茶文化的性质及特点范文

导语：如何才能写好一篇茶文化的性质及特点，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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摘要:本文探讨了道家与茶的关系是“茶艺”；儒家与茶的关系是“茶礼”，佛教与茶的关系是“茶道”。揭示了道、懦、佛对茶文化共同的特点是：追求质朴、自然、清静、无私、平和。我国是茶叶的故乡，发现利用茶叶已有4000多年的历史。几千年来，随着宗教文化的产生和发展，茶与各宗教产生了千丝万缕的联系，并与宗教文化结下了不解之缘。所以在中国乃至世界，宗教文化对茶叶的传播与发展以及茶文化的形成起了重要作用。

关键词:茶文化 宗教文化 初探

中国的茶文化有着深刻的宗教文化基础。可以说，没有这一基础，茶无以形成文化。宗教最基本的是儒道佛三教。

从历史的角度看，道教与茶文化的渊源关系虽是人们谈论最少的，但实质上是最为久远而深刻的。道家的自然观，一直是中国人精神生活及观念的源头。所谓“自然”，在道家指的是自己而然，道是自己如此的，自然而然的。茶的天然性质，决定了人们从发现它，到利用它、享受它，都必然要以上述观念灌注其全部历程。老庄的信徒们又欲从自然之道中求得长生不死的“仙道”，茶文化正是在这一点上，与道教发生了原始的结合。

“自然”的理念导致道教淡泊超逸的心志，它与茶的自然属性极其吻合，这就确立了茶文化虚静恬淡的本性。道教的“隐逸”，即是在老庄虚静恬淡、随顺自然的思想上发展起来的，它与茶文化有着内在的关联；隐逸推动了茶事的发展，二者相得益彰。

如果说道教体现在源头，儒家体现在核心，则佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与发展上。中国的茶文化以其特有的方式体现了真正的“禅风禅骨”，其次，禅佛在茶的种植、饮茶习俗的推广、饮茶形式传播及美学境界的提升诸方面，贡献巨大。所以，没有禅宗，很难说中国能够出现真正意义的“茶文化”。

茶道以“和”为最高境界，亦充分说明了茶人对儒家和谐或中和哲学的深切把握。无论是宋徽宗的“致清导和”，还是陆羽的谐调五行的“中”道之和，还是斐汶的“其功致和”，还是刘贞亮的“以茶可行道”之和，都无疑是以儒家的“中和”与和谐精神作为中国的“茶道”精神。懂得了这点，就有了打开中国茶道秘密的钥匙。

“敬”是儒家茶文化中的一个重要范畴。客来敬茶，就是儒家思想主诚、主敬的一种体现。刘贞亮“十德”中所讲的“以茶表敬意”，“以茶利礼仁”，都有一个敬字的内涵。

茶在禅门中的发展，由特殊功能到以茶敬客乃至形成一整套庄重严肃的茶礼仪式，最后成为禅事活动中不可分割的一部分，最深层的原因当然在于观念的一致性，即茶之性质与禅悟本身融为一体。正因为茶与禅能融为一体，所以茶助禅，禅助茶，“转相仿效，遂成风俗”。茶有如此巨大功能，决非仅由其药用性质的特殊方面所决定，正如道教最早在观念上把茶吸纳进其“自然之道”的理论系统中一样，禅门亦将茶的自然性质，作为其追求真心（本心）说的一个自然媒介。无论从理论上还是从事实中，这都是一个绝佳的无与伦比的自然媒介。它的无可替代性，正是禅宗能将其真正作为一种文化而大大兴盛起来的根本原因所在。

茶与禅的碰撞点，最早发生于药用功能中，但不同的是，它一开始便与禅门最基本的工夫――禅定结合在一块。而禅定正是其他宗派也注重的，所以就连最富神秘色彩的佛教密宗在其重要场合也无法离开茶。

在禅宗眼里，任何事物都与道相通。“一切圆通一切性，一法遍含一切法，一月普现一切水，一切水月一月摄。”(《永嘉大师禅宗集・证道歌》)“青青翠竹尽是法身，郁郁黄花无非般若。”（《景德传灯录》卷六）这里，最关键的是一个“悟”字，如一味追求俗世行为，就会“蒙蔽其真识，不可救药，终不悟也”。就正如求佛保佑的人，也是以一定的功利为目的，从而经常会成为悟的束缚。禅宗强调直悟门性，也就是对本性真心的自悟。

禅宗是中国士大夫的佛教，浸染中国思想文化最深，它比以前各种佛学流派更多地从老庄思想及魏晋玄学中的“道可道，非常道”及“言不尽意”，“得意忘像”中吸取了精华，形成了以直觉观照、沉思默想为特征的参禅方式，以活参、顿悟为特征的领悟方式；以自然、凝炼、含蓄为特征的表达方式改变了过去佛教灌输与说教的习惯，突出了自悟的直觉观照方式。茶禅一味的智慧境界向我们昭示了：当禅宗将日常生活中一种最常见的东西――茶，与一种宗教最为内在的精神――了悟(或顿悟)结合起来时，实质上就已经创立和开辟了一种新的文化形式和文化道路。而“茶禅一味”本身所展示的高超智慧境界也就成为了文化人与文化创造的新天地，就连李白、刘禹锡、白居易、皎然、韦应物、黄庭坚等中国第一流的诗人都相继进入了这一领域。为什么钱穆先生称禅宗进行了一次革命，而且相当于路德的宗教革命呢，我想，这正是由于禅宗的创造性智慧所致吧，而茶在此中扮演了一个什么角色呢，这更是不言而喻的，要不然怎么有茶禅一味的命题出现呢。没有智慧就没有突破，没有茶也就没有茶禅一味。因而，茶禅一味所包蕴的新智慧境界，也就成了它的根本性的文化意义之所在。

佛教对各类“行茶仪式”的美学升华，一方面是由于茶事活动的普遍展开，场所日益增多，交流传播日益广泛，因而要求也越来越高；另一方面，又因出现了一些精益求精又热心茶道的禅僧。此外，茶器的日益精良，也必然地推动着这一美学化的进程。

佛教禅宗茶文化所开出的美的境界，给整个中国茶文化注入了新鲜血液，对中国的传统文化及精神，也产生了极其深远的影响，这只要从中国文学作品诗词文赋等无可计数地涉及了茶文化这点，便可证其意义与价值之大。乾隆皇帝一人的茶诗以及涉及到茶内容的诗，几近千首之多，大多著名文人，无不与茶结缘。这不正好说明了茶文化本身即内涵那种禅意的美不可言的境界吗?当佛教禅宗对茶的价值肯定成为各阶层人土所共同崇尚的风尚，一种真正的茶文化就随之而兴起了。

参考文献

[1] 王建.“静：茶文化的精神”.《农业考古》.1993年第四期

[2] 尹明等编.《中国哲学史讲话》.人民出版社,1975年版,127页

[3] 谷昆.“茶与祭祀”.《中国茶叶》,2000年第五期，34页

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关键词：信阳市区；茶馆；空间分布

中图分类号：TU984 文献标识码：A

收录日期：2014年8月6日

信阳市地处大别山北麓与淮河上游之间，位于亚热带向暖温带过渡地带，年降雨量1，300毫米左右，年均水资源总量90亿立方米。得天独厚的自然条件为茶叶的生长提供了良好的环境，信阳种茶始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清，距今已有两千多年的历史。悠久的制茶、种茶历史及喝茶、品茗风俗，且千百年来，信阳人以茶为媒，在生产和生活上早已形成了独具特色的茶文化，成为信阳文化的重要组成部分。

茶馆作为茶文化的直接代表，是伴随着茶叶市场的繁荣而逐渐兴起的。截至2011年，信阳茶园面积120万亩，茶叶加工企业近600家，省级龙头企业3家，中国茶行业百强企业6家。茶叶注册商标200多个，其中中国驰名商标1个，中国名牌农产品3个，省级著名商标9个，河南省名牌农产品6个；茶叶集贸市场100多个，全市茶馆茶楼近200家；现有茶农95万人，从业人员超过110万人。茶馆是茶叶市场经济的一个缩影，它的规模及收益反映了整个茶叶网络系统的发达程度。与此同时，茶馆的分布位置也反映着一个城市的发展速度、商业中心的位置以及未来的规划方向。

一、信阳市区茶馆发展现状及分析

从发展历史上看，在近二十年期间，信阳全市现代茶馆的数量从零星增长到目前的近200家。经2012年3月26日至4月13日期间调查可直观的看出信阳市区茶馆的开业时间在一段时间内呈相对集中分布，开业时间主要集中在1992年以后，在2003～2010年之间最为集中。（图1）到目前为止，几乎在城区的主要干道附近都有茶馆分布。信阳茶馆业兴盛的主要原因在于信阳本地的历史积淀和文化传承因素，信阳人本就有喝茶品茗休闲的风俗习惯，另外信阳茶馆得以兴盛，还与以下外在条件息息相关：

（一）政府支持。信阳作为著名的茶叶之乡，政府力争打造“休闲茶都”的旅游形象，提出“文化搭台，经贸唱戏”的政策主张，充分发挥了茶文化的主导作用。尤其是从1992年开始，每年一届的“信阳茶文化节”更是把信阳茶品牌推向了高处。最能反映茶文化发展水平的茶馆，在售茶的同时，为茶客提供清幽的品茶、休闲环境，更是得到了进一步发展。

（二）旅游业的带动。信阳集山、水、泉、林等各种自然景观于一体，同时是裴李岗文化、龙山文化和屈家岭文化的发祥地，红色旅游基地，近年来吸引了不少游客前来观光旅游。游客来到信阳，到茶馆品茶、欣赏茶艺表演、学习茶道、了解信阳茶文化已成为一个极具特色的旅游项目。

（三）茶馆自身的特点。茶馆不同于KTV、酒吧，它有自身独特的韵味。茶馆环境清幽，适合阅读、思考，陶冶身心；茶文化没有年龄段，茶馆适合老少人群休闲、娱乐；茶馆里有高雅的茶艺茶道表演，可提升茶客的艺术情操；茶馆更加洁净，环境质量好。

二、信阳市区茶馆分布的空间特征

信阳市区众多的茶馆并不是一夜之间布满全城的，它的出现在时间上有一定规律性，在分布地点上也同样呈现出相对集中的特点。（图2）

（一）区际差异明显。信阳市茶馆多集中在河区。在所调查的54家茶馆中，有40家分布在河区，平桥区仅有集中在平西大道和平中大道的茶馆经营。

（二）相对集中的点状分布。信阳茶馆众多，几乎在市区的每个街道都能找到茶馆的踪影。但从整体来看，茶馆分布呈现集中化的特点。在河区，茶馆集中在河北岸的和美商场以南区域、体彩广场周围以及申城大道。而在平桥区，茶馆集中在平西大道，平中大道上有个别茶馆分布。

（三）茶馆沿街呈带状分布。交通流量和人口密度及市场潜力较高的地区对茶馆的吸引力较强，尤其倾向于集聚在交叉路口。因此，形成茶馆沿道路略呈带状分布，尤其集中在申城大道、鸡公山大道以及平桥区的平西大道上。

（四）不同类型茶馆分布特点。随着现代生活方式的变换以及外来休闲行业的影响，传统茶馆的性质逐渐发生着变化。①兼营品茶与吃饭的茶餐厅主要分布在河区的体彩广场、平桥区的龙江大道；②传统的茶馆沿申城大道及平西大道分布；③茶艺馆主要集中在申城大道和东方红大道上；④信阳高档茶馆较少，中低档茶馆分布较多。

三、茶馆空间分布特征分析

茶馆根植于地方经济和文化，反映和刺激着包括自身在内的社会经济文化的发展。城市历史文化、经济社会因素和城市发展政策等都直接或间接地影响以茶馆为典型代表的内生性休闲场所的发展和空间分布。

（一）茶文化节的举办促进信阳茶馆行业的兴盛。茶业是信阳的支柱产业，信阳毛尖是信阳市的主打品牌。作为茶叶之乡，树立豫南茶都形象、发展茶叶经济成为信阳市政府打造“魅力信阳”的主要任务。从1992年起，信阳开始举办一年一度的信阳茶叶节（后来改为信阳茶文化节）。在茶叶节期间中外宾客云集，吸引大量企业前来投资，并且促进了信阳旅游业的发展。茶文化节成功地带动了信阳经济的提升，在经过近十年的缓冲期后，信阳经济逐渐走向成熟，由此带动了茶馆业的发展。因此，信阳现代茶馆业的兴起主要集中在首届茶文化节举办后的十年。

（二）茶馆集中分布在人口密度较大的区域。由图2可以看出，信阳茶馆分布最集中的地方位于和美广场附近。和美广场是信阳市的商业中心区，前来购物休闲的人员众多。体彩广场与和美广场由东方红大道相隔，体彩广场附近规模较大的酒店、火锅城、咖啡馆、KTV等服务行业分布很多。茶馆分布于这一地带，天然的获得众多客源。

类似的，教堂附近KTV、酒吧集聚，平桥区的平西大道上分布有亚星生活广场、学校等服务行业，都可以赢得客源。

（三）茶馆的分布受地租、交通因素的制约。茶馆作为服务业的一种，应尽量接近消费者。决定其区位选择的因素大致包括消费市场状况、空间距离和交通状况、同行业之间的竞争以及地价的作用。

消费市场状况可以从人口密集度方面分析。茶馆主要考虑的区位因素是地价和交通。一般来说，市中心是全市交通网络的辐射点，具有最佳的交通便捷性和可通达性；同时，空间的关联性也最好，因而地价也达到最高。茶馆行业的经济支付能力并不是很强，但又要保证客源，因此大多选择在接近市中心的街区，如体彩广场、申城大道的茶馆。但也不排除一些规模较大、实力较强的茶馆为宣传自己、打造品牌而选择中心区域，如在茶文化产业发展上比较有影响的茶企业，文新茶叶公司、蓝天生态茶叶公司。

（四）自然风光对茶馆的分布也产生一定影响。作为茶叶大市，信阳立足打造“中国茶都”的形象，对茶文化的宣传极为重视，茶馆则是茶文化的主要宣传媒介。品茶是一个享受的过程，因此一些茶馆推出了茶艺表演等项目，除了通过观看表演达到放松娱乐的目的之外，一些临河的茶馆以及公园附近的茶馆则利用其独特的地理优势，让茶客在欣赏自然风光的同时达到休闲的目的。

（五）茶馆随城市变化而自身发生的变化及其他可能因素的影响。任何事物的发展过程都是一个外部扩展和内部重组的双向过程，每一个阶段都会增加新的结构，对外以合生的形式，对内以替代的形式。规模较大的文新茶业已经成功打造了自己的品牌，仅在信阳市区已连续开设6家分店，占据市区内的主要街道。公司辐射范围不仅达到临近省市，而且正在向广东等省市扩张。一些规模较小的茶馆、茶楼安然处于茶馆集中地带的周围，利用集聚效应获取利润。

四、结语

以茶馆为代表的休闲场所不仅能创造丰富多彩的文化（如茶馆文化），而且能反映地域别具特色的社会文化特质。其分布也与一定的地理学理论相适应，如克里斯特勒的中心地理论、零售业区位理论（以个人或家庭为服务对象的服务业，其区位布局类似于零售业）。综合上文探讨可以发现信阳茶馆的布局总体上沿街道、河流成带状分布，并在部分地段成相对集中的点状分布。其区位选择主要受制于人口密集程度、地价、交通等因素，政府的决策领导、当地的经济发展为其区位选择带来一定的外部影响。

信阳茶叶对信阳市的发展有着不同凡响的作用，所以针对信阳茶文化今后的发展，要在树立“中国茶都”形象、规划茶城市、弘扬茶文化、开发茶旅游上做文章。茶文艺馆，作为茶文化的最好展现者，信阳茶品牌推广的最好实施者，信阳茶旅游的宣传者，可以从以下着手发展：①先修内力。深入挖掘信阳茶文化的深厚历史底蕴和魅力；②外修布局。增强茶馆的功能性，增加茶艺文化；③打造商会。促进市场有序竞争。

主要参考文献：

[1]庄晚芳.对茶文化的认识和实践[J].茶叶，1991.

