外卖调查报告范文
时间：2023-03-19 01:10:49
导语：如何才能写好一篇外卖调查报告，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
市场调查报告，就是根据市场调查、收集、记录、整理和分析市场对商品的需求状况以及与此有关的资料的文书。换句话说就是用市场经济规律去分析，进行深入细致的调查研究，透过市场现状，揭示市场运行的规律、本质。市场调查报告是市场调查人员以书面形式，反映市场调查内容及工作过程，并提供调查结论和建议的报告。小编在这里给大家整理了市场调研报告范文，希望能够帮助到大家。市场调研报告模板1：
一、前言
现在大学生的日常生活开支已不仅满足于吃、穿，而是更加注重自己的形象了。 尤其是女大学生逐渐意识到了护肤的重要性，她们对护肤品的需求在日益攀升。大学生作为一个特殊的群体，无论是从消费人群还是购买力而言，校园市场都是一个不容忽视的庞大市场。因此，为了更清晰、全面地了解大学生对护肤品认识及使用情况评价，我们做了这样一次关于相宜本草的调查。本次调查主要是针对南京信息职业技术学院在校女大学生护肤品的消费使用情况进行调查分析，了解女大学生对护肤品的需求，并对女大学生的品牌认知度和购后满意程度等进行市场调查。
XX.02 上海相宜本草化妆品有限公司成立，创立“相宜本草”中草药护肤品牌。
相宜本草的由来是中医强调的“标本兼治”理念，它与上海中医药大学基础医学院的长期合作，将汉方本草和现代科技相结合， 开发出一系列功效卓著，使用安全本草护肤品。
二、调查目的和意义
(一)调查目的
1.全面了解南京信息职业技术学院女大学生对相宜本草护肤品的认知和使用情况 。
2.全面分析南京信息职业技术学院女大学生对相宜本草护肤品购后满意度评价情况。
(二)调查意义
针对南京信息职业技术学院女大学生对相宜本草护肤品认知及购后满意度评价调查情况，为该产品的销售制定更好的营销策略，开拓大学生市场，提高产品的销售量。
三、调查的内容和具体项目
(一)消费者
1、消费者统计资料：(生活费、护肤品消费水平、品牌认知度)
2、消费者对于相宜本草品牌的使用情况---是否听说过、用过，满意度如何以及功效是否更能吸引消费者。
(二)市场
1、相宜本草在校园市场上所占的份额
2、消费者需求及购买力情况
3、相宜本草品牌的市场前景预测
(三)竞争者
1、大学生热衷的护肤品品牌所占的市场份额
2、了解各竞争品牌的销售优势
四、调查范围
南京信息职业技术学院
五、调查方法
考虑到此次调查工作涉及面广，因此拟采用随机抽样的方法，并拟定样本数为200人。调查方法我们主要采用问卷调查法，鉴于此我们专门制定了一套问卷调查方案。我们采用入户实地调查方法。
六、资料分析方法
主要采用Excel数据分析及通过图表形式反映情况
七、进度安排
3月28日 制定市场调查策划
3月29日上午 制定调查问卷
3月29日下午----31日上午 实施调查
3月31日下午 数据统计和处理
4月1日上午 撰写市场调查报告
八、经费预算
打印调查问卷200张*0.1元/张=20元
备用资金10元
九、最终成果形式
市场调查报告
十、附录
市场调研报告模板2:
一、背景：
第一，学生人数多，用餐时间比较一致，学校食堂同时容纳就餐人数有限，造成就餐拥挤，排队等候时间较长等一系列问题。
第二，食堂开放时间有限，不能满足广大学生由于特殊原因造成的推迟就餐的要求。
第三，校外饭店纷纷推出外卖服务，越来越受到广大学生的青睐。
二、调查目的：
通过本次调查，了解以下主要内容，达到以下目的：
(一) 了解外卖在大学生心中的需求程度，消费观点及习惯;
(二) 把握校外饭店外卖服务的常规宣传方式与促销方式;
(三) 分析大学生消费者对外卖的消费行为与消费特点;
(四) 统计资料，预测外卖市场容量及潜力。
三、调查内容：
(一) 外卖市场环境调查
1、外卖市场的容量及发展潜力;
2、学院不同年级对外卖的消费状况;
3、学校教学、生活环境对该行业发展的影响。
(二) 消费者调查
1、消费者的消费心理(偏爱、经济、便利等)
2、对外卖产品的了解程度(品种、口味、价格等)
3、消费者的忠诚度
4、消费者消费能力、消费层次及消费比例的统计
5、消费者理想的外卖服务描述
(三) 商家调查
1、主要客户群
2、广告策略
3、商家对现有外卖服务的描述
四、调研对象及抽样方法
调研对象：湖南人文科技学院全体学生，提供外卖服务的校外饭店。
抽样方法：为确保样品的代表性、合理性及样本的精确程度，同时考虑到时间、人力、物力及消费者的经济状况等因素，调查是采用重点调查以及分层随机抽样的方法。
五、调查员的要求及组成人员
(一)人员要求
1、仪表端正、大方。
2、举止谈吐得体，态度亲切、热情。
3、具有认真负责、积极的工作精神。
4、访员要把握谈话气氛的能力。
(二)人员
唐叶梅、晏兰辉、曾艳花
六、市场调查方法
消费者以问卷调查为主，访谈为辅;对商家以访谈为主，具体实施方法如下：
完成市场调查问卷的设计与制作以及调查人员的安排等相关工作后，就可以开展具体的问卷调查了。把调查问卷平均分发到各调查人员手中，最好选在就餐时间后，学生比较空闲的时候。由于学生在宿舍中时比较集中，节约时间，便于调查，对于要重点调查的对象所在的宿舍进行走访调查。进入宿舍时要说明来意，以确保被调查者积极参与、得到正确有效的调查结果。调查过程中，调查员应耐心等待，切不可督促。调查员可以在当时收回问卷，也可以第二天收回(这有力于被调查者充分考虑，得出更真实有效的结果)。
在完成市场调查访谈提纲以及访谈人员的安排等相关工作后，就可以开展具体的访谈了。在非就餐时间，对饭店管理者及服务人员进行访谈。
七、调查规模
预计发放200份调查问卷，访谈20个学生、6个商家。
八、工作内容、时间及人员安排
(一) 调查策划讨论及其撰写：20XX年4月25 日——20XX年5月5日，集体讨论，曾艳花负责撰写
(二) 设计问卷及访谈提纲：20XX年5月4日——20XX年5月5日，晏兰辉负责，其他人员辅助
(三) 发放问卷：20XX年5月9日——20XX年5月11日，全体参与，唐叶梅负责
(四) 访谈：20XX年5月14日，全体参与，晏兰辉负责
(五) 统计问卷、总结访谈：20XX年5月15日——20XX年5月20日，全体参与，曾艳花负责
(六) 撰写调查报告：20XX年5月21日——20XX年5月25日，集体讨论，唐叶梅负责撰写
九、经费预算
打印费：策划书 1元
问卷 30元
访谈提纲 0.3元
调查报告 1元
合计： 32.3元
十、附录：
调查问卷
访谈提纲
市场调研报告模板3：
一、调查目的和任务
1.目的：针对肯德基公司进入中国市场之前的可行性进行市场调查。
2.任务
(1)中国人对于洋快餐的接受程度，并进行先行的品牌推广。
(2)根据中国人的接受程度来制定开拓中国市场的战略和决策。
二、调查对象和调查单位
采用抽样调查的方式，随即调查在北京公园内游玩的游客。选择在北京进行调查是因为北京是中国的首都，是国际化的大都市，人们比较愿意接受新事物，对于洋文化的接受程度也会相对比较高一点。而选择在公园进行市调，有三个原因。首先，公园人流量比较大，调查采样比较方便;其二，在公园调查对象的类别会比较广泛，因为在公园内游玩的游人拥有者不同的年龄层、职业等等，这样调查的对象会比较全面，对于之后的研究工作有很大的帮助;第三，在公园游玩的人说明他们比较喜欢外出消费，这对于作为快速消费品的肯德基公司来说有相当的调查意义。
三、调查项目
调查中国民众对于肯德基口味、餐厅环境的接受程度，并获得不同年龄、职业的中国民众的消费能力和水平参考数据。
四、调查方法
采用拦截、试吃、访谈等方式进行调查。
五、调查机构及人员
由华东师范大学10级传播学院负责调查，调查小组成员如下。
组长：严三九老师(华东师范大学传播学院院长)
副组长：高防老师(华东师范大学市场调研专业老师)
成员：华东师范大学10级传播学院10名学生：陈喆、方治平、张萌胤、翟娟、郭蓓蓉、李琦、朱燕亮、熊英凯、忻彬鸿、俞俊。
六、调查组织和调查进程
(1)培训：20XX.5.20
(2)人员分工：10名学生分为5组，分别履行各自小组的职责。
第一组由4名长相可爱、外表靓丽学生组成，负责在公园内一共拦截各年龄段的游客100位，并负责把他们带入公园内搭建的餐厅内，请他们进行访谈。
第二组由2名态度良好、手脚麻利的学生组成，引导进入餐厅内的游客洗漱、就坐，并在每一位进行市调的游客面前摆放好袋装毛巾，送上苏打水和白开水，以消除口中的异味，又送上优良嫩黄的鸡块。
最后一组由4名口齿伶俐、思路清晰的学生组成，在游客品尝玩鸡块之后，对游客进行访谈，完成市场调查内容。
再由第二组成员为已经接受完调查的旅游送上肯德基炸鸡赠品，并送旅客走出餐厅。
最后由此次市场调查活动的副组长高防老师负责审核、汇总和统计分析，起草调查报告。
(3)调查：20XX.5.23
