食堂管理建议范文

导语：如何才能写好一篇食堂管理建议，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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一、分析高校食堂食品安全现状

（一）经营主体多元化引起食品安全风险

目前，高校食堂食品安全存在的一个很大的安全风险就是高校食堂经营主体多元化。随着我国高校开启后勤化管理模式，高校食堂的经营主体多元化，采取托管或者租赁以及承包等经营模式，这在一定程度上造成了高校食堂为了经济利益而不顾食品安全问题。还有一些高校食堂为了降低经营成本，很少或者极少增加食堂硬件设施，甚至人为地降低食堂食品质量。多元化的经营方式给高校食堂食品安全带来了一定的隐患。

（二）采购渠道不够规范引起食品安全风险

高校食堂食品原料采购渠道不够规范也容易引起食品安全风险。一般来说，高校食堂每天采购的原材料是非常多的，其面临着非常大的安全风险。例如，购买的一些原材料种植不规范，不满足国家安全标准，甚至使用违禁农药等。另外，如果原材料采购以及保管过程不够规范，就比较容易出现变质、过期的问题。

（三）管理机制与从业人员有待改善

我国高校食堂管理机制还不够完善，从业人员的素质也有待提升。目前，我国高校食堂的从业者基本上是一些流动性较大的文化素质不高的人员，其往往对食品卫生知识和相关法律法规缺乏了解；甚至有一些临时工都没有取得健康证，其从业资格很值得怀疑。另外，一些高校领导对食堂食品安全问题不够重视。

二、高校食堂食品安全管理的完善措施

（一）提升食堂食品安全管理意识

作为师生饮食的公共场所，保障高校食堂食品安全具有非常重要的意义。

高校食堂食品安全管理是一项长期的工作，高校领导要从学校的稳定与发展角度思考食品安全管理问题，处理好暂时性的经济利益与长远的社会效益之间的关系，认识到保障食堂食品安全的重要性。要想做好高校食堂食品安全管理工作，首先就要提升食堂工作人员的食品安全管理意识，树立“质量是生命，安全为前提”的高校食堂食品管理理念，重视师生对食堂提出的意见与建议，将食堂食品安全理念深入到每一个管理者脑海中。学校还可以建立以学校领导为组长的高校食堂食品安全小组，对食堂食品安全问题进行专项整治活动，切实保证食堂食品的安全。

（二）健全食堂食品安全管理制度

加强高校食堂食品安全管理还要健全食堂食品安全管理制度。高校要在国家食品安全法律法规的基础上，制定覆盖从原材料采购到食品销售各个环节的规章制度。高校可以借鉴其他院校的食品安全管理经验，结合实际管理情况与管理水平制定出符合学校实际情况的食堂食品安全管理制度，严禁生搬硬套。高校还要重视落实奖惩制度，帮助落实食堂食品安全管理制度，奖励那些食品安全制度落实较好的个人或者是班组，对违反食品安全管理制度的个人以及班组要进行批评教育，甚至可以采取解聘措施，以增加个人或者是班组的危机感、责任感。奖惩制度能够确保食堂食品安全管理制度落实到位。

（三）减少食堂食品的采购环节

目前，我国高校食堂食品安全管理中很大的风险来源于食品原材料采购环节。

为了提高高校食堂食品安全管理质量，就要减少食堂食品原材料的采购环节，加强农校衔接，保证学校食堂食品原材料采购的安全。加强农校衔接，减少食堂食品原材料采购环节，不仅能够降低高校食堂原材料采购的成本，还能够保证高校食堂食品的安全性。高校要规范食堂食品原材料采购制度，确保采购人员严格按照规范的采购程序进行采购。如果有条件的话，还可以在学校内部建立食堂食品原材料农药残留检查的实验室，确保采购来的原材料安全可靠。

（四）建立多元化食品安全监督机制

防控食堂食品安全管理的风险，还要注意建立多元化的食品安全监督体系。学校不仅要建立食品安全监管部门，还要组织学生成立食堂食品安全管理委员会，动员高校学生以及管理者主动参与到食品安全管理中来，实现对高校食堂食品安全全方位、各层次的监控。学校食品安全监管部门和学生管理委员会要定期、不定期地对学校食堂食品采购、管理以及销售等环节进行检查与监督，并将检查结果反馈给食堂。学校食品安全监管部门和学生管理委员会还可以通过学校内部的校园网学校食堂食品的安全情况，发现任何问题都可要求食堂进行整改，以保证食品的安全。学校食堂要定期公开食品情况，帮助师生增加对食堂食品的了解，还要公开食品制作、销售过程的成本核算，以身作则。

（五）严格遵守食品安全相关政策法规

在进行食堂食品安全管理时，高校要严格遵守食品安全相关的政策与法规。目前，我国已经施行了《食品安全法》和高校食堂方面的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律法规。这些法律法规为我国高校食堂食品安全管理提供了非常可靠、科学的参考。高校要坚决执行相关法律法规中明确要求的部分，用一种负责任的态度对待学校食堂食品安全。同时，学校还要以一种开放的心态，积极引入先进的管理制度与管理理念，大胆创新，与时俱进，促进高校食堂食品安全管理的良性发展。

（六）建立食品安全管理应急机制

高校应该建立食品安全管理应急机制，保证在出现突发性食品安全事故时能够快速作出反应，采取果断的措施。具体来说，食品安全管理应急机制要以预防为主，进行群防群控，按照相关操作要求对可能出现的食品安全问题进行预测，消除潜在的安全隐患；要注意加强食品安全检测，争取早发现食品安全事故，从而早报告、早控制。高校还要根据学校的实际情况，制定出适合本校的、操作性较高的食品安全管理应急预案，将应急工作落实到每个岗位、每个人上。平时也要积极组织进行食品安全事故演练，一旦发生食品安全事故能够及时启动食品安全管理应急预案，果断采取有效措施。

三、结语

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一、进一步提高对学校食盐安全重要性的认识

食盐作为人们生活不可或缺的必须品，关系国计民生，关系到千家万户和每个人的身体健康。国家对消除碘缺乏危害，采取长期供应加碘食盐为主的综合防治措施。工业盐、劣质私盐对人体的危害众人皆知，轻者导致人体多种功能障碍，重者危及生命安全。学校食堂如果使用劣质私盐、不合格碘盐将严重威胁到广大师生的身体健康，必须予以高度重视。

