论知识应用到实践中，提高学生动手操作能力。

参考文献：

[1]陈咏英.对饭店财务管理课程教学的思考[J].会计之友，2010（2）.

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关键词：旅游管理专业；人才培养模式；比较分析。

人才培养模式是指在一定的教育理念（思想）的指导下，为实现一定的培养目标，在培养过程中形成的较为稳定的结构状态和运行机制[1]。人才培养模式的主要内容是人才培养目标和人才培养措施[2]，即培养什么样的人才和如何培养此类人才。本文将从人才培养目标、人才培养措施具体实施过程中涉及到的课程体系设计、专业课程设置、实践教学实施以及师资队伍建设五方面来对国内外旅游管理专业人才培养模式进行分析、比较。

一、国内旅游管理专业人才培养模式分析。

1978 年，上海旅游高等专科学校等一批高等专科学校相继成立，中国旅游高等教育拉开了序幕。三十多年来，中国旅游高等教育体系已经形成了研究生、本科、专科、高职四个培养层次，本文以开设旅游管理专业的本科、高职两个层次的高等旅游院校作为研究对象，分析其人才培养模式。

（一）宽泛化的培养目标。

国内旅游管理专业本科层次人才培养目标是为旅游业的各类旅游企业、事业、机关单位培养高级复合型人才。即使是提倡以职业教育为核心的高职旅游院校，其人才培养目标的定位也难以摆脱本科学科性、系统性理论教育的影响。在人才培养方面，面面俱到，酒店、旅行红、景区、会展等各个旅游行业都有涉及，表现出了宽泛化的人才培养目标定位。

（二）系统性、知识性的课程体系设计。

中国旅游高等教育课程体系是围绕旅游管理学科的系统理论构建起来的。整个课程体系建立在一般公共基础理论之上，在此基础上构建经济管理学科理论知识体系，进而深入到旅游管理理论知识领域。具体到旅游管理理论知识领域，其课程体系也是先设置概要课程，再设置专业性更强的课程。总体来看，是一种系统性、知识性强，层次分明，层级递进的课程体系设计[3]，追求全面的、系统的、逻辑的理论知识。

（三）理论性、综合性的专业课程设置。

与宽泛的人才培养目标和系统性的课程体系相适应，国内旅游管理专业的课程设置中，偏向于理论性知识传授的课程居多，真正的实践类课程很少。专业课程设置综合性很强，大多数旅游高校的课程体系中均同时存在旅行社经营管理、导游实务、旅游资源开发与规划、旅游景区管理、饭店管理概论课程。

（四）探索中的实践教学体系。

由于旅游管理专业的实践性及应用性特点，国内多数旅游高校也开始注意到实践教学在旅游管理人才培养过程中的重要作用，国内旅游高校基本形成了在第四学年进行专业实习的惯例。一些国内的独立学院和高职院校开始在校企合作、工学结合的路上迈出步伐。如暨南大学中旅学院， 它依托深圳华侨城集团（集团董事长兼中旅学院的院长）旗下的酒店、旅行社、景区景点，让学生在4 年的学习过程中一边学习、一边实践，走上了相对稳定、规范的校企合作之路[4]。

（五）理论素养高，实践经验缺乏的师资队伍。

国内众多旅游高校的旅游管理专业师资队伍由以下三类教师组成。第一类是由地理、历史、经济、管理、园林规划与设计、外语等学科转行过来；第二类是旅游管理专业硕士或博士毕业，从“学校”到“学校”直接过来授课；第三类是旅游行业的从业人员转行或兼职在高校从教。其中，前两类占据了绝对比重，前两类师资学历普遍较高，具有较高的理论素养，但大多数缺乏旅游行业的实践工作经验，缺乏过硬的行业岗位技能。

二、国外旅游管理专业人才培养模式分析。

国外大学正式设置旅游专业始于20 世纪60 年代末，80 年代是旅游高等教育的大发展时期，不同国家和地区的旅游院校在人才培养模式方面走出了各具特色的发展道路。尤以始建于20 世纪初的美国康奈尔大学旅馆管理学院和与之隔海相望的瑞士洛桑酒店管理学院在国际上闻名遐迩。本文就以这两所旅游高校作为主要案例，分析国外旅游管理专业人才培养模式。

