饮茶礼仪范文

导语：如何才能写好一篇饮茶礼仪，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

瑞士莱茫湖畔格里昂礼仪学校，专门为各国青年女子讲授礼仪知识，其中就有中国盖碗茶礼仪。

中国是茶的故乡，喝茶是中国人民日常生活习惯，我们之中谁没喝过茶呢？但是若要考问有关茶的礼仪，就不是人人都清楚了。尽管自古以来我国茶经、茶道论述颇多，可是现实生活中，各地饮茶规矩却大相径庭。

沏茶  茶叶容易沾染其他杂味，故而应保存在密闭茶筒中。沏茶时，宜用竹或木制的茶匙摄取茶叶，忌用手抓，以免手不洁净造成污染，或混入杂味。若无合适茶匙，可将茶筒倾斜对准壶口、杯口轻轻抖动，使适量的茶叶抖入壶或杯中，接着可将开水倾入，将盖儿盖好，5分钟后即可饮用。所沏之茶，要浓淡适宜。我国多以花茶、绿茶招待客人。

上茶  家庭待客，视情况，由晚辈或女主人、男主人亲自上茶。公务场合，招待宾客，一般由服务人员用茶盘送上。上茶顺序是先客、后主，先上司、长者、女士，后陪同、晚辈、男士。人员众多，则应从主宾、主人起，由近而远，渐次而行。将茶端至客人面前，略躬身，说“请用茶”，也可伸手示意，说声“请”。

敬茶  客人进入客厅前一两分钟，就应把茶沏好，待客人落座后，即把茶端送到客人面前。以右手持茶杯托，左手护杯，从客人的左后侧，双手将茶杯递上。茶杯放在客人面前右手附近，杯耳应朝向客人右手位置，便于客人端杯饮用。使用无茶托杯子，则以右手持杯耳，以双手姿态捧上。避免在客人正前方上茶，不可单独使用左手上茶。客、主双方人多，亦可预先将茶杯放在茶几上，先沏小半杯，待客人落座后续水，一可保证茶可充分沏开，二可让客人喝上热茶。

客人喝过几口后，应及时为之续水，以表主人殷勤之意。

受茶  主人以茶相敬，客人一定要报以谦恭、礼貌。特别是女主人或尊长者为自己上茶、斟茶时，作为客人、晚辈，应当起身、以双手状捧接茶杯。即使是服务人员为自己斟茶，也应表示适当谢意，如说声“谢谢”，或点头致意。

谈话开始，未进入正题前，可少许喝一两口，但交谈关键时刻，精力要集中，最好不喝，一是不分散自己的注意力，同时也是对对方的尊重。在谈完主要问题以后，或一段紧要谈话告一段落后，才好品茶、润嗓子。

如喜欢此茶，可适当赞美，这是对主人盛情招待的感谢，也是礼貌的需要。不喜欢，可以不喝，但不可评头论足，显露不悦之色，更不可向主人提出其他过分要求。

篇2

茶，与信仰同在

茶与佛教本就有着千丝万缕的联系，有所谓“禅茶一味”之说。在禅寺中茶最初是以提神和补充营养的功效而存在着的，据《封氏闻见记》称，“开元中，泰山灵岩寺大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，唯许饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。”茶因佛教特别是禅宗发展而兴盛起来。佛教从印度传入中国，又经由中国传入朝鲜半岛和日本，茶也随着佛教起传入。佛教最初传入高丽为公元372年，一般推测茶入朝鲜半岛约在公元四世纪以后。在六世纪和七世纪，为求佛法前往中国的新罗僧人中，载入《高僧传》的就有近30人，他们中的大部分是在中国经过10年左右的专心修学，尔后回国传教的。他们在中土时，当然会接触到饮茶，并在回国时将茶和茶籽带回新罗。

作为一种经济作物，中国茶传播到世界各地多为商业行为：如始于西汉，从甘肃、新疆经中亚、西亚，联结地中海各国的陆上丝绸之路上，波斯商人就已经带着中国茶贩走欧洲；始于唐代、盛于明清，经中国西南入藏转道印度、尼泊尔等南亚地区的茶马古道上，茶叶也是茶马互市的延伸；明清时代开始的中国与欧、美各国的海上茶叶贸易之路；清初开创的武夷山等中国东南茶区至俄罗斯恰克图的中俄茶路。这些著名的茶路、茶事，都是以贸易为主的商业行为。与此不同的是中国茶叶、茶文化东传朝鲜半岛、日本之初，不论是茶及茶籽，包括茶具、茶器、茶书等，都是寺院、官府或民间赠与的，纯粹是文化交流而非商业行为。因此中国的茶文化在朝鲜半岛被友善地全盘接受，并在之后的历史过程中有了自己的发展。

茶，千年的风尚

朝鲜半岛与茶有关的历史一般从三国时代开始，此“三国”非彼“三国”矣。朝鲜半岛的三国时代从公元四世纪开始。在中国正是“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”的南北朝时代，也正是禅宗盛行的时代，连南朝的至尊天子梁武帝是披袈裟上朝的。彼时的朝鲜半岛，饮茶之风刚刚兴起，但那时饮茶仅限于王室成员、贵族和僧侣，茶作祭祀、礼佛用。

至新罗统一时期(公元668-935年)，正值中国初唐至五代后唐时期，这是中国人饮茶风俗形成时期，“煎茶”形成并流行于此时，茶圣陆羽的《茶经》问世。而这个时期，有了朝鲜半岛引进中国茶树种子的最早记录：“入唐回使大廉持茶种子来，王使植地理山。茶自善德王时有之，至于此盛焉。”在宫廷，新罗大多数国王及王子与茶相依，茶为祭祀品中至要之物。新罗当时的饮茶方法是采用唐代流行的饼茶煎饮法，茶经碾、罗成末，在茶釜中煎煮，用勺盛到茶碗中饮用。新罗时期的饮茶仍是一种奢侈的消费，也是一种身份的象征，但是饮茶也开始由上层社会、僧侣、文士向民间传播、发展，并开始种茶、制茶。

高丽时期(公元923-1392年)值中国五代后唐至明太祖时期。这个时期在中国，饮茶风俗普及，点茶茶道形成并流行。这一时期，也是韩国茶文化的兴盛时代，韩国的茶道――茶礼亦于这个时期形成，茶礼源于宋代的点茶，是“阴历的每月初一、十五、节日和祖先生日，在白天举行的简单祭礼。”在高丽时期，朝鲜半岛已把茶礼贯彻于各个不同阶层。高丽人对中国茶有着非常高的口味要求：“惟贵中国腊茶并龙凤饼”，龙团凤饼是宋代最高级的茶叶。甚至平民，同样是看重茶的，那时远航朝鲜半岛的中国水手曾把茶作为支付手段，换取生命攸关的淡水。

朝鲜时期(公元1392-1910年)值中国的明、清两朝。自朱元璋弃龙团凤饼之后，散茶的饮用和冲泡流行，紫砂茶具独领。朝鲜前期的十五、十六世纪，受明朝茶文化的影响，朝鲜半岛的饮茶法采用当时中国流行的散茶壶泡法或撮泡法，同时点茶法仍然存在。兴于高丽时期的韩国茶礼，随着茶礼器具及技艺化的发展，其形式被固定了下来。朝鲜中期，酒风盛行，又适清军入侵，致使茶文化一度衰落。至朝鲜朝晚期，幸有丁若镛、金正喜、草衣大师等的热心维持，茶文化渐见恢复。

