个性婚礼策划方案范文

导语：如何才能写好一篇个性婚礼策划方案，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

总体风格：富有新意、出人意料

备选婚礼场地：俱乐部、Loft或你和爱人能想到的最能体现两人个性的场地

布置重点：婚礼仪式中各种精彩节目的策划和表演者的费用

场地布置最佳方案：像组织一次大型活动或party那样，运用炫目的灯光来营造具有冲击力的视觉效果

最佳主题色彩：有丰富光泽的宝石蓝、亮橘色、珠光酒红色以及迷幻银色

新娘最佳造型：短款、紧身、性感十足的婚纱及礼服

新郎最佳造型：有光泽感的礼服

伴娘造型：复古长款礼服

婚宴形式：西式自助餐和鸡尾酒会相结合，由侍者手托各种餐点及饮料在宾客间穿梭

餐桌装饰：4-6人座小圆桌，将花艺与蜡烛结合起来，用摇曳的烛光和银制或水晶制饰品与场地内的灯光相呼应

婚礼背景音乐：当然是邀请最酷的DJ来现场打碟

婚礼蛋糕：造型独特的黑巧克力蛋糕

婚礼回礼：一瓶包装精美的上好红酒

【精典主题婚礼策划方案2：别致奢华】

总体风格：小型、华丽、正式

备选婚礼场地：城中的奢华餐厅或星级酒店宴会厅

布置重点：婚宴餐品及酒水

场地布置最佳方案：运用灯光打造亦梦亦幻的现场感觉

最佳主题色彩：色彩艳丽的水果色，紫色系为佳;加入金色或银色等金属色点缀。

新娘最佳造型：长款拖尾婚纱

新郎最佳造型：深色西服套装

伴娘造型：剪裁设计简洁的小晚礼服

婚宴形式：丰盛隆重的法式晚宴

餐桌装饰：多人座长型餐桌，搭配高挑桌花

婚礼背景音乐：爵士风格音乐

婚礼蛋糕：法式塔形

婚礼回礼：精致的法式甜品或特别设计的巧克力礼盒

【精典主题婚礼策划方案3：温馨私密】

总体风格：轻松的家庭式私密聚会

备选婚礼场地：别墅式花园;小型休闲农庄或度假村

布置重点：场地租金，户外婚礼仪式台、接待台的搭建费用

场地布置最佳方案：造型优美的帐篷

最佳主题色彩：绿色、粉色、浅黄色

新娘最佳造型：短款公主型婚纱，搭配大花朵头饰或帽子

新郎最佳造型：休闲西服

伴娘造型：与新娘婚纱相搭配的棉质太阳裙，最好是花朵图案的

婚宴形式：西式自助餐

餐桌装饰：4-6人用木质方形或圆形餐桌;用小型花器摆放的球形桌花，或者直接用绿植包裹取代花器;搭配格纹或花朵图案的桌布。

婚礼背景音乐：乡谣风格的乐曲

婚礼蛋糕：用鲜花装饰的2层或3层圆形水果奶油蛋糕

婚礼回礼：包装精巧的小罐蜂蜜或果酱;或者是具有田园风情的木制饰品

【精典主题婚礼策划方案4：浪漫优雅】

总体风格：营造童话般唯美、圣洁的婚礼

备选婚礼场地：植物园，空旷的户外绿地

布置重点：可爱梦幻的装饰物;仪式特色细节花费，例如：模仿《天鹅湖》，由孔雀和白天鹅来一同见证你们的爱情誓言，新娘乘坐着灰姑娘的南瓜车出场等。

场地布置最佳方案：用花朵拼成自己与爱人姓名的首字母装饰在入口处

最佳主题色彩：奶油黄、梦幻浅粉、西芹绿

新娘最佳造型：裹胸式小裙摆直线型婚纱

新郎最佳造型：正式的浅色西服套装或燕尾服

伴娘造型：浅色系及膝丝质晚装

婚宴形式：西式婚宴

餐桌装饰：8-10人座圆形餐桌，用玫瑰、并蹄莲、百合等作为主要的花材与水果元素结合进

婚礼背景音乐：由乐队演奏的live音乐

篇2

策划书是目标规划的文字书，是实现目标的指路灯。撰写策划书就是用现有的知识开发想象力，在可以得到的资源的现实中最可能最快的达到目标。以下是小编精心收集整理的主题婚礼策划方案，希望对你有所帮助，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!

