食品包装新技术范文

导语：如何才能写好一篇食品包装新技术，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

智能包装技术

智能包装技术是指能够感应或测量环境和包装产品品质变化，并将信息传递给消费者或管理者的新型包装技术。智能包装技术的出现，使食品及其包装更具亲和力，可以便于消费者选择放心的食品，延长食品的货架期，有利于食品的储藏和运输，具有广阔的市场需求与应用前景。

1.智能标签

智能标签对食品安全的作用主要表现在其能够指示出内装食品的质量状况和气调包装的氛围。通过在食品包装中设置特殊的智能标签，如具有光敏、温敏、气敏、微生物反应等特性的标签，能够准确、直观地反映食品的质量状况。

图1所示为某品牌的温度-时间历史记录标识（TTI）智能标签，标签中所含的化学成分在温度升高时会发生聚合反应，进而引起标签颜色发生相应的明暗变化，消费者可以以此为参考来选择更合适的储藏环境。在肉类等食品包装中，贴上食品新鲜性指标标签后，当食品品质变差时，因标签中含有可与气体、微生物发生反应的材料，标签的颜色会随气体浓度和微生物含量的变化而改变，以提醒消费者注意食品的新鲜程度。智能包装甚至可以减缓食品变质的速度，例如，利用一些材料的热收缩性原理，在温度变化时，能够改变包装的透气性，使不同的食品保持在最佳的气调氛围之下，达到延长食品保质期的效果。

2.包装信息化技术

随着智能手机的普及，通过扫描包装上的二维码，消费者就能获得食品生产日期、产地、营养成分等信息，甚至包装上的信息媒介也可以成为食品与厨具之间的信息通道，如在微波炉中设置相应的扫描识别程序，可直接获取智能包装上的食品加工信息，实现自动控制食品的加热效果。

伴随着信息技术的发展，智能包装给消费者和管理者带来了诸多便利，同时带动了其他相关领域技术的发展，但目前其成本较高，限制了推广应用，因此想方设法降低智能包装成本是未来的研究重点。

环保包装材料技术

随着人们环保意识的提高，对食品安全和环境保护的呼声也越来越高，尤其是出口贸易食品，对包装的无污染、低碳、环保、可再生、可重复使用的要求更加严格。

可食性包装材料具有重要的环保与经济价值。一方面，可食性包装材料由淀粉、蛋白质、多糖、脂肪等制成，本身具有可食性，消除了高分子、低聚物等有害物质对食品的污染，能够保证食品安全。另一方面，可食性包装材料来源广，是一种无废弃物的环保型包装材料。目前，可食性包装材料技术已取得多项研究成果，如大豆蛋白质包装膜、玉米与海藻酸钠复合膜等，在提高食品安全的同时，也给商家带来了更多创意与商机。如图2所示的由天然胶质和甘蔗汁制成的可食性杯子和图3所示的肯德基可食性咖啡杯。

可食性包装材料减少了包装废弃物的产生，使包装更加安全，市场潜力巨大，但目前仍有一些问题有待进一步解决。一是可食性包装材料的性能与纸张、塑料等传统包装材料相比仍存在很大差距；二是可食性包装材料更适用于产品内包装，需增加一层外包装，这就增加了包装成本；三是成品率不高，制造工艺有待完善。但相信随着技术的发展，这些问题将会逐步得到有效解决，可食性包装材料也将得到推广应用。

印刷油墨方面，凹印水性油墨是提高食品包装印刷安全与环保性能的有效方法。水性油墨通过对树脂进行改性处理，提高其醇溶性与水溶性，因此使用水性油墨印刷，能够保证印刷品表面的有毒物质大大减少，且消除了静电和易燃溶剂的火灾隐患。水性油墨是环保印刷的主要发展方向之一，进一步提高其色泽度、耐磨性与耐候性等指标，有助于拓宽水性油墨的应用空间。

新型防伪技术

假冒伪劣产品给食品安全带来了重大安全隐患，不仅危害消费者的身心健康，扰乱市场秩序，而且损害正品商家的信誉。传统的防伪手段之所以容易被破解和模仿，最大的原因在于不具备可溯源性。随着智能手机的普及，基于移动设备的新型防伪技术在打击假冒伪劣产品的活动中发挥了重要作用。

1.三维码防伪技术

顾名思义，三维码防伪技术是从传统的二维码防伪技术发展而来的，以颜色的深浅作为第三维度，能够对任意进制的数据进行编译，其防伪载体的信息容量和安全性更高。

根据三维码的原理特点，可以直接对原包装设计进行编译，结合隐形油墨技术，使三维码“隐形”在原包装图像中，实现隐形防伪效果。实现原理是：首先对原包装的图像信息进行定位提取，并编译到三维码中，然后在印刷时先印刷原有图像，再使用隐形油墨定位印刷相应的二维码即可，几乎不增加任何成本费用。正常情况下，隐形的二维码不可见（如图4a），在特殊光照或加热等条件下才能显现出来（如图4b），与原图像组成完整的三维码，实现防伪功能，且不影响原包装的美感。

2.随机纹理防伪技术

随机纹理防伪技术又称数理防伪技术，最早应用在纸张防伪上，通过在造纸过程中加入随机的纤维，制作出具有特定特征的纸张。随机纹理防伪技术原理如图5所示，根据该原理，我们可以利用印刷的方式实现类似的防伪效果。首先利用数学模型得到随机的曲线或者图形，然后将其印刷至产品包装上，并录入数据库中，消费者只需借助移动设备的摄像头采集包装上的防伪标识，即可与服务器上数据库中的信息进行匹配识别。

由于随机纹理防伪技术的防伪特征具有随机性和唯一性，造假者很难对其进行模仿复制，因此防伪效果极高。另外，设计人员可以将防伪信息设计成图形、图案，并对其进行艺术性处理，使其在具备防伪特征的同时，又不失美感，彰显产品特色，吸引消费者眼球，从而促进销售。

3.射频标签防伪技术

最常见的射频标签防伪技术是RFID防伪技术，一套完整的RFID系统由电子标签、阅读器和天线组成，其防伪原理是根据编码和加密对电子标签进行发行和授权处理，使每一件商品具有唯一的编码序号，以实现识别的唯一性。RFID防伪技术具有通用简单、便于识别、安全可靠性高的特点，但由于需要专门的识别设备，成本太高，目前主要应用于物流运输和高档商品包装中。

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【关键词】食品包装；材料；绿色食品包装

食品包装是对食品进行的外包装。它对食品的保存、食品安全有着重要作用。同时，食品包装还有一定的宣传效果。因此，食品包装受到广大食品生产商的重视，食品包装的技术和应用得到迅猛发展。

在如今，食品包装的材料五花八门，有纸张、金属、玻璃、陶瓷、竹木、高分子材料以及复合材料等[1，2]，其中高分子材料内又包含塑料、橡胶和涂料。下面对食品包装的主要包装材料进行叙述和分析。

在这些材料中，以纸张做为材料成本最为低廉、外包装容易加工、装潢。但是，采用纸张作为包装材料。包装很容易因受到外力而遭到破坏。包装外表的装潢颜料也容易渗透纸张，使其内部的食物受到污染。临时使用纸张会对食品的质保不会产生影响，但是，时间较长一点，纸质包装内部的食物就容易因细菌增生而受到污染。这些表明采用纸张做为包装其对里面食物的保护能力受到质疑。并且，纸张会消耗大量的木材，从这个方面说，纸张做为食品包装材料并不适合当前大规模的工业生产，而是更适用于临时使用。

玻璃、陶瓷做为包装材料，由于两者的化学性质较为稳定，因此，不容易受到酸、碱、油等物质的侵蚀。这也意味着，包装在内的食物不会受到包装材料的污染。并且，由于玻璃具有较好的光透特性，消费者很容易看清内部的食物的状态。为消费者选择食物带来了一定的方便。在回收时，玻璃和陶瓷均属可回收材料。因此，使用两者对环境的污染非常小，对周围生态的保护较佳。因此，采用玻璃和陶瓷做为包装材料受到一定的支持。玻璃和陶瓷广泛应用于对调料、酒、油等具有较强化学性质的食品的包装，也用于制成瓶用于饮料包装。虽然玻璃和陶瓷具有以上种种优点，但是，玻璃和陶瓷均属于韧性较差的材料。两者在面对外力冲击时，很容易破碎形成碎片，这些碎片会对周围人的安全产生一定的威胁。而且，玻璃和陶瓷的密封、形状加工、装潢的要求均较高。因此，玻璃和陶瓷的使用范围受到一定的限制。

当前食品包装采用的金属材料包括铁、铝、不锈钢等。金属做为包装材料，由于金属具有较佳的延展性，较容易进行加工，金属形成的外包装对其内部的食物的保护较好，金属容易进行装潢而受到一定的提倡。可是，金属相对于纸张、玻璃和陶瓷其价格很高，包装成本较高。而且，金属的化学性质较为活泼，在空气中容易被氧化被侵蚀，也容易与包含酸碱性较强的食物进行化学反应，进而污染食物。因此，在当前，金属虽然广泛地应用，并占有重要的地位，但其使用受到一定的限制，多用于罐装包装。此外，金属虽然可以在自然界进行降解，但是，金属在降解时，离散的金属粒子本身对周围的环境也会产生一定的影响，甚至是污染。金属材料在遭到破坏形成碎屑时，这些碎屑也会对周围生物的安全产生一定的威胁。金属材料在总体上数量相对稀少，属于不可再生资源。因此，许多专家提议限制金属在食物包装的使用数量和使用范围。金属包装在罐装上具有独特的优势，许多商业集团研发新的技术，尽量使用较少的金属材料进行包装。如可口可乐公司采用的新加工技术使得新式的铝制易拉罐的防护能力不变的前提下，重量减少了20%。

