快餐文化论文范文

导语：如何才能写好一篇快餐文化论文，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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近年来，国家对职业教育的重视、制造业发展对高素质技能型人才的大量需求推动了高职院校生源迅速增长，教学规模逐年扩大。但是，高职院校的生源毕竟属于专科最后一批，学生的高考成绩普遍不高，学生的基本素质相对较差，表现为高职生的文史哲知识基础薄弱；缺乏人文情感，一部分学生的人生观和价值观不明确；欠缺吃苦耐劳精神，容易随波逐流。刚入校的高职生摆脱了应试教育，进入到宽松的环境，容易被文化快餐吸引，于是，大行其道的文化快餐成为高职院校学生的最爱。文化快餐对高职生的影响具体表现在以下几个方面。

1.在知识来源的选择上，学生在书籍上的消费投入日趋减少，而在数字产品上的资金和时间消耗相对增加。学生选择的绝大多数是来自于报纸、杂志、互联网等大众传媒供给的快餐化信息，热衷于以音像为媒介的间接阅读，获取的是短暂的感官享受，肤浅的思维。

2.在学习内容的选择上，学生偏重于通俗文化、网络小说、娱乐休闲等内容，阅读的态度呈现出功利化、随意化的倾向。传统经典的阅读日渐边缘化，相当一部分高职生，尤其是工科院校学生仅仅把阅读传统经典当作课余消遣，且有一部分学生对此丝毫不感兴趣，从未阅读过，也不打算阅读。

3.在教学方式的喜好上，快节奏、大容量、花样翻

新的多媒体教学代替了以研读、感悟为主的传统教学方式而乐于被高职院校学生所接受，快餐式教学虽然能够很好地激发学生学习积极性，但它追求的只是形式上的新奇有趣，多媒体的过多运用也容易导致喧宾夺主，读文变成了直接的看图、听音，抹杀了文字的独特魅力，遮蔽了学生对丰富文化内涵的感悟，阻碍了学生文化素养的积累和提升。

4.在自主学习能力的培养上，文化快餐对学生自

主学习能力的培养起到了负面作用。高职生本身就欠缺自主学习能力，再加上学生提高自身文化素养的意识淡薄，文化快餐过度的通俗化和图像化，造成学生阅读思考的缺失，遇到问题不再思考自己解决，而是直接求助于更为快捷的途径，久而久之，形成了惯性，将不利于学生自主学习能力的培养。

5.在图书馆资源的利用上，网络在校园的普遍推

广使用使原本在校园还占一席之地的图书馆阅读也受到了极大的挑战，越来越多的高职生把空余时间交给了电脑和手机而不再去图书馆学习，一小部分高职生甚至从不去图书馆。一方面是学校对图书馆建设的重视，另一方面却是图书馆资源利用率的降低。图书馆资源利用的现状也说明了高职生对文化快餐的全盘接受。

二、文化快餐对高职院校学生文化素养提高的利弊

1.文化快餐对高职生文化素养提高的有利面

在一个充满文化快餐消费的社会中，社会大众特别是学生对它的认同说明它有其积极的一面。首先，“快餐文化”也是文化，虽然营养有限，但它多少还是补充了高职生贫乏的文化知识。现代大众传媒对经典文化进行视觉化、通俗化、娱乐化的改造，高深难懂的书面文字变成通俗易懂的平民化口语和生动形象的故事，更易于被学生主动接受。比如，大家认可的《百家讲坛》系列节目把传统文化的内容通俗化、趣味化，对拉近学生和传统文化的距离，培养学生对传统文化的兴趣，提升学生的文化素养起到积极推动作用。其次，文化快餐不仅满足了高职生及时充电的需求，而且，它带来的多元价值观，有利于学生的个性化成长。再次，高职生理论学习的时间少、实践学习的时间多；文化课学习的时间少、专业课学习的时间多，面对有限的时间，学生又需要各种精神食粮，文化快餐为学生枯燥的学习生活带来了享受和乐趣，给学生带来了很好的精神满足和抚慰。

2.文化快餐对高职生文化素养提高的危害性

文化快餐对高职生文化素养提高所起的推进作用是有限的，而不利影响却更为突出。首先，文化快餐是一种浅层次的、无深度感的消费文化，过多接触会造成学生思辨能力弱化、审美能力退化、文化欣赏水平降低，使学生的知识构成、价值观念、思维方式等发生重大改变，部分学生精神生活陷于享乐主义、颓废主义状态。很多学生在校三年貌似在不断地“阅读”，但是，在毕业生综合素质测定和就业后用人单位评价上不仅看不出，而且还表现得浮躁、肤浅。其次，大众媒体不断炮制出来的文化快餐具有世俗化、趋同化、泡沫化倾向，存在对传统经典的随性戏说、解读，甚至为了通俗而通俗，为了利益而媚俗，极大地妨碍了学生对经典本义的理解，容易误导学生。再次，文化快餐关心的是文化对于受众的刺激性、吸引性和迎合性，这种目的性所带来的满足是短暂、贫乏的，趋向于造就的是一种消费型享乐型人格。相反，经典阅读带来的满足是积极、主动、富于创造性的，它可以增强人的生活信念和热情，陶冶和净化人的心灵和人格，推动人的自我实现和自我完善，这种满足是恒久、丰富的，趋向于造就的是一种建设性成长型人格。高职生长期浸泡于文化快餐中，成为文化媒介的奴隶，一直获得的是一种较低层次的满足，无益于优秀人格的塑造。尽管文化快餐具有一定的文化补充功能，但我们也应该意识到，“文化快餐”只应是辅，不能取代正统、经典的文化而成为文化的主流和主导，高职院校肩负着提高高职生人文素质的重任，更不能漠视这一现实，必须积极做出应对。

三、合理有效引导文化快餐，探索提高学生文化素质途径

1.对文化快餐进行有效引导

正如纸质阅读不能取代网上阅读，传统文化也不能淘汰快餐文化。传统文化是打基础、拓深度、建构知识体系的有效方法，而文化快餐则是广见闻、拓视野、增加知识点的便利途径。要引导高职生学会根据自己的需求适当掌握两种阅读的比例，不能任由趣味性强的文化快餐占据自己的时间，要引领他们摆脱浮躁功利的心态，通过各种方法把从文化快餐中涉猎到的知识点积极引导到以文、史、哲为核心内容的传统文化经典阅读上，以打下较为扎实的文化知识基础。

2.培养学生文化自觉

培养高职生的文化自觉是提升其文化素养的内在需要，文化自觉的培养需要加强对文化的认知能力，加强文化自主学习的能力，建立开放性的学习观。文化自觉的形成有助于学生最大限度地跨学科、跨专业去涉猎文化知识，在开放性的学习中发现问题、解决问题，不满足于流行的、已知的理论和观念，对现成知识持怀疑和批判的态度，又对未知的知识领域进行大胆假设和探索，这有利于实质性地提高学生素养。

3.摒弃快餐式课堂

实施素质教育，教师是关键。教师本身应具备一定的文化素养，理解文化所具有的丰富内涵，带头阅读经典著作，在教学过程中把课程教学与提高学生修养紧密联系起来，主动向学生推荐适合他们阅读的书籍，激发他们阅读的兴趣，引导他们不断去读好书，开阔视野。教育者的心态和行为对学生的学习心文化与职业素质教育42理会产生直接的影响，无论是专业课教师还是文化课教师都要注重言传身教，自觉摒弃快餐式备课和快餐式教学，要认识到文化素养对人的发展的重要性，只有这样，学生也才会认真对待自身文化素养的培养和提高。

