食品专业前景范文

导语：如何才能写好一篇食品专业前景，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

食品检测及管理专业就业前景如下：

1、食品检测及管理专业简介：食品检测及管理专业培养应用型高级技术人才，食品检测及管理专业培养熟练掌握食品营养组成与分析、食品卫生检验、食品安全检测等方面的专业知识和基本技能；

2、食品检测及管理专业就业方向：主要面向食品加工、卫生检验、动植物检疫等有关企业、研究单位、大专院校、政府部门从事食品生产和质量控制、食品质量监督与管理、食品安全分析、食品科学研究等方面的工作，也可在保健食品厂、饮料厂、发酵食品工厂、生物工程制品厂、水产品加工厂等各种食品企业，各级政府食品质量监测部门、卫生防疫技术管理部门、商检技术管理部门、国家海关，化工企业、医药生产企业、饲料生产企业、大中型宾馆、超市等单位的技术岗位从事质量检测、卫生检测、污染监测、质量监控及评价和质量管理等工作。

（来源：文章屋网 ）

篇2

1999年9月份，笔者在青岛认识一位湖北籍的某化妆品公司山东省级经理。一起喝啤酒时，这位老兄告诉我，他每月回款都有五十万以上。他效劳的公司是一家名不经传的小公司，如果一个省有这样的业绩，对中小化妆品品牌甚至大品牌来说，已经是挺不错的销售业绩，因为很多品牌在一个省级市场的月回款也就十多二十万，这也是算好的了。后来，我在山东的许多卖场发现，这位老兄公司的产品终端销售业绩并不乐观。青岛的佳世客，中山百盛、维客、崂山百货等商场每月走货最多的商场不到5000元，一些商场只有1000多元，烟台的良友销售也徘徊在8000元左右，济南的最大卖场麦德龙最好的一个月只有6500元。我怎么也找不到这位老兄一个月能回款五十万元的销售数据，但他确确实实连续3个月让经销商给其公司回款超过了五十万元。不久，他告诉我准备到另外一家公司干了，明天去成都，晚上请我出去吃饭，酒喝多了，他向我传授他的所谓营销秘诀。这位老兄告诉我，他做市场从来不会去考虑终端怎么样销售，因为他根本就不懂什么狗屁终端促销、市场策划，但他口才好，能喝酒，他最大的本事就是能说动经销商进货，经销商进货后他又能说服卖场进货和将货分销给下一级的商。这样，形成一个库存转移的过程，然后与卖场的采购员拉铁关系，适当的时间向经销商要点货，造成货能走的假象，他再向经销商打第二笔货款。由于他谈判的商场的帐期一般为60天或90天，等到经销商真的发现问题后，他已经拿了丰厚的提成，离开了原来的公司。所以他在应聘时就直接给老板表明，他可以完成多少回款，但工资和提成必须要当月兑现，否则不干！到现在，我和这老兄还是很要好的朋友，虽然我对他的观点和不负责任的做法不苟同。

事实上，在化妆品销售圈中，和我那老兄同样做法的市场人员还真的不少，可以说占百分之七、八十以上。如果有这位老兄这样能力的市场经理，绝对是相当吃香的销售精英，许多中小型化妆品企业想办法去挖这样的精英呢！究其原因，原来这些企业老板本来就存有“能捞一把是一把”的“套钱”心态，反正老板自己永远得大头，销售经理最多也就5个点的提成，最终，经销商成了冤大头了。

“库存转移”的营销手段，就像一颗定时炸弹一样埋在市场里，它将炸毁经销商的希望，炸毁终端卖场的资源，炸毁厂家的商业信誉。当然，对操纵库存转移的市场经理而言，虽然其获得了期望的个人经济效益，但其也将很快丧失自己的信誉。有位我熟悉市场老将说得很好，他说：“客户是我一本存折，每结交一位客户就等于存入了一笔钱，需要的时候就很容易提出款来，但我不能透支信誉，所以我情愿得罪公司，也不会去欺骗客户。”库存转移是营销的其中一个环节，是针对通路的营销，但产品不可能在通路上迂回打转，只有将产品卖到消费者手里才算完成销售目的。渠道营销与终端营销是承前启后的关系，是不能断的“食物链”，如果断了链，就会导致信誉崩溃，后果是致命的。

圈钱、套钱的案例，自古有之。为什么总是有人上当？古人曾很精髓地回答了其原因——“天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往”。“利”字当头，其结果必然导致因利而心急、因诱惑而上当。

某知名的大品牌2000年实行了所谓的“抓大放小”的政策，在实施这政策前三个月，公司先对所有中小客户宣布一项优惠政策，并在媒体上投放大量广告造声势，一个月内，这些中小客户合计屯货高达超过5000万元。三个月后，公司与全国的10个大户共同建立联合经营部，并以更优惠的价格给大户供货，条件是这些大户进货必须超过300万元。短短的三个月，公司回款突破1亿元。但是，小户的货受到严重的冲击，哈尔滨的一个经销商说：“本来以为可以三两个月卖完的，这样一窜货，我的50万货明年还干着急呢。”通过这个案例，我们可以看到，这家公司因利而采取损害客户利益的计划，经销商们也因利而导致自己陷入窟态。套钱，对大公司来说更容易，毕竟大公司更能让人相信。所以，套钱者总是想法设法去营造“大公司”的形象，于是出现了化妆品企业花钱到香港注册一家所谓国际化公司的头衔；于是出现了化妆品企业的招商手册上很有实力、历史和文化背景的精湛文案和气派的厂房、写字楼图片；于是出现了市场人员出差带笔记本电脑、住豪华星级宾馆的场面。然而，有实力的始终有实力，没有实力的怎么演绎都是虚假的空中楼阁，是经不住短时间考验的。实力不是外表的刻意装潢，只有没有实力的才刻意去装潢外表。记得有朋友问我什么是有钱人，我跟他讲：“当一个人有一点小钱的时候，他会注重其外表的装饰，比如，穿名牌服装，带名表来炫耀自己；当他再多一点钱的时候，他会买车、买房来表现自己的财富，当他是千万富翁的时候，他会以投资物业来扩张自己的财富，当他成为亿万富翁的时候，他的名字本身就代表财富，根本不需要去看他穿什么衣服，坐什么车、拥有多少物业，因为财富与其合二为一，这才是真正的有钱人。”所以，要避免被“套钱”，最好的办法是自己对产品或项目要有七八成的成功把握，而不是被人“洗脑”一样，被外表的诱惑所累。

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【关键词】营养 检测 专业人才 行业企业 发展

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）11-0249-02

人人要吃饭，个个想长寿。随着人们生活水平的提高，广大民众对营养的知识不断增强，社会对食品的营养和质量要求越来越高。食品营养与检测专业是以食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养保障和食品安全卫生质量管理的学科。其通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康，培养具有扎实的理论基础和较强实践能力，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的专业人才。

一、食品营养与检测专业顺应国家食品产业政策及发展方向

“十三五”时期是全面建成小康社会决胜阶段，国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标，良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。随着《中国国民营养条例》、《营养法》等的相继出台，一个突出特点是让专业营养人员走进寻常百姓生活，改善国民膳食结构、营养不均衡的现状，培养科学健康的生活方式，提高国民素质。我国正面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导国民参与及改善营养膳食搭配是一个非常紧迫的任务，需要大量的营养专业人才才能满足社会的需求。

