就餐礼仪范文
时间：2023-03-30 10:16:26
导语：如何才能写好一篇就餐礼仪，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
1、吃饭前要洗手。
2、挂好就餐标志，不得混假，上楼后按指定的餐桌就餐，对号入座，不能抢坐别人的位置，要互相谦让，关心照顾小的。
3、各班排成一排，有序进食堂，不得奔跑，上楼不得争先恐后，不得插队。
4、错时就餐，要按规定时间准时进食堂就餐，在食堂就餐的同学不能私自到外就餐，如有特殊情况不去食堂就餐，要向老师说明。
5、同学之间不争抢饭菜，只能吃自己桌上对应的一份，菜不够吃不能私自到旁边的桌上拿菜，同时不将饭菜拿到食堂外吃（生病的同学除外）。
6、汤类食物必须由班主任负责领取，低年级学生不准私自打汤类食物。
7、就餐时保持安静，文明就餐，不得大声喧哗、打闹，敲打碗筷，不得离开座位，随意奔跑走动，注意安全，防止相互碰撞或烫伤。
8、就餐时要细嚼慢咽，有助消化，也不要含饭说话，以免发生意外。
9、珍惜粮食，不挑食，不厌食，能吃多少就盛多少，不要浪费。
10、尊重工作人员，适时对他们为大家的服务表示感谢，如果对餐厅有意见时，须通过老师向其提出，禁止与食堂工作人员发生争执。
11、保持食堂卫生，不准随地吐痰、乱扔杂物，不准随处乱倒饭菜。
篇2
关键词 就餐 中西文化 差异
中图分类号：C912.3 文献标识码：A
随着我国对外开放程度不断加深，西方文化不断涌入中国。中西方在思维方式，生活习惯以及生活方式等各方面的差异也慢慢凸显出来。就餐作为一种重要的沟通方式之一，人们对其文化差异的了解也日显重要。
1 从餐具使用上看中西文化差异
就餐餐具的不同是中西方餐桌礼仪最基本差异。中国人主要用筷子，而西方人进餐主要用刀叉。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。此外在使用餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时要注意筷子是用来夹取食物的，用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。不要把筷子竖抵放在食物的上面，这是大忌。在使用刀叉时，如手里拿着刀叉，切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉摆放在盘上才合乎礼仪。餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的餐品，要边吃边切，以防温度降低或汤汁流失等。
2 从座次安排上看中西文化差异
（1）中餐座次。在中餐餐桌上常用圆桌以求团圆。中国人在排座位时，将长幼有序、尊重长者作为基本标准，位高权重者或年长者首先入座并坐首席。通常情况下，首席的位置是坐北朝南或正对门厅处，又称上席。主人与首席相对而坐。其余宾客按其长幼、权位依“左为上，右为次，上座之左为三座，次座之右为四座，以下依此递推”入座。但长期以来，尤其在封建社会，中国的宴会或多或少地缺乏对女性的尊重，许多地区更有女人不上席的习俗，即使上席，女性所坐位置一般也不是很显著。现在女性受尊重的程度逐渐得到了提高。
（2）西餐座次。与中国不同，西方餐桌常用长桌。“男女主人坐于席之两端，客坐两旁，以女主人右手最近为上，左手次之，同样以男主人之右手为上，左手次之。”而且西方在宴会座位安排上则将尊重女性、女士优先作为排座标准。通常座位安排形式是：男女主人面对面， 坐在长桌窄的两端，男女交叉入座，即男主人的左右两侧为女主宾，以右为尊，同时，女主人的左右两侧为男主宾。西方人特别是女性是不愿让人知道其年龄的，一位英法学家也曾说：“除了特殊例外，所有女性都是年轻的，对女性应遵循 “Lady First”原则。
3 从餐桌举止看中西文化差异
在中餐餐桌上，一般是大家围坐在圆桌旁，桌上摆放各色食品，大家一起欣赏、一起共食。西餐餐桌上通常每人都有一份食品，所以他们一坐到餐桌上便专心致志的去切割自己盘中的食物。但调料是公用的，他们在进餐过程中常依据自己口味不同选择调料。但当调料离他们太远时，他们则选择让附近的人帮忙。因此在口语中常说“Please pass the pepper for me. Thank you.”因为伸手取调料这一举动不仅会惊动邻座用餐的人，也可能让自己的衣服沾到盘中的食物。西餐进餐时可以与左右客人交谈，但不要仅仅同几个熟人交谈。说话音量保持对方能听见的程度即可，不建议大声喧哗。另外左右客人如不认识，可先做简单的自我介绍。中餐餐桌上往往非常的热闹，在门外就能清晰的听到里边的人大声说话。此外，无论中餐还是西餐，我们都要求：不要嘴里含着食物同别人讲话，即使这时有人想同你交谈，你也要等咽下食物后再回答；喝汤时不能发出大的响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴对着吹。吃东西时不要发出咂嘴的声音。
4 从餐桌话语上看中西文化差异
中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。中国人常说民以食为天，所以中餐的往往讲究排场，气氛非常之热闹。而西餐的菜量以吃饱为宜，反对铺张浪费。中国人餐桌上的热闹反映了食客发自内心的快乐，他们餐桌相互劝酒，让菜，尽情的享受山珍海味，美味佳肴，席间欢声笑语不断。中国人认为只有这样的宴客方式才能体现主人的诚恳和热情。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦的“一团和气”。
中国人请客吃饭时，餐桌上的菜花样繁多，少则有七、八道菜，而传说中的满汉全席会有一百多道菜。席间主人往往会说“菜做得不好”，“ 没什么招待大家的”， “怠慢了您”之类的话。这主要是由于中国向来都是礼仪之邦，注重谦逊。然而，若是向西方人说这类话就会被误解为“既然菜做得不好，没什么招待，怠慢那又怎么可以拿上餐桌来招待客人呢”。所以如果是与西方人共餐我们一般不依字面的翻译，如：There food does not do well. Please forgive me. We snubbed you.可以直接说 ：“Enjoy yourself. ”“Make yourself at home ”等。在西方餐桌上一般只有四五道菜，份量以吃完或稍微有剩为佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人认为大家喜欢她做的菜，因而会很高兴。在西方人宴席上不议论令人作呕之事，会尽量采用含蓄文雅的词来替代toilet（厕所），如：“Where can I wash my hand？”“Can I add some powder？”等。除此之外，在西方国家不要问“吃饭了吗？”等中国式问候语，这会让人感到莫名其妙。如在英国，你若问人吃饭没有，其含义是你有意请对方吃饭；这对于未婚男女，则表明你有意约会对方。
5 结语
世界上各种文化都是平等的。我们应采用一种客观的、宽容的态度对待中西文化差异，既要避免用自己的道德、文化、价值观作为衡量标准；同时，又要避免盲目的追随、模仿异国文化。正确的做法是坚守本国文化传统中优秀的部分，也学习西方的文化精髓。西方文化的思想核心是“个体意识”。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人。而中国文化认为个人的意志必须服从群体的共同意志。我们强调以和为贵，讲人情，重血缘，因此中国人爱聚餐、喜共饮、讲和气。
参考文献
[1] 林大津.跨文化交际研究[M].福建人民出版社，1996.10：92-127.
篇3
一、酒杯的拿法
盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯，喝时拿住杯脚下面部分，手不要碰到杯身， 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的，而手的温度会使它温热起来。 敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线。
盛红酒的酒杯杯脚较短， 杯身较肥大， 可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身， 手的温度有助红酒释放其香味。
在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。杯底应该留有少量剩余，不可一饮而尽。
二、斟酒礼仪
在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。
在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。
按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。
三、、敬酒的举止要求
在较为正式的场合，饮用酒水颇为讲究具体的程式。常见的饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯应用得最多。
斟酒通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。侍者斟酒时要道谢，如果男主人亲自斟酒时，宾客则应该端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，女士则欠身点头为礼。
敬酒敬酒也称祝酒。往往是宴会上不可少的程式。敬酒时，主人一般都会有祝酒词。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。
干杯干杯时，需要有人率先提议。提议者应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真诚地面对他人。在主人提议干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯装装样子，以示对主人的尊敬。
四、敬酒的注意事项
1. 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。
2. 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
3. 此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
4. 正式的西餐宴会上，酒水是主角。酒与菜的搭配也十分严格。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种酒水。
5. 西餐宴会所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种。它们各自又拥有许多具体种类。餐前酒别名叫开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之搭配的。餐前酒有鸡尾酒、味美思和香槟酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。有一条重要的讲究，就是“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉，吃它们是需要和白葡萄酒搭配;所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这些肉的时候要用红葡萄酒来搭配。这里所说的白酒、红酒都是葡萄酒。餐后酒指的是用餐之后，用来助消化的酒水。最常见的是利口酒，又叫香酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”的白兰地酒。
6. 不同的酒杯饮不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右边餐刀的上方，会摆着三四只酒水杯。可依次由外侧向内侧使用，也可以“紧跟”女主人的选择。一般香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。
7. 只饮香槟只喝一半，西餐用来干杯的酒，讲究只用香槟酒，而绝对不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去杯中一半酒为宜，当然，也要量力而行。
8. 只敬酒不碰杯，还有一点要注意：在西餐宴会干杯时，人们只是祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯时，尤其不能碰杯。
9. 不能离开座位去敬酒，在西式宴会上，是不允许随便走下自己的座位，越过他人之身，与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允许。
10. 酒度适量，不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，保持风度，遵守礼仪。
篇4
以下是点酒过程中由始至终要知道的要点：
一、 查询是否有 Wine List 。想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上没有葡萄酒时, 应问侍应有没有 wine list。Wine list 通常不会摆在餐桌上, 只会待顾客查询时才拿出来, 这是餐饮业的惯例──尤其对於高级的西式餐厅。
二、 向侍应念出想点的葡萄酒的名称 。正式向侍应点酒时, 请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：〈一〉、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France（酒庄）、Romeo & Juliet（某法国牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。〈二〉、该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以产区为准, 这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格, 於是约定俗成, 以产区为种类。(2)、以葡萄的品种为类, 这在新世界──亦即非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例, 出产了数个档次的红酒, 最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒, 次者为干红葡萄酒。留意一点, 系列名称可能包括葡萄品种。〈三〉、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合於欧洲葡萄酒, 原因欧洲每年之天气极尽不同, 因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距, 风格也可能是年年不同。
举例, 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的写法。读者请尝试在不需全读所有文字情况下向侍应指出该葡萄酒....
