川菜文化论文范文
时间：2023-03-19 12:28:28
导语：如何才能写好一篇川菜文化论文，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
色彩的功能与效应
（1）调节情绪。美国工效学家ick的实验证明，室内色彩会影响人的情绪，人们在喜爱的环境里积极的情绪反应如友好的言词、微笑能增加53%，消极的情绪反应如烦躁、敌意等下降了12%。可见良好的色彩环境对船员的心理健康具有促进作用。具体色彩与情绪效应情况如表2所示。
（2）调节温度。色彩心理学家曾做过一个实验来测定色彩的温度变化。结果发现，在蓝绿色调房间工作的人，当温度下降到15oC时就会感到寒冷，而在红橙色房间工作的人，当温度降低到10-12oC时，才有寒冷的感觉，蓝绿和红橙两种色彩感觉造成的温差竟达到3-5oC。可见，在特殊航海环境里，利用色彩可调节温度特性可以调节船员对海上环境的不适。
（3）调节时间认知。美国色彩学家弗•比林指出：在长波系的色彩装饰房间，即暖色调房间里时间感知长，短波系的色彩装饰房间里，时间感知短。这是因为高纯度、暖色对视觉刺激较强，连带着疲劳感，所以易产生时间意识。因此，在娱乐餐饮等主张短时间停留的区域多使用高纯度涂装，而在工作、学习区域采用乳白色系低纯度涂装可以淡薄时间意识，便于集中精力工作和学习。
人性化舱室色彩设计的实现
“人性化”是人本主义思想在室内设计中的体现，它强调设计为满足人的生理、心理需求而存在，关心空间使用者的生理、心理及至情感的需要。从室内设计创作思想的演变史来看，人性环境设计已成为主流，设计以人为中心，开始注重人的因素和空间使用者的生理、心理及情感需求。色彩是室内环境设计的灵魂，它一经与具体的空间形体结合，便具有强大的精神影响，能唤起人的各种情绪和表达不同的情感，所以色彩是人性化设计表达情感、意境最重要的因素。
人性化的色彩设计从色彩的功能出发，运用色彩生理学、色彩心理学等理论，合理配置色彩与照明，避免色彩视觉引起的疲劳、紧张与错视等不良影响，从而缓解人们因工作和环境带来的精神压抑和紧张感，提高工作效率和生活质量。船舶舱室色彩设计的“人性化”肯定了船员在空间色彩创造中的主导地位，强调色彩设计因空间使用者而存在，这是现代船舶舱室设计的方向，也是设计的最终归宿。在水上运动的特殊建筑空间里，探讨色彩与船员的生理、心理关系的问题，是个重要而且值得研究的课题。
1工作环境中的人性化色彩设计
驾驶舱在环境、采光、通风方面均好于其他区域，由于水手目光需室内外高频率交换，单调的室内外色环境容易导致船员色辨力降低，造成误读、误判、误操作。因此，在操纵区域的色彩配置上，应注意缓解疲劳，仪表局部采用橙色、黄色或者红色等明亮醒目色，起到警示功效。机舱内温度高、噪音大、采光差，应避免选用刺激性的暖亮色，宜选用以清、静、冷色为宜，以起到降温的心理作用。具体配色建议如表3所示。
2生活环境中的人性化色彩设计
（1）居住舱室的色彩装饰配色建议。居住舱室是调节船员心理的主要场所，宜用调和的同类色、邻近色等亲切静谧之色，有助于睡眠、休息。应避免选用易产生性幻想和暧昧感色彩，如粉红色等，或易使人兴奋和加快血液循环的红色和橙色等。配色调和时明度的构成是最重要的，一般对于接近肤色的明度6-8的亮度会产生亲近感。地面、舱壁及天花板的色相不要做明显变化，地面、墙面和顶棚的明度差依次相差1，使其逐渐亮起来，给人以安定感。例如，地面明度为6，舱壁7，天花板8，沙发的颜色比地面暗的时候，可以使用明度居于地面色和家具色之间的地垫，减少明度差，使空间稳定。具体配色建议如表4所示。
（2）公共舱室的色彩装饰配色建议。公共舱室要营造轻松愉快的氛围，以缓解船员因工作压力带来的紧张感，增进船员之间感情的健康交流。娱乐舱室按功能分为动、静两区，俱乐部要求热闹活跃，适用于浅暖色；阅览室要求安静、雅致，可选用浅蓝、浅绿、浅黄等浅调，使船员精神集中、情绪稳定，阅览桌椅切忌涂成白色，以免伤害其视力，以绿色及浅灰色为宜。具体配色建议如表5和表6所示。船员的心理不适会导致其缺乏食欲，进而会影响他们的体质。为此，餐厅应选择有助于提高食欲的色相，如红系、黄红系、黄系，忌灰色、芥末黄、青绿色。此外，因绿色在光照下，人的脸面有变菜色之嫌，而紫色系会让人产生戒备心理，都不是增进食欲的色相。厨房和配餐间应以白或冷色为主，可以缓和炊事的热感。餐厅的具体配色建议如表7所示。
篇2
关键词：《水浒传》 道教 文化
《水浒传》作为我国古典四大名著之一，深受我国传统文化的影响。道教作为我国土生土长的一种宗教，对《水浒传》的故事有着很大的影响。鲁迅说：“中国根柢全在道教。”“以此读史，有多种问题可迎刃而解。” 鲁迅的话对于解读《水浒传》也同样适用。可以说，没有道教就没有《水浒传》的故事。
一、道教神明在《水浒传》中的表现
道教如同一条线，贯穿故事的始终。从开始的张天师祈禳瘟疫，一直到最后一回徽宗帝梦游梁山泊，整个《水浒传》都脱离不了道教的影响。
在《水浒传》的楔子部分提到了一个叫陈抟的道士。陈抟的生平事迹众说纷纭，是一位颇具神奇色彩的传奇逸道士。以一个道士的身份道出宋朝的命运，以一个道士的身份引出其后诸多的故事，把这样一个传奇的道士放在全书的开端部分，可见作者在成书时颇为看重道教。
全书第一回“张天师祈禳瘟疫，洪太尉误走妖魔”中，洪太尉亲奉圣旨到江西龙虎山请张天师祈禳瘟疫，误开了封印三十六天罡七十二地煞的封印。自此梁山一百零八好汉就诞生了。天罡地煞本是道教中的神仙系统，道教称北斗丛星中有三十六个天罡星，每个天罡星各有一神，共有三十六位神将。道士在斋醮作法时，常召请他们下凡驱鬼。《上清天枢院回车毕道正法》说：“三十六天罡，天中大神王……七总太元君，为吾驱祸殃。”
三十六天罡七十二地煞在《水浒传》中被用来代指梁山好汉，并且每一名梁山好汉都是一员天罡地煞的下凡之体。《水浒传》的故事还没有开始，作者已经把众位好汉定位成了一个个的道教人物，可以说众好汉还没有出生就脱离不了道教的影响，把众位好汉的背景设定为道教神仙更是增添了故事的道教文化色彩，使得整个故事都脱离不了道教文化影响。
在全书的第四十二回，宋江在还道村受到赵能，赵得追捕时，躲进破庙而得见九天玄女。九天玄女不但救了宋江的性命，并且在这一回道出了全书的脉络和发展方向，而且在以后的故事中，也总是救梁山好汉于危难之中。例如在第八十八回颜统军阵列混天象，宋公明梦受玄女法中，九天玄女在梦中授予了宋江破阵之法，使梁山军能够得以战胜对手。
宋江的功成名就可以说是道教神仙哺育的结果，若离开了道教神仙的庇佑，他便寸步难行。不仅九天玄女佑护了宋江，其他道教神仙也在关键时刻助他一臂之力。在乌龙岭，若不是乌龙神庇佑宋江，恐怕他早已经落入邓魔君的魔掌了。若不是罗真人传授公孙胜五雷天罡正法，宋江何以战胜高廉？若不是公孙胜行妖作法，宋江怎能大败贺统军？总之，每到关键时刻，宋江总得到道教神仙的帮助，使他能够转危为安化险为夷。正因道教对宋江有救命之恩，所以，他在衣锦还乡时“将钱五万贯，命工匠人等，重建九天玄女娘娘庙宇。两廊山门，妆饰圣像，彩画两庑，俱已完备”。
二、方术和道士在《水浒传》中的表现
在《水浒传》中，不仅有各种道教神仙，同时也有会道教符咒法术的人和法力高强的道士。神行太保戴宗和入云龙公孙胜就是这两类人物的主要代表。他们都是在梁山的危急关头挺身而出，用他们所习得的道教符咒方术来救梁山于危机之中。
在第三十九回“浔阳楼宋江吟反诗，梁山泊戴宗传假信”中，戴宗为救宋江用神行甲马之术日行千里给梁山泊送信，这里的甲马属于道教符咒法术的一种。甲马是指画有神像、用于祭神的纸。据《清稗类钞・物品类》“纸马”一节记载，甲马本来叫纸马，起源于唐朝，是手绘的彩色神像，因为上面的神像大多披甲骑马，所以又叫甲马。清代考据学家赵翼《陔余丛考》卷30“纸马”条目说：“世俗祭祀，必焚纸钱、甲马。”万历时学者王士性《广志绎》卷三“泰山香税”条目说：“（士女赴泰山烧香）必戴甲马、呼圣号、不远千里、十步五步一拜而来。”袁枚《续子不语》卷一“天后”条目说：“天后圣母……灵显最著，海洋舟中，必虔奉之。遇风涛不测，呼之立应。有甲马三，一画冕旒秉圭，一画常服，一画披发跣足仗剑而立。每遇危急，焚冕旒者辄应，焚常服者则无不应，若焚至披发仗剑之幅而犹不应，则舟不可救矣。”民国时刻印的《六甲天书》载有“缩地法”，让施法人在两腿上各拴一个甲马，口念缩地咒：“一步百步，其地自缩。逢山山平，逢水水涸。吾奉三山九侯先生令摄！”可以日行千里。清朝人编写的《底襟集・地理秘旨部》载有“足底生云法”：取两个甲马，每个上面各写“白云上升”四字，分别绑在双腿上，口念乘云咒：“望请六丁六甲神，白云鹤羽飞游神。足底生云快似风，如吾飞行碧空中。吾奉九天玄女令摄！”可以日行八百。戴宗正是利用这样的一种符咒之术来去如飞的给梁山泊传送信息的。
入云龙公孙胜作为一百零八好汉中唯一的一个道士，受到了作者的特别优待。在梁山好汉排座次时，作者把公孙胜安排在了第四把交椅上，地位在众朝廷将官之上，可见作者在《水浒传》中的崇道意识是很明显的。公孙胜位列第四，并不是只有其表的，他作为一个道士，多次用自己所掌握的道教神仙法术帮助梁山战胜对手，取得胜利。在第五十三回戴宗智取公孙胜，李逵斧劈罗真人；第五十四回入云龙斗法破高廉；第六十回公孙胜芒砀山降魔中公孙胜都有着精彩的表演。
公孙胜用罗真人教他的五雷天罡正法打败了高廉。这五雷天罡正法也是道教中一个著名的法术。五雷天罡正法即是雷法。雷霆为阴阳之气所生，依《洛书》五行之数，“东三南二北一西四，此大数之祖而中央五焉”。而雷霆行天地之中气，故曰五雷。《道法宗旨图衍义》：“希贤曰：五气朝元，一尘不染，能清能净，是曰无漏，肝为东魂之木，肺为西魄之金，心乃南神之火，肾是北精之水，脾至中宫之土。是以圣人眼不视而魂归于肝，耳不闻精在于肾，舌不味而神在于心，鼻不香而魄在于肺，四肢不动而意在于脾。故曰攒簇五雷。”道法认为，诸法之中，威力最大的是雷法。故此，在行法之时，多召役雷部将帅执行。且在召合（召将）之时，也特别强调本身的内功修为，强调聚合五行之气，这五行之气便为五雷。
每当梁山英雄遇到困难时，作者总是搬出道教神仙或者道教法术来救众人于水火之中。梁山好汉本属道教神仙，在道观现世，由九天玄女而知其使命，因道教祭祀而得名，得道教法术而解困于危难。可见道教与梁山好汉的紧密联系。
道教作为我国土生土长的宗教，对我国国民的日常生活有着极其巨大的影响。《水浒传》中的道教色彩一方面是那个时代所不能避免的，生活在那个时代的人们或多或少都受到了道教影响，所以会把一些神秘的无法解释的问题归结于宗教上，这也让《水浒传》多少带有一些宿命论和神秘主义的色彩，但是《水浒传》中的道教文化色彩的显现也使得我们能够更加清晰地了解道教文化在那个特定时代的存在状况，使后人能够感受到那个时代人们的真实的生活风貌。
参考文献
[1] 鲁迅.鲁迅全集[M].北京：人民文学出版社，1958.
