旅游管理的专业知识范文

导语：如何才能写好一篇旅游管理的专业知识，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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注：本文系中国高等职业技术教育研究会“十二五”规划课题《高职学生顶岗实习的过程管理研究——基于对旅游管理专业学生顶岗实习过程监控的探索》（课题批准编号：gzylx2011269）的研究成果

一、高职顶岗实习的重要性

传统的毕业实习是安排在毕业前期的数周或半年开展，因为这半年恰是就业的关键时期。此间学生不能安心实习、流动性大，因而学生的实习效果很差。结果是学生、企业和学校三方都受损。而在学期间的顶岗实习，开启了学生职业生涯的第一步，培养了学生的职业能力，提高了学生的综合素质，全面提升学生就业的竞争力。学生了解和熟悉了企业的管理模式，特别是对服务过程及技术有了亲身体验和明确认识，有利于激发学生对学习和训练的积极性，促使他们主动加强对专业知识的学习和技能训练，养成严谨求实的学风和工作作风。

可见，顶岗实习既不是见习期，也不是试用期，它是高职实践教学环节的一个重要组成部分。

二、高职旅游管理专业顶岗实习的特殊性

1.身份转换的心理冲击

旅游管理专业的学生顶岗实习的初始岗位往往是导游。这个一线岗位也是旅游行业的命脉所在，它是旅游产品的制造者、执行者、监督者等等多从身份集于一身，需要面对不同阶层游客及复杂多变的各种情况。这无疑对相对缺乏社会经验、职场经验的学生是个巨大挑战。目前，高职学生多为独生子女，缺乏吃苦耐劳的精神，既要待遇好又要工作轻松，过分强调自身个性的发展，团结协作精神不强。正如在课题调研中84%以上的学生在参加顶岗实习前最担心的事情中都选择担心实习中太苦、太累，困难太多。

高职旅游管理专业的学生要参与顶岗实习首先必须完成从孩子——学生——职业人——服务人员的社会角色转化，学生才能抱着自信、自强的心理投入顶岗实习，才能克服未来在工作中可能面临的各种挫折，才能正视社会上对旅游服务行业的一些负面报道。

2.实习的工作环境复杂多变、实习地点分散

一般专业的顶岗实习的工作环境多为稳定，往往是在某一企业和其他员工一样上下班。而旅游管理专业的学生的顶岗实习单位多数是旅行社、酒店和其他旅游服务企业。众所周知旅游服务企业的工作时间一般是在节假日且工作时间长，工作地点也往往在外阜，工作中接触的人员除了同事还有很多来自五湖四海的游客，应付游客多种多样的要求。这些无疑都为刚刚接触社会的学生带来不小的挑战。

3.顶岗实习过程管理难度大

正是基于上述两点，旅游管理专业的顶岗实习的管理难度很大。目前我国一些高职院校关于顶岗实习的管理模式如“周记制”、“学分制”、“考勤制”等，用于旅游管理专业都显出不足之处。由于旅游管理专业学生实习可能分散在全国很多省份，管理区域远远大于其他专业，而教师赴现场指导实习受到各种因素限制也不太现实。所以教师多数采用电话指导、飞信群发、qq、电子邮件等指导形式对学生进行指导和联系。因而学生顶岗实习的情况并没有全面掌握，自然学生顶岗实习的评价也不是十分客观。

三、高职旅游管理专业顶岗实习过程管理的创新

1.旅游管理专业学生顶岗实习过程管理应建立三级管理体系

学校需建立三级管理制度，调整校内部门的职能，成立相应的实习管理机构，以便具体负责实习管理、指导工作：教务处负责全校顶岗实习工作的宏观管理，而日常管理则由督导处、二级学院(或专业系部)和企业共同承担，并且以企业管理为主，形成纵向管理结构的组织保障体系，以确保分散型顶岗实习管理工作的顺利进行，同时建立家庭联系网，取得家长的协助。

2.就业、顶岗实习与毕业设计三结合

将就业、顶岗实习与毕业设计三者有机结合，作为一个整体进行过程管理。鼓励学生在选择的顶岗实习单位或岗位时与就业相联系，日后的毕业设计选题注重与顶岗实习岗位结合，强调调研真实性，将实习表现作为能否如期参与毕业设计答辩的依据之一。

3.学生参与顶岗实习与教师赴企业实践结合的多赢结合

国家教育相关规定要求学生必须完成顶岗实习，同时对教师赴企业实践也有导向作用。因为职业院校教师资格的有力竞争点就是“双师素质”，而这“双师素质”的有力保障，教师也要定期赴企业实践，不断更新技术或生产理念、了解行业前沿发展。同时教师也身在企业可以更全方位了解企业和学生在企业的表现，进而完成顶岗实习过程管理。但针对旅游管理专业的教师赴企业实践也存在很多限制，例如教师跟团去外地数日等。在课题调研中96%的校内指导老师人为学生提供相关指导的频率每月一次较为合适，而73%的学生希望指导教师随时能够进行指导。毕竟教师精力有限，还肩负教学重任，很难分身或脱离教学而全程参与实践，但这种间隔可能会有很多教学考评遗漏和安全隐患。所以旅游管理专业的教师赴企业实践应实行教师轮岗制，即教师定期到企业实践，但不是全日制上班，而且多位教师定期轮换岗位以便多接触工作实际，从而更多地吸取企业一线宝贵经验与资料带回课堂，也能更多接触在顶岗实习的学生全面了解其顶岗实习情况。

4.顶岗实习不能重“工”轻“学”，要真正“工学结合”

顶岗实习真正的目的应是“学”，“工”则是完成“学”的有效途径。为了保证“学”在实习之前必须校企共同制定完善的顶岗实习教学计划，注重岗位工作能力的综合培养，实现高端技能型专门人才的目培养标。将岗位工作任务分解若干模块，由简到繁逐步实施，并以企业导师为主进行现场教学。避免将本应是教学环节的顶岗实习演变成学生打工挣钱、学校资源闲置、企业短期招工的不良局面。

5.学徒制的延续

旅游行业作为服务业的领头羊，对其在职人员尤其需要具备良好的沟通能力、随机应变能力、良好的心理素质等等优秀的职业素养。而这些职业素养虽然在学校已经由教师潜移默化地传递给学生，但学生真正学以致用的机会并不是很多。学生一旦作为企业员工顶岗实习，其表现不仅是实习成绩的评价依据，更是企业服务质量的晴雨表。管理学界流行一种新理念：在服务业中真正的上帝不是顾客而是员工，因为一流的员工能够造就一流的企业。所以学生在进入企业初期需要师傅们的传帮带，这不仅是对学生负责更是对企业负责。

转贴于

由于旅游管理专业顶岗实习的特殊性，依仗校内教师管理的比例应减小，反而依靠企业管理的比例要大大增大。所以传统的学徒制在旅游管理专业顶岗实习中依然要坚持。在顶岗实习中至少要保证学生三分之一的时间在企业中作为学徒有专门企业指导教师（即师傅），带领学生循序渐进的熟悉业务。而这期间学生不能独自上岗处理任何业务，都需在师傅们的指导下进行，之后经过考核方能真正顶岗。

6.劳动收入转化为学费

学生付出劳动自然应获得相应报酬，而学生的身份特殊，虽为顶岗实习但工作任务与正式员工差别不大，但报酬方面很难与正式员工一样。在课题调研中84%的学生认为合理的实习补贴是1500元-2000元，但企业很难承受这种员工成本。所以学生往往横向比较后，心存不满。合理报酬成为企业棘手难题。也有不少学校把学生作为廉价劳动力，让其全部参与顶岗实习，从中获利。家长往往忽视学校方为顶岗实习的投入与管理成本，认为不上课还交学费也不尽合理。日前全国范围内出现了不少企业拖欠或克扣学生顶岗实习工资现象，致使学校、学生和企业三方权益矛盾日益明显。学校作为顶岗实习的管理者，理所应当保障学生的权益。但对于企业相关管理规定或运行方式又无权干涉。以上种种原因造成顶岗实习进入了瓶颈阶段，学校、学生、家长和企业四方的参与积极性不高。

此外，旅游服务行业的收入往往存在很大的灵活性，例如，导游带团除了基本工资外还加上相应补贴。这无疑对学生也有一种激励作用，认真工作表现良好收入自然很高。但学生自控能力毕竟不高，拿到收入会往往存在挥霍现象，在课题调研中发现学生领到的实习补贴后91%选择购手机等物品，吃饭消费用。这种结果显然违背了顶岗实习的初衷。有的学校选择实习结束后一次性补发，但可能存在结算延时或误差，家长也容易误解。

目前比较合理的做法为学生参与顶岗实习应按照市场原则由学校和企业共同制定标准给予合理报酬，其支付方式每月按照学生实际的工作天数（根据劳动法相关规定）支付。但企业不直接支付学生，而是定期支付到由学校为学生开设的临时账户，此账户可以让家长监督。此款项用于可以用于支付或抵消学生学费。此举不但可以监督企业是否拖欠支付学生报酬，也可以让家长了解学生的工作情况，同时减轻了家长支付学费的经济压力。学校也可在此期间监督企业的信誉情况与学生实习情况。学生也不会把实习单纯理解为挣钱，应是带着学习目标，到企业实地演练与操作，抛开利益观念更多地重视顶岗实习的学习性。