葡萄酒牌 Wine List
法国 France
Bordeaux
1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998
Beaujolais
2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997
意大利 Italy
Piemonte
3. Borgogne Barolo, 1997
智利 Chile
4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999
中国 China
5. 张裕高级解百纳葡萄酒, 1995
点酒答案
三、 开瓶前确定该瓶葡萄酒 。点酒後, 侍应便会取出该支葡萄酒让你过目──侍应不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。规矩是, 如果你点了头意示侍应可以开瓶, 即使最後你发觉侍应给错了酒你, 你也不能反悔。〈二〉、观察葡萄酒的贮藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上──这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒, 如有这情况顾客可叫侍应换另一瓶状态更好的。
四、 亲眼看着酒开瓶 。当顾客示意接受该瓶葡萄酒後, 侍应应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。如果该瓶为白酒或香槟, 侍应应於开瓶前把酒放入冰桶内。如果顾客不知要雪多久, 可请教侍应──假如你对他有信心。
五、 让红酒「呼吸及试酒 。开瓶後, 红酒应先「呼吸空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。经过「呼吸的酒, 侍应会倒入约等於一小口份量的酒进顾客的酒杯。此时你要做的是「试酒, 试酒的过程应为 (一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色。(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。(三)、然後把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应「退货。
试酒结果满意, 顾客便示意侍应可以继续倒酒了。如不满意, 可对侍应表示不接受。这时, 侍应可能会自己也喝一点证实, 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。没那麽高级的餐厅就可能「侧侧膞了。
篇5
8月份的时候几位外商来考察合作事宜。在欢迎晚宴上他就充分利用自己的“特长”，不停地劝酒，一会儿来一句“感情深一口闷（干）”，一会儿又来一句“饮酒不醉非君子”，几位老外很快就“歇菜”了。
第二天一早，*美美地预备好了合同书，就等外商大笔一挥了。但就在第二天上午，外商们竟然直接回国了。
在西方礼仪里，喝酒的时候没有吆五喝六以及劝酒等我们认为热闹的场面，他们喝酒更多的成份是在品酒，而且认为劝酒、灌酒，是失礼的，是不尊重对方的表现。只要有一线的选择余地，谁愿意和不尊重自己的人合作？
一．酒的礼仪
1．选酒及取用
吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。
在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很轻易醉。
在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。
西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。
一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还应预备果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。
一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，假如是喝中国酒类，主人仅供给一种酒，客人无需选择。但最好多备几种酒，请客人自行选用。正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。
一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。
在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里；而吃中餐时，我们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。
不管在家里还是在饭店，假如你以你的酒为荣，可以让客人看看酒签。
假如不是名酒，最好放在一个漂亮的玻璃盛酒瓶里。
红酒应该保存在温度低的房间，好的红酒要在餐前先打开瓶盖，让它呼吸一个小时的空气，口味会更好。假如在很冷的季节为客人上红酒，应该建议客人把酒杯握在手里几分钟，这样可以使酒快速升温。