主题婚礼策划方案1一.新人迎宾

二.开始前的暖场。(灯光秀)

1.新娘换好礼服在门口等候。

由伴娘进场通知司仪或督导，新人等待进场。

2.由督导进场宣布婚礼开始。

3.大厅主灯光熄灭、音乐起、两部追光在来宾中闪烁扫动，幻彩的主典礼台灯光奇异变幻，将所有来宾的视觉、听觉唤醒，用感官的冲击告诉来宾：今天的婚礼将会是与众不同的、引人入胜的，期待感油然而生。

三.开场前奏。

欢快、跳跃的音乐结束后，浪漫的乐曲响起，舞台的灯光停止了闪烁，追光投向礼台，主持人步入礼台一角

主持人话外音:(以下简称话外音)

“一个从小就喜欢幻想的女孩，她幻想等自己长大了，一定要坐南瓜车上等待心中的白马王子......于是关于水晶女孩的爱情故事开始了”

四.新娘入场

一分钟的聆听音乐，女孩由小天使陪伴从门口至礼台,坐上南瓜车，天使为女孩点亮水晶烛台(烛台的边上一圈)。

五.新郎进场

话外音：

"亲爱的朋友们，爱的信念终于点亮了所有的水晶之爱，

水晶女孩的愿望会一一实现吗?(大屏幕播放水晶仙子视频)

话外音：

此刻我们回头凝望幸福之门，让我们共同期待着幸福时刻吧。"

宴会厅门打开，8位天使手持爱情魔力棒进场

话外音：帅气的王子带着甜蜜的微笑踏上了水晶之路，

王子和公主的歌声响起,王子手捧水晶鞋,-----他向我们走来啦……

六.水晶鞋求婚

空气中，烟雾缭绕,漂浮着晶莹剔透的气泡，摇曳的烛光在兰色跳动的光影的映照下，折射出迷离的色彩。公主坐在上南瓜车,身着一身白色的婚纱，蓬蓬的裙摆，在无数气泡的簇拥下，显得可爱而典雅，像极了刚从童话世界中逃逸的公主。白色的帷幕前，当王子为公主穿上她期待了一生的水晶鞋，王子又在公主的手背上轻轻一吻……我们仿佛又被带入了那充满梦幻和美丽的童话世界,王子轻轻地拉起公主的手，温柔地把公主的手放在自己的臂膀上，漫步走到礼台中间。

七.发表爱情誓言

王子和公主相对站立，他们手附自己的心脏神圣的宣誓;从今日起，我愿意把我的手，把我的心，更把我的爱托附给你，此时此刻王子再也忍不住自己的激动，轻轻的掀起公主的面纱，公主也尊贵屈膝下蹲的予以配合，等公主站立起来以后，她的美丽，她的高贵震惊了全场来宾也陶醉了帅气的王子。

八.交换戒指亲吻新娘

王子轻轻的摘下南瓜车上具有魔力的指环，戴在公主的左手无名指上，公主也为王子轻轻的戴上,从此刻起，无论再大的风雨也绝对不能把他们分开了。于是王子情不自禁的拥抱和亲吻公主，公主也闭上双眸去感受王子的爱。

九.印心型手印，并向来宾展示

“执子之手，与子偕老”在来宾的见证下,王子和公主手拉手，共同按下的心形手印(向来宾展示)

十.灌注爱情香槟塔(荧光香槟)

王子携公主一起来到香槟美酒塔前，共同倾注荧光香槟塔，淡蓝色的荧光酒塔映衬着王子和公主幸福的脸颊

十一.新人退场(花瓣雨)

王子和公主在小天使爱情魔棒的引领下和在8个天使花瓣雨的拥簇下，奔向幸福美好的生活。

话外音：王子和公主幸福的生活在一起了......

十二.新人换妆

新人退场同时伴娘、化妆师陪同新娘到化妆间,新娘化妆换礼服

主题婚礼策划方案2湖水，拥有金色的沙滩、耀眼的蓝天白云，阳光沙滩度假村内充满淋淋湖水风，让您完全放松在自然的美景当中。穿过绿茵如画的庭园，在金色的沙滩上，开启最浪漫的沙滩婚礼。

阳光沙滩浪漫沙滩婚礼流程：

一、在嘉宾签到处签名。

二、在合影处合影留念。

三、活动内容：

活动项目:水上追婚、沙滩求婚、沙滩追婚、沙滩爱情见证、沙滩卡拉ok、沙滩篝火晚会、烟花燃放等等。

11：00点在婚礼走道处集中，11:30-12:00婚礼仪式,放烟花。

四、由司仪致开场白引出新人，新人进场。

司仪：朵朵的白云映衬着蓝天的美丽，铺面的海风带来最清新的空气，相信大家已经在急切地等待一幕崭新的画卷拉开那绚丽篇章开始的时刻了，沙滩婚礼诞生在非常特殊的一刻，那么，心灵的完美结合，就一定会在那海风轻盈、白云妙曼的美丽瞬间!看!英俊神武的新郎，气质脱俗的新娘，我们最可爱的人，向我们款款走来了!

