营养餐汇报材料范文

导语：如何才能写好一篇营养餐汇报材料，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

该校领导的出发点是想改善可能并不富裕的“陪餐教师”的膳食待遇，以便其能够更好地投入教育教学工作，但囿于办学经费的限制，“无奈”之下采取了挤占学生营养餐的“下策”。

学校的做法明显是违法违规的，必须对其做出应有的处理。但一个不得不引起重视的现状是，旨在让农村学生受惠的营养餐，为何总会爆出各种问题？又该如何解决这些问题呢？

要想更好地推进农村义务教育学生营养改善计划，需要为该计划提供相关的制度保障，这是当务之急，也是长远之计。要进一步强化制度设计和落实，明确流程和标准，确保用制度来“管人、管权、管事”，用制度为营养改善计划的顺利实施保驾护航。

一是要进一步加大“四统一”制度的落实力度。将学生食堂的粮油、蔬菜等大宗原材料由政府统一招标、统一采购、统一分配、统一运送，全面实现政府集中采购，减少中间环节，降低采购成本，确保原材料质量。要进一步加强对这一制度执行过程中的监管。

二是要严格执行财务管理制度和受益学生实名管理制度。要确保用于营养改善计划的经费“专款专用”，不被挪作他用，增加财务管理透明度。除了定期公示相关费用支出外，还可尝试引入第三方监督机制，确保营养餐经费落实到受益学生身上，不被截留。

三是探索实施营养改善计划落实情况的信息公开、督导、抽查等制度。营养改善计划实施效果究竟如何，不能止步于相关学校或主管部门的汇报材料。要通过建立完善和落实相应的信息公开、督导、抽查等制度，使营养改善计划的实施形成“闭环”，确保该项工作顺利推进。

四是地方教育主管部门要切实负起责任，因地制宜制定和落实符合本地实际的制度。当前，一些地区在营养改善计划实施过程中摸索出了一些有益的做法，如：河北、湖南建立学校食堂建设项目倒排工期制度；广西实行领导挂点负责制度，做到“人盯项目，项目落实到人”，督促加快食堂建设进度；等等。这些相对成熟的制度设计，可供其他地区参考借鉴。

篇2

一、“文道早餐”运作有道

为了抓好“文道早餐”活动，吉林省磐石市实验小学成立了“文道早餐”领导小组，由校长任组长、副校长任副组长。管理中，实行四层主抓：校长抓“文道早餐”的全面开展；副校长抓“文道早餐”的具体落实；中层以上抓“文道早餐”活动具体实施；班主任主抓“文道早餐”活动的指导。层层有人抓、处处有人管，形成责任制，促进活动的全面开展。开展“文道早餐”活动做到“三固定”、“四到位”、五个必须”：“三固定”即文道早餐活动的时间固定、内容固定、指导教师固定。“四到位”即领导小组指导到位、检查到位、验收到位、评价到位。“五个必须”即每天必须检查、每周必须总结、每月必须验收、每学期必须进行成果汇报。此外，“文道早餐”活动突出三项合作：一是领导和教师合作，确定活动内容，研究活动形式，突出活动的实效性；二是教师和学生及家长合作，共同收集材料，完成“文道早餐”内容，突出活动的互动性；三是学生和学生合作，互相交流体会和感受，突出活动的全员性。管理之道，严而有序，保障活动，顺利开展。

二、“文道早餐”营养丰富

几年来，吉林省磐石市实验小学不断丰富“文道早餐”内容，在以往古诗词背诵的基础上又增加了精美片段背诵、名言警句积累、道德故事讲解，以及《弟子规》、《论语》、《三字经》、《增广贤文》等经典文化传诵，形成了以文化、道德为主的“文化道德”早餐。每天早晨学生利用10分钟时间，将自己收集到的信息、查找的资料等向班级同学汇报。日积月累、水滴石穿，学生的知识增多了，能力增强了，品行也提高了。

另外，“文道早餐”注重学生参与的自主性。乐于活动，乐于参与是小学生的天性，根据这一特点，我们把“文道早餐”活动的主动权交给学生，教师布置内容后，学生自己查找资料，做好笔记，解决问题。在文化早餐的活动中，谁都可以走到讲台上，介绍了解到的信息、查找的资料、学习的体会，这一过程既是学生学习与积累的过程，又是学生锻炼口语、锻炼胆识的过程，更是学生自我展示、自我推荐、自我净化心灵的过程。

三、“文道早餐”功效显著

1.培养了学生的学习兴趣，提高了自学能力。吉林省磐石市实验小学的“文道早餐”活动中的材料都是学生自己查找、自己收集、整理，然后运用的。从材料的准备到运用，较好地培养了学生的自主学习能力。

2.发挥了学生的自主性，提高了独力解析能力。“文道早餐”中每一个学生都是小主人，他们可以尽情地发挥、尽情地表演，每个人的积极性、自主性都得到了充分调动，较好地体现了以学生为本、以学生的发展为本的新型学生观。

3.拓宽了学生的视野，增加了学生的信息量。“文道早餐”把课内知识拓展到了课外，使学生能放眼看世界，畅游百科书。使知识面得到了拓宽，视野得到了开阔。

4.培养了学生的口语表达能力，锻炼了自我表现力。一些同学在人前不敢开口讲话，举止忸忸怩怩。现在学生通过参加“文道早餐”活动，通过吟诵、讲解，口语表达能力得到了明显提高，树立了“我能行”的信心，敢于站在人前，我口述我心，我言表我情。

5.启迪了学生的心灵，陶冶了学生的情操。在“文道早餐”活动中，学生在吸收知识营养的同时，心灵得到滋润，情感得到陶冶。读着那催人奋进的名言警句，诵着那润物无声的优美诗篇，吟着那启迪心灵的经典文化，学生的思想得到了净化，情感得到了升华，有力促进了德才兼备、健康向上素质的形成。

