酒礼仪范文
时间：2023-03-14 21:19:44
导语：如何才能写好一篇酒礼仪，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
关键词：酒文化；酒神话；礼仪；狂欢
一、诗酒交融意自礼，抒情解愁源自中
中国人深受儒家文化的浸润与洗礼，礼仪自古以来就是国人生活中需要恪守的原则。中国哲学强调“天人合一”，在儒家文化中体现为“克己复礼”，就是用“礼”的规范来修身养性。“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”，酒深深地浸润着中华千古文人的血脉和精神。中国的文学史，文化史可以说是蘸着酒写成的，透着酒香，散着酒味。
（一）对酒当歌，人生几何――情感的寄托
礼教虽然对文人个性极度地压制，但却不能阻止文人对现世的反抗。酒带给人们精神上的觉悟和情感上的超脱，使人意识境界得到升华。在处处散逸着酒香的魏晋名士生活里，酒必然会在这个文学自觉的时代留下自己的味道。
陶渊明是以酒为题材大量创作酒诗的第一人，萧统在《陶渊明集序》中说：“有疑陶渊明诗篇篇有酒，吾观其意不在酒，亦寄酒为迹也。”这里的“寄酒为迹”是人生理想受到现实重创后借以酒来抚平创伤、慰藉心灵的过程。酒是诗人创作的源泉，是诗人释放真性情，真感想的催化剂。陶渊明在其饮酒诗中展现了他对人生、对生命、对社会、对理想复杂而又超脱的感悟。
“对酒当歌，人生几何。”“何以解忧，唯有杜康。”沉重的时代带给人们的不仅是生存的忧患，也是心灵的折磨。只有酒才能弥合他们的内心，消解他们的忧愁。
（二）斗酒相娱乐，聊厚不为薄――避世的手段
两晋时士族门阀社会、政治生活混乱，大批士人常常处于生存危机之中，成为政治的牺牲品，酣畅豪饮是士人麻醉自己、逃避政治迫害的手段，也是与虚伪的名教抗争和得意逍遥的凭借。于是借酒装疯以躲避政治灾难成为士人饮酒的主要原因。阮籍饮酒也正是基于此。
“文帝初欲为武帝求婚于籍，籍醉六十日，不得言而止。”（《晋书・阮籍传》）这一方面说明阮籍饮酒之多；另一方面表明作为魏晋之际的士人，为了避免与统治者利益发生冲突，且不违背自己的意愿，阮籍选择饮醉而避，实不失为一举两得之策。
（三）酒以成礼，以酒飨别――交际的需要
中国人以酒飨客有极久远的传统，远在春秋时期《诗经》中《小雅・鹿鸣》与《豳风・七月》中就有：“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”“朋酒斯飨，曰杀羔羊。”
不过天下没有不散的筵席，始于相逢者终于相别。岑参《送别》中写下的“惜别添壶酒，临岐赠马鞭”，这一壶饯别酒中有的是缠绵的情丝，剪不断的离愁，美好的憧憬与真诚的祝愿。
酒在中国较之西方更多地融入人际关系，人们通过酒来取得人际之间的沟通，以实现其特定的目的。
三、恣肆忘我酒本意，西方求乐真狂欢
西方的酒带有种种神秘色彩，是人类最高最强的激情之体现，是乐极忘形的饮客，是人类最原始生命本能的体现，是快乐与激情的化身。
（一）为酒而酒，本能纯粹――传统文化
西方把酒看做圣血，是耶稣救世净胜的化身。西方的酒是生命的一部分，象征上帝的教义，喝酒即象征着接受并吸纳了上帝的教诲。饮酒是疲惫后的放松，是忧愁时的欢乐剂，因此西方人饮酒之意就在于酒本身，就是为了享受美酒而饮酒，并不把过多的社会交际目的和感情抒发同酒这种客观的物质捆绑在一起。总之，中国酒文化是“为人而酒”，西方则是“为酒而酒”。
（二）享乐放纵，尽情狂欢――自然本性
酒神狄奥尼索斯象征的放纵，代表着醉境状态，代表着音乐艺术的兴奋。而西方的酒文化却让人感觉到无处不在的快乐，在酒神祭时人们载歌载舞，喜庆丰收，体验快乐，实际是人们在认识到人生会遭遇到不可抗拒的命运之神的左右之后采取的一种积极乐观的态度，他们将这样的态度溶入酒中，体现出一种生活的大智慧，是真心实意的快乐。人们在饮酒中尽情的享受，尽情的放纵。
（三）忘我冲动，野蛮神圣――酒神精神
希腊神话中酒神狄奥尼索斯教会人们寻找欢乐，而狄奥尼索斯精神，就是人本能的、非理性、狂欢性的力量。罗素认为，酒神侍女们在山坡上的狂歌滥舞不仅是旷野的，而且是“从文明的负担和烦扰里逃向非人间的美丽世界和清风与星月的自由里面去。”的一种超越的冲动。
人在酒神精神的支配下，充满着幸福和狂喜，一切原始的冲动都得到解放，而不受任何理性观念和原则的束缚。人类受了酒神精神的鼓舞自由发泄他原始的本能，沉溺在狂欢、酣歌、舞蹈之中，达到一种完全忘我的境界。
结论
中西酒文化各具特色，在世界文化史上皆光彩熠熠，源远流长。中国深受儒家“仁”与“礼”的熏陶，酒让内敛的中国文人得以抒发心中的郁结，醉后写诗这样一种礼仪的方式使酒成为表达诗人个人情感遭遇的载体，是世人情感的寄托，避世的手段与交际的需要；而西方喝酒更为个人喜好和身心放松，享受自然本性的忘我放纵。在中西方文化不断交流的今天，中西方酒文化也在不断的融合渗透，同中有异、异中有同。了解不同的酒文化，有助于中西方成功地进行文化交流，更有利于世界的和谐发展。
参考文献：
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[4]巩玉丽.酒仙气质与酒神精神一中西方酒文化比较[J].康定民族师范高等专科学校学报，2008（4）
[5]鲁迅.而已集・魏晋风度及文章与药及酒之关系[C].成都：四川人民出版社，1973
[6]王宇.论酒神狄奥尼索斯对西方文化的影响[J].辽宁师范大学学报（社会科学版），2009 （1）
篇2
酒文化是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，有助于你求人交际的成功。以下是小编整理的干部酒桌礼仪大全，欢迎大家参考和学习。
一、酒桌细节
1、众欢同乐，切忌私语。
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2、瞄准宾主，把握大局。
大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3、语言得当，诙谐幽默。
洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4、劝酒适度，切莫强求。
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
5、敬酒有序，主次分明。
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
6、察言观色，了解人心。
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、锋芒渐射，稳坐泰山。
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。
二、酒桌技巧
1.如果自己不能喝，就别开始第一口，自己端着饭碗夹了菜一边吃着去。
2.如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了。
3.酒桌上虽然“感情深，一口闷;感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
4.韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
5.领导相互喝完才轮到自己敬。
6.可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
7.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
