旅游管理学案例范文

导语：如何才能写好一篇旅游管理学案例，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：旅游管理专业；实施；应用；案例教学法

一、引言

案例教学法是教师在确保学生对相关知识掌握后，通过教师研究策划出与教学目标要求相符合的情景教学。使学生自己思考分析解决相关问题的能力，同时对学生工作作风、管理理念、合作精神与沟通能力进行培育。

二、有关国内外案例教学的现状

案例教学最早出现在古希腊与罗马时代，但是在1910年案例教学才在美国哈佛大学进行运行。到二十世纪，案例教学才在企业管理学与商业中被运用，它的实施在世界范围中都有了很大影响。在哈佛大学中运用案例教学法对学生进行培育，培育出来大批精英，使案例教学法有了更大的吸引力，并且还被认定为未来发展成功教学的方向。由于国内外早已经实施了该方法，所以经验丰富。西方案例教学法成为教育界的有效教学方式，具有有效的理念与模式。但是，在国内，案例教学法处在初级阶段，随着逐步的发展，案例教学法在逐步被接受，并且作为高校教学改革的重点。由于旅游管理学中学生实际应用的水平较差，所以对此引进该方法。

三、应用案例教学法对旅游管理专业进行教学

在我国已有20多年历史的旅游管理专业，在各个学校中等均有开设。由于旅游业近年来发展迅速，所以对该专业人才也有了更高的要求。1.对旅游管理专业进行案例库的设置。目前，在对我国进行旅游管理专业的教育，都是一味的借鉴国外教学方式，对这些方式进行怎样的突破与创新，将案例教学法真正的属于我们，是进行教案教学的重要问题。想要完全使用实施该方法，必须对该方法有明确的分析与使用，还有学会对案例教学进行写作。1.1收集案例。在对案例进行收集初期，可以鼓励学生与教师一同进行案例收集。可以通过企业成功的运行经验、社会调查、参考资料、媒体信息等进行收集，还可以对国外优秀案例进行收集。1.2编写案例。在对案例进行收集后，案例教学的重点为教师编写案例教材。按通常的编写方式进行编写，a将案例与教材相关章节结合进行编辑；b对案例进行单独的编写。教案编写作为复杂又系统的工作，必须要对此进行研究与分析，总结出编写的技巧与要素，最后结合教师相关经验，最终形成课程的案例库。2.课堂案例教学法的实施。对旅游管理专业进行课堂案例教学法的实施，主要目的是让学校把理论知识实施到实践中来，对学生普遍缺乏实际管理的行为得到有效的改善。学生在通过案例教学法的实施后，能够有效的将理论知识运行到实践中，可以更加熟练的运用知识，并且对学生解决问题的能力带来了提高，对学生的积极性也有了提升。2.1对案例教学进行总体计划的制定。在进行讲课前，教师必须对此进行详细、周密的总体教学的计划。包括每个案例应该实施的时间、案例个数、案例出现在教材中的章节等。教师只有对整个教学进行明确后，才能对学生的教学活动进行有效的开展，给课堂教学的效率带来提升。2.2对案例教学法的案例进行恰当选择。由于教学案例积累较多，所以在对教学进行实施时，必须要对案例进行恰当的选择，必须要根据课本章节对案例进行选择，要保证案例的典型性、适用性与真实性，并且必须与国家发展现状相符合。选用案例时最好选择学生比较熟悉的案例，从而可以吸引学生的注意力。3.案例教学在实施后取得的效果。在实施案例教学后改变了一味的传统教学方法，把学生当做教学主体；通过案例教学法的教学，使学生的分析能力与解决问题的能力都有了提高，并且还可以提高学生自主分析的能力。案例教学的实施对学生综合能力带来了提升，一方面能够对学生的自我解决实际问题的能力有了明显提高，另一方面，使学生可以互相帮助，共同沟通，对学生团队精神也有了明显提高。案例教学的实施还对学生老师之间互动的关系带来了提高，使学生在进行了解时对自己未来发展方向有了明确认识。

四、结语

对旅游管理专业课进行案例教学的方法有助于提升课堂教学的效率，并且对学生的实际能力有了全面的提升，给我国旅游行业提供了许多优质人才，在对旅游专业进行教学时，需要把案例教学的方法积极引入教学中，并且对此进行教学的分析与讨论，从而对旅游管理的教学质量带来有效的提升。

参考文献：

[1]陆林,杨钊,黄剑锋等.旅游管理本科专业酒店实习教学研究[J].安徽师范大学学报（人文社会科学版）,2009,37(4):483-486.

[2]杨建翠.加强旅游管理专业实践教学的几条途径[J].西南民族大学学报(人文社科版),2003,24(10):25-26.

[3]梅虎,詹泽慧.旅游管理本科生就业倾向与本行业关联性分析及对策[J].旅游学刊,2009,24(6):76-81.

[4]曹丽娟.现代教育技术在旅游教学中的应用[J].开封教育学院学报,2015,35(10):152-153.

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关键词： 旅游管理教学 案例教学法 应用

引言

美国哈佛大学工商管理学院是最早运用案例研究和案例教学的。经过几十年的探讨和实践，其已经建立了规模相对完整的案例教学和管理系统。我国的案例教学法是上世纪80年代从国外学习而来的。案例教学法，即以案例充当教材，模拟现实情景，由教师引导学生进行独立思考，鼓励师生间互动交流，培养学生自主处理问题的能力。

1.案例教学法的特征

案例教学法是一种新型的教学模式，主要特点是鼓励师生间的互动和交流，在教师的指导下提出问题、解决问题、学习知识。

1.1互动性。案例教学法的核心是以案例为指导，使师生之间进行互动。在案例教学中，教师根据教学的目标和内容选取案例，引导学生对案例的相关问题进行分析讨论，每个案例都有其特殊性，这就要求学生以不同的思维模式去处理问题，变被动接受为主动思考。案例教学为学生的思维和个性的发展创造了很好的空间。

1.2实践性。案例教学法中的案例是旅游中发生过的事件，应用性很强，它将理论与实践结合，具有很强的综合性。在教学中，学生面临的是复杂多变的现实问题，在案例的展示中，使他们了解真正的事件，有助于他们对问题的深入分析，处理事件时要注意各种细节，并制定自己要采取的措施。学生通过自主学习和实践，提高对旅游管理的认识，获得丰富的经验，提高实践能力。

1.3适用性。案例教学对于培养创造性思维有一定的作用，它将所学到的理论运用到实践中去，由于每个案例的不同，提高了学生学习的兴趣，促使学生思考问题。案例教学法在旅游管理课中的实施，对于培养管理型人才，促进学生发展思维，加深学生对知识的理解和对问题的调查、分析、研究有很大的推动作用。

2.案例教学法存在的问题

2.1案例教学法的局限。在旅游管理教学中，案例教学法无疑是有效的，但是它提供的知识不够全面、系统，不能培养全面发展的人才，在教学上仍然需要补充。在促进学生理解知识、提高学习兴趣时，也要结合其他教学方法，不可采用单一的方法教学。

旅游业发展迅速，变化性强，在案例教学中应选取有代表性的案例用于教学中，但是大学使用教材一般在很长时间内不会发生改变，缺乏前沿性，相对于实际的旅游业较滞后，这对于教学效果会有很大的影响。

2.2案例需求大、数量少。我国的案例大部分从国外引进，中外文化差异大，学生对国外制度、文化、风俗习惯缺乏了解，在教学上本土化问题也日益严重。老师对于旅游工作的经验较少，教材又过于陈旧，导致教学内容无法与现实连接在一起。随着我国旅游业的迅速发展，管理科学院向全国征集案例，收集了越来越多的案例，虽然这并不足以改变我国旅游案例教材和网上案例的缺乏现象，但是一定程度地改变了其数量不足的尴尬局面，因此，在教学中，老师应多方面收集案例，丰富教学内容。

2.3案例选取质量不高。当前游管理专业教学中有一个突出的问题，课堂上讨论的案例过少，学生的参与感不强。其原因是案例选取质量不高。很多老师在案例选择上直接选取一些国外案例，但是国外的文化、制度、宗教等与我国大相径庭，学生对国外文化缺乏了解，甚至不能理解其中的一些做法。在这种情况下，这些案例反而对学生的学习理解造成不利影响。因此在案例选择上应以操作性强的案例为主，尽量选取通俗易懂、综合性强的案例，培养学生的独立思考能力，让学生用所学知识分析案例。

3.增强案例教学效果的措施

3.1案例教学对旅游管理人才的培养是必不可少的，案例的收集、编写和选择工作十分重要。案例教学的关键是为学生选择高质量的典型案例，教学案例必须真实、客观，以培养学生学习获得应付未来需要的应用知识，达到举一反三的目的。

3.2旅游案例教学的主体是学生，为了让学生在案例教学中取得良好的效果，在案例教学前要求学生做好充分准备，收集材料，鼓励学生积极参与到课堂讨论中来，积极发表自己的观点和看法。学生应认真观察与思考案例中的问题，更新学习观念，提高对案例教学的适应能力，自主学习和切合实际地提出解决对策，提高对不同观点的辨析能力和从不同角度去思考问题的能力。

3.3要丰富案例教学的手段，确保旅游管理案例教学的效果。利用现代电子互联网技术，通过图片展示、播放电视报道、热门新闻、场景模拟等方式来感染学生，让学生的注意力转移到案例中来，丰富教学内容。

结语

案例教学法已逐渐成为旅游管理教学的重要方式，它在一定程度上提高了学生的学习兴趣，成为旅游教学的重要研讨课题。教学活动是师生的双边活动，是一种沟通合作互动的关系。实践表明，案例教学法对于提高教学质量，激发学生的学习兴趣，加强师生间的互动沟通有很大的促进作用。

参考文献：

[1]杨志坚.组建国家开放大学的几点思考[J].中国远程教育，2011（5）.