[2]霍勇.发展茶文化产业繁荣信阳经济――关于信阳茶文化产业发展的调查与思考[EB/OL].http：///Item/Show.asp？m=1&d=944.

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[4]程启.信阳毛尖[M].上海：上海文化出版社，2008.

[5]宋珊.中国古代茶文化及其审美意蕴[D].山东：山东大学，2011.

[6]杨江帆.茶业经济学[M].西安：世界图书出版公司，2010.

[7]黄晓琴.茶文化的兴盛及其对社会生活的影响[D].浙江：浙江大学，2003.

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（一）对茶文化在旅游业中的价值认识不够

茶文化对城市旅游发展的价值，不仅仅是丰富了城市旅游资源所带来的直接经济价值，还有在旅游基础设施、城市形象和产品品牌等方面形成的不可估量的连带价值，这必将带来旅游目的地的长远利益。现在湛江的茶文化作为一种文化资源已经存在，只是没有跟旅游业很好地结合。事实上，旅游也是传播文化的有效手段，旅游业的发展水平越高，对文化的挖掘就越深入、越彻底，方式也会越多样化。反之，没有旅游业发展的需要，文化特别是古老文化的价值就很难体现出来，人们也很难关注到。但湛江的茶文化旅游发展与本地得天独厚的茶文化资源不甚匹配，关于茶文化的旅游项目少之又少。原因之一是湛江长期以来都是以“碧海蓝天”作为自己的旅游王牌，根本忽略文化旅游资源的开发，其实“碧海蓝天”很多地方都有，特别是一海之隔的海南岛，湛江根本无法与之抗衡。意识到文化旅游资源的价值，才是湛江旅游业振兴的转折点，而茶文化无疑是湛江文化中浓墨重彩的一笔。

（二）茶文化特色体现不明显

在国内“茶文化”热潮的涌动下，湛江也兴起了一些茶文化旅游景点和线路。如本地企业投资300多万建成的“茗上茗茶文化休闲旅游区一期”，并计划投入8　000万建二期。但是现有的茶文化旅游线路，大多停留在游览茶园的层次上，最多安排一些摘茶炒茶的体验项目。这些“茶家乐”的旅游形式在别的产茶地很常见，一些发展成熟的茶区甚至做得更好。湛江的茶文化特点在于它的早茶文化、茶点文化、凉茶文化，这种饮食文化已经深深渗入到民众之中，成为当地人的一种生活方式。湛江的茶楼与整个城市是融为一体的，既是本地百姓生活需要的产物，也是他们日常生活的普通场所。茶楼里最古朴原始的文化没有因为追逐经济效益而变得舞台化、庸俗化，这才是最吸引旅游者的地方。

（三）专业技术设施和服务不成熟

茶文化旅游重视的是游客物质享受之外的精神体会。这种精神体会的效果不仅取决于游客自身素质的高低，更与旅游服务的专业水平息息相关。专业导游人员的适时引导和深入浅出的讲解，会给游客带来知识收获和愉悦的心情。现在湛江缺少专业的茶文化讲解员，也没有针对线路专门设计的解说词和导游词。就算游客来湛旅游，也对湛江的茶文化知之甚少。这种状况严重制约了游客对于本地茶文化的认识。

（四）缺乏品牌意识，宣传不到位

地理品牌代表着某种特色的历史传统、资源禀赋以及声望，而这些特色通常既是无法复制又是能够持续传承的。所以原产地品牌能够向消费对象提供的价值也是无法估量的。湛江凉茶文化深厚，街头巷尾的凉茶铺很多，也形成了一些自己的本土品牌如“龟老板”、“拾爹”、“八爹”等。这些品牌的凉茶深受本地群众信任和喜爱，但由于缺乏品牌意识，没有形成规模销售，更错失机会申请遗产保护。2006年国务院正式批准并公布将凉茶列入第一批国家级非物质文化遗产，来自粤港澳的21家凉茶生产企业、18个凉茶品牌、54个凉茶秘方以及凉茶术语属于国家级非物质文化遗产之列，其中有“王老吉”、“邓老凉茶”、“白云山”、“黄振龙”等市民熟悉的老品牌，但湛江本土知名品牌却榜上无名，湛江无一家企业被列入此次的遗产保护。究其原因在于大部分的湛江凉茶铺都是以祖传自制的凉茶配方在生产销售本土品牌，以“卖多少算多少”为经营目标，缺少品牌经营意识。更由于外来品牌的介入，本土的凉茶生意越来越不好做。这无疑会导致湛江凉茶的知名度和吸引力减弱。湛江茶叶也有一些自己的品牌如“茗皇茶”、“茗上茗”等，也曾在2011年获得广东省第九届名优茶质量竞赛金奖，但在全国范围的影响力和知名度还是很弱。其实在2006年瑞典哥德堡号巨型帆船重返中国时，湛江出产的金萱茶被选为礼品茶赠送给瑞典国王。这些重要信息都没有被有效宣传，使湛江茶的知名度一直停留在省内，没有走向全国。总之，湛江的茶文化旅游虽初见端倪，但是发展定位、支撑条件等都不完善。湛江茶文化旅游未来的发展潜力十分巨大。

二、湛江茶文化旅游发展建议

（一）树立正确观念，重视茶文化在旅游中的作用由于缺乏对茶文化价值的充分认识，湛江每次举办茶文化活动，都更注重茶叶的经济效益。以湛江每年都举办的“茶博会”为例，主题都是茶叶贸易及旅游购物。虽然看似茶叶与旅游也有联系，但是这种联系很浅显，主要是以茶叶展示带动参展人数，进而促进展会的旅游特产销售，带动地方经济。这种方式使得茶博会的后续效应十分微弱，更不可能真正带动当地旅游业的发展。我们应该深刻认识到，文化才是旅游的灵魂，旅游的本质属性是文化属性，不同地域的文化差异才催生了人们旅游的动机与行为。所以我们要拓展思维，转变观念，重视茶文化在旅游中的作用。在茶博会中要多展示和宣传茶文化，在文化旅游中深入挖掘本地茶文化的真正内涵，使茶文化旅游在带动经济效益的同时彰显更大的文化效益。

（二）自然与人文相结合，全方位发展旅游产业

既要推介自然风光也要展示人文风情，这应该是湛江旅游业的发展方向。把湛江茶文化与碧海蓝天的美景结合起来，让旅游者一边欣赏这一方水土的美景，一边体会这一方百姓的生活，形成从生理享受到精神满足的全方位旅游产品。“碧海蓝天游”与“茶文化游”应当相互支撑、相互促进、融合发展，进一步增强湛江的旅游吸引力。

（三）设计体现湛江特色的茶文化旅游

真正有特色的事物才是游客认可的旅游吸引物。我们应当从这个角度出发，把湛江的茶文化旅游从亲近自然的乡村茶园拉回到熙熙攘攘的都市茶楼中。因为湛江的茶文化与众不同之处就在这里。热气腾腾的早茶市最能体现湛江人对生活的热情，对他人的情义，对身外之物的淡然。精明的湛江人怎会不知“时间就是金钱”的道理，他们看似悠闲的品茶生活是生活方式，实际上也是工作方式。约上生意伙伴，一壶浓茶几件美点，边吃边谈，既联络了感情，又交流了信息，在这种轻松的环境中做生意，实在是一件惬意的事情。走马观花的大众旅游经常使游客在景点与景点之间奔波不停、疲惫不堪，如果我们适时地安排游客到茶楼中去放松一下，慢慢品味生活原来的味道，细细体会本地文化的细节，那么旅游就不再是一种形式，而是找寻自我的升华，我们才真正抓住了旅游的意义。

（四）深挖茶文化内涵，多角度开发茶文化旅游产品

茶文化贯穿在茶叶的采摘、制作、选水、煮茗、列具、饮用、礼仪以及茶诗、茶画、茶俗、茶歌、茶舞等各个方面。将茶文化的内涵融入实景或民俗当中，才能形成丰富多样且独具特色的茶文化旅游产品。湛江现有的茶文化旅游线路如“万亩茗皇茶大观园之旅”、“廉江茗上茗文化休闲旅游区”、“湖光茶厂品绿茶”等都是以自然观光为主的生态茶园游，虽然也算得上茶文化旅游，但其内涵未免单薄。其实我们完全可以结合茶文化各个方面，多角度开发茶文化旅游产品。

1、茶歌、茶戏欣赏游　比如徐闻民间婚嫁风俗改编的舞蹈“打盘茶”就是茶与歌舞民俗结合的好作品。在2006年的广东国际旅游文化节上，“打盘茶”被列为粤西地区唯一推介和保留的民俗风情项目。这项本土特色的非物质文化遗产，带给我们很多启迪，不妨依据此类资源开发茶文化印象实景剧或者茶民俗风情园、茶文化民俗村落等。

2、茶艺品鉴游　通常人们都是用沸水冲泡茶叶，这样容易使茶叶中富含的营养物质受破坏。近年来，茶学专家们纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。在2010年湛江茶博会上，用雷州画景天然碱泉冷水在短短几分钟之内泡出口感细滑甘甜的好茶的演示，堪称一绝，在业界引起不小的轰动。“冷水泡茶”这一亮点，实为湛江茶艺特色，值得游客品鉴。

3、湛江茶点、茶食游　在湛江饮茶早已不限于茶的本身，更多已演变成以吃茶点为主的休闲小聚。茶点都是湛江一些地方特色小食，有香甜可口的大树菠萝包、马蹄糕、凉粉糕、椰汁果冻、酥皮蛋挞……也有传统的蒜香排骨、猪肠粉、烧卖、凤爪、肚片、虾饺、猪肠粉、牛肉丸、萝卜牛杂等等。旅游者在旅游活动中，精神兴奋、体力消耗大，旅游宴席上又往往营养搭配失衡，动物脂肪过多，维生素供给不足，旅游者极易出现“上火”的生理反应。茶膳清淡、爽口，茶水助消化，可以起到很好的调节作用，因此非常适合旅游者的需要，受到旅游者的喜爱。

4、凉茶馆体验游　依据遍布城乡的各色凉茶店铺开发凉茶馆体验游，有些湛江本土凉茶品牌如“龟老板”、“拾爹”、“八爹”都有着几十年甚至上百年的历史并且到今天还保持着原有的品质和风貌。参观百年老店，亲口喝一杯湛江的凉茶，“百闻不如一见”，这种体验方式给游客的感受和印象是别的方式无法比拟的。

5、茶文化节庆游　如开发与现代节庆结合的茶博会、茶文化节、“全民饮茶日”等，深入挖掘茶文化，多角度开发茶文化旅游产品，带给游客更丰富的体验。

（五）茶文化旅游软环境的完善

应立即着手聘请有关专家人士针对不同的茶文化产品编写专业导游词，一方面把茶文化旅游的相关内容融合到本地的欢迎词以及城市导游词当中，让游客在初到湛江时就迅速对湛江的茶文化有大致的了解；另一方面展示本地茶文化内涵，让游客在导游词的引导下，达到视觉、听觉、味觉乃至心灵的文化洗礼。还要培训一批高素养的茶文化导游和讲解员，能深入浅出讲解茶文化，兼具知识性、趣味性，使游客易于接受。

（六）树立品牌战略，创新营销模式

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中国的茶文化历史悠久，茶文化从起源、发展到兴盛，无不充斥着务实的精神。本文通过考察古代文献，顺着茶文化的源起、发展、兴盛的脉络探讨中国茶文化务实的根本原因，茶文化的“廉”、“俭”、“和”、“洁”都是在传统文化培养人们的价值观、道德观的基础上形成的，而后，人们以茶育德，茶文化忠实的践行了务实的精神，成为宣扬社会秩序和谐、规范的代表。

关键词：茶文化；务实精神；廉；俭

中国的茶文化历史悠久，陆羽的《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”[1]《尔雅》中已经有了关于茶的记载，《释木》：“槚，苦荼。”荼，就是茶。可见，对茶的记载不晚于战国。西汉王褒《僮约》“烹荼尽具”、“武阳买荼”就是烹茶、卖茶，可见早在西汉饮茶的风气已经广为流行，魏晋南北朝时期在民间已有一定普及度的茶文化开始蓬勃发展起来，至唐朝，随着宗教的传播和文人的竞相效仿，茶文化逐渐兴盛。中国五千年的历史文化，一直是君权占统治地位，君权大于神权是古代中国和西方最大的区别。所以在中国的历史上基本没有出现过特别狂热的宗教，在古代中国主要的宗教——道教和佛教都是为君权服务，而在历史上一直占据统治地位的儒家学说，则更是站在君权的立场上，儒家学说是一种入世的思想，积极的希望通过君王的仁治而使社会达到“和”的境界。在这种环境下，发迹于乡野、惠及百姓的茶文化不可避免的带着儒家治国的理想。外国人形容中国人都会用到“勤劳”这个词。的确，中国人的世界观、价值观都是通过自身的努力，改善生活，所以中国人很勤劳、很务实。“从哲学上说，务实的本质，是在物质与精神之间，更加重视物质；在现实与理想之间，更加重视现实；在现在与历史之间，更加重视现在；在今世与来世之间，更加重视今世；在书本与事实之间，更加重视事实；在理性与非理性之间更加重视理性。”[2]这种务实精神其实就是李泽厚所说的中国文化实用理性的体现。茶文化从起源、发展到兴盛，无不充斥着这种融入骨血的务实精神。