餐前，至少应该把白葡萄酒在冰箱里放两个钟头。假如你有冰酒器，在有冰块的水里放20分钟。要多预备一些酒杯，因为在用过的杯里倒另外一种酒，会使酒的味道改变。
2．酒和菜的搭配
餐前酒喝出点气氛后，该挑选配菜的葡萄酒了。
可以餐前选用配制酒和开胃酒，而冷盘和海鲜用于白葡萄酒，肉禽野味选用于红葡萄酒，甜食要选用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在后；有气在先，无气在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格在先，浓郁在后；普通酒在先，名贵酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后，并最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用酒。
原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。白葡萄酒适合于开胃菜等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等菜。炖牛肉等味浓的肉食菜，配红葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的红葡萄酒。按国别选酒也是可以的：法国菜选法国的葡萄酒，意大利菜选基安蒂葡萄酒，吃腊肠和火腿肠为主的德国菜，应选德国的葡萄酒。喝汤的时候可以喝雪醴。上最后一道菜或甜品时就用香槟。
篇6
“一品阁”主推千岛湖湖鲜，以及淳安当地的山珍、野味。做法上针对本地菜偏重咸、辣的特点进行了调整与改良，结合杭帮菜清淡甘甜的特点，以适应更多外地客人口味。当然如果有客人想要尝试地道的本地风味，也可在点菜时选择当地的传统做法。
主厨王勇是个土生土长的淳安人，对当地的食材属性可谓了如指掌，他认为，食材是做好菜的关键，餐厅有着严格的采购验收标准，须经过三重把关，确保食材的质量万无一失。
王勇积累了10多年的中餐烹饪经验，厨艺早已达到炉火纯青，最新鲜上乘的食材会在他手中幻化成色香味俱佳的极品菜肴。
招牌菜自然是大名鼎鼎的“千岛湖有机鱼头皇”，这也是每位客人到一品阁的必点菜之一。第一眼看见这道菜时，几乎所有人都会由衷发出赞叹，一只巨盆盛着的奶白色汤汁中，饱满的鱼头浮出水面，眼珠清澈，栩栩如生，仿佛游弋在湖中。加之菜心的绿、枸杞的红、大虾的橙色的点缀，如同一幅唯美鲜活的水粉画作。鱼头取自千岛湖10斤左右野生花鲢，煲至汤色淳白细腻，配以人参、枸杞、上等火腿、野猪肚、海参、鱼肉丸、豆腐、大虾、菜心等辅料，不仅营养丰富，味道更是鲜美之极。这辅料中亦不乏珍贵之物，如这野猪肚，据说是山里野猪吃过一条五步蛇之后，胃里会生出一朵“花”斑，五步蛇难寻，对野猪来说算得上是奢侈品，一只野猪最多也只不过三四朵“花”，这样的野猪肚价格自然不菲，野猪肚据说还有滋补养胃的功效。鱼头除了白汤做法，也可选择红汤做法，加入红椒、豆瓣酱等进行红烧，爱吃辣的朋友，不妨一试。
“农家焖土肉”，主料乃是餐厅在山里农户家定点培养的土猪肉，这种土猪只吃健康的红薯、白薯及它们的藤蔓，肉质肥而不腻，又有嚼劲，且无丝毫腥味，佐以应季的板栗等一起烧制，喷香诱人。针对秋冬季推出的养生菜“鱼米酿瓜脯”同样是视觉与口感并重，金黄的南瓜下，填满黑米、绿豆、红豆等五谷杂粮，蒸制的过程中将南瓜的甘甜渗透到米饭之中，一起入口清香回味。据说这道菜的灵感就来自当地农户家平日里将南瓜与米饭一起放入铁锅保温，竟不经意创造了美味，这道菜在此基础上进行了改良，更显特色。“薄饼大厨菜”也是一道很有乡土味道的菜肴。当地有个叫唐村的地方，喜欢将薄饼一个挨着一个排在胳膊上，一起抹上腐乳或辣酱，一口一个。这样豪放的吃法在酒店里当然无法实现，要斯文许多，馅料上厨师也进行了精心的调配，加入了应季的山珍，但在我看来最重要的，是厨师的这份乡情被浓浓裹进了馅里，不知客人们是否能够品尝得出呢？
一品阁按照季节变换调配菜单，每季都能给客人带来味觉上的新惊喜，像春季的茱花、石笋，夏季的地衣、石蛙，秋季冬的大闸蟹、土鸡……观赏美景的同时更有美食相伴，不亦乐乎！
篇7
参考文献可以帮助读者对论文当中引用的学术论点查阅原始资料进行核查，同时还为同一研究方向的学者提供相关的文献信息。关注学术参考网查看更多优秀的论文参考文献，下面是小编整理的关于医疗纠纷论文参考文献，欢迎大家阅读借鉴。
医疗纠纷论文参考文献：
[1]医疗事故处理条例中华人民共和国卫生部
[2]易会中国医师现状调研报告2004年10月29日
[3]王娅妮.调查：医疗事故鉴定新华社2011年3月28日
[4]医疗纠纷处理的现状与存在的问题北京律师协会2002年10月
[5]倪利莉郝杰赵莉祝海元，崇尚人文精神优化医患关系中华中西医杂志2003年七月第4卷第14期
[6]郑建林柯予新医患纠纷现状透析中国法院网2004年1月
[7]庄一强魏小钢医患关系缘何紧张医患关系管理现状调查中国医药报2011年5月2日
医疗纠纷论文参考文献：
[1]陈竺.《突出重点攻坚克难，全面落实医改和各项卫生工作任务—在2012年全国卫生工作会议上的工作报告》[R]，2012.