篇3

1.日常事务型夕会

一个班级每天的具体事务性工作比较繁杂，几十个学生的在校生活除了需要进行各科学习外，还要参与大课间体育锻炼，完成广播操与眼保健操，进食堂用餐，开展午间与课间活动，参加各类兴趣小组活动，有序回宿舍休息，等等。加上一些学校布置的各项工作，要组织众多学生一起活动，总会出现这样那样的问题与情况。这时日常事务型夕会就显得很有必要。特别是每一学期的开学阶段，学生需要重新尽快适应学校生活，对各项常规的执行是一次新的挑战。这时的夕会可以每天的日常行为规范作为教学的主要内容。夕会的主讲人可以是班干部，也可以是班主任老师，更可以是每天的值日班长。夕会的内容可以是当天的情况记录汇报，表扬优秀，提出存在问题，发动全班学生商量解决问题的方案，提出第二天的管理办法。这一类夕会课具有针对性和时效性，学生能够及时吸收信息及时整改，教育效果极好。日常事务型夕会是班级管理的好帮手，需要经常使用，直到班级管理走上正轨。

2.模拟体验式夕会

体验学习是真正有效的学习，是一种心智活动，是学习者用全部的心智去感受、关注、欣赏、体会事物、人物、事实、思想。平时，教师上课时用得较多的是讲授法，这就容易使知识停留于口头，学生嘴里虽然会说，但心里不服，思路也不清晰。教育的效果不仅取决于教师说了些什么，更取决于学生从中体验到了什么，从体验中得到的知识比被灌输的知识要深刻得多。夕会课是培养学生良好行为习惯的很好阵地，它可以为学生提供一定的参与空间，以使学生获得深刻体验，这样，模拟体验式夕会就成为夕会课的一种重要形式。如在学生之间有了矛盾时，班主任可以重新模拟当时的情境，让学生换位扮演，这样既能很好地化解矛盾，又可以教育其他学生；又如发现有学生看不起弱者残障者时，可以让学生蒙上眼睛体验盲人生活，让学生亲自体验他们生活的不易与艰辛，从而教育学生要拥有一颗同情心，不要嘲笑弱者，应该及时伸出援助之手；又如为了教育学生理解食堂工作人员，可以模拟餐厅工作，让学生扮演不同角色，体验食堂师傅工作的繁重，体验食堂师傅用自己的劳动在关心爱护着每一个学生，使学生认识出我们没有理由对他们的工作指手画脚，更不应该捣乱不守用餐纪律给食堂工作人员带来麻烦。让学生在不同环境下扮演不同角色，这种模拟体验式夕会能够让学生身临其境，换位思考，强化学生的内在体验，在体验的同时受到感染和启迪，这种润物细无声式的教育很受学生欢迎。

3.主题活动式夕会

虽然夕会课的时间只有短短十分钟，但也能组织各种受孩子欢迎的小型多样的主题教育活动。平时，遇到传统节日时，夕会的内容可以围绕节日进行策划，可以是介绍传统节日的由来与活动，也可以是围绕节日开展小型知识竞赛；遇到学校组织的大型活动时，学校活动的主题也是主题式夕会的教育内容之一，班级可以围绕活动策划活动方案，制订活动计划，进行人员分工安排部署，等等；发现有必要对孩子进行环保教育时，可以围绕“垃圾分类知识”、“护绿者的行动”、“班级植物角养护”等主题开展教育活动。不同的时间教育的主题各有不同，但各种主题的确定一定要根据学生的认知水平与需要制定，力求通过短小的主题式夕会使学生日有所得。

4.答疑解惑式夕会

小学生天生具有极强的好奇心，对周围的事物拥有强烈的探索欲望，由于他们知识的积累有一定的局限性，所以他们的困惑也较多，仅仅靠自身又难以解决，就常常会缠着老师问这问那。孩子的问题如果得不到有效解决，就很容易打击孩子的求知欲，影响到未来发展。面对学生的这种状况，班主任可以不定期地组织答疑解惑式的主题夕会，通过收集调查，以学生最关注和最期望解决的问题作为夕会主题，让学生围绕这个主题提出最想了解的问题，然后邀请任课教师、学生代表、资深领导或心理学专家为学生释疑解难、排除心理障碍。比如，六年级的青春期生理与心理调适知识问答，低年级学生在校想妈妈时怎么办？迷路了怎么办？住校生缺失文具用品的处理办法有哪些？等等。答疑解惑式夕会可以促使孩子们提高生活应对能力，在老师与同学的帮助下找到解决问题的方法，既获得知识，又增长能力。

5.成果汇报式夕会

在我们进行班级管理和建设中，无论是教育的要求还是学生自身发展的需求，都需要我们为学生拓展生活空间，积极组织他们参加社会实践活动。老师们如果经常组织学生开展各种各样的调查、采访、研究、实验等活动，学生会以个体或者小组合作的形式开展活动，在活动的开展过程中既能促使学生获得知识，更能增强他们的社会责任感。班主任在班级管理中常常可以在开学初向孩子们提出活动的目标与要求，规定班级的各项争优创先制度。经过一周，或者一个月，有时甚至会经历整个学期，为了对活动进行必要的指导和督促，老师需要一个了解学生活动情况的机会，学生也需要一个汇报展示活动的开展情况的平台。于是，成果汇报式夕会就应运而生了。班主任及时召开成果汇报式夕会，让学生在夕会课报告自己在活动中的发现和参与活动的体验，展示自己取得的成果，表现自己的才能和特长，在相互交流中增强成就感和自信心。也可以根据学生表现在每周末评选班级明星，对明星学生进行颁奖表扬；可以每隔几周组织学生汇报各自的调查研究活动情况，班主任在聆听学生汇报过程中及时给予学生一定的活动指导；可以借助夕会了解兴趣班的训练情况，各小组可以采用汇报形式展示训练成果，有时也可以开展小型比赛决出优胜团队或个人。成果汇报式夕会对于学生的成长具有较强的激励和指导作用，对于学生树立自信、增强能力作用明显，值得班主任尝试。

6.娱乐休闲式夕会

在一个班级里，有许多多才多艺的学生，他们能说会道，能唱会跳，能写会演。这样的学生总能调动班级气氛，属于班级里的活跃分子。再加上学生在校学习紧张，学习压力较大，有时也需要形式新颖、娱乐性强的夕会来调节学习生活，需要轻松愉悦的夕会调动学生参与活动的积极性。因此，班主任可以设计一些娱乐休闲式夕会，将深奥的道理寓于轻松活泼的娱乐活动之中，使学生在心情愉悦、潜移默化中受到教育。比如，学习“十要十不”，单纯地背诵往往显得很枯燥，可以让学生将它编成各种拍手游戏进行表演；比如处理学生矛盾，即使是严肃的问题，也可以在不偏离主题的情况下，让学生通过小品、合唱、诗朗诵、情景剧场等形式进行表演。同学们在表演观看的过程中受到启发与教育；比如“故事大王”选拔，才艺节小演员确定，班级小百灵评选，等等，都可以通过娱乐休闲式夕会完成。