4.创造便捷、高效的经典阅读途径和方式

首先，高职院校的图书馆要加强人文方面图书的投入，提高经典著作拥有的数量、质量。其次，要推广丰富的传统文化阅读方式，通过开设文学欣赏、经典作品赏析等选修课程，通过举行专题讲座、文化讲评、专家学者演讲等丰富多彩的活动提高学生与经典文化接触的频率，使学生对经典的阅读和研讨成为常态。同时，要举行多种多样的促进经典阅读的竞赛类活动，借助经典诵读、阅读感悟、经典舞台剧等比赛方式推进文学经典阅读方式的多元化，激发兴趣，陶冶情操，丰富知识，提高学生素质。

5.重视人文素质教育氛围

环境是无形的教育资源，浓厚的校园文化氛围，会对学生的文化素养产生潜移默化的影响。高职院校的校园建设要注重人文氛围的营造，以雕塑、宣传栏、道路建筑、校史博物馆等来展现学校的人文精神，引导学生组建或参与文化艺术方面的学生社团活动，使学生在生活环境中受到文化氛围的熏陶。高职院校也可充分发掘校外人文素质教育氛围，可结合专业和学科特点，在实践活动中参观优秀企业，参加社会调查，参与社会服务，开展素质拓展训练等，让学生在实践中感受各种文化，认识到自己在文化素养方面的不足，从而主动鞭策和督促自己加强学习，提高修养。

6.树立素质教育新理念

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关键词：食品广告语翻译；语言顺应论；动态顺应策略

一、引言

食品广告语翻译作为促进食品行业跨国发展的重要方法之一，其研究受到众多学者重视。在中国知网收录文献中，以“食品广告语翻译”进行全文检录，共检测到964篇相关论文，其中与“食品广告语翻译”相关度较高的论文包括广告英语（89）、广告翻译（77）、翻译策略（50）、英语广告（48）、食品安全（28）、文化差异（18）、翻译方法（15）等，其研究层次以基础研究（社科）及行业指导（社科）为主，以下图表引自中国知网，是关于食品广告语翻译研究年度发表趋势（1987-2019）：关于国内食品广告语，已有许多学者从食品广告语翻译修辞格、语言特色等方面以及从目的论、文化视角、功能对等论等不同角度进行研究。

二、语言顺应论

1.语言顺应论概念1987年，JefVerschueren在PragmaticsasaTheoryofLinguisticAdaptation中首次提出“顺应”理论。1999年，Verschueren在UnderstandingPragmatics一书中，完善了语言顺应论。他认为语言使用过程实际上是一个语言选择和顺应的过程，即语言需要经过推敲修改来选择合适的输出形式，以顺应语言接收者的语用习惯，完成交际过程。语言的三个特性是变异性、商讨性、顺应性（李元胜，2007：123）。语言具有多变的特点，在不同文化背景、语用习惯和交际语境中语言的选择是不断变化的。在某一时刻语言有某种选择，但在商讨后便可获得其他选择，其选择并非是静态的，而是动态多元的，因此，语言使用者便可灵活运用语用策略，而非机械呆板地套用语言。这种灵活选择的目的是为了实现交际成功，体现了语言的顺应性。

2.语言顺应论的研究背景及现状语言顺应论问世后，在国际语用学界引起了较大反响，主要分为欧洲大陆派的“综观论”和英美传统派的“基本分析单元说”。语用学界学者强烈的反应深化了语言顺应论，同时也加快和加宽了该理论在各个领域的的应用。国内首次引进并详细介绍语言顺应论理论的文章是1990年钱冠连教授在《外国语》第4期上发表的《论维索尔伦的元语用选择》一文。此后，许多语用学家，包括何自然教授、黄衍教授等人，也对语言顺应论进行了深度的探究。

3.语言顺应论与食品广告语王建国认为，“主动顺应指交际者为了实现自己特定的具体交际目的而采取的一种积极主动的交际策略，是交际者的心理动机”（王建国，2005：56）。食品广告语翻译是联系两国的卖家和消费者的重要方式，译文要不丢失源广告语的含义，且要符合目的语的语用习惯与文化背景，因此语言顺应论对食品广告语翻译中的词语选择具有指导意义，对于发挥广告语作用，更好地吸引顾客大有帮助。

三、食品广告语翻译中动态顺应策略分析

食品广告语翻译结果的受众是另一国家和地区的消费者，为了完成这一跨文化交际，译者在翻译过程中应考虑目的语读者的语言特点、文化背景及特定语境等方面，调整翻译策略和方法。

1.从语言方面看食品广告语翻译的动态顺应策略食品广告语设计往往精巧灵活，在目的语中想要反映源语言的特点，需要适时调整以使目标语国家的消费者理解广告语并被引起购买欲望。例1：sevenup.译文：七喜从字面意思看，seven意为“七”，up意为“上，向上”，如进行直译，“七上”会让消费者觉得困惑。从源语言入手，seven在西方国家有吉祥之意，up则有向上发展的势头之意。这个广告语的译者将其译为“七喜”，主动顺应中国消费者的特定文化现象。例2：AmericarunsonDunkin.译文：美国能够运作，全靠唐恩快餐从源广告语看，“runon”表示“运行于，在……上奔跑”，这句可直译为“美国在唐恩快餐上运行”，这一译文既不符合逻辑，又令人感到不知所云。源广告语的意图是宣传唐恩快餐在美国市场上不可撼动的地位，运用了夸张的手法，在英语语言中可以很好理解，译者在翻译过程中需要让中文译文流畅易懂并表达原意，因此选择主动顺应，加入了“能够”和“全靠”两个词，让消费者理解到广告语中展示的唐恩快餐的地位和作用。例3：百闻不如一尝。译文：Tastingisbelieving.这个汉译英的实例中译者用到了两种语言中谚语的转换，源广告语的“百闻不如一尝”是借用了谚语“百闻不如一见”，其在英文中固定的翻译就是”Seeingisbelieving”，译者在翻译过程中也选择顺应两种语言的固定转换，译为“Tastingisbelieving”。

2.从文化方面看食品广告语翻译的动态顺应策略语言是文化的载体，文化可以影响语言。在食品进出口中，两个国家的文化背景并不相同，因此许多文化背景造成的语言理解错误会导致食品广告语失去预设效果。在食品广告语翻译中，译者需根据两国的不同的文化环境来调整译文。由于食品广告语的特殊性，无法在其边上进行注释，因此须在翻译过程中完成顺应，调整译文。例4：本产品即购即食。译文：Ourproductsarealwaysreadytoserve.有许多食品将其“即购即食”特点写入广告语中，但有不少译者将其译为“openingandeatingimmediately”，不少西方消费者会将这个译文理解为打开之后就必须马上食用，否则食品就会变质，但例子中的译文就巧妙地转化了文化思维，主动顺应语言差异，表述了打开就可食用的内涵意思，保留了源广告语想要表达的即食性而不会造成误解。例5：zero-sugarcola.译文：无糖可乐这广告语用词描述其产品不含糖分，但如果翻译成“零糖可乐”，虽能说明产品不含糖事实，但中文中“零糖”谐音为“灵堂”，是中国人忌讳的，因此译者巧妙化解文化差异，主动顺应，将其译为“无糖”，既遵循原文，也满足消费者心理需求。例6：喝孔府宴酒，做天下文章。译文：Confucianspiritprovokesyourmind.此源广告语含有两个短句，由于近年来孔子学院的增多和孔家思想的传播，西方国家对于孔子比较熟悉，因此直接译为”Confucianspirit”，即使不添加注释也不会产生误解；而“做天下文章”一句，如按字面意思译为“writeabouttheworld”，就失去了源广告语所要表达的喝了孔府酒就可以让你思想延展、增加才智的意思，例子中的译者翻译为“provokesyourmind”虽不是按原文逐字翻译，却很好地表达了原文的意思，这个翻译主动顺应，满足了西方消费者的文化心理。

