茶艺课程教学设计范文

导语：如何才能写好一篇茶艺课程教学设计，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

【作者简介】陈庆丽，江苏省无锡市广丰中学（江苏无锡，214000）校长。

怎样让每位初中生在属于他们成长的重要阶段健康而有个性地发展，是我们教育工作者的责任担当与艰巨任务。为回归学生个性发展、教育机会均等和教育公平的教育本真意义，使每个学生都能接受到适合的高质量的教育，获得自我发展的动力和机会，使各类学生的潜力都能得到充分开发，实现“不让一个学生掉队，让每一个学生都学有所成”的教育目标，就必须努力实施课程校本化的差异教学。

一、基于校本课程的差异教学内涵

中国教科院研究员华国栋认为：“差异教学是指在班集体教学中立足学生差异，满足学生个别的需要，以促进学生在原有基础上得到充分发展的教学。”[1]华国栋在《“差异教学”实质刍议》中更具体指出，差异教学是在班集体教学中，利用和照顾学生个体差异，建立在教育测查和诊断基础上，以“保底不封顶”、促进学生最大发展为教学目标，多元化弹性组织管理的教学。[2]

学校的教学实践与国内外的教育理论启示我们：每个人的智能是多方面的，每位学生的学习能力是有差异的。但是差异并不等同于“优劣”。我们进行差异教学的核心内涵是“从差异出发、为了差异发展而开展有差异的教学”。我们着眼于“差异”，而着手于“课程”，全力开设适合学生差异发展的校本课程。我们的校本课程建设，关注学生差异的不同起点，更加强调以“学”为中心，为教师提供必须了解的学生需求这第一资源。关注学生差异的不同类别，学生的差异不仅从能力、成绩上考察，更要从学生的性格、能力和认知风格等方面进行调查和了解；关注学生差异的不同呈现，教师提供更加复杂、更加精细、更加个性的教学样式；关注学生差异的不同目标，更加关注每位学生的差异发展，设计差异化的教学内容、过程与结果，促进学生最大限度地得到自主发展。

二、差异教学课程实施的操作路径

（一）创建网络型结构课程

课程是教学内容和进程的总和。新一轮课程标准倡导学生主动参与、探究发现、交流合作的学习方式，注重学生的经验与学习兴趣。我们认为要让学生学习产生实质性的变化，提倡自主，探索与合作的学习方式，促进学生创新意识与实践能力的发展，首先要从课程框架的整体调整开始。

学校要将以大一统的教学内容和教学方式为核心的课程框架调整为能尊重学生认知规律和水平，注重学生主动学习的情境、和谐氛围创设的课程设计；课程内容与学生的基本需要及生活有密切关系，并十分关注学生情感的丰富和理智的发展。[3]学校创建以学生兴趣、内需、能力、情感、思维方式与学习风格等为本的丰富性课程；充分利用学校内外的教学资源，尽可能多开设学习项目，构建以基础型课程、拓展型课程、研究型课程为基本模块的网络型结构课程，将三类课程引向模块建构、个性建构、自主建构。

我们开设的“拓展型课程”，采用“选课”、“走班”形式，强调尊重学生的兴趣爱好和个性发展，着眼于学生与未来生活对接的素养培育。这类课程主要包括阅读、行行摄摄、博物、小小地理家、电影欣赏、谜语世界等人文类课程；纸艺、动漫设计、百灵鸟合唱、木刻、陶艺等兴趣类课程；航模、机器人、小发明、电脑制作、花的秘密等科技类课程；心理调适、规划成长、义工服务和社会实践等活动类课程。“拓展型课程”侧重于兴趣、动手与体验，增加学生有意义的学习经历，提高他们科学、人文以及其他方面的素养。

我们开设了“研究型课程”，根据培育全人的目标，将课程应该是学生全部的学习经历的思想贯穿其中，设计了将“德育”与诸多学科融通的“专题寻访课程”，以无锡和附近城市乡村的特色专题为研究对象。这类“研究型课程”，旨在改变学校德育活动设计流于浅层认识，容易置于课程体系之外的状态。这类“研究型课程”，从促进学生发现意识、探究意识和合作意识的养成入手，研究主题的自我选择和走出校外的触摸经历，不仅增加学生对社会的认识宽度，而且锻炼了他们的自主建构能力和研究能力。

基于现实状况，我们在基础型课程上作课程模块组合，即数学与英语学科作为组合模块一，体育与健康作为组合模块二。数学与英语设置自主发展、基础综合、基础强化三类课程，体育与健康设置快乐乒羽、活力排球、魅力篮球、健美武术等课程。所有课程要求在实施课程标准的前提下，在学生掌握基本知识和基本技能后侧重学生个性化学习需要的满足。教师根据学生多样的差异，设计差异化教学模块，促使学生在适当的教学目标、适合的教学策略和弹性的作业设置下达到学生个性成长的最大值。

