餐饮管理与服务论文范文
时间：2023-03-14 18:29:46
导语：如何才能写好一篇餐饮管理与服务论文，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
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关键词：《饭店餐饮管理》实践教学职业素养
随着经济的发展，餐饮产品已成为旅游产品和休闲产品之一，也是旅游饭店的三大产品之一。《饭店餐饮管理》是旅游管理专业的一门专业课。餐饮运营管理成为了旅游管理与酒店管理的重要组成部分。由于餐饮市场需求的变化，现代餐饮运营专业化程度愈来愈高，要求菜肴和酒水的制作和服务具有特色和风格，满足目标顾客的需求。因此，《饭店餐饮管理》课程实践性很强，在授课过程中既要注重运营管理的基本理论知识，又要关注餐饮生产和服务的实践管理，注重培养学生理论联系实际的能力，力求通过实践教学，使学生对餐饮运营管理的生产、营销和服务过程得到清晰和明确的认识。从而，加深对饭店餐饮运营管理理论的理解。
1.实践教学内容
为了使学生对餐饮运营管理的实践环节有更为深刻和明确的认识，教学中注重教学方法和教学工具的运用，力求通过实践教学、角色模拟、实际考察、实验室实验等方法，使学生最大限度的观察和体验到餐饮运营管理。教学实践内容主要包括实验室实验和企业实践。
1.1 实验室实验
1.1.1 鸡尾酒配制
使学生通过酒水配制、生产和服务实验，更深入地理解酒水生产管理、销售管理。通过试验，使学生了解鸡尾酒生产的准备工作、调制工艺和服务环节等，从而使学生深入理解酒水运营管理的细节和特点。
1.1.2 菜肴设计
通过规定的开胃菜（Canape 与Cocktail）设计，使学生更加了解Canape与Cocktail的食品原料组成和制作程序，了解食品原料搭配和制作程序对菜肴质量和特色的影响，使学生理解菜肴的生产工艺、生产环节、质量标准，从而使其更深入地理解菜肴生产管理的程序和方法。
1.1.3 餐饮服务
通过学生对餐饮服务的实验，使其理解餐饮服务的主要方法和特点，掌握不同类型餐厅服务设计，使学生更加理解服务产品的内涵与特点，更加了解餐饮服务在营销中的重要作用。
1.1.4 菜单设计与制作
通过本试验使学生了解菜单制作的基本要素、方法与步骤，并能够创造性地根据市场需求、餐厅主题、餐厅人力资源、技术水平和其他经营要素，设计出与餐厅主题相适应，具有理想营业收入的菜单。
2.企业实践
为加强实践教学，专业积极与旅游企业合作共建实习基地，并建立了符合培养目标的实践教学体系，帮助学生参与管理服务实践、生产实践和管理实践，使学生通过在校期间的理论学习和企业实践，为其成为旅游业需要的、具有创新意识和应用型的管理人员打下良好基础。
在校学习期间的企业实践共包括三个阶段：
2.1 认识实践
在大学一年级第二学期结束时，根据学生的个人意向，安排学生到旅游企业进行为期2周的专业认识实践。通过参观和实习，帮助学生初步了解旅游企业工作环境和业务流程，完成认识实践环节的调研报告，为今后的学习和就业方向提供初步的指导。
2.2 服务实践
在大学二年级第二学期结束后，根据学生对餐饮运营管理不同工作的爱好，安排学生到饭店进行为期四周的服务实践。通过深入到旅游企业服务，进一步了解饭店餐饮运营管理中的西餐服务、中餐服务、酒水服务和餐饮生产状况及管理模式，实习结束后完成调查报告。
2.3 管理实践（毕业实习）
大学三年级第一学期后，安排学生到饭店餐饮部门进行为期六周的管理实践和调研。实践内容包括餐厅管理、厨房管理、食品采购管理、餐饮成本管理、餐饮营销管理等，为开学后的毕业论文设计提供第一手资料。
3.在实践教学中培养学生的职业素养
餐饮管理不仅仅是简单的烹饪菜肴与销售菜肴的过程，而是由许多更加细节、更加专业化的部分共同组成，这就要求从事餐饮管理的人员不仅有全面的专业素质，更要有较高的个人素质，包括较强的沟通能力、灵活的应变能力，最重要的是应有社会责任感，这样才能在保证餐饮质量安全的前提下，提高企业的利润。国际化的餐饮管理需要富有战略眼光和注重处理细节的高素质人才，所以在酒店业和餐饮业竞争越来越激烈的今天，作为一名预备的酒店管理人员，必须要正确的认识到饭店餐饮管理的重要性。从多方面提高自己的素质，加强理论与实践的结合，使自己能够适应如今日趋激烈的竞争！
3.1 服务意识培养
服务意识应该是所有能力培养的前提条件，高度的认同感是做好酒店服务的前提，在餐饮管理过程中须树立高度的“顾客”意识，在学习专业技能时要认识到这是一门科学性与艺术性相结合的技能，而不是简单的“伺候人”的工作。
3.2 人际关系能力
餐饮管理是与人打交道的工作，良好的人际沟通能力的培养是重中之重，除了通过专业课程来培养，还可以通过学生丰富的社团活动来提高。学生懂得了基本的礼仪，懂得了敬人重人的规则，才能使人际沟通顺畅无碍。
3.3 团队工作与领导能力
由于高职类院校的学生一般在前期的学习过程中担任班委的较少，其团队工作与领导能力亟待加强。这需要教师在日常教学中加入项目管理培训的相关内容，多给学生一些机会在课堂讨论，实训课程中组成团队，进行简单的项目实施，这样才能有效加强学生的团队工作与领导能力。
3.4 适应与学习能力
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论文摘要：中国经济的崛起促进了涉外餐饮服务业的发展，而即将进入餐饮业的餐饮专业学生的英语能力却令人担忧。本文分析了高职院校餐饮专业英语教学中存在的问题，并提出了解决对策。
随着中国经济的迅速发展，外国宾客来中国进行商务洽谈、观光旅游及各项交流活动日益频繁；与此同时，一些酒店宾馆的涉外餐饮服务面临着极大的挑战。从事餐饮服务的人员只有达到与外国宾客语言交流无碍，才能更好地了解客人的需求，从而提高餐饮服务的质量。这就要求从事餐饮服务的人员的外语应用能力必须达到相应的水平。而作为餐饮行业的预备人才——高职餐饮管理与服务专业的学生，其英语能力刚入学时普遍较低；在高职院校学习期间，专业英语的教学又存在着诸多不足之处，导致许多学生就业后不能达到职场对外语能力的基本要求。笔者拟就高职餐饮专业英语教学存在的问题做出分析，并提出几点教学建议。
高职院校餐饮管理与
服务专业英语教学现状
（一）学生英语基础比较差，学习缺乏主动性
高职院校的生源就整体而言综合水平较低，餐饮专业的学生也不例外。他们刚入高职时，英语基础知识不扎实，学习上依然沿用中学时的被动听课的方式，课堂上非常依赖教师的讲解，缺乏学习兴趣和主动性。还有一些学生认为自己并非英语专业，考试及格就行，对提高个人英语能力根本不重视。
（二）餐饮专业英语教学目标不明确
高职餐饮专业培养的学生是从事服务的高等应用型人才。学生学习英语的目的不是进行学术研究，而是为了从事与本专业有关的业务工作。但在许多高职院校中，餐饮专业英语教学的目标和要求并不明确，课程一般按照公共英语的教学模式进行，并没有突出专业特点，忽视了对学生实际应用能力的培养。整个教学过程中普遍存在重考试、轻能力的现象。
（三）餐饮专业英语教学策略陈旧
目前，餐饮专业的外语教学多拘泥于传统的教学方法，课堂上多是以教师为中心，教师的讲解占用了课上大部分时间。虽然现在不少高职院校已经为教室配上多媒体设备，使用的教材也有相应的课件，可这只是教学内容呈现方式的转变，即由黑板板书变成了多媒体屏幕展示。师生之间的语言交流和教学互动依然匮乏，学生还是缺少真正的语言体验和实践的机会。
（四）英语教学评价体系不完善
大多数高职院校的餐饮专业英语教学的评价形式单一，往往只是关注教学结果，依据终结性评价来考查学生的综合语言运用能力。这种评价体系不能客观准确地对学生的学习效果做出评价，既不利于学生在学习过程中及时调整学习策略、不断体验进步与成功；又不能使教师及时获得教学反馈信息，很难对自己的教学进行反思和调整。
（五）师资力量薄弱
据调查，多数高职院校餐饮专业的英语教师分为两种教育背景。一种是毕业于英语专业，英语能力强，但是缺乏餐饮专业知识。另一类是毕业于餐饮专业，专业知识过硬，但是英语能力较弱。前者很少经历真正意义上的职业技能培训，对学生未来的工作知之甚少，不清楚哪些英语知识和能力对学生最为有用，从而多采用综合英语的讲解方法来授课。而后者非常了解学生的未来工作所需，但限于自身的英语水平和英语教授方法，也不能有效地提高学生的英语能力。
改革高职餐饮专业英语教学的对策
（一）明确餐饮专业英语的教学目标
2008年，教育部下发的《关于高职高专院校人才培养工作水平评估指标补充规定》，要求学生顶岗实习时间不低于半年。所以，三年的高职教育，学生在校学习时间其实不足两年半，更何况在校期间每个学期还有14～30天的实训。在这么短的时间内，专业英语教学如果再过于强调打基础，要求听、说、读、写、译全面提高，导致的最终结果是餐饮专业毕业生在实际工作中没有使用英语进行交际的能力。所以，餐饮专业英语教学应根据社会发展和未来工作的要求，本着“实用为主，够用为度”的原则来确定教学目标，把实用口语教学提到首要位置。
（二）优化餐饮专业英语教学方法
教师的教学方法会直接影响到学生的学习效率与学习成果。在语言学习的过程中，学生不应是被动的语言知识接受者，而应是积极的语言信息加工者。英语教师的作用主要在于创设让学生体验、学习语言的情境，而不是照本宣科地展示书本内容。
英语交际教学的倡导者认为，语言学习的成功在于将学生放在一个需要目的语言交际的氛围中，这样才能培养学生对语言形式的得体与否做出判断的能力以及结合语境理解语言形式与意义的能力。脱离了语境，口语练习只是受教师操控的机械操练，课堂上的师生没有在情感和信息上进行有意义的交流与配合。
这就要求课堂上要以学生为中心，教师积极为学生提供多种素材、创设真实有效的课堂情境，引导学生有效地完成交际任务。这种真实有效的课堂情境不但能活跃课堂气氛、激发学生的学习兴趣，锻炼学生的语言能力，还能培养学生的思维能力和想象力，有利于学生有效地掌握新知识。
例如，学到“客人投诉”一课时，教师利用讲台和课桌以及多媒体背景为学生搭建这样的一个场景：在本地的某个涉外大饭店里，两个好朋友一起就餐。其中一个人不停地抱怨饭菜质量或服务员的服务态度，另一人在附和。而餐厅服务员要根据客人的抱怨找到合理的解释，努力使客人平静下来，并及时想出令客人满意的解决方法。若客人还是不满意，就把经理请出来继续劝说解决。