7.沟通对话型夕会

在一个集体中生活，难免会遭到同学的误解与指责；在与老师的相处中，也会不可避免地出现各种问题；在完成各项工作中，小干部经常会遇到各种阻力与不理解；在班级管理中，老师也会有生气的时候。每当出现这些情况时，沟通对话型夕会就给大家提供了一个消除误会、促进了解、相互体谅的平台。班级组织过一次主题为“说说心里话”的夕会，大家可以随机地畅所欲言，倾诉自己的烦恼。记得有的学生讲述了同学给他取外号的苦恼，有的当着大家的面向好朋友说明误会后重拾了友谊，小领队讲述了整队时遇到不守纪学生的苦恼，值日班长倾诉了管理班级的心得与烦恼，有的孩子诉说了他对老师的不理解，老师也向孩子们倾吐了班级管理方面的担忧与苦恼。而后，大家纷纷献计献策，为他人排忧解难。那些调皮捣乱的孩子也在这次短短的夕会中受到了教育，无形中班级的凝聚力增强了。经常开展沟通对话型夕会，对于有效解决班级矛盾，加强人际交往，增进相互了解，促进班级文化建设很有帮助。

8.随机生成式夕会

篇4

20xx年上半年，办公室牢固树立“团结协作、管理有序、廉洁高效、争先创优”理念，进一步明确各岗位职能，制定年度工作计划，各项工作有序开展。

一、重点工作

1、全面深入开展精神文明建设，争创省管企业精神文明单位。为集团“实现十三五规划目标承上启下的关键年”营造良好环境，按集团工作部署撰写了《20xx年精神文明建设实施方案》和《集团省管企业文明单位考核细则》，上会通过后按方案要求组织实施。一是按要求做好申请材料准备工作。二是积极办理精神文明建设各种硬件项目。

2、组织确立集团新的企业文化体系并宣贯实施。一是着手推广使用集团标志图案。二是为加快推进集团企业文化建设工作，提升集团软实力，充分发挥集团文化的引领、管控、凝聚、激励作用，促进集团尽快实现健康可持续发展，制定《集团企业文化建设实施方案》，上会通过后按方案要求组织实施。

二、日常工作

（一）办文

1、做好集团文字及宣传工作。一是组织撰写20xx年度集团工作会议相关领导讲话、通知等及集团公司20xx年度工作计划、在xx公司巡察组进驻省医药集团公司见面会上的主持词、表态发言及集团党委有关情况的报告、关于推进20xx年度“大调研”工作的汇报、关于报审《集团总部公务用车制度改革实施方案》的请示、关于印发《集团网站建设实施方案》的通知等各类文件；二是不断完善并充分发挥集团OA、QQ群的作用，加强对内、对外宣传工作。截止目前，紧紧围绕集团发展和领导班子决策，在OA集团动态上信息4条；报送山东xx各类综合信息17条，简报信息2条；整理党委常委会、总经理办公会会议纪要、记录各25份，党委理论中心组学习记录7份。

2、做好公文收发、档案管理及印鉴管理工作。一是对各类文件、重要资料进行认真收发、登记、传阅、立卷、归档等处置工作；及时接收严谨处理OA文件，对相关文件合理提出拟办意见或是审核意见并充分沟通积极协调相关部门及权属企业推进相关工作落实。截止目前，共处理省xx及各权属企业来文62份，集团公司下发文件135份。二是严格按规定处理各类印鉴109份。

（二）办会

较好地完成了20xx年工作会、xx公司巡察组进驻省医药集团公司见面会及汇报会、xx公司党委第四调研组调研省医药集团见面会、13次党委常委会、12次总经理办公会等会议的组织、服务、保障等工作。

（三）办事  

1、加强集团网站建设，制定网站管理方案，做好内容组织、审核、、数据监测、网站维护等工作。一是网站首页和手机PC首页已开始使用，现正在处理后台工作，已更新完成新闻稿500余件。二是《集团网站建设实施方案》已经总经理办公会议通过并开始组织实施。

2、强化督办工作，努力提高督促、检查、催办、协调和综合反馈有效性。一是撰写《集团公司20xx年度督办工作计划》及《20xx年督办工作记录表》，明确了其本年度的重点工作内容、目标、完成时间和项目扣分标准等要求。二是对2017年各权属企业督办事项客观公正地进行了评分考核。

3、稳步推进制度建设制度化、系统化，使集团公司的制度持续保持充分、适宜、有效。通过组织集中对2012年至2016年集团出台的制度进行审核评定，形成了由64个现行有效制度组成的制度汇编（2017版），为守法合规经营奠定基础。

4、设施设备及办公用品管理。一是按照采购制度进行采购。二是对办公用品进行登记，做到进出有帐。加强常用、易耗和老旧办公用品管理，避免不必要的储存或积压，阶段性使用和暂时闲置的物品妥善保管，随时待用。

5、车辆管理。及时做好2辆公务用车的保养和维护，出车xx0多台次，安全无事故行驶了3万多公里，较好地满足了集团总部公务用车需求。

6、工作午餐、报纸征订工作。一是多方考察确定供餐方，细心制定用餐计划，努力给员工提供方便快捷、卫生营养及相对合口的工作午餐。二是按需订阅并及时收取分发报刊。

7、安全、卫生管理工作。一是及时接待外来人员，加强监控及办公设施设备日常管理，保障了办公场所的安全。二是坚持每月组织检查，总部卫生环境大有改观。

8、妇委会、计划生育等管理工作。一是认真贯彻落实国家计划生育政策，按时向甸柳办事处报送人口及计生报表。二是精心办理集团所属省医药公司、省药材公司等6家省属困难企业重新认定工作及其第二批次退休职工中独生子女父母养老补助落实工作。

