面包培训总结范文
时间：2023-04-07 22:15:04
导语：如何才能写好一篇面包培训总结，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
关键词：世界技能大赛 烘焙项目 烘焙专业
世界技能大赛被誉为“世界技能奥林匹克”，其竞技水平代表了世界职业技能领域的最高水平。世界技能大赛与烹饪专业相关的竞赛项目是糖艺＼西点制作项目、西餐项目和烘焙项目，我国计划于第44届世界技能大赛第一次参加这三个项目的角逐。广东省积极组织了全省的选拔赛，有一名选手以优异的成绩进入了国家集训队，同时东莞市技师学院也成功当选本次烘焙项目的国家集训基地之一。笔者有幸作为广东省选拔赛的评委专家，全程参与了国家基地的筹备建设和参赛选手的选拔比赛，从中总结了一些备战世界技能竞赛烘焙项目的经验和遇到的困难。通过本文的探讨，争取有的放矢地针对存在的问题进行改进，为中国第一次参加世界技能大赛烘焙项目比赛取得优异成绩打下坚实的基础。
一、参加世界技能大赛烘焙项目比赛对烘焙专业发展的意义
1.通过世界技能大赛的竞技舞台，培养和选拔最顶尖的烘焙专业学生
世界技能大赛的竞技水平代表了世界职业技能领域的最高水平，而能够真正代表中国参加比赛的选手只有一名。这名选手首先需要经过学校内部的选拔，其次是市、省选拔，然后参加全国的选拔。选拔出的9名选手组成国家集训队，经过一段时间的集中训练，再进行“九进五”“五进三”“三进一”的淘汰选拔。每一次的选拔淘汰都是一个激烈的竞争过程，也是一个残酷的淘汰难关，通过选的学生可以产生明星效应，成为其他烘焙专业学生崇拜和追赶的目标。这无形中就大大提升了烹饪专业的学生学习积极性和主动性，为中国培养优秀的烘焙工匠打下坚实的基础。
2.通过备战世界技能大赛，提高专业教师的师资水平和技能水平
历时四天的烘焙项目的比赛内容主要是制作各种各样的烘焙产品，如面包、美式甜面包、黑面包、羊角面包、奶油糕点、裱花面包以及千层饼等；要求参加的烘焙选手必须能够很好地调整配方并适应环境变化，同时需具备较高的工作主动性并能使用特殊的设备和材料。这些比赛内容与国内目前各大院校的技能大赛完全不同，既是对参赛选手专业素质和操作技能的综合考量，更是对专业教师技能水平的严峻挑战。国内各大院校烹饪烘焙专业的技能操作教学基本没有包括世赛的所有比赛内容，甚至很多专业老师都很难完全完成比赛内容的任务。参加世赛就成为了调动了烹饪专业老师主动钻研专业知识的兴奋剂，专业教师辅导学生进行世赛的过程，也是一个自己学习摸索的过程。
3.备战世赛的过程极大密切了学校与企业的关系
世赛烘焙项目包括的内容范围广、数量多、标准高、强度大、时间长，以目前学校的教学内容、训练环境、配套设备和操作强度，有很多与之不适应的地方。根据学校现有的训练场地和设备，选手的训练基本以程序化、标准化的基本技能训练为主，而世赛对选手的要求不仅是独立完成作品的制作，还要求选手具有极强的应变能力、处理突发事件能力、恰当处理边角料能力、熟练操作能力和掌控比赛时间能力等诸多综合能力。这些能力的培养和锻炼需要选手走出校门，进入企业标准化、精确化的实际生产中去不断实操打磨，既将在学校学到的理论知识运用到实际操作，又通过高密度和高强度的操作，加深对烘焙的理解，不断提升各项专业素养。
4.积累宝贵的备战和选拔经验，学习世赛科学严谨、公开公平的评分系统和组织流程，为举办省市级的竞赛积累宝贵的经验
世界技能大赛之所以受到全世界技能人才的追捧，和世赛科学严谨、公开公平的评分系统和组织流程是分不开的。为了使技能大赛各项目之间分数分布能比较合理，100 分制的评分结果将由大赛信息系统 CIS 统一转化为标准分 500 分制，缩小强弱选手的分数差距，但不会改变名次及增加并列名次的概率。这套信息系统的使用给所有的参赛选手提供了一个公平公正的平台来真正比拼技能，最大限度地减小各项人为因素和主观因素对比赛结果的影响，客观评价选手的成绩。这对举办国内的烹饪类职业技能竞赛是非常宝贵的经验。
二、烘焙专业在备战世赛烘焙项目中存在的困难和问题
1.世赛烘焙项目的比赛品种要求的专业性更强、更全面
根据世赛的技术文件要求，烘焙项目的比赛品种主要是艺术面包、面包、层酥类面包、开胃品和自选面包五个大项，要求选手的综合素质更全面。目前国内技工学校中烘焙专业的课程基本上还是以西式面点为主，虽然对世赛的比赛品种也有涉及，但只是一些基本的操作，尤其是对艺术面包和自选面包的训练基本是空白。这就给选拔选手带来极大的不利，又需要投入大量的人力、物力去进行再培训，增加了备战的难度。
2.烘焙的材料成本较高，使用的设备、用具要与世赛接轨，需要强有力的资金支持
在烘焙专业中，相同的原材料由于产地、质量和口味的不同而有截然不同的效果。为了在世赛中制作出最好的烘焙产品，选手需要在平时的训练中就要用到符合世赛要求的原材料，而这些原材料基本是进口材料，价格比国内同类产品的价格要贵一倍以上。这就大大增加了选手训练的原料成本，而且选手的训练时间较长，练习的品种多，需要用到的原材料的数量也就非常大。虽然国家对集训基地有部分的经费补贴，但还是远远不能满足训练的需求。这不仅需要承办的集训基地有充足的资金支持，还要研究探讨如何合理处理烘焙成品和管理原料的方法，比如可以将选手每天的训练成品在基地内部销售，回收的资金又可以用于购买原料，还有尽量集中采购常用的进口材料，用批量购买取得价格上的优惠，对购买的原料进行妥善的保存，延长使用的时间等。
“工欲善其事，必先利其器”，要想在世赛中取得好成绩，烘焙设备和用具与世赛的接轨非常重要。因此，烘焙项目的国家集训基地需要按照国际技能的标准和烘焙行业技术的要求，建设实训管理机制完善、设备用具齐全、软硬件环境一流、竞赛氛围浓厚的选手集训基地，缩短我国集训基地设备与世界烘焙技能强国之间的差距。
3.中国还未参加过烘焙项目的比赛，缺乏实际参赛的经验
参加世界技能大赛是一个系统工程，从选拔、训练到后勤保障等一系列的工作环环相扣，任何一个环节出现问题都可能导致全盘皆输。我国是第一次参加烘焙项目的比赛，没有任何的经验可以借鉴，只能靠教练团队自己摸索和总结。
4.受翻译用词和习惯的局限，研究世赛技术文件存在一定的差异
在世赛中要取得好成绩，透彻研究世赛烘焙项目的技术文件是至关重要的环节。世赛的技术文件都会提前一届公布给参赛的国家进行准备，但全部是英文版，而且涉及的技术要点和扣分细则非常多，需要国内组织相关的行业专家进行翻译。这些专家不仅需要对西方烹饪文化进行过系统的学习，而且还要对西式面点比较了解，从而保证翻g的质量，需要技术翻译人员积极联系烘焙行业专家，共同研讨技术文件中的关键词汇，更准确地向选手传达，减少操作上面的失误，避免无谓的扣分。
三、备战世赛烘焙项目的具体措施和方法
1.组建一支团结奋进、战斗力旺盛的竞赛团队，加强选手的团队意识培养
世界技能竞赛不仅是选手之间的比拼，更是选手背后竞赛团队实力的验证。在这个团队里，领队、教练专家、技术翻译人员、后勤人员、心理辅导师等都是缺一不可的团队成员，也是选手取得好成绩不可或缺的一部分。在日常的训练中，需要这个团队里的每位成员保持沟通，时刻观察选手的训练情况和心理波动情况，积极为选手创造一个能最贴近比赛氛围的训练环境。在正式的比赛过程中，选手和领队、翻译是可以交流的。要充分利用这个比赛的规则，时刻关注选手竞赛过程的每一个环节，适时给予提醒和帮助，为选手取得优异的成绩保驾护航。
2.整合国内外职业院校、企业、行业协会的师资力量，聘请国内外烘焙项目的专家组成师资团队，研究比赛规则和培训参赛选手
国家集训基地除了硬件方面的建设，更要重视组建师资团队，要广泛联系国内外开设烘焙专业的职业院校、知名的烘焙企业、烘焙协会等单位，确定烘焙项目首席专家、教练为核心，同时聘请企业技术代表、行业负责人及院校骨干教师加入世界技能大赛师资团队。师资团队分工协作，仔细研究往届世界技能大赛烘焙项目的规定、标准和技术，分析其他国家有关参赛的准备情况，了解烘焙行业最新应用资讯，制定实施参赛选手选拔方案、训练方案，完善国家集训基地的训练设施，与国际专家教练交流研讨训练过程中出现的技术难题等。
3.培养选手的统筹意识，掌握合理分配时间和制作工序，合理安排的操作流程，使选手在日常训练中形成操作卫生和节俭意识