食品安全关系每个人的日常生活，是民生的基础和最重要的保障。“十三五”规划中提出实施食品安全战略，完善食品安全法规制度，提高食品安全标准，强化源头治理，全面落实企业主体责任，实施网格化监管，提高监督检查频次和抽检监测覆盖面，实行全产业链可追溯管理。被称为“史上最严” 的《食品安全法》提出改革完善食品监督管理体制，提高食品检测和管理人员素质和水平，让人民群众享有数量充足、质量安全有保障的食品，提高人民的生活幸福指数是各级政府的重要职责。

二、食品营养与检测专业为湖北省及武汉市的食品行业企业培养急需人才

食品行业是湖北省五大千亿支柱产业之一，全省90个重点成长型产业集群中，食品产业集群有21个，占全省重点产业集群总数的23.3%。截至2015年底，湖北省食品工业规模以上企业达2600家，主营业务收入过亿元的企业有900多家，过30亿元企业22家，过50亿元企业13家，过100亿元企业5家。产业规模连续四年稳居全省各大产业之首，实现利润450亿元左右。2016年预计全省食品工业主营业务收入将在8800亿元左右。

湖北省及武汉市的食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向发展，预计未来十年，各种方便主副食品将进入一个高速发展期，安全、营养、方便成为食品工业发展的主流和方向。省内食品加工、流通、餐饮企业及食品检测机构需求众多，在食品产业链的各个环节，食品营养与检测岗位群急需大批高素质技术技能型应用人才。武汉软件工程职业学院作为武汉市政府举办的高职院校，食品营养与检测专业培养的高素质技能应用型专门人才， 保障了湖北省及武汉市食品产业的健康发展，服务于地域经济建设，在中部崛起和社会建设提供智力支持和人才支撑方面发挥示范与引领作用。

三、武汉软件工程职业学院的资源优势促进食品营养与检测专业产生社会效益

武汉软件工程职业学院地处“武汉・中国光谷”腹地，是武汉市人民政府主办的三所高职院校中规模最大、实力最强的学校，是“国家示范性（骨干）高职院校”和“国家示范性软件职业技术学院”，为校内的实训基地提供有优秀的硬件环境，校园网及实训室局域网都实现千兆到室、百兆到桌面的高性能网络硬件环境。高质量数字化校园、“互联网+”优质资源，开放性实训室提供了自主性学习、合作性学习、研究性学习、发现式学习的学习环境。

学院具备有食品营养与检测课程教学与拓展应用的资源，拥有先进的实验设备和专家队伍，食品营养与检测专业教学团队是我校的优秀教师团队，年富力强，专兼结合，现有专任教师10名，兼职教师6名。其中正教授3名，副高级以上职称11人，专任教师均具备“双师型”素质，兼职教师均是食品企业的专业技术骨干人员和管理人员。近年来，专业教师团队取得了丰硕的教科研成果，公开60余篇，承担省级市级课题20余项，指导学生参加全国性职业技能大赛多次获一、二、三等奖。

四、食品营养与检测专业人才有广阔的发展前景

随着我国国民经济的持续快速发展，城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。要关注儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改善工作，贫困地区人口、最低生活保障人群的营养扶贫与营养脱贫工作，城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”人群的营养改善工作等等。在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师参与。在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师数量相当于临床医师的2.4 倍。相比于发达国家，我国在营养专业人才相当匮乏，还不能满足社会民众的需求。

食品检测岗位专业性、技术性强，第三方食品检测业务快速发展，依据《食品安全法》，健全食品安全监管责任体系，提升食品安全检验检测水平，建立专职化食品检查员队伍，打造一支规模适当、结构合理、素质优良的监管队伍。健全检验检测等技术支撑体系和信息化监管系统，实现各级监管队伍装备配备标准化，全面提升治理能力。可以预见，武汉软件工程职业学院食品营养与检测专业培养的具备公共营养师和食品检验工双证的人才发展前景非常广阔。

参考文献：

[1]黄海燕，陈亮q高职食品营养与检测专业实践教学改革研究[J].考试周刊，2012（62）：15-16.

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关键词：有机种植业；分析；措施；遂昌县

中图分类号：F326.1文献标识码：A文章编号：16749944（2013）10006002

1引言

2005年10月，原国家环保总局正式批准丽水地区为全国生态示范区，遂昌县作为其中九县（市、区）之一，紧紧围绕“生态立县”战略目标，积极发展绿色经济，全力打造“金山林海，仙县遂昌”。 遂昌拥有国家级自然保护区1个（九龙山国家自然保护区），省级森林公园3个，共有各类生态公益林面积195.1万亩。2010年，遂昌县启动原生态农产品培育行动计划，积极打造国家级有机食品生产基地，做强做大区域生态、有机品牌，走出了一条欠发达地区差异化、特色化有机农产品区域化发展之路。2010年，全县创建国家级有机食品基地4个、原生态农产品生产核心基地30个，形成了农作物种植面积8000多亩、山油茶种植面积26000多亩、库区有机鱼养殖面积8500亩、牲畜养殖3200多头、家禽养殖近7000多羽的规模，实现产值3600多万元。目前，遂昌累计获国家级有机食品标识9个，国家级绿色食品标识2个，省级绿色农产品2个，省级无公害农产品15个，其中“龙谷丽人”茶和石练菊米获得国家有机食品和绿色食品双认证，遂昌先后被命名为“中国菊米之乡”、“中国竹炭之乡”和“中国名茶之乡”。

2发展现状

遂昌耕地面积约15万亩，2010年，遂昌县共获得有机、绿色和无公害农（林）产品认证的企业及合作社共30家36个产品，其中有机食（产）品11个、绿色食品5个、无公害农产品22个、省级无公害农产品基（产）地25个。其中比较有代表性的有：北界镇美国红提，种植面积1600亩，核心区面积400亩，按有机方式种植，每亩纯收入达12000元；高坪乡高山蔬菜，全乡种植面积3433亩，亩产值在万元以上；金竹镇山油茶面积2.7万亩，年产山油茶500t，其中有机山茶油基地2000亩，总产值达到3500万元；建洋村有机水稻100亩，亩产值5600～8400元；湖山乡原生态五谷杂粮基地1030亩，品种包括山谷、山西瓜、黄大豆、高梁、黑土豆、黑玉米、黑花生等，效益较好；石练镇菊米种植面积上万亩，产值1500万元以上，在浙江石练菊米有限公司的倾力打造下，“石练”牌菊米作为菊米行业的龙头，2003年就通过了国家有机食品和国家绿色食品双认证；大柘镇茶叶种植面积19000多亩，产值达8058万元，其中精诚茶叶于2010年申报国家级有机食品生产基地，目前共有711亩茶园取得了有机茶认证。

