烘焙培训总结范文
时间：2023-03-17 15:39:37
导语：如何才能写好一篇烘焙培训总结，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
关键词：食品烘焙业 人才培养模式
1 我国烘焙业发展对制作技能型人才的要求
本人通过对老字号义利食品有限公司、稻香村等国内知名食品企业进行深入的调查，并与台湾、新加坡、法国等地的焙烤品牌进行比较分析后发现，目前我国烘焙企业的硬件设施与国外差距不大，甚至许多设备是从国外原装进口，主要差距体现在企业操作流程不规范和员工技艺本领不精湛两个方面。主要原因是烘焙行业从业人员的专业技能和文化素质参差不齐，进入行业的门槛仍然较低，有些技术人员大都只是经过短期培训而未经过系统正规学习，一般只是具有一种操作经验而无系统的专业理论知识，操作人员对食品安全卫生、生产工艺、操作技能等方面的知识缺乏了解，造成食品安全卫生、食品质量等方面的问题。
根据“十二五”北京食品企业发展规划，需加快烘焙行业高技能人才的培养，造就一批企业急需的技术技能型、复合技术型及知识技能型人才，推动技能队伍的整体发展和建设，以适应烘焙行业发展的需要。因此，食品烘焙专业在人才培养过程中，不仅要注重专业理论、专业技能的学习，还应将职业道德、食品安全、规范化、标准化生产操作工艺的内容纳入日常教学中，促进学生就业实力提升，为企业输送职业道德高尚、技艺精湛、操作规范的优秀员工。
2 食品烘焙技能型人才职业特点
从企业调研获取资料分析，提炼出食品烘焙人员所需的素质依次是熟练的动手操作、总结分析思考市场群体目标、具有团队精神、具有市场敏感性；个性特征依次是手指、手臂灵活；色觉、味觉、嗅觉等器官灵敏；形体感强；勤快、头脑灵活、勤于钻研；能力依次是动手能力、接受和学习新事物能力、创新能力、团队协作能力、对市场信息的判断推理能力、对市场应变能力。
综合以上分析，归纳出食品烘焙技能型人才职业特点为：①大型企业，烘焙生产自动化；西点房，烘焙产品制作手工化；②烘焙品种多样化，制作方法多样化；③烘焙产品标准化，但手工操作难做到。
3 食品烘焙专业人才培养方案设计
3.1 食品烘焙专业人才培养方向和培养目标 培养方向。一是烘焙产品制作技能发展，成为面包（糕点装饰、中西点）制作师、高级技师等；二是进入管理岗位，任生产主管、促销主管、收银主管、营业主管、店长助理、部门经理、甚至发展为总经理等；三是自主创业，开办社区蛋糕房、面包房、西点房等等；四是成为烘焙产品制作培训师。
培养目标。本专业培养具有良好的职业道德，身心健康，具有食品营养、烘焙食品工艺与食品安全等方面的基本理论知识，掌握烘焙食品制作操做技能，能解决有关技术问题，取得相应的国家职业资格证书，具有食品烘焙人才职业特质和职业能力，能够在烘焙食品生产、销售一线就业并发展职业生涯的技能型人才。
3.2 人才培养模式的构建 在深入企业调研，与行业企业专家共同分析食品烘焙人才的岗位需求，明确专业定位和培养目标的基础上，实施以课程体系构建为基础的“工学结合，学训一体”的人才培养模式。
3.2.1 根据岗位需求，构建课程体系 根据调研，食品烘焙专业核心岗位为面包制作工、糕点装饰工、中西点制作工、食品销售员、原材料采购员、品控员和管理人员等。除原有的基础课和专业基础课外，取消专业理论课，将专业理论课与技能课有机的融为一体，并考虑学生职业领域发展和毕业后的宽口径就业，构建针对食品烘焙岗位需求的核心课程和拓展课程作。
核心课程：面包制作、装饰蛋糕制作、西点制作、中点制作。
拓展课程：食品营养与配餐、食品检验、食品质量与安全、食品销售。
3.2.2 构建“教、学、做”一体化课程 本着校企合作、工学结合、顶岗实习的原则，将原有的食品焙烤工艺学、食品营养与卫生、食品微生物学等理论课与实操课融合在一起，形成一体化教学，确定面包制作、装饰蛋糕制作、西点制作、中点制作这四门课程采用一体化教学。
4 食品烘焙专业人才培养方案的实施
4.1 编写一体化教材 根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，以各种烘焙食品的制作为载体，遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，科学设计学习性工作任务，将知识点与技能点结合、理论与实践结合，编写“教、学、做”一体化教材，使学生在完成典型工作任务中，掌握食品烘焙的有关理论和技能。
教材可以设计为任务描述、任务分析、任务实施、产品要求、相关知识、技能训练、完成任务、学习评价八个环节。通过在仿真的环境中完成真实的烘焙食品制作任务，达到课程教学和实际工作的“零距离”。
还应配合现代化教学手段，开发多媒体教材。通过文字、图片、动画、影像资料声音等组合，运用计算机多媒体技术，把静态教材，转化为生动形象的多媒体电子教材，使看不清的复杂的生产工艺、难以用语言描述的复杂的制作手法，生动、清楚、明白地呈现在屏幕上，提高教学和学习效果，激发学生的学习兴趣。
4.2 培养一体化师资队伍 “教、学、做”一体化教学，对教师提出了更高的要求。要求教师既要掌握专业理论知识，又要具有熟练的实际操作技能；掌握先进的职业教育理论和方法，熟练运用现代教学手段的能力；了解本专业的最新技术和发展动态。可以通过职业教师教学方法学习、企业实践、课程开发、国内外学术交流等途径，提升教师的职业资格，提高教师的教学能力和实际操作能力，使专业教师达到能教、能做、能管、能写的“四能”水平，确保“教、学、做”一体化课程的顺利实施。
4.3 建设一体化实训场地 若要进行一体化教学，就要有一体化教学场所，即建设一体化教室。所谓一体化教室，就是将课堂搬进实训车间，配备课桌椅、黑板等设备，教师在车间里边讲，边演示，学生也可边听、边看、边练习。最好添加多媒体和投影等设备，使教师运用现代化教学手段进行教学。
4.4 对学生实行综合素质评价 ①实行课题评价。由原来的一次性（期末）考核，变为过程考核，即每一课题结束后，都进行考核，评价，将考核日常化、过程化。②实行综合素质评价。由原来只对知识或技能进行考核，变为知识、专业能力、通用能力和态度综合素质的评价。③实行多方评价。由原来只是教师对学生的评价，变为学生自评、互评为主，教师评价为辅的考评方式。
职业教育大有可为，职业教学的改革势在必行，探索食品烘焙人才的培养模式，对提升食品烘焙人员的职业素养与综合能力是十分有益的。我们还需与食品烘焙行业、企业密切合作，探索出更适合食品烘焙人才培养的模式，促进我国食品烘焙行业的发展。
参考文献：
篇2
关键词：虚拟现实 建模技术 3dsmax教学
中图分类号：TP39 文献标识码：A 文章编号：1007-9416（2012）09-0218-03
虚拟现实（Virtual ReaIity），简称VR技术。在百度百科中这样描述虚拟现实技术：虚拟现实（Virtual Reality，简称VR，又译作灵境、幻真）是近年来出现的高新技术，也称灵境技术或人工环境。虚拟现实是利用电脑模拟产生一个三维空间的虚拟世界，提供使用者关于视觉、听觉、触觉等感官的模拟，让使用者如同身历其境一般，可以及时、没有限制地观察三度空间内的事物。
1、虚拟现实技术
虚拟现实的三个最突出的特征.即交互性、沉浸感和构想性。浸没感（Immersion）又称临场感，指感受者作为主角存在于虚拟环境中的真实程度的感受。交互性（Interactivity）指感受者对虚拟环境内物体的进行操作和从虚拟环境中得到反馈的自然程度（包括实时性）。构想性（Imagination）又称（想象性），强调虚拟现实技术应具有广阔的可想像空间，可拓展人类认知范围，不仅可以真实再现真实的现实环境，还可以创建出现实不存在的甚至是不可能发生的环境。
近年来随着计算机软硬件技术的飞速发展，虚拟现实技术也得到了广泛应用，主要表现在城市规划、大型工程漫游、旅游景观漫游、室内设计装修展示、房地产开发、各种虚拟展会、博物馆展示、教育培训等领域。
虚拟现实系统是由计算机生成虚拟世界，感受者与这个虚拟世界进行视觉、听觉、触觉等进行交互，同时这个虚拟世界可以进行及时相应。虚拟现实技术的关键是虚拟场景建模，即虚拟世界的构造问题，因为虚拟世界建模的好坏是产生沉浸感、真实感的关键，同时场景的复杂程度又会影响实时性，场景太过简单，实时性虽然好，但是感受者缺乏沉浸感，真实感；反之，场景逼真复杂，就会增加交互性难度，影响实时性。目前虚拟现实建模的技术主要有三种：
1.1 基于图形渲染的建模技术
基于图形渲染的建模方法是充分利用计算机图形学技术进行虚拟环境的建模和渲染。运用3dsmax软件创建虚拟场景的建模方法即属于此类。
1.2 基于图像的建模技术
基于图像的建模技术是利用照相机采集的离散图像或摄像机采集的连续视频为基础，经过图像处理生成真实的全景图像。采用这种建模技术可以实现普通计算机上的真实感图形绘制。
1.3 基于图形与图像的混合建模技术
混合建模技术将上述两种建模方法进行结合，用户与之交互的场景对象采用图形渲染的建模方法，其他场景采用图像技术建模，这样实现了构造真实感强、逼真度高、实时性好，交互方便的理想虚拟现实建模要求。
2、3dsmax的建模技术
运用3dsmax软件创建虚拟场景，是目前比较流行的做法。3dsmax是Autodesk公司的一套强大的三维建模软件，由于它是基于WinNT或Win98平台的，图形界面，方便易学，是目前个人PC上最为流行的三维建模软件之一。
3dsmax的建模技术主要有以下三种方式：
2.1 多边形建模方式
多边形建模是最为经典和传统的一种建模方式。3ds Max中的多边形建模主要有两个命令：可编辑网格（Editable Mesh）和可编辑多边形（Editable Poly），Editable Mesh方式建模兼容性好，制作的模型占用系统资源较少，运行速度比较快，在较少的面数下可以制作较复杂的模型。它原理是将多边形划分为三角面，通过推拉表面构建基本模型，最后增加平滑网格修改器，进行表面平滑，并提高模型精度。这种技法主要使用点、线、面的编辑操作，对空间控制能力要求比较高，适合创建各种复杂的模型。CHn大爱无彊 把我的最爱写成书CHn大爱无彊 把我的最爱写成书
2.2 面片建模方式