世界技能大赛烘焙项目是世界最高水平的烘焙竞技比赛，烘焙项目的比赛时间长、操作工序多、评分细则复杂。每个选手从准备材料、和面到发酵、装饰等，要经历几十道工序，而比赛是否超时是决定比赛成绩的最关键因素。因此，合理分配时间和每个作品的制作工序非常重要，选手要在日常的训练中严格按照比赛时间进行操作，准确掌握每个环节需要花费的时间，统筹安排每个环节之间的空余时间，合理安排操作流程。同时，世界技能大赛不但是技能的比拼，也是技能规范的比拼。因为只有在规范的操作习惯下，才能提高操作的效率和提升比赛作品的质量，实现安全操作。因此要在日常训练中培养选手形成规范的操作习惯和卫生、节俭的习惯，减少操作场地的垃圾和边角料的产生。
4.培养选手及时处理突况的应变能力，使其养成遇到问题先要独立思考的习惯
在世赛开放的竞赛环境中，由于与裁判的语言沟通、比赛场地陌生、操作设备复杂、比赛时间长等因素，存在许多干扰选手正常发挥水平的不确定因素，会直接影响甚至决定比赛的成绩。因此在日常的训练中，要锻炼选手的抗干扰能力。这也需要教练团队在平时训练中重视对选手细节的培训，提高对突发事件的分析预测能力，把应对突发事件的各项工作放在首位。由于在平时的训练中，有训练和保障团队的帮助，容易让选手产生依赖或缺乏独立处理问题的经验，因此教练团队要有意识地创造一些突发事件，让选手独立去处理和面对。
世界技能大赛是世界最高水平的技能平台，能够参加世界技能大赛对国内的烘焙人来说就是极大的挑战和机遇。针对技能大赛的各项准备工作，不仅有利于我国烘焙行业技能水平的提高，激发数以万计的烘焙学生学习技能、推崇工匠精神的热情，还能引导我国职业院校烘焙专业的技能教育课程改革，促进教学水平和学生实践能力的提高，为我国培养更多高素质的烘焙名匠。
参考文献：
[1]刘东菊，王晓辉.世界技能大赛：标准的变化及对我国的影响[J].职业技术教育，2013（7）.
[2]刘东菊.世界技能大赛对我国职业院校人才培养启示[J].中国职业技术教育，2012（12）.
篇2
关键词 教学实习；实际生产；模式内容；问题；建议；高职院校
中图分类号 G642.44 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）03-0048-01
高职院校学生实习是提高学生动手能力的一个重要渠道，同时也是实践教学体系中的重要环节。然而，随着市场经济的转轨，企业面临市场竞争压力和保护知识产权等核心竞争力的需要，视学生实习为企业负担，这无疑增加了学生实习的难度。此外，实习费用逐年上涨，学校的投入又十分有限，许多高职院校已无力安排学生到校外实习。虽然有的高职院校具备一定的实习条件和一定规模的实习实训基地，但是实际效果并不理想，未达到应有的水准[1]。
分析其原因，主要是现有的高职教育活动培养的学生能力离“零距离”就业尚有一定距离。搞好这方面工作责任重大，因为其关系到学生的就业，甚至学生的发展。传统的教学模式是重理论轻实践，无论是已经毕业或就业的学生还是用人单位，都很明确地认为目前高职教育的弊病主要集中体现在缺乏职业技能实践。因此，当前教学的核心应该是实践教学，应始终围绕实践教学、提高学生动手能力、学生就业来进行。教育活动应是一个有机的整体，只有学生、教师、教辅人员相互配合、相互协调，才能把实践活动搞好、搞活、搞出成效。其中学生是学习活动的主体，教师发挥其指导作用，教辅人员提供适当的帮助来共同完成。如何更好地发挥这个团队的作用，充分调动学生的学习积极性，提高学生的动手能力，取得理想的教学效果，成为教师迫切需要解决的问题。为此，以面包生产为例，对高职院校学生模拟实际生产教学实习做了以下的探索，现总结如下。
1 实际生产教学实习模式内容
1.1 结合生产工艺，讲授理论知识
在正式生产之前，教师应给出详细的生产工艺。以面包生产为例，工艺流程为：原料配料和面压面整形醒发烘烤冷却包装成品，学生容易理解。然后结合生产工艺分步具体讲授，如配料中面粉、糖、油等的使用比例，即配方，和面的目的以及在和面过程中涉及到的有关物理、化学变化，压面过程中的注意事项、醒发时间的判断，烘烤中面火、底火的控制等。结合实际生产工艺来讲授书本上没有的知识内容，增加了直观性，可加深学生对理论知识的理解，避免枯燥的讲授使其产生学习厌倦情绪，效果比较好[2]。
1.2 自行采购原料，使学生深入接触社会
由于学生是全员、全过程参与，为了充分锻炼学生，要求他们实习所用的原材料全部由各个小组自行购买，教师跟随指导，包括原材料的选择、价格、品牌等。要求学生事先对所用原料的多少、好坏有一个详细的了解，在实际购买中才能有的放矢。既要符合生产要求，又要降低产品成本。通过这项活动，学生可以深入地了解社会及生产行情，增加社会实践机会，在与人沟通的过程中增长知识和才干。
1.3 严格要求学生，确保产品质量
由于学生参与的是实际生产，在具体操作前要将学生分组，以便对比。教师要讲清生产过程中的注意事项、操作要点以及安全问题，明确在生产过程中各小组组长应负起的责任，并且落实到每一个人，实行责任制，严把质量关，务必使每一个成员对产品质量做到心中有数，了解每一个步骤应达到的要求和产品最后的质量标准，只有这样才能生产出合格的产品。
1.4 明确岗位职责，合理发挥想象
学生通过顶岗形式直接参加生产，在实际操作中要定岗定人，每一个岗位的学生都要明确其职责，保质保量地完成其任务。为此，必须给学生规定“硬”的指标，即必须按照要求完成负责的工序，保证下一道工序顺利进行。加强团队意识的训练，这也是以后实际生产所需。同时，要避免学生长时间工作而产生疲劳感和厌倦感。允许学生发挥自己的想象力，在不影响产品质量的前提下把面包制作成自己设计的外形，以区别于他人，在最后品尝时才能享受到成果。
1.5 学生岗位轮换，最后评比打分
学生虽然固定岗位，但只能熟悉整个生产工艺中的某一部分。在面包生产中，学生应学会和面、压面、整形、烘烤等步骤。因此，必须让学生进行岗位轮换，熟悉不同岗位的具体要求，才能真正掌握操作的技巧。各小组生产结束后由评委进行评比，具体考核内容包括劳动纪律、工作表现、技能掌握程度和出勤情况等指标。不仅考察学生的能力和水平，还考核其工作态度和劳动表现。最后，由评委综合给出最后分数，并指出其优点及存在的问题以及改进措施。
1.6 搞好维护保养及室内卫生，养成良好习惯
当天的生产全部结束后，需要对所用工具、仪器等进行清洗、整理和机械保养等，同时要对场所进行清扫，保持清洁，这项工作由所有同学轮流进行。同时，应主动配合辅助教师做好损坏物品的登记、注册、仪器的清洗、摆放等工作，最后应拔掉电源，锁好门窗。
1.7 注重学生非智力因素的培养
学生除了要有一定的技能之外，同时也要注意非智力因素的影响。因为社会需要高素质的劳动者，高职院校就是要定向培养，即培养有较强的自控能力、与人交往能力、坚强的意志、乐观的信念等能力的人才。学生在参加顶岗实习的过程中，环境迫使其学会生活、学会工作、学会待人，学生会变得更加有自信、有计划、有朝气。
2 存在的问题
在学生顶岗实习的过程中也遇到了一些问题，例如：在实习中，个别学生不能坚持到底，存在怕苦、怕累、怕脏的思想；有的学生有迟到、早退的现象，在实习过程中精力不集中；学生制作的产品质量不稳定，影响销售；部分学生的销售经验不足，生产经验也不足，导致最后的利润不是很理想等。
3 建议
一是加强学生管理，强化纪律要求，注重吃苦耐劳精神的培养；二是到有一定规模的生产单位去参观；三是聘请有经验的企业生产人员来学校讲课，传授经验；四是教师和教辅人员也要深入社会实践，加强培训[3-4]。
4 结语
通过这种模式的实习，锻炼了学生的环境适应能力、应变能力和人际关系处理能力，缩短了其与实际生产的距离，提高了其动手操作的能力，加深了其对所学理论知识的理解，强化了其实践技能。在此过程中，学生接触社会，了解市场行情，学会如何区别原料的好坏，也感受到实践的重要性，对其以后的发展会有一定的帮助。另外，从毕业学生反馈的信息来看，这种模式对提高学生在市场的竞争力有较大的帮助，有利于学生的就业。
5 参考文献
[1] 刘建明，刘庆海.岗位认知实习：高职实习模式的探索与创新[J].学理论，2011（16）：205-206.