在这个特定的场景中，让学生使用所学语言进行角色扮演。在活动开始前，教师要明确提出目的和要求，介绍相关的背景知识，提供关键词汇和可能用到的扩展词汇，然后，学生按照教师的步骤进行表演。为了充分利用课堂时间，大班级里要分组合作。把班内学生分成若干小组，使得每个人都能担当一个角色。一个组表演完后，学生可以组内互换角色，也可与其他小组相同角色互换。很多学生会挖掘角色中有趣的一面，用英语夸张地表演着，使得整个小组成员在热闹的氛围中不自觉地都开始用英语交流。
学生表演期间，教师应在教室内不停走动观察，对学生的表演及时给予肯定和指正。学生自己表演比看别人表演要感兴趣，所以往往能兴趣盎然地投入角色之中。但是应注意把外向和内向的学生、成绩好和成绩差的学生搭配开来，以免小组气氛过于热烈或者过于沉闷，影响口语练习效果。
（三）建立科学的评价体系
科学的评价体系能为教学改革和语言学习者提供积极的反馈，是提高教学质量的必要保证。建立高职餐饮专业英语教学的评价体系首先要确定评价的标准，而这一标准应以高职英语教学和专业教学的目标为导向进行确定。评价体系不仅要考虑考试的合格率，还要考虑评价模式是否能反映学生的真实英语水平，以及评价的方式是否符合学生今后工作的需求。鉴于高职学生学习基础薄弱，语言应用能力较差，在校学习期短等状况，评价体系应体现评价主体的多元化和评价形式的多样化。提倡形成性评价与终结式评价相结合，以形成性评价为主，不但关注结果，更加关注过程。
所谓形成性评价，就是对学生日常学习过程中的表现、所取得的成绩以及所反映出的情感、态度、策略等方面的发展做出的评价，是基于对学生学习全过程的持续观察、记录、反思而做出的发展性评价。其目的是激励学生学习，帮助学生有效调控自己的学习过程，使学生获得成就感，增强自信心，培养合作精神。形成性评价使学生从被动接受评价转变成为评价的主体和积极参与者。
首先，要为每个学生建立日常英语学习记录单。这个记录单是教师对学生英语语言、行为和学习活动的记录。教师通过课堂上学生表现，及时记录他们的学习兴趣、学习情感、学习策略、学习效果、角色表演、相互合作等相关信息。在教学过程中，一方面，教师可根据记录及时有效地对学生做出全面评价，使学生在英语学习过程中不断体验进步与成功，认识自我，建立自信，促进学生语言综合运用能力的全面发展。另一方面，可根据记录反馈的信息进行教学反思，根据学生的变化不断调整和改进教学。
其次，要制定阶段性评价表。教师制定出英语课堂、课外阶段性学习评价表，由教师、学习者和学习小组同学共同参与，在每个月末对学习者进行英语学习阶段性小结评价。评价表记录学习者课堂、课外行为方面的评价，分别由教师评价、学习者自我评价和小组同学评价三部分构成。这部分评价成绩纳入最后总成绩。教师要客观分析和认真研究评价结果，找出教学中存在的问题及产生问题的原因，及时调整教学计划和教学方法，并针对每个学生的具体情况及时提出建议，给予指导。
终结性评价是检测学生综合语言运用能力发展程度的重要途径，也是反映教学效果、教学质量的重要指标之一。终结性评价必须以考查学生综合语言运用能力为目标。餐饮专业英语的终结性评价可以采用口语考试和试卷考试的方式，力争科学地、全面地考查学生在经过一段学习后所具有的语言水平。
对学生学习的评价应以教学目标为依据，以形成性与终结性相结合的方式进行。这样才能获得客观的评价结果，有利于专业英语教学活动的展开，有利于学生学习能力的提高。
提高高职餐饮专业学生的英语能力是一项迫切需要完成的任务，需要师生双方的共同努力。针对高职餐饮专业英语教学中存在的问题，教师应积极地探索，不断改革教学方法，促进提高学生的专业英语知识和能力。学生也应加强英语学习意识，努力成为符合职业要求的人才。
参考文献：
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篇3
关键词：创新发展 智慧餐饮 人才培养
传统餐饮业存在着行业整体素质不高、管理技术落后、高素质人才缺乏、综合服务素质偏低等问题。自本世纪初以来，随着信息技术的不断进步，餐饮企业也在积极通过信息化建设创新经营管理方式，与国际化、工业化、产业化的进程相适应。进入“十三五”以来，餐饮业在国家部委相关政策引导下，已进入供给侧改革的调整阶段，呈现出产业融合化、服务智能化、品类定制化的发展趋势。现代服务理念和新一代信息技术的渗透突破了传统餐饮产业的边界，系统性的创新是支撑行业未来持续发展的动力。
一、餐饮业创新发展背景
随着《中国制造2025》国家战略的推进，智能技术已对餐饮产业在物流、生产、服务、管理、营销等环节进行变革，“智能厨房”、“智能餐厅”等概念兴起，杭州市商务委员会的《杭州市关于开展进一步优化环境促进餐饮业转型发展试点工作方案》（2015.8）明确提出了“机器换人”政策举措，支持餐饮企业进行智慧化改造，完善管理流程，增强管理能力，推动餐饮服务智能化加速，促进传统餐饮业向现代餐饮业升级。《商务部关于推动餐饮业转型发展的指导意见》（商服贸发[2016]71号）的重点任务中将“运用信息化技术推动创新发展”放在首位。据CNNIC第38次报告显示，截止2016年6月，餐饮网络外卖用户1.50亿。预计2018年餐饮020市场将达到2897.9亿元。另据iResearchN]查显示，2016年上半年餐饮020用户规模增速较快，同比增长67%。
二、智慧餐饮的缘起与内涵
智慧餐饮概念的提出基于IBM于2008年提出的“智慧地球”和我国提出的“智慧城市”，其核心是将新一代的信息技术与人体智慧相结合，优化整合社会资源，智能响应各类需求，创造更利于人全面发展的社会空间。
智慧餐饮经历了三个发展阶段：一是数字化阶段，通过计算机系统，应用独享性的面向财务、服务、管理的信息系统，将经营服务信息转化为数据，供餐饮企业进行业务分析。二是网络化阶段，餐饮企业通过互联网实施系统集成和信息资源管理的信息化战略，对服务环节、供应链和物流配送的信息化管理实现经营层面的实时管理、实时监控；三是智慧化阶段，以新一代信息技术为基础，实现餐饮业生产服务、供应链管理、物流配送、内部管控、市场营销等环节智能化的信息互动、数据分析处理，实现餐饮企业精益管理、精准营销、智能决策，促进产业升级、服务创新、管理创新和业态创新。在《商务部关于推动餐饮业转型发展的指导意见》（商服贸发[2016]71号）精神的引领下，餐饮业已开始以最新信息技术为驱动的餐饮业创新发展的探索。
从内涵来看，智慧餐饮包含两个维度的变革：一是思想维度的变革，在信息技术条件下，餐饮业的市场行为、企业行为、消费行为均被量化为“信息代码”或“数字符号”，以数字化的形式解构生产管理活动的流程与行为，挖掘数据价值，并服务于企业经营管理和战略决策成为餐饮业经营管理活动的起点，体现了科学化的管理思想，而本质上是新的管理范式建构。
二是技术维度的变革，智慧餐饮阶段，新一代信息技术在供应链、生产、管理、服务、营销等环节广泛应用，企业运营的全过程可以实施智慧化运作、信息高度共享，最大程度实现高效化生产、精细化管理、敏捷化应变、个性化服务，大大提高企业经济效益和竞争能力。
三、智慧餐饮人才能力结构
智慧餐饮是新一代信息技术与餐饮业务流程相结合的信息化最新形态，目的是满足消费者个性化需求，提高餐饮服务品质，实现餐饮产业现代化转型、餐饮企业提质增效的系统性、集约性的经营管理的思想与技术的融合。智慧餐饮人才不仅要全面掌握餐饮管理理论，同时还要具备信息技术应用、开发创新等能力，主要包括智慧餐饮移动平台的使用，例如智能POS、餐桌智能终端、移动应用系统等。目前，智慧餐饮建设需要两类人才支撑：一是对现代信息技术中的软、硬件技术具有开发能力的高层次人才；另一类是对现代信息技术能熟练运用，同时又具备餐饮管理知识的复合型人才。智慧餐饮人才能力结构如图1所示。
四、智慧餐饮人才职业素质构成
智慧餐饮人才职业素质包括基础职业素质、信息处理素质、信息系统集成素质、信息系统开发素质等四大核心素质。
基础职业素质是指，智慧餐饮人才需要系统了解现代经济管理、现代餐饮业、信息产业的发展规律和基本技术；理解餐饮行业领域的一般概念，全面了解餐饮企业内部管理职能、服务职能及业务处理流程，具备系统思想方法和分析商业问题的能力、交流沟通能力、团队合作能力、组织管理能力。
信息处理素质要求掌握必要的信息处理的方法和工具平台，能灵活利用模型和方法、利用算机分析工具，对餐饮企业经营管理数据进行分析、处理，并将数据转换为所需要的信息，为餐饮企业经营决策提供支持；同时还应当具备管理数据、技术平台和信息处理系统的知识与技能。
信息系统集成素质需要了解信息系统设计、开发或购买、安装的技术、工艺和方法，以及系统分析、过程设计、创新、质量、人机系统、人机界面、电子商务设计、社会技术系统和变化管理等概念，熟练运用信息系统领域核心技术和概念，鉴别和评价当前流行的和新兴的技术，具备为餐饮企业制订信息化建设计划、对信息系统功能评估、信息系统设备安装、调试、运维方面的知识与能力。
信息系统开发素质指能够应用所学的管理技术和信息技术，承担餐饮企业信息管理系统、信息服务系统（硬件系统、软件系统）、电子经营商务系统的开发、部署、运营与管理、手机App设计与开发。具备最基本的计算思维能力、算法设计与分析能力、程序设计与实现能力、系统能力，有基本的程序设计与实现能力和小系统及手机APP的分析、开发、实现能力，以及对大型应用程序、大型系统的理解和运用能力。智慧餐饮人才培养课程体系如表1所示。
五、智慧餐饮人才培养实践路径
智慧餐饮人才培养基础应由院校和用人企业共同构建形成，包括硬件环境和软件环境，以及对人才培养成效产生直接作用的相关管理规章、制度、模式、资源等。
1.创新智慧餐饮应用型技术技能型人才培养模式
以“能力为本、重在应用”为改革突破口，从职业胜任能力的角度制订符合餐饮智慧化的需要、贴近行业企业实际需求的人才培养方案。推动餐饮信息化应用型技术技能型人才培养模式向“应用型”转变。
2.注重教学研究，对接行业实际需求
目前，智慧餐饮人才培养的实施主体仍以学校为主，主要以信息技术类专业为人才培养依托。专业教学与行业实践之间存在一定滞后性，学校应关注餐饮行业发展动态、信息技术发展趋势，以本、专科层次人才培养为主要任务，重点开展专业培养目恕⒖纬烫逑到ㄉ琛⑹笛槭笛当U匣制、创新创业而教育等方面的研究，并将成果，应用到人才培养方案中。
3.以科研和项目为载体，提高人才培养实效
在人才培养实践活动中，应坚持科研和项目为导向，鼓励师资队伍和学生积极申报各类科研课题和项目开发。课题的研究，在人才培养教学中引入科研项目，贯穿实验实训项目、毕业（设计）论文和毕业实习等教学环节。科研项目成果融人人才培养，将有利于巩固人才培养特色，增强相关专业方向优势，优化了人才培养方案。
4.强调创新创业能力培养
注重餐饮智慧化人才创新创业能力培养，通过创新创业基础教育、仿真实训、创业实践等途径，多层次构建创新创业实践体系，加大对第二、第三课堂的支持力度，鼓励学生参与高水平科技竞赛与创新创业大赛，不断提高就业竞争力，推动实现更高质量的就业。