3有机产品市场前景分析

3.1有机茶叶市场前景分析

有机茶是我国第一个颁证出口的有机食品。1997年以来，我国茶叶主产区的浙江、江西、安徽、湖南等省在政府的积极引导下，出口企业和茶农热情高，有机茶得到了快速发展。到2000年，全国有机茶园达7.5万亩，产量约3000t；到2005年增加到24万亩和10000t；到2007年，面积扩大到了85万亩，按亩产40kg算，产量可达3400t，占我国茶叶总产量的2.9%。当今，随着人们日益增强的健康保健意识，有机茶市场每年的增长率为10%～20%。我国有机茶主要销往欧盟、美国、日本和一些南亚国家。欧盟有机茶最大的市场在英国，年销量可达1000～1500t，主要通过传统销售渠道销售。其次是德国，年销量达600～800t，名优有机茶占有一定市场份额。按德国茶叶协会统计，2007年德国有机茶消费685t，占德国茶叶年消费量的3.9%，主要通过有机商店和健康食品店销售，也有部分有机茶通过高档特种茶叶店销售。其他欧洲国家有机茶年销售量约100t，主要包括意大利、法国和瑞士。

3.2有机林果业市场前景分析

近十年来，世界有机水果生产发展迅速，国际贸易活跃。国内方面，相对于其他有机产品开发而言，有机水果业起步晚，发展速度比较缓慢，只有少数几个小面积的有机水果生产基地，如安徽省岳西县的有机猕猴桃基地，湖南沅江市赤山岛的有机柑橘基地，天津蓟县个营镇的有机苹果基地等。但随着有机食品发展速度的加快和国内市场的启动，有机水果的生产与需求正在迅速增加，一些实力雄厚的公司开始涉足有机水果开发，有机水果基地逐渐增多，面积不断扩大，如从2002年10月开始，北京华邦公司相继在全国建成了6个有机水果基地：河南西峡有机（野生）猕猴桃农场；河北兴隆有机（野生）山楂农场；四川蓬安有机甜橙农场；北京延庆有机葡萄农场；北京平谷有机大桃农场，总面积达7万多亩，规模堪称全国第一。尽管有机水果的价格是常规水果的2～3倍，但销售额却可占超市水果销售总额的10%～15%。在上海，青浦草莓研究所生产的有机草莓在超市供不应求，台湾的“燕巢有机水果”也正在进驻上海超市。总之，随着我国有机食品市场的发展，有机水果将是倍受消费者关注的有机产品，有机水果的市场前景非常广阔。

3.3有机中药材市场前景分析

通过有机中药材的栽培和有机中药加工产品的开发，可以保证中药材原料的质量，增加生产者和加工者的质量意识和可持续发展的意识，促进中药产品的规范化和标准化生产，打造知名品牌，提升国际形象，适应人们“回归自然和绿色”的需要，从而在激烈的国际市场竞争中占有优势地位，抗拒贸易壁垒对我国中药产品的阻挠。因此，有机中药材产品的开发必将迎来广阔的国内外市场前景。

4发展思路

4.1近期目标

2013年通过有机认证的面积达到1.5万亩，其中油茶3000亩，蔬菜3000亩，菊米2000亩，茶叶2000亩，红提1000亩，板栗1000亩，水稻、烤薯、杂粮、竹笋、水（干）果、中药材各500亩，初步形成一套生产管理、生产技术与操作规程，建立有机食品产业化经营模式。

4.2中期目标

2015年通过有机认证的面积达到3万亩，其中油茶8000亩，蔬菜5000亩，茶叶5000亩，菊米3000亩，红提2000亩，板栗、水稻、烤薯、杂粮、竹笋、水（干）果、中药材各1000亩，完善有机农业开发能力建设，有机产品进入国内外市场。

5实施措施

5.1重点抓好生产示范基地建设

有机生产作为一种新的生产模式和开发概念，首先应该抓好示范基地和精品园的建设，针对每一特色品种先建立一定规模的有机生产示范基地，并以集中连片的茶园、林地、田块为基础，以知名品牌为依托，一方面能使有机与原产地的品牌有机整合，形成精品基地，另一方面可确保有机食品的质量，进一步提升现有品牌的知名度，使其上升为名牌产品。示范基地要从组织管理、基础设施建设、生产技术、品牌建设、产品营销诸方面做好示范工作，做好有机生产的成本投入和效益产出的分析，形成一系列有机食品的开发模式，制定系列的有机食品生产的技术操作规程，作为在全县较大范围内开发有机食品的典型。

5.2建立有效的有机食品开发的组织形式

有机认证要求较高，一家一户分散操作的方式进行有机生产难度较大。建立示范基地首先要确定基地的组织方式（如公司+基地+农户、农民专业合作社、公司租赁等）、生产规模，制定技术方案，建立内部质量控制体系。从全国的经验看，公司租赁经营和“公司+基地+农户”的模式是比较成熟的，因此要扶持、鼓励有机食品各行业的龙头企业；在缺乏龙头企业的乡镇需要发挥政府的引导作用，组织好当地的有机生产示范，建立有机食品开发公司，推动有机食品的发展。

5.3建立有机种植生产技术体系

根据有机食品生产的实际情况，充分利用全国尤其是浙江农业、林业、园艺和植保相关的研究所和高校及农林技术推广机构等当地的科技力量，将有机食品生产示范基地与科研院所的科研工作结合起来，共同研究适合遂昌有机生产的技术体系，包括病虫草害防治技术、土壤培肥技术和轮作套种技术。有机农业病虫草害防治工作是有机生产的难点，但要把握一个总体原则，就是要以农艺措施防治为主要手段，避免大面积的单一种植，建立生物多样性丰富的、平衡的农林生态体系，实现健康栽培，再辅之以恰当的生物、物理措施。从选种、选苗开始加强生产各个环节的管理，预防病虫害发生，将其抑制在萌芽状态，以达到病虫草对作物不构成危害和减产的后果。土壤培肥方面，要提倡和积极推广目前比较成熟的果园与豆科作物及绿肥如苜蓿的间作、覆盖技术，种养结合技术等，利用间作作物、覆盖物、畜禽粪便培肥果园。在有机食品生产面积大的区域，要集中畜牧养殖业，提供足够的有机肥源，满足有机食品基地肥料的需要。

5.4扶持龙头企业做大做强，加强有机食品贮藏与加

工能力建设遂昌主要林产品有竹笋、油茶、板栗等，此外还有大量种植的茶、菊米等品种，有机食品品种多、发展快、特色明显，但多以新鲜产品或初级产品的方式销售，尚未建立相应的加工企业，未能实现特色产品的增值。有机食品上市时间短而且集中，短时间内大量上市，一方面与其他同类产品同时上市，很难实现优质优价；另一方面，大量新鲜产品短时间内不能销售完，必然造成巨大的损失。通过保鲜储藏延长产品的供应时间，既可以避免不能及时销售带来的损失，还可通过反季节供应来避开产品上市的高峰期，实现可观的经济效益。县政府应加强对外宣传和招商引资的力度，加强有机食品贮藏和加工能力建设，通过加工可以提高产品的科技含量和附加值，降低运输的数量和成本，留下大量的可以用于副产品开发的有机物质或用作有机肥的原料，有助于农业循环经济的发展。

参考文献 ：

[1]夏海龙. 我国有机农产品的市场前景分析[J].中国农业信息，2009（5） .