7.合理安排顶岗时间

旅游行业的季节性直接决定了旅游管理专业学生顶岗实习的季节性。众所周知，旅游旺季大多集中在5月——10月，这必然涉及到暑假问题。而大部分高职院校的顶岗实习多安排在第五或第六学期，时间段多位于9月至次年1月或3月至9月。这2时段都涉及到旺季与淡季交替。但学生进入企业是按照上文的学徒制规定想要跟着师傅学习一段时间，很可能错过旺季。但到了淡季由于业务量下降，学生真正顶岗的机会又减少。

为解决企业需求与学生顶岗存在的矛盾，可借鉴某些学校的旺入淡出做法，打破整学期实习的做法，化整为零，在临近旺季的淡季进入企业，而后当旺季回归淡季时是再回校学习，如此循环。例如，3月或4月进入企业在师傅的带领下实习一段时间考核合格后在5月旺季时可真正顶岗，6月为淡季可回校进行实习阶段总结并进行集中式课程学习。7-8月再次进入企业轮岗实习从而更全面了解企业和曾加多岗位锻炼。9-10月为调整期，同时之前未能进行实习的学生可利用此段时间补齐实习天数或补齐拖欠企业的工作时间。11月学生全体回校进行集中课程学习，完成教学计划中相应要求。此做法“双进”企业，但第二次必须进行轮岗，这为学生全方位了解企业提供了机会；“双出”企业为学生提供自我评价、发现我自实力、调整学习计划和完善职业生涯共规划提供了重要参考。这种间隔式化整为零的顶岗实习安排也符合在课题调研中79%的学生选择不同学期交替进行的3-4个月的实习时间要求。

8.完善保险制度

旅游行业的高度关联性与风险性也充分体现在旅游管理专业学生顶岗实习的管理中。与一般专业学生实习不同，旅游管理专业学生实习的风险性行往往更大。正如前文所述学生的实习时间多为节假日和假期、地点可能在外阜、实习过程中多涉及乘坐飞机、火车、游船和汽车等交通工具，这些远比在一般企业正常上下班的风险大得多。这也是学校慎于组织旅游管理专业学生参与实习的原因，也是家长担心的症结所在，同时也是企业不愿意接受学生的理由之一。

究其根源，主要是学生顶岗实习的保险制度不完善。目前全国推行的大学生保险的保险范围模糊且赔偿金额不高，而针对学生顶岗实习的保险少之又少。可为学生增加商业保险，由谁担负争议不断。按照有关规定企业应为学生购买人身意外险，但投保金额不太确切。由于顶岗实习是学校教学的一部分，学校方应确保每位学生在校保险手续齐全，如保险手续不全或没上保险则不能进行实习环节。企业一旦接受学生，则视学生为员工责无旁贷应为学生购买工伤意外险。但由于旅游行业的特点，旅游企业应该为学生购买与正式员工保额相同的意外保险。家长可在自愿的前提下为学生增加投保金额或购买其他险种。但上做法均需要相应制度来保障学生顶岗实习的权益。

9.多维立体考评制度

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一、问题的提出

为加快打造苏州“国际旅游目的地”形象，提升苏州国际旅游城市知名度，苏州在实施创建全国旅游标准化示范城市中，着力打造以标准化服务为基础、高品质服务为特征的“苏式服务”品牌。我校五年制旅游管理专业人才培养引入旅游标准化体系，通过实境教学模式，不断提高专业人才综合能力。

多年来，旅游职业教育遵循着“校内理实一体化实训教学――校外顶岗实习――毕业就业”的模式，但人才质量常常难以满足企业要求。究其原因，在于没有解决好从学生到员工转变的关键一环――综合服务技能的培养，由于学校不具备真实的运营环境和条件，学生无法积累足够的职业体验，并提高综合职业技能。

二、核心概念界定

（一）职业标准

职业标准是根据职业活动内容，对从业人员的工作能力水平的规范性要求，是从业人员从事职业活动，接受职业培训和技能鉴定以及用人单位录用和使用人员的基本依据。我校五年制高职旅游管理专业人才培养方案，依据餐厅服务员、展览讲解员、导游员等国家职业标准进行课程设置，使职业技能与就业岗位相适应。

（二）实境教学

指的是在学校拥有教学自的、以追求教学效益为主要目的的校办企业中，学生在教师和企业师傅的共同指导下，以学生和企业员工双重身份在职业岗位上学习和体验如何进行对客服务。这样，化解了学校教学与企业经营的矛盾，可以保证学生积累足够的对客服务经验，提高综合职业服务技能，适应企业的岗位能力要求。

三、五年制高职旅游管理专业实施实境教学的可行性

1.职业技能形成的科学规律决定了学生需要进行实境教学。学生经过学习――实践――再学习――再实践这样的多次反复过程，才能熟悉和掌握专业知识和技能。

2.旅游行业的特点需要进行实境教学模式。旅游业的服务对象具有多样性与复杂性的特征。旅游企业本身也类型多样，如酒店、景区及旅行社等，同一旅游企业内部有不同的岗位，每一岗位的具体要求也是各不相同的。这些都需要学生积累丰富的对客服务体验，才更好的提升专业技能。

3.五年制高职旅游管理专业人才培养目标需要通过实境教学模式来实现。五年制高职学生在校时间长，能够整体设计课程体系。学生具备了基础专业知识和技能，需要进一步熟练运用，这也为考取更高一级职业资格证书打下基础，这在三年制中职和高中后高职都是难以实现的。

四、实境教学的实施

（一）以职业标准为依据，进行课程设置、课程内容、评价方式的改革

实境教学由于在原有的教学环节中新增了教学环节，因而，原有的人才培养方案、课程体系、教材体系等都发生了变化。在对人才培养方案进行滚动修订以后，依据苏州旅游标准化体系，以培养学生的职业能力培养为目标，以强化职业实践为主线，以岗位工作任务和工作过程为导向，进行项目化课程体系的设计，将职业资格证书嵌入到专业教学中。

（二）以旅游标准化体系为参考进行实境教学基地建设

实境教学基地的建设，是以苏州市旅游标准化体系作为重要依据，通过两个途径进行：一是将我校原有的仿真实训场所进行改建，成为学校拥有自主经营权的运营实体，实现教学与经营兼顾；二是借助校企合作平台，新建经营实体，以培养学生职业能力为本位，还补充了原有实训教学的不足。如我校原有一家对外经营的旅游饭店，经过软硬件改造升级后，将原来的承包经营方式改为学校自主经营，总经理、部门经理、现场指导师傅全部由我校专业教师担任，员工、领班由学生担任，这就使酒店由原来的单纯追求经济效益转变为追求教学效益为主，可以为学生提供酒店管理专业的实境教学环境；与文化国旅合作，成立独立经营的文化国旅旅游财经学校营业部，为导游与旅行社实境教学所用。

（三）开展实境教学

分为两个阶段，第一阶段是学生分批在教学实体进行轮岗实训。通常是在学生进入三年级，开展为期4周的实境教学。学生每1-2周熟悉一个岗位，然后根据实际情况进行岗位轮换。在实境教学期间，教师在现场进行指导，由学生以员工身份开展对客服务。每天学生在《实境教学手册》中记录工作情况，并进行客人评价、同学评价、教师评价等，教师负责对每天的学生表现进行点评，以利于同学之间相互学习，共同提高。

第二阶段是学生重回课堂后，教师进行提优补差。相关专业课教师通过分析学生的《实境教学手册》记录内容，针对学生前阶段存在的薄弱环节，进行重点示范和集中训练，并一对一进行个别指导，最终实现学生职业能力的整体提升。

五、实境教学模式的成效

1.初步实现了人才培养和企业岗位能力要求零距离对接。实境教学突破了仿真实训的瓶颈，破解了困惑已久。事实证明，经过实境教学的毕业生受到了用人单位的普遍好评，越来越多的企业通过设立奖学金、奖教金、冠名班等形式进行订单式培养，他们看中的是具备持续发展潜力的高素质学生带来的多种优势。

2.学生职业成长加速，为创业打下了深厚基础。学生在实境教学过程中，看到了企业是如何经营成长的，也熟悉了各岗位要求，为学生积累企业工作经验提供了可能，极大地增强了学生高质量就业的竞争力。同时，学生在教学实体中轮岗学习，对企业的整体运行模式非常熟悉，为学生的创业打下基础。我校旅游系2014届毕业生徐某强、谈某亮已于2015年1月开设文化国际旅行社门店，目前经营良好。

3.教师双师素质显著提高。专业教师在教学实体中进行现场管理和教学，熟悉企业运行与管理的规律，使自身的专业经验进一步丰富。经过这样的企业锻炼，专业教师结合实际问题进行更有针对性的思考，开展了多项课题研究，撰写并发表多篇论文，开发校本教材等。同时参加各类教学竞赛，取得优异成绩。