[2]张有义.卫生部拟重点推行人民调解制度[N].法制日报，2008-11-02(190).
[3]刘跃，张圣泉.医患和谐十法[J].现代医院管理，2006，4(2)：6-10.
[4]李华.我国医疗纠纷第三方调解机制优化策略研究[M].重庆：第三军医大学，2012.
[5]韩亚男，万里涛.，医疗纠纷处理模式及干预途径[J].解放军医院管理杂志，2009，16(1)：55-56.
[6]彭炜，王晓燕，张建.等.影响医患关系和谐的患方因素及对策[J].中华医院管理杂志，2009，25(9)：612-614.
[7]舒明蓉，王星月，庄红娣.等.加强医患沟通防范医疗纠纷[J].现代预防医学，2005，32(8)：994-1000.
[8]刘振华.医患纠纷预防处理学[J].人民法院出版社，2005：13.
[9]王华.医疗纠纷成因分析[J].中华医院管理杂志，2007，23(4)：273-275.
[10]姜世瑞，郭全民.浅议医疗纠纷的防范[J].山西职工医学院学报，2004，14(4)：78.
[11]张元宇.某医院医疗纠纷成因216例分析及防范措施[J].现代预防医学，2012，39(10)：2479.
[12]王汝哲.浅谈《侵权责任法》背景下的医疗告知知情同意制度[J].临床误诊误治，2011，24(11)：98.
[13]李国俊，宋广军，赵栋.86起医疗纠纷原因的分析[J].中国卫生经济，2003，23(1)：36.
医疗纠纷论文参考文献：
[1]崔卓兰.医疗纠纷维权指南.长春：吉林人民出版社，2001
[2]黄鉴.医疗纠纷问答.北京：中国人口出版社，2003
[3]王为民，王晓静等.医疗纠纷，谁给你一个说法？.法学天地，2002
篇8
Abstract: The traditional hydraulic parameters design theory generally does not consider the effect of cutting migration, which won't produce larger error in the vertical wells and not deep directional and horizontal wells, but is is used in the extended reach well it will produce larger error. Because of the slope and long level section, if we do not consider the influence of cutting migration (cutting bed), there would be major error, and the high cutting bed also can bring many security problems. So we must combine the characteristics of extended reach well, establish a hydraulic parameters calculation and design system which is suitable for extended reach well. So on the basis of studying theory, this paper used the VB6.0 to develop the hydraulic parameters design software about this set of extended reach well cutting bed and minimum displacement. It showed that the set of software had very good guidance function in drilling well construction.
关键词： 大位移井；水力参数；软件；VB6.0
Key words: extended reach well；hydraulic parameters；software；VB6.0
中图分类号：TP31 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2012）11-0160-02
0 引言
在大位移井钻井过程中，井眼清洁是大位移井钻井的关键技术之一。大位移井由于其井眼较大且井身较长，尤其是大斜度井段和水平井段的存在，岩屑在自身重力的作用下，其重力沉降方向与钻井液轴向速度不在同一条直线上，极易在井壁低侧形成岩屑床沉积。井眼清洁不干净易于导致以下问题发生：钻头早期磨损、钻速降低、高扭矩和高摩阻、粘附卡钻、下套管和固井困难、钻具磨损大、压裂地层以及测井仪器下井难等。因此，研究大位移井井眼清洁监测技术，对于提高钻速、降低井下事故发生率以及节约钻井成本从而有效提高钻井效益具有重要的工程价值和现实意义。