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高端食品需要同时与目标消费群体在理性利益和感性利益两个层面进行沟通。

高端食品的目标消费群体购买的不仅仅是优质的产品，更重要的是购买你的品牌价值。

每类食品都有机会做成高端品牌

消费者经常看到的高端食品主要有：高档白酒、高档洋酒、人参、鲍鱼类海产品、高档保健品、功能食品、茶籽油、橄榄油、高档茶叶、高档大米、高档饮料以及其他高端食品品类等等。

从营销的角度讲，每类食品都可以做成高端食品，都可以做成高端品牌。比如说薯片、饼干、水饮料以及众多休闲食品等都可以通过产品品质的提升、产品差异化、品牌定位以及价格定位策略做成高端产品和品牌。当然高端食品品牌需要通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，实现品牌力、产品力和销售力的共同提升才可能做到。

在食品行业除了白酒产品中的茅台、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573等品牌外，其他食品品类中的全国性知名高端品牌非常少。比如说在人参类产品，鲍鱼、海参类等食品品类中基本还没有全国性的知名高端产品品牌。由此也可以看出，在众多的食品品类中高端产品市场依然充满机遇和挑战。

高端食品市场前景诱人

与进入高端食品市场的营销风险相比，高端食品的利润空间、高品牌价值以及广阔的市场前景对食品企业有着巨大的吸引力。老食品企业可以通过产品线的延伸和品牌升级，在中高端产品的基础上延伸至高端产品市场，形成高、中、低产品线的合理搭配。新进入品牌甚至可以在好产品力支撑的基础上，直接进入高端产品市场，在今后适合的阶段再向中端市场延伸。高端食品市场虽然前景诱人，但食品企业也不可盲目进入，在高端食品市场获得成功，需要更多企业营销资源的铺垫。

进入高端食品市场不仅需要有好的产品、技术、资金做后盾，更重要的是需要专业营销策划体系的支撑。在产品品质优越和有充足营销费用的基础上，还必须在产品品牌定位、目标消费群体的界定、品牌卖点的提炼、品牌广告语的创意、产品包装设计、终端宣传品的设计、平面广告的创意、影视广告的创意制作、销售管理体系、招商策划、促销策划以及销售队伍的培训等整合营销策划体系中的每一个关键点做到最好，超越竞品才可能有更多成为某个食品品类中知名高端品牌的市场机会。

高端食品的功能利益是基础

高端食品需要同时与目标消费群体在理性利益和感性利益两个层面进行沟通。理性利益指的是产品的功能利益层面，感性利益指的是价值观层面。高端食品的功能利益是基础。所以高端食品企业需要通过消费者定量市场调研，深入了解消费者对该产品的潜在需求，找到产品卖点与消费者买点之间的最佳连接点，即产品的核心卖点。同时提炼出系列a品卖点演绎和支持产品的核心卖点，首先在产品功能利益方面与目标消费者需求实现有效对接。

高端食品的核心目标消费群体一般都是政府部门的各级领导、企业老板、公司高管、社会名人、学校教授、科研机构的研究人员以及公司高级白领、国家公务员等等。这个消费群体多数都是成功人士或走在成功路上的人士。他们在事业上已经取得了一定的成就，并希望通过自己的不断奋斗获得更大的社会认可；他们拼命工作，同时也会享受生活带来的快乐；他们关注自己的生活品质、品位，关注自己和家人的健康；他们对高端食品的价格接受能力强，认为消费高端食品是自己身份、地位的象征。因此高端食品需要在价值观层面与这些高端消费群体进行沟通，让这些消费者感到你的品牌个性代表的就是自己。

高端食品的目标消费者更关注体面的消费，有较强的经济基础。他们在购买高端食品自己吃或送礼时，主要关注的是产品的品质和品牌，产品的价格不是销售的主要障碍。在我国高端食品品牌相对还比较少，市场机会很多，但高端食品市场的风险也相对更大，对企业营销等各方面的要求更高。一旦成为高端食品市场的知名品牌，产品的利润空间会非常大，企业会进入一个快速发展的时期。

高端白酒品牌水井坊的营销成功之道

高端白酒品牌“水井坊”在产品和营销策划方面非常成功，处处彰显王者气质，在我国竞争激烈的高端白酒市场一战成名，值得希望进入高端食品市场的企业借鉴和思考。

水井坊的品牌定位从“中国白酒第一坊”到“中国高尚生活元素”，可谓非常精准。在产品品质、卖点提炼、产品的包装设计、平面和影视广告创意、市场推广策略等营销策划的核心环节都达到了很高的水准。水井坊在产品进入时，价格就高于当时的茅台、五粮液、国窖1573和剑南春等全国知名高端白酒品牌，成为当时中国最贵的白酒。水井坊的平面广告文案也非常精彩――世界上只有两种历史：传颂与被传颂；世界上只有两种方向：指引与被指引；世界上只有两种态度：追随与被追随，与高端白酒的目标消费群体产生了强烈的共鸣，说出了目标消费者的心声，让消费者感觉到水井坊就是我想要的品牌，与自己身份、地位、价值观相匹配的高端白酒。

高端食品成功营销首先要有王者的霸气

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高端桃汁成功营销首先要有王者的霸气

北京精准联合企划有限公司首席策划-中国食品营销策划第一人 丁华

作者简介：丁华，中国最专业的食品营销策划实战专家，北京精准联合企划有限公司总经理，49周岁；中国食品营销策划领路人，23年只专注于食品策划，在中国和全世界首先提出与创建了《关键点营销策划理论》；成功服务过100多家国际和国内大中小食品企业，专门为中国食品企业创立了《食品成功营销策划实战工具》，真正实现了食品企业低成本，无风险营销的精准企划理念。北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌。食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准联合企划有限公司网站（）和微信公众号（jzqh2008）查阅。

每类食品都有机会做成高端品牌

消费者经常看到的高端食品主要有：高档卷烟、高档白酒、高档洋酒、人参、鲍鱼类海产品、高档保健品、功能食品、茶籽油、橄榄油、高档茶叶、高档大米、高档饮料以及其他高端食品品类等等。

从营销的角度讲，每类食品都可以做成高端食品，都可以做成高端品牌。比如说薯片、饼干、水饮料以及众多休闲食品等都可以通过产品品质的提升、产品差异化、品牌定位以及价格定位策略做成高端产品和品牌。当然高端食品品牌需要通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，实现品牌力、产品力和销售力的共同提升才可能做到。

除了烟酒目前高端知名食品品牌很少

在食品行业除了卷烟产品中的熊猫、中华、冬虫夏草等品牌；白酒产品中的茅台、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573等品牌外，其他食品品类中的全国性知名高端品牌非常少。比如说在人参类产品，鲍鱼、海参类等食品品类中基本还没有全国性的知名高端产品品牌。由此也可以看出，在众多的食品品类中高端产品市场依然充满机遇和挑战。

高端食品市场前景诱人

与进入高端食品市场的营销风险相比，高端食品的利润空间、高品牌价值以及广阔的市场前景对食品企业有着巨大的吸引力。老食品企业可以通过产品线的延伸和品牌升级，在中高端产品的基础上延伸至高端产品市场，形成高、中、低产品线的合理搭配。新进入品牌甚至可以在好产品力支撑的基础上，直接进入高端产品市场，在今后适合的阶段再向中端市场延伸。高端食品市场虽然前景诱人，但食品企业也不可盲目进入，在高端食品市场获得成功，需要更多企业营销资源的铺垫。