面片建模是在多边形建模方式的基础上发展而来，面片建模解决了多边形表面不易进行弹性编辑的难题，可以使用类似编辑Bezier曲线的方法来编辑曲面。它通过调整表面的控制句柄来改变面片的曲率。面片建模的原理是编辑顶点较少，使用较少的细节就能制作出光滑的物体表面。它非常适合创建生物模型。CHn大爱无彊 把我的最爱写成书
2.3 NURBS建模方式
NURBS（非均匀有理B样条曲线）是建立在数学原理的公式基础上的一种较新的建模方法。它基于控制节点调节表面曲度，自动计算表面精度，相对面片建模，NURBS可使用更少的控制点来表现相同的曲线，但由于曲面的表现是由曲面的算法来决定的。NURBS建模特别适合创建复杂的生物表面和呈流线型的工业产品的外观，如阿凡达等外星生物、流线型的高铁火车等等，而不太适合创建规则的机械或建筑模型。
3、3dsmax制作虚拟场景教学总结CHn大爱无彊 把我的最爱写成书
3dsmax软件应用领域很广，广泛应用于影视广告、工业产品设计、建筑效果表现、多媒体设计制作、游戏以及工程可视化。在我国，建筑效果图和建筑动画制作中，3dsmax的使用率更是占据了绝对的优势。根据不同行业的特点对3dsmax的掌握程度也各不相同，建筑效果表现方面，它主要表现单帧的渲染效果和环境效果，动画方面相对简单，主要是漫游动画；游戏制作中对角色动画的要求很高；影视广告、片头动画则把3DS MAX的特效功能发挥到了极致。目前，随着虚拟现实应用的广泛，3dsmax也展现出其强大的优势。运用3dsmax进行虚拟场景建模流程如图1所示：
由于虚拟现实具有交互性、实时性，因此在3dsmax中的建模要求和进行漫游动画制作、效果图制作、产品设计、片头动画制作的要求有很大不同。我校在多媒体设计专业设立了以虚拟现实为方向的3dsmax教学，由于之前本人参与过虚拟现实项目制作，因此在讲授这门3dsmax的课程比较有体会，在进行3dsmax教学过程中一定要有针对性，注意建模技法讲解，其主要表现在模型的精度上，建模的模型注意几个优化：模型个数优化、模型面数优化、场景贴图量优化。
3.1 场景模型创建
在进行虚拟场景建模讲解时，模型的尺寸、模型对齐、建面的方法都要特别注意虚拟现实的特点，主要如下：
（1）虚拟现实是要模拟一个真实世界，场景模型的尺寸需要特别注意，在3dsmax的尺寸设定中要设计合理，比如在3dsmax中创建一个边长100厘米*100厘米的大广场，导入虚拟现实中，就是一个1米*1米的小空地。
（2）尽量减少每个模型面片数量，模型的细节部分尽量使用贴图技术表现。
（3）将需要对齐的物体面和顶点进行对齐，尽量删除每一个模型中看不见的面，三角面尽量为等边三角形，不要出现细长条型，合理分布模型密度。
（4）对模型进行合理的命名和分组。
（5）尽量控制场景模型的数量，场景中的模型数量太多会给后面的工序带来很多麻烦，推荐一个完整场景中的模型数量控制在2000个以内。
3.2 场景贴图
3dsmax的材质表现丰富，可以创建出任何你能想象到的质感，但是在虚拟现实场景建模时，一般推荐3dsmax的标准材质，在贴图格式、贴图尺寸上都有一定的要求。
（1）模型的贴图一般只允许使用：jpg、bmp、tga、png、dds这个几种格式，不支持其他格式贴图。贴图的大小建议使用216*216、512*512、1024*1024的尺寸大小。
（2）透明贴图一般可以用png和tga两种格式的图像文件来表现，如虚拟现实场景中主要表现花草、树木，一般不是建模，而是通过透明贴图实现，如图2所示：
3.3 场景烘培
烘焙就是把3ds MAX中的物体表面的光影关系以贴图的方式带到虚拟现实场景中，以求真实感；相反，如果将物体不进行烘焙而直接导入到虚拟现实场景中，其效果是不真实的。
在3dsMax中进行烘焙的工具是“Rendering | Render To Texture”命令。
在对场景烘培前必须对场景进行渲染，并对渲染效果满意，这样才进行场景的烘焙。其操作步骤如下：
（1）在3dsMax中，选择需要烘焙的模型。
（2）单击【Rendering 】|【Render To Texture】，随后便会弹出Render To Textures对话框。
（3）依次按照图3所示的参数进行设置，图中提示部分是必须设置的，其他为默认参数，设置完毕后点击Render开始烘焙（如图3）。
3.4 将模型和制作的动画导出
根据虚拟现实制作软件的不同，将模型、动画导出。
4、结语
面向虚拟现实的3dsmax教学，不能简单地进行讲解3dsmax命令，一定要面向虚拟现实的工作流程，以项目化案例式教学模式为主导，将理论与实践相紧密结合，贯穿“学中做，做中学”的教学方法，让学生迅速掌握3dsmax软件，快速准确创建虚拟现实场景，成为企业需要的虚拟现实建模人才。
参考文献
[1] 刘向铜，熊助国，曹秋香.基于3Dmax的虚拟现实的建立过程的探讨[J].西部探矿工程，2009年02期.
[2] 王正盛，陈征.VRP10/3dsMax虚拟现实制作技能实训教程[M].北京：科学出版，2010.
篇3
关键词：社区儿童；厨房教育课程；意义
中图分类号：G710 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）03-0166-02
一、国内外的现状
儿童烹饪教育课程以寓教于乐的形式，培养和启发小朋友对美食与烹饪艺术的乐趣，极受家长和小朋友欢迎，已在日本、法国、加拿大等许多国家兴起“厨房育儿”热潮，还逐渐衍生了一种专门的儿童教育模式“厨房教育”[1]。日本福井县小平市有一家“亲子料理教室”，在大人的指导和帮助下，孩子们可以学会淘米煮饭、洗菜切菜煮菜，掌握把胡萝卜切成丝、打鸡蛋等烹调技巧[1]。加拿大不列颠哥伦比亚省有一所“厨艺暑期学校”专为儿童传授各种烹饪知识和技艺，在每年暑假期间，100多名4岁至15岁的孩子参加该学校举办的烹饪培训，上课时间有半天和全天课程两种。通过简单的培训和学习，孩子们学会最基本的技巧，如给萝卜削皮、清洗，制备两种不同种类的沙拉等。有些孩子还可以参与到厨房其他厨艺中去，如做蓝带鸡排、法式洋葱汤等菜式，学会烤面包[2]。法国里昂一家儿童厨艺学校则帮助孩子制作传统美食。孩子们在一个月里通过烹饪制作学习，这些主要为5到13岁的儿童都能制作传统的菜肴或点心，孩子们总是对自己动手做的成果总是特别有滋味[3]。国内一些大城市酒店或商业机构也开设了类似的儿童厨艺班。如在北京，花田创意烘焙课通过培训孩子亲手制作精美的烘焙食品，培养孩子的协调性和动手能力，发挥孩子在儿童当中普及烹饪，帮助儿童提高营养健康饮食意识。课程由该酒店行政总厨亲自参与指导，着重互动实际动手教学，主要制作蛋糕、一些甜品与茶点。儿童们还可把他们自制的美食带回家[4]。
二、儿童厨房教育课程开发的意义
目前绝大多数家长除了学习以外，给孩子报了许多的兴趣班，想把孩子培养成多才多艺的人才，每年少年宫各种兴趣班报名时都是家长挤破脑袋为孩子争得一个名额。但很多家庭在培养自己的孩子时往往好高骛远，让孩子去学一些也许一辈子也用不上的技巧，比如学钢琴、舞蹈、书法、美术等，而忽略了受用无穷的生活技能，如烧饭、洗衣、打扫卫生等。因此，开设社区儿童厨艺教育课程，可以帮助广大家长给儿童们提供一个课外兴趣班学习的机会，教会孩子们掌握最基本的烹饪常识，学会做简单的菜肴和食物，培养动手能力，提高生活自理能力。总结归纳起来，儿童厨房教育课程有如下几个方面的意义。
1.锻炼小孩吃苦耐劳的精神。目前中国家家户户基本上都为独生子女，平时娇生惯养，家长、学校虽然意识到要锻炼小孩吃苦耐劳、自力更生的精神，于是安排了小孩去军训、学农等活动，但厨房在许多家长和学校眼里却是孩子们的安全危险禁地，为了防止厨房里的水电、火的危险和避免脏乱，刻意让儿童越来越远离了厨房家务事，孩子们变得五体不勤、四肢发达，越来越对最基本的烹饪常识都一窍不通。其实，学会做日常的菜肴食物，长久坚持将会大大提高生活自理能力，既培养动手能力，又锻炼吃苦耐劳的精神[5]。
2.促进良好的亲子关系。通过学习厨艺课程，孩子们不仅可以增强动手能力，而且还可以培养自己的一份兴趣。父母也可以一起参与到这个过程中，同孩子们促进良好的亲子关系，孩子们在儿童厨艺课程里循序渐进地完成自己的烹饪作品，之后同他们的父母一起分享。通过烹饪课，让孩子在快乐的环境中学习，能让孩子们变得更加独立，同时，也希望他能体会父母的辛苦，更尊重别人的劳动成果，培养孩子下厨的兴趣和爱好，增强孩子的自主、自理、自立的能力，提高孩子的素质、修养及内涵，让孩子学会孝敬父母，学会生活和感恩[6]。
3.培养正确的健康饮食和营养饮食观念，了解悠久的饮食文化和美味佳肴。小朋友学烹饪不仅是掌握一种重要的生活技能，更重要的是通过厨艺体验，感受父母的养育之恩，培养正确的饮食观念，了解悠久的饮食文化和美味佳肴，改掉孩子们挑食的坏毛病。另外，成人们已经投入很多精力来解决儿童肥胖症和垃圾食品等问题，但在教孩子们如何远离薯条，转而享用家庭自制的健康食物方面做得还不够。孩子成长过程中，尝试在玩乐中自己动手制作食物，学习做菜现在正成为一件充满乐趣、知识和灵感的游戏。儿童厨房教育课程旨在以独特新颖的方式在儿童当中普及烹饪，帮助儿童和青少年提高健康饮食和营养意识，为所有儿童提供学习烹饪技术的均等机会[5]。
4.掌握一种重要的生活技能，开发智力。研究表明，孩子从小接触刀和火，手脚更灵活，下厨做菜还能提高动手和协调能力、开发智力。为了孩子们的全面发展，掌握一些生活生存和劳动技能很重要，烹饪对孩子的心理成长大有意义。不分女性或男性，做家务事、生活自理是每个人最低限度的生活能力，也是增进家庭生活的情趣，建立儿童间人际关系的基础。教育专家认为，家务事能处理得好的人，人际关系也不会太差。孩子的身体活动能力已经较强，渴望扩大独立活动的范围，不断尝试完成新的事情。这个时候也是孩子建立自我意识和培养劳动习惯的关键期，让孩子走进厨房，给他们动手的机会，可以让他们更加感到自己是被信赖、被依靠的，同时可以给孩子一个关心家人照顾家人的机会，对于培养孩子的爱心、自信心、独立性和动手能力非常有帮助[5]。
据国内一些大城市大酒店开设的儿童厨艺创意坊来看，类似的儿童厨艺活动还是很受家长和儿童的热烈欢迎和喜欢。但作为一门系统的社区教育课程来看，如何完善社区儿童厨房教育课程有待进一步的深入研究和挖掘，社区儿童厨房教育课程的设计和开发应引起社会和教育界的重视。
参考文献：
[1]童蔚.孩子早接触烹饪好处多[N].都市快报，2010-08-26（D13）.