9、组织实施集团重大信息公开。严格按照《集团重大信息公开管理办法》精心组织协调整理相关材料，准备送审。

10、通信、宽带及信息管理工作。认真做好电话线路、宽带网络及OA系统的维护工作，发现问题及时处理，保障其正常运行。

三、其他工作

（一）逐步强化党委办公室职能

在没有配备专业、专责工作人员的情况下，不推不等，勇于担当。一是撰写《集团党委理论学习中心组20xx年学习计划》并认真组织落实。二是组织撰写在xx公司巡察组进驻省医药集团公司见面会上的主持词、表态发言及集团党委有关情况的报告和给xx公司“大调研”工作组《关于推进20xx年度“大调研”工作的汇报》。三是组织做好集团统战工作。

（二）集团机关工会的工作

一是撰写《集团公司机关工会2017年工作总结及20xx年工作计划》和《20xx年集团机关工会经费支出预算说明》，上会通过后认真执行。二是积极组织20xx年春节慈善救助金申领工作，共为集团总部4人、权属企业7人申领救助金共计5.5万元；三是联合机关党委、团委成功举办20xx年春季登山比赛等活动。

四、存在问题

办公室上半年虽然精神面貌焕然一新，各项工作按计划要求稳步推进，但各岗位服务、协调与沟通意识及文字处理等工作相关能力按集团发展要求还需进一步提升，特别是现代化信息技术掌握远远达不到集团信息化建设与管理的要求，办公电脑、OA系统、新建网站的管理与维护能力不足。

五、下半年重点工作

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1 临床资料：

1.1一般资料 本组23例患者，其中男15例，女8例，年龄21―62岁，因车祸伤，机械绞轧伤致大面积皮肤缺损10例，撕脱伤8例，脱套伤5例。

1.2材料 主要材料：①VSD材料：是由高分子聚合材料（聚乙烯醇）合成的医用泡沫敷料，为创面或创腔的主体，②生物半透性粘贴薄膜：是一种具有黏合性的薄膜，具有良好的透氧和透湿性，能防水，并能防止细菌入侵。③三通接头：在各引流管之间起连接作用。④负压引流装置：使用中心负压吸引装置持续吸引。

1.3方法 ①清除创面的坏死组织和异物，彻底止血；②修剪VSD敷料，VSD敷料可以根据创面大小修剪或拼接；③清洁创面周围皮肤，在VSD敷料外面覆盖生物半透薄膜，使创面密闭；④术后应用抗生素，10d后拆除VSD敷料，视创面肉芽生长情况，行游离植皮术。

2 护理

2.1 术前护理

2.1.1心理护理 患者大多是难治性创面，感染严重，担心创面能否愈合，担心使用VSD费用太高而产生焦虑，针对患者的痛苦和焦虑，护士要详细介绍VSD治疗的原理、方法以及对创面治疗的优点，消除患者的紧张心理，减轻患者的痛苦，安慰鼓励患者，消除其思想压力，使其积极配合治疗。

2.1.2 术前准备 完善各项术前检查和治疗，备好负压吸引装置及中心负压。将负压瓶、引流管与中心负压表连接好，并仔细检查装置的密闭性能，注意引流管有无裂缝、引流瓶有无破损、各衔接处是否密封。

2.2 术后护理

2.2.1一般护理 患者术后返回病房，护士应及时了解手术麻醉方式、术中情况，测量患者的生命体征，视病情给予氧气吸入。

2.2.2 保持有效的负压引流 ① 患者回病房后，连接吸引器调节负压为60-80kPa【3】，引流瓶放置低于创面20-30cm术后持续吸引。将患肢置于功能位，抬高20℃-30℃，高于心脏水平利于患肢血液和淋巴回流，改善循环，减轻患肢肿胀。同时保证引流管通畅。如创面位于肢体背侧面，应用垫枕使创面处于悬空位，勿受压，注意引流管放置应合理，通畅。②保持负压恒定，定时巡视病房，检查吸引器运转情况。负压大小视创面情况而定，负压引流的有效标志为接通负压源后液体被迅速吸出，泡沫材料随之瘪陷，外观呈颗粒状，薄膜下无液体积聚，并可见引流管的形状，引流瓶内负压值正常【4】。③掌握负压持续时间，手术初期，先采用持续负压吸引48h，以减少组织间隙积聚，促进坏死组织及时排出体外，48h后采用间断性负压引流，间断吸引可以使泡沫敷料在负压停止后充分舒展，使黏附在微孔壁内的引流物脱落，然后用生理盐水每2-4h冲洗创面一次，使引流管通畅，同时使泡沫敷料充分浸泡，可避免长时间吸引导致泡沫敷料干燥，弹性下降。④每日更换引流瓶，在更换时，为防止引流管内的液体回流入VSD材料内，先夹住引流管，关闭引流源，然后更换引流瓶。⑤严格交接班，观察负压是否在有效范围内；VSD敷料是否塌陷，引流管管形是否存在，有无大量新鲜血液被吸出，如有异常，及时汇报医生处理。

2.2.3 创面观察与护理 ①严密观察和记录引流液性质、颜色、量及气味，正常引流管内多为暗红色的血性液体，如出现大量鲜红色血液应立即汇报医生。②观察患肢血液循环情况，如皮肤颜色、温度、有无肿胀及肢体感觉和运动情况。③不需每天为创面换药，1次封闭可以保持10d左右，粘贴生物半透明膜时，防止出现张力性水泡，防止利器刺破贴膜致负压失效。冲洗时保持有效负压，防止引流管扭曲脱落，防止逆行感染。

2.2.4 饮食护理 由于患者创面感染严重，机体消耗大，引流液中又含有大量的蛋白质，为防止机体发生负氮平衡，鼓励患者进食高蛋白、高热量、富含维生素的食物。少量多餐，多饮水，以促进感染性毒素排出及有效防止发生便秘。

2.2.5 功能锻炼 在封闭负压引流期间指导患者在不影响负压引流效果的同时要加强股四头肌、腓肠肌肉收缩运动和附近关节的屈伸功能锻炼，防止关节僵硬和肌肉萎缩，促进肢体功能的恢复。

3 结果 本组23例患者使用VSD敷料后，无全身及局部毒性、过敏反应。拆除VSD敷料后创面肉芽组织新鲜，毛细血管丰富，无水肿，渗出。行游离植皮手术后，所有创面愈合，外观基本平坦，色泽红润，均痊愈出院。所以VSD是一种简便而有效的治疗方法。