传统的水力参数设计理论，一般不考虑岩屑运移的影响，这在直井、井深不大的定向井和水平井应用时不会产生较大误差，但在应用于大位移井时，由于斜井段和水平段很长，如果不考虑岩屑运移（岩屑床）的影响，将会产生较大误差，同时过高的岩屑床也会带来许多安全问题。另外，大位移井由于井深长，循环压耗大，而地层和设备能力有限，其水力参数的计算必须更加精确，水力参数的设计也会更加复杂，需要考虑的因素也会更多，因此，必须结合大位移井特点，建立适合于大位移井的水力参数计算和设计体系。因此在理论研究的基础上，利用VB6.0程序编制了此套大位移井岩屑床及最小排量水力参数设计软件，经过现场证明，此套软件对现场的钻井施工具有很好的指导作用。
1 理论最小排量的计算模型
定义环空中不存在岩屑床时所需要的环空返速称为最小环空返速，则此时的排量即为最小排量，其计算方法如下[1]：
Q=D-d*V （1）
V=CCCCV+V （2）
V= （3）
C= （4）
C=0.0342θ-0.000233θ-0.213 （5）
C=1.286-40.9448d （6）
C=1- （7）
C=1-0.0002779ρ-1042.5 ρ>1042.5 （8）
C=1 ρ
以上各式中，Q为最小排量，（m3/s）；Dh为井眼或套管内径，（m）；d为钻杆外径，（m）；V表示最小环空返速，（m/s）；C表示井斜角修正系数，无因次；C表示岩屑粒径修正系数，无因次；C表示转速修正系数，无因次；C表示泥浆密度修正系数，无因次；Vs表示岩屑当量下滑速度，（m/s）；Vc表示岩屑平均运移速度，（m/s）；ROP表示机械钻速，（m/s）；Db为钻头直径，（m）；Ce为岩屑入口浓度，无因次；Q为泥浆排量，（m3/s）；θ为井斜角，（°）；d平均颗粒直径，（m）；RPM表示钻杆转速，（r/min）；ρ为泥浆密度，（kg/m3）。
2 岩屑床高度计算模型
大位移井大斜度井段和水平井段岩屑床高度采用如下方法计算：H=90.76-61.9V-0.35N-17.11e-4.52V+0.001N+5.89e+0.16VN
+29.05Ve-0.09Ne+0.003VNe-0.02511ρ-1000 +1.2V+
2.17-3.39 （10）
式中：N为钻杆转速，（r/min）；H为岩屑床高度占环空内径的百分比；υ为投砂速率，（kg/min）；E为有效粘度，10-3Pa・s；e为钻杆偏心度，无因次；Va为平均环空返速，（m/s）；ρ为岩屑密度，（kg/m3）；其他参数意义同上。
3 管柱内压耗计算
在实际钻井中，管柱内一般为紊流，其压耗计算如下：
ΔP= （11）
上式中，ΔP为管柱内压耗，（Pa）；f为摩阻系数，无因次，在内平钻杆内部和钻铤内部f=，在贯眼接头的钻杆内部f=，R为流体运动雷诺数；L为管柱长度，（m）；d为管柱内径，（m）；其他参数意义同上。
4 环空压耗计算
4.1 无岩屑床存在时的环空压耗计算
ΔP=kkk+ρgCLcosθ （12）
上式中，ΔP为环空压耗，（Pa）；k为修正系数，无因次，由实测数据进行计算；k和k分别为旋转因子和偏心因子，无因次；f为泥浆摩阻系数，无因次；L为环空段长度，（m）；C=为环空固相浓度，无因次；V为颗粒下滑速度，（m/s）；其他参数意义同上。
4.2 有岩屑床存在时的环空压耗计算
有岩屑床存在时的环空压耗计算如下：
ΔP=
+（1+0.00581695h）ΔP （13）
上式中，ΔP为有岩屑床存在时的环空压耗，（Pa）；ΔP为无岩屑床存在时的环空压耗，（Pa）；h为无因次岩屑床厚度，h=100Tcb /Dh；f为达西-韦斯巴赫系数，层流时f=，紊流时f=；其他参数意义同前。
5 软件介绍
利用VB6.0软件在理论研究的基础上编制了此套大位移井岩屑床和最小排量计算软件，具体的设计内容如图1、图2所示。
①最小排量计算。：操作方法如下：上方输入该井眼的基本参数，点击计算按钮，分别计算水平段、垂直段、斜井段的最小排量。②岩屑床计算界面。操作方法如下：上方输入该井眼的基本参数，点击计算按钮，分别计算该井段的岩屑床高度，点击右边的“无岩屑床”按钮计算的是在无岩屑床条件下的环空钻井液当量密度，点击右边的“有岩屑床”按钮计算的是在有岩屑床条件下的环空钻井液当量密度，这些结果分别保存在D盘的“无岩屑床.txt”和“有岩屑床.txt”文件中。
参考文献：
[1]汪志明.油气井流体力学与工程[M].北京：石油工业出版社,2005:9-10.