3.从语境方面看食品广告语翻译的动态顺应策略“要研究语言使用，就离不开语境，任何语言都应当是在一定语境中发挥作用的。”（曾庆敏，2011：325）食品广告语尤其是在静态语境下发挥作用。食品进出口所在地的消费者存在于其特定文化语境之中，他们通过阅读广告语的译文来获取信息，因此广告语在翻译中需顺应不同的文化语境。例7：中国某品牌轻身减肥片原译文：obesity-reducingtablets.销量不佳后修改译文成slimmingpills，修改后的广告语使销量大幅上升。商品出口投放地的文化语境需要得到广告语译者高度注意，在西方世界英语文化语境中，obesity指超重、肥胖，因此在市场上，体型不佳的消费者会碍于面子不愿购买标明为适用于“obesity人群”的减肥药，改译为“slimmingpills”，既保留商品特性，也更顺应了目的语的语境。例8：Goodtothelastdrop!译文：滴滴香浓，意犹未尽！此处译文运用中国人爱用对偶句的特点处理原语，源广告语的意思是“直到最后一滴都是好的”，突出其口感和品质的优越。译者用更优美的对偶句来进行意译，表示出这款咖啡的每滴都是可口香浓的，“意犹未尽”更突出了其回味无穷，是其原文的拓展，创造出一个更美的意境。此译文顺应了中国的文化语境，挖掘了原文的内涵美和语言美。

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关键词：高中；语文学习；审美

1重视语文的工具性而忽视人文性

在现实的语文教育中所面临的实际情况是忽视人文性，注重工具性。

1．1应试教育观念冲击着语文的审美化学习过程：

首先，在观念上，高考成绩的功利化追求普遍存在于教学活动的每一个个体中，尽管课改在全国如火如荼地展开，但由于就目前而言高考还是一种比较公平、选拔性考试，所以我们始终都没有摆脱在应试教育的背景下搞教育的弊端，这也必然造成一种社会氛围，就是无论老师还是学生其实都是以高考为指挥棒进行日常的学习活动。这也令语文学习在学校教育中处于十分尴尬的地位，从学生的角度来看，大多学生很注重理科和英语的学习，而忽视语文学习。从老师的角度来看，升学的压力不仅影响到学生，同样也影响着他们，功利化的心理使得老师的教学活动往往以追求高分为目的，而忽视对于学生人文素养的培养。这就使得原本应该充满美的语文课堂变得重工具轻人文，重解析轻感受，重知识轻情感，从根本上削弱了学生对于语文的兴趣，其次，语文试卷和评判都缺乏美感。语文高考应该具备科学的选拔功能和正确的导向功能。但在实际考试中阅读题也好，写作也好，普遍存在答题模式量化，讲求条条框框的现象，高考的考点无疑成了平时教学的指挥棒。

1．2教学的程式化导致语文审美化学习举步维艰

（1）教学内容陈旧：

自新课改以来，虽然全国各地所使用的教材就有若干种，而且不同版本的语文教材对课文也都予以了大胆的改革，但很多地区或学校在具体的教学活动中并不是依据教学的实际和学生的心理特点来选取内容的，讲授的篇目大多还是旧教材中的东西，原因是教师熟悉这些内容，而一些新的含有大量的人文色彩，能够达到美育目的的新内容却被忽略掉，这种做法自然导致语文教学不能与时俱进，学生对语文失去兴趣。

（2）教学方法模式程式化：

在语文的教学过程中形成了僵化、呆板、教条的教学模式，教学过程以知识为第一对象而不是以学生为第一对象的，没有主体的参与和建构，缺乏个性的解读，更谈不上精神的充盈和性灵的启迪。在分析课文时，不同的文体也都几乎形成了自己固有的分析鉴赏模式，学生自己独立面对文学作品的时候依然不能找到很好的切入点，自然也不能真正欣赏“就像看到花架而忘记架上的花”［1］。此外在具体解读文学作品的时候，教师还往往忽视艺术的创作规律，主观臆测，使主题政治化，人物脸谱化。只有引导学生把握作品的复杂性，才能真正理解作品的主题，继而形成对于人生的思考。

（3）教学评价单一：

目前的教学越来越强调对于学生主体地位的尊重，所以越来越多的教师也开始注意到要在课堂上给予学生及时的评价，但是由于教师在教学过程中始终牵挂着教学内容和教学进度，所以教学评价之美也就都被放到了次要的地位。此外目前对于教学结果的评价也比较单一，各个学校基本上都是以成绩作为评价标准的，有的学校还经常将这种考试的量化结果公布于众，自然在学校内部甚至是社会上都形成了一种观念就是“得高考者得天下”，这也就导致教师功利化的追求，在日常的教学中忽略对于审美化教学的追求，忽略学生的情感体验，而注重知识的讲授与分数的提高，使得学生对语文课越来越失去兴趣，最终远离语文课堂。

2“浅阅读”对语文教学美的消解

“浅阅读”现象的发生首先在于学生自身阅历尚浅，心智发展水平有待提高。其次还在于《课标》与考纲相脱节。尽管《新课标》中对于学生认真研读文学名著有了明确的规定，但是在各地的《考纲》与高考试题中并没有被给予充分的重视，纵观近几年的高考题，对文学名著的考察涉猎最多的也就是2007年的福建高考题，其他地区和省市鲜有涉及，这种现象长此以往，必然导致学生对于文学名著的“浅阅读”，使学生远离传统，远离美。再有，浅阅读的发生与“快餐文化“的兴起有着必然联系。随着社会的快速发展和互联网的快速发展，快餐文化逐渐产生并日益发展壮大，人类已经进入了读图时代。当前在社会中快餐文化已经成为一种时尚，比如在面对经典时，《名著速读》深受读者喜爱，网络的图文与文字的信息无所不在，人们几乎不需要仔细阅读甚至是“零阅读”就可以搜罗到自己所需要的东西。这虽然可以提高阅读速度，适应现代化的节奏，但是说到底却是一种急功近利的做法，后果就是难以真正理解和掌握作品的实质，使阅读呈现肤浅性。这种快餐文化，具体到语文课堂的影响主要表现在以下几方面：首先，导致教师和学生的思维方式缺乏创造力。在现在的语文课堂上我们看到很多教师使用课件上课，但事实上在欣赏课件的时候，学生基本上都是一览而过，并没有真正的感受思考，长此以往，必将影响他们的学习效果。“快餐阅读对中学生思维方式的改变主要体现在表达能力的下降，欣赏力和想象力的退化，思维的感性化和肤浅化”［2］。其次，影响教学方法的实施。语文的教学方法主要包括话语交流，情境模拟，合作探究，生成提升等。语文课堂正是师生之间通过这些方法，以文本为中介，以话语的形式展开的交流互动，以达到培养学生的审美感知能力和表达能力的目的。而快餐式的阅读影响学生对于文本的深入感知，自然也就影响教学方法的使用，使得课堂变得呆板僵化，没有活力。再次，导致审美主体品味的世俗化。我们发现随着多媒体的使用，学生在课堂上的兴趣不再集中于对于文本的解读，而是在于对于图片的欣赏，比如在讲授《红楼梦》时，有些教师通常喜欢将金陵十二钗的工笔画和判词用多媒体课件展示给学生，这的确能激发学生的兴趣，使得课堂貌似生动热闹，但是热闹的背后我们发现学生感兴趣的往往是画上女子的美丑与否，而不是判词的内容，对于人物的命运自然也无从思考，更不要说去思考曹雪芹所要反映的广阔的社会问题了。我们不禁要追问，学完《红楼梦》，学生究竟了解了什么？社会中以娱乐化、消遣化、商业化为目的的快餐文化，使得学生的品味世俗化。