5.开碾课程体系重构
以产业结构变化和行业发展的需求，制定“校企融合、多点对接”的课程体系，以行业科技发展水平为准则，按职业资格标准设计课程体系，实行“双证书”制度。按课程内容与职业标准对接的原则，整合课程群与课程模块，通过利用校企优势进行资源整合、共同研发特色课程、课程收益依规同享、课程共享这几大原则，加大与企业开发课程的力度。
6.深化实践教学改革
着力构建适应产业发展需求、学生能力要求的实践教学体系，根据学生学习进程，设计不同的实践层次，制定多层级的实践环节，达到多层次的实践目的，满足不同层次的培养目标。
7.提升实践教学的管理、监督、评价水平
制定实践教学质量评价标准，完善质量保障运行机制，建立培养质量反馈机制，健全实践教学监管体系。构建由院校、学生、餐饮企业、第三方机构共同参与、多方位的智慧餐饮人才培养质量考核体系；其次，构建多元化的评价指标体系，建立多元化的评价方式。
六、智慧餐饮人才培养平台建设
根据智慧餐饮人才培养目标和课程体系，实践教学平台按实验教学、项目实践、创新创业、专业实习个层次规划，同时建设相对应的实践教学基地，形成全教育时段、覆盖课内课外、打通校内校外的一体化实训递进平台。
1.加大实验实训平台硬件环境建设
智慧餐饮人才培养实验实训平台硬件环境涉及大量设施设备，可通过中央专项、地方配套、院校自筹、企业赞助等形式，多方筹措资金，建设信息分析处理实验室、数据挖掘实验室、移动平台开发实验室、电子商务实验室等基础实验和专业实验室，作为人才培养创新实验的平台，为智慧餐饮人才培养创造良好的学习和科研开发环境。
2.强化产学融合，拓展人才培养空间
智慧餐饮人才培养院校应与餐饮企业建立稳固的实习基地，―方面院校和行业紧密合作，掌握行业的最新发展，不断调整教学模式以适应人才需求；另―方面餐饮企业可吸纳高素质餐饮信息管理、电子商务运营、网络工程、酒店工程等方面的技术人才，增强餐饮企业智慧建设的能力。此外，通过与餐饮企业战略合作，安排教师到企业参与运营项目，或邀请高素质企业职业人士到校举办讲座和进行师资培训，培养智慧餐饮人才教育的“双师型”师资队伍。
3.以能力为本位，建立创新创业基地
关注促进学生早期创新创业精神的培育，开展学生创新创业训练，一方面在人才培养方案中开设了创新创业基础教育和创新创业仿真实训课程，另一方面搭建“学生创新创业训练中心”，聘请餐饮企业家和信息化领域专家担任客座讲师，教授大学生创新创业实践经验。
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【关键词】教学模式；实习；创新；途径
地方高校旅游管理本科“3+1”教学模式就是按旅游管理专业本科四年的时间划分，3年在校学习，1年在校外实习与毕业论文的撰写.这种教学模式无疑调整了理论和实践教学的比例，增强了实践教学环节的时间。下面对“3+1”教学模式进行初步的探讨：
一、地方高校旅游管理本科“3+1”教学模式的缘由
就专业个性而言，旅游管理专业本身是一个应用性非常强的专业，具有明确的行业指向性，主要为旅行社、旅游景区以及旅游行政单位和外事接待单位培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。在整个教学环节中，实践教学具有与理论教学一样的重要性和必要性。实践环节的设计不仅是为了服务技能和业务操作能力的培养，更是为了学生今后能真正胜任旅游行业的管理工作，同时也是对理论知识的巩固与加强。
然而长期以来，旅游管理专业教育中的实践教学频遭狭隘理解乃至认识误区，不少教学管理者和从教者在观念上将实践教学仅仅视为依附于理论教学的辅助手段，旅游管理专业实践教学活动普遍呈现出琐碎化和零散化倾向，严重阻滞了本专业教学目标的全面实现和学生专业能力的深化提高。之所以造成这种重理论教学、轻实践教学的不良局面，根本原因在于，众多地方性高校所设旅游管理专业都是作为管理学门类工商管理一级学科下的二级学科，还有部分是在历史学，地理学基础上派生和发展的。无论那类地方高校的旅游管理专业均存在不切实际地搬用普通高校以理论教学为主、而辅以实践教学的发展模式，有的实践教学环节犹如蜻蜓点水，严重背离了旅游学科发展的特点，不利于专业的发展。现行各高校专业课课程门类与学时数也在压缩，所以我校作为地方高校，旅游管理本科首先采用了“3+1”教学模式。
二、确保“3+1”教学模式的途径
（一）深化课程体系改革，加强课群建设
课程群（Curricula Group）来源于国外针对现行教育中学科门类过细，过多问题而提出，，它符合是世界范围内学科、科学和教育的发展之要求，也满足我国高校专业课课程门类与学时数压缩的改革之需。 何谓课程群，国内高教界至今没有权威的确切定义。高校普遍倾向认为： “课程群”是由内容上密切相关、相承和渗透，具有互补性的几门系列课程组合而成的有机整体，并配备相应的教学大纲，按大课程框架进行课程建设，进而获得整体优化，是具有学科优势的连环式的课程群体。
深化课程体系改革，加强课群建设，确保理论教学的系统性，并与旅游行业实践相结合。根据这一原则设置课程，进行课程群组建。由于我校旅游管理是大工商管理专业下分离的。充分利用经济与管理学院的教学基础平台，突出管理特色，促使基础课程中管理类和经济类与旅游科学相结合。为此构建了六大旅游管理专业课群，即：旅游管理课群、旅游经济课群、旅游文化专业基础课群、酒店管理与服务课群、旅行社与导游实务课群、旅游资源与规划课群。例如：旅游管理课群中“管理学、饭店管理、旅行社管理、景区管理”作为课程群建设，从内容上看，相互之间的内容纵向有传承运用关系，通过集体备课，教师在授课时避免内容上的重复，发挥整体效益，达到最佳效果。再如，酒店管理与服务课群，把酒店管理与服务结合起来，注重理论与实践的衔接。前台管理与服务，餐饮管理与服务，客房管理与服务，都是理论与实验室实训课结合，让实验指导教师也参加大纲编绘，辅助完成课程教学。此外在旅行社与导游实务课群、旅游资源与规划课程群中大为提高实践课程比例，增设设计性与综合性实验。实践讲练结合的教学方法，提高学生运用知识的能力，促进了学生实践技能的提高，增强了学生学习的积极性与主动性。通过“课程群”的建设，打破课程间壁垒，优化课程体系，达到了整合更新教学内容和教学方法，这样即保证了学生理论学习的完整性，避免了重复内容的学习，又达到缩短学时数的要求，使学生顺利完成3年在校理论与实践课程的学习。
（二）因材施教，加强实习环节的不断创新
1.原有旅游专业实习操作模式的利弊
我校原来的专业实习操作模式是专业实习安排在第六学期进行，采用集中实习的方式。时间在12周，都集中在一两家酒店实习。实习后回学校再进行大四的理论学习和毕业论文撰写，第八学期还有4周-6周毕业实习。有利的是：专业实习集中统一，大四学生基本在校，虽然毕业实习在外，但也短暂，所以学生日常管理方便容易。弊端是：对于实习的酒店而言，由于实习时间在三个月，酒店一般采用的是顶岗实习，前期的入职培训在一个月左右，顶岗2个月，工作技能刚熟悉时，就面临实习结束，这样就加大了人力资源培训成本，不利于校企合作。对于学生毕业论文的写作而言，一般要求学生最好能结合专业实习工作，运用所学专业理论知识，写出学以致用的论文。而旅游管理专业实习时间放在第六期，还有部分理论知识学习要在第七学期完成，就降低了学生发现问题，运用理论指导实践的能力。对于学生而言，不能满足个性化的需求，有学生愿意到旅行社、景区实习，但在这种“一刀切”的模式下就不可能。
本着“教学育人，管理育人，服务育人”的原则，教育要因材施教，必须对原有实习模式进行改造，对专业实习时间和方式进行大胆的改革与创新。
2.“3+1”教学模式中，“1”的突破
基于旅游管理专业具有很强的应用性和实践性 ，“3+1”教学模式中，“1”即用一年的时间，完成在校外实习与毕业论文的撰写。对于旅游管理专业而言，就是采用专业实习与毕业时间相结合，校外做论文与校内做论文相结合。
具体而言，专业实习安排在第七学期全期，第八学期前4周毕业实习，后12周毕业论文写作。如果学生集体实习，可以将专业实习与毕业实习连续进行，也有利与校企合作培养人才，同时提高了学生毕业就业率。有的学生在企业签约后，可以申请在校外请指导教师，并与校内论文指导老师联系，在校外完成毕业论文撰写。
3.专业实习的实施和有效管理
专业实践环节中，遵循学生自主选择专业实习方向，必须是旅游管理相关部门与经济实体，酒店、旅行社、景区景点、旅游行政部门等。实习方式采用集中实习和自主分散实习相结合，自主实习学生管理由家长和毕业论文的指导教师进行管理；集中实习由用人单位和学院专任教师协调共管。为了保证学生安全，避免出现实习缺位的情况，学院建立了一套实习管理信息系统，学生与指导教师联系有一套长效机制。通过几年实施后，监督管理到位，学生、家长、单位都比较满意。
4.拓宽专业实习平台，搭建旅行社集中实习桥梁
教育要遵循因材施教的原则，学校在最后专业实习学期，要保证学生都要顺利完成实习工作，除了提供吸收人力资源较多的酒店供学生选择外，要尽量拓宽实习平台，增设旅行社行业，提供学生导游、计调、外联等实习岗位，使部分爱好旅行社和导游工作的学生，自己又没有能力联系到旅行社的学生能自主选择，由学校联系多家旅行社，旅行社对实习学生进行一定的选拔后，进入旅行社行业实习。以前学校只提供1-2家酒店实习，主要是酒店对人力资源需求量大，做基层工作员工素质要求不高。旅行社行业对人才的要求高，大多是中小型旅行社，能容纳学生实习的数量较少。因为旅行社行业属于知识、人才密集型企业，作为旅游业的龙头企业，旅行社担负着开发旅游产品、引导旅游消费潮流的责任。如果没有极好的综合素质，这个作用就无从体现。因此，旅行社的从业人员的文化含金量比旅游业其他部门的从业人员要高。从某种意义上讲，旅行社经营成败很大程度上取决于其员工的素质。每一家旅行社需要的员工数量虽然较少，但随着旅游业的不断发展，旅行社也意识到高素质的员工队伍要进行人力资本长效投入，注重从企业内部挖掘人才，把实习学生作为人才储备，毕业后大部分学生都会成为该企业的核心员工，对企业的忠诚度较高。与此同时，学校也积极鼓励和帮助学生在2、3年级时做好一些职业准入资格考试。如导游和海外领队资格考试，搭建好旅行社集中实习的桥梁，省内一批旅行社也成为学校实训实习的基地.此外随着旅游业向纵深发展，近几年各景点景区（特别是主题公园）对管理人才的需求也在加剧，专业实习平台还能进一步拓展。
参考文献：
[1] 张金霞.应用型本科旅游管理专业立体化实践教学体系的改革探讨[J].中国校外外教育.理论，2008，（4）.
