连锁店经营模式范文

导语：如何才能写好一篇连锁店经营模式，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：农村；连锁便利店；经营模式；创新对策

中图分类号：F27

文献标识码：A

文章编号：16723198（2015）23007501

0 引言

我国农村地区幅员广阔，人口数量庞大。随着新农村建设进程的加快，农民生活水平有了显著提高，农村消费市场潜力巨大。因此快速发展农村商业，满足农民不断增长的消费需求，打开农村商品流通渠道成为当前新农村建设工程的重中之重，在这种情况下，现代化的农村连锁便利店商业模式应运而生，为广大农民带来生活便利，满足消费市场需求，有效推动农村商业的发展。

1 连锁便利经营模式对推动农村商业发展的重要意义

1.1 打造低价格优势，实现规模经济效益

连锁便利店模式通常从产品采购到产品配送都由总部统一运作，既可以从总供方获取价格优惠，又节省了产品运输费用，这样一来就大大降低了经营成本，打造了产品低价格优势，同时随着连锁便利店规模的不断扩大，连锁总部还帮助制定销售策略，节省宣传成本。经营费用减少，运营陈本下降，将给连锁便利店经营带来直接的规模效益，盈利大幅度增加，这样就实现了农村商业的低价格优势，使得农民在购买产品上得到了价格优惠以及服务保障，切实维护他们的经济利益，促进农村商业经济发展。

1.2 开启先进管理模式，提高农村商业管理水平

农村连锁便利店经营模式对连锁店铺采取先进的统一标准管理运营方法，由总部用规范的管理制度对单个实体店铺进行统一指导、监督和调控，实施科学化、统一化的管理规章制度，从而保证店铺内部管理的有序性与合法性。通过连锁便利店总部，确保各种优秀的管理方法与管理经验能够在最快时间内传达至各个连锁店铺并落实到位，不断加强整个连锁企业的管理水准，提高市场竞争力，扩大企业规模。

2 农村连锁便利店经营模式出现的主要问题

2.1 市场定位不明确，商品品种不全面

便利店不同于超市，它有着超市固有的销售模式与方法，但又从其中分离出来，主要经营产品包括食品、饮料以及相关服务，以满足人们的便利性需求为主要目的。农村连锁便利店与普通的超市类似，却又缺乏其营业特色，找不准其市场定位，体现的是以食品和饮料销售为主的小型商店，不仅产品不齐全，还缺乏类似缴费、打印等全面服务，这样一来就不能很好地体现便利店的便利性特色。

2.2 物流配送缓慢，连锁规模有限

农村连锁便利店通常经营面积相对较小，销售量不够，同时很多商品的储存期限和储存方式有限，商品既不能积压也不能短缺，这就要求连锁便利店必须配备完善的物流配送服务。但目前我国大部分农村连锁便利店的配送服务存在严重滞后的现象，便利店产品配送速度相当缓慢，经常出现店铺内商品不齐全，不能很好地满足顾客需求。其次农村连锁便利店的连锁程度较低，不能很好地形成系统管理，连锁规模有限导致店铺管理不够规范与统一，物流配送系统更加缓慢。

3 针对我国农村连锁便利店经营模式的创新性建议

综合我国农村连锁便利店经营管理存在的诸多缺陷，应因地制宜的采取政府导向与自身改善相结合的模式进行创新与完善，切实提高农村连锁便利店的管理水平与经营效益，促进农村商业的新发展。

3.1 宏观上加强政府宏观调控力度，做好市场导向

当前我国农村连锁商业的市场经济尚不成熟，经营者对连锁便利店的经营模式认识不够深入，导致连锁程度不高，便利店规模有限。因此这就需要不断加强政府的宏观调控度，引导农村经营者不断提高连锁

经营意识，提高管理者经营管理水平；大力发展乡镇企业，解决农村剩余劳动力，切实提高农民经济收入，加强农民消费能力，积极刺激需求；加强政策导向作用，健全农村金融系统，为农村连锁便利店提供足够的信贷支持等等，通过以上措施确保农村连锁便利店走上一条规范合法、可持续发展的道路。

3.2 立足农村消费者需求，推行新的经营方式

对于农村连锁便利店自身而言，应该积极引入新的技术，利用先进的科技水平打造电子商务与连锁便利店相结合的农村电子商务新模式。同时立足农村消费者需求，找准市场定位，完善经营产品类型，合理调整内部结构，不断拓展农村连锁便利店业务以及服务范围。树立产品品牌意识，加强经营特色，创新销售策略，加大促销宣传力度吸引更多消费群体，从而建立自己的品牌形象，不断提升市场竞争力。最后，加强农村连锁便利店的人力资源管理水平，创新现代化的管理模式与经营手段，培养新型的商业管理人才，为农村连锁便利店的长远发展保驾护航。

4 结束语

总而言之，本文通过对农村连锁便利经营模式的现实意义与存在问题探讨，预测了未来农村商业发展的新方向，为农村连锁便利店的发展模式针对性提出了一些建设性的意见，以期能给未来农村连锁便利店的赢利建设起到抛砖引玉的作用，推动农村经济的快速发展，切实提高农民生活水平。

参考文献

[1][德]彼特.莫拉斯.赢利模式：电子商务成功之路――创世纪工商管理译库[M].冯雷译.北京：社会科学文献出版社，2006.241.

[2]鲍宏礼，管竹笋.我国农村零售商业连锁经营研究[J].中国流通经济，2005，（5）：5860.

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创新，创造产业从未有过的元素，从而获得自身独特的市场定位，进入一个没有竞争的领域，创造出战略奇迹，这就是每个企业所梦想的“蓝海战略”。但是，创造一片真正的蓝海，并不是“创新”本身所能实现的。因为无数折戟沉沙的“创新”品牌证明：只有在洞察产业基础之上的创新，才能获得真正的市场机会！

本文将分析“自然美”与“20度心情”在洞察与创新方面所作的努力。

自然美，2007年底在中国大陆拥有1408家店，其中自营店7家，委托经营店1家，加盟店1400家，销售额增加32%达3.168亿港元。这些骄人的数字后面，凝聚着自然美人在“洞察”与“创新”方面的努力，也正基于此，才成就了“自然美王国”。

洞察与创新之一：先人一步进入新的市场，获得市场“领导”地位。

洞察：1992年，在中国大陆很多女性只懂得脸部的基础保养，不晓得怎样“做脸”，对护肤沙龙更是知之甚少的情况下，因为陈香梅女士的鼓励，蔡燕萍博士决心到大陆投资，从而开创了蔡博士一个崭新的事业平台。

创新：一方面，蔡燕萍博士通过在电视台、电台开设美容讲座，推升自然美的品牌知名度，同时利用平面及电视广告进行强势宣传。另一方面，蔡燕萍一改在台湾不走百货专柜通路的营销方式，在上海各大百货商场设立自然美产品专柜推销产品，以此带动自然美护肤沙龙的拓展。

先人一步进入中国大陆市场，自然美不俗的业绩让其它台商同业，甚至不少国际品牌望尘莫及，成为台商创业大陆的一个让人津津乐道的成功个案。

洞察与创新之二：以教育带动网络拓展，培育“消费”与“投资”市场。

洞察：前文说过，当时中国大陆女性的护肤观念刚刚起步，很多女性只懂得脸部的基础保养，因此，要实现网络拓展，必须首先培养消费者对美容护肤的兴趣。只有消费市场成熟了，自然美才能获得大的发展。

创新：自然美一方面通过各种形式的现身说法培养消费者美容护肤意识，教导她们如何正确地保养肌肤，另一方面开设培训学校，免费培训那些对美容有兴趣的女性，让她们有机会加盟自然美，开设护肤沙龙。2001年起，自然美在中国大陆向各地教育部门立案开设培训中心，并与各级劳动部门合作培训与考站。

时至今日，随着美容市场的成熟与发展，自然美从中摘取了丰硕的果实。

洞察与创新之三：传递优良基因，与消费者进行心灵交流。

洞察：中国的化妆品品牌特别是美容品牌，由于渠道的特殊性，往往缺乏与消费者直接沟通的机会，因而常把注意力集中于渠道。正因为此，美容市场鲜见深入人心的大品牌。

创新：从2005年3月份开始，自然美开始在全国“换妆”。其网站首页也悄悄浮现“美，就是气质”及系列丝绸变幻图。“这是一个完整的系统，清晰地告诉消费者我的定位在哪里。在找到自然美优良基因的基础上，将自然美的优良基因重新包装，并传递给我们的消费者。”自然美第二代掌门人苏诗总结说。

现在，一个围绕着“Logo”、“店面、专柜设计”、“使命设计”、“销售方式”等方面的“形象改造”已经告一段落，苏诗表示，“这个定位起码可以延用20－30年”。

“20度心情”，2008年9月进入中国大陆市场的特许连锁（整店输出）体系。一进入人们的视野，即以其对行业的深刻洞察和卓越的创新行为震撼人心，有希望成为中国化妆品产业整店输出的又一成功典范。