（二）规划差异性多元课程

课堂是实施差异教学课程的重点。学生的差异是多样的，针对学生的多样化差异，我们树立“为多元智能而教”的差异教学思想，寻求积极的差异教学策略，通过发挥各种不同的智能活动在课堂教学中的不同作用，创造一种适合每一个学生的课堂教学，使每一个学生都能得到最好的发展，实现课堂学习中优异与公平的双重目标。[4]我们主要从“课程设计”的五个方面进行重点规划研究，即掌握学生学情分类化的新起点设计，呈现教学目标分级化的助学案设计，调动学生兴趣多元化的多情境设计，调整学生思维灵活化的精策略设计，适合学生选择自主化的弹性作业设计，以期营造适合学生差异的课堂环境。

通过“掌握学生学情分类化的新起点设计”的研究，创设课程的适合性。奥苏倍尔说，影响学习的最重要的因素是学生已经知道了什么。设计学生的未来是由他们已经掌握的知识能力决定的。因此，现代教学设计理论认为，认真研究学生的实际需要、能力水平和认知倾向，对学生的学习起点和学习潜在状态有一个总体的了解，“为学习者设计教学”。只有对学习者有透彻的了解，对他们有精准的定位，下一步的教学才有匹配的最佳效果。

通过“呈现教学目标分级化的助学案设计”的研究，创设课程的递进性。我们认为差异教学给予学生不同的成长路径，就是需要对教学目标有一个递进式设计，分级化设置为：基础性目标，拓展性目标，提高性目标，让学生逐级达成，逐级跳跃，调整他们挑战有难度学习的动机和能力。教学目标对所有的学生不是一个终点，而是可以分解出来的很多站台，学生可以选择时机下车，再上车，达到下一个站。

通过“调动学生兴趣多元化的多情境设计”的研究，创设课程的情境性。生活情境、故事情境、问题情境、音乐情境、课堂情境等，来自师生的真实生活，让每一个学生在其中找到自己熟悉的影子或声音，唤醒了对知识的情感记忆，有利于师生从不同的认知背景走向共同的情境空间，将各自不同的理解层次融在一个现场性强的环境里，相互认同，相互补充，形成类似交响乐的和声之美，实现差异教学中异曲纷呈的精彩局面。

通过“调整学生思维灵活化的精策略设计”的研究，创设课程的灵活性。教师对学生多样差异的精准把握和适度推进，提供丰富多样的可供学生选择的内容和样式，并在课堂教学中因学生的变化而发生的灵活调整。什么样的策略适合什么类型的学生表现，文静的学生适合什么，爱挑战的男生适合什么，自信不足的孩子适合什么，思维不严谨的孩子适合什么，注意力易分散的孩子适合什么，这些都要取决于课堂生成过程中的教师对教学策略的熟练把握和适度运用。

通过“适合学生选择自主化的弹性作业设计”的研究，创设课程的自主性。学生在课堂里能够有自我选择学习任务和学习方式的权利，能够有自我调控自我总结的能力，能够在学习过程中呈现掌握知识和方法的递进节奏，我们归纳为学生对“自主性”等的理解和喜欢。弹性空间里的弹性作业，让学生自我表现充分得到张扬，学习主动性被唤醒，学习从被动接受逐渐转变为主动建构。

差异教学课堂的实践探索，让教师的教与学生的学有了具体可观的方向，有了教师课程领导力施展的抓手，有了师生共长共融的合理空间。

（三）实施校本化匹配课程

课程实施需要经历一个严谨过程。从课程规划设计、课程需求调查、课程项目选择、课程过程实施、课程综合评价到课程总结调查，这是一个环形的严谨的结构，是一个需要严肃思考的完整的过程。在具体实施中，我们主要从需求调查、项目选择、过程推进等实施核心部分入手。

需求调查是校本课程实施的第一步。教师研究学生，要具有了解意识、理解意识、发展意识。了解意识就是教师具备对学生的基础、认知、兴趣、思维逻辑、个性等的了解，通过前测和后测、观察、调查、访谈等全面了解学生的优劣长短。调查前后的数据与信息为课程实施提供了第一手精准的依据。学会调查，与学生实际接轨，成为教师实施差异教学的必修科目。理解意识就是教师对学生的个性和优势等认同并尊重，不以片面的眼光衡量学生的优劣，不以成绩的高低来认定学生的高度。发展意识就是教师积极鼓励学生在各方面发展自己的长处，通过增值发展评定自身增长幅度，在实施过程中恰当地引导学生在原有基础上愉快的发展。

项目选择是校本课程实施的关键环节。我们认为要让学生在适合的教育中享受教育的愉悦，首先要做的是最大程度地放手，让学生自主选择。在课程推荐、课程选择单发放、家长会交流协商、学生自主选择、教师分别指导等系列活动推动后，学生完成了学会选择的行为跃变，也逐步完成了从被动学习到独立自主的心理跃变。其次，课堂目标、学习任务、达成路径、总结深化、作业巩固等课堂环节也为学生提供了选择的可能。

为了让学生得到更多发展的自由空间，教师可以在教学任务、教学策略、教学评价等多方面要提供选择满足学生的需要。师生关系从尊重知识转为尊重人格，从尊重单一的教学为先转为尊重人的需求呼应和心灵契合。