六、实境教学模式的反思

1.与实境教学模式配套的教学管理制度有待予以配套。实境教学不仅带来的是对学校管理模式、教学体系的全面变革，还对学校相关职能部门等都提出了更多的心要求。一方面，任课教师要兼顾原已安排的教学任务，另一方面要兼任实境教学企业的实训教学。从工作量来说，大大增加了，任课教师难以兼顾；从管理层面来说，教学任务安排和课程表编排等有时难以协调。如果只是满足实境教学的需要，那需要数量更多、素质更优的专业教师。然而，这在现实中，限于单位编制等客观原因，难以满足。与此同时，学校的教学管理、实训管理、后勤管理等部门也须为提供服务。

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关键词： 高职教育；旅游管理专业；实践教学

21世纪中国高等职业教育的改革和发展方向，就是要根据党的基本路线和建设现代化的宏伟目标，认真贯彻教育面向现代化、面向世界、面向未来的，民族的、科学的、大众的战略方针，大力培养与现代化需求相应的具有创新能力和实践能力的高素质劳动者和专门人才，以满足增长迅速的社会需求。

在高等职业学院求学的旅游管理专业的学生，其根本目的是为了将来的就业。如何让学生面向市场，进入市场，成为广受欢迎的应用型、技能型专门人才，已成为高职教育的重中之重。

1.高职旅游管理专业实践教学的重要性

1.1实践教学在高职教育中的地位和作用

实践教学在现代高等教育的教学实施中，具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用。它是通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段。

《职业教育法》第四条指出：“实施职业教育必须贯彻国家教育方针，对受教育者进行思想政治教育和职业道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职业指导，全面提高受教育者素质。”《职业教育法》中把培养职业技能作为职业教育的重要内容在法律上确定下来。

《中国教育改革和发展纲要》也提出：“职业教育是现代教育的重要组成部分，是工业化、社会化和现代化的重要支柱。”它的“培养目标应以培养社会大量需要的具有一定专业技能的熟练劳动者和各种实用人才为主”。

高等职业教育培养的是高级技术型人才，因此，必须以技术教育为核心，把实践教育作为高职教育的关键环节，建立起切实可行的实践教学体系，培养学生适应某职业岗位(群)的技能、技艺。

1.2高职旅游管理专业必须加强实践教学

我国高职旅游管理专业的培养目标是：培养具有必要的专业知识、较强的综合职业能力和较高素质水平的，能够适应时代需要，在地方基层旅游行政管理部门和各类旅游企业从事服务或管理工作的专门人才。

高职旅游管理专业教育能否办出特色，关键就是在整个教学环节上能否真正提高学生实践技能和职业能力，不仅要保证专业实践课有足够的课时，更要保证学生实践课真正的实践性，要切实抓好教学过程中每一个实践性教学环节。要把演示性、验证性实验转化为学生自己设问的实际操作性实验。要把学生的基本技能实训与学生职业资格证相结合，把专业感性实习与岗前培训相结合，把毕业实习与课题研究或企业的技术改造、技术革新、管理创新等项目相结合。

2.高职旅游管理专业实践教学的现状

2.1缺乏以职业为本位的培养理念

目前我国旅游教育蓬勃发展，据统计，截至到2001年底，全国共有完全的旅游院校和开设有旅游管理专业的院校11527所，其中高等院校3117所，中等职业学校8417所。在高等院校中，专科院校有2167所，其中多为高职院校。但是，面对社会的人才需求与中等职业学校的大量生源，旅游类高职教育的现状却不容乐观。其现实状况主要是我国高职旅游管理专业毕业生就业率偏低，当前高校毕业生就业难的问题，就突出表现在高职毕业生的就业上。究其原因主要是高职旅游管理专业培养出来的学生在理论上不如普通高校培养出来的学生，而在实际操作方面也没有能够达到社会对高职毕业生“动手能力强”、“零适应期”、“上岗就好用”的基本要求。

因此，高职旅游管理专业课程设置，必须以培养职业能力为本位，而不能单纯强调理论基础课的成绩，这是由高等职业教育的性质决定的。所谓职业能力不是指为从事某项职业活动时的操作或动手能力，而应该是指综合的、称职的从业能力，包括为完成职业任务所需要的知识、技能、经验、态度等全部内容。

2.2旅游管理专业师资队伍水平不高，难以适应高职教育教学需要

当前，我们的高职旅游管理专业师资队伍还存在诸多问题，与国外先进国家的高职旅游管理专业师资队伍建设相比还有相当大的距离，难以适应社会发展的需要。其具体表现为：

2.2.1教师年龄偏小，缺乏实践经验

我国高职旅游管理专业教育的师资队伍是一支年轻队伍，受过系统的学科教育，有掌握新科学、新知识的良好基础。但他们在任职之前没有经过职业师资专训过程。他们中的大多数人专业实践经验和专业技能不足，对职业教育的了解程度不够，职业教育的教学理论较缺乏，处在传统与现代教学方法的交替时期，缺乏教育预见能力。这些教师相对于高等旅游管理专业职业教育的要求，显然有较大差距。

2.2．2教师学历不高，缺乏“双师型”教师

国家教育部高教司2000年6月对辽宁省高职师资队伍进行了深入细致调研。通过其调研统计数据显示：高职院校具有双师素质的教师占教师总数的比例为18.5%，多数教师实践动手能力相对较弱，主动参加工程实践的积极性不高。除少数教师外，大部分教师与企业等用人单位联系较少。体现在实训教学、现场教学、 案例教学等授课方式上难度大、驾驭能力差。

现有教师学历层次较低，教师获得双证的以及在职进修的比例小，高学位的教师更是微乎其微。而我国教育部在《关于新时期加强高校教师队伍建设的意见》中提出，到2005年，职业技术学院中，具有研究生学历的教师比例要达到30%。由此可见，高职院校教师学历层次与国家要求标准还存在相当大的差距。

3.对高职旅游专业实践教学的建议

3.1坚持以能力为本的教学指导思想，创建产学研相结合的办学体制

高职教学模式应是产教结合模式。高职旅游管理专业的教育任务是培养可上可下、可跨行业、应用型的专业性人才，这就是明确了其应用性和职业性特征，不是培养学术型人才。

因而笔者认为应加大旅游管理专业实践教学力度，实行“1＋1＋1”教学模式。把高职三年的学习分成三个阶段，即第一年在校系统学习理论知识，第二年到旅行社或饭店边实践边学习，第三年重新回到学校就实践中遇到的问题再进行学习讨论，完成毕业设计。使理论和实践有机地结合，增强学生的实践能力，确保学生毕业就能项岗工作，开拓学生的择业渠道，提高学生的就业能力。另外，在经费、设备投入、师资配备及业务参与方面，企业要发挥主体作用，真正把产学研结合落到实处。

3.2.树立高职教学理念，提高师资队伍整体水平

要按高职教育的性质、特征，通过培养、培训、引进等多种途径，建设一支具有"双师型"素质的实践教师队伍。要让更多的专业教师在旅行社、旅游饭店等企事业单位接受培训、培养，使他们获得相应的职业岗位资格证书，并落实相应的待遇。力争建设一支人员精干、素质优良、结构合理的师资队伍，是高职旅游管理专业实施课程设置改革的关键所在。

3.3以职业岗位需求为标准，以职业能力为核心确定教学内容

重视校内外实训基地建设高职旅游管理专业必须通过大量校内训练和校外见习、实习来培养学生的职业能力。因此，各办学单位既要在校内建设必要的实验训练基地，比如导游模拟实验室、旅游管理信息系统实验室、客房及前厅模拟实验室等，更要通过校企合作的方式，选择足够的、具有一定规模和较高水平的旅游饭店、旅行社、景区景点作为学生校外见习和实习的基地，保证大量实践技能性课程的教学需要。

总之，高职旅游管理专业教育是我国高职教育发展的新生事物，其实践课教学问题将是一个永恒的课题，需要我们在未来的实践中不断总结和探索。

参考文献

[1]张多中.旅游管理专业的课程体系和教学方法探讨[J].旅游科学，2001，(2).

[2]吕鑫祥.面向21世纪的职业教育观[J].北京成人教育，2000，(3).

[3]卢 光，姜家龙.高职师资队伍建设刍议[J].辽宁高职学报，2001.

[4]叶春生.高等职业教育的探索与实与实践[M]. 苏州大学出版社，1996.