1茶文化的起源——药用功能的发现

中国茶文化可以上溯到公元前2737~2697年的三皇五帝时期，传说中神农尝百草，得茶而解之。这种说法出自于《本草》，清代孙壁文的《新义录》有云：“《本草》则曰：神农尝百草，一日而遇七十毒，得荼以解之。”[3]这里的《本草》并不是现在流传的《神农本草经》，而据说是神农所著的《本草》。但我们可以推断一下，中国最早的文字甲骨文据考证是中国商代后期（前14～前11世纪）的文字。它是中国目前已发现的古代文字中形成时间最早、体系较为完整的一种文字。而公元前2737~2697年在没有文字或者说没有系统健全的文字的三皇五帝时代，让神农氏自己写下《本草》并流传后世，应该说真实性很小。就像古希腊罗马把发明与创新都归功于神灵一样，古代中国也喜欢把各种荣誉归功于先贤圣哲。神农尝百草遇茶的传说其实应该是原始先民在长期寻找食物过程中的一个缩影，无数的原始先民们发现了茶这种植物的药用价值，并流传后世。中国的茶文化形成于魏晋时期，兴盛于唐代。在茶文化形成之前，茶已经作为一种民间的饮料而普及开来。陆羽在《茶经》中提到西汉的《神农•食经》中有“茶茗久服，令人有力、悦志”[4]的记载。虽说《神农•食经》原书已散佚，但从陆羽的引述中我们得知西汉时期人们对茶的药用价值已经有所了解。记载茶文化的史料中，东晋至南北朝时期的《桐君采药录》首次对茶的药用做了比较全面的阐释。“东人正作青茗。茗皆有浡（马按，‘浡’字义为兴奋、振作），饮之益人。凡所饮物有：茗及木叶天门冬苗，并菝葜皆益人。余物并冷冷利。又，巴东间别有真茶，火煏，作卷结为饮，亦令人不眠，恐或是此。俗中多煮檀叶及大皂李作茶饮，并冷。又，南方有瓜芦木，亦似茗，苦涩。取其叶作屑，煮饮汁，即通宵不寐。”《桐君采药录》作为药典提到了各地的茶饮虽然各有特点，但主要强调了茶的药用效果。另外在西晋的《博物志》这样的志怪小说中也有“饮羹茶，令人少眠”[5]的记载，提到了饮茶对身体的影响，可见在茶作为饮品被大众接受之前，它的药用价值已经为世人熟知了。在茶文化的研究史上，也有一批学者崇尚茶的食用说，认为茶的利用，最初当是作为食物行之于世的。其实这一说法与药用说并不冲突，在生存第一的原始社会，寻找可以食用的物品是原始人类的首要任务。原始人类把能够收集到的各种植物都用来充饥，这些植物的根、茎、叶、杆、花、果被食用后，只要不会中毒生病，就会成为原始人类的果腹的原料。随着食物采集经验的增加，原始先民们开始固定的食用一些口感好的植物，而茶天生就带着苦味，能够长期的流传下来，原因肯定不是因为口感好，而是人们在长期的生活实践中发现了其药用价值。茶普遍为人们接受之后才产生了茶文化。所以说茶文化自发源起就体现着务实的精神。

2茶文化的发展——尚俭之风的推动

魏晋以来，由于士族制度的盛行，奢侈之风相沿成俗。东晋时著名政治家王导说：“自魏氏以来，迄于太康之际，公卿世族，豪侈相高。”[6]与此同时，由于政治上的失落和压抑，很多名士大儒通过各种乖张、特立独行的形象来发泄愤懑。历史上著名的竹林七贤就是这一时期魏晋风流的代表，虽说他们这样极端的表现背后是有难言的苦衷，然而放诞不羁、酗酒放达等行为因为名士效应而成为了社会竞相效仿的风俗，魏晋风流也愈演愈盛。名士毕卓“大兴(318~321)中，为吏部郎，尝饮酒废职。[7]”这样酗酒而不理政事的荒唐行为不仅不会受到上司的处罚、社会的批评，反而成为名士们自我标榜的手段。难怪王恭说：“名士不必须奇才，但使常得无事，痛饮酒，熟读《离骚》，便可称名士。”[8]西方人的精神有两种基础的宗教精神，即酒神精神和日神精神。酒神精神是人类欲望的反叛和宣泄，日神精神则代表了人类欲望的升华和道德的形成。这与中国的酒文化和茶文化的关系极其相似。魏晋风流的主流是酒文化，以酒甚至五石散这样的药来宣泄情绪、肆意挥霍，整个社会因为名士效应竞相效仿而逐步渐入疯癫的边缘，这当然不是社会发展的正常轨道。面对魏晋时期的内忧外患，务实的呼声日益高涨。为了遏止社会的奢侈之风、酗酒之风，茶作为与酒相对抗的饮品被提倡。茶的清淡与内敛的特点，使得茶成为约束力的象征，即行为上节俭、道德上自我约束。南朝齐武帝萧赜为了避免奢侈的风气从皇室蔓延至民间，在他重病期间特地下旨规定将来祭祀自己的祭品“祭敬之典，本在因心，东邻杀牛，不如西家禴祭。我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。”[9]齐武帝强调祭祀应该以诚心为出发点，而不能本末倒置地仅仅重视祭品的丰盛，而且他希望全社会能接受他这种节俭的观念。茶被选作祭品，说明茶已经被视为节俭的象征。陆羽在《茶经——七之事》中提到的两个小故事也是这一理论的映证。一则是说《晋书》中记载：“桓温为扬州牧，性俭，每燕饮，唯下七奠拌茶果而已。”[4]晋时期杰出的军事家、有名的权臣恒温提倡节俭，作为他这样位高权重的人物，在魏晋奢靡之风盛行的时期，每次宴请只设七个盘子的茶果，的确是节俭的表率。东晋恒温虽说晚年的作为为很多人所不耻，但他的言行对魏晋时期的社会风气还是起到了很大的影响。另一个小故事是《晋中兴书》中记载：陆纳为吴兴太守时，名士谢安前来拜访，陆纳吩咐只设几种茶果招待谢安，不料其侄儿自作聪明地陈上盛馔来款待贵客。客人走后，陆纳痛杖侄儿四十下，说：“汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业！”[4]在陆纳看来，待客以茶就是最好的礼节，同时又能彰显自己的清廉之风，这里将茶作为节俭乃至清高的标志。因为魏晋时期的时代需求，茶文化逐渐发展、丰富起来。茶之所以被视为一种节俭的生活象征，不仅因为它适应了时展，更重要的是它的价格便宜，能被普通的百姓所接受。茶与“俭”的关系，在此时主要是在行为上的自我约束。

3茶文化的兴盛——道、释、儒的传播

茶因为其口味和药用价值被宗教组织采用并随之传播、推广，其中在中国历史上占主要地位的道教与佛教便是茶文化传播的主要媒介。因为宗教的传播，茶文化逐渐兴盛，而在中国占统治地位的儒家学说更是对茶文化产生了举足轻重的影响，茶文化的方方面面都有着儒家学说的影子。

3.1道教确立了茶文化虚静恬淡的基础

道教倡导“天人合一”，道教崇尚自然的观点一直以来都是中国人世界观、人生观的源头。道教“自然”的理念培育出人们淡泊超逸的心志，它与茶味清淡的自然属性相得益彰，这就确立了茶文化虚静恬淡的基础。道教认为光阴易逝，只有通过自身努力修仙，才能得道，享受神仙的永久幸福和快乐。那么何以得“道”呢？赖功欧在《宗教精神与中国茶文化的形成》一文中提到两个方法:一为锻炼身心的摄生术（众多志怪小说中的精怪多是通过这种方法修炼成仙的）；二为服用某种含有“生力”的食物藉以收到特殊的效果(这也是后世道教热衷于炼丹的原因[10])。茶因为其物质性，符合“生力”的需求，很多崇尚道教的人都想借茶力而羽化成仙，茶因此为道教所推崇。

3.2佛教奠定了淡泊清静的茶道基石

而中国古代另一种占统治地位的宗教——佛教在茶文化的发展与传播中起到了举足轻重的作用。佛教认为，茶有三德，即“坐禅时通夜不眠；满腹时帮助消化，茶且不发。”饮茶最为符合佛教的生活方式和道德观念。唐代《封氏闻见录》记载：“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀伽，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”[11]很多僧人开始种茶、制茶、饮茶，致力于传播茶文化。茶有如此巨大社会功能，决非仅由其药用价值的特殊方面所决定的，佛教还在茶文化中溶入了“清静”思想，希望通过饮茶把自己与自然融为一体，茶成为了追求本心的媒介，在饮茶中“悟”出美好的韵律，得到精神的开释，至此形成茶道。茶道的基础思想就是淡泊、清静，希望通过自我反省的“悟”来达到精神境界的至臻完善。

3.3儒家思想与茶文化的融合

如果说茶被道教与佛教推崇主要是因为茶的物理属性，因为茶的务实精神，那么茶文化和儒家思想的关系则是相辅相成的。儒家思想把茶当成了其理想人格的象征。茶文化也因为儒家思想中的“和”之道，形成了以和谐为核心的中国茶道精神。虽说儒家思想不能称为是一种宗教，但儒家学说具有宗教精神和宗教的道德功能这一点是毋庸置疑的。儒家思想历来就推崇俭，儒家经典的源头之一《周易》中就有这样的记载：“象曰，天地不交，否；君子以俭德辟难，不可荣以禄。”[12]是说如若时运不佳，君子应该用简朴内敛的德行来避免危难，不可盲目追求荣华富贵。关孔子的弟子子贡曾评论孔子的君子之德即“温、良、恭、俭、让”，“俭”是君子的一条基本道德准则。荀子提出“强本而节用，则天不能贫”，“本荒而用侈，则天不能使之富”的观点，把节俭与国家贫富联系起来。《汉书•贡禹传》“：禹又言孝文皇帝时贵廉洁，贱贪污。”[13]可见我国是在几千年前即已倡导廉洁，廉俭一直以来都是中国传统文化中的理想人格。到了唐朝，陆羽在《茶经》中指出“茶之为用味至寒为饮最宜精行俭德之人”[14]，因为《茶经》中没有标点，所以有众多不同的标点断句，导致了今人对“精行俭德”各不相同的理解，“‘精行者’，无非即注意操守，品性端正之谓也；而‘俭德’呢，即‘节俭之美德’是也”，“精诚专一，待人谦逊和蔼，不放纵自己”，“注意操行具有俭朴美德”等。“精行”和“俭德”中的“精”和“俭”在这里是有同一性的，都含有专一、约束的意味。陆羽在这里从侧面谈到了茶德的问题，这是陆羽心目中的理想人格。茶的味道清淡内敛，正如喝茶的人，也可以推导成做人要像茶一样，清淡内敛，要专一、对自己的行为和品德有约束力。吴觉农说过:“君子爱茶，因为茶性无邪”[15]。茶的静心、凝神，有助于陶冶情操、去除杂念的特性与中国传统的廉俭文化契合无间。陆羽把茶文化和廉俭结合起来，以茶示廉、以茶示俭，把茶作为了中国理想人格的象征。茶文化为人称道的不仅是“俭”，还有“洁”。唐朝的韦应物就曾作诗《喜园中茶生》，称赞其“洁性不可污，为饮涤尘；此物信灵味，本自出山原。”裴汶《茶述》中评论茶叶，称其“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。参良品而不混，越从饮而独高。”宋徽宗赵佶在谈到茶的功效时说:“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，袪襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，冲淡闲洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”[16]因为茶之洁，能够“涤烦”、“袪襟涤滞”，这里的“洁”不仅是指茶的物理性质，而延伸到了茶的品格——高洁、廉洁。因为茶的“洁”，才能“其功致和”、“致清导和”，这就提到了“和”——儒家文化的精髓，也是中国文化的最高境界。茶文化植根于中国文化之中，自然的被融入了“和”的思想。赖功欧先生曾经说过“茶之为物，最为高贵醇厚，而茶人茶事也须相应的纯洁平和”[11]，中国传统的儒家思想是一种务实的思想，讲究入世，然而又是以一种平和、儒雅、谦恭的形象入世的。中国历史上儒家文化的代表，被人人称道的经典人物都是这样的造型，如孔子、朱子等。“而茶文化这种特殊的文化形态，却比其他任何形态的文化都更能具体而实在地造就这种精神和形象。”[10]

4以茶育德——务实精神的践行

茶文化的“和”在于茶的淡泊清心，能使人超然物外，远离世俗功名，因此茶能在潜移默化中陶冶人的性格情操，使人的思想境界和人格得到提升，从而赋予社会祥和与安宁。因此，很多的文人名士都喜欢赋诗谈论茶与修身养性的关系。但茶文化不仅仅指的是茶道、茶与宗教的关系，文人写茶的诗句，茶文化包罗万象，所涉甚广，饮茶活动过程中形成的文化特征都是茶文化，但真正在百姓中广为流传的，起到教化功能的是和百姓生活密切相关的茶礼。以茶育德，茶礼忠实践行了茶文化的务实精神。“礼”是中国传统文化中非常重要的一部分，中国人称自己的国家为“礼仪之邦”，认为“礼”是社会文明的标志。《礼记•仲尼燕居》说：“礼也者，理也。”《礼记•乐记》又说：“礼者，天地之序也。”可见在中国古代“礼”占有何种重要的地位。在茶礼中，人际交往中的待客之礼“客来敬茶，不分远近”，表现了茶已经成了纯朴和谐社会风气的催化剂和睦领友好的媒介。明朝时，杭州还形成了体现睦邻友好的“七家茶”茶礼。在民俗中，最为著名的就是婚俗中的茶礼。明代钱塘人许次纾的《茶疏》中提到“茶不移本，植必子生。古人结婚，必以茶为礼，取其不移植子之意也。”[17]古人认为茶不能移植，所以把茶视为忠贞不移的象征，而且茶多子，所以茶就被认作聘礼中必不可少的一物，即取茶性情不移而多子之意。而婚礼过后，公婆只有喝了媳妇的茶，新妇在婆家的合法地位才能被确立，茶在这里的就有了契约的意味。儒家思想借茶礼来表达理想中的“仁”的思想，对人们的道德、价值观念等方面进行“仁”的熏陶，进而达到社会秩序的和谐、规范。因为中国的茶文化源起于药用价值，所以一开始就带着务实的精神；茶文化的发展的契机也与社会对清廉节俭的要求密不可分；茶文化的兴盛虽有多种原因，但宗教的传播在其中起到了举足轻重的作用，宗教对茶文化的影响深远，特别是儒家学说对于茶文化的影响。儒家学说是一种入世、务实的思想，深受儒家学说影响的茶文化理所当然的印刻着务实的精神，茶文化不仅是在庙堂和文人名士的诗词歌赋，更多的出现在百姓的日常生活中。“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”[18]茶成为了人们日常生活中必不可少的内容。可见，中国茶文化的务实精神从开始到现在都一直存在，并将发展下去。

参考文献

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[17](元)杨景贤.马丹阳度脱刘行首纪[M].呼和浩特:内蒙古大学出版社,2001.

