中西餐礼仪范文

导语：如何才能写好一篇中西餐礼仪，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。

饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。

巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

礼仪是礼节、仪式的统称，是指在人际交往中，自始至终地以一定的、约定俗成的程序和方式来表现的自律、敬人的完整行为。

西餐是饮食形式的一个类型，通俗地讲，是以吃喝为主题的一种进餐方式。当今人们对吃喝的理解已不只是维持生命的一种手段，而是一种享受，同时也是一种交流方式。

西餐因选材用料、烹饪方式和进餐方式决定了在各方面都要求有一定的基本规则和礼节。为了使宾客都能愉快顺利地用餐，就必须了解其中的规范和道理。在这里需指出的是，这些规则不是一些死板的教条，它是为目的而服务的，而且我们的目的是：享用西餐，当个内行人。

姿态

规范的姿势非常重要，例如，坐姿应保持稳定，不能前后摇摆。可以这样想象：你的背后藏着一只小老鼠，而一只小猫卧在你的膝盖上——应腰板挺直，膝盖放平。无论男女，用餐时跷起二郎腿都是不美观的，而且失礼。众多难堪而令人不快的情景，大都因这类不合时宜之举而造成。应避免的类似举动还有：把腿张成八字形、伸懒腰、松裤带、摇头晃脑、伸展双臂做体操，等等，这些姿势都很失礼，不雅观。

在美国，当一只手用餐时，另一只手可以放在膝盖上。而在欧洲大陆就不同了，两只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撑身体，靠在桌子上，也不能双手交叉在胸前，只是把手腕轻轻搭在桌上。手指要自然平稳地放在桌上，不可在桌上乱弹或玩耍餐具。

进餐

用餐时，一般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来握。身体不要过于接近餐盘，用餐具把食物送到嘴里，而不要把盘、碗端起：谁也不会来抢你盘子里的食物。需注意：

在进汤类食物时，应避免发出向嘴里抽吸的声音，如果汤温较高，可稍等片刻再享用，不可举盘直接倒入口中。

应闭嘴咀嚼食物，口内含有食物时切忌饮用酒等饮料。

食用面包切记：不可用面包来蘸盘子里的汤(特别是有身份或讲究的女士更要避免此种举动)；面包要放在专用的小盘里或者桌布上，不应放在你进餐盘的盘边；用黄油抹面包，在一块小的面包上抹上少许黄油，用手掰食用，切勿用刀去切或者用牙去咬；面包只在进汤或头盘菜时食用。

如不想饮用葡萄酒，可以客气地说：“我不喝酒，谢谢。”不要用手盖住杯口。

谈话时，应将刀叉放在盘子上。手里握着刃叉时切勿指手画脚地谈话，也不要将刀叉竖起，这会让人感到“胆战心惊”，而且的确有对自己或他人造成伤害的危险。

在桌上切勿放肆大笑或大声喧嚷。

忌讳口中或体内发出声响，用餐时或饭后不可打嗝儿、吧唧嘴。

不可在桌上当众化妆、补妆或整理衣饰。

不可用自己的餐具为他人夹菜、舀汤或选取其他食物。

不可毫无掩盖地当众剔牙。

摆台

摆台主要是指餐桌席位的安排和台面的摆设。摆出一桌造型美观的台面，不仅为客人提供一个舒适的就餐场地和一套整洁的用具，而且可为其带来赏心悦目的艺术享受。这当然是美食不可缺少的一部分。

无论是散桌的摆台还是宴会的摆台，大多使用方桌、长桌或圆桌。桌上的摆设和使用的工具大同小异。餐具基本上使用金属餐具，以刀、叉和匙三类为主。因菜肴种类不同，食用方式各异，使用的餐具在形状大小上也有区别。但它们又是如何摆放在桌子上呢？这里我们可以分为两大类：基本摆台和豪华摆台。