进入高端食品市场更需要专业营销策划的支撑

进入高端食品市场不仅需要有好的产品、技术、资金做后盾，更重要的是需要专业营销策划体系的支撑。在产品品质优越和有充足营销费用的基础上，还必须在产品品牌定位、目标消费群体的界定、品牌卖点的提炼、品牌广告语的创意、产品包装设计、终端宣传品的设计、平面广告的创意、影视广告的创意制作、销售管理体系、招商策划、促销策划以及销售队伍的培训等整合营销策划体系中的每一个关键点做到最好，超越竞品才可能有更多成为某个食品品类中知名高端品牌的市场机会。

高端食品的功能利益是基础

高端食品需要同时与目标消费群体在理性利益和感性利益两个层面进行沟通。理性利益指的是产品的功能利益层面；感性利益指的是价值观层面。高端食品的功能利益是基础。所以高端食品企业需要通过消费者定量市场调研，深入了解消费者对该产品的潜在需求，找到产品卖点与消费者买点之间的最佳连接点，即产品的核心卖点。同时提炼出系列产品卖点演绎和支持产品的核心卖点，首先在产品功能利益方面与目标消费者需求实现有效对接。

高端食品必须与消费者在价值观层面进行沟通

高端食品的核心目标消费群体一般都是政府部门的各级领导、企业老板、公司高管、社会名人、学校教授、科研机构的研究人员以及公司高级白领、国家公务员等等。这个消费群体多数都是成功人士或走在成功路上的人士。他们在事业上已经取得了一定的成就，并希望通过自己的不断奋斗获得更大的社会认可；他们拼命工作，同时也会享受生活带来的快乐；他们关注自己的生活品质、品位，关注自己和家人的健康；他们对高端食品的价格接受能力强，认为消费高端食品是自己身份、地位的象征。因此高端食品需要在价值观层面与这些高端消费群体进行沟通，让这些消费者感到你的品牌个性代表的就是自己。

高端食品价格不会是销售的主要障碍

高端食品的目标消费者更关注体面的消费，有较强的经济基础。他们在购买高端食品自己吃或送礼时，主要关注的是产品的品质和品牌，产品的价格不是销售的主要障碍。在我国高端食品品牌相对还比较少，市场机会很多，但高端食品市场的风险也相对更大，对企业营销等各方面的要求更高。一旦成为高端食品市场的知名品牌，产品的利润空间会非常大，企业会进入一个快速发展的时期。

高端白酒品牌水井坊的营销成功之道

高端白酒品牌“水井坊”在产品和营销策划方面非常成功，处处彰显王者气质，在我国竞争激烈的高端白酒市场一战成名，值得希望进入高端食品市场的企业借鉴和思考。

水井坊的品牌定位从“中国白酒第一坊”到“中国高尚生活元素”，可谓非常精准。在产品品质、卖点提炼、产品的包装设计、平面和影视广告创意、市场推广策略等营销策划的核心环节都达到了很高的水准。水井坊在产品进入时，价格就高于当时的茅台、五粮液、国窖1573和剑南春等全国知名高端白酒品牌，成为当时中国最贵的白酒。水井坊的平面广告文案也非常精彩——世界上只有两种历史：传颂与被传颂；世界上只有两种方向：指引与被指引；世界上只有两种态度：追随与被追随，与高端白酒的目标消费群体产生了强烈的共鸣，说出了目标消费者的心声，让消费者感觉到水井坊就是我想要的品牌，与自己身份、地位、价值观相匹配的高端白酒。

高端食品成功营销首先要有王者的霸气

高端食品品牌要从沉稳、内敛中透出与生俱来的王者霸气。高端食品的目标消费群体购买的不仅仅是优质的产品，更重要的是购买你的品牌价值。因此高端食品品牌需要在品牌定位、品牌卖点、品牌广告语、品牌个性、产品包装、品牌传播策略和市场推广方式等营销策划的每一个关键点体现出领导者的个性特征，才能实现高端食品品牌与目标消费群体个性的成功对接。总之要想成为高端食品，你的品牌首先需要具备“问苍茫大地，谁主沉浮？”的王者霸气。

结束语：我们对精准企划的理解

精准企划就是通过对食品消费需求的整体把握，采用精准的市场细分策略，精准的品牌策略，精准的产品策略，精准的价格策略，精准的渠道策略，精准的广告投放策略，精准的促销策略等，集中企业资源对细分市场和目标消费群体进行精准的传播，有效减少食品企业资源和成本的浪费，快速提升品牌和产品销量的整合营销策划模式。

经过二十三年营销实战的检验，我们已经在中国食品营销领域开创一个全新的精准企划时代。我们能做到稳定地为食品企业赢利，并且对营销策划的结果负责，真正实现了为食品企业低成本，无风险营销策划的公司理念。北京精准联合企划有限公司郑重承诺：1、为食品企业提供中国一流水准的营销策划服务；2、让食品企业所做的营销策划项目在同类竞争产品中做到最好；3、给食品企业创造相当于营销策划费用50-200倍的经济效益。北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌。食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准联合企划有限公司网站查阅。

北京精准企划首席策划-丁华简介

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关键词：提高;食品加工;教学;质量;措施

中图分类号：G712 文献标识码：A

在我国经济不断迅速发展的情况下，人们对于食品质量的要求也越来越高，同时食品行业的生产规模也在不断扩大，需要的食品加工人才也越来越多。为适应当前食品加工人才的需求，在食品加工教学中，学校应注重向学生传输食品加工原理，让学生充分掌握食品处理条件、食品品质变化、食品保藏原理、低温保鲜等知识，以便培养出更多符合社会需求的食品加工人才。

一、我国食品的发展前景及食品加工专业的就业趋势

（一）我国食品的发展前景

1.消费持续提升，分层愈加明显。随着人们生活水平的提升，人们对于食品消费的重点在于质量、安全、美味、新鲜等。

2.更加重视健康。在目前的食品消费中，消费者“花钱买健康”的心态只会有增无减。消费者追求的是健康与影响。

（二）食品加工专业的就业趋势

食品加工技术综合性比较强，其是一门运用化学、生物、物理、高新技术等相关知识的学科，其主要的目的就是为人们提供品质优良、使用方便、种类繁多、营养丰富且安全的食品。因此在食品加工教学中，教师应注重学生实践操作能力的培养，教师在教学过程中，应采用先进的教学观念和方式。使学生充分掌握食品的产品开发、品质控制、生产技术管理、食品存贮、加工和资源利用的使用性，以便为学生今后的就业打下坚实的基础。

二、食品加工专业的教学现状

（一）学生的学习兴趣较低

由于食品加工这门课程涉及的内容比较多，如微生物学、化学、营养学、食品化学等，其课程的复杂性较强，部分内容比较抽象，使学生在理解和学习上比较困难，加之学生没有较多的实践操作机会，对学到的知识无法进行及时的理解和消化，继而导致学生的学习兴趣和积极性大幅度下降，这样就会给食品加工学的教学质量带来一定的制约性。