茶道：从文化到精神

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一、少儿班学生出现学习困难的原因

王竹颖、周林在《对八中少儿班学生心理素质的调查研究》一文中，采用《多项能力倾向测验》（范存任教授1998年标准化的测验，它有七个分测验，它们是：机械推理测验、空间关系测验、文字推理测验、数字能力测验、语言习惯测验、字意测验、知觉速度与准确度测验），提供被试七种相对独立的能力指标，显示不同的能力倾向特点。对少儿八班（学龄程度相当于小学五年级）和少儿七班（学龄程度相当于初中一年级），学生的年龄分别是11岁和13岁，选择同龄正常班作为对比班，分别为按院小学五年级和初中一年级在校就读学生进行测试。从统计比较结果看出，少儿班学生比同龄正常班学生在智力各个领域均明显优于同龄正常班学生。能力倾向各项指标的差异几乎都达到了非常显著水平（P

二、解决少儿班学生出现学习困难的措施

（一）奉献爱心，以教师的尊重爱护激发学生内心自信心、进取心，注重培养学生对学习的渴望、乐趣和主动学习的心理，正确面对挫折，为其转化提供内在动力。英国教育家罗素说过：“凡是教师缺少爱的地方，无论是品格还是智慧都不可能充分地自由地发展。”师爱既是所有学生的心理需要，更是个别生的急切要求。对于个别生，教师应持正确的态度，思想上不歧视、感情上不厌恶、态度上不粗暴，要善于发现他们身上的积极因素，建立起每个个别生都可以教育好的坚定信念。热爱他们、关心他们，他们才会信任你，尊敬你，才会听从你的教诲。

（二）分层教学，承认学生之间的差异客观存在，以个性发展为本，尊重学生自主选择，使学生个性特长得到充分发挥，为其转化提供了有利的条件。1、因能分层，以德划类：教师要对班级中每一位学生进行全面调查，分析他们的学习能力差异、学习品质差异、学习特点差异，使“分层教学”的全过程基本符合班级每一学生的不同学习需要。2、各层各类，分别对待：在教学过程中，对不同层次、不同类型的学生，我们采取不同的教育、教学方法，做到因材施教、分类推进。3、教学环节，节节落实：根据不同类型的学生的学习能力，探索他们的学路，然后，设计自己的教路。4、根据变化，适时调整：我们更要用发展的眼光看待每一位身心具有很强可塑性的儿童。根据学生的发展情况，随时调整教学计划，改变教育、教学方法。

（三）家校合作，与家长积极沟通，尽可能争取家长的合作，创设良好的家庭气氛，形成积极的情感态度配合学校教育，培养学生良好的情感态度，特别是良好的学习习惯的形成，为其转化构建立体的环境。1、与家长密切联系，每月一次家长会；2、每次阶段测验后，针对学生出现的问题，与家长沟通；3、帮助家长与孩子建立和谐的家庭关系。

篇4

历史上，中国的茶和茶文化很早就传入朝鲜半岛，时间甚至比传到日本还早。但后来朝鲜因受到日本的长期占领，日本茶道的行茶方法又给朝鲜带来巨大的影响。

韩国有许多茶文化社团称“茶礼会”，简称茶礼。现在韩国城乡有500多个茶社团，有500多万国民参加茶活动，平均8个人中就有一个人懂得茶文化。韩国国民的民族自尊心和凝聚力很强，在茶的文化内容上，他们一方面努力摆脱日本茶道的影响，一方面把重点放在“礼”的表达上。虽然他们也说“禅茶一味”，也有称茶道的组织，但如果对韩国的茶文化稍作深一点了解，就会发现它与日本茶道有着本质上的不同。

日本无论末茶道还是煎茶道，无论是哪一位家元的弟子，行茶的程序形式都大同小异，强调的是禅意和心与茶之间的无声交流，主宾之间很少用语言。而韩国可以在行茶中呤之、诵之、唱之、舞之，他们以茶为媒来讲述故事。已故的釜山女子大学校长、文学博士郑相九就创作了10多种行茶内容，甚至出现了坡访茶和吟诵自己的茶诗场景。在韩国的少儿茶礼中，孩子们还相互朗诵自己的作文。

其中，韩国的“五礼”仪式与日本茶道最为不同。朝鲜历史上的毅宗时期，有位平章事官衔的崔允仪，采用中国宫廷仪式，褒集祖制，杂采唐制，详细制订了礼制，上到皇帝的冕服、轿子、卫队，下到百官的冠服以及每年的各时祭祀方法等等都一一作了规定，完成了统一的制度序列。再到达民间，一种名为“五礼”的核心就固定了下来，这五礼就是吉、凶、宾、军、嘉五种。

吉：包括对天神、地o、人鬼、社稷和古代的朝鲜檀君、高丽始祖和司农牧、星宿气象山川诸神的祭祀之礼。

嘉：主要是皇宫里的礼仪，包括上朝、朝贺。皇帝对下和亲万民的活动。其中包括宫内的册封、封赏礼仪。

宾：主要是对外国的使团，使者的迎送娱乐和赠礼、受礼等的仪式。

军：军事上的序列、等级、检阅、比武。其中也包括出征时对日月的祭祀和驱鬼的傩仪。这种活动后来也在乡村中集体举行。

凶：殡丧之礼。

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关键词：中国茶文化；韩国社会；影响

1.茶文化的穿入

“梵香引幽步，酌茗开净筵”，中国茶文化历史悠久，韵味浓厚。韩国与中国地域上唇齿相依，自古以来就有着政治、经济、文化的交流与联系，在两国人民的友好交往中，凝成了深厚的友谊。茶文化是两国源远流长的文化交流内容之一，特别是茶文化作为两国文化交流关系的纽带，一直起着重要作用。喝茶，对于韩国人而言，是一天忙碌中最珍贵的时光，尽管在韩国咖啡文化盛行已久，但历经几个世纪的沉淀，茶文化已与韩国本土文化融合，形成了独具韩国特色的茶文化。喝茶对于韩国人来说已越来越流行。

2.中韩两国茶文化交流

早期茶的传播者主要是佛教徒，而佛教最初传入高句丽为公元372年，因此可推测茶传入朝鲜半岛时间大约在公元四世纪以后。在六世纪和七世纪，新罗为求佛法前往中国的僧人中的大部分是在中国经过10年左右的专心修学，尔后回国传教的。他们在唐土时，当然会接触到中国茶文化，并在回国时将茶和茶籽带回新罗。韩国古籍《三国史记》载："前于新罗第二‘卜七十弋善德女王（公元632-647年在位）时，已有茶。"善德：女王已属三国时代末期，故韩国饮茶不会晚于七世纪中叶。