篇5

关键词：酒店管理；茶艺课程；教学研究

随着社会经济的发展，中国传统文化的复兴，酒店中高端客人在康乐消费和餐饮偏好上越来越追求时尚绿色，古朴归真。中国茶文化博大精深、源远流长，“和、静、怡、真”的茶道精神正好迎合了现代人对“本真”的追求。因而在酒店行业中对懂茶艺的人才的需求量急剧增加，茶艺也已成为许多高职院校酒店管理专业的必修课程之一。因其得天独厚的资源条件，茶产地及其周边的高职院校开设茶艺课程较为普及且历时已久，不少学校已经形成了良好的教学体系。然而作为不产茶的地区，包括笔者所在的城市，茶艺课程只是近几年在少数学校开设，教学硬件和软件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理专业开设茶艺课程的必要性

1.酒店行业的发展及其对人才的需要。随着酒店行业的发展，茶艺服务在酒店中的需求越来越广泛，茶室、茶吧、茶座等服务设施在酒店中随处可见。为进一步推进茶文化在酒店业的发展，丰富酒店的服务内涵，需要既懂茶又懂酒店行业服务技能的人才。因此，高职院校酒店管理专业应适应市场的需求开设茶艺课程，学习茶文化、茶艺服务等相关技能，以保证学校培养的人才适应酒店行业发展的需要。2.提升酒店从业人员整体素质的需要。中华茶艺是酒店行业接待世界各地客人时提供的精品服务。了解茶文化、掌握茶事礼仪、茶艺服务有利于提高学生酒店服务技能、提升审美情趣，对于学生性格和习惯的养成具有积极意义，从而帮助提高酒店行业从业人员的总体素质。3.完善酒店管理专业学科体系的需要。酒店管理作为现代服务业翘楚，企业招聘人才的热门，是高职院校设置的重要学科。酒店管理专业在延续传统餐饮服务、客房服务、前厅服务等核心课程的同时也需要与时俱进，根据市场的需要不断丰富教学内容和形式。高职院校开设茶艺课程，有利于促进整个酒店管理专业学科体系更加完善。茶艺因其自身的性质和魅力，受到学生的欢迎，该课程在酒店管理专业学科体系中的作用也日益突出。

二、现阶段茶艺教学存在的问题

1.茶艺实训室硬件设施不完备。良好的教学环境、完备的教学设施是茶艺实训顺利达成的有效保障。一些高职院校虽然开设了茶艺课程，却没有专门的茶艺实训室，学生只能坐在普通的教室听课，缺少实践操作机会；有的实训室建设水平滞后，只有简单的茶具摆设，设施数量、种类不能满足上课需要，茶艺室装修简陋，缺乏茶文化氛围，这些都在不同程度上影响了茶艺课堂上的学习效率和学习质量，制约茶艺教学的长期发展。所以为了推进茶艺学科的发展，提高茶艺教学质量，保证学生学有所获，学有所用，高职院校必须重视并加强茶艺实训室建设。2.师资力量相对薄弱。因茶艺属于酒店管理专业的新兴学习方向，大多高职院校缺乏专业出身的茶艺教师，尤其是北方非产茶地区的院校，担任茶艺教学的一般都是酒店管理专业其他学科教师，他们或通过自学掌握一定的茶艺知识，或经过短期的培训就被安排上茶艺课，缺乏接触茶的实践机会，对茶文化、茶道精神的理解也相对浅陋。师资力量匮乏是制约茶艺课程发展的重要因素，加强茶艺师资培训，提升茶艺教师专业技术水平刻不容缓。3.课程设置及教学实践过程有待完善和提高。科学的课程设置是教学实践取得成效的前提。课程设置不合理，教学方向就出现问题，教学实践也就偏离了轨道，进而影响学生知识和技能的获取，影响茶艺学科的发展。一些院校针对这样一个新兴的专业方向，在课程设置方面缺乏经验，教学目标不明确，教学思路不清晰，教学内容与社会脱轨，缺乏有效的教学方法。因此，需要学习兄弟院校茶艺教学之长处，潜心研究探讨适合本校的教学思路及教学实践，从而形成完善的茶艺教学体系。

三、茶艺教学实践研究

1.确定“以职业生涯为主线”的教学思路。高等职业教育人才培养目标是培养适应生产、建设、服务、管理第一线的高技能专门人才，在这一目标的指导下，结合酒店管理专业和茶艺的特点，明确茶艺教学的总体思路，即引导学生树立“我们是高星级饭店和高素质的餐饮企业茶艺岗位员工”的职业生涯出发点，并逐步实现“高素质餐饮企业茶艺服务经营管理者”的职业追求。2.学历证书与职业资格证书对接，大力推行“双证书”制度。2014年以来，国务院先后取消319项职业资格许可，2016年12月又取消114项，而茶艺师资格证书得到保留，由此可见该资格证书的珍贵性和可信性。加强学历证书与职业资格证书的对接是教育部关于职业教育五个对接之一，在完成茶艺的正常教学计划的同时，学生要参加茶艺师资格证的考核，鼓励学生一专多能。学生毕业时既获得作为敲门砖的毕业证又取得了作为上岗通行证的职业资格证书，为学生的职业发展奠定良好的基础。3.将审美教育融入茶艺课堂，加强职业情感，提高职业素养。传统茶文化孕育了丰富的美的元素，人美、茶美、水美、器美、境美、艺美，能够理解和展现这些美，对学茶之人提出了较高的素质要求。将审美教育融入茶艺教学，培养学生高雅的审美情趣和感受美、欣赏美、表现美、创造美的能力，对提升高职学生的综合素质有着重要意义。除此，在茶艺教学中加入美育元素，引导学生在泡茶、品茶中感受真我，感悟人生，消除浮躁和急功近利的思想，实现以茶育人的目的。4.提炼典型工作任务确定学习领域，将教学内容模块化。要使职业教育与社会无缝接轨，教学就要与工作岗位对接，课程内容与职业标准对接。在茶艺课程上总结提炼出与茶艺相关的工作岗位和对应的典型工作任务，根据工作任务确定学生的学习领域，并在教学中将每一个学习领域内容根据茶艺职业标准的要求模块化，即把教学内容分为茶艺理论模块、茶艺服务与管理技能模块、岗位操作实践模块，详见图1。茶艺理论模块主要是以学习茶叶知识为主，重点突出对学生“知”的培养，通过本模块的学习，使学生了解从事茶艺工作所必须具备的专业知识，提高专业认识，拓展专业思维和视野；茶艺服务与管理技能教学是以职业训练为主，重点突出学生“行”的培养，在本模块的教学中主要采用情景模拟和项目教学法，使学生掌握从事茶艺服务的流程和实际操作方法，从基础的服务学起，逐渐增强岗位工作技能，提高综合职业能力，从而为从事基础管理岗位奠定基础；岗位操作实践教学是以参与酒店服务及茶相关岗位工作为主，学生在真实的工作环境中综合运用专业知识和岗位技能，在教师和企业师傅的辅助指导下为客人提供服务，从而使学生“零距离”接触行业，学以致用，在“学习-实践-反思”中不断提高。5.采用“教学做合一”的多种教学方法。教无定法，贵在得法。每一节茶艺课根据不同的教学目标和教学内容可采用不同的教学方法。情景模拟法适合运用在泡茶服务、茶叶介绍与销售等环节，即将工作场景融入到教学活动中，在教师的引导下，由学生小组合作完成服务过程；自主探究法是课前教师将学习任务发下，学生利用课余时间完成，在课堂上将自己或小组习得的知识相互交流，这种方法可运用在茶叶、茶具、茶俗等知识的介绍环节，充分发挥学生的主观能动性，从而调动起学生的学习兴趣和积极性。同时还可以结合多种教学手段如：教师演示、案例分析、视频影像资料、PPT等组织课堂教学。通过以学生为主体、做中教、做中学、教学做合一的教学方式，培养学生会学、善学、乐学的能力。6.实施多元化的考核评价方式。科学的考核评价方式可以有效反映教师的教学成果，检验学生的学习效果，从考核的反馈中总结经验与不足，不断改进教学方法，提高教学质量。“以赛代考”是非常适合茶艺教学的一种考核评价方式，它打破了常规的考试形式，将考场变身赛场，以竞赛成绩作为该科目的考试成绩，同时评出单项奖给学生以奖励。“以赛代考”不但考核了平时的学习效果，同时为学生提供了展示自己的舞台，激发了学习热情，学生从要我练转变成我要练，从而形成“比、学、赶、超”的良好学风。参与“职业技能鉴定”，将茶艺职业资格的获取率纳入考核评价体系，既培养学生过硬的职业岗位能力，又使学生获得了从事茶艺职业岗位所需要的资质认证。另外，在考核评价上还要重视学生的企业实践活动，校企双方共同进行评价。把学生工学结合的表现，企业的鉴定，指导教师的评价以及学生的自我总结报告作为工学结合成绩的量定参考，最终按照一定的比重，将“工学结合”的考评成绩纳入期末终结性考核评价。7.重视第二课堂教学。茶艺教学要想获得学生的广泛认可和欢迎，在校园里形成爱茶、学茶的氛围，不能仅限于课堂教学，还应该走出课堂，多多组织实践活动。例如，开设茶艺社团，参观茶企业，在校内校外组织茶会，定期开放茶艺室，让学茶学生自主经营，为全校师生服务等。这样既巩固了课堂所学知识，又提高了学习兴趣和组织茶文化活动的策划能力。

四、结语

茶艺教学在高职院校酒店管理专业突显出良好的发展势头，茶艺教学的日益精进需要院校、师生的重视和多方面的改进和完善。希望通过茶艺教学，让更多的学生爱上茶、爱上茶文化，让中国博大精深的茶文化在校园中得到更多的传播。

作者:王雪莲 单位:大连职工大学

参考文献：

[1]吴航.高职茶艺职教的特点及教学方法[J].文学教育,2016,8.

[2]卢常艳．《茶艺》课程教学初探[J].价值工程,2015.

[3]石增业.浅析酒店员工应具备的职业素质[J].2008.

篇6

[关键词] 乐山 会展旅游 旅游产品

自20世纪80年代以来，会展旅游逐渐成为国际旅游业发展的热点，越来越多的国家和城市加入到会展旅游市场竞争中来。据国际联合会统计，会展业每年为全球带来的收入高达2880亿美元。我国各城市也逐步认识到发展会展旅游的重要意义，理论研讨和实践探索都已展开。北京、上海、广州、云南、成都、武汉等省市纷纷提出大力发展会展旅游，建立国际会展中心的战略目标。桂林、深圳、苏州、重庆等城市的会展旅游亦得到了大力发展。2002年5月，在北京还举行了“中国会展旅游发展研讨会”。

乐山的文化积淀深厚，旅游资源丰富。其中以世界自然和文化遗产峨眉山――乐山大佛最具世界影响力。乐山有条件也有必要大力发展会展旅游，完善旅游产品结构，拓展旅游业的发展空间，带动社会经济文化的发展，提高社会就业率，促进旅游城市的各项建设，提高城市知名度。

一、会展旅游

会展旅游，即指国际上通称的“MICE Tourism ”(Meetings,incentives,Conventions,Exhibitions)，包括举办各类专业会议、博览交易活动、文化体育盛事、科技交流、奖励旅游活动在内的综合性旅游形式。会展旅游的关键是主体的转化，即将会展代表及因会展活动而流动的受众变成旅游者。与通常的观光度假型旅游相比，会展旅游具有组团规模大、客人层次高、逗留时间长、消费能力强、经济效益高、带动作用强等特点。

会展旅游在区域和城市经济发展中具有重要作用，它是区域和城市经济发展的助推器，区域和城市形象的塑造器与显示器，区域和城市相关产业的辐射器，区域和城市就业人员的接收器等。

二、乐山发展会展旅游的可行性

乐山要发展成为会展中心城市，正面临难得的发展机遇，而且已经初步具备了发展会展旅游的条件。

1.政府大力支持

四川省委、省政府提出建设“中国第一山”国际旅游精品，将为优先开发峨眉山、乐山大佛旅游区，加快区域基础及服务设施建设，推动区域综合开发提供难得的发展机遇和政策支持。打造“中国第一山”，就是全面整合峨眉山、乐山大佛及其周边区域和城市的旅游资源，完善旅游基础及服务设施，提升旅游景区档次，建成我国一流的国际旅游精品，世界重要的旅游目的地，实现乐山市旅游的“二次创业”，促进区域综合开发和经济社会的发展。

2.闻名中外的风景旅游城市和历史文化名城

乐山风景优美，是中国优秀旅游城市，素有“天下山水之观在蜀，蜀之胜曰嘉州”的美称。境内以世界自然和文化遗产峨眉山――乐山大佛为中心，呈放射状相对集中地分布着国家重点文物保护单位4处，国家级风景名胜区2处，国家自然保护区1处，省级风景名胜区2处，省级森林公园4处。境内还有以清幽著称的岷江平羌小三峡；有以古榕为特色，江水如镜的“小西湖”五通桥；有当代大文豪郭沫若的旧居和沙湾大渡河美女峰石林风景区；有具有中国“百慕大”之称的峨边黑竹沟风景区等。全市已形成了朝山、观佛、探险、民俗、生态和休闲等多层次多品味结合的旅游发展格局。2003年乐山旅游收入达35亿元，在四川省仅次于成都。乐山市先后获得中国优秀旅游城市、全国卫生城市、全国双拥模范城市和全国绿化模范城市等称号，并为联合国城市管理中心在中国惟一的合作城市。乐山市文化底蕴丰厚，是有3000多年的历史古城，有2000多年的佛教发展历程。

3.良好的区位条件，交通便捷

乐山地处中国西部成都平原经济圈，距成都仅100余公里，北靠成都旅游区，东邻自贡――蜀南竹海旅游区，西连川西自然生态旅游区，南接攀西阳光度假旅游区，是沟通南北和连接东西旅游区的重要枢纽地。乐山现已形成了以成昆铁路、成乐高速公路为主通道，国道213线、305线等公路为主骨架，岷江、大渡河水运为辅助的交通网络。乐山至峨眉山18公里的快速旅游通道把乐山大佛和峨眉山联成一体。客轮出乐山港和沙湾港可直达长江沿岸港口。目前，正在筹建乐山旅游机场、乐宜高速公路、内江――峨眉高速铁路。预计高速铁路建成通车后，成都至乐山仅有1小时左右的车程。