(4)资料整理分析：20XX.5.24-25
(5)调查报告撰写：20XX.5.26-31
七、调查费用：
礼品费：1000元
交通费：500元
调查报酬：5000元
篇2
通过应聘为酒店（深圳民间瓦缸煨汤坊）的服务员，正式成为一名酒店员工，直接参与公司日常工作，在自身工作实践中，发现问题，提出建议，最后对全体公司员工进行问卷调查，在调查中发现问题，提出有利管理的建议与意见，促进公司管理水平的提高。
二、实践总结：
实践目的：为了体会在社会中的工作生活，体验打工的苦与乐，为将来融入社会打下基础与作好心理准备；同时响应学校培养与提高大学生综合素质能力的精神，理论联系实际，学以致用，用所学的科学方法和理论去指导实践，与时俱进，我满怀信心地踏上了社会实践之路。
实践经历：这学期的暑假，我只身去了深圳，深圳是个人才聚集的地方，特区的经济很发达。因为父母都在深圳的原因，所以就把深圳做为我的实践地点；在深圳福田区的福华路，我找到了家江西系的酒店，应聘成为了酒店的服务员，从7月20日开始了为期1个月的打工生活。
在起先的日子里，我只是以观察熟悉为主，学会一些酒店的工作流程和服务的程序，经过我耐心的观察和经理及同事的细心教导与指引，我熟悉了我所要做的工作，其实说到底就是把顾客服务好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人与人之间的一种交道，你要学会很多原则与方法。这当中多亏有同事们的帮助，让我得以应付我的工作。
我的工作任务主要负责大厅的顾客，有五个大桌和两个小桌，碗、筷、台都由我负责处理；另外一个重要任务就是送外卖，外卖都是周围的生活小区、写字楼、商场。
一个月的实习当中，我亲身感受着酒店的每一个管理层面，听说着员工们的苦与乐，结合着自己所学的知识，同时也发现了些问题，便试着向酒店管理层提些浅薄的建议。
后来的工作中，我想到了用问卷调查的方式来反映酒店管理存在的问题，联系我工作中所发现的，打印了多份问卷，请员工们填写，我回收后总结了些问题与建议，提交给了总经理，希望对他有所帮助。
实习结束后，总经理给予了我1600的工资，这是我的劳动所得。
实践成果：
社会实践的目的主要看你所学到的和所得到的，这是最重要的，而不在于你所从事着怎么样的社会实践。你做个环境的调查报告，也许对你并没有多大的促进作用，所以在社会实践当中有无对自己有所促进，才是此次社会实践的评价标准。
通过本次的社会实践我学会了很多，也体会和感触了很多，我相信这些东西都对我以后成长成才都很有帮助。我总结了以下几些认识：
1、所学知识要用到实际工作中，需实践的经验，要下大功夫。在当服务员的过程中，我总把自己当作是个管理者来看待公司的日常工作，从一个领导者的角度来考虑着一些问题，总想着用所学过的管理方法与经验运用到实际工作当中去，但我发现，储存在我脑中的知识少之甚少，即便是些管理方面的知识，都未能想起一些，更何谈得来运用。那时我才发现我所学到的并没有那样的丰富，掌握的并没有那样的牢靠，就象一个不会打仗的战士，却拿着枪矛站在了战场上。大学四年之后，我是否也会象现在一样，没有准备好就踏入社会？其实这就让我学会了一种紧迫感，让我学好学更多掌握更多的紧迫感，大学四年并不漫长，也并不空闲，需要我们学得其实很多，只是我们还没有真正的发现。
运用所学的知识指导实践也是个难题，如何与实践相结合，运用所掌握的管理方法指导具体的工作更是难题。你不知道从何入手，你不能象套用数学公式那样地去代用你的管理思想；这个错综复杂的实际，需要你综合、大局式地考虑，你要替老板经理着想，也要替员工着想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些头疼的问题，分工协作的多少，如何引导员工们的意见，团结员工们到一条心上来都是十分刺手。单单知道一个方法一个道理并不能顺利地解决问题，这当中更需要实践的经验，通过实践的经验，让实际来适用改造你的知识，在实践中认识到新的知识与经验。从而变成一个特殊而又普遍的实践规律，更好地指导你的工作。运用知识到实际工作当中还需花很大的工夫，我们在学校中仅仅是“纸上谈兵”，社会实践就是一个很好的实地操作演练。
2、生活是份责任，有苦有乐。我体验到了打工的乏味，每天重复着相同的工作，尤其是服务员每天都做着相同的程序，打扫卫生、摆台、收台、再摆台，服务顾客…我耐不住这样的生活，我试着问同事们如何坚持着，他们大都流露出一些无奈，服务员大多是初中毕业来深圳闯的青年，没有多少学历，所以只好从事服务员等行业，他们都说没办法或没能力去改变自己的一些，而赚钱是他们的唯一目标，或说是迫于生计，其实这也是生活的艰辛所在，为了生活，我们要工作着，我们无法逃避这些，这是生活的责任，对爸妈来说是家庭的责任，所以我们坚持着各自所生活的依托。其实这就反映了我们校园生活是多么的快乐，生活丰富多彩，爸妈供养着，无忧无虑，只有学习这门事。一方面我回珍惜这份校园生活，另一方面我会向着那份社会中的生活责任做好准备，我迎接着那份重担，我相信乐趣无穷，工作的乐趣。
3、另外，我送外卖时，体会到的那种氛围都能激励着我努力完善自我，找份好的工作。酒店处于中央商务区，送外卖大多是去写字楼，深圳商会中心、卓越集团、搜狐等，里面的工作环境十分的优越，让我十分的向往与期盼，我会提醒激励自我。
在与顾客的打交道过程中我也学会了些人际关系，包括如何去与顾客交流处理种种问题，这些都是很用实与值得的。
总之，这次社会实践我收获很多。
三、调查报告：
（由于总经理的要求，不影响公司的声誉产生不好的影响，不让说明一些调查结果和细节，在这里只附调查问卷样卷）
过程：
调查对象：公司全体员工
调查目的：为了更好地促进公司的管理，反映员工的意见与建议，和员工工作的心态及工作实际情况。
篇3
外卖市场调研报告1
xx外卖市场发展迅速，特别是随着网络外卖模式的大力兴起，激活了外卖市场的潜力，作为一家专注于外卖市场的公司，我们不仅具备多年丰富的行业经验，而且对于北京地区的整体外卖市场非常熟悉，并进行了专业和详细的调研，现将外卖市场调研报告整理如下。
一、公司简介，目前主营业务详情
我公司是在现代餐饮市场竞争中成长起来的餐饮企业，主要经营：自助餐，北京盒饭配送，特色风味小吃店，绿色蔬菜配送，公司依托多元化的经营，能够满足不同客户，我公司以客户为中心，针对客户需求，提供个性化服务，得到客户的一致好评，现为各机构、单位提供餐饮后勤保障，依托部队的各网点及硬件良好的食堂开展快餐配送业务。
我公司拥有高标准的生产条件和严格的管理体制，在日常经营中吸取同行业各方面的管理经验，营养师会根据现代办公人员用餐需求为您设计营养快餐方案，色鲜味美、样多量足、卫生安全。把"营养美味、卫生健康、满足顾客个性需求＂作为全体员工努力的方向。使我们为您提供的快餐既营养卫生，又经济实惠，从而更好地解决了快餐的"便捷"和"营养均衡"之间的矛盾。公司以川、鲁、湘、北方家常菜为主，其他地方风味为辅，在实际制作中重视适时调配各店技术力量，保持了质量的稳定与创新，客户给予了较高的评价且保持了长期的合作。
二、外卖市场调研报告
xx地区外卖市场发达，网上外卖交易量大，竞争较为激烈，本次调研主要集中对该地区的整体外卖市场进行了分析，包括目标人群，主要分区外卖市场，还有相关分区的药包过户特点和商户特点
1、目标市场分析
xx快餐外卖行业市场日益增大，快餐外卖连锁公司也前景广大。外卖快餐行业之所以越来越发达，是因为市场需求愈渐加强。快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推行"连锁店"并使之疾速增长，从而构成宏大市场无益安康的零食时机。
（1）市场细分人群：现阶段北京地区主要的外卖消费类型上细分，消费者可分为这样几种类型（1)个人，这种消费者能够长期订餐。并且占的比重较大。个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。（2)中小公司员工，这属于白领阶层的一个需要，由于工作忙碌或者其他原因，选择网络叫餐，他们的消费取向一般是方便、实惠，口味独特。（3) 家庭，生活节奏的加快，总会让家庭选择更快的就餐方式，特别是家里来客人，唯一的选择就是足不出户，选择网络叫餐。这种消费者的消费取向一般是大量、不同采品，不计较消费额，只追求满意。(4)中高档消费者，这种消费者的消费取向一般都比较挑剔，不在乎价格，追求更加多样化的口味，特别是对于菜品品质、搭配和外包装等要求更高。
（2）市场发展机会：在北京地区外卖市场发达，培育了一大批忠诚的消费者，网上外卖品牌更多元，给予消费者的选择更多，在望京地区聚集大量的学校、公司和商圈，学生市场和白领市场是外卖的主力军，同时也包括商场的人员，对于外卖的口碑和品种要求更高。目前在外卖市场主要需要完善的地方是对于各类菜品的质量和搭配，这是影响外卖口碑的关键性部分，因此首要的是要做到丰富菜品，给予消费者更多选择，其次是要及时更换菜品。第二个因素是配送服务，包括配送的效率和配送的服务态度，这影响到外卖的口碑。