1、由DJ放婚礼进行曲。

伴郎、伴娘跟在新人身后。沙滩花亭两旁由未婚青年放礼宾花及抛洒鲜花。

2.新人走至沙滩台上,新人“站定”向来宾鞠躬(大幅度、缓慢的)。

婚礼进行曲止。司仪：接下来请允许我向各位来宾介绍一下今天的二位新人，站在边的这位亭亭玉立婀娜多姿的这位小姐就是今天的新娘小姐，向前一步走让大家来认识一下。翘首望，看新娘，美妙佳人人向往，身形苗条似仙女，风姿翩翩似鹤翔，有如出水芙蓉娇艳美，赛过五彩金凤凰，大眼睛高鼻梁，唇红齿白体透香，真是要说多美有多美，要说漂亮赛秋香，风流才子唐伯虎，为点秋香愁断肠，三点秋香真情在，春心拥抱入洞房，且看小伙儿有绝招，梧桐引来金凤凰。

介绍完新娘我们看新郎，新郎就在新娘旁，站在新娘旁边的这位美滋滋乐颠颠的小伙子就是咱们今天的新郎先生，向前一步，让大家来认识一下，好，看新郎，也漂亮：英俊潇洒，相貌堂堂，浓眉大眼，落落大方，比阿兰德龙有魅力，比施瓦辛格体格棒。这正是，才子配佳人，织女配牛郎，花好月圆，地久天长!

3、司仪致辞并介绍证婚人，证婚人致证婚词。

(致辞完毕，全场鼓掌请证婚人入席)。司仪：今天是个值得纪念的日子，我们欢聚一堂，隆重庆贺一对新人花开并蒂喜结连理，今天的圣殿将奏响爱情咏唱，今天的喜悦将记录生命的辉煌!今天，在两个年轻人幸福的婚礼开始之前，我们首先盛情邀请见证和祝福这神圣婚姻的领导和证婚嘉宾入场!

五、交换戒指并亲吻新娘。(背景音乐3分钟)

1、由伴娘手托戒枕走到台上，站在两位新人的身后。

从中间托出戒枕，先由新郎从戒枕上取出戒指给新娘带在无名指上，在由新娘取出戒指给新郎带在无名指上;司仪：现在你面对的是你的爱人，一个从今天起将要和你一生面对、朝夕相处的爱人，他会疼你、爱你、呵护你、支持你、保护你。爱上他，是你一生不悔的选择!

现在，请你给你的爱人许下一个美好的祝福和心愿：祝他有一个好身体、好心情，祝他的事

业不断发展，祝他的朋友越来越多，祝他的家人平安快乐。

现在，睁开眼睛，新郎把戒指戴到爱妻左手的无名指上，把你的爱、你的承诺通过她的指尖，沿着血液，传递到她的心房;新娘，也请你把戒指戴到他的手指上，把你的期待告诉他，每一个滴答声，指针的每一次跳动，都是你对他的祈祷和祝福。

新郎、新娘交换好戒指，向上弯曲手臂成90度，手背向外，向来宾展示新婚钻戒。(时间5秒钟)

司仪：虽然现场很安静，但我们能听到你们心脏激动的声响，我们可以感受到爱在你们心中澎湃，把你们的激情释放出来，把你们的爱明明白白的表达出来，张开双臂去拥抱你的爱人吧!去亲吻他吧，把你的气息永久的留在爱人的体内，一对新人，缘定今生!祝福你们。新郎拥吻新娘

六、新人给双方父母献花。(背景音乐4分钟)

(伴郎、伴娘分别手持一束鲜花跟着新郎、新娘来到双方父母身边，由新郎将鲜花献给新娘的父母并鞠躬。新娘将鲜花献给新郎的父母并鞠躬。新人返回台上。)司仪：首先我想问大家一个问题：今天我们从四面八方汇聚在沙滩上为什么而来?有人想说是为了友谊而来，也有人想说是为了亲情而来，有人会说是为了分享快乐而来，有人还会逗趣地说是为了美味佳肴和甘醇的烈酒而来。其实最贴切的回答应该是我们为了感受人生的精彩而来，是为了感悟人间的真爱而来。想起我们的父母，相信在场的每一个人都会为之动情，不由人感慨道：世界有大爱，人间有真情!在这蓝色星球上、在这蓝天白云下，正是因为有了这样的一幕幕动人的画面，一个个永恒的瞬间，才组成了我们称之为人类家园的地方。人类因为有爱才成就了生命的尊严，世界因为有爱才证明了它存在的意义!

七.由司仪引出双方父母代表上台致辞。(致辞完毕，全场鼓掌请父母代表入席)司仪：下面让我们有请双方父母为新人送上祝福，送上叮咛。

八.放飞许愿汽球。

司仪：让我们为幸福的恋人起舞，为快乐的爱侣歌唱，为火热的爱情举杯，愿他们的人生之路永远洒满爱的阳光，各位来宾，亲爱的朋友们，今天的新婚庆典议式就暂时告一个段落，让我们祝愿新人的爱情像这些气球一样自由飞翔，地久天长!