三国时期，是韩国开始引入中国的饮茶风俗，接受中国茶文化时期，也是韩国茶文化萌芽时期，但那时饮茶仅限于王室成员、贵族和僧侣，用茶祭祀、礼佛。

3.中韩两国茶文化异同

由于韩国的茶文化是从中国从中国传入，因此两国茶文化具有一定共同之处。例如，朝鲜半岛在三国时代以饮用饼茶为主；高丽时代以饮用碾茶为主；朝鲜时代以叶茶为主要饮用茶。在我国宋元时期，韩国普遍流行宋的“点茶”；在元代后期，中国茶文化在韩国进一步加深，“茶房”、“茶店”等等逐渐兴起；80年代，韩国专门成立了“韩国茶道学院”教授茶文化，韩国的茶文化又再度复兴。中国茶文化传入朝鲜半岛后，不断与韩国茶文化相互交融、彼此渗透。韩国茶礼的精神“和、敬、俭、真”传承了中国茶文化的主旨，中国人心地善良、以礼待人、简朴廉政、以诚相待的特点，也深深的影响到韩国。

与中国叶茶不同，韩国本地传统茶在韩国也非常流行。“传统茶”不使用茶叶，可以放几百种材料，大多数会加入蜂蜜。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成，是一种天然与健康的饮品。具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为“茶”，这便是“传统茶”的前身。现在，韩国“传统茶”已经成为一种强调天然和健康的甜饮。

韩国的茶文化深受中国的茶文化的影响。传统的韩国茶礼，与日本茶道有些相似。而高丽五行茶礼突破了这种模式，人数较多、内涵有所丰富，是韩国层次较高的茶礼。

4.中韩两国茶道的比较

韩国的茶道精神是以新罗统一初期的高僧元晓大师的和静思想为源头，中经高丽时期的文人李行、权近、郑梦周、李崇仁之发展，尤其以李奎报集大成。最后在朝鲜李朝时期高僧西山大师、丁若镛、崔怡、金正喜、草衣禅师那里得到完整的体现。元晓的和静思想是韩国茶道精神的根源，李奎报把高丽时期的茶道精神归结为清和、清虚和禅茶一味。最后由草衣禅师集韩国茶道精神之大成，倡导“中正”精神。总的来说，韩国的茶道精神即敬、礼、和、静、清、玄、禅、中正，其中融合了儒道释的思想，而敬、礼、和、清、中正主要体现了儒家思想。

中国的茶道精神源于陆羽《茶经》“俭”的思想和释皎然的“全真”思想，中经裴汶、赵佶，至朱权而集大成。中国茶道精神可概括为清、和、静、真、俭、淡，老庄道家的思想成分重一些。

韩国茶道受儒家思想影响最大，故重敬、礼、和、中正；中国茶道受道家影响最大，故重清、真，返朴归真，任运自然。

5.结语

中华茶艺在当代是清一色的泡茶茶艺。韩国茶礼则以泡茶为主，点茶为次。中华茶艺重茶的品饮、冲泡艺术，韩国重礼仪形式，“工夫在茶外”。韩国受地理环境、气候环境限制不适于种茶，故无论是茶的产量还是质量韩国茶都无法与中国茶相比，他们不能象中国人那样可以品尝种类繁多、风味各异的茶叶，故只能在茶道器具，茶道的程序和礼仪上花样翻新，日趣繁复。中国茶道重茶、重艺，韩国茶道重礼、重仪，两国彼此取长补短，又兼具独特性，韩国茶文化体现当地文化特性的同时，也是儒家思想在朝鲜半岛的一种文化体现。

参考文献 

[1]从儒释道三教的角度来看中韩茶文化 - 周琼琼 孙威江 - 《 福建茶叶 》 - 2011，33（1） 

[2]中韓茶文化学历教育的比较研究 - 苏祝成 - 《 职业教育研究 》 - 2013，（10） 

[3]"茶禅一味"的三重境界 - 余悦 - 《 农业考古 》 - 2004，（4） 

[4]从跨文化交际看中韩茶文化 - 崔婧琪 - 《 福建茶叶 》 - 2017，39（6） 

[5]浩瀚无涯 世界之茶——“中韩茶文化交流会”综述 - 柏凡 - 《 农业考古 》 - 2002，（4） 

[6]“中韩茶文化交流会”欢迎词 - 曾绍阳 - 《 农业考古 》 - 2002，（4） 

[7]中韩茶文化交流与比较 - 丁以寿 - 《 农业考古 》 - 2002，（4） 

[8]韩国的三国时期是指从指在公元前57起到公元七世纪新罗统一三国，有七百年时间，值中国西汉宣帝至初唐高宗时期。这个时期在中国，饮茶风俗从巴蜀地区向中原广大地区传播，茶文化由萌芽进而逐渐发展。 

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1.对学科认知不足

人教版高中物理教材是在新课改的旗帜下进行高度改革的产物，在知识技能方面有更简洁、层次分明的特点。在情感、态度和价值观方面，提倡科学精神，关注科学、技术、社会相互联系，强调科学与人文精神的有机结合。在物理课堂的实施上有自己的要求和特色，高中物理课本上的文字描述不多，学生由于受形象思维的制约，有时只能读懂文字，却体会不到实质。高中物理在研究问题时，需要理论与实践结合，先经过抽象思维分析出规律，再应用实验进行验证结论。而这些方法，学生学习时往往不适应。在物理计算时经常出现临界问题与多解问题，而刚上高中的学生思维没有转换过来，缺少灵活的解题思路，没有更高的知识认知，高中的绝大部分题型都不是套用公式就能解决的，而这种套做的方式恰恰是学生熟悉的，最终导致物理成绩进步缓慢[1]。

2.数学知识的滞后

高中物理教材的安排与数学教材的安排有一些冲突，物理需要学生掌握的向量加减法、直线方程、不等式、三角函数等数学知识，这些知识都是解决物理问题常用的数学方法，但是数学课程安排中往往都是慢一拍，有时候造成学生需要物理老师教学生数学知识的现象。但物理教师毕竟不是专业数学教师，在讲解数学公式的时候知识侧重结论的应用，而推理过程没有时间教给学生，所以导致大部分学生对这些数学知识理解不透彻，在物理计算的时候感觉茫然，不知道怎么用数学知识解决物理问题。这是学生计算能力弱的一个重要原因。而一些对数学“情有独钟”的学生会在课后自学一些新的数学知识，并很好掌握，最终导致学生在物理的计算方面有很大差异性。

3.计算工具的依赖性

物理学中的运算要合理、简捷、熟练、迅速，这要求学生运算灵活，思维敏捷。这种能力的提高，要求学生解题时多侧面、多角度、多方位地观察和思考问题。而科学计算器能快速地求解繁琐的运算，如果学生一味地使用计算器，只会简单、机械地把数据输入求解，而没有思考如何快捷、简洁地解决问题。缺少这方面的训练，就等于失去提高运算能力的有效途径。同时，使用计算器时，一般都会省去运算过程。但是，不论是平时，还是考试，都要求解题过程完整规范，其实这是思考过程的体现。由于使用计算器缺少这方面的训练，造成学生解题不规范、不完整，这是一种严重缺陷，对学生的数学思维、数学素质的提高不利。总而言之，信息社会科学技术日新月异，计算机和科学计算器的使用越来越普及，在经济上已不是问题，是社会前进、科技发展的必然结果。但计算器的使用削弱了学生的运算能力，影响了学生数学素质的提高。我们必须引导学生合理使用计算器，一方面要保障运算能力的提高，另一方面要熟练地操作计算器。