8.自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
9.自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
10.端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
11.如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
12.碰杯，敬酒，要有说词，不然，嘛要喝你的酒?
13.桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
14.不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
15.假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不拉叽的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?
16.最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的。
17.注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。
18.不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
19.领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
三、关于敬酒
坐北向南是上坐,最大;
然后依次是东边、西边、南边;
每条凳上又分大小，北边凳上左手也就是靠东边凳的那个坐位为大(主宾)，右边坐位为主人;东西二边靠上坐(北边)的一个坐位较靠南边的为大;南边二个坐位不分大小。
酒店包厢大圆桌坐位一般八至十二个坐位：最里面坐位正对门口的二个坐位是主人和主宾，主宾坐左，主人坐右;
其它坐位与家庭酒席坐次一样。
关于敬酒：
1、主人敬主宾。
2、陪客敬主宾。
3、主宾回敬。
4、陪客互敬。
篇3
1、接受约会至到达餐厅
答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过十五分钟便会给对方留下不重视约会的坏印象。
来到座位后勿须第一时间拉椅就座，因为对方可能已准备好为你位开椅子，就给他一个表现绅士风度的机会吧。
坐在椅子上时应坐直，要紧靠在椅背上，双眼正视前方，别只顾垂头避对方的视线。手腕(不是手肘)可自然地放在桌子边沿上。椅子与桌旁的距离不宜太远。否则进餐时会增加身体移动的机会。
待对方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可对摺成长方形成或三角形，较小的则可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐时汁液弄污衣服。
2、点菜时
自己应选定想吃的食物,如果看遍菜牌也没有头绪的话,可请侍应为你推介餐厅的招牌菜,但要给予明确的指示,如果想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说"随便"的人只会为同桌客人添麻烦。
通常侍应会站在主人家(在这情况下是男方)身旁，记下你点选取的菜式。如果想表达你对对方的尊重，可告诉男方你想点的菜，再由他向侍应落单。这样强调了他主人家的角色，并暗示你对他的信赖。
3、用餐时
用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，发出声响或阻碍别人用餐的事已算合格。以下列出部分常犯和错误：
用餐前以餐巾角轻印嘴唇，可减淡唇膏留在杯上的痕迹。
若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你千万不可站起来俯前去取。
喝汤时身要坐直，头不能低下去就汤匙，而要把汤匙送到嘴边。所以汤不要太热，每匙也不要太满，更重要是喝时不可发出声响。喝到最后，可把碗子稍向外倾出，方便舀出剩下的汤。
口中有食物时不要说话，也不要含着食物喝水，因为用水将食物冲下是不礼貌的。
嘴角或手指上沾有污渍，可用餐巾的角落轻印几下，但不要大力擦拭。如中途要离席，可将餐巾对摺两下，整齐地放在椅子上，紧记弄污了一方应摺向内，以免别人看?战绩斑斑的餐巾。
4、晚餐完结至离场
篇4
餐桌上你来我往少不了客套的敬酒，敬酒的尺度需要把握好，其中的礼节更是需要照顾到。敬酒要适可而止，意思到了就行了。以下是小编整理的中餐敬酒礼仪,希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
中餐敬酒礼仪1一、斟酒
敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。
中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。
酒倒多少才合适呢?白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。
二、敬酒时间
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，认为对方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。
三、敬酒顺序
一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。
四、敬酒要求
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲完。
无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
中餐敬酒礼仪2文敬
即有礼有节地劝客人饮酒。酒席开始，主人在讲完祝酒词后，便开始第一次敬酒。这时，主客都要站起来，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。席间，主人还应到各桌去敬酒。
回敬
这是客人向主人敬酒。当主人领完第一轮酒，客人要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯时，可以象征性地和对方轻碰下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和双方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。
互敬
这是客人与客人之间的“敬酒”。为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。
代饮
这是一种既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。如果你不会饮酒，或已饮酒太多，这时他人再次向你敬酒，你就可请人代饮。代饮酒的人一般与自己有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故他们的酒量必须大。
罚酒
这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。
中餐敬酒礼仪3在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。即使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。