2、市场情况介绍
（1）网上订制快餐：走“先下而上”的模式，利用网络点评等聚集消费者人气，然后与餐饮商家建立合作，向商家收取信息广告费，比如大众点评网、口碑网。这种模式存在一个缺陷，既然是从消费者出发，就要足够客观，才能赢得消费者信赖，但是一旦和商家合作，就不可能做到足够客观推荐。
优点：在北京地区确实存在大量的工作餐市场，白领工作餐消费需求旺盛。提供外卖服务的餐厅和餐馆数量庞大，支持网站运作的双轮有保障。随着资本市场的进入，消费者的外卖习惯培育之后，需求将更加旺盛，消费者的口味和对品牌的依赖性加强。
缺点：工作餐外卖单次消费金额小，大量工作餐餐馆档次比较低，主要还是以在店消费为主，餐馆对于外卖的重视度不够，餐饮菜品信息更新快、更新维护不及时、餐饮配送服务从速度、质量方面都跟不上。快餐店的注册资金小，从业人员素质较低，新开发的区域，说服、教会餐馆使用订餐平台、给出改进建议，也需要投入更多的人力和时间。工作餐外送地域限制非常明显，一般只能针对餐馆附近2公里写字楼配送。工作餐的时间性非常集中，在有限的2-3小时内，一个外送服务员能提供的就餐份数同一个在店服务员相比相差太大，创收远不如在店服务人员，然而人工成本却是一样的。
3、竞争者分析
在北京地区外卖市场竞争方式中，按市场区别办法可将快餐业分为中式快餐外卖与西式快餐两类，其代表为：（1） 西式：麦当劳、肯得基等；（2）中式：马兰拉面、丽华、各类中餐外卖等。从市场效劳形状区别方式看，可分为以店面运营加外买与外买上门效劳两种。现有的外卖大部运营形状是以店为重心运营方式，从快餐营业额与增长率观这一方式占相对少数，但增长率加快，市场竞争剧烈。按地区可划分为北京外卖、朝阳外卖快餐、国贸快餐外卖、SOHO现代城外卖、慈云寺外卖、四惠外卖等。
相比较而言，西式快餐外卖的优势在于其独特的餐品，搭配和较大的消费市场，对于偏爱西式快餐的消费者很有吸引力，客户粘度较强，对于一些知名中餐如拉面、小吃等则具有一定的市场占有。但，整体而言，中式的快餐外卖更加丰富，餐品选择性较强，对于学生、白领群体来说是很好的选择，中餐的消费者基数更大。
现有的网上订餐系统最为发达的是百度外卖、美团、饿了么等知名外卖网站，这些网站当中，各具特色和优势，美团和饿了么等外卖网站的市场布局更早，在消费者的使用当中更加广泛，百度外卖则发展较晚，但是更迅速，在北京地区具有巨大的优势。得益于其品牌的价值和战略规划的优先地位，打响了北京外卖市场的知名度。这几家外卖品牌的市场细分都相对
三、外卖业务市场发展规划
我公司具备完善的外卖管理体系，在管理方法、人员组织和餐品质量等具备优势地位，同时我公司将依托百度外卖 的品牌扩展外卖市场，为此我们制定了详细的外卖推广和发展计划，从内部管理、配送体系、口碑宣传等方面展开。
1、外卖日常经营规划
（1）菜品和搭配管理
外卖服务最重要的部分是菜品和搭配的管理，为此我公司将根据市场调研数据和消费者反馈意见，每月更新菜品和搭配，制定多种口味的菜品，满足消费者的口味。在搭配上，我们将考虑设计汤品、菜品和饮料等多种套餐搭配，并组合成多个选项，提供给不同细分目标人群。
（2）消费者管理
我们将根据前期百度外卖的评价体系和消费者的订购量建立起会员制的外卖体系，通过积分、赠券等方式吸引用户关注度，同时在节假日期间会开设专门的套餐，如端午节外卖套餐、中秋节外卖套餐等，借助于节日氛围增加知名度。其次，我们将在每月进行消费者调查问卷，对于已经使用过我公司外卖的用户进行反馈，通过数据记录进行用户分类，并与配送人员进行核实，落实分区管理。针对不同的用户、区域制定不同的菜品、配送和会员活动，增加用户粘度。
在会员和非会员的具体管理上，我们将借鉴网店和电影院的模式，依据前期用户的消费量和评价来对用户分类，制定详细的积分和赠品方案，定期举行外卖特别优惠活动，提高市场竞争力。
2、配送体系和口碑宣传 （1）配送服务
我公司的外卖配送时间将分为几个时间点，在高峰期如中午11:00-13:00之间增派配送人员，保障区域内外卖快递及时到位，在17：00-20:00将根据外卖订餐情况缩减外卖配送服务人员。在其他时间点则安排少量的外卖快递人员。同时，我们将安排一位配送调度员，及时协调相关配送人员，并负责对配送人员进行日常管理。
针对配送服务，我们将严格规范配送人员管理。要求外卖员在接到送餐任务后，需要仔细阅读订单，了解清楚外卖的地点、时间、所送菜品数量，以及客户联系方式，确认无误后，方可送餐。如果配餐有问题，要第一时间找调度员协调解决，处理妥当后继续送餐。根据客户地址送到合理的取餐点，（不能送到客户公司办公区的）电话联系客户，请客户协助取餐。顾客取餐时，要注意自己的仪容、仪表，微笑服务，先报告客人所点餐品，确认核实信息后即表示感谢。
我们将每周进行配送人员通气会，督查每周配送服务反馈的意见，对于配送当中发生的各类问题进行汇总，在会上进行协商提出整改方案。
（2）口碑宣传
我公司将利用自己多年经营的优势和对市场的把握，结合百度外卖的品牌和要求做好宣传工作，在整个经营点布置好关于百度外卖的宣传广告，在配送包装上印制百度外卖的LOGO，结合新媒体和自媒体推广百度外卖，要求我公司各级人员要配合口碑宣传，通过微信、朋友圈、微博等定期我公司的外卖菜品和介绍。
同时，我们将在本地的各类社区、论坛和贴吧等开展百度外卖的宣传工作，通过各类话题、帖文和热点来打造一个有影响力的品牌外卖，推广我们公司的外卖。这些宣传帖文将按照用户消费者反馈，话题辩论等方式展开，增加关注。
外卖市场调研报告2
一、引言
本次抽查采用网络抽查方法，问卷抽查大学城学生，关于外卖情况的抽查，本团队综合以上问卷调研和实地走访的结果，对原先的问卷进行了一定的修改，在网上后分享到各个地方让大学生去填。回收了46份问卷，抽查显示，外卖对提高大学的饮食质量起到了一定的作用，具有强大的活力，但外卖仍存在诸多卫生隐患，亟需食品、药品监督局对其进行监控、整改。
二、抽查的目的
通过全面、深入地了解校园外卖的状况，研究校园及周边餐饮业应该如何发展，让我们的学生能够吃到卫生、健康、美味的食物。为保证同学们吃到放心、安全、卫生的校园外卖；为商家提出建设性的意见和建议，提高消费者的认知度，让商家的利益最大化；发现现在外卖存在的各种问题（服务、价格、质量）；开发潜在顾客，维护好现有顾客；明白竞争者的优势与劣势，弥补自身不
三、调研方法
1、样本规模：46
2、抽查时间：11月14日———————11月18日
3、样本框架：大学城为主其他学校学生为辅。
方法：主要网络抽查，网络问卷方法为主。
四、调研结果
1、您是否经常困扰中午应该吃什么？
大部分的人都受着午餐吃什么的困扰，这是普遍的问题。
2、在学习日时，您午餐的选择是
大学生在校学习时通常选择就餐的地方是学校食堂，其次是上餐馆最后是叫外卖，此种现象说明大部分学生更愿意在校食堂食用。
3、最近三个月内，您叫外卖的频率更接近于？
由上图可知大学生叫外卖频率不是很高，这也算是很好的现象。
4、您在什么情况下会选择叫外卖呢？
大学生在不想出门的情况下才会选择的订外卖，其次是没人陪同吃饭，再然后是跟风。
5、您一般通过什么方式订外卖？
大学生通过网上订餐和外卖APP频率较高，符合学生使用现代网络。跟随潮流。
6、您一般通过什么途径知道外卖店？
学生通过上网查询和传单广告途径知晓外卖店。这也是一些商家经常运用的营销方法。
7、在您的外卖经历中，您觉得存在的哪些问题是？
遇到最多问题是送餐的速度，味道和照片与实物的不符，这也是普遍出现的问题，我们肯您对外卖服务最看重的是哪方面？以根据这些问题进行改善。
8、您对外卖服务最看重的是哪方面？
学生对于外卖服务最看重的就是服务方面，服务是现在最大的问题。
9、您能接受的午餐价格？
对于现在的学生来说，大部分人会选择较为便宜的外卖，15元之类，大学生的生活费也没有很多，一般家庭会控制住学生的生活生活费，这也是可以理解的。
五、调研总结
学校放开对校内餐饮经营模式的规定，增加校内餐饮的竞争力。在抽查中，我们发现有些学校采取了限制外卖的措施。笔者认为，与其限制他人发展，不如谋取自身发展，校园内为何不办一些餐饮呢？所谓近水楼台先得月学校里办餐饮必定比校外餐饮占优势。如果学校里办一家餐馆，哪怕价格比校外高一点，其经营状况估计也会很火爆。就以我们的邻居上师大为例，上师大校内餐饮就采取了多样化的模式，学校食堂分为大众口味、川菜、咢菜、面食等，有些食堂还提供夜宵。除了食堂，学校还设了甜点店、小吃一条街等。学生在校就能吃到自己想吃的食物，根本无需叫外卖或出去吃。于是出现了一种奇怪的现象，在上师大校外的饭店里，我校的学生比上师大的多。学校只有放开餐饮的经营模式，才能够留住客源，如果校园餐饮还是那么单一，客源必定剧减。