参考文献

［1］朱光潜．谈美书简［M］．天津：天津教育出版社，2009．

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【 论文 摘要】：后 现代 主义文化思潮以其对传统的反叛而对西方 哲学 、文学、社会学、 历史 学等诸多领域形成强大冲击，甚至在许多非西方国家和地区也引起了强烈的文化震荡。多以否定性的形式展示当代资本主义的社会矛盾和文化矛盾的后现代主义文化思潮正在影响着

其次，后 现代 主义的"复制性"导致"快餐文化"的泛滥，使千锤百炼、呕心沥血的文化力作、精品的出现，变得几乎没有可能。电影、电视、广播等 电子 传媒的出现，意味着不仅是对物质的复制也是对精神的复制，的确，后现代文化从某种意义上说，就是一种复制的文化，它不仅是可以复制在胶片、磁带、激光唱盘上的批量生产的商品，而且它的类型、风格、模式，甚至语音也是复制出来的。人们当然会担心：在一个丧失了首创性和怀疑精神的社会中，我们的生存、 发展 ，靠什么来得到保障？而一个时代、一个社会，如果没有几件力作、精品的文化产品推出，那么，它的文化建设无疑是很不成功的。 

再者，后现代主义也追求"独创性"，但这类"独创"并非真正的创新，而是以时尚的胡闹来博取轰动的新闻效应。这在受后现代主义影响的后现代 艺术 中表现得最为鲜明。 

先进文化的先进性体现在它的正确性和真理性。也就是要求我们用真理去战胜谬误，而决不是听任或追随谬误去战胜真理。而后现代主义对真理、进步等价值的否定，将导致相对主义、怀疑主义和虚无主义（一切都无所谓真假、善恶、美丑、光明与黑暗、进步与落后之别，便不需要价值判断，而只有一种存在意义了）。在

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    关键词:中式快餐业;标准化。

    改革开放以来,肯德基、麦当劳等洋快餐的涌入使中国人认识到了什么是快餐。但由于中国人传统的饮食习惯,西式快餐终究不是大多数消费者的第一选择。在此背景下,我国的中式快餐作为一支新生力量出现在我国餐饮市场上,不仅丰富了人们的饮食生活,也为中国餐饮业的发展做出了重大贡献。

    1 中式快餐业的发展现状。

    中式快餐从 1987 年在我国开始发展。1995 年底,我国快餐店有 28 万多家,快餐专业公司 400 个左右,年营业额为 400 亿元;2004 年,全国快餐业营业额约为 1500 亿元;2007 年,我国全社会餐饮业实现营业额 12352 亿元,同比增长 19.4%,其中快餐超过 4000 亿元;2008 年, 我国餐饮业实现销售额15404.9 亿 元 ,同 比 增长 约 24.7%,其 中 ,快餐 与 正餐、火锅呈现“三分天下”的格局,快餐业的销售额已占到整个餐饮业销售总额的三分之一[1]。

    快餐产业有着自身的独特之处,它能满足人民群众饮食社会化的需求。国外研究表明,当人均收入达 500-800 美元时,是传统家务劳动由个人完成转向社会提供服务的需求急剧扩张时期。我国一些城市已进入这一时期,今后十年还会有更多的城市和地区进入这一时期。据估计,五年以后我国大中城市80%的居民早餐将以成品、 速冻食品或在餐饮店就餐为主,十年以后 80%的居民午餐将以各种快餐为主,晚餐也将有相当部分通过购买成品、半成品来解决[2]。随着生活水平的提高,生活节奏的加快,人们普遍希望买来就能吃,或经简单加工就能吃的餐饮食品,实现餐饮社会化生产,已成为全社会对中式快餐业提出的一项重要任务。

    中式餐饮产业化是实现我国农业产业化发展的客观要求。 餐饮产业化是农业产业化发展的客观延伸。 我国的基础产业系统链使餐饮产业与农业紧密联系在一起,二者具有不可分割的联系。作为一个农业大国,我国的农业产业化进展还不尽人意,一个重要原因是农产品加工程度低, 相应地也就造成农副产品的附加值低。改善食物质量,转化农产品,提高加工程度,将是我国农业今后努力的方向。而要做到这一点, 通过实现中式快餐产业化来带动农业产业化无疑是一条切实可行的途径。

    餐饮产业化发展是解决社会剩余劳动力的有效途径。目前,我国正进行经济结构调整,城市失业和职工下岗,农村剩余劳动力不断增加,已成为当前我国社会经济生活的一个突出问题, 由此引发的社会问题也日益严重。快餐行业是劳动密集型产业,能够吸收大量的劳动力, 同时中式快餐产业化是用现念改造传统的餐饮产业,采用的是专业化分工、工业化生产、规模化经营,因此中式快餐业的产业化发展无疑会创造更多的劳动就业机会, 必然能够为农村剩余劳动力和城市下岗职工搭建很好的就业平台。

    目前,我国餐饮业还存在许多不足:一是产业结构不合理。人力资源、物质及技术资源未得到充分合理的利用,未充分发挥其潜在作用,极少利用先进的科学技术并将其转化为生产力。 二是产业关联不够紧密。当前,餐饮产业对农业、食品业的带动作用并不明显, 产业关联度亟待提高。 三是产业技术不规范,缺少标准化、规范化。四是产业组织不够完善。上述问题的解决将是一个长期的过程,加速解决这些问题的突破口,标准化经营与管理是关键。这种经营与管理方式可以使企业从上至下执行统一的标准,形成统一的思想和行动;可以提高产品质量和工作效率,减少资源浪费;有利于提高服务质量,树立企业形象,更重要的是标准化经营与管理能使企业在连锁和兼并中,成功地进行“复制”或“克隆”,使企业的经营管理模式在扩张中始终保持一致,使企业以最少的投入获得最大的经济效益[3]。

    2 中式快餐标准化的涵义。

    在中式快餐业的发展中,连锁经营是一个非常重要的发展方向,连锁经营已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式,显示出了强大的生命力和发展潜力。 连锁经营的原则是 3S, 即标准化(Stan-dardization)、 简 单 化 (Simplification)、 专 业 化 (Spe-cialization)[4]。标准化是为了便于连锁经营模式的复制、利于特许经营体系的管理和控制或保持整个连锁经营体系的一致性。简单化是指通过对作业流程、岗位活动的简单化,达到提高工作效率、便于推广和复制的目的。专业化是通过各部分的专业分工、专业运作和有机协调来保持整个连锁体系的良性运转,从而形成一个具有自我发展能力的有机整体。

    科学泰斗钱学森曾给餐饮标准化下这样的定义:烹饪的工业化,即“制作速度化、操作专业化”。

    “中式快餐标准化”,就是具有中国饮食特色,根据中国饮食特点,具有产品生产的机械化、自动化;在服务方面实现供餐方式的快捷化、方便化、就餐环境的舒适化、经营管理科学化、信息化等[5]。3 分 30 秒,这是肯德基电脑控制下一锅炸鸡的出炉时间,而传统的中国饮食以其雍容华贵、丰富多彩、博大精深而闻名世界,凭借着厨师们精湛的技艺和丰富的配料,中国的饮食特色因地域和文化不同也不尽相同。中国传统以来的烹饪方式是以厨师的技艺为准,以厨师的自我修为为大,正因为其博大精深,所以也限制其连锁经营,增加了标准化的难度。没有标准化,就难以形成制度、成本上的优势。同时如果中式餐饮不能标准化,就不能保证餐品的统一口味,与经营的统一性要求不符。传统餐饮企业要实现连锁经营,标准化运作特别是菜肴标准化生产是必经之路;餐饮企业连锁经营最本质、也最难掌握的就是菜肴的标准化生产。同时标准化是餐饮发展的一个方向,也是餐饮经营者追求的方向,由此可见我国中式快餐产业化发展中标准化问题的严峻性。中式快餐业要实现规模化经营,就必须要走标准化的道路。