4.通讯网络现代化，金融机构健全

乐山市的邮电通讯已形成以光纤、微波为手段，以数字程控为中心，具有国际先进水平的现代化通讯网络，并建成了中国公用计算机互联网和多媒体网，电子邮件、电子商务等各种网上业务蓬勃开展。乐山金融机构健全，拥有人民银行、建设银行、工商银行、农业银行、中国银行、国家外汇管理局、农业发展银行、乐山市商业银行以及中国人民保险公司、中国人寿保险公司、中国平安保险公司、中国太平洋保险公司乐山支公司和多家证券中介机构。

5.对外开放程度较高

乐山是全国首批对外开放城市。自从实行对外开放以来，乐山同世界各地的交往日益频繁，朋友不断增多。乐山先后与美国、日本等50多个国家和地区建立了友好交往和经济贸易、技术合作关系，同日本市川市和澳大利亚赫维湾市结成了友好城市，同国内30多个沿海、沿边城市建立了横向联系。包括美国摩托罗拉公司、安森美公司、日本大冢公司、荷兰飞舸公司等世界著名企业在内的20多个国家和地区的财团、大企业相继来乐山投资办企业。2002年，全市合同外资2.08亿美元，实际到位外资1.395亿美元，名列全省第二。

6.拥有世界遗产论坛的永久性会址

为满足2005年世界遗产论坛召开的需要，世界自然与文化遗产基金会、峨眉山温泉度假区投资有限公司共同投资13.5亿元人民币，在峨眉山温泉度假区原有设施的基础上，新建峨眉山国际会议度假中心及配套设施，作为世界遗产论坛的永久性会址。整个会址由峨眉山国际会议度假中心、世界遗产展示中心、世界温泉博览园等旅游项目和配套的五星级酒店等组成。

7.初步具备接待大型会展活动的能力

乐山现有大型会展中心两家――乐山市农业展览馆和峨眉山国际会议度假中心。乐山现有星级宾馆25家，其中三星级及以上宾馆12家。三星级及以上宾馆大都拥有几个到十几个规模不等的会议厅，并配备多媒体、录像机、幻灯机等会议辅助设备。

近年来，乐山对外开放速度加快，外事活动频繁，每年都有各种大型会议和较多的接待工作要做，却没有一个可容纳上千人的场所，制约了会展经济的发展。为此，乐山市决定在时代广场对面建造一个与之相配的标志性建筑――会展中心。会展中心位于乐山中心城区柏杨路与凤凰路交汇处，宗地面积75.21亩，总建筑面积达25万平方米，预计投资10亿元人民币。会展中心主体以举办展览、会议为主，兼搞有关展示、表演、宴会等；场馆内部配以商务、旅游、运输、通讯、金融、餐饮等服务设施；外部设置广场和绿地，为大型经贸、文化、旅游活动提供开阔场地。

8.经验比较丰富

近年来,乐山每年都有各种大型会议和较多的接待工作。2002年9月，来自29个世界遗产地的代表和中外致力于世界遗产保护的专家及各界人士相聚乐山，召开世界遗产保护论坛国际会议。2005年10月，世界遗产论坛第一次大会在峨眉山温泉度假区举行，邀请了177个《世界遗产公约》缔约国的代表、700多个世界遗产单位的代表、世界各国拥有世界遗产的城市的代表、科学家和社会活动家、相关环境保护的民间组织参加，盛况空前。世界遗产论坛的成功举办，使乐山积累了举办大型会展的经验，进一步提升乐山会展及配套设施的档次和服务水平。

通过上述分析，我们可以看出，乐山已经初步具备了举办大型会议展览的条件。同时，我们也看到，乐山发展会展旅游还存在一些不利因素，主要体现在以下几个方面：

(1)没有专门的管理机构。乐山至今没有设立会展旅游的专门管理机构。近年举办的大型会展，如“乐山国际旅游大佛节”、“世界遗产保护节”等都是由四川省人民政府、国家旅游局主办，乐山市政府、四川省旅游局等相关部门承办。

(2)大型会展设施缺乏。乐山市现有峨眉山国际会议度假中心和乐山市农业展览馆，但还没有一家具备千人以上接待能力的大型国际会展中心，制约了会展经济的发展。

(3)缺乏高素质的会展专业人才。现代会展业是一个涉及面广、专业化程度高的产业，需要既具有现代经营管理知识和策划、公关、组织展览能力，又具备一定的外语水平，还掌握现代信息技术手段的人才。但是，目前从业人员中，无论是包括会展策划和会展高级运营管理等在内的会展核心人才，还是包括设计、搭建、运输等在内的会展业辅助型人才，还是包括高级翻译、旅游接待等会展业支持型人才都比较缺乏。

(4)周边城市竞争激烈。仅就四川省而言，乐山发展会展旅游面临着巨大挑战。首先，最大的竞争来自成都。成都是省会，地理位置优越，交通发达，具有一批著名的高校和科研院所，这些都是乐山所无法比拟的。近年来，成都频频举办全国性以及国际性会议展览，极大地提高了其在国内外的知名度和影响力。另外科技城绵阳也是乐山发展会展旅游的强劲对手。绵阳历史悠久，人杰地灵，旅游资源丰富，拥有国防科研院所、大专院校、国家级技术中心、省级技术中心多家，在许多重要科技领域聚集着大量高层次人才。绵阳还是全国园林绿化先进城市和联合国改善人居环境示范城市，并已建成通航绵阳南郊机场。绵阳现有的国际会展中心是一座崭新的现代化展览场馆，设施齐全、设备先进，建筑面积近二万平米，曾成功举办了“十六届亚洲国际邮票展览”、“中国首次载人航天暨世界航天科技展”、“恐龙化石标本展”、“潍坊风筝艺术展”等一系列展览。

三、乐山会展旅游的类型

根据乐山资源状况，应重点开发带有特色产业交流、学术研讨、文化交流等性质的会展市场。

1.与世界遗产相关的会展旅游

(1)动植物展。峨眉山拥有丰富的动植物资源。峨眉山地外多种自然要素的交汇地区，得天独厚地形成了丰富的植物种类和复杂的区系成分，素有“古老的植物王国”美称。景区内已知的高等植物3230多种，约占中国植物总数的十分之一，占四川全省植物总数的三分之一，相当于欧洲大陆的三倍。还有木兰、木莲、含笑、石栎、铁杉、万寿竹、石楠、五味子等1亿年前延续下来的珍稀物种。而且热带、亚热带成分在这里会聚一堂，融合为奇特的自然景观，被誉为世界植物资源的宝库。峨眉山景区内，还栖息着大熊猫、黑鹳、枯叶蝶、小熊猫、蜂鹰、牛羚、白娴鸟等2300多种野生动物。

另外，峨眉山建有博物馆，博物馆的自然标本的陈列内容丰富、形式新颖、富有时代气息，为各个层次观众所喜闻乐见。峨眉山博物馆是四川省近年来优秀的博物馆精品陈列之一，是世界旅游精品的具体体现。

如此丰富的动植物资源为乐山发展会展旅游提供了条件。乐山可以借此举办稀有动植物展，采用标本、图片、图像等形式，吸引国内外学者和动植物爱好者；还可以举办动植物学术交流与研讨会，邀请国际动植物学会专家团以及国内动植物学专家学者参加。

(2)世界遗产地保护与管理学术研讨会。峨眉山是我国著名的旅游胜地，是国务院批准的首批国家级风景名胜区，是世界第18个、中国第3个世界自然与文化遗产。经过20多年的发展，峨眉山的旅游开发和景区建设管理处于全国领先地位，曾荣获全国文明风景区、4A级景区、世界遗产保护先进单位等称号。1997年10月，峨眉山旅游股份有限公司在上海证券交易所挂牌上市。目前，在我国建立旅游股份有限公司并成功上市的景区还很少。

鉴于此，乐山可以举办世界遗产地保护与管理学术研讨会，邀请国内外各世界遗产地管理者、学术界专家、政府相关部门前来共同探讨世界遗产地有效保护与合理开发问题，促进世界遗产地会展旅游的发展。

2.国际茶文化研讨会和茶文化博览会

峨眉山是著名的茶文化发源地，有深厚的茶文化底蕴。峨眉茶历史悠久，唐代就有“峨山多药草，茶大好，异于天下”的记载。峨眉茶叶品种主要有“峨蕊”、“龙井”、“竹叶青”、“云雾茶”等。尤其“峨蕊”、 “竹叶青”久享盛誉，畅销国内外。近年来，乐山市在发展茶业经济的同时，大力挖掘茶文化资源，积极发展茶文化旅游产业，取得了可喜成绩。

乐山有一处集茶文化展示、品茗休闲、茶叶生态观光和茶叶加工工业旅游为一体的茶文化主题公园――竹叶青生态茗园。园区坐落在峨眉山脚下的国家级乐山农业科技示范区茶叶科技园内。生态茗园园区占地280亩，分别由“茶博园”、“茗青园”、“生态园”、科研生产加工区四大景区和数十个景点组成，是目前国内尚不多见的茶文化、茶生态、茶科技旅游观光景区。这些都为乐山开展茶文化展览奠定了基础。

被誉为国际茶业界奥林匹克盛会的国际茶文化研讨会，两年一届。2004年9月19日～25日，第八届国际茶文化研讨会暨首届蒙顶山国际茶文化旅游节在雅安举行。出席该届盛会的国内嘉宾有1800多名,外宾560人,分别来自韩国、日本、美国、法国、俄罗斯等28个国家和地区，包括全球权威茶业机构代表、茶业专家及企业家等。

乐山市应在省委、省政府和中国国际茶文化研究会的支持下,大力争取国际茶文化研讨会的承办权，以承办国际茶文化研讨会为契机，开展丰富多样的文化交流和经贸合作，进一步推动峨眉山茶文化走向世界，有力地促进乐山旅游业及社会经济的发展。乐山还可以举办中国茶文化博览会，展出来自全国各地的优质茶叶、茶器具、茶饮料等产品。

3.名人文化旅游节

乐山市西南沙湾镇为中国著名文学家郭沫若故居，辟有沙湾石林风景区。1982年8月，经国务院批准，“郭沫若故居”列入全国重点文物保护单位。1988年6月12日，在纪念郭沫若逝世10周年之际，“郭沫若故居”正式对外开放。1994年，中国社会科学院决定将“郭沫若故居”更名为“郭沫若纪念馆”。2000年5月，郭沫若纪念馆经过一年的维修重新开馆，各展室陈列品做了大幅调整，更加方便游人从不同角度了解这位20世纪文化名人的一生。

乐山可以尝试举办郭沫若生平展、郭沫若作品展、郭沫若文化旅游节以及乐山名人文化旅游节，进一步弘扬名人文化、促进文化界与旅游界广泛交流，借此推介“名山、名佛、名城、名人”为主题的乐山旅游。

4.陶瓷产品展以及陶瓷工业展

乐山夹江，作为陶瓷产业后起之秀，经过10多年的探索发展，培育壮大了陶瓷产业集群。目前已经基本形成了一批重点优势企业和名牌产品:以东陶西移战略骨干新中源为代表的一批国际国内知名企业和以建辉、新万兴、米兰诺、威尼等为代表的一批本土竞争力强的重点陶瓷企业；拥有国家级名牌产品1个、省级名牌产品6个、省级著名商标2个。目前夹江部分陶瓷企业技术装备水平已达到国际、国内先进水平，陶瓷生产新工艺不断涌现。其中新万兴、米兰诺公司的天然气抛光砖生产线，堪称世界之最。新北斗陶瓷公司的自动化生产线控制系统获国家科技部扶持项目，“川煤气化技术”和“水煤浆项目”已申请国家专利。

随着建陶产业的健康发展，夹江与国际的经贸合作也与日俱增。夹江先后与意大利、西班牙等世界陶瓷强国建立了广泛而稳定的企业间和政府间的联系与合作。2003年，意大利政府向夹江提供270万欧元的无偿援助和贷款，用于建立陶瓷生产培训基地。2004年，夹江境内新建的乐山铁路二类口岸已投入使用，陶瓷产品已顺利进入中亚、东亚、东南亚、南非国际市场，全年建陶产品出口将近800万美元。

由此可见，乐山举办陶瓷产品展，以及陶瓷工业展的时机已基本成熟。一方面为乐山陶瓷精品以及陶瓷工业提供一个展示的舞台，打造一个国内国际交易平台，推动乐山陶瓷业进军国际市场。同时，也将推动会展旅游业发展。

四、几点建议

针对制约会展旅游发展的不利因素，乐山应着重从机构设置、设施建设、人才培养和交流合作等方面入手，促进会展旅游业的快速健康发展。

1.设置会展旅游主管机构

纵观国际上会展旅游发达的国家和城市，都设有专门的管理机构。如巴黎设有“旅游与会议局”；日本、新加坡和我国香港在其旅游管理机构下专设会议局；北京市旅游局下设有国际会展处。乐山也应设置相应的会展旅游主管机构，统一规划和管理会展旅游业。

2.加强会展设施建设

高标准和多功能的会议展览设施是开展会展旅游的物质基础和先决条件。因此，建议有关部门尽早规划决策，建造现代化的大型会议展览设施；除目前建造的新乐山会展中心外，对现有的乐山农业展览馆等会展设施按现代化标准进行改扩建，对在建和计划建设的大型建筑物增强其会议展览的功能,以适应会展旅游的发展趋势。

3.培养会展旅游专业人才

会展旅游成功的关键是要有一支高素质的专业队伍。会展服务人员既要熟悉国际会展惯例，又要精于会展市场开拓，还要善于会展管理。因此，建议成立会展旅游专业教育培训机构；邀请国内外会展旅游发达地区的专家前来讲学；选派人员到会展旅游发达地区或国家学习，通过参观考察世界名胜地，听授世界一流课程，学习世界先进经验，接触世界前沿信息，系统、全面地吸收高水平的专业知识，从而较快地提升会展专业素养。

4.加强与成都在会展旅游方面的合作

乐山在发展会展旅游的过程中,在资金、技术、交通、人才等方面都需要借助于成都。同时,成都也需要借助乐山独特的旅游资源、良好的休闲度假环境来增强其在国内、国际会展旅游市场上的竞争力。因此,成都与乐山在会展旅游方面的合作是双赢的。两个城市可以共同投资建立大型会展中心；可以进行经常性的会展信息与人才交流；还可以联合推出会展旅游产品，进行市场宣传与促销。

参考文献:

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篇7

作为公司的董事长，杨礼清更是因此被业界关注。有人说他是茶业儒将，经常可以在茶业市场看到他攻城略地、挥斥方遒的身影；有人说他是经营高手，除了茶业之外还积极拓展多项领域……为了寻找杨礼清成功的奥秘，本刊在武夷山对其进行了采访。

