茶艺培训方案范文

导语：如何才能写好一篇茶艺培训方案，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

3月，“____”证明商标获得国家商标局核准注册；2月，我市被国家文化部授予“中国茶文化艺术之乡”，是中国唯一的茶文化艺术之乡；200*年5月，武夷岩茶（__）制作技艺被列为国家首批非物质文化遗产，成为全国茶类中唯一的代表入选。

__茶艺是__茶文化的重要组成部分。为了弘扬__茶艺文化，培养__茶艺人才，促进__茶产业发展，决定举办首届“__茶艺形象大使”选拔赛，方案如下：

一、组织机构

为了使本届选拔赛的顺利举办，由市茶业局等八家单位联合组成首届“__茶艺形象大使”选拔赛组委会。

主任__（市政府副市长）

副主( ）任（排名不分先后）

__（市茶业局局长）

__（市委文明办主任）

__（市广电局局长、市青年文化研究会会长）

__（市旅游局局长）

__（团市委书记）

__（武夷学院团委书记）

组委会下设办公室，负责选拔赛的日常工作。办公室主任由__同志担任，成员____*。办公室设在市茶业局和市青年文化研究会。

二、竞赛日程

（一）宣传。通过有关媒体对选拔赛进行宣传发动。

（二）报名。200*年5月1日前报名，采取单位推荐和个人自愿报名相结合。

（三）预赛。200*年5月13日前预赛。

（四）培训。200*年6月，对入围决赛的选手进行培训，培训内容包括茶文化基础知识、茶艺表演、礼仪知识等。

（五）决赛。200*年9月决赛。

（六）颁奖。200*年11月，在第*届“海峡茶业博览会”上颁奖。

三、竞赛内容

（一）茶艺展示。选手展示__传统茶艺。

（二）茶文化知识问答。__茶文化知识问答范围由选拔赛组委会在200*年5月1日前确定。茶文化知识采用问答式，选手应当脱稿应答。

（三）礼仪素质考察。考察选手的着装、形体、语言等文明礼仪素质。

（四）才艺表演。选手根据自身的特长，通过才艺表演展示__茶文化内涵。

四、参赛对象

凡年满十六周岁的茶艺爱好者和在校大中专学生均可参赛。

五、评委团

选拔赛组委会邀请茶业界专家（包括研究、教学、表演等领域）、文艺界专家组成评委团，按照公正、公开、公平的原则评定选手成绩。

六、奖项和奖品

选拔赛评出冠、亚、季军各一名；其他入围决赛的选手授予单项奖。主办单位对获奖选手颁发相应的证书、奖金和奖品。同时，对选送单位颁发相应的奖牌。

七、媒体支持

省级电视台、杂志社、报社，__市广播电视台以及有关网站、户外平面广告、户外电子显示屏等。

篇2

关键词：高职；理实一体化；实践；模式

中图分类号：G652 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2012）12-0184-03

一、任务导入概述

任务导入是任务教学的关键环节，教师如何就某项“任务”展开教学活动呢？关键在于任务设计、任务实施、任务评估。表现方式也多种多样，比如情景模拟、方案导入等。

任务教学标准：（1）学生就任务安排学习计划，一定程度上安排学习进度及学习行为；（2）具有分工、合作过程；（3）具有明确而具体的成果展示；（4）通过与教师的交流，处理任务实施过程中出现的问题；（5）任务完成后，师生共同评估任务行为。

二、高职理实一体化课程教学模式的实施

（一）制订关键性学习任务

1.了解课程所涉及的行业岗位所涵盖的工作职责。

2.调研学习环境，合理选择具备硬件支持的任务项目。

3.所选任务应该具体、可实现。

下图以《茶艺与茶馆管理》课程为例，阐述代表性学习任务：

（二）设计学习任务难度递进

高职教育由于生源渠道较为广泛（职中生源、普高生源），学生的专业能力、方法能力及社会能力参差不齐，这些因素都严重影响他们对课程的学习兴趣和学习效果。但是，他们也有容易接受新事物的特点，利用这一特征，可以设置多层学习任务，让学生循序渐进地掌握理论知识。

下图以《茶艺与茶馆管理》课程“绿茶茶艺”为例，阐述学习任务层次的设置：

（三）目标管理教学法——师生就共同目标设置行动任务

教学中的目标管理法则：在教师总体教学目标设定的基础上，学生就教师设置的任务，进行目标效价并且衡量自身实现的可能性制定绩效考核计划表。

下图以《茶艺与茶馆管理》课程“岭南功夫茶艺”为例，阐述任务的行动导向教学设置：

在整一个任务导向教学过程中，教师要准备和提供教学资源（茶品、水、茶具），比如以某个茶艺馆乌龙茶艺作为教学任务：教学环境选定校内仿真茶艺馆，由学生根据自我效能评估组建学习小组，讲解任务关键词；采取目标管理教学法干涉学生行动计划的制定，为其提供“实训资源”支持；监督学生行动计划的履行程度，采取多种形式的干预教学（如教师扮演茶客，学生扮演茶艺师；如教师扮演茶馆经理，学生扮演茶事服务员）；评估学生任务履行程度，就扮演角色的评估情况反馈给予学生，提高此项任务的反馈度；学生就原先设定的绩效考核计划表进行自评，提高学生的学习自主性，同时评价过程中强化学生任务学习知识点。

（四）任务诱发型教学模式

任务引入及目标设置的同时，需要对学生以往说积累的知识点进行联系教学。在这个过程中，教师作为引导者，激发学生对以往相关支持课程的回忆及兴趣来学习新的知识点，如此来加深学生对新知识点的记忆；而此时，学生由被动接受新事物到主动挖掘自身知识转变，提高学生的自主性。

在以上任务实施过程中，教师主要职责为：示范、指导、建议。将任务的履行过程分为3个阶段：一是“前”阶段，也即示范（包括准备教学资源、导入相关知识点、演示任务及商讨确定任务目标）；二是“中”阶段，也即指导（小组分组、角色体验、任务指导）；三是“后”阶段，也即评估（确定评估指标及标准、实施评估）

学生的态度由“要我学”转为化为“我要学”；学生的行为由看转化为做；学生的评估由被动转化为主动。这就是我所要分享的任务诱发型教学模式。具体模型如下：

以《茶艺与茶馆管理》课程“茶叶识别”为例，阐述任务诱发型教学模式。任务诱发型教学的几个教学要素如下。

1.知识联想。激发学生联想相关知识点，也即学生对新事物的认知学习需建立在自身以备知识框架上。如《导游才艺》、《旅游购物与营销》、《职业道德》等课程已经学习积累了若干茶叶知识。

2.组组协作。学生根据自我兴趣效价自觉组组，并就任务及自我效能制定任务履行计划书。

3.学习任务。学生有针对性地接受以下任务：基本任务（茶叶分类依据）、提高任务（各类茶叶辨识）、开放任务（茶叶品评）。

4.实施任务。学生按照组内制定的任务履行计划书如实实施，小组完成茶叶品评展示任务。

5.效果评估。学生就已制定的绩效考核计划表对所展示的任务进行评价，学会接纳与反思。（评估方式可采用360度考评方法：自我评价、组间评价、教师评价）

三、高职理实一体化课程体现任务教学课标的设计

综上所述，围绕任务教学的学习内容与活动设计应该是对应的，下表将以《茶艺与茶馆管理》课程“泡茶技术”学习情景为例展示其课程模块设计。

本文以《茶艺与茶馆管理》课程任务导入教学模式——“学生做、教师看”，“让学生动起来、教师静下来”的模式来推进理论知识的教学，有力诱发学生的学习自主性，最终促进学生对职业技能的掌握。寻求高职课程相应岗位所涵盖的工作任务性质的分析，以实际工作过程为导向，确定学习任务，让学生具备主要岗位工作的能力。在教学中，注重强化学生的服务意识与创新意识，以及良好的团队意识，协作能力、语言及文字表达能力。

以上是本人8年来关于理实一体化课程教学模式的探索结果。实际评估采取了对照比较法（通过茶艺师资格考证，比较教改实验组的学生与参照组的学生的通过率，前者在技能操作方面成绩更加平均高出12个百分点）。由此可见，采用以上教学模式，结果是有效的。

参考文献：

[1]赵志群.职业教育与培训学习新概念[M].北京：科学出版社，2003.