[2]黄晓南，马晓澄.加拿大孩子暑期快乐学厨艺[DB/OL].新华网，2012-07-29.
[3]程冲.里昂儿童厨艺学校：了解传统美食，挑战快餐时代[DB/OL].央视新闻网，2007-12-13.
[4]上海松江假日酒店MY FUN儿童烹饪班开课[DB/OL].上海热线网乐活频道，2011-11-29.
[5]代照.趣乐厨房，与孩子一同成长[J].现代装饰（家居），2011，（9）：76-79.
篇4
学习改变观念，教育促进养成。为了建设一流员工队伍，提升企业核心竞争力和保持企业可持续发展，我们坚持以人为本，坚持不懈地抓好思想教育和业务教育，不断提高员工素质。 首先抓好思想教育，着力提高员工基本觉悟。先后开展了形势任务教育、公民道德教育、营销人员职业道德规范教育、员工服务礼仪教育、先进人物事迹教育、“四·五”普法教育、“三德”教育、艰苦奋斗教育、爱国主义教育、“三个代表”教育等十大教育。教育形式生动活泼，既打破了枯燥、乏味的感觉，又达到了生动形象、寓教于乐的教育效果，为创建工作取得良好的成效打下了基础。通过教育，取得了明显的成效。 1、教育力启动学习力，营造了团队学习环境。公司在厂区制作宣传橱窗常年开办公司文化栏目，开办了企业文化网。同时，充分发挥教育培训中心、青年书屋、员工活动室、职工之家等阵地的作用，努力营造“工作中学习，学习中工作”，“人人学习，处处学习，终身学习”的浓厚氛围，掀起了创建学习型企业的热潮。
2、教育力变为凝聚力，展示了员工共同追求。培育公司文化，通过对员工的习惯、知觉、信念、动机、期望等点滴文化心理沟通，影响员工的理想、信念、目标、追求和价值观念的形成，产生强烈的团队精神，公司涌现出一大批优秀员工。
3、文化力开发形象力，打造了诚信服务品牌。建设公司文化活动的开展，塑造了企业的良好形象。特别是近年来，省、市领导多次来企业考察，并给予充分肯定。**烘焙产品被**省评为名牌产品。
4、文化力激活创新力，提升了企业管理水平。公司文化建设的过程，增强了广大员工的事业心和责任感，从创新思维到管理创新，企业处处充满了创新力。公司不断推出新品，开发纽艾尔餐饮系列，提升了品牌档次。 通过教育，涌现出一大批先进人物和先进事迹。今年8月3日晚，飓风大作,大雨滂沱,保安鲁志红和员工宋苏、孟婷、王艳正在总店值班时，见一伤者倒在西饼屋前不远，几个人立即冲上去把伤者涂力萍扶进西饼屋内，鲁志红把伤者的摩托车推到店内，然后几个人又帮伤者联系医院。保安队长王玉银上班后同鲁志红一道把伤者的摩托车和钱包放到安全的地方加以妥善保管，最后分文不少给了伤者。伤者出院后给报社和公司写了感谢信。**、***和总店西饼屋三位同志这种见义勇为的精神和良好的思想道德品质是公司员工的缩影，他们共同为**树立了良好的形象和社会信誉。 其次抓好业务技能教育。一是开展质量教育。我们利用公司进行质量认证的机会，组织员工学习《食品卫生法》、《质量手册》、《程序文件》、《作业流程》、《作业文件》等，通过学习，提高质量意识。二是开展业务教育。1、参加培训。董事会成员从去年开始参加**党校组织的“国际工商管理（EMBN）高级总裁研修班”学习，听清华大学、北京大学、人民大学教授讲课；管理层从5月开始，店长以上人员每周六、周日全年参加时代光华远程管理教育培训，听名人、专家、教授讲课。2、聘请专家讲课。2008年7月6日，公司请立高公司总监罗伟前来讲授《自我管理技能》课程，公司班长以上的管理人员参加了培训。7月24日，公司请台湾烘焙顾问邱国雄老师来我公司讲授关于《门市营运管理》课程，公司店长以上管理干部参加了培训3、购买影碟教材组织培训。公司先后多次购买影碟教材对全体员工进行集体培训，主要内容有《营销管理》、《人才管理》《成功一定有方法》和《5S管理》等。4、到大学深造。公司董事长宋爱洁参加清华大学工商管理硕士班（MBA）学习，并取得了学士文凭。公司还有十多名员工参加了上海、浙江、福建等有关院校组织的培训，都取得了结业证书。通过业务技能教育，公司涌现出180多名业务骨干，这些骨干已经成为公司的业务精英和中坚力量。 二、坚持不懈地抓好活动，不断激发员工的工作热情
活动是创建工作的纽带，是搞好创建工作的重要途经。创建中，我们重视抓好活动，以活动促进创建工作。 ㈠开展“优秀员工”评比活动。开办《**企业报》和《**简报》，大力宣传本单位职业道德、社会公德、家庭美德的生动事例。把**员工的良好的事例在两报上宣传。此外，还办好宣传橱窗和宣传画廊，多种渠道宣传公司的好人好事。宣传后发动公司职工参与优秀员工评比。经过层层选拔，每年都要选出50名优秀员工。此外，我们还开展文明科室、文明家庭和文明个人评选活动，80%以上的科室、家庭获得了文明科室和文明家庭称号。30%的员工获得了文明个人称号。 （二） 举办“全球通六一亲子裱花比赛——**倾情奉献”活动。5月31日-6月1日，公司与移动公司和**电视台合作，在人民广场 总店 音乐餐厅举办“全球通六一亲子裱花比赛——**倾情奉献”活动。。请**市**大客户中有7-12岁儿童的父母在规定时间内参加自作蛋糕活动，获奖的分别免费赠送88元、58元、38元的**蛋糕。没有获奖的分别赠送18元蛋糕一个。当天有100多名儿童和家长参加了游戏，有30多名儿童获奖。此项活动，体现了**对儿童的关爱，同时也提升了**的形象。 （三）开展裱花比赛。7月底，公司裱花部门组织了上半年裱花比赛，参赛人数达23人。比赛结果评出了一等奖两人、二等奖一人、优胜奖一人、单项奖两人、新人奖两人和最快进步奖一人。这次比赛的到了公司领导及其他部门的一致好评。 （四） 举办员工漂流活动 2008年7月4日-5日，荆州分公司举办了“荆沙员工漂流活动”。这次活动共有70人参加。活动过程中大家互相交流、互相合作、互相帮助，摒弃了工作中的隔阂、交流中的矛盾，通过此次活动更增加了员工的凝聚力，增强了员工团结的意识。 （五）开展演讲比赛。今年7月公司召开以《变化》为题演讲会，共有28 名选手参加了演讲，获得前三名有6名。第一名：**分公司的 朱卉 ；第二名 荆州分公司的周赛、**分公司的周露；第三名荆州分公司的隗祖娟、崔文婷、**分公司的余安安。 （六）举办联谊会10月22日晚7时至9时，受追日电气公司邀请，公司安排安排了25名员工前往追日电气俱乐部，参加了追日电气举办的联欢会。通过联欢，交流了双方文化，增进了双方了解，双方都得到了提高。 （七）组织给航天英雄聂海胜过生日活动。10月17日神舟6号成功落地，10月18日公司专门做了一个特制的大蛋糕，由董事长带队送到聂海胜家里，同聂海胜家人一道祝贺航天英雄聂海胜生日快乐。 该蛋糕高约一米，上圆下方，耗资1500元。底部方盘一侧，写着“祝贺神六航天员聂海胜生日快乐”字样。方盘右侧屹立着半米高的神六模型，全部由巧克力做成。左侧，由圆柱撑起一个硕大的“月球”，上方镶嵌着一条昂首长啸的盘龙。此项活动，既展现了**爱国主义和民族主义精神，又是一次活生生的爱国主义教育，极大地振奋了**员工。 （八）开展谈心活动。人力资源部经理与广大青年员工谈一次心；公司董事与有关科经理主管作一次沟通，为骨干成才提供帮助。这项活动对调动广大员工的积极性，稳定员工队伍具有一定的作用。
（九）开展“温馨之窗”活动。在各直销店推行问候式语言、礼貌式服务和关怀式语言，要求做到主动服务、热情服务和周到服务，提供优质、温馨的全程式服务。 （十）参加双联双促活动。今年三月，公司响应市委号召，到谷城高庙村参加双联双促活动，为高庙村捐款1860元现金和100多件衣被。8月为了解决谷城县薤山林场方圆800多人的学生上学和农民生活问题，又投资5万元，在高庙村修建一座“**爱心桥”。9月，保康发生滑坡，公司先后三次到保康参加救灾。为受灾群众送去10万多元的食品。还为保康敬老院老人、学校送去3万多元的食品。 三、坚持不懈地抓好管理，建设现代一流企业 管理出执行力，管理出效益。去年以来，我们在重视行政管理的同时，重视质量管理和基础管理。 首先加强基础管理，提高创新力。2008年以来，公司投入200多万元先后对门店进行了装修，对厂区基础设施、生产部门机器设备等进行了改造和更新。 其次加强制度管理，提高执行力。公司先后建立健全各种规章制度，新建立了《考勤管理》、《办公用品管理》、《仓储管理》等12项制度，修改完善了《总经理例会》、《安全保卫》、《食品卫生》等48项制度。这些制度保证了公司正常工作的开展。 第三，抓好质量管理，提高知名度。质量是企业的生命。为了搞好产品的质量管理，公司全面推行ISO 9001：2000质量认证，建立科学的工作流程和工艺流程，经过北京质量认证中心审核，于今年7月28日通过了质量认证。从此，公司的质量管理迈上了新台阶。
篇5
关键词：冬季施工特点弊病措施
每年的冬季，区域气温将达到0摄氏度以下，最低气温可以达到零下30摄氏度，加大了各专业的施工难度，同时施工质量难以保证，对整个工程的进度极为不利，通常出现的弊病有：
1、低温下结构、管道焊接易产生质量缺陷；
2、冬季试压吹扫不及时，管道易冻裂；
3、气温过低，电气仪表设备、元器件冻坏，电缆绝缘层脆裂。
因此为避免这些弊病的出现，应做好充分的准备工作和防范措施。
一冬季施工的准备工作
（一）冬季施工特点
1、冬季施工由于施工条件及环境不利，是工程质量事故的多发季节。
2、质量事故出现的隐蔽性、滞后性。