主题婚礼策划方案31、婚礼当天人员配置

新人方面人员配置

主婚人电话—男方的领导或长辈(代表来宾祝福新人)

证婚人电话—女方的领导或长辈。发结婚证，证明新人的婚姻合法。

车队总管电话—负责车队的安排，花车、车队行驶路线图、安排娘家人上下车、防止路途上，车辆掉队，车队封礼。

饭店主管电话—负责酒店部分的分工协作。包括糖、烟、酒、饮料、瓜子等的摆放和酒店经理沟通，安排来宾就坐、饭店帮忙人员的分工。

迎亲总管电话—负责和娘家人的沟通，包括娘家人的各种礼仪、规矩，和送亲总管沟通好安排娘家人上车和酒店入座。

男亲总管电话—安排数人，配合酒店总管安排各自熟悉的亲友入座。

送亲总管电话—新娘的亲戚(和迎亲总管沟通好帮忙把娘家人安排上车，饭店就坐、特殊礼仪)

女亲总管电话—安排数人，配合酒店总管安排各自熟悉的亲友入座。

伴郎电话—陪伴新郎。听从司仪的安排。

伴娘电话—陪伴新娘。听从司仪的安排。

撒喜糖电话—新娘上花车时负责撒喜糖开路。

照相电话—负责拍摄精彩的画面。

灯光师电话—听从摄像师的安排。

礼炮师电话—听从司仪安排。

2、物品准备

糖：300克_婚宴总桌数+封礼

花生：300克_婚宴总桌数+家中待客+封礼(根据各人需要)

瓜子：300克_婚宴总桌数+家中待客+封礼。

烟：2盒_婚宴总桌数+封礼。

酒：2瓶_婚宴总桌数+封礼+备用

饮料：每桌2瓶_婚宴总桌数+封礼+备用

大喜字：酒店、家中、小区、楼栋(算一下数量)

小喜字：窗户、家具、家电、床头等(算一下数量)

喜联：根据自己情况气球：根据自己喜好飞雪彩带：建议不要多买，有喜庆气氛即可。(尽量不用飞雪)10-20分钟礼宾花：10大10小即可，大的用于室外，小的可用于室内。

手提袋：—用于车队封礼。

糖袋：—根据自己情况而定。

拉花;—根据车队数量而定。(汽车拉花)

拉喜、灯笼、房顶拉花：(随意)

红包：—大的10个。小的一包。(20—40个)

香槟酒：—两瓶(大的，是无色的)

婚戒：—专人带到酒店(不要用钻戒)

结婚证：—专人带到酒店

主题婚礼策划方案4一、婚礼前一天准备

1.与婚礼的所有项目关系人沟通

2.就准备情况和婚礼当天分工与筹备组作最后确认

3.确认婚礼当天要发言人的准备情况

4.主证婚人发言准备情况

5来宾代表发言准备情况

6.最后确认婚礼当天所有物品准备情况

7.最后检查所有物品并交于专人保管

.新娘的新鞋、结婚证书、戒指、红包、.要佩戴的首饰、.新娘补妆盒、.糖、烟、酒、茶、饮料、火柴、四彩礼(葱、一刀肉、粉条、活鱼)、红糖水、喜字、压井盖的红纸、鞭炮、喷花。用气球扎一个拱门。