价位中低档餐厅

基本摆台：(一道主菜)一把刀、一把叉、一块餐巾(也可用纸巾)、一个杯子。

刀要放在右面，刀刃方向朝左。

叉应放在左面，叉杈向上，刀和叉之间应足够放一个主餐盘，叉和刀底部应离桌边1厘米。

杯子放在刀的正上方，距离约1厘米。有头盘菜时：如有汤菜，汤勺应放在刀的外端；如果头盘菜是沙拉，勺应改为叉。有饭后甜品时：根据甜食种类不同，可以摆放一把叉和一把勺，或者一把刀和一把叉。

高档餐厅

基本摆台：(一道主菜)一把刀、一把叉、面包盘和黄油刀。

一个酒杯和一个水杯：水杯放在刀的正上方约1厘米处，酒杯放在水杯的右下侧。

一个垫盘：有时是为了装饰，放在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边离桌边1厘米。

有的餐厅只用餐巾花来代替垫盘。

一块餐巾：根据餐厅的要求，有的追求美观，有的追求实用；有种说法认为，布餐巾尽量不用手去多碰，以保持它的清洁。

讲究和高雅的海鲜餐厅

基本摆台：(一道主菜)一把鱼刀、一把鱼叉、面包盘和黄油刀，一个酒杯和一个水杯，一块餐巾。

一块餐巾

篇2

不少人在吃西餐时，都会担心“失礼”。其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。

一、宴会礼仪

（1）在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。

（2）女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包；如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。

（3）餐巾如果很大，就双叠着放在腿上；如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。

（4）正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。

（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。

（6）如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。

（7）通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。

（8）如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。

此外，我对法国餐桌礼仪的忌讳有些了解，如后：

二、法国餐桌礼仪七忌

答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。在点菜时自己应选定想吃的食物，如果看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说“是但(随便也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。

1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。

3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

篇3

中西方餐桌礼仪的差异是很多的。不少人在吃西餐时，都会担心失礼。其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记整齐、清洁和保持安静三项原则便可无往而不利。

一、宴会礼仪

(1)在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。

(2)女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就双叠着放在腿上;如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。

(6)如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。

(7)通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。

(8)如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。

二、法国餐桌礼仪七忌

答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。在点菜时自己应选定想吃的食物，如果看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说是但(随便也罢)的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。

1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。

3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

篇4

当收到宴请请柬决定赴宴或组织一次宴请又明确自己必须参加时，要做的第一件事就是搞清楚宴请的时间和地点。

从时间上讲，提前一二分钟、正点，或迟一二分钟到达是最为适宜的，过早或过晚都是失礼的。同时，应对宴请所需时间给予充裕的安排，赴宴而逗留时间过短同样是失礼的。此其一。

其二，对宴请的地点以及行经的路线事先应做到心中有底，因为这是准时到达宴请场所的重要保证。假如对宴请活动富有经验，一定还会对请柬上注有的桌次号码牢记在心，免得到宴请场所后东张西望，有失风度。

一旦到了宴请场所，并找到了自己入座的桌次以后，便要注意桌子的席位卡是否写着自己的名字，不可随意乱坐。只有认准了自己的桌次和席位，而主人或主宾又已经入坐的情况下，才可从椅子的左方入坐，入坐后，坐姿要端正，切不可用手托腮或将双臂同时放在桌上，也不要随意翻动菜单，摆弄餐具或餐巾，这些举动都会给人以迫不及待的坏印象。解决一双空手的最好办法就是将其放在自己的大腿上。

至于双脚，尽管别人看不见，但同样也应该守规矩，要平放在本人的座位下，把脚搁在椅档上或伸出去踢着别人都会使人尴尬。

有时，当坐定以后，服务人员还会递上一方湿毛巾，此时应礼貌地接下并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，记住，这小毛巾绝不是供擦脸，更不能用它擦颈脖或手臂，不管是怎样的汗流夹背。

篇5

在精神文明如此发达的今天，对外交流也愈来愈密切。不管是在商业洽谈，或是朋友的聚会中，我们都意识到，了解中西方文化的差异，对我们至关重要。其中，中西方的餐桌礼仪则是一个门槛，它是我们交流与合作的前提和试金石。

第一，从邀请的提前与赴宴的守时中看差异。

一般，不管是中方还是西方，邀请别人吃饭或者赴宴都要提前预定。

中方若是大型的婚宴请客要提前几天以上，这是表达一种对客人的尊重。

而西方宴请也要提前通知，像答应对方的邀请后，如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。另外，如果宴会时间是7点，你最好是6点55就要到。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。所以，我们一定要遵守时间，这是我们成功的第一步。

