速冻食品市场分析范文

时间:2023-08-04 17:36:03

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速冻食品市场分析

篇1

市场细分对企业营销和行业发展的作用

市场细分是产品进行市场营销时一个重要的方式,它对企业产品营销和整个行业的发展都起着至关重要的作用。

对企业而言,同行竞争是十分激烈的,要做到与众不同,除了在广告宣传上加大力度外,做好市场细分也是非常有作用的。企业针对某一细分市场进行购买力研究,不仅可以创新产品,走品牌差异化路线来赢得消费者,还可以拓宽市场,与同行进行有力的抗衡。

对行业而言,当行业的产品体系逐渐趋于成熟,市场上就对出现严重的产品同质现象。产品同质化对行业发展非常不利,它不仅引起同行企业之间的恶性竞争,还局限了行业创新,导致行业发展缓慢。市场细分就是很好的打破产品通知现象的方式,企业大力发掘细分市场,开创新的产品线,丰富产品结构,将在很大程度上突破行业发展的局限。

拿乳品行业来说。最初的乳品行业,产品只有奶粉、纯牛奶、酸奶等基本品种。后来,乳品行业逐渐发掘细分市场,根据人群细分到儿童、女士、中老年等,功能上也细分到助消化、补钙铁锌、补维生素等,口味上更是细分种类繁多,并结合各种水果的口味和营养一起进行细分。从乳品行业现在的局面看,可谓产品结构丰富、种类繁多、琳琅满目,这就是市场细分给行业带来的影响。

速冻行业目前的市场细分体系相对初级

速冻食品行业而言,速冻食品的品类已经十分成熟,这里主要分析点心类速冻食品,产品包括水饺、汤圆、烧卖、包子、馒头等,这类产品目前的细分市场还比较简单。

原料细分上,包含面皮原料和馅原料细分,面皮原料可细分为面粉、糯米粉、玉米粉、荞麦粉等,馅原料可细分到纯蔬菜、纯肉馅、蔬菜肉馅搭配、海鲜等,基本迎合大众消费者的口味。

除了原料的细分,速冻食品根据消费者用量上的需求,在包装上也做了细分,如半斤装、一斤装、一千克装、家庭装等。

速冻食品行业基本上属于粗加工行业,受原材料成本和劳动成本的影响巨大,简单的市场细分形式导致品牌与品牌之间的产品雷同现象严重。试想,每个品牌都卖同样的产品,消费者在选择时又没有其它选择标准和参考,消费起来就比较盲目。这样不利于品牌树立形象,更不利于培养消费者的品牌忠诚度和购买习惯。

另辟蹊径,速冻食品还可以这样细分

速冻食品的细分市场还有很大的发展空间,市场竞争与品牌竞争也迫使速冻食品企业不得不大胆创新,开拓更大空间的细分市场。

其实,速冻食品还可以这么细分。以下阐述主要以水饺为例,其它产品基本相似。

一、细分产品使用人群

产品的消费者其实由两部分构成,一部分是直接购买者,另一部分是真正使用者。很多产品都直接针对购买者细分,但是购买者的消费心理是以使用者为标准的。

就水饺而言,购买者以家庭“煮”妇和单身独居者居多,一般单身独居者既是购买者又是使用者,这里就不说了。就家庭“煮”妇而言,她购买速冻食品时一定会考虑家庭成员的想法,如小孩的嘴巴小,有没有个头小一点的水饺,样子可爱的一点,可以引起儿童的食欲。再比如老人牙不是很好,需要面皮比较软的。这样一来,水饺就可以细分出儿童水饺市场、老人水饺市场。

二、细分产品附加值

“SWATCH”手表的问世,打破了手表只有计时功能的传统观念,它为产品添加的附加值就是——时尚艺术品。于是,“SWATCH”成为很多追求时尚的人的第二块手表。可见,产品附加值是为产品加分的有力保证。

除了食用外,速冻食品也可以追求它们的附加值,并根据不同的附加值对产品进行细分。一方面是挖掘产品本身的附加价值。首先,速冻食品也是一种食品,它提供给人们的是便利,但不是便利的就是没有营养的,所以要充分挖掘速冻食品的营养附加值。比如什么蔬菜维生素含量高、什么馅儿补钙补铁补锌、什么馅儿能使食品营养达到最佳配比。再比如企业自己拥有配套的蔬菜种植基地,生产的都是绿色无污染的蔬菜,这样水饺就有了绿色健康的附加值。

另外,速冻食品中有很多都是中国传统节日必备的食物,如除夕夜的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子等等。于是,速冻食品可以以佳节馈赠最为附加值,以精美的包装、优质的产品、严格的保鲜技术为支撑,打造高端佳节礼品市场。

另一方面是添加附加价值,速冻食品也可以加入功能性的成分,就比如牛奶可以添加维生素、胶原蛋白等等。

三、细分区域口味

中国文化博大精深,中国饮食文化同样如此,全国各地在饮食上面都十分讲究。所以速冻食品在迎合大众口味的基础上,还要进行区域市场细分。

比如水饺可以细分出川菜风味、粤菜风味、江南风味、东北风味等,强调企业做的是水饺,也是美食。各种风味融合各区域的饮食习惯和美食特产,或甜或辣或酸,任消费者挑选。在长久面对猪肉大葱、猪肉芹菜、猪肉大白菜这样的选择之后,相信细分了区域口味的水饺将成为消费者的新宠。

另外,除了中国美食外,异域他乡的美食风味也可以作为一个市场。如何让传统的饺子吃出新花样,除了煮、蒸、煎等吃的方式外,中西结合也未尝不是新吃法。

总结