[2]中央电大.广播电视大学开放教育教学评估督导工作规范（试行）.

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1.1 旅游业是我国现代服务业的重要组成部分

国务院于2014年8月出台了《关于促进旅游业改革发展的若干意见》文中明确指出旅游业带动作用大，是我国现代服务业的重要组成部分。进一步推进旅游业的发展和改革，是适应人民群众消费升级和产业结构调整的必然要求,对于推动中西部地区发展和贫困地区脱贫致富，扩大就业、增加收入,促进经济平稳增长和生态环境改善等方面意义重大。

1.2 旅游产业是四川省发展的重要支柱

《四川省“十二五”旅游业发展规划》中提到，要把四川省建设成为国内一流、国际知名的世界遗产旅游目的地,其中，旅游业在中国西部的排头兵优势更加突显。四川省旅游经济发展方式加快转变,基本形成“大旅游”产业体系，旅游服务质量明显提升,整体旅游形象更加鲜明，旅游目的地建设成效显著，区域旅游发展格局更为优化，基本实现旅游资源大省向旅游经济强省转变。

1.3四川旅游学院重点培养旅游业应用型高级人才

目前四川旅游从业人员中，具有本科以上学历者不足10%,每年旅游本科毕业生仅有1000余人，因此旅游类本科人才与市场需求相比十分短缺。未来四川旅游产业发展更加需要具有较高学历层次和文化内涵的从业人员。四川旅游学院以本科教育为主体,适当保留特色专科教育，多层次、多形式办学，以管理学科为重点,工学、文学等学科协调发展，突出发展旅游、食品科学、休闲体育和语言与艺术类专业,是一所特色鲜明、培养服务区域经济社会发展的应用型、技术技能型人才的本科院校。其中，旅游管理本科专业是学院重点发展的主要专业之一。

1.4加快人才培养和提高教育质量的重要途径重视培养大学生创新创业能力和实践能力已经成为我国高校改革的重大课题。高校应把实践育人落实到人才培养环节中去，切实改变‘‘重理论、轻实践,重知识传授、轻能力培养”的观念，注重学思结合,注重知行统一，注重因材施教，努力推动高校实践育人工作开创新局面、取得新成效。由于旅游管理专业是一个实践性很强的专业，为了避免理论和实践严重脱节的问题，进一步培养出基础扎实、知识面宽、综合素质高的旅游复合型人才,必须在旅游管理专业教学中研究创新实践教学模式。用亲身的实践和案例去启迪学生的思考、查找自身的不足、激发学习兴趣，为找到满意的工作打下坚实基础m。

2.基地建设的基础

本着“优势互补、资源共享、互惠双蠃、共同发展”的原则，四川旅游学院与成都西岭雪山旅游开发有限责任公司（以下简称“西岭雪山公司”在学生校外实践教学方面建立了深度的合作关系。目前双方已经在学生实训实习、社会调查、课程设计、实践教学、毕业设计、创新创业等实践教学环节展开了广泛的合作。学院每年参与该公司实训的学生有200多人，从事导游、景区管理、酒店管理、餐饮服务、会务接待、运动项目指导与服务等工作。在实训中，学生们虚心好学、勤勤恳恳、踏实肯干，受到了公司领导和同事的好评。部分学生因为表现优异,毕业之后直接到该公司就业。据统计，近三年来四川旅游学院共有136名学生毕业后到西岭雪山公司就业，主要从事游客接待、滑雪场运营、餐饮管理、计划调度、安全保障、市场营销等岗位的工作。同时，四川旅游学院旅游系依托独特的师资优势和专业优势，与西岭雪山公司共同成立了‘‘西岭雪山旅游资源开发与实践教育工作室”，定期组织部分青年教师到该公司锻炼,增加行业经验，共同开发项目，整合行业资源,开展技术咨询、培训等服务,收到了良好的教学效果并取得好的社会经济效益。

3.基地建设的思路及目标

3.1 建设思路

建设校外实践教育基地应以培养大学生实践能力为主题，以服务经济建设和社会发展的需求为引导,以人才培养模式改革为重点,积极探索高校实践教学基地合作的新方式，充分发挥“双师型”师资队伍的优势。因此，在实践教育体系方面,满足“认识一实践一再认识”的递进式学习规律;在实践教学评价方面,注重联合实践单位开展综合能力测评;在指导教师培养方面，实践基地指导教师队伍由学院专业教师和企业优秀员工共同组成,并不断提升指导教师队伍的整体水平；在实践教育成果方面，让学生理论与实践充分结合,从课堂到实践,再由实践回到课堂0。

3.2 建设目标

第一,创新校外实践教学模式。由校企双方共同组建校外实践教育基地的管理机构，双方单位负责领导担任实践基地的负责人，以社会需求为导向，通过与西岭雪山公司的深度合作,探索校企合作、互利共蠃、可持续发展的实践教育模式。第二,重视操作性的实践教学。增强学生社会责任感,培养动手能力强、团队意识突出、具有创新精神的应用型旅游人才。第三，打造高水平的“双师型”和兼职教师队伍。充分发挥行业专家和管理人员在应用型旅游人才培养中的重要作用，优化实践教学师资队伍结构，突出旅游特色教育目标,增强高校和教师服务地方经济建设的能力和水平。第四，实现‘‘学校、企业、学生”的三蠃。加强对基地建设和管理、运营的研究，扩大服务范围和领域,从培训从业人员到标准制定,从服务景区到项目开发研究、科研成果转化,最终实现校企深度合作和“学校、企业、学生”的三蠃。

4.基地建设的模式一一“四、三、二”模式

所谓“四、三、二”模式的旅游管理专业校外实践教学体系是指抓好“四大建设”，做好“三个保障”和打造“两个平台”。

4. 1四大建设

旅游管理专业校外实践教学体系要抓好“四大建设”。一是条件建设，根据学生实践教育需要,与企业共建专业实践基地,为学生提供良好的实践环境。二是教材建设，撰写适宜于实践教学的本科专业教材。三是课程建设,根据校外实践教育基地建设规划，在学习的不同阶段进行理论课程和实践课程学习，采取“理论+实践”的教学模式。四是师资建设，建立专职教师与兼职教师相结合的高水平教师队伍，承担专业技能课程教学和指导学生生产性实践等任务。

4. 2三个保障

一是组织保障，建立校企共同组建的实践教学管理工作小组，形成“层级清晰，职责分明”的管理架构。二是资金保障，由四川省教育厅拨发,已立项的“省级大学生校外实践教育基地”建设经费将全部用于本基地建设需要。三是制度保障,校企合作双方要明确责任，各司其职，严格按制度办事,认真做好实习学生的管理和培训工作，确保学生安全。

4.3两个平台

一是打造专业技能模拟操作平台，即在校内加强旅游管理专业实验室建设,让学生在模拟实践中巩固专业水平，夯实专业基础。二是打造综合实践能力运用平台,即在校外旅游企业中通过学生实践、实训、实习和就业等环节，强化专业知识,进一步提高学生的综合能力，培养其掌握在激烈竞争中有效生存发展的多面能力和素质[4。

5.基地建设的内容

本基地将重点建立校外实践教育基地管理机构,健全基地管理规范,将实践教育纳入制度化发展轨道;对学院旅游类管理专业构建有针对性的实践教育培养方案,积极推动校外实践教育模式改革;搭建学生课外实践平台，充分发挥基地的辐射示范作用。具体包括以下几个方面：

5.1课程建设

5.1.1课程体系

在与西岭雪山公司开展校企联合育人的过程中，参照国家和行业职业资格标准,按照旅游行业和企业对学生职业岗位能力和职业素质的要求，以职业能力培养为核心，按企业要求制定人才培养标准,从实际生产岗位职业能力的需要出发重构课程体系,改革教学内容,使之更符合旅游企业生产实际。

根据校外实践教育基地建设规划，在学生入学后的不同阶段，将进行理论课程和实践课程学习，采取“理论+实践”的教学模式。理论教学主要在学校进行,包括“旅游学概论”“旅游经济学”“中国旅游地理’“旅游心理学’“旅游法规’“中国历史文化’“导游基础’‘旅行社经营管理’“旅游英语’“旅游服务礼仪”“旅游市场营销”等课程。实践课程主要使学生接受旅游类公司的岗位职能、安全教育、具体办事章程等方面的综合培训,并最终参与到实际的工作实践中去,培养其遵守职业道德规范能力、团队协作和交流能力、人际交流和表达能力及获取知识和终身学习能力。从而使学生在知识、能力、技能、态度等方面得到综合训练,将所掌握的知识、技能在实际中得以应用，今后就业就可以实现‘‘零距离”上岗，从而提高了学生主动适应社会的能力。