第二，从中西方座次安排上看礼仪的差异。

古代中国素有礼仪之邦之称，讲礼仪，循礼法，崇礼教，重礼信关于中国人的宴席座次礼仪，守礼仪，是中国人数千年的传统。不学礼，无以立，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。

我国传统作法是在排列并排的座次时，我国的传统作法是以左为上，即认为居左之位高于居右之位。并且先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。

而国际通行作法并排排列座次时，国际上的通行作法是以右为上，即认为居右之位高于居左之位。他们会注意：以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女主人的位置为上;夫妇不应相邻，男女依次相邻，主人和主方陪客应与客人依次相邻;译员可以坐在主宾的右侧。有些大型场合，也可以在主人和主宾背后，另外安排用餐;

尽管在排列座次时，国内外的基本座位法有所不同。在涉外场合排列座次时，一般均应遵守国际惯例。

第三，从餐具的摆放中看差异。

我们知道在中国的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盘子等。它的摆放就相对比较简单。餐具的摆放是这样的：大盘是离身体最近的，正对领带;餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿;小盘叠在大盘之上;大盘左侧放手巾;左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内;右前侧放置酒杯;右侧放筷子。

西餐中的餐具，它的用餐顺序是有外向内的，所以，他的摆放也是有外向内的。它是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方,放着吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。而餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中，餐巾是布做的。另外，要注意高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

这样看来，西餐中的餐具摆放是很有讲究的，所以我们用餐的时候绝对不能失礼。要严格按照餐具的摆放进行用餐。

第四，从进餐时的礼节看差异。

一般中国人吃饭也很有讲究。

首先在进餐时，要先请客人，若站着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口,一小口地喝。

其次，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹,一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。另外，如果你口里在嚼着东西，切记，不要说话，以免喷出饭粒，造成尴尬。

相反，西方人，一般是每个人一个盘子，就不存在夹菜的问题，但是他们一般不喜欢，吃东西的时候说话，所以吃东西时尽量的不说话的，只有在吃甜点的时候，可以聊一些，轻松地话题。

只是，一般西餐的餐具很复杂，如果弄错了餐具也是件很丢人的事情。一般的餐具使用是这样的：菜盘两边如摆放了几副刀叉，应先用最外边的。第一道菜吃完，侍者会将菜盘 与刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有几把不同大小的刀叉匙，则用途不同。

谨记整齐、清洁和保持安静三项原则便可无往而不利。

这里，总结一点小经验，如果你不是很懂的西餐的礼仪，最实际的办法就是别人做一步，你跟着学，看着别人怎么做，这样至少不会出差错。

篇6

（1）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。

例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要在招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

（2）出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

比如，心脏病、脑血管动脉硬化、高血压和卒中后遗症的人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

（3）不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

（4）有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

五、吃菜

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水盂，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好饿肚子。

客人入席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始，客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。绝不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

六、喝酒

俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。

细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

细节二：可以多人敬一人，绝不可一人敬多人，除非你是领导。

细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定，比如对方酒量、对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，嘛要喝你的酒？

节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

细节十：假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻傻地去一个个倒酒，否则后面的人没酒怎么办？

【关于敬酒】

1.主人敬主宾。

2.陪客敬主宾。

3.主宾回敬。

4.陪客互敬。

记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

七、倒茶

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。

（1）首先，茶具要清洁。

客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢？现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

（2）其次，茶水要适量。

先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口味把茶冲好。

再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

（3）再次，端茶要得法。

按照我国人民的传统习惯，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？

（4）添茶。

如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。

八、离席

一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在2 h以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。

常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两三个人打个招呼，然后离去便可。

中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

篇7

清受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。

现较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮圆满全，使主客双方的修养得到全面展示。

餐桌礼仪在人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些则中国餐饮礼仪常识中国餐饮礼仪常识。

圆形餐桌颇受。因为可以坐人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子在米饭中，这是大忌———这正好像上的香烛，被认为是不的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