4 讨论 VSD敷料的优点 ①治疗时间明显缩短，降低患者住院费用②负压封闭引流可保持10d，不需更换敷料，减轻了频繁换药给患者造成的痛苦，减少了医生的工作量，护理方便。③防止创面污染，封闭后创面处于与外界相对隔绝的状态，保证创面的清洁。④负压同时有利于改善局部微循环，刺激肉芽组织的生长，创面可以使用简单的植皮手术治疗，取代了复杂的皮瓣移植或转位手术【5-6】。VSD敷料的缺点 ①使用了外固定装置的患者，严密封闭创面困难，使用过程中易漏气。②VSD敷料价格较贵【7】。

5 小结 VSD治疗复杂创伤性皮肤软组织缺损，可以改善创面微循环，促进肉芽组织生长【8】。在治疗过程中，做好心理护理和生活护理，加强营养，增强功能锻炼，保持有效的持续负压引流是促进创面愈合的关键。

参考文献：

[1] Fleischmann W，Strecker W，Bombelli M，et al.Vacuum sealing as treatment ofsoftTissue damage in open fractures[J].Unfallchirurg.1993，96：488-492.

[2] 裘华德.负压封闭引流技术[M].北京：人民卫生出版社，2003：85-242.

[3] John Kam Kit，周常青译，美国负压创面治疗技术和创面修复新进展[J].第一版.北京： 科学技术文献出版社，2005：114-142.

[4] 李瑞莲，刘利东，王艳，负压封闭引流技术治疗体表感染创面的临床应用与护理体会[J]，河北医药，2010，32（14）：1963-1964.

[5] 阿玛德，余国荣，陶圣祥，等.封闭式负压引流治疗下肢大面积软组织缺损的临床观察[J].医学新知杂志，2005，15（20）：45.

[6] 姚元章，黄显凯.负压封闭技术治疗创伤后软组织缺损[J].创伤外科杂志，2002，4（1）：9.

篇6

食堂后勤管理工作计划(一)

坚持“以人为本、服务教育”的思想，树立服务意识，提高服务技能，保证服务质量，规范后勤管理，为学校的教育、教学工作带给有力的后勤保障。

一、工作重点

1、规范后勤工作、健全规章制度;

2、加强财物管理、减少物质浪费;

3、抓好安全工作、力创“平安校园”。

二、工作措施

(一)后勤工作

1、建立完善各项制度，加强学校财务管理。

2、建立健全科学、规范的校产管理制度，加强对校产的日常管理。及时运用校产管理软件做好校产登记、保管、申领、维修、报废、转让等各环节工作，增强教师和学生爱护公物的意识。

3、加强绿化管理，美化校园环境，学校现有的花草树木做好养护和专人的管理工作。今年的重点是绿化的改造(如学校东面空场地的绿化设计、原花坛绿化带花草树木的添置等)，努力是校园四季如春，春意盎然。(具体方案等学校讨论后再定)。

4、加强教学设施的维修与更新，本学期将根据去年制定的基建财政预算，将进行各班级后黑板的、教师办公室办公橱的更换，会议室与队室的装修，学校校门的维修等。

(三)安全保卫工作

1、按时参加各级安全工作会议，及时向学校领导及师生汇报，传达会议精神，加强安全工作信息沟通，加大安全工作的宣传力度，安全教育与学校整体工作紧密配合。完善突发事件应急预案。

2、强岗位安全职责制，重点部位安全职责制上墙，每学年与教师签定“安全职责书”。

3、期对学校各类设备、用火、用电、饮食等进行安全检查，做好检查记录，以检查促整改、以整改粗防范。

4、加强平安校园工作，做好学校的安全保卫工作，加强对学校门卫的管理把好入门关。树立安全第一的思想，争创“平安校园”。

5、严格学校值班制度，加强校园与周边的安全防范，保证学校教育教学工作的正常开展。

食堂后勤管理工作计划(二)

以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心!

一、工作设想

(一)完善各类制度

1、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象

2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。

3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化

4、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理

(二)提高职工整体素质

1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识

3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度

(三)革新工作流程

在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。

(四)高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

二、食堂工作行事历周次内容

1分好工，明确有关制度和职责

2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查

3职工卫生知识学习卫生消毒抽查

4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查

5餐具存放情况抽查

6考核制度定稿

7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查

8师生用餐情况调查

9防蝇设施检查

10职工卫生知识学习

11卫生消毒抽查

12环境卫生抽查

13膳管会成员会议餐具存放情况调查

14卫生消毒抽查

15卫生工作全面调查

16工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库

食堂后勤管理工作计划(三)

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

一、在原料质量及粗加工方面做到

1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。

4、设有原料加工的专用场地。

5、原料清洗做到荤、素分开。

二、在食品贮有方面做到

1、食品分类存放，排列整齐。

2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

三、食品制作及餐间做到

1、通风透光良好，给、排水方便合理。

2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

四、对餐具做到

1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

五、食堂卫生人员方面做到

1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证

2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露

3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指

4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物

六、在环境卫生方面做到

1、室内水池加盖上锁

2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰

3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除

4、排污沟保持通畅

食堂后勤管理工作计划(四)

为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定本工作计划。

一、工作思路

1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进行职业道德和职业技能培训。通过培训、进行考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素质。

二、员工培训

本学年计划对食堂员工卫生、服务知识进行培训。由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。

1、主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。

2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。

3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。

4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

三、召开食堂全体工作会议

组织员工学习我国《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安全目标责任书。

1、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立场即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中。

四、抓文明礼貌落实

我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视，定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

严把适量关

对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。

五、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质

1、提高主人翁的自觉性和加强员工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的生机和活力。

2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创造让他们体现自我价值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，才能增加学校的凝聚力。

食堂后勤管理工作计划(五)

以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我镇各校(园)食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。

一、工作目标

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。

二、主要措施

1、强化学校食堂校(园)长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购.严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理，规范用工行为。各校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。

5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6.加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。