洞察与创新之一：品牌即消费者！芭比式的品牌塑造，打造多个拟人化品牌。

洞察：只有建立在消费者心目中被其接受和喜爱的品牌才称得上名符其实的品牌，而影响消费者对品牌印象的建立，不仅仅靠一个品牌LOGO，一个背景故事，更要把品牌看成消费者，赋予它形象、定位、主张、性格，把它打造成一个活生生的“人”。

创新：20度心情是一个店，里面集中了多个品牌产品。那么，将品牌拟人化为具象的人物或其它造型，将小店视为这些人物或造型赖以生活的家，并由此展开一幅幅生动的生活场景，就成为一件非常有意义的事情。

20度心情借鉴芭比式的品牌塑造方式，将品牌塑造为“中英混血儿的室内设计师”、“新西兰的小鱼网络小说作家”、“韩国的水果画家”等等形象，赋予它们鲜明的性格特点。在此基础之上，以一系列的场景故事，来描绘这几个“人物”在生活中的点点滴滴，并体现在包装、宣传手册、品牌广告中。事实上，这几个“人物”在生活中的点滴，也就是目标消费者生活细节的描绘。

品牌拟人化，让20度心情为消费者找到众多的心灵闺蜜。

洞察与创新之二：文化传递价值！左岸咖啡式的文化传播，成就消费者心灵栖息家园。

洞察：品牌的创建与特许体系的建立，不只是为了卖产品，而是将产品的好处与品牌个性/形象、消费者需求/信念联系起来，创造一种消费者喜爱和接受的文化！而且，要将这种文化传播到消费者生活与工作的各个环节，从而实现品牌价值与消费者价值的对等与交流。

创新：左岸咖啡，台湾奥美为统一集团所策划的咖啡品牌，成为营销史上的经典案例之一。其最成功之处就在于通过“一位女孩的旅行摘记”、“一系列发生在咖啡馆的短篇故事”、“在深夜播放着诗般的咖啡馆故事”等文化传播促使消费者在脑海里建造一个自己最喜欢的法国咖啡馆、一个理想的咖啡馆、一个历史悠久文化艺术气息浓厚的咖啡馆。

20度心情，借鉴左岸咖啡的文化传播，利用网络小说、校园论坛、心情故事、室内设计师的旅行日记等内容，创造与消费者价值观相一致的品牌文化，从而成就消费者的心灵栖息家园。

洞察与创新之三：创新体验！M-Zone式的消费体验，让消费者留连忘返。

洞察：体验营销不只是口号，而是要将之还原为消费者在购买中的感觉，并将之延伸到生活当中。这种体验是独特的、可延伸的，、因而被消费者接受和喜爱。

创新：20度心情，一定要营造出被消费者接受和喜爱的卖场文化，为消费者提供一种全新的消费体验。而M-Zone，提供了一种崭新的思路――针对目标客户思维活跃、崇尚个性、追求新奇的特点，以打造“年轻人的通讯自治区”为己任，倾力营造“时尚、好玩、探索”的品牌魅力空间。在全国推广10个月，20度心怀就拥有了超过1000万的年轻用户，其“我的地盘，我做主”的魅力尽显。

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关键词 连锁经营管理专业 “教学做”一体化 工作过程 教学模式

中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.03.064

Exploration on Typical Chain Management Professional Courses

"Teaching， Learning and Doing" Integrated Teaching Model

――Take "Chain Store Operations Management Practices" for example

TONG Wenjun

（Chongqing Technology and Business Institute， Chongqing 400052）

Abstract With the adjustment of modern social and economic development and industrial structure， chain industry rapid development of enterprises， vocational colleges chain management professional personnel training and professional development put forward new demands， explore the implementation of "teaching to do" integrated teaching model looks very urgent. In this paper， the work process as a starting point to explain "teaching to do，" the integration of teaching philosophy， teaching philosophy from the perspective of the development of curriculum， teaching content and teaching model for high-quality core curriculum "chain store operations management practices" development were explored， thereby for chain management professional， "Teaching，" the practice of integrated teaching model reform played a certain significance.

Key words chain management professional; "teaching， learning and doing" integration; work process; teaching mode

1 “教学做”一体化教学理念

高职教育必须充分发挥教师在教学与实训指导过程中的主导作用，并且加强调动学生的学习积极性与主体作用，才能有效实现“教学做”一体化教学模式，搭建教师与学生的互动交流平台。重庆工商职业学院连锁经营管理专业教学团队正是坚持这一教学理念，努力践行将教中学、学中做的“教学做”一体化教学模式，并将其贯彻到教学中去，实现理论与实践相互融合。

2 基于工作过程的“连锁门店运营管理实务”课程开发设计

“连锁门店运营管理实务”课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店运营管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营和管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习模块，在理论实践一体化的教学环境下实施模块教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。

2.1 以工作任务为导向重构课程内容

以学生为主体，“教、学、做”融合，充分利用校企合作优势，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思路，实现连锁经营管理专业人才职业能力递进培养。基于连锁企业门店的人才需求以及岗位素养与能力要求，选取教学内容，构建基于工作任务的教学体系;共同开发体现连锁行业发展方向与职业标准的校企合作开发讲义及相关教学资源包;运用现代教育教学技术，基于职业能力形成的规律，创新整合参与式、互动式等多种教学方法，共同设计、组织与实施课程的教学。

2.2 设计工作情境，工学结合开展教学

本门课程共设计八个学习情境。学习情境一，从连锁企业门店运营管理的目标作为出发点，学会门店运营管理标准的制定、展开与实施，从而分析连锁企业门店运营手册各项作业岗位的工作职责。学习情境二，分析门店卖场布局与设计的意义和原则，认知门店卖场内境设计与外观设计方法，为后续门店运营各项岗位的作业规范操作奠定理论基础。学习情境三至学习情境七，以连锁企业门店运营管理为主线，从店长作业、收银客服作业、卖场作业、收货作业一直到防损作业，模拟门店营运活动程序及各环节操作规程，培养学生在基层门店的岗位作业能力和现场组织、协调能力。学习情境八，结合门店经营目标的重要性，够对经营目标的实施成果做出客观评价，以提升门店经营业绩。

总之，应该根据连锁经营管理专业的职业岗位定位，使学生树立现代连锁企业门店经营理念，熟悉门店运营管理的基本知识和理论，初步掌握门店运营管理过程中的各项专业技能和具体操作方法，使本课程充分体现职业性、实践性和开放性。

3 基于工作过程的“连锁门店运营管理实务”教学内容开发

3.1 依据典型工作任务，选取教学内容

课程内容的选取依据连锁行业企业门店运营管理过程中的典型工作任务，将课程内容确定为三大模块，八项典型任务。

“两个目标岗位群、三大核心能力、八个理实一体化项目、三个平台、两项职业资格认证”是《连锁门店运营管理与实务》课程设计的基本线索。专业人才培养目标、岗位需求、与前后续课程的衔接是选定具体教学内容与形式的主要依据。两个目标岗位群是指连锁企业总部业务主管和门店店长，是连锁经营管理专业的就业出口;三大核心能力：商品管理、顾客服务、绩效控制;八个项目指门店运营管理的目标和标准、门店卖场的布局与设计、店长作业、收银客服作业、卖场作业、收货作业、防损作业和门店经营成效分析等八项;三个平台是指模拟实训、超市卖场实训、顶岗实习三个实践性教学平台;两项职业资格认证是指连锁经营管理师、助理营销师职业资格认证两项职业资格认证，学生可根据自己的基础情况自由选择认证项目。

3.2 开展教学实训项目，加强职业能力培养

作为本专业的校级优质资源核心课程，该课程具有较强的实践性、操作性与互动性。优质课程资源教学团队在充分遵循本门课程的课程标准设计的基础上，基于工作过程的内容选取，在八项工作情境项目中合理设计理实一体化实训项目。

实训项目的开展作为课程实践教学的表现形式，连锁经营管理专业通过校内实训、订单班学习、校外认知实习与顶岗实习等各种形式开展实训项目，把学习情境中的实践作业项目课堂直接搬到真实经营环境的超市营销实训室和校外长期合作的永辉超市、大润发超市、罗森便利店等大型连锁企业中，推动“一、二、三课堂”联动，以达到“教中做、做中学”的真实学习效果。

4 “连锁门店运营管理实务”课程的“教学做”一体化模式改革实施

4.1 设计教学情境，建设一体化实训室

第一，根据工作过程的课程教学内容开发，设计教学情境，新建理实一体化的现代商贸实训室。在现代商贸实训室中进行授课，将理论教学、实践教学融于一体，课堂理论授课与现场实训演练指导结合开展。第二，充分利用便利的校内实训基地，即超市营销实训室。超市营销实训室是由财经管理学院连锁经营管理专业的教师带领学生进行经营。在180O的超市营销实训室内，学生在真实的职业环境下进行实训，完成理货、商品陈列、导购、收银、采购、信息系统管理等门店运营的核心作业。第三，进一步拓展校企合作共建的校外实训基地。与罗森便利店、永辉超市等校企合作连锁企业开展真实工作情境下的实训教学活动，以其连锁企业下属门店为主安排学生校外实训、实习。