篇9
本案中，对于无医师资格的急救员宋某参与抢救致人死亡如何处理的问题，应当从两个方面进行分析，一是急救中心的行为是否涉及行政违法，是否应受到行政处罚：二是急救中心的行为是否涉及民事违法，是否要承担民事赔偿。两者必须区分开来进行分析。
第一、就行政处罚而言，我国《医疗机构管理条例》第二十八条规定：“医疗机构不得使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作。”这对于医疗机构从业人员的资质进行了严格规定，即相关从业人员必须是卫生技术人员，必须取得相应的医师资格。在本案中，北京市红十字会急救中心作为专业的医疗机构，却安排不具备医师资格宋某担任急救员并出车参与抢救，这属于使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术活动的行为，违反了我国相关法律法规。
同时，根据我国《医疗机构管理条例》第四十八条的规定：“使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作的，由县级以上人民政府卫生行政部门责令其限期改正，并可以处以5000元以下的罚款；情节严重的，吊销其《医疗机构执业许可证》。”北京市红十字会急救中心聘用不具备医师资格的宋某作为急救员并让其参与抢救，违反了《医疗机构管理条例》的相关规定，必须接受相关行政部门的处罚。
第二、就民事赔偿而言，这要看王某的死亡是否与急救中心的抢救行为存在因果关系，存在多少因果关系。对于死者家属所指出的急救员宋某在急救过程中存在过错并导致了王某死亡这一问题，不能单凭一方的指证就可以加以认定，必须由相关机构进行专门的鉴定，从而确定宋某在急救过程中是否存在过错，以及其过错是否导致了王某的死亡，在多大程度上导致了王某的死亡。
如果最终的鉴定结果证明宋某在急救过程中并不存在过错，或者其过错不是导致王某死亡的真正原因，那么北京市红十字会急救中心则不需要对王某的死亡承担民事赔偿责任。
相反，如果最终的鉴定结果证明确因宋某的过错导致了王某的死亡，那么这势必构成对王某生命健康权的侵犯，我国《民法通则》第一百一十九条的规定：“侵害公民身体造成伤害的，应当赔偿医疗费、因误工减少的收入、残废者生活补助费等费用；造成死亡的，并应当支付丧葬费、死者生前扶养的人必要的生活费等费用。”
需要说明的是，虽然具体的抢救行为是由急救员宋某实施，但根据我国法律的相关规定，法人应对因其工作人员的行为给他人造成的损失承担民事责任，急救中心作为一个事业单位法人，应当对王某的死亡承担相应民事赔偿责任。至于具体承担民事赔偿责任的大小，则取决于其急救员宋某的过错行为在王某死亡原因中所占比例的大小。
此外，北京市红十字会急救中心辩称患者死亡是因为其年龄大、长期患有严重疾病自然发展所致，故其不存在过错，不构成对王某的侵权。这一说法显然有悖常理和逻辑，难道仅凭“患者年龄大、长期患有严重疾病”这一理由就能消除相关急救和医疗纠纷中相关医疗机构的责任，如果这样，医生手术过错致使一名久病的老人失去生命，是不是要责怪老人年龄大、长期患病?虽然患者王某曾于2005年10月20日－12月21日在安贞医院住院治疗，出院诊断为双侧肺炎、慢性支气管炎、Ⅱ型呼吸衰竭、慢性阻塞性肺气肿、肺源性心脏病、肾功能不全。但这些病症不是导致其死亡的最终原因，从上述案件给定的事实来看，王某的死亡与急救员宋某没有及时给予呼吸抢救，导致其持续昏迷有关，这也符合法律上的因果关系，因此，宋某应承担一定的医疗责任。
相关链接
对当前我国院前急救医患关系法律属性的错误认识
西方许多发达国家的院外急救机构通常隶属于公安消防系统，救护人员多由非医务工作者经半年左右培训，考核合格后即上岗。与美国等西方发达国家不同，我国目前的院外急救机构(急救中心等)属于医疗机构，要受执业医师法及医疗机构管理条例等法律法规的调整。虽然院前与院内在工作特性上有诸多不同，但在医患关系的法律属性上仍具有一致性，所以在我国院前急救机构与被救治者之间也是典型的医患关系，具有院内医患关系的相同属性。如果对这些认识不足，或照搬国外，必然会出现由护士或非执业医师，甚至在某些情况下由司机单独1人出车执行院外急救、转送任务的严重违法情况。
对自身法定义务认识不充分
对病人病情的充分注意义务和及时提供符合救治原则的敬治措施，是急救医师接到病人后的主要法定义务，违反任何一个都有可能要面对病方以侵权为由而提讼；1例因医务人员不坐在病人车厢，救治不及时引发的赔偿案，很好地说明了这点。
篇10