二、进一步加强对学校食盐安全工作的领导

全市各校一定要加强对本校食盐安全工作的领导，校长要对食盐安全工作负总责，并作为食品安全工作的第一责任人。各校食品安全分管领导作为食盐安全具体责任人。学校要定期或不定期的对食堂用盐工作进行检查指导。

三、进一步严格对学校食堂用盐的进货管理

全市各学校的食品安全分管领导要严把食堂用盐的进货关，认真执行《食盐专营办法》、《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》等盐业管理的法律法规，坚持食用盐定点采购，确保从规定渠道进货，保证不购买、使用工业盐和劣质私盐，确保广大师生吃上合格放心的加碘食盐。

四、进一步明确对盐业违法行为的责任追究

（一）学校必须与食堂负责人或承包人签订《食盐安全承诺书》，食堂负责人或承包人需主动向学校交纳食盐安全保证金。

（二）学校食品安全分管领导作为食盐安全工作的具体责任人，必须把食盐安全作为一项重要工作管好抓实，确保本学校食堂用盐不出现违法、违规问题。

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关键词： 高中物理课堂教学 师生关系 构建方法

在教育教学活动中，师生关系是其中一对最为重要的关系。因为教学活动的实质就是教与学之间的统一，而怎样实现教与学的统一呢？当然需要教师和学生之间进行积极的互动，这个时候，良好的师生关系就在其中起到了重要的作用。如果缺乏一个良好的师生关系，在互动的过程中就会遭遇很多的障碍，甚至使得师生之间缺乏互动，导致教与学的相互割裂，从而影响教学活动的有效性。现在的高中物理教学中的师生关系大多数还体现着传统的师生观念。在这种传统的师生观念中，教师和学生处于一个不平等的地位，从而给师生之间的交流互动带来了很多的障碍，这也是导致灌输式教学模式盛行的主要原因。因此，在如今新课改理念的推动下，要想改变传统的物理教学模式，实现高中物理学科素质教育目标，就一定要打破传统的师生关系，构建更加良好的师生关系。

事实上，在物理课堂中，良好师生关系的构建受到了更多的挑战，这与物理学科本身的学科特征有着很大的关系。物理学科是一门探索物质基本形式、内部结构及物体之间相互作用和规律的科学，物理学科的教学目的就使得它对于学生抽象思维能力、洞察能力、想象能力等方面提出了更高的要求，而这些要求在进入高中物理学习阶段往往有了一个更明显的提升，这也是很多原本在初中阶段物理成绩还不错的学生在一进入高中阶段便出现明显下滑的原因。在这种情况下，学生对于物理学科就会产生一种畏惧心理和抵触情绪，这样，自然会影响到良好师生关系的构建。那么，面对高中物理学科的特征和现实的困难，高中物理教师在物理教学过程中，应当通过哪些途径来构建良好的师生关系呢？

一、树立平等的学生观

高中阶段的学生正处于一个身体和心理快速发展的阶段，然而，从总体上来看，高中生在身心方面均处于一个未成熟的阶段，在这个阶段，更需要他人的关心和爱护。在学校教育中，教师往往就承担起了促进学生身心健康发展的重任。那么，这个阶段的学生在心理上最需要的是什么呢？那就是尊重。高中阶段的学生在独立意识方面往往有了一个明显的提高，他们被关注、被尊重的意识相较于以前更加强烈，因此，教师在实施教学活动的过程中一定要把尊重学生放在首位，而实现尊重的首要前提就是平等。进入高中阶段以后，很多学生在物理学习的过程中出现了明显的分化，其中成绩优秀的学生会越来越优秀，而一些成绩落后的学生在得不到关注的情况下可能出现进一步下滑。这个时候，也是教师最容易出现差别对待的时候。在很多教师看来，一些学生已经没有什么希望了，因而在开展教学活动的时候对这些学生采取一种放弃态度，上课的时候从来不提问这些学生，布置作业的时候也不考虑这些学生的实际，在学生完成不了作业的时候要么一味地批评，要么不闻不问，这就导致了师生关系的紧张，这也是为什么师生关系紧张会更多地出现在教师和一些成绩较差的学生之间的主要原因。因此，教师要想构建良好的师生关系，一定要树立一个平等的学生观，切忌用考试成绩把学生划分为三六九等。对于那些成绩不是很理想的学生不能采取放任的态度，而是要给予更多的关注。在教学过程中，注意分层教学，充分考虑每个学生的实际，在学生取得任何微小的进步时，都要给予鼓励，在学生犯错误的时候要及时帮他们找出问题，然后进行耐心的指导。一旦教师树立起平等的学生观，那么，在学生眼中，教师自然也就成为了一个应当被尊重的教师，这样，自然有利于良好师生关系的建立。

二、改进传统的教学模式

现如今的高中物理教学中，师生关系之所以不理想，与传统的教学模式也有着很大的关系。在传统的课堂教学中，大多数教师都是采取单一的讲授式的教学模式，在这种模式中，师生之间缺乏有效的交流，这样，自然影响良好师生关系的建立。因此，在物理教学中，良好师生关系的构建还需要对传统教学模式进行改进。在物理课堂上，教师在进行讲授的时候，还要适当引入探究教学方式，多给学生一些探究的机会，在课堂上多扮演一些引导者的角色。例如，在探究小车的速度随着时间变化的规律时，为了凸显学生的主体地位，引导学生进行主动的探究活动，在开展实验之前，笔者并没有采取以前的方式直接把需要用到的实验仪器及每个实验操作步骤详细地告诉学生，而是先明确实验目的，然后让学生根据实验目的思考一下实验中可能需要用到的工具。于是，在教师的引导下，学生开始进行分组讨论，就这样，在讨论和教师的点拨下，最终确定了实验器材。在实验器材确定以后，接下来的问题就是怎样开展实验了。这时候，笔者依然采取了探究的方式，在教师的指导下，学生在边讨论边探究的过程中最终确定了实验方案。就这样，在师生的共同探究之下，不但有效发挥了学生的学习主体作用，并且在相互探究的过程中，教师和学生之间的关系也更进了一步，从而为良好师生关系的建立奠定了基石。