[2] 南亲江，刘建明，王化旭.高技能人才内涵及其培养途径的探究[J].中国职业技术教育，2009（30）：68-70.
篇3
下面江猛老师继续根据所见所闻，分享打通渠道销量的方法和策略：
终端销量暴涨策略十：打造和提升最美终端形象，最大堆头：
我们的产品，在终端一定要不断地出现，让消费者能够看得到，买得到，听得到，才能实现终端的动销，如何让消费者在终端买到，因此我们要提升终端形象。
提升终端形象，做最大堆头的影响有哪些？
1：可以让消费者看到我们，留下好印象；
2：对公司品牌有一个好的感觉；
3：吸引客户的眼球；
4：增加消费者的信任；
5：提升曝光率；
6：增加客户的购买欲望；
7：吸引人气；
既然我们知道提升终端形象和最大堆头的好处那么多，我们如何操作：
江猛老师总结如下操作思路：
操作思路一：改变终端的卫生， 尤其是终端，尤其是快消品，春节到了，给客户一个干净卫生的形象，动员终端人员一起行动起来。
操作思路二：提升终端产品包装的喜庆感觉，过春节了，大家都是希望吉利，祥和一些。
操作思路三：终端门头，终端门头醒目，大方，有吸引力；
操作思路四：终端条幅广告—条幅内容最好有，送礼，过节，折扣力度，等等字眼。
操作思路五：终端海报---海报有重点，内容不要太多。
操作思路六：堆头个性，与众不同，大，醒目。
操作思路七：终端促销人员培训到位；
操作思路八：老客户的回访，老客户品鉴；
操作思路九：制定促销策略，培训到位；
举例一：前几天，我目前从外面回来，告诉我说：小区外面的一个面包房搞活动， 买一送一，我们买一些吧。我说可以啊，你改天去买吧。
第二天，回来说，活动还没有开始，再等几天才开始；
我又亲自去看了一下， 之间条幅上面写道：本店1月19-26号，蛋挞买一送一。
我们可以思考：这个面包房通过条幅吸引眼球，买一送一，力度还挺大，所有产品都是买一送一不现实，他用一个产品来引流客户。
举例二：最近在我的微信里面，看到了我曾经服务的客户四特酒，他的一个经销商在一个酒店里面，把老客户都叫过来，在一起吃饭，品酒，体验，欣赏节目；这也是在用老客户进行终端的动销活动；
终端销量暴涨策略十一：增加消费者的体验：
如果你的产品，能让消费者体验，动员终端人员进行体验，品尝，如果你是卖吃的，喝的，完全可以这样操作---牛奶，零食，面包，奶粉等等。不管你是一线品牌，还是小品牌，我觉得都不能忽视消费者的体验感觉；
消费者体验，才会有产品和消费者进行沟通，这样才可以做的更好，增加消费者的购买欲望。
消费者体验的好处：
好处一：给客户留下更深的印象；
好处二：增强消费者对产品的认知；
好处三：不断冲击消费者的抗拒底线；
好处四：提升消费者的购买欲望；
终端销量暴涨策略十二：重点终端，销售机会终端重点服务和跟踪；
这样可以增加客户对我们的信赖，提升客情关系，让他们有动力给客户推荐我们的产品；有时候，我们在春节之前，比较忙，不容易把所有的店铺都拜访到位，我们可以进行这样的调整，让一些不错的店铺把销量搞上去。增加信心，提升利润。避免眉毛胡子一把抓，到最后什么都没有。
终端销量暴涨策略十三：重点终端，销售机会终端重点服务和跟踪；
渠道沟通管理的五个准备 ：
1：拜访目标要明确；
2：相关资料准备充分；
3：查阅客户的同期，上月等销量；
4：拜访路线合理设计；
5：最好能够预约，防止空跑；
渠道沟通管理的四个必谈:
1：销量和目标；
2：市场推广和网络管理；
3：市场动向；
4：公司政策；
渠道沟通管理的三个必到的地方：
1：仓库看一看;
2: 终端看一看;
3: 门店看一看；
我们每一次去终端，都要做好最大的价值，不要出现浪费时间，不明白目标。
我每一次给大家分享的这些建议，如果我们都能去做，一定会有帮助，在这些方面，我们慢慢体会，后期不断的给大家分享相关的系列文章， 希望和大家探讨。
为了2015年的最后冲刺，希望对大家有所帮助，本文章未完待续，后会有期。。。
江猛老师一生致力于为中国的营销贡献微薄的力量。
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篇4
一、思想方面
抓师德教育，提升教师思想境界。由于市场经济影响，教师的价值取向多元化，同时由于素质教育还未深入人心，许多教师教育观念也亟待转变。为此，我校紧紧抓住新时期师德工作特点，开展多种形式的师德教育活动，以增强职业的光荣感、责任感和使命感。所以我不但注重集体的政治理论学习，还注意从书本中汲取营养，认真学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。
二、教学管理
备好课是上好课的基础。为保证备课质量，学校要求每位教师在备好课的基础上积极参加集体备课。教师据本班教学实际再确立教学的“三维目标”，教学重、难点、教法设计、学法指导和作业布置等内容，尤其是在集体备课活动中，我们借鉴其他学校经验，集体撰写讲学稿。讲学稿既是学案，也是教案的补充，既可指导学生预习，也可充当学生练习，收到很好的效果。
同时，本学期为学校的教学班级提供了优秀的教师，协助制定教学计划和教学大纲，研究教学内容和教学方法。并且定期组织教师开教研会，总结教学和业务学习经验，取别人之长补自己之短，鼓励教师外出学习，整体提高教学和业务水平。
本学期组织全校师生进行了3次烘焙体验日活动，分别制作了曲奇、油蛋糕、面包。收到了很好的效果。
本学期组织43名学员进行了西式面点师技能鉴定。通过一段时间的培训，学员们已经熟练掌握了西式面点制作的方法和技巧。在技能鉴定过程中，学员们沉着冷静、不慌不忙、紧张有序地进行操作，在规定时间内，一件件色香味俱全的西式面点作品从学员们的手中诞生了。考生们熟练的操作技巧赢得了考评人员的一致肯定和好评。
本学期由教学部老师带领8名学生为招生科、培训部和教务科制作小食品伴手礼共计130余份，小食品全部手工制作，没有添加任何食品添加剂，健康又美味，得到了大家的认可。
三、实验室建设工作
本学期为焙烤工艺、食品分析检验课程提供了实验教学课程，并圆满的完成了教学任务。
本学期整理了全部实验室的过期药品，准备进行过期药品处理，已经登陆注册河北省固体废物动态信息平台，等待处理。
篇5
派大星成为首选伙伴
新京报：最近你在忙些什么？哪匹马最有希望跟你去里约？
华天：主要是参加大大小小的比赛，以此来观察马。我的三匹马里，派大星刚刚参加了伯明顿宫大赛，有一点点小错误，但它非常有经验。堂・热内卢现在才9岁，经验稍微少点，也不够稳定。Dimond Sun dance前几天受伤了。目前，派大星状况最好，但现在到奥运还有70多天，还要保持谨慎的态度。
新京报：以一天为例讲一下你的备战吧。
华天：不比赛，我8点左右起床，比赛的话4、5点就要起床。早餐，我能吃三个原味的牛角面包，喝一杯果汁，买个三明治带到马场当午餐。到马场后和团队一起给马做培训。我有26匹马，每匹马的个性都不同，所以我每天都干不一样的活。晚上回家自己做晚餐，还要回一些邮件。
新京报：大多数老师都喜欢在考试前给学生加课，你会这么做吗？
华天：我和马的关系，除了是师生，也像家人，有时更像是伙伴。马像小孩子一样，有的可以承受压力，但不是每一匹都这样。每匹马都有临界点，越是重要的比赛来临之前，越要确保它们开心、健康。
新京报：奥运后有打算结婚吗？
华天：我也不知道。上周末是我和我女朋友认识5周年。我们一起工作、生活，结不结婚也没什么不同。或许问我女朋友，会有不同的答案（笑）。