篇5
职场新人饮酒礼仪知识
不知不觉身在职场已经十多年了，当初还是职场新人的时候，因为很多事情都不懂，结果做了很多错事，现在回想起来，自己都感觉好笑，今天我想以职场老大哥的身份给大家说说职场新人必知的一些礼仪，希望可以帮助初入职场的小弟小妹。作为职场新人，要掌握的知识有很多，在这里我就说说职场新人饮酒礼仪吧。
不要反过来灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃饭，办公室的一个前辈说，有人给老板灌酒的时候要帮老板挡酒。所以我按照前辈的箴言，吃饭的时候很主动地接对方递过来酒。几杯过后老板倒是清醒得很，我就头有点小晕了。敬完了客户，走到老板面前让老板也一起喝，看到我这样老板只能硬着头皮喝。第二天清醒了后，我把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落我不懂事，哪有一边帮老板挡酒，一边还给老板灌酒的。
不要两手空空地去吃饭
办公室小K突然说请吃饭，还说会带女朋友过来。吃饭的地方是个挺高级的餐厅，吃到了一半，小K搂着女朋友站起来，说今天其实是他们俩订婚的日子，因为不想太高调，所以就请同部门的同事聚一下。其他同事纷纷拿出了自己或者几个凑份子买的礼物送给他们，只有我像个外星人一样，张大了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两手空空的我在那个场合下多尴尬!想想也是，我既然知道没人会平白无故地请客，怎么还会傻到两手空空地去吃饭!
不要太放纵自己
我们新来的那个女同事就比较放得开。那次公司搞活动一起出去旅游，大家入座吃饭顶多也就是谈笑风生，没想到那女孩主动移到老总身边，用夹生的韩语一遍一遍去敬酒。几杯下肚开始手舞足蹈，放大了胆子把手搭在老总身上。自那以后，这位新来的女同事没得到多少人缘，大家都私底下不屑与这样的“乱性者”为伍。而另一头，老总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，而是“谈此女色变”。
酒水饮料大权留给领导
有一次领导让我晚上一起去陪客户，到了饭桌上，领导把菜单转到我面前叫我点菜时，我就慌了神。好不容易心惊胆战点完了几个自认为比较安全的菜，心里早已经七上八下不辨方向，也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘口气，我把菜单递给了领导，问他要什么酒水。领导顺手接过，我也顺利交接了“皮球”。往后每逢应酬饭局让我点菜时，我便总把酒水饮料的决定权交由领导，一来说明我不是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握。
新人要会难得糊涂
工作了一段时间，便有同事请我下班后一起去聚餐。饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。当时我心里就想好了对策：难得糊涂。等菜的时候便是大家互吹牛皮的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新人还是不要多语，天知道这是不是老员工在试探你道行深浅呢。菜上来了，一桌人边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利，作为新人抵嘴是必须的，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的，即使他的观点和你针锋相对。我认为和同事吃饭，最要紧便是难得糊涂。
顾全老板就是顾全大局
老板带我出差去了趟广西，办完事情自然少不了一顿吃，桂林美食着实让我垂涎三尺。因为家里老爸做过厨师，对于吃这玩意儿我可是造诣深厚，但现在是老板带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。老板随和，点菜的时候会不时征求一下我的意见，于是强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，老板笑意融融。老板点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼，老板爱吃鱼是全部门出名的，脑筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼，便点了一个，老板笑意更浓。吃饭时候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一个眼色，我便揽下了挡酒的活儿。一顿饭下来，做成了生意，也做成了人情。
职场新人点菜技巧
1、摸清预算。
2、一桌菜是由汤、热菜、凉菜三大块组成。
3、原料有畜、禽、鱼、虾、蟹、蔬菜六要素。
4、注意排列组合避免同要素重复。
5、掌握量。比如6人饭局，可点3-4个冷盘，3-4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心即可。
6、虑及众口，浓淡甜咸辣要分布均匀。
7、只选择餐厅特色菜中的一个。
8、不要指望你点的每一道菜都能让人留下深刻印象，有一两道菜令人记忆深刻，就是成功。
职场新人饮酒礼仪
1、酒不能多喝，但是也不能不喝，应该首先明白自己的度是在哪里。
2、领导相互喝完才轮到自己。
3、敬酒时话不能多，可以简要表明心态，
篇6
在高级西式餐厅里,点一瓶葡萄酒来喝有许多关於礼仪方面的东西要来前清楚。不然,除了出丑外,也可能被餐厅"搵笨"。
以下是点酒过程中由始至终要知道的要点：
一、查询是否有WineList。想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌winelist或酒水牌beveragelist上没有葡萄酒时,应问侍应有没有winelist。Winelist通常不会摆在餐桌上,只会待顾客查询时才拿出来,这是餐饮业的惯例──尤其对於高级的西式餐厅。
二、向侍应念出想点的葡萄酒的名称。正式向侍应点酒时,请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：〈一〉、酒庄名字或品牌。如ChateauLaFrance（酒庄）、Romeo&Juliet（某法国牌子）或CartaVieja（某智利牌子）。〈二〉、该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以产区为准,这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格,於是约定俗成,以产区为种类。(2)、以葡萄的品种为类,这在新世界──亦即非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例,出产了数个档次的红酒,最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒,次者为干红葡萄酒。留意一点,系列名称可能包括葡萄品种。〈三〉、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合於欧洲葡萄酒,原因欧洲每年之天气极尽不同,因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距,风格也可能是年年不同。
举例,以下是五支不同的葡萄酒在WineList上的写法。读者请尝试在不需全读所有文字情况下向侍应指出该葡萄酒....