（一）专门化的培养目标。

虽然瑞士洛桑酒店管理学院与美国康奈尔旅馆管理学院属于不同层次的高校，前者培养职业人才，后者培养本科层次人才，但两所院校在人才培养目标上存在一个共性，即重视专门性人才的培养。两所院校均以为酒店行业培养懂理论、熟悉业务、又会实际操作的专业化管理人才为目标。

（二）应用性的课程体系设计。

国外旅游高等院校的课程体系设计以“应用性”为突出特点。瑞士旅游职业教育的课程体系中，理论课程时间与课外实践时间之比保持在1：1—2：l之间。其中，洛桑学院规定新生入学后，必须经过18 周的酒店基本功锻炼，每周一个课题，如餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整          理、餐厅服务、大堂清洁等。美国各旅游院校的课程体系中对实践的要求也非常严格[5]。密西根州立大学招待业管理学院要求学生必须完成800小时实习任务，其中400 小时的认知实习，400 小时的管理实习；佛罗里达国际大学招待业管理学院要求学生完成1300 小时的实践任务，其中1000 小时的工作实践，300 小时在旅游业的管理实习[6]。

（三）广泛、精深、动态的专业课程设置。

美国康奈尔旅馆管理学院以其广泛、精深的课程设置闻名。学院设置的学科基础课（国外称商业课）内容广泛，如经济学、组织行为学、人力资源管理、财务管理、营销管理、决策管理、管理沟通、社交训练、法律、定量分析方法等。而专业课的设置则颇有深度，如招待业财务管理、餐厅管理、设备管理、商业与招待业法律、派房管理、烹饪理论与实践、酒店发展与规划等，而且学生必须独立完成课程的研究报告[6]。这样的课程设置使学院培养出来的人才既有扎实的理论根底，又有实际的运作能力。瑞士洛桑学院的课程设置则不断推陈出新，如近年来推出的国际营销策略、国际化市场学、国际连锁管理、全球战略、跨学科案例研究、亚洲商业等课程，深受学生欢迎[7]。

（四）成熟、系统的实践教学体系。

美国康奈尔大学旅馆管理学院与瑞士洛桑酒店管理学院在长期的办学过程中，已经形成了一套成熟、系统的实践教学体系，包括校内实训、社会实践及企业实习。

美国康奈尔大学旅馆管理学院主楼内设有实验旅馆，其中有80 间客房和一个会议中心，每学期可供200 名学生实习。瑞士洛桑酒店管理学院则在校内设有7 间不同风格的餐厅，这些餐厅既可为学生提供用餐服务，又是教学场地，学生轮流充          当顾客与服务员的角色，教师则在一旁现场指导和授课。除了在校内设置实验教学基地，为学生创造亲自动手实践的条件，使学生得到与今后实际工作岗位完全相同的模拟实习外，两所院校还把教学链延伸到社会。康奈尔专门向学生提供院外的实习课程，让学生在毕业之前就受到监督雇用式的严格训练。洛桑学院的校园内通常只有七八百名在校学生，另外七百余人则在世界各地酒店实习。学生毕业后可到各国高级星级酒店直接上岗，一般可任部门经理、助理，不必再经实习期[7]。

（五）国际化、行业化的师资队伍。

师资的国际化和行业化是康奈尔和洛桑的共同特点。瑞士职业教育的师资队伍由两部分组成：一种是具备5 年行业从业经验的管理者；另一种是学院的专职教师，须有4 年的学徒经历，3 年以上行业实践经验。洛桑学院聘请教师的必备条件是要有经营酒店的经历[8]。康奈尔则把酒店业著名专家的讲座作为必修的教学计划。此外，两所院校的教师队伍国际化程度高，学校往往会从世界各国聘用急需专业和新兴专业的教师，而且学校和很多国家的学校之间都签订了互派协议。不同国籍，不同文化的师资人才的组合，形成了更宽广的文化视野和更全面的智慧集聚[6]。