4.2 编写设计一体化教材

课程教材是指导学生进行课程学习的基本教学资源，是实施一体化教学的基础条件。“连锁门店运营管理实务”课程的一体化教材设计必须符合连锁行业企业门店运营管理中的各大岗位职业标准，要做到高职教育课堂教学所提倡的“理论知识够用，实践技能熟练”的基本教材编写原则。在教材编写过程中，根据”项目驱动、任务导向”的连锁门店典型工作情境，结合情境设计教材案例。目前，本专业已经与罗森便利店、永辉超市等校企合作单位开展长期合作并开发了相关的职业化教学资源，根据企业的实际岗位需要，制定岗位作业标准，编制工学结合特色的校企合作开发讲义，撰写课程实训指导书，共同设计、组织、实施工学结合教学项目。

4.3 采用多种教学方法，促进一体化教学

第一，开展实践性教学，创新运用各种教学手段。本门课程的实践教学设计主要包括五钟实现途径，具体为门店收银作业、卖场布局与商品陈列等作业实训环节、案例分析讨论、3D超市模拟经营软件实训操作、校内真实学生超市经营项目和校外校企合作单位顶岗实习。第二，打破理论课堂与实践课堂的界限，实施理实一体化的教学方法。本门课程的理论教学部分和实践教学部分融为一体，课堂教学环境安排在校内学生超市实训室和现代商贸实训室，以完成连锁门店运营管理的教学任务，突出学生动手能力和职业技能，为学生能够进一步熟悉真实的连锁企业门店工作环境提供平台支持。

4.4 优化一体化课程教学团队

实施“一体化”教学的推动者与引导者便是任课教师。“连锁门店运营管理实务”课程教学团队部分成员是从企业一线引进的具有连锁经营管理相关工作经验的教师，在引进专职教师的同时，结合聘请部分有经验的校企合作连锁企业中基层管理人员担任连锁经营管理专业兼职教师，参与实训课堂的教学任务。财经管理学院本着加强“双师型”教师队伍建设的目标，需要进一步派遣连锁经营管理专业的老师到校企合作单位参加挂职锻炼，提高教师的实践教学指导水平;同时，鼓励教师积极参与社会服务项目，通过横向课题、教改课题等形式为连锁行业企业提供管理咨询、技术服务和专业知识培训。只有不断强化课程教学团队中教师的实践技能和教学水平，才能满足一体化教学的需要。

校级教改项目：重庆工商职业学院教育教学改革研究项目《连锁经营管理专业“教学做”一体化教学模式改革研究与实践》（项目编号：GZJG1312815）

参考文献

[1] 石鹏义.高职院校特色专业建设的探索――以连锁经营管理专业为例[J].当代教育科学，2009（15）.

[2] 金颖.“教学做一体化”教学模式与学生自主创新学习能力的培养[J].中国成人教育，2011（14）.

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2010年品牌受政策影响，将会有半数以上的品牌难以在央视，湖南卫视及浙江卫视的黄金强档播出广告，10年后30分钟电视节目之允许播放1分45秒广告，广告费用成倍翻番导致中小厂家难以支撑，被迫停播高端电视频道的广告，未来化妆品牌将会演绎两级分化的局面，大品牌将会做大更大更强，小品牌会越来越小越来越没有声音。

厂家的未来趋势多为自营连锁店与加盟连锁店为主，商超百货渠道为辅助，打造专卖商超百货三驾马车提升品牌，形成产供销一条龙自助型营销模式。

千店连锁万店加盟级店铺，垄断区域以及全国的专卖市场占据优势，实现零售王国的梦想，区域经销商只能做不入流的中小型店铺，经销商未来会被厂家与专卖店夹在中间，上下受气左右难受，未来十年厂家可以做大做强，专卖店可以布局全国连锁全国，而经销商只能局限在区域内难以做大。

未来大型厂家相互争市场，一流品牌互相争份额争占有率，未来千店级店铺争地盘，区域连锁店铺争高低，主要竞争格局是厂家自营连锁店铺，全国级连锁店铺与区域优势连锁店铺之间相互竞争，经销商层面主要是客户资源与市场网络之争，如果经销商不能成为店铺的战略合作伙伴，不能在商超百货占有营销优势，未来发展前景不容乐观。

未来制模式将会受到严峻挑战，厂家自己开连锁店铺，大型连锁专卖店自有品牌为主，厂家的品牌可以在自有渠道销售，优势的品牌在区域型连锁店铺销售，全流通无利润品牌与小品牌会延续制模式。所以未来大品牌有前途，中级品牌有出路，小品牌前途未卜。

化妆品行业希望很大但问题也不少，经历20多年的发展，培养出销售过十亿元规模企业，总体有规模营销有待创新竞争优势有待加强。

虽然单品牌已经突破3个亿的销售规模，但是还停留在推的初级层次，品牌的拉动力不强为最大的劣势，品牌营销无诉求无特点无特色，停留在模仿跟随孪生复制的低级层次，一流品牌必须是市场欢迎，经销商推崇受顾客喜爱的品牌，创新思路创新模式出奇方可制胜。

品牌定位停留在价格高中低，适合主流消费的大众化产品层面，未来必须市场细分科学定位，创新营销模式开拓市场，迎合目标顾客受经销商的欢迎的品牌有前途。

老板层面：大海航行靠舵手万物生长靠太阳，车子跑得快全凭车头带，老板的思想决定企业的兴衰，老板是企业的舵手是品牌的灵魂，老板想把品牌做强但缺乏行之有效的方法，转变思路必须先改变经营体制，聘请高级职业经理人把企业做大把品牌做强。

企业高管层面整天琢磨怎么控制经销商，想方设法的向经销商压货，让经销商无力顾及其它品牌，这是目光短浅急功近利的做法，品牌能够成为经销商的战略品牌，经销商对品牌绝对忠诚，停留在做政策刺激经销商，实在不行就延伸到营业员层面，让营业员也得到好处主动推荐品牌，市场高管层面还停留在纸上谈兵的初级的层次，提高品牌的影响力是最终的目标，因为品牌营销的核心是顾客，品牌的终极目标是培养忠诚的顾客群体。

上游厂家需要理论与实战型的综合人才，营销需要思路企业必须走在行业的最前沿，市场推广需要实力高管必须能打硬仗，帮助经销商开拓市场开发客户建设销售网点。

企业需要制定战略树立目标，建立企业文化改变经营体制，谋求做大做强而非顺其自然的发展，老板要勇于放权敢于授权，让跨国公司的职业经理人来负责运营，企业需要战略品牌要规划，根据市场的要求迎合目标顾客的需求设计产品，一切围绕市场一切围绕发展一切围绕顾客，三个一切为指导思想。

聘请跨国公司的职业经理人，负责企业的战略规划，品牌规划与市场运作渠道推广网络建设等工作，从战略的角度指点江山，有方向有目标后需要本土实战型市场人才攻城掠地，跨国公司的职业经理人理论丰富思路领先，本土人才熟悉市场可战斗在一线，这样的组合比较适合企业的现状。

专卖店层面：大多数的店铺在走连锁模式，困扰专卖店发展有三个决定性因素，老板层面职业素养不高与经营管理能力欠佳，缺乏优秀的骨干员工，又难以留住优秀的骨干，品牌区域限制店铺难以跨区域扩张，经营模式管理体制困扰老板难以突破，缺乏骨干困扰店铺发展速度，经营模式营销思路促销方案困扰店铺的业绩，让绝大多数的连锁店铺放慢发展的脚步。

连锁店铺老板做得心力憔悴，在家门口有一定规模还具备规模优势，跨区开店之后只能成为参与者与陪衬者，店铺超过30家就乱了方寸，超过50家成没了章法，超过100家以后加盟店开始脱离，加盟后脱离再加盟再脱离的往复循环，自己开直营店铺看不过来管不好，专卖店连锁发展必须依靠发展靠模式，建立经营模式已到刻不容缓的地步。

专卖店需要总结经营模式改变企业体制，用股份留住优秀的店长，用年度分红留住优秀的营业员，用股份用期权留住优秀的经营管理人才，有人才店铺才会有发展，店长勤奋敬业店铺的生意才会兴旺，营业员能力强业绩稳步提升利润才会有保障。

六大问题急需解决，开新店选址难，选店长选营业员难，品牌规划无章法，库存管理混乱，促销活动效果差，成为老板难以解决的难点问题。

经销商层面：缺乏营销思路缺乏专业素养，缺资金缺人马缺网络是经销商的最大软肋，经销商接一个新品牌需要做一年的推广，有些甚至做几年的市场开拓工作，客户需要单独去谈逐个跟踪速度极慢，建立的合作关系对新品牌合作不起作用，说明客户对经销商不相信，也说明经销商没有成为终端店铺的战略合作伙伴。

经销商要接一个新品牌，严重影响到老品牌的投入，资金紧张始终困扰经销商， 缺乏营销人才是最大弊病，员工的职业素养还不如专卖店的素质高，岂能带动专卖店帮助店铺做大做强。

难以兑现承诺，合作之初对天发誓绝对能够做到，合作之后折扣打到最低，透支自己的信誉换取短暂的合作，

经销商推广新品牌，省级市场用九个月时间为合格经销商，六个月时间为优秀经销商，三个月时间成功绝对是超级经销商，现在已经出现一个会搞定一个省级市场的案例。

经销商层面需要顾问型人才，策划型人才与市场开拓型人才，顾问型人才服务专卖店老板，帮助店铺作经营规划，帮助店铺培养人才做员工培训，策划型人才帮助店铺做促销方案，不要再让店铺的老板为做活动头疼，实战性人才帮助店铺做推广提升业绩，虚实兼顾人才组合成为店铺的好伙伴老板的好帮手。