4.性别差异因素

男女生在物理学习的动机与兴趣方面存在较大差异，多数男生对物理有兴趣，喜欢物理的原因是物理学是以实验为基础的学科，对物理实验的喜欢程度和理解程度将直接影响物理学习及物理成绩。在学生动手做实验的过程中，男生提出的问题比较多，往往在动手中思考，提高从实际出发分析问题的能力。而女生大多数是按照教师的要求做，以完成实验为最终目的，从而错过结合实际问题锻炼分析和解决问题能力的机会。物理学习受非智力因素影响较大，在兴趣、意识等方面，男生表现出较强的学习意向，对某些事物保持稳定和长时间的倾向，对问题探求与学习策略充满好奇心，这恰恰是女生的劣势，她们的兴趣更多在于人和功利性方面。综上所述，女生因各方面的原因导致对物理学科的被动接受，所以在计算的时候会有排斥心理，本来可以计算出来的题目却没有信心完成。

我们无法改变教育制度，也不能遏止社会的进步，针对以上原因只能自身做出一些改变，尽自己的最大努力帮助学生克服这些外在、内在因素。我相信在教育者团结一心的努力下，学生物理计算能力弱的现象一定会改善。

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茶道的历史渊源

我国是茶的故乡,是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。唐代以前,茶的名称很多(如荼、诧、、荼草、等),茶圣陆羽在其《茶经》中,提到茶的名称有“一曰荼,二曰,三曰,四曰茗,五曰”,并将“荼”字减少一划,改写为“茶”,从此茶字的形、音、义就固定下来了。

在远古时期,人们仅是将茶作为药品而并非饮品,如《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。《神农本草经》是我国的第一部中药学专著,成书于东汉末年,是东汉前历代中药学的经验积累,书中称茶为:“苦菜,一名荼草,一名选。味苦寒。生川谷。治五脏邪气,厌谷胃痹”。可见当时的茶叶仅是作为解毒药或治疗药使用的。自东汉以后,人们发现饮用茶可以提神醒脑,消食化滞,所以茶叶逐渐由药品转化为饮品而融入百姓的日常生活之中。

自唐代开始,饮茶不断受达官贵人的喜爱,如唐代的《封氏闻见记》中记载:“茶道大行,王公朝士无不饮者”,也是文人墨客的普遍爱好,如白居易即有“药销日宴三匙饭,酒渴春深一碗茶”的诗句,卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写道:“一碗喉温润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生”。可见饮茶在唐代已经很普遍了。

唐代的茶圣陆羽,一生嗜茶,精于茶道,并编著了世界第一部茶叶专著――《茶经》,是唐代和唐以前有关茶叶的科学知识和实践经验的系统总结。《茶经》共十章。除四章是讲茶的性状起源、制茶工具、造茶方法和产区分布外,其余六章全部或主要是讲煮茶技艺、要领与规范的。《茶经》中称:“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人”,也就是说,通过饮茶活动可以陶冶情操,使自己成为具有行为规范和道德高尚的人,将饮茶活动与道德情操联系在一起,开创了茶道的先河。

《茶经》问世之后,有关茶文化专著相继出现,呈现出百花齐放、百家争鸣的繁荣景象,如卢仝著有《茶谱》、张又新著有《煎茶水记》、斐汶著有《茶述》、宋代蔡襄著有《茶录》,甚至宋代的皇帝,宋徽宗赵佶也写了一本有关饮茶的书《大观茶论》。《大观茶论》不但对烹茶技法做了精辟而详尽的描述,而且把茶道精神概括为“祛襟、涤滞、致清、导和”八个字,将饮茶与净化精神世界融为一体。明代张源所著的《茶录》和许次纾著的《茶疏》对烹茶、饮茶的宜忌都有详细的记载,这些有关茶的著作构成了丰富多彩的中华茶文化。

自唐代以后,饮茶已不仅是生理上的需要,也成了一种精神方面的享受,故有“茶道”之称。所谓茶道,即是茶艺与精神的结合,并通过茶艺来表现精神。中国的茶道又融合了佛道儒三教的内容,与佛教、道教和儒教结合为一体,佛教的结合称“禅茶一味”,与道教的结合称“天人和一”,与儒家结合则称“文人茶道”。

茶艺与茶道

中国茶道分为四大流派,即贵族茶道、雅士茶道、禅宗茶道及世俗茶道,各流派茶道的理解有所不同,总体来说茶道是以陶冶情操和修身养性为宗旨的饮茶艺术,包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。

陈香白先生认为,中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理,其核心意义是和谐,所谓“七艺一心”,通过饮茶的过程,引导个体在美的享受过程中走向人格完善以实现和谐安乐之道。

茶艺是茶道的基础,茶道是茶艺的灵魂。茶艺包括茶叶品评技法和艺术操作及品茶过程,重点在“艺”,即操作过程让人们获得美的感受,可以独立于茶道而存在。而茶道必须以茶艺为载体,通过来追求一种精神境界的享受。茶艺可以通过动作来完成,而茶道却要通过心灵去体会,在茶事活动中陶冶情操,修身养性,品味人生,以达到精神上的享受。

茶艺分为北京盖碗茶艺、潮州工夫茶艺、杭州西湖龙井茶艺、台式乌龙茶艺等。一般来说,简单的茶艺分为八式:

白鹤沐浴(洗杯) 用开水洗净茶具以提高茶具温度;

乌龙入宫(落茶) 将茶叶放入壶中,茶与水的比例为1:20的比例;

悬壶高冲(冲茶) 用开水壶冲入茶具使茶叶在壶中转动;

春风拂面(刮沫) 用壶盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶具清新洁净;

关公巡城(倒茶) 泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯;

韩信点兵(点茶) 茶水倒到壶底最浓部分,要一点一点滴到各杯里,达到浓淡一致;

赏色嗅香(嗅香) 拿起茶杯来嗅一嗅天然的茶香;

品啜甘霖(品茶) 先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。

茶道与养生

茶道,是在饮茶时更注重文化氛围和情趣,并增加了琴、棋、书、画等内容,使人在饮茶时的精神境界也得到升华。诗圣杜甫曾写道“落日平台上,春风啜茗时。石阑斜点笔,桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁,蜻蜓立钓丝。自逢今日兴,来往亦无期。”诗人品茶时的愉快心情跃然纸上。宋代大文学家苏轼更是将茶当做美人来看待,称“从来佳茗似佳人”。古人还将烹茶会友作为人生的乐事之一,称茶有“十德”:“以茶散郁气,以茶驱睡气,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仪,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志”,可见古人对饮茶的推崇。

古人饮茶除了在烹茶、品茶上有许多讲究之外,对环境也有较高的要求。饮茶最好是在幽雅清静的环境中,或山亭古寺、或蒲柳人家、或苍松翠柏之下,或清泉溪水之旁,在鸟语花香中静静地品茶,脱离人世间烦恼纷争,体现人与大自然的和谐之美,使饮茶成了令人心旷神怡的精神享受。