《问道·中国茶》：你是从什么时候开始接触茶的？

杨礼清：我老家是福州城门，我从小几乎是在茶厂里“泡”大的。小时候，福州一带盛产茉莉花茶，每逢春夏季，我都要跟长辈上茶厂玩耍，参与茶叶的加工、窨制等工作。

我对茶绝对是有感情的。我第一次出来做生意，做的就是茶叶生意。我赚的第一桶金也来自茶叶。1988年我已经开始在西安做茶叶生意，一做就将近8年。上世纪90年代，赶上茉莉花茶衰败的年代，在这个最难熬的时期，几经辗转，我却始终放不下祖业，放不下茶，只能靠别的生意利润养着茶事业，维系着内心的那份坚持与荣耀。

《问道·中国茶》：为什么现在选择做武夷岩茶？

杨礼清：在茉莉花茶不景气之后，我走访了安溪等铁观音产区，开始做铁观音生意。但由于求茶心切，我在2005年决定北上武夷山考察。在武夷山，我强烈地感受到了古朴厚重的茶文化以及传承百年的制茶工艺，深藏于心底的制茶情结又被激发了出来。虽然当时在武夷山的经历很短暂，但我意识到了蕴涵着深厚文化的武夷岩茶所拥有的巨大价值。

我们当时来武夷山找茶，开了一部路虎车。在整个寻茶过程中，车的轮胎换了五六次。车开到没有路的地方，我们就徒步继续前行。我们几乎走遍了武夷山所有的山头、坑涧、峡谷。

《问道·中国茶》：在众多的武夷岩茶生产企业中，本信是如何进行产品定位的？

杨礼清：考察过程中，我认识到，武夷岩茶虽然在焙火工艺上较为出色，但在做青、发酵等工艺上与铁观音相比有所欠缺，这使武夷岩茶呈现出茶韵十足但香气不足的缺陷。

做乌龙茶，我觉得我应该做的乌龙茶是什么呢？应当是铁观音跟闽北乌龙的中和，既不是完全像铁观音那种清香，也不完全要武夷岩茶那种高火的甚至碳化的。我要做的是对两边的工艺进行结合。于是，带着这种思路，我就萌生了研制新茶的想法。经过众多茶学家历经3年多的反复试验、悉心栽培，我们的主打产品—黄玫瑰应运而生。

《问道·中国茶》：黄玫瑰有什么特点？

杨礼清：黄玫瑰与其他岩茶相比有众多优势，它取自武夷山自然保护区内，那里海拔、山泉、土壤、阳光、温度和湿度条件绝佳；它性质温而不寒，提神醒脑，内质厚实，香气沁人肺腑，口感绵爽醇厚。同时，黄玫瑰传承武夷山传统古法炭焙制茶密匙，秉持毫厘必究的品质精神，更融合南北乌龙制法，精心细制，自然呈现出黄玫瑰的纯正本味。黄玫瑰自面市以来，受到众多茶友的好评，相信未来黄玫瑰将有望掀起继大红袍、水仙、肉桂之后的又一轮热潮。

《问道·中国茶》：听说本信为采茶特制了3000把剪刀，这事儿是真的吗？

杨礼清：我发现传统的手工采茶是用手捏，而手捏会使得茶青的受损面增大，最终会影响到茶叶的品质。为了把茶青受损面减到最小，我们的确特制了3000把剪刀，我们设定剪茶青的是标准的三叶一心，就是小开面、中开面、大开面加上一个芽。

我们做茶，绝对会不断去研究每一块茶山、每一种品种的特性，再想方设法把这些特性淋漓尽致地发挥出来。我们的茶青用剪刀剪完后运到厂里进行萎凋的时间，不能够超过半个小时。茶青采完以后要放在筐里，不能用袋子闷。可以说，我们的每一个环节，都力求把茶叶保护到最好。也只有这样，每个环节都做到位了，才可能做出一泡好茶。

我不能说我所有的茶都能够做到用剪刀采，但是我的高端茶必须一天有一桶到两桶是剪刀茶。同样茶园的茶青，剪刀剪下来的，和机器做的真的不在一个档次上。当然，我们这样辛苦做出来的茶，其价值要超过一般茶叶不止十倍。这就是一个理念的问题。

《问道·中国茶》：做了这多年的茶行业之后，你对茶有什么认识？

杨礼清：我以前是做工程和投资的，也做过一些别的行业，自我感觉做得还不错。但这么多年下来，我觉得做茶和做其他行业相比，做茶能让我获得一种思维上的提升、一种心态上的升华。茶叶是一个很奇妙的东西，在喝茶的时候，人会获得很多感悟。在和朋友们品茶论道的过程中，会有很好的互动，在互动中能够相互学习，各取所长。

我们本信推广的是什么？是茶文化，是功夫茶。功夫茶泡茶的整个过程中，大家坐在一起，可以进行互动，由茶论人生、论世界。哪怕是自己一个人，独自品茶时，也可以以品茶来悟人生，悟茶道，悟人道。不管什么道，我觉得最高的境界就是要悟出人道，人道才是最至高无上的。人道一通，所有道都通了。

《问道·中国茶》：本信茶业的理念“回归茶本味”，该如何理解？

杨礼清：武夷岩茶的工艺，在所有茶类中可以说是最复杂的。整个做茶过程，环节很多，我们现在力求把每个环节都做到最好。此外，我们一直在寻找一个中间点，让茶叶的色香味都处于最佳的状态，这个点是非常难寻找到的。焙火高了一点点，它的香、韵和气息就变化了。所谓回归茶本味，就是说我们要找这个点，把茶叶的色香味淋漓尽致地给发挥出来，把茶的气息表达到最好的状态。

我觉得今天会做这“本味的茶”，今天会以这样的一个理念经营我的企业，这与我个人的个性是分不开的。我是一个只能实实在在做事情的人，我只能直直白白地来面对客户。

《问道·中国茶》：茶行业，将来你会一直做下去吗？

篇8

【关键词】艺术 职业教育 教学改革

我国的艺术职业教育机构多数成立于上世纪中期，所设置专业多以音乐、舞蹈和戏曲为主，也曾一度培养出大量优秀的艺术家。特别是改革开放以来，我国的艺术职业院校推陈出新，为适应社会和文化事业发展的需求，不断调整和完善艺术人才的培养模式和教学方法，形成了国办、民办或合办的中高等艺术院校、艺术职业教育院校的多层次艺术教育格局，逐渐走出了一条颇具中国特色的艺术职业教育之路①。然而，新时期文化艺术的发展要求我们对现行艺术职业教育做出新一轮的思考，推动艺术职业教育持续发展。

一、艺术职业教育专业建设的途径

专业建设是艺术职业教学改革的核心内容，是衡量艺术职业教育教学质量的重要标准，更是艺术职业教育教学可持续发展的关键因素。

（一）鼓励新兴优势专业建设，确立品牌战略

在“十一五”文化发展规划纲要出台之后，大批新兴的文化产业相继诞生并逐渐繁荣起来，为艺术职业教育的相关专业带来了更多的发展机遇②。同时，新兴的文化艺术产业需要大量的艺术人才，在专业建设尚处于摸索阶段的各艺术职业院校，谁能率先提高学生就业率，创出特色品牌，谁就更能在文化艺术市场的竞争中占据优势地位。

2004年，厦门艺术学校经多方调研、论证，大胆尝试与企业合作，开设了新型专业——茶文化艺术专业，是福建省第一个茶文化艺术专业班。该专业学生曾代表厦门市参加福建省职业技术院校技能大赛茶艺比赛获得团体第二名，所编创的茶艺表演形式结合艺术学校教学专业的特长，突破传统茶艺表演思维定势，得到评委的一致肯定，并将这一展演形式定为比赛样板。该班学生毕业后按照委培协议，全部进入厦门华祥苑茶叶有限公司工作，现绝大部分学生已成为公司的业务骨干，有的已成长为企业管理人员和培训教师。茶文化专业已然成为厦门艺术学校的骨干专业。

学校作为非物质文化遗产传承基地，在开拓新型专业的同时，还注重闽南文化艺术传承与发展，即在完成为专业剧团定向培养的前提下，拓宽专业办学，根据市场需求与民办剧团以及闽南周边等国有专业剧团跨区、市联合委培。2009年受新加坡夸隍联谊会委托，与新加坡城隍艺术学院签订了首个歌仔戏专业国际委培班，使歌仔戏专业在常年保持一个班的教学情况下，逐步形成3个班同时并存的现状，初步达到了建立我国大陆歌仔戏传承基地的目标。

（二）加强艺术职业教师队伍建设，提高双师素质

通过多种途径来加强艺术职业教育的教师队伍建设，如加强学科带头人的建设，在各个专业培植科研能力、组织能力都能独当一面的艺术灵魂人物；加大扶植中青年骨干艺术教师的力度，为他们提供科研、进修各方面更便利的条件，促使青年艺术教师队伍的快速成长；鼓励艺术职业教育教师积极走入市场，加深对艺术行业的了解，并争取考得“双师”证书，向艺术教育专家靠拢，为艺术理论和艺术实践的结合创造条件。

二、艺术职业教育教学的课程建设

随着社会对艺术人才需求的增长和文化产业更开放性地发展，艺术职业教育逐渐呈现出由传统的精英教育向大众化教育转移的趋势③。那么如何设置艺术职业教育教学的课程，才能在大众化教育中培养出具备较高综合素质、较强实践能力和文化市场适应能力的艺术人才，已成为艺术教育工作者亟待解决的问题。

（一）课程建设需要以文化市场的需求为导向

传统的艺术职业教育多为精英教育的模式，不仅强调专业上的精、专，而且其培养目标仅定位在少数的精英人才。然而，随着文化艺术事业的愈发繁荣，对艺术人才的需求量越来越大，已非少数精英人才就能满足。所以，在艺术职业教育的课程建设方面必须充分考虑当前社会市场的需求，加强大众化的综合课程教学，改变一贯的单一专业技能训练，破除以往学科“壁垒森严”的弊端，加强艺术复合型人才培养的课程设计力度。

（二）课程建设需拓展专业的宽泛性和增强实用性

过去的艺术教学过于精英化，各艺术职业院校的课程设置几乎完全都是整齐划一的形式，学生一直都处于被动学习的状态。但随着当前艺术形式的多元化发展，诸如音乐、表演和设计等艺术分支均呈现交叉融合的趋势，这对艺术人才的技能涉猎范围提出了更高的要求。所以，当前的艺术职业教育应该把这样的市场需求变化与院校的课程设置加以联系，根据市场需求相应增加选修和必修课程，扩大学生的知识面，不断拓展专业的宽泛性和增强实用性。

（三）课程建设需注重学生职业综合素质培养

在拓展专业宽泛性和实用性的同时，还应该结合职业教育具体专业的特点，开设相关的文化课程。这些基础的文化课程须是兼顾学生自身的愿望和要求，须是有利于专业知识与文化知识的良好结合，应成为能激发学生自主学习的催化剂，以此加强学生的职业综合素质，也是为艺术职业教育更好地服务大众和文艺市场创造便利条件。

三、艺术职业教育的教学方法改革

在当前的社会环境下，随着文化事业的繁荣，艺术职业教育能在很大程度上缓解我国的就业压力，所以备受社会各界的重视，国家也在此方面投入了大量的人力物力。但就解决方式来说，传统的教学方法存在着刻板守旧的因素，只有通过教学方法的改革，才能进一步满足社会对高质量艺术人才的需求。

（一）艺术职业教育应根据专业特点及学生条件因材施教

艺术职业院校的生源比较复杂，且艺术禀赋不尽相同，能力也参差不齐，且基于艺术教育在理论和价值取向上的无标准性和不确定性，都要求教师须根据专业特点和学生自身条件的不同而因材施教。针对不同学生采取个性化的教学方法，深掘学生不同的艺术潜质，用多方面的专业知识有教无类地培养学生，引导学生认清各自的艺术发展方向。

厦门艺术学校进行了一项尝试性的改革——声乐教师进课堂，即在老艺人教习传统唱腔的课程上，留出一定的时间请声乐教师给予分析讲解，及时发现学生在唱腔上存在的音乐理论、发声方面的问题，使传统唱腔方面存在的发声方法问题现场得以解决，或带回声乐训练课中加以纠正。这样从各个方面把唱腔这个问题从识谱到演唱都做了一番调整，形成一种规律，最终既让学生学习了老艺人歌仔戏的唱腔韵味，又让学生掌握科学的发声方法和原理，从不同角度彻底解决了唱腔的根本问题。

（二）艺术职业教育教学应注重提高实践能力

实践教育环节是教育的重要组成部分，在培养学生理论联系实际、创新精神和实践能力等方面有着不可替代的作用，是培养高素质戏曲人才实践能力的重要环节。教思政[2012]1号文件明确指出，“实践教学是学校教学的重要组成部分，是深化课堂教学的重要环节，是学生获取、掌握知识的重要途径。”

厦门艺术学校积极推动社会实践相活动，每届的茶文化艺术班定期赴安溪华祥苑茶叶有限公司茶叶基地进行实训实习，进行茶叶采摘、制作等；歌仔戏专业学生跟随剧团多次赴我国台湾演出，成为两岸文化交流的使者；2011级南音表演班学生坚持参加厦门南乐团举办的南音周末专场演出。理论与实践相结合，让学生得到实践锻炼，也得到了观众的广泛认可。

（三）艺术职业教育教学需以就业为导向

一方面，艺术教师需对学生进行必要的课外辅导，重视培养学生的职业道德和敬业精神等职业素养；另一方面，教师还应随时洞察社会的职业需求，适时改革教学的方法和内容，以市场所需为导向，培养社会急需的艺术人才。厦门艺术学校不仅给国内的企业、剧团委培专业人才，还利用社会影响力，跨国与新加坡城隍艺术学院签订委培协议，为新加坡培养一专多能的歌仔戏表演人才，他们也将我国的地方戏曲在新加坡传承和发展。

四、优化艺术职业教育的教学评价体系

教学评价体系合理与否，直接关系到评价结果的准确性。笔者认为，教学评价体系需要考察的所有标准应该根据性质、层次和学校类型的不同而采用灵活的标准。

（一）艺术职业教育的教学评价体系应该建立艺术学科的特殊标准

对于一个教育单位来说，教学评价体系发挥着重要的导向和规范作用，但对于艺术职业教育院校来说，绝不能完全照搬普通理工院校的评价体系，而是在借鉴的基础上建立遵循艺术学科自身发展规律，符合演出实践检验标准的评价体系，建立具有针对性的艺术职业教育特殊的教学评价体系，鼓励艺术职业教育院校走勇创特色品牌的道路，增强与高端艺术院校竞争的实力。

（二）艺术职业教育的教学评价体系应该强调实践和创新能力的培养

艺术的本质就是人类按照对美的理解来创造性地改造世界和自身的实践。因此，创新和实践应始终贯穿于艺术职业教育教学评价体系的建设，评价一所艺术职业院校办得好不好，其重要的参考标准就是看此学校的创新实践工作是否到位。

（三）艺术职业教育的教学评价体系需衡量学校教学的综合服务能力

积极参与有益于社会主义精神文明建设的社会活动、主动参与文化活动、广泛建立校企合作以促进区域经济发展。这些为社会、文化、经济建设服务的能力，都应该纳入到艺术职业教育的教学评价体系中。

参考文献：

[1]许春亮.简述艺术职业教育的发展[J].漯河职业技术学院学报，2010（3）：17—18.