（二）学生的实践能力比较薄弱

从当前食品教学的情况来看，学校对于学生的培养方式过于单一，实训和实践课程的时间非常少，甚至没有。教师只注重理论知识的传输，而忽略了学生实践能力的培养，这样长期下去，不仅会对学生的发展造成不利的影响，而且还会导致学校无法培养出与社会需求相符合的食品加工人才。此外单一的教学模式对于学校食品加工专业的发展也有一定的影响[1]。

三、加强食品加工教学质量的策略

（一）合理设计教学课程

食品加工教学课程设计应遵循以下几方面原则。

1.教学内容的合理设计

（1）向学生着重介绍食品加工中常用的加工处理技术及最主要的加工处理技术，让学生对其进行充分掌握，以便为学生今后的就业做好铺垫。

（2）向学生介绍国外食品加工的先进技术以及高科技技术，拓展学生的视野和知识面，以便与学生在此基础上进行创新与发展。

（3）向学生介绍食品原辅料的特性，以便学生对不同的食品处理方式与条件充分掌握与了解、熟悉食品处理过程中食品品质的变化。

2.教学方法的合理设计

古人言：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者”，由此可以看出兴趣是学生最好的老师。因此教师在食品加工教学中一个注重学生兴趣的培养。如教师在讲解“杨桃罐头加工”时，教师可采用探究引导的教学方法。将准备好的杨桃带给学生，然后给学生讲解杨桃的分选与洗涤，并告诉学生分选与洗涤的目的，如分选是为了剔除不合适与腐烂霉变的原料，洗涤是为了除去果品表面的尘土、残留化学品、微生物等。然后引导学生对其进行一系列的操作，抽空处理、排气、密封、杀菌冷却等，这一系列操作都由老师进行指导，学生亲手操作，使学生在实践中获得学习兴趣[3]。

（二）加强学生实践能力

如在进行蔬菜干制罐藏加工技术中，老师可给出以下蔬菜类别，如黄花菜、胡萝卜、洋葱、甘蓝、蘑菇等，让学生根据自己的喜好选择一个，然后对其进行模拟蔬菜干制罐藏，并让其讲出相关的操作流程及注意事项：如一位学生加工的是黄花菜，其操作流程如下所示：

1.原料选择：蔬菜干制应选择干物质含量高、粗纤维和废弃物少，可使用率高的原料。

2.清洗。用人工或机械对原料表面的农药、杂质、微生物进行清洗，保证产品的卫生。

3.整理。即取皮、根、老叶等，且其形状和大小应符合不同出口的规格要求。

4.护色。脱水蔬菜以烫漂处理护色。

5.干燥。即冷冻干燥和微波干燥

6.后处理。蔬菜原料完成干燥后，有些可以冷却后直接安装，有些则需经过回软、挑选和压块等处理才能包装。教师通过将讲述法与演示法、练习法相结合的策略，不仅可以加深学生对知识的理解和掌握，还可提升学生的实践操作能力，继而提升食品加工专业的教学质量。

（三）加大实训基地建设

1.加强校内实训室建设。在食品加工教学中，学校应加强校内实训室建设，并对实训教学条件进行改善，以便为学生创造良好的实训教学环境和有利的技能训练平台。同时在实训教学过程中，还应鼓励学生自行组成学习小组，制作其喜欢的食品，如蔬菜干制作、糕点制作等，然后老师对其作品进行点评，并提出表扬或改进意见。这样不仅可以提升学生的学习兴趣，还能提升学生的实践能力。

2.加强校外实训基地建设。校外实训基地的建设，对学生技术应用能力的培养具有非常重要的作用[4]。因此，在食品加工教学中，学校应加强校外实训基地的建设，同时也可与相关企业进行密切合作，对社会资源进行充分利用。通过加强校企合作，学校在与企业专家进行合作交流时，可了解到食品加工行业所需要的人才类型，以便学校加强培养学生的针对性。继而培养出更多社会需要的人才，更重要的是可为学生以后的就业奠定坚实的基础。

（四）加强学生技术原理实验课程的有效性

食品加工技术原理实验课是食品加工技术原理课程中非常重要的教学环节，同时也是学生对课堂内容进行深化与验证的主要途径。食品加工技术原理实验课程课可培养学生分析、解决问题、动手等能力。因此在食品加工教学中，学校应在食品加工技术原理实验课程中开设离心分离技术实验、喷雾干燥技术实验、气流式超微粉碎技术实验、微波加热处理技术实验等。

在食品加工技术原理实验课程中，可遵循以下教学方法：（1）对实验的原理、步骤、方法、目的进行详细的讲解，使学生通过讨论的方式对实验结果进行猜测，激发学生的实验兴趣;（2）重视实验报告的撰写，要求学生自己对本次实验的结果、数据进行撰写，以便培养学生发现、解决、分析问题的能力;（3）改善考核体系，将学生的综合素质和实践动手能力作为考核的而主要标准。这样可给学生提供理论联系实践的机会，使学生充分了解食品加工生产中单元操作原理，让学生运用所学的技术原理解决实际中遇到的问题，以便全面提升学生的实践和动手能力[5]。

四、结论

综上所述，在人们生活节奏不断加快的情况下，越来越多的速食成为人们的青睐对象，同时食品加工行业对食品加工人才的需求量也越来越大。在此情况下，学校只有加强食品加工专业学生的实践操作能力，才能更好的满足食品加工行业的需求。因此学校应加强校企合作，以便培养学生的应用能力，同时学校还应对其教学体制进行改革，拓宽学生的就业渠道，从而为食品加工行业培养出更多的技能型人才。

参考文献：

[1] 杨君，袁利鹏，刘后伟.“绿色食品加工技术”精品课程建设实践[J].华人时刊，2012，22（9）：12-15，.

[2] 何雄，周静锋，罗海波，王延辉.开放性实验在食品加工与质量控制课程教学中的尝试[J].农产品加工学刊，2012，13（5）：16-20.

[3]张根生，韩冰.食品加工单元操作原理[J].北京科学出版社，2013，12（16）：11-15.