加强对校园周边餐馆的监管。外卖是打不尽杀不绝的，与其一味的打击它、限制它，不如去引导它、规范它。卫生部门要加强对那些不符合标准的餐馆的监督力度，强制其整改。同时，学生们如果碰到不符合规范的餐馆，有义务及时向卫生部门举报。在走访奉贤食品药品监督所时，我们已将我校周边的餐饮情况向监督所反映。
加强饮食安全教育。学生会、团委可以运用多种载体加强宣传，通过传单、讲座等的形式告诉学生不吃卫生状况不明的食物。笔者建议，学生应确认所叫外卖的店家有营业执照。
学校要倾听学生的要求。我们想吃什么，当然是我们自己最清楚。但是有95%的同学认为学校没有重视自己的需求和意见。校方表示以前都会召开座谈会，但是大多数同学根本不知道这件事情。开座谈会不能仅仅留于形式，要切实地倾听学生意见，并有所行动。
学校后勤部应联合校园内外餐饮业主多组织一些有关餐饮的活动，
为餐饮业主与大学生构建一个沟通平台，并从中宣传普及一些关于食品卫生等方面的知识。例如举办校园食神比赛、校园饮食文化节等。
外卖市场调研报告3
一、现状分析
经历前几年的烧钱补贴大战与并购浪潮后，中国外卖产业跨越野蛮成长阶段，目前已经迈入拼品牌、品质、服务的稳定发展期。而市场的发展主要受到外卖用户数量的支撑。外卖用户数量经过前期的快速扩张后，增长幅度从2015年开始放缓，到2017年底外卖用户数量达到3.05亿人，预计2018年将达到3.55亿人。
随着在线餐饮外卖逐渐渗透到日常生活中，我国外卖行业快速发展。据数据显示：2017年我国在线外卖市场规模将达到2052.7亿元，同比增长23.5%，2018年行业规模将达到2430亿元。
从外卖品类来看，21个重点城市外卖店铺中，餐饮店铺占比89.6%。其中，快餐便当和小吃夜宵是最大的品类，占比分别为42.2%和19.3%。
西式快餐与中式快餐是都是比较受外卖食客欢迎的餐饮类型。其中，中式快餐中较多点选饭类和热菜，饭类比例最高，占到59.6%，热菜类占比46.5%；西式快餐中较多点选汉堡和小食，比例分别是71.4%和68.9%。
从点外卖的原因来看，外卖食客点选外卖的主要原因是天气原因、外卖方便快捷和不想自己做饭。而考虑因素方面，90后认为做饭是件麻烦事，80前后则主要考虑天气因素。
TOP10外卖点单原因
据数据显示，2018上半年，外卖食客人均消费达到36.4元。其中，80后的人均销售最高，超过整体平均水平，80前人均消费最低。而消费收入主要来源为食物。
人均消费构成情况
二、存在的问题
1、环保问题
美团外卖、饿了么、百度外卖三大外卖平台的数据显示，日订单总量都超过2000万单，按一单外卖只用一个塑料袋和一个塑料餐盒占地约0.06平方米计算，每天这些废弃塑料的面积就能达到240万平方米。一些商家也意识到了外卖包装所带来的环境问题，但是环保餐盒，在密封性、抗油性、美观等方面的性能不如PP餐盒，使用起来具有一定的局限性。
2,、运营成本居高不下
当前综合外卖平台已经没有轻重模式之分都可算作是重模式发展。配送物流方面，自营和众包兼有，以满足日益高峰值的配送需求。这一块的劳务成本与比较大。此外，平台维护与其他运营都有着较大的成本。新技术诸如无人配送、智能语音、智能调度等等方面的研发成本。
3、补贴仍在维持
虽然从2016年开始省饮外卖平台对用户的大幅度红包补贴减弱但行业同质化严重，对于用户的争抢依然白热化。平台依然维持对用户进行红包补贴以留存用户。另外，骑手数量不断扩大，入驻商户也在不断拓展对于骑手和商户端的补贴也持续在投入。
三、未来发展趋势
1、一线城市继续领先三四线城市潜力巨大
北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地，过去几年一直引领着外卖市场的发展。但外卖行业发展进入到第五年，一线城市竞争激烈，面临一波又一波的品牌更换，市场已经基本饱和。而随着外卖的渗透速度越来越快，从一二线转移到三四线，从市中心转移到城郊县乡，外卖市场的整体下沉，会更加明显。
2、人工智能技术助力 配送效率不断提升。
篇4
随着国内方便面行业两大巨头康师傅、统一2016年中报的公布以及我国方便面产业连续5年销量下滑，外界唱衰方便面的声音再度响起。而此前由贝恩公司与开度消费者指数的《中国购物者报告》显示，2015年国内方便面销量出现了12.5%的下降。
同时被定义为“垃圾食品”的方便面，在中国消费升级的大背景下还能走多远？谁又会成为方便面行业的“救市主”。
大佬辉煌不再
用“史上最差”来形容方便面行业在2016年上半年的表现并不为过。
行业老大康师傅公布的2016年中报显示，康师傅上半年整体业务净利润6968万美元，同比大跌64%;方便面营收15亿美元，同比下降13%。
康师傅的业绩下滑态势早在2015年就已显现：营收同比下跌11.52%，净利润同比下跌36%。其中，占康师傅总收益39.69%的方便面，收益较2014年同期下滑12.69%。当时康师傅给出的理由是，第四季方便面产品的升级提价策略，使得渠道观望造成期内销售下跌。
当然，康师傅老对手统一的业绩也不是很理想。统一集团2016年中报显示，营收人民币117.13亿元，同比下跌2.4%。虽然方便面业务在2016年上半年较去年同期增长9.8%。但是统一方便面在2013年上半年出现巨额亏损，2014年高峰时亏损额甚至过亿，直到2015年才有所改观。直至2015年年末，统一的方便面业务也还是处在下降趋势。
中小企业也在行业萎缩的大环境下“死走逃亡伤”。有媒体报道，在方便面最为畅销的90年代，北京地区最多时有32家方便面厂家，如今只剩一家。
2015年，日清退出中国方便面合资业务，将其在合资企业的股权出售给合作伙伴今麦郎，包括其与今麦郎在香港共同设立的3家方便面制造与销售公司。业内普遍认为，日清的离去对本来在业绩上承压的今麦郎更是雪上加霜。
五谷道场作为方便面行业的曾经“奇葩”也未能避免的这场行业“灾难”。据公开数据显示，2015年，中粮江西天然五谷食品有限公司的营业收入仅为2.7万元，净亏损436.94万元;2016年上半年，营业收入4.86万元，净亏损34.38万元。
对此，有行业知情人士向《财经国家周刊》记者透露，五谷道场现在看来并没有撬动方便面行业的大变革，却出现连年亏损的情况。目前五谷道场已经停工，市场上更是难觅踪影。五谷道场已然成为中粮集团继金帝之后的又一弃子。
另外，对于很多方便面企业都在力推高端产品，中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬表示，这只是商家的一个噱头，本身高端产品没有大量生产，所以很容易做到销售一空;另外，高端方便面定位是高端人群，这就注定其基数比较小，并不能挽回方便面行业整体的颓势。
外患不断
中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬告诉《财经国家周刊》记者，方便面行业下滑最主要的原因是它的不健康形象已经根深蒂固，消费者对方便面的排斥心是十分强烈的。
2015年，AC尼尔森的一份调查报告称，有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买被认为“健康”的食品。在这项调查中，“健康”的标签是“纯天然”、“无人工味素”、“非转基因”等。
日前在中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会主办的“方便食品辟谣会”上，国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯就“称将食品中是否含有防腐剂作为评判垃圾食品的标准是一种误解，防腐剂的作用在于抑制细菌等微生物的滋生，保护食物营养以及感官品质，且水活度较低的方便面、薯片等无需添加防腐剂”。
不论方便面到底是否为“垃圾食品”，当前大多数产品依靠粉包和酱包调味、只有少数脱水蔬菜或一小包酸菜、竹笋等，被戏称肉只有在包装上才能看得见的方便面本身在营养搭配上就显得有点“不健康”。
正如钟凯所言，“没有所谓的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配。”
同时，方便面行业也“外患”不断。外卖平台的兴起和蓬勃发展让方便面在“方便”上不再一枝独秀。对于消费者而言，一键下单即可送达的外卖方便快捷、菜品丰富。
今麦郎面品有限公司董事长范现国接受《财经国家周刊》记者采访时表示，目前的方便面市场竞争为“现有产品你死我活，蓝海安静寂寞”，只有通过科技创新不断推进蓝海个性化产品，分化出满足消费者需求的产品，才能使行业健康持续发展。
金光集团食品部总裁周志毅认为，除了产品上缺乏实质上的创新以外，目前整个消费现象，消费群体都发生了日新月异、翻天覆地的变化，迫使行业必须要走向创新的道路。 方便面行业目前的颓势是行业内众多企业的产品创新不够造成的。
三全食品当家人陈楠也指出，方便食品行业面临着结构性变化，城市居民生活节奏加快，人口红利已经过去。同时，传统渠道可能受到了一些新渠道的冲击。