篇3

关键词：茶博园；4A景区；公共服务平台

中图分类号：[F287.4] 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）04-0099-03

江苏茶博园始建于1960年，前身为句容市高庙茶场。1961年冬季开始改植茶树，1964年经省林业特产厅批准，改名为句容县高庙茶场，确立了以茶为主的种植结构。1980年元月1日，改名为句容县高庙茶场，由句容县管辖。1985年，镇江市多管局在茶场举办“金山翠芽”名茶特制现场训练班。1986年引进无性系良种茶“大毫”，后陆续引进17个新品种，达200余亩面积，成为全市的茶叶品种库。1992年，向国家工商局申报“容宝”牌茶叶产品商标及系列商品条码，并获批准。1995年，句容县撤县建市，遂改为句容市高庙茶场。直至2008年，句容市政府与江苏农林职业技术学院合作办学，将句容市高庙茶场与句容市高庙职业中学划拨给江苏农林职业技术学院，学院充分利用江苏省科技厅基础设施建设项目――公共服务平台建设，整合省内有限的茶业教学、科研资源，掀开了茶场建设的新篇章。江苏农林职业技术学院是国家百所示范性高职院校之一，也是江苏省唯一的农业类国家示范性高等职业院校。学院承载科学研究和教育培训的功能，使生产与教学融合，茶园与校舍为伴。由于不断地升格与扩大影响，学院与句容市政府共同建设了新校区，为江苏农林职业技术学院进一步发展奠定了基础，而江苏省级品牌专业――茶艺专业利用原有高庙茶厂的厂房、设备、技术力量，经省农委批准，建设了江苏茶博园，并充分利用已有的资源与特点，着力筹建了国家级“4A”级旅游景区，江苏茶博园建有的主要景点可概括为以下几点。

1.茶文化知识长廊。茶博园受道教文化和茶文化影响，内涵丰富，无论是在道教理论、哲学、经籍、建筑、金石、音乐、化学、医药、冶炼学、养生学、气功学以及民俗学等方面均留下许多著述和遗迹，这些不仅是茅山地区珍贵的文化遗产，也在推动社会进步发展上起过积极的作用，深受海内外学者的关注。新打造的茶博园景区进口设立了茶文化知识长廊，定位为茶文化的科普展览，从茶的起源、分类、栽培等五大类专业知识，图文并茂，深入浅出地传递着茶的渊源，为游客提供茶文化的科普知识，帮助游客了解茶文化、弘扬茶文化。

2.茶学院。江苏农林职业技术学院充分利用原高庙职业中学原有的校舍与设施，成立了江苏农林职业技术学院风景园林学院（茶学院），学校能容纳3000余名学生在此学习和生活，成为国内为数不多的拥有学院风情的特色旅游景区。校区整体建筑为现代徽派风格，各类设施齐全。学院依山傍水，环境优美，交通便捷，教学设施先进，办学特色鲜明，就业前景宽广。学院为各类游客提供不同的旅游产品：中小学生夏令营游、初高中学生理想游、大学生求学访友游、上班族休闲养生游、校友重温母校游、培训人员充电培训游，同时，学院本着“产、学、研一体”的职业教育办学理念，让学生特别是茶艺学生全程参与茶叶的生产、加工与制造。

3.茶业研究所。江苏省茶业研究所，是以2008年江苏省科技设施基础项目――江苏省茶业科技公共服务平台为基础，由学院内较强的茶业教学与科研实力打造而成，以检测和应用基础研究为主，围绕着茶叶优质、高产、高效和茶叶产业发展中的关键、共性科技问题开展攻关创新的研究机构。江苏茶博园作为首创国内特色景区申报4A，主要目的是弘扬中国传统茶文化知识，其特色在于文化性与参与性。江苏茶博园创建国家“4A”景区的目标是“植茶乐”、“晓茶事”、“知茶效”、“通茶礼”、“悟茶道”。

（1）植茶乐，景区将专门设置的一块近20亩的土地命名为“茗人园”，让游客在度假旅游的同时，逐渐了解现代化茶园，领略种植茶树的过程与兴趣，感受浓厚的茶文化。

（2）晓茶事，以茶待客，历来是有数千年文明史的礼仪之邦――中国最普及、最具平民性的日常生活礼仪。客来宾至，清茶一杯，可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华，成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德。茶与礼仪已紧紧相连，密不可分。江苏茶博园专门建设了长达500米的“茶文化知识长廊”，从茶的起源、种类、功效与茶俗等五大板块介绍了茶文化基本知识，并在内部建设了长达400米的竹长廊，专门介绍了“中外茶俗（主要介绍国内外茶俗）”与“名人茗事（主要介绍国内外名人与茶）”两大板块。

（3）知茶效，茶这种奇妙的饮料，将为人类的健康带来福音。江苏茶博园另精心制作了一个“茶与健康”的知识长廊――木长廊，完全以木结构制作，总以茶与健康为主题，以各茶类保健作用为版块，翔实地向游客介绍健康饮茶的相关知识，是游客、学生学习茶文化的好场所。

（4）通茶礼“习茶院”的建立，是景区最大亮点。该景点包含茶类加工（红、绿、青及黑茶等四大茶类机械制茶展示）、手工制茶体验（让游客切身体验制茶的趣味，身临其境的了解茶文化的博大精深）、茶艺表演（中国茶馆、欧式茶馆及日韩茶馆）及一些相关制壶、字画等文化形式的展现，是集茶文化展示、茶艺体验、茶叶加工制作于一体的综合性茶文化体验区，位于江苏茶博园东南角，自然环境优美，周边的茶树使得整个习茶苑茶香四溢。整个建筑呈回字形布置，分室内、中庭和室外三个空间。室内主要是对茶叶加工制作、茶文化陈列展示以及茶艺体验等的展示，通过对展区的设置，不仅加强了游客的科普教育，也增强了对茶文化的认识，使人们在精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。中庭主要是为品尝休憩和室外观赏提供简单停留。习茶苑室外展园主要是将江苏茶文化融入园林景观，再现江苏名茶的自然和人文的生长环境，加深对江苏茶文化景观的直观映像。同时，游客还可以进行制茶体验，增加了景点的内涵，提升了旅游景区的文化品位。景区知名度和市场吸引力不断提高，让游客感受到了“茶、水、具、境、艺”的文化内涵，让人不知不觉地如同徜徉在江苏茶区的山水之间。

（5）悟茶道，自古水为茶之母，好茶须有好水配，茶有灵性，泡茶要用心。“好茶需好水，好壶泡好茶”。沏出好茶，除了泡茶的技艺外，心情的好坏、环境的优劣、器皿的选择都会影响茶的品味。而在所有的外在因素中，影响茶口感最主要的原因，还是水的选择。本景区设立“天下第一壶”、“茶道碑”、“茗苑广场”等三个景点展示茶道精神。①天下第一壶，茶壶主体以玻璃钢制作，直径3.05米，高度3.05米，重达1.5吨。整个壶身垂悬于水面，上书“茶业福地、科技洞天”八个金色大字。因茶壶直径和悬挑难度举世无双，景区现已将此壶向吉尼斯世界记录总部申报为“天下第一壶”。②“茶道”碑，广场正中，一块7米高的巨石直插云霄，巨石正面是由著名书法家米南阳手书的两个遒劲大字――“茶道”，背面是茶博园建园记，该记概述了茶博园的由来及学院办学理念与成果。游客佳宾可以登临亲水平台，亲览湖水荡漾；亦可静坐环廊之中，亲品茶韵流长。③茶道广场，茶道广场是吸引游客驻足浏览和供游客栽茶留念的区域。广场设有景观喷泉和专业演出舞台，到了晚上会有大型的文化演出，可同时容纳两千多人观赏表演。广场绿化以本地常绿树种为主，各种花卉、灌木点缀其中，与喷泉、小桥流水共同营造出和谐的旅游休闲环境。所以“茶道广场”可谓是集今古诗赋丹青于一，配茶艺室当场献艺，缕缕丝竹乘风送爽，产品琳琅茶香弥漫。

（6）展茶技，茶博园在农业科技方面具有极高的科学价值。景区内设有茶业研究所、运动草坪研究所、茶学院等科研机构，强大的科研能力是茶博园景区不同于一般的旅游景区的特色之一。景区先后组建了江苏省茶业科技创新公共服务平台、江苏省企业研究生工作站等一系列茶叶科技平台，承担茶叶科技攻关科研任务。目前，茶博园拥有国家发明专利23项，各级科研项目获奖22项，承担国家省市各级课题数百项，组织高规格座谈会、学术研讨会20余次。院士任继周、陈宗懋、向仲怀等一大批学者专家先后来茶博园交流、指导。①茶树品种基因库，建成“茶种质资源库”（百茶园），占地3000平方米，目前已经引入了祁门种、黄山种、普洱茶、安吉白茶等100多个国家级无性系茶树良种，按照栽植形态、方式不同进行布局，努力打造省内知名茶叶品种基因库。此外，景区还先后建成百竹园、百药园、百果园等项目，为种质资源的保护、保存、新品种选育及教学等提供资源支撑。②茶园科技示范区，茶园是茶博园景区的主体景观资源，现已形成生态茶园与设施茶园相结合，传统种植模式与现代高效种植模式相融合，集休闲观光、科技示范为一体的特色游览区。③育苗工厂，景区还设有茶叶及色彩苗木扩繁育中心，建有温室大棚等设施，收集优良品种，将各种育苗技术相结合，实施工厂化育苗，建成省级茶树良种繁育基地与推广中心。育苗工厂主要是在日光大棚内使用移动式育苗床，利用高效的穴盘育苗技术，达到快速繁育优良品种的目的。景区内现有育苗工厂3000平方米，主要繁育龙井长叶、福鼎大毫等无性良种茶苗及红叶石楠、红枫等彩叶苗木。工厂达到了育苗的快速、批量、科学化生产，实现了年出圃苗木200万株，服务了一方群众。

江苏茶博园为了打造国家级“4A”景区，围绕“茶文化”、“茶科技”、“茶休闲”这一主题，不断丰富旅游资源，通过举办江苏省乡村旅游文化节、全民饮茶日、江苏省手工制茶比赛、中秋游园等活动，吸引了新华网、新浪网、新华日报、南京日报等近20家主流媒体的宣传报道，扩大了景区影响力，提高了知名度，目前已接待15个国家近60万人次的来宾、游客。经过近10年的建设，江苏茶博园在建设目标上已取得了一些成效。

（1）关键共性技术开发，针对江苏省茶产业发展特点和趋势、市场需求新变化和茶产业发展面临的主要瓶颈问题，组织本领域的专家开展调查研究，对茶农及茶企业生产、经营过程中暴露出来的疑点、难点技术问题，进行分析、处理，对共性关键技术进行联合攻关，重点开展茶园低残留农药、生物农药、催芽素、茶叶专用肥等共性技术攻关。目前已有一名专家获江苏省“挂县强农富民工程”先进个人称号。