    3 中式快餐标准化的现状及发展趋势。

    中国烹饪协会副会长阎宇指出中式快餐的发展不敌洋快餐的主要原因在于中式快餐缺乏有效的标准化支撑体系, 标准化管理是中式快餐发展壮大的必须要解决的问题[6]。目前,我国中式快餐较为大型的快餐企业还为数不多,规模比较大的有真功夫、马兰拉面、新亚大包、老娘舅、面点王、江苏大娘水饺、丽华快餐等等[7]。

    中式快餐品种众多,工艺复杂,用料的多少难以掌握, 同种菜品的口感在不同人手中也难以做到统一。 标准化操作不仅能够解决同一种菜品之间口感不一致的问题,还能缩短出餐时间,减少厨房内操作人员的数量。 例如真功夫引入餐饮业的蒸汽控温压原理,创制成独特的电脑程控蒸汽柜,保证蒸制食物过程中的恒温、恒压与精准时间,从而解决了其菜品量化的难题。 原材料在配送中心制作成统一包装的半成品后, 用冷冻车把真空包装的半成品统一配送至餐厅。 这样几百份饭菜蒸汤只需要安排两个员工就可在半个小时内完成。餐厅炖汤时,员工将配送中心送来的重量、成分完全统一的半成品解冻、拆袋,加标准重量的水,加盖,放入蒸汽柜,核对气压、温度,设定时间,就完成了制作过程。其他快餐企业,例如老娘舅、 马兰拉面等也都在不同程度上实现了标准化[1]。

    目前, 中式快餐的标准化在我国处于快速发展期, 虽然有相当一部分中式快餐经营企业建立起了标准化管理体系,但是,和西式快餐的标准化相比还有一定的距离, 今后我国中式快餐在标准化进程中应努力做好以下三点

    3.1 经营管理的标准化。

    通过经营管理的探索, 逐步建立起适合自己企业生产实际的标准化管理体系, 该体系应涵盖店面选址标准、店面设计标准、原料采购标准、生产制作标准、人员招募标准、人员培训标准、人员晋升标准、规范服务标准、日常管理标准和连锁经营标准等。

    3.2 食物原料及生产制作的标准化。

    中式餐饮受原料及制作过程的影响极大, 因此原料及制作过程必须进行标准化, 并严格控制。否则,由于中式餐饮的特殊性,要实现肯德基、麦当劳等西式快餐的标准化操作流程, 会存在着极大的技术难题。

    对于原料而言, 在采购时应将原料的重量、尺寸、外观等进行量化,并在此基础上建立起原料采购的标准化体系, 以保证在任何条件下都能获得同一要求的原料。

    对于生产制作过程而言,应将工序量化来实现标准化。工序量化包括数量的量化和时间的量化,指在中式快餐的制作过程中各种原辅料的添加量及蒸、煮、烤、炖等每一工序所花时间的量化。以此来保证最终提供给消费者的食物在口感和外观上始终是一致的。

    3.3 服务的标准化。

    中式快餐在发展壮大过程中是与连锁经营的模式密切相连的。而连锁经营的优势不仅在于统一品牌、统一形象,更在于为顾客提供全面、细致、周到的个性化服务,这是现代连锁企业的又一重要经营策略。而要做到这点,就必须在连锁经营中做到服务的标准化,让消费者在任何一家门店消费食物的同时,都能够享受到优质的、同一水准的服务,以此来提升食物与服务之间的密切关联性。

    目前,我国中式快餐业在快速发展的同时,正大踏步地向成熟期迈进,中式快餐已逐渐成为了我国餐饮市场上的一支重要力量,有力地推动着我国餐饮经济的发展。但在此迅速发展之际,当务之急是把食品工业的现代科学技术转变为生产力, 尽快完善中式快餐业标准化过程中的一些不足之处, 推动我国中式快餐迈向更高的发展水平, 向世界人民展示中国传统饮食文化。

    参考文献

篇6

一、以文采吸引人

语言要生动形象，句式要善于变化，巧用修辞手法，适当使用描写。

1、以文采醉人之首尾篇

（1）引入生活细节，对所论述的话题作形象的描述，诠释话题内涵。如：

幸福，时时刻刻围绕在你身旁。如果你从母亲手中接过饭碗，心存温馨，那就是幸福；如果你在灯下读着朋友的来信，品味友情，那就是幸福；如果你独坐一隅，静静听歌，凝神遐思，那就是幸福。 （开头）

（2）借助诗文，描绘画面，创造意境。如：

曾在翻译诗里爱过希腊废墟的蔓草荒烟，曾在风景明信片上爱过夏威夷的明媚的海滩，

曾在线装书里迷上“黄河之水天上来”，曾在江南的歌谣里想自己架一叶迷途于十里荷香的小舟……而半生碌碌，灯下惊坐，忽然发现魂牵梦萦的仍是中央山脉上那只我未曾一睹其面的鹰鸟。（《情怀》开头）

（3）运用比喻、排比、拟人、设问等多种修辞，使语言形象生动，富有文采。如：

在生命的天平上，有人选择个人的荣辱得失，但更有人选择个性的无碍释放、国家的繁荣太平、民族的坚贞气节。而往往是后面这些人，托起了生命的天平，紧握永恒的绳索，在生命与永恒的拔河中，探索永恒的答案。（《与永恒拔河》结尾）

2、以文采醉人之正文篇

（1）正文——精设分论点。要求：①与话题命题观点相联；②以三个为宜；③定要精炼简短；④一般工整对称；⑤语言必须优美。 创设情境式，如：

分论点一：踮起脚尖，向窗外洞察绿意，遥看生活的希望。 分论点二：踮起脚尖，叩响门铃，探索生活的成功之门。 分论点三：踮起脚尖，让我们目光放的更远，将人生的道路走的更完美。 《踮起脚尖》

修辞式，如：分论点一：洪战辉把自己雕琢成责任的天使。

分论点二：徐本禹把自己雕琢成报恩的天使。 分论点三：李春燕把自己雕琢成执着的天使。《心有天使，诗意人生 》

正文的写法有多种形式，我只举一个例子，不是给作文一个限制，而是强调语言有文采的重要。

（2）正文——形象生动的叙述角度。如：（例一）鲁迅一个漫长的拯救，一段思想的斗争。一双眼看透世态炎凉，一支笔写尽悲

情苦难，一身青袍衬出他的颀长傲骨，嘴角的烟斗，悠悠冒出的丝丝缕缕，让沉默不再是沉默。

分析：运用排比句式，抓住人物特征，以凸显个性的细节勾勒，突出鲁迅思想者的形象。

（例二）卡夫卡，你漂泊流离，毫无根基的你默默承受着父亲的飞扬跋扈，静静面对着

社会的暗无天日。你把忧愁，犹豫和软弱埋藏心中，泻于笔端。《变形记》终的格利高尔何尝不是你深受工业社会负担的写照，《审判》终的儿子又何尝不是你面对父亲时那个惊惶的身影。你超现实的文风，不为当时接受，然而在你去世后，却掀起了世界文坛的汹涌波澜。我多想穿越书本，让你看看，多少人与你正唱着同一曲叹歌。