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［关键词］家具连锁复合式连锁经营模式

一、家具复合式连锁模式概述

1. 家具复合式连锁经营模式的内涵

家具复合式连锁经营模式是指将直营连锁和特许连锁相复合的连锁经营模式。该模式常见的经营业态主要有家具连锁专卖店、家具连锁卖场(家具大卖场、大型商场)、家具品牌店(形象馆)、家具展销店（家具会展）和电子商务等。例如，华东地区的大型家具企业PNS公司所采用的经营业态就是以家具连锁专卖店、家具连锁卖场为主，电子商务为辅。

2. 家具复合式连锁经营模式的框架

家具企业连锁经营模式的基本框架=连锁经营体制+连锁经营结构系统+连锁经营系统的运作。①模式的体制。概括地说就是集中式生产、复合式连锁经营。即在连锁总部及基地集中式生产家具产品，再通过直营连锁店和特许连锁店的形式实现直营连锁与特许连锁相复合的连锁经营模式，从而将直营连锁的直接性、高效性优势跟特许连锁的灵活性、自主性优势相结合，实现协同效应。②模式的结构及系统。该模式的结构主要由设计生产系统、财务系统、人力资源系统、营销系统和辅助系统等构成。③模式的系统运作。该模式的运作借助于模式结构中五大主要系统来实现的，主要体现在对连锁经营店的经营管理及运作上。

二、 家具复合式连锁模式的运作及分析

以PNS公司为例对家具复合式连锁经营模式进行分析。PNS公司成立于2002年，主要生产经营移门、衣柜，目前下属直营门店30余家，加盟门店300余家。总部设在杭州，目前拥有杭州、成都、武汉三大基地，区域覆盖华东、华南、华北、西南和西北，并在这些区域的中心城市基本都设有分部。总部统辖公司的财务权、运营权、商标品牌所有权和加盟权及家具产品的设计等，并设有专门的生产厂部，集中采购家具物料、生产家具产品；通过基地实现家具产品从总部设计到基地生产、加工、销售、库存等，基地还负责对所辖大区的分部和连锁店的经营管理和指导；分部由公司总部投建并派驻公司人员担任分部的高层及要职，实现对分部的直接领导和管理。PNS公司复合式连锁经营模式的结构系统主要由设计系统、生产系统、财务系统、销售系统和服务系统构成，该模式的运作主要是依靠这些结构系统的运作来实现的。

1.设计系统。设计系统主要分为三部分：产品CAD图样设计、产品图样调配建模、产品改进定型。PNS公司有自己独立的专业的设计师团队，产品图样设计及CAD图样绘制由设计师团队给予设计方案的初绘与甄选，然后选取最优方案进行家具产品图样的调配及实体建模，建模成功后由厂部加工生产试制品，再做进一步的改进和完善，最终确定电脑CAD图样和产品型模。

2．生产系统。生产系统主要可分为三大阶段：准备物料、设定生产流线、生产制造。PNS公司由总部或大区基地统一、集中采购家具生产所需的材料、型材等，然后在厂部或车间根据设计好的家具产品图样和流程设定好生产流水线，接下来进行产品的加工制造，整个过程在厂部和车间完成。

3. 财务系统。财务系统主要包括：资金资产管理、收入管理、成本支出管理、利润管理。资金资产管理是对现金、资产等的管理，这是公司对日常的现金和银行账户资金的常规性管理；收入管理是对公司往来的销售收入和经营收入的管理，是公司主要的收入来源；成本支出管理是对公司的生产成本、经营成本、管理成本以及投资支出、税费支出等的管理；利润管理是对公司经营结果后的利润的管理，是衡量企业经营业绩的重要指标，也是企业经营的根本利益所在。

4. 营销系统。销售系统体现着连锁经营的复合式特点，它主要包括营运和销售两大部分，营运部分包括采购、物流、售后、库存等环节；销售部分包括终端销售和电子商务，终端销售主要是连锁经营店销售即直营连锁店销售和特许加盟连锁店销售。复合式连锁经营有效地发挥了直营连锁和加盟连锁的优势，实现复合效益和规模效益。

5. 服务系统。除了上述系统外，PNS公司复合式连锁经营的实现还有服务系统，如：信息方面、标准化方面、技术方面等来做服务支持和经营协作。

三、PNS公司复合式连锁经营模式的改进与提升

图1 PNS公司复合式连锁经营模式的改进

可以看出PNS公司复合式连锁经营模式有着较先进的集中式生产、复合式连锁经营的体制，有着相对完善的五大结构系统包含设计、生产、销售、运营、服务等环节，有着较为高效的运作方式即采用直营连锁与特许连锁相结合、实现直营店与加盟店的复合协同运作，可以说是家具复合式连锁经营模式的成功案例。然而该模式也存在一定的不足和待改进的地方，可以从四大系统和一个机制

进行改进和提升。见图1（虚线框为改进的地方）

1. 强化人力资源系统。PNS公司拥有员工近千人，应该专设系统来实现对人力资源的统一选育、聘任、调配和运用，革除以前人员管理不够统一的局面，实现对人员的全面、直接、统一、高效地管理和运用，以优化人力资源配置、实现人力的最大产出效能。

2. 升级设计系统。家具产品的前端是设计系统，但PNS公司对家具的设计还是采用相对落后的设计师团队分散管理的形式，缺乏深层次的动力。因而可以在设计系统中创设电子化设计平台，通过平台一方面可以实现设计资源的共享和交流学习、促进创新，另一方面可以通过平台实现竞争和促进，激发工作积极性和主动性；更为重要的是可以将设计理念、图样直接导入到公司的整体系统中，这可减少设计的家具产品跟生产系统无法匹配的情况，从根源上减少操作环节、降低成本、提高生产效率。

3. 优化营销系统。为了适应更快更长久的发展PNS公司还应做到：第一，打造专业的物流体系。物流体系是连锁经营运行和发展的前提和基础，随着市场的拓展和公司规模的扩大，公司可组建物流体系，这既课满足自身的需求、降低对物流的依赖性，还可通过物流旺季主对内服务，物流淡季主外包来实现创收，甚至发展物流产业。第二，完善电子信息技术体系。运用电子信息技术体系中的网络如电子商务来销售是实现销售的有效途径。第三，强化终端销售管理。从两个层面来强化：一是严格、完善、有效的标准化体系。通过标准化体系可以指导连锁门店的6S标准、统一经营标准和管理标准等，使门店经营规范、有效；二是合理、统一、规范的目标责任制。通过与连锁门店长尤其是与加盟店的经销商签署规范的目标责任书来指导和督促其按照与公司达成的计划有效经营。

4. 完善辅助系统。PNS公司可以从两个方面完善：第一，建立规范、统一的广宣市调系统；第二，提升标准化系统，从而规范、统一公司的复合式连锁经营；第三，深化文化系统，从根源上为公司提供持久的精神动力和文化支持。

篇6

受许者（连锁店）：_______（简称乙方）

在签定加盟_________山庄特许连锁经营协议书之前，乙方已经熟悉加盟_________山庄特许连锁经营方案的所有内容，并且确认无误，接受加盟_________山庄特许连锁经营方案中的所有条款。甲乙双方承诺认真履行加盟_________山庄特许连锁经营协议书中的所有事宜。

一、加盟方式：乙方独家买断_________区域内的_________年经营管理权限。乙方现已成为甲方第_________号_________山庄特许连锁经营商。

二、经营方式：乙方独立自主经营，独立核算，自负盈亏。

三、特许连锁经营店的种类：___________________________?????

四、山庄特许连锁经营的有效期限为：自_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止。

五、山庄特许连锁经营的加盟费用为：加盟费：_________万元；保证金_________万元。

六、特许者（总部）的权利和义务

权利：

1．加盟店认可总部是_________山庄连锁经营模式合法所有者，认可总部拥有_________山庄品牌及以下知识产权：

1）包括但不仅仅限于_________山庄连锁店商号、_________山庄商标、专利、外观设计、中国林蛙资源、产品信息、厂商信息等所有与_________山庄相关的专有资源和技术等。

2）总部拥有_________山庄店面设计及大堂设计方案的知识产权。

3）中国林蛙系列深加工产品和中国林蛙菜系的知识产权。

2．总部有权根据市场情况对乙方从总部所订购的中国林蛙及中国林蛙系列产品的货物量进行适当地调配，总部保留限量供应乙方所需中国林蛙及中国林蛙系列产品的权利。

3．总部有权对乙方的营业状况、财务报表、货品销售、库存等情况进行检查、核对。

4．在合同履行期间，如因加盟店违约造成总部经济损失和企业形象的损坏，总部有权视情况在合同保证金中扣除一定金额作为处罚，并有权要求加盟店赔偿经济损失。

5．对于严重影响_________山庄特许经营连锁店形象，多次违反章程而不听劝阻的，以及连续两个月以上从别的渠道订购与总部相似的同类产品的特许加盟商，总部有权单方面终止协议，取消加盟商的连锁经营资格。