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[关键词] 投入产出技术 服务性企业 量化分析
一、前言
随着服务性企业在宏观经济中重要性的提升，企业对科学管理的要求日益增加。众所周知，企业的任何部门都是非独立存在的。就企业的管理者而言，系统地分析各个部门之间的关系，据此制定出企业未来的发展策略，对企业的生存、可持续发展至关重要。目前，对服务性企业部门关系的定性研究较多，定量分析则甚少。
投入产出技术是运用现代数学方法和计算机手段来研究经济系统各部门(产品)之间相互联系、相互依存的数量关系的数理经济学方法。该技术的创造者列昂剔夫1973年为此获得了诺贝尔经济学奖。作为一种现代管理科学方法，投入产出技术已在我国国民经济的诸多领域得到了成功的应用，是较为成熟、应用广泛的经济定量分析方法。然而，眼下投入产出平衡表的编制范围大都限于制造业，对服务性企业投入产出平衡表的编制较少，该技术在服务性企业的运用则更少。
本文将投入产出技术应用到服务性企业中，从部门产出结构、经济技术联系、关联度三个角度，对H公司的部门关系进行量化分析，发挥投入产出技术对组织系统结构分析的优势，挖掘部门关系的隐匿信息，为管理者提供科学的量化分析方法，且就企业的发展提出建议。
二、投入产出技术在H公司的应用
H餐饮管理有限公司成立于1999年，是一家以海鲜、川菜为主营的餐饮民营股份制企业，是广州川菜界的知名品牌。从中国餐饮业近20余年的发展阶段来看，H公司起步于餐饮业的规模发展阶段，成长于餐饮业的品牌扩展阶段。公司发展的历程决定其在经营中一直保持着规模化的优势和品牌化的特色。
1.部门划分
利用投入产出技术，需要对公司部门进行划分，再编制投入产出平衡表。投入产出平衡表中的部门，非通常意义上的由企业归口行业而组成的经济部门，而是指产品、服务或同类性质的产品类。这两种部门在含义上有很大的差异，前者着重于行政隶属关系，适合于行政管理，而后者侧重于产品(服务)性质。
根据H公司的具体情况，我们对部门进行集结，最终划分出6个纯部门，即楼面部、食品部、营销部、安保部、工程部、行政财务部。各部门提供的服务分别为：楼面部为客户提供迎送、上菜等服务；营销部提供公司介绍，产品推介、销售、客户信息反馈等服务；食品部提供加工原材料，负责食品的制造的服务；安保部提供保障客户车辆和财务安全的服务；工程部提供维修与维护服务；行政财务部对外为用户提供公司品牌信息，对内提供维持公司正常运行的管理服务。
2.部门产出结构
产出结构分析是用部门产出(增加值)与组织总产出（增加值)的比例关系来揭示不同部门对公司经济的贡献大小。
（1）由投入产出平衡表可知，H公司2005年总产出为25112236元。其中，楼面部的产出为5022447元，占比为20%；营销部的产出为4570427元，占比为18.2%；食品部的产出为7031426元，占比为28%。其他三个部门的产出占比分别为14.3%、10.5%和9%。
（2)由投入产出平衡表可知，H公司2005年各部门增加值之和为10044895元。其中，楼面部、营销部、食品部增加值占比分别为20.91%、17.78%和28.27%。其他三个部门的增加值占比分别为13.70%、9.97%、9.37%。
由此可见，H公司中对公司经济贡献最大的三个部门是楼面部、营销部、食品部。这三个部门在H公司中的总产出占比之和为66.20%，增加值占比之和为66.96%，是提供最终产品与资金积累的主要部门，是决定公司经济发展的重点部门；安保部对公司的经济贡献居于第四位，与楼面部、食品部、营销部的发展息息相关；工程部、行财部对公司经济贡献较小。
3.部门经济技术联系分析
部门经济技术联系是从企业中间投入的角度研究部门关系。在企业中，不同部门的关系分为直接关系和间接关系。
（1)直接消耗系数。直接关系导致某部门的产品(或服务)的生产过程中对其他部门的直接消耗量。直接消耗系数反映的是部门的直接消耗关系，直接消耗系数越大，表示该部门对其他部门直接依存关系越大。经计算得到H公司六部门直接消耗系数矩阵，见表1。由表1可知，楼面、营销、食品三大部门是公司直接消耗的主要部门，其他部门对这三个部门的直接需求较大；安保部门在直接消耗中居于第四；相对而言，行财、工程部门对其他部门的直接支持较少。
（2)完全消耗系数。生产一种产品对另一种产品的消耗不仅有直接消耗，而且有间接消耗。因此，把生产一种产品对某种产品的直接消耗和全部间接消耗的总和称为完全消耗。利用完全消耗系数可以衡量一个部门对公司经济增长的全部贡献。经计算得到H公司六部门完全消耗系数矩阵，见表2。由表2可知，楼面部增加一个单位的最终产出的主要需求为：自身消耗0.4426，营销部提供0.2651，食品部提供0.3380，安保部提供0.1468，工程部提供0.1091，行财部提供0.1413。因此，楼面部的最终产出主要与楼面部（自身）、食品部、营销部有关。依此类推可得，其他五个部门的最终产出主要与楼面部、营销部、食品部三个有关。
根据完全消耗系数，可得六个部门对公司经济增长的完全贡献率。由完全贡献率绘制出六部门完全贡献率比较图，见图1。可知，对公司经济完全贡献率最大的部门为食品部，其他部门从大到小依次为：楼面部、营销部、安保部、工程部、行财部。需要注意的是，各部门经济增长的完全贡献率大于部门的直接贡献率，且各部门完全贡献率的放大程度不一。其中，完全贡献率与直接贡献率之比最大的部门为工程部，完全贡献率为直接贡献率的1.54倍。该数据说明，从部门的联系来规划公司的发展时，需要注意工程部。虽然该部门在总产出或增加值的数据中比重较小，但完全消耗系数或完全贡献率增值速度较快，容易成为经济增长的瓶颈。
4.部门关联度
对部门关系的研究，可以从部门关联度进行，即感应度和影响力。一般而言，在企业这一系统中，某部门在生产过程中的任何一个变化，都将通过部门间的关联关系对其他部门发生波及作用。通常，把一部门受其他部门的波及作用叫作感应度，而把它影响其他部门的波及作用称为影响力。
感应度是指部门的前向关联度，它主要由感应度系数来反映，亦称“推动系数”。从经济意义上讲，感应度系数反映当组织各部门平均增加一个单位的最终需求时，第i部门由此而受到需求感应程度，即需要该部门为其他部门的生产而提供的产出量。影响力是指产业部门的后向关联度，它主要由影响力系数反映，亦称“带动系数”。从经济意义上讲，影响力反映了当第j个部门增加一个单位的最终产出，对企业各部门所产生的需求波及程度。计算感应度系数、影响力系数需用列昂惕夫逆矩阵（多部门乘数或投入产出乘数），得到六部门感应度系数、影响力系数，见表3。
由表3可知，楼面部、营销部和食品部的感应度系数大于1，表示这三个部门所受到的感应程度大于企业平均感应水平，对最终产出的普遍增长比较敏感。也就是说，当客户对食品或服务的需求量增加时，这三个部门应以更快速度发展，否则将成为制约企业经济发展的瓶颈。安保、工程和行财部的感应程度远远小于企业平均感应水平1，当公司发展迅猛时，这些部门不容易受到强力冲击。
营销部、安保部、工程部影响力系数大于1，表示这三个部门生产对其他部门所产生的波及影响程度大于企业平均影响力水平，对企业的发展具有很好的带动作用。楼面部、食品部的带动作用基本等于组织平均影响力水平，这两个部门的发展应根据公司客户需求量的增加适当调整，不应通过发展这两个部门带动公司的经济增长，盲目扩大部门对组织经济发展无益。这也解释了许多高速扩张规模的餐饮企业走向倒闭的原因。行财部对其他部门的带动作用较小，属于6个部门中的下游部门。
总之，营销部在6个部门中最为重要，对其他部门的生产的完全诱发较大，在经济发展中具有重要的带动作用，是公司发展的主导部门；楼面部和食品部对公司经济贡献大，但不可盲目发展；安保部门对其他部门的带动作用与该公司安保部门具有的特殊重要性相关；工程部对公司其他部门的带动作用须引起管理者的注意，良好的设备运行状况，对减少客户等待的时间，提升厨房工作效率都具有非常重要的意义。
三、小结
通过对H公司的量化分析，我们得到了H公司六大部门对公司经济的贡献情况，部门之间的经济技术关系，每个部门对其他部门的感应和影响情况。分析结论验证了“营销部门在服务性企业中的重要性”，同时为H公司管理者确定发展方向，制定发展目标提供了科学依据。
参考文献:
[1]王玉潜 袁建文:投入产出分析的理论与方法[M].广东:广东高等教育出版社，2002
[2]方 茜:服务性企业投入产出编制方法探讨[J].改革, 2007增刊
[3]何其祥:投入产出分析[M].北京:科学出版社，1999
[4]刘起运:正确认识和使用投入产出乘数[A]
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关键词：酒店管理专业；体验式教学；人才培养模式
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）20-0256-02
一、体验式教学的内涵及其在酒店管理专业教学中的重要意义
体验式教学，指在教学过程中，教师按照学生的特点和规律，创设与教学内容相适应的具体情境，给学生以直觉认知，引导学生在亲历的过程中学习，促进学生理解并构建知识，促使学生心理机能全面和谐发展的一种教学形式。
1.体验式教学保证了学生的主体地位。学生在学习体验中，自我融入与感悟，主体的角色在感悟中得到完全的认同。
2.体验式教学加快了知识与运用的转换。打破了传统学习中机械的学习状态，促使学生在解决问题时能综合运用学过的知识和经验。
3.体验式教学注重综合能力的培养。根据教学目标，提供体验平台，让学生直接面对问题和挫折，培养学生独立思考的能力、分析和判断能力、解决问题的能力。
4.体验式教学有利于心智与品德的培养。提高学生的综合素质和道德水平，培养学生自信、自立、自强的品质，树立正确的世界观、价值观和人生观。体验式教学模式在酒店管理专业教学过程中的应用，可以实现学生主动学习与教师的导向作用相结合、基础理论学习与实际应用相结合，真正贯彻以学生为主体的教学理念，符合高职酒店管理专业的人才培养目标，为重新设计教学过程、开拓酒店管理专业全新的教学方法和满足酒店管理专业教学的需要提供了新的思路，有利于探索一条适合高职教育发展的新模式。