三、提升教师的自身素质

幽默的教师受学生欢迎，热情的教师也受学生欢迎，脾气好的教师当然也受学生欢迎，那么，一个兼具幽默、热情、好脾气，但是却没有真才实学的教师会受学生欢迎吗？答案当然是否定的。因此，在教学过程中，良好师生关系的形成还有一个重要的前提，那就是教师自身的素质问题。教师一定要重视在专业知识、专业技能、教学能力等方面进行适当的自我提升，从而在教学过程中，用自己的真才实学来赢得学生的尊重，这才是良好师生关系构建的基本条件。

总之，良好师生关系的构建不仅是优化物理教学活动的要求，也是整个新课改理念下的素质教育的要求，因此，教师一定要重视物理课堂上良好师生关系的构建，争取用良好的师生关系来推动物理课堂教学质量的进一步提升。

参考文献：

［1］周英杰.怎样建立良好的师生关系［J］.现代教育科学（中学校长），2008（04）.

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论文关键词：高中历史教学 课堂教学 教学艺术 

 

教学艺术作为教师的一种能力，对于我们这些刚走上工作岗位不久的青年教师来说，深感这方面的能力欠缺，而历史课堂教学艺术的设计是历史教学工作中最基本环节。如何在历史课堂教学中实现课堂教学艺术，以及在历史课堂教学中如何随机应变呢？在这里谈谈个人的看法。 

 

一、设计好历史教学方案 

 

历史教学方案的设计是根据历史教学目的、教学任务和教学目标，结合历史教学内容、学生的实际水平和具体情况，以及教学条件和环境，并预测在教学过程中可能引起的教与学的效果。要制定出教学方案的 “蓝图”必须做到以下几点： 

1．要熟练地掌握教材。教材是课堂教学的主要依据，教师只有对教材的高度熟悉，对教材相关的知识点做到博学精通，心中有数，以及注意对教材内容的前后联系，这样才能回答和处理学生就教材内容提出的疑问，也就能就教学情况变换教学方法。例如，教学中经常出现这样的情况：教师提出一个问题，学生一时答不上来，卡壳了，怎么办？或放缓思考的坡度，或化难为易，或变换角度等。这些都必须熟悉教材才能办到。 

2．要熟悉学生情况。教师在上课前必须通过各种渠道了解学生的知识能力及兴趣爱好、课外阅读等方面的情况，把握学生的思维动向。对同一个问题，由于每个学生知识基础和思考的角度不同，会有不同的看法。这就要求教师要注意把握学生思维的脉搏，关注学生认知发展的动向。 

3．要充分备课。备课实际上是在脑海里活现上课情景，既要把讲课的内容、方法、步骤仔细推敲、揣摩，又要在头脑中装着学生，形成一个在脑海中上课的情景。例如，当教师讲到某个地方，学生会提出什么疑问，教师如何作答；教师提出某个问题，学生会怎样回答，一般有几种答案，教师怎样引导，最后该怎样归纳等等。如果在备课过程中多从学生方面考虑，会有利于提高教师的应变能力。 

 

 二、应用信息反馈原理调整教学 

 

历史教学与其它任何教学一样，只有通过反馈信息才能实现调控。历史课堂教学是要在规定的时间内达到一定的教学目的，是否能达到这个教学目的，需要课堂上随时了解教学现状，找出现状与达到目的之间的差距，为改进教学提供依据。这就必须应用反馈信息原理作为主要手段，以便经常取得反馈信息，对课堂教学做到有效控制，保证教学过程处于最佳状态。 

在教学过程中，教师要从学生反馈的信息（如课堂提问、探究活动、课堂评价以及学生在听课时的脸部表情变化等）改变和调整教学，对教学进行有效控制。因此，教师必须采取多种方式方法，引导学生提供正确的反馈信息，迅速而有效地调整教学，保证课堂教学过程的信息流处于最佳传输状态，获得最优教学效果。 

 

三、掌握历史课堂教学的应变技巧 

 

课堂教学能否做到随机应变，常常是判断一个教师是否成熟的标志，能做到这一点，除了前面提到的两个方面外，还必须要求教师具有高度的自我控制能力、良好的心理素质和高尚的思想品德等，对课堂教学能做出快速而准确的判断和恰当的处理方法。历史课堂教学中偶然性的产生因素较多，教学失控的原因复杂，但一般出现较多的情况有以下几点： 

1．对学生认识能力评价过高，疑难问题教学处理不好，课堂教学陷入被动。 

2．对学生认识能力评价过低，教学过程激发不起学生的求知欲望，课堂教学和学生思维陷入“钝化”状态。 

3．学生的个体差异较大，个别学生的回答和发问或远离主题，或虎头蛇尾，不着边际。 

4．学生求异思维活跃，提出许多超越知识体系范畴或教学进度的问题。 

如何对课堂教学中出现的偶发事件进行随机调控，下面我就历史课堂教学中出现的偶发事件提出几种应变技巧。 

（一）因势利导，变被动为主动。在教学过程中，由于突发事件的发生，使课堂陷入被动，这时可想办法转移学生的注意力，因势利导，把出现的事情与教学联系起来，扭转被动局面，往往收到意想不到的效果。如讲《第一次世界大战》一章，在让学生总结这场战争的性质时，学生对具体交战国的参战性质并不能一一区分。 

学生议论纷纷，这时教师可马上话锋一转，叫学生回答：“塞尔维亚参战是否也属于非正义性质呢？”大家讨论后统一了认识：塞尔维亚的参战带有反抗侵略的民族解放性质，是正义 的，但从交战范围、参战人数来说，影响小，不改变整个战争性质。经过比较，学生对第一次世界大战的性质有了更清楚的认识。这样可引导学生从具体事例中探究比较进行思考和分析，同样可达到预期的教学效果。 