3、冬季施工的计划性和准备工作时间性强。
（二）冬季施工准备工作
1、组织措施
1.1、进行冬季施工的工程项目，在入冬前应组织专人编制冬季施工方案。方案确定后，要组织有关人员学习，并向队组进行交底。
1.2、进入冬季施工前，对施工人员应专门组织技术业务培训，学习本工作范围内的有关知识，明确职责，经考试合格后，方准上岗工作。
1.3、与当地气象台站保持联系，及时接收天气预报，防止寒流突然袭击。
2、图纸准备
凡进行冬季施工的工程项目，必须复核施工图纸，查对其是否能适应冬季施工要求。
3、现场准备
3.1、提前组织有关机具和保温材料进场。
3.2、搭建加热用的临时房或棚，敷设加热管道，对各种加热的材料、设备要检查其安全可靠性。
3.3、工程材料做好保温防冻工作。
二冬季施工专业技术措施
1、钢结构制作安装
1.1 进行钢材外观检查时，不论钢板、扁钢、型钢表面均不得有结疤、裂纹、折叠、分层等缺陷。
1.2 对于在负温下施工的重要结构，所使用的焊条其含氢量有特殊要求时，应在400℃温度下烘焙干1―2h，然后置于80---100℃的烘箱中保存，使用时如在外面超过2h，亦应重新烘焙。焊条的烘焙次数不宜超过3次。
1.3 钢结构进行放样前应进行校核施工图纸，必要时尚需根据气温情况，对尺寸进行计算修正。
1.4、普通碳素结构钢工作地点温度低于-20℃，低合金钢工作地点温度低于-15℃时，不得剪切、冲孔，普通碳素结构钢工作地点温度低于-16℃，低合金结构钢工作地点温度低于-12℃时，不得进行冷矫正和冷弯曲。
1.5、构件的组装必须按照工艺规定顺序进行，由里向外扩展组拼。焊接结构如在负温下组拼时，预留焊缝收缩值宜由试验确定。
1.6、零件组装必须把焊缝两侧各50mm内的铁锈、毛刺、泥土、油污、冰雪等清理干净，并保持接缝干燥，没有残留水分。
1.7、在焊接时必须在焊缝两端设置的起弧板和熄弧板上进行起弧和熄弧操作。严禁在母材上起弧和熄灭弧。
1.8、负温度下露天焊接钢结构时，宜搭设临时防护棚。雨水、雪花严禁飘落在炽热的焊缝上。每条焊缝焊完后，应立即采取保温措施（敷设石棉灰、石棉布等），使其缓慢降温。焊缝温度降到自然气温前不得碰到雨雪。
1.9、当钢板厚度大于9mm时,应采用多层焊接工艺，焊缝由下往上逐层堆焊，并注意控制层间温度。为防止降温过快产生缺陷，原则上一条焊缝应一次焊完，不得中断, 在再次施焊时，应先进行处理，清除焊接缺陷，合格后方可按焊接工艺规定再继续施焊。
1.10、由厚钢板组成的结构，在负温下焊接完成后，应立即进行焊后热处理。范围应在焊缝的两侧板厚的2～3倍范围内，用乙炔火焰进行烘烤，加热温度为150～300℃，保持1～2h。
1.11、当构件在负温下进行热矫正时，钢材加热矫正温度应控制在750~900℃（暗樱红色）之间，加热矫正后应保温覆盖使其缓慢冷却。
1.12、在低于0℃的钢结构件上涂刷防腐涂层前，应进行涂刷工艺实验。涂刷时必须将构件表面的铁锈、油污、边沿孔洞的飞边毛刺等清除干净，并保持构件表面干燥。雨雪天气或构件上有薄冰时，不得进行涂刷工作。
1.13、构件上有积雪、结冰、结露时，安装前应清除干净，但不得损伤涂层。
1.14、在负温度下安装钢结构的专用机具应按负温度要求进行检验。
1.15、在负温度下安装钢结构时，柱子、主梁、支撑等大构件安装等大构件安装后应立即进行校正。校正后立即进行永久固定。当天安装的构件，要形成空间稳定体系，保证钢结构的安装质量和结构的安全。
2、设备安装
2.1、室内设备安装工程，根据情况进行电暖器、暖气或煤炭炉升温，使室内温度尽量达到常温，然后再行施工。但要保证室内一定的通风，防止煤气中毒事故。
2.2、设备二次灌浆时，对设备基础部分搭设保温蓬，在保温蓬内采取蒸气养护或其它加温防冻措施。
2.3、已就位的设备冻结前应排除积水，封闭设备开口，未安装的设备入库或苫盖保存。
2.4、利用起重机具吊装必须编写技术措施，吊装前要进行技术交底。
2.5、冬季地锚应埋设在平稳、干燥的地方，埋设锚固定点回填土要夯实。
2.6、冬季使用起重栀杆工作时，应注意栀杆底部不能支撑着冰面上。吊装时应将被吊物上的霜雪清扫干净，使之保持干燥，以防在吊装过程中吊装锁具打滑。
2.7、遇到六级以上大风，大雾、大雪等恶劣天气，应停止高空及吊装作业。
2.8、不准用起重机去吊拔埋在地下或冻结在地面或设备上的东西。
2.9、设备支架或垫铁之间的焊接必须遵守钢结构施工的有关规定及措施。
3、管道安装工程
3.1、为了保证工程施工进度、质量，根据需要现场制作挡风篷，挡风篷应制作牢靠，防止风进入，影响施焊；焊接作业时管口两端进行封堵，防止形成通堂风。
3.2、工艺阀门试压合格后，不得漏天存放，应存放在防护棚内。
3.3、冬季一般不宜进行水压试验，在征得设计的同意下，尽量采用同等条件下的气压试验，特殊情况要进行水压试验的管道安装工程，要考虑试压过程中的结冰问题，所以在试压管道内注入水之后通过通入蒸汽进行加温，以保证试压过程中的管内温度，以防结冰，试压结束后将水排尽并用压缩空气吹干，防止结冻。
3.4、凡做完水压试验的管道和阀门，应完全清除积水，若积水清除不干净时，应用压缩空气除净，防止因存水造成冻裂，参加水压试验的阀门在积水清除后要将阀门开启。
3.5、管沟回填土，管顶上部500MM以内不得回填直径大于100毫米的块石和冻土块，500毫米以上部分回填石块和冻土不得其中，用机械，机械不得在管沟上行走。
3.6、管配件上有积雪、结冰、结露时，安装前应清除干净，但不得损伤涂层。
3.7、在负温度下安装使用的专用机具应按负温度要求进行检验。
3.8、工艺管道低温下焊接如果不采取必要的措施提高环境温度，焊缝冷却速度过快将使焊缝淬硬、性能下降甚至生裂纹，导致严重的质量事故。因此特制定以下技术措施：
3.8.1、调整焊接工艺，焊前预热和焊后保温。焊前预热的加热范围，应以焊缝中心为基准侧不应小于焊件厚度的3倍，热源采用火焰，将待焊件预热到15度以上，手感或是用红外温度计在背面测量。控制层间温度不小于60度，当焊缝在低温下停留时间过长，必须重新预热。
3.8.2、按照确定的各钢种焊接施工的最低环境温度，针对部分管道将在冬季施工，对达不到要求的必须采取采暖措施保证环境温度，焊接专业现拟定如下措施在施工中执行：
（1）、小口径管道焊接措施
a、对于比较集中的焊接项目必须采用防火篷布搭设防寒棚，防寒棚要求四周密闭，四角用铁丝进行绑扎、固定；
b、当环境温度低于0℃时，在防寒棚内应加设碘钨灯或电暖器，以此提高环境温度；
c、当环境温度在0℃及以下的低温中进行壁厚大于或等于6mm的合金钢管子、管件焊接时，除按3.8.1执行时，焊口焊前预热温度还要在原预热规定值上提高30℃～50℃；
d、当环境温度在-10℃及以下低温下壁厚小于6mm的耐热钢管子焊接时，除应加设碘钨灯提高环境温度外，还应对焊口适当进行火焰预热；
e、当环境温度在5℃及以下异种钢焊接时，预热温度应该按照焊接性能较差或合金成分较高的一侧选择，焊口焊前预热温度还要在原预热规定值上提高30℃～50℃；
f、对于需要进行热处理的焊口，焊后应立即进行热处理；若不能立即进行热处理，则应立即进行后热处理；
g、对于部分特殊材质、困难位置或难以采取密闭挡风、取暖等情况的分散管道，可以采取电加热法，并扩大加热范围；
h、高合金焊口施工时间尽量安排在中午气温相对较高期间，避免夜间施工；
i、低温下合金钢焊口焊接时，须用温度计、红外测温仪对焊接场所环境温度进行监控。
（2）、大、中口径管道焊接措施
a、当环境温度在-10℃及以下低温下壁厚大于15mm的碳素钢管焊接时，应对焊口适当进行预热；
b、当环境温度在0℃及以下低温下对需要进行焊后热处理的大口径耐热钢、碳素钢焊接时，除应按3.8.1要求进行提高环境温度，还应按规定进行预热。
c、冬季多层焊接应连接施焊，其中每一层焊道焊完后应及时清理，如发现有影响焊接质量的缺陷，必须清除后再焊。
d、雪后应清除作业区积雪，施焊前，焊口的积雪和冰霜要清理干净，潮湿部位干后，方可施焊。
4、电气、电信和仪表安装工程
4.1、为了保证工程施工进度、质量，根据需要现场制作挡风篷，挡风篷应制作牢靠，防止风进入，影响施工。
4.2、电气仪表设备要安装牢固，并做好防护措施，加防护盖的需及时加防护盖，对于有保护箱的仪表设备，仪表保护箱盖要关好，不宜将保护箱盖长久打开。
4.3、电气仪表中需要焊接的工艺，必须执行冬季焊接的有关要求，尤其仪表的导压管，要严格执行第3部分工艺管道焊接有关要求。
4.4、室内作业时，可采用电取暖方式以利于施工及施工质量的保证，在安装工艺、安装设备及元器件有温度要求时，可在空调或暖气开通后再进行施工。对于已安装的设备及元器件，必须采取一定的电取暖方式对室内进行升温。
4.5、根据天气情况，尽量选择天气暖和时进行室外作业，天气寒冷时进行室内作业。
4.6、电缆敷设：根据规范要求，电力电缆在平均气温低于0℃是禁止敷设，控制电缆在平均气温低于-10℃是禁止敷设。在平均气温基本都低于0℃的地方，为了保证工程的顺利进行，同时保证施工质量，需制定以下措施：
1）、根据天气情况，尽量选择在在气温回升，满足电缆敷设条件下进行电缆敷设。
2）、在天气状况不利的情况下，为了便于电缆的保护和敷设，以及工程的顺利进行可以根据整个工程单元的布局，在统一存放电缆的地方搭设一保温棚，在保温棚内通蒸气、暖气或用电暖器升温，必要的时候可搭设火盆，保证在电缆的敷设过程中不因为电缆温度过低而导致绝缘层脆裂。或通过其他的保温措施保证电缆敷设的顺利进行。