义务：

1．负责_________山庄所需的中国林蛙鲜品和中国林蛙速冻品的生产，负责_________山庄所需的中国林蛙鲜品和中国林蛙速冻品的限量供应工作，负责中国林蛙系列深加工产品的研制和开发。

2．总部负责及时向连锁店供应所需的货物，运费由乙方承担。

3．总部向连锁店提供统一的铺面设计方案，并在连锁店开业前统一安排连锁店所需的餐具和服装等用品，连锁店根据具体使用数量有偿支付购买费用。

4．总部负责在一定的范围内维护连锁店在当地的经营权，在授权区域内不得再授予他人同样的权利。

5．总部负责_________山庄整体形象的维护工作。

6．总部负责为每一位特许连锁经营商在中国林蛙信息网网站上制作特许连锁经营商形象宣传的网页，并免费为每一位特许连锁经营商提供便于业务联系的电子邮件一个。

七、受许者（连锁店）的权利和义务

权利：

1．有权依据加盟方案向总部订购许可其经营的产品，并在合同约定之区域范围内开展经营业务。

2．有权拥有连锁店对外经营过程中产生的一切权益。

3．有权自主招聘人员，业务管理及对外销售、促销等活动具有充分的自主权（不能做侵害甲方权益的事情）。

4．有权对总部的员工不负责任造成连锁店严重缺货，影响连锁店销售之行为进行投诉，并有权要求及时给予圆满答复。

5．有权到总部的中国林蛙信息网网站上了解、查询产品信息及对外信息。

6．有权参加总部举办的全国性或区域性培训活动。

7．连锁店有权在特许经营协议授权范围内合理使用总部所拥有的以上知识产权。

8．连锁店有权经营总部不能提供的其他业务。

9．享有向总部进谏的自由权。

义务：

1．连锁店在经营期间内应遵守先支付货款给甲方，甲方则款到发货的定购原则，连锁店承担所购货品的运输费用。

2．连锁店需配置全国直拨电话和传真机、电脑等通讯工具，以方便双方业务联络。

3．连锁店需每月（每月20日）向总部提交业务报表，包括销售、库存数据，以传真或电子邮件形式发送给总部。

4．连锁店按总部的统一形象要求装修店面，并负责装修费用，按设计要求购买甲方统一订制的餐具、标志、灯箱架等辅助材料。

5．连锁店应自行办理当地与经营相关的各种工商与税务手续，确保连锁店的工商、税务等有关部门证照的合法性与完整性，应实行独立经营、独立核算，遵守国家有关法规，依法纳税，连锁店的一切债权、债务及纠纷均与总部无关。

6．连锁店不能从其它渠道购进总部所能够提供的同类产品。

7．连锁店在收到总部提供的产品后，必须于收货当天进行数量验收，并负责验收产品质量，由于质量问题导致的供应原料不能使用，必须于验收后的2天内及时通知总部，逾期视为无效。

8．积极参予总部安排的统一促销活动及其他活动。

9．在知悉任何第三方可能侵犯总部所拥有的权益或有关产品及经营所发生或可能发生的任何争议、诉讼、仲裁等，均有义务立即以书面形式通知总部。

八、连锁店的行为准则

1．遵循'服务第一，客户至上；诚信为本，永续经营'的经营理念 。

2．维护企业良好形象，做到不以次充好、以假乱真，保护消费者合法权益。

3．有责任和义务严守'山庄特许连锁经营'的商业机密。

4．连锁店自主经营，独立核算、自负盈亏。

5．连锁店独立承担民事责任。

九、连锁成员经营期限到期后的退出机制

双方应本着诚实守信、遵守合约的原则，友好合作。连锁成员有权根据自身的意愿选择经营期限到期后的再次加盟或退出_________山庄特许连锁经营。_________连锁成员申请退出_________山庄特许连锁经营，乙方应归还_________山庄特许连锁经营经营授权书，牌匾等知识产权，不可继续使用总部授权使用的所有形象标志，否则追究责任。乙方在连锁经营期限届满后，按要求返还给甲方所拥有的一切知识产权后，甲方将保证金退回给乙方。

十、违约责任

加盟商（乙方）要依据_________山庄特许连锁经营方案依法经营，如果违约，甲方有追究乙方责任的权利（具体事宜可见附件）。

甲方要维护乙方的合法利益，如果违约，乙方有追究甲方责任的权利（具体事宜可见附件）。

十一、奖励制度

总部对各_________山庄特许连锁经营加盟商的经营业绩每年评比一次，对优秀经营者给予奖励。

十二、其他未尽事宜请见附件。

特许者（总部）：_________

签字盖章：_______________

篇7

梁红：紫梦风情国际美容连锁集团成立于浪漫的时尚之都--法国巴黎，在公司高层的努力下，不到三年的时间迅速在法国、加拿大等欧盟国家建立了十几家分公司及几十家服务分支机构。

2OO3年11月，紫梦风情国际美容连锁集团进军中国市场。2004年2月，北京紫梦风情商贸有限公司正式成立，成为紫梦风情国际美容连锁集团在大中华区的正式行销、管理机构。不到一年的时间里，“紫梦风情”在中国迅速扩张，先后在北京、天津、河北、辽宁、上海等地通过直营、加盟、合作等方式开设了五家分公司及几十家服务网点，总经营面积超过了5000平方米。“紫梦风情”进入中国美容市场之后，全面推行美容行业连锁化企业托管经营模式。

问：什么是连锁化企业托管经营模式？“紫梦风情”经营模式有什么特点？

梁红：连锁企业-般有两种经营方式：一种是以直营方式进行网点拓展，一种是传统的加盟方式。前者的优点是门店与总部的统一协调性高，但缺点是拓展速度慢，资金需求大。后者的优点是拓展速度快，资金需求小，能快速地为企业带来一定的经济收入，但缺点是仅限于输出品牌，配送产品，提供培训及开业扶持，不涉及店面的日常经营与管理，使得总部无法监控并保证加盟店与总部所有经营行为的统一性。而流行于欧美并被引入中国的连锁化企业托管经营方式，可以更大限度地降低总部与门店之间的内耗，因此是一种被业内人士认为非常有效的营销方式。

“紫梦风情”结合中国的市场特点，选择了以直营方式为先导、单店托管加盟方式为主、合作经营为辅的市场开拓策略。从前期店址的选择、商圈的调研、装修的监督、设备的采购、产品的配送、技术的提供、店长的培训、员工的招聘、顾客的吸引直至到后期店面的经营与管理均由紫梦风情协助来做，加盟商只需投资、委托、监督，便可获得丰厚的利润回报。

为了不触及加盟商的利益以及店面产权的归属问题，“紫梦风情”与加盟商签订一定期限的托管合同，保证其利益的增长，保证其店面的保值与增值，采用托管经营方式，经加盟商委托接管加盟店的经营与管理。在合同期内，公司总部对加盟店具有绝对的经营权。

问：“紫梦风情”连锁经营的优势在哪里？

梁红：紫梦风情在中国的发展，率先突破了中国传统的单店经营模式，引入了国际上运营的连锁化经营方式，并努力实践国际先进的“托管经营思想”与本土美容企业无边界结合，开始致力于终端资源的整合与建设，视终端为企业的第一命脉。

将紫梦风情国际化的连锁经营业态与中国传统的商业业态--美容院单店经营模式进行对比，“紫梦风情”连锁经营的优势体现在以下几个方面：

抗风险能力。连锁经营统一运营，拥有庞大的网络支撑，集体抵抗市场风险，能够有效地抵御市场风险给连锁店带来的损失。

成本控制。连锁经营依靠集团采购的力量，对连锁店经营成本进行有效控制，伴随着连锁规模的不断扩大，连锁店的运营成本能够越来越低，整体竞争力有效提高。

管理优势。连锁机构因拥有较高的知名度，便于网罗当地的优秀人才，而进入企业的员工归属感较强，上升潜力较大，职业前途明朗，便于企业留住人才。优秀的人才在先进的营销理念及规范化的管理体系指引下，能够有效地协助业主持续经营且能取得良好效果。

篇8

[论文摘要]本文旨在研究熊猫快餐这个具体案例，来探究中式快餐的发展之路。中餐企业的组织结构应进行相应的改造。中餐所面临的困难最为突出的就是解决进行标准化生产和保持中餐特色之间的矛盾。中餐快餐连锁企业应该有一种以员工为核心的管理理念。建设一个良好的餐饮业品牌形象周期长而且成本高，而毁掉一个品牌之需要一件小事，这就决定了餐饮企业在做连锁经营的时候必须慎之又慎。

一、引言

随着全球著名快餐品牌肯德基（KFC）于1987年入驻中国，不少中国的餐饮企业也开始试图把中餐做成连锁经营，一时间，众多中式快餐品牌诞生，颇有与肯德基、麦当劳这些国际餐饮航母竞争的势头。然而好景不长，由于自身管理的失策以及中餐自身的特点，这些品牌迅速地衰落了。