葡萄酒牌WineList
法国France
Bordeaux
1.ChateauLaFrance,Medoc,CruBourgeois,1998
Beaujolais
2.Romeo&Juliet,Beaujolais,1997
意大利Italy
Piemonte
3.BorgogneBarolo,1997
智利Chile
4.CartaViejaMerlot,Manle,1999
中国China
5.张裕高级解百纳葡萄酒,1995
点酒答案
三、开瓶前确定该瓶葡萄酒。点酒後,侍应便会取出该支葡萄酒让你过目──侍应不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。规矩是,如果你点了头意示侍应可以开瓶,即使最後你发觉侍应给错了酒你,你也不能反悔。〈二〉、观察葡萄酒的贮藏状态,如酒塞有没有严重的凸上──这表示木塞得不到湿润,不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒,如有这情况顾客可叫侍应换另一瓶状态更好的。
四、亲眼看着酒开瓶。当顾客示意接受该瓶葡萄酒後,侍应应在顾客面前开酒,原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。如果该瓶为白酒或香槟,侍应应於开瓶前把酒放入冰桶内。如果顾客不知要雪多久,可请教侍应──假如你对他有信心。
五、让红酒「呼吸及试酒。开瓶後,红酒应先「呼吸空气一会,以让进行氧化作用,到达饮用阶段。经过「呼吸的酒,侍应会倒入约等於一小口份量的酒进顾客的酒杯。此时你要做的是「试酒,试酒的过程应为(一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用)的酒内外皆多呈紫红色。(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。(三)、然後把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应「退货。
篇7
以下是点酒过程中由始至终要知道的要点：
一、 查询是否有 Wine List 。想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上没有葡萄酒时, 应问侍应有没有 wine list。Wine list 通常不会摆在餐桌上, 只会待顾客查询时才拿出来, 这是餐饮业的惯例──尤其对於高级的西式餐厅。
二、 向侍应念出想点的葡萄酒的名称 。正式向侍应点酒时, 请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：〈一〉、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France（酒庄）、Romeo & Juliet（某法国牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。〈二〉、该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以产区为准, 这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格, 於是约定俗成, 以产区为种类。(2)、以葡萄的品种为类, 这在新世界──亦即非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例, 出产了数个档次的红酒, 最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒, 次者为干红葡萄酒。留意一点, 系列名称可能包括葡萄品种。〈三〉、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合於欧洲葡萄酒, 原因欧洲每年之天气极尽不同, 因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距, 风格也可能是年年不同。
举例, 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的写法。读者请尝试在不需全读所有文字情况下向侍应指出该葡萄酒....
葡萄酒牌 Wine List
法国 France
Bordeaux
1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998
Beaujolais
2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997
意大利 Italy
Piemonte
3. Borgogne Barolo, 1997
智利 Chile
4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999
中国 China
5. 张裕高级解百纳葡萄酒, 1995
点酒答案
三、 开瓶前确定该瓶葡萄酒 。点酒後, 侍应便会取出该支葡萄酒让你过目──侍应不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。规矩是, 如果你点了头意示侍应可以开瓶, 即使最後你发觉侍应给错了酒你, 你也不能反悔。〈二〉、观察葡萄酒的贮藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上──这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒, 如有这情况顾客可叫侍应换另一瓶状态更好的。