过程推进是校本课程实施的第三步。在差异化教学实践中，针对不同学科的教学样式，我们按照实践教学样式――改革教学变式――形成新型教学样式的实施路径，既体现差异教学的目标性，又体现各学科各学段的特殊性，给予教师更多的自主空间。我们在课堂教学样式的研究实施过程中，认为课堂教学需要经过“自主学习、指导学习、巩固提升”这“三步实施阶段”；课堂逐渐从教学常态中彰显出“自主探究、差异呈现、合作交流、师生共学、精讲点拨、巩固训练”等“六个重要环节”；我们逐步提炼概括了适合差异教学的“教学前测、情境体验、问题暴露、任务选择、弹性分组、辨析探微、小步跳跃、设置冲突、反思诊断”等“九种课堂要素”。在差异教学校本化课程推进中，逐步形成了我们的教学共识，即课堂教学“369”样式（3步阶段、6个环节、9种要素）。课堂教学样式的匹配，取决于教师对课程内容包括学生生命成长在内的深度理解和精准把握。实施校本化匹配学生发展的课程，才更加有利于学生的差异化成长。

（四）采取差别化绿色评价

教育评价是根据一定的教育价值观或教育目标，运用可行的科学手段，通过系统地收集信息资料和分析整理，对教育活动、教育过程和教育结果进行价值判断，为提高教育质量和教育决策提供依据的过程。它主要起着导向、诊断、鉴别、激励的作用。[5]学生个体的成长应该是全面而个性化的和谐发展，评价的核心是促进学生的自主性发展。评价最重要的目的不是为了证明，而是为了改进。

采取差别化、开放性的绿色评价体系，让学生在评价过程中明确方向，在评价结果中自我诊断，让教师更明白有效的评价策略和深刻的评价意义。

首先，对每个学生背景进行立体评价。我们深信每一个人的成长都有其背景，在背景分析下的学生才能还原其本质。因此，我们设计了“学生能力调查表”“家庭氛围指数调查表”“多元智能调查表”“学习兴趣调查表”和“学生基本情况汇总表”等测量表，全面了解学生的个性、学习能力、学习风格、多元智能等方面的差异，为差异教学提供学生基本情况方面的支持，为学生评价提供立体背景。

其次，对学生多个方面进行诊断评价。增加教师对学生学业、心理、趋向等的诊断精度，并设立导师制，增加对学生的有效指导与及时反馈。为精细化学生差异发展指导，通过双向选择为学生配备导师，每位任课教师担任不少于5名学生的导师，开展学习方法和心理辅导，为学生发展提供指导。除此以外，强化学科方面的诊断力度。要求任课教师对学生学习中存在的优势、问题、潜力等方面进行阶段性诊断，并提出适切性建议。因此，“外语、数学”学科诊断书和学生体质健康报告应运而生。定期召开任课教师和班主任联席会、学生座谈会和家长会，凭借数据和事实，强化各界人士对学生学情诊断的精确性和学生成长生长性的理性认同，保证校本课程实施的质量和效果。

再次，对学生各个起点进行增值评价。我们探索实施了增值系列评价。一方面通过“广丰中学学生综合素质评价表”的平台，确立了道德品质、学习能力、运动与健康、交流与合作、审美与表现、个性发展为评价的六级指标。依据多元智能等理论彰显学生个性时对学生进行全方位评价。另一方面，我们设计了学生成长手册《奔跑吧，青春》，既根据学生学习取向、学习习惯、学习潜力、家庭因素等情况构建相应的“学生档案”，又将学生成长中静态档案信息和持续的动态成长中的“我的认知，我的实践，我的风采，我的进步”信息结合起来。通过学生同伴小组、班委会、教师及家长定期评价，引领学生自主管理、挖掘潜能进行差异发展，获取不同程度的增值进步。

三、差异教学校本实践的行动思考

多年的实践探索使我们认识到，差异教学引发的教学变革还有很多需要思考和变革的空间。主要有以下几个方面：

1.实施差异教学需要改革学校管理模式的实践途径。要改变师生的心智模式，首先必须从实践行为入手。改变管理行为，改变教学行为，改变学习行为，差异教学才真的落到地面，成为培育完整的人的有效途径和教师的自觉选择。

2.实施差异教学需要搭建适合学生全面发展的诸多平台。我们要借助差异教学，充分认可学生在多方面表现出来的个性化才华，引领学生不断成长，激发他们的成功动机，让每一个人都可以找到自己成长的合适位置。

3.实施差异教学呼唤与多样课程相匹配的教学样式。差异教学是集合作教学、个别化学习、分层教学等多种教学的特点，具有新型发展理念的教学。因此，我们学校还需要创建更为个性化的课程，在探索教学样式定式的基础上再推出多种学科的变式，使教师能够掌握多样的教学样式和相应的教学手段，以适应学生多元的需求和长效发展。

4.实施差异教学要完善与教学行为相应的保障系统。随着选择功能扩大之后，教师作为帮助学生选课的课程导师地位也将逐步彰显。教师对多样课程的综合性了解和差异学生的多样化区分能力也将成为教师的又一项能力指标。学生课程导师制也必将日渐成为必需。学生差别化、个性化、绿色化评价体系的完善也必将显得更为重要。