而在美国不少城市的街道边，都可以看到一座座淡黄色墙壁的尖顶小房子，一眼看过去，窗明几净，房子边框是鲜艳的红色，正门口挂着一个圆形标志：白底中间一个大红圆点，圆点上一只憨态可掬的大熊猫，熊猫头顶环绕着一行英文字Panda Express。标志下方，是同样的大红字。在一些大型购物中心里，这只可爱的大熊猫更是随处可见。

这就是目前美国规模最大的中式快餐连锁企业熊猫快餐(Panda Express)

熊猫快餐是熊猫餐饮集团成长的引擎发动机。目前在全美37州、波多黎各、与日本已有800间分店 。熊猫快餐的成功与国内的中式快餐的失败形成强烈的反差，本文拟总结熊猫快餐的成功之处，总结出中式快餐连锁经营的模式。

二、中式快餐连锁经营模式

本文拟将熊猫模式抽象出来，以探究一条适于中式快餐发展的经营模式

（一）组织结构

熊猫快餐在起步的时候，由于规模小，人员不多，采取的是简单组织结构老板有着绝对的权威，家庭成员成为企业的主要管理人员，对员工的管理也很缺乏规范性。但随着企业规模不断扩大以及企业连锁经营的发展，组织结构进行了相应的改造。连锁店的组织结构是有一定讲究的，各个企业可以有着不同的组织结构，但应该有以下几点共性：

1．部门化程度高

部门化程度是指工作被分组的基础，就一家餐饮连锁企业而言，有几个重点部门：

企划中心：肩负着建立、完善、维护企业品牌重任的中枢机构，建立和完善企业CIS系统，通过企业全体至上而下的CI教育和实施，向外界传达统一、标准的企业形象，同时，企划中心还要研究企业的发展状况、规模和前景，向集团高层提供企业经营方针、经营模式、经营理念的规划建议，规避企业经营投资风险

人力资源中心：负责招聘、培训员工，制定严格的考核制度，为企业发现、选拔、输送人才。制定完善的员工福利制度。为员工提供专业培训及在职进修的机会。

食品研发部门：负责企业菜品的研究及创新。尤其是在当今社会大家在饮食方面都力求尝新，而且越来越重视饮食营养的问题，这个部门也不可小视。

2．构建管理团队

此外，随着企业规模的不断扩大，建立起一个高效团结的管理团队也显得十分必要。复杂的竞争环境，不是靠任何一个人的智慧跟能力可以把它解决了的，必须要有非常完整的团队，在每一个环节上都有人能够非常专业地去面对这些问题，想方设法地找出解决问题的方案，同时打造一个系统。

（二）技术改造

中餐具有品种丰富，口味多样，烹饪方式多样等特点。这是中餐的优势，但从连锁经营的角度看，这也是中餐的劣势所在。连锁企业必须做到标准化。中餐所面临的困难最为突出的就是解决进行标准化生产和保持中餐特色之间的矛盾。

从生产的流程上看，标准化可以有以下几个方面着手：

1．原料标准化

菜品的标准化离不开原料的标准化，连锁店对其原料的质量、重量、色泽、营养价值应该有自己详尽的标准。

其次，这也对企业的物流配送体系提出了要求，餐饮业的物流不能单纯的从成本考虑，而应该以方便每家分店服务为中心。

2．菜品的标准化

中餐连锁店应该主动规避传统中餐馆菜品多样的模式，因为连锁店的店面规模决定了其厨房的面积越小越好，而且，物流成本也不允许丰富的菜品，因此，选取十几种左右的菜品较为合适，其中有一到两个特色菜品，作为保留菜品，其余可以进行定期创新。

与此相适应的是菜单的标准化，在制作菜单时，应该考虑到标准化的问题，菜单应该简单易懂并且易于勾起顾客的购买欲望。

3．制作工艺的标准化

这里指的一是在保持中餐传统特色的前提下摆脱定性化制作菜肴的模式，取而代之的是定量化的制作工艺，这样才能摆脱厨师主观的影响，并使烹饪环节易于复制和工业化生产。

其次，要考虑到快餐的特点，必须简化烹饪工序，保证菜品在保质的前提下以最快速度完成，具体而言，可以有以下两种方法：（1）合并烹饪工序，将传统中餐洗、切、煮等工序外包给原料供应商，即要求供应商完成原料的初加工，各个餐厅只需进一步加工半成品即可。（2）抛弃一些费工费时的烹饪方法，例如煲、生煎等，尽可能选用明火快炒的方式。

4．营养标准化

中餐虽然也讲究“色香味意形养”，但始终停留在定性的角度，相比较而言，更注重饮食的艺术性。

（三）员工管理

中餐快餐连锁企业应该有一种以员工为核心的管理理念， 为此必须从以下几个方面着眼：1．加强员工培训。培训是使员工熟悉服务流程，提高员工服务质量的必要手段。餐饮业来说，培训细致具体，尽可能囊括真实情境中科能发生的情况，熊猫快餐采用了全真餐厅模拟培训，也是值得借鉴的。2．建设企业文化。当一个连锁品牌扩大了以后，员工数量相应增加，让所有员工都有共同的信心、共同的信念，共同的准则。

（四）连锁经营

建设一个良好的餐饮业品牌形象周期长而且成本高，而毁掉一个品牌之需要一件小事，这就决定了餐饮企业在做连锁经营的时候必须慎之又慎。

1．连锁经营模式

熊猫快餐给我们的启示，那就是严格的独立经营公司下属的所有分店，而且保持资金的高速周转，不给企业带来资金上的负担。谨慎的是第一原则，切不可急功近利，盲目扩张。

2．多元化经营

一家餐饮品牌在一个市场的生命力是十分有限的，在美国通常只有五年左右的时间，因此，采取必要的多元化经营是有一定的必要性的，以熊猫集团为例，快餐就只是旗下的一个品牌，这是规避风险，扩大企业规模的有效之路。

熊猫快餐为我们提供了一个很好的中式快餐经营的模板，它的很多成功之处都值得后人借鉴。中国是个饮食大国，有着丰富的资源带我们开发，也希望有志之士能成功的将中餐推广到全世界，做成几个全球性的中餐餐饮品牌。

参考文献

[1]陈广，《肯德基攻略 世界烹鸡专家的高速成长策略与特许经营模式著》[m]，北京，企业管理出版社，2004

[2]何森，《连锁为王解读中国连锁企业经典案例》[m]，中国经济出版社，2005

[3]尚益亨，刘新强，“中式快餐业的swot分析” [j]

[4]苏敬式，“餐饮连锁经营的核心问题和管理体系控制”[j]，商业周刊，2006

篇9

关键词 电子商务 连锁经营 合作模式

中图分类号：f490 文献标识码：a

一、前言

（一）电子商务概述。

所谓的电子商务，是以商务活动为主体，以计算机网络为基础，以电子化方式为手段，在法律许可范围内所进行的商务活动过程。

电子商务自20世纪出进入我国以来发展迅速，到目前为止，电子商务呈现出以下一些特点：店铺多，比如除了众所周知的淘宝、京东商城、阿里巴巴、卓越亚马逊、当当网，还有一号店网、钻石小鸟、红孩子母婴商城等等众多新诞生的网上商店；商品多，网上商店的商品琳琅满目，商品种类和数量比实体店多。

（二）连锁经营概述。

连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。

连锁经营主要就是通过授权与被授权建立一种合同关系的混合经营模式，自连锁经营出现以来，多个商家都成功运用该模式成为了行业中的佼佼者，比如家乐福成为零售业的领头羊、麦当劳和肯德基成为快餐业众所周知的两家企业，国美电器和苏宁电器几乎垄断了电器行业等等，连锁经营逐渐成为行业中的主要经营模式。

（三）电子商务——连锁经营合作模式概述。

随着电子商务和连锁经营的发展和逐渐成熟，将这两个成功的平台和模式结合起来成为很多商家逐渐在考虑的模式，近两年刚刚将两者成功结合起来的商家比如苏宁易购，已经取得了很好的效果，基于消费者对苏宁电器本身的品牌喜好，很多消费者逐渐选择直接在苏宁易购网站上选择自己需要的电子产品，苏宁易购会就近配送商品给消费者，消费者不仅可以享受实体店销售的服务和质量保障，还可以快速取到商品，显然，这种连锁经营结合电子商务的运营模式的优势逐渐凸显出来了，将两者结合起来成为以后发展的一种趋势。

二、电子商务的现状

（一）电子商务的优势。

1、有利于实现供应链的集成管理。供应链管理是将供应链上业务伙伴的业务流程相互集成。这个集成的关键在于供应链的信息流，因而，应用了先进的计算机信息管理技术和网络技术的电子商务无疑是实现供应链集成化管理的最佳选择。

2、有利于企业响应外部市场的变化。应用电子商务技术，可以及时收集企业外部市场的变化信息并反馈给总部，总部制订的对策也能尽快下达执行。可以借助因特网迅速展开公关宣传等活动，在第一时间内把企业的信息传达给供应商、顾客。借助电子数据交换、供应链网络可以将市场信息快速反馈给供应商，以便供应商作出相应调整。

3、有利于实时了解竞争对手的状况。电子商务借助于互联网的平台展开，信息公开和分享变得很容易实现，可以及时了解行业中的竞争者的产品动态和推广策略等，有助于公司及时发现自己的不足和市场趋势。