[2]彭沛.新文化背景下的艺术职业教育[J].艺海，2008（6）：124—125.

篇9

    以党的十六大和十七大精神为指导，树立以人为本，全面、协调、可持续的科学发展观，坚持区域统筹、城乡协调、人与自然和谐发展的方针，全面落实县委县政府“十一·五”发展规划和大文化大发展的工作部署，以建设生态文化旅游、生态经济强县，打造眉山市著名的生态休闲旅游度假基地为目标，以县城为中心，以瓦屋山景区为依托，以新农村建设为载体，紧紧抓住和谐社会发展重大机遇，做强“生态洪雅，绿色洪雅”文化旅游品牌，着力实施“景点带乡村，乡村带农户”的“带动”工程，全面推进生态文化第三产业的协调发展。

    生态文化是关于人类与自然关系认识的精神成果，是指一种文化观念，是人们对于自然以及人类与自然关系的各种思想观念，包括生态哲学、生态伦理学、生态文学、生态价值观等观念和思想。生态文化的基本内容包括:(1)关于人类与自然是统一的整体还是各自独立存在的事物的认识;(2)关于人类与自然的相互影响的性质的认识,出现了自然支配人类的思想和人类支配自然的思想以及人类与自然和谐平衡共进的思想;(3)关于人类要生存而如何利用自然的认识;(4)关于在自然面前人类如何处理那边相互关系的认识。

    生态文化体系建设是国家级生态县建设的四大体系之一，这也充分说明了，如果没有生态文化引导，生态县建设就有可能成效不大，或美中不足，或半途而废。只有建立起一套符合洪雅实际的先进生态文化，将个体的动物人、经济人改造成群体的生态人，才能形成全民珍爱和保护生态环境的良好习惯与氛围，生态县建设才能顺利实施，生态县建设成果才能获得保障。生态文化作为生态县建设作用力的源泉，对经济、社会和环境的可持续发展起着至关重要的作用。在某种程度上说，生态文化工程是统帅我县“生态工程”的灵魂。

    二、洪雅生态文化发展的奋斗目标：

    总体目标-----推动我县生态旅游产业实现“三个转变”（由单一的景点观光旅游向生态休闲度假文化旅游转变，由单一的旅游景点开发向文化旅游综合开发转变，由单一追求门票消费向提高社会综合环境保护消费转变），完成“四个提升”（提升生态文化旅游品牌效力，提升生态旅游行业经济效力，提升生态旅游市场扩张力，提升生态文化与旅游产业支撑力），把生态文化旅游业建设成为全县国民经济支柱产业。

   （一）总体产业定位和阶段性目标

    总体发展定位：建设生态文化旅游强县，打造川西南地区著名的生态文化休闲旅游度假基地。

    阶段性目标：到2015年，全县以大瓦屋山生态文化旅游为重点的旅游区得到进一步开发，各项基础设施相对完善配套，接待规模有较大增容，年生态文化旅游社会收入达到旅游收入的一半，使生态文化产业成为洪雅生态经济的主导产业，全面实现生态文化旅游强县目标。

   （二）生态文化产业布局

    发展定位：以旅游为载体，包装和嫁接生态文化内涵。以县城为中心，以15个乡镇为框架，柳江、花溪、瓦屋山、槽渔滩等青衣江流域为重点。完善以民俗文化、民间文艺为主，民俗村为辅的文化旅游为格局。

   （三）培育生态文化产品

    展示洪雅生态文化特点产品：深入挖掘森林文化、道家文化、风水文化、民俗文化、祈福文化、养生文化、健身文化、雅女人文化等，完善印制一批荟萃洪雅县文化的宣传品、制作一批展示洪雅县文化的宣传牌、培养一批熟知县洪雅生态文化的导游员，用洪雅县生态多元的特色文化吸引不同的游客群体。

开发旅游特色商品：在整合好洪雅生态食品、雅茶、雅笋、奶液、雅石制品以及特色养殖、小杂粮、干鲜果品、酒类商品等传统产品的基础上，重点设计开发一批最具浓郁地方特色、生态文化特色、实用特点、有市场潜力和发展前景的旅游商品。

    （四）体制定位和行政工作目标

    体制定位：一是政府主导。加强县委、县政府对旅游工作的领导，巩固完善生态文化旅游开发工作领导小组职能。规划编制全县生态文化规划，对生态文化旅游项目审批、市场营销、市场整顿、行业管理要进一步进行规范；二是集团管理。加大对生态文化旅游资源开发整合力度，组建洪雅县生态文化旅游集团，实行政企分开，强化企业管理。实行强强联合，解决单一景区景点办不了、办不好的问题；三是企业开发。深化改革，逐步实现国有、集体景区（点）向股份制企业的过渡，实现全县生态文化旅游产业的多元化投入和市场运作机制；四是全民参与。以生态文化建设为重点，以生产无公害绿色产品为突破口，实施绿色生产搭台，旅游开发唱戏。大力发展特色作物、特色养殖、休闲渔业为内容的观光农业旅游项目。发展充实农家旅游内容，营造全民办旅游的浓厚氛围，努力扩大农家院数量，提升农家院档次。

阶段性目标：分两个阶段运行，2011年底以前开发与管理并重，2011年以后以管理规范为主。

    （五）三年生态文化发展需要投入的建设资金

    建设阶段（2011至2011年），重在生态文化内核的发展，也就是硬件装备阶段，需要投入大量的建设资金，面上全面发展需要建设资金1000万元；生态文化产业发展即生态文化企业（至少5个规模文化企业）的引进和建设需要2500万元。

良性发展阶段（2012至2015年），此阶段重点工作是总结和向外传播宣传，组织大量的人力（50人）进行总结、提炼，需要工作经费25万元。

    三、洪雅生态文化发展的工作重点：

    洪雅要建设生态文化，此项工作涉及县委宣传部、县环境保护局、县规划建设局、县旅游局、县生态食品企业、县农业局、县林业局、县畜牧局、县水利局、15个乡镇等等。具体可以对应生态文化概念有关认识、意识、思想、制度、物质三个方面的内容，应当做好三个方面的工作。

   一是建立公民生态意识的教育体系，培育社会公众环境意识，普及生态科学知识，在全社会形成三大生态观。培养“善待生命、善待自然”的生态道德观；树立环境是资源、是资本、是资产的生态价值观；确立保护和改善环境就是保护和发展生产力，走新型工业化道路的发展观。在这个方面，党政机关干部和企业界人士是重点，因为他们参与决策，对环境的影响最大；青少年是主体，他们是我们的未来；广大农村居民是难点。在培育社会公众环境意识，普及生态科学知识的具体过程中，社会各方面应该根据各自的工作和生活特点，有的放矢地进行。比如社区层面要侧重于倡导生态型的生活方式、消费模式与伦理道德规范，努力培养优良的社区人居环境，维护社区平衡发展。企业层面主要是通过转变原材料利用，合理设计生产流程，改进生产工艺和设备，鼓励员工投身企业生态转型改造，培养一大批现代文明职工，实行清洁化生产和资源循环利用等。社会层面以知识、技能、意识、行为等生态教育为基础，提高市民健康素质、社会素质、心理素质和科学素质，逐步形成崇尚自然、保护环境、循环利用、减少排放，厉行节约、反对浪费的行为规范。

    二是建立与社会主义市场经济和可持续发展相适应的管理体制和运行机制，建立对经济持续健康发展具有重大支撑能力的技术创新体系，不断完善健康安全保障体系。应推行各级重大决策的环境论证、听证制度和环境责任追究制度，全面推行环境建设目标考核制度、以奖代补制度等等。这些体制和制度的建立，可以在全社会树立起坚持可持续发展的共同信念，形成人人参与生态县建设的社会氛围，把建洪雅成现代生态文化大县。

   三是以一系列活动为载体，建设富有洪雅特色的生态文化。按可持续发展的要求审视县域经济发展目标，结合“十一五”规划的制定，修改和完善城市规划，优化产业结构和城乡布局；树立正确的产业导向模式，大力推行清洁生产，发展环保产业；搞好城区立体绿化，加强城市园林绿化的建设和管理，做到点、线、面、片的结合，科学配置乔木、灌木、绿地，形成平面绿化和立体绿化相结合的城镇绿地系统；以开发“大瓦屋山区民俗文化”为契机，重点发展以奶文化、茶文化、笋文化、酒文化、中药文化为代表的反映洪雅盆周山区人与自然和谐共存的地方特色文化；继续办好洪雅生态文化节，全面规划建设采茶文化、生态奶文化等“洪雅生态文化”体系，建设以观光体验茶农生活为内容的文化茶园、名茶博物馆，推进茶文化产业化；构建特色饮食区块，做大“雅女”品牌的饮食文化，不断创新新现代旅游内容，做大做强山区、瓦电库区、青衣江的生态旅游业，推出一大批富有自然山水、绿色森林生态文化特色的旅游项目等等。

    洪雅县生态文化建设也可以实施“三步走”战略：起步阶段（1993至2011），大力宣传、倡导生态价值观，唤起人们对生态文化建设的重视，制定行动计划，建设示范工程，加强生态保护，对社会经济组织结构、功能按照可持续发展要求进行初步调整；

    建设阶段（2011至2011年），逐步调整、改造社会经济组织结构，提高生活质量，改善环境质量，加强生态重构和生态恢复，进一步增强人的生态意识，使之自觉地参与生态文化建设；

    良性发展阶段（2012至2015年），自觉地通过各种技术、行政和行为诱导的手段，形成富有洪雅特色的生态文化，实现生态动态平衡和可持续发展。

篇10

今天的大会，既是一个盘点过去、总结成绩、鼓励士气的大会，也是一个展望未来、坚定目标，进一步促进茶产业加速发展的大会。在四月召开的全县农业农村工作会上，县委、县政府对在2008年度茶叶工作中取得突出成绩的单位和个人进行了表彰。刚才，会议再次对今年在国内重大茶事活动和贵州十大名茶评比中取得优异成绩的茶叶企业进行了表彰。在此，我要向他们表示热烈的祝贺。并借此机会，向长期以来一直关心、支持、帮助茶产业发展的各级领导、部门和各界人士表示最衷心的感谢！

县委、县政府高度重视本次会议，会前县委常委会、政府常务会议分别听取了汇报，并作出明确指示。今天，我们更有幸迎来了原市人大刘文献主任、市农业局罗绍怀局长亲临大会作指导，这是市委、市政府对我县尽快成为茶叶强县和名优茶生产基地的鼓励和期望，更是对几十万人民的关心和厚爱。一会儿，县委书记王贵同志、县长廖海泉同志都将作重要讲话，请同志们务必认真学习、深刻领会，在下步工作中贯彻落实。下面，我讲四点意见，供同志们参考。

一、关于对政策修改与调整的说明

结合当前茶产业发展的阶段和特点，在今年制定的《关于2009至2010年度茶叶产业发展的若干意见》中着力从工作重点、可操作性等方面对茶叶政策进行了调整和修改。一是在政策调整思路上，突出了基地建设、加工建设和市场建设三个重点，加大了对加工生产能力建设的扶持力度，明确了市场建设的范围和重点，增加了茶旅一体化的内容。二是在具体政策操作层面，压缩了条目数量，并确保每一条政策都有与之相对应的措施和资金落实，增强了政策的可操性。三是在政策的持续性上，总体上保持了政策相对稳定和连续，确保原有政策的及时兑现。同时,突出了年度阶段工作的特点，着力解决影响当前产业发展的关键问题。

二、关于对过去一年工作的总结

一年来，全县上下紧紧围绕“以茶富民、以茶强县”的发展目标，始终坚持“一体两冀”的工作思路，以创新为动力，以前所未有的力度推进茶叶产业建设。全县上下发展茶产业的信心和决心空前统一，全社会共同参与产业建设的热情空前高涨。实现了基地建设、品牌打造、加工能力、对外宣传等方面的全方位突破，茶产业在县域经济的支柱地位初步形成，在全市打造100万亩“西部茶海”中的核心地位得到进一步夯实，在全省“黔茶出山”发展战略中的领军地位得到进一步加强。概括一年的工作，主要体现出“七个增强，七个突破”的特点。

（一）资源整合力度增强，茶园基地建设实现新的突破。通过支农资金整合和现代农业试点项目，整合国家投资2123万元，撬动社会资本2.4亿元投入茶产业建设,有效解决了产业发展的资本不足问题。去冬今春新建茶园4.23万亩，补植茶园8670亩，全县茶园面积已达18.3万亩，8个茶叶产业带、10个茶叶核心村已初步建成。同时，通过大面积推广保水剂栽植、秸杆覆盖、生物农药防治、太阳能杀虫灯等现代茶叶生产技术，实施无公害茶生产技术13.2万亩、机械化采茶2.5万亩、机械化修剪4.5万亩、有机肥及农家肥施用2.9万亩，投入春管肥料1200吨,有效提高了建园质量，增强了幼龄茶园长势，提升了基地建设水平，为下步发展夯实了基础。

（二）生产能力进一步增强，企业建设实现新的突破。茶叶产量、产值逐年提升，2008年完成茶叶总产量2500吨，实现产值1.25亿元，增长幅度均超过20%。黔风、春秋、寸心草、仙人岭、龙江、魅力黔茶、露芽春等一大批现代加工企业相继建成投产或改造升级,同时黔风公司成功申报为国家级龙头企业，填补了我县无国家级龙头企业的空白。初步形成了以13家规模加工企业为主体，60余家小型加工企业为补充的加工集群，基本满足了当前茶叶生产需要，促进了产业健康发展。

（三）标准化实施力度增强，有机茶生产实现新的突破。先后制定了3个省级地方标准，7个县级地方标准，采用49个国家及行业标准，完善茶叶从基地管理到生产加工到产品销售的全过程标准化管理。目前，全县已通过认证和转换认证的有机茶园面积达8729亩。2008年全县实现有机茶产量600吨（含有机转换认证产品），完成产值4740万元，价值相较普通茶叶提升25%左右。同时，积极引导、大力支持田坝村和4家有机茶加工企业发起成立了“利民有机茶专业合作社”，1158人自愿加入协会，纳入合作社管理茶园11786亩，有力推进了以标准化为引领的生态产业发展战略。