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―、翻转课堂在高职旅游管理专业中应用的可行性

翻转课堂模式是一种革新的教育模式:学生课下学习知识而课上运用知识，不再是被动地接受知识，而是按照自己的进度自主学习；老师不再是在课堂上满堂灌，而是需要在课堂上锻炼学生的能力。这种模式在国内外均有成功的案例，优势主要体现在学生更有学习的积极性,老师能更好的因材施教，学生动手能力更强。甚至有专家提出，这种模式未来将成为大学教学的主要授课模式。

教学分为知识传递和吸收内化两个过程。传统课堂知识传递是在学校完成的，老师课堂上讲解多个知识点，但学生吸收内化的程度则因人而异，这就导致了学习效果差异特别大。翻转课堂通过对知识传授和知识内化的颠倒安排，改变了传统教学中的师生角色，并对课堂时间的使用进行了重新规划，由先教后学变为了先学后教，课堂主要不是用来获取知识，而是促进知识的内化和应用，实现了对传统教学模式的革新。

旅游行业是一个动手能力比较强的行业，很多知识不光是要达到记忆和理解层次，而是要更进一步的应用、分析、评价、创造，非常适合翻转教学。近几年信息技术发展迅猛，移动终端(智能手机)使用普遍，使得人们随时可以调取自己需要的知识，对于高职教育来说，储存知识巳经不是学习的主要目的。现在也正是旅游转型升级之时，旅游业变化迅猛，新的景点、新的模式层出不穷，想要学生在课堂上就掌握所有以后工作中要用到的知识和技能，显然是不可能的，在这种背景下，创新教学模式，让学生掌握获取知识的方法，具有发现问题、积极探究、寻求解决问题途径的创新精神和创新能力，才是最重要的教学目标。

二、翻转课堂实验介绍

笔者在大二的学生中选取了两个班作为实验班级,在开设的《旅行社经营与管理》课程中,挑选了“旅行社产品设计”这一模块作为翻转教学的内容。

根据往年经验，由于本门课程是专业的核心课程，教授老师也有很多实践经验，相对于其他课程来说，学生的自主学习性比较高，也有一定的参与程度，但学生是高职学生，一般高考成绩只有200~400分，基础不太好，学习习惯也不太好，自主学习能力较弱。

笔者录制了三个有关旅行社产品设计原则的视频,在课前传给学生,并告知接下来的四周翻转课堂中需要完成的学习任务一根据不同要求，自行制作出一个旅行社产品。

在教学环境上，笔者安排学生在机房上课，保证每位学生都有能联网的电脑。

三、在翻转课堂实践中遇到的难题

(一)来自学生方面的难题

1.无法避免滥竽充数的学生。毕竟不是所有学生都能够跟上或者兴趣上喜欢这些挑战，我们也很难跟踪每一个学生的上课状况。

2.自主学习性不强。经过了十几年的被动学习，学生巳经习惯了被逼迫着去学习，让他变为一个自主的学习者，是需要一定过程的，而且如果学生真心不愿 意，也没有办法强迫他“自主学习”。

3.学生水平不等。想做好的分层教学，师生比例就需要加大，或者班级结构需要改变，这个会对学校提出难度较大的要求。

4.学生差距拉大。比较有自主性的学生，一般能独立、较快地完成当天布置的任务；比较拖拉的学生，课堂上无法完成任务，课后又没有自主性，不会继续学习，导致优等生和学困生之间的差距越来越大。

(二)来自自身的难题

1.教学任务发放平台不固定。翻转课堂的开展一定要发放课前学习任务单，让学生提前了解课堂上将做什么，多半还会有相应的教学视频要求学生观看，这就需要有翻转学习平台系统的辅助，如可汗学院中对于学生学习进展、观看频次、暂停和回放的部分都有清晰记载，教师可以查看这些数据，根据系统提供的数据图表，清晰地了解课前学习中，学生学到了什么程度，集中于哪些问题？落后者纠结于什么问题？如此，即可以在教学中，根据不同学生的学习情况，设计教学策略，开展分组式有针对性的辅导活动。但是作为普通老师，很难找到合适的平台发放。

2.场地安排。翻转课堂中，简单的记忆、理解、运用被放在课前，而高层次的综合运用和创新则可以在课中进行。课中往往需要模拟工作中发生的各种场景并进行学习，如笔者实验的“旅行社产品设计”翻转课堂，就需要每位学生有一台能联网的电脑。在传统课堂中，只需要有多媒体投影室，而在翻转课堂中，就需要用到机房。还有些翻转课堂需要在实地进行，更需要解决场地问题。

3.技术欠缺。大部分翻转课堂的课前任务中，都包括了微课视频。制作微课视频需要专门的时间、精力和技术，特别是旅游类的微课视频，有的还要到现场实地拍摄，需要不菲的资金和高超的技术。几乎所有的微课视频都牵涉到后期制作和剪辑，想要微课视频引起学生的兴趣，枯燥的平铺直述是不行的，要多种手段和技术相结合。我通常在一段微课中，运用文字、图片、视频，这需要用到PowerPoint2013、CamtasiaStudio、GoldWave、会声会影等多款软件，此外还可以使用iSpring、Articulate、Storyline等软件，这些都需要教师提前学习并能熟练操作。

4.身份转换不适应。相比传统课堂，翻转课堂中老师说话的时间一定要比以前少很多。老师更多思考的问题是如何订制游戏规则让学生在活动中学习（相当于导演），而不是如何在课堂中“表演”。这对于不少老师来说需要有一个转变的过程。

四、解决思路

(一)提高学生自主学习能力

1.提前说明。在实施翻转课堂前，要把翻转课堂的操作模式、目的、意义等向学生说明，在操作流程上，强调课前自主学习的重要性’鼓励大家掌握课前任务。

2.提高学生兴趣。托尔斯泰说：成功的教学所需要的不是强制，而是激发学生的兴趣。”兴趣是学习最好的老师，学生学习兴趣浓厚，情绪高涨，他就会深人地、兴致勃勃地学习相关方面的知识，并且广泛地涉猎与之有关的知识，遇到困难时表现出顽强的钻研精神。

3.设计好的课中任务。好的问题设计是引发学生自主学习的关键。教师将知识点的内容转化为若干问题，通过问题引导学生按照自主的节奏和方式一步一步进行有序学习，达到教育目标。翻转课堂的实质，就是以创设应用性问题，引导学生自己发现知识；以创设趣味性问题，引发学生自主学习的兴趣；以创设开放性问题，弓I导学生积极思考;以创设新异悬念，引导学生自主探究；以创设疑惑陷阱，引导学生主动参与讨论；以创设巳有知识的问题序列，引导学生自己获取新知识的生长点。我在“旅行社产品设计”这一模块的翻转课堂实验中，设计的课中任务包括:票选全班最想去的景点及线路、设计家庭自由行手册、根据不同客户需求设计产品等，绝大部分学生都感兴趣并能完成。

4.发挥信息技术对学生自主学习的支持作用。信息技术在教学中的有效应用，对于个性化学习来说如虎添翼。笔者在“旅行社产品设计”这一模块的翻转课堂实验中，要求学生利用携程、去哪儿、蚂蜂窝等网站信息资源，按照不同的预算标准，再按照各自喜好的旅游目的地，做出不同的产品。

(二)提高自身素养

1.转换身份。过去，学生是工业产品，他们以原料的姿态走在流水线上，课本是模具，承载了知识，而老师正是流水线上的机器。现在，在信息时代，人们的学习可能更像是在3D打印机上进行打印，自己想把自己打印成什么样子就努力的把自己打印成什么样子。

在翻转课堂中，教师要更多的把教学工作转移到设计教学上分析每个学生，设计各个环节从而更加透彻的让学生理解知识点，根据每个人的需要制订相应的教学内容。

老师根本上的价值不仅仅是单纯的讲授知识的人，而是使用翻转课堂一类的活化教学模式去带动学核心价值。

2.学习新的技能。无论是翻转课堂课前任务中微课视频需要的技术，还是翻转课堂课中任务的问题设计能力，都是需要老师积极学习的。

新一轮的课程改革和多媒体网络的发展对我们的教育观念、教育目标、教学内容、教学形式、教学方法、教学手段等都提出了新的挑战，这就要求我们教师在继承传统教学长处的基础上，不断改变教学行为，在实践中探索创新教学模式。希望通过笔者在高职层次旅游管理专业翻转课堂的教学实验，能够为其他层次、其他专业翻转课堂教学模式的创新提供借鉴。

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【关键词】高职教育 旅游管理 隐性能力

提起旅游管理专业高职生应具备的能力，许多人想到的是“带团、解说、摆台、叠花”等方面的内容，许多地方的旅游管理高职生能力培训中也只侧重以上的内容，当然这是不能否认的。上述能力是本专业学生将来顺利开展工作需要掌握的基本技能，然而仅有这些是远远不够的。在经济飞速发展、国际竞争日趋激烈的今天，仅有“带团、解说、摆台、叠花”等技能是不够的，作为二十一世纪的旅游管理专业高职生应构建一种以能力为核心的专业素养结构，即不仅要注重本专业学生专业基础技能等显性能力的培养，更要注重隐性能力的培养，如沟通表达能力、创新设计能力、职业素养等方面的培养。

一、培育良好的沟通表达能力

旅游行业是服务性行业，要求与顾客互动，所以服务人员必须具有良好的沟通、表达能力。特别是在一些前线岗位上，如：导游、酒店前台接待、迎宾员、礼仪小姐等，对服务人员的语言表达能力和交际能力要求更高。这是由旅游行业的行业特点决定的，也是区别于其他专业最显著的核心能力，所以有人说：“做旅游的，靠的就是一张嘴。”培养学生良好的职业素质仅仅依靠课堂教学是远远不够的。教师可以通过多种方式、多种渠道来培养学生的说话能力和沟通能力，提高学生的职业素质。