[2] 卿希泰，唐大潮.道教史[M].江苏：江苏人民出版社，2006.
[3] 袁行霈.中国文学史[M].北京：高等教育出版社，2005.
[4] 谢路军.中国道教文化[M].北京：九州出版社，2002.
篇3
关键词：“和”文化；设计艺术；人才培养；和谐化设计
作者简介：周芬芬（1982-），女，湖南祁东人，南华大学设计与艺术学院，讲师；廖建军（1965-），女，湖南宁乡人，南华大学设计与艺术学院院长，教授。（湖南?衡阳?421001）
基金项目：本文系南华大学教学研究与改革项目“中国传统‘和’文化在设计艺术人才培养中的应用研究”（批准编号：2010ZZ024）的研究成果。
中图分类号：G642?????文献标识码：A?????文章编号：1007-0079（2012）29-0025-02
“和”文化是中国传统文化的一块魁宝，它是中华民族普遍具有的价值观念和理想追求，对中国人民的生活、工作、交往乃至艺术活动等方面都产生了深刻影响。研究中国传统“和”文化在设计艺术人才培养中的应用对于增强当代中国设计艺术类大学生的历史文化底蕴、培养他们的“和谐化设计”能力、提高他们的综合素质、为社会主义现代化建设输送合格的设计艺术人才具有十分重要的现实意义。
一、中国传统“和”文化的基本内涵
要自觉地把中国传统“和”文化应用于设计艺术人才培养中，提高人才培养质量，首先必须了解中国传统“和”文化的基本内涵，把握其精神实质。传统文化是一个民族劳动和智慧的结晶，是构成一个民族自身特色的重要内容，是维系一个民族生生不息的精神纽带。李瑞环明确指出：“中国是一个历史悠久的文明古国，在中华民族漫长的历史发展过程中，创造了独具特色的传统文化，在博大精深的中国传统文化中，‘和’的思想占有十分重要的位置。”[1]中国传统“和”文化源于三千多年前的甲骨文、金文中的“和”字。早在西周末期，史伯就提出了“和实生物，同则不继”的观点。到了春秋战国时期，“和”文化逐渐成了诸子百家的共识。汉代以后，“和”的思想已成为社会的主流文化。可见，中国“和”文化源远流长，是一个与时俱进、生生不息的文化理念。目前，“和”文化已经蕴藏着政通人和、内和外顺、和以处事、和衷共济等深刻的处世哲学和人生理念，包含着和谐、和睦、和平、和善、祥和、中和、和合等多种涵义。概括起来，中国传统“和”文化的基本内涵包括以下几个方面：
1.“和为贵”的价值取向
“和为贵”是中国传统文化的根本价值取向，是中华民族极具影响力的文化特色。孔子说：“礼之用，和为贵；先王之道，斯为美。”在孔子看来，“和”不仅具有十分重要的社会价值，而且具有十分重要的审美价值。孟子进一步强调“人和”即社会和谐的重要性。他说：“天时不如地利，地利不如人和。”除了儒家十分重视“和”的价值之外，佛道墨是诸家都极力推崇“和”的思想。佛家反对杀生，主张与世无争，强调生态和谐、社会和谐、人自身和谐。道家特别强调“天和”即生态和谐的重要性。庄子说：“与人和者谓之人乐，与天和者谓之天乐。”天乐优于人乐，天和重于人和。墨家主张“兼相爱，交相利”，也十分重视“和”文化的价值。在中国传统文化中，“和”不仅具有社会价值，而且具有审美价值。中国传统文化中“和为贵”的思想受到世界各国人民的普遍认同。早在20世纪20年代，英国著名哲学家罗素明确指出：“中国至高无上的伦理品质中的一些东西，现代世界极为需要。这些品质中，我认为和气是第一位的。”
2.“和而不同”的价值标准
要把握中国传统“和”文化精神必须认识“和而不同”的价值标准。西周末年至春秋时期，有所谓“和同之辩”。在古人看来，“和”不等于“同”。“同”即简单的同一、类同；“和”即许多不同事物之间的和谐统一。《国语·郑语》中记载：“夫和实生物，同则不继。”只有和谐才能产生新生物，而类同则不能继续发展。世界的存在方式是“和而不同”的，世界发展的根源也在于“和而不同”。唯物辩证法认为，“和”与“同”相区别，而与“不同”紧密相联。“不同”是“和谐”的前提，“和谐”是不同事物之间的协调统一。“和而不同”包括三层含义：一是主张多样性；二是主张协调性；三是主张统一性。“和而不同”不仅是一种哲学价值观，而且是一种伦理价值观。孔子说：“君子和而不同，小人同而不和。”能否做到“和而不同”是区别君子与小人的道德价值标准。在为人处世方面，小人只知道盲目附和，投上所好，丧失原则性；而君子则不盲从，敢于坚持原则，提出自己的独到见解，力求和而不同。”“和而不同”不仅是一种道德价值标准，而且是具有民族特色的审美价值标准。在中国传统美学看来，正是复杂多样、千变万化的事物之间的和谐统一才构成了美好的世界；正是多种不同颜色的和谐统一才构成了美丽的图画；正是各种不同音调的和谐统一才构成了优美的音乐。“和而不同”是一切美，包括自然美、社会美、艺术美的审美价值标准。
篇4
也许可以说，有多少颗星星，夜空中就有多少味道。有多少片叶子，风中就有多少味道。有多少个人，生活就有多少味道。
相信有颗星星，你是与人一起看的；相信有片叶子，你曾做成过书签。从此，无论走到哪里，那个故事都会挂在夜空之上，留在风里。
如果你没有看过星星，没有摘过叶子，那么，你的生活，可能也还行。更可能的，是没什么味道。
在味道的词典里，有几个词，会跳出来，让我觉得印象深刻――它们是怅然、漠然和简约。
这些词，摸起来，都挺冷。
这回先说说张然。
一
气味可以是令人怅然的。有这种效果的香水和葡萄酒，并不多。
怅然有时是因为暧昧。
暧昧，是有感觉又不强烈。是得不到又不想失去。是比远的关系近，比近的关系远。是没有承诺却想有些担当。是除了情人节，其他节日都互送礼物。是你感冒的晚上，有人打电话来，让你多喝水，按时吃药，盖好被子，打电话的人，却不能来倒水，端药，盖被子。
暧昧高手，可以在暧昧中自得其乐。大部分人。在似是而非的关系中，会心神不定，把握不住，若有所思之后，若有所失。
气味暧昧的香水，有人说是“鸦片”和“毒药”。我觉得不很准确。
伊夫・圣・罗兰公司(Yves Saint Laurent)的“鸦片”(Opium)，如果非说与暧昧有关，在于它确实有些似是而非。
“鸦片”香水被称为东方香调中的经典名香。它还是与中国关系最密切的著名香水，在“鸦片”创作和销售策划上，打的都是中国牌。不过，认真推敲起来，“鸦片”的里里外外，其实并不中国。
上期说娇兰(Tacpues Guerlain)时提过，西方人弄出来的东方情调香水，都是西方人的理解。多少年来，东方人对西方文化的理解相对透彻，而除了少数扎根在东方的西方人，西方人从来就没有真正理解过什么是东方。过去几百几千年了，西方人一提东方，还是会想到什么宫殿、灯笼和功夫，还有鸦片。这些概念化符号和现实早已没什么关系，或是点缀，或是误读。
圣・罗兰自称创作灵感来自中国。1977年“鸦片”上市时，会用了“北京号”帆船做会场。色彩上，浓烈夸张，以深紫和艳红为主；装饰上，奢靡张扬，珠光宝气。这种浓烈张扬的基调，恰与中国文化的精髓相去甚远，甚至背道而驰。
稍具中国文化底蕴的人都了解，中国哲学是讲究中庸的，中国画是讲究写意留白的，中国诗歌是追求意境空灵的，中国太极是强调以柔制刚以静制动的，中国人性格是含蓄内敛的，中国式的爱情是欲说又止的。
为了进一步强化中国符号，会现场干脆造了个鸦片馆，里面还有卧榻靠枕。我想，应该没有国人会认同那东西可以代表中国。所以，会引发当地华人游行抗议，是意料之中的事情。
不少人说“鸦片”香水瓶的造型来源于中国的鼻烟壶，这大概也是误读。有论证表明，这种造型源于日本人一种小型盒式漆器――用来装药的印笼。虽说印笼的前身确是中国收藏印章的容器，但它终究是一种典型的日本赏玩器类。
“鸦片”本身的香气，也有些似是而非，听起来挺中国。其实有些牵强附会。
能联想到一个民族或国家的香气，最直接的意向是最具代表性的植物花卉。比如日本与樱花、保加利亚与玫瑰、荷兰与郁金香、墨西哥与仙人掌、朝鲜与金达莱、法国与鸢尾。
圣・罗兰“鸦片”中的中国香气，倒没有用罂粟花。不过也好不到哪儿去，它选择了一堆调料――茴香、生姜和胡椒。听起来不像花香，更像菜。调香师可能比较喜欢中国料理，而且偏爱川菜。
茴香是“鸦片”的前调。最早的茴香并不在我们这儿，出自埃及和印度，五代时才由波斯传人中国。传进来后，似乎也较少用来做香水，基本用途是炖肉烧鱼包饺子。
中调中有胡椒。汉语名字中凡带胡字的物品，除了胡须，大体都是外面传进来的，比如胡琴、胡椒和胡萝卜。所以，胡椒也不是正宗国货，原产印度，后传播甚广，还被利比里亚定为国花。有论文考证。我国直到1951年才从马来西亚引种胡椒到海南岛(我有些困惑，这么晚才进来，莫非过去的川菜只辣不麻?不过也据说，川菜确实是现代以来才变麻的。过去并不太麻，甚至不怎么辣。有人找到道光年间的一份川菜谱，二十多道菜中竟然没有一道菜是辣的。川菜转向辛香调，重用辣椒、花椒、胡椒这三椒，据说已经是很晚很晚的事情咧。嗯，跑题了，回来)。
圣・罗兰选择这些菜做香水，也许是为了凸现个性，也许还是不很了解中国。虽然世界大国中唯独中国没有正式国花，不过能代表中国的花也多了去了。梅花、牡丹、兰花、、月季、杜鹃、荷花、茶花、桂花、水仙等中国名花的香气，应该都比那些调味品有代表性。再不济，也可以选选中国树，比如中国独有的珙桐、杜仲、鹅耳栎什么的。即使选杉树，也可选择中国的“活化石”银杉或水杉，结果选个西洋杉作了后调。
如果是国人制作这款香水，估计大多会选梅花或者牡丹。如果是我，我就选梅花。嗯，冰清玉洁，凌寒留香，疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏，很中国，多够味儿。
而现在的“鸦片”，一打开，味道熏人一跟头。应该没有几个东方女性会真的喜欢这款东方名香。如果竟然真的喜欢，这个女性骨子里一定不怎么东方。或者，她是四川人或者重庆人，非常喜欢吃麻婆豆腐、泡椒凤爪和口水鸡。
“鸦片”在中国销售的时候，有的销售商觉得名字难听，悄悄地改称为“雅片”，还偷着乐，自认是神来之笔。其实是弄巧成拙，“鸦片”根本就不想走雅的路，而是直奔诱惑的主题。圣・罗兰创意总监推出的“鸦片”香水广告，竭尽诱惑之能事，是我看过的最活色生香的香水广告――黑色皮毛上，模特向后仰躺，朱唇微启，睡眼胧。
从这个角度说，圣・罗兰选用姜和胡椒作中调，倒是阴错阳差，有点中国了。中医认为，胡椒，辛热，纯阳之物；生姜，助阳佳品，“男子不可百日无姜”。所以，生姜也叫还魂草，姜汤又叫还魂汤。
不过，虽说暧昧也是一种诱惑，而单一的诱惑却不是暧昧，更谈不上怅然。
如果，谁要在“鸦片”中寻找怅然，一试之下，应该会怅然。
二
相比之下，“毒药”(Poison)似乎离暧昧更近一些。虽然听名字，“毒药”比“鸦片”还生猛。
克里斯汀・迪奥(Christian Dior)对此并不掩饰，有些人把“毒药”翻译成奇葩，是想文化一些，端庄一些，其实这违背了迪奥的本意。奇葩不奇，此类名字俯拾皆是，而迪奥要的是惊世骇俗。
毒药!充满挑衅意味，诉说自由，激情，性感，豁出去，侵略性。让人过目难忘，极大地挑起好奇心，迷死也无怨无悔。这款香水能大卖，
名字功不可没。