二、国内外体验式教学模式研究现状
体验式教学是美国人大卫？库伯于20世纪80年代提出的，而在国内这一理念是由湖南师范大学辛继湘副教授首次提出的。“体验”有“亲身经历”之义，它所注重的是学生可以由教学而获得多少知识，更在于融知识传授、素质培养和能力提高为一体，使学生的生命意义可以经由教学而得到升华。目前，我国体验式教学人才培养模式在高职酒店管理专业中的应用还缺乏系统的研究。体验式教学模式的建构有着深厚的理论渊源，对创新高职人才培养模式研究、培养出复合型和创新型人才有着重要的指导作用。
三、酒店管理专业体验式教学人才培养模式的构建
1.培养目标确定。高职酒店管理专业是培养具有酒店服务行业职业道德和良好酒店员工形象，具有一定专业知识和较强综合服务能力与技能，并能从事国际品牌酒店、餐饮企业、娱乐企业的服务与管理工作的，熟知酒店服务标准的，可担任酒店前厅部、餐饮部、客房部等岗位工作的高素质技能型专门人才。同时体验式教学人才培养模式的目标注重学生学习结果的层次性和考核的多样性，保证学生在学习过程中可以产生不同程度的体验效果，真正做到学以致用。
2.教学环境建设。我院校内建有酒店餐饮实训基地，购置酒类技术设施及多媒体教学设备，基地有中餐厅、一个标准间和一个套间客房。该实训基地可承担6门课程实训教学工作。经过长期的合作，北京谷泉会议中心有限公司、大连新东方渔人码头餐饮有限公司、北京中苑宾馆等多家国内知名酒店已成为校外实习基地，这些酒店为该专业学生的顶岗实习和就业提供了充分的条件，以确保该专业毕业生的高就业率和高专业对口率。
3.教学方法创新。（1）模拟情境体验法。模拟情境体验法是教师根据特定的教育内容和学生实际，创设尽量真实、直观、形象的情境，使学生有身临其境的感觉，激起直觉情感体验。比如《酒水服务技能》的讲授中，通过对酒水与酒水服务基础知识的讲解，学生了解中国酒和外国酒的分类、特点，掌握酒吧间的日常经营管理工作，掌握不同种类酒水的服务方法与服务标准。我们通过模拟酒吧、使用各种常用酒吧用具、各种酒吧常用酒水的调制，在校内酒店餐饮实训基地进行模拟情境体验。模拟情境体验法在教学中能更好地激发学生的学习兴趣，使学生全身心地融入情境中，从而真正实现“教、学、做”一体化的目标。（2）角色扮演体验法。角色扮演体验法是指教师通过设计相关学习任务，让学生扮演各种角色去处理学习任务中设计的问题和矛盾，体验应该掌握的教学内容。例如，在讲授《前厅部服务技能》，包括前厅部各部门岗位职责、工作流程和接待礼仪的介绍；顾客类型分析，及对不同类型客人的服务技巧；酒店管理信息系统中与前厅部相关内容的操作；有效的沟通和投诉处理。比如我们在处理客人的投诉环节中，就进行角色扮演体验法，让学生设计情景，引发客人投诉，再通过学生处理客人的异议进行实际的体验。在这个过程中，学生体验和理解了教学内容，更体会到具有良好的人际交往和沟通能力对一名优秀酒店员工的重要性。角色扮演体验法的应用，能把枯燥的理论知识学习转变成课堂上丰富有趣的角色扮演，给学生提供了生动的动态学习环境。（3）师生互换体验法。师生互换体验法是指在教学活动中，师生角色换位。针对教学中学生易于理解的内容，由学生独立探究，形成个人见解，再与小组成员充分交流，达成团队一致见解，最后让学生有机会走上讲台，与师生分享换位后的团队意见。比如《酒店服务礼仪》的讲授中，通过对酒店各岗位服务礼仪要求、标准的讲解和训练，使学生了解和掌握对客服务的各项礼仪标准。授课时我们经常采用这种师生互换体验法，让学生把学习内容编成情景剧，由学生上讲台进行表演和讲解，使学生能知识、能力、形体、感官、情绪全身心投入，既能使学生牢固掌握所学知识，又能促进学生开放思维的发展，极大地提高了学生的团队合作意识，强化了课堂教学效果。（4）社会实践体验法。社会实践体验活动强调学生通过实践，去发现和解决问题，体验和感受生活。为使学生综合掌握及运用所学理论知识，比如结合《餐饮管理》、《酒店财务管理》等课程的讲授，以“我想开的西餐厅”为主题开展体验方案设计比赛，要求学生对餐厅如何选址、功能区如何分布、菜单风格如何设计、财务预算等方面进行设计和体验。还利用社会调查形式，通过学生设计酒店服务人员工作服装的活动中进行实践体验，培养学生的创新能力、社会交际与沟通技能。学生寒暑假期间，鼓励学生参加各种类型的社会实践进行体验，比如短期的酒店打工，使学生在社会实践活动中得到内在情感的体验和升华。
体验式教学是能够激发学生课堂学习兴趣、提高学生学习主动性和参与性的一种全新教学模式，真正突出了学生的主体地位，强调学生自悟学习和自主学习，体验式教学人才培养模式是教育理念的重大革新，它使课堂教学真正成为了全面实施素质教育，高效培养复合型、技能型、应用型、创新型人才的主战场。
参考文献：
[1]张海英关于体验式教学基本原则的探讨[J].文教资料，2009，（32）.
[2]仇新忠体验式教学在高校教学中的应用[J].吉林教育，2009，（1）.
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【关键词】中职语文；教学；策略
中职学校的培养目标是培养具有综合职业能力，在生产、服务、技术和管理等领域中的高素质专业人才。因此，中职学校在传授学生专业知识的同时，要把文化知识的传授放在重要位置。语文作为一门文化基础课和工具课，它具有培养学生听说读写能力的功能，中职学生只有具备这些基本能力，才能适应职业教育的发展趋势，适应就业需求，适应社会主义市场经济需求。因此，中职语文教学要充分发挥其在提升学生综合素质方面的不可替代的作用。搞好新形势下的中职语文教学，笔者认为，应当采取以下三个方面的新策略。
一、科学设计内容，增强中职语文教学的实用性
中职语文是一门为专业课服务的实用性强的基础课程，也是培养中职学生人文修养的课程。在教学实践中，必须要密切联系专业实际，科学设计教学内容，增强语文教学的实用性。一是要大胆改革教学内容。根据不同专业选择不同的篇目，可以对现有的篇目体系进行增减或重组，尽量选用与学生所学专业紧密结合的材料作为教学内容。如导游专业，可以增加一些有关旅游题材的古诗、历史故事、文学典故、现代诗歌；餐饮管理专业，可选择有关国内外大型饭店的成功管理经验案例；计算机专业，可增加一些信息技术发展史方面的文章、科幻小说，等等。二是要科学安排语文作业。语文教学的实用性主要是要让学生发现语文学习与社会需要的直接联系，把语文知识运用到社会实践中。因此，要赋予语文作业新的内容和新的形式。开展一次社会实践、公益活动或参观学习活动等，都可以成为语文作业的内容。如汽修专业，可以安排学生在业余时间写与汽车相关的作文、散文等，激发学习专业的兴趣；烹饪班的学生可以写动手做菜的过程和体会；寒假期间要求学生进行社会调查，把学到的调查报告运用到学习实践中。同时要让学生多进行阅读，多读一些文学作品和新闻报刊来培养阅读能力和逻辑思维能力。在教学中，教师要按照一定的教学目的和要求，针对具体的教学对象和教材内容，对于课堂教学的整个流程及其具体环节作出的行之有效的设计、谋划，不能只扣住教材本身来学习，要进行内容拓展，如“求职信”的教学，可在课堂上模拟一场人才招聘会，既可训练学生的综合能力，又可让学生提前了解就业信息，感受就业的压力。
二、改革教学方式，强化中职语文教学的实效性
教师可以讨论式教学和参与式教学方式，提高教学的效率和效果。讨论式教学是在传统讲授教学的基础上，充分运用小组讨论的教学方式，可以起到三个作用：一是增加学生的发言机会，学生参与面广，提高学习主动性；二是通过讨论促使学生从多方面、多角度进行思维，有利于培养学生思维的深刻性和创造性；三是有利于培养学生勇于探索的意识和习惯。例如，我在讲授散文《世界最美的坟墓》时，组织学生讨论作者通过托尔斯泰墓阐述怎样的哲理？进而让学生讨论文中“最美”的含义，要求学生联系现实谈谈自己的审美观，什么才是美。有的学生谈到幽雅宁静是美；有的学生谈到朴素平凡是美；有的学生谈到奉献自己，淡泊名利是美等等。学生发言全面、深刻而精彩，教学效果异常的好。实践证明，讨论式教学能充分展现学生的创造力，调动学生学习的积极性。但是，教师要把握好，讨论问题不能太多，而且需要给学生足够的思考空间，问题的设计也要明确、多层，有―定的深度和难度，吸引学生更多的兴趣和参与。启发式教学是指在学生进行认真思考和分析的基础上，教师通过启发、暗示、点拨等方式，引导学生独立思考，融会贯通地掌握知识，提高分析问题和解决问题的能力。在实践中，教师要深入研究教材，熟练地掌握教材内容的整个系统，同时要掌握学生的实际情况和学习中存在的问题，因势利导地进行教学。如，在讲授《中国人失掉自信力了吗》一文，教师要启发学生思考下列问题：作者说“自信其实早就失掉了的”理由是什么?说“中国人现在是在发展着‘自欺力’”理由是什么?双方的分歧是什么?等等，在这样的诱导、启发下，会达到很好的教学效果。教学中要不断启发学生思考、探索的能力，才能有利于学生探索精神的培养，使学生真正成为学习的主人。
三、完善评价机制，确保中职语文教学的目的性
完善的评价机制对课程的实施起着重要的导向作用，也是促进中职语文教学工作的有效方法。评价的根本目的在于激励与促进学生、教师、学校和课程的发展。评价过程既要注重对学生语文学习结果的评价，又要注重对学习过程的评价，还要注重对知识和技能的理解以及对发现问题、提出问题、解决问题的能力和学生自主学习能力等方面的评价。因此，要建立合理的评价机制和评价体系，改革传统的以试卷和分数为主要依据的评价方式，积极倡导科学合理的评价体系，坚持“多维度”标准，根据不同专业的教学目标分层设计评价方式，如：课堂观察、成长记录评价、作业分析、语文日记和书面考试等，设置评价指标，如：阅读能力评价、写作能力评价、社交能力评价、综合实践活动能力评价等等，确保能从不同的视角、层面对教师的教学情况、在教学实践中的运用情况以及科研情况等方面进行全方位评价。通过有效的评价，真正实现中职语文教学的目的。总之，教师应通过多种途径，不断加强评价的目的性和针对性，不断完善评价的系统性和规范性，不断发挥评价的导向性和实效性，使更多学生喜欢语文课。
参考文献：
[1]周筠.中职语文教学对学生实施多元性评价的思考[J].基础教学研究，2007.11.