篇2

关键词：以赛促学；茶艺；以赛促教

技能竞赛是促进教学模式改革、加速人才培养模式创新、提升学生综合素质和就业竞争力的有力措施，是检验学院培养学生技能水平的重要手段之一，也是检验教师教学水平的准绳。目前，高职学院的人才培养模式开始出现理论和技能并重发展的趋势，在这样的发展模式下，如何做到技能的稳步提升是值得大家思考的。通过技能竞赛不断弥补课堂学习的不足，对于提升学生的创业创新能力和核心竞争力具有重要作用，研究“以赛促学，以赛促教”人才培养模式对于高职学生茶艺技能的培养具有重要的指导意义。

一、“以赛促学，以赛促教”茶艺技能人才培养模式的探索

1.培养目标和教学定位。（1）培养目标：培养符合茶艺职业需求、行业服务需要的，德、智、体、美、劳全面发展的，具有较强实践能力，良好专业素养和创新精神，具备茶艺职业的基本服务能力，能够掌握茶叶审评、茶叶加工和茶艺表演等相关理论知识，并熟悉茶馆的设计、经营、管理等流程的高素质技术技能人才。（2）教学定位：围绕“以赛促学，以赛促教”的人才培养模式改革教学，找准职业定位。根据茶行业不同企业的人才培养需求和各项涉茶竞赛的要求，融入相关教学项目，合理设置课程，保证学生在校期间能经常参加各类技能竞赛，提升学生道德素养和职业素质，帮助毕业生提升就业竞争力。

2.将“以赛促学，以赛促教”纳入人才培养方案。学院要转变办学理念和办学思维，将职业技能竞赛作为提升教学质量的主要方法之一，贯穿到学院发展、专业建设、课程体系形成等教学内容中去。通过竞赛项目确定正确的专业培养导向和未来人才的需求导向，根据外界的变化不断加强对教学内容和项目的改革与修正，使课程教学内容紧密联系实际。将不同的竞赛标准和技能规范按照专业特色纳入专业人才培养方案，这样既能获得更多的优秀竞赛成果，又能提升人才培养的质量，一举两得。

3.以第二课堂为抓手，深入补充课堂教学的缺失。近年来，根据行业、职业及校内外各种技能大赛的要求，事先选择优秀学员，设计科学合理的短期训练项目。根据大赛规范及要求，制订详细的阶段目标，有效地提升大赛的服务水平。以成立兴趣小组、茶艺社团，或举办茶会的形式，不断拓宽第二课堂，丰富学生的活动内容，提高学生的职业技能水平，增强专业归属感，以小范围扩散效应激发学生专业学习的动力。各种竞赛及第二课堂开展过程中不断加强学生之间的凝聚力，培养良好的团队合作精神，全面提升学生的整体素质，增强学生的职业素养和专业竞争力。

4.转变教学方式，实施开放教学，搭建良好的“赛”“学”发展平台。根据大赛要求挑选适合的活动小组，根据教师教学重点成立竞赛指导小组，对挑选出的优秀学生进行有针对性的强化训练，严格按照竞赛的要求、规则、形式进行项目化训练。另外，为了保证训练的效果，茶艺专业学生可以获得实训室的全面使用权，全天对学生开放竞赛练习场地，学生按需使用，随时训练，保证训练场地和时间的需求。

5.以赛代文，以赛代证，以证代课，以证代学分。学院将技能竞赛参赛队的训练纳入教学管理中，任课教师可以制订相应的规定，根据比赛成绩给予相应加分。按照学校现有政策，鼓励学生积极参加专业技能竞赛，同时可获得相应的选修课学分，以替代校内日常的选修课程的学习。对于在比赛中表现优异、取得优秀成绩的学生，按照学院的文件要求，可将获奖证书直接替代学分，用于某些课程的免修。试行“以赛代文，以赛代证，以证代课，以证代学分”的制度，不同等级、不同类别的职业技能竞赛，将按照学院文件规定进行一定的折算，给予学生不同的学分。例如，国家级一类比赛的一等奖获奖证书可以替代毕业论文，国家级一类比赛的二等奖证书可替代相应职业的职业资格证书。对学生而言，参加各项技能竞赛对于提高专业实训技能水平，检验理论知识的学习情况，形成良好的职业素养具有重要的意义。学院利用竞赛不仅考查了学生的专业操作技能水平以及综合运用知识的能力，而且也提升了学院的办学水平和专业影响力。

6.始终坚持以职业为导向，根据岗位职业能力完善教学设计。根据最新的人才培养要求，学院每年都积极参加茶行业举办的职业技能竞赛，同时还通过开展专业技能运动会提高学生的职业技能，强化岗位职业能力。我院秉承将学生的职业素养教育始终放在首位的办学理念，在不断加强职业能力培养的同时，坚持按照“以赛促学，以赛促教”的人才培养模式，突出竞赛能力培养，以竞赛标准为切入点，制订实践教学目标和任务，强化校内模拟竞赛、虚拟竞赛、校外竞赛、顶岗实习等实践教学环节。