（2）品种创新、技术创新研究、推广，广泛收集国内特别适宜我省条件生长的茶树种质资源，并利用现代育种技术进行品种创新。积极引进茶叶生产加工新技术，进行茶叶生产工艺及深加工工艺的技术改进和茶树栽培新品种、新技术的推广。着重推广龙井43、龙井长叶、中茶102、浙农113、锡茶11号等适宜在江苏茶区生长的国家或省级良种。积极推广日本防霜冻技术――茶园防霜扇技术，并在周边进行了推广，为江苏省早春名优茶生产提供了技术支撑。

（3）提供质量检测服务。利用服务平台的专业检测设备的技术优势，帮助茶企业进行产品研制过程中的有关技术指标测试，提供测试结果；为出口茶、内销茶、有机茶、无公害茶、绿色食品类茶叶提供检测服务。

（4）提供信息咨询服务，建立江苏省茶叶专家库、茶叶技术信息、网上技术咨询、茶园病虫害预测预报、茶叶质量安全标准等专业信息服务网站，提供茶园、茶厂建设、改造规划、可行性方案分析、深加工企业工程咨询等技术咨询服务。

（5）提供人才培训服务，积极为茶场、茶叶农民合作组织提供种茶、制茶技术员及管理员的相关专业技术培训；为社会提供评茶师、炒茶技师、茶艺师等职业技能培训。

（6）丰富了省内茶业活动，江苏茶博园利用现有的一些影响与技术力量，先后举办了“江苏省手工制茶竞赛”、“江苏省茶艺竞赛暨全国茶艺大赛江苏省赛区选拔赛”、“全民饮茶日”等科普与文化活动，大大地丰富了江苏省区茶业活动，为茶业可持续、健康的发展奠定了基础。休闲茶业的发展丰富了旅游市场。随着旅游消费者的需求日益多样化、个性化，崇尚自然，返璞归真，越来越多的游客倾向于乡村旅游[1]。江苏茶博园毗邻国家5A级旅游景区――茅山道家文化景区，且江苏省句容市着力打造全国乡村旅游市场，茶园特有的绿色景观、独特的茶文化氛围深受消费者的喜欢，吸引着越来越多的消费者到这里参观、了解茶叶知识、品茶以及购买茶叶。茶园之所以称为新的旅游热点就在于其特有的茶业生长环境和茶文化底蕴，这些自然环境和文化内涵极具吸引力，成为旅游活动开发的基础，休闲茶业的发展极大地丰富了乡村旅游市场。紧张的工作生活以及嘈杂的城市环境，促使城市居民向往大自然的怀抱，“返璞归真”已成为城市居民的时尚追求，而农村为人们提供了一个理想的休闲旅游场所。观光休闲农业也应运而生[2]。地处经济发达的长三角地区，江苏茶博园以茶为主题，围绕“绿色、生态、有机”的理念，为江苏人营造了一个全新的精神家园。

参考文献：

[1]陈明秀，王奇.基于乡村旅游的休闲茶业发展模式[J].福建茶业，2015，（6）.

[2]陈杭芳.浅淡茶与休闲农业[J].中国茶业，2005，（4）.

Create a Public Service Platform to Build a First-Class Province Tea Expo as an Opportunity to 4A Scenic Spot

―Report on the Jiangsu Tea Expo Garden

GE Jin-gang，LIU Min，ZUO Kun，WANG Run-xian

（Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry，Jurong，Jiangsu 212400，China）

篇4

关键词：茶专业；大学生创业；影响；指导

近几年，大学生的就业问题成为了社会最关切的问题，虽然目前大学生的就业难是常见的现象，但是企业的用工荒同时也存在于社会中，并且他们之间的矛盾日益的凸显。在此情况下，国家政府和高校都在为大学生自主创业制定相应的扶持政策，以此来提高大学生的创业成功率。大学生创业成功的关键就是能够找到市场中的商业机会，因此，高校中应该对创业教育提高重视，以此提高大学生的创业率和成功率。

1大学就业创业体系分析

1.1就业创业组织体系

创业组织体系是对学生的创业能力进行培养的队伍，该组织队伍主要是依靠政府、事业单位、企业等力量，在很多高校内也有很多学生社团、培训班、创新项目比赛等，主要是由学校的就业指导中心来负责的。大学生的创业组织主要各个学院的二级学院、企业扶持、政府帮助组成的，是创业组织体系的解题，为帮助学生成功创业的体系。

1.2就业创业模式体系

目前，创业教育模式多种多样，很多大学通过开展创业培训课程、创业模拟训练、创业大赛、创业实践大赛等，形成了多样的就业创业的教育模式，对大学生创业的能力和经验进行一定的提升。

1.3就业创业内容体系

很多高校对创业的教学没有针对性的教学内容和培养计划、就业创业的内容体系氛围、就业创业价值观的教育、创业性格的测试模块、就业创业计划书、创业能力的训练、创业政策法律模块。如果这几个模块构建成较为完善的创业内容体系，为大学生创业的水平提高起着关键的作用。

2茶专业大学生就业现状分析

2.1茶产业链

我国的茶产业链主要是种植茶叶、对茶叶加工、储茶、茶叶交易、消费等五个环节，在这个产业中，主要追求的是内部的有机结合和利益互补。茶产业的基础是我国悠久的茶叶历史文化，茶产业经过数千年的发展，已经有了一定的规模。而现代的茶产业除了茶农、茶厂、基地等又多了加工环节，对茶叶的进一步加工，使得制茶技术得到进一步的发展。研发新产品，创新茶品的包装等，使得茶产业适应了当代社会的要求，并且有利于提高茶叶的保质期和生产效率，在茶叶的流通环节中，批发和零售的渠道也变得逐渐的完善。目前，茶叶市场在我国发展的非常迅速，在出口市场上也有一定的扩张，加上现在高科技的保鲜技术、完善的包装质量，严格的安全检测和质量检验，快速的物流管理，现代的营销技术等，使得茶叶的流通已经适应了当代的社会。在消费方面，茶叶的销售主要是通过批发超市、茶庄等。并且目前很多品牌的茶叶已经进入专卖店、商场的专柜等。茶业不断的发展，使得人们对茶的认识也有了更深的了解，现在茶产业已经在工业、医药、餐饮等第二、三产业中发展。

2.2茶专业大学生就业现状

茶产业由于涉及的行业较多，发展的空间也比较广阔，对茶专业的人才也是有多样性的要求，高校的茶专业毕业生的就业率高达百分之九十以上，相对于其他食品专业来说，茶专业的就业率更高，并且茶行业的工资待遇也比较高，因此很多茶专业的大学生选择本行业就业。从茶叶的贸易方面来看，大学生参与茶叶的种植和加工的较少，说明大学生在就业观念上比较侧重于就业方向。但是，很多高校对茶专业的学生进行扩招，导致现在茶学专业的学生就业压力变大，因而有学生就把方向转向为自主创业，并且由于社会、政府的一些扶持的手段，大学生创业的人数不断增加，但是成功率与预期效果相差甚大。

3茶专业创业成功例子分析

创业教育主要是为了激发学生的潜能，提高学生的创业素养，以培养学生的综合能力为目标，提高学生自我就业的能力，特别是对于那些白手起家的学生。学校的创业教育不是直接去帮助学生找岗位工作，而是在培养学生去创造岗位，主要是培养学生的创业意识和能力，激发学生对创业的欲望，是一种心理的动力机制，不是去解决学生创业，而是推动学生创业。开展创业教育，先要从学生的创业意识着手，让学生形成坚定的创业意识和信念，以此提高学生的创业能力，使其全身心的投入到创业当中。关于茶专业学生创业的问题，其关键是让学生有“主人翁”的意识。

3.1培养学生的管理能力，让学生掌握一定的管理权

想要企业长时间的运行正常，在管理中就要有一套完整的管理制度。在茶艺馆才开始经营时，制定的管理制度可以是由专业课的老师对本专业长时间的资料收集，或者是向各个企业的管理人员收集资料，之后，再结合本专业的学生进行修改。但是，在企业管理中，其管理制度的滞后性和缺点就会逐渐的展现出来。因此，专业老师需要学生把制度带到实际工作中，在实际工作中去发现制度的问题，并且提出解决方案，结合自己想要经营的类型去重新制定适合自己的经营管理制度，此过程必须由学生自己进行，老师辅导指导，甚至老师可以完全放手让学生去进行企业、市场的调查、去制定一定的计划实施。如果让学生掌握一定的管理权，则他们的积极性就比较高，其想法、创意都会自然而然的想到。并且，学生在对管理制度进行实际的实施时，自己结合实际的情况进行，其管理的约束性自然而然就形成了，学生也会自觉的遵守其规矩。此外，学生也可以依据企业出现的实际问题进行改正，或者是调查现有企业的问题，针对其问题进行修改，使每一个岗位都要有一定的操作性。

3.2培养学生对茶艺馆的向心力，使学生全身心的投入到茶艺馆中

学生在进行岗位培训时，老师要让学生把茶艺馆当作自己的家，在经营茶馆时，除了在对茶艺进行经营，还可以对工作环境进行布置，对于工作地点的卫生、管理等就要像自己的家一样，卫生管理则要求达到一定的标准。

3.3对学生的服务意识进行培养，把学生顾客看作真正的客人

在对专业课进行学习时，就必须让学生认知到服务的意识。但是，很多学生对创业有着错误的观念，认为当上老板就只需要员工对顾客服务，而自己对服务的意识没有了解。学校的茶艺馆实习基地就是培养学生服务意识的最好地方。在实习基地中，对于下茶单、冲泡茶叶等服务都要有一个专业的标准进行约束，学生在进行最基础的学习时，学生对于一些不规范的行为，老师应该及时的给予纠正。另外，要让学生明白，无论顾客是花一元还是一百，都应该对顾客有相同的对待，要有“顾客是上帝”的意识，对于顾客所提出的要求或者是建议，要尽自己的可能去完成。

3.4培养学生市场营销意识，制定相应的宣传方法

学校的实习基地就是发掘学生自身潜能的平台，在这个平台中，学生应该多去动脑思考、去合作。在经营时，专业老师最好给学生更多的自力，学生可以根据自己对企业的自主调查，或者是市场调查，给自己的实习队伍制定适合自己的、并且能够保证组织运营的茶单。学生有了自己的自，在经营管理上面就会有更多的积极性和创造性，并且在经营上保持长久的干劲。从茶的收货到最后的销售，最好由学生自己策划。在销售方面，学生应该自行的设计宣传海报，例如采用派发传单方式进行宣传，在此过程中，让学生应用到所学的市场营销的知识，为茶艺馆的宣传做出贡献。

3.5培养学生团队合作意识，让学生能够服从管理

企业要获取成功，除了优秀的领导者，还需要整个团队一起协作，一支团结互助的队伍能够在生产、销售方面取得很好的合作。因此，在进行创业教育时，老师应该注重对团队合作意识进行培养，例如在某一环节中，一个同学出了错误，全队人员都应该负责，或者接受惩罚。

参考文献

[1]刘军.我国大学生创业政策体系研究[D].山东大学,2015.