4、有利于满足消费者的个性化需求。应用电子商务技术可以及时地收集整理客户信息，了解各类顾客的需求特点和购买的行为特征，为每个顾客提供有针对性的服务。如当当网通过对顾客资料的收集和分析，掌握每位读者的喜爱偏好，及时把与顾客偏好相近的新书信息传递给读者，使顾客省去了翻找的麻烦，还提高了满意度。

5、电子商务有助于企业实现低成本。网上商店投资小，库存少，人员有限，成本低；也不受时间、空间的限制，只要企业的网站推广措施得当，网站设计合理，具有吸引力，借助传统经营的优势，将最大限度地降低扩张所带来的风险。

（二）电子商务存在的问题。

1、逐渐凸显的诚信问题。近些年来，网上商店的数量日益增多，从1998年第一笔互联网网上交易成功，到现在人人都在网上购物，泛滥的网上商店带来的一个严重的问题就是诚信问题，经常会有消费者投诉商品存在质量问

、假冒伪造问题、虚假描述欺骗消费者问题等等，尤其是淘宝商家众多，消费者无法判断商家的信用，使本来便捷的网上交易，增加了很大的交易成本，消费者不得不考查商家的信用，才能选择自己需要的商品，这显然违背了电子商务出现的初衷。

2、不堪负重的物流问题。电子商务的便捷之处在于消费者可以足不出户选择自己需要的商品，但是消费者遍布全国各地，商家也分布在不同的地区，商家将商品送到消费者手中还要与第三方合作---与物流公司合作，才能完成一笔交易，这样的物流配送流程无疑增加了其中周转商品的时间和成本，尤其在销售高峰期，物流公司就不堪负重，常常无法按时将商品送到消费者手中。

三、连锁经营的现状

（一）连锁经营的优势。

1、经营模式已经成熟。近些年来，很多企业都采用连锁经营的模式发展起来，除了肯德基、麦当劳这些国外成功的范例，我国蒸功夫、呷哺呷哺等都也是建立在连锁经营的模式中成功的，运用统一的技术，建立加盟店的模式在国外甚至我国都已经取得了一定的成就，这种经营模式已经在各行各业成熟运用。

2、品牌忠诚度已经建立。基于连锁经营模式的商家大多都是在全国各地建立了分店，全国各地的消费者都熟知这些连锁经营的店面，比如家电业的国美和苏宁，旅店业的七天和如家等等，这些连锁经营店面的声誉已经建立，顾客已经对此有了一定的品牌忠诚度。

3、自成一体的配送体系已经建成。由于连锁经营的企业规模一般都较大，企业都有自成体系的物流配送体系，比如家乐福超市有自己的采购渠道和物流体系，苏宁电器有自己的家电配送体系等等，这些连锁经营店面均已建立了自己的物流体系。 　（二）连锁经营的问题。

1、规模和范围有待拓宽。虽然连锁经营在我国已经广泛存在并取得了一定的成功，但是连锁经营涉及的行业和企业只是我们平时熟知的哪几个，并没有广泛应用在各个行业中，既然连锁经营的模式有很多优势，那么就应该有更多的行业和企业参与其中，优化资源配置，借鉴已有的成功案例，扩展连锁经营的应用范围。

2、加盟店之间缺乏更深层次的联系。连锁经营的门店基本都是基于单店销售增长的考核指标，为了保证本店销售为目的，每个加盟店都会主动地囤积畅销品，这样无疑会产生门店之间的抢货现象，店间调配成本增加。如果先抢到货的门店接到其他门店断货的求助，店间调配需要专人“借货”，还需要和配送中心进行调账处理，浪费人力、时间以及交通费用等，由于加盟店之间缺乏整体的考核和更深层次的联系，加盟店之间为了自己的利益有时会不顾及其他店面的利益，甚至会损坏其他店面的利益，不利于连锁经营企业的整体利益。

四、连锁经营——解决电子商务之难题

（一）诚信问题。

连锁经营店多数在全国各地已有良好的品牌知名度和影响力，如果能将连锁经营模式运用到电子商务平台上，消费者只需要根据已有的品牌忠诚就可以轻松选择自己需要的商品，而且足不出户就可以快捷地得到质量好、服务有保障的产品，真正地实现电子商务为消费者带来的便捷的初衷。

（二）物流问题。

连锁经营由于拥有营销网络的优势，在我国加速发展连锁经营对于摆脱电子商务目前的困境大有好处。

1、减少物流时间。连锁店一般全天候营业，它可以满足网上消费者的要求提供24小时服务，在一天中任何时候为顾客送货；又由于连锁店可以安排就近消费者的店铺送货，可以缩短消费者的取货时间。

2、减少物流成本。连锁经营具有广阔的营销网络，连锁经营店的配送中心遍布全国，人们通过上网订购商品，来到附近的连锁店取货或由连锁店人员送货上门，就可十分便利省时地完成购物活动。这样物流距离大大减少，

五、电子商务——促进连锁经营之发展

（一）充分发挥品牌知名度和公信力的优势。

许多连锁经营企业因其连锁的规模大、实力雄厚、辐射能力强等，在本地区有较高的品牌知名度，一些大型的跨国经营连锁企业则在全球都享有较高的知名度；这些企业通过多年的苦心经营，已经赢得消费者的信赖，社会公众对它们的信任度高，如沃尔玛、家乐福等。这些对于连锁企业开展电子商务是非常有利的优势，以企业商标或名称注册域名，有助于访问者轻松访问本企业的网站，利于网站的迅速推广，吸引顾客，提高流量。

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二）充分运用已有的健全物流体系。

连锁经营企业经过多年的努力，一般已经建立起能满足其业务发展需要的配送网络系统。连锁经营企业普遍都建有统一的配送中心，负责商品采购、配货、送货等工作，形成健全的区内货物配送网络。同时，许多企业与物流公司建立了密切的协作关系，可以实现高效的、跨区域的配送，这些都为企业开展电子商务奠定了物流基础。

（三）充分结合成熟的经营模式。

在连锁企业的发展过程中，积累了丰富的经营管理经验，建立起比较成熟的运作模式和完善的商品采购、销售网络；企业内部的业务流程，组织、财务、决策制度、管理体系、信息交流反馈与协调机制等都比较健全完善。利用这些较成熟的对内对外的流程机制，结合现代信息技术，有利于建立科学、合理、先进的电子商务体系。

（四）充分扩展连锁经营的应用范围。

现在连锁经营多数处在家电、饮食、旅店等行业，但是零售行业的巨头—家乐福等等大型的连锁企业仍然没有踏入电子商务的行列，电子商务平台的网络优势---迅速和效率是实体店面难以比及的，相信在不久的将来，零售业等其他行业也会加入电子商务的行列中去，连锁经营的行业范围必会得到充分地扩展。

（五）充分加强连锁店面之间的联系。

电子商务的地理区域的差别日益淡化，各个地区之间的互相联系和配货能够有效地节约连锁企业的物流成本和时间成本，有利于加强连锁店面之间的联系，改善单个店面为了增加销售业绩囤积存货的现象发生，同时，消费者在网上订货，线下就近取货可以改善和节约消费者的取货时间和成本。

六、结论

综上所述，处于电子商务高速发展的时代，以电子商务为平台，结合连锁经营的合作模式必然成为将来的发展趋势。首先，充分运用连锁经营已有的品牌优势和物流体系可以解决现在电子商务普遍存在的诚信问题和物流问题；其次，处在电商时代的黄金时期，充分运用电子商务的优势，更好地发挥连锁经营的优势，同时克服连锁经营存在的不足，充分运用低成本的电子商务来更好地扩展连锁经营模式的应用行业和范围，进一步增强连锁经营加盟店面之间的联系和增加连锁经营企业的整体利益。

从连锁经营可以有效解决电子商务存在的诚信问题和物流问题的角度，以及电子商务可以充分发挥连锁经营的经营优势以及解决连锁经营现存的问题的角度，即从充分性和必要性两个方面，可以说明电商时代的连锁经营的发展模式是以电子商务为平台，充分发挥连锁经营的优势的合作模式为发展趋势的。

（作者：武磊，中国政法大学商学院，研究方向：企业战略管理；崔晓莉，中国政法大学商学院，研究方向：会计）

参考文献：

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[5]张潞.传统零售业面临电子商务的挑战.上海商业.2010（03）.

[6]王维雅.中国零售业电子商务的现状与发展.中国商贸.2010（21）.