7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。

篇7

全国2014年4月高等教育自学考试小学体育健康与安全教育试题

课程代码：09286

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.小学体育的本质功能是

A.德育功能 B.教育功能

C.美育功能 D.健身功能

2.安排一堂体育课的运动量应遵循人体生理机能活动变化的规律

A.均匀安排 B.逐渐增大

C.由小到大、再由大到小 D.逐渐减小

3.根据新体育课程标准的规定，即每学期l8周为例，小学二年级一学期的总授课时数是

A.144学时 B.108学时

C.72学时 D.54学时

4.世界卫生组织定义青春期年龄为

A.10～20岁 B.12～l8岁

C.15～20岁 D.10～18岁

5.体育教学原则中，组织体育活动必须根据小学生年龄特点和具体情况给予适当的教材

内容和方法的原则是

A.直观性原则 B.循序渐进原则

C.兴趣性原则 D.量力性原则

6.布卢姆认为：教学评价的主要作用是

A.评价教师 B.评价学生

C.评价教学 D.改进教学

7.小学生进行柔韧练习时，为避免骨骼的弯曲、变形，应采用的活动形式是

A.被动练习 B.主动练习

C.动力练习 D.抗阻练习

8.为有效保证体育课程目标的实现，小学课时体育教学目标必须是

A.抽象的 B.具体的

C.宏观的 D.客观的

9.在小学体育教学工作计划中应充分考虑可操作性特点的是

A.学年体育教学计划 B.学期体育教学计划

C.单元体育教学计划 D.课时体育教学计划

10.学生体育教学实习进行教学实践的核心环节是

A.上课 B.备课

C.分析课 D.评课

二、多项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。

11.小学学期体育教学工作计划的特点是

A.教学进度的核心 B.关联性

C.季候性 D.微观性?

E.多样性

12.小学体育目标从横向看可划分的领域目标包括

A.情感 B.技能

C.运动参与 D.社会行动

E.认知

13.健康的生活方式主要包括：

A.合理膳食 B.戒烟戒酒

C.适量运动 D.心理平衡

E.减轻体重

14.体育教育专业学科学习的特点包括

A.思想性特点 B.师范性特点

C.理论性特点 D.实践性特点

E.基础性特点

15.小学体育管理方法常用的有

A.行政管理法 B.目标管理法

C.调控管理法 D.专家管理法

E.检查评估法

16.对小学生的体育学习进行评价的方法有

A.教师评价 B.学生自评

C.专家评价 D.家长评价

E.学生互评

17.小学体育教学内容的编集可以有三种逻辑

A.按照体育教学内容自身的逻辑来编集

B.根据场地器材条件进行编集

C.按照学生身心发展的规律组织教材

D.根据教学目的进行编集

E.按照运动项目进行编集

18.小学生的心理主要包括学生的

A.认识 B.情感

C.意志 D.个性

E.兴趣

19.下列哪些属于小学体育教学原则

A.循序渐进原则 B.全面性原则

C.兴趣性原则 D.量力性原则

E.从实际出发原则

20.小学体育教师的身体心理素养主要包括

A.良好的身体素质 B.健康的体魄

C.良好的音乐素养 D.良好的社会适应能力

E.良好的人际关系

非选择题部分

注意事项：

用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

三、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

21.学校体育的目标应统一于__________的指导思想下，学生的全面发展与健康是学校体育的终极目标。

22.小学生随着年龄的增长，体能的发展表现出明显的年龄特点和__________。

23.体育的本质属性就是以身体运动为基本手段促进人的__________。

24.运动动机是激励学生参加体育锻炼的内在动力，其最重要的成分是__________。

25.小学体育教师的岗位职责包括__________两个方面。

26.实现儿童少年合理营养的主要手段是__________。

27.对体育教师教学质量的评价是促进体育教师提高__________的重要手段。

28.体育教学内容是构成体育教育活动的基本要素，是实现体育教育目标的主要条件，通常集中体现在国家颁布的__________中。

29.教学原则是根据一定的教学目的，反映__________而制定的对教学的基本要求。

30.体育教学中的练习法是多种多样的，主要包括__________四种。

四、名词解释(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

31.小学生健康教育

32.身体机能

33.体育教学方法

34.体育课堂管理

35.休闲体育

五、简答题(本大题共4小题，每小题5分，共20分)

36.小学健康教育的基本内容有哪些?

37.小学体育理论教学内容选择的范围是什么?

38.简述制定小学学年体育教学工作计划的基本步骤和方法。

39.在发展学生身体时练习内容的安排要注意哪些问题?

六、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

40.对体育教师的教学质量加以评价的方法有哪些?

41.教师在上课时发现学生的一些不恰当行为，应如何处理?

七、综合应用题(本大题共2小题，每小题10分。共20分)

42.结合教学实际，分析比较新课标与旧大纲中小学体育教学目的任务的异同。

43.案例分析

篇8

厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。

在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。

一、倡亲密风尚

所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。

二、提倡团结风尚

所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助风尚

所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。

四、提倡友爱，

即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。

五、提倡勤俭风尚

所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是企业兴业之道。

六、提倡尊重风尚

所谓尊重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。

七、提倡合作风尚

所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关心，尽心尽力地去做，主动帮助别人。

八、提倡信任风尚

所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。

总之，企业风尚所涉及的方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房管理者将极力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌，也相信整个酒店都表现出良好的风气，因为这些将是企业的巨大精神财富。

综上所述，我相信员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必然会树立良好的企业形象，才能无暇地参与到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列管理计划。

厨房生产流程控制计划

厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。

厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：

1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量。烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式。以上每一种规格将制成文字表格张贴于工作处随时对照执行，使每个参与制作的员工都明了自己的工作标准。（或制成卡片如制备方法卡，制作程序卡……）

3、

按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

4、

按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。

5、

对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，不断提高生产水平，向新的标准迈进。

厨房产品质量管理计划

厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：

一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。

二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。

四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量

，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

厨房产品开拓计划

餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：

一、厨房与其它部门（营销部、采购部、广告部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。

1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。

3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。

二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。

三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

厨房卫生管理计划

民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。

一、版权所有

建立卫生组织机构。酒店派出一名重要负责人主持、主管卫生工作（建成立卫生保洁部）并设置卫生专干（兼）对卫生工作实行全方位管理。每个部门推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。（生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立四名专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作