设宴原因有喜有悲

人向来「以食为先，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、节日如中秋节等，人便会一家老少聚首饭桌前共佳节;但另方面，若有人离世，丧家会在完成后设“解慰酒”，宴请出席的朋友，向他们表示谢意，可见人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀中国餐饮礼仪常识默认。

灶君

人不单止十分尊重吃的及礼仪，甚至会敬拜由“火神”衍生而来的“灶君”，他们认为“灶君”能保佑厨房避开火灾及各种不幸之发生，每年农历十二月二十四日，各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等，以多谢“灶君”对他们过去一年的保佑。他们通常会把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。

吃的礼仪与迷信有何?

客人与传统的同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及俗，用饭时注意不要多样的，因为人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了，便会惹来衰运。例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味著渔船会翻沉，这是由于在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的航行;此外，人从不会端上七碟菜肴用饭，因为后的“解慰酒“须有七碟菜肴;不可用筷子垂直入碗饭的，因这样有点像在拜祭祖先;用饭后不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已去，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”;吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味著「无饭吃;要培养吃光碗中饭的惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否则将来的或是「痘皮脸的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的饮食俗流传至今，或多或少仍然成为人的饮食礼仪

用餐俗例

在饭食方式方面，人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，人则有一定的用饭例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的位置，各人有一碗饭共同配这数碟菜肴，饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌上的菜肴，令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。

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关键词：居民医保参保政策；执行主体；互动分析

中图分类号：D0 文献标识码：A

收录日期：2012年10月16日

一、引言

目前，中国城乡三项基本医疗保险参保人数超过13亿，覆盖了95%以上的城乡居民，“普惠医保”的目标已经基本实现，《“十二五”期间深化医药卫生体制改革规划暨实施方案》提出：“在继续提高基本医保参保率基础上，稳步提高基本医疗保障水平，着力加强管理服务能力，切实解决重特大疾病患者医疗费用保障问题”。巩固和扩大医保覆盖面既是健全全民医保体系的要求，又是提升医保质量的要求。自2011年7月1日实施的《中华人民共和国社会保障法》以法律的形式规定了职工应当参加职工基本医疗保险，居民医疗保险则依然是自愿参加的原则，这就使巩固居民医保覆盖面的扩大和参保率的提升成为实现政策目标的重要环节。为此，针对当前居民医保巩固扩面政策执行中出现的问题，分析影响居民医保参保政策执行主体的消极因素及其互动关系，提出优化对策，以促进医保政策的有效实施。

二、居民参保政策执行主体

1、医保中心。医保中心作为人力资源和社会保障部门的直属单位，参与医保政策的制定，也是城镇医疗保险的经办机构、医保政策的主要执行主体。医保中心参与医保政策的制定与执行，掌握着主要的政策资源，即满足实施医保政策所需要的人力、物力和财力，并且在与其他主体沟通的过程中扮演着信息者的身份。

2、社区劳动保障工作站。社区劳动保障工作站是为了缓解劳动与社会保障工作的紧张局面，方便居民群众办事，在街道社区组织成立的基层街道社区劳动就业社会保障服务机构。作为劳动保障部门的基层服务窗口，基层社区劳动就业社会保障服务站是医保准入的直接把关者、医保政策的宣传者、医保政策建议的提供者，是连接社会保障保障部门和广大人民群众的重要桥梁和纽带，落实医保政策的前沿阵地。

3、高校。2008年国务院办公厅《关于将大学生纳入城镇居民医疗保险试点范围的指导意见》的文件，明确把大学生纳入城镇居民基本医疗保险，规定了参保的原则、范围、保障方式、资金筹措等。据《中国统计年鉴》，截至2007年，中国普通高等本专科院校在校学生连同研究生接近2，000万人。高等院校是落实大学生公平享有基本医疗保障权利的重要执行主体，是巩固医保扩大覆盖范围和提高参保率的重要角色。

三、居民参保政策执行主体存在的问题

1、执行主体成员的素质和工作态度问题。政策执行者的知识水平和理解能力会制约其对政策的准确把握，很容易因为对政策的把握能力不足导致执行中的失真、失当、失误。另外，政策资源不足或执行出现挫折时执行者如果意志力薄弱、责任意识不强则会寻找各种借口轻易放弃，表现为一些执行者对公共政策避重就轻，有选择性地执行。