篇10

国美与格力的对峙，从一个侧面折射出了我国卷烟流通体制今后变革方向。我国卷烟流通模式在上世纪90年代初期是烟厂——各分（县）烟草公司批发部——大户——各零售商，这期间有非法卷烟批发市场的存在，90年代后期是烟厂——各分（县）烟草公司卷烟批发网点——各零售商，这个时期也伴随着大户的存在，这两种模式都是零售户到供货点取烟。到了21世纪，卷烟流通企业开始建立“电话订货，网上配货，电子结算，现代物流”的现代流通体制，大户已迅速萎缩，县级公司取消法人资格，卷烟经销商（各分公司）的访销配送中心直接将卷烟配送到各零售户。但目前卷烟流通体制仍是家电业以前的“传统商销售”的主流模式，但这一模式也必将随着卷烟零售连锁业态的兴起而日渐衰落，“新兴连锁销售”将成为卷烟流通主流模式。

卷烟零售连锁业态在我国已露端倪。我国卷烟一级市场即36家重点城市中的重庆、深圳、杭州、南昌、西安、咸阳、青岛、淄博等很多重点城市的烟草公司已经率先尝试连锁经营模式，民营的卷烟零售连锁店发展也比较快，如南京的荣氏、北京物美已形成一定的规模。南京荣氏商贸有限公司创立于1998年，公司实行标准化服务、规范化管理、专业化经营的经营模式，对各连锁店进行统一店面形象设计、统一进货、统一配送、统一价格、统一核算、统一经营管理，并开通了网上订购业务，公司现已拥有40多家烟酒经营连锁专卖店，业已奠定了荣氏烟酒在南京烟草界的零售连锁巨头地位。

卷烟零售业态的兴起，必然导致卷烟流通渠道变革。家电业的今天，也就是烟草业的明天，无论是制造业的竞争，还是流通渠道的变革，均是如此。一个国家的市场化程度越高，不同产业的生产和流通模式就越接近。因为隔行虽如隔山，但隔行不隔理，市场机制会使资源优化配置，使社会资源向着效率更高的生产方式或流通方式集中。无论什么产品（工业产品除外）都要通过渠道到达消费者那里，哪个渠道能更有效地为消费者提品和服务，消费者就会选择哪个渠道，这个渠道也就会被生产企业所选择。家电业经过多轮洗牌，几大家电制造企业已经胜出，这就像烟草业目前的卷烟工业企业的联合重组一样，最后会剩下几大卷烟工业集团。家电业渠道的变化，也同样预示着卷烟渠道变革的方向。在市场经济中，竞争力最直观地表现为一个企业能够比其他企业更有效地向消费者（或者市场）提品或者服务，所谓的更有效指价格更低、更及时、更方便、更符合消费者的需求、欲望。显然“传统商销售”由于经过了经销商这一中间链条，卷烟产品生产出来到消费者手中，要经过烟厂的库房、各分县烟草的库房、零售商的库房，然后才能到消费者手中，时间延长不说，物流成本加大，供需双方信息沟通也会出现梗阻。如果卷烟产品由烟厂库房直接到达零售商库房，省去经销商（卷烟商业企业）这一环节，省时、省力、省资金，卷烟工业企业还能及时得到零售环节销售的即时信息，使产品生产节奏紧跟消费者需求节奏，使厂家、商家的竞争力都能得到提高，由于信息的直接沟通，品牌信息和需求信息能以最小的失真到达需求方，烟厂的研发更有针对性，消费者对品牌的认知也会加强。卷烟零售连锁会得到迅猛发展，建立新型的厂商关系是我国卷烟市场发展到新时期的必然进程。

随着“新兴连锁销售”成为卷烟流通主流模式，一些相关变革如厂商关系变革、各省市级烟草公司的职能变革也会随之而来。“新兴连锁销售”的特点之一就是直接从厂家进货，这样可以降低采购进价，为消费者提供物美价廉的商品，而卷烟品牌竞争激烈的压力也会使烟厂更愿意直接面对零售终端，虽然烟草专卖法规定了烟厂必须通过烟草公司进行销售，但卷烟零售连锁业态的发展，必然使烟草专卖法承受越来越大的压力，国际国内的压力会使曾为烟草行业保驾护航，立下了汗马功劳的现行的国家烟草专卖专营体制逐渐弱化，垄断功能会被逐步削弱，专卖功能会随之下降，直至消亡。“新兴连锁销售”的另一特点是规模大，靠的是规模效益，只有规模大，才能降低物流成本和运营成本，这也才是“新兴连锁销售”具有强大生命力的原因。卷烟零售连锁形成规模后，就会要求在大区域内进行卷烟配送，这势必打破多年来形成的以行政区域划分的各市级烟草公司的设置，流通体制改革势在必行。根据市场经济的“三四律”，卷烟零售连锁店经过竞争，在全国范围内会形成几个大的卷烟零售连锁集团，打破目前的以行政区域划分的卷烟配送体系也就成为了必然。在大规模的“新兴连锁销售”面前，各市烟草公司这样的依靠行政区域划分而设立的卷烟销售网络主管部门显然已不适应形势的需要，单是不准跨区经营这一行政指令就与依靠市场机制配置资源不相适应。“新兴连锁销售”是市场化的结果，是建立现代流通体制的客观要求，当生产关系不适应生产力发展甚至阻碍生产力发展的时候，生产关系就要发生变革。卷烟零售连锁业态的发展促使各市级烟草公司打破行政区域划分，进行优化重组，形成以大经济区域的卷烟配送主体——物流中心，而物流中心还不是最终目的，形成规范的卷烟零售连锁才是终极，物流中心只是为零售连锁进行配送服务。

卷烟零售连锁现在呈现了强劲的发展劲头，未来2—3年内，在一级市场会占有至少50%以上的市场份额，直接向卷烟工业企业进货就成了卷烟零售连锁店现实而迫切的要求。这必然促使现在的卷烟经销商——各市烟草公司向两个方向转变，方向一是经营重点下移，直接掌控零售终端，就像现在的部分重点城市的烟草公司那样，进行卷烟零售连锁经营，变行政垄断为经济垄断，而将现正致力于建设着的卷烟销售网络变成为零售连锁店的物流配送体系，这也是与烟草专卖法相一致的。虽然现在的卷烟销售网络也是为零售店进行配送，但性质完全不一样，前者零售连锁店是主动，配送是被动，而后者配送是主动，而零售连锁是被动；前者是消费拉动式，后者是推动消费式，消费拉动式更能有效地满足消费需求。方向二是不直接掌控零售连锁店，卷烟销售网络演变为第三方物流，为零售连锁店进行卷烟配送。方向二显然不适合国家局提出的卷烟零售终端“由我调控，归我管理，为我所用”的原则。烟草行业习惯说的卷烟销售渠道特指各级烟草公司及建立的访销配送体系，而把卷烟零售专称为零售终端，其实，卷烟零售终端也是卷烟销售渠道的一个重要组成部分。目前行业正在解决的是卷烟销售渠道如何组合的问题，即访销配送体系与零售终端形成为一个经营主体，还是相对独立为两个经营主体。就目前烟草行业面临的入世的压力及烟草行业无全国性卷烟大品牌的现实，访销配送体系与零售终端形成一体更有利于建立强势卷烟品牌，从而有利于中国烟草行业在有限的时间内做大做强。因为：

一、下游渠道增值要求卷烟商业企业直接掌控零售终端。买方市场条件下，价值力量已转移到渠道下游，卷烟品牌要想做大，也要在注重在渠道增值。日本烟草在取消专卖制度后，仍能占领2/3的市场份额，是因为日本烟草拥有自己控制的1000多家零售店，不但牢牢地控制了卷烟零售终端，而且成就了七星等国际大品牌。家电现状也说明了这一切：随着大卖场、超市在我国零售业的兴起，人们的购物观念在发生着变化，家电品牌不进大卖场，就远离了主流消费群体，意味着品牌已不再是主流品牌，进入现代零售渠道，就会被主流消费群体认可，维护了品牌形象。今后的卷烟品牌为树立品牌或维护品牌形象，选择零售连锁渠道也是必然的。为了在最短时间内，花费较小的成本造就中国卷烟强势品牌，由卷烟商业企业直接建立零售连锁，是最佳的选择。

二、卷烟销售网络的发展要求使卷烟商业企业有必要直接掌控零售终端。我国卷烟销售网络经过多年的建设，已成了覆盖面最广的销售网络，形成了高效的卷烟配送体系，这为卷烟商业企业建立大型零售连锁集团创造了必要条件。如果民营卷烟零售连锁占据了强势，其必有迅捷、强大的自己的配送体系，那时，商业企业经营多年、投入甚高的卷烟配送体系，只能成为零售连锁店的一级配送，使卷烟产品由自己的库房移到零售连锁店的库房，再由零售连锁的配送体系配送到各零售店，烟草行业卷烟配送体系功能会被削弱，这不但不符合卷烟商业企业自身发展要求，也与国家烟草专卖局对卷烟商业企业建成高效的现代流通体系相违背，所以卷烟商业企业自身发展要求和行业的要求都决定了卷烟商业企业有必要直接掌控零售终端。

三、零售连锁要求的扁平化产销平台要求卷烟商业企业直接掌控零售终端。针对格力与国美的对峙，国务院发展研究中心的陆刃波认为，“当务之急是建构新型厂商关系，最终形成扁平化平台。” 何谓新型厂商关系？陆的解释是“家电供应链的整合，包括信息共享、物流合作和服务的无缝衔接，最终形成消费者需求、企业研发生产到销售商销售的扁平化平台”。随着卷烟零售连锁成为主流渠道，商业赚钱的本质及本身强大的配送能力要求直接从厂家供货，如果商业企业不直接掌控零售终端，其命运也会同格力的传统的商一样，会被市场无情抛弃。如果商业企业直接掌控零售终端，烟厂直接给零售店供货也是在给卷烟商业企业供货，并不违背烟草专卖法。