目前不太可能回国参赛
新京报：两次奥运对你来说有什么不同？
华天：北京奥运会时，我才18岁，所有事情都是别人安排。8年过去了，我学会了自己做决定，知道什么是责任与承担，最重要的是学会了在失败中总结经验。
新京报：只有你一个人代表中国参加奥运，会孤独吗？
华天：许多参加奥运的骑手，我们都比较熟悉。我期待有一天可以和更多的中国骑手一起参加奥运会。这次，我会尝试和其他中国代表队交流。
新京报：只有一个中国骑手获得奥运资格，你觉得是什么原因？
华天：我的情况比较特殊，马全部在英国，训练也在那边。目前，国内的战略还是以国内赛事为主。与国外相比，国内赛事比较少。
新京报：中文学得怎么样了？
华天：从一月开始，我每周要上3个小时课。过去6个月都会回来，每次都有进步。我觉得临近升级了，尤其是听力，进步非常大。因为父母的原因，我的口语没有大问题。
篇6
关键词：生鲜食品；连锁超市；防损
中图分类号：F252 文献标识码：A 文章编号：1674-1723（2013）03-0241-02
连锁超市作为一种新型的现代化零售商业形态，已经逐步成为生鲜食品流通的主要渠道。随着连锁超市生鲜食品经营规模的扩张与成熟，生鲜食品流通中的生产、流通、销售等各个环节都将相应发生变化，生鲜食品进一步实现标准的商品化生产，这无疑为连锁超市生鲜商品的管理带来益处。然而因为生鲜商品的特殊性，其经营也成为连锁超市管理的难点。主要原因是生鲜商品的经营对操作人员技术要求较高，并且存在较多的不易控制因素。如：生鲜的价格、生鲜的质量、生鲜的加工、生鲜的保鲜及生鲜的损耗等等。其中生鲜的损耗对毛利的影响很大，也是生鲜经营上最困难的部分，所有超市生鲜经营者都面临着生鲜经营的损耗控制问题。
本文从连锁超市生鲜食品经营管理的角度出发，重点对超市生鲜食品的防损问题进行探讨。
一、超市生鲜商品的经营的范围
生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。
初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。
冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
1.冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在-18℃以下储存及贩卖的食品。
2.冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7℃以下储存及贩卖的食品。
3.加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其他加工食品。
（1）熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。
（2）面包、糕点食品：面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。
二、连锁超市生鲜食品经营的特点
（一）盈利能力高
超市中非生鲜商品类的标准化食品和非食品，在激烈的竞争中，平均毛利率一直处于较低的水平，而超市生鲜商品的平均经营毛利基本可以保持在15%-20%的水平上，良好的生鲜经营成为连锁超市盈利的重要来源。
（二）集客能力强
生鲜商品是顾客购买频率较高、与消费者日常生活关系密切的商品。顾客常常会把超市是否经营高质量的生鲜商品作为选择购物场所的重要标准。因此超市生鲜区是吸引来客数的重要因素，是集客力的重要来源。尤其是社区型的超市，生鲜商品经营的好坏直接影响着门店经营的成败。
（三）专业性要求高
生鲜食品经营涉及连锁超市经营方法、各类食品保鲜与加工技术、食品加工组织管理等许多方面的专业技术，不仅每个方面和分管部门都有较强的专业性，而且总的专业面广，综合性和交叉性也强。因此，生鲜食品经营整体专业化水平的高低直接关系到包括商品流转、损耗等在内的连锁超市经营效果，这些都生鲜食品的管理及管理者提出了较高的要求。
（四）超市经营的新生点
由于生鲜区的经营集客能力强、毛利高，它占连锁超市各个门店中的销售份额也在增大。从整体情况来看，生鲜区经营面积以及销售额比重已逐步从10%左右扩大到接近30%，平均毛利超过20%。同时，因为超市生鲜区是最能够反映超市经营特色，形成连锁超市差异化的重要项目之一，所以连锁超市生鲜食品的经营正逐渐成为经营的热点。
三、超市生鲜食品损耗的产生原因及防损存在的问题
（一）生鲜食品损耗产生的原因
1.生产责任原因。产品质量：部分由超市自行生产的产品质量达不到出品标准要求，而造成减价和报废所致的损失；
工作疏忽造成损坏：由于员工工作疏忽大意导致设备和原料损坏；
产品卫生问题：环境卫生达不到标准，影响的品质及其外观，最终影响销售；
设备保养、使用不当：由于设备养护和使用失当，设备无法正常运行，导致变质损耗出现和加大；
生产正常损耗：是指在产品加工储存过程中由于水分散失或工具沾带等原因造成的一定比例的损耗，这是所有损耗中唯一可视为合理的损耗。
2.管理原因。变价商品没有正确及时处理：由于生鲜食品因鲜度和品质不同，致使价格变化比较频繁，如果管理不到位，变价商品得不到及时、准确的处理，就会产生不必要的损失；
店内调用商品没有登记建帐：生鲜食品各部门之间常会发生商品和原料相互调用的情况，如果各部门的有关调用未建帐或记录不完整，就会在盘点帐面上出现较大的误差，造成库存流失；
盘点误差：在生鲜食品盘点工作中，由于管理无序，或盘点准备不充分，对于盘点的误差不能及时查明原因，必然出现常见的盘点误差损失；
订货不准：生鲜部门订货人员对商品销售规律把握不准或工作不够细致，原材料或商品订货过量，往往无法退换或逾期保存而造成商品或减价损耗；
员工班次调整：在员工班次调整期间，由于新的岗位需要一段适应时间，损耗在这个阶段属于高发期。
3.后仓管理原因。收货单据计数错误：在收货环节上，由于相当一部分为非标准商品和原材料，因鲜度、水分含量和冷藏温度等的不同，收货的标准受收、验货人员的经验影响较大，出现判断误差和计数错误的可能性也较大，这里也不排除人为故意造成的误差；
退换、索赔商品处理不当：部分超市未设立索赔商品管理组或专职人员，或管理工作不到位，对索赔商品得不到及时处理，无法取得合理的索赔商品补偿，使得本可挽回的损失扩大化；
有效期管理不当：生鲜商品和原料需要进行严格的有效期管理，做到“先进先出”，如果管理不当，就会出现较大的损失；
仓管商品和原料保存不当而变质：由于生鲜食品和原料保存环境和温、湿度条件达不到要求，也会造成变质损失；
设备故障导致变质：因冷藏、冷冻陈列和储存设备运转不正常或出现故障，导致变质损失。
（二）连锁超市生鲜食品防损存在的困难
1.生鲜防损整体管理水平低。损耗控制涉及超市管理的许多方面，需要超市各个部分共同协作，只有不断提高整个管理水平和管理体系，损耗控制才有真正的得到控制，而当今，生鲜食品在超市中管理中复杂多变，缺乏管理标准，导致防损整体管理水平低下。
2.防损过程中目标不明确和流程不规范。中国连锁超市在生鲜食品防损过程中，没有足够的认识到防损对生鲜食品经营的重要性，导致对生鲜食品防损目标不明确，在生鲜食品采购，库存控制，缺货管理中流程中由于制度不完善，损耗在无形中发生.