（二）制造氛围，创设情境。沉闷的课堂气氛难以激发学生的思维，但过于喧哗的课堂又难以使学生冷静思考，及时把握教学中学生的情绪，及时调控课堂使学生的思维保持兴奋活泼状态。 

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一、三维目标要有知情统一的人本性

人本主义教育主张知情统一的教学目标观。以整体发展论的观点来审视人的发展问题。但是新课程三维目标却因为课堂围绕高考转，往往就只重视知识与能力目标，忽视了过程与方法、情感态度与价值观目标。学生成了被迫接受知识的“容器”和无休止作业的“机器”。导致学生人格不健全，由此引发的焦虑、抑郁、人格分裂等问题相当普遍，甚至自杀事件也时有发生。人本主义教育家罗杰斯认为，人的发展是整体性的，认知和情感是人类精神世界中不可分割的两个部分，彼此是融为一体的。情感是获取知识的土壤和动力，它能促进学生认知的发展和潜能的开发。知情统一才能实现培养“完整的人”的教育目的。

三维目标是一个不可分割的整体，要知情统一。还因为知识属于人的认识的范畴，无论新知识的获得还是旧知识的掌握都离不开认识的主体，而离开过程和方法，学生就成了装载知识的容器，更谈不上作为人应具备的情感态度价值观的培养，出现人本性缺失，从而导致人的片面畸形的发展。

二、三维目标陈述主体是学生

人本主义教育主张“自我实现”的教学过程观，强调人的因素在学习过程中的价值。罗杰斯在《关于教和学的若干个人的想法》中说“唯一能够影响一个人行为的知识是学生自己发现和化为己有的知识”。人本主义教育的教学目标就是“以人为本”，促进人的自我实现。人本主义心理学家、教育家马斯洛说，“教育的目的——人的目的，人本主义的目的，与人有关的目的，在根本上就是人的‘自我实现’，是丰满人性的形成，是人种能够达到的或个人能够达到的最高度的发展”。同样新课程标准也强调教学的行为主体是学生，关注学生的学习过程，重视以学生的“自主学习”来实现目标。所以三维目标设计应以学生的“学”为出发点，把学生作为教学目标的主体。教学目标应陈述的是学生的学习结果，即陈述通过教学后学生掌握什么或会做什么，而不应该陈述教师做什么。例如，陈述目标时应使用“学生掌握……”、“学生理解……”、“学生形成……”等方式。

三、三维目标离不开良好的学习环境

人本主义理论从人性本善的假设出发，相信人，信任人，认同人性原本是善良的。认为人都有学习潜能和自我实现的趋向，学生都是想学习的。对知识的主动探求和对情感道德的积极探寻是一种以学生为主体的独立的智力活动和心理体验活动。要确保教学目标的达成和教学活动顺利进行，必须创设一种自由、宽松的课堂气氛，使学生能按自我实现的方向去探索与发现，进行积极主动的有意义学习，主动汲取知识并愉快地形成人格。另外，还应使学生有充足的自由空间去思考和想象、体验和表达、探索和创造，让学生充分享受学习中的快乐，提高学习兴趣，从而真正使课堂成为学生成长的精神乐园。这样，学习环境的民主自由首先使情感、态度价值观目标得以达成，学生对知识的主动学习和体验，成为“知识与技能”、“过程与方法”这两维目标得到了落实的动力。

四、三维目标要体现教学方式的转变

罗杰斯认为，凡是可以教给别人的知识，相对来说都是无用的，能够影响个体行为的知识，只能是他自己发现并加以同化的知识。在《学习的自由》一书中罗杰斯明确指出：“只有学会如何学习和学会如何适应变化的人，只有意识到没有任何可靠的知识，唯有寻求知识的过程才是可靠的人，才是有教养的人”。罗杰斯还强调在学习过程中获得的不仅仅是知识，而且更重要的是获得如何进行学习的方法或经验。这些方法和经验可以运用到以后的学习中去。所以，最有用的学习是学会学习。罗杰斯的上述思想被称为“学习是形成”的观点。所谓学习是“形成”，就是在“做”中学，在学习过程中学会如何进行学习。因此在三维目标的设计时，教师要为学生提供各种学习的资源，提供一种促进学习的气氛，让学生自己决定如何学习，发展学生的个性，发挥学生的潜能。

五、三维目标要体现民主平等的师生关系

人本主义心理学家罗杰斯认为传统的教育中，教师是知识的拥有者，而学生只是被动的接受者。人本主义理论对师生角色进行了的新定位，倡导“意义学习”，反对教师以知识灌输为主及居高临下的方式，主张“学生为中心”、“教师即促进者”的教育理念，教师与学生之间的关系应该如朋友一样，在尊重人格、平等对话的基础上进行思想的交流。在教学中师生之间建立一种和谐的人际关系，充分发挥两者的积极性，建立一种民主、平等、和谐、互相学习的新型师生关系。教师要引导学生创造和谐的学习氛围，形成教育者与受教育者之间的良性互动。

六、三维目标要有利于学生自我评价

在“完整人格”、“意义学习”理论基础上，人本主义教育理论提倡自我评价模式。学生对自己的学习进行自我评价，教师对此给予积极反馈，使学生自我评价更加客观。但事实上教师侧重用分数评价学生的学习非常普遍。因为这种评价机制忽视了学生的主观能动性，所以我们要反对以考试和考核为主的外部评价，提倡自我评价，改进传统的评价机制，建立多元性、发展性、差异性的教学评价体系。引导学生进行正确的自我评价，比如，让学生主动地与自己进行纵向的比较 ，而不是与别人进行横向的比较。这种纵向的比较就是发展性的评价是，有利于学生全面认识自己的过去，正确地为自己的现状定位，合理科学地规划自己的未来。学生可以从自身的兴趣、个性发展、基础情况等因素进行评价，这就是差异性的评价，有利于学生个性品质的形成，不断完善自己，激发学习潜能，形成完整的人格，实现自我的价值。

[参考文献]

[1]陈琦，刘儒德.当代教育心理学[M].北京师范大学出社，2007（04）.