[2]黎桃.中职语文教学应考虑的问题[J].职业教育研究・基础教学研究，2006.8.
[3]于宗炫.中职语文教学的定位与实践思考[J].福建教育学院学报，2007年第8期.
篇8
[关键词]自学 考试 发展 教育
高自考教育由助学、自学、国家考试三部分组成，是完全市场化的一种新型高等教育形式。自教育部1980年12月制定，国务院1981年1月13日批转《高等教育自学考试试行办法》颁布至今，作为我国一种重要的教育制度和独特的办学形式的自学考试，28年来，它对我国人才培养和经济发展功不可没，受到了党和国家的高度重视。国务院副总理李岚清说：“实践证明，自学考试制度是发展中国家办大教育的有效形式，是有中国特色的社会主义教育制度的一项创举。”高自考助学教育的全面发展
可是，近年来由于计划内统一招生不断扩大，在生源市场上，高自考助学遇到了严峻挑战。但这并不意味着我们对其失去信心。只要在高自考助学教育中坚持实践科学发展观，秉承其以人为本的科学理念，在助学过程中坚持一切以“考生为中心”，统筹兼顾助学院校的多种优势资源，就可以保证高自考助学教育的全面、协调、可持续的发展。
高自考助学教育服务的全面性。服务的全面性也就是说高自考助学教育要惠及需要它的所有的人群，为他们提供公平的教育服务。所有中国公民，不受年龄、性别、民族、甚至不受文化程度限制，都可以通过自学和考试取得专科或本科文凭，而且是全年招生，随时入学，没有入学门槛和出门时间的限制，何时想学都可以进来；何时学完、考完就可以出去，拿到毕业证书。这样一条大开大学方便之门制度，哪种教育形式都不能代替!
高自考助学教育发展内涵的全面性。高等教育自学考试是国家权威学历考试，属于“五大”国民教育系列。由于其考试设计科学、考试严格、管理先进，具有体现国家意志的权威性，其良好的教育质量赢得了广泛的社会信誉，其证书不仅为国内普遍承认，而且也得到了世界上40多个教育发达国家的高度认可。
高自考考生发展的全面性。即具有不同潜能的学生都能全面发展。首先自考助学给学生以最大的自主学习权，选哪所助学院校，上什么专业，选择什么学习方式等等，都由学生自己决定。这样就能最大限度地支持学生个性潜在力的发展，利于他们成才。
其次是学习方式和学制非常灵活，愿同时学几门课，学制多长，都由学生自己拿主意。这是普通高校和成人高等教育都无法比拟的。因而也就有更广泛的独特的社会需求空间。
高自考助学教育的协调发展
和经济社会的协调发展。教育要发展，受物质条件制约。现在教育中出现的大量问题就是与政府投入不足有密切关系。高自考助学教育一定程度上解决了这个问题。
能减轻国家负担。在我国，高等学校培养一个本科生需国家投入约四五万元，培养一个专科生需投入约两三万元。而自学考试基本上是“以考养考”(靠考生交考试费来作为考务经费开支)，国家花不了多少钱。如果再考虑到在职职工参加自考，可边学习边工作，又能节约一大笔经费开支。这些，都使国家培养人才的经费投入得以大大节省，这对作为发展中国家和人口大国的我国，其意义非同寻常。
能减轻个人经济负担。在目前情况下，在普通高校学习4年，个人开支不少于50000元；离职进修2年，个人开支不少于20000元。而参加自学考试，假使考14科，每科花费30元-60元，考完本科，一般花费约3000元。
教育系统内部的协调发展。高考失意考生，为了能更好的适应高速发展的社会就业形式，经过自学考试，通过毕业论文的答辩、学位外语的考核达到规定成绩符合条件的毕业生，可申请授予学士学位、参加研究生考试，并可继续攻读硕士学位和博士学位，待遇与高考统招生相同。
在校专科生在本专业基础上报考相同本科专业，从纵向上提高学历层次；或是在本专业基础上报考自己喜欢和社会需要的本科专业，从横向上拓展专业口径。本科生和研究生报考自考第二专业，为未来就业提前做好准备，无论哪种选择，都会大大增强就业市场上的选择性和适应性，也就是提升了个人档次，增加了个人价值。
已经毕业参加工作的学生，其中多数人希望继续深造，边工作边学习，而业余自考续本是他们最适宜的选择。
高自考助学教育的可持续发展
在“全面发展、以人为本”服务市场上“大做文章”。科学发展观是是以人为本的发展观，它指导下的高自考助学教育就是“用科学的眼光看高自考助学教育的发展”，能满足人们的个性化需求，真正学有所长、学有所爱、学有所用。为此，可丰富和扩展专业设置，为自考生提供从专业咨询、报名辅导和高质量的课程教学辅导等全方位的个性化服务，充分实践了“服务为本”、“考生第一”的以人为本的科学发展观。
与时俱进，深化高自考助学教育的改革。第一，是从自考教育的定位入手，把多年来延续的培养学科型人才教学体系的框架转变到培养应用型、职业型人才教学体系的框架上来。现在出现的行业委托自考，如烹饪技术、餐饮管理等这些专业的自考教育由行业教育机构主考，更能面向工作和生产实际确定自考课程和能力要求，在一定程度上摆脱了学科型教育的束缚，向实际操作性方向前进了一大步，受到用人单位和学员的欢迎，应坚持沿着这个改革方向走下去。
第二是国家考试助学管理机构应把一些专业课、实践课、素质课的教育、教学任务交给有资质的助学单位来操作，考试难度要适当，国家应少考几门。这样，可以给助学机构一定的发挥教育主动性的空间，让每个学校和专业办出自己的深度和特色，以保证学生能更好地就业。
调整专业结构和课程设置。现行的自学考试专业管理模式是按专业类别规定专业考试课程，考生一旦选择某一专业将按专业考试课程要求一考到底，没有选择空间。现在劳动力市场开放，市场对人才需求呈多样性和多变性特点，在这种情况下，应当把现行的专业管理模式设计为主干课程管理模式，设置为公共课、专业基础课、专业课、核心课等模块，打通各专业课程不相通的缺陷。
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关键词：旅游教师；教学效能；高职
中图分类号：F590 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2014）03-0-01
《2013中国高等职业教育人才培养质量年度报告》在充分肯定高等职业教育发展成就的同时，也对教育质量的不断下滑表示了担忧。如何提高高职教育的质量，教师教学效能的提升是一个重要抓手。教学效能是教师在先进教育理念指导下，通过规划教学环节，整合教学内容，选择教学方法，营造学习环境，以促进学生有效学习，提升学习成效，创造高品质的教育质量。教师教学效能的发挥对学生学习成就、人格发展，甚至对学校、社会的健全发展，都具有相当重要的影响力。因此，本文以浙江省高职旅游教师为切入点，对其教学效能的现状及其影响因素进行分析，以期能为高等职业学校教学效能的提升提供参考建议。
一、研究方法
（一）研究对象。本研究以浙江省高职旅游教师为研究对象，利用电子邮件发送调研问卷。将全省分为浙北、浙东、浙东南、浙中、浙西南五个区域，按照各区域旅游教师的人数比例进行抽样，总共发放问卷407份，回收有效问卷321份，有效回收率为 79%（见表1）
表1 样本抽样
注：浙北、浙东、浙东南、浙中和浙西南的划分及其所包括的地市根据《浙江省旅游发展规划（2008-2020）》而来。
（二）测量工具。1.高职旅游教师教学效能量表。参照彭玉珍（2001）编制的量表[1]，进行语言表述修订后，共有24题，分为学生参与效能、教学策略效能和班级经营效能三个分量表，每个分量表8题，采用五点李克特量表进行衡量，得分越高表示教学效能越好。Cronbach’s alpha值分别为0.89、0.92、0.83。教学效能总量表的Cronbach’s alpha值为0.91。2.影响高职旅游教师教学效能的因素。从相关文献中剥离出高职旅游教师教学效能的影响因素，共有任教意愿、对旅游教学工作价值的评价、对旅游教学的兴趣、与其他教师的互动、教学管理部门的配合、专业自主程度、收入待遇、旅游教师职业声望等8个项目。
（三）研究方法。调研问卷回收后，将全部有效问卷资料整理编码，输入电脑，建立数据库，采用SPSS12.0统计软件进行资料分析。以平均值和标准差来了解浙江省高职旅游教师教学效能现状，以次数分配和百分比来了解教师感知到的影响其教学效能的因素情形。
二、结果分析
（一）浙江高职旅游教师教学效能现状分析
表2 浙江高职旅游教师教学效能现状
从表2可知浙江高职旅游教师教学效能总量表的平均数为4.18，高于五点量表的中位数3.0，处于中上等水平。就浙江高职旅游教师教学效能各层面来看，在三个教学效能层面中，教学策略效能层面平均值最高，其次为学生参与效能层面，班级经营效能层面平均值最低，并且各个班级之间的经营效能差异较大。
（二）浙江高职旅游教师教学效能影响因素分析
表3 教师感知的教学效能影响因素排序
表3展示了浙江高职旅游教师感知到的影响其教学效能的因素，从中可以看出最主要的影响因素是教师专业自主的程度，占了60.5%；其次是教师对旅游教学的兴趣，占43.2%；接下来是教师的任教意愿和收入待遇，二者分别占41.8%和41.5%。
三、结论与建议
通过对浙江高职旅游教师教学效能现况和影响因素的分析，本文得出结论如下：
第一，整体而言浙江高职旅游教师教学效能处于中上等水平。教学策略水平很高，但班级经营能力略显不足。
第二，从教师的感知来看，影响高职旅游教师教学效能最主要的因素是专业自主程度、教学兴趣、任教意愿和收入待遇。前三者是属于教师精神追求层面、后一种是教师开展教学工作的基本物质保障，这表明对浙江高职旅游教师教学效能影响较大的是教师的精神追求和满意，但是这种精神追求离不开物质保障的支持。
本文的研究结论建议高等职业学校要重视教师的专业自主程度。在调研访谈中我们也发现教师的专业自主程度表现在两个方面，一方面是教师能否自由决定授课形式和教学策略；另一方面教师自己的专业方向与所任教课程之间的匹配程度。我们发现有许多高职旅游教师反映学校教务处或督导处对教师授课的形式多以“八股文”的形式将其固定，要求教师必须按照这一形式进行教学，否则在教学效果评定中则得分很低。这大大影响了高职旅游教师教学自主性的发挥。我们也发现了教师自己的专业方向与所任教课程之间的不匹配情况，比如访谈的一个旅游规划方向的教师，其所教的课程却是《前厅客房服务与管理》。这种不匹配的情况导致教师在任教时，必须服从于所开设的课程，考虑更多的是完成教学工作量。这也间接地影响了教师教学的兴趣和任教意愿。本文建议学校教学管理部门应该充分重视教师教学的灵活性和多样性，多主张“教学有法但教无定法”，鼓励教师根据教学内容、学情状况等合理的开展教学工作。
参考文献：
[1]彭玉珍.高职餐饮管理科教师专业于教师效能之研究-以台湾北区为例[D].中国文化大学硕士学位论文，2001.