3.生鲜食品在损耗控制中细节不到位。生鲜食品在经营中，从供应，到储存，到商品陈列，对整个流程的环境要求，作业要求和流程每一步，都需要层层规范，按照生鲜各种特性进行科学的细致的包装保护及陈列技巧，让生鲜在自然流失中达到最低的损耗。
4.生鲜食品的进，销，存衔接效率低，导致生鲜损耗严重。生鲜食品的进，销，存相对于其他物品的进销存，相对要求高的多。生鲜食品的特性就决定了生鲜食品在采购中必须对商品的品质进行严格把关，根据各个门店的销售情况，进行订单式的管理，根据生鲜食品特征进行科学的配送，细化配送作业流程。生鲜食品在销售方面要灵活多变，科学的商品陈列和及时的促销手段，让顾客及时，方便的购买，这样才能更好的控制损耗，国内超市在生鲜食品经营中远远没达到生鲜食品经营中的水平，导致生鲜食品损耗高居不下。
四、连锁超市生鲜食品防损策略研究
（一）损耗控制的制度保证
制度保证的目的是列出相关的工作流程，找出关键控制点，以高标准的管理减少各个工作环节中可能出现的损耗机会，降低损耗发生的概率，起着全面预防的作用。要根据个生鲜食品的的商品类别的加工生产流程制定各个生产、加工、作业的岗位工作任制，还要根据损耗的原因和生产工作流程，进一步明确关键控制点，采取切实可行的控制措施，对损耗多发环节进行控制和管理。最后还要建立数字化的管理理念，完善损耗原因分析数据资料的记录将相关的数据提示给有关工作人员，指导损耗工作的科学，有效的进行。
（二）损耗控制的方法保证
1.把握好供、存、产、销之间的平衡关系。管理人员要与员工一起，注意做好同期销售记录的积累和销售总结，共同分析不同季节和节假日的各类产品的销售规律，平衡好供存产销的关系，提高原料和产品订货的的准确性，这种平衡是建立在长期的经验积累和销售记录分析的基础上。
2.做好产品二次开发工作。所谓的鲜产品的二次加工和深度开发，就是将即将过期卖不掉的商品，提前回收，转到其他生鲜部门去加工成熟食制品、半成品配菜，或者其他促销赠品，这方面的转化品种较多，毛利也大一些。生鲜品二次加工和品种深度开发建议归入适当的部门，以便灵活经营促成良好的转换，这是经常被忽略、却有助于降低生鲜损耗的方法。
3.有效期管理解决方法。生鲜商品的有效期管理是一项十分繁琐，但又必须认真对待的工作。有效期管理无序必将导致大量产品过期损耗。如安排专人整理货架，明确岗位责任或班组责任制，建立严格的有效期管理工作检查和复查制度。
（三）损耗控制的培训保证
生鲜区防范损耗的各种工作分析中可以发现，生鲜区的人员专业培训投入与损耗发生明显呈反比，专业培训对于减少损耗起着不可忽视的作用。这种培训一方面是生鲜区的相关操作规程及管理规范的培训、示范和演练；另一方面也是更为重要的是加强员工对生鲜商品属性和管理的认识，着重提高员工的商品认知水平，因为在实际工作中相当一部分的商品保管、处置不当的损失就是由于员工对所经营商品缺乏基本了解所致，而这方面的业务培训却常常会被忽视，这一点对目前初创的生鲜经营企业尤为重要。
参考文献
[1] 童光森，李想.超市生鲜食品管理[M].复旦大学出版社，2011.
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[4] 曲志华，张春梅.商场超市生鲜食品管理[M].化学工业出版社，2008.
[5] 荆林波.业态变迁学说及其促进我国流通创新的政策建议[J].财贸经济，2003，（1）.
篇7
半年的工作总结主要分为以下几个方面。
（1）、服务质量。部门总体服务质量良好，没有出现过因为服务引起的对员工与管理者的投诉，但是存在着明显的问题，员工整体服务比较机械，员工只明白服务的基本要义，能做到热情却做不到主动，能做到耐心却无法做到周到，员工缺少灵活的服务方式，客观原因是这半年尤其是四五月份员工流动率过高，优秀员工比率过低实习生比率过于高，管理者包括领班与主管也都缺乏长期的富有经验的服务督导，一系列因素交叉在一起，整体服务水平裹足不前。主要存在的问题：对关键客人的关注度不够，包括VIP、值班经理、特殊需要照料顾客（包括老人与儿童、孕妇、残疾人）等。
（3）、制度制定与执行。
A、酒店三月份施行双休制度，在贯彻酒店制度大方向的同时根据部门实际情况对上班时间进行了调整，员工施行双休制度，但上班时间施行超负时，减少每个班次交接班时间，减少班次重合时间，将不需要的时间全都作为负时处理变为酒店所节约的人力资源成本。在并不影响经营的前提下，缩短班次时间，如大堂吧上班时间由8小时制度调整为7小时或7个半小时。各个岗位班次均进行调整。
B、制定周期卫生制度。重新调整西餐厅的卫生清理制度，充分考虑西餐厅的实际情况制定周期卫生制度，将外围卫生列入常态化卫生，如西餐厅楼梯通道、水苑围栏、大理石地面等，且执行基本到位，没有再次出现总经理、值班经理反映外围卫生不合格的情况。但也存在一系列的小问题，还无法彻底解决开中餐情况下的卫生保持，领班对周期卫生的检查力度还不够强，员工区域卫生还有待提高等问题。
C、重新制作菜牌以及菜牌架解决了值班经理反映的菜牌脏菜牌缺失以及员工反映的菜牌难找的问题。
D、向上级反映解决售券制度。针对偶有逃票事件的发生，向上级领导反映后请财务配合将西餐厅收银点搬到大堂吧，解决了迎宾的工作量、提高了迎宾服务水平，同时也解决了买单难的问题。
（4）、内部沟通。从基本上不与员工沟通到施行周期性的与员工沟通机制。贯彻酒店人力资源部的每月员工座谈会制度，部门施行领班一月两次、主管每月一次的沟通制度，解决员工在工作与生活中遇到的一系列问题。几个月下来确实也解决了许多员工提出的问题。不足之处：许多员工提出的问题超出了部门能力之外，许多问题需要其他部门配合解决无法得到解决，许多问题需要酒店解决实际条件却无法允许，许多部门内部能够解决的问题效率不够且执行也不到位部分员工失望。
（5）卫生质量。卫生质量整体合格，值班经理发现桌子不干净扣分一次，质检发现大理石有面包屑扣分一次。配合周期卫生制度，大堂吧卫生执行较为到位，没有出现卫生被扣分现象，西餐厅卫生受经营影响较容易出现卫生死角脏乱等问题。
（6）节能降耗。配合酒店节能降耗政策，将西餐厅的灯光进行再次的调整，同时将节能责任细化到每一个员工，细化到每一个班次，餐厅内部灯都做到客走灯关，客走空调关，且周期性的在例会中进行节能降耗意识的宣传与讲解。
（7）培训制度。针对新员工入职上岗业务能力不熟练，在部门的安排下施行先培训后上岗的政策。员工入职部门先进行为期两天的培训，由主管或领班对常用的业务能力进行培训，比如《礼节礼貌》、《有声服务》、《托盘练习》、《送餐服务》、《自助餐巡台》等，员工上岗之后进行实践操作之后效果良好。但同时存在的问题是上半年对员工的零点培训、菜单培训、英语培训强度不够。
针对上半年的总结，主要规划与整改如下：
（1）、通过施行正负激励制度与服务质量培训制度结合的方式，进一步的提升员工的服务质量。在培训中注重员工服务意识的培训，同时在日常督导中细化领班的激励制度指标，每个礼拜完成最低奖励与最低处罚。
（2）、继续执行严格的内部管理制度，但对部分奖惩标准进行调整，以人性化却不违反制度为主要宗旨。
（3）、让每一位员工、每一位领班参与到部门制度制定当中来，以“制度去管理而不是以人去管理”为目标，鼓励员工提出更好的建议改进我们的工作，合理的建议予以采纳并且施行奖励。
（4）、进一步的加强内部沟通制度，力所能及的解决员工提出的符合实际的问题，同时做好对员工的解释与沟通工作，将问题消化在内部。
（5）、根据2个月的周期卫生运行状况对周期卫生进行调整，让每一个班次都有工作量，每一个班次的工作量都适合。做到整体卫生达标。
（6）、继续加强节能损耗工作。对节能工作执行较好的个人进行奖励。
（7）、制定更加合适的适合部门的培训制度。
篇8
一、“三明治”沟通法