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关键词 2型糖尿病；中医体质辨识；中医药健康管理

资料与方法

病例来源选取本辖区内2013年来我社区卫生服务中心进行健康体检的2型糖尿病患者120例，男75例，女45例，年龄65～85岁。

辨识方法：中医体质辨识方法严格按照国家中医药管理局（2013）46号中医药健康管理服务技术规范老年人中医药健康管理服务记录表和老年人中医体质判定标准表，同时结合有丰富临床经验的中医师的四诊合参。

体质偏颇统计：对所有患者经过严格筛选，120例均为体质偏颇患者，接受健康管理措施60例。9种偏颇体质中平和质、气郁质、特禀质0例，偏颇体质中阴虚质66例（55%1，痰湿质24例（20%），气虚质12例（10%）、湿热质9例（7.5%）、血瘀质6例（5%）、阳虚质3例（2.5%）。

体质调摄：按照老年人中医体质调摄表（阴虚、阳虚、气虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁、特秉）涵盖饮食禁忌、情志调畅、规律作息、锻炼保健，还有中医导引，穴位按摩等方法。

观察方法：将60例纳入到半年的中医健康管理中，具体做法为不定期电话询问指导，每3个月预约入户随访1次，包括检查一般生命指征及血糖监测结果。对比两组生活方式、用药依从性、中医症候改善以及血糖控制。

结果

中医管理组生活方式、用药依从性、中医症候改善以及血糖控制明显优于未进行中医管理组，60例血糖全部达标。

讨论

我国从2013年起将基本公共卫生服务项目范围中增加了中医体质辨识以及中医药健康管理，开展>65岁老年人中医体质辨识的目的在于进行中医药健康管理。中医体质是指人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、生理功能和心理状态方面综合的、相对稳定的固有特质。是人类在生长、发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的人体个性特征。人体处于不同的年龄阶段，在结构、功能、代谢以及对外界刺激反应等方而表现出体质差异性。人体生、长、壮、老、已的过程变化，阴阳气血、津液代谢和情志活动自然也随之变化。

糖尿病属于中医“消渴病”的范畴，临床患者多表现为多饮、多食、多尿及消瘦这一慢性病特征。但从近些年临床观察看，现在的糖尿病患者并不是像书中描述的那样，往往有些患者什么症状都没有，在体检的时候才发现血糖升高，经过化验空腹血糖以及糖耐量试验后确诊。消渴病中医理论认为其病变部位与肺、胃（脾）、肾脏有关，尤其是与肾脏的关系最为密切。病机关键总结成阴虚为本，燥热为标，“主乎阴虚”。现代医家对其病机的研究也有许多不同的观点，例如阴虚燥热、气阴两虚、瘀血、肝郁等，在治疗上也兀非滋阴生津兼活血，滋阴降火兼活血，益气养阴活血，益气养阴降火兼以活血，温阳育阴配以活血，温阳育阴降火兼以活血。在疾病的转归预后上并不理想。

那么除了药物治疗以外，在生活调摄上能否下一下功夫，来更好地预防改善2型糖尿病患者的生活质量，以及延长患者的生命周期就显有得重要意义。《儒门事亲，三消之说当从火断》说：“不减滋味，不戒嗜欲，不节喜怒，病已而复作。能从此三者，消渴亦不足忧矣”。其中，尤其是节制饮食，具有基础治疗的重要作用。也与现代医学中的“五驾马车”治疗相符合，食物营养在保证机体合理需要的情况下，适当限制粮食、油脂的摄入，忌食糖类，饮食宜以适量米、麦、杂粮，配以蔬菜、豆类、瘦肉、鸡蛋等，定时定量进餐，戒烟酒。均衡营养，平衡膳食、合理运动、心情愉快是健康的基石。因此，利用社区基本公共卫生服务这一便利条件，能够更好的对社区2型糖尿病患者有针对性的、个体化的、科学的进行中医药健康管理。

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[关键词] 恶性肿瘤；化疗；血糖异常；观察；护理措施；临床

[中图分类号] R59 [文献标识码] A [文章编号] 1672-4062（2016）12（a）-0146-02

近年来，全球恶性肿瘤的发病率正呈不断升高之势，尤其是像肺癌、胃癌等常见恶性肿瘤更是深深威胁着人们的生命健康。针对恶性肿瘤，目前临床上的主要治疗手段是手术切除肿瘤组织，另外还可采用化学疗法和放射疗法等治疗疗法。化疗虽然可以治疗一些中晚期全身癌症，但其也往往会给患者带来较大的痛苦和一些不良反应，血糖异常就是其中之一。据临床调查显示，大部分恶性肿瘤患者在接受化疗期间都会出现不同程度的血糖水平变化，并且大部分为血糖升高，也有少部分为血糖降低。无论血糖升高还是降低，都会严重影响化疗的顺利进行及患者的身体健康，所以必须要采取有效的措施来控制患者的血糖水平。为了解恶性肿瘤患者化疗期间血糖异常的情况及护理措施，现选取该院2013年5月―2016年8月这一段期间内收治的60例患恶性肿瘤并在化疗期间出现血糖异常情况的患者作为临床研究对象，回顾这60例患者的临床诊治资料，作出报道，现报道如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

选取该院自2013年5月―2016年8月这一段期间内收治的60例患恶性肿瘤并在化疗期间出现血糖异常情况的患者作为临床研究对象：其中男性有36例、女性有24例，各占数的60.0%、40.0%；年龄在39～75岁之间，平均年龄（53.2±12.7）岁；肺癌有15例、胃癌有12例，肝癌有7例、乳腺癌有5例、胰腺癌有5例、食管癌有4例、结直肠癌有11例、鼻咽癌有1例，各占总数的25.0%、20.0%、11.7%、8.3%、8.3%、6.7%、18.3%、1.7%。所有患者在化疗前的空腹血糖值均为正常水平，其中21例在化疗前即合并糖尿病病史，占总数的35.0%，12例使用过胰岛素治疗、9例使用过口服降糖药治疗；另外39例在化疗后出现血糖升高现象，占总数的65.0%。11例后确诊为继发性糖尿病、28例为一过性血糖升高。