3）、气温降低，电缆绝缘层硬化，在接线的时候应该采取局部电取暖的方式对电缆进行升温，保证工程质量。
4）、冬季施工，由于雨雪天气比较频繁，要注意对劳动成果的防护和保护以及对施工材料的保管和回收。
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【关键词】房屋建筑冬季施工措施
我们知道，在工程建设施工过程中，受自然气候条件的影响，加之工程建设的进度需要，有时不可避免的要进行冬期施工。但是在冬季水结冰凝固时，水化作用停止，而且水结冰凝固时，体积会膨胀，将破坏混凝土结构强度，导致混凝士结构松散破坏，因此应采取措施加以保护方能施工。
山西潞安集团常村煤矿安全教育培训中心工程，建筑面积14801m?，占地面积2956 m?，地下一层，地上五层，框架结构，建筑高度20.4m，四、五层主体结构及天井部分框架结构施工过程已进入当地冬季季节，施工温度稳定低于5℃。根据该工程施工过程中的各项工艺操作事宜，总结如下冬季施工特点及技术措施。
1、冬季高层建筑房屋施工的特点
在我国北方地区，冬季施工由于施工条件及环境因素限制，是工程质量事故的多发时间段，尤以混凝土工程居多，且混凝土分项工程质量事故出现具有隐蔽性、滞后性等特性。即工程是冬季施工完成的，质量问题大多数在春季气温回暖后才开始暴露出来，因而给质量问题处理带来很大的难度，轻者进行修补，重者需要拆除重新施工，不仅给工程施工带来巨大经济损失，而且影响工程的使用寿命。冬季施工的计划性和准备工作时间性强。这是由于准备工作的时间短，技术要求复杂。往往有一些质量事故的发生，都是由于准备阶段某一环节的疏忽或遗漏，仓促施工造成的。
2、冬季高层建筑房屋主要施工技术
2.1 桩基工程（本工程无桩基，此处为本人参考其他工程而著）
冬季混凝土灌注桩的施工应采取加热原材料和掺防冻剂的方法进行，混凝土灌注温度不得低于5摄氏度.当混凝土桩身位于冻土层内时，砼浇筑后顶部应覆盖保温，保证砼强度未达到设计标号的80%之前不得受冻。
2.2 土方工程
土层在冬季，由于低温冻结，将变得坚硬，挖掘困难，施工费用比常温时高，所以新开工项目的土方及基础工程应尽量抢在冬季施工前完。必须进行冬期开挖的土方，要因地制宜地确定经济合理的施工方案和制定切实可行的技术措施，做到挖土快，基础施工快，回填土快。地基土以覆盖草垫或棉被保温为主，对大面积土方开挖应采取翻松表土、耙平法进行防冻，松土深度30-40cm。冬期施工期间，若基槽开挖后不能马上进行基础施工，应按设计槽底标高预留300mm余土，便于清槽作基础。一般气温0℃至-l0℃覆盖二层草垫或棉被，-l0℃以下覆盖三至四层草垫或棉被。灰土垫层可在气温不低于-l0℃时施工，但必须采取保温措施，使基槽、素土、白灰不受冻，白灰施工时应采取随闷、随筛、随拌、随夯，随覆盖的“五随”措施，当天夯实后并覆盖草垫或棉被二至三层以便保温。
2.3 砌筑工程
冬季施工期间的砌筑工程主要是采用抗冻砂浆法施工。防冻剂的掺量应根据气温和实验配合比实施。当室外大气温低于-l0℃及施工上需要时，应对原材料进行加热，应优先加热水，当满足不了热工计算的温度时，再进行砂子加热，但要注意水温不得超过80℃，砂子温度不得超过40℃，水泥不可加热，但应放在温度不低于0℃得室内。砌筑砂浆使用温度如下：当气温在-l0℃以内，在-l0℃―-20℃时，为+l0℃。搅拌好得砂浆要注意运输、存放、使用时的温度损失，最好随用随拌。操作上应按照“三一”砌筑法砌筑。灰缝应控制在l0mm以内，砖砌体在当日施工完毕后，必须在表面覆盖保温材料。砖上冰、霜、雪要清除干净，一般不得浇水，冬季施工砌筑工程不可采用无熟料水泥，不得使用白灰砂浆或粘土砂浆，砂子要清除冰块。每日砌筑后，应及时在砌筑表面进行保护性覆盖，砌筑表面不得留有砂浆。
2.4 钢筋工程
冬期钢筋施工最主要的是钢筋的焊接，焊接质量的好坏直接关系到工程结构的安全。冬期进行钢筋焊接，影响因素较多，钢筋焊接前必须根据当地的施工条件、气温状况进行试焊，试焊时先根据气温状况调整焊接参数及焊接工艺，焊接参数和工艺确定后，再进行试焊，试焊的焊件送实验室实验，合格后再进行批量焊接。
焊条和焊剂的质量控制。焊剂和焊条在冬期运输、保存过程中极易受潮，使用受潮的焊剂或焊条会造成焊接熔池中混入气体停留在焊肉中造成气孔，影响焊接接头质量。在使用焊条或焊剂时，要按说明书的要求对焊条或焊剂进行烘焙，干燥后再使用。
2.5 混凝土工程
冬季条件下灌注的混凝土，在遭受冻结之前，采用普通硅酸盐水泥配置的混凝土其临界抗冻强度不低于设计标号的30%，cis及以下的混凝土其抗压强度未达到5Mpa前，不得受冻。在充水冻融条件下使用的砼，开始受冻时的强度不低于设计标号的70%。为减少、防止混凝土冻害，选用较小的水灰比和较低的坍落度，以减少拌合用水量，此时可适当提高水泥标号，水泥标号不底于P.0 32.5。当混凝土掺用防冻剂（外加剂）时，其试配强度较设计强度提高一个等级。在钢筋混凝土中禁止掺用氧盐类防冻剂，以防止氯盐锈蚀钢筋。拌合设备应进行防寒处理，设置在温度不低于10℃的暖棚内。拌制砼前及停止拌制后用热水洗刷拌合机滚筒。拌制砼时，砂石骨料的温度保持在0℃以上，拌合用水温度不低于5℃。必要时，先将拌合用水加热。当加热水不能满足拌合温度时，可再将骨料均匀加热。砼在运输过程应快装快卸，避免中途转运或受阻，运送中覆盖保温被防寒。当拌制的混凝土出现坍落度减小或发生速凝现象时，应进行重新调整拌和料堤的加热温度。拌制掺用外加剂的混凝土时，当外加剂为粉剂时，可按要求掺量直接撒在水泥上面和水泥同时投入。当外加剂为液体，使用前按要求配置成规定溶液，然后根据使用要求，用规定浓度溶液再配置成施工溶液。各溶液分别放置于有明显标志的容器内，不得混淆。同时由于冬季气温较低，水泥的水化反应迟缓，致使浇捣作业过后很长时间（一般5小时之后）才能进行最后一道抹面工作。
2.6 钢结构工程
钢结构工程施工中高强螺栓连接。高强螺栓连的好坏是影响钢结构质量的一个重要因素，高强螺栓产品说明书中扭矩系数是常温下的标定值，影响扭矩系数的因素很多，如环境温度、终拧时间、拧紧速度等，尤其是环境温度的影响最大，一般情况下，产品说明书中扭矩系数是常温下的标定值，在负温下要重新标定，否则，仍按说明书给的值控制，有可能使螺栓产生的拉应力不足，降低结构的安全度，或导致螺栓拧紧，影响结构的安全度。冬期进行负温焊接。冬期负温焊接和常温有很大的区别，在焊接时要对焊工进行培训，掌握负温下的焊接操作规程，并说明要求对焊条进行烘焙，干燥后再使用，才能保证焊接质量，确保结构安全。
参考文献
[1]邓忠良.加强施工控制管理【U】，广西城镇建设.2003，6：22-23.
[2]全裕利.房屋建筑施工质量管理【Ⅱ】，湖南经济管理干部学院学报，2005
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关键词：网络资讯平台；远程教学；电视式校园媒体平台
中图分类号：TP39文献标识码：A文章编号：1007-9599 (2012) 02-0000-02
Laboratory Network Teaching Resources and Personnel Training Innovation Theory Study
Sun Junju
(Progenitor Vocational and Technical College,Lianshui223400,China)
Abstract:Laboratory network of teaching resources and personnel training innovation theory,be flexible,to seek a variety of ways,the use of virtual laboratories and network of existing resources,to carry out the open experimental training and after-school training,the use of distance learning,training,occupational skill testing based on network information platform,TV-style campus media platforms,market-oriented approach,planning and human resources and employment as the core of modern transport means to meet market demand all kinds of talents training plan,efforts to build a college campus market,perfect,able to communicate with the capacity of businesses,schools and students,teach,learn information platform.