（四）创新能力不断增强，现代农业发展取得新的突破。以茶产业为载体，不断探索和突破影响现代农业发展的资本、技术、规模、人力等核心要素，加速了我县农业从传统产业向现代农业的转化进程。一是成功探索“租赁建园，分包经营”和“以厂带户，股份建园”模式，切实解决了农业产业的规模化经营问题。二是在全省率先成立了国有独资有限责任公司性质的“现代农业信用担保有限公司”，有效解决了制约农业发展的资本问题。三是全面规范我县茶叶生产、加工、销售环节，解决了农业产业的标准化生产问题，有力提升了茶叶内在品质和竞争实力。四是切实加大了企业支持、扶持力度，解决了农业产业的市场化建设问题。

（五）茶叶竞争实力不断增强，品牌打造实现新的突破。一年多来，茶叶连续在国内重大茶事活动中荣获21只国家级金奖。今年四月，成功举办“中国绿茶专家论坛暨·茶海之心旅游节”活动，泛珠三角11个省、区的茶界同仁齐聚，并达成了合作框架协议。在刚刚闭幕的“2009中国贵州绿茶国际博览会”评选出的贵州“十大名茶”中，又以独获三大名茶的骄人成绩，成为本次茶博会的最大亮点。同时，以茶产业为载体，促进现代农业和社会主义新农村建设的成功经验和做法，得到了中央宣传部、国家质监总局的高度重视和充分肯定，中央电视台、人民日报、中央广播电台、光明日报等国家主流权威媒体竞相到采访，先后在央视新闻联播、中央广播电台早间栏目中播出。

（六）产业综合发展能力增强，产业延伸实现新的突破。在第二届中国生态旅游论坛会上，县被评为“中国生态旅游百强县”。永安田坝村在“全国农业旅游示范点”的基础上成功申报为国家AAA级景区。通过茶产业的建设推动了加工业、带动了旅游业的协调发展，有效促进了农村就地发展产业，农业就地转换加工，农民就地转变为工人，为增加农民收入、繁荣农村经济，实现城乡统筹创造了条件、奠定了基础。

（七）发展共识进一步增强，发展合力实现新的突破。一是绿色理念深入人心，投资者信心得到进一步加强，群众创业热情高涨，先后吸引了132名回乡农民工、30余名工机关干部职工和12家转产企业投入茶园、加工厂建设和市场营销等产业发展环节。为房地产、煤炭等产业的工商资本转产提供了发展的空间，为返乡农民工就地消化，实现二次创业提供了广阔的舞台。二是“生态立县”的发展战略和成果得到了上级领导和部门的高度认可。今年四月，省委石宗源书记莅凤视察，欣然将田坝村誉为的“东方瑞士”。五月，禄智明副省长将作为他学习实践科学发展观活动的对口联系点，进一步加大了对农业农村和农业产业的指导、支持力度。同时，省财政厅、省发改委、省农业厅、省水利厅、省乡镇企业局等多家部门加大了我县产业发展和农业生产基础设施建设的支持力度。三是中茶所、中国茶叶学会等国家权威机构和部门与我县建立长期战略合作关系，助我发展。四是上海茶叶公司、福建安溪八马茶叶公司、星愿（中国）茶业公司等全国茶叶龙头企业纷纷到我县实地考察，并达成合作意向、协议，和我协同发展。形成了“内外联动、上下借力”的广泛合力，有力助推了茶产业健康、快速发展。

在看到成绩与进步的同时，我们绝不能忽视存在的问题。一是基地规划布局还较分散，仍需集中；二是田间生产缺窝断行还很突出，仍需补救；三是日常管理还很粗放，仍需加强；四是套种问题还很严重，仍需规范；五是加工能力尤为短缺，急需解决；六是安全监管尤不放心，急需提高；七是品牌整合尤为急迫，急需跟进；八是市场培育尤为重要，急需坚持。

三、关于近阶段必须考虑的问题

当前，茶叶市场供大于求的形势正在逐渐加深，三年后我县生产的茶叶就能满足贵州全省的消费，市场压力将成为我们最大的问题。纵观茶界，群雄并起、逐鹿中原的局面已经形成，在刚过去的贵州“十大名茶”的社会投票正是即将到来的茶叶市场竞争的缩影！而上世纪90年代白酒市场众多厂家淘汰出局的结果，也将是今天茶界竞争的最后结局！谁将主宰产业的成败？谁能在激励的竞争中胜出？已成为决不容我们回避的问题。从外部形势看，全国茶业发展形势吃紧，全省茶业竞争形势逼人，全市茶业比拼形势危急将长期存在已是不争的事实。从内部情况看，我们正处于由基地建设向加工和市场营销的过渡时期，我们必须实现由政府主导向市场主导产业发展的转变，更是当前必须解决的首要问题。为此，我们唯有紧扣市场的脉搏，找准市场发展的方向，以企业为主体，以“人一之、我十之”的志气和勇气，政企协力，众志成城，才能在群茶博奕中突围而出。

（一）我们的战略定位。从区域经济建设和产业发展的趋势看，大竞争、大联合、大发展将是不可阻挡的潮流。随着茶产业的壮大、市场营销体系的完善和瑞杭高速带来的大交通网络格局形成，我县茶产业正迎来加速发展、跨越发展的最佳历史机遇。在这场改变地方经济发展模式和区域板块经济形成的过程中，我们必须要坚持“基地的核心、加工的中心、流通的枢纽和品牌的代表”的战略定位，充分利用周边县向我聚合、倾斜的有利态势，进一步提升竞争力，增强凝聚力，形成合纵联横、共同结盟的协同发展格局，实现产区大联合、培育大优势、打造大品牌，建立大市场，形成区域性产业，促进板块式发展。

（二）我们的市场取向。在今年5月农业部的《全国茶叶重点区域发展规划》中，我县被列为长江中上游特色和出口绿茶重点区域，主要发展方向是“大力发展出口绿茶，建立出口绿茶基地和培育出口龙头企业，扩大自营出口，积极发展名优绿茶，提高特色绿茶品质和知名度”。应该说，这是从全国的大局中对我县茶产业发展的定位，符合我县的发展现状和发展需要。结合我县特点和市场调研分析，我县在国内主体市场的重点以、贵阳、重庆、上海、北京、广州等六个城市为主，确定在长江流域及以北的绿茶销费区及广州地区，我们要进一步研究销区，研究消费对象，引导消费潮流，适应和引导消费市场。要充分利用国内外展览、展销的平台，积极组织对这些城市和地区的宣传活动，扩大茶产业的品牌影响，探索和建立市场开拓有效模式，努力提高市场竞争力。同时，抓住国际茶叶贸易“红消绿长”的发展机遇，积极支持企业争取对外出口，大力开拓国际绿茶市场。

（三）我们的竞争主体。在市场经济体系建设中，企业才是市场真正的主体和基本单元，加大对企业的扶持力度已成为当前推动茶叶产业化进程的一项重要任务，尤其要突出种植、加工和营销企业的同步培育和扶持。为此，一是要坚持有所为有所不为的原则，依靠国家与地方扶强扶优的倾斜政策，着力优先培育一批具有较强竞争力、带动力的加工型和外向型茶叶企业，积极推进农工贸一体化经营。二是在深化和完善产业化利益联结机制的基础上，支持和鼓励企业建立一批与茶农利益共享、风险共担的专用原料生产基地和加工、出口基地，扩大实施品牌战略。三是要通过政策引导和市场劣汰，着力培育区域性茶叶龙头企业，切实增强企业实力和引导产业发展的能力。四是要积极引导和大型市场流通主体协作，实现强强联合，全力打造茶叶流通的大渠道，培育流通性商贸大企业。

（四）我们的核心竞争力。绿色孕育希望、有机铸就辉煌，良好的生态环境、富含锌硒的独特魅力、坚持有机的发展方向是我县茶叶赢得市场的关键。“锌硒特色、有机品质”就是我县茶产业的核心竞争力所在。二十一世纪的消费潮流是健康引领，然而“有机”等于“安全”，“锌硒”相当于“营养”，“安全”+“营养”＝“健康”，我们的发展正符合了时代的潮流。所以，我们一要加强对以森林资源为主体的生态环境的保护，结合各个茶叶重点专业村的实际情况科学规划、合理布局，进一步绿化、美化、亮化茶区环境，为生产安全、健康的有机茶提供外部环境。二是要加快质量标准化体系建设，进一步加强对茶叶基地、加工、生产、包装、销售的全程标准化管理，确保产品质量安全。同时要广泛宣传，强化标准意识，把标准化生产转化为生产者、销售者的自觉行动，以茶产业为载体全力推进有机食品生产试点县建设。三是进一步加大对我县茶叶内在品质和锌硒特色的研究力度，始终用科学的手段佐证茶叶的优良品质和独特魅力，用文化的手段去丰富茶的内涵和扩大茶的影响。

（五）我们的主流产品和主导品牌。从茶产业发展的历程看，上世纪80年代，国内通过名优茶的带动，实现建国后茶产业发展的第一轮振兴。但从权威资料显示，目前“贵族化”名优茶的市场空间越来越小，受市场挤压的压力越来越大，加上受人力和资源等因素的影响，近期看，以独芽为主的名优茶只能在局部地区成为主流，而不可能成为社会的主流产品。所以，生产让普通消费者能够承受的，以“绿宝石”为代表的名优茶应是我们选择的取向；满足不同消费层次需求，实现“名优茶”的“大众化”就是我们未来发展的方向。坚持以“品质提升、品牌铸造、龙头带动”为重点，形成具有包容性、独特性和市场竞争力的公共品牌，并在公共品牌的推广带动下发展企业品牌的“母子”品牌发展战略，应是当前品牌建设要坚持的原则。同时，我们在坚持以生产绿茶为主，搞好其他茶类和茶树衍生物的技术储备，也是拓展产业发展空间、增强茶产业综合效益的必要前提和保障。

四、关于今冬明春生产的要求

结合我县茶产业发展现状，会议出台了《关于2009年至2010年茶叶产业发展的若干意见》和相关工作办法，明确了年度茶产业发展的任务、目标和重点，突出了“茶园基地管理、加工能力提升和产品市场营销”等当前必须解决的三大核心问题。对此，我们唯有以创新的手段谋发展，以务实的作风促工作，强基础、重实效、求突破，真抓实干、开拓进取，全力确保年度建设任务和发展目标的实现。

（一）以强化质量为重点，进一步抓好基地建设。坚持从“完善机制、提升标准、强化管理”上下功夫，切实加强基地建设和茶园管理。一是要全力保证完成新建园任务。始终坚持“扩点、连线、成片”原则，紧紧围绕两条主干线和10个茶叶核心村，按乡镇先申报再规划后审批的程序落实今年新建茶园任务，确保完成4万亩新建茶园。二是要切实强化基地管理。着力从培训、宣传和技术入手，切实搞好组织管理体系、技术服务体系、后勤服务体系、考核激励体系等“四大体系”建设，力求在茶园管理上实现100%中耕除草、100%施肥到位、100%补植补齐、100%秸秆覆盖的“四个100%”要求，全面加强对已建茶园的管理。三是要扎实推进有机化战略进程。进一步加大以有机为引领的标准化管理力度，大力支持、鼓励发展有机茶，完成新申报10000亩有机茶园目标。

（二）以招商引资为重点，进一步提升加工能力。坚持从“强化服务、布局合理、功能完善”上下功夫，着力促进产能平衡、加工配套。一是结合茶园分布，搞好加工布局和土地规划。同时，各级各部门要牢固树立服务企业就是服务产业，服务老板就是服务茶农的意识，主动为企业搞好服务，着力完善电力、交通、水利、通讯等基础设施建设，打造良好的投资环境。二是放手发动招商引资，迅速掀起新一轮农业领域的招商热潮，鼓励在茶叶专业带新建10家以上规模加工厂。三是在基地规模有限，无法引资新建规模加工企业的区域，建设10家以上符合食品加工要求的分厂，并力求做到功能完善，符合茶旅一体化发展要求。四是要牢固树立抓项目就是抓发展的理念，进一步加大项目争取和实施力度，充分利用支农资金整合、退耕还林接续产业和石漠化综合治理项目等专项工程项目，切实改善农业生产基础设施，给企业进入和社会投资创造良好的环境和条件。

（三）以宣传推介为重点，进一步加大市场建设。坚持“内外并举、政企协作、部门联动”的总体原则抓好茶事活动和宣传工作，促进市场建设。一是认真组织实施好县内相关茶事活动，积极参加国内重大茶事活动，进一步提升茶产业知名度。二是继续举办中秋品茗、茶文化知识竞赛、茶征文比赛、茶文化艺术表演赛和县外茶事推介等活动，进一步营造茶氛围。三是以“有机田园文化”为统领，积极挖掘和培育本土茶文化，进一步丰富茶文化的内涵，助推凤茶出山。四是突出结合宣传，充分利用城管、交通、外宣、网络、电视等相关部门和平台强化宣传，形成综合性、立体式宣传格局，进一步扩大茶产业的影响。

（四）以诚信体系建设为重点，进一步寻求金融支持。一是加大信用乡镇、信用村组和信用企业的建设力度，加快信用环境建设，构建社会诚信体系，为金融行业创造一个良好的信贷环境。二是拓宽森林等融资担保物范围，进一步提升担保公司的融资担保能力，搭建银企对接平台。三是积极争取中央“放宽农村金融呆滞贷款核销条件”的政策早日到位，并主动制定农村金融政策与创新机制，激励农村金融更好地为产业发展服务。

（五）以综合配套为重点，进一步搞好茶旅结合。一是按生态旅游业建设的标准和要求，搞好茶旅结合一体化的总体规划，大力推进茶旅一体化建设。二是通过茶产业发展的建设，强化旅游基础设施建设，为旅游业发展奠定基础条件。三是通过加大旅游商品开发和推介力度，以旅游促产业，促进茶产业发展。

（六）以服务体系建设为重点，进一步搞好技术服务。一是整合相关培训项目和资金，以县茶叶中专班和茶叶加工厂为载体，建立实用技术培训中心，加大培养实用型人才培训力度。二是积极引进和招收部分高学历茶学专业人才，引进茶叶营销人才，提高茶叶技术人员的专业知识水平。三是以中茶所等国家权威茶叶科研机构为依托，进行高端人才培训，形成梯次人才结构。四是以专业合作社为主体，聘请茶叶辅导员，切实加强对基地建设的管理和指导力度。