高分子材料中，主要包括塑料和橡胶两部分。其中，塑料为目前食品包装中主要材料。塑料成本较为低廉，同时具备较为稳定的化学性质。塑料抗水性收到广泛的称赞，同时，还具备优秀的抗酸性和抗碱性。在物理性质方面，塑料具备易加工，易封装，易装潢等优点，同时，塑料也往往具备较好的坚韧性，适宜面对复杂的环境。虽然塑料具有以上种种优点，但是，它也具备很多缺点。塑料虽然抗水性能优异，但是，面对有机溶剂它往往会溶解在里面，它的抗溶解性非常低，很容易溶解在里面。塑料在加工时，塑料内会残留一定的杂质，这些杂质容易融入食物中对食物产生污染。塑料平时时化学性质稳定，但是塑料在高温低温等较为极端的温度环境中，塑料就会发黏或变得易脆，其防护性能降低得极其显著。塑料的化学稳定性使得塑料很难在自然环境中被降解。废弃的塑料会对周围的环境产生种种污染。虽然，塑料有种种缺点，但是瑕不掩瑜，塑料的种种优点使得食品包装业广泛地使用塑料做为包装材料，也使得很难用其它材料对塑料进行完全替代。但，塑料是来源于石油化工业，其生产本身对周围具有一定的污染。石油做为不可再生资源，其数量也是有限。虽然塑料可以在一定程度上进行循环使用，但是，做为食物包装的材料，却很难使用回收后的塑料做为包装材料。因此，在日益提倡节能减排，节约资源保护地球的今天，塑料做为包装材料受到一定的质疑。因此，有的人从保护环境的方面提出使用可降解塑料，但是这仍然无法彻底解决塑料的环境污染问题[1]。

在当前，对食物包装的改进中，许多研究者提倡否定过度包装，建议使用简约包装，尽量缩减包装材料使用。但，这并不能从根本上解决食物包装问题。当前，食品包装业提倡使用绿色食品包装。即采用新技术对现有的食物包装材料进行性能改进。如，有的研究者认为[2]，纸质包装材料，不像玻璃一样易碎，不像金属那样贵，也不不像塑料那样难以分解，建议采用新式技术，开发新型纸张材料。如采用石碳纸而不采用有机纸进行包装。但是，这些在目前仍旧是属于概念，无法在现实中大量的使用。也有的研究者从不同的角度提出开发新式可降解塑料、抗菌包装等技术。但这些技术同样会面对诸如环境污染，食物污染等问题，均属不成熟方案。从总体上讲，绿色食品包装还有很长的路要走。

食品包装是关乎食品安全，具有重要的意义，对食品包装的研究，对发展经济改善国民生活具有重要意义。

【参考文献】

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【关键词】 食品科学;教学方法;教学改革

Preliminary study on reform of teaching of Food Packaging

Xiao Qian1， Wu Weiguo1， Luo Aihua1

（1.School of Food Science and Technology， Hunan Agricultural University， 410128， Hunan， China）

【Abstract】In this paper， the status and significance of Food Packaging in food science system is introduced. Moreover， the features and practical problems in teaching of Food Packaging are analyzed. During teaching， the teaching contents and teaching methods were reformed. We increase the safety of food packaging as well as the domestic and foreign food packaging trends in the development of new content， and promote the in lectures， case teaching new teaching methods. Therefore， how to improve the teaching effect of the course on food packaging were discussed.

【Key Words】food packaging， teaching methods， reform of teaching

【中图分类号】G64.21 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）15-000-02

食品是人类社会生存和发展最基本的物质基础，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。食品离不开包装，它是食品工业的重要环节，与食品加工、储藏、流通与消费等诸多环节密切相连。包装的好坏直接影响食品的质量、档次和市场销售。与此同时，包装从一个侧面反映了经济发展水平，是商品化及工业化程度的测定仪和风向标。近年来国家重点发展农副产品保鲜、保藏和深加工行业，要求所使用的包装材料和容器保鲜性能好，成本低、对环境无污染，真正保证新鲜果蔬的原汁、原味、原貌，这些都将给食品包装行业的发展带来广阔的前景。

《食品包装学》是我校食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业选修课。该课程具有课时少（湖南农业大学安排20个学时）、课程知识点多且零碎、与其他课程交叉较多、实践性较强等特点[1]。如何在较短的授课时间内，最大限度地让学生系统了解和掌握食品包装方面的知识，为将来更好的从事食品领域的工作打下基础，这是急需要考虑和探讨的问题。笔者经过近几年对《食品包装学》课程教学过程进行了探索和实践，旨在提高该课程的教学质量。

1.更新教学内容、构建食品包装学完整的教学体系

食品包装学的目标是培养学生掌握各种食品包装材料的应用性能，以及各类食品包装的技术与工艺，并达到可根据各类食品的不同特点选择包装材料与进行初步的包装设计[2]。目前，常用的食品包装学的教材为章建浩主编2010出版的《食品包装学第三版》，该教材涵盖了各种的食品包装材料应用性能，以及各类食品包装的技术与工艺等基本知识[3]。但是随着科学技术的发展，许多新的食品包装技术理论在不断地发展和完善。如果仅仅按照教材的内容照本宣科，不介绍学科的前沿知识和最新动态，可能会出现理论知识严重落伍，既不能体现本学科的前沿知识，还难以调动学生的学习热情和积极性。因此，笔者在教学过程中结合使用了Robertson教授主编2012年出版的《Food Packaging： Principles and Practice》第三版，以及Han教授主编的《Innovations in Food Packaging》等书籍的部分内容。在原有的内容的基础上增添了食品货架期与包装材料和技术选择之间的关系[4]，以及现在食品包装关注的热点内容：如可食用、可降解食品包装，活性和智能型食品包装等研究[5]。通过对教学内容的更新，部分中英文对照PPT的制作，这样不仅在很大程度上完善了食品包装学的教学体系，也极大的提高了学生学习的兴趣。

2.专题讲座、案例教学

与传统的章节讲述法相比，使用专题讲座的形式，教师在备课时不是按章节去组织教学内容，而是在保证实现教学目的前提下按专题去组织教学内容，因此专题讲座所涵盖的信息量大、学术性强、形式生动活泼比较吸引学生。考虑到本专业开设的《食品包装学》为20个学时，笔者安排了两次专题讲座（每次讲座为2个学时）。由于，笔者在讲授课程的过程中发现教材的部分内容如：常用的食品包装的技术与设备，知识点比较抽象，学生不易理解。因而在第一次专题讲座邀请具有丰富的工业化生产经验的教授，介绍国内外主流食品包装的技术与设备知识，从而帮助学生消化在教学过程中无法消化的知识点。第二次专题讲座关于未来食品包装的发展趋势，主要介绍了目前食品包装材料、技术发展的新趋势。

案例教学是以真实案例为引导的教学方法，其核心是通过具体案例分析来加深学生对理论的理解与运用，丰富课堂内涵，激发教、学双方的活力和效率。《食品包装学》是一门应用性很强的学科，它的内容与应用息息相关。采用案例教学，可以强化基本知识的教学效果。比如在讲解食品包装材料与食品安全之间的关系时，引入2013年“酒鬼酒”中增塑剂超标的问题，在课堂中解释该问题出现的原因，以及现在的一些解决措施。

3.培养学生的主观能动性和创造性

兴趣是最好的老师，提高学生的学习兴趣，化被动为主动学习显得尤其重要。教学过程中，结合多媒体教学设备，根据相应知识点，展示图片或者视频，增加上课生动性，增加学生听课程度，给予学生对问题的思考空间，提高课堂知识收获效率。例如在介绍包装食品的质量变化及其控制时，可以通过生活中的现象，引入知识点。让学生充分了解到食品包装学的意义，激发学生探索学习食品包装学的兴趣，营造良好的开端。笔者把课前预习作为一项准则来认真实行，可以提高学生对课前预习的重视程度。此外，预习过程，对于提高任课老师的上课效率也是有益的，其原因在于学生对所学内容在上课之前，做到了心中有数，缩短了理解与接受时间。

实践出真理，唯有不断将理论付诸实践，才会不断进步。传统教学中，教师习惯性采用刻板的填鸭式教学方式，有的学生可以摸索出应对考试的方法，却对知识内容知其然而不知其所以然。传统方式教育出来的学生，虽然具备专业知识，然而创新力不足，分析与解决问题的思维也有待加强。笔者在教学过程中鼓励学生自己发现问题，思考问题，解决问题。比如在讲述食品包装的商标时，学生可以去超市观察，结合社会上出现过的真假商标，进行自己的判断。另一方面，相应程度上注重学生实践动手能力不容小觑。例如第十二章在讲述食品包装设计时，可以让学生尝试自己动手实践，设计食品包装。其一加深学生对知识点的理解，其二在实践过程中，更易发现问题，明白学生自己的不足。自己设计食品包装整个过程，是一次思考的趣味之旅，是对所学知识的综合运用。包括食品包装学的作用、包装材料选择、包装食品质量变化及其控制、包装设计理念的渗透。

4.改革考核方法

教学效果的好坏离不开成绩考核，成绩考核在教学环节当中是不可缺少的，它是实现教学目的一种手段，运用得当可以调动学生学习的积极性和主动性。传统的考核方法以闭卷笔试为主，不仅难以对学生的综合能力进行客观评价，而且也不符合高等教育人才培养的要求。笔者采用课堂现场考核、设计食品包装作品及课下论文写作，各占总成绩的20%，40%和40%的方式进行考核。课堂现场考核侧重于检验学生对课堂理论知识的掌握程度，通过食品包装作品的设计可以检验学生的动手能力和创新能力，撰写课下论文可以培养学生独立思考和解决问题的能力，同时巩固课堂教学成果。这种考核方法有助于学生重视理论与实践的结合，真正掌握食品包装的技能。

5.结语

食品离不开包装，21世纪食品市场的竞争很大程度上取决于食品包装质量的竞争。食品产业作为一个高智能、高科技领域，受到越来越广泛的重视，各国投入比重不断加大。目前发达国家食品技术日新月异，以利用高新技术为特点的产品层出不穷。具有巨大的国际市场和强劲的竞争力。而我国食品包装的系统研究比较晚，与发达国家存在一定的差距。只有不断加强《食品包装学》教学方法的改革探索，才能适应社会时代的发展，真正培养出合格人才。

致谢：

本论文感谢湖南省普通高等学校教学改革研究项目“高等农林院校食品科学与工程专业综合改革研究与实践”（20120167）的支持。

参考文献

[1]韩春阳，孙炳新，刘天植，张佰清.包装工艺学课程教学改革实践与探讨[J].包装学报，2011，3（2）：87-89

[2]陈志周，于志彬，迟建等.《食品包装学》的探索与实践[J].包装工程，2004（3）：202-203.