间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作）。

二、

层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。

三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

1、地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。

2、墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。

3、制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。

4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。

5、垃圾应倒在专用的垃圾箱（桶）内。

6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。

四、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

1、严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。

五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。

1、酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。

2、患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。

3、

制作员必须穿戴好工作服（帽）上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。

六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。

厨房组织结构

为了酒店的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。

二、厨房各岗位职责

设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。

1、行政总厨职责

工作计划：

①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。

②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和盈利。

③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。

④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。

⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。

⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。

⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。

⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。

⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。

⑩制订厨师的业务培训计划。

组织管理：

①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。

②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。

③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。

④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。

⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。

食品制作：

①检查开餐前的各项准备作。

②检查食品制备方法和操作规范。

③检查各份菜肴的数量规格。

④对已烹调的菜肴品尝试味。

⑤检查装盘规格和盘饰要求。

⑥检查生产过程中的卫生情况。

⑦检查出菜肴速度和温度。

⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。

⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。

食品销售：

①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。

②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。

③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。

其它方面：

①、负责厨房生产任务的安排和协调。

②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。

③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。

④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。

⑤、监署有关工作方面的报告与申请。

2、湘、粤、西餐总厨职责：

①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。

②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。

③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。

④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。

⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。

⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。

⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。

⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。

⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。

⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。

3、主管的职责：

①、作班次编排，合理安排休息。

②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。

③、参与岗位工作、承担岗位职责。

④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。

⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。

⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。

⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。

⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。

4、厨师职责：

①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。

④操作中发现问题应及时汇报：

食品质量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的设备有异常现象；

工具或用具不敷使用；

⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。

⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

⑦接受上级的其它任务。

5、卫生、设备主管职责：

①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。

②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。

③、加工食物原料用的设备、厨具（如厨刀、绞切机、拌面机等）保持清洁卫生。

④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提高设备效率。

⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。

a、设备种类；

b、清理时间；

c、拆卸、洗刷、安装步骤；

d、安全注意事项。

e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。

房员工奖惩条例

对有如下表现的员工，应给予奖励：

一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

对有下列行为的应以行政处罚或罚款。

一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由版权所有当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。

二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。

四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款元。

五、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。

六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。

七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款元。

九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。

十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款元。

十一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元，制作人员在场，不予制止的并罚。

十二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无

故缺席的罚款元。

以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款元。

附一关于餐饮营销方案的计划

餐厅营销是餐厅经营经者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。

餐厅营销特殊的营销活动，它有无形产品（如服务、餐厅气氛…………）和有形产品（如餐厅设施、菜肴…………）两大类组合型产品的影响，必须通过广告、宣传，真实可信的向公众传达。而且受季节，一周不同的日期，每天不同的营业时间所影响，必须通过市场分折才能通过创造性的订价，促销来达到。再者受产品的不一致性及质量难以控制的影响，那么必须通过对餐厅人员（包含厨师）的培训和激励，使产品标准化，同时通过检查制度来衡量客人对产品的满意程度来减少产品不一致和质量不稳定而完成促销活动。

对于营销方案，我认为必须通过营销分析计划、组织执行和控制才能制订。

综上所述，关于营销方面的计划暂只能就厨房产品制作方案加以规划。

（1）、菜系的经营

①、湘菜：

a湘菜的传统产品（经过改良的品种，有广泛知名度，人们常接触和认识的品种）。

b、湘菜的品牌产品（在烹饪大赛获奖和获部、省嘉奖的品种）。

c、湘菜的流行产品。（时下风行的湘菜品种，受广泛欢迎的品种）。

d、湘式的海鲜烹制产品。

e、湖南特产的瓦缸煨菜产品。

②粤菜：

a、粤菜的高中低档的各类产品。

b、粤菜的烧腊卤味产品。

c、粤菜的燕鲍翅产品。

d、粤菜的海鲜产品。

③西餐：酒店必备的部门。

④干净的无油烟烹调方式，最能有效保留营养，可于餐厅烹调，增进顾客进食氛围，兴趣的微被烹调产品（建议休闲餐厅，以取代西餐厅。）

（2）、开展湖湘餐饮文化节

①、通过文化节介绍湖湘风光、旅游经典。

②、介绍菜肴与湖湘文化的关联及趣闻和湖湘人物与菜肴的典故。

③、湖湘特产的烹制。（传授烹调方法，赠送土物产品。）

④、餐饮产品促销活动。（通过消费金额制订不同的奖励方式，如土特产、纪念品及至旅游湖南）

（3）、不定期的请来湖南和大师级烹调师来店表演献艺。

关于营销更多的只能在生产经营中加以策划。需要通过餐厅、采购、营销、广告等部门共同计划、制定。

附二

厨房人员配备和工资计

厨房为确保完成酒店的经营业务，接待指标，根据经营服务方式，设备条件，人员业务技术要。本着防止人浮于事，劳逸不均等弊端的原则对厨房售人员如下配备及工资计划

一、行政总厨：一人元

湘菜总厨：一人元

粤菜总厨：一人元

二、湘菜总计：38人，其中主管6人，厨师23人，助理厨师9人。

1、炉灶：主管（头锅）一人元

厨师（二锅）元/人

（三锅）元/人

（四锅）元/人

（五锅）元/人

（煨炖）元/人

助理厨师一人元/人

2、切配：主管（主案）一人元

厨师（头砧）元/人

（二砧）元/人

（三砧）元/人

助理厨师三人元/人x3

3、初加工：主管一人元

厨师五人元/人x5

4、中点：主管一人元

厨师五人元/人x3

助理厨师二人元/人x2

5、荷台：主管一人元

厨师二人元/人x2

助理厨师二人元/人x2

6、蒸锅：主管一人元

厨师三人元/人x1元/人x2

二、粤菜总计24人，其中主管4人，厨师15人，助理厨师5人

1、烧卤：主管一人元

厨师（烧腊）一人元

（卤水）二人元/人x2

（凉菜）四人元/人x4

2、切配：主管一人元

厨师三人（头砧）元

（二砧）元/人

助理厨师三人元/人x3

3、炉灶：主管（头锅）一人元

厨师（二锅）元

（三锅）元

（四锅）元/人

4、鲍翅：主管一人元

厨师三人元/人x2元/人x1

助理厨师二人元/人2

三、厨工总计：48人

初加工：12人

切配：12人

荷台：14人

勤杂：10人

五、西餐总厨1人

主管三人（西点、切配、炉灶）

厨师三人

助理厨师三人

厨工四人

、休闲餐厅总厨一人

厨师二人

篇9

热爱幼教事业，不断提高理论知识，严于律己、恪守岗位。幼儿园工作繁琐而细小，在领导班子成员中明确自己的角色定位，做到分工不分家，互通有无，管理好自己分管的工作，对领导要求协助的工作要尽全力认真执行完成。处理问题要站在幼儿园的角度和立场，尽所能发挥扶手的作用。为园长分担工作压力和负担，同时和教研主任一起协助幼儿园的全方位管理工作。