2、执行主体价值取向不一致导致政策规避。在现有的体制下，不同的执行主体之间责、权、利在一定程度上存在着不统一，不同主体会有各自的价值取向，当价值取向出现不一致时就会导致政策规避。中央党校的王国红博士在深入分析政策规避问题后给出了一个较为规范和权威的定义，即政策规避是指政策执行主体和执行对象在政策执行过程中，采取有意偏离、违背政策目标的行为或者以消极不作为来逃避、妨碍、干扰政策对相关利益的调整和分配，从而使政策目标不能实现的现象和情形。政策规避是对政策执行偏差、政策执行走样、政策执行消极、政策执行停滞以及其他一切不能实现政策目标的执行行为的理论概括和总称。如果说政策的本质是利益的调整与分配，那么政策规避的本质就是对政策所调整和分配的利益的反向调整与分配，是实现政策目标的一种功能。政策规避最直接和最明显的消极影响，就是政策预期目标的没能实现。

借用“经济人”假设说明，组织机构和自然人一样都有追求自身利益的导向，法国行政学家夏尔·德巴什指出，对于行政机构来说，“如果决策与它所期望的东西不相符合或在它看来是无法实施时，他将反对这种毫无活力的东西或者试图改变既定措施的内容”。政策很好地完成后本文分析的三方主体都会收到很好的社会声誉，但显然保障方面的社会评议对代表政府行使职权的医保中心意义要更重大，除了责任意识的因素外，更是权、责、利不均衡的表现。

四、加强医保参保政策中医保中心、社区和高校互动分析

政策的执行是整个政策过程中介于政策制定和政策评估之间的重要环节，在执行的过程中政策执行主体之间的互动关系会直接影响到是否达到预定的政策目标或政策完成的程度，也就是政策执行的效果。

1、医保中心与社区劳保站的互动。医保中心和社区劳动保障工作站在医保政策的沟通过程中更符合纵向沟通的特征，在纵向沟通中医保中心作为上级向社区劳保站政策信息，社区劳保站向医保中心反馈政策执行过程中的问题以及想法和建议。从上至下进行的下行沟通是纵向沟通的主体，而自下而上的上行沟通是纵向沟通的关键。医保中心向社区传达政策并提供培训，帮助社区提高政策认识水平和执行能力，强化服务意识，同时医保中心设定和完善办事程序为社区劳保站避免和解决来自参保对象的不当要求和纠纷。社区劳保站配合医保中心工作，并在执行的同时收集参保对象对政策的意见和建议结合自身工作情况反馈给医保中心。在整个互动过程中值得进一步明细化的地方在于：医保中心应当协调劳动保障行政部门对社区劳保站制定详细奖惩措施，引入竞争机制，在推动保障工作站经费落实的基础上，标榜典范，给予优秀社区医保协理员特别的精神和物质的奖励，从而起到对双方权、责、利的较好调适。

2、社区与高校的互动。社区与高校在医保政策的执行过程中发生互动关系主要有两个时间节点，即参保对象升入大学及参保对象大学毕业。在这两个时间节点上居民的参保身份发生变化，首次是由在校中小学生向在校大学生的转变，第二次是由在校大学生向就业年龄段的城镇居民转变。社区在第一个时间点上为参保人办理迁出社区手续及时与否直接影响参保人的缴费标准和享受待遇水平，高校则负责及时为新生办理参保迁入手续。第二个时间点上学校负责为毕业生办理迁出手续，而社区负责接收未参加工作的大学毕业生的医保关系。两个主体在工作的接续环节主要靠参保人沟通，参保人在两机构之间通过开立证明、传递转移资料来完成迁入、迁出的手续，整个过程由于参保人的非专业性容易导致资料的缺失和手续的失差，从而造成“跑断腿”的现象，如果两边办事机构及时建立沟通平台互相交换信息，将会大大提高办事效率。