[3]章建浩.食品包装学[M].北京：中国农业出版社，2002.

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随着自然资源的日益短缺，人们意识到当代包装设计理念导致的资源浪费，采取以自然为本的生态设计理念。包装设计，尤其是食品包装设计，不仅仅要考虑设计的美学价值，更要思考设计所体现的生态价值。本文从食品包装的造型结构自然化、材料生态化等方面进行阐述，分析食品包装设计在自然主义的生态观的趋势，探索如何在食品包装设计中恰当融入自然主义的生态观。

关键词：

自然主义；生态观；食品包装设计

随着人口剧增，环境问题日益突出。与此同时，食品包装所带来的食品安全问题也成为人们重视的问题。面对现实的严峻，人们渴望回归自然的心理日益迫切，这种心理需求引发了包装设计师不再忽略过度设计带来的各种问题，转而寻找新的设计理念，在不断探索新的设计观念、材料、形式的同时，自然主义的生态观与设计的联系成为我们重新思考的问题。

一、自然主义与生态观的概念

自然主义最初受到近代实验科学的启发，再经历了自然科学领域后影响了19世纪的文学和艺术流派。在英国工艺美术运动时期的代表人物——威廉莫里斯的推动下，“师法自然”、“回归自然”的设计思想为人们所熟知。[1]这种设计风格在新艺术运动时期达到，自然主义风格也随之成为当时最重要的设计风格之一。自然主义风格在形式上强调藤条、原木、昆虫等自然的造型特点，色彩上如海洋色、原木色等清新自然。自然主义风格可以理解为舒适健康、绿色环保的体现人类崇尚自然，追求内心纯真自由的心理需求的艺术风格。生态观，生态观是人类对生态问题的总的认识或观点。自然主义的生态观是指在材料和产品的设计中将保护环境因素、人类健康因素和安全意识有机地融入设计中，宣传生态环保的理念。[2]并关怀人们亲近自然的情感，为设计注入情感价值。

二、自然主义生态观在食品包装设计中的创新应用

1包装造型设计上的创新包装造型是盛装产品，传递产品品牌等相关信息的重要媒介，食品包装造型设计不仅要按照食品的特点来设计，更需要设计师运用巧妙的表现手法体现食品包装的便利与审美的功能。自然主义的生态观要求食品包装造型设计通过利用形态的变化，将包装功能与审美品位相结合，同时兼顾设计的自然环保性与人文关怀性。形态模拟法是食品包装设计在自然主义的生态观的重要表现方法，是基于对某种自然形态进行造型的模拟，可分为具象形态模拟与抽象形态模拟。食品包装中的具象形态模拟造型设计，具有很好的识别性，容易使人联想到自然界中的具体形态，拉近人与设计的距离。如图1.金荣翔的《纯粹器型美》端午主题包装设计，巧妙借由自然界中竹筒的器型，纯粹的表达了端午粽包装的器型美，使消费者在品尝粽子时，能够感觉到一种清新，新鲜的味道。整体表现出浓郁的自然韵味。包装造型的抽象形态模拟要把握好抽象的程度，在人们可识别的情况下，渲染一种含蓄并耐人思考的意味。如图2.BzzzHoney的蜂巢形创意蜂蜜包装设计，该设计利用蜂巢的自然形态加以抽象概括，外部运用自然环保感受较强的木质材料，做出大小不一的圆弧造型。内部采用玻璃瓶盛庄蜂蜜。整体外形看上去好似蜂巢，这种利用蜂巢天然造型元素抽象创新出的包装设计与产品的主题和市场定位十分契合。消费者在看到该包装时就能联想到自然界的蜂蜜，给人一种新鲜、无添加的感受，从而提升对产品和品牌的好感度，既融合了自然主义风格，又散发时尚感，独特又别具一格。

2包装材质选择上的创新追溯根源，在包装材料的创新，中国古人可谓是先驱，最早的天然包装材料就是葫芦。《诗经大雅》中有“绵绵瓜瓞，民之初生”的句子。其中的“瓜”便指葫芦。葫芦是天然环保，防护性良好的包装材料，在原始社会时期被作为天然的容器广泛使用。现代的生态环境材料理念则是在1992年，日本东京大学山本一良首次提出。近些年来，在科技的推动下，食品包装材料的生态化也做出诸多创新，例如可降解的纸浆塑模材料和可食性材料。纸浆塑模主要是以废纸为原料，用特殊模具塑造出各种形状的立体纸制品技术。纸浆模塑因其可降解性，可回收利用的特性被设计师广泛使用于食品包装领域。日常生活中，我们在各大超市看到的蛋托的包装便是使用了纸浆塑模技术。除了卫生环保的功能，纸浆塑模的体积小，可堆叠，可最大限度地代替塑料泡沫类包装应用于缓冲包装上，方便交通运输。可食性包装材料是从食品的食用角度，是对人体和自然无害的生态包装材料。可食性包装材料主要以淀粉、蛋白质类、植物纤维等天然材料为原料加工而成。可压制成薄膜，用于糖类以防包装与产品相粘连。也可制成一次性食品包装盒，起到良好的防油作用。同时，纸浆模塑和可食性包装材料因其成本费用高，在应用的领域范围还不够广泛，一些生产厂家依旧使用泡沫塑料，以纸浆模塑代替塑料制品的观念还没有深入人心。可食性包装材料多采用纤维类原料，如果储存方法不当，容易造成食物发生变质腐坏。第二，因其技术工艺还处于开发阶段，应用范围还主要是糖类、糕点类，起到防止粘连的辅包装。但基于两者环保的特性，相信会在不久的将来在一次性食品包装上广泛使用。

三、自然主义生态观在食品包装设计中的趋势

1文化与情感的传递在自然主义生态观的包装设计中融入文化与情感元素已经成为世界包装设计的大趋势。包装设计开始越来越多地注重文化与情感，意味着人们不再满足于包装基本的实用功能，而是要求设计传递出更多的追求个性化与情感价值。台湾的食品包装设计注入了本土特色的文化解读，产生了不同于其他自然主义生态设计的新趋势。台湾因其地理特点，多产农作物。趁着有机食品之风兴盛，台湾的食品包装设计利用本土优良的农作物，揉入台湾普罗大众的生活情感，贩卖台湾的文化。如图3是掌生穀粒的包装设计，是掌生穀粒台湾东部的稻米品牌，其稻米包装采用精致的棉布与传统的书法元素，每种稻米印着各自的品名和产品特色，消费者在购买产品时就会得知如何选购和保存这些稻米，选择设计自己的稻米从而对稻米有了新的认识。消费者也通过购买掌生穀粒了解台湾本土的稻米文化。另外掌生穀粒与稻民互动亲密，从种植到收获全身心的体验稻米的生长过程。在销售时搭配讲述产品背后的故事的唯美动人的文案宣传，使包装不再是冰冷的，而是时尚，又令人感动的，在不经意间传递用心的创意。

2以人为本的生态设计生态设计概念对自然主义生态观的食品包装设计有着深刻的影响。食品包装设计本身就要求对食品起到食用安全的功能。生态设计倡导的可降解、可再生的设计，可见食品包装设计与生态设计有着紧密的联系。另一方面，生态设计也体现在以人为本的人文关怀。日本的食品包装设计过程中注重生态环保的基础上不断创新发展，形成了独具特色的设计风格。日本传统文化就十分崇拜自然，加之深受中国传统文化的影响，“敬畏天命”、“师法自然”的思想对日本的包装设计也产生了巨大影响。日本的食品生产商在食品包装上尽量选择低碳环保可循环利用的材料，倡导造型简约，尽量少使用装饰色彩，突出材料原本的天然肌理的美感，注重开发新技术，创新食品包装。日本的食品包装有很大一部分是利用折纸技术，例如普通的牛奶包装，有90%的包装使用有折痕的纸质材料，这种带有折痕的纸制品与之前介绍的新型材料相比，成本较低，容易压扁，不占空间，从而减少了运输成本。同时简化了食品的包装形式，快速传递包装的设计内涵。并且，牛奶饮料类产品多为儿童食用，折纸包装可以教育小朋友从小树立环保、爱护自然的观念。使包装设计带给人们更多的理解和关怀。

四、结语

自然主义的生态观着眼于设计与自然的平衡，在食品包装设计中充分考虑到包装的造型与结构的合理，采用可循环利用的环保材料，其安全质朴的包装特点可以更好地与消费者沟通，最终受到消费者的喜爱。设计的情感价值在于满足了人们的现实情感要求。自然主义的生态观除了倡导师法自然、低碳环保的设计理念，更注重包装设计带给人们的情感价值，对消费者的深层次的人文关怀与理解。这种以人为本的观念，使产品通过包装满足消费者的情感需求，实现良好的生态环境与人类可持续发展的长远目标。

参考文献

[1]高兵强.工艺美术运动[M].上海：上海辞书出版社.2011.3

[2]杨路.王安霞.对后金融危机时代解决过度包装的一点思考[J]包装工程,2011.

[3]漆丽红.浅析日本包装的生态设计[J]中国包装工业.2014.

[4]欧阳超英.王潇.论商业平面广告的可持续发展设计[J]艺术与设计.2014.