四、 亲眼看着酒开瓶 。当顾客示意接受该瓶葡萄酒後, 侍应应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。如果该瓶为白酒或香槟, 侍应应於开瓶前把酒放入冰桶内。如果顾客不知要雪多久, 可请教侍应──假如你对他有信心。
五、 让红酒「呼吸及试酒 。开瓶後, 红酒应先「呼吸空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。经过「呼吸的酒, 侍应会倒入约等於一小口份量的酒进顾客的酒杯。此时你要做的是「试酒, 试酒的过程应为 (一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色。(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。(三)、然後把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应「退货。
试酒结果满意, 顾客便示意侍应可以继续倒酒了。如不满意, 可对侍应表示不接受。这时, 侍应可能会自己也喝一点证实, 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。没那麽高级的餐厅就可能「侧侧膞了。
篇8
婚礼香槟酒仪式主持词【1】
爱情是灯，越多越亮;爱情是河，越流越长;爱情是花，越开越美;爱情是酒，越陈越香。下面有请两位新人共同为水晶杯注满香槟酒。晶莹的杯塔象征着爱情的纯洁，甜美的香槟诠释着婚姻的幸福。这每一杯酒都在倾诉着他们天长地久的爱情故事，这每一杯酒都已蘸满了他们忠贞不渝的爱情誓言。让酒的清香洋溢爱的芬芳，让酒的干醇陶醉在爱的海洋!让这甜蜜的一刻永远停留在你我的心头，让这温馨的时光永远在心海中荡漾。
请两位新人共同浇灌你们的爱情之树吧(香槟塔)，每一杯酒都倾诉着爱的故事，每一杯酒都斟满了爱的誓言。有多少花前月下 只为企盼这一天而美丽，有多少日思夜盼，只为期待这一刻而浪漫，让这甘甜的美酒，注入晶莹的杯塔之中，散发出爱的芬芳，让这幸福的时刻，停留在你我的心头，融汇成爱的海洋。让我们再一次为他们祝福，祝愿有情人终成眷属，祝愿成眷属者情深意长。
有请新人共同浇灌你们爱情的常青树，新人已经打开了他们幸福的源泉了，这每一杯酒都在倾诉着一个爱的故事，这每一杯酒都蘸满了他们彼此忠贞不愈的诺言，让这甘甜的美酒注入这晶莹的杯塔中散发出爱的芬芳，汇聚成爱的海洋，让这甜蜜的一刻永远停留在你我的心头，让这温馨的时光永远在心海中荡漾，让我们衷心地祝福一对知心爱人有情人终成眷属，也祝福现场所有的成眷属者情深意更长
两个人在相见的那一天，就共同酿造并珍藏了一瓶美酒，今天，两颗心终于相聚在了一起，在这个美好的时刻，你们要攀登爱情的圣堂，开启幸福的源泉，浇灌你们的幸福香槟塔。 这是一颗爱的种子，它深深的埋藏在相爱人的心田里。爱的滋润，让它生根、长叶、开花、结果 ，今天这个幸福的时刻，它长成了一棵同心树，散发出最幸福最迷人的光彩，那缓缓流下的醇香美酒，仿佛一个个跳动的爱的音符，串连成一曲最浪漫最动人的爱的旋律。这支动人的爱情旋律，见证、记录了他们相恋时那许多温馨浪漫的时光――每一次深情的回眸、每一次甜蜜的拥吻、每一句打动心灵铭刻终生的爱的誓言。我们相信，这支动人的爱之曲，也将续写他们今后那多姿多彩的幸福生活。
请新人一起打开爱的香槟，倾到出幸福的美酒。香槟香槟相敬如宾，打开了幸福的香槟，也打开了幸福之门，这甜美的酒瀑注入了每一个酒杯,同时，也流入我们每位朋友的心中，我们都在默默地祝福你们，愿所有的幸福和快乐都伴随着你们，天为你们欢呼，地为你们歌唱，愿你们幸福的婚姻与日月同辉,与山河同在。
婚礼香槟酒仪式主持词【2】
尊敬的各位来宾，亲爱的朋友们，公元年*月*日，*先生和*小姐的新婚典礼，主持人**向全场所有来宾问好、致敬!
朋友们，如果说人生是岁月长河中的一幅长卷，那么我们今天将要为大家描绘的就是这幅长卷当中最具华美的篇章，如果说罗马假日是一场没有经过彩排的电影，那么我们今天故事的男女主人公必将是从荧幕当中走向生活的男女主角。关于永恒这个话题，我曾经问过我的爷爷，爷爷告诉我能够看到爱人的笑脸，这便是永恒;有一天我问我的妈妈什么才是永恒的爱恋，我的妈妈告诉我，用心去经营爱，用心去保护这个家，这就是永恒的爱恋;那么直到有一天，我问我的朋友，什么才叫做永恒的爱情，我的朋友告诉我，一生只爱一个人，她在你的心中，这才是永恒的爱情。
那么在今天，在这金碧辉煌的***，我们将共同见证一个永恒的开始!接下来我将为大家请出本场婚礼当中最幸福，而且最幸运的男子汉，朋友们，请用全场最热情的双手请出我们今天最幸福的男人**先生。
好的，亲爱的朋友们，此时此刻呢我们的新郎已经站在了他人生最为幸福的殿堂，那么首先呢我也想问一问新郎，你现在已经站在了人生最为幸福的殿堂，那么此时此刻你想用一种什么样的话语来表达你现在的心情呢?(新郎回答)
最想见到的人是谁?(新郎回答)惟其心中有爱，目光自有爱的方向。朋友们，让我们伴随新郎把目光投向爱的方向来欣赏真正的浪漫!亲爱的朋友们，现在让我们大家帮助他用全场最具祝福的掌声请出我们今天最美丽的新娘**
朋友们，此时此刻，我们将会看到非常温馨的一刻，新娘将挽着爸爸温暖的臂膀来到自己幸福的婚姻殿堂，爸爸是你一生当中坚实的后盾，今天爸爸要陪伴女儿从一个温暖的港湾来到下一个幸福的彼岸，谱写婚姻这华彩的乐章。让我们把掌声送给他们。好吗?