更难伺候的消费者
对于方便面不健康形象导致的业绩下滑，中国食品科学技术学会理事长孟素荷不以为然。她强调，2015年日本方便面产量上升了1.2%，俄罗斯方面则以超过27%的速度在增长。东南亚国家产量也在上升，韩国人均消费量已达到72包，而中国不到25包。
不可回避的是，在多样化选择面前，消费者似乎“更难伺候”了。
范现国认为，方便面行业目前的颓势是行业内众多企业的产品创新不够造成的，“企业应该发展的是品牌而非口味，事实上产品口味太多，消费者真正能够记住的还是比较有特色的那几个”。
尽管加大创新早已是老生常谈，但如何能在控制价格的前提下尽可能地提高方便面的营养，创造性地推出真正有特色的产品已成了事关方便面行业生死存亡的事情。
篇5
文化冲突其实是个伪命题。世上本没有文化冲突，文化冲突本质上都是利益冲突，或者说只有冲突才会有文化。随着经济全球化的发展，人、物产、贸易、文化等的流通会越来越快，不同文化之间的相互冲击和相互影响不可避免。
美国：“第三场所”
星巴克，这个很多消费者耳熟能详的咖啡品牌创建于1971年，这个名字有些来历。它是麦尔维尔的小说《白鲸》中一位处事极其冷静，极具性格魅力的大副的名字。此人的嗜好就是喝咖啡。麦尔维尔虽然被海明威、福克纳等著名作家所推崇，但麦尔维尔的读者并不算多，主要是受过良好教育、有较高文化品位的人士。星巴克咖啡的名称暗含其对顾客的定位——它不是普通的大众，而是有一定社会地位、有较高收入、有一定生活情调的人群。
1987年现任董事长霍华德·舒尔茨收购星巴克，从此带领公司跨越了数座业务发展的里程碑。
多年来，咖啡业被认为是日用品行业，但是星巴克人发现：咖啡饮料业之所以低迷，是因为市面上听装的咖啡不新鲜，人们不愿饮用，而顾客并不总是知道他们想要什么。所以星巴克并没有将咖啡定位为功能产品，而是开设咖啡店，出售“星巴克体验”，使咖啡店成为顾客的“第三场所”——家和工作以外的社交聚会场所。
在这里，咖啡豆的醇香萦绕于室内，别致的桌椅、宾至如归的服务，令人倍感亲切。而店堂内精心布置的电子插座以及免费的无线网络，可以方便消费者上网和使用各类随身电子设备。咖啡店成为了一个载体，通过这个载体，星巴克把一种独特的格调传达给顾客。顾客只要花上2美元，就可以享受店内轻松闲适的气氛、诱人的味道、静思的环境，以及和谐的社交感觉。一些公司经理人愿意把一些不正式但并非不重要的会谈定在星巴克，原因就在于星巴克既有某种商务氛围，更有某种家庭氛围，但又明显不同于二者。在这里的会谈和交流既“职业”又不失轻松。“我不在办公室，就在星巴克，我不在星巴克，就在去星巴克的路上。”这句著名的广告语正是星巴克自身定位的写照。
1986年，舒尔茨买下了西雅图的几家咖啡店。在其后的20年里，他将公司经营成家喻户晓的名企。自1992年在纳斯达克成功上市以来，星巴克的经营一飞冲天，其销售额平均每年增长20%以上，利润平均增长率则达到30%。星巴克已从昔日西雅图一条小小的“美人鱼”进化到今天遍布全球四十多个国家和地区，连锁店达到一万多家的“绿巨人”。星巴克的股价攀升了20多倍，收益之高超过了通用电气、百事可乐、可口可乐、微软以及IBM等大型公司。今天，星巴克公司已成为北美地区一流的精制咖啡的零售商、烘烤商及一流品牌的拥有者，它的扩张速度让《财富》、《福布斯》等世界顶级商业杂志津津乐道。
麦当劳和星巴克两家美国连锁代表了两个时代的商业模式。麦当劳以标准化和效率创造价值，顾客消费快速和汉堡中的热能，是典型的工业时代的餐饮商业模式。星巴克依仗温馨第三场所和友好服务关系创造价值，顾客享受流动群聚的感受和令人愉悦的气场，是后工业时代社区体验营销模式的样本。
欧洲：“外卖咖啡”
对于大部分欧洲人来说，咖啡馆不仅是喝咖啡的地方，更是摆脱生活沉闷的避难所。每个咖啡馆都有自己固定的支持者，通常他们都会在固定的时间里拿着报纸来这里小坐，消磨掉几小时的光阴。
而星巴克的主产品——例如牛奶味浓郁的拿铁咖啡等等，似乎只是解渴的饮料，不仅可以一大杯一大杯的饮用，还可以随意地加入冰块、奶油、果汁等调成各种新奇的口味，甚至能随时打包带走。欧洲人将其视为“外卖”——星巴克的产品其实和欧洲文化有点格格不入，当年芮成钢所谓星巴克“不登大雅之堂”也正是起因于此。
不同地区的欧洲人对星巴克的感受也不尽相同，星巴克花了很长时间研究这些差别。比如英国人就很喜欢外卖咖啡，所以星巴克计划在英国开几百个汽车咖啡店。英国人爱喝拿铁，但很多人觉得星巴克拿铁不够香浓。
在英吉利海峡的另一端，60%的法国人偏爱意式浓咖啡，只有20%的人喜欢美式咖啡，因此星巴克引进了味道较淡的浓缩烘焙咖啡豆。
星巴克在欧洲最抢眼的改进是“概念店”。2012年春，在阿姆斯特丹，星巴克的一家以当地木材搭建、风格前卫的门店开业，它更像一个时髦的街边店。在巴黎，公司最近将巴黎歌剧院附近的星巴克装修为乡村风格。而卢浮宫旁的一家店面做了现代装修，安装了光滑的木质咖啡台。
为了让连锁店有人性化的口碑，前不久星巴克要求其在欧洲的所有咖啡师佩戴名牌。为了克服欧洲服务拖沓的魔咒，咖啡师也改进了操作流程，把牛奶放在咖啡壶旁触手可及的位置。
冒险进入欧洲近10年之后，星巴克还在努力争取顾客。不过可以肯定的是，星巴克在欧洲有很多拥趸，比如阿姆斯特丹、柏林、伦敦，甚至还有一部分巴黎人。星巴克店里坐满了市民、观光者、用手提电脑的年轻人，他们把星巴克看做美国流行文化的化身。
在美国，“外卖咖啡”已经成为人们日常生活的组成部分，特别是由于星巴克的努力，这种饮用咖啡的方式同样融入了许多其它国家人民的日常生活。就连欧洲的从业人员也认为，“欧洲在流行趋势上总是落后美国5～8年，”
目前星巴克在英国已有400多家分店，在德国、奥地利、瑞典等也都拥有了一定的规模。尽管在欧洲的盈利水平不尽如人意，但星巴克的管理者们还是充满信心。除了已有的1700家店面，公司计划在欧洲增开数百家新店。
据德国《世界报》2012年1月27日报道：星巴克第一财季在全球市场营销情况良好，但其在欧洲地区业绩有所下滑。星巴克在欧洲、亚洲、俄罗斯、地中海东部沿岸地区等地第一财季利润仅提高2%，而在其他国家和地区销售利润则同比增长了9%。
亚洲：老少皆宜
2012年10月底，印度迎来第一家星巴克咖啡馆。尽管星巴克在全球已有近两万家分店，但是印度的第一家分店得以开张，实在来之不易。印度人一直自认为是茶人，并且认为让国外诸如沃尔玛等零售业巨头进入印度市场，会毁掉5000万印度小企业以及个体户的生意。星巴克这样的跨国公司当然也在排斥之列。
但是纵观整个亚洲市场，西式咖啡的成功立足以及迅猛发展确实令人始料未及。如今，从东京到汉城、从北京到曼谷，星巴克逐渐把西式黑咖啡和各式泡沫咖啡饮品带入茶文化盛行的亚洲市场。如今日本是星巴克在海外店铺数量最多的国家，达到1000家以上。
星巴克在亚洲的运营成功，毫无疑问首先是包含了本身口味独特的因素。不过，星巴克这一享誉全球的咖啡名品所具有的品牌效应也为其打开亚洲市场发挥了巨大作用。在许多亚洲消费者心目中，星巴克是“健康、成功和地位”的象征。亚洲星巴克的主要顾客群是那些年轻的白领阶层，他们甚至愿意以两倍或三倍、四倍于茶饮料的价格去品尝一杯他们认为具有“成功”意味的星巴克咖啡。
在菲律宾和泰国的星巴克充斥着追逐时尚的年轻人，在新加坡的店铺里，大公司老板与身着皮革的摇滚歌手并肩而坐。很多亚洲家庭甚至把在星巴克会餐作为家庭外出的娱乐活动。
星巴克的魅力不仅来自其咖啡的质量保障和服务人员的热情态度，还包括其人性化的附件设施。顾客不会因为仅仅买了一杯咖啡而在店内坐一下午而自责，还可以在店里吹着空调，聆听着精心挑选的背景音乐，享用店内的免费网络。
亚洲相比于欧洲更靠近于星巴克的咖啡豆供应地苏门答腊、泰国和菲律宾。落户亚洲使星巴克拥有低廉的采购成本和运输成本优势。
虽然亚洲地区的劳动力和原材料更便宜，但星巴克咖啡的售价却并不低于美国本土和欧洲，利润的空间较大，利益是任何商家都一贯追求的，选择亚洲，控制股权，参与利润分配是星巴克的经营目标。
霍华德·舒尔茨经历了1994年全球咖啡大涨价后，逐步调整后的经营策略：高质量和风味独特的咖啡是星巴克的根本，花费时间精力开拓非洲和亚洲的咖啡资源，客观上保证了咖啡来源分布均衡。
中国：越来越不像“星巴克”
2012年10月起，星巴克在中国大陆的700多家门店同时推出全新上市的早餐系列。尽管星巴克在早餐时段除了咖啡一直有其它食品供消费者选择，但这次却是星巴克首次将新推的产品打上“早餐时段”的烙印。此次推出的产品共有四款，价格从15元到20元不等，延续了星巴克的高端路线。
在中国这样一个崇尚茶文化的国家，咖啡文化原本毫无优势。但是星巴克从1999年进入大陆，中国的业务却成为其全球业务中的一个亮点。上海星巴克发展堪称奇迹，两年之内就获得了3200万元的利润。据星巴克的人士称，这成了星巴克海外扩张的特例。在其它国家星巴克一般都需要投资好几年才能扭亏为赢。到今天，星巴克已在中国大陆超过51个城市开设了逾700家门店。