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今年“两会”上，与包装相关的话题再次引发两会代表的极大关注，本刊记者对代表们提出的建议进行了整理。记者发现，随着“互联网+”的飞速发展，网购带动了快递业的发展，而快递包装成为包装行业及快递业的“热点”+“痛点”。除此之外，代表们还就食品包装材料、包装物的资源回收替代以及我国制造业现状等问题，为包装行业提出了许多好的意见和建议。从代表们的建言献策中我们不难看出发展绿色包装的有益信号，值得包装行业企业深刻挖掘和思考。

四大热点关注包装行业

建言一：

快递包装 包装废弃物体积占比达50%

人大代表徐秋芳指出，目前快递业日均产生的废弃包装达千万件，每年使用的包装胶带纸连接起来能够绕地球200多圈。按照国家邮政局给出的2013年我国快递业务量约92亿件核算，意味着包装费用超过10亿元。包装废弃物体积占固体废弃物的50%，每年废弃物价值达4000亿元，网购包装废弃物也在其中占据大量比重。

献策：

人大代表徐秋芳：网购包装需尽快规范化

中国是世界上过度包装情况较严重的国家，网购包装造成的浪费令人担忧。建议尽快研究出台网购行业货物包装的技术规范。在制定技术规范时要体现“分类包装、分类计费”原则，根据商品属性分成3个―4个易碎等级，标以不同颜色，且采用不同的包装材料，分拣和装卸时区别对待。同时，不仅要考虑避免过度包装，而且还要提高包装箱或袋的重复利用，出台政策鼓励企业设计和生产可多次使用的规范包装箱或包装袋。

政协委员骆月珍：从源头制止有害快递包装

首先，政府部门要完善国家邮政局制定的《快递业务操作指导规范》，尽快出台网购行业货物包装条例，拟定过度包装、绿色包装标准，设立过度包装公众举报热线，超过一定数量征收包装税，以经济杠杆来调控快递过度包装。其次，包装袋要采用可循环利用的材料，从源头上减少有害包装材料的使用量，同时提高过度包装的成本，向快递经营者和商家收取垃圾处理费。最后，在快递公司提供的包装袋上印上二维码，有关部门抽检其是否环保，若不合格，可通过二维码追踪快递公司令其整改，否则给予处罚。

政协委员徐小岩：加强对网购包装的回收利用

目前网购的繁荣带来了大量的废弃包装用品，政府应出台措施促进网购包装的回收利用，减少包装垃圾。网购的快速发展导致每天产生大量的废弃包装盒、包装袋，如果回收利用跟不上，就会产生大量的资源浪费。政府可以采取一定的税收等经济手段促进网购包装的回收利用。

建言二：

食品包材 我国食品包材90%为传统材料，国外90%为新材料

政协委员郭瑞林指出，当前我国的食品包装标准相对滞后，90%的食品包装仍使用传统复合材料，而发达国家90%的食品包装采用高阻隔、低透氧率、安全清洁的包装新材料。这也是我国食品领域供给侧改革的瓶颈。

献策：

政协委员郭瑞林：建立全链条食品安全保障体系

我国的药品生产标准十分严格，而食品生产管理相对来说有些粗放，食品和药品的审核应该按照严格标准来管理。保障食品安全应从源头上建立全链条食品安全保障体系，加快食品包装的标准修订，是从包装角度保障食品的安全。

政协委员何伟：食品包装需要革命

“没有安全的食品包装，就不可能有安全的食品”。在我国食品行业应大力发展并大量采用多层共挤阻隔膜包装，其优势在于可以延长食品保质期，减少食物的浪费；降低食品中防腐剂的添加，使食品中的有害残留大幅度减少；能够满足食品包装的三种形式（真空包装、气调包装、隔氧包装）的应用；符合美国及欧盟标准，可回收利用，有利于食品的出口。当前我国鲜奶、火腿肠、方便面等食品采用多层共挤高强阻隔膜包装，相比原来市场上所用的单层膜、铝塑膜等，大大延长了保质期，增加了对食品的保鲜和保质功能。

建言三：

资源回收替代 废弃物报废量将达2.64亿吨

人大代表蒋省三指出，据中国再生资源回收利用协会预测，到2020年，我国废钢铁、主要再生金属、废塑料、废橡胶轮胎、废玻璃等五大品种的年报废量将达2.64亿吨，废弃电器电子产品年报废量1亿台，报废汽车年报废量1400万辆。此外，还有大量的硬纸板包装材料、各种软包装物、废旧纺织物、废旧木质材料等。这意味着，四五年后，我国将进入一个废旧物资报废高峰期。

献策：

篇6

[关键词] 食品，无菌包装，应用，研究进展

1 前言

随着生活水平的不断提高，人们对食品安全的意识也在不断增强，食品包装作为保证食品安全卫生的重要手段得到了更广泛的重视。细菌的干扰给食品卫生带来了很大麻烦，如何保证食品较长时间地处于无菌环境中并免受细菌的侵蚀已成为当今食品包装业的重要课题。

2 食品无菌包装技术的概念及应用

过去由于技术条件的限制，人们采用罐头工艺加工保持食品，即采用巴氏杀菌和二次杀菌，将果汁加热到80～90℃，装入罐头中并封口，再进行30min 左右的蒸煮。虽然能消灭细菌, 但果汁的风味和营养均会大打折扣，因此需要研究一种新技术，运用超高温瞬时灭菌，加热（杀菌）时间短（几秒或十几秒），然后迅速降温，包装后的产品不需要再次杀菌，避免了营养成分和风味的损失，而且在常温下可以保存，这就是无菌包装技术[1-3]。

所谓的食品无菌包装技术就方法而言，是指在限定的卫生条件下，将包装食品、包装容器、材料或所装辅助器材灭菌后，在无菌的环境中将食品进行充填包装和封合的一种包装技术。它诞生于40年代，应用于60年代，发展于70年代。用它包装的产品的最大特点是不添加防腐剂，在常温条件下无需冷藏也能保鲜半年或1年以上而不变质，这就打消了人们对防腐剂安全性的恐惧，同时它还具有耗能低，耗用包材少，制造成本低，包装效率高，经济效益好和质量轻便，适于长途运输，以及废弃包装可回收再利用等优点。正是由于这些优点，该技术目前已被广泛应用于乳制品、饮料等多种产品的包装，其优越性也很快被消费者所认识，众多食品企业为了满足顾客的需求，纷纷采用该技术，使无菌包装技术、设备和材料得以迅速发展。

归纳起来，无菌包装和传统包装相比有以下特点：能有效地防止食品变质。食品中富含微生物生长必需的营养素，它们在食品中的生长繁殖，最终将导致食品的变质、腐败，因此，减少或杀灭这些有害的微生物将有效地保护食品；无菌包装的食品灭菌热效率高，而且可以在常温下进行保存和运输，无需利用特殊装置，可降低流通费用、节省能源，方便运输；有些产品经过无菌处理能够提高质量，如生装的肉类、禽类罐头，通过加热灭菌后变熟，组织软化，风味改善；鱼类的骨头和鱼刺也变得酥松可食；可采用高温瞬时或者超高温灭菌的先进技术，使食品的加热时间大大缩短，从而能最大限度地保持食品原有的色、香、味和营养价值；无菌包装的食品其卫生性已得到充分保证，因此，启封后即可放心食用，如消毒牛奶、罐头食品等，使用十分方便；能大大延长食品的保质期和货架寿命。经无菌处理的食品，其中的有害微生物含量甚微，在有效保存期内质量保持完好，而且在常温下就可储藏，有利产销；对包装材料的耐热性要求可降低，可以使用塑料、纸等成本较低的包装材料，包装容器的形状及大小可以变化，特别适宜加工大型的食品包装容器，这是过去一般罐头食品无法做到的。

随着技术、设备、材料等方面的发展研究和完善，使食品的无菌包装应用范围日益扩大，现在已经广泛应用于牛奶、巧克力、奶酪、乳酸菌饮料、布丁、果冻、奶油冻等甜点心；咖啡、冰淇淋、茶、酒、豆奶、水果汁、蔬菜汁等饮品；调味品、香料等食品的包装。

3 食品无菌包装技术的发展历史

无菌包装的历史可以追溯到上世纪初，1913年，Jensen在丹麦采用了先将牛奶进行超高温加热再进行无菌灌装的工艺。这种工艺虽已失传，但它曾作为一种无菌保藏方法于1921年获得专利。1917年，美国人Dunkley 获得了先用饱和蒸汽对罐盖进行高温杀菌，然后再将预杀菌的食品充填到罐内并封口的食品保藏方法的专利。1950年，美国首次在市场上投放了商业用无菌充填设备(多尔无菌装罐机)[4,5]。于此同时，瑞典利乐公司也推出了牛奶的无菌包装系统。到60年代随着包装用塑料的迅速发展，给无菌包装的发展提供了广阔的发展天地，其优越性很快为广大消费者所认可，市场需求迅速扩大，促使无菌包装的技术、设备、容器材料等的迅速发展。到九十年代初，国外无菌包装在食品包装中所占的比例,大包装已超过80%，小包装比例逐年增加。截至90年代中期，国外有30多家大型公司生产各种无菌包装设备，另有许多生产包装材料、配套元器件的厂家。

4 无菌包装在国内外的发展状况

70年代无菌包装开始进入我国，正逢改革开放，发展也较快，国际知名的许多厂商也纷纷到国内销售产品或合作建厂，如瑞典利乐、德国KF、法国EACA、美国国际纸业等著名公司相继在国内建立了分公司、办事处等，推销自己的产品和技术。国内的许多厂家、科研单位也都开始从事无菌包装机理的研究、无菌包装生产线设计和无菌包装设备的生产工作。全国沿海大中城市有实力的食品饮料企业或新公司陆续引进瑞典利乐公司、美国国际纸业公司、德国PKL公司、日本大日本印刷株式会社等生产的无菌包装生产线设备。