二、“以赛促学，以赛促教”茶艺人才培养模式的成效

相对于很多本科院校而言，高职教育在培养职业技能人才方面有很大的教学优势，但要使学生德、智、技、美全面发展，就需要充分发挥学院办学理念的引领作用和技能竞赛的导向作用。学院通过不断鼓励学生参加茶艺类等的技能竞赛，激发参赛选手的团队协作能力，使他们养成了吃苦耐劳的精神。同时，获奖选手也尝到了竞赛带来的荣誉感，并给后期入校学生做出榜样，对学院的招生宣传工作也起到了积极促进作用。此外，还在学生中营造了学习目标明确、坚持奋斗、不断提升的浓郁学习氛围。

我院学生先后在国家级、省级、校级比赛中屡创佳绩，2014年获得浙江省茶艺技能竞赛三等奖；同年，获得全国武林斗茶大赛仿宋使者称号。学生通过参加比赛打下良好的茶艺基础，获得了丰富的经验，提升了专业技能水平。技能大赛今后将作为校、政、企相互交流的重要措施，学院可以为企业输送人才资源，企业可以为学院提供实训资源，校企双方形成互惠互利的良好发展局势。下一步，我院将积极邀请政府部门参与办学和专业建设，实现校、政、企合作的新模式，提升合作新高度。

我院参加和举办茶艺技能大赛，在锻炼学生专业实践技能的同时，让学生在参加和准备比赛的过程中亲身体验训练的艰辛、优胜劣汰竞争机制的残酷，使学生在面对强大的竞争压力和陌生的比赛环境时能团结一致，充分发挥所学，取得良好的成绩，这对提高学生的综合技能、职业素养和职业竞争力具有立竿见影的效果。

参考文献：

[1]胡秀强，程远东.“以赛促学”的高职人才培养模式探索[J].中国电力教育，2012 （25）：34-35.

篇3

关键词：技能竞赛；高职；教学改革

中图分类号：G4

文献标识码：A

文章编号：16723198（2015）20018701

1 高职院校教学改革的意义

随着我国高等职业院校的规模进入稳定发展阶段要求高职院校的工作重点由规模扩张转移到特色办学，提升教学质量上来。《国家中长期教育改革和发展规划纲要2010―2020年》中提出：“职业教育要把提高质量作为重点，明确了开展职业技能竞赛是提高教学质量的重要手段之一。”职业技能竞赛是高职院校展示教学成果的重要形式，它考察学生技能水平和解决实际问题能力，对激发学生专业学习兴趣，培养大学生团队精神、创新精神、职业素质等有着重要的实际意义。它不仅展示了职业院校的教育教学的风采，而且提供了职业培训和信息交流的平台，更能成为高职院校的教学改革的推进器，“撬动”了教学改革的各个环节。

为了大力发展国内职业技能教育，推进职业技能大赛的开展，《国务院关于大力发展职业教育的决定》中规定了要“定期开展全国性的职业技能竞赛活动”的要求，通过定期举办全国职业院校技能竞赛，能够把多年来职业教育发展过程中逐步探索出的具有中国特色的“工学结合、校企合作、顶岗实习”的经验和做法加以制度化和规范化。

“普通教育有高考，职业教育有技能大赛”，这是职业教育适应经济社会发展形势的需要，是我国教育工作的一次重大制度设计与创新，启迪教育工作者更深入地对职业教学改革与实践进行研究。举办的职业技能竞赛围绕职业能力的评价确定竞赛内容，按职业岗位完成工作任务的实际需要策划竞赛项目，竞赛设定的工作任务就是典型的职业岗位的工作任务。所以，开展技能竞赛是符合职业学院教学目标的，基于技能竞赛的举办，使院校职业教育、企业和技能人才三者之间相互协作，共同造就社会需要的技能性人才。但是，目前职业教育理论界对技能竞赛应用于学校教学管理改革的研究还不深入，使得学校在教改过程中缺乏科学理论依据，导致改革的结果不切合人意。

因此，本研究希望通过湖南省高职院校开展职业技能竞赛的现状去探讨如何通过技能竞赛对现有课程设计、教学效果评价以及师资队伍等教学各环节深化改革，突出专业特色，提高教学质量，符合社会需要作出研究。

2 高职院校教育教学改革研究的主要内容与方法

2.1 研究的主要内容

课题组成员在对湖南商务职业技术学院职业技能大赛的相关情况入手，了解师生参与职业技能大赛的情况，分析技能大赛与日常教学的融通现状，探讨一系列的教学改革问题。

2.1.1 湖南省高职院校职业技能大赛发展现状调查

项目组首先对湖南商务职业技术学院，其次选择湖南省其他高职院校进行问卷、访谈调查，收集这些学院参与与组织职业技能大赛的资料，了解相关人员对职业技能大赛的体会，并了解部分院校教学改革过程的做法与经验。

2.1.2 职业技能大赛对高职教学改革的影响研究

通过调查与资料收集，分析职业技能大赛对于人才培养模式目标定位、教学内容改革、校企合作等方面的影响。

2.1.3 基于职业技能竞赛的高职学院课程教学设计研究

探讨如何通过职业技能竞赛，推动职业院校课程设计改革。构建一个与技能竞赛相对应、相促进的课堂教学体系；构建合理的理论教学和培养与竞赛技能相符的项目教学计划；技能竞赛与课程设计改革密切配合，形成以技能竞赛引领、深入和评价课程教学设计改革的循环模式，通过技能竞赛推动课堂教学。