1．加强语言培训，说好普通话。

普通话是我国的通用语，讲好普通话是本专业学生的基本能力。由于当地学生的普通话水平较差，地方音比较浓重。要培养学生说普通话的习惯，必须让学生意识到讲一口标准的普通话的重要性和紧迫感。我们采用的方法是：①让学生选修普通话培训课程，在专业知识的指导下练习标准的普通话，并鼓励学生积极参加普通话水平测试，通过考级促进普通话水平的提高；②让学生对话，用录音机录下来，自己听听是否好听。有了体验就不再被动学习；引导学生在听广播、看电视时留意播音员的说话；日常生活中，经常与学生交流，形成一种以说普通话为荣的语言环境和氛围，让学生在体验中养成说普通话的语言习惯。

2．借助多种途径加强语言表达教育

课堂上，进一步深化教学改革，改变以往老师“一言堂”的教学模式，多组织课堂讨论活动，让学生多参与课堂教学，多发言；在实训教学环节上，尽量做到让每一位学生都得到发言的机会。在开展课外活动和实践活动方面，学校可通过举办旅游管理专业技能大赛、演讲比赛、辩论赛，组织学生参加义务导游、礼仪服务等活动来锻炼学生的职业技能、心理素质和语言表达能力。

二、培养创新设计能力

创新是一个民族发展的灵魂，二十一世纪的大学生，更需具备一定的创新能力。对旅游行业而言，首先要求从业人员具有创新的能力，其次要把自己创新的思维通过设计表达出来，如宣传口号设计、营销策划设计、景区规划设计等。培养学生创新能力仅仅依靠课堂教学是远远不够的。教师可以通过多种方式、多种渠道来培养学生的创新能力，提高学生的职业素质。

例如：①在课堂教学方面，教学中突出实践性教学环节，以达到在学中练，在练中学的效果，可采用案例分析、现场教学、情景教学、实验教学、模拟操作等多种教学方法，综合运用多种手段实现教学的灵活性，不仅要让学生“学会”，追求“精通”，更要“优美”，以便日后学生在对客户服务中通过自己的优质服务，让客人得到艺术般地享受和精神满足。比如《模拟导游》课程教师就导游讲解部分可以安排学生围绕教学内容，查阅有关资料，结合所学的《旅游美学》、《导游基础》、《导游词编写》、《中国文化概论》等课程，自己编写精彩而有个性化的导游词。在现场教学中，老师作示范讲解，并要求学生作具体讲解，进行学生自评、互评、师评，找出问题，不断改进，逐渐提高讲解技能和服务水平。②在校园文化建设方面，学校可有意识地为学生营造一种突出专业特色、启发智慧、提高情趣、健康身心的学习环境，从而达到“润物无声”的境界。例如：支持、鼓励学生为自己的专业设计广告语，自己做校园板报、墙报，为校园文化添活力。

三、提高职业素养，培养高素质人才。

2010年中国成为世界上最大的旅游目的地国，世界第四大客源输出国。良好的旅游发展潜力必然需要大量旅游从业人员，而目前的状况是，真正符合国际旅游业发展需要的专业人才极其匮乏。与此同时，我国的旅游教育成长迅猛，2008－2009年我国旅游高等院校总量的增长速度达到145.02%。然而，按照传统重理论轻实践、重基础轻素质拓展的教育模式培养的旅游人才，导致培养的学生与市场需要的人才出现偏差。近年来，旅游专业低就业率和高失业率的现状深刻说明了这一点。根据旅游行业的行业特点以及目前旅游高职教育的现状，学校教育在重视培养学生的知识和技能能力的同时，更应在课堂上对学生的职业素养进行潜在的教育。

学生职业素质的养成并非一朝一夕就能形成的，必须通过专业课程的教学改革和课堂内、外的始终如一、坚持不懈的巩固和强化等方式来努力达到目标。专业课程的教学内容、教学方式、考核形式等都可根据课程特点进行适当的改革，以加强学生理论知识的掌握和实际操作能力的培养，并且每门课程都要始终贯穿对学生进行服务意识、礼仪规范、诚实守信、敬业精神的教育，加强学生的日常行为规范的养成教育。旅游行业对职业着装、语言、形体等有着严格的职业规范，旅游业越发展，对旅游服务者的礼仪要求就越高。所以，一方面，《社交礼仪服务》课程就可以强调把“培育优雅”的理念贯穿于学生心中，让学生首先把自己培养成绅士、淑女，有针对性的引导学生自觉运用课堂上学到的知识来指导和规范自己的行为，形成良好的日常礼仪、礼貌习惯。每次授课时可仿效旅游企业的做法，让学生互相检查各自的着装、卫生、仪容仪表等，同学之间互相监督各自的坐、站姿的情况，课程讲授增加实训环节，让学生多做、多实践。课后则要留意学生是否主动问候他人、是否微笑待人、言行举止是否到位等。由此学生既学习了必要的礼仪知识，又能自觉运用，使自己的仪容仪表、言谈举止、气质风度与众不同，显示出了特有的旅游职业特点塑造自身良好的职业形象；另一方面，学院可多举办礼仪比赛、茶道比赛、服装走秀、诗歌朗诵比赛等活动，这样，既可以丰富学生的业余生活，也可以通过此类活动提升学生的气质，提高职业素养。

参考文献

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一、实践教学存在的问题

1.重视不够。

一些中职学校对实践教学缺乏应有的重视，旅游专业实践教学一直被作为“辅”课程来设置，停留在简单的实践技能教学上，实践性教学的架构体系没有形成；中职旅管专业大部分课程还是以教师课堂讲授模式理论灌输为主；旅游职业教育思想仍然落后；部分中职旅游专业教师缺少教学与市场相结合的意识；实践教学配套教材中的实践内容与传统教材大同小异，没有突出自身技能特色等。

2.课堂实训时间不足，效果不佳。

中职旅游教育以培养一线服务管理人才为主，旅游管理涉及面广，综合性、系统性强。但许多中职学校对旅游专业实践教学的目标定位不准确，教学内容与专业培养目标脱节。比如，目前的实践教学往往只能针对其中的某一项内容进行实习，不能达到系统检验学生专业理论知识、全面锻炼其专业技能的目的。学生对旅游管理还是缺乏足够的感性认识。同时传统的旅游管理专业实践性教学模式的实训时间严重不足，而且分散，无法保证专业技能的掌握，往往是在某项专业技能还未掌握或还不熟练的情况下，实训就结束了。学生看似面面俱到，什么都学了，但往往学得不深不精，实训结束后就抛到脑后去了，这就大大降低了中职旅管专业人才培养的质量。

3.毕业实习内容单一，技能要求不高，侧重酒店实习。

毕业实习是学生将所学的理论知识和部分技能应用于实践，并转化为综合能力的过程，是培养学生理论联系实际、处理问题、解决问题的能力的重要手段。然而，大多数中职旅管专业的毕业实习都放在最后一个学期，学生以找工作为由往往对学校的实习安排熟视无睹，而是自己找单位实习。由于学生实习地点不固定，致使正常的实习计划无法贯彻落实，毕业实习目的要求难于达到，毕业实习流于形式。即使学校安排了到酒店集中实习，而酒店服务实习内容过于低层次，以低技能的简单劳动为主。在酒店实习环节中，学生的整体满意程度较低，分析其原因，主要在于目前的酒店实习在执行过程中，学生普遍感觉所学与所做不相一致，四个月的实习期间里，总是重复的从事类似低技能的工作，同时实习期间正值旅游旺季，劳动强度过大，影响了学生实习积极性的发挥。

4.师资力量不足

中职学校旅游管理专业的办学历史不是很长，众多学校在师资、实训设施都不具备的条件下办旅游管理专业，使此专业的教师捉襟见肘。众多旅游专业的教师要么是改行过来的，要么是刚毕业的大学生，普遍缺少从事旅游工作的实践经验，很难胜任旅游管理专业实践教学的指导工作。师资力量的这种状况，使中职学校旅游管理专业的实践教学难以达到预期目标。

二、实践教教学的对策

其一 建立中职旅游管理专业实践教学体系

中职旅管专业实践教学内容体系必须是专业技术应用能力和专业技术理论有机结合的教学体系，它必须有利于培养学生的实际操作能力、研究问题的能力和开拓创新的能力。

实践是为提升学生专业能力而设计的，主要利用校外实习基地进行，时间至少一年，最好实施轮岗实习。通过实践，一方面，给学生提供了施展才华的场所、培养学生服务技能，另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，为旅游企业的改革和发展提出了合理化建议，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才。

其二 调整教学环节

1．调整专业教学计划

旅游管理专业的教学计划应特别注重实践教学环节的设立，应符由“理论实践理论实践”的认识论的教学规律，切不可将教学秩序打乱。而实践教学计划的内容应进一步增加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面都要考虑到旅游行业的实际，提高资金和时间的使用效率。另外，实践教学相对来讲动态性大，因此，教学计划应保持一定程度的弹性，应根据旅游管理不同的培养方向有所不同，以满足学生的多样化需要。

2．调整实践教学内容

旅游管理实践教学内容应立足于学生、市场、社会和学校四个方面，且以当前和预测未来一段时间各方面的需要为依据进行调整和完善。学生的兴趣是实践教学过程应重点考虑的内容；市场、人才需求和社会有要求是实践教学内容调整的依据；学校的实践教学条件以及投入资金的力度是实施实践教学计划的关键。