星巴克一向以全球风格高度统一著称，然而到了中国却在店外挂起了红灯笼，餐点单中出现了芒果鸡肉卷和蔬菜豆腐卷等符合本地人口味的选择。2010年3月，星巴克在中国推出的9款茶饮料中包含了三种中式茶：白牡丹茶、碧螺春绿茶和东方美人乌龙茶。
“更好地融入当地，已经成为星巴克中国战略中至关重要的一部分。”在2010年博鳌亚洲论坛上，星巴克咖啡公司全球高级副总裁兼星巴克大中华区总裁王金龙说。他们开在上海世博园内的三家门店更是极尽“中国”之能事——使用大量木制中国屏风作为装饰元素。在北京前门店里，它干脆连自己招牌中传统的绿、白两色都换成了中国式的金、黑两色。——这样的做法和麦当劳等快餐连锁统一的装修风格形成了鲜明对比。
星巴克以前和蒙牛有过合作，但是现在则是八喜为其供应牛奶。
城市杯也是星巴克特有的纪念品。星巴克每开到一个新的城市，都会推出一种新的城市杯，用来代表这个城市传统文化。每款城市杯又分马克杯和随行杯两种，目前已有上千种城市杯在全球范围内出现。北京、上海、济南等地的星巴克城市杯均以当地旅游景点为主题，如长城、外滩、趵突泉等。合肥是包公的老家，所以星巴克在那里推出了“包公杯”。 这不仅是星巴克抓住地方特点采取的一种营销策略，也是对中国文化的一种选择性理解和改装，迎合了消费者的普遍心理，让人们顿生亲切之感。
当然，这只能算是一些小创意，但对于星巴克来说，产品、服务和装修风格上的本土化已不足以形成更强势的品牌渗透力。所以它更加关注顾客体验，力图与顾客发生情感联系。
星巴克在云南采购“凤舞祥云”咖啡。一般认为，此举意在节省成本，但实际上，在花费近3年帮助经销商和当地咖啡种植者改善种植、加工标准后，“凤舞祥云”咖啡豆还要从云南被运至美国烘焙后，再送回中国店面出售。由于采购量并不大，它不是外界想象中短期节省成本的选择，但这是典型的星巴克式长线经营逻辑的体现，星巴克是在寻求短期利益和可持续发展之间的平衡。
篇6
这是《小康》杂志社第六年推出“中国饮食小康指数”。2009～2010年度中国饮食小康指数为76.4分,比上一年度提高了1.7分。
在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中,饮食安全得分最低,仅57.3分。这不奇怪。2009年,中国人仍然没吃明白的东西很多:特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜⋯⋯
饮食习惯方面,八成以上城市居民能做到一日三餐,过半数人一顿饭20分钟左右,但1/5的人经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间。
饮食偏好上,川菜是最受欢迎的菜系,辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐,八成以上市民认为那是垃圾食品。
这些发现来自2009年12月,《小康》杂志社中国全面小康研究中心,联合清华大学媒介调查实验室,对中国人的饮食状况进行的调查。“小康饮食调查”主要从“恩格尔系数”、“食品供应”、“饮食安全”、“营养结构”及“政府监管体系及力度”等五个方面来衡量饮食小康指数。调查结果经过了加权处理,并参照了国家统计局的监测数据和大量社会信息。
此次“小康饮食调查”的主题是“中国人的饮食习惯”。以饮食为镜,可以看出中国人的生活百态及时代的变迁。
亲情菜最好吃
30年前,中国人还很少“下馆子”。只是逢人办喜事时,才有可能去饭馆吃一顿。关系特别近的,随礼5元钱,这是当时全国职工月平均工资的1/10,能买6盘熘肉段。
那时候饭馆也少,中国烹饪协会的资料显示,1978年全国餐饮业经营网点不到12万个。30年后,这个数字变成了400多万。
餐饮业持续高速发展的背后,是人们收入水平的提升和消费观念的变化,大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体。如今去餐馆吃饭,已经成为平常事。“小康饮食调查”显示,86.3%的参访者时不时地光顾各色餐馆,其中通常选择中餐的占绝大多数,偏爱西餐的仅占5.5%。
在几种系别的中餐中,川菜以51.2%的投票率位居受欢迎榜之首,其他进入前五的菜品依次为东北菜(31%)、湘菜(29.5%)、鲁菜(23.6%)及粤菜(22.9%)。舶来菜品中,韩国料理(12.3%)和日本料理(10.3%)分列第一第二,法餐以较为悬殊的投票率(3.5%)位居第三。
不过餐馆的菜再好吃,也不及“妈妈做的菜”(55.7%)。还有人自填了“外婆做的菜”、“老公/老婆做的菜”。亲情菜的味道,无可替代。
在千余参访者中,在外就餐一顿饭,花费百元以内的占一多半。但在“机关、事业单位干部及公务员”和“公司管理人员”这两个群体中,一顿饭花费100～300元的占一多半;同时这两个群体也是“经常”外出就餐率最高的。
如今的餐馆遍布大街小巷,每350个中国人就平均拥有一个餐饮网点。下馆子省事,叫外卖也方便,越来越多的中国人,养成了外食依赖。即便是一年之中最重要的一顿饭――年夜饭,很多人也选择在餐馆吃。
春节将至,“小康饮食调查”显示,22.7%的人“打算在饭馆吃年夜饭”。据报道,在北京,一些饭店酒楼的年夜饭菜单还没出来,座位就已经被订空了;在上海,绝大部分知名餐厅的包厢,10月份就已预订一空,渴望在饭馆吃年夜饭的市民,赶着订七点半以后的第二轮。
有人给“在饭馆吃年夜饭”写下这样的评语:“优点是自己家不用做饭,不麻烦;缺点是吃完饭还得回家,太麻烦。”现代人怕麻烦的心理可见一斑。
传统的年夜饭,不怕麻烦,只怕不隆重。点心、丸子等菜品一进腊月就要开始准备。年三十,家人一起搭手,生火、做饭,炉火锅铲的铿锵声、热闹蒸腾的烟火气,在充满饭菜香的空间里,交织成温暖的人间画面,让人眷恋。
重口味的中国人
中国人平均比世界长寿民族少活9年。综合中国国家统计局和日本厚生劳动省的数据,2008年,中国人的平均寿命74岁,日本人83岁。其中日本女性人均寿命86岁,连续24年位居世界第一。
世界卫生组织研究发现,个人的健康与寿命,60%取决于生活方式,17%取决于环境因素、15%取决于生物学因素,只有8%取决于医疗卫生。生活方式中,又有30%由饮食决定。
日本人的一个饮食特点是“没滋没味”,他们的烹饪方式主要是生食或蒸煮――这其实是最好的保全食物营养的方式。新鲜的蔬菜只撒少许盐,滴几滴橄榄油,再撒上点芝麻就被端上桌。但这种吃法,对大多数中国人来说,恐怕难以下咽。
“小康饮食调查”显示,在用餐时通常优先考虑的诸要素中,47.8%的人选择了“口味”,比位列第二的“营养”多出16个百分点。各种口味中,喜欢“辣”的人最多,占40.5%;其次是“甜”,28.4%;然后是“咸”,17.3%。
营养界有种说法,外国人用“脑”吃饭,中国人用“嘴”吃饭。即外国人是根据营养结构决定吃什么、怎么吃,而我们则根据味道决定饮食。中餐的色香味闻名于世,菜品变化多端,但基本上都是围绕“口味”展开,而很少考虑营养和健康。
“重口味、轻营养”的饮食方式,使越来越多的中国人陷入生活方式病:热量过剩、营养不足。国际肥胖病大会宣布,现在世界上胖死的人比饿死的人多,其中包括中国。中华预防医学会消息说,过去十年,高血压、糖尿病等慢性疾病已经成为我国城乡居民生命安全的主要杀手,其中不少是“吃”出来的。
对于重口味的中国人来说,路边摊虽然不营养更不卫生,但还是充满了诱惑。“小康饮食调查”显示,10个参访者中,就有1个“经常”光顾路边摊;“有时”去吃的,达到59.4%;而“从不”去吃的仅占2.7%。
同样无法拒绝的还有烧烤。尽管警示不断――世卫组织历时三年的研究结论是,吃烧烤等同吸烟的毒性;美国更有一家研究中心精确地算出,吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性,但在“小康饮食调查”中,仍有1/4的人表示“爱吃并常吃”这类食物。
中国人不仅重口味,还爱吃个稀罕。“小康饮食调查”显示,在过去的12个月,30.5%的人吃过鱼翅、燕窝等名贵食物,或穿山甲、娃娃鱼等野生动物。
大量研究表明,珍稀食物在营养上并没有特别之处。比如燕窝,其主要成分是风干的金丝燕的唾液,唾液里的主要成分,在其他动物的唾液里也可以找到。比如鱼翅,主要成分是胶原蛋白质,而且是不完全蛋白质,营养价值并不高,完全可以用猪蹄、鸡爪、肉皮来替代。而吃非法捕猎的野生动物,不但没有证据表明有特别的滋补功效,还可能被传染寄生虫或病菌。
但是从营养学的角度来窥探消费者的心理,无疑是失败的,因为很多人在消费鱼翅燕窝时,首先想的不是营养,而是排场。有人批判中国食文化中的某些文化畸形――吃就吃个珍,与是否美味并无干系,快乐在于精神享受,曰:人上人的感觉。
作家梁实秋就主张一种朴素的美食观。他吃过一次熊掌,但“并不感觉愉快,不但不愉快,而且好像难以下咽”。于是感慨道:“以言美食,则鸡鸭鱼肉自是正味,青菜豆腐亦有其香,何必龙肝凤髓方得快意?”