2.1.4 基于职业技能竞赛的高职学院教学评价体系研究

分析现有教学评价体系的利弊，探讨将技能大赛的某些理念引入职业院校教学评价体系，并试图在原有教学评价体系的基础上，从教学目标评价、教学内容评价、教学方法评价、教学组织评价等方面构建基于职业技能竞赛的教学评价体系。

2.1.5 基于职业技能竞赛的高职学院师资队伍建设研究

探讨职业技能竞赛对教师教学理念改变，能力提高等方面的积极作用，并分析如果利用职业技能竞赛这一平台很好地促进“双师素质”的师资队伍和专兼结合的教学团队的建设，满足专业能力培养需要。

2.2 研究方法

2.2.1 现场调研法

对湖南商务职业技术学院及湖南其他高职院校进行调查、访谈，了解职业技能大赛的高职院校教育教学改革的正负面影响及主要特点。

2.2.2 文献分析法

广泛系统地搜集所获取的调查研究资料，运用演绎、归纳、综合、抽象、概括等方法，对所搜集到的资料进行分析。通过对我国不同专家学者论著的收集、整理和分析，为研究本课题提供了宏观的视野。

2.2.3 问卷调查法

到湖南省公办高职院校（以湖南商务职业技术学院为例）进行问卷调查，问卷题目由学生会学生代表根据学生特点及组织学生职业大赛的有关领导和老师对学生在职业大赛中遇到的常见问题共同拟定问卷内容，在学生中进行一次问卷调查，统计分析问卷的结果。同时为了了解高职教师参加各类教学比武、技能比赛的情况，该研究也拟对教师进行相关调查。

2.3 研究拟达到的目的

本项目将收集相关文献资料的基础上，对湖南省主要高职院校开展与参与职业技能比赛的情况进行深入调查，分别对不同群体如主管技能竞赛的领导、指导老师、参赛学生等进行访谈，了解他们在技能竞赛中的收获和经验，以及技能竞赛对教学、管理的影响和改变，积累数据资料。在调查基础上进一步分析职业技能大赛对教学改革的影响因素，分析职业技能竞赛在教学改革以及人才培养模式等方面的地位和意义，并能够构建基于职业技能大赛的课程教学设计、教学评价体系，同时探讨如何利用职业技能大赛来提高教师的胜任力。

3 高职院校教育教学改革研究的创新点及有利条件

3.1 创新点

在现有理论的基础上，从职业技能竞赛的角度对技能人才培养教学改革进行分析，挖掘高职学院技能教学中的深层次问题，针对每一个问题提出具体解决方案，利用职业技能竞赛的推进转变传统教学观念，改革现有教学模式，构建基于职业技能竞赛的课堂设计模式与教学评价体系，同时借助职业技能竞赛提高专业教师的综合能力，为高职师资队伍建设开辟一条新的途径。随着幕课、维课在教学实施中的运用，该研究也讲对高职教师参加相关技能竞赛的情况进行调查研究，以探求教师类职业技能竞赛对教学研究的积极作用，以及存在的问题。

3.2 有利条件

《国务院关于大力发展职业教育的决定》（国发〔2005〕35号）精神中有一条是要定期举办职业技能大赛。目前，我国已形成国家级、省级、校级等多层次、多形式、多专业的职业技能大赛体系，形成“普通教育有高考、职业教育有大赛”的局面。

湖南商务职业技术学院突出办出学院特色，加强内涵建设，也为了提高学院知名度，在参与职业技能大赛方面加大了投入和监管力度，并取得了一定的成效。在2013年教育部主办的全国高职院校技能大赛中获得了高职组会计技能赛团体一等奖、全国职业院校导游服务技能大赛3个二等奖、“全国中华茶艺技能大赛”全国总决赛二等奖，取得了全国职业技能竞赛的大丰收，同时我院学生还在其他级别的比赛中取得了优异的成绩，这为研究提供了典型的样本。

综上所述，结合湖南商务职业技术学院在职业技能大赛的引领下，在人才培养模式、教学方法、教学组织形式及实训条件与设施、师资培养等方面的改革方面作的探索与实践进行研究。探索借助职业技能大赛平台促进教学改革研究的思路，吸收行业最新技术、理念融入到课程设置、实训操作中去，真正培养符合企业、市场需要的高职人才。

参考文献

[1]王欣，李玲玲.职业技能大赛对高职教学的促进与理性思考[J].大学教育，2012，（5）.

篇4

Abstract: Based on the hotel industry, this paper discusses the basic ideas of management skill practical teaching system construction to train professional talents with high quality in service and management positions for high star hotels.