5.1.2专业精品课

重点对“旅游景区管理’“景区讲解实务’‘骨雪场运营及管理’“旅游市场营销’“休闲运动服务及管理”等课程进行专业精品课建设，即由旅游系主讲教师组建教学团队,合理使用基地建设资金,对精品课程进行全方位的建设。建成后的专业精品课程可利用教学资源管理平台，重点突出课程的实践教学内容，实现对课程资源的有效管理和资源共享，实现师生在线讨论、交流等互动功能，以提高教学质量，提升课程品质。

5.1.3精品教材

认真总结由学院教师主编和参编的体现课程改革成果的教材的编写经验和教学使用效果，对已不能适应现代旅游专业本科实践教学需要的教材内容进行重新撰写和出版。拟出版的精品教材包括《旅游景区管理》《景区讲解实务》《滑雪场运营及管理》《旅游市场营销》《休闲运动服务及管理》等。

5.1.4教学资源素材库进一步完善

拟在学院环幕模拟实验室及旅游管理实验室内增加教师授课所用的教学素材软件和可视化教程,如西岭雪山立体游览线路、映雪酒店前厅及客房服务模拟软件等,从而使教师可使用的实践教学素材更加丰富。

5.2 实践指导教师队伍建设

由校企双方共同选派出一批综合素质高、实践教育经验丰富的优秀教学人员组成实践指导教师队伍,即从企业师资和学校师资两方面来加强指导教师队伍的建设，实现人才的双向流动。

5.2.1企业师资建设

充分发挥西岭雪山公司优秀企业员工的作用，聘请具有丰富实践经验的优秀从业者、技术专家和行业管理者担任兼职教师,协助制订人才培养方案,参与旅游管理专业大学生人才培养模式改革和专业建设与课程建设,承担校内专业技能课程教学和指导学生生产性实践和顶岗实习等任务。同时学校提供条件，对西岭雪山公司兼职教师提供在职培训，提高其理论水平和实践能力。

5.2.2学校师资建设

专业带头人和骨干教师队伍建设。通过选派专业带头人和骨干教师参加国内外旅游类教师培训，到旅游企业、景区参加实践锻炼和参与项目开发,学习先进的教育理念、教学方法、新知识和新技术,使教师的职业教育教学理念、课程开发能力、实践教学能力等得到全面提高。

“双师双语”型教师队伍建设。首先，建立健全校内教师到企业实践学习的制度。旅游管理专业教师每两年至少有半年时间到校外实践基地进行专业实践，熟悉工作过程，参与项目开发，搜集编写实践教学案例。其次,支持和鼓励教师参加各种与旅游管理专业教学相关的职业技能培训，取得职业资格证书;通过进修、在职学习、国内外实习培训等多种方式,提高教师的专业技术水平、职业能力和外语水平，支持和鼓励外语基础较好的教师进一步进行语言训练，以确保可以从事双语型的课程教学0。

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因为中职学生的文化标准都很弱，对很多的抽象不具体的问题都能以想象和理解，甚至是没有那么大的参与意识，也不会积极的相应参加，对学习的主动性也不是很高，造成了他们整体知识水平的薄弱。这也实际的情况对案例教学的实行都设置了阻碍，也限制了案例教学的实施，比如在案例阅读的时候，学生没有积极性对阅读不感兴趣，在案例分析期间，他们进行案例阅读和理论分析的时候也是兴致缺点，对最后的案例讨论总结，学生参与进来的次数也是屈指可数。在案例自身的问题上，现在种植旅游管理专业案例教学过程中用的案例有很多的问题，这之中突出的有两点：第一点是被用来教学的旅游教学案例整体的水准不高，之前的案例积存与现在快速变化的旅游企业之间的更新速度有点跟不上脚步，就是说之前积累的案例可能对现在企业的需求来说有点“老”。第二点就是对涉及到的地区案例可能不是很充足，旅游教学案例大部分是来自国外的旅游企业，因为学生确实对国外案例使用环境的了解，这就没有一个理想的教学结果。

2.案例教学法在中职旅游管理专业的实施

案例教学法不单单能对教师的教学方式做以强调，还可以对案例自身的挑选多加重视，以及能对学生的研讨做强调。要合理的对案例教学各细节做合适的设计，针对中职旅游管理专业使用案例教学法，应当做到在中职旅游管理专业中为学生做足够的指引，使得学生能够了解案例核心，而且要尽量的带动大量的学生参加到内容的讨论中来。对中职旅游管理专业案例教学要有较高的标准，要求案例教学的模式必须使用个人学习到小组讨论到全班课堂讨论这三个环节，用这种典型的哈佛案例教学成熟模式对案例教学的进展有所帮助。这之中包括了三点措施：第一点是要有精细的心思和对案例的选择设计，第二点是当学生在阅读案例的时候，必须给学生足够的实践去进行理解分析，使学生能够站在多角度多思维多层次的角度上对案例做分析和思考，这样可以对学生的分析、解决和思考问题能力的培养和锻炼，第三点是必须能够带动学生对案例讨论的积极性，可以给学生在讨论是出现的问题进行解答，在结束的时候必须对案例里面相关的理论做思考，还要对案例中学生做讨论时候的优缺点做自我评论和总结。对旅游教学案例自身的质量进行提高，为学生挑选大量的高质量典型案例就是案例教学成功的关键点，要使学生能够用一些案例的学习成果来对旅游教学案例自身质量进行提高，并且最好达到能用一个案例来列举其他事例的下程度。所以就对中职院校的旅游管理教学提出了要求，必须对案例的整理、搜集、撰写和挑选工作做出强化的调整。在真实的实际工作生活中的实例进行编写之后也可以作为案例使用，这些根据实际需求做编写的案例能更加灵活的使用在旅游管理案例教学中。

3.结语

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[关键词]旅游管理 案例教学 参与

[作者简介]王勇强（1978- ），男，河南商水人，鹤壁职业技术学院经济管理系，讲师，硕士，研究方向为旅游管理、人力资源管理。（河南 鹤壁 458030）

[中图分类号]G642 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985（2013）12-0164-01

旅游业是一种知识性、实践性都很强的行业，随着旅游业的快速发展，其对人才的要求无论从专业知识还是实践能力方面都越来越高。然而高等院校旅游管理专业的课堂教学仍然以教师讲、学生听的形式为主，使学生理论知识不扎实、沟通、创新和实践能力也跟不上，无法满足行业对人才的需求。案例教学法是哈佛法学院院长克利斯托夫・朗戴尔（Lang dell）于1870年创立的，后来被哈佛工商学院所采纳。它是指通过一组案例提供高度拟真的情景，让学生尝试在分析具体问题中独立地作出判断和决策，以培养学生运用所学理论解决实际问题能力的一种教学方法。目前，国外很多国家的旅游院校，将很多与旅游业相关的典型的事例作为旅游教学案例收集、总结、分析、使用、比较等一系列的研究，以提高案例教学在旅游管理专业教学中的作用。

一、案例教学法的主要特点

1.强调研究对象的真实性。案例教学法所依托的研究对象就是案例，案例在案例教学中应该能够起到激发学生兴趣，帮助学生明理和引导学生行为的作用。案例首先应该是真实的，反映的必须是客观发生的事件，是事件的真实再现，具有高度拟真的效果。只有在事实发生的基础上撰写出来的案例才能有效缩短教学情景和实际情景之间的差距，增强学生的实践能力。教师在教学过程中能够将学生置于一个真实的旅游管理的情境当中，通过师生之间、学生之间的讨论，提高学生分析问题、解决问题的能力。

2.鼓励学生参与。案例教学要求教学活动中以学生为主体，同时教师要共同参与，以鼓励学生参与、独立思考为主要特征。在案例教学中，教师的责任主要是引导学生进行学习，鼓励学生积极参与讨论案例并加入提高自身能力的行列当中。学生是课堂的主角，主宰着课堂讨论，教师要鼓励学生独立思考，积极引导学生的思维，自觉完成教学当中的学习任务。

3.注重双向沟通。案例教学要求教师改变传统的注重讲授的教学模式，尊重学生的主体地位，引导学生思考问题，在案例讨论中强化双向交流，教师与学生之间、学生与学生之间进行交流和分析，在交流与碰撞中完成学习任务。

4.追求能力培养。与传统的讲授式教学主要以灌输的方式教授给学生知识，重视学生对知识信息的掌握不同，案例教学重视培养学生运用知识解决问题的能力，通过由浅入深地分析问题，引导学生探寻解决实际问题的途径和方法，培养学生观察事物、发现问题、分析原因、解决问题的能力。

5.具有开放与创新的特点。案例教学强调启发学生的思维，引导学生自主利用课内外知识信息讨论解决问题，尤其是鼓励学生在头脑风暴式的探讨中创新思维，研究探索多种新的解决问题的办法。案例教学强调分析问题方式和解决问题方法的创新性和讨论问题的开放性，鼓励和引导学生提出独到的见解。

二、案例教学法对旅游管理专业教学的意义和作用

1.符合旅游行业专业人才培养特点需要。旅游是一个理论性和实践性都很强的行业，要求从业者既有较雄厚的专业理论知识基础，也要有比较丰富的一线工作经验。案例教学兼顾理论教学与实践教学的特点，为旅游管理专业架起了理论与实践之间的桥梁。通过案例教学，教师可以通过展示并分析一些业界真实的、典型的、完整的案例，给学生提供一些接触到大量的旅游管理实际问题的机会，填补理论和实际之间的空白。