[2]吴小娜.大学生创业成功的决定因素探析[J].太原城市职业技术学院学报,2016(5):51-53.

[3]周义龙.旅游类专业大学生创业素质培养的探索与实践[J].教育现代化,2016(2):31-33+36.

[4]王新越,刘二恋.旅游管理专业大学生创业教育的现状及对策研究[J].职业技术,2016(9):21-25+30.

[5]陈少雄.“创业教育—创业实践—后续扶持”三位一体的农科专业大学生创业教育体系研究[J].教育与职业,2016(18):94-96.

[6]黄秋鸯,黄毅能.大学生创新创业背景下高职茶艺创业课程体系构建[J].新课程研究(中旬刊),2016(10):23-24.

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一、高职院校人文素质教育的基本内涵

人文素质是指“在外界的交往中将所学到的“人之所以为人”之道通过内化所形成的内在的精神品质与价值意识，是由知识、能力、观念、情感、意志等多种因素综合而成的一个人的内在品质，通常表现为一个人的人格、修养、气质。”［1］高职院校特别要重视学生的人文素质教育，高职院校学生既与本科院校一样都是接受普通高等教育，统称为“大学生”，对于学生人文素质要求与教育内容有着统一性。同时，高职院校也与本科院校有着本质的区别。职业精神的培养与塑造、职业道德的打造，是高职院校人文素质教育的重点与核心，是区别与普通本科院校人文素质教育的根本。

二、依托社团开展人文素质教育工作的基础保障

(一)人文类社团规模

近年来，南京工业职业技术学院登记注册的学生社团数一直控制在65个左右，全部为校级社团，主要分为文化艺术、社会服务、群众体育、人文社科、红色理论、专业技术、管理辅助七种类型。其中，人文素质类社团达22个，占社团总数34%，全校社员人数达4600余人，超过每年新生录取总数，参加人文素质类社团人数达2032人，达社员总数的44%。

(二)形成了社团工作党政齐抓共管局面

校各级领导和部门高度重视学生社团发展与建设。学校院长办公会专项讨论社团建设问题，校领导定期参加社团活动，教务处支持开设社团实践课程，人事处支持社团指导教师公开竞聘，二级学院党政领导全程参与社团指导教师聘任工作，机关行政部门对口指导相关社团，营造了学生社团党政齐抓共管的良好局面。

(三)严格规范社团管理运行机制

规范化的社团管理制度和社团的良性运行是发挥社团开展人文素质教育工作的基础，学校高度重视社团各项制度保障工作。

(1)建立专门管理机构，校团委下设社团管理中心，全面负责学生社团建设工作;

(2)修订完善管理制度，目前南京工业职业技术学院共有《社团管理办法》《社团指导教师聘任管理办法》《社团星级评比制度》《社团干部工作手册》《社团指导教师工作手册》等管理文件、制度等10余项;

(3)落实工作量化考核，分别对社团、社团团支部、社团干部、社团指导教师等进行量化指标的工作考核，并与评优表彰直接挂钩，实施社团优胜劣汰，社团严格执行注册、注销制度，保证社团“以质量求生存”的考核、淘汰和晋级。

(四)完善社团各项工作保障

为保证学生社团的育人作用的充分发挥和可持续发展，学校设立了社团建设、竞赛获奖教师、学生奖励、社团活动专项经费等;实施“人文素质类社团团委直管、专业类社团学院专业指导、管理辅助类社团行政部门对口指导”的社团分类指导，加强社团管理的资源整合;设立社团管理教师和专业指导教师岗位，进行任期一年的全校公开竞聘，并把指导人文素质类社团作为教师职称晋升中，公共课教师的必备条件和专业课教师的优先条件;通过学院院长办公会，继续投入5000万，建设社团活动中心等，建成后的大学生活动中心报告厅舞台将成为南京高校中硬件条件最好的演出场地，将可以接受国家级高水平大型文艺演出。

(五)优化人才培养方案，实施人文素质教育学分建设

优化人才培养方案，将人文素质教育活动纳入学校人才培养方案中，给予学分认定，是依托社团开展人文素质教育工作的重要保障。

1．修改人才培养方案，确定社团活动学分。学校高度重视社团活动，将社团活动纳入学校学分认定体系，在学生必修学分中拿出12个学分作为素质教育学分，特别是校级重点社团活动达到10次，就可兑换2个素质教育学分。

2．开设社团实践课程。在社团活动的基础上学校还为社团开展人文素质教育，专门开设了国学诵读、摄影技法、演讲与口才、青年大讲堂等实践课程。参加社团实践类课程的人员必须为相关社团成员，社员在参加社团活动，学习提升人文素养的同时还能获取学分。

三、依托社团开展人文素质教育的相关措施

南京工业职业技术学院依托学生社团开展人文素质教育工作，确立了具有高职特色的“以文化、艺术、体育等传统人文素质型社团为基础，以职业教育、中国传统文化传承类社团为特色，扶持一定的理论研究型社团发展”的人文素质教育建设思路。全年开展各级、各类人文素质类社团活动800余次，开展大型文化演出活动达20余场，参与活动学生人数达4万余人次，在全国大学生文化艺术节、校园文化艺术节、全国大学生运动会等文化、体育、艺术大赛中屡获大奖，南京青奥会、南京亚青会、全国十运会等大型赛事中，处处可见南京工业职业技术学院学子青春风采，艺术设计学院吴昊同学被组委会评为“最美志愿者”。

(一)创办黄炎培思想研习社，开展职业观、职业道德教育

学校黄炎培职业教育研习社成立于2011年，在全国黄炎培思想研究院的指导下，在社团指导老师的带领下，社团主要研究黄炎培先生的职业教育思想，传播继承其思想。社团成员由成立初30余人发展到现在334人规模，每位同学都对黄炎培职业教育思想能深入学习研究。社团同学们将黄炎培职业教育思想的学习宣传融入社团活动，每年在全校学生中举办关于黄炎培职教思想内容的征文活动、演讲比赛、专题研讨会;将上海黄炎培故居等地作为学校大学生文化素质教育基地，组织大学生进行社会实践;由学生自发编印了《职业帮》杂志，记载了历届优秀校友的事迹、成功经验和在校大学生对于职业教育的理解、愿望和职场文化等杂志在全校学生中免费发放，深受学习喜爱;围绕“敬业乐群”校训精神和职业精神，开展思想大讨论，宣传“敬业”、“乐群”之职业精神;由黄炎培职业教育研习社同学每年开学季为全校4500余名新生开展黄炎培思想学习教育活动，使他们上好入学第一个，进一步确定“上高职、爱高职”的思想。

(二)校馆共建“民俗文化”社团，传承中华传统文化

传统民俗文化是我国优秀传统文化的典型代表，南京工业职业技术学院民俗文化协会成立于2003年，目前有社员340名，此社团与南京民俗文化馆共建，12年来协会以传统民俗文化和各类非物质文化遗产的保护和宣讲为目的，加强学生对民俗文化和各类非物质文化遗产的关注程度，强化宣传传统手工艺人的敬业诚信、务实创新的职业操守，以此来带动当今高职学子的职业素养精神和人文素养，取得了教育效果和社会声誉。

1．积极开展传统民俗文化宣讲活动。积极依托南京民俗博物馆、南京传统博物馆等共建人文素质教育基地、社会实践基地，将传统文化和非物质文化遗产引入课堂。每年都邀请南京传统博物馆传统民俗文化专家和非物质文化遗产传承人，为同学们开设非物质文化遗产大讲堂，现场为同学们介绍、制作泥塑、秦淮灯彩等非物质文化遗产。

2．积极开展传统民俗文化体验。俗语说:“素质靠养成，能力靠训练。”唯有从实践着眼，改变传统的教师讲授为主的授课方式，构建立体而多元的“第二课堂”教学模式，才能提升现代高职人文素质教育的质量。积极开展“弘扬民族文化，传承民族精髓”为主题的传统文化进校园活动。校园广场上葫芦画，手工泥塑，布艺，雕刻，剪纸等传统技艺作品，美轮美奂的设计和精湛的技艺让同学们叹为观止，陀螺、抖空竹、九连环、滚铁环等传统游戏让同学们意犹未尽。茶艺体验课堂课上，表演者们穿着精美的茶艺服装，配合着解说进行着精湛的茶艺表演现场四个同学自告奋勇的上台尝试了茶艺中沏茶、赏茶、闻茶、饮茶的四个环节，并和大家分享了对茶文化博大精深之处的强烈感受。公寓活动室中，非遗传承人手把手教授同学们剪纸、布艺、葫芦画的制作，与同学们分享自己的学习非遗技艺的历程。同学们亲身感受到传统文化的魅力和意义，更被老艺术家们“台下十年功”的坚持和敬业精神所感动。