何况，香水和毒药，本来就有些关系。早在16世纪，巴黎的首家香水公司，卖香水，兼卖毒药。这倒方便了女人，迷死或者杀死男人的东西，一家店里都能买全了。此外，有句话说，用香如用毒，用对香水，令人失魂落魄；用错了，不但扼杀气氛，还可能扼杀一段姻缘。
对“毒药”，也常有误读。比如，有人说，“毒药”从头到尾是一个调，根本没有前中后的区别，馥郁浓烈，一味地性感。其实，“毒药”的调性并非那么，实际上用的是暧昧。
不同的“毒药”品种，都以辛香掺入花果香气，形成了带刺玫瑰的效果，成为危险的美丽，羞怯的魅惑，突破传统的欲望，撕开面纱的冲动。
欲说还休是一种暧昧，欲休还说也是。“毒药”让你欲说还休，然后欲休还说，直到宁愿饮鸩止渴。
与“毒药”相似的花卉，要数夜来香。香气浓郁，还有夜的味道。殊不知，夜来香除了这个妖娆的名字，还有一个雅致的别名――紫茉莉。小时候不怎么喜欢它的味道，也许是觉得它异香扑鼻，像个旗袍女人，扭啊扭的，是个危险的动物。
这个感觉其实准确，老的流行歌曲提到夜来香，都是“夜上晚妆，霓虹闪亮，脂粉催开夜来香”一类香词艳语。实际上，夜来香的花语，就是危险的快乐。
现在尽管仍不喜香艳，但已经会欣赏穿旗袍的女人了，还知道旗袍其实可以穿得很娴静，很幽婉，很暧昧。
还有人说，“毒药”这种颇具杀伤力的香水，不是给穿套装的女性职员准备的，是给露背装的华丽晚宴、声色舞厅和魅惑约会准备的。
然而，“毒药”针对的并不是某种女人，而是全部女人。绵延20余年，“毒药”已经形成一个完整系列，几乎可以将各类女性，一网打尽。
整个系列，就是一个有计划的阴谋，企图让所有女人使用，让全体男人中毒。紫毒、温柔绿毒(Tendre Poison)、午夜蓝毒(Midnight Poison)、蛊媚红毒(Hypnotic Poison)和冰火白毒(Pure Poison)，虽然无论如何变奏，主旋律都是个毒字，但药性却有区别，有的贴上了温柔、清新、纯洁等标签。
只是，你我心知肚明。穿上温柔纯情糖衣的绮靡肥腻，更加致命。
当然，女人是不一样的，各有各的不同。只是，似乎外在不同多过内在。女人内心好像有很多相同之处，其中之一，是期待捕获。捕获方式之一，是媚。不是取悦之媚，是媚好之媚，明媚之媚，魅之媚。“毒药”，为女人提供了施媚放魅的工具。
每个穿职业套装的女职员，走出写字楼，都可以换上露背装，喷上“毒药”香氛，释放女人天性。
三
比“毒药”更具有暧昧色彩的香水，我觉得是款男用香水。听起来有些奇怪，其实挺正常，很多时候，男人比女人更善于玩儿暧昧。
乔治・阿玛尼(Giorgio Armani)的黑色密码(Black Code)香水，有柠檬和橙花的味道，这种水果气味，看起来清新，其实很难拿捏。弄不好，显得平常甚至平庸。弄好了，很撩人。柠檬和橙花，留香短，倏忽不见，剩下的，只是个影子，若有若无地在。这款香水里，还有地中海香料以及Guaiac木的味道，都有些辛香，显出一些男人气，而且是那种冷静的男人气。
这种男人有吸引力，有时还显得难以抗拒。就像阿玛尼服装特点，理性、中性、讲究质感，除去所有繁复装饰，不枝不蔓，只剩充满雕塑感的线条，诉说无法形容的优雅和性感。
在这里，优雅和性感并行不悖。实际上，当性感与优雅结合时，就成为一种深入骨髓的性感，似乎漫不经心，但又在煽风点火。其效果，远非肌肉男和波霸女能够企及。
黑色密码香水尾调的东加豆(Tonka Bean)，能提炼出香豆素，那是一种抗凝血剂，剂量大时可以致命。暧昧男人易使人伤心，有些像现在流行的“三不”男人，不主动、不拒绝、不负责。
对“三不”男人，最好远视，不可近观。
四
如果要找具有暧昧风格的葡萄酒，大概首推黑比诺(Pinot Noir)葡萄酿造的酒了。
黑比诺的诱惑力，有些深藏不露。它果实脆弱，果皮薄，香气却极其复杂，一会儿是樱桃，一会儿是覆盆子，一会儿又是小蘑菇，层层浮现，难以捕捉。这种姿态，很像林黛玉，脸上心里，一会儿风，一会儿雨，一会儿晴天丽日。可如果喜欢上这个丫头，往往会沉溺其中，难以自拔。
勃艮第的香波一蜜斯尼园(Chambolle Musigny)酿的酒，是黑比诺的经典之作。酒色艳丽迷人，口味极尽细腻之能事，把黑比诺女性化的一面展现得淋漓尽致。这时候的蜜斯尼，确实可以“迷死你”。
只是，黑比诺不仅只有好女人的一面，还有许多莫名其妙的习惯。比如，顶级年份的成熟黑比诺，却会有青春少女的草莓香气。它如果长在不适合的地方，或者有些老了，会发出甜菜根的味道。有些令人崩溃的是，最优秀的黑比诺，竟会有农场的肥料味道。不过，有时也说不准，这种味道，也可能来自硫化物。
更使人抓狂的事情，是品尝黑比诺需要锻炼耐性。据说专家公认，品尝一瓶黑比诺，至少需要4小时。只有如此慢品，才能体会到她既强劲又温柔的味道，才能体验到那种不可言说的感觉。关于这种感觉，有位专家形容得很形象――被戴着天鹅绒手套的拳击手猛击一拳。
因此，有些狂热的黑比诺忠实拥趸，会整夜守候一瓶上好的黑比诺，等它慢慢苏醒。
这种情形，也像男人对待女人。与有些女人相处，你会喜欢看到她沉睡的样子，也会喜欢她清醒的样子，最喜欢的，却是黎明时分，她似睡似醒时候的样子。
这种女人，令人疼爱，也令男人怅然。有人认为。对这种女人，男人只能做两件事，爱她，或者恨她。
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关键词：成都；民办博物馆旅游；现状分析
从2010年开始，成都市政府大力支持成都市创建全国民办博物馆发展示范城市，并相继出台了相关的发展意见、管理办法以及发展规划，为成都民办博物馆发展创造了绝佳历史机遇。到目前为止，成都市的民办博物馆无论在数量、质量还是特色方面，均在全国名列前茅。然而，随着社会经济和博物馆行业的发展，博物馆与旅游早已走向融合并形成了备受关注的文化旅游资源，其休闲体验的功能得到了公众的重视，开发成都市民办博物馆旅游无论是对于博物馆行业，还是对于旅游行业，均具有重要的意义。基于此问题，本文通过问卷调查法和采访调查法，对成都市民办博物馆旅游开发现状进行了调查和分析，对开发现状作出了综合评述，并初步提出了成都市民办博物馆旅游开发的对策建议，以期为进一步研究提供参考。
一.调查概况
（一）调查对象及目的
本文选择游客（含潜在游客）和民办博物馆从业人员两类人群作为调查的对象，旨在从供需两个方面对成都市民办博物馆旅游的开发状况进行较为全面的调查分析。
（二）调查方法及样本选择
本文主要选取了问卷调查法和访谈法。
针对游客样本使用了问卷调查法，在成都市范围内选择了5家民办博物馆、四川省博物院、武侯祠、杜甫草堂以及部分高校博物馆作为样本采集地点，采取随机方式，共发放问卷300份，有效回收问卷284份，有效率94.7%。
针对民办博物馆从业人员使用了访谈法，通过实地和电话采访的方式，对成都市7家民办博物馆的从业人员进行了采访，采访对象包括博物馆馆长、管理人员以及相关工作人员。
二.成都市民办博物馆旅游开发现状调查结果分析
本文对调查结果的分析主要针对游客的问卷调查和对从业人员的访谈两个方面。对游客问卷调查的分析体现在游客的市场感知情况和对成都市民办博物馆旅游开发影响因素的评价。
（一）游客对成都市民办博物馆旅游开发感知的分析
1、了解程度。调查结果显示，对于成都市民办博物馆，接近一半的人对其完全不了解，而对于占样本54%的对民办博物馆有所了解的人群中，也仅有11%的潜在游客是比较了解。可见，成都市民办博物馆游客感知度很低，在普通公众心目中的形象比较缺失。形象宣传和知名度是形成吸引力的重要方面，较低的感知度必定会影响到游客选择参观游览的意愿。
2、了解渠道。“新闻媒体”是目前游客最为主要的了解民办博物馆的渠道，占据了50%比例，而旅游业中的旅行社业对民办博物馆的信息传递和推广作用是很弱的，仅占5%。而“他人推荐”、“报纸杂志”、“互联网”和“其它”等渠道的比例较为均衡，都在10%左右。可见民办博物馆的信息传递或形象宣传在多种渠道都是可以有效感知的，只是目前游客获得民办博物馆的旅游信息显得被动，博物馆应重视自身的宣传，扩大市场认知度。
3、参观意愿。调查显示83%的对象对成都市民办博物馆感兴趣并愿意参观，说明了成都市民办博物馆潜在游客的参观意愿较强，市场空间较大。实际调查过程中对不愿意前去参观的被调查者进行了问询，原因集中在不了解有什么吸引人的地方，不感兴趣和感觉博物馆是高深的文化，担心看不懂。由此可以看出民办博物馆不仅对自身宣传不够，而且在部分公众心中形成了距离感，这与公众的受教育程度和博物馆意识有关。
4、参观目的。在愿意去民办博物馆参观的被调查者中，最主要的是出于增长知识的目的，占有70.3%的高比例，其次是占37.8%的满足好奇心。随组织或团队安排只占据了2.7%的比例，与了解渠道中旅行社的低比例一起说明了旅行社在民办博物馆旅游中所起的作用较小。子女教育目的和使用博物馆休闲功能设施目的都只占据了较低比例，分别是2.7%和5.4%，说明了目前成都市民办博物馆不仅没有很好的发挥博物馆传统的教育功能，同时休闲功能也有待进一步完善提高，游客对博物馆的休闲娱乐功能尚缺少认同。
（二）成都市民办博物馆旅游开发影响因素重要度及满意度评价
对吸引力因素和中介因素的调查采取五分量表，5分代表最重要和最满意。调查过程中，游客对各要素的重要度和满意度分别打分评价。
1.民办博物馆旅游开发的吸引力因素评价
从调查结果来看，游客认为开展博物馆旅游，陈列展览和文化吸引力是最为重要的，而对价格也表示出了较大的关注度。而对于目前成都市民办博物馆旅游开展的吸引力因素满意度评价方面，五项因素的得分均没有达到相应的重要度水平，且存在较大的差距，并且大多属于满意度较低的范围。（详见图1）
“文化吸引力”因素在重要度和满意度评价里都取得了最高的分值，这与成都市民办博物馆发展现状有关，成都市民办博物馆近年来建馆速度不断加快，主题各异且新颖有趣，说明了差异化和富含知识性的主题选择这不仅是成都市民办博物馆吸引参观者的重要亮点，也是目前该行业所发挥出来的优势。而对于“参与性活动”的统计结果来看，其满意度和重要度都较低，这与成都休闲城市的定位和发展有关，成都作为休闲城市，休闲场所和设施较多，互动的参与性活动很多，民办博物馆在这方面处于竞争的劣势。同样的情况还出现在“旅游服务设施”方面，说明目前的建设存在重大缺失。
2、民办博物馆旅游开发的中介系统因素评价
“媒体信息”和“个人信息”两个因素在重要度和满意度评价中差距最大，一方面说明成都市民办博物馆首先在形象宣传上严重不足，造成了游客对民办博物馆认知的障碍，另一方面说明信息系统对于民办博物馆文化旅游的发展有着重要的推动作用，成都市民办博物馆应当在此方面加大力度完善和推进。
在调查中“社会组织”和“自我组织”这两个部分被解释为包含旅游主管部门对博物馆旅游线路的规划及宣传、博物馆与景区的合作以及博物馆馆际合作等方面。这两个方面满意度最弱的调查结果充分说明了博物馆与旅游业的联系尚不紧密。导致的原因可能是成都市与景区相结合的民办博物馆很少，独立存在的民办博物馆占大多数，所以配套缺乏、接待能力不足、区域内景点数量难以形成完整的旅游线路。