3.改革实践课的考核制度。

一方面，是学校应建立教师实践教学绩效考核制度，鼓励教师进行旅游实践教学内容和方式的创新，同时把其作为业绩考核的指标，与奖罚挂钩。另一方面，学校应建立学生实践能力的考核制度，可采用自我考评、企业考评、教师考评、实习作业相结合的方式，主要以学生实践表现为依据来确定其实践课的成绩，从而提高学生实践课参与的积极性和主动性。

其三 加强实践教学师资队伍的建设。

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【关键词】高职 旅游管理专业 实训教学 考核体系 构建

【中图分类号】G 【文献标识码】 A

【文章编号】0450-9889（2013）12C-0179-02

实训教学是高职教育过程中重要的环节，它侧重培育学生的实际操作能力，注重学生对专业技能的灵活应用能力和职业素养的形成。当前，高职旅游管理专业普遍缺乏对实训教学的评价标准。高职实训教学包含三个环节：在校学习、企业实践、毕业实习，其相应的实训情况却没有完全纳入实训教学考核体系。旧有的观念认为只有学校实训课程才是评价学生对于专业技能掌握情况的唯一标准，忽视了职业教育与职业技能鉴定契合，忽视了学生在企业中的表现，以及学生在实训过程中的创新能力表现等实训考核因素，使现有通用课程评价标准与旅游管理实训教学特点相矛盾。结合学生工学结合培养模式，建立融教学、实训、企业、创新于一体的“产、学、研三位一体化”实训教学考核体系已成为高职旅游管理专业教学评价体系改革的重点。本文以贵港职业学院为例，阐述高职旅游管理专业实训教学考核体系改革的必要性，探讨旅游管理专业实训教学考核体系的构建。

一、高职旅游管理专业实训教学考核体系改革的必要性

（一）改革实训教学考核体系是提高教学质量的重要途径。实训教学是高职旅游管理专业教学中的一大特色，实训教学考核体系则是高职实训教学的重要组成部分。高职教学质量的提高应紧抓实训教学考核体系建设，据此带动教材、课程等的改革，使受教育者在职业能力和职业素质上适应社会和岗位的要求。目前，高职院校对于旅游管理专业实训教学考核和评价的研究还有待进一步完善。以贵港职业学院为例，以往的实训课程考核标准含糊、宽泛，缺少精细化和周密性，只有文字概述要求，没有量化标准。实训教学评价体系一是只重视获得技能多少的教学结果的评价，忽视综合能力培养与体现的教学过程评价；二是重视学生获取国家职业技能鉴定职业证书的考核评价，忽视毕业生在用人单位的认可程度评价；三是注重单一学科技能考核结果，忽视对学生综合能力素质运用的考查。高职旅游管理专业实训教学的教学评价体系应以提高学生职业素养水平、突出学生职业技能的培育为导向而设计。

（二）新的培养模式需要新的实训教学考核体系与之相适应。目前，贵港职业学院旅游管理专业已与企业签订长期合作办学协议，学生入学采用工学结合“1.5+1+0.5”培养模式，即学生入学后，前1.5年在学院学习，中间1年在企业的实训基地学习（工学结合），最后0.5年在企业的实训基地顶岗实习或自行进行毕业实习。新的培养模式需要新的实训教学考核体系与之相适应。应引入“学校+企业”的双向反馈机制，结合学生工学结合培养模式，建立科学、合理、全新的“产、学、研三位一体化”实训教学考核体系，以考促教，以考促学，探索一条职业院校实训教学考核体系的新路。

二、高职旅游管理专业实训教学考核体系的具体构建

为了更好地促进学生达到实训教学的目标，更好地改进实训教学课程教学质量，进一步培养学生的创新意识和职业素养，建立一套科学的实训教学考核体系对于高职旅游管理专业的改革和发展具有十分重要的意义。因此，本文拟在原有实训教学考核体系的基础上建立一个科学、合理、全新的“产、学、研三位一体化”实训教学考核体系。在该体系中，“产”指学生在企业顶岗实践中的技能表现；“学”指学校的技能教学考核（包括专业技能考核和职业技能鉴定考核）；“研”指将学生的创新能力纳入实训教学考核体系。因此，实训教学考核体系应从三个方面进行构建：一是专业技能考核，将课程技能考核与国家职业技能考核进行“捆绑”考核，避免重复考核和缺项考核；二是学生顶岗实训（习）期间在用人单位的认可度考核，进而有效判断学生的职业能力；三是学生科研创新能力的培养与体现，“学校+企业”双向反馈机制的引入和一套科学实训教学考核体系的建立，将使实训教学得到全面发展。此外，高职教育的特点决定高职院校学生的实训技能水平考核评价主体应多元化，不能仅局限于学校，企业、政府等社会各部门各层次都应成为评价的主体。具体如下。

第一，采取校内实训教学考核的方式。首先，撰写实训调研报告。入学初期，将学生安排在旅行社、著名景区景点、星级酒店等和实训内容相关的工作场所进行参观调研。通过亲身体验旅游行业的组织形式、工作环境、技能要求等，促使学生养成良好的职业行为规范及职业道德，形成良好的时间、纪律观念及安全责任、环保意识。此阶段的实训教学考核方式主要是撰写实训调研报告。通过撰写实训调研报告，学生可以在学习初期了解行业发展现状和行业发展需求，逐渐形成对行业和社会的初步认识。其次，进行工作情境测试。工作情境测试指模拟真实的工作环境，评价学生的创造性、想象力、灵活性等职业能力要素。实训教师创设一个和实训内容相关的工作情境，通过项目驱动模块化教学，对学生的职业实践技能展示、职业能力展示、职业素养体现进行评价。

第二，采取职业教育与职业技能鉴定联动考核的方式。职业教育与职业技能鉴定的互动与契合是高职院校未来发展的一个重要趋势。高职院校的教育目标是为行业培养应用型技能人才，职业技能鉴定和职业资格证书制度的核心是能力培养，高职教育与职业技能鉴定联动将实现学校教学成果考核与国家、地方的行业标准考核无缝对接。高职旅游教育与职业技能鉴定联动考核应从两个方面进行：一方面是把导游从业资格证书、餐厅服务员中级职业（下转第188页）（上接第179页）资格证和客房服务员中级职业资格证获取直接体现在课程设置和教学设计过程中，形成“课程―职业技能证书―就业岗位”的有效衔接与融合，即课程与岗位职业能力要求相融合；职业资格证书与教学内容相融合。采取职业教育与职业技能鉴定联动考核方式，学生大部分通过相应岗位中级国家职业技能考核，少部分学生通过初级鉴定，特别优秀的学生通过高级鉴定。对这部分的内容考核将集中在学生在校期间的前1.5年中完成。

第三，对学生在用人单位的认可度进行考核。按照与企业签订的顶岗实习协议，学生在1.5年的学院学习后进入企业进行顶岗实习（工学结合），此阶段主要是以提高学生的专业技能，并进一步提升学生的职业素质为目的的顶岗实习。对学生在用人单位的认可度进行考核可围绕以下三点展开：一是职业专业技能方面，是否完成从事该岗位所规定的各项工作任务，是否具有一定的理解与判断能力，专业技能操作是否规范熟练；二是职业关键能力方面，是否具有学习新知识、掌握新技能的能力，是否具有一定的计算机、外语交际、销售知识和技巧，是否具有旅游服务专业态度和基本管理能力；三是职业道德方面，是否具有良好的爱岗敬业、团队协作、交流沟通、自主学习、健全体魄、创新创业等方面的素质。在此阶段中，旅游企业参与人才培养方案和实践教育方案的制定，通过建立学校和企业共同考核机制，参与课程教学和实践教育管理。学生在企业中的表现由企业主管部门进行测评，测评内容为四个部分，即实习态度占20%、专业技能占30%、实习报告占30%、实结占20%。

第四，对学生的创新能力和创新素质进行考核。高职院校是国家创新体系的重要部分，通过教授知识，激发新思想，培养学生的创新精神和能力，培育大量适应我国经济发展需要的具有创新精神和能力的高素质技能型应用人才，是高职院校的人才培养目标。由于旅游业隶属第三产业――服务业，旅游从业者的服务对象是具有不同社会文化背景、人生经历、兴趣爱好、消费需求等顾客群体，这就需要由具备较高职业素质的员工来完成。因此，对于旅游高职学生的培育，不仅要注重其专业技能，还需培养其创新能力和素质，相应的课堂教学和实训教学考核体系必将包含对学生创新能力和创新素质的考核。

综上所述，高职旅游管理专业实训教学考核体系应以学生为主体，关注学习的全过程，注重对过程的评价。引入“学校+企业”双向反馈机制，结合工学结合培养模式，建立科学、合理、全新的“产、学、研三位一体化” 实训教学考核体系，以考促教，以考促学，是高职旅游管理专业实训教学改革的重要内容。