“三明治”我们都吃过，上中下三层，上下是面包，中间是肉。顾名思义“三明治”沟通法就是分三个步骤进行，是指和对方沟通时，要先表扬、再批评、再表扬的一种谈话沟通方式，既达到了沟通批评的目的，又没有让对方产生反感逆反心理，实际效果显著。
有一段时间，因为我和爱人比较忙，对孩子的学习问题疏于管教，所以我家孩子（称为小宝）晚上做作业就比较拖拉，一边玩，一边做作业，晚上休息的比较晚，早上起床比较晚，本来我很生气，像以前那样，我会把小宝狠狠地训斥一番。但是后来我就用“三明治”沟通法和小宝进行了沟通谈话，首先我对小宝说，最近老师向我反映，说你在课堂上积极举手回答问题，发言积极主动，领读声音洪亮等等，老师对你的表现很满意，我也很满意，听了我表扬的话，小宝的脸上洋溢着得意自信的笑容，主动给我讲她在学校的一些具体表现，然后我话锋一转，据我最近观察，你做作业的时候比较拖拉，不认真，完成作业的质量不高，完成作业的时候比较晚，晚上睡觉的时间比较晚，早上起床的时间比较晚，我对你的这些表现不太满意，希望你能改正这些坏习惯，培养好的习惯。这时，我看到小宝的面部表情严肃，有点红红的，微微低下了头，有点不好意思。这时，我又说道，但是你早上起床后快速的穿好衣服，刷牙洗脸，吃早餐，收拾好上学的东西，我还是比较满意的。这时小宝的脸上又“多云转晴”了，主动和我说，爸爸您放心吧，我会在做作业的时候，认真答题，不再拖拉，保质保量的把作业做完，早早的上床睡觉，请您监督我吧。经过一段时间的观察，后来小宝做作业再也不拖拉了，每次都能快速认真的完成作业。
二、管理行为排序的应用
（一）使团队成员把注意力放在关键性的几个目标上。
作为团队的组织者应结合团队工作的实际，制定出团队的奋斗目标，在实现奋斗目标的过程中，要充分发挥每个成员的积极性，使实现目标的过程成为教育与自我教育的过程，每一目标的实现，都是全体成员共同努力的结果，要让他们分享团队的欢乐和幸福，从而形成集体的荣誉感和责任感。我结合工作性质，制定几个关键性指标。一是不发生采购违规事项。二是不发生采购流标。三是不发生供应商履约不评价。四是不发生采购专家缺勤。
（二）创造一个员工有成就感的工作坏境。
为了更好地调动物资公司管理支撑的积极性，一是在安排具体工作的时候，语气诚恳客气，态度不卑不亢。二是多站在别人得角度考虑问题，遇事冷静，不发脾气。三是多和他们进行沟通，了解他们的真实想法。四是了解他们在工作上的困难，及时帮他们解决，。五是自己在工作中起到模范带头作用，主动承担更多的工作任务。六是持续进行工作方法的改进，制定更多的工作标准，流程模板，使工作更加事半功倍，效率更加提高。
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关键词：教师；信息化教学能力；提升；培训；一体化改革；策略
中图分类号：G451 文献标志码：A 文章编号：1673-8454（2017）10-0064-04
一、引言
一直以来，我国高度重视教师的培训工作，先后开展计算机培训、信息技术应用培训、教育技术能力培训、新课程培训、Intel未来教育培训和省培国培。培训的有效性问题越来越凸显：面对一般都有繁重工作任务的教师，培训者面临重重困难和种种挑战！一方面，广大教师对培训的要求越来越高，例如，希望培训方实行按需施教，以满足其个性化需求；希望培训内容前沿和与时俱进，避免与其之前参加过的培训内容重复。另一方面，教师参训的积极性和投入度却在下降。“身在曹营心在汉”和中途放弃培训的学员比例逐年增加。面对大量的培训机会和唾手可得的网络学习资源，广大教师不再视培训为“稀缺资源”和“福利”，有效性和培训机构的品牌、声誉和口碑成为教师是否参训的主要考量点。
那么，如何提升培训的有效性？基于多年的教师培训研究与实践，笔者认为一体化改革才是有效培训之出路。培训者必须加强培训项目的顶层设计，进行包括培训理念（指导思想）、模式（方式）、内容、方法（手段）、课程资源和教学评价在内的一体化改革，方可达到优化组合培训系统各要素、各子系统，实现系统整体优化，从而大幅度提升培训有效性的效果。总体策略是，视培训为项目研究，做到培训设计系统化（一体化）、培训研究常态化（课题化）、培训工作项目化（项目管理）、培训流程规范化（标准化）、培训方法多样化、培训人员团队化、培训师资专业化、培训内容模块化、培训教学个性化、培训资源微课化、培训成果可视化（数字化）、评价方式多元化。
二、教师信息化教学能力提升培训一体化改革策略
1.培训理念改革
培训理念在整个培训项目中处于最上位，是培训项目顶层设计的核心，决定着培训项目是否既立意高远（顶天）又贴近一线教师（立地）。
（1）一体化改革理念
培训是个大系统，人员构成方面包括培训决策者、培训者、受训教师等。其中，培训者又包括项目负责人、学科首席专家、主讲教师、助教（辅导教师）、班主任和其他支持人员。要素构成方面包括培训的需求、目标、理念（指导思想）、模式（方式）、内容、方法手段、课程资源和评价方式等。因此，培训项目必须以系统论和系统方法为指导，进行一体化改革，实现以上人员和要素的优化组合，提升培训的有效性。
（2）教师专业发展理念
信息化教学能力提升培训的根本目的不是教师学习信息技术，而是提高教师运用信息技术改善教学进而提升自身专业发展的意识和能力。为此，必须确立“技术培训、教育理论指导和专业发展引领并举”[1]和“信息化教学设计、数字化学习资源开发、信息化教研教改、网络化学习、个人知识管理和教师专业发展”一盘棋思想[2]，走出“理论、技术、实践、教师专业发展”油水分离的困境[1]。
（3）“学思行省”与“做中学、做中教、教学做合一”理念
“学思行省”是“学习-思考-行动-内省”的缩写。波斯纳提出了著名的教师专业发展成长公式“经验+反思=专业发展”，可见反思是教师专业发展最重要的途径之一。“学思行省”理念应贯穿于培训全过程，包括课程模块设置、课程资源开发、课程专题教学、技能操作、作业任务设计、教与学活动设计、教学管理与评价等环节。“学思行省”与“做中学、做中教、教学做合一”的职业教育与培训理念一脉相承。
（4）“导-训-研-赛”一体化理念
“导-训-研-赛”一体化是指“引导（理念、理论知识、方法策略层面）-实训（技能、实操、工具层面）-研究（信息化教学研究与改革）-竞赛（信息化教学设计、说课、课件、微课等）”一体化，与“学思行省”一脉相承，贯穿于培训全过程。
2.培训模式、方式、方法和手段改革
（1）针对集中培训的弊端，采取集中培训、远程学习和校本研修相结合的混合式培训模式。
（2）探索以微课、慕课为主要载体的“导-训-研-赛”一体化培训模式
开发系列培训微课程、慕课，方便教师利用日益普及的智能手机、平板和笔记本电脑等移动终端进行移动学习和碎片化学习。指导学员开展基于微课的说课、上课、评课、分享和交流，提升信息化教学研究与改革能力。
（3）综合利用各种网络平台创建网络研修社区
发挥教师博客（博客群）、QQ（QQ群）、微信（微信群、微信公共平台）、K12教育网络空间、网易云课堂、慕课平台、教师工作坊的各自优势，创建适合不同类型学员需要的网络研修社区，推行网络研修与现场实践相结合的混合式培训。
（4）组建复合型培训团队，探索教研式培训新模式
例如，在信息化教学设计模块的教学中，组建包括教育技术专家、信息化教学专家、教研员、名师（学科教学专家）、一线优秀教师、行业企业职教专家在内的复合型研训团队，开展现场教学诊断和观课磨课，提升学习实效性。
（5）综合运用多种形式，开展专题学习
对于理论专题的学习，主要采取专家讲座、问题研讨、课后反思与课题拓展等培训方式，充分发挥专家讲座高端前沿、专业引领、信息量大、引发学员深度思考的优势，配以问题研讨、课后反思和课题拓展，引发学员观念转变和行动跟进。对于设计、开发和技术应用专题的学习，主要采取问题导向、任务驱动、案例分析、实地考察、项目学习等培训方式，采用“范例演示赏析评价基本技能训练模仿借鉴改造改良创新”的教学模式[1]。
（6）开放机房，加强实操实训
