乳业调查报告范文

导语：如何才能写好一篇乳业调查报告，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

一、乳业发展现状

从上世纪初至今，我市已有百余年的奶牛养殖历史。经过一百多年的发展，我市乳业经受住了各种考验，奶牛生产规模、质量。乳品企业数量、效益都实现了历史性跨越，目前已经形成了养殖、加工、销售于一体的产业发展格局，乳业也成为了我市的主导产业、支柱产业和白金产业。

1　奶牛基地生产情况。截至目前，我市奶牛存栏达到15.37万头，年产鲜奶可达到48万吨。全市奶牛万头乡发展到6个。千头村39个，百头场72个，十头户3900户。有专业化小区5处，奶牛存栏8320头。奶牛养殖户发展到2.4万户，其中专业户1.3万户，奶牛个体单产达到5.6吨，比全国水平高1吨多。奶牛养殖效益相对稳定，单产达到5吨的奶牛年生产成本在1万元左右，每头牛纯收益在 2300元左右。

2　乳品加工企业情况。我市拥有红星、安达伊利、贝因美、龙兴、澳佳、伊康等七家乳品加工企业，日加工处理鲜奶能力达到1300多吨。共生产奶粉、液态奶、初乳素、奶片、冰淇淋6大系列200个品种。生产液态奶和奶粉两类产品的企业为红星和龙兴；生产液态奶的企业为伊利：只生产奶粉的企业为贝因美和澳佳：生产初乳索的企业为伊康。

3　鲜奶市场运营情况。我市共有鲜奶收购站点175个，其中集中榨奶站点114个。企业自行投资建设6个，其余全部为个人建站。我市要求标准化奶站的建筑面积全部为200平方米以上，有机械化榨奶设备、有冷缸，并与企业和奶农签订鲜奶收购合同。为保障企业、奶站和奶农三者之间的利益，我市已经成立了鲜奶价格协调委员会，实施了鲜奶价格定价机制。按照不同阶段。由市鲜奶价格协调委员会制定出鲜奶执行价格，由企业直接与奶农结算。奶站与企业之间直接结算服务费和管理费。目前，我市奶站日收购量达到800吨左右。

4　产业利益联结情况。一是产业链条比较紧密。我市乳品企业都与基地签订了养殖、收购合同，确定了最低收购保护价格，建立了“利益共享、风险共担”的联结机制，实现龙头与基地互动，双赢共进。同时，组建了乡村级奶牛协会5个，奶牛合作社25个，使产业链条更加紧密。二是鲜奶市场秩序良好。从2002年开始，我市就开始对奶源市场进行管理，特别是“三鹿奶粉事件”发生后，我市成立了相应的领导组织，召开相应的会泌。并坚持规划与整顿相结合。在全市集中开展了两次奶源市场规范整顿大会战，取得了较好成效，使全市奶源市场秩序得到了有效改善。三是初步建立了鲜奶收购价格协调机制。我市成立了鲜奶价格协调委员会，并于7月10日召开第一次会议，协商通过了2008年7-8月份兑付给农户的奶价不得低于2.4元／公斤的规定。目前，鲜奶价格保护机制已经有效运转。

二、乳业发展存在的主要问题及制约因素

虽然近年来我市乳业发展较快。但由于历史原因形成的一系列制约因素，在一定时期、一定范围内还不同程度地制约着我市乳业的健康发展。主要体现在以下几个方面。

1　奶牛标准养殖水平不高，科学化管理体系尚需完善。奶牛生产是奶业发展的源头，也是保证乳业健康、稳定发展的重要环节。就目前来说，我市奶牛养殖主要存在以下几个问题。一是饲养方式比较分散。多年来，我市奶牛一直以一家一户分散普养的饲养方式为主，多数为一家养殖几头牛或十几头牛。牛舍与人居住的房舍建在一起，人畜混居现象比较严重。养殖方式比较落后。分散饲养方式导致一些高标准的养殖技术难以推广，防疫灭病等工作难以实施。同时粪便随处可见，严重影响了农村的生活环境。分散的饲养方式已经成为制约乳业规模发展的根本症结。二是饲料配置比较粗放。养牛户对科学配置饲料认识不到位，舍不得投入。导致饲料配置标准不高、先进技术利用不够。特别是在青贮饲料的种植和推广上。优质青贮玉米种植面积比较小，奶牛实际占有优质青贮玉米饲料相对较少。加之饲料市场相对混乱，饲料品种混杂。质量参差不齐，奶农很难辨别选择，给奶牛高标准生产带来了一定的影响，导致奶牛单产性能差，奶牛炎、难妊症和代谢病等疾病的发生，造成了鲜奶营养不均衡，质量标准低。三是榨奶水平比较落后。我市榨奶站点经过规范整顿，已经逐步向规范化、现代化方向发展。但从整体看，机械化榨奶水平仍然比较低，建筑面积200平方米以上、具有榨奶设备和鲜奶冷藏设备的机械化榨奶站不足整体的2／3，其余仍为手工榨奶，部分偏远村屯还存在散挤散交现象。而实施机械集中榨奶的站点，大多数也没有配备相应的质检设备。无法保障收购鲜奶的质量标准。

2　企业牵动基地能力不强。一体化产业链条尚需加强。企业与基地是互利共赢的有机整体，一荣俱荣、一损俱损。但目前我市企业与基地连接还不够紧密，中间环节的存在，使企业和奶农双方的利益变为企业、奶站和奶农三方的利益，产业发展链条出现脱节。主要体现在以下三个方面。一是连接基地不够紧密，企业反哺基地能力不高。乳品企业还没有充分发挥出反哺基地的作用，依旧各自为政、自行发展。特别是在奶站建设上，企业还不能从长远利益出发。舍不得资金和技术投入，使鲜奶市场被中间环节垄断，中间环节为追求个人利益最大化，掺杂使假、随意压低奶价，严重扰乱了鲜奶市场。使企业和基地出现脱节。企业与奶农双方利益受到严重损害。二是鲜奶检测设备落后，乳品质量保障能力不高。目前我市鲜奶检测水平比较低，质量技术监督局作为鲜奶质量检测的职能部门，设备比较落后，仪器陈旧，不能有效行使检测职能。鲜奶质量检测仍以企业为主，但目前乳品企业运转费用较大，购买先进的质检设备又需要投入大量资金，企业“心有余而力不足”，乳品质量得不到有效保障。三是乳品质量受到影响，企业核心竞争能力不高。由于奶牛标准化水平不高、鲜奶市场相对混乱等因素影响。鲜奶质量得不到有效保障，乳制产品质量也受到一定影响。乳品企业难以打造出优势品牌，产品所占市场份额不大，企业发展速度比较缓慢。带动基地发展的能力弱。

3　政府扶持乳业力度不够，政策性保障机制尚需建立。近年来。各级政府对乳业发展提供了大量的政策和资金扶持，但就当前发展

形势看，支持力度远远不够，各项政策性保障机制还不够健全，规避市场风险能力比较弱。主要体现在以下三个方面。一是乳业政策扶持还不够到位。近年来。国家和省针对乳业发展出台了相关政策，并投入大量资金，实施了一系列扶持项目。但从扶持方向看，大多都是“头疼医头、脚疼医脚”。只是在一定时期内、一个阶段内保证了乳业的发展，没有从根本上解决市场调节机制和政府调控手段等问题，一些制约乳业发展的关键部位还没有扶持政策和资金。如：在奶牛小区组织管理、青贮饲料专业生产公司、奶业质量安全体系建设等方面还缺少有效的扶持。二是市场监管职责还不够明确。由于企业建设奶站力度不够，鲜奶市场被中间环节垄断侵占，导致奶源市场相对比较混乱。而从国家到地方，在没发生“三鹿奶粉”事件前，都没有明确由哪个部门和机构牵头负责管理市场。也没有任何明确的法律依据对出现问题进行处理。职责和法律依据的空白及缺失，导致市场监管工作不够到位，鲜奶质量无法得到保障。现在虽然已经出台了《乳品质量安全监督管理条例》，明确相应环节和部门的管理职责。但这是一项具体的系统工作，何时真正达到法定要求和效果。还有一个时间的问题。三是风险保障机制还不够健全。虽然目前我市乳业已经形成了产加销一体化发展格局，但企业、奶站和奶农三方的利益保障机制还没有真正形成，一旦出现乳业滑坡，所造成的损失和影响往往都会直接或间接地转嫁到奶农身上，严重影响了奶农的利益。虽然目前政府出台了各项扶持政策。但仍没有建立起乳业风险保障机制，一旦再出现由于自然灾害、市场风险和质量安全等问题，后果将不堪设想。

三、促进乳业发展的主要措施

1　转变奶牛饲养模式，推动奶牛基地规模生产。全力抓好奶牛小区、奶牛公寓和规模牧场建设。在奶牛小区建设上，由政府规划地块，引导养牛户入驻饲养奶牛，畜牧部门设立技术服务中心，对小区发展给予扶持和帮助。在奶牛公寓建设上，由政府、企业和投资个人三方共同出资，政府帮助解决地块，扶持一部分资金；企业出资建设奶站和检测设备；投资个人出资建设厂房和其他基础设施。奶牛公寓由个人投资进行管理，吸引奶农入驻，统一饲养、统一管理、统一防疫。同时，加快规模牧场建设，由政府引导养牛大户进行辟建，政府给予技术等方面扶持。通过奶牛基地规模生产。进一步普及和推广养殖新技术，加快建立繁育和疾病防控体系，全力改善因奶牛养殖而带来的环境问题。

2　加强企业资金扶持，全力保障鲜奶质量安全。加强企业对奶站的质量监管，根据生产实际情况。引导企业进一步加大资金投入，自行建设奶站或积极收购现有奶站，有效解决因中间环节而导致的鲜奶质量问题。同时，引导企业不断加大鲜奶检测设备投人。购置一些先进的质量检测仪器。把住奶站和企业两个关口，确保鲜奶质量安全。