8最重要的是确定一个第二天领车的总负责人，准备一个路线图(新房——新娘家——新房——酒店。包括联系人的电话)，复印数份，发到每名司机手中。

9把新房布置好，摆好瓜子、水果等，有专人负责接待事宜。

10窗帘和石英钟挂好，石英钟不装电池

二、婚礼当天流程

1早晨天亮在新房门、楼门、小区门贴喜字并用红纸压井盖子。

2准备红糖水、小果、瓜子等摆盘。

3组织车队，并去花店装饰头车。

4准备的气球拱门摆挂在楼门口。

5清理楼道，保持整洁。

6新人化妆，新郎也要化一个淡妆。

7负责新房接待人员准备所有细节。

8摄影师、车队负责人、录像师在7时到位。

9录像师拍摄新房(把结婚证、新人结婚相册放在床上)。

10在7：30迎亲人员到位(包括两名长辈、两名同辈、童男童女)。

11在8：00迎亲队伍出发(出发前新郎的父母或哥嫂要为新郎穿上西装，并叮嘱新郎去迎接美好生活之类的话，录像师一定要录这段的)。

三、迎娶新娘

1.8：00伴郎准备好鲜花、红包、手捧花

2.8：30到新娘娘家，新娘应化完妆。

3.8：40新郎在岳父岳母面前改口，向老人鞠躬并叫爸妈，给老人戴上胸花，老人给红包。

4.8：45敲门、盘问、塞红包、挤门

5.8：55新郎把手捧花献给新娘，向女方家人承诺

6.9：00吃面条

7.9：05新郎、新娘与娘家人合影

8.9：15车队出发。

新郎抱新娘上车并给新娘穿上新鞋。

9车队负责人安排娘家人上车，新娘父母乘坐头车后一辆车。

10车队负责人向新房负责接待人员报告车队出发，请新房接待人员作好准备。

四、迎新娘

1.9：30车队到达男方家

29：35新郎父母在楼门口迎接。

燃放鞭炮、踩气球、奏乐。

39：40新娘改口，叫爸叫妈，给老人鞠躬并给公婆戴胸花，老人给见面礼。

49：45新人双方父母握手，新郎父母请亲家及娘家来宾参观新房。

5.9：50新郎、新娘到新房给石英钟装上电池，新生活正式开始(录像)。

.69：55新娘与婆婆拥抱，嫂子给新娘端上红糖水(录像)。

7负责接待人员给娘家人端水，敬烟、拿水果。

8在新房新人与娘家客人合影留念。

五、酒店准备

在婚礼现场一定要注意座次的安排，将重要人物(新人的父母、单位领导)等安排在主宾席。

1将糖、烟、酒、茶、饮料等带至酒店香烟火柴

2最后检查酒席安排、音响、签到处等细节

3准备好新郎新娘迎宾

4..酒店迎宾

5新郎新娘到酒店，彩带、鞭炮迎宾

6签到处人员就位

7引导人员门口就位

8新郎新娘伴郎伴娘门口迎宾

9婚礼仪式

10主持人准备

11音响准备

12结婚证书、戒指准备

13气球、彩带到位

14奏乐，新人入场，彩带、踩气球、撒花瓣

主持人介绍

主婚人致词

证婚人宣读结婚证书

新人父母上台

新郎新娘交换戒指，三鞠躬

新人给父母献花

双方父母代表讲话

双方父母退场

新人开香槟、喝交杯酒、点燃蜡烛

新人退场，请向来宾抛小礼物，增加现场气氛。事先准备小吉祥物，由专人送上主席台。

六、婚宴正式开始

1新郎新娘退场，新娘换礼服

2新郎新娘逐桌敬酒(顺序是首先给新娘的父母——新娘家长辈——娘家客人——新郎家长辈——新郎方客有)。在敬烟过程中，如果在新娘家客人，由新娘发烟，新郎点火。

3新郎父母给亲家点烟敬酒。

4宴席结束，宾客与新人合影

5欢送新娘家亲属，由车队负责人安排车辆，由负责接待人员把准备的四彩礼及烟糖拿给新娘客人。

6开团圆饭，参加者为新郎家直系亲属。

7清点所剩烟酒糖等

主题婚礼策划方案5一、主题拟定

1、新结婚时代

新时代，不一样的婚礼

2、红管家

圆梦一日，美梦一生

二、服务理念

不同的爱情之路，同样的美好期许;不同的个性需求，同样的时尚气息。传统古典、浪漫唯美、民族情结，在共同中求不同。新结婚时代/红管家，你的专属婚礼。

三、中式婚礼——爱情回归家庭传统只因深刻

八抬大轿迎娶娇娘，锣鼓唢呐喜贺良缘。跨马鞍过火盆，凤冠霞帔步入喜堂，舞狮助兴，张灯结彩，处处洋溢着吉祥富贵，拜敬父母，端茶敬酒尽显大户家风。这一幕不是电影中的片段，仅是你的婚宴庆典的一部分。

1、服装：凤冠霞帔、盖头

2、乐队：传统婚礼中的乐器主要反映了“和谐”的思想，锣鼓、唢呐、笙都是以响声明亮为主，同时反映婚姻本身的隆重。

二胡、扬琴、琵琶等可用于合奏。

3、曲目：传统婚礼多采用喜庆欢快的民乐，如：百鸟朝凤、喜洋洋、甜蜜蜜(满庭芳女子民乐组)、花好月圆、掀起你的盖头来(女子十二乐坊)、龙凤呈祥等。

4、特色节目：新婚三句半、舞狮

5、传统典礼：新娘在新郎的陪同下跨火盆、马鞍;一拜父母、二拜来宾、夫妻对拜、掀起盖头、斟茶敬老;长辈发言、新人发言

6、菜品：根据客户籍贯或者客户要求调整菜系，突出家乡特色，同时增加部分传统婚宴食物(红枣、花生、桂圆、瓜子等食物象征“早生贵子”)

7、餐具：居于民族特色、以及婚宴特色的餐具

8、婚宴现场布置：

“红”在中国人心目中是喜庆、成功、吉利、忠诚和兴旺发达等意义的象征。在传统婚礼上张贴大红喜字，悬挂大红灯笼等等。这些红色装饰不但给婚礼带来喜庆的气氛，同时也暗示着新婚夫妇婚后的日子会越过越红火。