3．积极开展传统文化实践活动。“实践是检验真理的一切标准”，每年选拔校内优秀同学组织开展“文博之夏”暑期社会实践活动、“我是小小传承人”公益夏令营志愿服务活动、南京民俗博物馆义务讲解活动等志愿服务活动，组织相关社团同学协助传统老艺人教学、带领中小学生参观传统博物馆并进行讲解、对相关非遗传承人进行采访报道，用切身的实践，去感受传统文化的魅力。

四、依托社团开展人文素质教育的现实意义

(一)社团活动是对学生进行人文素质教育的有效形式

思想政治教育是高校学生教育服务的核心，“立德树人”的关键在德育教育，人文素质是德育素质中重要的组成部分。然而，用常规的“一对多”、“灌输式”的课堂教育模式用于人文素质教育效果显而易见是不行的。学生社团就是以有着共同的爱好和兴趣，有着共同的奋斗目标集合在一起的，其活动的特点就是灵活性、自由性、专一性、专业性，这恰恰是学生现在愿意接受，并能互相影响、互相学习的有效形式，只要学校、指导老师规范好社团活动类型，做好过程指导，教育效果就会非常的好。

(二)社团实践类课程是人文素质教育有效补充

南京工业职业技术学院专门为社团开设了社团实践类课程，属于选修课，社团成员根据自己的专业特长、爱好，在参加社团活动的基础上，可以选择社团实践类课程，用于补充在社团活动中发现的专业知识不足的问题。社团实践课程与传统课程有着本质的区别，是以专业理论指导为支撑，以实践调研、实践走访为主体，课程内容和形式多样。

(三)社团活动有效的扩大了学生参与面和积极性

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活动当天，主办方为茶话会安排了京剧、少儿舞蹈、《nobody》等中外歌舞表演，还以抽奖形式将精美的茶礼送给在场的茶人，让现场始终洋溢着热闹而融洽的新年气氛。与此同时。来自福建、江苏、安徽、甘肃、山东的13位著名的国家一级美术大师亲临现场为海茶会书画院成立挥毫作画。海峡两岸茶业交流协会会长张家坤代表协会上台致辞，对协会成立一年多来的工作进行总结。他表示，协会成立一年多来，协助政府组织了多场大型茶事活动，积极开展海峡两岸及海外茶文化交流活动，服务茶农、茶企，规范行业自律，取得了良好的工作成效，今后将继续协助政府部门加快茶产业转型升级。

在海峡两岸茶业交流协会专家委员会成立的仪式上，中国工程院院士、专家委员会顾问陈宗懋致辞，并表示他将与专家委员会的同仁为两岸茶业的健康发展共同努力。海茶会专家委员会由18位两岸茶产业方面的专家组成，旨在为两岸的茶农、茶企提供技术指导和人才培训，凝聚两岸专家的智慧，推动两岸茶产业的科学交流迈向深入。随后，协会领导为书画院的成立进行授牌仪式，并为书画院成员颁发证书。成立海茶会书画院，旨在通过传承发扬中国传统艺术文化，丰富海茶会成员的内在精神世界，进一步推动茶文化的发展。

海峡两岸交流协会自2011年9月25日成立以来。在国家农业部和省委、省政府的领导下，在省直有关部门的支持下，深入重点茶区调研茶叶产销、服务茶农、茶企，协助政府组织大型茶事活动，开展两岸及海外茶文化、经贸交流活动，规范行业自律，为两岸茶业的发展做出了巨大的贡献。

台湾组团跨海考茶证

2012年12月26日，38名台湾茶农、茶商、茶人，在漳州科技学院内经过研习考试，获得茶艺师证书。漳州科技学院成教中心主任林炎平说：“2011年6月以来，至今已有31 1名台胞分9批前来研习考证，其中62人获得茶艺师证书，240人获得评茶员证书。台湾区茶输出同业公会、台北市茶商业同业公会等送来牌匾，对研习考证给予高度赞扬，他们说，台湾茶业界没有统一的资格标准，证书由行业协会颁发，只是地域性的，而大陆有统一的标准、考核规范，证书公信力高、市场认可、两岸通用，很感谢漳州科技学院提供了这么好的一个平台。

华丰集团25亿“蛇吞象”夺坪山名茶

1月18日，据香港信报报道，从事布料营销业务、市值不足4亿元的华丰集团（364），宣布“蛇吞象”、以近25亿元作价向大股东蔡振荣，收购中国大自然茶业控股权益，作价将以现金、发行代价股份及可换股债券形式支付。由于建银国际、邓普顿基金及招商证券等为中国大自然策略股东，完成交易后，建银国际及邓普顿基金最多持有华丰10.69%及5.34%权益。消息人士指出，有关计划及后改为注入华丰，变相借壳上市。

宝岛茶园系列产品年底面市

“中茶·世界茶园”涵盖世界5大产茶国、中国10大产茶区的优质茶叶，台湾产区作为世界最大的半发酵茶产区，是不可或缺的一部分。宝岛茶园系列产品，来自台湾北回归线两侧海拔700～2500米山区里的茶园基地，采用台湾乌龙传统发酵制茶技艺，手工焙制，原产原装，成就台茶独特韵味。

芬吉年份茶新品会在京举行

1月11日，芬吉茶业有限公司在北京国展召开了“芬吉年份茶新品会”。会以“书香万家，芬吉天下”为主题，展示四大类“芬吉年份茶”和三十六式“又一壶”紫砂茶具新品，同时进行了珍藏版上世纪70年代老六安和亚明四方紫砂壶的现场签售活动。据悉，芬吉茶业有限公司于2012：；～F-3月正式注册成立，注册资金5000万元。目前公司产品已获得SGS国际认证，并在港澳台、加拿大等八十多个国家和地区进行商标注册，产品将出口海外。

大寒“微茶会”在公泰举行

1月20日，由新浪福建茶叶频道组织策划的大寒“微茶会”在公泰茶庄举行。活动邀请了包括乌龙茶专家陈郁榕在内的数十名爱茶人士参与，共同品饮武夷山四大名枞：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。活动现场气氛活跃，在场茶友纷纷各抒己见，陈郁榕老师也分别对每款茶作出总结性评价。所谓大寒袭来天渐冷，一杯热茶暖吾身，在场的茶友正是在茶气十足的岩茶伴随下，度过了一个温暖的下午。

第十届“中茶杯”全国名优茶评比即将举行

为了进一步促进名优茶的发展，引导名优茶生产向标准化、清洁化、机械化方向发展；为企业搭建创品牌的平台，培育茶叶品牌，帮助企业提升市场竞争力，中国茶叶学会决定举办第十届“中茶杯”全国名优茶评比活动。

第十届“中茶杯”全国名优茶评比将分两个阶段进行。第一阶段：2013年6月1019以前送样，6月底前组织专家评比。第二阶段：2013年10月15日以前送样，10月中旬组织专家评比。征集范围：六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）、再加工茶、茶制品、特种茶等。

“中茶杯”获奖茶样将在学会2013年年会等会议上进行展示，并举行颁奖仪式。欢迎广大企业积极参加，踊跃报名。同时请登陆中国茶叶学会网战下载报名表。联系电话：0571-86653176（含传真）、86653865、86775235（含传真）；联系人：吴海燕、梁超杰、司智敏、段文华，寄样地址：浙江省杭州市梅灵南路9号中国茶叶学会办公室，邮编：310008。

农业部农产品加工局领导调研福州茉莉花申遗工作

1月16-17日，农业部农产品加工局张天佐局长一行莅临福州市。在福建省农业厅池宁副巡视员、福州海峡茶业交流协会吴依殿会长、福州市农业局吴建成局长陪同下，就福州茉莉花种植与茶文化系统申报中国重要农业文化遗产项目进行调研。

据悉，调研组一行充分了解了福州这一世界历史上最大的茶港深厚的茶文化底蕴，对申报准备工作提出建议。福州茉莉花种植与茶文化系统如果申报中国重要农业文化遗产项目成功，将加快推进福州茉莉花茶从“世界名茶”走向世界名牌，使福州成为世界茶文化交流的重要平台。

安溪铁观音集团IPO终止

1月11日晚，中国证监会公布最新的发行股票并上市的企业情况表，福建安溪铁观音集团、浙江华正新材料、山东海力化工等三家企业被终止审查，结束了IPO之旅。这也意味了福建安溪铁观音集团的“内地茶叶第一股”将再成悬念。

北京福建茶业商会换启庆典圆满落幕

1月6日，北京福建茶业商会换届庆典暨2013迎新春联谊会在北京饭店金色大厅举行，各界600余名代表出席活动。北京福建茶业商会成立5年以来，先后在金融服务、商务拓展、宣传信息、会员服务等几个方面做出探索、创新，形成了一整套完善的系统，已经逐步成长为北京乃至全国茶行业的代表力量。北京福建茶业商会高晨生会长在致辞中指出，商会将利用自身平台优势，为政府与企业之间搭建沟通桥梁，广泛整合社会资源，通过不断的学习和成长，打造一个真正开发的交流分享平台，促进推动会员企业发展，进一步提升中国茶产业的核心竞争力。

台湾SGS认证引入大陆

近日，厦门清雅源实业有限公司与厦门海洋职业技术学院签约，联袂成立“厦门市海洋食品工程技术研究中心”。研究中心将从台湾引进SGS认证设备与技术，并以SGS为基础，建立食品安全高标准认证体系，让大陆和台湾茶叶在双重认证下更加绿色安全与正规。