1.2 方法

回顾这60例患者的临床诊治资料，观察其在化疗前后的血糖值变化，采取具有针对性的护理措施。

护理措施：针对60例患者在化疗期间的护理措施为心理护理：恶性肿瘤患者由于受病痛折磨，加之化疗带来的痛苦，往往会出现严重的心理阴影及负面情绪，一方面觉得自己治疗无望，十分恐惧、焦躁及悲伤，另一方面觉得化疗所带来的昂贵治疗费用拖累了家庭，甚至出现轻生念头，这些都十分不利于化疗的顺利进行，并可能会带来诸多负面效果和不良反应，对此护理人员应耐心开导与鼓励患者，积极与患者做沟通交流，给予患者有效的心理辅导，并督促患者的家属多来医院看望患者，用亲情来安抚患者，帮助患者减轻不良情绪，建立治疗信心[1]；血糖监控：详细询问患者的病史和既往用药情况，对患者进行全面体检，告知患者监测血糖水平的重要性，给患者建立血糖监测档案，定时检测其血糖值并做好认真记录，化疗期间应每日检测患者的空腹血糖值及餐后2 h血糖值，对于合并严重糖尿病的患者应先控制好其血糖水平后再进行化疗，对于血糖值超过8.0 mmol/L的患者应在遵循医嘱的前提下给其使用适量的胰岛素及降糖药物[2]；饮食护理：恶性肿瘤的营养支持与高糖尿的饮食控制之间存在较大矛盾，为此护理人员需在有效控制患者的血糖水平的基础上，根据其实际血糖水平和个体差异为其制定具有针对性的食谱，进行合理的营养分配，鼓励患者多食用高蛋白食物，脂肪摄入量应控制在40～50 g/d，碳水化合物摄入量应控制在每日总热量的50%～55%，并适当吃一些降血糖食品，同时保证营养充足和血糖控制[3]。化疗护理：化疗过程应严格执行无菌操作，较强刺激性药物的使用浓度不宜过高，静脉给药速度应合理，不能过快，并且在选择静脉输液血管时尽量选择较粗较直的血管，以及根据情况对患者患者进行外周中心静脉置管[4]。并发症护理：化疗药物容易引起恶心、呕吐、脱水及高血糖等并发症，还可引发酮症酸中毒等，为此应对患者合理使用胰岛素，调整好胰岛素的剂量；另外在化疗期间患者还可能会发生低血糖反应，这也需要及时进行控制，将血糖恢复到正常水平[5]。健康教育：通过各种形式对患者宣传普及肿瘤知识和糖尿病知识，例如集体讲座、一对一指导、视频宣传、发放健康知识小册子等，使患者正确认识及重视疾病，积极配合医护人员的诊疗工作，并积极遵循医嘱养成良好的生活习惯，以促进疗效。

1.3 统计方法

对以上所有临床研究数据均利用SPSS 19.0统计学软件来进行分析和统计，对其中的计量资料均采取t检验，计数资料均采取χ2检验，P

2 结果

60例患者在化疗前的平均空腹血糖值为5.2 mmol/L，化疗后的平均空腹血糖值为6.4 mmol/L，化疗后的平均空腹血糖值显著高于化疗前，差异有统计学意义（P

3 讨论

化疗即指的的化学药物治疗，通过化疗手段，可起到杀灭癌细胞的作用，从而达到治疗癌症的目的[6]。目前，化疗是临床上治疗恶性肿瘤的主要方法之一，与手术及放疗并称为癌症治疗的3大手段。而手术和放疗这两种治疗方法均属于局部治疗法，对于个别部位的肿瘤比较具有针对性及有效，不过，对于一些潜在的转移病灶或是已经发生转移的癌症，这两种方法往往难以发挥出有效的疗效，此时就需要依靠化疗来进行治疗[7]。因此，化疗相对而言是一种癌症的全身治疗手段，通过相应途径的给药，会使化疗药物随血液循环遍布全身组织及器官，从而达到治疗效果。所以，通常情况下，化疗会用于一些中晚期癌症和已经发生转移的肿瘤的治疗。不过，虽然化疗能够延长和挽救恶性肿瘤患者的生命，但化疗本身也存在较多的不良反应。其中最常见的化疗副作用就是因化疗引起的血糖异常，尤其是对于合并糖尿病患者来说，化疗会使其糖尿病症状加重，甚至引起酮症酸中毒，乃至昏迷和死亡[8]。因此，在对恶性肿瘤患者进行化疗期间，必须要加强对血糖监测的重视，并采用有效的措施控制患者的血糖水平，尽可能地避免患者出现血糖异常情况，以保障化疗的顺利进行。具体来说，首先要对化疗患者实施有效的心理护理，对其做好心理建设，这是保障化疗效果的一项关键因素和前提；其次要密切监测患者的血糖水平，及时给予血糖调节；再者要给予患者合理的食护理及具有针对性的化疗护理和并发症护理，以促进疗效；最后要对患者实施系统的健康教育，以提高其治疗依从性。

根据该组研究结果可以发现：患者在化疗后的血糖水平出现了较大的升高，引起了高血糖症状。而采取具有针对性的护理措施后，所有患者的血糖都控制在了正常范围，无发生糖尿病酮症酸中毒者，均顺利完成了化疗。这说明针对化疗期间的血糖异常情况采取的护理措施比较有效地起到了应有作用，较好地控制了患者的血糖水平，保障了化疗的顺利进行。

综上所述，可以得出该次研究的结论：恶性肿瘤患者在化疗期间易出现血糖异常情况，为了避免影响化疗，应加强对其血糖值的观察和护理，以保障化疗的顺利进行及预防糖尿病酮症酸中毒的发生。

[参考文献]

[1] 夏婷.肿瘤患者围化疗期的护理[J].内蒙古中医药，2015（12）：139-140.

[2] 陆燕琼，詹爱棉，罗丽，等.恶性肿瘤合并糖尿病患者化疗期间血糖不稳定因素分析及干预[J].包头医学院学报，2015 （12）：64-65.

[3] 吕岩松. 恶性肿瘤患者化疗期间血糖的监控及护理[J]. 中国卫生标准管理，2014（22）：148-149.