3　加快饲料结构调整，完善饲料配送服务体系。成立饲料配送公司和青贮生产公司，主要设在规模牧场、奶牛小区和奶牛公寓，也可以两个公司合二为一，共同经营。公司自行种植优质青贮、建设青贮窖池，在公司内全面推广TMR(全混日粮技术)技术，对使用饲料统一招标、统一选购、统一应用。通过建立饲料配送公司和青贮生产公司，带动养牛户提高饲料配置标准和水平，加快饲料服务体系建设，提高奶牛养殖标准。同时，进一步加大饲料市场监管力度，严厉打击掺杂使假等行为，保证饲料市场健康有序运营。

篇2

关键词：农业税；收入；副业；增收

一、调查目的

今年是我国“十一五”建设的最后一年，也是我国政府全面取消农业税后的第五年。在过去的五年内，种粮农民是否在取消农业税后获得真正实惠，收入是否有较大程度提高，生活状况是否有较大改善，“十一五”规划中确立的新农村建设目标“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主。”是否得以实现？带着这些问题，我协同学院研究生周占伟，在今年寒假用了两周时间，深入到农业大省（河南省）某农业县，对该县乡村的村容村貌做了考察，并选择了一个离县城距离适中的乡村的1000户家庭进行了实地调查。

二、调查过程

本次调查主要采用问卷调查和午间走访相结合的形式，自制需要调查问题的问卷对随机选取的1000户农民进行发放，回收有效答卷976份，经过对问卷反馈的数字信息和农民走访中获取的信息进行综合分析，取得本次调查结果。通过对该乡十几个村庄的观察和住户的走访，我们发现，农民近几年来在住房和出行上有了很大改善，过去的瓦房已经很少见，基本都换做了平房。水泥路基本已经实现了村村通，农民出行的工具也已经有过去的自行车换做了摩托车和电动车，汽车在个别先富裕起来的家庭也已经不再是奢侈物了。但村容还不够整洁，水泥路面上堆满了各式各样的杂物，甚至垃圾，严重影响了出行的方便。村民文化生活相对贫乏，打牌赌博之风盛行。

河南地处我国中纬度，春夏秋冬四季分明，农作物一般一年两熟，广大农民一般选择在冬季种小麦，然后在收获后种植玉米，也有选择不种玉米种油菜或者大豆等经济作物的，但多以玉米为主，因为玉米抗病、旱能力强，播种后基本不用操心，另外产量也大。下面是对普通农民每亩地的投入情况的统计：

如果不考虑天气的影响，一般每亩地可以收获1000斤小麦，1200斤玉米。政府为了增加农民的收入，近年来持续提高粮食的收购价，当前小麦的收购价一般在0.90元/斤，玉米0.80元/斤。所以农民每亩地一年的纯收入为：0.90×1000－307.5+0.80×1200－118=1434.5元，以人均土地1.4亩（2005年国土资源部公布的我国人均耕地面积数）计算，则农民人均从土地上获取的收益在1434.5×1.4=2008.3元，加上每人从政府获取的种粮补贴18元，合计2026.3元。

可见，自取消农业税后，农民从种粮中获得了一定的收益，靠种植粮食获取的收益已经远高于低收入贫困人口标准，因此，可以说，单靠种粮食，农民已经能够解决温饱问题了。据受调查的农户说，在取消农业税前，基本上“连吃饭都顾不住”，现在是“有所改善”，“最起码可以顾住吃了”。不过，抛除正常开销，想一年下来有太多剩余，倒也不太可能。所以，农村孩子一般辍学率较高，不过自实行免费义务教育，并对国家级贫困县实行教育补贴后，大多数孩子基本上都能把义务教育阶段的学业完成。但由于高中和大学尚需要交费学习，因此，这部分教育花费较大，对不少家庭来说，负担比较重，因经济原因无法接受高等教育的孩子在农村为数不少。

调查发现，农村医疗问题仍十分严重，虽然现在农村基本已经普及了新农合，但农民有病后仍然还要自己拿出很多一部分钱来，这让农民们感到并没有减轻太多的负担，至于平常的小病，如感冒、发烧等，他们得了这些病后，很多选择在家熬，而不是去医院或者卫生所，因为这些小病的花销如果去医院的话，往往也需要少则几十，多则上百元。因此，目前农村的合作医疗体制并不完备，国家对农村医疗的投入还需要进一步加强。通过调查，得出农村家用电器与农用机械普及情况数据如下：彩电普及率100%，洗衣机73%，冰箱10%，拖拉机100%，电脑1%，其他大型农用机械0.2-0.5%.

近几年，由于有线电视信号已经基本普及到农村，加之国家实施的家电下乡优惠补贴，家用电器在农村发展迅猛，彩电普及率已经达到了100%，洗衣机也达到了70%以上。相对彩电和洗衣机的大面积普及来说，冰箱的普及率却较低，这主要是因为农民目前收入仍然较低，饮食消费结构还远没有升级，可以说只是处于刚摆脱温饱的状态，加之日常做饭炒菜可以就地取材，保持了食物的新鲜，因此对储存食物的要求不高，所以冰箱的需求不大。电器普及率最低的是电脑，大多家庭都没有电脑，仅有的几户，也属于家里有孩子上大学，从学校带回来的，并且没有联网，因此通过互联网收集信息，借助科技发家致富，就无从谈起。

作为农村家庭必备劳动工具，拖拉机在受调查农户中的普及率也是100%，因为农忙时，拖拉机是农户必不可少的农具；农闲时，农民则可以用它来搞运输，发展副业，增加些收入。一般搞运输的农民都是在城乡为个人或者集体拉货，收入不稳定，还有些是在农闲时打石头，一般三天可以打一车石头，每车30元。还有的农民通过几户联合或者个人信贷的方式，买了大型收割机，播种机或其他农用机械，不仅方便了自己，而且服务他人，也为自己带来了巨大的经济利益。通过搞副业，农民一年一般可以有2000元左右的收入。

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关键词：规模牧场；公斤奶；成本

中图分类号：S8-9 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170431015

近年来，随着饲草料成本和人工成本等上涨，规模牧场公斤奶成本不断上涨，此外，全球乳业低迷，受国外进口奶粉冲击，国内奶源市场奶价始终在低位徘徊，规模牧场经营已经到了亏损或者微利状态，因此，如何降低规模牧场公斤奶的成本，成为关系所有牧场的生存的关键，本文旨在探讨如何降低公斤奶成本，提高牧场收益，指导牧场提高经营水平。

1 公斤奶成本的构成

公斤奶成本是指奶牛养殖者每获得1kg生鲜乳所投入的总成本，影响公斤奶成本主要是直接成本和间接成本，直接成本是指饲喂成本、繁育成本、疫病防治成本（疫苗、兽药、消毒液等）、检测成本、卖淘牛变化成本、病死牛成本；间接成本是指基础设施折价成本（包括牛舍、挤奶厅、饲料库、牛卧床、道路硬化、管道设施、青贮窖、制冷罐、取料机等），粪污处理及环保费用，牛奶运输成本，汽柴油费用，人员薪资，伙食费用，水电煤成本，清洗及药浴液成本，维修费用，土地租金，银行利息成本，牧草粮食种植成本等[1]。公斤奶成本并非单纯的计算及数据公布，控制公斤奶的成本是控制规模牧场的经济血脉。

2 控制公斤奶成本的主要措施

2.1 科学合理的日粮配比

科学合理的日粮配比是控制公斤奶成本，降低饲料直接成本的最重要措施。日配粮比的目标是饲料成本最低的前提下，满足牛奶的营养需求，并且保证奶牛高产。提高日配粮比的方法之一就是提高粗粮质量。粗粮质量是影响饲料成本的关键因素，如果粗粮质量较高，玉米等原粮的用量就可进一步降低。同等干物质采食量的情况下，提高粗粮的消化率，瘤胃环境相对稳定，就可以提供更多的能量来增加产奶量。在玉米和和豆粕等主要原粮价格持续上涨形势下，规模牧场使用价格较低的辅料可进一步的降低饲料成本，辅料可以为奶牛提供丰富的蛋白质和能量。

2.2 科学合理的饲料管理

公斤奶饲料成本占公斤奶成本的70%左右，是公斤奶成本的主要部分，也是牧场经营效益的重要绩效指标，更是牧场盈利能力的重要标志。科学合理的饲料仓库管理可降低饲料的损耗，从而可间接地控制公斤奶成本。良好的饲料仓库管理可以降低贮存损耗，预防鼠害，避免受到大风、大雨、冰冻等不利天气因素的影响。规模牧场可以使用筒仓贮存饲料，将饲料损耗控制在1%～2%之间。用过科学合理的饲料管理，将饲料损耗降到最低，积少成多，规模化牧场就可以控制公斤奶的成本，使利润更大化。

2.3 控制公斤奶成本牧场管理和监控措施

很多牧场在日常的经营管理活动中，不注意计算运营成本和做好成本统计工作，不培养牧场管理者经营管理意识，造成经营管理混乱，不能及时发现日常运营成本的大幅度波动。因此， 在不增加饲料成本的大前提下，提高鲜奶产量也是降低公斤奶成本的方法，提高鲜奶产量的最好方法就是改善牛群管理模式。通过密切监测规模牧场的每一个生产环节，达到提高牛群管理的基础。对于规模牧场而言，科学的管理意味着牧场对每个生产环节进行严格监控，包括产奶量、挤奶程序、牛群管理、繁殖、牛群健康、犊牛后备牛饲养、遗传改良等。严格的控制和管理，要以大数据分析作为科学检测的基础。例如在挤奶厅时识别活动量，产量，导电率，挤奶操作，休息时间时的自动称重和分群等。

此外，合理规划规模化牧场的投入，主要从固定资产折旧成本和新增固定资产成本着手，根据牧场的实际发展需要，科学地规划牧场投资，以此降低固定资产的摊销，从而科学地控制公斤奶成本。在牧场日常管理中要建立日常运营管理成本绩效机制，对牧场的灵活成本譬如工人工资、水电费、汽柴油费、治疗保健费用、伙食费、场地租金、牛奶运输费和杂支消耗品费用进行精细化和智能化管理，以此降低摊销费，便于持续稳定低控制牧场公斤在成本。