二、不断充实进取，提高个人素养

人的一生总要扮演多种角色，有许多事等着我们去做，我觉得自己既是管理者又是老师，也是个学生，行驶在信息化的高速路上，深深的感受到自己是如此的贫乏，内存不足，为了扮演好多重角色，首先知识要广泛，业务要精湛，于是我要利用工作之余为自己制定各种充实的计划，完善自己的工作能力。提高自己在工作中的效率。不断更新自己的管理理念，调整工作方式，并在一线理论联系实践。在指导过程中得到实际应用。在课改的今天，我们有烦恼有压力，有茫然的时候，有把握不住课程把握不住孩子和家长的时候，每当茫然的时候就要看书查阅资料、询问探讨和反思，通过多种途径和老师们一起解决困惑与难题。

三、食堂管理

食堂人员按照规定操作，必须持证上岗，操作时需带口罩、帽子、工作服，严格执行消毒树立无菌观念，生、熟食严格分开，确保食堂的卫生与安全。严格把握食品观，每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。炊事员根据要求，认真做好每天的两餐两点，在色、香、味上动脑筋、翻花样并考虑幼儿的特点和口味要经常深入班级，听取意见，确保质量。使我们的食品管理更加规范。

四、后勤队伍建设：

1．坚持隔周组织学习。着重学习有关教养方面的经验介绍，结合日常工作找出差距和不足，进一步树立正确的教育观、儿童观，提高工作能力。每月开展大型活动，通过交流、总结来把握各类教学活动中教师的技巧和灵活性，不断提高教师保教业务水平。

2．扎实抓好日常规范操作，期初学习托幼机构常用物品消毒常规，并进行实际操练；期中学习秋冬季易发生呼吸道传染病的预防知识、常见症状、隔离等知识，以学习、指导、检查和抽查相结合的方式提高日常操作质量，并与考核挂钩。每班每月制作一组教玩具，并与考核挂钩。。

3．按照幼儿园一日工作流程，认真检查、抽查各班考勤、流程、请假追踪、服药记录，督促教师严格执行时间作息表。坚持每周写幼儿成长记录，并按时收发，并与考核挂钩。

五、资产管理：

1．认真执行领导安排，规范物品的出库、入库制度。做到每笔出库、入库都有章可循。

2．做好物品的调配，提高园产的周转使用率。勤俭持园，坚持园内“一月一领”制度，充分发挥有限资金的作用。

3. 定期整理储藏室，对所需物品了如指掌，以方便教师所需、所用，避免造成不必要的物品的堆积。

4.做好物品管理的常规工作，及时为幼儿、教师配备所需物品；每月底最后一天为领物日；配合园内开展的各项活动，及时提供所需材料；并及时填充库存。

六、安全方面：

1．每月检查户外大型

活动器具、室内线路、电器设备及其它设施，发现问题及时记载、维修和保养，延长设备的使用期限。

2．督促门卫工作人员严格执行门卫制度。正确和安全使用警卫器械，促使安全防范措施起到更好的作用。

3．经常巡视园内的大环境、小环境，发现问题，及时汇报、处理，使幼儿园的环境更具美化、现代化。

七、卫生保健工作：

1.科学、合理地安排幼儿在园的膳食，经常下班级观察幼儿的进餐情况，不断完善带量食谱的制定和食物的烹调方法搭配出营养丰富且受幼儿喜爱的食品。

2.认真做好晨间检查，积极开展预防性措施，加强体育锻炼。降低幼儿常见病的发病率。严格执行消毒流程。幼儿进入班级后要换鞋。外来人员进入幼儿园要消毒并穿鞋套。

3.提高幼儿的卫生科学知识水平，改善幼儿对待个人和公共卫生的态度，及时纠正不良的卫生习惯，培养幼儿的自我保健能力。

4.做好卫生工作的长效管理，定期进行灭“四害”。认真做好卫生检查，随时接受各级领导对园卫生工作的检查。

篇10

餐饮公司年度工作计划范文一一、营业部的工作任务

餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义；营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。

二、营业部开业筹备的任务与要求

营业部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

具体包括：

（一）确定营业部的管辖区域及责任范围：

营业部经理一般要提前2个月到岗。

到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，酒店的清洁工作归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，以书面的形式加以确定。

营业部管理范围较大，为综合利用所有设施，发挥的效能，员工餐厅由营业部统一管理。

（二）确定营业部各区域主要功能及布局：

根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位；在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路、服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间。

（三）设计营业部组织结构：

要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

（四）制定物品采购清单：

酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1、酒店的建筑特点：

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。

2、行业标准：

最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据。

3、酒店的设计标准及目标市场定位：

餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

4、行业发展趋势：

餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守；例如，餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5、其它情况：在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

餐饮公司年度工作计划范文二20xx年在大家忙碌的身影中已载史册，20xx年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾20xx的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望20xx年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。

一、培训考核工作

管理人员培训：

⑴业务技能

⑵管理方法

⑶处事技巧

员工培训：

⑴摆台技能培训

2月15日—4月15日。

4月20日以后考核。

⑵服务用语培训

5月20日—6月30日。

7月5日考核。

⑶应急问题处理培训

7月10日—8月30日。

9月5日考核、

⑷温故而知新

9月份—12月份。

每月15日、30日两次集中培训。

部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格。

二、加强部门管理，提高执行力

1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。

2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。

3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。

三、组织员工娱乐活动

丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。

四、做好对客服务

⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。

⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进1—2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。

⑶继续做好个性化服务。

针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。

五、同厨房紧密配合

每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。

六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动

遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。

七、配合其他部门

做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。

餐饮公司年度工作计划范文三新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：

一、增加餐饮的核心竞争力

一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xxxx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段

以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

服务作为餐饮的第二大核心产品，xxx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。

三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。