婚宴现场布置道具必不可少的有：红地毯、马鞍、火盆、中式家具、囍蜡、大红灯笼、红绸段、新婚对联、囍字，同时可根据客户要求细节调整，如：体现书香门第可选用书法、水墨花作为装饰。

四、西式婚礼——我们都是爱上浪漫的人

无法给你爱琴海上的奢华婚礼，却能用花海迎接你的到来。没有教堂神圣的宣誓，我们的誓言依旧真挚。烛光闪耀、琴声悠扬，请啜一口为爱情开启的香槟美酒，罗曼蒂克是为您插上幸福的梦幻翅膀。你的婚礼有专属的mini交响乐队，为你演奏一首属于的你的婚礼进行曲……

1、服装：婚纱、礼服

2、乐队：西式婚礼的乐队主要以钢琴、小提琴为主，也可以增加浪漫的萨克斯独奏和吉他乐队。

3、曲目：曲目选择以浪漫抒情，耳熟能详的西式婚礼音乐为主，如：婚礼进行曲、致爱丽丝、梦中的婚礼、IBelieve等。

4、特色节目：花式调酒表演，为新人调制一款浪漫的爱情美酒

5、浪漫仪式：新娘新郎由花童陪伴步入红毯;在司仪的见证下宣誓、互换戒指、长辈赠言;新人切婚礼蛋糕、为香槟塔注入幸福美酒

6、菜品：西式婚礼搭配西式自助冷餐，简约时尚充满异域情调

7、餐具：婚宴自助餐具务必考究，同时饰以鲜花、丝带等作为装饰，既出气氛又提升品质感和独特感。

8、婚宴现场布置：

在西方的天主教传统里，白色代表着快乐;亦是富贵的象征。到了本世纪初，白色代表纯洁圣洁。西方传统的白色结婚礼服，在早期是贵族的特权，只有上层阶级才能穿代表权力和身份的白色婚纱。而整个婚礼的主色调也是在白色上点缀紫色、金色、红色、粉色、绿色等象征意义美好的颜色，意指婚礼的神圣圣洁。

婚宴现场布置道具必不可少的有：鲜花、气球、纱、绸缎、蜡烛、心形饰品、毛绒玩偶、红地毯。同时可根据客户需求搭配一些特别装饰，如客户信奉天主教，可以用十字架、小天使等装饰婚宴现场。

五、蒙古族婚礼——纵情歌舞欢唱幸福

今天是什么日子?美丽的姑娘身穿华丽的特日格勒(长袍)，头戴奢华尊贵的扎萨勒(头戴)，披红挂绿，五彩缤纷。“银杯里斟满了醇香的奶酒，赛罗罗唻敦赛哎……”，悠扬的祝酒歌，诉不完来自草原的祝福。丰盛的全羊宴，激昂的马头琴，传承草原文明的殿堂为你献上最诚挚的新婚祝福。

1、服装：蒙古族礼服

2、乐队：民族婚礼中的乐器应具有民族性，马头琴自然是首选。

3、曲目：欢快喜庆的蒙古族音乐，悠扬的蒙古歌，可以将婚礼现场带回到广袤的草原上。

如：万马奔腾、敖包相会、祝酒歌、陪你去看你草原等。

4、特色节目：蒙古舞

5、传统典礼：蒙古族姑娘为新郎新娘献哈达、敬酒;祭敖包，步入宴会厅;喇嘛颂经，新郎新娘为父母献上哈达

6、菜品：丰盛的蒙餐

7、餐具：蒙古族餐具

8、婚宴现场布置：浓厚的蒙古族民俗色调、民族工艺品、装饰品的点缀。

哈达、火盆、圣灯都是婚宴现场布置的道具。

六、配套服务

1、根据婚礼风格装饰特色婚车，也可提供花轿、马车供客户在饭店户外拍照摄影使用

2、主题服务，宴会服务员根据婚宴形式着装

3、个人专属婚礼logo设计

4、婚宴请柬设计

5、婚礼专题片

6、婚礼电影

7、婚礼纪念册

篇3

爱情策划通过了解情侣个性，运用智慧和创意能力，用新鲜、奇特、独到的方法，设置温馨甚至奇特的爱情场面，促进情侣间恋情稳固的职业。目前，全世界约有4万多人，专业或业余从事爱情创意工作。爱情策划已经传入中国，在宁波和杭州等地正式成为一种新兴职业。

讲求创意的速食时代，怎样让爱情永葆新鲜和激情，值得我们每个人用心来思考。

这应该是最接近幸福的职业

苏达　男　1981年出生　爱情主题策划人

在豪菲连锁西餐厅，我们见到了戴着头巾，满身嘻哈街头装扮的苏达。

这家个性餐厅的菜谱上所有菜品都和爱情相关。苏达是这家西餐厅的老板，他的另一个身份是现在新鲜时兴的爱情主题策划人。

记者：爱情策划人是不是非常刺激啊?