2.4 做好后备牛饲养和优化牛群结构

牛群管理是降低牧场公斤奶成本的重要途径，其别是后备牛的管理，以正确的饲养程序管理后备牛，使得其首次产犊月龄在最佳的范围内越早越好的同时，投产后的泌乳性能也达到其泌乳潜能。后备牛饲养需结合其不同月龄生理发育情况进行合理有效的饲养，做到后备牛“不白养”。此外，进一步优化牛群结构，即提高主动淘汰率，将没有饲养价值“入不敷出”的牛只及时淘汰出群，避免饲养“白吃白喝”的奶牛在群。

2.5 控制公斤奶成本疫病防治措施

规模牧场应特别注意那些工作效率低或者能够造成损失的环节。效率低下的主要原因有：繁殖差、炎、蹄病，还有一些潜在的原因和不易被发现的原因，其中之一就是代谢病。代谢不平衡可能不会直接造成牛只死亡，但会给规模牧场造成巨大的经济损失。产生这些经济损失的主要原因包括一下几点：奶产量降低；药物和兽医成本增加；如果使用抗生素，废弃牛奶量的增加；影响牛只受胎率；提高被动淘汰率。代谢病主要是产褥热和酮病，其中酮病给规模牧场带来的经济损失更大。酮病多发生在新产牛犊上，因为碳水化合物和脂肪代谢不平衡，可通过血液、尿液中酮体增加来检测和确诊。酮病分为临床型和亚临床型，亚临床型酮病奶牛的主要症状有：食欲和采食量下降；产奶量下降；体况下降，体重损失。此外，规模牧场可以通过检测牛群亚急性瘤胃酸中毒稻荩当乳脂率小于等于2.5%的牛群比例不超过1/10时，说明牛群没有受到亚急性瘤胃酸中毒的影响。因此，控制公斤奶成本更应该做好牛群疫病防治工作。

2.6 加强牧场团队的建设

人才管理是实现牧场公斤奶低成本的不可缺少的途径，人才特别是管理人才和技术型人才，牧场的队伍建设涉及到从管理者到基层技术工作人员之间的工作配合是保证牧场生产链环环紧扣的关键。让牧场每个员工都能发挥出主人翁意识。做好牧场队伍建设，确保牧场经济效益达到要求。

为降低规模牧场公斤奶成本必须做好日粮配比和饲料管理、完善牧场管理和监控措施以及疫病防治措施，增强规模化牧场的科学管理，确保公斤奶的成本科学合理地稳步降低，促使规模牧场公斤奶成本达到国际领先水平。

参考文献

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篇4

现状：中国狂“扫”澳繁殖奶牛

据《澳洲人报》报道，5月3日，奶农Greg Martin带着42只最优良的小母牛去了维州北部的Shepparton，这批小母牛将搭乘公路列车至Portland，之后再乘船前往中国，加入澳洲史上最大的繁殖奶牛出口潮之中。

就在Martin的小母牛乘船远渡重洋前往中国之时，其他的母牛则乘坐飞机空降于这片国土――这个亚洲“动力室”已经开始“扫荡”澳洲的畜牧业，以满足其对于牛奶日渐扩大的胃口。

数据显示，5年前，澳洲的农户们只向中国出口了1600只繁殖小母牛；而在本财年的前8个月里，他们已经为中国送去了总值4400万元的36450只繁殖牛，很多农户的身家瞬间累积至百万。澳洲乳业（Dairy Australia）称，在6月末时，这一出口量将达到5.5万只。

根据世界贸易信息服务机构（Global Trade Information Services）的数据，去年中国斥2.5亿元购入了10万只小母牛，其中澳洲占了近一半。而5年前，中国仅占了澳洲小母牛出口量的5%，今年这一数据有望冲至85%。

趋势：澳牛价格飙涨或抑制订单

以每只最高可达1600澳元（约合人民币1.02万元）将它们全都卖掉了――这是几年前4倍的好价钱。

据悉，2011年上半年中国从澳大利亚进口奶牛约1.7万头，占上半年进口奶牛总量的49%，平均每头奶牛的到岸价格约为2484美元（约合人民币1.56万元）。据专业人士分析，若下个月澳洲本土奶牛价格涨至2300澳元（约合人民币约1.47万元），加上在澳洲国内隔离检疫等费用约350澳币（人民币约2238元）及约1000美元（约合人民币6289元）的海运费，每头奶牛的到岸价格将高达2.3万元。若要运到牛场，还需加上国内隔离检疫45天的约3000元费用，这样澳大利亚进口奶牛到达牧场的价格将达2.6万元。

国内某家进口奶牛机构称，由于澳大利亚奶牛本土价格高涨，致使澳洲奶牛的到岸价格上涨，预计未来进口合同签订数量会下降，致使中国进口澳大利亚奶牛到货速度将放缓，而从其他国家奶牛进口数量可能相对增加。在目前我国只允许从澳大利亚、新西兰、乌拉圭三国进牛的情况下，进口优质牛源不足的局面将长期存在。

解析：

原因1：国内需求大增原奶长期不足

国内著名乳业专家王丁棉指出，中国在2009年三聚氰胺事件后，乳制品进口量大幅增加，消费者更加信任进口奶粉的安全性。随着中国乳制需求量每年快速增长，中国乳制品市场将在很长一段时间内需要面临原料供应压力的问题。

“中国人每年人均牛奶消耗量为11公升，还达不到韩国人和日本人消耗量的三分之一，更别说澳洲人的103公升了。预计在未来几年，随着越来越多中国人迁入城市以及饮食习惯改变，中国人的牛奶消耗量将会大增。”专家介绍。

中国最大的原料奶生产商中国现代牧业控股有限公司董事长邓九强认为，过去十多年欧美奶业呈负增长，但中国市场才刚起步，未来的需求将会很大，目前中国人均牛奶消费量的年复合增长率达20%。

美国食品和农业政策研究院（FAPRI）的报告称，尽管从2000年2007年中国的原料奶生产增长速度达到20%以上，但从目前到2025年以前，估计增速只能在5%左右。而到2019年中国干乳制品的进口量将翻番。专家还称中国进口的乳制品成本要低于本国生产。

美国乳业创新中心最新的全球报告称，目前中国的原料奶生产成本很高，估计超过2.81元/千克（$20/cwt）。而资源，包括水、饲料等匮乏，投资当地的牛场建设，只能有限地增加原料奶的总供给。

中国乳制品进口是国际乳品贸易的一个非常重要的组成部分，有调查报告称中国的乳制品进口数量已经是全球第一。

原因2：乳企建“万头牧场”热情高涨

据了解，大批漂洋过海的进口奶牛最终都被赶进了国内各地新建的大型牧场。

三聚氰胺事件爆发后，国家大力推进规模化养殖，建设大规模牧场成为中国乳业的主流。一时间，“万头牧场”建设蔚然成风。

蒙牛最大的奶源供应商――现代牧业，截至目前，已建成运营的万头牧场16个，在建牧场4个，拟建牧场10个。2015年前，现代牧业将完成30个万头规模牧场的规模与经营，奶牛存栏超过26万头，日产高品质牛奶3000吨以上。

伊利也计划增资建20个“奶联社”模式下的牧场，在呼和浩特建设1.5万头规模的牧场。

上海光明已建设了自己的海丰“万头牧场”。河北三元宣称在35年时间建成2万头奶牛的牧场和20个畜牧场型奶牛基地。完达山与河北贝兰德合作成立的新公司计划再建4个“万头牧场”。

在中国企业挑起的“军备竞赛”面前，外资也坐不住了，新西兰恒天然同样表示要在中国兴建万头规模牧场。

王丁棉分析，三聚氰胺事件后，散户式的奶牛养殖被认为不易监管，是危机产生的源头，因此遭到批判与清剿。在政策扶持下，各地纷纷开始规模化生产。

市场：牛奶价格攀升年年涨

中国液态乳消费量持续增加，专家预计2012年中国的消费量将达2300万吨，比上年增加200万吨。目前中国液态奶生产企业近600家，约占乳制品生产企业总量80%；而常温奶占据中国80%左右的液态奶市场份额。

巨大的市场需求推动着奶价稳步上涨，消费者逐渐对每年的牛奶调价习以为常。

来自“淘牛网”的数据显示，今年4月份第4周内蒙古、河北等10个奶牛主产省（区）生鲜乳平均价格3.27元/公斤，与上周持平，同比上涨2.5%。

在商务部的全国牛奶零售价格走势图上可以看到，从去年11月到今年4月下旬全国牛奶零售价格已从8元多涨到了9元多，平均每升价格上涨了约0.3元。

近年来，无论是伊利、蒙牛、光明等全国性大品牌还是本地的燕塘、风行等区域性品牌，都几乎年年上调产品价格，并且一致归因于成本上涨。每次价格上涨的幅度一般是5%10%。除了明确调价，企业还每年推出新品升级产品结构，也令乳品的整体价格水平不断升高。

篇5

2002年是连锁企业快速发展的一年，企业间联合、兼并、重组活跃，新技术、新知识应用广泛，新理念、新业态不断涌现。

继往开来，第四届连锁业会议暨展览会将于11月23-25日在北京举办。众多知名零售专家、学术精英、业界名流将与广大会员和业内同行共商企业发展大计，分别就国内外行业发展趋势、企业营运管理、物流及技术应用、人才资源规划等专题展开深入研讨。创新和成长是中国连锁业的主题，让我们共同追求卓越！

中国连锁经营协会会长郭戈平

日程安排

第四届中国连锁业会议主场研讨

2002年11月23日下午-24日上午

新一届中国连锁经营协会会长、副会长与代表见面并致辞

创造零售企业持久竞争优势

演讲人：国家经贸委贸易市场局官员

演讲人：郭戈平中国连锁经营协会会长围绕如何改善零售商与供应商关系，从历史、现状、未来等多个角度进行阐述，通过深入的调研，对工商关系进行剖析，力求创造零售企业持久竞争优势