央视网品牌频道将集中打造安溪茶企品牌

近日，在中国茶都安溪举行的2013年央视网中小品牌扶持推介会上，数家安溪涉茶企与央视网品牌频道相关负责人签下战略合作协议，这意味着安溪茶企品牌将借道央视网来实现企业更好、更快的发展目标。此次央视网企业频道主要针对安溪中小企业推出专门性品牌打造推广。渠道网企业频道品牌高级顾问、品牌中国·见证企业成长活动专家组成员对此表示：安溪作为茶叶之都，有很多茶业企业迫切需要更高、更好的平台来推广企业和产品。此次推出的方案针对性很强，相信这个平台可以有效地帮助茶商提升茶企规模、扩大品牌效应。

中国首只茶文化产业发展基金成立

1月10日，“2012中国现代农业创新产业联盟年度峰会”在北京中国科技会堂隆重举行。在此次峰会上，由世银基金和深圳茶人礼记茶业公司共同发起的中国首支10亿元茶文化产业发展基金成立。该基金的成立，对于推动我国茶文化产业与金融资本的有机融合，促进产业的优化与升级，弘扬光大中国茶文化影响力方面具有重要的战略意义。

首部白茶电影《高手》在福鼎开拍

1月9日，中国首部演绎白茶文化的电影故事片《高手》（又名茶王）在宁德福鼎举行新闻会，该部影片投资一千多万元，全部镜头都在福鼎取景，预计将于下半年在央视6套电影频道、全国数字院线和农村院线全面公映。据悉，影片将以斗茶大会作为故事的主要线索，片中大量斗茶场面表现从古至今斗茶文化的技艺和精髓。通过制茶、饮茶的形式，用一种比赛的姿态来进行品茶。影片讲述了几个小人物从不懂茶到爱茶再到最终战胜自己的成长过程，在励志中又体现了现代人对于民族传统文化的传承与追求。

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刘远只是众多考证大军中的一个缩影，为就业而形成的“考证热”一度是舆论焦点，由此催生的“考证经济”也一度引发议论。

而随着国家职业资格制度改革的推进，或许可以期待能为这股热潮降一降温。

2016年12月8日，国务院印发《关于取消一批职业资格许可和认定事项的决定》，宣布再取消114项职业资格许可和认定事项。至此，国务院部门设置的职业资格许可和认定事项已实现“七连消”，即取消70%以上。

对于职业资格制度改革，记者采访了相关专家，他们表示其改革的方向和路径是正确的，但后续的落实工作还存在多种难题，需要进一步改善。

泛滥的职业资格

“我是赞成取消的。”茶艺专业毕业的李尹目前是安徽一家茶楼的茶叶销售人员，此次茶业人员的水平评价认定就在取消之列。

没有茶艺师证让李尹在工作中经常会遇到尴尬，

“遇到一些略知皮毛的客人，他们就会问你有没有国家颁发的茶艺师证”，没有证，客人就不再愿意听她讲述茶叶知识，“即使告知我是经过专业学习的也起不了太大作用”，李尹苦笑道。

李尹并非没有想过去拿那一纸证书，“我去参加过相关培训班”，但最终她还是决定放弃考试，

“各种培训机构良莠不齐，很多只是为了赚钱，我见过盖碗都没碰几次就劝说去考证的，这样考出的证书有多少含金量”？

“对于同道中人，我是把自己喜爱的茶叶和相关经验拿出来交流，我的专业知识足够支持我的工作要求。”李尹说出了她赞成取消职业资格认定的看法。她曾遇到过这样哭笑不得的疑问，毫不了解这一行业的人会疑惑：“你们茶楼服务员还需要考证？”

普通大众对于茶艺师“竟然需要考证”的吃惊或许源于对该行业的不了解，而更多的“奇葩”职业资格证则由于明显与现实脱节而被人吐槽，“餐厅服务员”“布绒玩具制作工”“洗衣师”“自来水笔、铅笔、墨水制造工”等曾经都有相关的职业资格证。

1994年，职业资格证书制度被写入劳动法，此后开始大力推行，包括准人类职业资格和水平评价类职业资格，由人社部会同国务院有关主管部门设置。此外，各地方、各部门也自行设立了大量职业资格。

根据人社部统计的数据，在职业资格制度改革之前，截至2013年年底，除了国务院部门共设置各类职业资格618项外，地方还自行设置了1875项，各类职业资格证书种类繁杂。

“对于提高职业水平、技能和信誉发挥了极大的作用。”中国行政法学研究会副会长、中国人民大学法学院教授杨建顺指出，职业资格制度发挥的作用值得肯定，但其改革势在必行。

国家行政学院教授竹立家也指出，职业资格认定是国际社会的普遍做法，但随着市场经济的推进，社会取得巨大进步，职业资格的范围和标准已经“过时”，在国家推动大众创业、万众创新的情况下，“有必要对职业资格进行清理和规范”。

除了客观现实的需求，两位专家都认为，我国社会对人才评价的主观变化也是促使改革的一大原因，我国社会有从唯证书论向能力论转变的趋势，

“现在的用人单位可能更看重能力”。

被取消的职业资格

正是基于这样的背景，2014年，减少职业资格许可和认定事项被作为简政放权、放管结合、优化服务的改革内容提上了日程。

2014年6月，国务院常务会议决定，在保持资质资格水平不降的前提下，减少部分职业资格许可和认定。8月，国务院《国务院关于取消和调整一批行政审批项目等事项的决定》，取消了11项职业资格许可和认定事项。11月，国务院再次取消67项由国务院相关部门设置的职业资格认证。

2015年5月，国务院印发《2015年推进简政放权放管结合转变政府职能工作方案的通知》，提出进一步进行职业资格改革。同年3月、7月间，国务院进行了第三批和第四批职业资格的取消。

2016年，职业资格制度改革持续发力，同年1月和6月，国务院取消了第五批、第六批职业资格。此外，在2016年6月和11月的国务院常务会议上，总理要求相关部门，抓紧建立职业资格目录清单向社会公布。

直至第七批职业资格的取消，国务院部门设置的职业资格许可和认定事项已取消达433项，取消70%以上，基本完成确定的目标任务，同时地方各级政府及有关部门自行设置的职业资格也予以取消。

2016年12月16日，人社部在分批清理减少职业资格及征求有关部门意见的基础上，提出了国家职业资格目录清单，共计151项。人社部相关负责人表示，职业资格目录清单管理制度的基本点就是，没有上清单的，一律不得开展职业资格许可和认定；凡是不涉及国家安全、意识形态、安全生产、食品安全的不能作为准入。

同时，人社部相关负责人也强调，取消职业资格不是取消岗位和职业标准，也不是取消相关职业评价活动，而是改由用人单位、行业组织按照岗位条件和职业标准开展自主评价。

杨建顺指出，今后我国的人才评价体系除了涉及国家安全、意识形态、安全生产、食品安全的准人类职业资格外，其他的职业水平评价都会下放到用人单位和行业组织，而他们展开的水平评价一般也会在目录公布的109项中。

将职业评价权力下放到用人单位和行业组织，他们会否变成“二政府”是不少人的担忧。对此，竹立家表示，市场化的人才评价，其会用职业和企业利益来进行用人评价，能够有效避免腐败和滥用。

“要客观承认相关行业组织等的权力下放具有准政府的色彩。”但为避免出现现存的交叉重叠、利益交易等问题，杨建顺指出，应当在其自身职能行使时削去政府权力色彩，以民商法中的平等主体原则等要求，实现“分而不离，离而不融”。

“政府要摆正定位并推行合法规范运营机制。”杨建顺指出，改革的落实也面临着难题，准人类职业资格的相关底线和标准如何把关，“太紧或太松”都会产生问题；同时水平评价的标准和机制建构也需要进一步完善；权力下放的承接体也要进行安排。

“挂靠”的职业资格

相比于李尹的苦恼，陈鹏则似乎是这批“考证”大军中的幸运儿，拥有一级建造师资格证的他凭着证件“挂靠”每月都有一笔额外的收入，虽然就职于建筑公司但他主要从事行政工作。

“多少都是笔补贴。”对于具体的数额陈鹏不愿多谈，即便明知违法，但他坦言建筑行业证件“挂靠”是大家心照不宣的事实，为了满足建筑企业施工资质中对于建造师数量的要求，一些建筑企业会寻找一些建造师注册到公司，

“我们团队中几乎都将相关证件外借了出去，而那些公司我们基本没去过”。陈鹏所在的团队有三十余人。

记者在百度上搜索建筑“挂靠”的相关结果，就出现数十家挂靠平台，根据证件类型，“挂靠”报酬在每月数千元到数万元不等。

“挂靠”的现象似乎不仅存在于建筑行业。近日，环保部就通报了对存在环评工程师挂靠行为的两家环评机构和4名相关人员的查处情况。

对深圳市景泰荣环保科技有限公司、宁夏环境科学研究院两家机构的4名环评工程师，核实属于挂靠人员，对两家机构限期整改6个月，4名环评工程师3年内不得作为资质申请时配备的环评工程师，违规行为记入诚信记录。

2016年5月，国务院出台的《2016年推进简政放权放管结合优化服务改革工作要点》，就要求严肃查处职业资格“挂证”“助考”等行为。

对于这种“有证的人不干活，干活的人没有证”的顽疾，杨建顺认为，除了利益的驱动，更深层次的原因是职业资格制度的问题，“应当将证书和能力结合起来；部分硬性指标也要去泡沫化”。