分析：运用第二人称写法，与人物饱含深情的对白，亲切自然，很有感染力。

二、以思想警人

文词是件华丽的外衣，思想才是文章的灵魂，作文应该承载思想。当今的中学生作文，

大部分不是事例的堆砌，就是华丽的空洞，缺少内涵，思想贫乏。散文式议论文，除语言形式的优美外，更要注重内容的丰厚，有文化内涵，有思想底蕴。

作文要做到有思想性，就要能够透过现象看到本质，能知因溯果，有个人独到的见地。而散文式议论文，就要求用生动的语言，用多样手法把深刻的思想形象地表达出来。

1、独到的见解，让人耳目一新。如：

战胜对手，成，如朗月照花，深潭微澜，是无论顺逆无论成败的超然，是扬鞭策马，登高临远的驿站；败，仍滴水穿石，汇流入海，有“将相本无种，男儿当自强”的傲岸，有“穷且益坚，不坠青云”的倔强；荣，仍风采犹然，沧海桑田，熟视岁月如流，浮华万千如过眼烟云；辱，胯下韩信，雪底苍松，知暂退一步，养精蓄锐，奋起直追，不达目的誓不休。

分析：成功、荣耀历来为人羡慕，失败、屈辱常常让人懊丧，作者立意新奇——失败亦可“不坠青云”，屈辱犹可“养精蓄锐，其傲岸与智慧令人赞赏，也是一种成功。可谓思想独到！在形式上使用整句，整齐有致，比喻、引用，形象生动，让人赏心悦目。

2、具有思辨色彩。如：有人的心原是虎穴，的几朵蔷薇免不了猛虎的践踏；有人的心原是花园，园中的猛

虎不免给那一片香潮醉倒。所以前者气质近于阳刚，而后者气质近于阴柔。然而踏碎了的蔷薇犹能盛开，醉倒了的猛虎有时醒来。所以霸王有时悲歌，弱女有时杀贼。（余光中《心有猛虎，细嗅蔷薇 》）

分析：这比喻实在是太独特了！把阳刚者的心比作“虎穴”，因为“的几朵蔷薇免不了猛虎的践踏”，所以往往缺少阴柔；把阴柔者的心比作“花园”，因为“园中的猛虎不免给那一片香潮醉倒”，所以往往缺少阳刚。而事物又具有多面性，人也一样，所以阳刚者也有柔情，阴柔者也有时刚烈。深刻的哲理用诉诸形象独特的语言，让人拍案叫绝。

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关键词：餐饮业 服务营销 发展趋势 个性化服务

餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足。

从餐饮业的功能用来看，其客户群的最终需求均立足于餐饮服务质量上。不难想象，一家会议室、客房装备等都很优良的酒店，但餐饮服务却一塌糊涂，其营业状况会提升？因而，新时期的餐饮业，极应加强其“服务营销”的核心理念。

因为，从顾客角度来说，服务营销有利于吸引并留住顾客；从服务员角度来说，服务营销有利于服务员自身认识的提高，端正工作态度，从而推动餐饮服务质量的提升；从领导者角度来说，服务营销有利于领导者更好地发挥本店优势，调整服务战略，赢得顾客，获取最大利润。此外，领导者还可以最大限度地调动店内员工积极性，解决他们的后顾之忧及思想负担，这样才能达到家和万事兴的效果。

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。在本餐饮服务营销论文中未来餐饮业的发展特点大致有一下五个方面：

一、走优质高效的快餐化道路

随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。

二、更加强调营销环境的情调、氛围

现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。

三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。

近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。

四、重视个性化、特色化、形象化的服务

随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。

五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。

我认为该餐饮服务营销论文中最为重要的是其四“重视个性化、特色化、形象化的服务”。餐饮服务营销论文所指服务的个性化能针对目标顾客，依据各种渠道对资源进行收集、整理和分类，集中优势为目标顾客提供优质的服务。只有个性化才能形成品牌效应，使企业得到长足的发展。在实施服务创新，实施精细化、个性化的服务应做到：

一、 强化全员强烈的服务意识。酒店经营者要高度重视服务的重要意义，在抓好饭菜特色和品质的同时，加强服务多元化管理。要加强教育和培训，建立和谐温馨的酒店企业文化，让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感，才能树立强烈的服务意识，全心全意地从我做起做好服务工作。

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论文摘要:传统经典文化和崇高的人生美德，是大浪淘沙，沉淀历史、积淀文明的结晶。因此接受传统教育，学习经典文化，已成为时代的迫切需求，尤其对于正在求学的茶苹学子，更应成为时尚。

传统文化是人生健康之基础食物，而流行文化如快餐小吃，可以调解生活。一个有着传统美德的社会犹如飘着花香的地方，令人眷恋留连，和乐而文明。永久不逝的灿烂文化和文明精髓，将影响和着世代精神与情怀。

传统美德、经典文化是人类奠基性的财富传统经典就是我们敬爱的先人们灿如织锦的文化造就的主线，是中华民族世代尊奉的美德。从先民的歌唱、圣贤的著述，到元明清的戏曲、平话小说，无不贯穿着人文精神，大爱情怀。我们中华民族有着悠久的历史和光辉灿烂的文化，其基调就是关心人世，热爱人生，健进而厚德，中和而崇礼，尊重自然万物而心系苍生家园。

传统美德是历史大浪淘出的真金一样的文化精华，是我们整个民族选择的结果，它穿越时空，久已激起世界上有识之士的赞赏和悦服。

当代大学生是国家宝贵的人才资源，民族的希望，祖国的栋梁，应该拥有坚定的信仰。只有这样，在今后的工作岗位中，才能担负起社会赋予的责任。目前大学生在思想方面存在的问题不容忽视。要大力加强大学生自我管理、自我教育，促进大学生全面、健康成长。

1进行艰苦朴素、勤俭节约的优良传统教育

大学生消费观念扭曲，产生盲目樊比，畸形消费，冲昏头脑，越来越偏离正确的人生轨道。开始为了物质享受而向自己的道德挑战，民族的传统美德面临了严峻的考验。正确引导学生文明不等于奢侈，优势不应引来懒惰，进行吃苦教育是十分必要的。

2顽强的意志是传统道德的根本

顽强拼搏的意志;敢于斗争、敢于胜利的气概;坚韧不拔、勇往直前的风格;自尊自信，自强不息的品质是传统道德的基础和根本，是市场竞争的“法宝”。我们必须高扬顽强拼搏这面旗帜，在学习领域扫除形形的浮躁现象。很多青年学生不喜爱自己的专业，出现厌学情绪，坐在教室魂不守舍，心不在焉，迟到、早退，上课睡觉，终日漫无目的，其实就是缺乏顽强的意志。大诗人李白牢记“只要功夫深，铁柞磨成针”的道理，发奋读书，终成二代诗豪;茅以升少年立志，远涉重洋，经历千难万险，终成为桥梁之父;中国体育健儿用顽强拼搏的精神书写壮丽篇章;我国拥有勇于创新、善克难关的科技人才队伍，因为他们的顽强拼博，才有神舟五号载人飞船的成功发射与返回，圆了中国人“太空之旅”的梦想成为我国科技史上的又一光辉里程碑。“阳光总在风雨后，请相信有彩虹”。用坚韧不拔的意志顽强拼搏，成功才会摆在你眼前。

3树立为民族的明天而奋斗的远大目标

人生如航船，只有用力稳住航舵，遇到暴风雨才不会使你偏离航向。好多学生认为考好大学就是为了好工作，好工作就为好收益。为了目的不要过程，为了目标不择手段。急功近利，一再喊着不能输在起跑线上，其实自己根本没注意已“先发而后至”，输在了终点。近年来发生在学生身上的令人触目惊心的事件，深人思考发现，大学生与所谓的“问题少年”思维方式太相似了，都是惊人的短视。物欲的膨胀，使得大学生迷失了人生的目标和方向。我们努力的最高目标不应是金钱和权力。一定要有激情、热情、责任、义务，唯有如此，才能担负起引领和救赎的职责。

4珍惜感动，选择快乐，永不放弃，相信自我

处在学习生活之中，正是青春年少，拥有美好的年华，应该历数自己拥有的幸福，珍惜朋友亲人带给的感动，用一颗平常的心面对人生和生活。每一个人都是有待开发的金矿，而决定个人含金量高低的则是心态。大多数人的智商、享赋和条件相差无多，又都一样年轻，站在同一起跑线上，因此，积极或消极的心态，对自己的人生和生活、学业的成败起到至关重要的作用。如果没有正确的心态，整日消沉抱怨，患得患失，又怎能实现自己辉煌的梦想和人生目标呢?