随着无菌包装机械的增加，耗用包装材料也越来越多，光靠进口已不适应生产的需要。于是，北京制浆造纸试验厂由北京市造纸工业公司投资5400万元，从瑞典利乐包装有限公司引进复合纸生产线全套技术设备，使用进口原料，在国内建成年产6亿个纸盒材料的生产车间，于1987年初投放。至此, 国内引进瑞典利乐公司的无菌包装机械已接近50 台套，加上其他国家生产的机型，已接近60 台套。与此同时，远东饮料公司因陋就简，在全国首先开发出简易型的砖形、屋形的无菌包装机，从自用到外销，从侧缝到中缝，从半自动到全自动，从砖形、屋形到枕形、三角形、斧形，不断满足用户要求。上海轻工机械厂研制成功屋脊形纸盒牛奶包装机后又参考日本机型，制出侧缝砖形纸盒饮料包装机。从那时起， 中国就有了自己制造的无菌包装机和复合包装材料，包装的产品可与进口设备包装的相媲美。此外，中国包装技术协会及时成立了无菌包装委员会，专责管理、指导无菌包装业，并组织了多次全国性或国际性的无菌包装、保鲜包装技术交流会和研讨会。

进入1996年以后，我国无菌包装业发展速度逐渐放慢，原有的企业有的开工不足，新建大厂明显减少，欲进口的持慎重态度，取而代之的是乡镇企业和私营企业、合伙企业或个人独资企业在上马。这些企业限于资金实力和经营规模，多数选择国产设备，使用国产包装材料或容器，生产质量相当、价格适宜的产品供应市场，补充了原引进设备开工不足的缺点。

与世界先进国家相比，我国的基础科学和工业基础都存在一定的差距。第一， 无菌包装的食品消费：以纸盒为例，有的国家人年均消费量已达100多包，全世界人均也接近20包，而我国人均年消费才1包多；第二，无菌包装与同类包装所占比重：国外发达国家的无菌包装已占同类产品的包装65%以上，有的已超70%， 而我国只占5%；第三，无菌包装的发展速度：国外发达国家平均每年递增5%以上，最高超过8%，而我国经历一个大发展后出现了滞缓。目前国产软饮料灌装设备技术水平与瑞士利乐无菌包装机相比仍有很大差距，在大袋饮料包装方面，与美国乏力( Fran- Rica) 公司的设备相比，还存在空白。从长远发展的眼光来看，最终要走联合攻关研制和创新的道路。

无菌包装在目前各国食品业中最为盛行。近年来，世界上无菌包装的应用不仅限于果汁和果汁饮料，而且已经用来包装牛奶、矿泉水和葡萄酒等。英国已有三分之二的饮料使用无菌包装，加拿大的苹果汁也已采用无菌处理工艺。各国专家认为，对发展中国家来说，由于受到冷藏设备、运输手段和储藏设施限制，像果汁和牛奶之类的食品，使用无菌包装较为适宜。

据报道，国外发达国家的液体食品包装中, 无菌包装已占65%以上，每年的增速均超过5%。光是纸盒无菌包装，全球每年就消耗1000多亿个，仅按250mL装的计算折合耗用复合纸100多万吨。目前国际上较有影响力的无菌包装器材生产企业有瑞典利乐包装有限公司、美国国际纸业公司、德国PKL公司、德国意韦卡公司、日本大日本印刷株式会社等。

结语

无菌包装是当今世界上发展速度最快的包装技术之一。从总体上看, 我国食品无菌包装发展情况还不够理想，技术水平、设备精度、外观、可靠性等还远未达到国外先进水平，在产量上，国外的包装设备生产量已达7000包/小时，国内的包装设备生产量约为3000包/小时，而在人均消耗上更不及世界人均消费水平，所以食品无菌包装将会在我国越来越呈现出巨大的发展潜力和广阔的应用前景。

参考文献：

[1] 无菌包装技术的概念与应用[J]. 中国食品工业,2001(11):38.

[2] 浅析无菌包装的发展现状[J]. 中国包装工业,2007(7):8~10.

[3] 赵涛.无菌包装设备及其应用[J].中国食品工业,2001(8):41.

[4] 无菌包装技术的概念与应用(资料来源:Erca- Formseal 公司)[J].中国食品工业, 2001 (11):30.

篇7

关键词：远航饮食；船员保障；体系构建

随着国民经济和海洋物流业的快速发展，经济的触角不断向远海延伸。面对船舶越来越大，航向越来越远，船员越来越多的现状，远航期间的膳食营养和饮食保障也越来越受人们的关注和研究。由于远航期间离陆地较远，生活条件复杂，如果营养不良，饮食不合理，势必对船员的身体、生活和工作造成不利影响，所以，这是一个迫切需要解决的问题。

一、远洋船员航海期间饮食保障面临的问题

（一）食品来源途径复杂，存储条件差。船舶食品有预备采购的，也有临时筹备的; 有外地调运来的，也有本地生产的; 有国内属地提供的，也有国外异地采购的。食品来源渠道多样，食品质量不容易掌控。另外，大部分食品要随船舶远航较长的时间，因船上冷藏室和冷冻室容积有限，以致无法按要求控温保存，食品质量难免受到影响。而且，船舶在国外港口补给食品时得不到较全面的食品卫生质量分析检查，同样存在着卫生安全隐患。

（二）食品操作空间狭窄，制作开展难。船舶上食品加工场所空间相对较小。狭小的厨房担负着整个船舶所有人员的主副业供应任务，在准备时间较短的情况下，足质足量的保障热食确有困难。而且，有时需要将食品提前做好，但加工好的食品存放过久，不符合饮食和卫生要求; 或者全体船员吃速食面或者八宝粥之类快餐，尤其是在国外码头停泊不能排污时，保障难度更大。

（三）厨具设施不够完善，病毒细菌多。经过调查和走访，部分船舶已有采用自助餐形式保障，但有的船舶餐具消毒设备容积过小或餐具数量太少，无法满足全部人员一次性使用，只能采取分批就餐。这样，只有第一批就餐人员能用上消毒的餐具，下一批人员只能用上一批人员使用过经清水洗涤后的餐具，来不及进行消毒处理，即使是采用药剂消毒也无法保证有足够的消毒时间;盛装熟食的容器，也无法做到全部经过消毒处理。这就有可能通过不洁餐具传播各种疾病。由于部分船舶饮用水舱设计为全封闭式，水舱清洗和舱水洁治消毒难度大，致使水舱内沉积物较多，水质富营养化，细菌容易生长繁殖。

（四）船体舱室四害较多，隐性危害大。多数船体或货物仓内常有老鼠、蟑螂，尤其蟑螂较多，且对一般的杀虫剂有耐药性，要彻底杀灭有一定难度。一般在出航前组织2次以上杀菌，但由于船舶内部结构复杂、四害栖息场所较多，又无法撤离船员展开全部杀虫、灭鼠，所以很难达到预期效果。另外，器械捕鼠效果不佳，急性鼠药国家禁止使用，慢性鼠药造成尸臭气味影响船员正常生活和工作，船员不能接受。

二、航海期间饮食保障应把握的原则

（一）注重食品质量与饮食安全相统一的原则

航海前或途中补给的各类食品应保证富有营养，质地新鲜。同时应考虑到食品暴露于恶劣气候和不良的储存条件，对食品的货架寿命产生不良的影响。要有专业和技术资质的食品检查人员，负责监管供货商及食品的质量，不仅要求选用的材料和加工产品符合要求，而且要求食品包装、标签、储存及运输都要符合标准。

（二）注重热食保障与方便食品相补充的原则

通常的情况下，船员每日进行4餐保障，早、中、晚和夜各1餐，常用食品为米饭、面包、包子、热菜、水果、热汤或饮料。食物加热后，色泽柔和、香气四溢、口感诱人、便于消化、能最大限度地补充人体热能消耗，有利于快速恢复体力。但由于仓容有限，食物原料不能大量存储。所以，在注重热食保障的同时，应充分利用现代科技成果，研制并广泛采用新式方便口粮，实现食品包装的标准化和通用化，减少食品包装容器和器材和规格种类，简化供应程序。这类口粮包括：压缩食品、面包干、通心粉、快速套餐、各种罐头、干菜、干肉、浓缩果汁。这类方便食品能够保障船员所需的热量和营养，能快速供应，包装材料性能好，不易受到环境的污染，体积小、重量轻、保存时间长、运输方便、便于携带、加工方便、耗燃料少。

（三）注重航前携行与途中补给相统一的原则

船舶出航前，在港口基地的食物采购是重要的补给方式。但考虑到食物的特殊性与差异性，应考虑到各类食物的储存期及便携性等条件，合理制定采购配比。新鲜食品类，如牛奶、奶酪、水果、蔬菜、鱼肉等保存期短的食物应少储存，控制在3-7天。仓储食品类，如米面、食糖、咖啡、果酱等，可储存6个月，一般可以供应航行期间使用。方便食品类，如压缩干粮、罐头类，可储存3-5年的特殊食品，体积小、分量轻，可以按人份有选择性地采购。航行途中补给是一种有效地补给方式，要注重补给一些饮用水、生鲜食品和食材，有条件的可选择进港就餐，以弥补船员因长期航渡缺乏新鲜食物补给的营养不足问题。

三、航海期间饮食保障的组织与实施

（一）炊事设施与设备的改善

炊事设施与设备是饮食保障和食物加工的场所，直接影响和制约着饮食保障质量的高低和水平。为打造饮食设施齐全，空间宽敞的操作环境，炊事设施和设备的改造和完善势在必行。一是安装可方便通过66cm船舶舱门的组合模块式炊事设备；二是采用新型复合材料制作的新式炊事设施，用无压蒸锅和不沾锅取代原有的不锈钢或铝合金炊事设备，减轻重量并提高加热或致冷效能；三是增加冷藏和冷冻设施，以多储藏新鲜果蔬和精加工食品；四是在食品预加工场所，使用高效能的蔬菜洗涤、输送和切片机、剁肉机及食品成型设备等；五是使用最新的食品制作设备，如高容量电平锅、高容量电烤炉、微波炉、高压杀菌机、半自动油锅等；六是可配装制碳酸气、速冻茶和冰冻牛奶的设备、冰激凌和点心柜台，供船员们餐后使用。