三、国内外旅游管理专业人才培养模式比较。

（一）培养目标的差异。

国外旅游管理专业人才培养目标体现出鲜明的专门性，美国康奈尔和瑞士洛桑的人才培养目标是为酒店行业培养高级专门管理人才。而国内各旅游高校的人才培养目标在表述上虽都不大相同，但存在一个共同之处，即希望培养出高级复合型人才，希望培养出的学生既能做酒店管理、又能当导游，还能对旅行社进行管理，并且会旅游开发规划。这样的人才培养目标过于宽泛，且定位和要求模糊不清。尤其对于那些办学时间不长，处于一本、二本及高职院校中间的独立学院而言，科学、合理的人才培养目标定位是需要在办学过程中逐步摸索和研究的。

（二）课程体系设计的差异。

国外旅游高等院校的课程体系设计以“应用性”为突出特点。瑞士旅游高等职业教育是以学生的职业需要构建课程体系，追求应用性与实际操作性。美国各院校在课程体系的设计上，虽强调厚基础、宽口径，强调学生科学、人文素质的培养及经济学、管理学、法律、会计等方面理论基础的牢固，但在专业课程设计上非常重视学生应用能力、适应能力的培养，很多旅游宏观管理方面的课程均体现了这一点。而国内旅游管理专业课程体系基本是以旅游学科的系统化理论知识为核心构建起来的，追求全面的、系统的、逻辑的理论知识，本质上偏向于学问中心主义[8]。

（三）专业课程设置的差异。

国外旅游高等院校的课程设置表现出广泛、精深、动态的特点，培养和训练学生应用能力的课程较多。而国内的课程设置则偏向于注重旅游学科体系的系统性。专业课程设置中，继承性知识的传播占了主要教学课时，缺乏对学生学习能力和应用能力培养的课程，且专业课程的更新比较缓慢。

（四）实践教学体系的差异。

国外旅       游院校已经形成了一套成熟、系统、稳定的实践教学体系，包括校内实训、社会实践及企业实习，且与理论教学结合紧密。而国内大部分院校旅游管理专业的实践集中于第四学年，一方面由于企业的不配合、学校的不重视，学生在实习单位充当劳动力的现象比比皆是，无法真正实现换岗实习或管理实习。另一方面，大多数学生利用这段时间做毕业论文、找工作，使实习流于形式，收效甚微。当然，国内的一些独立学院和高职院校也开始学习国外的先进经验，走校企合作、工学结合的路子，但大多校企无法建立起长期稳定的合作关系，缺乏统一规范化的实践教学体制。

（五）师资队伍的差异。

国外旅游管理专业师资队伍表现出国际化、行业化的鲜明特点。师资队伍来自世界各地的优秀教学团队，他们不仅有很高的学历，而且多数在业界有多年的从业经验，具有非常丰富的实战经历。而国内旅游管理专业的师资队伍则由地理、历史、园林规划与设计、外语、经济、管理等学科转行为主，学历普遍较高，具有较高的理论素养，但大多缺乏旅游行业实践经验，这严重制约了国内旅游管理专业人才的培养。

参考文献：

[1] 李炳义。应用型本科旅游管理人才培养模式的构建[j].江苏科技大学学报：社会科学版，2009,（l）。

[2] 朱晟利。论人才培养模式的概念及构成[j].当代教育论坛，2005,（5）：28-29.

[3] 王玉。中国与瑞士旅游高等教育课程体系的差异分析[j] .商业经济，2011,（5）。

[4] 陈秋华，张健华。旅游管理本科专业人才培养模式的探讨[j]. 福建农林大学学报：哲学社会科学版，2005,（3） .

[5] 邹亮，王颖，曹洪珍。 相关院校的旅游管理专业人才培养模式分析[j]. 边疆经济与文化，2008,（4）。

[6] 王文君。 中美旅游管理专业本科教学的比较研究[j].桂林旅游高等专科学校学报，2000,（11）。

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关键词：旅游管理专业;专业技能操作课程;教学改革

中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2015）29-0168-02

我国旅游业朝气蓬勃，其定位已上升到国民经济的战略性支柱产业。然而相对于旅游行业的蒸蒸日上，近年来，我国高等旅游教育却显得英雄迟暮，与旅游业发展不适应。具体表现为旅游管理专业人才培养与旅游企业实际需求脱节，旅游管理专业本科生虽然拥有管理理论知识，却缺乏实干的意识与经验，实践操作能力薄弱，就业时“高不成低不就”，即使勉强进入旅游企业，也会在较短的时间内离职，增加了旅游企业的人力资源成本。这种人才培养与企业需求的错位使得旅游企业与旅游管理专业的本科毕业生互不待见，导致旅游管理专业就业被“亮红牌”，专业的吸引力不断下降。旅游管理专业作为应用性强、职业化程度高的专业，要突破现有以理论教学为主的传统教学模式，突出实践性与职业性，将专业技能操作课程教学放在突出的位置，培养满足旅游企业实际需求的管理人才。