八成人认同多吃素少生病
电视剧《暗算》第二部“看风”里有一个场景,讲困难时期单位通过特殊关系搞到了十斤肉,肉香从食堂飘出来的时候,所有人都坐不住了,手拿着搪瓷碗,吞咽着口水。在那个缺衣少食的年代,油水是饮食的最高期待。
如今,人们更在意的是健康。“小康饮食调查”显示,44.1%的人“为了健康”而吃,这个比例高于“为了填饱肚子”和“为了满足味蕾”。
以健康为名,产生了众多饮食主张。“茹素”是这几年出现的新风潮。吃素的人越来越多,菜单和餐桌也越来越绿。“小康饮食调查”显示,在每日的菜谱中,“多是素食”或“完全是素食”的人占23.5%,即约4个人当中就有一个有素食倾向。
“茹素救健康”是素食者倡导的理念之一。《中国健康调查报告》的作者、美国康奈尔大学的坎贝尔教授,通过一次调查发现,“以植物性食物为主的膳食,更有利于预防和控制慢性疾病。”坎贝尔小时候经常喝牛奶吃牛肉――他是农场主的儿子,在做出这个发现后,他变成了一个完全素食主义者。在“小康饮食调查”中,对于坎贝尔教授的这个发现,80%的人表示“认同”。
素食者倡导“多吃素、少吃肉”的理由还在于,“全球温室效应气体排放有两成是来自畜牧业,超过世界上所有的车、卡车、船、飞机与火车排放的量。”这引自联合国粮农组织的报告。因此,吃素更环保,“茹素救地球”。这其实也是“低碳饮食”的观念。
篇7
背景：
智能音箱市场体量急速上升，2018Q2季度销量1680万台，预计年底总销量达5630万台，使用人数突破1亿。
用户使用功能中排名前三的是：播放音乐（60%）、回答常识问题（30%）和咨询天气（28%）。最常使用场景是客厅和书房，其次是厨房和卧室。
智能音箱功能外形演变趋势为：mini版、屏幕化、跨界结合（场景感知）。
音箱功能分析：
当前市场智能音箱的核心音乐播放功能点：歌单推荐、收藏管理、音乐控制、GUI点播。
语音平台布局：
通过分析亚马逊-Alexa和阿里AliGenie热门技能：游戏类、教育类、新闻类、音乐类，建议结合开放平台丰富游戏种类和游戏玩法、丰富更好玩的音乐技能。搭载智能设备破一亿的Duer OS，专注于第三方设备中嵌入DuerOS AI助手。
手机语音助手领域，谷歌凭借富有想象力和智能化的Google Assistant更具竞争力；建议结合情感化和虚拟偶像辅助，加强自然贴心的对话服务，如：主动问询、感知情绪、发起性格测试了解用户画像等。
未来发展：
内容服务：个性化语音识别和推送，结合用户群体特点，给予特殊关怀，打造差异化服务。
使用场景：家庭、车载、室外等多场景探索。挖掘手机语音助手使用场景，结合第三方服务提供更强大功能。
一、智能音箱市场现状首先分析智能音箱的发展背景和现有市场体量，估计其未来趋势。接着调查其用户常用功能和主要的使用场景，了解用户刚需，找到主发力点。最后通过盘点音箱功能和外形的演变，探讨业界的发展方向。
1. 智能音箱市场体量智能音箱的发展始于2014年，亚马逊在2014年底Echo，至今占据美国市场60%以上。谷歌在2016年11月正式发售Google Home，中国也加入智能音箱大潮。
2016年智能音箱市场处于启动期，销量300万台。2017年，苹果入局，谷歌、亚马逊全面交锋，销量爆发性增长10倍到3000万台。
2018年Google Home超过Echo成为最热销的智能音箱，第二季度智能音箱总出货量为1680万台，高于第一季度的900万台，2018年智能音箱全球出货量预计将达到5630万台，使用人数突破1亿。
目前在中国，阿里巴巴的Tmall Genie音箱占有50％的市场份额，而小米也在奋力追赶其小米mini音箱的销量在本季度增长了228％。
2. 用户使用功能和场景根据2017年美国智能音箱用户调查报告显示，16%的美国成年人（3900万）有一部智能音箱。播放音乐（60%）、回答常识问题（30%）和咨询天气（28%）是最常见的任务。
用户最喜欢将智能音箱放在客厅和书房（52%），其次是厨房（21%）和主卧（19%），31%的用户将智能音箱和智能家居设备连接在一起。
3. 智能音箱功能和外形演变mini版：布局中高低不同系列音箱，打造系列生态，通过低价撬动市场，代表：Echo dot、小爱mini、百度mini、天猫方糖等等。与谷歌发力高端音箱不同，亚马逊拉低售价，转而开拓屏幕音箱市场。
屏幕化：多模态交互，听得懂、看得见、能对话、会思考，代表：Echo Show、小度在家、京东叮咚。
跨界结合（带摄像头）：视觉交互、场景感知，用手机屏代替音箱屏，代表：精灵火眼。
二、智能音箱核心功能分析参考当前智能音箱的综合排行榜，选择排名前五品牌的代表音箱进行分析，分别为：阿里巴巴-天猫精灵X1、小米-小爱音箱mini、百度-小度、苹果-HomePod、亚马逊-Echo。
由于音乐是智能音箱最常用的任务（60%），在此重点分析音乐功能，通过对比分析五大热门音箱的音乐功能异同点，结合用户体验，总结出当前市场智能音箱的核心音乐播放功能点：歌单推荐、收藏管理、音乐控制、GUI点播。
1. 热门智能音箱功能点对比选择排名前五品牌下的代表音箱对比分析其音乐功能，分别为:
2. 音乐播放核心功能点国内发展较好的智能音箱品牌中，小爱音箱的音乐推荐和播放功能最为齐全；天猫精灵音乐基本功能完备，主打购物生态链；小度APP端功能虽未全部上线，但已布局，努力研发中（与目前王者APP音乐功能类似）。
Echo等国外智能音箱配套APP功能简单，基本功能为音乐控制。HomePod无配套APP，只在HomeKit平台配网连接。
综合热门音箱配套APP音乐功能，核心功能点如下图：
“歌单推荐”是当前智能音箱的基础功能。小爱音箱可根据用户选择喜爱的歌曲风格、歌手进行相应的推荐，但根据用户喜好推荐歌曲工作量较大，且影响用户后期选择范围，因此暂不考虑。
“收藏管理”可有效解决冷启动问题，增加用户粘性。基础功能是指用户通过语音，将正在播放的歌曲添加至收藏歌单，并在APP端显示。小爱与QQ音乐合作，将该账户下收藏歌单同步至智能音箱，此方法值得借鉴。管理功能可方便用户在APP端快捷删除歌单，增删同步完成用户闭环体验。
“音乐控制”可解决复杂场景下远场语音，音箱反应不灵敏问题，营造更为舒适的音乐体验。在基础暂停、切歌等功能上，还有音量控制、播放时间设置、进度条控制等功能，综合用户体验，这些优化点为非必要功能，因此只保留基本的控制功能。
“GUI点播”为用户提供了点播的补充入口。由于近五成用户喜爱海外音乐，收听率超过30%，然而当前智能音箱无法识别非中文歌名。GUI点播解决了海外音乐点播问题的同时，为用户提供了更加快捷流畅音乐点播的体验。小爱和天猫精灵都已实现，小度正努力实现中。
三、语音智能开放平台支撑语音命令操作系统（语音OS）之于智能音箱，相当于移动端的Android和iOS，PC端的window和Linux。智能音箱跨界结合的玩法兴起，因此了解语音智能平台的布局和发展，有助于更好的了解当前能力整合资源，分析热门趋势找到未来的发力点。
下面挑选国内外知名品牌公司的语音系统进行分析，分别为：亚马逊-Alexa、谷歌-Google Assitant ；阿里-AliGenie OS 百度-Duer OS
1. 智能平台热门技能智能语音平台可内置，如：视觉识别、机器学习、自然语言理解、语音识别、模型预测等技术为不同产品形态赋能，打造各有不同功能的“机器人”。
以最早布局的美国科技巨头Alexa为例：开发者为 Alexa 开发的技能数，排名最靠前的技能分别是：游戏类、教育类、新闻类、音乐类。
游戏类技能数量占所有技能的29.76%，热门技能类型主要是音乐音频、休闲游戏，其次是教育和新闻类，而生活智能家居的数量与热度也趋于上升。
在国内，同样有着电商和技术背景优势的阿里，AliGenie目前所涵盖的功能包括：音乐音频、家居控制、购物充值、儿童教育、技能市场。未来发力场景包括：儿童领域、酒店领域、家庭场景下 to B 其他商业场景、线下零售场景、与其他显示设备结合的场景。
2. 手机语音助手市场分析美国市场研究机构Strategy Analytics报告称：2023年全球将有90%的智能手机拥有智能语音助手。到2018年底，Google Assistant的市场份额有望增至51%，苹果Siri排名第二，市场份额将降至31%，百度DuerOS占17%，由2017年的第四名上升至第三名。
图：2018年全球智能手机语音助手市场份额预测
Google借助Android设备，在手机语音助手领域遥遥领先，Alexa在这一关键领域失利。2018年Google Home智能音箱后来居上，除了自身海外市场优势、媒体营销战、与零售商和智能家居设备制造商的合作外，其富有想象力和智能化的Google Assistant更具竞争力。
相比于Alexa数字助理只能理解简单的指令，Google Home利用谷歌的搜索引擎以及谷歌自然语言处理算法能与人进行更具自然的对话。
Duer OS搭载的智能设备激活量已经突破一亿，专注于在尽可能多的第三方设备中嵌入DuerOS AI助手，同时推出自己的产品线。允许OEM厂商快速将百度的语音助手整合到他们的设备中，比如：电视机顶盒、故事机、智能音箱和家用电器。智能助手从手机、音箱迁移至其他硬件设备是未来的发展趋势，同时开拓以手机、音箱为中枢控制的智能家居生态，也是主要发力点。
提前抢占手机智能助手市场非常重要，在启动期，以情感化和虚拟偶像为辅助，可增大用户在技术方面的容忍度。上升期和成熟期的发展需要结合用户特点，提高对话能力，提供更加自然贴心的对话服务。
例如：增加主动问询，感知情绪，发起性格测试了解用户画像等。参考智能家居的理念，可开拓周边硬件，例如：路由器、插座、充电宝等等。
四、未来趋势与应用场景1. 内容服务：细分领域走向个性化用户个性化语音识别模型，提高用户交互成功率；
通过用户交互数据行为和爱好，构建用户画像，实现个性化推送；
结合记忆功能，将智能音箱打造为个人助理和情感陪伴的朋友；
深挖用户个性化需求，给予人群特殊关怀，打造差异化服务。
2. 使用场景：家庭、车载、室外场景探索室内家居：从客厅走向卧室、厨房，应用于生活服务和智能家居交互上。从播放音乐新闻、查询天气百科到购物、定外卖等服务，以及控制家居产品等。