（二）饮食结构的调整和改进

营养研究发现，现在船员食用较多的常规食品具有高热量和高脂肪的特点，易引起肥胖与高脂血症，从而诱发糖尿病、高血压及心脏病等。为提高船员的健康水平，应对饮食结构加以调整和改进。一是改善食物结构，力求合理营养。主要是控制热量的摄入量，促进健康饮食，推荐营养膳食，提供约50种全面的重要营养素，包括多种氨基酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、多种维生素和矿物质、水和膳食纤维等。二是定期更新食谱，保障花色多样。食谱保证经常翻新，满足不同口味和饮食要求，提高食物的可接受性。三是开展每日运动，保持良好型体。应尽量采用高纤维、低脂肪、低胆固醇食品，提倡多吃鱼类、禽类，少吃牛肉、猪肉，多吃植物油、蔬菜和富含纤维素的食品，少吃动物油和油炸食品，使膳食更加科学和利于健康。

(三)船舶食品的研究和开发

为节省烹调时间和减轻炊事人员的劳动负荷，应积极研究和开发船用预制成品和半成品，如快餐食品、冻干食品、方便食品等。可推广应用的新颖食品包括：预制食品、烹调后冷冻的食品、烤炉炸制食品、风干食品、耐贮食品等。预制食品是一种对食品原料进行深加工和处理的半成品，大大减少了船舶炊事人员处理食品原料的劳动强度，节省时间；烹调后速冻（cook chill）食品也是一种可降低食品加工劳动强度的方法，其处理程序分为：预制、烹调、吹风冷却或翻滚冷却、冷藏4个步骤；烤炉炸制食品是一种经油炸后冷冻的食品（如炸土豆条），食用时可用烤炉重新制作，大部分船员对这种食品特别感兴趣。为提高船员的体能和脑能，增强作业能力，也应及时开发具有抗微生物侵害、调整生理节律、提高警觉和夜视能力、预防疾病、耐疲劳、抗应激、能调动体内脂肪增加能量供给、促进伤病员康复等功效的功能性食品（特种营养食品）。

四、先进技术在航海期间饮食保障中的应用

（一）食品加工技术

为处于海上特殊环境下的船员提供使之发挥最佳效能并能迅速被机体吸收的特种营养素，应利用现代食品加工技术开发和生产物美价廉、体积小、重量轻、营养丰富、能工业化生产的船员口粮；研制成本/费效比高、可大批生产、质量稳定、营养保持性好、口感如同新鲜食品，或含水量较丰富的食品；建立计算机程序与数据库，据此能根据特定的任务对口粮能量、营养含量、个人喜好、体积重量和品种花式等提出口粮配套的最佳方案；寻求可延缓疲劳、增强体力耐力、提高警觉性或增强认知能力的食品添加成分，供从事海上作业、对体能和脑力要求极高的船员使用。可以利用高压脉冲电场加工食品，高压处理低酸性食品，微波加工处理MRE。

（二）食品包装技术

开发用于食品包装的非铝箔纸型的高强度的聚合物材料，要求抗氧化、防水汽、抗微生物、防虫咬，能在整个流通过程中完好无损，且作用寿命长达3年；研发智能型包装材料/薄膜/涂层或辅助材料，能吸收水汽、除氧、去除异味、吸收二氧化碳；开发含有抗微生物物质和生理抑制剂的包装材料以及可控制食品包装袋内空气成分的方法，延长食品的货架寿命；研发具有良好物理化学防护功能的材料/薄膜/涂层等，用于软包装和半硬质包装；研发能回收、再利用、易降解和去污染的包装材料；研发一种以开/关的功能包装技术，以方便分发常规或非常规性固体和液体口粮；研发一种耐高温、微波或射频等消毒处理方法的软质或半硬质的包装材料，要求密封性好，货架寿命长达3年；研发先进的材料技术，以使包装技术与创新性的食品处理技术同步发展。

篇8

关键词：中药配方颗粒；包装设备；历史现状；发展趋势

中图分类号：F27

文献标识码：A

doi：10.19311/ki.1672-3198.2017.08.034

0 引言

随着科学技术的不断进步，传统的中药饮片也发生着变化，中药配方颗粒就是其中之一。中药配方颗粒的剂量准确，而且清洁卫生，同时避免了人工抓药造成的差错。目前中药配方颗粒除了在我国广泛的使用外，也进入了国际市场，促进了中医学在世界范围内的推广，中药配方颗粒的科学、规范的应用促进了中医学和中药学向现代化的发展，繁荣了我国的中医事业。

中药配方颗粒是以中药汤剂为原料，经过提取、纯化分离、制粒、干燥、包装五个步骤制成，而实现中药配方颗粒包装的主要手段就是包装机械，包装环节使用的材料、工艺和设备等都可能造成药品污染，从而影响药品的安全，包装设备对保证药品安全具有非常重要的作用。在计量、填充、包裹、封口等生产工序中，包装设备对提高生产效率、实现规模化生产和提高卫生水平等方面都具有非常重要的意义。

1 中药配方颗粒包装设备的发展

1.1 我国中药配方颗粒包装设备的发展现状

我国包装机械行业起步比较晚，技术水平比较低，主要依赖进口设备，在20世纪80年代我国开始制造用于烟草加工、制糖、制盐等行业的包装机械。20世纪90年代中药配方颗粒行业兴起，中药生产企业引入一些半自动的食品包装机械进行生产，部分老旧设备甚至沿用至今。

20世纪90年代后期包装机械行业进入快速发展时期，通过引进和吸收国外的先进技术，使我国包装机械取得了一定的进步，但是从包装机械的质量和性能上来看，我国的包装机械与发达国家的相比还存在一定差距。如目前我国很多企业还以生产小型立式包装机为主，三边封立式颗粒包装机的生产能力为40-90包/min，同类机型在国外已经淘汰。我国的旋转式高速颗粒包装机的生产能力为200-500包/min，而日本的同类机型的生产能力为200-1000包/min，且性能稳定。我国的多列条状袋颗粒包装机最多可以做到12列，生产能力为300-600包/min，日本的同类机型最多可以做到20列，生产能力为300-1200包/min，而意大利的同类机型最多可以做到24列，生产能力是多少包300-1500/min。

随着国家对中药配方颗粒的开放政策不断松动，中药配方颗粒市场将会越来越繁荣，随之而来就是大规模的产业升级、厂房建设、生产线建设和设备升级改造，中药配方颗粒将成为新的投资热点。因此，中药配方颗粒包装设备也即将面临良好的发展机遇。

1.2 我国中药配方颗粒包装设备发展中存在的问题

虽然近几年来我国包装机械行业每年都会有新机型投放市场，但是在包装机械的自动化、智能化、成套性以及前沿技术应用等方面，还无法与国际先进水平相比。据统计，我国目前约有7000多家包装机械制造企业，而专门从事中药配方颗粒包装设备研发的企业非常少，而且中小型企业占据大多数，由于企业自身规模、技术基础和资金等条件的限制，很难开展深层次的包装技术研发与变革，大多数企业的技术实力和自动化水平层次还比较低。

我国包装机械行业利润低，企业盈利能力差，很难吸引优秀的专业技术人才，导致行业内的人才队伍参差不齐，自主技术创新能力薄弱，多年来技术创新主要依靠有实力的企业进行，或者依靠国家临时组建的产学研技术创新项目来完成，原始创新动力不足，创新团队缺乏长效机制，而且包装机械的发展离不开机械工业基础技术的进步，目前我国包装机械的研发依然停留在仿制阶段，还没有掌握发达国家先进设备的核心技术，设备的研制也不能紧跟市场需求。

我国包装机械行业缺乏知识产权保护意识，对于知识产权的保护也缺乏有力的法律制约，往往技术人员历经心血开发出来的新型设备刚刚投放市场就被仿制，而且同一种产品在短时间内会有多家企业同时生产，由于没有申请知识产权保护，原始设计企业无法追究其他仿制厂家的责任，给企业带来了巨大的经济损失，在一定程度上降低了企业对新技术研发的积极性，阻碍了行业的发展。

2 我国中药配方颗粒包装设备的问题对策

2.1 夯实技术基础，加强专业技术人才培养

中药配方颗粒包装设备是机械、计算机、电气、材料和中医制药等多学科集成的科技成果，我国必须对机械加工技术、自动化控制技术、计算机技术、传感器技术、加热技术、包装材料技术、制药工程技术和现代设计方法等基础技术进行深入的研究，从而提高包装机械的自动化程度、运行稳定性和生产效率，改善包b袋的封口质量，达到相关的行业标准和生产技术标准，通过质量保证体系和环境管理体系的认证，增强我国包装机械行业的市场竞争力。

企业的技术竞争就是人才的竞争，我国必须加强专业技术人才的培养，积极引导企业和高校进行深度合作，对专业技术人才进行联合培养，立足于高校和企业两大平台，基于工程项目的共同开发对企业技术人才和高校学生进行双向培养，将理论知识和工程实践结合，提高企业技术人员的理论知识水平，增强高校学生的工程实践能力，联合培养卓越工程师和创新型技术人才。

2.2 企业要坚持质量第一，实施品牌战略

随着GMP标准的逐步提高，国家对制药行业的监管更加严格，导致中药生产企业对制药设备的要求会不断提高，企业必须不断提升产品性能和质量才能满足制药行业的需求。

我国的包装机械行业应该走品牌战略，只有坚持“质量第一”的企业才具备创造知名品牌的基础，转变企业的经营理念，注重产品质量全程控制的生产意识，学习国外的成功经验，逐步走向“少品种、专业化、大批量”的生产方式，积极参与国际竞争，在竞争中不断学习和进步，不断探索高新技术的应用和前沿工艺的研究，以务实的心态发展企业，用高质量和高性能的产品淘汰竞争者，增强企业的市场竞争力，逐步成长为著名企业、成为著名品牌。