2.有效改变旅游管理专业课程设置不灵活、教师教学手段单一对学生培养质量的不利影响。目前高校旅游管理专业教学普遍存在着课程设置过分强调旅游知识的系统性和完整性，忽视学生实际操作能力培养的问题，教学方式也大都局限在传统的“讲授―接收”模式，使学生被动接受知识，分析和解决实际问题的能力不足。旅游管理专业课程，特别是应用性很强的客户层，实际操作的训练比重应该很大，单靠教师“教书”已经难以适应。案例教学大量引入业界的实际工作真实实例，在模拟解决问题的活动中掌握分析问题、解决问题的方法，从而有效减少理论与实践之间的差距，增强学生的岗位适应性和解决实际工作的能力。

3.启发学生思维，开发学生智能，增强学生学习的积极性和主动性。案例教学要求学生积极动脑筋对教学案例进行分析、思考、辩论和研究，既加深学生对教学内容中基础知识的理解，又增长其实际操作的能力。学生在认真剖析案例的基础上对案例问题进行诊断，认真探索各种各样能够解决问题的方案，并从中筛选出最佳方案。案例教学突出学生的主体地位，引导和鼓励学生自主思考、自由发言、广泛交流和深入讨论，学生以民主自由的方式发表自己的独到见解，乐于参与，学习积极性和主动性会增加。也可以通过案例教学培养学生的沟通能力、思辨能力和团队合作能力。

三、提升案例教学效果的策略分析

1.教师要能转变角色，努力提升自己组织教学和课堂现场管控能力。案例教学是一种理论与实践相结合的授课方式，不仅要求教师有一定的理论基础，还要对实践有充分的了解，有较强的课堂教学组织能力。教师可从以下几个方面提升自己案例教学的能力：一是更新教育观念，增强实施案例教学的积极性和主动性。教师要不断适应社会经济的发展，不断完善和更新教学理念，在案例教学中建立平等、民主的新型师生关系。二是要强加理论联系实际的能力的培养。教师要高度关注社会发展，尤其是旅游产业、行业和知名企业的发展，主动汲取旅游管理专业发展的新成果。三是提升教师组织案例教学课堂的能力，改变传统教学中教师控制课堂的做法，教师要成为课堂教学的引导者和协调者，以及案例教学实施的导演者。

2.要鼓励和引导学生主动参与，投入其中。案例教学是一种探究性、开放性的教学模式，对学生的要求比较高。学生作为案例教学的主角，必须是一个积极的参与者，要做到课前积极准备，认真阅读案例，提出问题，形成自己独到的观点；课中参与讨论，发表自己的观点，不断地思考并与他人展开激烈讨论，从案例分析中得到锻炼。学生要有创新思想，案例教学需要学生有一些奇思妙想和独特见解，在案例讨论和对最佳解决方案的探索中培养学生的创新能力。

3.课前，师生都要精心准备。案例教学在学习认知知识的同时也强调行为训练，教学案例的选择、教学过程的设计与现场管理非常重要，要在教学准备和教学实施上下工夫。案例教学之前，师生都应认真做好课前准备。要确定一个明确的教学目标，并围绕教学目标选择教学案例材料、搜集教学素材、选择教学行为。要选择线索清晰、突出教学目标、适用旅游管理专业教学、符合学生特点及教师自身能力的案例。教师还要对案例进行熟悉和精读，把握案例及案例背景，了解与案例有关的旅游业最前沿的信息，分析案例并确定教学重点，做好教学计划。学生在上课前也要熟悉案例，查找有关资料，做好发言提纲或者发言稿。

4.做好课堂教学过程的实施管理。案例教学在课堂实施中呈现出互动式、启发式等教学特点。在这个过程当中，师生之间、生生之间通过发言以及讨论的方式进行互相交流。在课堂教学实施的环节中，教师通过组织、引导、激励、控制等方法为学生创造一个自由的讨论环境，让学生发挥案例主角的作用，从案例教学中获得知识、能力、思维等方面的提高。呈现案例要简短、明了、形象、生动。提出的问题难易程度要适中，符合学生的实际。讨论要坚持学生为主，注意引导和鼓励学生参与其中，善于把握教学节奏，化解学生之间的误解，避免不必要的无谓争论。在案例分析的过程中要注意培养学生分析、解决问题的能力、思考与辨别的能力、交流与协作的能力。

[参考文献]

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[关键词]旅游企业战略管理；案例教学；体系构建

[中图分类号]F752 [文献标识码]A [文章编号]1005-6432（2013）44-0077-02

1引言

案例教学起源于美国哈佛大学商学院，于20世纪80年代引入我国，是指教师将现实中的案例提供给学生，以团体小组讨论、角色扮演等方式，互相学习与讨论，激发学生的学习和思考兴趣的一种教学方法[1]。由于案例本身具有真实性和实践性，通过让学生接触和讨论大量的实际案例，熟悉并掌握众多的解决方法，从而培养其适应能力、处理和解决问题能力。而旅游企业战略管理课程有较强的综合性和实践性，主要是从旅游企业生产、经营、管理活动全局认识和解决旅游企业在环境变化中面临的战略问题。而高等院校学生恰恰缺少实践经验，所以开展案例教学有一定必要性。目前国内相关研究多集中于企业战略管理案例教学方面。邵一明（2008）提到提高战略管理课程案例教学效果应注意教师与学生角色定位，案例讨论，案例选择等问题[2]。杨国斌（2008）认为通过案例教学研究和讨论的形式，有助于学生对企业战略管理理念和思想的理解，提高创新性思维的能力[3]。严雅丽（2008）针对旅游管理课程改革的实际，结合前厅服务与管理教学实际情况，对案例教学法提出自己的观点[4]。丁钊（2010）认为通过明确案例教学目的、加强案例库建设、强化过程互动等改进该课程的案例教学[5]。王安琪（2013）认为在企业战略管理课程教学中，案例教学是必需的[6]。案例教学方式多样，不同方式在课堂教学中取得的教学效果也有差异。本文将在此基础上对旅游企业战略管理课程的案例教学体系的构建进行探讨和研究。

2旅游企业战略管理课程案例教学体系构建

2.1案例选择

案例要根据教学目的有针对性地选择，案例内容必须适应具体教学环节需要。同时把握好案例难易程度。案例过难或过易都会降低学生参与兴趣。一般管理案例认为至少两种类型：一是详细冗长型，二是精练短小型。在课程初期，可在讲授理论的基础上，选择精练短小案例；在授课后期或复习阶段，可采用详细冗长案例，培养学生综合能力。随着电视和互联网技术发展，提供了大量动态信息资料，如东方卫视波士堂栏目，包含对携程、汉庭、如家、开元旅业、驴妈妈、洲际、雅高、皇家加勒比等众多旅游企业董事长或CEO访谈，可作为案例教学原始素材。

2.2学生分组

分组是案例教学重要环节，是进行案例讨论前提条件。可随机进行分组，也可让学生自愿组合，还可由教师直接指定。一般可考虑将学生分为6～8人一组，小组学生数过少不利于集思广益和思想交流；小组学生数过多会出现“搭便车”现象。在分组时，要考虑学生多样性，将不同性格和技能以及背景学生分在一组，发挥优势互补效果。每组推选组长，负责案例讨论，组织汇报提纲，并指派成员做好全班交流发言准备。

2.3案例讨论

案例讨论一般分为小组讨论和课堂讨论。一是小组内部讨论，组长负责组织讨论，每位组员都要发言。二是课堂讨论。在课堂案例讨论过程中，教师先介绍情景案例和背景材料，每个小组推荐一个学生对本组讨论结果进行10分钟总结发言，每次案例应由不同的成员进行总结。被选小组汇报完案例分析之后，让其他学生自愿举手发言参与讨论。在此过程中，教师注意把握整个讨论方向和节奏，引导学生按照主题讨论。

2.4归纳总结

当所有小组的代表就课堂案例阐述、回答完毕后，任课教师当场评价各组的表现，指出问题，提出进一步思考要求。每个组在课后应组织小组成员，对本案例的问题结合教师和学生建议再讨论。每个小组在讨论基础上撰写案例分析报告，每次由不同的学生主笔完成该报告。教师布置下次讨论案例，要求学生广泛收集相关信息，为讨论作充分准备。

2.5成绩考核

案例教学重视的不是答案本身，而是思考过程以及解决问题方法。案例教学的成绩可分为三部分：个人准备、案例讨论和案例分析报告。第一，个人准备，学生写出书面分析提纲以供小组讨论时用。其分值应占案例分析总分的20%（A）。第二，案例讨论，包括小组讨论和课堂讨论，这部分比例为40%（B）。小组讨论要求每个学生发言表；课堂讨论主要是部分学生发言，未发言学生此项为基本分，发言学生根据发言情况给予评分。第三，案例分析报告，占总分的40%（C）。最终每位学生每次案例的最终成绩得分Z=A×20%+B×40%+C×40% 。

3关于旅游企业战略管理案例教学体系构建的一些思考

3.1重视案例编写工作

案例教学中的案例不仅仅是拿来主义，对于原始的资料进行编写加工后的案例，才能将案例教学的效果发挥到最大，如哈佛大学商学院使用的案例全部经过认真编写。把案例教学和案例研究结合起来，鼓励教师参与案例研究工作。