从传统饮食养生学来讲,茶叶不同性质也有所不同,绿茶性寒,红茶性温,而花茶性平,所以有“夏天喝绿茶,冬天喝红茶,春秋两季喝花茶”之说。在炎热的夏季喝性质寒凉的绿茶有清热消暑的功效,在寒冷的冬季喝性质温热的红茶有温胃御寒功能,春秋两季不寒不热,则以喝性质平和的花茶最为适宜。

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【关键词】中西方；茶文化；比较

一、中国茶文化溯源

常言道：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”由此可见，茶与人们日常生活中须臾不离。茶之于中国，不仅仅是一杯饮料，更是一种悠久璀璨的文化。中国是茶的故乡，是茶叶的发源地。在茶文化发展过程中，它已深深融入中国传统文化中，受中国传统文化中儒、道、佛三教的浸染，形成了独特的中国茶道精神。

从魏晋时期开始，茶文化中，首先融合了儒家“中庸和谐”的思想观念，主张以茶协调人际关系，实现互爱、互敬、互助的“大同”，并期望以茶的清廉、高洁之精神磨炼自己的意志。其次，茶文化融合了道家“天人合一”的思想。茶产自山野之林，正蕴含道家“淡泊”、“宁静”、“返璞归真”的神韵，即“人法地，地法天，天法道，道法自然”。而佛家茶文化具有“苦寂”，以茶助禅，明心见性。佛学家认为，茶能使人心静，有节制，与禅宗规诫相适应。各家茶文化精神有着内在契合点和相通之处，即和谐、平静的精神。而在明清以后，茶文化出现了一种返朴归真的现象，茶人更追求的是茶的本身至味的内在意味，并寻求一种物我合一的境界。

二、西渐

茶及其衍生的茶文化均发源于中国，流传千年，影响深远。千百年来，茶叶在全球广泛传播，中国的饮茶器具、制茶工艺连同中国传统的茶道文化和独特的东方哲学一起播撒四方。

古中国与其他国家、地区的茶叶贸易往来主要通过以下路线：（1）茶马古道――向西南，传播至和印度。在高寒地区，人们需要摄入含热量高的脂肪，但没有蔬菜，过多的脂肪在人体内不容易分解，而茶叶既能够分解脂肪，又防止燥热。（2）丝绸之路――向西由我国的新疆传播至中亚。在通过这条漫漫长路进行贸易的货物中，对外输出的商品以丝绸、瓷器、茶叶为大宗。茶叶作为古中国的特产，也随着丝绸之路走向了世界各国。（3）草原之路――向北传播至今天的蒙古、俄罗斯及广大的欧洲地区。（4）海上之路――东传播至日本和朝鲜，南传播至中南半岛，以明朝郑和下西洋为肇始，向非洲、欧洲和美洲传播。海上丝绸之路形成于秦汉时期，是古代海道交通大动脉，自中国出发之货物主要以丝绸、茶、瓷器为主。

三、西方茶文化理念

由于人文历史和环境条件的差异，表现在饮茶时间、品茶文化行为等方面。不管是在品茶的对象上还是方式上，不同国家不同地域的人都保持着不同的风俗和习惯。

美国被称为咖啡王国，却有大约一半人喝茶，也创造了自己的饮茶文化。崇尚快节奏的美国人大多数喜欢饮冰茶，这茶以饮、以凉为主，大都是不带任何茶叶痕迹的速溶茶。

德国人喜欢饮花茶，但不是我国用茉莉花、玉兰花等制作的茶叶，而是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干制成的，里面一片茶叶也没有，真正是“有花无茶”。德国人居家饮茶是用沸水将放在金属筛子上的茶叶不断地冲，冲下的茶水流到茶壶内，再将茶叶倒掉，所以茶水颜色很淡，这也成了德国人独特的“冲茶”习惯。

在下午5点钟喝下午茶成为许多英国家庭约定俗成的习惯。下午茶时间可以说是一天当中充满温馨、其乐融融和传情达意的美好时光。英国人是世界上最大的茶客，世界上茶叶销售量最大的国家之一，平均一年一人约需2公斤茶叶，英国人均饮茶量是中国和印度的3倍，年均饮茶2公斤。

西方这种开放性饮茶法，虽未能如中国之茶道般上升到天地自然一体的哲学高度，但有饮茶的新生命、新传统作基础，普遍又活跃。

四、比较中西茶文化异同

纵观中西方饮茶历史的演变，虽相隔千年，但两者都是先认识到茶的药用价值，开始饮用，继而发展成为一种普通的饮品；茶同样都渗入到政治经济、文学艺术、社会生活等方方面面。但二者品茶方式、饮茶礼仪、茶道精神等各有不同。

（一）品饮方式的不同。中国饮茶分为两类，一类是“清饮”，不加入任何有损茶的本味真香的配料，单用开水泡喝。另一类是“混饮”，即在茶中根据个人的口味嗜好加盐、糖、奶等，目前这种方式主要集中在少数民族地区。

英国人在茶里加入牛奶和糖以去掉茶碱，把苦涩的茶水变成适合自己口味的甜饮料。此外，英国人对茶叶本身也进行了改造。袋装的速溶茶叶末代替了片片茶叶，而中国人习惯将整片茶叶放在开水里。

（二）饮茶礼仪的不同。在多数中国人眼里，饮茶随时可以进行。相比起来英国人嗜茶、尊茶的风气要浓厚得多。一个典型的英国家庭一天至少喝五次茶。早晨醒来，主人会靠在床上喝一杯醒早茶，提神醒脑，如果有客人，早茶就是问候客人的最好方式；上午11点钟左右，是红茶佐茶点；中午午餐时要喝奶茶；下午5点钟左右是著名的下午茶；晚上睡觉前要喝告别茶。此外，还有名目繁多的茶宴、花园茶会等。

（三）茶道精神的不同。“和、静、怡、真”是中国茶道的“四谛”。“和”是中国茶文化哲学思想的核心，是茶道的灵魂。“静”是中国茶道修习的不二法门。“恰”是中国茶道修习实践中的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求。中国人饮茶常把它作为精神的激励与情感的寄托。与中国茶道不一样，英国人品茶更活泼和更重社交，强调一种优雅的格调。

参考文献

[1] 徐先玲，李相状.中国茶饮文化[M].北京：中国戏剧出版社，2005.

[2] 关剑平.茶与中国文化[M].北京：人民出版社，2001.