关键词：7075铝合金 残余应力 热处理技术
1 概述
7075铝合金广泛应用于航空航天领域，属于A1-Zn-
Mg-Cu系可热处理强化的多元时效合金，具有高强度、低密度、热加工性能好等优点，固溶处理后经过人工时效处理后，抗拉强度可达600～700Mpa，与45号钢的强度相当。在150℃以下具有较高强度，其缺点是焊接性能较差，抗疲劳性能较差，有晶间腐蚀和严重的应力腐蚀倾向，并且为了获得高强度与高韧性，铝合金必须进行淬火处理。当铝合金材料从大约470℃的高温快速淬入低温介质的淬火过程中，构件表面与心部存在很大的温度梯度，从而产生了很大的淬火残余应力。故在使用过程中去除应力就相当必要。
本文所探讨的7075铝合金为应用于高精度的光学零件，对加工后的零件变形有较高要求。在机械加工过程中，由于材料的去除，材料内部的残余应力将得到释放，此时往往产生很大的加工变形。因此为了保证精密零件的尺寸稳定性应进行较好的残余应力释放。
2 实验方法
实验材料选用7075-T6超硬铝合金板材，试样尺寸为15×150×220，分粗精加工两道工序进行加工，最终加工成10mm厚的平板试件，在粗精加工工序之间采用不同的热处理工艺进行残余应力的消除，精加工后利用三座标检验试样的平面度，比较宏观变形量的大小，利用钻孔法对试样内部残余应力的大小进行测定，比较微观应力值的大小。本文所采用的消除残余应力的热处理工艺措施主要有以下几种：
2.1 去应力退火 去应力退火的目的是减小金属制件的内应力，降低材料的应力腐蚀倾向，保证零件尺寸的稳定性，同时其强度和硬度基本不下降。试样1采用了230℃保温8h的去应力退火工艺，去应力退火工艺曲线如图1所示。
2.2 再结晶退火 再结晶退火目的是细化晶粒，充分消除内应力。由于加工硬化的原因导致无法继续进行塑性变形时，常常要进行再结晶退火，使其软化。因此也称为中间退火。强度和硬度下降明显。试样2采用了360℃，保温4h的再结晶退火工艺，再结晶退火工艺曲线如图2所示。
2.3 均匀化退火 均匀化退火的过程实质就是一个原子扩散过程，原子扩散速度增快，能够使材料中的枝状偏析消失，因此又通常被人们称为扩散退火。均匀化退火是铝合金铸件和进行热塑性变形后最常用的一种退火处理工艺，其主要目的是消除在热变形的过程中出现的偏析、第二相晶粒粗大、不平衡共晶体以及硬脆相沿晶界分布等缺陷。试样3采用了450℃，保温3h，随炉冷却的均匀化退火工艺规范，均匀化退火工艺曲线如图3所示。
2.4 稳定化热处理 稳定化处理又称为循环热处理，特别适用于在不同温度环境下反复使用的零件，而且对其尺寸精度要求较严格的场合。采用该技术处理过的零件，其尺寸稳定性非常好，试样4采用了循环温度-65℃～150℃，循环次数3次的热处理工艺规范。稳定化热处理工艺曲线如图4所示：
2.5 深冷处理 深冷处理的主要目的是消除铝合金的淬火残余应力。国内已有通过深冷处理来消除7075铝合金残余应力的研究，其残余应力消除率可达到85%。7075铝合金常用的深冷处理工艺曲线如图5所示。
3 实验结果及分析
对试样采用不同的热处理工艺后，进行零件表面精加工，再利用三坐标测量试样的平面度，测量结果如表1所示：
利用钻孔法对采用不同的热处理工艺并进行精加工的试样进行残余应力大小测试，测试的结果如表2所示：
从表1和表2中的测量结果可以看出，不同的热处理工艺措施对残余应力消除的效果是不一样的，并非消除残余应力效果好的热处理工艺措施就是最好的，在零件的制造过程中具体采用哪种热处理工艺措施还要综合考虑生产周期、制造成本、以及各种热处理措施对材料强度的影响。
4 结论
各种热处理方法对7075铝合金的残余应力去除均有一定的作用，但其效果具有一定的差异，并且残余应力消除的效果还受热处理过程中加热温度、保温时间等条件的影响，各种热处理工艺措施适用于不同的场合，对于特别复杂的零件可多种方法组合使用，利用热处理来消除7075铝合金的残余应力是一种非常有效的工艺措施。
参考文献：
[1]王秋成，柯映林.深冷处理消除7050铝合金残余应力的研究.浙江大学学报，2003，6.
[2]朱伟.7075铝合金厚板淬火残余应力的研究[D].郑州：中南大学，2002，4.
[3]王秋成.航空铝合金残余应力消除及评估技术研究[D].杭州：浙江大学，2004.
[4]党培，谭联.铝合金预拉伸板数控加工过程中残余应力释放研究.吉林化工学院学报，2006，4.
[5]张园园，吴运新.7075铝合金预拉伸板淬火后残余应力的有限元模拟.材料热处理技术，2008，7.