3.2案例与理论教学结合

案例教学在旅游企业战略管理课程中有优势，但不能完全取论教学。以案例教学为主的哈佛商学院，虽然案例教学时间占80%，但其培养对象是有丰富实践经验的学生。对于普通高校旅游管理类专业本专科学生大多无此经历，案例教学占总课时30%～40%为宜。

3.3加强师资队伍建设

旅游企业战略管理的案例教学及要求教师既要有深厚的理论知识，又要有旅游企业管理实践经验，对教师的知识结构和教学能力提出更高要求。因此教师需要了解旅游企业实际运营情况，丰富旅游企业管理实践经验，并加强与同行教学经验和教学方法的交流。

3.4学生观念亟须转变

学生是课堂的主体和案例教学过程的主体，学生收获主要来自于自己研究、讨论以及倾听别人观点。案例教学要求学生主动参与、积极发言。学生在分析旅游企业战略管理案例时，可把自己定位为决策者，练习发现问题、诊断问题并提出解决方案。

4结论

虽然旅游企业战略管理课程案例教学中还存在不少问题，但通过案例选择、学生分组、案例讨论、归纳总结和成绩考核构建起的旅游企业战略管理案例教学体系，可以使学生参与教学全过程，将理论与实践结合提高整体素质，为成为旅游实践创新型人才打下基础。

参考文献：

[1]Merseth K K.Cases and Case Methods in Teacher Education[C].Handbook of Research on Teacher Education，New York：Macmillan，1996.

[2]邵一明.提高战略管理课程案例教学效果应注意的几个问题[J].江苏工业学院学报，2005（12）：93-96.

[3]杨国斌.企业战略管理案例教学的实践与探索[J].广播电视大学学报（哲学社会科学版），2009（1）：113-116.

[4]严雅丽.案例教学在旅游管理课程中的应用——以前厅服务与管理课程教学为例[J].管理教育，2008（8）：109-111.

[5]丁钊.企业战略管理课程案例教学探讨[J].河北经贸大学学报（综合版），2010（4）：107-108.

[6]王安琪.企业战略管理课程案例教学方法综述[J].经济研究导刊，2013（4）：289-290.

篇7

【关键词】 饭店;财务管理;教学

我国旅游业目前正处于迅猛发展的阶段,按照有关部门的规划,到2015年,我国旅游行业就业总量将达1亿人左右,成为我国许多城市的支柱型产业,在国民经济中具有重要的地位。饭店业是旅游业的三大支柱之一,而财务管理是饭店经营管理的重要组成部分。因此,饭店财务管理就成为旅游管理专业饭店管理方向学生的必选课程。尽管目前我国高校饭店财务管理课程的教学工作已经取得了一些阶段性成果,但是仍然存在着一些不尽如人意、需要改进的地方。根据自己的教学实践,笔者总结出以下两方面的问题,并提出相应的改进建议,以期抛砖引玉,求教于大方。

问题之一,教材专业特色不突出,没有抓住相关领域研究的核心地带。教材是教学之本,优秀的教材具有重点突出、结构合理、内容新颖、深入浅出等特点,既便于教师的教,也便于学生的学。然而遗憾的是,目前我国饭店财务管理的教材建设却比较滞后,缺乏优秀之作,专业特色不突出,行业结合不紧密。刘伏英(2005)指出,我国酒店管理专业教学存在一个比较大的问题是教材编写普遍滞后,教学内容陈旧,不能及时地、充分地反映酒店业发展的最新成果。柴寿升等(2007)指出,我国旅游业财务管理的专业教材,虽然有意识地运用了一些旅游企业的实例,但并没有表现出旅游行业区别于其他行业的特点,需要在专业性的基础上进一步细化。谢彦君(2008)指出,旅游企业管理类教材,无论饭店管理、旅行社管理、景区管理等,全都是由营销管理、财务管理、人力资源管理等内容外加一点部门知识介绍构成,而涉及的相关知识往往蜻蜓点水,学生学了照样不明白、不会做。究竟是什么原因造成饭店财务管理教材建设的滞后呢?

笔者认为,主要的原因有两点,一是饭店会计制度建设的滞后,二是饭店财务管理自身学术研究的滞后。会计核算与财务管理虽然在概念上各异,但两者却是紧密联系的一个整体。会计核算通常是财务管理的先行课,没有打好饭店会计核算的基础,饭店财务管理的教学就成了空中楼阁。饭店通常拥有多个部门,不同部门的会计核算过程各不相同。客房等设施的价值是通过零星分散的出租得到补偿的,因此要求核算租金收入,餐饮部门要求核算销的整个过程,具有制造业企业的性质,而酒吧等部门又需要进行商品零售的核算。因此饭店业会计包含了多部门的多种会计核算形式,比较复杂。西方国家饭店业会计制度的发展走过了漫长的历程,取得了丰硕的成果。美国饭店协会的《饭店业统一会计制度》(Uniform System of Accounts for The Lodging Industry)到目前为止已出版到了第10版,成为饭店业内部管理的圣经。《饭店业统一会计制度》除了规定资产负债表、利润表、所有者权益变动表、现金流量表等四大财务基本报表及其附注的内容和格式外,还对各个部门分部报告的内容和格式进行了详细的规定。基于饭店业委托管理盛行的状况,《饭店业统一会计制度》专门提供了受托管理公司编制的资产负债表的内容和格式。此外,《饭店业统一会计制度》还包括了饭店业财务比率、本量利分析、经营预算、责任会计等财务管理和管理会计的内容。目前我国与饭店业相关的会计法规主要有2006年2月15日的《企业会计准则》和1993年7月1日开始使用的《旅游饮食服务企业会计制度》。与《饭店业统一会计制度》相比,我国现行饭店行业会计法规的内容比较笼统,对各个部门的核算没有统一的规定,没有提供受托管理公司的资产负债表的编制格式,也没有涉及财务比率、预算编制等内容。会计制度建设的滞后使得所产生的会计信息缺乏鲜明的行业特点,决策相关性不足,不同饭店同一部门的会计数据也缺乏可比性,必然会抑制饭店财务管理水平的提高,影响饭店财务管理教材的建设。

其次,我国饭店财务管理自身学术研究的滞后也难辞其咎。笔者通过国际上三大学术数据库(ProQuest Basic Search, EBSCO Host Web, Emerald Management Review)的搜索,发现国际上关于饭店业财务管理方面的文献也不在少数,涉及的内容包括资本成本、资本结构、现金流量、财务业绩、融资投资等多个方面。定价和收益管理、环境绩效等更是成为近期研究的热点。根据Crawford et al.(1992)的研究,旅游管理方面的文章主要分为6大类别,其中一大类别就是财务管理。然而我国学术界的相关研究却显得少而窄,以至于孔海燕等(2008)在对中国饭店30年海内外文献的回顾中,将检索到的文章分为战略与发展、市场营销、服务质量、人力资源管理4大主题,财务管理被排除在外。教科书的内容有赖于相关领域专著和学术论文研究的积累。我国饭店财务管理学术研究的滞后导致教科书的撰写取材无门,内容也就难以充实和丰富。

因此,为了解决教材方面的问题,我国饭店财务管理的当务之急是完善会计制度建设和加快学术研究的步伐。只有打好学科基础,掌握丰富的科研素材,教材的编写才能高屋建瓴,游刃有余。

问题之二,实践课时太少,案例教学亟待加强。饭店财务管理有其自身的特色,譬如旅客只能在限定的时间内进行消费,旅客住店以后的一切交易行为需要立即记入旅客账户,账务处理必须在客人离店以前迅速完成等等。这些知识技能如果没有经过实际操作或者生动的案例教学,是无法使学生深入掌握和领会的。实践教学不足的不良影响已经逐渐显现出来。保继刚等(2008)剖析了中国大学旅游本科教育萎缩的现象,指出目前高校旅游本科的培养方案普遍重视课堂教育而忽视实习,培养的是单向度的理论学生,使得本科毕业生在就业时难以与职高生竞争,在行业内就业无法有一个较高的起点,这是本科教育萎缩的一大原因。王玉(2007)选择了我国南开大学旅游管理专业、哈尔滨商业大学旅游管理专业、瑞士洛桑酒店管理学院、瑞士蒙特勒酒店管理学院为样本对中国与瑞士旅游高等教育课程体系进行了比较研究。她发现,瑞士旅游高等教育课程的设置更多地关注学习者个人职业需要和自我发展,课程紧紧围绕学习者的实践经验和实践需求,而中国旅游高等教育课程体系是以讲授式理论教学为主,过于偏重理论,知识较为晦涩难懂,对于解决问题的方法往往集中在理论层面,缺乏针对性和可操作性。除此之外,教学案例的缺乏也是饭店财务管理教学的一个突出问题。笔者在教学过程中,常常为缺乏鲜活的案例素材而苦恼。例如,饭店财务管理具有固定资产比重大、更新改造速度快、内部控制要求高、现金流量波动大的特点。这个重要知识点的讲解如果能够结合饭店如何管理固定资产和现金以及进行内部控制的实例来进行,就可以极大地调动学生学习的积极性,活跃课堂气氛,否则对学生而言就是干巴巴的教条,只能死记硬背,无法形成深刻印象。根据笔者对中国期刊网上,1999年迄今学术类期刊的检索,我国饭店财务管理案例的相关文献不超过10篇,处于严重短缺的状态。案例教学有利于使枯燥的知识形象化,激发学生的学习兴趣,加深对理论知识的理解,培养对未来工作的适应能力,也是财务管理课程教学的重要手段。缺乏相关案例必然会使饭店财务管理理论课程的学习显得枯燥无味,抽象而难于理解。