新郎，此时此刻，你美丽的新娘和你伟大的岳父就站在你的面前，告诉他们。你有没有信心给新娘幸福(回答有)，在大家共同的见证和祝福之中，担负起这份责任，去冲向你最爱的人，去给她幸福，给她快乐!掌声伴随新郎(新郎走向新娘)
朋友们，此时此刻在这样一个气氛当中，我想对于新娘来说是她一生当中最重要的两个男人之间的交接，它是一种责任，更是一种承诺的交接，我们请三位的右手重叠在一起，请新郎当着自己妻子和所以朋友的面对你的岳父郑重的做出一个承诺，在你今后的生活中，你将怎么照顾好他的宝贝女儿，你的新娘呢?(回答)好的，在这个庄严而又重要的时刻，爸爸对两位孩子有什么一些祝福的话语呢?(回答)朋友们，我们送给爸爸一份热情的掌声好吗?现在请爸爸拿起女儿的手，把他一生的幸福放在新郎的手心之中!两位新人，请对父亲深深地鞠上一躬。有请伟大的父亲入席落座。
亲爱的朋友们，此时此刻，我们两位新人已经站在了她们人生最为幸福的殿堂，我们首先请新郎用自己最温暖的双手为你最美丽的爱人掀起最为圣洁的头纱，为他焕发出最美丽的光彩。在这里我想告诉新郎和新娘，衷心地祝福你们，结婚是一种承诺，结婚延续的是相互一生的陪伴，这里包含了两位之间的相互安慰、帮助和爱，婚姻也代表着一男一女之间，建立了亲密无间的关系，然而这种亲密的关系不应该是你们中的一方变得软弱，相反它会令你们变得更加的坚强，那么在今天，在所有亲朋好友的共同见证和注视当中，请你们掌心相对，郑重回答我一下的问题：从今天开始，你们将骄傲地称呼对方一声丈夫，妻子，我想代表现场每一位来宾告诉你们丈夫的含义就是自己的男人，妻子的含义就是自己的女人，没有一生相爱的决心不能够称为夫妻，那么一旦结为夫妻，就不要轻易的去伤害你自己的女人和你自己的男人，你们愿意遵守这个伟大的誓言吗?(我们愿意)朋友们，掌声和祝福送给他们!
今天你彼此对对方许下这个承诺，有天地作证，有我们现场每一位朋友为你们作证，请你们一定要谨记，今天对彼此许下的这个神圣而又浪漫的誓言。亲爱的朋友们，我们终究一生都会在伴随一个真理，幸福到底是什么?有人说天空的幸福是能够披上一身的蓝色，而草地的幸福呢就是披上一身的绿色，今天我们两位新人站在这里我想这一切的一切都是上天给予我们的一种缘分，那么现在就有请礼仪为他们呈上那代表永恒的爱的指环(送上指环)，那么现在请两位新人取出你们的爱情信物，现在，请你们相视而立，凝望彼此的双眼，(可穿插新郎爱的宣言)现在请新郎将这枚爱的指环佩戴在你美丽妻子的左手无名指上，并在手背轻轻一吻，吻定今生。(穿插新娘爱的宣言)我们把掌声送给两位新人好吗。现在请新娘也同样将这枚象征爱的指环佩戴在你丈夫的左手无名指上。朋友们我们再一次祝福他们执子之手，与子偕老!新郎，现在你可以张开你丈夫的臂膀，去拥吻你美丽的妻子了!(新娘拥吻)这是一个甜蜜的吻，这是一个浪漫的吻，这更是一个充满了回忆和憧憬的吻，相信在今后的生活中，你们的日子会像这个吻一样甜蜜、浪漫而又值得留恋!
1. 感谢父母
好的亲爱的朋友们，今天我们能够相聚在大本营，我想这一切的一切都是上天给予我们的一种机缘，在我们的人生道路上，我们可以创造出许许多多的辉煌，但是我们不能忘记的使我们脚下的起点，对于我们今天的新郎和新娘来讲，他们脚下的起点是来源于爸爸妈妈对你们的点滴之爱，朋友们，再一次将目光移至大屏幕来听一听两位新人有什么对爸爸妈妈说的。(大屏幕播放)
我们把掌声送给伟大的爸爸妈妈，两位孩子，现在看着你们的爸爸妈妈，告诉他们你们准备好全新的生活了吗?(准备好了)一拜父母，生育之恩;再拜父母，养育之恩;三拜父母，培育之恩。好的朋友们，在今天我想爸爸妈妈一定非常欣慰，因为今天他们看到自己最优秀的儿子和最美丽的女儿站在了这个幸福的殿堂，那么我想这是对爸爸妈妈勤劳的肯定更是对它们付出的一种回报，现在我们首先有情新娘的父亲**上台致辞，掌声有请!
2. 宾客干杯
好，请我们的督导为他们送上甜蜜的美酒，亲爱的朋友们，在今天这个特别的时刻，我想我们每一个人的内心都会有一股暖流，因为从今天开始在这个蓝色的星球上从此又多了一个这么幸福的小家庭，现在我提议，请大家斟满你们杯中的美酒，为两位新人祝福，为所有的来宾祝愿，我我们美好的明天，一起干杯!
3. 抛手捧花
同样，她们想把自己的一份幸福传递给现场的所有朋友，请你们一人拿起一根丝带，分别走向不同的方向，看一看你们今天谁回是最幸福的人。321，好的来，我首先祝福你接收到了今天这对新人送给你的礼物，更是爱神送给你的礼物，祝福你的爱情甜蜜、幸福!那么首先呢来做一个自我介绍并对你的好朋友送去祝福的话语好吗(送祝福)。
4. 切蛋糕
好的那么今天呢是你们的第一个结婚纪念日，今后的每一个今天也将是你们的期待个见证，现在有请工作人员为两位新人送上纪念日蛋糕，蛋糕塔是可以切开的，打你们幸福积累的爱情之塔却永远都不会分离。现在请和你们的朋友一起合力用心地去感受这份甜蜜吧!来朋友们，我们祝福他们好吗?