【参考文献】

[1]张静峰.旅游管理专业学生人文素质教育的培养与教育[J].商场现代化，2006（9）

[2]罗丽娜.试论中职旅游专业实训教学评价体系构建[J].济南职业学院学报，2012（4）

[3]于险波.关于高校课程考试改革的探索[J].继续教育研究，2005（4）

【基金项目】2012年度广西高等学校教学改革工程项目（2012JGB398）

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关键词：旅游管理；实践教学

我国旅游业的发展，给高职院校培养旅游专业人才带来了机会。很多高职院校都以此为契机，设置了旅游管理专业。但很多高职院校的旅游管理专业教学还是以传统的教学理念为主：重理论，轻实践。没有突出旅游管理专业特点，导致了旅游管理专业实践教学体系的缺失。

旅游管理专业特点是：行业指向性明确，应用性强，主要为旅行社、景区以及旅游行政单位和酒店培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。

高职院校专门培养实用型技术人才，因此高职院校的旅游管理教育，更应考虑旅游行业对管理层面人才的特殊性需求，重视和加强专业教学的实践环节，以就业为导向，构建完善的实践教学体系。

如何构建构建旅游管理专业实践教学体系?新型的游管理专业实践教学体系应分四个层次若干点：

一、构建成熟的专业课堂内的实践性教学

实践环节是将理论知识应用于实践并转化为综合能力的关键教学环节，也是理论知识得到内化认知的根本途径。大部分的专业都设有实践教学环节，专业课强调职业基础素质及相关知识的教学，实践课以能力培养为中心。

(一)实践教学类型多样，覆盖面要广。

所开设的实训课程除了主要集中在公共实践教学和专业实践教学环节，如礼仪实训、管理信息系统、电子商务、客房服务实训、餐饮服务实训、导游讲解、旅游地理学、旅游资源考察等方面外，其他的专业基础课、专业课和专业选修课的实践教学，比如旅游心理学、广西导游等课程，也应该结合我们广西的主要景点：桂林漓江、南宁青秀山、桂平西山等进行实训。

(二)实践教学手段丰富，生动形象。

教学过程中为了增强教学过程的生动性和形象化，可采取以下多种形式：

(1)旅游案例教学。案例教学的过程应可遵循以下步骤：分析问题，出现问题的原因，解决问题的办法。此外，还可以通过旅游案例讨论、旅游案例书面分析报告、旅游案例角色模拟、旅游案例课堂演讲、旅游案例辩论等，让学生感受、体会和把握旅游管理的真谛和精髓，提升发现、分析判断和解决旅游管理中的决策能力。

(2)旅游管理学习法。旅游管理专业课程中的许多教学内容，都可以在限定条件下的模仿练习解决，比如模拟导游学，要求学生模拟带团到南山公园玩，教师可以说出一些要求，然后把学生分成几个自愿的小组。每个小组根据自己的判断做出分析和决定，然后进行比较，在小组之间决出胜负。

(3)旅游行业角色扮演法。教师可以把旅游行业中的某些工作岗位，比如酒店管理的前台接待员等，让学生进行角色扮演，从而加深理解，改进和提高自己的职位表现。

(三)深化实践教学的能力培养层面

能力培养需要深化。实践教学除了专业技能训练，即动手能力、操作能力的第一层次能力的培养外，更要培养学生的第二层次能力，比如分析问题、解决问题等综合应用能力。

二、健全实习基地校内校外实习基地的建设

高职院校应加大资金的投入，完善校内外实习实训基地。设立专门的实训管理员，同时还要有一定数量的、功能齐全的实训教学师资队伍。一是按行业标准完善在现有酒店管理模拟实验室、旅游规划与景观设计实验室设施设备；二是将实验室的功能趋向多样化。以满足未来多种实习的需求，使学生能在同一个实习场地进行多种技能培训：三是建立自己的酒店、旅行社、培训中心等设施，支持院校自办的相关产业成为标准化实习基地。此外，学校应该让学生按教学计划定期到实验室或实习基地进行专业性或综合性的实践学习，通过各种渠道督促校外实习基地使其进一步稳定、拓展和开放。

三、提高实践教师的素质，建立综合考核制度。

(1)提高实践教师的素质，首先鼓励校内专任教师利用假期去旅游企业或行业管理部门挂职锻炼，参加旅游行业职业资格证书考试，选派教师去国内外饭店、旅行社、旅游景区(点)学习先进的管理经验及操作规程和服务标准，为教师创造社会调查和科学研究的机会，提高理论水平和实践能力，更新实践教学内容；此外还可以邀请旅游行业管理和企业管理人才担任实践教学的指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力。

(2)建立综合考核制度。首先改革考核项目，将课程实践、案例讨论，集中性与经常性实习、参与项目等学校规定范围的实习列入考核体系；其次改革考核方法，除采用开卷或者闭卷形式进行考核外，还可以加上技能考核+口语表达等形式。比如对旅游服务礼仪这门课程的考核，可以采取这种方式。

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我国现代的高职院校教育目标已经明确规定，将实践与教学结合，重视学子的实践能力培养，培养人才不仅仅是一项阶段任务，更是长期的任务模式。项目教学法便是基于此种原因进而诞生应用的，通过具体的人才培养模式，真正的帮助高职院校向社会有序输出人才。

一、人才培养模式概述

在培养人才的过程中，应该将创业设计作为重点内容，不仅仅向人才灌输基本的成才模式，同时帮助学子了解自我创业基本职能。落实到旅游管理专业而言，首先应该修订具体的人才培养方案，根据方案设定来了解具体的规范等，进而确立课程。在人才培养模式中，培养的不仅仅是知识，更多的便是注重能力培养，现代中引入了“三维一体“培养模式，三维主要代指专业能力、关键能力和创业能力，主要模式为教师参与指导，进而学生中间产生一种连续、群体性的创业实践活动。笔者认为，该模式将服务精神放大， 模拟具体职场生活，在培养中注重培养学生的真实能力，减少了传统人才培养模式中的学识培养等，使得教育和实践相结合，更加新颖的突出了现代的教育理念。

二、项目教学法在创业设计教学模式中的应用

（一）项目教学法含义

项目教学法，顾名思义在教学中增设一个项目，进而师生为该项目服务，使得教学活动展开更贴近实际生活和实际工作环境。在实际的教学过程中，通过项目作为教学整体的主要线索，进而知识点往往都融入到项目中，可能项目展开的某一环节和某一知识点契合，进而项目的展开便如同正常教学的推进一样，通过学生实际的投入，使得其对问题认识更加深刻，进而在教师的指导下学生可以自行摸索出解决方案，一方面既学习了具体知识，另外一方面同样锻炼了学生的能力。

（二）具体应用

前文具体介绍了项目教学法的含义，进而在稿纸高专旅游管理专业教学中，主要的教学项目便应该是创业设计，通过创业设计中所需要的细化，实际工作中可以将项目划分，使其分为多个子项目，子项目的设置可以根据课程体系完成，然后根据每一个子项目的具体需要配备教师，最后达成整体项目的实施。笔者以某高职院校旅游专业为例，具体分析项目教学法应用，主要如下：

将学生分组，根据具体学生兴趣爱好等完成分组，教师应该了解每一个小组的基本学生信息，进而有侧重的选择带队教师，然后由教师设置每一个学期的阶段性任务，可以说项目教学法一旦实施，便势必要跟随受教育学生两个学年，然后教师分配具体子项目工作，通常来说项目的具体划分应该遵循以下步骤：

1、确定开题。根据项目教学法的实际效果，第一个学期应该为创业设计初级阶段，在此期间主要配套的专业知识为管理学的一应基础知识，此步骤属于地基步骤，帮助学生成功认识创业。在此期间，学生需要完成的任务便是完成人员职能分工，确定小组内所有成员的具体任务，然后根据每一个成员所搜集的创业信息，进而得出对应的创业开题报告。报告的内容主要便是创业基本思路，确立创业项目的核心内容等，同时对创业中可能涉及到的具体事务做出一定说明，此步骤应该通过PPT向教师展示，并且得到教师的认可方可开始下一步骤。

2、调研市场。此阶段，便是在开题报告阶段完成后，由学生小组做好基本的调研工作，帮助学生了解并且调查分析市场信息，针对旅游管理专业的学生，具体而已调查周围的旅游服务具体项目，进而通过统计并且分析此类资料，得出自我创业项目的基本市场调研，然后确定自我的基本服务项目，得出最终的市场调查报告。

3、成立公司。根据第二阶段的市场调查，可以在该基础上创立自我的公司，此阶段针对学生小组的任务主要便是确定名称、地址等具体事务，包括公司选择哪里的市场完成开拓等，最后通过公司成立报告的形式向指导教师报告该事务。

4、制定营销策略。公司成立后，便落实到具体的营销中，营销并不是盲目展开的，需要制定营销策略，根据既定的公司策略进而选择自我的营销市场，包括自己的主打项目等，通过营销策略明确自我的基本营销手段，最终向指导教师上报一份市场营销策划方案。

5、报告财务。该阶段便属于结束阶段了，报告财务只属于总结的一部分，更多的便是根据创业公司运营具体状况来做出阶段性总结和项目总结。通过PPT的方式向全体教师展示小组的阶段运营成果，同时财务报表也是必不可少的，此类硬性证据都属于最为良好的完成总结，针对一部分运行良好的学习小组，可以帮助其推向市场，转换为实际生产力，同时对于学生自身而言，该方法拓宽了学生的就业机会。