世界零售业发展趋势

由IBM全求零售业副总裁Jim Green全面介绍全求零售业发展的新动向，将对中国零售业的发展产生有益的启示和影响，为国内零售企业提供可借鉴的经验分析

欧洲零售业发展现状及前景

由欧洲著名零售研究机构EHI-Euro Handels Institute（欧洲商业研究院）主席Bernd Hallier博士就欧洲零售业发展现状及趋势发表精彩演讲

工商关系调查报告

中国连锁经营协会与普华永道基于对200家大型零售、生产企业的问卷调查所推出的最新分析报告

工商协作关系管理

JDA全球总裁Bernd Hallier提供工商成功合作最新理念

工商关系论坛

论坛以“对阵VS合作”为主题，由知名零售企业与生产企业展开对话：我们能建立战略伙伴关系吗？我们能通过合作实现“双赢”吗？丰富的论点论据定会使您获益匪浅

主持人：朱舫中国商报社副总编辑

演讲人：李成杰沃尔玛中国有限公司副总裁

周勇上海农工商超市有限公司总经济师

JUDD　WEIS宝洁(中国)有限公司客户业务发展部副总监

张华富上海光明乳业股份有限公司全国营运副总裁

评选揭晓中国连锁业突出成就奖

中国连锁经营协会为奖励在连锁领域辛勤耕耘的经营者,表彰他们的所做出的杰出成绩和对中国连锁业发展的贡献,在本次大会上,全体参会代表通过现场不计名投票的方式,从候选人当中选出10名“突出成就奖”和10名“成就奖”获得者

第四届中国连锁业会议分场研讨

2002年11月24日下午-25日

第一分场CEO论坛

第二分场连锁企业人力资源管理

第三分场物流技术应用

第四分场信息技术应用

第五分场连锁企业营运管理

第六分场零售新概念推广

第七分场MBA浓缩课程

特别推荐供应商专场

大型连锁企业采购招商计划

篇6

在浙江宁波举行的“第八届中国总部经济高层论坛”的2012年全国35个主要城市总部经济发展能力排行榜表明，北京、上海、深圳、广州、杭州、天津、南京、成都、武汉、宁波名列全国前十名。

在这份排行榜上，北京（88.66）、上海（86.35）、深圳（75.81）和广州（74.27）四个城市，位居第一能级。宁波总部经济发展能力综合得分为52分，排名第10位，较上年度提升1个名次，首次跨进排行榜前十行列。

（中新）

上海中秋国庆黄金周营收同比增长9.2%

上海各区县商务委和主要商业集团公司联合抽样调查显示，上海全市395家大中型商业企业5000多家网点在今年中秋国庆黄金周期间共实现营业收入64.30亿元，同比增长9.2%，日均销售达到8.04亿元。

据了解，上海全市购物节集中促销，日销同比增长15%，增速同比提高8.2个百分点，销售最高峰出现在10月1日国庆节，销售突破10亿元，同比增长11.7%。上海市场销售特点是：各大商圈营销精彩，吸引消费：商旅文结合，郊区商业增势喜人；行业协会促销有力，商业集团总体销售保持增势；婚宴成为国庆餐饮消费主力军；主副食品供应充沛，价格降多涨少。

（中经）

麦肯锡：2020年城市家庭将成主流消费群

到2020年，我国将有51%的城市家庭成为新主流消费群，他们的消费模式也将代表中国普遍的消费标准。

麦肯锡日前2012年度中国消费者调研报告称，中国将有一个新的消费者群体快速兴起。所谓的新主流消费群，是指家庭年收入在10.6万元至22.9万元之间的群体。该群体更注重品牌的情感因素，对品牌的忠诚度也高。

报告称，现在中国4/5的城市人口都属于大众消费群（家庭年收入在3.7万元至10.6万元人民币之间），但接下来几年，很多属于此群体的消费者会进入新主流消费群。

（财经）

中国能源消费总量世界第二

中国能源研究会在京《2012中国能源发展报告》称，根据中美各自公布的统计数据，中国的能源消费总量一直没有超过美国，仍居第二。

近年来，国际上不同的统计机构依据不同的统计口径得出了不同的结论。其中国际能源机构（IEA）统计，2009年中国就超过美国成为第一大能源消费国；英国石油（BP）统计显示，2010年中国超过美国成第一大能源消费国。但《2012中国能源发展报告》显示，根据中国和美国各自国家公布的统计数据，中国的能源消费总量一直没有超过美国，仍居第二。

报告显示，2011年我国能源消费总量34.78亿吨标准煤，比前一年增加7%。即使美国基本维持2010年的水平35.28亿吨标准煤，中国也远没有超过美国。

（都市）

中国大城市家庭流动资产均值38.8万

汇丰银行（中国）有限公司的《2012中国家庭理财状况调查报告》显示，中国大城市家庭的流动资产均值为38.6万元，实现资产增值是中国家庭理财规划的首选目标，其次为保障子女教育和安排退休生活。

本次调查覆盖上海、北京、广州、深圳、成都、沈阳、武汉和西安8大主要城市，调查对象为25-55周岁家庭理财规划中的决策者。

报告发现，最受受访家庭欢迎的理财产品期限为4-12个月（65%的家庭）。其中，低年龄段家庭更关注6个月以下的短期理财产品，而高年龄段家庭更关注中长期理财产品。另外，超过七成的家庭表示，他们有一定的海外联系，而未来计划送子女出国留学的比例增幅较大。

（新民）

我国2011年药品零售市场规模达1825亿元

从中国医药物资协会举办的新闻会上获悉，2011年中国药品零售市场规模达到1885亿元。

中国医药物资协会副会长介绍，2011年中国零售药店门店40万家，连锁药店2310家，下辖门店13.7万个，单体药店26万余家。但在药店与供应商合作方面，整个行业仍然存在着信息不对称、商品品类结构不足等问题。

为此，中国医药物资协会将于2012年12月11日至15日在江苏省昆山市举行“2012中国药店（国际）博览会暨第七届中国成长型医药企业发展论坛”，搭建生产企业直接面对药店的平台，以达到“减少中间环节，降低采购成本”的目的。

（新华）

标普下调中国经济增长预期至7.5%

标准普尔北京办事处称，标准普尔的报告中下调了中国国内生产总值（GDP）增长预期至7.5%。同时，亚洲多数经济体增长预期也遭下调，其中印度GDP增长预期下调至5.5%。

标普表示，中国经济持续放缓、欧元区深陷危机以及美国复苏乏力令标准普尔评级服务下调对亚太地区经济增长率预期。

标普此次将中国、日本、韩国、新加坡等国2012年实际国内生产总值（GDP）增长率预期下调0.5个百分点，下调后的预期分别为中国7.5%、日本2.0%、韩国2.5%、新加坡2.1%。此外，标普还将香港地区和印度的GDP增长率预期分别下调1个百分点至1.8%和5.5%。

标普认为，中国经济放缓对亚洲其他出口导向型经济体产生波及效应，这些经济体包括日本、韩国、新加坡等。中国、欧元区和美国的经济放缓导致大宗商品价格走低。标普分析师表示，欧元区经济状况的任何恶化都会加剧亚太地区的经济风险，因为该地区对资本流动和贸易具有敏感性。（新华）

QFII获枇额度突破300亿

中国国家外汇管理局宣布，截至2012年9月19日，外汇局累计核准157家合格境外机构投资者（QF11）共计308.18亿美元投资额度，QFII获批投资额度突破300亿美元。

2012年以来，为进一步促进境内资本市场的改革发展，外汇局加快QF11投资额度的审批节奏。2012年1月1日至9月19日，外汇局共计核准了72家QFII机构91.78亿美元的投资额度（含追加投资额度）。

外汇局表示，下一步，将继续根据中国国际收支形势，促进QFII制度的完善，继续支持境内资本市场的改革发展。

（新华）

2012上海购物节销售同比增长11.8%

根据上海市商业信息中心监测，本届购物节24天，全市抽样调查489家大中型商业企业6280个商业网点，实现营业收入245.87亿元，同比增长11.6%，增速高于1—8月份全市限额以上企业零售额增速3.9个百分点，但由于受国内外经济形势严峻和中秋、国庆黄金周期间，免收高速公路小客车通行费，百万市民集中外出旅游等影响，销售增速同比减少5.5个百分点。其中：零售商业实现销售230.50亿元，同比增长11.9%；餐饮企业实现营业额15.37亿元，同比增长9%。（上商）

由国母婴网络购物市场规模将达810亿

2012龙年的新一轮生育高峰，也催热了母婴网购市场。艾瑞咨询最新预计，今年中国母婴网络购物市场规模将达610亿元，同比增加86%。为此，包括天猫、京东商城、苏宁易购等在内的电商，纷纷加紧布局母婴类购物频道。

（中广）

制定的上海市地方标准《眼镜专业、专卖店（柜）服务质量规范》正式推出，将于今年12月1日起实施，它将与2010年实施的地方标准《验光配镜技术服务规范》相辅相成，共同推动上海眼镜行业的规范化发展。至此，本市眼镜验配行业“软硬件”管理均纳入标准化覆盖范围。

如今，随着眼镜市场的逐渐成熟，配镜者们已经不再满足于“配戴能否看得清楚”的基本要求，而更注重眼镜的舒适、美观和时尚。这也意味着，眼镜已从原来单纯的功能性商品转变为多功能、款式千变万化的特殊商品。据统计，截止2011年，上海眼镜零售总额已达20亿元人民币，居全国各省市之首，而眼镜专业连锁门店和专卖店（柜）已成为当今眼镜行业的主流趋势，约占上海眼镜市场的95%。

（晨报）

国际邮轮巨头“瞄准”上海

第三届亚洲邮轮大会在上海举行。会上获悉，当前，亚洲邮轮市场已成为增长最快、潜力最大的邮轮经济“新大陆”，而上海作为东北亚邮轮枢纽的地位也进一步巩固。现在，丽星、皇家加勒比、歌诗达等国际邮轮巨头正汇聚正上海国际客运中心，抢滩东北亚市场。