2.3 调动企业积极性，国家政策扶植

国家和地方政府应及时了解企业的困难，帮助企业解决实际问题，加大对重点企业的财政投入，形成以政府资金为引导、企业资本投入为主体，并吸纳社会投资的多元化投入机制，支持企业的技术革新、试验研究和新型装备的研制，推动企业进行技术改造和产业升级，对重点项目实施财政补贴政策。

在技术层面上，强化行业专家委员会为企业排忧解难的作用，适时诊断行业发展的技术难题，帮助企业解决技术问题。加强企业对发明专利、软件著作权等自主知识产权的保护意识，建立技术创新的长效机制，充分调动企业的自主创新意识，进一步做强龙头企业，盘活创新型小企业，鼓励我国包装机械工业由“中国制造”向“中国智造”发展。

3 中药配方颗粒包装设备的未来发展趋势

3.1 高新技术的广泛应用

新型包装机械往往是机电一体化的装置，其实质就是基于系统控制的观点，运用过程控制原理，将机械、电气、电子、信息和检测等相关技术进行有机组合，实现整体最优化的成果。而我国的一些技术人员对新技术不敢用，甚至不会用，在一定程度上限制了包装机械水平的提升。

目前，国外的新型包装机大都采用伺服电机控制，提升了设备的工作精度和速度；多级机械传动结构采用分离传动技术，缩短整机的传动链，减小多级传动造成的系统误差，使机械结构大为简化；复杂的机械运动采用多电机拖动同步化技术，提升了机械系统的运行稳定性；工业CCD和机器人技术的应用，提升了物料识别、分拣和搬运的速度，极大地提升了设备的工作效率；气动执行机构的广泛应用，极大地降低了设备的故障率，由于制药企业对工作环境的洁净卫生要求非常严格，新型气动执行机构基本都免维护和保养，使包装设备能够更好的满足制药企业的洁净要求。

3.2 市场竞争由价格战转向技术战

我国包装机械行业有很多小型企业，一些企业品牌塑造意识不强，新产品研发的技术实力弱，经常仿制市场上已有的设备，然后通过低价销售来吸引客户，这种经营行为破坏了市场规则，往往毁掉的是企业自身的发展，甚至危害整个包装机械行业。行业龙头企业应该通过引进高端的专业技术人才，进行长期的技术沉淀，不断提升技术研发实力，积极的引进国外的新技术，深度消化后转变成自己的设计经验，顺应市场发展的要求，研发更贴近用户的新产品，不断提升产品品质，将生产管理和售后服务全面升级，塑造新的品牌形象，并且加快产品出口步伐，参与国际市场的竞争。

我国包装机械行业的很多中小企业发展不太稳定，经济效益不好，市场竞争力差，难以很好的生存下去。国家和地方政府应该加强对中小企业进行集约整合，淘汰不良企业，集中优质的中小企业组成“企业集群”，并加大投资力度，进行深度技术改革，实施“联合发展”，不断发展和壮大我国包装机械行业，增强国际竞争力。

3.3 设计开发引入新的设计方法

目前，国外的包装机械设计已经普遍采用三维数字建模、虚拟样机技术和计算机仿真技术，即设计人员根据客户提出的要求，在计算机上采用三维CAD软件构建三维模型，并组成数字虚拟样机，利用计算机仿真软件对数字虚拟样机进行运动仿真、热和磁场模拟、电磁兼容模拟、力学校核等工作，三维模型可以向客户充分的展示设计意图，同时可以根据客户的意见和建议进行修订，达到客户满意的效果。

基于中药配方颗粒包装设备的结构特点，按其功能可分为送膜、料斗、袋成形、充填、计量、加热、封口和切断等，在设计过程中引入模块化设计方法，根据功能划分模块，不同的模块决定不同的功能和性能，制造过程中可以根据需求选择相应的功能模块组装成整机，而且这种选择的方案是不受限制的，为客户实现产品的个性化定制，能够灵活的满足客户需求。

计算机仿真技术和新设计方法的应用，将极大地提高设计人员的工作效率，大大的缩短产品开发周期。

3.4 更加智能化，设计更加人性化

当前以信息化与制造业深度融合为主要特征的新一轮科技革命已经开始，互联网技术将与制造技术有机结合，新一代智能产品将不断出现，现有的生产方式将彻底改变，制造过程将更加智能化，企业研发、生产、管理、销售和服务将全面升级，基于互联网的个性化定制、众包设计、云制造等新型制造模式将会迅速发展起来，包装机械工业作为中国制造业的重要成员，正朝着高速、多功能化、控制自动化和系统集成化的方向发展，智能机器人、电磁加热技术、视觉技术和网络技术等将会得到广泛的应用，包装机械的智能化、网络化将会成为必然。

在可预见的未来，智能中药颗粒包装设备的设计将会更加人性化，将会进入医院“工作”，根据医生在网络系统上开出的中药处方自动进行计量、配置和包装，并送至病房交到患者手中或者基于物联网技术将药品直接送至患者家中，免除患者排队取药的不便。

4 结论

随着中药配方颗粒的发展前景看好，中药配方颗粒包装设备也进入了快速发展时期，市场竞争也将从价格竞争向技术竞争转变，依靠仿制别人产品的企业一定会被市场淘汰，企业必须专注于对机械工业基础技术的研究，并掌握行业的核心技术，坚持自主创新的理念，打造高品质的产品，不断提升企业的市场竞争力，积极的开拓国际市场，才能实现包装机械行业的健康发展。

参考文献

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篇9

中国农业大学食品科学与营养工程学院的冷小京教授回答了这个问题。近日，冷小京所带领的团队研究出可以食用的保鲜膜。这种保鲜膜直接包裹在食品外，不仅可以起到保鲜作用，更可以与食品一起食用。

随着都市生活节奏的加快，保鲜膜已逐渐成为日常生活中的一种必需品，但传统的保鲜膜属于石油制品，不仅难以降解，而且包装食品过程中容易产生塑化剂危害人体健康。为了让食品保鲜更加安全放心，科学家们一直致力于研发新的技术改进传统的食品保鲜。

这项技术在国外很早就已经开始着手研究。研制出来的这种保鲜膜是从牛奶中提取来的，通过对乳清蛋白加工从而形成膜用于保鲜。牛奶含有酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白提取后做出来的是奶酪，做成奶酪后会有很多的废水跑掉，而废水里含有大量的乳清蛋白，乳清蛋白自身是一种优质蛋白，是人体非常需要的。

国外的类似研究相对而言已经比较完善了。而冷小京所带领的团队从制作奶酪的废水里把乳清蛋白提取出来然后做成了膜，也算是一种牛奶制品。

保鲜膜也能补钙

提及想法的产生，冷小京说他的初衷是为了食品的安全保鲜。早在2007年国家863项目对此进行了支持，使用乳清蛋白做膜一开始考虑的是机械强度，保鲜膜要结实，要包别的东西，防刺穿能力、保鲜能力都要强，要具备柔软和延展性。

研发的过程中所用的材料全是食品级的材料，连塑化剂都是食品，这样做出的膜就不再是普通意义上的包装膜了。于是冷小京开始思考，既然都是用食品级的材料加工，那保鲜膜本身也是一种营养因子的提供者而具备一些营养，那么膜本身就应该可以食用。

“于是我们在里面添加了一些别的营养因子、功能保健因子。接下来，我们就要考虑不光要有营养还要维持原先的机械强度。我们在这两个之间做了很多的基础研究，于是后来出现了可食用保鲜膜。”冷小京研究出来的可食用保鲜膜有的可以用来补钙，有的可以用来补充维生素。

从研究角度来看，可食用保鲜膜分为几类，一种是加强包装方面的功能性，包括抑菌能力、杀菌能力、抵抗紫外线辐射的能力。另一种是营养可以控制的，可以加入不同的维生素或者营养因子。

这项技术不仅在国内有了研究成果，早在2012年9月，阿根廷布宜诺斯艾利斯大学的研究人员就利用植物中的淀粉提取物，成功地发明了一种可以食用的塑料。这种塑料不但无毒无害，包裹在食物上还具有保鲜作用，而且易于降解，不会对环境构成危害。

在冷小京看来，两项研究的原理和初衷都是相同的。

从传统中借鉴

传统的食品保鲜大多是用保鲜膜完成，而这种保鲜膜自身属于化工制品，含有大量的化工元素。食品包装膜在微波炉热饭的时候用量非常大，可这种保鲜膜一旦碰到高温，尤其是饭菜的油脂较多时，就很容易破裂，这种破裂本身意味着材料的断裂，这样就会有肉眼看不见的碎片跟饭菜混在一起，于是许多的化工原料就在人们不经意的时候被吞咽到身体里。

另外大量传统化工做成的材料作为食品包装，都有对人体有害的化工助剂溢出迁移的现象。化工材料从膜或者塑料里直接溢出到食品里面，如果食品里含有油性的物质，二者就会进行结合。长期下去，人体会因此产生越来越多的健康隐患。

为此，科研界一直致力于研究可以食用的保鲜材料。冷小京说：“可食用膜里面的塑化剂也可以食用，把它和食品的外包装隔开，即使膜里面有东西溢出，溢出的也是食品级的原料，这样就排除了安全隐患。从化学角度来看，尽管传统材料溢的化学品含量没有达到影响健康的程度，但是依然是一种隐患，我们不能忽略不计，科研界应该在科技上找到解决的办法。所以可食用保鲜膜的问世在应用领域上属于不可避免。”

研究初期，冷小京的团队也遇到了大量的问题。失水快无疑是其中最核心的一个，乳清蛋白做成膜以后，漏天放置，一两个小时内就会脱水，形成的膜就变的很硬很脆，一掰就断，不能做包装材料。