关键词: 高职;酒店管理教学;体系构建

Key words: vocational;hotel management teaching;system building

中图分类号:G71文献标识码:A文章编号:1006-4311(2010)14-0135-02

0引言

近年来,很多高职院校开办了酒店管理专业,为酒店行业培养了大批人才。由于部分高职院校对酒店的行业特征、岗位技能的理解与企业实际情况存在一定的偏差,在设计培养模式和课程结构时不能反映企业的现实需求和学生的职业理想,特别是对学生酒店管理技能的培养和开发还十分欠缺,弱化了酒店管理专业的特征,制约了学生的可持续发展。

2006年,浙江商业职业技术学院依托浙江商业职业教育集团的校企合作项目――雷迪森酒店管理学院,积极构建了以“订单培养”为主要形式的“工学结合、校企合作”人才培养模式,通过加大基于工作过程的课程体系和教学内容的改革,改善校内外实训条件,建设全真化的实训基地,打造专兼结合的双师型教学团队,为高星级饭店培养服务与管理一线的高技能、高素质专业人才。2007年至今,雷迪森班已持续开办了三届,培养学生上百名,首届毕业生92%在雷迪森酒店就业,其中68%的学生从事领班等基层管理岗位工作,雷迪森班的成功实践,为高职教育酒店管理专业管理技能实践教学体系构建创造了经验。

1管理技能实践教学体系构建的基本思路

浙江商业职业技术学院酒店管理专业的培养目标是“以全面素质教育为基础,以职业能力为核心,培养德智体美全面发展,具备较强事业心和责任感,熟悉酒店服务与管理理论知识,具有较强操作技能和实际工作能力,能胜任大中型酒店服务与管理工作的一线高等应用型人才”。管理技能实践教学体系构建必须紧紧围绕培养目标的要求,找准定位,树立正确的人才培养理念。

1.1 管理技能是教学的核心内容既然是酒店管理专业,理所当然要把实践教学环节的重点放在管理技能教学上,以管理技能训练为主,把服务技能的学习作为实现有效管理的基础和条件,即要有所侧重,又能全面掌握。学校应尊重和理解学生成为一名酒店管理者的意愿,学生报考的是酒店管理专业,初衷是学习酒店相关管理,将来成为一名管理人员。学校作为学生学习和成长的平台,应该鼓励和支持学生去追求自己的职业理想,如果学校出于实习和就业的现实考虑,在实践教学环节中过多的强调服务技能的重要性,把大部分时间和精力放在服务技能训练上,会无形中把学生定位为“服务员”,让学生的理想和现实之间产生巨大的落差,极大地挫伤学生的专业学习热情,甚至动摇学生的专业方向。

1.2 实习实训是管理技能教学的主要手段理论教学和实践教学是不同的教学方法,管理技能与服务技能是不同的教学内容。酒店管理和酒店服务两种技能的学习都需要运用理论教学与实践教学两种手段。但是在传统教学中,“理论课学管理,实践课学操作”的现象十分普遍,形成了理论与实践“两张皮”,管理与服务“各顾各”的局面。在很多人的观念中,酒店管理专业的技能训练不外乎前厅接待、客房清扫、餐厅摆台等一些项目。在实际教学中,一些教师也抱有这样的思维定势,进了餐厅实训室就是练摆台、斟酒、折花,进了客房实训室就是练迎宾、铺床、抹尘等。随着行业的发展,实训内容虽然也增加了诸如宴会设计、花艺、茶艺、调酒等新内容,但仍局限于操作技能的实习实训,始终没有将管理技能作为实习实训计划的主要内容。

1.3 校企合作是管理技能教学的基本依托校企合作能让管理技能的实训基于真实的职业环境,校内可以在硬件上模拟真实的酒店场景,但酒店各种各样的客人和突况是难以在校内模拟的。学校应通过校企合作借助企业的真实环境进行实践教学;校企合作可以为学生带来真实的酒店品牌内涵和团队文化,作为酒店的管理者,正确的理解并向下属传播企业文化和服务理念是重要的技能之一,由于校园文化与企业文化的巨大差距,学生很难在校内真正理解酒店的品牌内涵和企业文化;校企合作能发挥学校和企业的双方优势,为学校的教学节省大量人力物力的同时,也提升教学的现实有效性。

2“雷迪森”班管理技能实践教学体系的创新

高职教育酒店管理专业在人才培养方案的设计上,要以管理技能为主要教学内容,以实习实训为主要教学手段,通过训练学生的酒店管理技能,提升学生内在的综合素质,提高职业发展能力。浙江商业职业技术学院“雷迪森”班经过三年一个全周期的教学改革实践,形成了独具特色的校企深度合作的订单培养模式,特别是在管理实践教学体系的构建上进行了大胆的创新,创造了成功的模式。

2.1 以企业为主体开展工学交替酒店管理专业的管理技能教学应打破“课堂教室+校内实训室”的封闭模式,将理论教学与实践教学穿插,课堂学习与岗位实践结合,形成学校―企业―学校―企业在空间上的工学交替。雷迪森班由学校与酒店共同就基层管理岗位的职业能力要求及工作标准要求进行充分调研、认真分析,明确订单班人才培养目标与职业岗位定位,确定人才规格、知识结构与能力结构,校企共同参与制订订单式人才培养方案,即“进阶培养、学工交替”的人才培养方案,简称SM-LP人才培养方案。SM(Service & Management,服务和管理)指服务岗位向管理岗位进阶提升的教学内容设计,LP(Learning & Practice,学习和实习)指课程学习与岗位实践学工交替的教学过程组织。