由于居民医保开展在先，大学生纳入居民医保在后，因此社区协理员有着比高校经办老师更丰富的基层经办经验，而高校老师由于知识水平较高在政策的理解上会较快、较准、较深。在建立双方良好的沟通机制后会大大提高整体经办的效率和准确性，促进彼此发展成为学习型经办主体，互相学习，形成良性互动。

3、医保中心与高校的互动。相对医保中心和社区劳保站都属于人力资源和社会保障系统，不同的隶属关系使得高校在医保政策经办的过程中身份较为特殊，医保中心很难与其建立约束激励的关系，然而高校的校医院是医保定点医疗机构，这就为高校和医保中心建立了联系。部分高校将参保登记和征缴的工作由学生处转移到了校医院，正是出于建立良性互动的愿望。根据国家的相关文件精神，各级政府都给予了相关财政补贴，各地都给予了大学生优惠的政策，同时在医保中心与高校之间建立了良好的沟通渠道和互动关系，其中允许高校“参照制定政策”是最具开放性和创新性的互动。在政策的主体框架内对主体之间进行利益和资源的调配，对政策目标实现的促进作用比行政沟通尤其是不同部门间的横向沟通更加有效。

五、小结

从以上的分析可以看出，除了政策执行必要的政策资源保障，如物质条件、人员构成、环境条件等，政策执行主体之间的有效沟通会防止政策失真、走样、扭曲、甚至失败，良性互动会帮助彼此树立主体意识、责任意识，强化服务意识。另外，执行主体在政策执行中必须贯彻原则性与灵活性相统一的原则，一方面必须严格遵循政策的精神，保持政策的统一性、严肃性和权威性；另一方面坚持从实际出发，采用灵活多样的方式方法，因时因地制宜，使政策目标创造性地得以实现。

主要参考文献：

[1]国务院.国务院关于印发“十二五”期间深化医药卫生体制改革规划暨实施方案的通知（国发[2012]11号）[E].2012.

[2]王国红.政策执行中的政策规避研究[D].2004.

[3][法]夏尔·德巴什.行政科学[M].上海：上海译文出版社，2000.

[4]夏书章，王乐夫，陈瑞莲.行政管理学[M].广东：中山大学出版社，2008.

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关键词： 小学英语教学 文化意识 有效渗透

《英语课程标准》对于小学英语教育中的教学目标和任务做出了明确规定，并在教学任务中明确指出如何促进学生认识和了解中西方文化的差异，为提高学生英语语言交际能力打下坚实的基础。在小学英语教学中促进文化意识的有效渗透，能帮助学生了解和领悟英语深刻的文化内涵，了解中西方文化的差异，体会西方国家的宗教文化和风土人情，同时还能促进学生对英语语言的掌握及在日常交流中学生英语交际和运用能力的提高，为学生英语能力的提升奠定坚实的基础。

一、小学英语教学中文化意识渗透的必要性

当前，在小学英语教学课堂中，教师只是一味注重英语单词、词汇和语法的学习，往往忽略英语语言深刻的文化内涵。教师在进行英语阅读的讲授时，只是采取全盘灌输式的教学方式，大部分学生使用大量中文进行注释，却无法从根本上掌握文章的整体含义，而产生这种现象的原因并不是单纯语言上的讲解，而是将文化意识有效渗透于教学课堂中，使文化和语言有机融为一体。

基于中西方文化的巨大差异性，我国在进行小学英语教学时，往往只是从英语单词的表象进行了解，甚至会曲解单词的含义，尤其是教师通常采取机械化的教学方式，对于英语文章进行全盘通读，并不能准确设定文章的中心思想和侧重点，而是习惯于利用中国文化思维去领会英语文化，这样违背了英语语言文化的整体规律，不利于学生对英语语言的整体把握，只有将文化意识有效渗透于小学英语教学中，才能促进学生英语语言能力的提高。