“于是我们就加入了可食用的塑化剂和甘油，用它们来代替水。以前水用来做塑化剂的时候，形成的膜在水里一泡一蒸发，膜就变成很硬了。而塑化剂放进去以后，膜就变得柔软，加上甘油不易蒸发，放进去后水分跑掉了，甘油就进去了。所以我们的膜从物理感官上就像一个透明的塑料布，柔软性好、透明度高。”冷小京介绍。

可食用保鲜膜既然可以被人类吃，相应的也可以被微生物吃掉。冷小京当然已经考虑到了这个问题，“膜的设计决定它的性质，我们的膜增加了抗菌素，比其他的食品的抗菌能力强很多，别的食品可以被污染，但这个膜就不容易被污染。抗菌素仍然被多数人忌讳，不愿意食用。但如果把它放在膜里就没关系，膜可以选择不吃也可以扔掉。”

当然，任何食品都有保质期，可食用保鲜膜作为一种可食用物质也有保质期，过了保质期就不能再食用了。目前可食用膜的保质期为半年到两年。

依然存在隐患

可食用保鲜膜也不是完美的，具有自己的缺点。这种膜从设计的角度考虑是一种内包装膜，跟食品直接接触，外面还是要有一层塑料包装。直接把它当外包装膜固然可以，但是其性能就没有化工产品对外界的抵抗能力强。

食品的本质，既是它的优点同时也是缺点。

与传统的保鲜膜相比，可食用膜的应用领域不同，有相当一部分材料可以用可食用材料取代，但是有很多材料依然是不能被取代的。比如有些材料需要比较强的机械能力，撕不破拉不断，需要高强度的材料才行。而一些塑料的杯盘碗碟、纸张、布等完全可以被可食用材料取代。

至于可食用保鲜膜彻底取代传统保鲜膜，在技术上还有很长的路要走。

随着研发的深入，这项技术已基本趋于成熟，在冷小京的实验室里，做出一批可食用膜仅需要一个小时的时间。谈及该项技术未来的发展，冷小京希望能够将技术产业化、进入大工业生产阶段，他也正在积极地选择合适的厂家进行工业生产。

目前这种可食用保鲜膜的成本维持在每几毛钱左右，这在食品领域中已非常低，但相对于传统化工包装材料还是较高。冷小京认为由于刚刚走出实验室，再加上食品不像化工产品一样可以大工业化生产，成本高是不能避免的，而一旦形成大工业化生产成本就一定会降下来。

塑料的食品化？

可食用保鲜膜，能够替代传统工业塑料保鲜膜。如果这种理念延伸，是不是所有化工制造的塑料制品都能用食品替代？

中国塑料行业协会专家认为，传统的塑料都属于化工制品，其原料为不可再生资源，具有不可降解性。由于这样的自身缺点，传统塑料的大量存在就造成了大面积的白色污染，科研界一直致力于研究可降解塑料。可降解塑料能利用可再生资源和食物纤维制造，利用玉米等食品中含有的聚乳酸进行研究，将食品本身的可降解性转化至塑料领域加以利用。

对于这样的发展思路，冷小京也表示赞同。“原来的化工产品在最开始研究使用的时候由于限制，很多的原料我们并不清楚就用了，现在看到了危害，就应该寻找一些新的材料去取代。如果将这种理念应用进去，传统塑料技术的水平、塑料的降解性都会得到提高。比如玉米中含有的聚乳酸可以做膜，这种材料的强度非常高且可以降解，调整设计和成分配方可以控制它的降解快慢。技术方面，传统的化工原料跟我们的技术之间有很多地方都存在交叉。从分子角度来看，都是高分子形态，这两个技术也不冲突。虽然二者的出发点完全不一样，可食用材料在强度上也永远不会比传统化工材料高，但在以后的发展中，在跟食品包装相关的领域里这两种类型的材料一定会有交集，二者应该是相辅相成的。”

谈到未来的发展，冷小京认为这里面的可能性非常多，聚乳酸、蛋白质、海藻酸等材料都是可以食用的，各有各的特色，具有某种程度的共性。科研界可以把很多的东西做成膜，也可以跟聚乳酸混在一起。拥有无穷无尽的方法，看人类需要的是什么，这不是谁取代谁，而是解决需求的问题。所有的材料都有自己的特色，应该各管一块、相辅相成。将多种材料的优势最大限度地发挥，必然会有更大的技术进步产生。

但对于这样的发展思路，我们要辩证看待。可降解塑料可以降低白色污染，但从另一角度来看，技术的发展需要大量的生物资源做储备，五六吨玉米才可以合成聚乳酸，目前我国的经济发展还达不到这样的水平。

况且大量的生物储备，对粮食安全也会造成一定的威胁。同时大量的生物储备伴随而来的是成本的高昂和粮食的短缺。因此，我们需要辩证的看待这项新技术在工业领域中的应用，正视发展初期阶段可能伴随而来的各项问题，并逐渐突破难关。

篇10

对食品包装重视不够，造成销售渠道不畅食品包装给生产者、销售者和消费者都带来很多方便，能促进该产业的发展。食品的包装在装璜上多增加一些艺术设计更能美化产品，吸引消费者，促进销售，扩大宣传，增强市场竞争的能力，扩大产品的消费量。目前，平坝荞酥包装都是红色纸质包装，产品介绍简单且没有地方性特色，品牌标识不明显，缺乏应有的市场竞争力。

政府重视程度不够，难以形成产业优势多年来，当地政府主要精力放在扶持开发三七、烟草和果蔬等短期高效的农业生产上，对平坝荞酥等一些列地域传统食品产业发展的扶持力度不够，缺乏整体规划和产业结构调整。处于家庭企业化经营的平坝荞酥产业，光靠自身的实力很难实现产业发展新突破。到2012年为止，荞酥产业协调帮扶资金不到15万元，占全镇产业总投入比例不到1%。企业缺少的政策、资金、信息、文化、技术和原料，政府都未进行有效引导和扶持，使得平坝荞酥这一传统产业未得到应有的发展，其固有的资源优势没有转化为产业优势。

社会服务体系不健全，管理监督机制滞后由于没有统一监管部门和协调组织，企业从生产到销售都没有集中统一的管理，自产自销，没有购进验收制度和生产管理制度，没有质量管理和出厂检验制度。在产品配料方面，各企业没有固定模式，质量主要靠经验和感觉，没有相应的产品质量标准。在卫生监管方面，企业生产厂房即是住房，生产用具与生活用具混用。

发展建议

1培养技术人才，更新技术设备，提高创新能力平坝镇荞酥企业从业人员大多来自农村，操作人员素质低，专业管理和技术人员缺乏，生产技术创新更新速度很慢。企业应以“内培养、外引进”为原则，建立高效的技术人才开发和生产技术设备发展战略。一是积极调动各方资源，运用各种灵活的培训方法，从本行业的实际情况出发培养技术人才，开发企业现有人才资源和乡镇后备人力资源。二是采用多种措施大胆引进各种急需人才，并且建立适合本企业发展的人力管理制度，短期内实现人才优势。三是加强与科研院校和相关设备企业的合作，增进新技术转化效率和加快设备更新速度。

2改善产品结构，打造产业品牌，扩充销售渠道一是加强新产品开发力度，专设新产品开发基金和人员，提高企业创新能力，开发自主知识产权的技术和产品，并引进国内外先进技术、工艺、设备和管理经验，运用现代企业管理模式，实行规范化、标准化管理，提升企业产品科技含量。二是成立荞酥企业协会，促进相互间产品技术、市场信息和行业动态等的交流，在交流中进步，在合作中发展，共同树立平坝荞酥地域品牌。三是开拓国内、国际市场，在不断提高产品科技含量和附加值和打造地域品牌的同时，还要扩展产品市场销售空间，努力提高产品国际化竞争能力，重点抓好已知品牌向外销售工作。四是制定名牌产品培育计划，充分认识地域品牌对提高产业竞争力的重要作用，做好产业集体商标注册和保护工作，依托龙头企业，打响地域品牌。五是充分发挥政府和社会中介机构服务功能，配合企业开发多种销售模式，帮助企业制定和实施相应的销售监管制度，保证企业产品安全健康销售。

3加大政府扶持力度，扩大产业规模，培育龙头企业平坝政府应围绕当地建设特色集镇这一中心，积极扶植荞酥这一极具地方特色的产业。一是落实中央对农村企业发展的财政、信贷、税收、土地等各项扶持政策，推行一系列切实可行的扶持措施，使更多政策、项目、资金、技术向荞酥产业倾斜，引导荞酥产业做大做强。二是引导吸纳社会资金，鼓励多层次、多形式、多种经济成份共同发展荞酥产业。三是引导金融机构制定专门支持荞酥及相关产业发展的信贷政策，提高符合条件企业的贷款比例。四是精选一两家相对层次高发展潜力大的企业作为龙头企业进行多形式的培育，力争使龙头企业的发展带动各相关产业部门发展，引导龙头企业在精深加工上下功夫，管理、科技等开发项目重点向龙头企业倾斜，积极发展科技含量高、规模大、产业链条长的精深加工项目，树立起平坝荞酥产业大旗。

4健全社会服务体系，完善监管机制一是针对目前荞酥产业缺乏系统规划和指导的问题，政府应加快体制改革，理顺管理体制，强化综合服务，协调解决产业的产前、产中及产后各环节分属不同部门管理，政策措施不协调，相互掣肘的问题。二是加强技术推广及产品标准化体系建设。建立荞酥产品的质量标准体系、检测监督体系和服务咨询体系，加强食品标准化情报资料收集，加强产品标准化的监测监督，努力构建荞酥产品技术培训、检测和信息三位一体的社会化服务体系。三是认真推行国家食品质量安全保障体系。确保产品质量安全，保证人民的健康，让平坝荞酥成为名符其实的绿色生态保健食品，成为未来平坝经济发展的重要产业。