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专业代码 专业名称 学历 院校代码 院校名称 课程代码 课程名称 考核时间 考核地点 联系电话
020207 市场营销 专 01 山东大学 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
020211 饭店管理 专 01 山东大学 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
9901 毕业实习 9月10日以后见adult.sdu.edu.cn的通知 8836447788365568
050207 英语 专 01 山东大学 0593 《听力》 9月27日13:30－17:00报到，9月28日考试 山大外语学院 88377500
0594 《口语》
050308 新闻学 专 01 山东大学 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
080306 机电一体化工程 专 01 山东大学 9901 专科毕业考核（综合作业） 9月20日辅导、答辩 山大南区西配楼102室 88392873
2184 机械制图（一） 9月20日、21日考试
2231 机械制造
2235 电子技术基础（一）
2206 微型计算机原理与接口技术
2196 数控技术及应用
2233 电工技术基础
080701 计算机及应用 专 01 山东大学 2315 模拟电路与数字电路 8月31日考核（8：00－16：00） 山大新校数学楼 88364658 88362820
2317 计算机应用技术
0343 高级语言程序设计（一）
2322 汇编语言程序设计
2206 微型计算机与接口技术
2121 数据库及其应用
082207 计算机信息管理 专 01 山东大学 2317 计算机应用技术 8月31日考核（8：00－16：00） 山大新校数学楼 88364658 88362820
0343 高级语言程序设计（一）
0347 办公自动化原理及应用
2121 数据库及其应用
2383 管理信息系统
2651 计算机信息处理综合作业
100701 护理学 专 01 山东大学 9901 专科毕业考核（临床实习） 9月19日报到（8:30-16:30），20日考试 山大西区护理学院 88382527
2900 生理学 9月20日报到（8:30-16:30），21日考试 山大西区医学院教学楼一层 88382369
2902 病理学
2904 药理学（一）
3180 生物化学（三）
100703 中医护理学 专 01 山东大学 9901 临床实习考核（临床实习） 9月19日报到，20日考试 山大西区护理学院 88382527
2900 生理学 9月20日报到，21日考试 山大西区医学院 88382369
100801 药学 专 01 山东大学 9901 专科毕业考核（生产实习） 10月11日考试 山大西区药学院 88382017
2069 人体解剖生理学
2176 分析化学（一）
3028 植物化学
3025 生物化学及生物化学技术
3030 药剂学
3032 药物分析
100901 卫生事业管理 专 01 山东大学 9901 专科毕业考核（毕业实习） 10月20日前将实习报告寄到山大西区公共卫生学院 邮编：250061 88382130
0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
030106 法律 本 01 山东大学 9902 本科毕业考核 9月20日辅导，10月18、19日答辩 山大东区法学院 88375620
050201 英语 本 01 山东大学 9902 本科毕业考核 9月14日上午报到、下午辅导，11月1日下午报到，11月2日答辩 山大外语学院 88377500
0602 听力与口译 9月 13日报到，9月14日考试
080709 计算机网络 本 01 山东大学 9902 本科毕业考核 9月21日下午1：30开始答辩 山大东区数学楼 88364210
0421 物理（工） 9月20日下午1：30开始考试
2355 信号与系统
3138 计算机网络基本原理
3140 数据库技术
3143 互连网及其应用
082208 计算机信息管理 本 01 山东大学 9902 本科毕业考核 9月21日上午8：00开始答辩 山大东区数学楼 88364210
0421 物理（工） 9月20日考试
2327 操作系统
2332 数据结构
2337 数据库原理
2377 信息系统开发
020202 工商企业管理 本 01 山东大学 9902 本科毕业考核 9月10日以后见adult.sdu.edu.cn的通知 山大新校培训楼 88364477
0052 管理系统中计算机应用 见简章第七条备注
030302 行政管理学 本 01 山东大学 9902 本科毕业考核 9月27日辅导，10月18日答辩 山大老校1号楼 88377327
050305 新闻学 本 01 山东大学 9902 本科毕业考核 9月10日以后见adult.sdu.edu.cn的通知 山大新校培训楼 88364477
080307 机电一体化工程 本 01 山东大学 9902 本科毕业考核 9月20日辅导、答辩 山大南区西配楼102室 88392873
0421 物理（工） 9月20日、21日考试
2239 模拟、数字及电力电子技术
2203 传感器与检测技术
2242 工业用微型计算机
2201 现代设计方法
2244 计算机软件基础（一）
2247 机电一体化系统设计
080702 计算机及应用 本 01 山东大学 9902 本科毕业考核 10月11日论文答辩 山大新校数学楼 88362820 88364658
0421 物理（工） 8月31日考核（8：00－16：00）
2332 数据结构
2336 数据库原理
2326 操作系统
2329 面向对象程序设计
2333 软件工程
020208 市场营销 本 01 山东大学 9902 本科毕业考核 9月10日以后见adult.sdu.edu.cn的通知 88364477 88365568
020210 旅游管理 本 02 山东师范大学 9902 本科毕业考核 9月 20日报到，9月21日辅导 山师大人口资源与环境学院 0531-86182551
0052 管理系统中计算机应用 见简章第七条备注
030203 社会工作与管理 本 02 山东师范大学 9902 本科毕业考核 9月 20日报到，9月21日辅导 山师历史文化学院 13011741263
030301 行政管理 专 02 山东师范大学 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
040101 学前教育 专 02 山东师范大学 9901 教育实习 9月 20日报到，9月21日考核 山师大教育学院 0531-86182650
0857 学前儿童美术教育
0858 学前儿童音乐教育
0414 现代教育技术 9月 20日报到，9月21日考核 山师大信息技术中心 0531-86180372
0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
040103 小学教育 专 02 山东师范大学 9901 教育实习 9月 20日报到，9月21日考核 山师大信息技术中心 0531-86180372
0414 现代教育技术
050208 日语 专 02 山东师范大学 0490 日语听说 9月 20日报到，9月21日考核 山师继续教育学院 86180270
050211 朝鲜语 专 02 山东师范大学 0629 会话及听力 9月 20日报到，9月21日考核 山师继续教育学院 86180270
030108 律师 本 02 山东师范大学 9902 本科毕业考核 9月 20日报到，9月21日辅导 山师大政法学院 0531-86180641
050105 汉语言文学 本 02 山东师范大学 9902 本科毕业考核 9月 20日报到，9月21日辅导 山师大文学院 0531-86180394
040102 学前教育 本 02 山东师范大学 9902 本科毕业考核 9月 20日报到，9月21日辅导 山师教育学院 0531-86182650
040110 心理健康教育 本 02 山东师范大学 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
9902 本科毕业考核 9月 20日报到，9月21日辅导 山师大心理学院 0531-86180179
050102 秘书 专 02 山东师范大学 0347 办公自动化原理及应用 9月 20日报到，9月21日考核 山师大信息技术中心 0531-86180372
050102 秘书 专 15 曲阜师范大学 0347 办公自动化原理及应用 9月12日下午报到，13日考核 曲师大文学院 0537－4458078
050104 秘书学 本 02 山东师范大学 9902 本科毕业考核 9月 20日报到，9月21日辅导 山师大文学院 0531-86180394
050104 秘书学 本 15 曲阜师范大学 9902 本科毕业考核 9月12日下午报到，13日考核 曲师大文学院 0537－4458078
050407 音乐教育 专 02 山东师范大学 0724 键盘与和声（一） 9月 20日报到，9月21日考核、论文辅导 山师大音乐学院 86180610
0725 键盘与和声（二）
050408 音乐教育 本 02 山东师范大学 0723 声乐 9月 20日报到，9月21日考核、论文辅导 山师大音乐学院 86180610
0729 键盘
0731 伴奏
9902 本科毕业考核
020103 财税 专 03 山东经济学院 0019 计算机应用基础 8月21日报到，22日考核；辅导19日报到，20至21日辅导 山东经济学院成教学院 88583115
020105 金融 专 03 山东经济学院 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
020203 会计 专 03 山东经济学院 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
020104 财税 本 03 山东经济学院 9902 本科毕业考核 9月13日上午报到，下午辅导；10月19日答辩 山东经济学院成教学院 88583115
0052 管理系统中计算机应用 8月24日报到，25日考核；辅导22日报到，23至24日辅导
020106 金融 本 03 山东经济学院 9902 本科毕业考核 9月13日上午报到，下午辅导；10月19日答辩 山东经济学院成教学院 88583115
0052 管理系统中计算机应用 见简章第七条备注
020222 物业管理 本 03 山东经济学院 9902 本科毕业考核 9月13日上午报到，下午辅导；10月19日答辩 山东经济学院成教学院 88583115
020110 国际贸易 本 03 山东经济学院 9902 本科毕业考核 9月13日上午报到，下午辅导；10月19日答辩 山东经济学院成教学院 88583115
0052 管理系统中计算机应用 见简章第七条备注
020204 会计 本 03 山东经济学院 9902 本科毕业考核 9月13日上午报到，下午辅导；10月19日答辩 山东经济学院成教学院 88583115
0052 管理系统中计算机应用 见简章第七条备注
020258 企业管理 专 03 山东经济学院 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
020259 企业管理 本 03 山东经济学院 0052 管理系统中计算机应用 见简章第七条备注
9902 本科毕业考核 9月13日上午报到，下午辅导；10月19日答辩 山东经济学院成教学院 88583115
020121 调查与分析 本 03 山东经济学院 9902 本科毕业考核 9月13日上午报到，下午辅导；10月19日答辩 山东经济学院成教学院 88583115
100803 中药学 专 04 山东中医药大学 9901 专科毕业考核（实习报告） 7月18日报到，19至20日考核 山东中医药大学成教学院经十路校区 89628108
3039 中药化学
3043 中药炮制学
3045 中药药剂学
3041 中药鉴定学
050402 服装艺术设计 专 05 山东轻工学院 9901 专科毕业考核（毕业设计） 请于8月26日登陆cjc.sdili.edu.cn/查询 山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号） 0531-89631368 88586526
0675 构成 7月12日08:20—12:00 青岛、烟台、威海、日照、潍坊考生在青岛恒星职业技术学院（李沧区九水东路588号），其它地市考生在山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号）