Keywords:Network information platform;Distance learning;TV-style campus media platforms
新形势下高职院校的发展目标，是以职业为导向,充分利用学校内外网络资源教学，将以课堂传授及网络资源教学间接知识为主的学校教育与校企合作直接获取实际经验和能力为主的生产现场教育的有机结合，开设创新人才培养理论，实现学生角色向职业人角色的转变，使学生职业能力和职业素质得到很好的培养，实现高等职业教育的人才培养计划，以适应企业岗位的需求，这就要求落实到实验室网络教学资源和人才培养创新理论的研究中。
一、实验实训的形式要灵活多样
（一）开放式实验实训。开放性实验实训能给学生提供个性化实践学习的机会和进一步实验实训、探究式学习的机会，促进了职业教育师资队伍技术水平的提高，是一种充分利用现有的实验实训资源的有效模式，是学分制中实践教学的有效方法，是提高职业教育教学质量的一个重要途径。我院于2006年在信息系实验室实行了开放式实验室的试点工作，学生在开放式实验教学过程中有较大的思维空间和活动空间，激发了学生的创造性思维，培养了学生创新能力。
（二）虚拟实验室投入使用。针对一些实践性较强的学科 ,如单片机、数控编程等枯燥、难懂的课程，实验多，实验受条件限制大的特点，开发CAI课件和建设虚拟实验室。如数控仿真系统、单片机仿真系统（MCS―51系列），PLC控制实验装置（虚拟与实际硬件结合）、电工网络教学系统等。通过虚拟实验室，能够通过计算机模拟一些实验现象，为虚拟实验的开设提供了必要的基础条件，它不仅仅能够提高实验教学效果，更加重要的是对一些缺乏实验条件的学生，通过仿真、网络同样能够身临其境地观察实验现象，甚至和异地的学生合作进行实验。
（三）远程教学与校外实训相结合。一、开展远程教学。不断丰富和创新远程教育培训方式，对校内实训基地设备、场所和功能缺陷的有效补充，能有效解决学校实训基地建设所需经费和空间不足的矛盾，也能减轻校内实训教学安排上的压力，是高职学生与职业技术岗位“零距离”接触。如我校与上海艾奇杰-番茄主义西餐厅合作，实施烘焙远程教学培训。
二、实训教学方法与手段的改革
（一）提高实训教学的比例
在教学方法与手段改革方面，近年来，中心利用学校学分制改革的有利条件，构建了“三层次”实训和实验教学平台：以培养学生的实训、实验素养为主要目标的“基础”教学平台、以培养学生的综合实验能力，加强学生课程之间的联系为主要目标的“综合设计实训、实验”教学平台和以培养学生的创新设计能力为主要目标的“创新实训、实验”教学平台，实施实验教学贯彻PBL教学模式。针对不同层次的学生特点设计实验，因材施教。
（二）实验室要发展，就必须寻求多种途径
(1)建立稳固的产学研合作办学基地。
(2)采用校企联合办建实验室。联合各方“利益共享，风险共担。”并通过优势互补达到共同发展的目的。实验室建设必须与学生的创新相结合，通过联合办学，学校既可以紧跟实验设备、实验技术的发展，又省去了大量更新设备的费用。
（三）注重课程教材建设，强化实验实训效果
高职进行实验实训教学改革创新的同时，也要注重高职教材建设，以加强实验实训效果。高职教材要体现基础性、设计性和综合性。我院在实验实训基地硬件建设和“双师型”实训教师队伍培养的基础上, 学校教师与实训基地的企业专家、技术骨干联合开发校本课程与教材，按照高技能人才培养的特点和规律，参照职业岗位要求，针对实训内容的特点和目标,编写具有很强岗位针对性、实用性且合乎高职学生认知结构的实训教材、指导书。我们经过探索，总结出“感知参与质疑合作发现总结”的教学模式。
三、建构以市场为导向的实训质量管理体系
（一）实训教学与职业技能鉴定相结合
当前，我院树立以能力为本位的教育思想，制订与理论教学相适应的实践训练计划、大纲、考核办法等实践教学计划管理办法及质量体系管理过程质量管理过程图；聘请基地技术骨干参与实习指导，负责实训内容的实施；及时将岗位中的新标准、新技术、新材料、新设备、新工艺的知识引入实践教学中，以保证实现学生职业能力的培养目标，并把实训教学与职业技能鉴定结合起来。这既符合国际社会现行的就业惯例，又能对我国正在推行的持证上岗制度起到促进作用。
（二）实训教学必须坚持以市场为导向的方针
近年来，针对沿海地区急需懂得现代制造技术、能熟练操作数控设备的工程技术人才这一情况，我院专门组织机械自动化、数控等专业的学生培训了数控车床、数控铣床、UG和PRO-E软件等实用软件的使用；针对可编程控制器在工业上的广泛应用及其对人才的急需，我们组织机电系学生进行了PLC控制系统的设计与调试的实训；针对苏北地区也出现人才短缺现象，专业技术人员、管理人才难招，尤其是淮安地区的需求，我院组织信息系学生培训电子产品的组装、调试。这样，把学生就业后的上岗培训和就业前的实训教学有机地结合在一起，从而使学生在就业后就能直接上岗，有效地推动区域经济的发展。
四、以网络资讯平台为基础，共汇厂校川流的共生生态
（一）建构资讯网络平台
在高等职业教育第三次产学研结合经验交流会议上提出，高等职业教育要办出水平、办出特色，就要深入推进校企合作办学，保障校企合作健康发展，实现“双赢”和共同发展，高等职业院校要大力推广多元化校企合作模式，深入推进教育教学改革。我院借鉴其他院校开展“订单式”培养的经验，提出了建立“合约式”校企合作办学的要求。我校于与昆山达鑫电子达成合作伙伴关系，合作比较成功，达到了双赢的目的。
参考温先生的千乡万才计划，我校开展网络互动平台的设计，主要考虑到三个方面：网络互动平台设计依据的教学理论：建构主义理论；网络互动的方式：同步性还是异步；完整的网络互动平台的组成：网络互动支持系统、网络互动平台管理系统、网络互动开发工具及网络互动资源及人力资源的规划。有了这样的设计考虑，我们才能实现高效的网络互动平台。
（二）电视式校园媒体平台
电视式校园媒体平台：将通过以就业为核心的校园液晶电视传媒用现代化的传输手段，将大量的新实事闻、课务信息等通过视频的方式直接在校园内滚动播放。努力建设一个以高校校园市场为基础的、完善的、能沟通企业、学校和学生的产教学信息平台，为我校的广大学生的日常生活提供快捷、全面、高质量的服务，
（三）利用学校现有的硬件资源，规划人力资源
设立人力规划流程图，设计一个网站放在校园网上，网页完成后将相关信息放在《炎黄网络互动平台》上。供广大师生及企业用户浏览，实现运行，并设置沟通的平台交流信息，可通过语音或邮件的方式，实现交流的同步与不同步，达成厂校人力资源互动互补。
（1）我校曾与振维电子建立校企合作伙伴关系，由振维电子提供培训教材、实物产品及简易设备在炎黄实习基地进行实习，专业师资由振维电子方工程师和本院资深教师组成；（2）学院与企业共同研究当前企业发展情况及对所需人才规格的需求。选派学校领导与骨干教师下厂挂职，及时掌握企业当前的经济信息、技术信息和今后的发展趋势，主动调整学校的培养目标和课程设置，改革教学内容、教学方法和教学管理制度，使学校的教育教学活动与企业密切接轨。
五、结论
我院通过利用实验室网络教学资源、开放式实验实训、网络资讯平台、远程教学、电视式校园媒体平台，开展人才培养理论研究，及时了解社会对人才培养的要求，发现学校师资培养、专业设置、课程目标与内容、教学计划与方式等方面存在的不足，建构以市场为导向的实训质量管理体系，从而有针对性地开展教育教学改革，提高人才培养质量和整体办学实力。增强社会服务能力，扩大学校影响力和辐射力。
参考文献
[1]林君芬,余胜泉.关于我国网络课程现状与问题的思考[J].现代教育技术
[2]孙伟宏.探索校企合作模式，培养优秀技能人才.中国教师报[R],2006,10,24
[3]范华.校企合作培养高技能人才的探索和实践.东风高级技工学校党工部[R],2008
篇8
关键词 突发电网大面积停电事件 应急 演练 系统
福建省地处东南沿海，台风暴雨等自然灾害频繁，同时电网规模越来越大，运行风险越来越大，电网运行调控的难度日益加大，大面积停电事件潜在的风险始终存在。建立健全有效的电力安全应急机制，提高全社会处置电网突发事件能力，在电网发生突发事件时尽最大可能减少事故损失。
一、现阶段电网大面积停电事件应急演练主要特点
近年来，应急演练工作普遍受到重视，尤其在电网大面积停电事件应急演练上。
（1）领导重视。各级各部门对应急演练工作大都精心准备，科学筹划，从构想酝酿、方案审定，到具体实施，抓细节、抓落实。
（2）协调联动。注重统一指挥，做到分级负责，分层实施，分步联动。引导参演各方充分认识演练活动涉及面广，积极动用社会力量。注重协调配合，适时指导各参演单位和有关部门各司其职，协同配合，使演练环环相扣，节节相连。
（3）主动宣传。充分发动社会各界积极参与，广泛关注演练活动。积极引导媒体对演练活动进行多角度、全方位的宣传报道。采取编制宣传手册、制作公益宣传广告、开辟安全知识普及专栏等形式，创造良好的舆论氛围。
（4）效果明显。检验了应急预案的实用性和各级各部门应急处置及协同配合能力。提高了应急救援队伍的实战能力，为快速有效处置突发事件积累了经验。增强了社会公众的忧患意识、责任意识和自救、互救能力。
二、大面积停电事件应急演练的现状
虽然各级领导高度重视，精心策划，周密组织，充分准备，但还存有薄弱环节。
（1）预案内容不熟悉。参演人员对预案内容不熟悉，在演练过程中一些参演人员对本人在应急行动中的职责不清楚，秩序紊乱。
（2）参演人员不全面。大多数应急演练忽视了社会公众的作用，提高公众应急意识和救援能力没有得到重视，特别是公众疏散撤离方面没有得到有效演练。演练组织机构设置不合理，个别应急职能机构功能性缺失，政府与企业应急机构协调性不足。
（3）重演轻练。有的演练未能根据本单位实际情况，分层次、有步骤组织演练，而是照搬照抄；有的片面追求演练层次高、场面大、综合性强，覆盖面广。
（4）保障不够健全。有的单位因临时申请或筹措经费，缺乏正常经费的保障；在人员组成上，多为临时指定人员负责此项工作，缺乏专门的人才；在物质储备上，多为演练活动而准备一些储备物质，与实际需要相差甚远。
（5）缺乏实用性。演练大都按预先制订的方案组织实施，演练过程虽然齐全、顺畅、圆满，但组织计划、演练内容、时间节点、实施流程是既定的，难以体现突然性和不确定性，影响了演练的真实性和有效性。
（6）评估内容不完善。大多对演练的效果多采取定性化点评，而不是有依据、有数据、有分析的量化评判，难以准确、客观地反映演练的实际效果和水平，评估演练方案和应急预案的科学性、可操作性。
三、探索建设大面积停电事件应急演练系统
当前，我们面临的自然环境、社会公共安全形势，大面积停电事件应急处置任务十分艰巨。为进一步提高全社会应对大面积停电事件的应急能力，探索建设三维互动式处置大面积停电事件应急演练系统，方便相关单位开展常态化日常演练，切实提升应急处置能力。
（1）理论依据。1）中华人民共和国安全生产法。《中华人民共和国安全生产法》中，第二十五条要求，生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能，了解事故应急处理措施，知悉自身在安全生产方面的权利和义务。未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。2）国家电网公司应急预案管理办法。《国家电网公司应急预案管理办法》中第二十五条提出，应急预案演练分为综合演练和专项演练，可以采取桌面推演、现场实战演练或其他演练方式。本系统的建设即是对其他演练方式的探索与研究。3）国家电网公司应急工作管理规定。《国家电网公司应急工作管理规定》中明确指出，应急管理工作要依靠科技，提高能力。加强突发事件预防、处置科学技术研究和开发，采用先进的监测预警和应急处置装备，充分发挥公司专家队伍和专业人员的作用，加强宣传和培训，提高员工自救、互救和应对突发事件的综合能力。