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关键词：酒店管理；教学；改革

一、人才培养应该以市场需求为导向

经过对行业内多家酒店的走访，当前酒店对于复合型中级管理人才的需求是比较大的，要求毕业生兼理论知识和实践操作技能。细分到岗位上，我们发现前台、客房、餐饮等的中级管理人员需求量比较大。那么为满足酒店的实际需求，学校在设计专业培养方案，设计课程之前，应该先做好市场调查，看看当前行业内需要什么样的人才，我们就培养什么样的人才，这就是紧密结合市场需求，进行培养目标的准确定位。酒店管理专业属于实操性非常强的专业，学生毕业之后大多数要到酒店工作，酒店方面希望学生在学校里已经进行了完备的职业训练，能够召之即来，来之能战，这样可以减少酒店对于新员工的培训周期，降低成本，实现从学校到职场的无缝对接。当然，这只是一种理想的状态，要达到这样的状态，作为人才供给方的高校的酒店管理专业，要做的工作非常的多。培养学生的动手能力和操作能力，不是不讲理论，不是抛弃理论，而是思考如何将理论结合实际，让学生在学校期间通过各种方式接触行业，提前导入职业生涯规划。在酒店管理专业教学改革中，为了突出理论教学和实践教学的特点，可以加强和完善专业理论的教学，辅助学生实际操作能，职业素养的培养，这样就构成了理论教学+职业素质+实操能力的三位一体的教学体系，使学生的能力得到全面的培养，促进学生全面发展，满足行业需求。具体到实践中，可以考虑将理论教学弄扎实，即原理课的开设，教师在讲授原理课程时要注意理论结合案例的教学方式，将相对枯燥的理论知识很好的传递给学生。另外一个就是学生职业素质的培养，这里的职业素质就包括商务礼仪、形象设计、酒店情景英语等，主要培养学生的职业素质。最后就是实操能力的培养，高校应加大力度对于酒店管理专业实训室的投入和建设，让学生能够不走出校门就可以在相对逼真的环境里进行专业课的学习。

二、不断优化完善课程体系

高校培养出来的酒店管理专业人才不仅要具有丰富的理论知识，还需要具有良好的组织能力、实践能力、处理突发事件的能力等。要达到这样的要求就应该不断优化完善课程体系和培养方案。酒店管理专业的整体课程设置应该包括基础通识课，核心专业课，专业选修课和任意选修课等。其中，基础通识课，即新生入学后基本都要学习的课程，不区分专业，例如西方经济学、大学语文、计算机基础、管理学原理等。核心专业课即为酒店管理专业的学生所独有的专业课程，例如酒店管理原理、客房管理、前厅管理、餐饮管理、设备管理、信息系统管理等。专业选修课是在核心专业课的基础上，为发展学生多元化的能力而开设的，这些课程也是围绕学生的专业能力所设置的，例如茶艺、品酒、商务英语、酒店财务管理等。最后是任意选修和，在新时期，学校酒店管理专业应该将人才培养定位在酒店中层管理人员上面，也就是说培养出来的人才应该是高端复合型专业人才。因此，在酒店管理专业教学过程中，高校应注重课程体系的优化设置，这样才能更好地满足学生实际发展需求。

三、不断优化课堂教学模式

酒店管理专业教学应该在夯实学生理论知识的基础上，大力提高学生的综合素质，培养学生的综合能力，达到这样的目标就要求我们在优化教学模式上下功夫。作为酒店管理专业的学生，和其他专业一样要进行通修课的学习，这其中英语的学习非常重要，尤其是今后有志于在行业内有较大发展的学生来说，英语更是必备的技能之一，尤其是口语非常重要，掌握熟练的英语口语对学生今后进入国际品牌的酒店大有裨益。在酒店管理的教学活动中，应大胆创新，打破课堂教学的限制，大量引入情景教学，案例分析等手段，还可以考虑引入无领导小组讨论和角色扮演等难度较大的教学模式，不断尝试优化酒店管理专业的课堂教学模式。酒店专业的实操性较强，只靠书本知识的铺陈难以满足学生的需求，这样就需要专业课教师们在教学思路上多下功夫，加强实操性的内容，尤其是利用实训设备，例如茶艺、咖啡制作、西饼制作，客房模拟等，使学生直观的感受酒店的日常运营，更好的结合理论知识。

四、不断完善实践教学体系的构建

酒店管理专业教学的一个必不可少的环节就是定岗实习，这对于一个酒店管理专业的学生来说是十分重要的，是一个非常难得的认识行业的机会，同时也是一次校园之外的实践教学。完成实践教学体系的构建，实训基地发挥着不可代替的作用，因此，学校要加强实训基地的建设。一般来说，实训基地就是各个酒店，学生进入酒店实习是最直接的方式，所以加强和各个酒店之间的合作是高校必须长期进行的工作。高校首先应该根据自身的实际情况对酒店进行考察筛选，选择品牌知名度高，管理过硬的酒店作为长期的合作伙伴。另外，还要针对学生的实习工作进行精心的设计，包括实训动员、实训日志、带队教师的培训等，应建立实习期间的定期沟通机制，及时解决各种问题。

作者:韩卓 单位:天津外国语大学滨海外事学院管理系

参考文献：

[1]许文素.关于酒店管理专业教学的几点思考[J].商业文化月刊,2010(8).

[2]鲁琳雯.关于高职酒店管理专业教学改革的探索[J].职业,2009(02).

[3]赵广孺.关于酒店管理专业实验室改革的思考[J].才智,2013(9).

[4]葸小慧,王中伟.旅游酒店管理专业教学模式探索与实践[J].现代商贸工业,2009(03).

[5]韩林平.试述高校酒店管理专业教学的模式转变[J].大江周刊:论坛,2012(5).

篇9

［关键词］饭店英语课程建设

［作者简介］刘晔（1974-），女，广西北流人，柳州城市职业学院外语与旅游系，讲师，硕士，主要从事职业英语教育研究。（广西柳州545002）

［中图分类号］G642.3［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2012）21-0114-01

高职“饭店英语”课程是酒店管理专业一门实践性较强的专业基础课，培养的是应用型人才，使学生在掌握课程知识和技能的基础上，能够在酒店前厅、客房、餐饮等主要业务工作中，熟练地运用英语知识、语言技能解决实际问题。

一、“饭店英语”课程建设面临的机遇

目前，柳州全市有星级宾馆30家，其中五星级1家、四星级5家。预计到2015年完成建设“旅游名城”各项工作，建成以风情为特色的旅游名城之时，可实现接待国内游客2800万人次以上，年均增长15%；入境游客达25万人次以上，年均增长20%；旅游收入160亿元人民币，年均增长15%；旅游外汇收入8519万美元，年增长16%。届时五星级酒店将达到5家。柳州市酒店业的迅猛发展，为“饭店英语”课程建设描绘了光明前景。

二、“饭店英语”课程建设面临的挑战

柳州是广西重要的工业名城、历史名城、文化名城、旅游名城，酒店业作为服务业对柳州第二产业、第三产业发展有着积极的促进作用。近年来国际知名饭店管理集团纷纷登陆柳州，在这样的饭店就职的员工将会面临英语是工作语言的环境，这对在校时间短，英语学时少的高职生来说，是一个巨大的挑战。从学校出来的高职生要想在高星级酒店有立足之地，尚需酒店予以艰苦的“再教育”，这种再学习的无奈之举迫使高职“饭店英语”课程教学的建设与改革面临严峻的挑战，做好该课程的建设成为当务之急。

三、“饭店英语”课程建设措施

1.确立校本课程开发策略，对准工作岗位设置教学内容。课程要进行广泛深入的职业岗位需求调查，确认岗位所需求的相关科学知识体系及技能结构，从“必需、够用”着手，开发出核心学习内容。以不同的“工作岗位”构成若干教学模块，以相同岗位上的不同工作任务或服务任务为工作技能或服务技能构成教学单元，以具体“工作过程或服务流程”构成教学内容，以工作或服务中的英语语言要求和实操注意事项为“技能要点”构成教学重点难点；以高职学生职业英语能力发展为中心，将英语语言的习得与岗位功能结合，将英语应用能力的培养与英语工作技能或服务技能养成结合来构建饭店英语教材内容。根据以上要求对“饭店英语”进行模块化设置，可设置四大模块：（1）基础知识模块。旨在培养学生英语自主学习能力，使学生扩大词汇量，加深语言知识的学习，可为自主学习能力的培养奠定基础。（2）岗位知识模块。旨在培养学生岗位基本英语知识，体现在各自岗位要求里的前台接待、餐厅、吧台服务、客房送餐服务和客房整理等能与客人直接接触的前勤岗位英语词句。（3）技能知识模块。旨在培养学生岗位英语操作能力，如培养学生用英语进行礼仪服务的得体应用能力，用英语完成实操能力（包括service procedure服务流程）等。（4）语用能力拓展模块。旨在培养学生用英语进行有效沟通的能力，用英语进行创新工作的能力，如用英语进行个性化服务和创新服务的能力。

2.编写体现培养目标和培养特色的教材。现以“饭店英语”为例，说明教材在英语服务能力培养上的创新：（1）编写原则。以交际学原则和符合工作实际为原则，邀请行业专家对教材编写内容进行审核。（2）创新教学模式。在教材里设置典型工作任务，通过视频、实际案例、情境模拟、任务单和课后拓展作业等多种手段，根据酒店各部门岗位工作过程的工作顺序和所需知识的深度及广度分级编写，使学生具备初步掌握英语基础知识和技能以及初步运用饭店英语的能力，从而达到酒店管理专业学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质；着力培养学生的后续的酒店英语自学能力。（3）精心选择和编写案例，突出实用性、开放性和职业定向性。选择的案例要适合目前高职院校学生的实际水平，并将岗位的真实环境细化、具体化，并和已有的服务技能知识和文化背景进行有机结合。所选案例均出自酒店各部门提供的真实素材，经过员工集中学习讨论，因此不论是案例和案例评价都具有真实性、代表性和典型性。（4）通过带领学生岗位实习获取教学反馈。首先，教师可利用带学生到酒店实习的机会，对学生饭店英语语言技能的实施进行监控及评价。其次，教师可利用评价结果对教学内容进行修改。如利用在饭店挂职一年期间培训员工饭店英语所获得的教学反馈，对系部10级酒店管理专业人才培养方案里的“饭店英语”课程进行了调整和修改。第一，把课程设置时间调整到学生顶岗实习前一学期，即让学生在实习前就能掌握必需的岗位语言技能，突出教材的及时性。第二，由于教学对象学生已经在“酒店人力资源管理”“酒店管理概论”等课程中很好地了解了行业和饭店内部组织机构的作用、设置以及各部门面向的主要业务，因此笔者对教材做了适当的修改，删除了以上相关知识面的章节，保留了岗位技能训练、实践所需的语言素材，以突出教材的实践性。第三，由于生活水平提高，住店客人对于住宿的要求已不仅仅满足于基本生理需求，还追求休闲、高品质的生活。根据工作岗位实际需求，增加了茶艺、插花、休闲体育等专业英语教学，突出教材的实效性。第四，对于一些不能满足现代酒店业低碳、环保要求的做法，如一次性洁具、非节水马桶的使用等在教材里也进行了适度的说明及教育，以提高教材的思想性。