一、加强高校旅游管理专业技能操作课程教学的意义

（一）优化高校旅游管理教学模式

我国高校旅游管理专业大部分兴起于20世纪90年代，专业发展时间短，一般派生自地理、历史、中文等传统老专业。这些专业一般都强调理论学习与研究，与企业界互动交流较少。因此，依托这些老专业开设的旅游管理专业，在课程设置、教学模式等方面不可避免地打上了传统专业的烙印。加之，由于传统思维的影响，一些教职员工认为实践操作是专科学生掌握的技能，到本科阶段就应该学习和掌握“高大上”的理论。即使开设了部分专业实践操作课程，在实际教学中也未得到应有的重视，教学效果差强人意。因此，加大旅游管理专业操作课程教学改革的力度，对传统的旅游管理专业教育模式是一个全新的改革和思维的突破。本科段旅游管理教育的意义从传统的知识积累逐步转变为以需求刺激为导向，以培养改革满足社会需求，旅游专业技能操作课程将来必将占据旅游管理专业教育的核心地位[1]。

（二）争取高校与旅游企业互动的主动权

高校要面向社会培养人才，假如高校培养的人才在社会上无法得到认同，高校将失去人才培养的影响力与话语权。回顾近十年来旅游管理专业人才培养的现状，由于人才培养与旅游企业需求的脱节，学校培养出来的高才生旅游企业不能用，旅游企业需求的专业人才在学校找不到，企业已将招聘人才的目光从高校转移到其他领域，导致高校在与旅游企业的互动中逐渐失去了影响力。例如，现在许多旅游企业在招聘条件上明确写着要求具有一年以上的工作经验，明显将应届大学生排除在外。通过交流招聘人员谈到，现在的大学生动手能力太差，很多企业招进后需要花费更大的精力和时间对他们进行重新培训，付出的精力往往比招进一个有工作经验的职员花费更大。有的毕业生简历上写明拥有英语六级证书，可是简单的英语对话都无法完成，这使得许多企业对大学生失去了信心[2]。由此可见，社会的现实是企业需要具有实践经验的人才，而非只会“纸上谈兵”的“理论人才”，因此，高校要跟上时展的步伐，将旅游管理专业的实践操作课放在优先考虑的位置，培养出社会需求的专业型实战人员，才能在与旅游企业的互动中掌握主动权。

（三）推动旅游管理专业人才培养的职业化转型

旅游企业需求实践性强的旅游管理人才，高校理应培养理论与实践相结合的应用型、职业化的人才。但我国现行的高等旅游教育仍沿袭“以课堂为中心，以教师为中心，以知识为中心”的传统教育模式，学校没有实习场所，缺少现代化的教学设备和条件，学生只能在课堂上学习抽象的理论知识，实际操作技能低，也导致了学生与行业接轨较为困难，与用人单位的期望值有较大差距。而国际先进的高等旅游教育院校都对实践课程提出明确要求，并且占据重要比重。例如，美国的康奈尔大学（Cornell University）、普渡大学（Purdue University）都要求学生社会实践为1 000小时，除此以外，学院规定的实习为300～500小时。而在瑞士、法国等国的旅游院校中，理论与实践课各占一半。这些院校在旅游业界声名鹤起，毕业生供不应求。因此，高校旅游教育必须根据不断发展的旅游市场需求定位目标，改进人才培养模式，以培养职业化、高技能、适应性强的复合型人才为己任，增设或强化专业技能操作课程，并将之置于旅游管理专业人才培养的中心位置，促进高等旅游教育的职业化转型，提高所培养人才的质量[3]。