0678 服装效果图 7月12日13:50—17:30
0679 服装工艺 7月13日08:20—12:00
0684 服装纸样放缩 7月13日13:50—17:30
0682 服装CAD 7月14日08:20—12:00
050405 室内设计 专 05 山东轻工学院 9901 专科毕业考核（毕业设计） 请于8月26日登陆cjc.sdili.edu.cn/查询 山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号） 0531-89631368 88586526
0675 构成 7月12日08:20—12:00 青岛、烟台、威海、日照、潍坊考生在青岛恒星职业技术学院（李沧区九水东路588号），其它地市考生在山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号）
0706 画法几何及工程制图 7月12日13:50—17:30
0707 建筑设计基础 7月13日08:20—12:00
0692 计算机辅助图形设计 7月13日13:50—17:30
0705 表现图技法 7月14日08:20—12:00
0711 展示设计 7月14日13:50—17:30
050406 视觉传达设计 专 05 山东轻工学院 9901 专科毕业考核（毕业设计） 请于8月26日登陆cjc.sdili.edu.cn/查询 山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号） 0531-89631368 88586526
0675 构成 7月12日08:20—12:00 青岛、烟台、威海、日照、潍坊考生在青岛恒星职业技术学院（李沧区九水东路588号），其它地市考生在山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号）
0640 平面广告设计 7月12日13:50—17:30
0719 机构形象设计 7月13日08:20—12:00
0692 计算机辅助图形设计 7月13日13:50—17:30
0713 字体设计 7月14日08:20—12:00
0715 包装结构与包装装潢设计 7月14日13:50—17:30
050433 视觉传达设计 本科 05 山东轻工业学院 9902 本科毕业考核 请于8月26日登陆cjc.sdili.edu.cn/查询 山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号） 0531-89631368 88586526
9062 展示设计（二） 7月12日08:20—12:00 青岛、烟台、威海、日照、潍坊考生在青岛恒星职业技术学院（李沧区九水东路588号），其它地市考生在山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号）
5423 装饰设计 7月12日13:50—17:30
7075 计算机辅助设计 7月13日08:20—12:00
9066 图形设计 7月13日13:50—17:30
9067 CI设计 7月14日08:20—12:00
050432 室内设计 本科 05 山东轻工业学院 9902 本科毕业考核 请于8月26日登陆cjc.sdili.edu.cn/查询 山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号） 0531-89631368 88586526
9062 展示设计（二） 7月12日08:20—12:00 青岛、烟台、威海、日照、潍坊考生在青岛恒星职业技术学院（李沧区九水东路588号），其它地市考生在山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号）
5423 装饰设计 7月12日13:50—17:30
7075 计算机辅助设计 7月13日08:20—12:00
9068 效果图 7月13日13:50—17:30
050450 电脑艺术设计 本科 05 山东轻工业学院 4488 3D? MAX 7月12日08:20—12:00 青岛、烟台、威海、日照、潍坊考生在青岛恒星职业技术学院（李沧区九水东路588号），其它地市考生在山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号） 0531-89631368 88586526
5423 装饰设计 7月12日13:50—17:30
7075 计算机辅助设计 7月13日08:20—12:00
4693 网页设计 7月13日13:50—17:30
050302 广告学 本科 05 山东轻工业学院 9902 本科毕业考核 请于8月26日登陆cjc.sdili.edu.cn/查询 山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号） 0531-89631368 88586526
020231 劳动与社会保障 专科 05 山东轻工业学院 3321 劳动与社会保险业务案例分析 请于8月26日登陆cjc.sdili.edu.cn/查询 山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号） 0531-89631368 88586526
020232 劳动和社会保障 本 05 山东轻工学院 0052 管理系统中计算机应用 见简章第七条备注
9902 本科毕业考核 请于8月26日登陆cjc.sdili.edu.cn/查询 山东轻工业学院南院（济南市解放东路58号） 0531-89631368 88586526
040106 教育管理 专 07 山东教育学院 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
040107 教育管理 本 07 山东教育学院 9902 本科毕业考核 9月14日辅导 山东省教育学院远教中心 86401268
020201 工商企业管理 专 08 山东广播电视大学 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
050202 日语 本 10 青岛大学 9902 本科毕业考核 7月28日辅导，10月16日答辩 青岛大学日语系（青岛大学西院第二教学楼三楼） 0532-85953527
0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
030107 经济法学 本 10 青岛大学 9902 本科毕业考核 9月20日辅导，11月1日答辩 青岛大学法学院（青岛大学东院第一教学楼五楼） 0532-85955985
020216 电子商务 本 10 青岛大学 3138 计算机网络基本原理 10月11日辅导,10月12日考试 青岛大学信息学院（青岛大学西院第四教学楼五楼） 0532-85952834
3143 互联网及其应用
9083 电子商务概论
9085 电子商务实践
9089 市场信息学
9902 本科毕业考核 9月14日辅导，10月12日答辩
020218 人力资源管理 本 10 青岛大学 0052 管理系统中计算机应用 见简章第七条备注
9902 本科毕业考核 9月14日辅导，10月12日答辩 青岛大学市场学系（青岛大学东院第一教学楼二楼） 0532-85953185
020226 商务管理 本 10 青岛大学 9902 本科毕业考核 7月19日辅导，10月12日答辩 青岛大学国际经济与贸易系（青岛大学东院第一教学楼207室） 0532-85953726
020228 物流管理 专 10 青岛大学 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
5366 物流信息技术 11月2日考核 青岛大学管理科学工程系（青岛大学东院第一教学楼三楼） 0532-85955256
020229 物流管理 本 10 青岛大学 9902 本科毕业考核 9月13日辅导，10月12日答辩 青岛大学管理科学工程系（青岛大学东院第一教学楼三楼） 0532-85955256
1574 物流管理软件操作 10月11日报到，12日考核
020109 国际贸易 专 12 烟台大学 0019 计算机应用基础 8月23日考核 烟台大学计算机学院 0535-6707648
020119 餐饮管理 本 烟台大学 0052 管理系统中计算机应用 见简章第七条备注
0990 宴会设计 8月23日报到，24日考核 烟台大学高职学院 0535-6706862 13853528128
9902 本科毕业考核
050303 公共关系 专 13 鲁东大学 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
100702 护理学 本 14 潍坊医学院 9902 本科毕业考核 7月13日济南、德州、东营、威海、淄博、日照、菏泽、莱芜、油田考生辅导7月14日青岛、潍坊、滨州、聊城、济宁、临沂、泰安、烟台、枣庄考生辅导 潍坊医学院护理系 0536－2602405
9910 临床实习考核
0019 计算机应用基础 潍坊医学院计算机系 0536－2602738
080704 电子技术 专 15 曲阜师范大学 2270 电工原理 9月12日下午报到，13日考核 物理工程学院 0537－4456092
2341 线性电子电路
2343 非线性电子电路
2345 数字电路
2276 计算机基础与程序设计
2278 微型计算机原理及应用
2347 电视技术
080705 电子工程 本 15 曲阜师范大学 9902 本科毕业考核 9月12日下午报到，13日考核 物理工程学院 0537－4456092
0421 物理（工）
2355 信号与系统
2366 计算机软件基础（二）
2359 单片机原理及应用
2357 数字信号处理
2307 自动控制理论（二）
050218 商务英语 本 15 曲阜师范大学 0602 口译与听力 9月12日下午报到，13日考核 外语学院 0537－4458590
9902 本科毕业考核
050214 外贸英语 专 17 聊城大学 0593 《听力》 请选择050207英语专业报考
0594 《口语》
030401 公安管理 本 20 中国人民公安大学 9902 本科毕业考核 省公安厅负责实施
020118 餐饮管理 专 23 山东商业职业技术学院 0019 计算机应用基础 见简章第七条备注
9004 现代厨房管理 11月1日 山东商业职业技术学院洪楼校区 81902768 81902636
0979 烹饪工艺学（二）
0981 烹饪原料学（二）
0983 餐饮服务
山东省教师自考专业技能考核安排
040108 教育学 本 07 山东教育学院 9902 本科毕业考核 9月14日辅导 山东省教育学院远教中心 86401268
040105 教育技术 本 07 山东教育学院 9902 本科毕业考核 9月14日辅导 山东省教育学院远教中心 86401268
040202 思想政治教育 本 7 山东教育学院 9902 本科毕业考核 学校另行通知 教育学院负责：滨州、东营、济南、临沂、青岛、威海、潍坊 、烟台、油田、淄博曲阜师范大学负责：德州、菏泽、济宁、莱芜、聊城、日照、泰安、枣庄
040202 思想政治教育 本 15 曲阜师范大学 9902 本科毕业考核 学校另行通知
050113 汉语言文学教育 本 7 山东教育学院 9902 本科毕业考核 学校另行通知
050113 汉语言文学教育 本 15 曲阜师范大学 9902 本科毕业考核 学校另行通知
050206 英语教育 本 7 山东教育学院 9902 本科毕业考核 学校另行通知
0602 口译与听力 学校另行通知
050206 英语教育 本 15 曲阜师范大学 9902 本科毕业考核 学校另行通知
0602 口译与听力 学校另行通知
060102 历史教育 本 7 山东教育学院 9902 本科毕业考核 学校另行通知
060102 历史教育 本 15 曲阜师范大学 9902 本科毕业考核 学校另行通知
070102 数学教育 本 7 山东教育学院 9902 本科毕业考核 学校另行通知
070102 数学教育 本 15 曲阜师范大学 9902 本科毕业考核 学校另行通知
070202 物理教育 本 7 山东教育学院 9902 本科毕业考核 学校另行通知
070202 物理教育 本 15 曲阜师范大学 9902 本科毕业考核 学校另行通知
070302 化学教育 本 7 山东教育学院 9902 本科毕业考核 学校另行通知
070302 化学教育 本 15 曲阜师范大学 9902 本科毕业考核 学校另行通知
070402 生物教育 本 7 山东教育学院 9902 本科毕业考核 学校另行通知
070402 生物教育 本 15 曲阜师范大学 9902 本科毕业考核 学校另行通知
070702 地理教育 本 7 山东教育学院 9902 本科毕业考核 学校另行通知