5. 香槟塔
篇9
饭店的预约
在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。
入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两叉的坐姿最好避免。
点酒的学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒
上菜的次序
正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
如何使用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
饮酒与食物的搭配
饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。
饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办？是不是求助于那些规则搭配呢？多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，
如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。
如何摆置刀与叉
用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。而服务生是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需是谈话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉。另外，在欧洲等地，常可看见有人右手拿叉子，左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高级餐厅内是绝对行不通的。没用过的刀子，就这样放在桌上即可，服务生会自动将它收走。
虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪。随机应变，依当时的状况处理事物才是最正确的。即使掉了也不算出丑，但是自己弯下腰去捡就满丢脸的。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一服务生没有注意到，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人侧目注视。
服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，所以尽可向他们提出要求。
如何用手拿着吃
如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。记住：食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。
三明治
要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。通过拿面包的方式，可以测试出一个人是否是个有修养的人。不过只要你记住在吃面包或蛋卷时，往上抹黄油之前，先把其切成两半或小块的话，你就可以轻松得通过测试。小饼干用不着弄碎。使用你盘中的黄油刀，抹油应在盘子里或盘子上部进行。把黄油刀稍靠右边放。刀柄放在盘边外面以保持清洁。热土司和小面包要马上抹油。不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油。把丹麦糕点（甜蛋卷）切成两半或四半。随抹随吃。
熏肉
吃法很简单，吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，则先用叉子将肉叉碎，再用手拿着吃。
如何吃水果
苹果，梨
在宴席上，要用手拿取苹果或梨，放在盘里。你可以用螺旋式将其削皮。如果说样做很难的话，就水果放在盘上，先切成两半，再去核切块，然后用叉或水果刀食用。如果场合更加随便点的话，你可以用手拿着吃。
鳄梨
带壳的鳄梨需要用勺来吃，如果切成片装在盘子里或拌在色拉里，要用叉子吃。
香蕉
如果是在餐桌上吃香蕉，要先剥皮，再用刀切成段，然后用叉子叉着吃。在非正式场合如野餐，海滩等，要把香蕉剥出一半，然后向猴子一样吃。
无花果
鲜无花果作为开胃品与五香火腿一起吃时，要用刀叉连皮一起吃下。若上面有硬杆，用刀切下（否则会嚼不动）。作为饭后甜食吃时，要先把无花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。
柚子（橙子，桔子）
吃柚子时，要先把它切成两半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式场合，可以把柚子汁小心地挤到茶匙中。剥橙子皮有两种方法，两者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剥皮。方法二：先用刀切去两端的皮，再竖直将皮一片片切掉。剥皮后，可以把橙肉掰下来。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切开，后食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那样使用柚子匙或茶匙挖着吃。吃桔子要先用手剥去皮，再一片一片地吃。你可能要剥皮并去除白色覆盖膜，尤其是膜很厚的时候。
葡萄
对于无籽葡萄没什么讲究，一粒粒地吃就行。
若葡萄有籽，林把葡萄放入口中嚼吸食肉质，然后把籽吐到手中。要想容易地剥去葡萄皮，则要持其茎部放在嘴边，用中指和食纸将肉汁挤入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盘里。
芒果，木瓜
整个芒果，要先用锋利的水果刀纵向切成两半，然后再切成四分之一半。用叉子将每一块放入盘中，皮面朝上，并剥掉芒果皮。你也可以象吃鳄梨那样用勺挖着吃。如把芒果切成两半，挖食核肉，保留皮壳。吃木瓜象吃鳄梨和小西瓜一样，先切成两半，抠出籽，然后用勺挖着吃。
桃李
将桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剥下来，但如果带着皮切成小块，用甜食刀叉食用也是不错的。
柿子
吃柿子有两种方法：一是先切成两半，然后用勺挖出柿肉；二是将柿子竖直放在盘中，柄部朝下，切成四块，然后再借助刀叉切成适当大的小块。食用时将柿核吐在勺中，放到你的盘子的一边。不要吃柿子皮，因为太苦太涩。
菠萝（果肉）
很简单，吃鲜菠萝片时，始终使用刀和叉。
草莓
大草莓可以用手柄部，蘸着白砂糖（自己盘中的）整个吃。然后将草莓柄放入自己的盘里。如果草莓是拌在奶油里的，当然要使用勺子。
西瓜
切成块的西瓜一般用刀和叉来吃，吃进嘴里的西瓜籽要及时清理，并吐在紧凹的手中，然后放入自己的盘子。
浆果，樱桃
吃法很多，你可视情况而定，一般来说，吃浆果时，不管有无奶油，都要用勺子；吃樱桃要用手拿，将樱桃核文雅地吐在紧凹的手中，然后放入自己的盘子。
如何吃蔬菜
芦笋如果要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。
西红柿除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿，用牙轻轻将皮剥掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半。
玉米棒鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，可以先把它掰成两半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃，自己选取，两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油，撒盐。吃完后再换地方，这样你的手和面部就不会过多粘染调料。
土豆土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除外土豆条里有汁，那样的话要使用叉子。小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。
烤土豆在食用时往往已被切开。如果没有用刀从上部切入，用手或叉子将土豆掰开一点，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，盐和胡椒粉，每次加一点。你可以带皮食用。
装饰配料