篇9

“礼”是儒家文化的主要标志，唐代茶诗中即凸显出儒家的礼文化旨趣。唐代茶诗的出现，反映了唐代文人墨客对茶文化的情有独钟。诗以言志，唐代文人墨客在品茶、饮茶之时，将自己的品饮感受寄寓于诗歌中，将自己的旨趣、爱好以诗歌的形式予以表达，从而使儒家的礼仪在茶诗中得到了充分展示。唐代茶文化在传播的过程中，僧人曾起到了很大作用。文人与高僧大德在交往过程中结下不解之缘，他们彼此以诗会友、以诗言志，创作出大量诗歌。诗中有礼，以礼彰显出儒家之礼仪文化。

众所周知，儒家文化一直讲求仁、义、礼，并试图将之推广开来。“礼之用，和为贵”［1］，此言精当地说明了儒家文化的价值旨归。儒家所追求的文化发展目标，其终极价值指向是因礼而和。中国历来就有“礼仪之邦”的美誉，儒家文化讲求礼，唐诗中的茶文化充分体现了儒家文化的礼仪性、和谐性。如张籍的诗歌《和陆司业习静寄所知》：“幽室独焚香，清晨下未央。山开登竹阁，僧到出茶床。收拾新琴谱，封题旧药方。逍遥无别事，不似在班行。”［2］4328此诗即表明了儒家礼仪文化之价值旨归：唐代茶文化尤其发达，因之，唐代以茶待客的现象非常普遍，在喝茶的过程中，敬茶为客，待客以茶，其间彰显了儒家的礼仪文化。诗人以茶待客，体现的是敬茶人的热情、大方。同时，在诗人敬茶的过程中，彬彬有礼，凸显了敬茶之人（施礼）与饮茶之人（受礼）的和谐之美，并由茶礼到茶诗构成了完美的茶文化。再如白居易《曲生访宿》诗云“村家何所有，茶果迎来客”［2］4326，亦凸显了儒家的礼仪文化。其一，由白居易之诗可以管窥唐代待人以礼的茶文化的兴盛，在唐代不仅以茶待客，同时还配有茶果，凸显出唐代茶礼；其二，对来访客人敬之以茶，是一至高的礼仪，凸显了儒家礼仪文化的规约性，即茶文化凸显了儒家的礼文化，茶文化中蕴含着儒家之礼，由茶诗可以管窥儒家茶文化之礼事。在唐代，客人来了，小孩要以茶敬之，孩童均知茶事中所蕴含的礼文化。有唐以来，主人即使生病卧床，如若客人来访，亦要起床提供茶饮，以示对来客的尊重与敬意。如张籍的诗歌《赠姚合少府》：“病来辞赤县，案上有丹经。为客烧茶灶，教儿扫竹亭。诗成添旧卷，酒尽卧空瓶。阙下今遗逸，谁瞻隐士星。”［2］4326这首诗反映了主人卧病在床，客人来访之情形。虽是卧病在床，但是有客人来拜访，依然会起床泡茶敬客，以示主人的热情，体现出儒家文化以礼待人的特质。诗人在病重之时仍然要为访客“添炉烹雀舌”（刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》）、“为客烧茶灶”，儒家的礼仪文化在烧茶、品茶的茶文化中得到了充分的彰显。

在中国传统文化发展史上，既有唐诗宋词之美誉，同时也有隋唐佛学之佳谈，诗歌与佛学是隋唐时期的显著特征。唐以降，文士与僧人的交往，以及以茶交友之风盛行，由此形成了独具特色的中国茶文化。因为“佛教的寺庙往往建筑在山水俱佳的名胜之地，这些地方是唐代诗人在现实生活中遇到挫折时的隐逸之所和心灵向往之地。也正因如此，唐代诗人就和僧徒结下了不解之缘，与僧徒交往的诗歌、题咏佛寺的作品，在唐诗中占有很大的比重”［3］。唐代饮茶之风盛行，尤其在文士和僧人之间。以茶待客，凸显了敬茶之人的热情，同时也彰显了文士和僧人之间的礼仪文明。如刘禹锡的《秋日过鸿举法师寺院，便送归江陵》：“看画长廊遍，寻僧一径幽。小池兼鹤净，古木带蝉秋。客至茶烟起，禽归讲席收。浮杯明日去，相望水悠悠。”［2］4026同样，陆龟蒙的《谢山泉》亦体现出了这样的礼仪文化：“决决春泉出洞霞，石坛封寄野人家。草堂尽日留僧坐，自向前溪摘茗芽。”［2］4026在陆龟蒙的这首诗中，反映了作者待客以礼，亲自为客人煎茶的全过程，彰显了儒家的礼仪文化。唐代文人通过诗歌抒情，以表达儒家内在的道德文化底蕴，即表现出儒家文化的礼仪特色。在唐代茶诗中，除了体现儒家的礼仪旨归外，还凸显出佛教文化的禅悦旨归。

唐代茶诗中佛家的禅悦旨归

唐茶诗中之所以能够体现出佛家的禅悦旨归，是茶本身的功能使然：茶清淡甘甜，常饮茶可以提神、益思以及消除疲劳，让人之精力专注于本心，获得本心之旨归，这其中暗含着禅悦之趣。禅本身的意思为禅定，不为外物所扰，不为外物所动，即般若学所倡导的不执着于有，也不执著于无，倡导对待任何事物均要采取一种不即不离的态度。不执著于外物，如此才能获得禅机真谛，为此，禅宗提出了“无念为宗、无相为体、无住为本”三个基本命题，教化众生不要拘泥于外界事物，因为“于一切上，念念不住，即无缚也”［4］。这即是我们所说的超然于外物的一种释然情怀。这种情怀为文人墨客所吸纳，并通过茶诗来表达他们“随缘自适”的禅悦旨趣。“禅”本是佛教中国化的表现。禅之原初系“禅那”之简称，佛教经典中对禅是这样阐释的：“禅也者，妙万物而为言，故能无法不缘，无境不察。然缘法察境，唯寂乃明。其犹渊池息浪，则彻见鱼石；心水既澄，则凝照无隐。”［5］禅之心性之思即蕴含着“寂”，即通过内心世界的寂静，达到内心世界的谐和。禅宗讲求“悟”，“悟”有渐悟、顿悟之争。在中国化佛家中，无论是渐悟还是顿悟，其宗旨均是为了达到直指本心、见性成佛。唐代茶诗也体现了这种直指本心之悟，而悟性的获得即是因饮茶而起。茶的基本功能在于提神、益思、消除疲劳，让人之力量专注于本心，以获得本心之旨归。僧人可借茶消除疲劳，借茶来明心见性，达到至善的道德境界，获得人生之理，通过茶的恬淡而达到对万物的超然，从而提升“色即是空”的人生境界。佛教讲究“悟”，而饮茶能促使人有所妙悟，这种妙悟即在于悟人生之真谛，去人生之苦谛，达到最高境界。严羽在《沧浪诗话》中指出“大抵禅道惟在妙悟，诗道亦在妙悟”［6］，揭示了禅道与茶诗在“悟”方面的异曲同工之妙。另一位茶诗大家吴海在《藏海诗话》中亦表明了这一态度：“凡作诗如参禅，须有悟门。”茶诗与禅文化具有可通约性，在唐代，一些有识之士常用茶诗来表达自己的那种安闲自然、淡泊宁静的心境。通过对茶诗的体悟，了解到人之生命与宇宙之谐和一致，使人获得一种超然的人生态度，不为外物所累，不为外物所迁，进而获得禅悦旨趣。