二、小学英语教学中文化意识有效渗透的具体策略

（一）努力营造宽松、愉悦的学习氛围。

在小学英语教学过程中，教师应努力营造宽松、愉悦的学习氛围，通过对西方国家的风土人情、宗教风俗等综合文化内容的展现，使学生逐渐了解英语语言蕴含的文化内涵，以有效形成强烈的英语文化意识。教师可以利用课前的闲余时间将新授知识点与蕴含的文化涵义进行有机融合，使学生在极具英语文化氛围的情境中有效掌握英语文化知识。例如，可以在教室墙壁上适时更换具有丰富英美文化气息的图画，以开阔学生的文化视野；可以在课间和午休时间播放一些具有趣味性的英语文章或英文儿歌，全面营造英语语言文化的气氛。

（二）充分挖掘教材的深层内容。

新课改之后的英语教材，增添了蕴含英语文化内涵的相关内容，教师只有充分挖掘教材的深层内容，才能获得具有深刻文化涵义的有利素材，为培养学生的文化意识奠定坚实的基础。因此，教师在日常教学活动中，可通过传授语言知识促进文化意识的渗透，比如，在讲授各种衣物的单词时，可以事先总结出西方不同国家对衣物的称谓：leather coat，leather shoes，worn by Canadianin cold weather，kimono worn by Japanese women，并引导学生与自己的衣着进行对照，如：shirt，skirt，dress，sweater等，使学生既掌握语言知识，又了解国外的文化背景。

（三）利用多媒体技术激发学生的学习兴趣。

将现代多媒体技术有效运用于教学课堂中，不仅能充分激发学生学习英语的学习兴趣，而且能促进学生听力水平和语言能力的提高。例如，在圣诞节当天，教师可以给学生讲述关于西方国家“圣诞节”的相关知识内容，然而直白的讲述很难使学生形成深刻的印象，因而可以播放一部与圣诞节相关的儿童影片——The Polar Express（《极地特快》）。这部具有梦幻色彩的电影采用了先进的“动作捕捉”技术，具有精准到位的英语语言和清纯、美妙的歌曲，使学生们很快融入电影中的氛围中，切身感受到“When Christmas Comes to Town”的快乐，不仅掌握圣诞知识，而且领悟到“圣诞精神”的文化涵义，有利于文化意识的有效渗透。

（四）巧妙运用对话、肢体语言等交际形式。

《英语课程标准》指出，小学英语教学应结合小学生自身的学习特点，构建以语言实践为主的教学模式，采用听、说、唱、演等语言交际方式，鼓励学生积极大胆参与，进而提高小学生英语语言交际能力和运用能力。例如，在讲授中西餐桌礼仪（Tablemanners）一文时，教师即可恰当采用表演的教学方式，提前将教室布置成餐厅的感觉，将两张餐桌安置于教室的合适位置，一张为中式餐桌，一张为西式餐桌，将刀、叉、筷子、汤勺、盘、碗等餐具置于餐桌上，并安排学生靠四周坐下。教师首先利用实物向学生讲授中西方国家不同的用餐礼仪：我们国家使用筷子，一手拿筷子向学生展示，边念出单词“chopsticks”，西方国家使用刀（knife）、叉（fork），并强调使用刀、叉的行为礼仪为左手持叉、右手持刀，左手食指按在叉子把上，右手食指按在刀背上，然后要求将学生分为若干小组进行行为礼仪表演，目的是促进学生文化意识的有效培养。

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关键词：中职数学；参与意识 ；自主学习能力

中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2016）23-0192-02

DOI：10.16657/ki.issn1673-9132.2016.23.122

一、教师要做好多种角色的扮演者

1.教师是导演，学生是那些拥有个性和创造力的演员。教师应根据课堂信息不断变换方式，不仅要适应学生的学，而且还要指导不同层次的学生去学、去探究。如讲解：

例1：已知：|x+7|+|x-3|=10，求x的取值范围。

此题学生一般都用去掉绝对值符号的办法来解决，但为了开阔学生的思路，确立数形结合的思想，我们可用绝对值的几何意义来解，这样解题也更简便。

解：设A、B、X分别是数轴上表示-7、3和X的点，则X与A、B两点之间的距离之和是10，由图可知当X在A、B两点之间的任一一个位置（包括A、B）时，线段XA与XB长的和总是10，而在其他范围之外则大于10。故-7≤x≤3。