当装饰配料上到你面前时，用餐匙取一部分放到自己的黄油盘里。如果没有黄油盘，就放在自己的主食盘里。永远不要把装饰配料直接放入口中。如果你想在上面加盐，就在盘中配料旁边撒一点。用手拿着配料蘸着吃。橄榄吃进嘴里时，把核先吐进凹紧的手中，再放入盘子里。腌泡菜配三明治吃时用手拿，配肉吃时用刀和叉。莳萝，欧芹和水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。它们也可以用手拿着吃，但如果上面盖有色拉配料或酱汁的话，就不要用手拿了。薄柠檬片是做装饰用的；柠檬角或柠檬半要挤出汁来。用叉轻轻地扎刺肉质。将汁挤入需要调味的食物中，（有些饭店用乳酪布将柠檬半罩住，以防汁液四溅）。
调味品
食用马萝卜酱，薄荷胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上面。浇的最好要少些，这亲不会影响肉的整体的味道。吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没有汤匙，用刀取果胶前，先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时，可把花生，椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。
盐和胡椒粉先品尝食物，后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。如果桌上有盐罐，使用里面的盐匙，如果没有，就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。如果为你提供一个专人盐罐，你可以用手捏取。
色拉接照传统，色拉要用叉子来吃，但是如果色拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下来。以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这种状况。吃冰山莴苣一般要使用刀和叉。当色拉作为主食吃的时候，不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油盘里，靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。
黄油往面包，蛋卷，饼干或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。因为这被认为是对厨师的污辱。
甜点吃法
冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，要使用一把甜点叉和一把甜点勺。
馅饼吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的，除非馅饼是带冰淇淋的，这种情况下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。
煮梨使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用，使用勺子。
炖制水果吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。
如何取食带骨食物
鸟类先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能拿身体部分。
鸡肉先吃鸡的一半。把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿（鸡脯或鸡翅），用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆别动。如果是在非正式场合，你可以用手拿取小块骨头，但中能使用一只手。
肉排用叉子或尖刀插入牛肉，猪肉或羊肉排的中心。如果排骨上有纸袖，你可用手抓住，来切骨头上的肉，而这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的，而没有让你暴吃一顿的意思。另外，在非正式场合，只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。
鱼鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为好。对于鱼骨头，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨下方，往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。
先用刀叉把鱼头和鱼尾割下，放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：
1、将鱼骨滑出
2、将鱼平着分开，取出鱼骨
3、揭去上面一片，吃完后再去骨
如果嘴里吃进了小骨头，用姆指和食指捏出，爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉，而吃到鱼的脸颊是很幸运的事。
面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的害是非曲直包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声响。
喝酒的姿势与方法
酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中，让客人鉴别一不品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒。正确的握标姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
篇10
像水一样包容
2013年4月28日，在人民大会堂领奖台上，宣酒集团董事长李健双手接过了“全国五一劳动奖章”。这枚奖章，既是对李健8年“宣酒生涯”的小结，也为他今后的奋斗留下了无限可能。
人们常说鱼水和谐，如果管理者有水一样包容的智慧，那么被管理者就会像鱼一样自在。不过，在李健看来这还不够，在他的思考中，管理者和被管理者同时都是水，融合在一起，又同时都是鱼，彼此相伴悠哉游哉。
在宣酒集团内部，你听不到“老板”、“打工”、“农民工”这样的字眼。在宣酒集团，员工享受的是零辞退、缴纳五险一金、年人均工资增幅不低于13%的金饭碗；至于农民工，“农民是值得尊敬的人，我本人就是农民的儿子，不许用农民工这种歧视性的称呼。”李健强调说。在这水一样平等的环境中，难怪宣酒人如鱼得水，成功打造出小窖酿造、绵柔健康的宣酒品牌。
像曲一样点化
数据是最有说服力的，李健接手宣酒至今已有8年多，有五组数据可以反映出宣酒集团8年来的变化：
8年前，宣酒有员工158人，就这点人，还处于“一个人于一个人看，还有一个人在捣蛋”的状态，现在有员工近2000人，却像学校一样培养人，像家庭一样温暖人，像军队一样有战斗力；8年前，每年生产成品酒600吨，现在年产成品酒2万吨；8年前，年利税100万元，现在年利税2.7亿元；8年前，员工平均年薪8000元，现在平均年薪5.4万元；8年前，在全国白酒行业排名1000名以外，现跻身中国白酒行业50强。
能带领一个濒临倒闭的企业，在8年之内翻八番，打造出最具幸福感的民营企业，李健获得全国五一劳动奖章可谓实至名归。当然，荣誉背后李健付出的辛劳也是常人难以企及的。
像火一样锻造
李健对学习几乎到了痴迷的地步。李健不光自己学习，还与德鲁克管理学院签订协议成为战略合作伙伴，用现代管理思想来武装宣酒人。仅2012年，德鲁克管理学院就在宜酒开设了54个班次的课程，近3000人次接受了培训，这意味着宣酒平均每人接受了1.5次的培训。李健就是这样举起学习之火，锻造了自己也锻造了宣酒集团。德鲁克管理学院对宣酒的管理实践非常重视，不仅将其列为教学案例，2012年明还特邀李健在其年度高层管理论坛上分享经验，李健的演讲得到了学院及《商业评论》专家们的高度评价。
5月5日，安徽省白酒行业首家博士后科研工作站在宣酒集团挂牌，这是继江南小窖酿造工艺研究所成立、中科院微生物研究所和江南大学等科研院校的科研教学实践基地挂牌之后，宣酒集团在提升小窖酿造科研力量和科研水平方面迈出的又一厚重步伐。
学习带来创新，创新推动着宣酒前进的步伐，从宣城特产到江南名酒，再到小窖酿造的中档商务用酒，十二五期间宣酒将继续打造品质宣酒、文化宣酒、幸福宣酒。
为员工创造幸福
“为员工创造幸福。”李健亲笔写下这句话，将其刻在石上，醒目地树立在厂区，这块石头被宣酒人称为“幸福石”。