二、高校旅游管理专业技能操作课程存在问题分析

（一）缺乏系统的实践教学设计，专业技能操作课程设置少，处于附属地位

高校旅游管理专业主要以四年制本科为主，尽管不少高校认识到旅游实践操作课的重要性，但受传统教学模式的制约与影响，多数高校主要采用3年至3年半的理论授课，加上半年至1年的专业实习的人才培养模式。专业技能课门类与课时都较少，且有时因各种原因被理论课程所取代，达不到培养学生专业操作能力的目的。例如，笔者所承担的旅游管理专业课程《饭店前厅与客房管理》总课时为54课时，因为是实践性非常强的实操性课程，在教学计划制定时，设置了10个课时的实验操作课程。这是旅游管理专业课程中实践课较多的专业课，但实验课仅占全课程的五分之一，且由于学校配置的模拟客房实验室与酒店的实际情况相距甚远，许多实践操作项目常常无法开展，导致实验课不了了之。其他一些专业实践课程也面临类似的问题。

（二）高校投入资源有限，缺乏优质的专业技能操作课实施平台

高校旅游管理专业实践教学模式主要有校内实训实验室、校外实践实习基地这两种形式。但由于高校对旅游管理专业的重视程度不够、实验场地限制以及资金不足等原因的制约，旅游管理专业的实验室与校外实践实习基地都存在投入不足的问题，影响到专业技能操作课的开设与实施。例如，许多高校的旅游管理专业实训室只是对旅游岗位职能的简单模拟，缺乏整体设计，设施设备陈旧，仅可以开展单一科目的简单训练，不能进行综合性的情景训练，达不到旅游企业的行业规范，导致实训效果不理想。从校外实践实习基地的建设来看，也存在校企合作形式单一，多流于形式和表面，“产学研”结合有名无实，学生到合作企业去实践也无法得到系统的训练，从而影响了旅游管理专业学生综合实践能力的培养和提高[4]。

（三）专业技能操作课受重视程度低，专业技能操作课的优秀师资不足

优质的师资是高等教育成功的根本保证。旅游教育作为应用型教育，需要一支既有系统的旅游管理理论知识，又具备丰富的实践技能与经验的师资队伍。在英美等旅游教育发达的国家，从事旅游管理课程教学的教师都必须有在旅游行业就职的经历，并对讲授的课程十分熟悉，杜绝徒有理论，却没有实践经验的理论家。表面上看，高校旅游管理专业师资人才济济，但大多数人从其他专业“转型”而来，他们当中许多是从“校门”直接到“校门”，虽然学历层次高，理论强，但实践能力弱。讲课时仅能从“课本”到“课本”。一些教师对专业技能操作课程并不重视，加之现在高校老师的科研压力重，课余时间都被利用去做科研，写文章，没有动力，也没有兴趣到旅游企业就实践以增强自身的专业技能操作能力，来弥补自身的不足，导致开设专业技能操作课的优秀师资非常缺乏。

三、高校旅游管理专业技能操作课程教学改革对策

（一）推进教学模式改革，优化课程设置，提升技能操作课程的地位

旅游教育的职业性和实践性，要求培养的人才具备扎实的理论功底，高超的技术处理能力，适应现代科学管理的要求。高校旅游管理专业应树立整体观念，改变传统教学模式中理论课多、实践课少的格局，在课程设置时，把技能操作课编排于正规课程体系中，并由原来的“辅考查课”提高为“专业必修考试课”[5]，与专业理论课相辅相成，使旅游管理从以知识教育为主转化为以能力教育为主[6]。在实践环节的安排上，要改变传统教学计划中仅在毕业前安排实习的做法，将专业技能操作课程贯穿于整个课程体系。