（三）对民办博物馆从业人员的访谈结果分析
对从业人员的采访内容主要涉及对成都市民办博物馆旅游目前开发状况的评价以及对发展障碍的分析：
1、博物馆旅游开发不均衡。目前成都市民办博物馆旅游的开发绝大部分仅处于初级开发阶段，除建川博物馆以外，绝大部分与旅游结合的程度和渠道非常局限。
2、经营压力巨大，资金来源有限。目前成都市民办博物馆，无论是免费开放还是付费开放，博物馆因为游客数量非常有限，都面临巨大的资金压力。免费开放的民办博物馆多由建馆企业支撑日常运营成本，付费开放的民办博物馆门票收入远远不足支撑运营，虽有如川菜博物馆开发品尝项目并兼做餐饮，鹿野苑私立石刻艺术博物馆成立会所、许燎原现代设计艺术博物馆开设咖啡厅和餐厅等，但这些经营性项目基本也未达到盈利的程度。
3、市场冷淡，不成规模。总体来说目前的参观人数非常有限或没有达到预期，且多为企业客户团队、政府考察团队、学校组织的学生团队，散客量相对较少，且散客中多见受教育程度较高者和有特殊兴趣者。参观游客对民办博物馆馆藏文物的评价较高，大多表示出兴趣，但对其他设施设备和活动的评价存在不明确和偏低两种态度。
5、建馆目的多样，角色定位模糊。企业兴办的民办博物馆目前大多作为企业的一个部门，管理制度都跟随企业的管理制度，没有独立的发展规划，缺乏一定的自主性，这也是为什么多数民办博物馆周末和节假日闭馆的原因；个人兴办的民办博物馆和艺术馆缺乏科学的管理和运营团队，受建馆者个人想法对博物馆整体发展的影响很大。部分博物馆表示受博物馆成立者初衷的考虑，不会扩大宣传和进行大众市场的经营性项目的开发，这也是除少数民办博物馆全年开放或在非节假日短期闭馆以外，大部分民办博物馆周末和节假日闭馆的原因。
6、行业管理缺乏。成都民办博物馆文化旅游市场目前不规范，行业内缺乏交流合作，对博物馆缺乏专业系统的科学管理，行业从业人员的素质和管理者的专业水平均有待提高。
三.成都市民办博物馆旅游开发现状综合评价
综合以上调查结果，成都市民办博物馆旅游目前仍处于一种自主生存、自我完善的状态中：民办博物馆“重建设、轻功能”，缺乏长远的科学发展规划，设施设备简陋，展陈方式趋于老化，接待能力不足，缺乏经营性项目，服务不够人性化，市场宣传严重不足，潜在市场对成都市民办博物馆的认知模糊，对游览者吸引力较弱。内部缺乏专业科学的管理，因为建馆目的和主体的多样性导致民办博物馆定位多元，功能单一，资金来源有限，运营状况不佳。
总体来看，成都的民办博物馆文化旅游的开发和发展还处于初级阶段，基础资源具备但市场开发滞后，没有在实现民办博物馆综合功能的基础上达到“以客养馆”的程度，所形成的也是简单的旅游产品，博物馆的旅游价值尚未得到充分的体现和释放。
四.成都市民办博物馆旅游开发对策建议
（一）细分市场，扩大市场认知度
成都市民办博物馆类型多样，特色分明，应根据自身的资源特色寻找各自的目标市场，并有针对性的进行宣传，在达到控制宣传成本的目的基础上，有利于快速在目标市场获得知名度。同时民办博物馆的宣传应当重视多种方式，形成宣传体系，除了利用传统宣传手段以外，还应当重视利用重要节事和进行社区服务扩大影响。
（二）多要素整合，创新开发模式
民办博物馆旅游的发展应该突破限制，进行创新开发：如博物馆+古镇、博物馆+景区、博物馆+公园、博物馆+酒店等多种方式。将博物馆与其他旅游要素进行整合之后，两者可以在市场营销、形象宣传、旅游服务设施、交通运输等多个方面形成共享，2010年安仁古镇挂牌“中国博物馆小镇”就是建川博物聚落馆与安仁古镇结合的有力证明。
（三）强化服务理念，加强旅游服务
为参观者提供良好的参观环境、人性化的服务设施和热情周到的服务应当成为民办博物馆对客服务的建设重点，如设置前台导览咨询、小件寄存、多语讲解、休息座椅饮水提供等，参观线路没有交叉重复且能保证参观完整，展馆高度和灯光、展品数量和分类让游客感觉舒适得当，讲解方式新颖且信息量不过分超出接受范围，设计残疾人及儿童专用设施等。从业人员应当转变观念，树立服务意识，了解馆藏文物的相关知识和专业的服务技能，为游客提供良好的游览服务。
（四）重视旅游产品开发，扩展经营渠道，实现功能多元化
成都市民办博物馆主题新颖多样，应当立足于自身特色，开发具有独特价值的旅游产品体系。重视提供参与体验式旅游产品，如川菜博物馆的川菜制作和品尝。重视提供文化休闲型旅游产品，如：创意旅游纪念品商店、咖啡厅、书吧、茶吧、会所、电影院等，还可以创办特色沙龙，举行专业讲座，开办培训项目，为不同文化需求的人提供特别的交流平台，延长游客在博物馆的逗留时间。民办博物馆应当通过多元渠道，减轻经营压力，实现综合功能。
（五）政府引导建设，规范行业管理
政府应致力于进行行业规范，进一步出台切实可行的帮扶性政策，在帮助民办博物馆自身建设的同时，加强民办博物馆与旅游业的结合。旅游管理部门应当重视博物馆类旅游资源，运用行业平台为其进行宣传和纳入旅游产品规划。此外，政府还应积极推动和支持建立行业协会，引导行业自主管理，建设和提供行业交流学习的平台，并且在人力资源培训方面予以必要的支持，提高民办博物馆行业的管理水平和服务水平。
参考文献：
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篇6
关键词归因消费者归因防御性归因USP
一、归因理论及消费者归因简述
归因，是指人们对他人或自己行为原因的推理过程。具体地说，就是观察者对他人的行动过程或自己的行为过程所进行的因果解释和推理。这是一个社会判断过程，是根据所获取的表面信息分析、整理，从而推论其内在原因的过程。
归因的理论研究是从海德开始的，海德的理论主要涉及人们行为的原因源，即关注他人行为的因果关系。论文百事通他认为，人行为的原因分为两种，就是内因和外因：内因指内在原因，即个体自身具有的、导致其外在行为表现的品性或特征，包括个体的人格、情绪，心境、动机、欲求、能力、付出等；外因是指外在原因，即个体自身以外的，导致其外在行为表现的条件和影响，包括环境条件、情境特征、他人的影响等，人的行为表现的原因中总是既包含着内因又包含着外因的，两者之间不存在有无之别，而只有主次之分。
在海德的归因论的基础上，凯利提出了三维归因理论。又称共变理论或方差分析归因模式，是现在各种归因理论中较有代表性和引人注意的一种归因理论。这一理论遵循的基本原则是共变原则。在凯利看来，人们在接受行为的原因和结果的共变信息时，信息有可能来自于三个方面，即行为者自身、行为所指对象和行为产生时的环境因素，而行为的归因就是要在这三者中寻找出能够说明和解释行为的那一个因素。在此基础上，他提出上进行归因所因遵循的三条原则：差别性原则；一贯性原则；一致性原则。
归因理论在广告及营销过程中有大量的运用。消费者归因是企业帮助消费者从有利于消费者、产品、企业或品牌的角度思考信息、解释信息的过程。例如，当航空公司班机晚点时，如企业将误点的原因归因于气候条件时，乘客反应比较和缓，但如将误点原因归因于航空公司，乘客的不满情绪较大。由此可见，帮助消费者进行有利于企业、产品或品牌的归因是现代营销活动中一项必不可少的任务。归因理论在4P和4C理论中都有运用。本文主要以王老吉为例解析归因理论在USP中的运用。
二、归因理论解析王老吉的usP
USP(uniquesellingproposition，独特的销售主张)理论是R瑞夫斯在20世纪50年代提出的影响深远的广告理论。明确的概念、独特的主张、实效的销售是USP的理论核心。USP不同于定位理论，它要求：1、每个广告都必须向消费者陈述一个主张。不仅说上几句话，吹捧吹捧产品。每个广告都必须对每位读者说：“购买此产品，你会得到具体的好处。”2、该主张必须是竞争者所不能或不会提出的，它一定要独特——既可以是品牌的独特性，也可以是在这一特定的广告领域一般不会有的一种主张。3、这一主张一定要强有力地打动千万人，也就是吸引新的顾客使用你的产品。王老吉的“怕上火，喝王老吉”就是一个独特的销售主张，“农夫山泉有点甜”“乐百氏，27层净化”“农夫果园，喝前摇一摇”都属于独特的销售主张，提出了前人没有提出过的、具有感染力的、能打动消费者的、告诉消费者购买此产品能得到的好处的主张。
从USP的三点要求上可以看出，归根到底，企业要帮助消费者提供一个有利于消费者利益的主张。即购买产品能得到的好处(这个主张同时也是有利于产品销售、企业传播、品牌传播的主张)，也就是帮助消费者归困。
王老吉作为市场上的一种饮料，提出了前人未曾提出的“独特的销售主张”，即USP“怕上火，喝王老吉”。王老吉凉茶是一种由中草药熬制，具有清热去湿等功效的“药茶”。但这并不是企业的卖点，不是王老吉产品的定位和广告的诉求重点。就像可口可乐，最初同样是功能性药饮，功效是治疗神经性头痛。后来，可n可乐却将自己定位为“提神醒脑的饮料”。究其原因，是因为要进行有利于消费者和产品、品牌的有效的归因，说“药”消费者不一定买，可说“预防上火”“提神醒脑”，消费者却有了购买欲望。因为现在的消费者越来越重视自然和健康，药不但不能激发他们的购买欲，甚至还让消费者十分忌讳，而具有保健作用的天然、健康的饮品却让消费者十分中意。所以，帮助消费者进行有效的归因是其购买的前提。一直以来，王老吉都是对消费者购买此饮料进行归因：健康的需要。也就是帮助消费者进行健康归因。但以前的归困和现在的归因大有不同。
1王老吉早期的广告中对消费者购买的归因
千老吉早期的电视广告：一个幸福的四几之家，爸爸妈妈姐姐都有一罐王老吉，小男孩却没有，可聪明可爱的他知道从冰箱里拿，用屁股不断蹭冰箱门，还是打不齐，最后他想到了用凳子，终于喝到了乇老吉。广告语是“健康家庭，永远相伴”。但这个广告并不能够体现红罐王老吉的独特价值。也就是对消费者来说，“健康”归因说得不够具体。人人都想健康相伴，人人都在提倡健康，关键是怎样才能健康。王老吉在这个广告里只给了消费者一个抽象的健康概念。却没有证据来支撑这个概念。消费者只能对自己购买王老吉进行这样的归因：买王老吉是为了自己的健康，但为什么能健康却不清楚。所以，这个广告在解释消费者的购买原因上是不太成功的。即在帮助消费者归因时是不太成功的。
2王老吉现在的广告中对消费者购买的归因
现在王老吉的广告定位是“怕上火，喝王老吉”。这个定位将健康的概念说得更为具体，原来是“不上火”，更重要的是，告诉消费者以前一些不太环保的产品，现在只要和王老吉一起喝，就是健康饮食。火锅、烧烤、油炸都可以无所顾忌，因为王老吉是“预防上火”的清凉饮品。为更好地唤起消费者的需求，帮助消费者归因，电视广告选用了消费者认为日常生活中最易上火的五个场景：吃火锅、通宵看球、吃油炸食品薯条、烧烤和夏日阳光浴，画面中人们在开心享受上述活动的同时，纷纷畅饮红罐王老吉。结合时尚、动感十足的广告歌反复吟唱“不用害怕什么，尽情享受生活，怕上火，喝王老吉”，这都有效地帮助消费者归因。只要有了凉茶王老吉，就可以畅快地饮食、尽情地享受生活。
3王老吉USP中的防御性归因