3.加强专业教师队伍建设。除了学院相关部门统筹规划、安排教师进修外，还可采取下列办法加强专业教师队伍建设。

第一，组织专业教师开展行业调研和学习，了解酒店业发展对人才的需求。酒店业的发展日新月异，作为专业教师，不能闭门造车，一定要进入行业一线进行调研，与酒店管理人员、一线员工如领班、组长、主管、经理交流，获得最新的岗位知识及技能要求，以更新教学要求和内容，获得企业对课程资源的支持。笔者在柳州饭店房务部担任副经理期间，注意到客房服务人员需要掌握一定的冲、泡茶技术，并能给客人介绍一些简单的茶艺知识；在整理房间时需要掌握一定的房间布置技巧及插花技术，必要时还需和住店客人进行相关内容的沟通和交流，推荐给他们酒店能够提供的休闲娱乐活动。这样在“饭店英语”的编写里便加入了茶艺英语和插花英语，从而使课程资源得到了有效更新。

第二，通过企业培训、挂职锻炼及与企业合作研发等形式巩固、加强教师的行业知识及实践技能。在这些行业实践活动中，教师能够接触到大量、真实的工作情景和服务任务，获取了丰富的课程资源，能够在今后的教学中创设真实教学环境，进行仿真教学。

第三，作为饭店英语教师，最好能够掌握一门酒店服务技能，如取得客房服务员、餐厅服务员、调酒师等相关职业资格证，以此为平台更好地进入酒店进行行业实践，以加强英语教师和行业专家的合作，如开展观摩、培训等校企合作活动，引导教师、企业工作人员相互学习对方的专业知识以弥补各自知识方面的不足。

课程是实现高等职业教育目标的手段，也是决定高等职业教育质量的关键。高职“饭店英语”课程建设作为一个新生事物，其理论和实践仍有很多需要斟酌和商榷之处，需要更多的人进行研究和探讨。

［参考文献］

［1］谢先泽，郑贤贵.旅游英语实践能力培养之载体探析［J］.职业教育研究，2007（12）.

［2］胡扬政.酒店英语服务实训［M］.北京：清华大学出版社，2008.

［3］姜红，冯伟国，徐静镠，等.高职院校酒店管理专业工学结合探讨［J］.中国职业技术教育，2007（21）.

［4］王仰新.酒店英语［M］.北京：中国林业出版社，2008.

［5］杨柳，张艺.酒店实用英语［M］.广州：华南理工大学出版社，2008.

篇10

从学校的层面来讲，学校的核心任务就是教育，其中包含了专业教育、素质教育以及德育。将校园咖啡厅放手交给学生社团来实战经营，配以相应的出品、营销方面的指导老师，可以将三种教育融合在一起，在专业实践过程中强调素质教育，通过指引，再由素质教育升华体现人的品德素质。这才是大学教育最应该做的事。

创建校园咖啡厅不仅仅是为了开一家咖啡厅赚钱，或者提升学生的技能，更重要的目的是要以咖啡厅为平台，推广咖啡、餐饮文化，其背后的产业价值是学生更需要去学习和体会的。具体的做法，就是要通过开设各种与之相关的知识讲座、技能培训等文化活动，让咖啡逐渐走入大家的生活，影响人们的生活方式。

根据咖啡行业创业人才所需的各项职业能力，可将人才培养目标设定为：全方位专业技能+经营策略+营销技能。需指导学生开展市场调研，通过分析调研数据，弄清在本校开咖啡厅的可行性及所需面对的问题，要因地制宜、创新性地设计出各种对应方案。要教会学生在创业大潮中不随波逐流，紧扣实际情况，善于寻找“市场空白”，能够不断创造新颖的“话题”以保持咖啡厅的“新鲜度”。核心目标是要在校园咖啡厅经营的过程中，培养学生的创新意识和思维，训练学生独立思考，发现问题、分析问题，然后解决问题的能力。

大多数学校的咖啡厅采用的是对外承包的形式，这样就错失了培养学生创业能力的好机会。也有部分学校采取与企业合作的形式，下面就以广州某大学的咖啡厅为例进行分析：该校出资建设硬件，其他事宜由企业负责，包括技能培训、设备和货源的提供等。咖啡厅的经营范围包括产品和培训活动。产品有：现制的咖啡、西点以及企业经营的食品、食材等。培训活动则是面向社会的亲子类休闲餐饮DIY，有咖啡拉花、饼干烘焙等多种课程，活动多安排在周末和寒暑假。

与企业合作的方式能减少资金投入，经营初期在外力的协助下能迅速让项目上马，但学校在经营过程中难于监管学生的学习收获，很多情况是学生最终只成为了普通打工者，难于接触到咖啡厅经营的核心，更不用说将自己的创业想法付诸实践。关键还是要配备校内教师长期进行技能和经营方面的指导，以增强学生实训的目标性。

我国高校内绝大部分师生平时较少接触咖啡，但对于新开业的咖啡厅还是会有较浓厚的兴趣，此种兴趣是短时的尝鲜，要想能长久地吸引顾客，应积极主动地培养市场，让目标消费群体更多地了解咖啡文化并将其内化成为一种生活习惯；调查还显示，顾客对免费的餐饮知识讲座和培训有强烈的兴趣，可通过此途径宣传咖啡文化。因为大部分人平时较少喝咖啡，所以相对于醇苦的黑咖啡，更乐于接受奶香浓厚，甜味适中的意式咖啡，尤为中意样式美观的意式拉花品种；除咖啡外，顾客还希望能吃到更为丰富的食物，如甜点和小零食等。

未来咖啡行业的发展将走向多元化、个性化。有准确目标客群定位的各类小众咖啡厅将取代大品牌连锁咖啡店成为主流，此类咖啡厅的特点是小而精，老板往往就是生产者，且一人身兼数职。咖啡厅除经营咖啡外，还兼售茶、酒、西餐、西点等。

根据以上分析，可尝试如下经营方案：

（1）为推广西式餐饮文化、培育市场，可通过微信平台以提前预约的形式，定期开设相关的知识讲座和品鉴会。如在红酒品鉴会上，我们会推出几款经典的红酒和西餐，并邀请国际三级侍酒师前来讲解红酒品鉴和餐酒搭配的基础知识。

（2）成为创意人才与投资者之间的桥梁。与相关机构合作，挂牌成立校园创客空间，固定活动时间，为每次活动提供主题策划和相应的服务。

经营策略：

（1）在咖啡吧内兼销售店内食品的原材料（如咖啡豆、牛排、酸奶粉等）。为降低经营风险，可考虑场地寄卖的形式，即不直接进货售卖，而是免费提供货架给供应商展售，店员负责销售并从中赚取提成。

（2）成立“格子铺”。在咖啡吧内摆设两个立柜，柜子分割为很多带玻璃门的小格子，我校学生可免费租用格子寄卖自己的物品，可由咖啡吧员工代销（赚取少量提成），也可自己来咖啡吧内销售。此举既能为咖啡吧吸引客流，拉动酒水饮品的消费，又能为广大学生提供一个小型创业的平台。

（3）寒暑假期间，面向从化地区开设亲子类的餐饮DIY休闲培训活动。具体可设咖啡拉花、花式饮品、茶艺、饼干和蛋糕烘焙、手工冰激凌制作等多种课程。

定价策略：

（1）价格策略：为提高创业者的高品质服务意识，同时兼顾学生的消费能力，咖啡吧的各类产品采取“量少而精”的出品，以此保障中低段的价格水平，适当保留少量高价产品。也可推出优惠套餐，将份量大、成本低的食物与少量高档食品搭配，既能保证出品水平又能吃饱，同时兼顾了不同层次消费群体的承受能力。

学生是初次创业，为降低经营风险，在初期不宜每日做太多的品种，但为丰富专业技能训练的内容，可制定更利于成本控制的“固定套餐”销售方案。即设计五个单人套餐，每日只推出两套。每天的单点品种均出自当日套餐内容。

宣传策略：

（1）根据调研结果显示，我校学生的餐饮消费意识仍普遍处于初级水平，即以吃饱为主要前提，很少关注到餐饮文化、餐饮礼仪在未来职场社交的重要性，或者无从了解。为了培育市场，我们计划定期免费开设与餐饮相关的社交礼仪知识讲座（如“红酒品鉴”、“你所不知道的宴客礼仪”等），以吸引学生消费群体光顾，初定每半月举办一次，课程内容循序渐进，形成系列化。也可在周末开设短期的实践培训课程，我校学生仅需在店内购买原材料即可参加培训。课程可通过微信平台报名，根据项目操作条件，一次容纳5-10人培训。

【参考文献】

[1]王保江 .创新创业导航 .中国经济出版社 ，2016 .