苏达：最初只是业余玩玩，后来逐渐成为我的主业。

我最不能忍受的事情，就是看到别人吵架。尤其是每次在街头看到情侣吵架，无论是否是陌生人，我都一定会去劝解，哪怕被人追骂多管闲事。很多热恋的朋友都会向我抱怨。原来恋人之间吵架最多的时候是一些特殊的日子，比如生日，圣诞节，情人节，或者相识的纪念日。生活的愈加平淡会让情侣在这些日子满心期待，结果很多的男孩却忽略了最简单的热恋元素。

其实这些节日里，可以表达爱情的方式很多，可是如今这样速食快餐时代，谁都没有太多时间去考虑怎么表达爱情，也不愿意去认真思考。于是，我想如果别人没有心思和时间，那么也许我可以帮助那些不懂、不会，或者根本没意识到要选择新鲜方式来表达爱情的人。

记者：第一单业务是怎么做成的?情侣认同吗?失败的话会不会被骂?

苏达：我在大学城附近转了一圈后，开始实施计划。在各大高校附近张贴爱情主题策划的海报，并且把这项服务推广至一些礼品店和婚庆公司。最初并没有几家商业机构愿意合作，他们并不相信这个业务能火爆。

第一单业务，是一个年轻男人委托我帮忙设计求婚的创意，要求新颖、独特，而且费用少。通过对这对情侣的了解，冥思苦想后我决定送给男孩的鬼马女友一个鬼马的求婚记忆。我们租下万仙山风景区的一座小木屋，通过男孩联系上女友的姐妹淘，恳请她邀请女孩到万仙山过圣诞节。

当男孩身着圣诞老人的衣服，从木屋宽大的烟囱里爬进屋的时候，他的女友惊呆了。男孩掏出准备已久的戒指，递上鲜艳的红玫瑰，恳请她嫁给他的时候，女孩热泪盈眶说，虽然在一起很久，可是她根本没想到他会这么用心去设计这样的场面。

那天天气特别冷，我独自下山的时候，被冻得瑟瑟发抖，甚至能够听见牙齿相扣的声音。不过当时非常兴奋，心里暖烘烘的，有种说不清的情绪让我对着雪山，声嘶力竭地大喊。

到目前，我都没失败过。我不会允许自己失败。

记者：从事这份职业最大的阻力是什么?

苏达：源源不断的创意灵感。从事这份职业，与广告公司的文案策划有相似之处。不仅需要你随时能冒出新鲜的想法，更要能够不断勇于创新和实践。

我决不允许重复主题。每一对处于情感冷冻期的情侣，都是带着期望而来，如果再让他们失望，那纯粹是添堵。于是一旦想不到更好的招来，我就尝试去玩一些新鲜刺激的项目，比如蹦极，过山车，或者摩天轮。每次人悬浮在半空中，就会不断刺激我的脑海里冒出新鲜奇特的主意。

记者：这份职业是否很有前景，是不是很赚钱啊?

苏达：最初我们总在亏本。当初完全是凭着一股子兴趣和热情坚持下来的。因为大家对这个职业本身不了解，很多顾客觉得我们在坑蒙拐骗，随便想个主意也要赚钱，简直就是抢钱。事实上，要完成一个新鲜独特的爱情策划，首先需要富有创意的ldea，需要有一个完整齐全的策划方案，需要联系场地，礼品赞助，一系列前期后期的执行工作，光靠一两个人是绝对完不成的。我们是一个团队在齐心协力完成一个共同的主题策划。

情策划师，没爱心不行，并且需要一份持之以恒的热情。做这个，激情没了，热情没了，光想赚钱了，都等于宣布自己的失败。

你看现在这家西餐厅，就是当初为了给爱情策划提供场地而创办的。在爱情策划里，很多时候都离不开西餐厅的场景设置，一旦需要，就可以为他们节省成本费用。

就算是老虎屁股，我也要摸摸

娃娃　女　1983年出生　婚庆司仪　爱情IDEA执行“剧务”

苏达说，娃娃是这个城市里拥有朋友最多的人。她好玩的天性决定了她对于一切新鲜事物都抱有幻想。就算老虎屁股她也有勇气和兴趣去摸一把。

记者：你是怎么加入到苏达的队伍中来的?是什么吸引了你?