SM-LP人才培养方案完整的解释了服务技能与管理技能教学的关系,为学生技能的实习实训创造了全新的理论。SM-LP分为五个阶段实施教学。第一阶段:基础教学,完成通识课程和通用技能教学,在校内教学;第二阶段:服务技能学习,完成服务技能的实训和相关知识的教学,以校内教学为主,部分课程在订单酒店现场教学;第三阶段:顶岗实习,完成在订单酒店一线服务岗位的实习;第四阶段:管理技能学习,完成酒店运营管理课程教学和管理实习,部分课程在订单酒店现场教学;第五阶段:毕业设计和毕业实习,在订单酒店完成管理岗位的跟培与顶岗实习。

2.2 以管理技能培养为核心设置课程酒店管理是一个对管理者综合能力要求很高的职业。从管理对象上看,不仅是对下属员工的管理,也包含对财和物的管理,甚至还包括客户管理和管理者的自我管理;从管理的内容上看,酒店基层管理人员应做好质检、培训、人员调配、接待、处理投诉、成本控制等各种日常纷繁复杂的工作;从管理者的职能来看又分为计划、组织、指挥、协调、控制等内容。

酒店管理专业在课程设置上应按酒店的管理岗位和管理项目实行模块化学习,打破管理学的学科系,使课程的知识和能力训练内容与酒店管理者的管理过程相接轨。例如,雷迪森班除了根据业务部门的划分开设前厅管理、客房管理、餐馆管理、酒吧管理、人力资源管理、财务管理、设施设备管理等课程外,还开设了个人与团队管理、分析和解决问题、酒店质量管理、创业品牌孵化等课程,培养学生的综合管理能力。

2.3 以管理工具和管理案例为主要实训内容现代企业管理的科学性主要是体现在对管理工具的运用,越是管理规范的企业对管理工具的依赖就越强。酒店的人流、物流、现金流都很大,是非常复杂的综合场所,管理的难度大,普遍采用各种软件和信息管理系统,提升管理效率和精准性。雷迪森班将一些酒店常用管理工具作为实训模块,开发相应的实训包,在校内强化实训,有效的解决了学生在酒店基层管理岗位难着手,难切入的问题。

案例教学对于实践性很强的酒店管理专业而言,具有特殊的重要性,通过大量的实践案例分析可以加深学生对管理工作的理解,通过对管理案例的演练可以提高学生的应变能力和应对艺术,提升解决问题的能力。雷迪森班根据酒店对客服务部门的不同,分别由雷迪森酒店各部门管理人员主持编写案例库,酒店将进几年在出现的典型案例做成实训包,制作相关的课件,设计相应的情境,供校内实训课程使用,效果显著。

2.4 以全真型实训基地为主要教学平台雷迪森班的管理实践教学以校内全真实训基地―雷迪森酒店管理学院为主要平台。雷迪森酒店管理学院是一座符合现代酒店企业运作方式,按照国家五星级酒店标准建议的“生产型”实训基地,是集教学、实践、培训、生产、研发“五位一体”的现代酒店服务与管理技术平台。雷迪森管理学院建筑面积达6000平方米,投资将近一亿元人民币,下设一个实训中心,三个实训部, 16个实训室和配套练习室。

雷迪森酒店管理学院引进雷迪森旅业品牌,实行品牌化管理。在实训基地建设的规划、建设、管理和教学的整个过程中雷迪森酒店全程参与,全面导入雷迪森酒店的管理模式和经营理念。聘请雷迪森酒店管理人员为兼职专业教师,学院专职教师输送到酒店见实或兼职,实现实训基地与雷迪森酒店的完全对接,从而使实训基地成为拥有先进管理模式,超前教学理念,紧密联系实际的全真实践基地。

3管理技能实践教学体系构建的启发

3.1 平衡开展管理技能与服务技能教学在酒店管理过程中,服务技能是基础,没有良好的服务技能无法进行有效管理,也无法提供对客服务,学习服务技能是前提和手段;要把管理技能教学作为主要内容,在实习和实训过程中为学生提供更多的管理实践机会,使学生实现由服务技能向管理技能进阶式提高;要注重技能实践教学的整合,以工作项目为模块分解职业能力,不应把服务和管理作为完全区隔的不同技能,沟通、投诉处理等既是管理技能也是服务技能的实训项目应整合教学。

3.2 管理技能实践教学要兼顾专业对口和通识性高职教育不仅要立足工作岗位进行教学设计,同时也要体现大学教学是通识教育特点,不能过于狭隘。酒店的管理技能是通用性很强的技能,可以为学生提供更多的就业渠道和更广的职业发展空间。从现实的就业环境来看,毕业生受年龄、待遇、工作环境等影响,不太可能长期从事基层的服务工作,如果在酒店工作1-2年后不能得到相应晋升,将很难继续在一线服务岗位上工作下去。所以,学生不仅要有很强的服务技能,还必须具备良好的管理技能,才能拥有较好的职业发展前景。即便面临转行,其管理技能仍可以在新的职业中得到良好的运用。