中午和晚上开放机房给学员上机操作，多安排上机辅导教师，兼顾两端。根据学员学科专业背景的差异，主讲教师为不同学科专业背景的学员提供多样化的案例素材，更贴近学员的学科专业。集中培训学员人数较多，可采取理论课大班制，技能课分班制，充分发挥优秀学员对其他学员的带动作用，使学员获得比较充分的技能指导和训练，同时也在一定程度上解决地点受限和学员基础差异大、教学进度难统一等问题。
3.培训内容改革
依据现代教育技术最新发展、相关培训标准、学员基础和需求，确立以信息化教学的设计、开发、应用为核心内容模块，以信息化教学能力提升为主要目标的培训方案，设置理论提升、信息化教学设计、数字化学习资源开发、信息化教学研究与改革四大课程模块，并且保持滚动式迭代更新。其中，理论提升模块包括信息化环境下教师的新角色、信息化教学现状与趋势、教师信息化教学能力提升策略与路径等专题。信息化教学设计模块包括什么是信息化教学设计、什么是说课、信息化教学设计常见误区、说课常见误区、全国获奖信息化教学设计案例赏析、信息化教学设计模板及应用。数字化学习资源开发模块包括网络搜索与下载、动态与可视化PPT制作、国内外优秀微课赏析、微课设计与创作、慕课开发、Flas技法、课件艺术性与美工、数字校园资源建设等专题。信息化教学研究与改革模块包括信息化教研教改项目的选题、申报、开题、中期检查、结题验收、论文写作、教学成果培育，翻转课堂课例研讨，数字校园教学应用，教育新媒体新技术等专题。依据学科最新发展态势，每年新增2-3个前沿性专题，依据学员培训效果反馈删减2-3个旧专题，保留的所有专题保持20%以上的内容更新。
4.培训课程资源改革
由于培训对象大多数为各学科专业一线教师，部分为教学管理人员和信息技术专业人员，其学习基础和学习需求迥异，必须开发支持学员自主选学的多样化、多层次课程模块：①除公共必修课程模块以外，面向不同对象开发针对性的选学课程模块。②面向不同学习基础的教师开发初级、中级和高级三个梯度、递进式课程资源（案例）。③开发培训管理平台，实现学员基础评测分级、分级呈现课程模块，在完成相应必修课程模块后，可自主选学扩展课程模块。培训管理平台具有注册、选课、在线学习、在线作业、在线测验、反馈诊断、在线互动、学分管理等功能。④培训课程微课化。开发培训课程系列微课，形成短小精悍、情景化、趣味性、可视化的微课程，支持翻转学习、混合学习、移动学习、碎片化学习等个性化学习方式。⑤创建以微课程资源为基础的系列培训MOOC，支持大规模学员在线自主学习。⑥与参训教师和参赛教师合作，将培训班课程资源和信息化教学大赛参赛作品纳入中职信息化教学资源库，重点建设各学科专业优秀微课资源。⑦根据时展、技术更新和教师实际需要，开发前沿新课程模块，更新原有课程模块。
5.培训评价方式改革
针对学习内容设计性、开发性、应用性、实践性较强的特点，主要采用电子作品集评价为主的考核方式。培训过程中各技术学习专题教师适时组织课堂学习竞赛，评选技术学习优胜奖进行教学激励，最后培训团队根据学员出勤、纪律、提问、回答问题、专题优胜奖、电子作品集汇报和评价结果评选优秀学员，实现培训成果可视化和评价方法多样化。鼓励、推荐和指导优秀学员参加各级各类信息化教学大赛、说课大赛和课件大赛，充分体现“导-训-研-赛”一体化的培训理念。
6.培训研究常态化、课题化
围绕培训有效性的提升，将培训涉及的诸多问题特别是培训理念的创新、培训模式的建构、培训理论的整合应用、培训内容的更新、培训方法的优化、培训流程的标准化，以及中职教师信息化教学能力、网络化学习能力、个人知识管理能力和专业化发展能力的提升策略等，作为常态化的课题研究内容。近年来，笔者先后主持了“高师生网络化学习能力培养的研究与实践”、“信息技术促进教师专业发展的理论研究与实践”、“中小学教师信息技术与课程整合培训模式的研究与实践”、“高师生信息化教学设计能力培养方案的研究与实践”、“中职教师信息化教学能力提升策略研究”、“中职教师教育技术培训理论整合研究”、“面向教教育的示范性精品微课设计、开发与应用研究”、“中职教师品牌培训项目设计开发与实施研究”等8个自治区级教研教改项目，尝试将研究成果运用到培训中，提升了培训的有效性。
7.培训团队专业化
教师信息化教学能力提升培训是一项专业性很强的工作，必须依托专业化培训团队。例如，笔者连续十年主持广西中小学和中职教师信息化教学能力提升相关培训项目，均依托自治区级教师教育学科（现代教育技术）教学团队，该团队以信息化教育研究、信息化教学人才培养和信息化教师专业发展为己任，集本科教育、研究生教育和教师培训于一体。团队成员长期从事中小学和中职教师信息化教学能力提升培训，各有专长，配合默契，已打造成为颇具实力的专业化培训团队。
8.培训标准化
培训者必须总结形成一整套科学、规范的标准化培训流程：
每次正式培训前，首先要进行相关课题研究，集中解决以往培训中遇到的问题，特别是培训的有效性问题。
其次，进行培训调研，分析参训中职教师的真实需求。
第三，组建培训项目团队，研制培训方案，参加培训项目竞标。
第四，竞标成功获得培训项目后，第一时间根据学员需求和现代教育技术的最新发展，开发培训新课程（专题）资源包，更新原有课程模块资源包。
第五，成立培训班筹备小组和备课小组，召开筹备会和集体备课会，总结以往培训的经验教训，对历届培训班学员的学习基础与学习需求调研数据进行汇总分析，初步掌握我区中职教师的学习基础与学习需求，明晰培训的总目标、总要求、基本理念、基本模式和专题目标。
第六，多渠道培训通知和培训信息。除了邮寄纸质版通知，还利用博客、QQ群、电子邮件、手机短信、微信等多种现代化通信方式，确保参训教师及时获得培训通知和后续培训信息（例如住宿订房、路线图、训前学习准备等），同时解答学员的一些问题，使学员提前做好学习准备。
第七，提前做好训前准备工作。代学员联系就近宾馆，订购桶装水，安排学校食堂就餐，确定教室和机房，打印课表，购置资料袋；放置欢迎牌，打印并粘贴前往报到教室的路标；安排接待人员轮流接待学员；在网络教室的每台机子上安装培训要用的软件；检查设备，布置会场，确保开班典礼和培训的顺利开展；制作和安放学员学习证，提高学员的学习角色意识。
第八，学员报到前或报到当天，安排学员填写包括个人基本信息、信息技术基础、学习需求、教研教改和专业发展现状的网络问卷，第一时间将统计分析结果发给各专题主讲教师和辅导教师，以提高培训教学的针对性。
第九，加强教学监控和反馈。通过课后面谈、QQ群 、短信、微信、电话和邮件等方式加强学员与主讲教师、班主任、辅导老师之间的沟通和反馈，及时获取教学改进意见和建议，使各专题协调、有序地进行。
第十，加强班级管理和人文关怀，为学员创造最佳学习环境[3]。主要做法包括：佩戴学员证，严格考勤；项目导向、任务驱动，加强作业管理；安排最好的机房；中午和晚上开放机房，辅导教师重点指导基础差的学员，多听取学员意见。
第十一，将往期培训资源和本期培训新生成的优质资源汇总刻录成光盘发给W员，以支持学员的后续网络自学、校本研修和可持续专业发展。
三、培训一体化改革成效
培训一体化改革实施以来，笔者所主持的培训项目均获得满意效果，满意度均在95%以上。学员在问卷调查、座谈会、QQ群留言和培训日记中纷纷表示自己在知识与技能、意识与态度、理论与实践等多个层面均有较大提升。以中职教师信息化教学能力提升培训为例，300多位参训教师参加2009年全国中职优秀多媒体课件评选活动、2010年-2012年全国中职教师信息化教学大赛、第十二届全国多媒体课件大赛和2013-2016年“创新杯”全国中职教师信息化教学设计与说课大赛，共获得全国一等奖46个、二等奖110个、三等奖120个、组织奖16个、最佳单项奖2个、大赛闭幕式最佳展示3个的优异成绩。
参考文献：
[1]郑小军，杨满福等.基于Web2.0的民族地区中小学教师整合培训模式创新实践探讨[J].中国教育信息化，2008（22）：73-76.