[4] 张莹. 恶性肿瘤患者化疗期间的临床护理体会[J]. 中国医学创新，2015（25）：93-96.

[5] 周红锦. 综合护理在86例恶性肿瘤患者化疗期间的应用[J]. 现代医药卫生，2013（4）：608-609.

[6] 赵丽芳.恶性肿瘤患者化疗期间的全面护理[J]. 中外医疗，2013（6）：157-158.

[7] 连萍红. 饮食护理干预对恶性肿瘤患者化疗期间营养状况的影响[J]. 中国肿瘤临床与康复，2013（9）：1047-1049.

篇8

【关键词】食堂 调查

一、我校食堂基本情况

我们进行调查的时间为2008年十月二十一日到十一月五日共计两周时间。调查采用了问卷调查、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右。调查问卷发放主要是在十月二十一日到二十八日期间，其中大部分问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份。我们小组在十月二十八日到十一月五日一周还进行了20位同学的拦问调查以及三天的实地观察调查。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。

我学校食堂的基本情况如下：

（一）对我校食堂基本满意

在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。

（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多 2.对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具（餐盘、筷子）洗得不干净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特别是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。

3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。

4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外36.1%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。二、建议

根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯

大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量

建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。

（三）加强对食堂的统一管理

这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。

（四）学校要加强监管，建立奖罚机制

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食

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随着人们生活水平的不断提高，以人为本的办学理念日益得到彰显和落实，高校学生的伙食质量也在不断得到改善。但是，一些高校追求学生食堂利益最大化的现象依然存在。这主要体现在以下几个方面：

一是食堂经营者只追求经济利益，对食品安全的重要性认识不足，安全意识淡薄。二是不讲究食堂功能区分，把所有的场地都租赁出去，造成食堂布局凌乱不堪。三是食堂内设施不足，食品不能完全进行分类摆放，加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开，餐用具洗消设施简陋，清洗消毒不到位。四是进货渠道不规范，贪图便宜，常采购假冒伪劣物品，甚至使用地沟油，严重危害师生员工的身体健康。

如何加强对高校学生食堂的有效管理，笔者认为，湖南科技经贸职业学院的方法值得学习和借鉴。

一、加强质量管理，落实规章制度

高校的食堂管理和企业管理一样，没有严格的质量意识、健全的管理制度、强有力的管理队伍和科学的管理方法，是什么事情也干不好的。湖南科技经贸职业学院的作法是： 一是建立各项规章制度和办事程序，用制度管人。该院制定了《学生食堂管理制度汇编》，对食堂的生产服务流程进行全面的细化管理，做到事事有人管，人人有事做，各项工作有章可循、奖罚分明，充分调动了食堂工作人员的工作积极性。

二是加强对炊管人员的教育和培训。学院将《食品安全法》分解到各个工种的职责之中；定期请防疫站的执业医生给炊管人员讲授食品安全、营养卫生知识和食物搭配方法；利用暑期，选派热爱厨师工作、有一定烹调技术的同志到烹饪学校学习厨艺，增加食堂的花色品种和提高饭菜质量。

三是建立和完善检查落实制度。成立食堂安全卫生工作领导小组，建立食堂安全卫生责任追究制。定期检查食堂各项制度的落实情况，对食堂卫生安全、食堂操作规程等进行严格的检查和把关，使检查工作经常化、规范化，保证各项规章制度落到实处。

四是学习借鉴兄弟院校的先进管理办法。每年都要组织食堂管理和工作人员到省内各兄弟院校学习取经，用外校的先进管理经验来指导、改进自己的工作。

五是加强炊管队伍建设。注重提高食堂工作人员的思想素质和业务技能，培养良好的职业道德，逐年提高食堂人员的工资福利待遇，尽量为他们解决实际困难，建立一支稳定可靠的食堂工作人员队伍，使他们热爱本职岗位，做好服务工作。

二、抓好饭菜质量，平抑食堂价格

提高饭菜质量和控制饭菜价格是办好高校食堂的重要举措。在丰富饭菜品种的前提下，学生食堂的价格必须从就餐者经济状况的实际出发，使绝大多数同学，尤其是经济困难的同学能吃得起、吃得饱、吃得好。在物价不断攀高的现在，该院仍然保留有4元/餐，且保证吃好吃饱的伙食标准。

一是每年组织一次烹调技能比赛。该院每年都要组织食堂厨师、面点师举行技能比武活动，比武项目分为规定品种和自选品种，对优胜者给予奖励，通过技能比武活动，提高了烹调技术，促进新菜式品种的推出，达到了改善伙食的目的。

二是每年组织两次饭菜质量、服务质量评比活动。为提高食堂的饭菜和服务质量，食堂每学期都要组织一次质量评比活动，对优胜者给予张榜表扬和奖励，促进了食堂人员内部比学赶超的积极性，从而提高了师生员工对食堂的满意率和就餐率。

三是每学期召开一次针对食堂问题的学生代表座谈会。征集学生对伙食管理的意见，认真听取学生的建议。让高校食堂实行民主监督管理。

四是积极利用网络平台及时解决学生反映的伙食问题，主动做好服务工作。学生对伙食有意见，就会马上发帖到校园网上。为搞好伙食管理，及时处理学生反映的意见和建议，避免意见扩大化，或造成不良的影响，该院要求食堂管理人员每天上班第一时间首先浏览校园网，查看学生有无对食堂伙食的投诉，对学生反映的意见和建议，后勤及食堂管理人员要及时作出回帖和做好解释处理工作，使学生反映的问题和意见尽快得到妥善的答复和解决。同时后勤处也要充分利用校园网做好伙食管理宣传工作，与学生交流对话，把当前饮食服务部门的一些做法、当前市场物价情况、伙食管理的热点和难点问题等等，发帖到校园网，使学生更多的了解伙食管理的全过程，把被动服务变为主动服务，化解服务与被服务人员之间的矛盾，共同搞好食堂伙食管理。