在中国哲学史上，隋唐时期主要是佛学之时代，也正因为如此，文人与僧人的交往在人之心性修养层面有着共同的话语体系。文人墨客与僧人在交往中，或多或少受到僧人的影响，他们在僧人身上寻找到生活的乐趣、人存在的意义和人生的真谛。文人墨客向往僧人的悠闲自在、清心寡欲和无牵无挂，艳羡僧人“共水将山过一生”（杜荀鹤《题道林寺》）的虚静生活，并由此获得人生的乐趣。唐代诸多茶诗均反映了诗人这种对禅悦生活的向往。如刘禹锡的诗歌《病中一二禅客见问，因以谢之》：“劳动诸贤者，同来问病夫。添炉烹雀舌，洒水净龙须。身是芭蕉喻，行须筇竹扶。医王有妙药，能乞一丸无。”［2］4028刘禹锡这首诗作于被贬之后，本来心情郁闷，又逢身体有恙，心情无疑是雪上加霜，但此时有远方禅客来探望他，受宠若惊中又感到极大安慰，于是煮茶待客，以上等茶招待客人，以表敬谢之意。作者在诗歌中盛赞这些禅客身心俱空，无忧无虑，手持筇竹，美若芭蕉，云游天下，真是神仙福气。此诗充分展示了唐代茶诗中的禅悦旨趣。再如唐代诗人李中的诗歌《寄庐山白大师》：“一秋同看月，无夜不论诗。泉美茶香异，堂深磬韵迟。”［2］4027诗人与僧人之间的那种和谐溢于诗中，展现了诗人和僧人以茶论诗、吟诗品茶，并在幽静的环境中获得精神上的满足与享受，最终达至天人合一的至高、至美境界。在品茶吟诗、吟诗品茶之时，诗人、僧人的心灵得到净化，人生境界在茶饮中得到升华，双方都在彼此的交流与沟通中获得人生的禅悦，所谓“世途烦嚣，诗人士大夫久处期间，则又不耐其扰，遂亦不得不往游禅林，借茶求静，暂解尘网”［7］。由品茶、喝茶而获得人生乐趣，称之为茶文化之禅悦，这即是唐代茶诗中所彰显的禅悦之旨趣。李泽厚说：“禅宗渲染的宗教神秘感受，更少具有刺激性的狂热，更少激动昂扬的欢乐，而毋宁更为平宁安静。它不是追求在急剧的情感冲突中，在严重的罪感痛苦中获得解脱和超升，而毋宁更着重在平静如常的一般世俗生活中，特别是在与大自然的交往欣赏中，获得这种感受。比起那强烈刺激的痛苦与欢乐的交响乐，它更能似乎长久地保持某种诗意的温柔、牧歌的韵味。而它所达到的最高境界的愉悦也是一种似乎包括愉悦本身在内都消失融化了的那种异常淡远的心境。”［8］饮茶谈诗，以诗寄情，禅茶一味，唐代茶诗凸显了此种禅悦旨趣。诗人与僧人在交往的过程中，一方面是僧人对诗人的影响，这使得诗人在饮茶、品茶的过程中所创作的诗歌具有禅的属性与特征，使唐代诗人体会、享受到了禅悦的乐趣；另一方面，僧人也颇受诗人和诗歌意境的影响，使唐代僧人身上也有着诗人的气质与情操，因而更增添了唐代茶诗中的禅悦旨趣。

唐代茶诗中的道家隐逸旨趣

唐代茶诗不但尽显儒释的礼仪与禅悦旨趣，还彰显道家的隐逸旨趣。唐代茶诗中的道家隐逸旨趣也别有韵味。如果对中唐以后的诗歌进行发掘与整理，可以发现这一时期的部分唐诗彰显了文人的隐逸旨趣，这与当时特殊的历史条件息息相关。中唐以后，唐朝由盛转衰，各种矛盾与冲突日渐凸显，朝廷内部纷争不断，争权夺利，党羽斗争，弑父、弑君现象日益严重，这种社会现实使一些有识之士的入世情怀遭受打击，“遁世”之念不时涌现。诗以言志，诗人在创作过程中，将自己对现实的不满寄托于茶诗中。整体看来，中唐以后饮茶之风盛行，反衬出当时文人墨客消极遁世的思想。中唐以后的诗人，在茶诗中明确提出“中隐”这个概念，如白居易的《中隐》：“大隐住朝市，小隐入丘樊。丘樊太冷落，朝市太嚣喧。不如作中隐，隐在留司官。似出复似处，非忙亦非闲。不劳心与力，又免饥与寒。终岁无公事，随月有俸钱……人生处一世，其道难两全。贱即苦冻馁，贵则多忧患。唯此中隐士，致身吉且安。穷通与丰约，正在四者间。”［2］4032白居易的这首诗，明确表达了文人的隐遁情怀。这首诗歌虽然不是茶诗，却表明了文人墨客对当时社会现状的不满与感伤，以致想要隐遁起来，逃避现实之难。显然，在当时环境下，文人还不能完全将自己对现实生活的不满表达出来，只能以诗言志，茶诗正反映了文人墨客的这一思想情怀。“中隐”是介于“大隐”与“小隐”之间的一种归隐，中隐能有效逃避现实间的混战与纷争，逃避对现实的不满。与儒家的入世情怀相反，“中隐”更多的是一种出世隐逸情怀。

“中隐”之价值功用，可从茶叶本身获得，因为茶本身的诸多特点与“隐”息息相关。首先从茶之色来看。茶之色为绿色，与自然之色一样，动物也常以绿色逃避天敌。由茶之色，唐代文人墨客浮想联翩，创作了不少诗歌，因为绿色能让人放松身心，平复心情，抛下烦恼，怡心养情，并让人进入到逍遥自在的境界之中。如诗人卢仝《玉川茶歌》中的“碧云引风吹不断，白花浮云凝碗面”［2］4066，即凸显了茶之色。此诗中，作者对茶的颜色、形状作了生动的描绘。诗人面对碧绿的茶园，回想起现实生活中的喧嚣，不禁产生暂时逃离现实、躲避现实之念头，渴望彼岸世界的幽静与安宁。再从茶之生长地域来看。茶树一般生活在幽静的高山坡地之中，且喜温好湿。文人墨客一般喜欢游山玩水，享受山水所带来的宁静与逍遥，如此才能激发自己的创作激情和灵感。文人的这一喜好与茶树的生长环境正好契合，同时也符合道家遁世的超然情怀。最后从茶之香来看。茶有淡淡的清香，甘甜中略带苦。一些文人在品味茶之“疏香”之时，能体会到君子之间淡如水的感觉，从而祛除自身张扬、狂躁之性情，在淡淡的人情中体悟出超然忘机和高雅脱俗，使人达到“疏”之境地。另外，茶之香甜中还带微苦，使人在成功之时不忘奋斗之苦，在享受之时不忘劳碌之苦。唐代诗人在品茶之时创作的一些茶诗，常常借茶之喻自己所向往的生活：幽静、清雅、恬淡，超然于世。如诗人韦应物在《喜园中茶生》曰：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原。聊因理郡馀，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”［2］4132韦应物系隐逸诗人，此诗通过描绘茶的习性反映了他隐逸田园的情怀和不染尘俗的、恬静的生活态度。白居易在其诗歌《题施山人野居》中也借茶表达了自己隐遁的思想：“得道应无著，谋生亦不妨。春泥秧稻暖，夜火焙茶香。水巷风尘少，松斋日月长。高闲真是贵，何处觅侯王。”［2］4029在这首茶诗中，作者描绘了道家闲适的隐遁生活：白天插秧种田，晚上品味茶香，并借茶以明志，表明了文人墨客在乱世时所向往的生活，反映了道家的隐逸旨归。再如白居易的茶诗《食后》“食罢一觉睡，起来两瓯茶。举头望日影，已复西南斜。乐人惜日促，忧人厌年赊。无忧无乐者，长短任生涯。”［2］4037这是一首典型的茶诗。在诗中，作者借茶描绘了他所向往的隐逸生活：吃完饭后，小睡起床，手持茶碗，悠然自得。再如唐代诗僧皎然的诗歌《饮茶歌诮崔石使君》：“越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”［2］4033作者皎然既是僧人，同时也是诗人。诗中，好友送来了剡溪名茶，白色瓷盏里的茶汤如琼浆玉液，清香四溢，作者一饮二饮再饮后，仿佛进入了道家物我两忘的仙境，妙不可言。茶后仙境正是作者所说的仙人丹丘所追求的那种境界，在此神仙境界中，作者获得了心灵的超脱。唐代像白居易、皎然等借诗以言志的茶园诗人较多，通过茶诗，反映了这些文人恬静、淡雅的生活方式，以及道家的隐逸旨归。