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关键词杂粮产业；现状；对策；吉林白城

中图分类号F326.11文献标识码A文章编号 1007-5739（2013）12-0303-02

白城市杂粮生产历史较为悠久，无论是生产规模，还是产品质量在国内都具有较高的知名度，已成为白城特色农业中的一个亮点。特别是近几年，全市各地为了适应市场消费的需求，积极开发加工产品，使白城市部分杂粮已由单一的原料生产发展成为种植、加工、销售相衔接的链条产业。

1杂粮生产在白城市农业中的地位与发展前景

1.1杂粮生产是白城农业的优势和特色

杂粮素来与水稻、玉米、小麦等大宗粮食并称，而且是优质粮食品种。一是杂粮是节水、抗旱、避灾、救灾的首选作物，因为杂粮具有生育期短、耐旱、耐瘠薄的特性，恰好与白城干旱的气候特点和瘠薄的土壤条件相适应，尤其是在旱灾较重的年份，种植杂粮的比较效益往往高于其他作物。 二是杂粮是优化种植结构的主要品种，因为杂粮生产投入少、销路好、效益高。在前几年玉米、水稻等大宗粮食卖难的情况下，杂粮的身价却一路攀升，得到快速发展，在种植业中的优势地位牢固确立。三是杂粮区域化种植形成规模。经过几十年的发展，农民积累了一定的生产经验，销售渠道日益拓宽，为做大杂粮产业、实施杂粮产业化开发奠定良好基础[1]。

1.2杂粮产业具有良好的发展前景

从国内市场看，人们饮食结构和饮食观念正在发生巨大变化，已由注重数量开始向追求质量转变。从国际市场看，世界杂粮的消费量和价格也呈逐年上升趋势，特别是欧盟、美国、日本等发达国家消费量增长更快。但由于杂粮属于劳动密集型产业，且不利于机械化，是美国、加拿大、巴西等产粮大国的弱项，导致国际杂粮市场出现了供不应求的局面。我国是世界上杂粮生产优势最强的国家，也是最大的杂粮生产国和出口国。近几年以来，我国杂粮出口量持续保持增长，每年都有大量产品出口到韩国、日本以及东南亚一些国家，白城市已经发展成为全省乃至全国重要的杂粮生产基地之一，部分杂粮品种在全国占有一定地位（如绿豆，白城市每年出口20万~30万t）。2009年，全市仅绿豆播种面积就达7.53万hm2，占全国播种总面积的8.9%，总产量达11.2万t，占全国总产量的 12.3%。因此，要抓住有利机遇，充分利用国际分工，发挥杂粮生产显著的国际优势，做大做强杂粮产业，把杂粮产业培育成白城的优势产业、富民产业[2]。

2白城市杂粮生产现状

2.1种植面积逐年递增

近10年来，全市杂粮生产一直保持快速增长势态。2012年，全市杂粮种植面积为10.67万hm2，占农作物播种面积的11%，比2000年增长了近1倍。杂粮平均单产为3 050 kg/hm2，比2000年增长了55%。总产量为325万t，占粮食总产量的13%，比2000年增长了2.5倍。杂粮平均收入为8 500元/hm2，比2000年增长了60％。全市杂粮总的纯收入为8.6亿元，占种植业纯收入的25％。杂粮人均纯收入为900元，占农民人均纯收入的14％。

2.2加工能力稳步提升

在发展过程中，一乡一品或数乡一品的区域化种植格局基本形成。全市建立一大批杂粮生产专业乡、专业村，杂粮生产已成为部分乡村的主导产业。生产规模的不断扩大，推动了杂粮产业化的发展，一批农产品加工企业开始研制开发杂粮加工食品，传统作坊式个体业主也纷纷投资兴建杂粮食品加工厂。到2012年底，全市兼营或专门从事杂粮食品加工企业生产能力在500 t以上的已发展到167户，其中通榆榆香食品有限公司、白城田雨农贸公司等被评为省级农业产业化重点龙头企业。各企业共开发米、面、糕点类食品 5个 系列70余种产品，这些产品以优良的品质和传统的风味等特点赢得了广大消费者的喜爱，成为各类农展会热销产品。有20种产品被国家认证为绿色食品或有机食品，鹤香牌小米、鹤龙汇牌燕麦米、三合豆包等杂粮食品已畅销省内外大中城市。

2.3专业交易市场已成规模

在杂粮产业正在形成过程中，杂粮产品经销方式也发生了重大转变，已由过去自发、松散的农户家庭经营逐步走向集中、规范的专业市场交易。全市现有专业批发交易市场25处，其中以洮南市农产品加工贸易园区最为显著，该市场现有经营业户300多户，年经销量50万t以上，交易额30亿元，成为全国知名、东北最大的杂粮杂豆集散地。

3杂粮产业存在的突出问题

3.1生产管理粗放

由于杂粮具有投入少、生育期短、耐旱、耐瘠薄的特点，农民历史上习惯将其种植在瘠薄地块上，逐渐养成了“虐待性”的生产方式。在杂粮价格和效益都在提高的形势下，大部分农民这种生产方式仍没有大的改进，致使白城市杂粮生产仍处于广种薄收、粗放管理的落后状况，生产潜力和增收作用没有得到充分发挥[3]。

3.2科技含量低

长期以来，杂粮育种、栽培、植保等生产领域的科研和技术推广工作差距相当大。许多杂粮品种仍是种植几十年的农家品种，品种混杂退化严重，已失去很多原有的突出特征。栽培上没有成套的生产技术，更没有先进适用的技术推广，生产水平徘徊不前，造成部分名优杂粮质量下降，优质率和商品率低，在国内外市场缺乏竞争力，严重影响杂粮出口。

3.3加工业严重滞后

白城市部分杂粮品种初加工刚刚起步，大部分品种和大量产品仍是以出卖原料为主。加工业的严重滞后，导致杂粮产品附加值低，由于缺乏大型龙头企业带动，受市场价格波动影响，致使杂粮生产盲目性大，严重制约杂粮生产的快速发展。产销体系不健全，反映在生产上，主要是缺乏有效的生产组织，种植零散，不利于规模生产，不利于提高生产水平，不利于形成市场。反映在销售上，主要是渠道狭窄，外地客商少，利润在中间环节流失。

4杂粮产业的发展对策

大力发展杂粮产业，是白城市实现农业增效、农民增收的重要途径。因此，全市上下要增强紧迫感和责任感，加大工作力度，把杂粮产业作为优势产业来抓，把杂粮产业培育成大产业，真正把资源优势转化为经济优势，具体要抓好以下几个方面。

4.1建立优质杂粮生产基地

各地要坚持以市场为导向，按照区域化布局、专业化生产、规模化经营的发展思路，根据各地经济基础、生态条件和农民生产经营习惯，科学确定各种杂粮杂豆主产区。积极引导农民按照总体规划科学调整种植结构，稳步扩大杂粮杂豆生产规模。要进一步教育引导农民克服传统的生产经营观念，把发展杂粮杂豆生产从过去的副业生产、救灾补种作物中摆脱出来，在用地选择、物资投入、生产管理等给予高度重视，通过精耕细作，改善生产条件，加大科技投入等措施，提高杂粮单产水平和产品质量，大力培育一批生产条件好、经营管理科学、产品质量优的杂粮杂豆基地，为杂粮产业化开发奠定基础。

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餐饮业是我国第三大产业中的支柱项目，饮食在日常生活中起着极其重要的作用。高职食品科学培养教学需要不断改变思路以符合当今社会发展的趋势，从而开展相关教学活动。目的之一就是帮助学生在今后更好、更快地步入工作岗位。信息素养主要指学生在接受相关食品科学专业知识及在实践过程中对于信息处理的综合能力。对于烹饪方向学生而言，则是接受与食品科学相关信息，同时采取有效的针对性措施。通过不断提升该能力，加深对该行业的了解，同时增长个人见识，为以后的烹饪生涯打下良好的基础。同时对于学生而言，还有利于促进个人全面发展。