据统计，2007年，上海邮轮游客仅为10万人次，2011年上海接待国际邮轮105艘次，出入境游客23.7万人。预计2012年上海将接待国际邮轮230艘次，出入境游客将达30万人。

国际邮轮巨头看好以上海为枢纽的东北亚邮轮市场，在本次邮轮大会上纷纷推出针对亚洲游客的邮轮旅游产品。比如，丽星邮轮将于明年增开韩国、台湾等新航线，而皇家加勒比将推出针对亚洲游客的“船载”国际一流品牌专卖店。

（京华）

上海吸引外资：服务业占主导总韶力叫夹集聚

今年，上海实到外资超百亿美元，创历史新高。服务业占据主导地位和总部机构加快集聚，成为外资入沪两大特点。

据上海市商务委统计，上海吸引合同外资156.84亿美元，实际到位外资106.41亿美元，同比分别增长13.8%和20.2%。其中，服务业合同外资和实际到位外资占全市的比重分别为82%和83.2%。

从分类看，商贸业、租赁和商务服务业、房地产业三大服务行业前八个月合计吸引合同外资102.85亿美元，占同期服务业吸引合同外资的80%，成为外商投资上海服务业的主要领域。此外，现代物流业吸引合同外资4.62亿美元，同比增长47.6%；科研、技术服务业吸引合同外资3.81亿美元，同比增长39.3%。（新华）

万达拟再开35个万达广场

在国内消费市场整体增速下滑的背景下，万达仍然保持既定的开业速度。万达集团董事长日前在2012万达商业年会上透露，万达已在全国开业60余个万达广场，其中今年开业数量为18个。未来两年内，计划再累计开业35个。

董事长表示，整体消费市场的不景气，并没有影响万达未来的开业计划。在万达提供的开业项目介绍中，2014年计划开业的每一座万达广场，均有了精准的开业日期，6-9月将是集中开业的月份，平均每月均有3个万达广场计划开业。在业态的选择上，万达会更多选择非零售业态，强调体验式消费，特别是文化娱乐和餐饮业。

（京华）

光明乳业提出六大整改细胞

光明乳业日前声明，就公司连续发生的多起产品质量事件向消费者道歉；同时表示已成立由公司总裁任组长的质量安全督查小组，正实施六大整改措施。

这六大措施是：一是完善组织保障，成立食品安全办公室：二是逐一排查公司管理流程，确保各项流程在细节上执行到位；三是建立对各部门主要负责人的问责制，实行年度考核食品安全一票否决制：四是严格按照国家相关食品法规，自查产品配方、标签、标识，同时建立他查、督查体系；五是加大冷链物流配送系统监管，全面排查运输车辆、仓库安全隐患，建立日常运营长效监控机制：六是开展全员食品安全培训。（上券）

中国首个本土超五星酒店品牌诺金诞生

明清风格的室内装饰、充满当代艺术名家画作的酒店大堂、精致到带有微缩茶馆景观的茶具……这就是未来北京诺金旗舰酒店内的景象。日前，中国高端酒店品牌“诺金”正式揭幕亮相，这一品牌是中国首个100%本土超五星级酒店品牌。

据了解，支撑诺金品牌的四大支柱分别为中式、现代、绿色、奢华。客人可以乘坐极宫中国特色的红旗牌轿车到达酒店，并在车上翻阅茶谱选取个人喜好的茶叶，在踏入酒店客房的第一时刻，便能享用到中意的香茗。诺金还将在机场设立贵宾休息室，这是国内酒店中前所未有的举措。酒店内长达百米的艺术长廊，则陈列着代表中国艺术最新风尚和最高水准的艺术作品，展现出中国艺术的多元化与多创性。（京华）

特力和乐逆势加速二线城市开店

HOLA特力和乐2012年秋冬系列新品会称，在家居行业受到欧债危机的影响，增长相继放缓，面临全面洗牌考验的情况下，HOLA特力和乐逆势发力，加快开店速度，年内将新开6家门店，使其在大陆的门店达到34家。

去年8月，HOLA特力和乐更名整合后，随即在去年12月入驻华中第一大城市武汉，使其在全国的战略布局更完整合理。今年4月，又通过对上海西郊百联旗舰店的改装，对其服务进行了全面升级。HOLA特力和乐高层向记者表示，“过去的两年，我们把心力用于集团内部整合升级。整合后，HOLA特力和乐更大程度地依靠母公司的跨国贸易团体背景，甄选到全球的优质商品，真正实现消费者所需求的品位生活。（上商）

国产奶粉卖一吨亏几千元

今年以来，随着进口原料奶粉与国产原料奶粉价格倒挂，国产原料奶粉生产厂家集体亏损，近期黑龙江部分地区多家企业出现原奶限制收购，还出现了个别奶农杀奶牛的现象。

飞鹤乳业贸易公司负责人傅国红称，进口奶粉现在价格在2.2～2.4万元/吨，国产奶粉价格成本至少3万元，“卖一吨亏损6000元～8000元，现在企业都不敢出货了”。

多家奶粉生产企业已经向国家商务部反映情况。乳业分析师宋亮表示，建议国家启动奶粉临时储备，以缓解企业压力，避免冲击整个乳业。（广州）

100瓦以上白炽灯将退市

国庆过后，100瓦以上的白炽灯将退出市场。根据国家的淘汰白炽灯路线图，今年10月1日起将禁止销售和进口100瓦及以上普通照明用白炽灯。LED灯则将成为传统白炽灯的替代品。

篇7

而今年，食品安全的警报几乎没有停歇过，从老酸奶波及胶囊，从话梅蔓延到萨其马，老百姓无处可躲，防不胜防。怪不得有人开玩笑说，咱早就练成了金刚不坏之身，啪地往地上一拍，就是一张元素周期表。回顾那些几乎要被遗忘的问题食品，你会发现，这可能并不是玩笑。不如让我们来做一次臆想症患者，将自己陷于食品安全的重重警报之中，试着过上危机四伏的一天。

8：00 早餐

早上起床，喝一杯牛奶，但它可能抗生素超标。国家质检总局在2005年1月初消息，称在对北方市场上近800份乳制品的检测中发现，所有不合格项目里，抗生素残留超标居第一位。你不在乎，说我买大品牌，那你就要小心黄曲霉毒素M1。去年年底，国家质检总局对200种液体乳产品质量进行抽查，结果显示，蒙牛、长富纯牛奶这两种产品的黄曲霉毒素M1项目均不符合标准的规定。其中，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。对此，蒙牛在其官方网站上承认了这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”，此外，还表示对该批次全部产品进行了封存和销毁。

那不喝牛奶了，改喝奶粉行不行？三鹿的余悸还在心坎上，托三鹿的福，三聚氰胺成了家喻户晓的化学名词。除此之外，早在2005年曝出的雀巢奶粉碘超标恐怕很少有人还记得，还有用甜豆浆粉精勾兑的“现磨豆浆”……

那喝酸奶行不行？新闻提醒称，老酸奶可能含有“工业明胶”。理论上来看，食用明胶是合法的食品添加剂，但因为价格比较贵，一些不良商家就用“工业明胶”取而代之。而工业明胶多是由垃圾里面回收的破烂皮革等熬制，且往往重金属铬超标。

你出门打算买个包子当早饭，一翻报纸发现，自己常买的“蒸功夫”包子原来是“香精包子”。肉味香精能让包子散发出更浓郁的肉香味，是一种肉香型多功能香剂，是苦味、腥味和骚味的驱逐剂，还能改善口感而且能延长食品的储存期。据说，这种几乎全英文标注的肉味香精被不少无良包子店使用，监管部门称其涉嫌非法添加。

那就自己在家吃吧，于是爸妈从超市买了馒头回来。颜色煞是好看，那是因为加了柠檬黄、山梨酸钾和甜蜜素，白色的小麦馒头、淡黄的玉米馒头都是靠着色剂染出来的。

10：00 早茶

上班到一半，喝杯茶提神吧。结果，今年4月一份名为《2012年茶叶农药调查报告》指出，立顿红茶有毒。该报告的制作方、国际环保组织“绿色和平”称，今年3月，其对立顿等9家品牌的18种茶叶进行了检测，送检结果显示，茶叶样本全部含有农药残留，检出的农药多达29种，其中超半数样本被检测出含有国家禁用的违法农药。

12：00 午餐

中午吃饭，也就破罐子破摔了，先切个苏丹红咸鸭蛋，想想还有什么其他的苏丹红制品，不如统统都上齐：烤鸭、辣椒酱，都上一份。苏丹红里含萘，学过有机化学的都知道，这玩意儿致癌，对人体的肝肾器官有明显的毒性作用。然后再来一盘瘦肉精猪肉炒农药韭菜，在隔壁小饭店吃一顿“易粪相食”的地沟油大餐，顺便想想自己的排泄物现在正在谁的餐桌上。米饭一定要是石蜡翻新过的陈米，当然，石蜡糖炒栗子、石蜡粉条、石蜡香瓜子都不容错过。医生会告诉你，石蜡糖精会对身体造成伤害，严重者可导致脑部神经以及肝脏等器官的病变。国家早就规定，食品中绝对不能添加工业石蜡和糖精。

15：00 上班时

下午嘴馋，你翻出办公桌抽屉里的蜜饯，忽然想起前几天新闻里报道说蜜饯有毒。甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫，都超过了国家标准要求的最大使用量，有的甚至超过国家标准要求的3倍多。在山东的小工厂里，变质的桃肉和遍地的污水混杂在一起，和手头包装精致的小蜜饯丝毫联系不到一起。可惜，它们就是同一样东西。电视告诉我们，如果超量超范围长期食用色素，会给人体肝脏、肾脏带来危害。你不知道该吃还是不该吃，叹口气，随手将蜜饯丢进垃圾桶。

19：00 约会

下班后，你约女朋友去看电影。爆米花好像没什么问题，顶多也就算是垃圾食品，可捧着爆米花桶，正吃得开心，2011年，报纸告诉我们，部分爆米花桶含有荧光增白剂，这是一种荧光染料，在紫外分析仪的照射下，会出现一片片的蓝色光斑。长期食用以它作盛具的食物，有可能致癌。