篇10

罗世琼 贵州师范大学生命科学学院

杨占南 贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室

 

摘要：为了提升师范类大学生的综合素养，笔者在贵州师范大学开设《中华茶文化》公共选修课（通识课）。帮助学生树立学

饮茶、科学消费的理念，提升了师范类的人文素养和道德修养。从而为高校开展茶文化活动及教学提供支持。

 

关键词：中华茶文化；通识课程；综合素养；提升作用

 

中华茶文化是在几千年的历史长河中形成的，以茶为载体的物质文化与精神文化巧妙结合，其内涵博大精深[1] 。目前许多大

学开展茶文化公共选修课（通识课）教育，通笔者也在师范高校探索《中华茶文化》8 年教学，主要传授茶之“真、善、美”，重点参照要参考《中华茶文化》（浙江大学出版社）[2] 和《茶文

化》（中国农业出版社）[3] 编写《中华茶文化简明讲义》分发给

选课学生。具体内容为：第一章，中国是茶的故乡；；第二章，茶的鉴赏；第四章，如何喝好茶（健康饮茶）；第五章，茶文化与中国人的精神生活；第六章，饮茶艺术；第七章，茶风、茶俗[2] 。通过中华茶文化学习及茶艺修习，目的是提升大学生的综合素养。

一、《中华茶文化》有助于培养大学生健康饮茶、科学消费的理念

茶的鉴赏是《中华茶文化》传授的重要内容之一，体现“茶之真”的内涵，主要让学生欣赏茶园美丽的风光，认识茶树，并

了解茶树的分类学地位，了解六大茶类的特点及市面上常见的茶叶在六大茶中的归属，并实践真假茶叶的鉴别技巧，普通家庭中茶叶贮藏保鲜方法，同时结合贵州十大名茶及中国十大名茶欣

赏，使学生了解当今茶叶的动态，并引导学生根据自己的喜好和经济实力选购适合自己的茶叶，树立科学的消费理念。健康饮茶也是《中华茶文化》传授的重要内容之一，通过讲授与互动相结

合，让学生了解茶所含的营养成分及其明目、提神、醒脑、益思及抗氧化等保健功能， 茶为健康之饮， 但不是每个人都适合饮茶，如神经衰弱、贫血、孕妇及生长旺盛的小孩应减少茶叶饮用量，

严重患者甚至不宜饮茶。在每日茶叶饮用量方面也与学生们进行探讨，帮助学生树立健康饮茶、科学饮茶的观念。

 

二、《中华茶文化》提升大学生的人文素养

师范院校的学生承载着知识文化的传承作用，其自身的修养显得尤为重要[4] .。 参照黄晓琴等 [5] 的方法， 近年对 2 个班的学生共160 人进行调查，结果表明，通过《中华茶文化》课程学习对师

范大学生的人文素养明显的提升作用。授课前大约 71%的学生不知道有《茶经》这本巨著，17%的学生听说过，但不知具体内容，11%的学生知道《茶经》的内容，但没有读过，只有 1%的学生读

过该书。91%学生不知道六大茶类，问及茶的分类时，学生答的是市面上常见的茶叶商品名，仅有 4 名家里产茶的学生知道茶的分类。对中国茶区分布、中国十大名茶、贵州十大名茶及泡茶水

温的了解更少。授课后，有 85%的学生对《茶经》的内容有所了解，阅读《茶经》的比例升至 5%，87%的学生知道我国的茶叶按传统分类法分为六大茶类，并能准确说出类别。也能区分名优茶

与大宗茶泡茶水温的不同，了解近年我国十大名茶，并知晓十大名茶是通过评选出来的，知晓贵州十大名茶。通过期末考查，学生对茶文化发展历史、茶歌、茶诗、茶词也有不同程度的了解。

表1 《中华茶文化》 通识课对大学生人文素养的提升作用 （百分比 %）

了解茶文化的程度  授课前 

授课后《茶经》  12  85

六大茶类  9  87

茶区分布  4  81

中国十大名茶  3  86

贵州十大名茶  7  91

泡茶水温  8  95

注：调查人数为 160 人

三、提升大学生的道德修养

探索以弘扬中华茶文化为载体，将中华传统文化与当今道德

观相结合，有别于大学生的思想政治课程。以茶礼仪、礼节，组

队进行沏茶技艺演练，增强了学生的团结互助精神，且培养实践

与创新能力，尤其在文科生占多数的贵州师范大学起到积极的作

用。表 2 调查结果显示，肯定通过茶文化学习提升道德修养的学

生人数明显增多，逐步肯定茶文化学习有利于自身形成良好的行

为规范，更愿意与同学交流合作，有益于身心健康。

表2 《中华茶文化》 通识课对大学生道德修养的提升作用 （百分比 %）

肯定茶文化具有提升大学生道德修养的功能  授课前 授课后

修生养性  24  47

社交礼仪  8  36

行为规范  31  52

团结互助  23  42

奉献精神  18  31

注：调查人数为 160 人

 

结语

师范类高校开展《中华茶文化》教学，以茶文化教育实践活动为主要线索，重点体现茶之“真、善、美”。通过对茶及其文

化的学习， 了解中华茶文化的精髓， 体验茶叶的冲泡及饮用技法，通过茶艺、茶礼的实践，有助于大学生综合素养的提高及团结互助精神，在浮躁的生活中找到一片生活的宁静，也有利于和谐校

园的建设。

 

参考文献：

[1] 陆羽.茶经[M].北京：中国画报出版社，2011.

[2] 黄志根.中华茶文化[M].杭州：浙江大学出版社，2007.

[3] 刘勤晋.华茶文化[M].北京：中国农业出版社，2007.