这个广告里面，主要帮助消费者进行防御性归因。在人们对他人的行为进行归因时，人们往往将行为归因于内部稳定的性格因素，而忽视引起行为的外部客观因素，这一归因现象被社会心理学家称之为“基本的归因错误”。归因理论中的“行动睹——观察者效应”则是指尽管我们常常将他人的行为归因于较稳定的人格因素，但我们却倾向于将自己的行为归因于外部因索，即随情境而变。无论是基本归因错误还是“行动者——观察者效应”，其在归因时都是将有利的一面归于自己，不利的一面归结于他人，可称为防御性归因。例如，当一个人成功时，将成功的主要原因归结于自已，当一个人失败时，将失败的原因归结于环境，而非自己。当他人成功时，将他人成功的原因归结于环境，当他人失败时，将他人失败的原因归结于他人自身的原因。
消费者认为美味美食应当尽情享用。尽情地满足自己的舌头，之所以油炸，烧烤等上火类食物不敢沾，或不敢多吃而不能尽幸，消费者不会责怪自己贪吃，而是认为目前的许多美味食物做得不够绿色、科学和环保，没有克服“上火”这一缺陷。这就是消费者在进行有利于自己的防御性归因。现在王老吉定位为“预防上火的饮料”，“怕上火。喝乇老吉”，解除了消费者内心的顾虑。消费者可以在烧烤、火锅、油煎、香炸食物面前一饱口服。通宵不眠，喝了王老吉也不会上火。其原因不外乎“喝一罐先预防一下”、“可能会上火，但这时候没有必要吃药”。让消费者无忧地尽情享受生活。
王老吉在帮助消费者归因“怕上火，为什么喝王老吉时”，主要抓住了以下几点：
(1)凉茶这种传统功能性饮品，其历史和配方是品牌的核心优势。王老吉借助170多年的历史树立“凉茶始祖”的身份，完善自己的品牌故事，并塑造配方的传统性与神秘性。“王老吉”悠久的凉茶文化和凉茶历史，成为预防上火有力的支撑。淡淡的中药味，使消费者更相信其“预防上火”的USP(独特的销售主张)。
(2)分销渠道选择得当，在国人认为易上火的湘菜馆、川菜馆和炸鸡连锁店、油煎、油炸食品店及烧烤场所卖饮料，另外选择一些主要的火锅店，甚至选择要通宵熬夜的场所卖饮料，如网吧、KTV、迪厅等都是比较恰当的。
(3)王老吉消除中国人心月中“是药三分毒”这样的顾虑。提倡了健康饮食、绿色环保的概念。进一步拓展消费群和消费量。完全改变了把传统凉茶当成药饮产品的经营疗式。
(4)在频频的消费者促销活动中，同样是围绕着“怕上火，喝王老吉”这一主题进行。如在酷暑举行了“炎夏消暑王老吉，绿水青山任我行”刮刮卡活动。消费者刮中“炎夏消暑王老吉”字样，可获得当地避暑胜地门票两张，并可在当地渡假村免费住宿两天。这样的促销，既达到了即时促销的日的，又有力地支持巩固了红罐王老吉“预防上火的饮料”的品牌定位。
4王老吉归因策略的再思考：
笔者以为，要突出“怕上火，喝王老吉”这一USP(独特的销售主张)。还可以从以下几个方面努力帮助消费者进行归因，告诉消费者为什么要多喝王老吉：
1、报纸上刊登软文广告。报纸上刊登的软文广告以新闻和科普文章的方式引导和改变人们的观念，在文章中告诉消费者““上火”是人体各器官不协调造成的，医学上称之为应激性疾病。”“不要等到为咽喉干燥疼痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振时”才认为是疾病，预防最重要。多吃一些凉性食物有助于预防疾病，而王老吉就是其中一种。”
篇7
学中餐娶洋妻，勾的是情怀
陈戴维祖籍广东台山，祖父早年移民美国。他从小在美国长大，不谙中文，只会几句简单的广东话。家里人偶尔会做些中餐来吃，他记得在很小的时候，祖母还做过具有中国特色的饺子，但到了他这一代人，中餐几乎在他们家的餐桌上绝迹了。他的美食生涯是从上世纪60年代末开始的。那时候陈戴维在洛杉矶加大法学院学习，学校开设了一门中美文化比较课程，其中有一节关于两国食物的比照。他从此对中餐萌生了兴趣。
为了写好中美文化的论文，陈戴维决定按照记忆做顿饺子吃。可他不会和面，也不会做饺子馅和擀饺子皮，更别说包饺子了。那时候的美国，没有几家像样的中餐厅。他求助母亲，母亲也爱莫能助。陈戴维便通过熟人，询问了几位老华人，最终一位老人成全了他的心愿，给他做了一顿饺子。
陈戴维对这件事感触很深，中国美食这么好吃，却没有人在世界上宣传。他决定学做中餐，尝试在家里煮粥、下面条、炒西红柿鸡蛋，还托中国朋友购买烹饪书。为了学习菜谱，他刻苦钻研中文。虽然不会讲，但看多了，也能认识几个汉字。特别是配上图的菜谱，他能马上说出这道菜的中文名字。他的烹饪水平不断提高，还靠这手中国菜打动了漂亮的洋妞，并娶其为妻。
此后，陈戴维开始在全美搜寻中餐厅之旅。那时互联网还没普及，想找到中国餐馆只能自己去华人区寻找，或者通过朋友、华人报纸介绍。只要听说哪里有中国餐厅开业，不管多远陈戴维都要跑去品尝。可这些中餐厅的老板更替频繁，上次去吃还是面馆，再去可能就换成茶楼了。为此，陈戴维还闹过一次笑话。
那天他来到唐人街的一家川菜馆。因为几天前来吃过，门面又没变，他就直接闯了进去。谁知那里面已换成了洗头城，几个妩媚的小姑娘马上将他围了起来。陈戴维搞清楚后，吓得六神无主，夺路而逃。有了这次教训，他开始整理美食册，将吃过的餐厅按名字、地址、年份排列出一个电子表格，跨越近半个多个世纪，最早的记录是1951年。他也养成了提前给餐厅打电话的习惯，省得白跑或者遇到先前的窘事。
陈戴维在全美四大会计师事务所之一的ERNEST从事法律咨询工作，经常有出差全球的机会。每到一个新城市，尤其是华人较多的地方，他都从黄页上选出一批目标餐厅，然后去四家品尝。他将这些餐厅的地址、招牌菜都记录了下来。洛杉矶、纽约，华盛顿特区、波士顿、旧金山、温哥华等地华埠的中餐厅，他都摸得门清。
有一次，陈戴维到纽约出差，在一家新开的中国餐馆吃到了正宗的葱姜炒蟹。这道粤菜做法看似简单，只需螃蟹、大葱、生姜。陈戴维吃过之后念念不忘，特意找老板讨教了做法，回家也亲自操刀做了两次，可是怎么都没办法做出饭店里吃的味道。妻子一句话点醒了陈戴维，人家老板做生意的，把秘方传给你，谁还去饭店吃？他想想也对。过了一个月，他再次到纽约出差时，就直奔这家饭店，还对老板开玩笑说，是不是故意隐瞒了独家秘方？
姓张的老板摇摇头，说自己来自广东佛山，以前在国内做超市生意，来美国后才改行做餐饮。这道葱姜炒蟹是他的招牌菜，也是他老婆最喜欢的一道菜。以前他们很穷，不能常吃螃蟹，张老板就对妻子发誓，将来一定要让她天天吃得上螃蟹。可日子好过了，他老婆却在十年前病逝了。张老板说着说着，眼圈就红了。陈戴维顿悟，难怪他做不出这道葱姜炒蟹的原汁原味，原来它包含着对另一个人的爱、承诺和怀念。一道美味的菜，秘方往往是倾注在其中的情感。
啖蜘蛛吸唐僧肉，尝的是勇气
2000年7月，陈戴维到加拿大温哥华出差，慕名来到一家青岛面馆。那家餐馆面积不大，沿海而建，他在那里看到了一道奇怪的菜。老板是爽直的山东人，告诉他那是“唐僧肉”。陈戴维知道西游记里的唐僧，可这怪模怪样的东西怎么可能是唐僧肉？看他一头雾水的样子，老板笑了，这菜原名叫“炸金蝉”，除了营养价值之外更有深厚的文化韵味。由于金蝉营养价值高、口感良好，以及对人体有多种滋补功能，民间就把金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
听了老板这一长篇大论，陈戴维的馋虫被勾起。很快刚出锅、金灿灿的金蝉上桌了，陈戴维一口咬下去，只觉得外皮酥脆，再吸一口，一股软软滑滑的感觉冲撞着他的味蕾，实在是太好吃了。他一气吃下了十几个，临回美国前还特意跑来打包了一份，让老板保鲜处理一下，好带给妻子尝尝。
吃过炸金蝉之后，陈戴维开始通过网络寻找花样新奇的中国美食。有一次，他在网上看到傣家的一道传统名菜“蚂蚁蛋”，便搜寻哪家美国餐厅卖这道菜，还真找到了。不过这地方有点远，在密西西比州。他利用假期带着全家人去密西西比州度假，顺便去吃“蚂蚁蛋”。
陈戴维找到那家餐厅后，一下点了十几道菜，不仅有“蚂蚁蛋”，还有基诺族的包烧山蜘蛛、包烧心管、包烧猪脑等。可等包烧山蜘蛛端上来，陈戴维还是犹豫了，觉得有点难以入口。他的妻子干脆躲到了一边。可不吃也太对不起来此的机票了，陈戴维硬着头皮，屏住呼吸咬下一小口，顿时睁大了双眼，一股芭蕉的香气在嘴里上窜下跳，蜘蛛肉也是香辣可口，很是鲜美，没有一点怪味，没有比这更棒的美食了！在他鼓励之下，妻子也勉强地吃了一个，连呼美味佳肴。
也许老板料定陈戴维不会靠这门包烧的技术抢生意，大方地教他做包烧山蜘蛛。在老板的亲手指导下，他先将山蜘蛛去掉丝和脚，放到竹筒里与食盐、姜块、辣椒、野八角、蒜等作料舂成肉浆，再用芭蕉叶包裹放在炭火上烘烤，待芭蕉叶焦黄时就大功告成了。不仅吃到了美食，还学会了一道传统名菜，陈戴维很有成就感。
陈戴维的名声开始在朋友圈里传开，不管谁看到中餐厅开业，准会第一时间通知他。2004年，他在南非出差时，有个当地朋友在网上看到开普敦有一家新开张的中国餐厅，主打一款名为鱼酸的菜，就打电话给陈戴维。陈戴维当天晚上就和朋友驱车赶往这家饭店。他们尝了几道鱼酸炒菜和汤，味道不错，酸中回香，感觉挺爽。可当他们了解到鱼酸的做法，便瞠目结舌了。鱼酸就是把鱼腌臭再加料糟，这过程太神奇了，陈戴维赞叹不已。
2008年北京奥运会期间，陈戴维来到中国，将北京烤鸭、炸酱面、天津狗不理包子全都吃个遍。而他最喜欢的还是火锅，上百种中草药熬制的汤，不仅美味还有滋补强身的疗效。陈戴维难忘在云南吃的青苔冻肉，猪脚能做出那种味道，也只有在中国餐桌上。他希望有一个巨大的袋子，将中国的每一种美食都带回美国给妻子尝一下。
美味胜艳遇，吃的是文化
陈戴维在朋友中就是个美食活地图，谁家来个客人都喜欢找他作陪，因为他能准确无误地带大伙找到物美价廉、美味可口的饭店。
陈戴维有过一次挺尴尬的经历。2010年4月的一天，陈戴维的一个同事来了个法国客户，同事便拉着陈戴维一起去吃饭。陈戴维很想在傲慢的法国人面前显摆一下中国美食文化，便将饭店定在了一家很高档的中餐馆。拿起菜单，陈戴维不会讲中文，英文菜单又点不了中国菜，他不得不找人翻译，才完成点菜。陈戴维觉得挺不好意思。不过，他点的菜让从未去过中国的法国客户吃的挺开心，最终心悦诚服。
陈戴维吃出了名堂，越发挑有风情的地方吃中餐。有一次，他在南美的里约热内卢找到了一家特殊的中餐厅。这家餐馆在乡下，陈戴维开着车找了好久，才在一个不起眼的丛林后面找到了它。餐馆的木桌全摆在院子里，菜品不是用盘子而全用碗盛，有的人直接用手取菜，混搭着南美风，奇特却又很和谐。
陈戴维和同事一次到法国出差，在尼斯一家海边餐厅，他亲自下厨为同事们做了一道糖醋鱼。这次陪他一起品美食的，还有当地的两名美女。酸甜嫩滑的鱼肉入口，美女相伴，海风吹着，只能用一个爽字来形容。结果等鱼入腹中，其中一个美女便热辣辣地向陈戴维示爱了。他大惊失色，连忙推辞：“对不起，我受不起，因为家里已经有一个被我用美食吸引回来的女人啦！”
陈戴维可不是个仅满足于口腹之欲的吃货，他更爱研究深藏在中餐里的中国历史和文化。中国地大物博，人们的美食观念很强。一种菜在每个地域有不同的叫法，也有不同的做法，出来的口感自然也异样。有时候他会突发其想，将中西两种美食结合起来，比如在意大利面淋上炸酱面的调料，或者在吃鸭时加入调好的蔬菜沙拉。他甚至把鱼子酱和豆腐搭起来吃，味道还真鲜美。