（2）实践依据。大面积停电事件应急演练系统的建设，系统实现所采用的关键技术包括三维造型、三维交互引擎、场景优化及网络同步等技术。1）三维造型技术。需要根据实际场景的基本资料如场所平面布局图、CAD图、设备基本尺寸等，通过3DS Max三维造型软件可以构建出场景、设备的三维立体模型，初步实现环境原貌按照1U1的比例在计算机上真实还原；在保证三维场景真实、逼真的基础上，为满足系统的顺畅性，在三维建模的过程中将采用多边形建模技术、实例化技术等来减少三维模型的面数，同时，通过贴图烘焙技术，避免系统对光照、倒影等效果的处理，有效节省系统的开支。2）场景优化技术。由于受到电脑硬件配置如内存、显存、CPU、GPU的限制，场景的规模扩大时，对系统运行的影响也就变得显著起来，为了保证系统运行性能，在受训人员演练过程中不出现画面抖动或停滞等问题，必须对场景采取优化措施。大场景启动后，我们可采用场景动态管理技术，根据视距来进行场景的动态载入及卸载，将电脑硬件资源有效地应用在我们感兴趣的场景处理上，提高三维场景的顺畅性。3）网络同步。按通信协议的不同，可以分为用户数据报协议（UDP）和传输控制协议（TCP）。UDP是无连接的、不可靠的传输协议，适用于一次只传送少量数据、对可靠性要求不高的应用环境。TCP是面向连接的可靠的传输协议，TCP协议能为应用程序提供可靠的通信连接。针对协同演练中需要各节点保持可靠、实时的通讯，开发过程中采用TCP协议，建立网络通讯。模拟演练系统要求共享场景，为了增加系统的真实性，在其他节点的场景中需要实时更新该角色在场景的位置及角色执行的动作，确保各个节点上同一角色的位置、动作保持一致，即可实现网络同步。
（3）主要功能内容。1）突发电网大面积停电事件模拟。福建区域内可导致大面积停电事件的主要危险源包括自然灾害、人为因素两方面。自然灾害主要包括台风、雷暴、洪涝、大风等；人为因素造成的大面积停电灾害则种类繁多。根据各种类型的事件特点，分别进行建模，并由用户自定义相关参数，使模型与参数之间相互影响，系统按照算法构建复杂动态模型，以获得各种事件逼真的模拟效果。本次系统建设以最为常见的自然灾害影响下的大面积停电事件为基础模型，更多类型的事件可通过扩展包补充完善。2）社会面情况模拟。突发事件来临时，社会面情况将会受到一定影响，具体可表现在部分场景中，群众恐慌、交通受阻等。系统可根据参数变化情况，模拟事件发生后，社会各界由于受到停电影响所做出的各种主动和被动行为，包括报警求救、人员疏散、电梯内受困、交通堵塞等。3）政企联合应急处置模拟。突发电网大面积停电事件的应急处置，往往离不开政府和供电企业的相互配合，系统根据各级单位相关应急预案要求，定制不同角色模型，各角色模型由演练人员在系统中进行模拟控制。在演练时需根据应急事件类型等参数的不同，确定不同的事件等级，并履行各自预案中所规定的职责。真实的应急处置过程中，要经常面对信息通报汇报、命令传达等状况，系统通过交互子系统实现政府及供电企业相关人员之间的协同互动，确保信息流通畅。系统充分利用当前已建成的各信息化系统，通过数据接口获取真实环境中重要用户、电网结构、应急资源等相关数据，使模拟演练的背景更近一步贴合现实情况，提高模拟应急处置的真实性。在各演练人员进行模拟演练的同时，系统自动跟踪记录所有操作情况，以确保所有处置行为可追溯，为演练任务结束后的评估总结提供数据支撑，该记录亦可被导出存档。4）应急演练评估模拟。系统记录所有应急演练参与人员在模拟处置电网大面积停电事件过程中的处置行为，为评估专家提供了大量的数据支持，评估专家组成员可对应急处置响应时长、应急处置效率等数据进行评估，并可编写评估总结报告。
四、结论
大面积停电事件应急演练系统的建设可在以下几方面对应急演练体系的建设起到积极作用：
（1）重复推演，熟悉预案。信息化系统的优势是可重复开展，通过高频度的练习，可使各级人员熟悉预案内容，并且通过在虚拟场景中的体验式学习，寓教于乐，提高了演练的培训效果。
（2）政企联合，覆盖面广。在系统中可扩展出各种角色模型，充分覆盖政府、企业、群众等各种人群，根据各角色特点定制相应模型。
（3）模拟演练，降低成本。通过各种数据模型模拟真实环境，无需专门为某次演练采购物资装备，节省了组织演练的费用支出，且不会占用大量的时间进行演练的组织工作，无论是时间成本还是资金成本，均可大幅度降低。
（4）灵活配置，实用性强。系统利用信息化手段实现模拟演练，并可支持单人演练及多人协同演练，无需受时间、空间、资金、人员等方面的限制，可随时演练。
（5）数据支撑，评估有据。系统通过采集各角色在模拟演练中的应急处置操作记录，为评估专家提供了大量数据，使评估工作可量化处理，确保评估结论的严谨性。
（作者单位为国网福州供电公司）
参考文献
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家在我们内心深处种下了一颗最宝贵的种子，这颗种子的名字叫“爱”，正是爱，让我们体验到生命最深切的温暖；学校在我们头顶放上了一把戒尺，这把戒尺的名字叫“良知”，正是良知，让我们认识到生命无限壮阔的疆域；企业在我们脚下修造了一条路，这条路的名字叫“责任”，正是责任，让我们真正奏响生命最动人的乐章。
实际上，我们领受的“爱”，恪守的“良知”，肩负的“责任”，正照亮着我们前行的道路。无论中国，还是外国，都不乏这类像灯塔一样的企业，它们不仅照亮道路，也照亮企业本身，照亮社会，更重要的是，在某种程度上，它们真正照亮了人生。
卓达：描绘理想国，缔造太阳城
“你是阳光企业家吗？”曾有人问卓达集团总裁杨卓舒。
“毫无疑问！因为我是光明磊落的，我喜欢阳光，喜欢公开；我还是个月光企业家，因为我喜欢浪漫；我还是星光企业家，有想像力、创造力、激情与浓厚的理想主义，还带着几分虚幻。”面对提问，杨卓舒脱口而出。
他把万亩项目命名为“太阳城”，他将新造的城区称为“理想国”，他的理想是建立一座座低碳、环保、人文、智慧的城市，一片片自然、绿色、现代、有机的农业。在卓达的展示大厅里，近百本康帕内拉的《太阳城》、柏拉图的《理想国》，精致摆成了一束火炬，就像太阳神的图腾，光明，热烈，纯洁。
他认为中国企业现在普遍缺少的不是资金，不是技术，不是一般的管理，也不完全是体制问题。中国的部分企业缺的是德。德可以解释为一种文化，一种精神。卓达的独特之处，就是要把德内化为一种精神，内化成绝无技巧的人性，内化成发自内心的真切情怀。把德作为一种美、一种享受、一种心灵的需要。哲学和文化可以赋予企业一种精神，一种激情，一种创造力，一种方法，这远远高于通常说的经营与管理。
卓达的企业文化核心价值观包括——
企业精神： 追求卓越 德达天下
企业目标： 一起创富 一起幸福
发展模式： 产业集聚 文化造城
人才文化： 在理想主义旗帜下集合
企业根本： 以人为本 以德为本 以法为本
教育理念： 一切为了人，一切为了社会
销售文化： 消费是爱与爱的交换
支撑起卓达企业文化核心价值观的，包括它重在践行、仔细却别致、严厉又人文的规章制度，比如：1.全员健身规划，周六上午不安排工作，专门用于锻炼，所有员工至少加入一个健身协会。人人都要结合自身健康与体质，列出健身计划。2.全体员工不拘一格设计新型玩法，要在多彩的活动中玩出特色、健康、友爱、品行，并在玩中成长，玩中锻炼队伍。3.带孩子遇到乞丐的时候，一定要停下脚步，给予施舍。4.只要男人打女人，立即开除。5.不允许隔代教育（隔代教育意味着溺爱）。6.禁止吃狗肉（狗代表着忠诚、勇敢），禁止吃水煮鱼（泔水油会给人体造成伤害）。7.女员工加夜班后，需由专人陪同送其回家，不得独自乘出租车回家，如果的确需要独自打车，必须记下车牌号，发送给家人，并明确告知司机……
经过近20年的发展，卓达集团的业务已延伸涵盖城市运营、港口建设、新材加工、现代商贸、现代农业、星级酒店、教育培训、物业服务、文化旅游等领域，项目遍布全国及马来西亚、新西兰、俄罗斯等地，集团总资产逾1000亿元，已跻身世界卓越企业行列。
星巴克：将心注入，一路向前
就像它的咖啡一样，星巴克在经营与管理上，也处处展现出它的精致，精细与精神。
星巴克以“激发和培养人文精神”为企业使命，并且身体力行，连续多年被美国《财富》杂志评为“最受尊敬的企业”。
星巴克把文化分解成可以体验到的元素，比如视觉的温馨，听觉的随心所欲，嗅觉的咖啡香味等。杰斯珀？昆德在《公司宗教》一书中指出：“星巴克的成功在于，在消费者需求的中心由产品转向服务，在由服务转向体验的时代，星巴克成功地创立了一种以创造‘星巴克体验’为特点的‘咖啡宗教’。”“咖啡宗教”的核心是爱，善待他人，关爱员工，比如：星巴克在顾客发现东西丢失之前就把原物归还；门店的经理赢了彩票把奖金分给员工，照常上班；南加州的一位店长聘请了一位有听力障碍的人，教会他如何点单，让他们感受到友好的气氛等。
星巴克将员工放在首位，称员工为“伙伴”，并对伙伴进行大量的投资，面向全体伙伴进行股票期权。董事长霍华德·舒尔茨坦言：“我们把员工称做伙伴，伙伴这个词是非常重要的词，对于我来说有着非常不同凡响的意义。我们58个国家有17000家门店，20万的伙伴，每周我们为7000万客户服务。有这么多的伙伴意味着我们要承担责任，而不只是仅仅以挣钱为目标，我们管理公司的方法或者说我们建立星巴克的方法，就是以人文精神来经营。我相信如果从长期的角度来看，如果你能够和你的员工，和社会、社区分享你的成功，你会取得更大的成功，也就是说人文精神才是星巴克品牌的奠基石。如果说有一种令我在星巴克感到最自豪的成就，那就是我们在公司工作的员工中间建立起的这种信任和自信的关系。”
星巴克的文化以情感关系为导向，以信任为基础，他们的伙伴关系涵盖了这个词所有的层面。这种情感关系非常有价值，已经被视为公司的核心资产即公司的客户、供货商、联盟伙伴和员工网络的价值。
星巴克董事会成员、原执行副总裁、国际部总裁霍华德·毕哈写过一本关于星巴克的书《一切与咖啡无关》，书名的含义是：星巴克最重要的是它与人有关，如果没有人规划、采购、运输、烘焙和准备咖啡，就不会有星巴克。星巴克的人文精神正在于此：没有人，就不会有咖啡。
如果缺乏精神，就不可能给未来做出任何有意义和有价值的规划和设想。但总有一种精神，能让你达到状态，活力四射。星巴克的伙伴们，经过孜孜以求，终于在实践中提炼总结出了自己的使命：成为世界上精选咖啡的第一供应商，激发和培养人文精神。
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关键词 第二课堂 应用型人才 育人作用 科学规划
中图分类号：G642 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2016.11.023
Abstract As an important way for innovation training and quality development for students in the university， the extracurricular activities play an important role in modern higher education system. Based on the actual conditions of Food Science and Engineering in Shanghai Institute of Technology， the independent status of the extracurricular activities in higher education system was investigated from aspects of activities， experiences and shortages. The positive role of scientific planning for extracurricular activities in training applied talents was also discussed.