（二）构建立体化的专业技能操作课程教学模式

为培养旅游管理的专业化、职业化、实务化的人才，以学生的“高位就业”为目标，坚持理论与实践相结合的原则，强化专业技能操作课程的教学改革，构建立体化的专业技能操作课程教学模式，突出专业技能操作课程教学环节的连贯性和整体性[7]。立体化技能操作课程模式强调将技能操作课教学的实验、实践、实习等各个环节紧密结合，层层递进，多维度、多元化、全方位地实现高校、企业、政府的多方协同合作，从而达到旅游管理人才实践能力、创新能力等综合职业能力的全方位提高。具体而言，就是创设专业技能操作课程的内外环境，包括校内实验中心和校外实习基地，打造专业技能模拟操作平台、专业理论应用训练平台和综合实践能力应用三个平台，运用认知实践、模拟实践、专业实践、管理实践、研究实践五方面的管理手段，通过课堂实践教学、校内实践教学和校外实践教学的综合利用，实现学生实践意识、身心素质、操作能力、实践经验、创新理念的提升，达到培养职业化、实战型旅游管理专业人才的目标。

（三）加强专业技能操作课程师资队伍建设

师资队伍是开展技能操作课程的前提和保证，加强旅游管理专业师资队伍建设，强化师资队伍的技能操作培训，形成“双师型”师资团队。师资队伍建设主要可以从两方面入手：一方面，走出去。即每年有计划地派教师外出进修，到全国知名的酒店、旅行社或景区学习先进的管理经验、服务规程、服务标准，在积累实践经验的同时，也可以为旅游企业提供技术支持。也可以鼓励教师在不影响正常教学任务的前提下，到实践基地或其他企业兼职，从而提高自身理论与实践相结合的水平和实践操作能力。另一方面，引进来。即聘请一些实践经验丰富的企业管理人员或一线操作人员做兼职教师或实践指导教师，从而弥补专职教师实践操作能力不强的缺憾。

（四）构建优质的专业技能操作课程实验实训平台

要使得立体化的旅游管理专业操作课程能顺利开展，除了优质的师资外，还必须拥有校内与校外优质的实验实训平台。高校要加大投入，建立符合当前旅游企业管理与服务实际的综合性校内旅游管理实验中心，满足旅游管理专业学生认知实践、课堂实践教学、校内实践教学的需求。有条件的高校可以将学校的酒店、旅行社等经营实体与旅游管理专业的教学实践有机结合，成为学生的校内实训中心，提供完全真实的实训环境与实训任务，这对培训职业化的旅游管理人才大有裨益。另外，高校应积极拓展合作范围，促进与旅游企业的广泛合作，建立各种类型的校外实训基地，让学生在校期间就能适应和把握不同企业的工作方式和节奏，并且通过在不同企业的学习和实践，形成和拥有自己的职业经验与见解。另外，有条件的高校应积极与境外旅游企业合作，建立境外实训基地，开拓学生的视野，培养国际化的旅游管理职业化人才。

四、结论

在旅游业蓬勃发展，并成为国民经济战略性支柱产业的背景下，加强高校旅游管理专业技能操作课程的教学改革，可以优化高校旅游管理教学模式，争取高校与旅游企业互动的主动权，推动旅游管理专业人才培养的职业化转型。但当前高校旅游管理专业存在缺乏系统的实践教学设计，专业技能操作课程设置少，处于附属地位;高校投入有限，缺乏优质的专业技能操作课实施平台;专业技能操作课受重视程度低，开设专业技能操作课的优秀师资不足等问题，制约了旅游管理专业实践教学的有效开展。针对存在的问题，需要推进旅游管理专业教学模式改革，优化课程设置，提升技能操作课程的地位;构建立体化的专业技能操作课教学模式;加强专业技能操作课程师资队伍建设，并构建优质的专业技能操作课程实验实训平台，来保证旅游管理专业技能操作课程教学计划的顺利实施，达到实现旅游管理专业人才培养实务化、职业化的目的。

参考文献：

[1]余昌国.关于旅游高等教学改革的思考[J].旅游学刊，2005（S1）：6-8.

[2]陈学春，叶娅丽.论旅游管理专业的校企合作[J].成都纺织高等专科学校学报，2006（2）：43-45.

[3]吴国清，叶欣梁.旅游人才培养与高等旅游教育的职业化发展[J].旅游学刊，2004（S1）：15-18.

[4]徐平.旅游管理专业实践教学改革初探[J].赤峰学院学报（自然科学版），2014，30（12）：118-120.

[5]李茜燕.旅游管理专业实践教学创新模式研究――“四、三、二”模式的建构与实践[J].商场现代化，2011（12）：91-92.