多年来，陈戴维养成了习惯，每在一家不错的餐馆吃完，就会写食物博客，写这家餐馆的地点和特色菜，但他很少拍食物照片，也不打算出书。他的两个孩子受他影响也很喜欢中国食物，但孩子们喜欢把美食照片放到FACEBOOK上和朋友分享。
尽管陈戴维只发文字不发图片，他的博客点击率也是居高不下，许多食客都是跟随他的脚步，前往他介绍过的中国餐厅，过足馋瘾。有不少食客，还给陈戴维留言，在网上进行互动。看到这么多有共同爱好的朋友，陈戴维干脆在博客上建立了一个群，让大家在里面交流饮食经。他也从不吝啬，对于别人的求教，但凡他懂的都和盘托出，舌无留言。因为经常指点别人做中国菜，他在群里得了“厨师长”的美誉。
篇8
工作计划不那么难写，我们的工作还是很有必要按计划或向领导汇报工作的。那么你知道怎么样写好工作计划吗?下面小编给大家分享一些个人年度工作计划简短，希望能够帮助大家，欢迎阅读!
个人年度工作计划简短1第一、餐厅内部管理方面
1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;
听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二，营销方面
1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、(资源来自)电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三，经营战略
本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此
1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
个人年度工作计划简短2一、熟悉公司新的规章制度和业务开展工作。公司在不断改革，订立了新的规定，特别在诉讼业务方面安排了专业法律事务人员协助。作为公司一名老业务人员，必须以身作则，在遵守公司规定的同时全力开展业务工作。
1、在第一季度，以诉讼业务开拓为主。
针对现有的老客户资源做诉讼业务开发，把可能有诉讼需求的客户全部开发一遍，有意向合作的客户安排法律事务专员见面洽谈。期间，至少促成两件诉讼业务，费用达x元以上(每件x元)。做诉讼业务开发的同时，不能丢掉该等客户交办的各类业务，与该等客户保持经常性联系，及时报告该等客户交办业务的进展情况。
2、在第二季度的时候，以商标、专利业务为主。
通过到专业市场、参加专业展销会、上网、电话、陌生人拜访等多种业务开发方式开发客户，加紧联络老客户感情，组成一个循环有业务作的客户群体。以至于达到x元以上费(每月不低于x元费)。在大力开拓市场的同时，不能丢掉该等客户交办的各类业务，与该等客户保持经常性联系，及时报告该等客户交办业务的进展情况。
3、第三季度的“十一”“中秋”双节带来的无限商机,给后半年带来一个良好的开端。
并且，随着我对高端业务专业知识与综合能力的相对提高，对规模较大的企业符合了《中国驰名商标》或者《广东省商标》条件的客户，做一次有针对性的开发，有意向合作的客户可以安排业务经理见面洽谈，争取签订一件《广东省商标》，承办费用达x元以上。做驰名商标与商标业务开发的同时，不能丢掉该等客户交办的各类业务，与该等客户保持经常性联系，及时报告该等交办业务的进展情况。
4、第四季度就是年底了，这个时候要全力维护老客户交办的业务情况。
首先，要逐步了解老客户中有潜力开发的客户资源，找出有漏洞的地方，有针对性的做可行性建议，力争为客户公司的知识产权保护做到面，费用每月至少达1万元以上。
二、制订学习计划。学习，对于业务人员来说至关重要，因为它直接关系到一个业务人员与时俱进的步伐和业务方面的生命力。我会适时的根据需要调整我的学习方向来补充新的能量。专业知识、综合能力、都是我要掌握的内容。知己知彼，方能百战不殆，在这方面还希望业务经理给与我支持。
三、增强责任感、增强服务意识、增强团队意识。积极主动地把工作做到点上、落到实处。我将尽我的能力减轻领导的压力。
以上，是我对x年的工作计划，可能还很不成熟，希望领导指正。火车跑的快还靠车头带，我希望得到公司领导、部门领导的正确引导和帮助。展望x年，我会更加努力、认真负责的去对待每一个业务，也力争赢的机会去寻求更多的客户，争取更多的单，完善业务开展工作。相信自己会完成新的任务，能迎接x年新的挑战。
个人年度工作计划简短3一、提高政治素质，加强自身品质修养
“学高为师，德高为范”。教师自身的品德修养将对学生产生潜移默化的影响。所以教师必须具有高尚的道德品质，树立正确的世界观、人生观、价值观。并处处以身作则，用自己的好思想，好道德，好作风为学生树立好的榜样。因此，我会时刻严格要求自己，关心国家大事，积极学习《教师职业道德》，忠诚于人民的教育事业。在加强自身品质修养的同时，我还要深入到学生当中，给学生以思想上的正确指导。
二、提高业务素质，加强文化修养
新的课程中各个学科相互渗透，不分彼此。有时要讲好一节课往往涉及的知识面很广，需要教师的综合素质的整体提高。在今年，我会多读与教育有关的书籍，博览群书，提高自己的教育教学水平，扩宽阅读面，加强文化修养，提高业务素质。要当个好老师，我发现只有渊博的知识还不够，还要有很强的语言表达能力和很强的感染力，良好的组织能力也是必须的。今年，我会继续努力，积极向有经验的老师请教，积极参加各种活动提高自己，让自己的教育教学水平有更大的进步。同时还要加强自身专业水平的提高，多动手画画，多练书法，培养自己的一项专长。
三、爱岗敬业、以身作则
从事美术教学的教师与学生接触的机会不是很多，不像班主任每天与学生接触。但我想我的言行举止被学生瞧在眼中，或多或少会影响他们。在日常生活中，我会注意自己的言行举止，为学生作好表率。在教学中，虽然没有升学和评比的压力，我还是努力上好自己的课，让学生在我的课堂上学到的知识，注意培养学生的情感，培养学生热爱生活，善于发现生活中的美，让所学的指示潜移默化的影响学生，帮助学生树立正确的世界观和人生观。
高度的敬业精神，要求我在工作上踏踏实实、不畏艰辛。因为我深信，功夫不负有心人，一分汗水，一分收获。在今年的工作中，我会继续勤勤恳恳，时时刻刻严格要求自己，争取更大的进步，取得更好的成绩。
个人年度工作计划简短4新的一年，把“优质护理”，把“以病人为中心”的护理理念融入实际具体的工作细节中，转变护理观念，加强自身护理理论操作技能的提升，提高服务质量，力求在护士长的领导下，立足本职，为患者提供无间隙全程的护理。现将2018年工作计划如下：
1.深化转变护理观念，在17年基础上，更加深入开展整体责任制护理。
提高服务质量，续加强医德医风建设，增强工作责任心。作为责任组长，加强责任护理分工，组织协调本组工作，切实落实扁平化护理，能级对应，责任到人，带领本组组员对病区患者实施全程无间隙系统护理。加强落实“优质护理服务”，全面加强临床护理工作，强化基础护理，改善护理服务。
2.护理安全是护理管理的重点，保证护理安全，杜绝严重差错及事故的发生。
严格要求自身，强化护理安全意识。严格落实护理技术操作规程、流程，严格按照三甲标准实施全程护理。对本组低年资护士以及有思想情绪的护士加强管理，做到重点交待、重点督促。切实做好护理安全工作，减少医疗纠纷和医疗事故隐患及患者的不良投诉。自身努力加强急危重病人、卧床病人的护理，协作护士长不定期的进行护理安全隐患检查，发现问题，解决问题，并从自身原因进行分析，分析事故发生的原因，吸取深刻的教训，提出防范与改进措施。
3.努力加强护理理论知识及护理操作技能的学习。
自身严格要求，不断深化细化学习消化专业护理理论知识，更新知识面，提高层次。希望在护士长的带领帮扶下，加强护理抢救操作技能的学习锻炼，更好的掌握中心静脉压测定，人工气道，呼吸机应用等等的护理操作技能。并且完成护理部科室要求的操作技能考核。在实际工作中，与低年资护士一起学习进步，为患者更好的服务。
4.积极参与院内院外的各项培训，继续教育学习，望有机会参与消化专业护理专科知识的培训，更好的掌握内镜下各种手术的术前术后护理。
5.作为本科室带教组长，已拟定好书面带教计划，努力做好护生实习期间的带教及管理工作，保证护生安全，不断加强护生护理理论知识及操作技能的学习，不断提高动手能力及独立思考并解决问题的能力，共同学习，一起成长。
6.作为本科室品管圈组长，在辅导员刘护士长的领导下，在x年基础上，努力提高自己组长的组织协调能力，努力提高全体圈员品管圈知识的普及，以及参与的积极性和创新意识，不断解决临床护理工作中出现的问题，把护理质量不断提升。
6.争取完成3篇论文撰写。
把握三甲复审契机，在护士长领导下，配合领导工作，不断提高自己，不断提高责任1组护理团队护理质量，为患者提供满意护理服务，为科室争创效益，为医院三甲复审顺利通过尽自己一份力量。
个人年度工作计划简短5x年是我们x告部业务开展的开局之年，做好x年广告创收工作，对开创市场、媒体运营管理有着至关重要的好处，做好x年广告创收工作，对于我自己也具有十分重要的特殊好处。因此，我要调整好工作思路、增强职责意识，充分认识并做好今年广告创收工作。
透过x年各项工作开展状况的总结，我充分认识到了自身存在的不足，总结当前及今后广告创收工作存在的实际问题，我计划x年做到如下几点：
一、制定每月、每季度的工作计划。充分利用现有资源，尽努力、限度的开拓广告市场。鉴于目前我们的终端数量有限的状况在争取投放的同时，也会为未来的市场多做铺垫工作，争取有更多大投放量、长期投放的客户参与进来。根据终端数量的增长状况，有针对性地调整工作策略、开发新的领域。
1、在第一季度，以市场铺垫、推动市场为主，扩大x司的知名度及推进速度告知，因为处于双节的特殊时期，很多单位的宣传计划制定完成，节后还会处于一个广告低潮期，我会充分利用这段时间补充相关知识，加紧联络客户感情，以期组成一个强大的客户群体。
适当的寻找小一些的投放客户将广告投放进来，但我预计对方会有要求很低的折扣或者以货抵广告费的状况。
2、在第二季度的时候，因为有“五一节劳动节”的关系，广告市场会迎来一个小小的高峰期，并且随着天气的逐渐转热，夏季饮品、洗浴用品、防蚊用品等的广告会作为投放重点开发。
3、第三季度的“十一”“中秋”双节，广告市场会给后半年带来一个良好的开端，白酒、保健品、礼品等一些产品会加入广告行列。
并且，随着我公司终端铺设数量的增加，一些投放量大的、长期的客户就能够逐步渗入进来了，为年底的广告大战做好充分的准备。
4、年底的广告工作是一年当中的顶峰时期，加之我们一年的终端铺设、客户推广，我相信是我们广告部最热火朝天的时间。
随着冬季结婚人群的增加，一些婚庆服务、婚庆用品也会加入广告行列，双节的广告气氛也会在这种环境下随之而来。
我会充分的根据实际状况、时间特点去做好客户开发工作，并根据市场变化及时调节我的工作思路。争取把广告额度做到化!