你和女朋友都吓坏了，决定买菜回家做饭，但菜场买鱼可能有避孕药，买豆芽则可能是尿素泡大的，就连买西瓜也有可能是喷了催熟剂的。大超市也不安全，明明是油鱼，非要冒充鳕鱼。

去赴朋友的饭局，一桌高档海鲜。你还记不记得“嗑了药”的多宝鱼，甲醛泡着的海参，含有孔雀石绿的鳗鱼？一个个熟悉的名词在你脑海中浮现，面对山珍海味也失了胃口，满满一桌菜，不知道应该往哪儿下筷。

23：00 临睡前

晚上，你吃了一颗皮革制的胶囊，重新看了央视的报道。电视上说，河北一些企业用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。由于皮革在工业加工时要使用含铬的鞣制剂，因此，这样制成的胶囊往往重金属铬超标。经检测，修正药业等9家药厂13个批次药品，所用胶囊重金属铬含量超标。于是你发现，你手上“良心药”的外包胶囊，可能就是工业明胶制成的。它们来自于非法厂商，却合法地卖给了你和你的家人们，任凭重金属进入肠胃。

篇8

论文关键词：商务管理专业；毕业设计；教学改革

教育部在《关于加强普通高等学校毕业设计（论文）工作的通知》（教高厅〔2004〕）4号）明确了毕业设计(论文)的重要性，指出毕业设计是实现培养目标的很重要教学环节，尤其针对高职教育提出了明确的指导方针。近年来，由于学校不断扩招，学生就业困难，教学资源紧缺，部分教师责任意识不强等原因，导致了部分学生毕业设计（论文）水平降低，甚至出现论文粗制滥造、抄袭、买卖等学术腐败现象，毕业设计质量逐年下降，以致有的教师提出取消学生毕业设计（论文）的看法。对此，我们需要反思高职毕业论文工作，挖掘问题的根源并找出解决的办法。

一、高职经管类毕业设计存在的主要问题

(一)毕业设计定位不清

最近几年，人们意识到职业教育与普通教育的差异，并在理论和实践上进行了研究和探索，取得了不少重大成果。然而，高职经管类毕业论文的目标、选题、撰写要求等方面，仍然采用学科本位下的论文标准，强调毕业论文的学术性、理论性、创新性。无论是教师指导记录还是评阅记录、答辩记录，均充斥着“该论文逻辑性强，层次清楚”、“论文的创新程度不够，深度有待挖掘”、“文字流畅，论据充分，论证有力”等字眼，无不显示着学术论文观的理念。

以就业为导向的高职教育，其课程设置要求基础理论必须遵循“实用为主，必须够用为度”的原则，不强调知识的系统性、逻辑性和完整性而强调针对性和实用性。因此，高职院校很少有学生对某一学术领域有自己的独到见解，即使有，文字表达又是一大难题。在课程设置中，并没有论文写作这门课程，且课程教学与实际的论文写作有着很大的差距。显然，让高职生写出有独立见解的学术论文确实有些勉为其难。

（二）毕业设计选题不当

有的教师所提出的毕业设计题目往往不能反映和跟上时代的需求，不能有效的将毕业设计与市场需求结合起来，多是一些理论行研究或是学术论文题目，造成毕业设计空洞无实用价值。而有些教师每年的毕业设计的选题多是与上一届大同小异，学生往往随意找找资料，或是类似论文，就变成了自己的东西。

（三）学生忙于找工作，无力进行毕业设计

几年来，毕业生就业问题已经成为社会的一大问题。面对严峻的就业压力，学生基本上将精力放在实习和找工作上，学生花在论文写作上的时间和精力很少，许多学生为了找工作，基本上是应付了事，质量不高。国家对毕业生的就业形势十分重视，经常统计就业率，以此来确定该校的招生指标。在此压力下，许多学校为了提高就业率，允许学生在第五个学期离开学校开展顶岗实习，但是毕业设计教学环节也刚好是安排在这个时间段，但是往往因为工作繁忙且缺乏安心撰写毕业论文的环境，更何况安排的学术论文与他们正从事的工作没有关系， 很多学生视毕业论文为一种负担。

（四）毕业指导环节松散不利于毕业设计完成

毕业设计的完成离不开老师的有效指导。但是由于教师资源的紧缺，一个指导教师往往带15个甚至20个以上的毕业生，老师不仅时间精力难以保证，也不可能样样精通，不能有效地指导每个论题。加上顶岗实习，学生不能得到教师面对面的有效指导，教师主要通过电子邮件对学生的论文写作进行远程指导。一些学生在做毕业论文的过程中很少甚至从不主动与指导教师联系，对指导教师提出的修改意见也是置若罔闻或不能正确理解，有时甚至要通过十几封邮件才能讲清一个问题。

二、基于职业能力胜任的商务管理专业毕业设计改革方案

随着工学结合人才培养模式的推进，高职经管类专业都提出了毕业论文改革为毕业设计环节。针对毕业设计工作中出现的问题，在基于职业胜任要求下，我院商务管理专业（连锁经营方向）制定出一套改革方案，强调以学生为行动的主体，以基于职业情境中的行动过程为途径，以师生及学生之间互动的合作行动为方式，运用所学的相关专业知识，通过“信息的获取与利用、决策与计划、实施、检查与评估”四个环节完成毕业设计(论文)。

(一)改变毕业设计（论文）的形式

对毕业设计形式进行调整，将原来只是简单提交一份论文文稿的形式变为提交“调研方案（含调查提纲、调查问卷）+市场调研诊断报告+可行性报告（或是商业企划书、经营实施方案）”的特有毕业设计范式。以基于职业情境中的行动过程为途径，运用所学的相关专业知识，通过“信息的获取与利用、决策与计划、实施、检查与评估”四个环节完成毕业设计。

(二)基于工作过程的设计任务内容

选题范围主要是所学专业和岗位在学习中或是社会调查中所涉及的问题，并且针对不同环节有不同针对性的任务要求。

1.设计调查方案。可以具体实习单位或是选定企业为对象，通过调研方案组织、调研问卷设计、对选题对象企业在特定业务方面的工作进行调查和分析。在这一环节可以给出类似“XXX超市柜台商品销售经营业绩调查”或是“XXXX企业客户满意度调查方案”这样的选题方向做为参考。

2.市场调研诊断。通过调研数据收集、调研数据的整理统计分析，对选题对象企业在特定业务方面的工作进行数据整理分析，提出诊断报告或是意见书。如可以提交“XXXX企业客户满意度调查报告”或是“XXX超市柜台商品销售经营业绩调查”

3.撰写可行性报告（或商业企划书或经营方案）。根据前一环节的“市场调研诊断报告”找出来的企业问题，撰写解决问题的可行性方案。如“三星品牌手机在手机卖场的布局陈列设计方案”、“步步高电子产品POP海报投放方案设计”、“童乐乳业酸奶产品推广营销方案设计”、“领跑体育用品连锁门店商品结构规划设计企划案”、“南城百货连锁超市商品配送优化方案设计”等企划书。学生在撰写的过程中就需要将商品销售、消费心理分析、商品陈列、门店管理、采购配送等等以前所学的相关知识进行综合的运用。

在这一环节尽量利用产学合作形式，做到真题真做，让学生参与到学校、企事业单位的相关课题和合作项目，让可行方案变成操作性的经营方案。其中的重要环节是要学生提交“企业经营成本分析”，其中主要是围绕资金筹措、经营成本费用核算、现金流控制、预期收益值、降低成本费用的方法、措施进行分析。如果无法结合真实项目实现，也可以自主创业方案为模板来分析“某店经营成本费用”。

4.成果汇报与交流。每组学生将完成的文稿制作成PPT演示稿，推荐代表口头陈述的方式进行成果展示，并对老师或是同学的提问进行解答。借此机会学生可以相互交流心得体会。

通过这四个环节的前后衔接，在完成毕业设计的过程中，学生从查资料到选题，再到查资料、做设计方案，实际上是一个非常系统的学习检验过程。可以很好的将学生三年所学的专业课程很好的串联在一起，极好的检验了学生学习所得，也让学生明白了整个专业的学习目标和要求。

(三)改变完成方式

鉴于工作过程的整体性及其所涉及的较宽知识面，原来单独个体是很难完成任务的。因此，毕业设计要求团队合作，一般以6-10个人为宜，通过分工合作的方式完成毕业设计中的一些综合性项目。而学生之间的交流不仅有助于问题的解决，促进学生相互学习与提高，而且能增强学生的合作意识和合作能力。对应的，指导老师也不再是一对一的指导，这就需要将3-4名不同专业教师组成指导团队共同指导学生完成。在时间上，适当提前进行毕业设计的布置和安排，统一安排在学生顶岗实习前以4-8周的时间内完成。

（四）改革考核方式

毕业设计完成方式的改变也随之带来了考核方式的变化。改革传统文本阅卷评价方式和一般答辩方式，要求学生将撰写的毕业设计与专业、岗位的适用性和可操作性结合起来，采用“PPT演示+口头陈述+回答提问”的方式进行现场评价考核。考核成绩中“毕业设计完成度”占60%，“PPT演示+口头陈述”占30%，“回答提问”占10%。通过这种形式的改变能培养和提高学生对本专业理论、实践或技术领域成果的捕捉、提炼、归纳、概括、分析和运用能力，训练学生对专业理论或技术问题的把握能力，提高其文字和口头表达能力和技巧。

篇9

长期以来，我国食品供应富足，产销基本自食其力，进口局面“不温不火”，1995－2000年的年进口值持续在40亿美元上下平稳波动；入世后，随着居民消费水平升级以及进入门槛的逐步放低，进口增速不断加快，2005－2010年间，年均增长20.9%，比2000－2005年加快了2.2个百分点。2008年经历三聚氰胺奶粉之殇，让本已百病缠身的本土品牌面临有史以来最严重的信任危机。当年进口值轻松突破200亿美元，达到245亿美元，同比快速增长29.1%。2010年，“苏丹红”、“雪碧含汞”、“毒豇豆”、主食转基因、“地沟油”、“皮革奶”、“瘦肉精”等问题死灰复燃，消费者对国产品牌的信心一再受挫。相关调查报告显示：超9成人（94.5%）表示我国目前的食品安全形势存在问题；近7成人（67.9%）对国内的食品安全状况“没有安全感”，其中15.6%的人表示“特别没有安全感”。国产品牌形象受损，为进口食品大举进入中国市场洞开先机。据海关统计，2011年1月份，我国食品进口31.6亿美元，大幅增长53%，快于同期我国进口总体水平2个百分点。