五是认真解决贫困生的吃饭问题。该校的每个学生食堂都设置了贫困生打饭窗口（或经济饭菜窗口），切实做好和解决贫困学生的生活饮食问题。

三、引进特色经营，丰富饮食品种

该院为满足不同地域、不同民族和不同消费层次学生对饮食的需求，积极引进南北风味的地方特色小吃进入校园，开办了具有独特地方风味特色的小吃、粉、面、粥、经济快餐等，同时开办好夜宵，方便晚自习学生的饮食需要。把大众食堂办成餐厅式的服务，创造条件办好餐厅宴席，接待学生、亲朋好友聚餐，增加营业收入。使食堂在经营服务上达到人气旺盛，充满生机活力的新型学生食堂。不断提高食堂经济效益，使食堂逐步走向自我良性发展的道路。

湖南科技经贸职业学院食堂以人为本、薄利多销、品种丰富、质量上乘的成功经验，受到了全院师生的一致欢迎，也赢得了周边院校的纷纷效仿。

参考文献

[1] 李佳・论高校食堂食品卫生安全管理现状与对策 《南华大学学报（社会科学版）》 2010年06期

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【关键词】 学校食堂 标准化 人性化 科学化

【中图分类号】 G47 【文献标识码】 A 【文章编号】 1006-5962(2012)06(b)-0142-01

民以食为天,吃饭是第一件大事。食堂工作是学校工作中不可缺少的环节,也是重要环节,关系到全体师生员工。几年来,笔者所在学校根据师生实际,本着自主经营,服务师生,不以盈利为目的,坚持学生就餐自愿,力求饭菜价廉味美的宗旨,狠抓了食堂服务“三化”。

1 以硬件达标为保障,做到服务标准化

为提升学校食堂档次,2002年以来,根据原县卫生监督所和县食药局的规划要求,学校新建了高、初中两幢食堂,设有粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、洗消间、餐厅、库房等。食堂添置了不锈钢案板、蒸饭柜、天然气灶具、锅炉、冰箱、保鲜柜、不锈钢保温销售台等设施设备;所有窗户都装有沙窗网,门下脚装有防鼠装置,备餐间装有紫外线消毒设备;食堂对所有从业人员提供了全套工作服和防滑鞋,让每个从业人员穿衣、戴帽、戴口罩上岗,有效地减少了二次污染,杜绝食品安全事故的发生。打饭窗口新建了智能终端机刷卡系统。餐厅安装了电视机、电风扇、空调等,每天早、中、晚学生进餐时,专人播放学生喜爱的歌曲、新闻等节目来陶冶学生的情操,拓宽学生的视野,改善了学生进餐条件,确保学生进餐风雨无忧,冷热不愁,真正做到了以硬件达标为保障,提升服务标准化。

2 以制度落实为根本,做到服务人性化

为提高学生食堂服务质量,学校管理围绕“细”字下功夫,各项制度推陈出新,探索出了许多新的管理模式,保证了食堂工作有序进行。

一是引入日常监督管理机制。值周领导、值周师生和保安人员监督成为常态;校长信箱、食堂举报电话保持畅通;每月一次学生用餐民意测评;每月一次学生生活委员会议,收集意见建议,整改及时;安装有监控设备,24小时对食堂全过程进行监督,确保食品卫生安全。

二是实行员工聘任制和量化考评制。学校出台严格的“食堂从业服务人员管理制度”,从服务语言、态度、仪表、生产实况、考勤、安全等方面全面量化考核,每月公布,依分定工资,每学年一聘任。这样既保证了服务质量,又激发了员工的工作热情。

三是落实食堂管理制度。学校制定了食堂管理各项制度,严把“七关”(即严把原材料采购关,严把食品验收关,严把出入库关,严把操作关,严把加工关,严把销售关,严把留样关。)确保食品安全卫生,保证饭菜质量,做到了让师生满意。

四是坚持人性化服务管理。第一,构建了餐厅文化,用食堂文化陶冶学生情操;第二,食堂从业人员实行微笑服务;第三,成立特殊窗口,对因病因事和体育训练不能按时进餐的师生留备饭菜,提供快捷服务;第四,为师生提供免费汤和泡菜。

3 以精细化管理为抓手,做到服务科学化

学校在食堂建设与管理中,大力实施精细化管理,确保学生伙食营养和安全,做到了食品操作科学化。

一是培训食堂从业人员,严格食堂用人机制。学校严格食堂用人机制,所有操作人员由学校设岗定员,面向社会公开招聘,经身体体检和操作考核合格后,持证上岗。同时,每学期开学初学校邀请忠县食品药品监督管理局领导和专业技术人员,进行食品卫生安全知识的培训;学校每月也召开食堂从业人员食品安全工作会议,进一步增强了食品安全意识。

二是成立安全卫生监督小组,防止安全事故发生。由学校校长、副校长、体卫艺处、总务处、政教处、食堂管理老师和教职工代表组成的食品安全卫生管理小组,主要负责“三查”:一查食品安全管理制度的落实;二查食堂流通环节是否规范;三查餐饮卫生制度是否落实。同时,定期对学校食堂进行食品卫生监督,检验和技术指导。

三是培训厨师长和食堂管理老师,促进学生健康成长。我校根据学生身体发育与心理等特点,成立了以罗光芬团长、杨发忠老师为组长的营养指导工作小组,加强对学校食堂膳食结构和营养配餐的指导,促进了学生的身心健康发展。确保学生吃上“营养放心餐”。

四是邀请食堂质量评判员,让家长放心、学生满意。食堂伙食质量是学生及家长关注的难点问题,学校定期邀请部分学生家长代表和学生代表对学校食堂管理和饭菜质量测评,及时向学校反馈意见和建议,监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。学校领导和全体教师每天要到食堂进餐,与学生同桌进餐,体验学生食堂生活,听取意见和建议。

五是成立食品销售和原材料采购价格监督管理机构。食堂价格是学生家长关心的焦点问题。学校食堂支出和收入建立了专帐专户,保持收支平衡。我校成立了食堂财务公开制度,定期公示食品原材料采购价格,每学期对食堂财务收支进行一次专项审计,学校邀请了部分学生家长代表参与学校食堂成本结算,监督“公益性”、“非盈利性”的落实情况,在畅通家校联系、强化社会舆论监督的同时,有效促进了学校食堂管理与服务质量的提高。