二、制订学习计划。做市场开拓是需要根据市场不停的变化局面，不断调整经营思路的工作，学习对于业务人员来说至关重要，因为它直接关系到一个业务人员与时俱进的步伐和业务方面的生命力。我会适时的根据需要调整我的学习方向来补充新的能量。产品知识、营销知识、投放策略、数据、媒体运作管理等相关广告的知识都是我要掌握的资料，知己知彼，方能百战不殆(在这方面还期望公司给与我们业务人员支持)。
另外，在x年年末的时候，我报考了x学的x专业，因为我了解到其中有很多的做影视前期、后期及管理的课程，广告部的管理、编播也会有很多这方面的工作，我将系统地、全面的进行学习，以便理论结合实际。好让自己在广告部能够发挥更大的作用。
三、加强自己思想建设，增强全局意识、增强职责感、增强团队意识。用心主动地把工作做到点上、落到实处。我将尽我的潜力减轻领导的压力。
篇9
述职报告这种带有艺术性的论说文，正如所有科学文章如议论文、说明文一样，一定要明确树立一个鲜明的主题，即一个判断句，还要在报告中反复突出。下面就让小编带你去看看餐饮年工作个人述职报告范文5篇，希望能帮助到大家!
餐饮工作个人述职报告1大家晚上好!
我是来自______餐饮文化有限公司总店的____。
来公司的一个多月，我以学习的心态发掘每一位同事身上的优点，以作效仿。我自我感觉在这里得到了收获、也获得了成长，同时也找到了工作当中的快乐。师傅曾教导我：欲学做事、先学做人。欲学管理、先学吃苦。在咱们公司的这段时间里，我既学到了怎么做事，同时也正在学怎么做人。
今天咱们公司成立了管委会、让我看到了公司给咱们基层员工一次成长、励练、学习的机会，我不想错过这次学习、励炼与成长的好机会，所以我参加了咱们总店的竞选。很荣幸我竞选成了会长一职，但同时我也清晰的感觉到了自己肩上的压力很大。可俗话说：“没有压力就没有动力”，我相信这股压力将会是驱使我走向事业顶峰的驱动力，它会鞭策我一往无前。
管委会成立后，我们管委会的每一位成员都将秉承着“协调，监督，服务”的宗旨和“实事求是，尽职尽责”，“协助门店正常营业管理”，“确保门店安全有效运营”的原则开展工作。就职演讲稿
作为总店管委会的会长，我深知自已的责任不轻。接下来的工作我将全力以赴配合厨师长抓好菜品质量关，推动五常管理方案顺利实施。同时协助店长、经理把好服务质量关，督促员工增强服务意识，提高服务技能。努力做好员工与酒店连接的桥梁与纽带，倾尽所能去充当好同事间的粘合剂，把各位同事的心粘合在一起。以团结协作、互帮互助为准则，充分发挥咱们总店团队的凝聚力和战斗力。同时积极去了解同事们的工作所需和生活所需，尽全力为同事解决实际问题，充分去了解同事们的心声，协调团队内部关系，为咱们团队营建一个和睦、和谐的氛围。同时我也会把咱们的酒店视作为一个大家庭，把各位同事视为自已的兄弟姐妹，自己作为家庭中的一份子，有责任、有义务去照顾好自己的家人，为各位兄弟姐妹们提供力所能及的帮助。再者我自身也会不断去学习，不断去充电来弥补自身的缺点，发挥自身的优点，以给同事们树立起标杆。
最后我承诺：在职期间必定恪尽职守，秉公行事，不滥用职权，不徇私舞弊。尽最大力量去为大家筑建一个温馨、和谐的工作环境和生活环境，让每一位家人都能在这里感受到家庭的温暖。
我坚信我能做好这一切!
谢谢大家对我的支持!
餐饮工作个人述职报告2二0____年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年……。
一年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：
一、履行职责情况
作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措……主要作法如下：
1、坚定不移支持酒店体制改革
20____年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革，我主要着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4万元，表明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心，并带领部门领班以上管理人员，深入调查研究，给酒店体制改革提意见。同时在班前会上多次宣传其意义和机遇;二是参与了《怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程》、《怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议》的制定，经过周密筹划，配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的《章程》、《协议》。三是组织实施。在股份制实施过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，配合酒店坚定不移地抓落实，推进了改革的整体进程。自实行利润目标股份制(3月26日---12月26日)管理9个月以来，部门共实现利润662848.19元，完成了任务指标的118%。
2、明确了营销重点，强化了营销意识
①加强市场推销与宣传力度
在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率，在全年节假日如三·八妇女节、五·一黄金周、六·一儿童节、十·一国庆节、中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销举措，如圣诞节期间的特价火锅的推出，不仅增加了餐饮人气，同时也提高了怀大餐饮知名度，其中五.一黄金周共接待1857人次，实现营业收入92493元，十.一黄金周共接待2110人次，实现营业收入88500.6元。
②负责建立、健全营销网络
今年，部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户情况进行了收集与调查，一年来，通过各种渠道共收集客史资料110份，下发宾客意见征询表210余张，并根据客史资料向过生日的客人赠送礼物和电话问候达20余次，进一步拉近了客我间的距离，提高了顾客的忠诚度。
3、千方百计抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收
在过去的一年中，部门共实现营业收入5875397元，实现利润799028元，较去年相比，增长了67%。一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待104228人次，金额达1553061元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的26%，散台接待了73640人次，上座率为58%，包房共接待30558人次，出租率为45%，接待VIP客人100余人次。
20____年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初根据怀化餐饮发展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作：
①针对20____年春节酒店团圆饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，积极配合，共销售外卖菜肴32份，共计金额10336元，主要销售到居民密集区，如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地;
②根据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的工作：
1)巩固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，提高了消费档次。
2)定期收集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。
3)更换和增加了部分装盘器皿，提高了菜肴装盘效果和档次。
4)完善了包房服务中人文景观的开场白介绍，受到了客人的好评，同时也提高了服务产品附加值。
5)在部门实施了《高档菜肴推销提成奖励办法》，通过《办法》的实行，极大的调动了前台员工的推销积极性，一年来，光高档菜肴的销售额达十万元以上，并涌现出了一批推销能手如：王婕、曾维艳、黄玉花、李甲荣、张巧玲等，共提成奖励金额2000元。
6)完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜肴花色品种上做到常换常新。
③根据宴会厅装修改造后的实际，制定了以突出特色，加大促销力度的工作思路，着实做了以下工作：
1)根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。
2)配合公关部对龙凤台进行了适当装饰，进一步营造了喜庆氛围和特色。
3)坚持实行《大宴促销提成奖励办法》，拓宽了大宴外联网络。
④在二楼丹鹤美食城的经营上，我制定了以发展怀化本地特色菜肴为经营思路，即：突出以湘菜为主，川菜为辅，怀化地方风味、家常口味相结合的思路。在经营档次上以中档为主，高、低相结合，主要做了以下工作：
1)全面启动了二楼厨房，从长沙聘请了以黄向阳为首的4名综合素质较高的湘菜厨师，改变了菜肴结构，推出了一系列口味菜，如：干烧鱼头王、铁板猪肝、吊锅鸡柳等，由于菜肴口味较好，定价合理，使得二楼散台生意稳步上升。
2)调整了白案?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽迸渲疲凳┝斯ぷ试鹑纬邪芾恚畲笙薅韧诰蛟绮杈绷Γ荒昀矗彩迪衷绮枋杖?61091元，平均每月30090元，较去年增长了10000余元。
⑤配合酒店开展了一次“中秋月更明，怀大饼中情”的月饼生产、销售活动，部门在工作量大，人手紧的情况下，抽调专职人员进行月饼生产、包装与保管。特别是部门人员如何华红、周盛志等，为了准确、及时给酒店上报月饼生产、销售数据，他们每天加班加点，毫无怨言。
同时，部门人员在经营情况较好、工作任务繁重的情况下，还积极进行月饼销售，正因为我们的重视与努力，去年我们部门超标完成了下达任务指标的`119%(共971盒的好成绩)，完成金额达40079元，销售业绩位居全店榜首。
4、狠抓质量建设，管理制度逐渐完善。
质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从年初开始就重点抓产品质量与服务质量，并先后出台了《餐饮部质量管理体系》、《厨部质量管理保障体系》等一系列规章制度，主要工作如下：
〈1〉为了加强厨部管理，我们出台了以下几项规定：
①制定了《原材料的采购、定价、领用工作程序及验收制度》。即：规定从原料申购单的填写到采购入库，必须严格按部门制定的相关制度与规定执行，进一步规范了部门原材料的采购、验收程序和责任的明确。
②根据部门工作需要，及时出台了《菜肴出品质量管理制度》，即：规定菜肴从粗加工开始至成品，必须严把菜肴出品关，控制了投诉等事件的发生。
③为了保证菜肴常换常新，激发厨师工作责任心与积极性，部门制定了《新菜制作推出管理制度》，激发了厨师工作热情，一年来，共推出新菜216份。
④为了从严管理，严格把好成本控制关，部门制定了《成本控制管理规定》，要求后厨所有人员必须配合管理，严格控制成本率，并把控制指标与厨师长和主配厨师的利益挂钩。
⑤为了菜肴质量在消费者中的满意度不断提升，及时且真实的收集到客人对菜肴所提的意见和建议，我们适时邀请了如：人民银行宁行长、移动公司陈主任、人防办的向主任等20余个单位和消费客户，召开了菜肴鉴赏会，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源。
⑥不定期的下周边城市购进了其当地特色菜肴所用的原材料，并专程安排厨师去会同、长沙高桥大市场等原材料市场考察，选购了部分怀化市场上没有的原材料，如：明笋、风吹鱼、烟熏香干等，并与当地供货商达成了长期供货协议，增加了餐饮原材料的采购渠道，确保原材料的质量。
在抓厨部工作的同时我们没有放松狠抓前台质量，主要表现在：
①完善了部门《质量管理体系》及《大宴接待程序》，对部门上至主管、下至员工的工作程序进一步进行量化和明确，真正做到了“有法可依”;
②为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场竞争能力，树立良好的社会形象，部门在狠抓规范化、程序化的基础上，拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措。
③为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经营管理需要，实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结合工作实际，及时出台了《餐饮部规范服务程序》。
5、加强班子建设，打造一支高素质的员工队伍。
根据酒店年初制定的《怀化大酒店复训计划》等一系列培训通知的下发，部门高度重视，并着手制定了如《餐饮部规范服务程序》、《餐饮部班前会程序》等一系列符合自身需要的培训资料，主要工作如下：
①规范并制定了《部门班前会工作程序》及《餐饮部规范服务程序》;
②配合酒店，开展了一次上至经理、下至员工的全员复训，切实提高了全员综合素质;
③配合公关部对婚宴主持词及主持人进行了一次全方面的培训，提高了大宴主持质量;
④按酒店下发相关文件精神，开展了“质量保障月”、“学华天、抓规范、促发展”活动及“服务之星评比”等一系列评比竞赛活动。
⑤制定并实施了部门岗前、岗上培训计划及厨部《燃油灶安全操作规定》;
⑥在厨部严格执行每月两次的推新菜制度，由厨师长定期组织厨师进行厨艺交流，并组织观看菜肴制作光碟，由于针对性强，厨师所推216道新菜中有150余道深受顾客喜爱，同时也激发了全员学习热情，强化了厨师了学习意识。
6、狠抓成本控制，节支降耗效果显著
20____年，餐饮部在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为植物油，仅此一项每月就节约费用4千多元，全年共节约燃料费5万余元;二是把部门人员由原来的106人减至101人，部门对原工资较高、投诉较多的邱委托一行3人进行了调整，整体工资下降了3000元/月，并将白案房整体工资由原来的6750元压缩至6200元;三是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的局面;四是成立了以勤杂班班长为首的自制菜肴加工小组，根据季节的不同变化自制菜肴，确保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龙须菜和自制药酒等，不仅利用了边角废料，且菜肴还深得顾客喜爱，截止12月底，光自制菜肴销量约600余份，销售额近万元。五是加大了部门核算员对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查60余次，调查品种200余种。通过以上举措的实施，部门一年来在原材料价格不断上涨的同时，综合成本率控制在46.76%，较控制指标47%下降了0.24个百分点，费用指标为33.41%，较控制指标35%下降了1.59个百分点。
7、互融共进抓后台建设
“抓后台、促前台”是酒店一直以来提出的优良作法，众所周知，厨部管理一直是部门与酒店的重点和难点，其突出表现莫过于宿舍卫生和劳动纪律。由于部门厨师来自四面八方，年龄差异、风俗不同、技术的高低，造成了管理难、难管理的局面。针对以上情况，我首先对宿舍卫生进行定人、定宿舍责任管理，对周五检查出问题的宿舍责任人进行双倍处罚，同时对管理难度最大的男3号、4号宿舍的寝室长进行了调整，由厨师长和骨干担任其宿舍的寝室长，并出台了内务检查规定，通过严格管理和规定的实施，逐步培养了厨师们爱干净、讲卫生的好习惯。