Keywords extracurricular activities； applied talents； educational role； scientific planning
目前，全有227所本科高校开设“食品科学与工程”专业，102所本科高校开设“食品质量与安全”专业，还有几十所专科学校开设食品类专业，每年培养学生3万余人。①近年来，食品行业的快速发展，各种高新技术在食品工业中的应用更加广泛，使得食品工业对专业技术人才的需求已经从传统的追求数量转向提高人才质量，这就要求高校转变传统的教育教学观念，将第二课堂与第一课堂进行系统性、综合性考虑与设计，科学地规划与组织第二课堂活动，以适应新形势下社会对食品专业人才培养的需求。②
综合以上，本文以上海应用技术大学食品科学与工程专业为切入点，从具体活动的内容、经验、不足等方面探讨第二课堂的定位和育人作用的发挥，及其与第一课堂相结合在食品专业人才培养中的积极作用，最后对第二课堂的发展提出几点思考与建议。
1 上海应用技术大学食品科学与工程专业开展第二课堂活动的实践
上海应用技术大学食品科学与工程专业前身为上海轻工业高等专科学校的食品工艺专业，迄今已有60年的办学历史，在长三角地区食品行业内具有一定的影响力。近年来，为了适应食品行业的快速发展，特别是培养适应“大食品工程”③背景下的多样化专业人才需求，食品专业结合实际的校情和院情，开展了一系列丰富多彩、受学生欢迎的第二课堂活动，取得了一定的积极效果。
一是大学生科技创新活动。大学生科技创新是高校科技创新的一个重要组成部分，它与大学的教学、科研、校园文化、社会服务等紧密联系，既是一种科技活动，又是一种教育和校园文化活动。学院鼓励学生在学好基础和专业课的同时，积极申报和参与大学生科技创新项目研究。近年来，学院共有学生700余人参与大学生生科技创新课题申报活动，成功立项近200项，包括重点课题40余项。申请国家发明专利10余项，发表各类学术论文20余篇，获得了第十届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛三等奖，第七届陈嘉庚青少年发明奖（上海）二等奖等多项科技竞赛奖励。这些都使学生的创新思维和能力、合作能力等得到了提升，全院也形成较为浓厚的学习与育人氛围。
二是与企业联合开展“技术大赛”和企业基地实践。为做好第一课堂和第二课堂的衔接，加强对学生的专业技术能力培养，举办由“企业出资、学生参与、专家指导”的技术创新竞赛活动，针对上海应用技术大学食品科学与工程的专业特色，与企业合作举办多个调香大赛，如“乐尔福”调香大赛、百润杯”调香大赛等，同学们经过专业的导师进行的闻香、仿香、调香方面的指导培训，可以独立进行调香工作，激发了同学们对专业的兴趣，同时培养了他们的专业技能。此外，学院依托“085”工程建设项目“上海市食品示范中心建设”平台，举办焙烤创意大赛、养乐多创意大赛等，共吸引了全院各个年级食品及轻化、生物专业学生参加，共有十余支团队获得优秀奖以及最佳创意奖。同时，学院与企业合作建立多个企业实践基地，如光明乳业、国际香料等企业，让每届食品专业大学生利用暑期或课余时间到基地进行社会实践和就业实习，同时学院与企业共同建立相应的考核体系，将学生在企业的表现纳入奖学金、助学金的考核。
三是丰富多彩的社会实践活动。鉴于食品专业实践性强的特点，学院将专业学习和就业创业相结合，从活动规划、项目选拔到组织实施、成果展示等各个环节都高标准严要求，并建立科学的评价体系。同时，将每次活动都作为一个品牌去经营，使活动的科技含量更高、人文内涵更多，打造精品，使这些活动保持更强的生命力。例如，每年充分利用5个重大节日（春节、元宵节、端午节、中秋节、元旦），依据各门课程内容进行食品相关知识的市场调查；还利用每年国际食品添加剂展销会和烘焙原辅料展销会在上海召开的良好机遇，进行展会志愿者服务、听取国内外专题学术讲座；并以小组为单位及时进行图文并茂的汇报交流。每年的暑假和寒假社会实践，学院都非常重视，在开始前召开社会实践动员大会，成立重点团队，分别涉及“知行杯”、“三下乡”、“专业实践”等各类活动，形式包括问卷调查、企业参观、座谈交流等。近年来，累计立项重点团队30余项，多位教师和学生获得先进个人称号。
四是进行专业培训和讲座。学院开展各种形式的专业讲座提高学术氛围，激发学生学习的主动性，鼓励学生多元化发展，更好地丰富和推动第一课堂的建设。“才聚语海天天讲”是上海应用技术大学2011年开始的校园文化建设项目，截止到2015年5月，已举办大型系列讲座超过500次，深受在校学生欢迎。学院根据专业的特点，每年都会邀请知名食品院校专家教授、食品企业资深经理、食品行业知名顾问等进行专业知识的讲解，市场形势的分析，并对大学生进行就业指导与创业历程分享。同时学院还展开辩论赛、讨论会等活动，就当下热点的食品话题展开讨论，增强学生的社会责任感，激发学生的兴趣。
上海应用技术大学食品科学与工程专业的第二课堂活动在注重挖掘校内资源，扩大参与者范围的同时，衔接校内与校外，学校与企业，在一定程度上使第二课堂活动提升了层次，丰富了内涵。从人才培养效果看，食品科学与工程专业近5年毕业生就业率平均达98%，考研录取率达20%，毕业生质量总体情况较好。
但不能否认的是，在第二课堂活动的开展过程中，仍存在着许多不足：一是活动开展缺少系统和专业的指导。高水平专业教师指导与专业相关的第二课堂活动的积极性还没有充分发挥，活动的整体层次尚待提升，学生个体参加大学生科技创新活动缺乏更有效的引导，影响了参与科技创新的覆盖面。二是第二课堂活动仍缺乏科学的激励机制和评价体系。这不利于充分调动组织者、指导者和参与者的主动性，缺乏广泛的社会认同，且对活动的持续健康发展不利。
2 对食品专业第二课堂发展的几点思考
首先，要进行政策引导，增加实习经费，建立长期稳定的实习基地。目前受到实习经费的限制，“大食品工程”背景下来看认识实习的企业类型覆盖不够广泛，另一方面学生实习对企业来说是负担，企业积极性不高，也限制实习单位数量与质量。因此，高校应该认清形势，把第二课堂看作是一种独立存在，深刻认识到其在育人中的重要作用。从上到下，集全校之力进行部署、规划，加强指导，加大投入。学校、企业在互惠互利的情况下建立更多能长期相对稳定的实习基地，共同携手培养具有深厚人文底蕴、扎实专业技能、重视实践与创新的应用型复合人才。④
其次，提高指Ы淌Φ淖酆纤刂剩使第二课堂的专业性更强。一是指导老师应具有较强的主动性和指导能力，尽量选用专业具有行业背景和经验的教师进行第二课堂的指导。同时，高校应采取措施建立和完善对第二课堂的教师培训机制，安排中青年教师去食品企业进行挂职锻炼提高其专业知识和能力，使其能够全面掌握第二课堂的教学规律，深入把握两大课堂之间的关系。二是指导老师的指导应全面到位，因势利导，将第二课堂活动有机结合起来。例如，考虑到食品企业由于安全卫生与生产效益的方面认识实习很难安排学生动手的环节，可尝试让学生在学校实验室进行一些简单的工艺实验来弥补，并在科技创新活动中积极引导学生就生产中的实际问题开展相关研究。
第三，实现第二课堂系统性和科学性，设立奖罚制度，保证公平公正。一是规范第二课堂的评价机制，在评价内容和评价方式应更科学。从评价内容上讲，教师应重点对学生实践过程、学习方法、创新精神与实践能力等方面进行评价；学生除对教师的指导个性和创新性给予评价之外，还应重点对内容和效果进行评价。在评价方式上，应采取开放式评价与总结性评价相结合的方式。二是使第二课堂的激励机制更优化。在对老师的激励方面，可把指导第二课堂活动与教师的课题项目申请、评职称等挂钩，激励教师主动参与第二课堂的指导。在对学生的激励方面，可以视学生参与第二课堂活动的情况与评奖学金、学分替换等方面相衔接，以更提高其参与的积极性。三是需要建立一套有效的对认识实习企业效果评价的制度。通过对企业的反馈不断提高其实习指导的质量，对于连续好评的企业应通过提高其指导费等方式给予表彰。
总之，根据食品专业实践性强的特点，确立第二课堂在育人体系中的独立地位，科学规划第二课堂，实现第二课堂运行和管理的规范化、系统化和专业化，建立第二课堂在人才培养中的长效机制，才能使第二课堂真正成为学生创新能力培养和素质拓展的重要载体，实现理论教学与实践活动协调发展，不断提高食品专业人才培养质量。
注释
① 曲云进，姜松，刘凤英.中国传统节日与大学生专业素质的培养――以食品类大学生为例[J].黑龙江高教研究，2010.200（12）：133-135.
② 严毛新.我国高校第二课堂活动的现状及对策[J].浙江工商大学学报，2006.76（1）：81-85.