进口价格重返强势

2008－2009年间，我国食品进口价格演绎了一场过山车般的惊险行情：华尔街金融风暴出现之前，欧佩克限产、库存下降、美元疲软等给国际市场原油价格持续加温，带动下游食品产业链连锁反应，截至当年8月份，我国食品的月度进口价格指数一直维持在130以上高位运行；随后，次贷危机引发的全球经济衰退降低了市场投机者热情，食品进口价格应声回落，2008年12月－2009年11月的一年间，月度价格指数在100以下低调前行。

去年下半年以来，恶劣天气全球肆虐，澳大利亚的洪水、飓风，美国和墨西哥的严寒，俄罗斯和阿根廷的干旱，给正值经济复苏之时的大宗商品持续涨价推波助澜；加上出于对高粮价引发社会动荡的担忧，各国政府均开始积极备粮，继续增强了涨价预期。受此影响，我国食品进口价格强势反弹，2010年的月度指数持续运行在110以上，其中11月份达到120.8的单月最高峰。据世界银行最新统计，目前国际食品价格指数比上一年增加29%，比起2008年金融危机带来的食品价格高涨峰值只低了3个百分点。联合国粮农组织公布的粮食价格指数在连涨7个月后，于今年1月份达到231，超越2008年全球粮食危机的高点，创下历史新高。其中，玉米价格过去6个月上涨约73%，而蔗糖和食用油价格仅过去一个季度就分别上涨了20%和22%。

进入2011年，主要产油区政局不稳，点燃了国际市场价格再次飙升的导火索。继突尼斯、埃及接连发生动乱后，新的火药桶在利比亚引爆，北海布伦特的石油期货价格3月3日直冲114.78美元/桶。若利比亚和阿尔及利亚同时暂停原油生产，欧佩克闲置产能将被削减至每天210万桶，类似于海湾战争时期和2008年油价触及147美元/桶时期的水平。1月份，我国食品进口价格指数维持在119.6的高位，油价上涨的后期带动力仍会继续支撑下游相关产品价格扶摇直上。

进口规模后程发力

进口数量指数持续上扬拉动进口值增长加快。除去年7月份外，2010年至今，我国食品单月进口实际数量稳中有升，且近期增长步伐加快。1月份进口数量指数增长28%，快于去年12月份10.4个百分点，达到去年2月份以来新高，进口数量增长对同期进口值增长的贡献率达52.7%。

自贸区铺垫进口通途

2004年以来，我国先后与33个国家（地区）建立或商谈构建自贸区。其中，东盟、新西兰、智利等已经成为我国新鲜果蔬、乳制品、葡萄酒等食品的主要来源，食品进出口贸易从此步入通途，更为高档消费品进驻国内扫清障碍。2010年1月1日起，中国－东盟自贸区的全面建成，零关税优惠政策奠定并巩固了东盟的最大进口来源地地位。今年1月份，我国自东盟进口食品9.5亿美元，增长15.1%，占同期我国食品进口总值的30.1%。同时，拉丁美洲成为拉动进口增长的最大引擎，为5亿美元，迅猛增长1.4倍，占15.8%，对同期进口总体增长贡献率达26.9%。

高档消费品逐鹿市场

今年1月份，除粮食外，我国前十大进口食品品种普遍保持强劲增势。国内居民对进口品牌的消费偏好加深，加上春节销售旺季带动，促使酒类和烤烟等高档消费品进口倍增，分别为2.6亿美元、4903万美元，增长1.2倍和3.6倍；三聚氰胺奶粉事件爆发后，国内消费信心重塑道路漫长，进口乳品品牌正得到越来越多人的青睐，一直保持较快增势，为2.7亿美元，增长68.3%；鲜、干水果及坚果和肉及杂碎进口增速也超过总体水平，均为3.3亿美元，增长70.8%和98.9%。与高端消费品相比，初级农产品进口价格对国际市场波动更为敏感。其中，粮食进口平均价格涨幅最大，为275.6美元/吨，上涨41.6%；冻鸡和食用植物油紧随其后，涨幅分别为40.6%和34.9%。

他山之“食”加大通胀压力

目前我国食品类商品对居民消费价格指数影响最大，约占1/3的比重，更占据了中低收入群体消费支出的一半。2009年12月份起，我国食品进口价格重回金融危机前状态，一路高歌挺进，单月价格对进口值的贡献普遍盖过数量，其中，2010年7月份进口价格贡献率高达1.1倍。在此背景下，今年我国面临的输入型通货膨胀局面或将加剧。CFLP数据显示，2月份，我国购进价格指数为70.1%，较1月份上升0.8个百分点；在国家统计局监测的29种食品中有23种食品继1月份上涨之后继续上涨。

进口持续增强加快价格传导速度

国务院发展研究中心最新预测，我国粮食净进口量将由1997年的416万吨增加到2010年的976万吨和2020年的2224万吨，成为世界上最大的粮食进口国。随着我国参与国际分工程度日益加深，进口价格的影响时差明显缩短，价格传导的敏锐度大幅提升。据近期调查，一些食品生产企业如大豆加工企业在制订产品出厂价格时，会直接根据国际市场期货交割时的价格进行定价，而不是根据产品生产成本定价，实际上缩短了国际市场向国内市场的价格传导时间。

市场炒作托高国内市场价格

我国农产品市场这片膏腴之地，正诱使国际资本炒家蠢蠢欲动。在全球化、能源化、金融化进程中，资本正逐步改变着我国农产品既有的价值形态和单纯的消费属性，在利益驱动下，资本化商品价格大幅波动。例如近期对我国旱情的炒作，持续推高小麦期货价格，2月14日，郑州商品交易所小麦期货价格上涨2.5%，创下历史高点；同时，春节消费旺季也带旺了进口葡萄酒市场价格炒作，许多不知名葡萄酒纷纷报出了几千元的高价，甚至有些出自世界名酒庄的葡萄酒报出了10万元/瓶以上的价格，严重偏离实际价值。

食品链内部失调症状显现

我国产业链具有“北粮南运”的特征，上游主产区分布在北方，下游加工业分布在南方。尽管当前多数农产品国际市场价格高于国内，但受运输成本较高、供应量不足等因素影响，位于沿海地区的加工企业有时采用进口原料更为方便。以大豆为例，据测算，对于小包装油生产企业来说，使用进口大豆的折油成本是11900元/吨，用国储大豆的折油成本是11400元/吨。虽然进口大豆平均价格大幅上涨，但是在通胀预期下，作为终端产品的食用油等价格面临宏观调控，加工企业不能通过终端产品价格上涨来消化成本压力。我国部分食品加工企业面临上游进口原料上涨、下游产品价格调控的两难境地。同时，养殖、加工、生产成本节节攀升，也压低加工企业利润空间，经营环境恶化。为打造本土产品的比较优势，我国要素价格被长期低估，随着农业生产资料价格的逐渐释放，对下游农副产业造成越来越大的成本压力。由于我国食品加工业长期处于技术落后、分布分散的局面，为保住市场订单通常采取低价销售策略。加之劳动力成本提高和人民币升值等影响，使原本利润微薄的加工企业消化成本上涨压力增大，尤其在某些外商进驻领域，失去定价权的本土企业面临着更加严峻的竞争环境。

“食”以“安”为先

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关键词： 特许经营；便利店；非价值链条

中图分类号：F274文献标识码：A文章编号：1006-4311（2012）05-0107-03

0引言

特许经营对经济发展具有的巨大推进作用，已被大量研究和企业实践一再证明。然而特许经营移植到中国必然存在一个长期本土化的过程。探索中国企业应用特许经营的动机有助于加深对中国特许经营市场的理解，加快特许经营本土化进程的速度。

便利店是应用特许经营最为成功也是最为典型的零售行业，本文选取便利店作为研究样本，通过该行业特许经营发展状况和行业盈利模型分析，探寻特许经营应用动机，从而为理解中国特许经营市场特征提供有益的借鉴。

1指标选取及数据描述

本文选取便利店零售业态特征和特许经营发展特征作为两个研究维度，选取发展规模和绩效水平作为交叉变量，构建了一个四级指标体系，以求对研究问题的深度探讨。指标体系构成及数据分布如表1和表2所示。

从表1来看，便利店自2003年起就一直处于高速扩张状态中，其中尤以加盟店的扩张成效最为显著，其数量占比从2003年18.75%一直上升至2007年的57.11%，特别是在2007年，加盟店数量就超越了直营店，而且从其余指标的增长速度来看，加盟店都远远超过直营店，由此可见，便利店的扩张主要是依靠特许经营来实现的。

表1同时揭示了另一重要现象，尽管单店数量增长带动了销售额、营业面积和从业人员增长，但除个别年份外，这些指标的增速都小于单店数量的增速，说明在相当一段时期内便利店基本资源的重复投入并未导致相应经营效率的同步增长。

表2是有关单店经营绩效数据的对比。虽然个别年份数值略有所差异，但基本特征是加盟店在几乎所有的指标上都呈现负增长态势，说明在其高速扩张的同时，经营绩效水平却在持续下滑。例如加盟店平均销售额从03年的77.8万元下降至07年的58.09万元，而直营店基本上仍保持增长；加盟店平均面积和雇佣人员数量大约都只占直营店一半，平效和人效也远远低于直营店和行业平均水平，这样的结果导致加盟店与直营店的差距越来越大。