娃娃：开始是在公司看到苏达的宣传单，觉得挺新奇的。当时抱着好玩的心态给他介绍了客户，想为难为难他。谁知道他解决得非常不错，客户很快结婚，婚礼上一个劲地感谢我，说是我让他们加快了走进婚姻殿堂的脚步。

我挺诧异的，就觉得苏达这个人还有些小本事。我的性格外向，对任何新鲜事物都想玩玩，于是很快就成了苏达的御用“剧务”。联系场地、礼品赞助，都需要我亲自出马，基本上百战百胜。现在我们一旦有主题策划，朋友们都说你们又跑哪拍戏去了。

记者：每个策划实施，真的如朋友所说是在拍戏吗?

娃娃：当然不是。在爱情策划里，每一幕场景都是经过精心布置的。每一幕细节我们都要经过仔细筛选。我们的目的旨在让疏远的恋人重温往日的甜蜜温暖，再次拨动他们内心感情的琴弦。

如果纯粹是拍戏，我们可能早就厌烦了，虚假做作的感情戏看多了，会让人腻味。其实起初我也是抱有看戏的心态，可是后来逐渐转变了，因为每完成一个主题策划，带来的益处是远远超乎我的想象。我是个很能带入的人，或者说有被别人情绪左右的习惯，看到情侣们幸福甜蜜的模样，我也觉得异常幸福。

记者：这个工作带给你的最大收获是什么?

娃娃：对幸福的一种新的认识。看过了那么多不一样的爱情经历，我时常想我以后恋爱了一定会很幸福，因为会比其他人更懂得如何去体谅对方。这就像一笔不定期存款，等到爱情来了我就可以随时提现。

篇4

2017年酒店餐饮部工作计划(一) 一、酒店餐饮部开业前期流程：

1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。

3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。

4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5、了解有关的订单与现有财产的清单。

6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

8、确定组织结构、人员定编、运作模式。

9、确定餐饮经营的主菜系。

10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

11、落实员工招聘事宜。参与选择制服的用料和式样。

12、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。

15、建立餐饮质量管理制度。

16、制订开业前员工培训计划。

17、审查厨房设备方案及完工时间。

18、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

19、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。

20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

22、实施开业前员工培训计划。

23、与总经理商定员工食堂的开出方案。

24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。

25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。

菜单设计程序：

① 明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)② 酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群

③ 原料供应方案

④ 厨师队伍的实力

⑤ 综合制订菜单

⑥ 印刷。要求开业一周前印刷品到位。

26、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价，报总经理。

27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。

28、与客房部联系，建立客房送餐程序。

29、与财务联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

30、邀请财务部予以财务管理制订培训。

31、与保安部制订安全管理制度。

32、与客房部联系制订布草送洗程序。

33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。

34、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。

35、建立餐饮部的文档管理程序。

36、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。

37、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

38、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。

39、准备足够的用品，供开业前清洁使用。

40、确定各库房物品存放标准。

41、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。

42、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

43、与财务部经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

44、继续实施员工培训计划。

45、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

46、正式确定餐饮部的组织机构。

47、确定各区域的营业时间。

48、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。

49、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

50、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

51、拟订餐饮消费的相关规定。

52、编制餐饮部基本情况表(应知应会)

53、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。

54、 全面清理餐饮区域，布置餐厅，进入模拟营业状态。

55、 厨房设备调试。

56、 主菜单样品菜的标准化工作。

57、 准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

二、开业前的试运行

开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一)持积极的态度 在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。餐饮部经理要定期定时召开会析会，及时总结并与其他部门积极沟通。

(二)经常检查物资的到位情况 前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

(三)重视过程的控制 开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走捷径，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护 对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先控制方案，并要求管理人员在一线指挥。

(五)加强对仓库和物品的管理 开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的责任制度，减少开业前物品损耗。

(六)加强节能管理开业前期布置和卫生期间，各处能耗也很大。尤其是灯光、流水等;要随时、随地教导员工养成好的工作习惯，培养节能降耗意识。

(七)确定物品摆放规格 在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。

(八)工程部和餐饮部共同负责验收 作为使用部门，餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的餐饮部经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。

三、注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：

(一)、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营开拓上来，与销售部、公关部研讨销售方案。

(二)、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2017年酒店餐饮部工作计划(二) 在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了三高二好总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以产品、销售、创新、成本、福利为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新----这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。XX年酒店工作计划

一、提升产品质量，强化队伍建设

随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在XX年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

二、加大促销力度，强化市场拓展

天府楼之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。

三、培养创新意识，加大创新举措

创新---是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，XX年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在XX年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。

四、严格成本控制，量化部门成本

控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。

五、提高员工福利，增强企业文化底蕴

我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着三高二好总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。

随着三高二好总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种困难，把中亚大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素质为契机，以产品、销售、创新、成本、福利为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业双赢，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美好的明天!

2017年酒店餐饮部工作计划(三) 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到好的制度，要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到没有执行力，就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

20xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成质量检查天天有，质量效果月月评的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，20xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队

20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

20xx年的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。