其次为了丰富员工的精神生活，打造一支团结、稳定的员工队伍，除楼面分批组织活动外，我们坚持在前、后台分别挑选人员出版“餐饮风采”栏，从而提高了员工的参与意识。在二0____年的酒店评比活动中，部门获得“七.一”知识抢答赛、第四届运动会拔河比赛等多次比赛中荣获第一名。
二、存在的主要问题
一年来，餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店与公司的期望值还相差甚远，其主要表现在：
一是自己作为餐饮部经理，消防安全管理意识淡薄，导致4月3日二楼厨部失火，对外给酒店造成了不良的负面影响;
二是在经营创收上招数不多，点子不够新，致使部门的营业收入多个月未能完成酒店下达的任务指标;
三是在菜肴质量的稳定和产品特色的突出上效果是明显;
四是在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐;
五是一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动力大;
六是在抓后台管理上决心和力度不够，存在一定差距。
三、今后工作努力方向
(一)、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力
1、巩固大宴创收和开餐效果上升的成果，进一步提高创收能力，力争抢占更多的大宴市场份额：
1)规范和提高大宴服务质量，进一步扩大酒店大宴服务与社会餐馆间的差距。
2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度为突破口来形成大宴品牌。
3)加大大宴氛围布置及推销力度，进一步提高整体氛围布置水平，形成怀大大宴特色。
2、巩固早茶经营效果上升的成果，力争早茶年收入突破百万元大关：
1)延长早茶营业时间，由原来的6:30—11:00调整至6:00—11:00，主要针对6:00—7:00间四趟列车到怀化的客人。
2)开启二楼包房对客使用，增加早茶经营面积，提高早茶消费档次。
3)引进部分名小吃和当地受欢迎的小吃，充实早茶品种，形成早茶特色，如云南的“过桥米线”，本地的“桐叶耙”等。
3、稳定包房，确保创收水平稳中有升：
1)稳定包房客源，确保包房出租率：
l按照拟定的人性化服务举措，逐步实施;
l营造更好的消费环境和消费档次，吸引和稳定更多的客源;
2)稳定消费档次，确保收入提升：
l在菜肴结构上以“高低相间，高中结合”的方式进行编排和推销;
l在高档菜肴的开发和推销上采取“以点带面，以局部带动全
部”的思路进行，主要是专攻一种高档菜，并开发出系列高中档菜;
l研定并推出部分高档包席，如3380元/桌、5880元/桌等，
改变部分客人对怀大餐饮“高不成，低不就”及菜肴档次不高的口碑。
3)挑选三至五名技能好，推销技能强的员工为点菜员，合理宾客消费，关注客人感受。
4、挖掘经营卖点潜力，提高会议创收能力：
1)提高会议服务标准和服务质量(如服装、花卉等);
2)完善会议服务配套设施(如夹板、音响调试等);
5、稳固二楼散台上升效果，确保人气、财气稳中有升：
1)总结20____年二楼散台促销经验与效果，定期推出一些适应工薪阶层消费的促销举措，达到“先旺人气，再旺财气，相互联动，双收双赢”新局面。
2)定期组织厨师到长沙特色餐馆及原材料市场进行考查，引进其特色菜及原材料。
(二)、大胆改革，完善激励机制，充分调动各岗积极性
1、打破原有厨部工资发放管理办法，仿效20____年餐饮前台工资发放模式，采取任务与其部分效益捆绑，每月核算，年底兑现。
2、拟定并实施《餐饮包房任务分组及超额提成奖励管理办法》。
即：将现有包房分为几个组后再明确每组每月收入指标，对超额完成收入指标的一组按一个百分点进行奖励，未完成者不处罚，当月核算，季度兑现。
3、拟定并实施《关于对经营和管理提合理化建议被采用后的奖励管理办法》。
即：引导各级员工多提对经营和管理有利的合理建议，并根据合理化建议作用的大小，将奖励分为A、B、C、D四级，一经采用，视其效果进行当月兑现。
4、完善并继续实施《高档菜肴推销提成奖励办法》和《厨部推新菜奖励制度》。
5、对供货商实施《关于提供特色优质原材料供给的奖励的规定》，开辟挖掘特色原材料的新渠道。
6、继续完善实施《大宴促销提成奖励办法》。
(三)、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升
1、以《餐饮质量保障体系》和《怀化大酒店诚信经营管理条例》为蓝本，贯穿日常服务管理工作。
2、循序渐进推行拟定的《餐饮人性化服务举措实施细则》。
3、加大培训力度，强化标准意识。
1)规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而造成菜肴口味和份量变化。
2)在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。
3)每周定期对点菜员进行培训，教员由经理担任，逐步提升配餐员的配菜质量。
4)成立以部门领班和主管为成员的部门质检小组，由主管和领班每周轮流对前台服务、卫生、劳动纪律、菜肴质量等情况进行质检，并向部门经理上报整改或处罚意见。
5)完善实施“厨部菜肴四层把关，一关否定制度”，确保出品质量和稳定。
(四)、总结经验，挖掘管理潜力，再创节支佳绩
1、坚持实施每周市场调查、原材料定价、验收及成本核算管理办法。
2、加大和增加自制菜肴开发力度和品种。
3、完善实施《部门综合成本率控制管理办法》，并将节支奖与采购员挂购。
4、将现有柴油灶灶芯改为节能灶芯。
5、强化前台员工节约意识，不定期开展节能降耗评比竞赛活动。
(五)、调整班子结构，加强班子建设，确保两个队伍的稳定
1、配齐配强班子人员，把部分表现较好，业务技能强且具备管理能力的员工提拔到管理岗位，激发员工的上进心。
2、明确骨干责任分工，强化责任意识。
3、每周对骨干实施一次培训，提高其管理水平。
4、开展各种集体活动，缓解工作压力，增加部门凝聚力和向心力。
发展才是硬道理，发展是第一要务，只要我们解放思想，坚定信心，与时俱进，大胆创新，打造五省周边城市餐饮精品的目标，就一定能实现。
餐饮工作个人述职报告3转眼间入职公司日常工作已一年多了，根据公司经理的日常工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训日常工作，现将20____年度日常工作情况作总结汇报，并就20____年的日常工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到日常工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的日常工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释日常工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员日常工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的日常工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想日常工作，了解他们近期的日常工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合日常工作实际加强培训，目的是为了提高日常工作效率，使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、日常工作中存在不足
1、在日常工作的过程中不够细节化，日常工作安排不合理，日常工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
四、20____年日常工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及日常工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
餐饮工作个人述职报告4一、在服务方面
1、大厅共计__个台位，分为____区，平均每区的服务员盯__张台。
共__名员工，每天安排上早餐的__名，值班的__名，机动帮忙的__名，其余的保持正常的人员配置。
2、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间相互监督，共同进步。
3、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期间发现仪容仪表问题立即指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。
4、严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
5、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
6、在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及时补台，遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，及时的送果盘。
7、我认为领班的工作是每天都应该与员工生活在一起，多沟通交流，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观察员工的精神面貌、心理动态、及时的关心员工。
对犯错误的员工根据酒店制度做出相应的处罚，并对其做心理疏导工作。
对于表现优秀的员工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想办法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承担责任，独立思考问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。
二、在卫生方面
1、在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了很多问题，我也深刻的认识到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的及时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。
我们会定期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。
2、节能减耗方面，我们一直强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。
客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。
三、我工作中存在一些问题
1、容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。
2、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
3、各区域之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
4、班前例会互动环节不多，减少了生气和活力
5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
6、大厅员工的服务规范及技巧需要进一步加强。
7、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后一定严加防范，以免出错。
四、20____年下半年的展望，我的计划
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施，提高客人的满意度。
3、加强教育培训，强化员工的素质。
4、提高服务效率，做好日常卫生。
5、将酒店发生的案例整理好，仔细总结分析，然后跟员工一起学习，分享服务经验，激发思想，减少客人投诉的几率。
6、听从主管、经理的工作安排，并认真做好各项工作，及时汇报。
7、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，发现不足之处及时弥补，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
餐饮工作个人述职报告5一、日常管理日常工作
认真完成每天的接待日常工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常日常工作，合理安排员工的日常工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的日常工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训日常工作，让新员工能很快进入自己的日常工作岗位，帮助他们尽快的融入到日常工作环境中去。
二、管理日常工作中的一点体会
经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅日常工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的日常工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉愉快，让员工有干劲，形成团结友好的日常工作氛围。当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习，提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的日常工作得以顺利进行。
四、存在的问题
半年来，虽然顺利完成了日常工作，但也存在了一些问题和不足，主要表现在，第一，管理水平虽然有了进步的地方，但还是有很多的不足，例如有时还是不能做到把事情安排、考虑周全，导致有些日常工作安排不合理，服务中出现一些问题和漏洞。第二，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清楚的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的培训能力上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。第三，在一些日常工作上不够细心、不够耐心，如在日常工作结束后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工日常工作上不够耐心，第四，执行力不强，有时日常工作不能够按时完成，也不能坚持到底。第五，自己的理论水平还不够。第六，心里经常存在惰性，不主动去学。
五、下半年的日常工作计划
1、积极认真配合主管做好餐厅的日常日常工作。
2、加强学习，拓展知识面，灵活用运到自己的日常工作中，优化日常工作质量。
3、做好餐厅的物品盘点日常工作。
4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导，提高员工的业务水平和服务意识。
5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。