二、对当前的高职食品科学烹饪方向的现状分析

（一）受传统教育模式影响较深。从实际情况分析，可以发现中国的烹饪高等教育是在早期烹饪中等职业教育的基础之上逐步发展起来的。因此当前高等烹饪教育模式在一定程度上受到过去传统中职教育理念的影响。因此开展教育工作时，在人才培养模式、培养目标、教学安排、教学内容、课程设计等方面都受到一定束缚。因此高职学生接收到的信息大都闭塞落后，因此无法有效促进学生对食品科学的正确理解，同时无法不断在实践中训练自身的烹饪技能，因此在未来影响个人的就业前景。

（二）当今社会需求变化迅速。随着人们物质生活极大丰富，人们在实际生活中对于饮食的要求越来越高。越来越看重菜肴的营养价值及背后的文化意境跟潜在内涵。而且相关需求随着时间的推移，被赋予了更多价值。因此需要烹饪方向学生不断加强自身信息素养，了解当今时代需求，在不断完善自身专业技能的基础之上，不断增强文化修养。

（三）高职食品安全专业烹饪师资力量相对匮乏。烹饪专业是一个相对而言新兴的行业，跟传统厨师行业相比，它对学生提出了更多要求，对学生的学习理论、认识有新要求。当前主要高职烹饪师资人员，都是由高职院校聘请的高级厨师，尽管他们经验丰富，但是大都缺乏较高的文化素养，因此只能为学生大致讲解相关烹饪流程，学生无法得到相关理论指导作为基础，获取相关信息。这就导致当前学生的理论知识跟实际操作出现严重脱节的情况。

三、信息素养对于烹饪方向学生的积极培养作用

（一）有利于加深学生对高职食品科学专业的正确认识。由于当前社会发展迅速，人们的饮食需求也在不断改变。其中蕴含的饮食文化越来越丰富。只有烹饪专业学生增强自身的信息素养，才能不断了解当前市场中，高职食品科学专业烹饪学生应该掌握的相关技能，同时可发挥自身主观能动性，不断分析该行业的潜在发展趋势，明白自己未来主要的从业方向。

（二）有利于促进学生满足未来市场需求。高职食品科学专业的相关教师应该不断加强对学生的信息素养教育，使学生深入了解当前社会发展趋势。例如：可组织学生观看相关烹饪大赛，从其中不断加深对饮食文化的了解。同时应该不断学习，了解中西方美食之间的差异，不断设计出更符合人们需求的菜肴。根据食品科学现状分析，可以发现人们现在越来越关注食品的安全性，因此学习烹饪的过程中，需要首先做好食材筛选。另外，当前人们越来越注重养生，因此粗粮的运用可有效满足人们的需求。只有保证学生不断接受相关信息，才能不断针对需求做出适当调整，从而更好地适应市场发展需求。

篇10

瓶用聚酯聚酯瓶与玻璃瓶和一般塑料瓶相比，具有更优异的性能，这使得 许多国家在短时期内致力于开发聚酯瓶，并逐步形成工业化生产规模。

瓶用聚酯最大的终端用途是软饮料包装。目前全球77％的瓶用聚酯树脂用 于食品包装，非食品包装仅占23％。食品包装中主要是碳酸饮料包装瓶，约占 总量的50％，其它饮料包装占21％，食用油及沙拉包装约占6％。在全球塑料 瓶消费中，聚酯瓶约占20％。在过去5年中，聚酯瓶消费年增长率达18％。

聚酯瓶最初仅用于少量国外品牌饮料包装，真正大量使用是从近几年开始 的。随着人民生活水平提高，对包装材料的要求也日益提高，而聚酯包装容器 正好满足了这一要求。尤其在饮料包装方面，聚酯瓶以其优良的性能逐渐替代 了聚氯乙烯瓶、玻璃瓶、马口铁罐及铝罐等。同时聚酯的其它用途也在不断扩 展，如聚酯包装容器用于化妆品、药物、食用油等，其需求量增长十分迅速。

饮料瓶据中国饮料协会统计，1999年国内饮料产量约1940万 吨。其中， 碳酸饮料占46％，饮用水占21％，茶占9％。95％的水，70％左右的碳酸饮料 采用聚酯包装，使用聚酯包装的饮料约占饮料总产量的60％。1999年，中国碳 酸饮料产量约667万吨，耗聚酯14万吨；饮用水产量约300万吨，约耗聚酯8万 吨。聚酯瓶还用于茶等热罐装饮料包装。1999年中国茶饮料产量约130万吨， 用于热罐装的聚酯瓶约15亿只，耗聚酯约4万吨。

食用油瓶1992年至1998年，中国食用油年消费量从700多万吨上升到1130 万吨，增长61％。食用油包装以高密度聚乙烯为主，少量采用聚酯包装。但随 着人们消费意识的提高，追求包装透明度、洁净度，聚酯瓶在食用油包装方面 增长比较快。目前国内约有10％左右的食用油采用聚酯小包装，年消费聚酯约 4万吨。预计透明包装的食用油将越来越受消费者欢迎，聚酯油瓶将部分取代 高密度聚乙烯瓶。

聚酯薄膜聚酯薄膜主要指双向拉伸聚酯膜。由于膜级聚酯的专业生产厂较 少，国内部分聚酯膜生产厂从纤维级聚酯生产厂采购原料。目前我国聚酯薄膜 年产能力约为10万吨，产量约8万吨。

国内聚酯薄膜设备普遍规模偏小，年产能力在千吨以上的公司不到30家。 大中型薄膜企业的设备绝大多数是从国外引进的。全国最大的聚酯薄膜生产厂 是佛山杜邦鸿基公司，年产能力为2.2万吨。千吨以下的小型设备以国产为 主。

我国聚酯薄膜最大的应用市场是包装，约占总用量的50％，用于电工绝缘 约20％，用于感光材料为8％，建筑装潢行业消费量约为10％，另外在电子行 业中约消费2％（以进口产品为主）。

1999年我国聚酯薄膜需求量11万～12万吨。目前国内聚酯薄膜年供应量 在8万吨左右，还需要有2万～3万吨进口产品来满足一些专门用途的需要。

目前由于聚酯包装材料的优良性能被越来越多的行业所接受，其应用领域 不断扩大。不仅食品包装中越来越多地应用聚酯材料，而且在医药、化妆品等 非食品包装中，聚酯的消费增长也十分迅速。因此，我们认为聚酯非纤用途将 具有更加广阔的前景。其原因如下：

聚酯瓶的应用有利于节约能源聚酯瓶生产能耗较低，仅为玻璃瓶的41％～ 64％，如果进一步回收再利用，其能耗还可降低50％左右。聚酯作为环保节能 型材料，其应用前景十分广阔。

聚酯包装材料的应用能提高产品价值据报道，我国仅包装一项每年损失就 达100亿元以上，这其中因包装外观粗糙、破损率高等造成损失最大。而国内 的出口商品也常因为包装在国际市场上往往是头等产品、二等包装、三等价 格，尤其许多出口土特产品，往往因为包装材料及包装形式不能满足国外要求 而无法进入国际市场。如果某些物品改用聚酯包装，就能改变这种状况。如在 食品包装方面，聚酯阻隔性好，无毒性，可以满足许多国家的食品包装卫生要 求；在非食品包装中，聚酯透明度高，强度高，只需稍加装饰，就可以达到美 观、大方的要求，可帮助商品提高价格，增加效益。