笔者认为,为了解决实践教学方面的问题,需要在以下两个方面加以努力。一是要改革我国旅游高等教育课程体系,加大实践性教学在饭店财务管理整个课时安排中的比重。这就需要高校在校内校外建立实践教学基地,增强学生对饭店财务管理的感性认识,培养学生的基本财务管理技能和应变能力。二是要加强师资队伍建设,培养具有实际经营经验的双师型教师。由于历史原因,我国饭店管理教学的相当一部分专业教师没有受过系统的饭店专业方向的学习,缺乏饭店的工作实践。为此,高校需要借鉴洛桑酒店管理学院、康奈尔大学酒店学院等国外著名饭店专业的先进经验,建立产―学―研合作基地,鼓励教师深入企业调研和实践,主持或参与企业的各种纵向和横向的科研项目,保证师资走在学科前沿。

尽管饭店财务管理案例库的建设需要日积月累,不能一蹴而就,但是仍然可以采取一些措施来加速建设的步伐。康奈尔大学酒店学院有一个产―研之间合作的重要平台――酒店业研究中心(CHR),这个平台专门组织一批人员开发教学案例。近几年来,我国旅游饭店管理专业硕士研究生的毕业论文中也涌现出了一些较为深入地研究饭店财务管理案例的文章。因此,在教师的指导下组织研究生进行案例库建设不失为一条可行之路。

【参考文献】

[1] 保继刚,朱峰.中国旅游本科教育萎缩的问题及出路――对旅游高等教育30年发展现状的思考[J].旅游学刊,2008(5):13-17.

[2] 柴寿升,陆兆臻.浅谈高校旅游管理专业财务管理课程中存在的问题与对策[J].中国成人教育,2007(10):148-149.

[3] 孔海燕,宋海岩.中国饭店30年――海内外文献回顾与比较[J].旅游学刊,2008(6):48-54.

[4] 刘伏英.“洛桑模式”对我国高校酒店管理专业教学的启示[J].中国高教研究,2005(8):78-80.

篇8

关键词：中外；旅游管理；实践；方向；方法；教师

1不同国家及国内在旅游管理实践教育中的特点

1.1美国在旅游管理实践教育中的特点

在美国，旅游管理的实践教育更多集中在学生的岗位适应能力上，从这一行业的实际应用考虑，进一步培养学生服务宗旨意识，具备的教学特点如下：第一，认知能力是教育的最终目标。根据旅游市场的基本需要进一步确定该专业教学的重点内容，从而设计出符合市场需要的专业课程教学内容。第二，强化学生的主动意识。在该专业课程的学习中，教师进一步通过教学方法和手段的创新，提升学生对旅游专业课程的兴趣，不断构建更为突出的学生主动学习的意识。第三，教学方法的多元化。在教学过程中，该专业的教师更加注重教学方法和手段的创新，主要培养学生的学习主动性，这样更为积极主动的教学方式被应用到旅游管理实践教学中。不同类型的学生在教学中都可以有效学习。

1.2瑞士在旅游管理实践教育中的特点

这个欧洲国家更加注重职业教育，他们认为这一层次的人才是社会所需要的重要力量，需要进一步突出相关专业应用能力的培养。就旅游管理实践教学方面具有以下特点：第一，店校合作化教育。将旅游管理专业学生在今后酒店管理中所遇到的实际问题与学校中的理论教学有机统一在一起，将实践教学的课时量不断增加，甚至超过了理论课时量，这样就可以进一步保证学生在实践环节更多的掌握相关的旅游管理服务经验和技能。第二，迎合该领域的特征。由于这一专业在实际应用中不断突出服务水平和质量的提升，这就需要进一步在校期间，学生服务意识的培养，因为学生在进行学习的过程中，将服务能力培养作为本专业培养的重点内容，在课程内容融入、教学重点把握等方面实现有效倾斜。

1.3澳大利亚在旅游管理实践教育中的特点

澳大利亚是一个旅游资源较为丰富的国家，在培养旅游管理人才上，他们也是注重理论教学与实践衔接，不断提升他们对相关专业技能的掌握。具体的教学特点如下：第一，以旅游行业为依据，实现精确化教学。该国的旅游管理职业教育在课程设置等方面更多注重对旅游行业的符合度，这样才能进一步培养主符合市场需求的专业管理人员，进一步精确出酒店管理、展会管理、休闲度假管理等具体的旅游管理方向。这种教学方向进一步确定之后，学生接受的专业技术教育更多贴合实际教育需要，实现他们对相关专业知识的掌握。第二，更加严格的实践教学。在学生进入社会实习的过程中，设计一套更为严格的管理制度，从而保证学生在相关领域的实习中学习的主动性提升，从而保证实践质量，让学生从实践环节中积累更多的经验和技能。

1.4国内在旅游管理实践教育中的特点

国内的旅游管理实践教学也在不断学习国外的先进经验和理念，不断提升学生对专业知识和技能的掌握，使得他们应用能力得到有效提升，构建符合市场需要的教学内容和方法，从而提升该专业教学的有效性。具体的教学特点有以下几个方面：第一，符合岗位需求。进一步从旅游管理行业实际应用出发，不断调整该专业课程设置，选择更多符合该专业需求的课程进行教学。第二，重视实践教学环节。实践是积累学生对旅游管理行业认识，优化他们应用能力的具体措施，在实践环节中，学生可能更好地学习到相关的经验和理念，给他们提供运用专业理论进行实习的机会。第三，订单式培养。从旅游管理企业的需要出发，按照他们的要求进行订单式的人才培养，这样就可以将企业管理中急需的专业知识进行有效融入，同时企业也将进一步融入该批人才的培养之中，提升该专业人才培养的针对性。

2中外旅游管理实践教学的差异性暨国内教学的差距分析

各国、国内在旅游管理的实践教学中教育理念是一致的，都是为了更为符合市场需要的专业管理人才，从而提升学生在就业中的核心竞争力，然而在具体的教学过程中还是存在一定的差异性，具体体现在以下方面：

2.1培养方向的不同

在国外，更多的职业学院将旅游管理人才的培养设置给更为细化的专业方向，例如美国就有更为细化的赌场管理等特色二级专业，这种细化的专业课程设置更加符合具有旅游岗位的需要。在国内，学生在专业培养中，更多高职院校进行的是全才培养，由于国内高职层次市场竞争压力加大，很多学生毕业之后，找工作困难，为了进一步提升他们可以实现不同岗位的需求，拓展就业面，让他们在高职教学阶段，学习更多的专业知识是现代国内高职院校的基本特征，这样的教育有着一定的优势，但是由于是全面学习，很多专业知识学习不够细致，具体的实践能力得不到掌握和应用。因此，出现了学生进入任职岗位之中，他们适应时间较长，需要进行二次培训，从而培养适应更为贴合岗位需要的能力。

2.2教学对象的不同

在国外，高职教育需要具备一定的工作经验是入学的条件之一，只有具备一定酒店工作经验的人才能进入高职学校学习旅游管理专业知识。这样使得该专业的教学人才在最初就具有基本的素养，他们具备了更为突出的实践经验，可以有效提升他们对专业知识能力。还有一些国家要求入校的学生对旅游管理专业有着更多的志向和兴趣，强化在教学对象的基本兴趣点上有着更为突出。具备这些特点的学生可以更快地融入到高职旅游管理专业的教学之中，学习的有效性、针对性得到进一步提升。国内的高职教育入校学生都是毕业高中毕业生，他们对旅游行业的认识不足，他们选择旅游管理专业可能具有一定的盲目性，学习过程中的针对性不强。

2.3教师队伍的不同

在国外，更多的旅游管理专业的教师都是具有一定的旅游管理经验的管理人员，他们负责该专业学生实践教学，他们在选择专业教师的时候更多看重的是在酒店等领域的管理经验，没有将教师的学历作为任职的重要依据，对教师的教师资格实现后置，即当他们选择教师这一职业之后，在进行教师专业资质的培养认证工作，这样可以使得大量具有实践经验的旅游管理专业人才进入高职院校进行专业知识教学。在国内，高职院校对专业人才的选择首先是他们的学历，目前高职选择的最低也需要是硕士生，他们虽然具备较强的理论知识，但是实践经验不足，在旅游管理专业实践教学中的任职能力不强，另外国内高职院校要求进入教师队伍的人才必须具备教师资格证，这样就进一步阻碍了具有实践经验的专业管理人才进入高职学院。

3国内高职旅游管理实践教育改进的具体措施

3.1细化旅游管理专业课程的实践教学方向

在进入专业课程培养的过程中，需要进一步细化相关专业实践的方向性，需要具备具有专业适应性的专才，这才符合职业教育的特点，针对国内旅游市场的特点，找寻高职院校培养旅游管理专业具体的细化方向，进行更加具有针对性的培养人才。例如，现在更多的高职院校已经进一步细化出酒店管理方向，这是旅游管理专业更为细化的二级专业方向，将其有效细化出来之后，教师可以根据这一专业方向选择更加符合需要的专业实践环节，进入相关的酒店实习，让他们在酒店中理解相关管理学的知识和应用水平。另外，细化方向还有会展管理，旅游管理等。