室外场景：可穿戴设备与智能音箱结合，通过用户手势和体感控制，比如：户外运动、广场舞等。
车载场景：通过音箱给汽车下达指令，实现播放音乐、导航、调节空调等功能。
多场景下智能音箱生态，在不同的场景下有其突出渗透的功能。
篇8
[关键词] 调查报告 贫困山区 致富 农家乐旅游
2004年的“十一”黄金周，我们和友人一行20多人到牟阳古城游玩，刚刚过去的“五一”黄金周，差不多还是我们这帮30多人又住进了办“农家乐”的老村长吴吉祥家。吴家两年多前那一排破旧的草屋不见了，取而代之的是一排窗玻璃明亮的红砖瓦屋，分别是三间带浴卫和卫星电视的标准间和四间铺三张床的普通间。还靠山修下了三间高大敞亮的框架式砖混楼房。原来的“牟阳客栈”牌子已旧，还是由吴吉祥的大儿子吴忠经营着，新修的砖房瓦屋是由前些年到汉中做倒插门女婿的二儿子吴少华回来修的，刚立了个新牌子叫“吉祥农家乐”。弟兄俩的“农家乐”已具备了接待100人同时就餐、50人住宿的能力。当晚我和65岁的吴吉祥聊起了“农家乐”发展的家常。
老吴家所处的大坝村在南江县北端，与陕西省汉中市南郑县交界，该村仅有21户人家、91人，属四川省南江县桃园镇管辖。这里平均海拔1500米，顺两条河形成了扩展十多里的坝子，河水充裕，灌溉条件好。但因海拔高，粮食一年一熟，且只能种玉米和洋芋。此处高山坝子宽阔，相传古三国时汉中张鲁封存府库带人逃避到此，驻扎30000多人，称牟阳古城而繁荣一时，抗战时北方难民逃难到这里也有一万多人，时这里也还有两千多人。这里地处深山，交通十分不便，距县城200里，距管辖其的桃源镇也有100多里。计划经济时期，农民自给自足，尚有一个大队，上百户人家。80年代改革开放，要讲求经济效益，这里的特产拉出山外卖的钱连运费都不够，地里的洋芋、包包菜等有时就任其烂在地里，人们无法维持生计，纷纷外迁，姑娘外嫁汉中平川，小伙子也出去做了倒插门女婿。老吴的三个女儿都嫁到汉中，精干帅气的二儿子到汉中铺镇乡下当了倒插门女婿，这里只剩下可怜的几十个人。
然而，天无绝人之路，这里因处巴山腹地，降水丰富，形成了36000多公顷的原始森林，南江县在此地设大坝林场管理。1999年2月经四川省政府批准设立大小兰沟自然保护区，属暖温带森林生态型自然保护区。开始有零星的巴中、汉中游客来此游玩，脑子灵活的老吴看到了商机，就率先利用自家的几间住屋办起了农家乐旅游接待。老吴的农家乐一开始就是以最低成本投入，旧物利用的思路开发的，他把早些年修建的七、八间老屋的一层全腾出来，家人全住到了板楼上，置办了些沙发床、被褥、几张餐桌、餐具，花了万把元钱于2000年10月就开张了，这点投入不到一年就收回来了。老吴把赚的钱逐步投进设施的改造上，扩大了经营规模。看老吴赚了钱，村子里先后有六家办起了“农家乐”，另有三户从县城来租用房屋经营，全村共有九家农户“农家乐”。大坝林场改造了职工宿舍，也办起了有十几个标准间的“农家乐”。2005年，由外地商家投资修建的三星级宾馆建成并投入使用，宾馆由五幢别墅式楼房构成，每幢三层，每层五个豪华房间计，共有75个高级客房。大坝形成了具有高中低各个档次的、满足不同消费水平的、可接待五百人过夜住宿的旅游接待中心。按老吴讲的保守的数字，每家“农家乐”年接待5000人，毛收入10万元，整个村旅游收入就达到90万元，再加上每家厚朴收入5000元，粮食及蔬菜收入4000元，21户人家收入20万元。两项收入相加110万元，相比2000年前这里人均才800元收入， 这个仅有91人的村应该是相当富裕了，是发展旅游给这里带来了巨大的改变。这里农家乐旅游发展的成功经验是什么呢？
一、利用旧屋、亦游亦农
大坝这里地广人少，农户宅院都比较宽敞，像吴吉祥家就有瓦屋13间，开始发展旅游时只是将家人搬到楼上住，腾出底层供客人住，添置了几张圆桌就开张了。这里每人有平地三亩多，老大吴忠四口人有土地15亩，老二吴少华虽到汉中倒插门，吴吉祥老两口跟着二儿子过，自然也保有土地15亩。人们有客待客，无客种地。这里适合种植药树厚朴，两家都各种植了七八亩厚朴，现在每年每户间伐厚朴剥皮收入有5000元。其余土地主要种植玉米和蔬菜，收获玉米主要用来酿酒、养猪，蔬菜主要有萝卜、包心菜、洋芋，产量很高，过去蔬菜吃不了，经常烂在地里，现在开办旅游就全排上了用场。农历八九月蔬菜粮食收获季节是旅游的淡季，农民把蔬菜加工成萝卜干、菜干贮藏起来，到旅游兴隆的10月18日红叶节和来年的五一黄金周拿出来招待客人，地里种的玉米主要用来养了猪，每家都要养上十来头猪，全部杀掉腌制成腊肉，还要从汉中南郑的小坝买上十来头猪，每家研制腊肉都在5000斤以上才够。像我们这次在吴家吃了两天饭，每顿就以腊肉炒干菜和豆腐为主。
二、地方政府发展旅游认识明确、措施得力
南江县委县政府对发展旅游改变山区面貌有明确地认识，甚至把尊重游客、欢迎游客作为中小学生的教育内容，在南江的公路上常见到小学生向游客的汽车行队礼。对景点的开发也把握住了休闲这一当今旅游主流，景区的主要景点黑熊沟本是一个沉睡多年的乱石沟，开发者却挖掘到沟里的清泉、巨石、瀑布和沟两面山上的原始森林组合成的观赏价值，用木板搭建栈道，凌空架设索桥，硬是将一个人迹罕至的乱石沟建成了让人流连忘返的旅游胜景。“天然画廊”只是一个长满水青冈树的山梁,四山绿荫蔽天,春绿秋红，又用木板铺设台阶直到沟底,游人移步换景,景随步移,又不由得赞叹这一景点名副其实。今年还出巨资修建了滑草滑雪场,利用高山积雪期长的特点，为冬季旅游淡季增添了新热点。又由政府出资雇劳力,对景区内所有住户房屋外墙用乳胶漆粉刷成青砖模样。景区内立着12315旅游报警投诉电话牌,由公安和森林警察组成联合巡逻队巡视,维护旅客利益和安全。还对“农家乐”的设施、服务、卫生进行检查评定星级，悬挂铭牌。通过以上措施，提高了景区的知名度,游人数量大增,各“农家乐”的生意都更加红火。
三、以诚待客，灵活经营
吴吉祥老人是个怪人，计划经济时代就跑上海、走汉中，和汉中市知名的一些老领导还是老朋友。他说:“我就是诚心待人，先做人情，再做生意。”他是这样说的，也是这样做的。上次我们来这里游玩，当时游客还不是太多，山里景点道路正在整理修建。他已63岁了，还陪着我们到黑熊沟、大小兰沟走了两天，在小兰沟遇到一道溪水湍急，我们正在搬石搭桥，他从一里多外的沟口扛来一块木板，让我们平稳的跨过溪去，使我们很感动，大家当时就说，以后有机会了我们还来。老人去年摔伤了腿，打了两根钢钉，现在还拄着拐杖，但见了我们还跑前忙后的张罗着。去年他还很自然得向我们推销，夏天有老人想来避暑，或你们老师想来做学问，在他们家长住，每天连吃带住只收18元，他拿出登记的名单给我看，果然有几位我所熟悉的陕西理工学院的老师住过，也有几位熟人把自己的老人送到他家避暑。看起来收费低廉，但房屋空着也是空着，住一个人一月好歹也有五百多元的收入，老吴说这样子还结识了好几个朋友，这次力主我们再游此地的汉中市广电局陈局长就是其中之一，三年中他已是第八次来此一游了。
四、“农家乐”旅游盘活了山区资源，促进了共同富裕
发展“农家乐”旅游首先盘活了山区的人力资源，就拿大坝的六户原住农户办的“农家乐”，除自家老少都要忙乎之外，每户还要请一个厨师和一名服务员，六户人家就要请12人。三户租屋办“农家乐”的外地商户一般就要请四、五个人，再加上林场招待所和宾馆都需要人手，这里的劳力就显得很紧张。没开“农家乐”的十多户人家能做应酬的人都到“农家乐”来打工，这里的工价也抬得很高，厨师除管吃住、烟酒外每月工资1200元，服务员600元，比汉中市的工价都还高一些。
“农家乐”旅游还盘活了山区的农特产资源。过去这里的单季高山蔬菜萝卜、包包菜、洋芋产量很高，自己吃不了就烂在地里，今天秋季红叶节时地里蔬菜正好用来招待客人，没办“农家乐”的这些户就抓紧时间给这些办“农家乐”的制作干萝卜条、干包菜丝、干洋芋片，他们收购储存起来放到来年春天蔬菜淡季时招待客人，这些农户成了办“农家乐”的“供应商”，除了加工干菜卖钱，春天山里的蕨苔、竹笋，夏天的土蜂蜜，秋天的野板栗、野核桃、猕猴桃等山货都卖上了好价钱，就拿土蜂蜜来说，汉中市区卖的留坝、佛坪等山区产的土蜂蜜仅售10元，这里统一售价16元，其他特产售价也都不低。这里的人再也不用出去打工，因为在家门口就有不错的收入。一些前些年从这里倒插门出去的小伙、嫁出去的姑娘又带着媳妇、丈夫回到家乡办旅游或打工。
农民办“农家乐”还培养了农民的经商意识和竞争意识。像“吉祥农家乐”的老板吴少华，到汉中当上门女婿，受过都市文化熏陶，在新修的客房门前砌上了花台，栽上了几个大树疙瘩，就成了很美的树根雕盆景，引得游客驻足观赏。各家都印制了精美的名片，给游客散发，以求介绍来客人。
“农家乐”给山区财政经济作出了很大贡献。按吴家介绍，他们一家每年向管理区交各种税费15000元，三户租屋办“农家乐”的交税费在20000元以上，这样算来12户“农家乐”给当地财政就贡献了将近30 万元，这样一个仅有不足百人的偏僻小村庄对社会做的贡献应是够大的。
五、“农家乐”发展的不足
大坝村的“农家乐”发展应该说是很不错的，但也存在不少明显的问题，影响了这里“农家乐”事业的可持续发展。
1.忽视了对当地文化的传承和发扬。巴山深处本来有着深厚的民间文化传统，山歌、号子、锣鼓草歌、盘歌、哭嫁歌等民俗文化，今天都看不到了，听不到了。取而代之的是光盘电视、卡拉OK、打麻将砸金花，晚上住“农家乐”是城市生活乡村化。吴吉祥老人说，现在能唱山歌的就他们这些六十多岁的人，年轻人都不会唱，也不乐意唱，他也在镇上的大会上提出把游客从麻将桌上吸引出来，但没有引起人响应。恢复和挖掘巴山民间民俗文化，充实旅游的文化内涵，应是该县旅游文化管理部门需要重视和研究的问题。
2.安全和卫生条件堪忧。农民一下子转变为旅游宾馆服务行业，在意识上、习惯上都难以一下子转变，看着厨房发黑的抹布，生菜熟肉共用的案板，吃饭时心上总有一点添堵。最糟糕的是厕所没水冲还没灯，门口还乱七八糟的堆些竹竿，晚上如厕用手机照明，都提心吊胆，怕踩上粪便，怕被竹竿戳着。景区管理部门应加强对“农家乐”经营户的旅游知识、卫生习惯、礼貌礼仪的培训，增强服务意识，提高服务质量，尽快完成由农民向旅游经营者的转变。