2.教师是学生学习过程的引路人、评论员、结果的仲裁人。教师要对学生的学习活动给予及时的评价，抓住学生奇妙的思想火花，大加赞赏。

例2：已知函数y=mx2+（m-1）x+m的图像与x轴有两个不同的交点，求m的取值范围。

极大部分学生都会直接运用抛物线与x轴的交点个数和根的判别式来求解，此时教师提出来这样解答是否正确，而后再剖析：因为函数的图像与x轴有两个不同的交点，所以此函数必定是二次函数。剖析后学生很快就发现题目中的隐含条件m≠0。只有当m≠0时，才有判别式的存在。所以本题解答的错误是双重的。如何求解呢？此时学生便兴味盎然地开始重新审题。

此时我们采取的教学对策是：在二次函数的教学中，首先要向学生强调二次函数的定义有两部分构成：①表达式为y=ax2+bx+c；②二次项系数a≠0。其次还要告诉学生在解形如y=ax2+bx+c的函数问题时，一定要分a=0和a≠0两种情况来考虑，当a=0且b≠0时此函数为一次函数，当a≠0时此函数为二次函数。

二、要提高课堂教学中学生的参与程度

现行中职教材旨在培养学生的创新精神、实践能力、终身学习的能力和适应社会生活的能力。新教材的特点之一是有利于学生的阅读与自学，如学习了两角和与差的正弦、余弦、正切的公式之后，对二倍角的正弦、余弦、正切的公式就要求学生发现规律，总结得到结论。如：

例3：已知圆的方程是x2+y2=r2，求经过圆上一点（x0，y0）的切线方程。

此题用斜率和点斜式方程解答，但没有注意到斜率不存在的情形，解答不完全，此时若提出若M在x轴或在y轴上，上述解答是否完整，学生就会思考、探索发现问题。若M在x轴上，切线斜率为0；若M在y轴上，切线斜率k不存在， OM的斜率不存在，上述解答就不合理，如何解决此问题，就要分类，即在直线斜率存在、不存在的两种情况下解直线方程，学生就能给出正确的解答。

设P（x，y）是切线上异于M的任一点，OMPM，则|OM|2+|PM|2=|OP|2，即x02+y02 +（x-x0）2+（y-y0）2= x2+y2，

三、要培养学生主动学习数学的意识

1.兴趣是学习的动力。学生对学习有积极的兴趣时，他们的思维就会活跃，参与活动的欲望就会被激发出来，表现欲就会大大增强。如讲直角三角形与勾股定理时，可穿插“毕达格拉斯的轶事”，以引导学生的兴趣，加深他们对所学知识与思想方法的理解。

2.创设良好的教学情境，营造和谐的课堂氛围。教授在教学中可设置“漏洞”，为学生创设知“漏洞”、改“漏洞”的教学情境，让学生细心观察，养成勤于思考的习惯，让学生在落入和走出误区的过程中，培养学习数学的兴趣。

例4：试判断函数f（x）=奇偶性。

有学生计算f（-x）后得出f（-x）≠ f（x） ，f（-x）≠ -f（x）得出f（x）为非奇非偶函数，又有学生认为，先判断分母 -3≠0得x≠0或x≠6，定义域关于原点不对称， f（x）为非奇非偶函数，事实上以上结论是错误的，对此好些学生感到困惑不解。为了解开学生的疑团，让学生在定义域和解析式上再做深入的探究，结果会发现求定义域时学生没有考虑分子，正确的定义域应为{x|-2≤x≤2，且x≠0}是关于原点对称的，化简得f（x）=，所以f（x）是奇函数。

教育的本质和功能决定了教育是通过教育工作者和受教育者共同实现的文化传承。在教学过程中，学生是学习的主体，我们要采用多种方式使学生参与到教学中来，主动探究知识的奥秘。

参考文献：

[1] 魏秀果.中职数学课程改革专业化策略论[J].数学学习与研究，2011（15）.

[2] 李求来.《初中数学课堂教学研究》.湖南师范大学出版社，2005.

[3] 陈猛.中职数学教学中培养学生自主学习能力研究[D]. 西北师范大学，2004.

[4] 夏章平. 中职数学教学中学生自主学习能力的培养[J].中国信息，2014（9）.