3.2融入多元化的教学方法

由于国内旅游管理专业学生都是应届高中生，他们对这一专业的认识不足，可能在今后学习的主动性、积极性上缺乏动力，因此需要进一步突出教学的有效性，提升他们学习的针对性。只能在教学方法和手段的多样性上想办法，这样才能进一步提升他们学习的主动性和兴趣。例如：基于工作过程的项目教学法。在旅游管理实践教学中，实施这一教学方法可以有效调动学生的学习参与度。具体来说，首先，根据学生的学习能力组建项目研究小组。组建专业课程学习研究小组。因为在相关案例的分析过程中，需要有人开展资料收集工作，有人需要进行组内人员协调工作，有人需要代表研究小组最终发言工作。其次，布置项目任务。教师根据专业理论知识进行分析讲解，让学生有一个整体性的知识掌握，再布置相关的项目案例，设置相关的问题分析，给定学生的探讨分析时间。最后，项目成果汇报及点评工作。另外还有导学案，将有意思的实际案例在教学之前介入，奠定学生学习的基础。现代网络教学平台的利用也是实现学生开放式学习的有效手段，将相关专业知识的内容上传网络，学生可以有针对性的选择自己所需要的专业知识学习，教师可以不受课堂的限制，学生可以随时随地与教师、同学交流，这样可以帮助他们学习的有效性。

3.3培养双师型教师队伍

教师在旅游管理的实践经验上需要具备更多的实践经历，这样才能保证他们在实践教学中可以将相关的管理经验教授给学生。因此在教师队伍引入和培养上需要实施更为突出的管理；首先教师在引入环节，进一步偏向他们的实践经验，选聘那些具有实践经验的人才进入高校，他们可以带来更多的实践管理理念，在教学中可以有效提升学生的视野和实践能力。其次强化教师的实践能力培养，例如寒暑假，将该专业教师选派到相关企业进行实践培养，在旅游企业中不断提升他们对理论知识的理解和应用，进一步拓展他们列举案例的实用性，重点培养他们专业实践经验，进一步提升他们认知实践教学的能力。

4结束语

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一．引言

在我国，旅游业正在成为一个蓬勃发展的产业。与此同时，各地高校，尤其是旅游城市的高校都纷纷开设了旅游管理专业。据统计，截至2010年年底，全国旅游院校（包括完全的旅游院校和开设有旅游系或旅游专业的院校）共计1968所，其中高等院校967所，中等职业学校1001所[1]。随着近年来社会对高校毕业生实践应用能力要求的不断提高，对于旅游管理专业这样的应用型专业来说，构建成熟科学的教学体系尤为重要而迫切。

由于独立学院以市场需求为导向， 旨在培养具有较高的理论素质和较强动手能力的复合型人才。因此，独立学院在旅游管理人才培养上不能一味照搬公立大学的模式，而要突出自己的特色，提高自己的教学质量。本文拟针对独立学院中学生的特点从理论和实践方面探讨旅游管理专业教学质量的提高与教学体系的完善。

二．独立院校的概述

（一）概念

所谓独立学院，是指经过国家教育部批准，由某个组织、企业或个人投资，利用公办高校的管理和教学资源，按照新机制运行，独立管理和独立招生而组建的高等院校[2]。独立学院的历史只有短短九年时间，在追求合理经济效益的同时，更注重社会效益，其生命力强大，发展迅猛，数量逐年增加。

（二）学生特点

1.家庭条件普遍偏好，爱好广泛，但自律性差，文化基础较低。

三本院校学生多数为独生子女，家庭经济条件较好。这些学生兴趣广泛，喜欢上网、旅游、看电影电视等。社会活动参与意识强，对团委、学生会、学生社团以及学生干部的竞选及活动表现出极大的热情。但大多数学生娇生惯养，自律性较差，没有养成良好的生活习惯。三本学院学生的录取成绩决定了大部分学生入学时文化基础是相对薄弱的。

2.自信心不足，自卑感较强。

由于三本学生在高考中成绩并不理想，使得他们来到学校后，自卑感比较严重，自信心不强。

3.心理问题突出。

目前在校学生大多于80年代末和90年代初出生，成长背景正是经济改革大潮席卷全国的时候，家庭经济环境、成长经历的差距造成了学生心理上的差异。

三．独立院校旅游管理专业人才培养模式存在的问题

旅游饭店管理专业本科教育1980年在浙江大学开办，标志着我国的旅游饭店教育已经从设立之初的专门培养职业技能人才向培养具有较高理论素质的高级管理人才转变。我国大部分独立院校的课程设置，都是将管理学的基础课，使学生从一般到特殊，将普遍的理论运用到具体行业，最终达到培养高级管理人才的目的。然而，这种培养模式更多是通过“重新组合”国内外高等旅游院校有关专业和课程来确立自己的课程体系，生搬硬套已经成型的旅游管理专业人才培养模式[3]。其存在的问题归纳起来有以下几点：

（一） 教学方法呆板，考评手段落后

大多数独立院校的教学方法还是“填鸭式”的形式，教师讲，学生记；讲授多，讨论少；理论阐述多，案例分析少；学生很难参与其中，处于被动的学习状态，以至于课堂讲授效果很差。在对学生成绩进行考评的时候通常采取期末闭卷考试的手段，学生只要死记硬背便可获得合格以上的成绩。

（二） 课程设置不够合理，严重缺乏有效的实践环节

由于目前大部分独立院校的教学计划随意性比较大，没有统一标准，各院校的课程设置只能根据制定者对专业的理解以及本专业的师资状况来定。课程体系呈现出“大而全”的特点，在对课程进行设置时，大都照搬别的专业的基础课。

（三） 师资培养不畅，整体师资水平不高

目前国内独立院校旅游管理专业的教师，大都是从别的专业转过来的，专业功底不深，没有实际工作经验。在教师进修、培训方面，渠道不畅，缺少专门的培训计划，外派教师进修也大都进行理论方面的培训，对教师实践能力的培训很少。

四．旅游管理专业教学体系研究

（一） 课堂教学研究

基于独立院校学生特点和人才培养的问题，本文认为旅游教学应特别注重教师和学生的积极参与，建构式师生互动教学模式，让学生在课堂中体验成功的喜悦，获得进取的力量，分享合作的和谐，既关注结果又关注过程，尽可能让学习过程中得到和谐发展。

1.课前准备——学生兴趣的培养

“师生互动”、“学导建构式”教学模式贯穿于教学的各个环节之中，通过各种手段，激发学生的学习兴趣，发挥学生学习的能动性，使学生想学。为此，在教学的预习环节中，可采用以下方式激发学生学习兴趣：（1）.有机会的情况下带学生下行业参观培养学习，亲身体验。（2）教案学案的设计（设计互动）。根据学科背景和特点明确自己的授课目标，在教学准备过程中积极找出和旅游管理专业相关的新闻、故事、心理测试、案例等相关课外知识，充实教学内容。 （3）.注意让学生通过自己的方式多种途径收集与教学有关的资料。

2.课堂教学——课前引导、教法灵活、内容丰富、提倡师生互动

课堂教学侧重培养学生独立获取知识信息的能力、筛选和整理知识信息的能力、迁移运用知识信息的能力与创造能力。在学生课前预习的基础上，教师在新课中扮演的是助学者的角色，是任务的组织者和完成任务的监督者角色。

教师在教授新课前对学生作适当的引导，抛出问题、任务，并向学生介绍有关知识，提出教学要求，扫清学习新知识的障碍，为学习新课提供丰富的感性材料。为激发学生的学习兴趣，这些感性材料包括与本节课有关的故事、最近的新闻、一句名言、数据材料等等。

在课堂上精讲多练，教学内容生活化。成长中的生活经历和情感体验是学生认知结构的源泉，也是尽快获得学生认同的保证。经常联系社会生活实际，让学生感受所学内容就在我们身边，贴近生活的内容可以使学生产生丰富的情感体验，从而使学生觉得有话可说，进而产生兴趣。旅游专业知识中，诸如民间节庆、生活习俗、人文传说、名菜美点等内容，有许多是学生在生活中亲身经历、体验过的。针对此类知识，教师可根据学生的兴趣特点，或从学生的已有经验入手，导出新知识，或从新知识的讲解切入，向学生已有经验世界回归，从而引导学生进行新旧知识的比较，更好地掌握新知识。如地方饮食，就让学生们自己去收集整理当地饮食。

转贴于

在课堂上善于提问、相机辅佐、相机诱导、鼓励超越。在教学中教师要善于利用学生主动提出问题的机会来实现互动

3.课后反思及作业

每节课讲解完，课下要进行课后反思，总结出这节课的优点与不足，并提出改进意见。作业尽量为开放式作业，启发学生思维，培养学生分析问题、解决问题的能力，对于有的作业可以当成资料让学生拓展知识面。对于学生遇到的难题或疑问，会及时给予辅导或专门安排辅导答疑课进行讲解。