选择快乐，永不言弃，相信自我，在自我肯定中完善自我。接受良好的教育和传统文化的熏陶，对于树立人生观和价值取向，构筑自己风光别致的精神家园是十分必要的。

5知识教育是获得成功的必要保障

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[论文摘要]

晚清以降，中西文化遭遇使原本为一自足系统的

其实，中西古今之争不过是文化的民族性和时代性双重维度在文化交往中的体现。它并非“假问题”，也就是说它决不是一种人为地制造出来的问题，而是 历史 本身的结论。中西文化自晚清以来的实际冲突的历史，无论如何都是不能用“假问题”来解释的，近代以来的古今之争和中西之异，并非一场历史的误会，亦并非一个“假问题”，它既有其真实的历史内涵，也有其真实的学理意义和价值。

3．文化上的“体用之辨”及其面临的困难

按通常思路，西式的物质生活加东方的精神生活、西方的科技 工业 加东方的情趣格调，应该是一种理想的文化图景。但 现代 新儒家给出的“药方”——由“老内圣”(儒家之道统)开出“新外王”( 科学 和民主)——的失败，似乎证伪了这种可能性。当年就反对“体”“用”的剥离，他拒绝“中体西用”的一个理由，就在于认为有西用必有西体，有中体必有中用，用总是体之用，体也总是用之体，强调“体用不二”。因此，不可能分离体用，整合出一个所谓的“中体西用”。这正是他主张“全盘西化”或“充分世界化”的根据之一。其实，这同那种极端的保守派在根本方法上是一致的，其差别仅仅在于各自所坚持的“体用不二”的根基截然相反罢了。应该承认，尽管的“全盘西化”立场不能成立，但他在体用一致问题上的见解还是值得肯定的。

我们诚然可以设想“当归上帝的归上帝，当归恺撒的归恺撒”，但两种异质文化的结合，不能在“体”的层面上得以实现。也许，一种文化传统的某些碎片可以被镶嵌在另一文化传统的系统之中，甚至这种“移植”可以“成活”，然而，当这些碎片一旦被“植入”异体文化，就已经改变了它原本的性质和功能了。此即所谓的“系统质”概念的意义所在。

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关键词钢琴演奏钢琴艺术钢琴产业

钢琴自其诞生之日起，已历时三百年。钢琴历史三百年，就是人类文化所经历的三百年。钢琴几乎无处不在，哪里有音乐，哪里就需要钢琴。当谈论钢琴时，我们也许不只是谈论一件乐器，而是在谈论与之有关的千头万绪。它涉及了我们生活的方方面面：物质的和精神的，世俗的和宗教的，有形的和无形的，具体的和抽象的，以及个别的和一般的。

从古钢琴到钢琴的发明，钢琴从最初的名不见经传到风靡全球。钢琴的诞生，给人类的音乐和生活带来了无与伦比的精神享受。其文化内涵博大精深，涵盖了与之有关的时代精神与流行元素。它曾经担任过西方文明东征的使者，从而在东方社会成为了西方文化的代表。随着社会的发展，钢琴如今已经不只是乐器，它是一种文化，同时又是一种商品，或者更确切地说是一种产业。与之有关的钢琴厂，琴行在市场上不断地得到需求，进而增多和发展，专职钢琴教师的出现和与日俱增的学生人数，成为一个新型音乐文化市场的推动者。加上行政因素，官方考级等使钢琴市场的含金量日益剧增。而与此同时，钢琴琴谱和教材及钢琴唱片的大量使用也使得出版商分得了一杯羹。钢琴俨然成为了一个超级的百变明星活跃在现代化社会的流行文化之中。

一、钢琴的演变

通常人们认为钢琴有近300年的历史，即1709年由意大利制琴大师巴尔托洛奥·克里斯托福里所创制的现代钢琴为前身。在以后的200年，又不断改进完善，方成为我们看到的现代钢琴。

然而，事实上，钢琴的整个演变过程可以追溯到600多年前，即现代钢琴出现之前，毕业论文钢琴已存在了300多年，我们称这一阶段的钢琴为古钢琴。现代钢琴的前身只是1709年古钢琴的发展与飞跃。若没有古钢琴发展的“量”的积累，也就不会产生1709年古钢琴“质”的飞跃。

钢琴的起源最早可追溯到古埃及与古希腊的弦什，将弦什的琴弦不断增加，逐渐形成了多弦乐器，进而多弦乐器又演变成两种演奏形式的乐器。一是以手指拨动琴弦发音的多弦乐器，后与键盘结合成为拨弦古钢琴。另一种是以手指拨动琴键，装置于键尾的小缒击弦发音的钢琴。这两种乐器都是现代化钢琴的鼻祖，故统称为古钢琴。

随着现代化钢琴的不断完善，社会生活的快节奏而出现的爵士乐，摇滚乐的需要，古钢琴一似柔弱纤细而又羞涩的贵妇人——也只能归隐于现代社会舞台的大幕之后了。

钢琴的发明者是巴尔托洛奥·克里斯托福里，他是意大利佛洛伦萨美第奇家庭的一位乐器制作师。1709年，他以拨弦古钢琴为原形，制作出了一架被称为具有“强弱音变化的古钢琴”。钢琴的英文名字叫做piano，piano是意大利文，原义为“弱”，与之相对的是forte，也是意大利文，意为“强”。“可以演奏强弱的新发明的羽管琴键”(arpicembalodinuovainvention，chelapianoeilforte)这个长长的名字后来缩写为“pianoforte”，一直过了大约有一个世纪，才完全简化为今天的钢琴(piano)。克利斯托福里在钢琴上以弦槌击弦发音的机械装置，代替了过去拨弦古钢琴用动物羽管拨动琴弦发音的机械装置，从而使琴声更富有表现力，音响层次更丰富，并能通过手指触键或直接控制声音的变化。德国管风琴师，制作师戈特弗里德希尔伯曼，在1730年根据一份绘制极不准确的意大利钢琴草图，借鉴克里斯托福里的发明，制造出德国第一架钢琴。接着，在英国也制造了钢琴。后人对克里斯托福里的钢琴进行了一些改进。1783年，也就是在第一架钢琴诞生83年后，英国人布罗德·伍德发明了踏板获得了专利权。

钢琴在它诞生的头一个世纪中经历了多次改良。虽然开始被形容为锅炉工制造出的粗糙机械，但随着音乐由巴罗克风格向古典主义演变，音响丰富，细腻，洪亮的钢琴在19世纪已经登上了“乐器之王”的宝座。

1732年，在佛罗伦萨，洛多维克·朱斯蒂尼发表了第一首钢琴作品《奏鸣曲》，钢琴已经传播到了一些国家，专门为钢琴而作的音乐已经出现。十八世纪60年代以后，钢琴的命运发生了戏剧性的变化。钢琴走出了私家音乐沙龙，进入了大众音乐厅，许多作曲家开始投人钢琴曲的制作。