三、总结

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关键词：认知迁移理论；旅游管理专业；野外实习

旅游管理专业野外实习是培养学生在旅游资源认知、旅游开发、旅游行业经营、旅游地居民参与旅游状况等方面的感性知识，提高学生理论联系实践、积累行业经验的较好教学形式，对旅游管理专业四年的教学起着非常重要的作用。但由于重视程度不够、实习时间有限、实习经费紧张等原因，旅游管理专业野外实习中存在组织难度大、实习目的不明确、学生收获小等问题，野外实习也成为旅游管理专业教学过程中较为薄弱的环节。将认知迁移理论应用于旅游管理专业野外实习教学，将提高学生参与野外实习的积极性和理论联系实践的能力，从而改进野外实习的教学效果，

一、认知迁移理论简介

认知迁移是指一种学习对于另一种学习的影响，是在一种情境中技能、知识和理解的获得或态度的形成对另一种情景中的技能、知识和理解的获得或态度的形成的影响。认知迁移广泛地存在于知识、技能、态度和行为规范的学习中。迁移可分为正迁移和负迁移，我们一般所说的迁移指的就是正迁移即一种经验的获能够对另一种学习起促进作用。本文主要运用了认知迁移理论中桑代克的相同要素说和贾德的经验概括说。桑代克的相同要素说认为只有当学习情境与迁移情境具有共同成分时，一种学习才能对另一种学习产生影响，即产生学习迁移。贾德的经验概括说认为先期学习中所获得的东西之所以能够迁移到后期学习，是因为在先前学习中获得了一般原理或对经验做出了概括，这种一般原理可以部分或全部运用于后期学习活动中。

二、认知迁移理论对旅游管理专业野外实习的重要性

（一）指导教师的实践教学

迁移规律对于旅游管理专业野外实习的带队教师具有重要的指导作用。在野外实习的实践教学中，带队老师应掌握迁移规律，教会实习学生在野外实习中的学习方法，提高学生理论联系实际的意识和学习能力，并能将学到的知识迁移到校外更广泛的知识学习中去。同时，教师根据认知迁移理论更好地选择排野外实习区域和地点，更科学地编排教学内容，建立从感性上升到理性、由理论到实践再到理论的教学过程，从而让学生的知识迁移效果达到最佳。

（二）提高学生理论联系实际的能力

迁移是由知识的掌握过渡到能力的形成的重要环节，对于学生来说，学习的最终目的是要把学习中积累起来的理论知识和方法迁移到对新知识的理解和应用上来，把知识应用到各种不同的实际情境中，解决现实中的各种问题，从而形成解决问题的能力。学生以一名游客的身份去游览，在游览过程中发现旅游业经营中存在的问题，了解游客需要什么样的服务，并以未来旅游从业者的身份提出解决问题的对策，发现旅游行业发展现状、特点和规律，从而为以后从事旅游行业打下良好基础。

（三）增强学生学习兴趣

迁移理论的应用将丰富旅游管理专业野外实习的教学形式和教学内容，通过提高学生的参与性和互动性来提高学生野外实习的积极性。并且让学生通过野外实习不仅能迅速找到同化新知识的附着点，而且容易分辨新旧知识间的相同与不同点，从而更好地掌握和长久地保持新知识。学生通过野外实习了解旅游行业基本情况，对书本的理论知识有了实践的认知，提高学生的实践能力，让学生在专业理论与实践两方面均有较大收获。

三、认知迁移理论在旅游管理专业野外实习中的应用

（一）实习前的准备阶段

1.明确实习目的和任务

明确实习的目的与任务对于迁移理论应用于旅游管理专业野外实习和改进实习教学效果非常重要，因为学生只有在明确了实习的目的和任务以后才会做好充分的知识准备，才知道在实习中自己需要做哪些事情，要达到什么样的目的和效果。因此，要通过实习动员会告知学生实习的目的与意义、实习前应做的知识准备、实习中应完成的任务、考核内容与标准等，从而让学生从一开始就高度重视野外实习，做好相关的知识准备，并能在实习中按照教学要求认真实习。

2.参与实习线路设计

让学生参与实习线路设计能让学生有充分的机会将所学理论知识应用于实际，在实践中不断调整提升自己的实践能力。这样的过程是学生主动去接受知识，比老师单方面授以知识效果更佳，学生记忆会很深刻，他们的知识迁移效果将更好。可以先告知学生此次实习的主要区域与任务，让学生通过咨询老师、走访旅行社、查阅资料等形式收集相关信息，然后设计此次实习的具体线路，教师从学生所设计线路中选择最优线路。

3.充分准备野外实习相关知识

根据桑代克的相同要素说，当学习情境与迁移情境具有共同成分时，一种学习才能对另一种学习产生影响。旅游学科是一门综合性很强的应用型学科，涉及的知识十分广泛，因此教师应引导和鼓励学生积极主动地去学习这些知识。学生只有牢固地掌握野外实习相关知识，才能形成基本技能，发展起解决问题的能力，触类旁通，实现积极的迁移。同时，学生可以选择自己感兴趣的主题设置一份野外实习调查问卷，为后期的实结报告做准备。学生在设计调查问卷的过程中，要自行查阅、思考相关知识并对其进行总结概括，这样知识能更广泛、更准确、更迅速地迁移。

（二）实习中的运用阶段

1.模拟旅游业真实情境

从一个情境到另一个情境的学习迁移依赖于最初学习的情境与后来应用的情境之间的相似程度。为此，我们必须在与真实生活很相似的情境中教学生运用迁移的技能。如在野外实习中增加导游带团模拟实习环节，将会改进野外实习效果。可以将整个实习队分组进行导游带团模拟，在景区内，每小组内安排学生做现场讲解；在景区外的行程中，安排学生分别担任地陪与全陪的角色，并尽量确保每个人都有机会锻炼。至于行程中的食宿安排、人员组织、沟通协调等问题，也可在老师的指导下让学生负责完成。这样使得学生充分实践，把课程上的理论学着迁移到现实中。经过这样的实践过程，学生将得到相关深刻的经验甚至教训，为日后更好的知识迁移奠定厚实的基础。

2.加强与旅游从业人员的接触

在野外实习中，鼓励学生通过深度访谈、问卷调查等形式与旅游从业人员进行接触，收集旅游行业一手信息与资料，为以后从事旅游行业打下认知基础。另外，学校可以提前与旅游景区、旅行社、酒店等行业的管理人员联系，安排他们以讲座、座谈的形式与学生进行面对面地交流，让学生有机会充分地了解旅游业的情况。由于这些管理人员具有丰富的从业经验，他们所讲授的实践知识对于旅游管理专业的学生而言不仅迁移价值高，而且更有益于他们了解旅游行业以及日后从事相关工作。

3.每天分组进行小结

野外实习中，在每天的野外考察结束后以小组为单位在指导老师组织下进行内部讨论，组员根据自己考察中所关注和发现的问题发表自己的看法及感受，对于某些问题小组内部还可展开深入的讨论。实习指导教师也参与到学生的分组讨论中，对于某些问题给予及时的解答与指导。这样学生在野外实践中碰到问题得后能够得到及时的解答，能够顺利地进入下一个探索阶段，就有充分的时间去接受更多的问题和挑战，知识迁移将更充分，学生收获更多。

（三）实习后的总结阶段

1.举办知识提升讲座

实习结束后，学校可委派相关经验丰富的教师举办知识提升讲座。讲座应就野外实习中最有价值的或者学生最关注的以及通常出现频率较高的问题予以分析。同时，教师应引导学生发表对实习的看法和意见，反映实习见闻，发表实习感受，尤其应注重对实习中出现的问题进行归类总结，并针对这些问题为学生一一答疑。同时，应让学生确定个人在实习中所关注的或是特别感兴趣的点，教师可对相关问题现场指导。学生通过讲座获得大量的知识，同时联系野外实习的实际情况对知识进行概括总结，于其以后的学习迁移意义重大。

2.撰写实习报告

根据认知理论，知识的概括水平越高，包容范围越广，越有助于同化新知识，即有助于迁移。实习后的实习报告正是需要学生对实习过程结合相关知识进行整理与概括，该过程将大大促进学生知识的消化与迁移，从而使得学生形成良好的认知结构。野外实习结束回校后，每位同学必须根据个人确定的主题和野外实习中收集到的信息和调查问卷等资料撰写野外实习报告。通过实习报告，实习学生提出问题，之后分析问题，直至解决问题，其专业知识结构将更丰富、更合理，知识概括水平也将更高。

3.举行经验交流会

通过野外实习不同的实习学生会有不同的经验与收获，实习经验交流将能促进知识迁移的范围，让更多的同学获得实习的更多的收获。学校可以组织野外实习经验交流会，让实习学生通过实习经验交流会与其他同学分享自己实习的经验与收获。实习经验交流会应突出学生的主体地位，充分发挥学生的主动性，调动学生的积极性，教师只是给予必要的指导和帮助。

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作者简介：彭惠军（1979-），男，湖南益阳人，讲师，研究方向：旅游资源开发、旅游企业管理。