（二）旅游管理专业实践教学研究

旅游管理专业是实践性较强的专业，但现阶段很多独立高校由于经费及安全等原因往往注重理论教学而忽视实践教学，这不利于实现人才的培养目标，也与独立学院实用型人才的培养目标相悖。鉴于此，本文从实践教学目标、实践教学内容、实践教学保障三方面提出旅游管理专业实践教学研究[4].。

1.实践教学目标

首先，使学生获得知识、开阔眼界，丰富并活跃学生的科学思想，加深对理论知识的理解掌握，进而在实践中对理论知识进行修正、拓展和创新。

其次，培养基本技能和专业技术技能，使学生具有从事某一行业的职业素质和能力，包括四个方面：一是实践能力。二是职业素质。三是创业能力。四是职业资格证书。学生获得职业资格证书，是对学生职业能力的综合检验，也是学生顺利就业的基本保证[5]。

第三，增强实践情感和实践观念，培养良好的公德与责任意识，培养实事求是、严肃认真的科学态度和刻苦钻研、坚忍不拔的工作作风，培养探索精神和创新精神。

2.实践教学内容体系

在实践教学目标体系确定的条件下，通过对旅游管理专业职业能力的整合，初步形成了与理论教学相互匹配，以基本技能为基础，专业技能为重点，注重综合技能应用和创新能力培养的实践教学内容体系。（见表）

3.实践教学保障体系

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关键词：品牌专业；模式；创新

中图分类号：G646 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）09-0191-02

提高高等教育质量，核心是提高人才培养质量，更好地满足经济社会发展对复合型创业型应用人才和拔尖创新人才的需求。人才培养模式改革是当前高等教育教学改革的突破口。我校的人才培养目标是培养主动适应社会需求，商学素养与专业能力结合、知识学习与实践能力并重、诚信做人与创新能力兼备的复合型、创业型应用人才。围绕这个人才培养目标，结合天津市品牌专业的指导思想――品牌专业建设以科学发展观为指导，以培养具有创新精神和实践能力的高素质人才为宗旨，以提高教育教学质量为中心，以改革人才培养模式、教学内容、课程体系等为重点，强化品牌意识、特色意识和创新意识，进行人才培养模式的改革是我校教育教学改革研究和实践的重点内容之一。

一、人才培养模式创新与改革

以我校的天津市品牌专业热能与动力工程专业为例，在人才培养模式改革上，该专业具有自己的特色。该专业的整体建设目标定位为适应国家和天津地区制冷空调行业的需求，进一步加强实践能力培养，着力进行创业教育，培养商学素养与专业能力结合、知识学习与实践能力并重与创新能力兼备的复合型创业型应用人才。通过建设，使天津商业大学制冷与低温专业成为我国培养冷冻冷藏与冷链技术领域人才的基地，并为同类型高校相关专业建设和改革起到示范和带动作用。在该人才培养目标定位下，该专业在人才培养模式改革上开展了以下实践――改革创新人才培养方案，强化工程实践，提高创新能力，创立高校与行业企业联合培养人才的新机制，实行学校+企业双导师制，聘请相关企业人员参加专业建设指导委员会，进行教学方案改革。企业由单纯的用人单位变为联合培养单位、高校和企业共同设计培养目标，制订培养方案，共同实施培养过程。以卓越人才培养计划的基本思想，实现专业培养目标为中心任务。通过课堂教学、实习实践、设计建造项目、毕业设计、论文工作等各种教学环节，综合实现学生知识、能力和素质的培养目标。

以我校的天津市品牌专业旅游管理专业为例，该专业的人才培养特色是追求国际化与职业化的人才培养特色，借助旅游国际化的大背景，通过学校与美国FIU的全方位紧密合作，突出该专业人才培养的国际化特色；在夯实基础教育的同时，与国际知名企业集团合作，强化学生职业理想、职业能力和职业素质的养成教育，突出职业能力的培养特色；继续关注并强化以服务天津旅游业为重点的智力支持课题，突出我校旅游管理专业的地域研究特色。在该专业特色的指导下，该专业在人才培养模式改革上开展了以下创新活动――在前两年的基础课课程体系中，该专业在人文、社会、科学、文化、艺术等领域设计了基础课，在夯实学生的管理学、经济学、统计学、会计学、法律等理论基础的同时，强化了学生科学和文化素质，开设了环境科学、中国传统文化、西方文化、国际交往礼仪、艺术欣赏等课程，同时加大了英语基础课的比例，强化了英语能力训练，以保证学生后两年能够用英语上专业课的需要。后两年的专业课课程体系中，瞄准国际旅游企业管理特点与发展趋势设计教学内容，着力培养学生的观察、分析和解决问题的能力，更加注重学生职业应用能力的培养，激发学生的主动性和创造力。在夯实学生的酒店管理理论基础的同时，从国际酒店业经营管理的效益出发，系统设计了关键领域的课程。如，食品生产（初级和高级）、酒店会计、酒店财务、成本控制、收益管理、酒店市场营销、领导力与团队建设、酒店法规等，由FIU派教师全英文授课，使用原版教材；同时要求学生完成1300小时的初、高级实习，培养其认识行业及应用能力。紧密围绕人才培养目标及职业能力培养的要求制定并初步实施了四年学生职业规划方案，在学生日常行为的管理、校内外学生活动的开展等方面强化学生职业素质的养成教育。

二、围绕人才培养模式改革展开的专业建设实践

1.师资队伍建设。按照天津市品牌专业的师资队伍建设要求――建设一支年龄结构、职称结构、学术结构合理，专业教师队伍建设规划科学的师资队伍。专业带头人应有较高的教学科研水平和知名度，专业应有完善的校内专任教师到相关产业和领域一线学习交流，相关产业和领域的人员到学校兼职授课的制度和机制，重视教学团队建设。我校品牌专业在专业建设中积极开展专业教学团队建设，完善师资队伍。

以天津市品牌专业金融学为例，该专业以国家级特色专业为依托，坚持以应用型特色人才培养模式为理念，在团队带头人的引领下，以教师队伍建设为核心，以金融行业内著名专家、学者为顾问，以市级精品课程建设、市重点学科建设和现有的科研项目为支撑，以稳定的实习、实践基地为平台，不断巩固深化教学成果，努力构建具有良好职业道德、结构合理、团结协作、以实践型教学为导向的国家级高水平教学团队。在师资队伍建设上，该专业完善企业兼职教师定期不定期到学校参加理论培训的制度，引进具有金融专业方向研究造诣和突出研究成果的高职教师或研究人员；每年安排若干名教师到金融领域相关岗位挂职锻炼，搜集完善教学案例，增加实践经验；选派具有发展潜力的优秀教师出国留学深造和作访问学者，增加具有国外交流学习经历的师资比例；聘请若干名政府金融部门或银行、企业等金融机构高级管理人员为兼职教授；打造教学研究团队，每年承担若干项重大教学科研课题。

2.教学内容与课程体系改革。品牌专业建设目标要求品牌专业在建设中要深化教学改革，优化课程体系，更新教学内容，改进教学方法，具有较丰富的网络教学资源。以我校的品牌专业工商管理专业为例，该专业教学内容与课程体系改革的目标为以创新理论为知识体系的核心，以培养创意创业管理特色专业人才为目标进行本专业教学内容与课程体系改革。其教学内容与课程体系的主要构成为：管理学原理、人力资源管理、市场营销策划、财务管理、市场营销调查与预测、创新理论、创意创业管理、团队建设及管理、商务运营及管理、管理方法论、经济评价学、成功创业者案例等；另外还包括新建企业创建流程试验、管理模式设计、营销策划、项目创意等试验与实践性课程。改革思路与措施为：采取立项制，即将教学内容与课程体系改革重点分解为既有联系又相对独立的一个个教改项目，每一项目将拟开设课程、教学内容、教材建设、教学方式、考核方式、实验实习、实训项目以及基地建设等捆绑到一起，专项经费支持、规定时间完成任务。

3.教学设施建设（实验室、实训基地、网络资源等）。品牌专业建设要求教学基础设施条件良好，经费投入满足专业可持续发展的需要，拥有较为丰富的专业图书资料和现代化的教学设备，校内外实验、实习等条件满足实践教学要求。

以我校品牌专业食品科学与工程专业建设为例，该专业充分利用天津市重点实验室的优势，增加了开放实验数量，构建和实施学科基础和专业课程的创新性实验教学模式，构建和实施专业课课程设计及生产实习的教学模式，培养学生较强的动手能力和解决实际问题的能力。在目前的津京地区的6个合作单位的基础上，充分利用环渤海和天津滨海新区优势，将唐山、秦皇岛、烟台、青岛、石家庄、沈阳、济南等相关单位作为合作对象，扩大到12个重点企事业单位。同时，开辟实践教学第二课堂，培养学生团队合作精神，提高学生的综合素质。该专业的学生除了可在本校图书馆借阅大量相关图书外，还可从校内互联网上查阅中国学术期刊数据库、中文科技期刊数据库、万方数据库、国家标准数据库、Springer LINK数据库、ScienceDirect数据库、CNKI学位论文数据库、超星数字图书馆、Apabi数字资源数据库、中国专利数据库等。

天津商业大学通过以天津市品牌专业建设为龙头，充分发挥其示范辐射作用，使全校专业建设工作上了一个新台阶，取得了令人满意的成绩。