2中国便利店行业现阶段存在的盈利模式

盈利模式一般可以总结为企业创造价值的核心逻辑。总体来说可以自下而上地分为5个不可分割的部分:整合的方式管理价值链；设计价值系统；持续地创造和重新定义竞争优势；有效传递客户价值；为泛股东（Shareholder）创造最大化价值[1]。但在特许经营方式下，盈利模式表现的会更加复杂。特许人的盈利模式具有零售业盈利模式的普遍特征，利润来源大体上都是在价值链条和非价值链条上取得的，而且特许人业务活动触及领域越多，盈利模式越具有复杂性。受许人只能在从总部购进商品并向市场消费者提供商品和服务的过程中获取利润。

价值链条上获取的利润是指直营店和加盟店基于零售业基本的商品进销活动和服务提供上赚取的收益。我国便利店单店中商品配比受各种因素共同制约，不仅品种相对较少（中国连锁经营协会2008年抽样调查数据显示，样本店平均经营单品数量仅为2614个），且大部分还是通过各种方式从渠道上游获取的标准化商品，加上相对较高的定价策略，导致这部分商品利润空间相对较小；便利店另一项理论上的重要收益来源―便民服务则受相关部门费率定价制约和服务提供商的限制，导致该项业务很难获取足够利润。例如，2005年~2006年期间上海曾出现便利店大面积酝酿停收电话费事件，其原因是期间上海便利店各公用事业部门执行的代收公用事业费综合平均手续费率为0．3％，加上与银行分成和代收公用事业费的成本回收，使得便利店经营该项业务普遍亏损[2]。而这样的情况至今尚未有根本性的改变。

非价值链条获利来源仅存在于特许人盈利模式中，是特许人通过规模优势控制销售渠道而获取的渠道费用或是进行其他非零售业务获取的收益，其中渠道费用是现阶段非价值链条获利的主要来源。以中国发展最为成功的本土便利店品牌之一的可的便利店为例，在其原控股方上海光明乳业2005年公布的财务报表中可以看到供应商进场费净收入为91672381元，比2004年增长了30.6%，而当年可的利润额仅为1298万元，可见缺少渠道费用的收取可的就会出现大幅度的亏损。有关市场分析机构的研究也支持了便利店盈利对渠道费用依赖的推断。上海商情信息中心供应商满意度测评办公室历年的供应商满意度调查报告显示，便利店收取的渠道费用指数得分普遍较高，其水平几乎与超市和大卖场持平。

3讨论

上文中国便利店运作绩效的结果与特许经营倡导的“系统复制+体系统一管理”的基本模式运作理念相背离，反映出当前中国便利店行业应用特许经营模式的一个基本特点：各体系普遍注重体系规模的整体扩张而体系运营管理的质量相对较弱；特许人和受许人盈利模式存在重大差异，由此导致特许经营在其实际应用过程中被客观地附加上了许多非模式内涵所强调的功能。

非特许经营模式运作内涵要求的功能主要是指特许人借由特许经营快速扩展体系规模，提高零售资源稀缺性，进而扩展其收益空间的现象。这些功能本非基于知识产权运作而衍生出的，而是特许人在当前便利店生存环境不成熟、业态竞争激烈等因素的挤压下采取的一种自发性企业反应行为。

3.1 拓展非价值链条收益以进场费为代表的渠道费用是当前诸多零售企业赖以生存和发展的重要收益来源。这些非价值链条收益也许并非是零售企业应用特许经营模式的主观动机，但特许经营模式却为零售企业放大渠道费用总额创造了条件。当特许人在价值链条上取得的收益（商品进销差价）不足以维系自身生存和发展时，就会主动寻求非价值链条收益（渠道费用）的获取。进销差价获取的总额越小，对渠道费用就越依赖。向供应商收取渠道费用，无外乎是将自己原本瞄准市场消费者的赢利点向上游供应商进行部分转移，也是向供应商输出经营风险的一种表现。实现这个目标需要零售企业具备一定的渠道控制能力，特许经营模式在其中起到促进便利店零售资源稀缺性提升和间接放大渠道费用总额的作用。例如02年-07年期间可的体系规模由706扩展至1245家，同期渠道费用也由0.41亿元扩展至1亿元以上（截止至07年可的与好德合并之前）。

3.2 解决资本筹募问题资本筹募是用来解释特许经营模式产生原因的早期理论，但有学者对这个理论持不同意见，认为除非资本市场存在不足且这种融资方式会增加成本，否则使用受许人资本来解决资本稀缺问题将无效率且不合理（Norton，1995；Rubin，1990）[3]。便利店是典型的以中小单店为网络基础的连锁经营业态，绝大部分企业并无自身物业，客观上导致这些企业在资本市场上融资或向银行借贷存在一定困难，从这一点上讲，资本筹募确实符合客观实际。不过应当看到，利用供应商账期内资金也是便利店行业存在的重要融资手段。

中国零售企业现阶段的主要资本来源主要包含营运负债、带息借贷款、股权融资和利润盈余这四大部分，受各方面因素制约，中国零售企业的资金来源在相当大程度上依赖负债，而且多为短期负债，主要包括应付各类供应商货款、消费卡预收款等营运负债[4]。中国便利店行业2004年资产负债率就达到了80.4%，而资产报酬率仅为-6.9%[5]。高负债率虽然意味着企业经营安全性下降，但在企业自身盈利不足以支撑长远发展，又别无其他融资渠道之时，这种借供应商应付货款而无需承担任何资金成本的做法就成为企业的必然选择。由此看来，特许经营产生原因的多因素理论中有关取得资金的观点也同样在中国便利店行业中普遍存在。随着体系规模的扩大，特许人从受许人收取的加盟金和保证金，以及在账期内无偿占用供应商的货款都成为其重要的资金来源。

3.3 受许人盈利模式设计缺陷是直营店、加盟店绩效差异的主要原因中国学者通过对广州便利店的调查结果表明，商标品牌动机、降低资讯成本与交易成本为受许人加盟的主要动机（吴佩勋，庄婧2007）[6]。这一点和中国连锁经营协会发现“受许人普遍将品牌知名度视为选择加盟的首要条件”相符合[7]。

选择品牌知名度而不是赢利能力或投资回报率，一方面确实表明现阶段受许人作为投资者尚不够成熟，另一方面也应当理解为这是受许人普遍缺乏严谨有效的市场研习手段而自发采取的风险规避措施的结果。但也正是因为这个因素，使受许人在开店后就立即陷入受许人盈利模式设计上的缺陷，并寄希望于总部强大的品牌宣传和单店支持能力来解决经营困境，但“单店盈利模式”和“品牌宣传”就一直是中国连锁经营协会发现的受许人历年对总部工作最为不满的项目。由此可见，便利店直营店和加盟店巨大经营绩效差异和加盟商经营效率一再下滑的现象直接源自于加盟店盈利模式设计上的缺陷和总部后期管理支持上的不足，特许人尚未真正完成知识产品提炼并具备长期的全方位支持管理能力就开始了体系扩张。

4结论

便利店由于商圈范围狭小，控制市场和渠道的能力有限，致使其在业态竞争中受到诸多限制，客观上要求它走上规模化的连锁经营道路。特许经营作为不同组织间以知识产权契约为纽带的战略联盟方式，在适应便利店企业低成本高速度扩张需求的问题上具有先天优势，从而在便利店行业中被普遍应用。在中国便利店行业发展的进程中，特许经营确实起到了帮助特许人实现广泛的品牌传播和市场占领的作用，但由于特许人在知识产品提炼上尚未给受许人创造出导致其持续赢利的赢利点，加之受许人不成熟和特许人体系管控能力滞后等多方面因素的共同影响，导致加盟店普遍经营绩效水平远远低于直营店。此外，由于特许人具有多重收益来源，导致特许人资源向非价值链条收益获取上倾斜，加盟商支持功能发展相对滞后，这是当前中国便利店加盟商运作效率持续下滑但体系仍然高速扩张的根本原因。

另一方面，中国学者曾对零售集团的普遍商业模式进行过研究，发现零售集团的商业模式普遍是按照商业资本与金融资本相结合的方式构建的，零售集团的生存是建立在连锁零售的基础上，但是其赢利点却不是在连锁零售，而在地产及其他行业[8]。这说明特许经营在实践中并非是企业应用的单一模式，而是从属于企业整体商业模式中的一环。具体到便利店行业，特许人通过特许经营模式快速扩张体系，以大规模的销售量提升其零售资源稀缺性，进而形成一定的渠道控制能力。在此基础上，特许人非价值链条收益得以放大，并在特许人资源重复向拓展业务倾斜的状况下，带动体系走上规模―收益放大―体系进一步扩张的滚动循环之路（如图1所示）。

特许经营的这些非模式内涵所衍生出来的功能虽然在客观上使便利店企业能在现阶段市场条件尚不成熟、业态竞争格局又非常激烈的环境下站稳脚跟并获得发展，但仍然是与知识产权运作相去甚远的。受许人持续的经营业绩恶化，国家监管对零供关系的介入，以及受许人对便利店总部不断增长的要求重视体系运作质量的压力，说明在脱离零售业基本价值链运作基础上增加的特许经营模式应用功能得不到社会各界的广泛认可。便利店特许人还是应该寻求长远的持续竞争优势，将更多的资源和努力向具有市场独占性的知识产品提炼上倾斜，创造出能维系受许人长期获利的盈利模式，以求特许经营模式应用符合其内在要求，为推动便利店行业稳健发展提供持续动力。

参考文献：

[1]龚洪亮.连锁零售业盈利模式的逻辑探讨―以家电连锁和超市连锁为例.科技情报开发与经济[J].2008，（7）：132-133.

[2]叶松.上海便利店酝酿停收公用事业费[N].上海商报，2005-11月：9日.

[3]周如美.特许经营模式的制度分析架构：研究综述[J].2010，（12）：167-168.

[4]中国连锁经营协会.2010中国连锁经营年鉴[M].北京：中国商业出版社，2010：275.

[5]王文峰.我国零售业态的结构竞争态势比较分析.商业时代[J].2008，（3）：13-15.

[6]吴佩勋，庄婧.零售连锁系统加盟商加盟动机之实证研究―以广州连锁便利店为例.软科学[J]，2007（2）：42-47.