从十九世纪末至今的一个多世纪以来，人们除了对现代钢琴的音质不断进行探索和改进外，并未对乐器本身做出重大的改革。20世纪初曾风靡一时的自动钢琴也很快被唱机、录音机所淘汰。

二、钢琴艺术的发展

“世无钢琴，我们也就没有莫扎特的几十部钢琴协奏曲了，也就没有贝多芬的奏鸣曲了，硕士论文没有肖邦的钢琴诗了，没有德彪西的钢琴画了，也就不能得而赏之了。”

钢琴之所以成为乐器家族中的王者，是人类精神文明及科技文明的发展赋予它的。钢琴作为乐器的出现是人类社会生活的需求，钢琴的发展从一个侧面反映出人类精神生活不断发展的状态。

(一)巴洛克时期的钢琴音乐

随着社会经济的发展，除宫廷、教堂内的音乐活动之外，社会上的活动也很普遍，还有很多专业和业余的音乐家组成的各类音乐团体，广泛开展音乐活动。在这一时期，在器乐领域获得重大发展的就包括古钢琴音乐，故钢琴音乐所用的主要题材就是变奏曲和组曲。

这一时期的钢琴音乐构思巨大，结构严谨，感情表现单一而强烈，具有震撼的效力。巴赫是巴洛克时期钢琴的奠基人，他的钢琴音乐可分为五类：舞曲、前奏曲、赋格、即兴曲、协奏曲。

(二)18世纪下半叶的古典音乐

18世纪下半叶，在歌剧艺术发展的同时，也确立了古典交响乐和奏鸣曲的体裁，把音乐推向高峰的是维也纳的古典音乐派，其中也包括钢琴的发展。

这一时期的钢琴乐是明朗的、乐观的，充满诗意和温暖的情调，其代表人物是海顿和莫扎特。

(三)19世纪上半叶的浪漫主义音乐

这一时期的钢琴音乐风格优雅，手法上追求和谐与均衡，音乐色彩细腻，趣味高雅，富有幽默感，代表人物是肖邦。

钢琴的创造者不愧是万物之灵!演奏家们也是值得人们倾倒的。钢筋铁骨的一架五生命的机器，在他们的指尖下一金色的声音歌唱了。我们赞美钢琴，是因为这架机器样的物件能够用各种曲调、风格表达以及传达人们的心声，这才是钢琴文化的起始和终结。钢琴是为了钢琴音乐，也因为有了钢琴音乐而存在的。

20世纪下半叶，钢琴遇到了键盘乐器的劲敌——电子琴，电子琴开阔了广阔的音乐空间，职称论文但这一切都是由机器装置操纵人，而不是由演奏者的指触来变化。虽然演奏者的劳动被大大解放，但乐器和人类处于最间接的状态下，人类难以直接通过电子琴直接表达内心的情感。电子琴的出现如同变异了的钢琴文化的怪胎，就向现代社会的快餐文化，简单却乏味。对于真正音乐耳朵而言，那不是真正意义上的钢琴音乐，那里没有心灵、感情、人气。而钢琴依旧以其“音乐之王”的高姿态站在钢琴文化的前端，带给我们钢琴音乐的盛宴。

无论哪一时期，那种风格的钢琴音乐，都让人们享受了钢琴文化的内涵，且与其所在的时代紧密相连，具有一定民族色彩和时代精神。钢琴音乐的发展史也可看作是一个世界时代的变迁过程。爱因斯坦曾说；“现实世界只有一个，想象力可以创造千百个世界。”钢琴音乐可以创造千百种音乐I界。这种暗示性的色彩指引人们进入一个音乐更高层次的境界。

三、钢琴产业

钢琴在18世纪还只是手工业的产品，工匠们尽力在那里发挥他们对音乐的想象力，在那里体现他们对手工艺作品的完美化。可到了十九世纪，钢琴已经成为大工业和大商业了。1827年，巴黎的普莱耶尔雇用了30名工人，生产100架钢琴，有过了几年，生产量的增长率已经达到了百分之九百。也就是说，十九世纪中叶，钢琴制造业已经发展成为一个巨大的商业行为，从而这一行业也出现了激烈的竞争。

十九世纪70年代，钢琴市场不断扩展，尤其是在美国，购买钢琴的人几乎像汹涌的洪水滚滚而来。威伯钢琴的销售量如同税收的增长率，以百分之三百六十八的速度递增。钢琴成为巨大的工业后，各类钢琴制造厂风起云涌。当时著名的钢琴品牌包括：Baldwin、Bechstein、Bosendorfer、Brodwood、Chickering等，这些品牌商家和市场上的其他行业一样，为争取更多的买者而相互竞争。而其制造的钢琴也各具特色，各有优点。

从钢琴的产生到1850年之问，钢琴还只是高档奢侈品，那时的产量并不大，但利润却不小，那时的价格，一个熟练的工人需要付出相当于他一年的所得，才买得起。而到十九世纪中叶后。钢琴产量大增，一定程度上反映了文化市场的需求，1894年，琴价只抵1850年的一半。那时，便是西方钢琴消费的黄金时期，同时期的产量也在很高的一个点上(如图2)而在20世纪20年代。由于自动钢琴留声机的冲击，钢琴的占粮一落干丈。从1927年到1932年之间，美国从年产二十五万台跌到了两万五千，英国此时也减产了三分之二。但此时的钢琴厂商不会闲着，“乡村女人弹奏钢琴”成为刺激美国钢琴生产的一个动力，如同现代社会中出现的各种广告一样来做产品销售。而这样，我们也可以将李斯特等钢琴大师看作是“钢琴促销员”。

钢琴制造业在市场浪潮中蓬勃发展，其间伴有价格与产量的涨涨落落，但在当今社会其依旧“欣欣向荣”。而伴随着钢琴制造，钢琴市场的发展，也带动了与之相关的一些行业的发展比如出版商，由于越来越多的学琴者和大量的钢琴教材的出现，一批批的钢琴教学书籍的出版，而这样又必然带动劳动印刷产业的发展，钢琴教师也是与日俱增，当然也包括钢琴调音师的出现。

如今社会中演奏钢琴，从根本上说是娱乐(指大众概念中的钢琴活动)，英语论文它是一种集教育投资、社会风尚及经济价值的复杂现象。

虽然在这样的活动中非常缺乏智慧，想象和个性，但它的确成为了巨大的产业和市场，一个具有强烈娱乐性的活动是“双钢琴之战”，最早的“双钢琴之战”可以追溯到16世纪末。1836年，李斯特和塔尔贝格的“对抗赛”，二者都想通过“竞赛”来获得自己欧洲最强的钢琴手称号。现代社会的钢琴考级和各种钢琴比赛也是这种形式的帆板和延续，大有愈演愈烈之势，下表是2006上半年国际钢琴比赛的赛事。

这仅是2006上半年的国际性钢琴比赛，而在全国各地国内的钢琴比赛更是多如牛毛。

钢琴在现代社会中，已经不再是纯粹古典的形象。在流动文化中扮演着多重角色，好莱坞导演将钢琴作为浪漫的道具。留学生论文在大量的现代电影中，钢琴扮演着举足轻重的角色，许多浪漫爱情场面中导演都安置了钢琴作为必要的道具。钢琴也曾担任过西方文明东征的使者，正如20世纪70年代的中国乒乓一样。

钢琴及其钢琴音乐带给人类一个不一样的音乐世界，带给人类一个色彩缤纷的精神享受。钢琴就像个超级明星一样，一直活跃在人类社会的舞台上彰显其华丽的绚烂!

参考文献：

[1]钢琴艺术(合订本下半期)[M]北京：人民音乐出版社，2006．

[2]辛丰年，钢琴文化三百年[M]．西安：陕西师范大学出版社，1995．