篇10
一天，一位妈妈私信我：“梓伊妈，中国原创绘本真的很粗糙，不好看！”我一时哑口，不知道该如何回复，虽然国内的绘本兴起时间远远晚于欧美、日韩，但近些年的发展仍然有令人称道的地方，怎么会有如此低的评价？稍作停顿后，我谨慎地问道：“你买的什么绘本？”她回答：“校园小说，也是绘本，字还多，认字有好处！”
我瞬间吐了一口气，但又大大地失落了一下，吐气是因为“还好，不是绘本惹的祸！”失落是，不管你再推荐多少绘本，当购买绘本的主体并不了解“绘本到底是什么”的时候，一切都是无用功。
绘本是孩子人生中的第一份书籍营养，而这份营养是需要父母烹调的，但是我们在任何大学中，都没有学到该如何讲绘本！怎么办？
和孩子一起学就好了！首先，我们需要有一些干货，让我们了解什么是真正的绘本，如何在多达4万种绘本中，找出那份最适合孩子的营养！
辨认：绘本，用图来说话
随着绘本阅读的兴起，大多数人都知道，绘本是picture book。专业领域里为绘本下的定义很多，我比较喜欢阿甲老师的一个总结：“打开一本绘本，用手把字挡上，如果图片讲述的是一个完整的故事，这就是绘本。”
通俗地说，即绘本中“图+字>2，可能不仅仅是1个故事，还有可能是2个，甚至3个。真有这么神奇吗？举一个例子，比如吉尔曼的《爷爷一定有k法》，看似30多页的书，我曾经给孩子们讲了1个半小时，单纯文字是一个故事，上面3/4图是“我”的一家充满细节的故事，下面1/4图是小老鼠一家的快乐生活，其中细节套细节，孩子对每一个细微发现都会惊喜不已，讨论不停。
所以那些看到绘本就嚷着“不划算”的外行人其实很吃亏，当他们发现，一本书竟然能讲出这么多内容，会不会觉得很值？
技巧：4招教你选出营养绘本
我经常遇到这样的问题：“我的孩子4岁，要看什么绘本？”“这本绘本适合5岁的孩子看吗？”请记住一个原则：除了0～3岁的认知绘本之外，绝大多数的绘本是不分年龄的，一直到99岁，都可以是绘本的读者。
如何选绘本？除了孩子的兴趣、父母的判断、媒体的推荐之外，我在亲子阅读过程中还总结出4个小技巧，在此分享给大家。
1 从易到难，从亚洲到全球
很多孩子还比较小，刚刚接触绘本的父母会迫不及待地专门去购买国际大奖绘本，但拿回来却发现，很多大奖作品不论是从画风还是从内容看，可能因为时代、历史、传统观念的不同，并不是那么容易令孩子喜欢并理解的。这是因为，各类国际大奖的评奖标准都会有一些时代感和高深艺术的要求。也就是说，想要看透这个故事，还需要了解其背后深层次的历史故事。
第一阶段
我在刚开始给孩子读绘本的时候，选的是离我们很近的日韩作品，特别是日本的，他们的绘本历史比我们早了五六十年，深耕细作，特别符合亚洲孩子的成长特点和情感变化，就像是发生在我们身边的小事一样，易懂有趣，而且色彩明亮。对于小朋友来说，非常适合。
比如秋山匡的《豆豆牛》系列，岩村合朗的《14只老鼠》系列，宫西达也的《恐龙》系列、五味太郎的《鳄鱼怕怕，牙医怕怕》，还有韩国田嬉娜的《云朵面包》系列。都是以孩子最爱的动物为主角，或逗趣、或温情、或无厘头、或充满幻想。看过《云朵面包》之后，女儿每次坐飞机都会静静地盯着窗外的白云，对我说：“妈妈，我好想摘云朵，做个云朵面包啊！”
了解，才是最好的老师。这些近邻的绘本并没有太多深层次的历史文化内容，但他们对于孩子的喜好，甚至是恶趣味都有非常深刻的了解，比如《憋不住，憋不住，快要憋不住了》、《我的神奇马桶》、《哎呀，屁来了！》这些看起来有些恶俗的名字，却让孩子笑不可支，爱不释手。
第二阶段
当孩子在绘本世界里游得很顺畅，而且随着年龄的增长，开始能够接受更有底蕴的内容时，一些大奖作品可以帮助孩子拓展更宽广的视野，比如美国凯迪克大奖、英国格林纳威大奖、国际安徒生绘本大奖、日本绘本大奖、德国绘本大奖等作品。（注：安徒生绘本大奖获得者并不是作品，而是对绘本领域有突出贡献的作者。）
经过从易到难，从亚洲走向世界的过程，相信我们在选择绘本方面会更加游刃有余，每一本绘本都有独特的价值，只是看你和孩子是否和它在同一条线上，如果当下难以理解，请暂时放下，也许在不久的将来，孩子就会自然地领悟到它的真谛。
书签：干货推荐（块状设计）
美国凯迪克大奖：《让路给小鸭子》、《树真好》、《约瑟夫有件旧外套》、《雪花人》、《极地特快》等。
英国格林纳威大奖：《宝儿》、《你睡不着吗》、《动物园》、《南瓜汤》等。
国际安徒生绘本大奖：安东尼・布朗、莫里斯・桑达克、汤米・温格尔、安野光雅、昆丁・布莱克等。
日本绘本大奖：《月亮的味道》、《壁橱里的冒险》、《圆白菜小弟》、《生气的亚瑟》、《妈妈你好吗？》等
德国绘本大奖：《森林大熊》、《爷爷有没有穿西装》、《爷爷的天使》、《胆小如鼠的巨人》等。
2 优质绘本，来自良心出版社
绘本不同于一些文学小说，有系列高产的可能。很多绘本作家一生只打磨出几本、十几本作品，本本都是心血之作，而将这些优秀绘本引入国内更是一个苛刻的过程。很多人认为，绘本寥寥数字，能有什么难的？其实文字越精炼，对翻译、编辑的要求就越高。
《大卫，不可以》看似很简单的语言，余治莹老师提到她在推敲文字的时候，会不停地折磨自己的编辑，从不行、不能、不对，到不可以，反复感受语言的契合度。《是谁嗯嗯在我头上》，方素珍老师在确定“嗯嗯”这两个字之前，也用了很多不同的语言尝试，包括便便、大便等，但我们会不会觉得“嗯嗯”确实更加传神呢？
优秀的译者总是和良心出版社紧密联系在一起，他们的合作才会让绘本变成一N完美主义的存在，慢工出细活的典范。
推荐一些我一直非常信赖的出版社，可以大大降低我们的差错率。
信谊：大多与明天出版社合作，在绘本书脊上会看到“信谊世界精选图画书”的字样，如同免检标签一般有说服力。
信谊原创图画书奖为中国大陆挖掘出了很多优秀的原创绘本作者，《跑跑镇》、《迟到的理由》、《葡萄》、《公主怎么挖鼻屎》……让我们看到原创绘本的美好明天。
蒲蒲兰：绘本爱好者最爱去的绘本馆之一就是蒲蒲兰绘本馆，不但拥有着众多优秀作品，而且为绘本领域输送了很多实践性的培训和讲座，让绘本阅读真正变得“人人可为，趣味多多”。
启发：启发以引入国际大奖作品为人们所熟知，书脊上一般都会有“启发精选国际大奖绘本”字样，很多封面上都有金色或银色的奖章，是绘本领域的权威所在。
海豚：每一年都会重金购买国外优秀绘本版权，为中国的孩子提供更有质量的绘本营养，他们的“海豚绘本花园”拥有良好的业界口碑。
外研社：我们家最爱的“聪明豆”系列，还有著名的《女巫温妮》系列绘本都是他们的力作。此外，如果家长有给孩子进行英语绘本启蒙的计划，这里可以信赖。
3 绘本大家的经典出品
绘本领域有很多令人敬佩的大家，他们用毕生的心血和热情创作绘本作品，也许和奖项无关，但就是能深深打动孩子，甚至能唤醒成人的童心，这样的作品，我们不仅可以欣赏，更值得珍藏。
当你爱上李欧・李奥尼的《小蓝和小黄》，那你也一定会喜欢他的《小黑鱼》;
如果你亲手拼贴出艾瑞・卡尔那只《好饿的毛毛虫》，那一定也想试试那只《拼拼凑凑的变色龙》;
如果你也想像约翰・伯宁罕笔下的《迟到大王》一样探险，那要先有一个《我的秘密朋友阿德》;
……
绘本大家很多，经典作品也很多，当你在和孩子一起阅读时发现了宝藏，那么就请继续挖掘宝藏主人的其他珍藏，一定不会让你失望。
4 “潜伏”绘本群听分享
如今，绘本分享群越来越多，有出版社组织的、有绘本馆组织的，当然也有绘本爱好者组织的，在这些分享群中，你会经常听到绘本的精读分享，还有一些亲子阅读技巧分享，这对我们每个家庭开展亲子阅读都非常有帮助，也可以减少盲目买书带来的无谓囤积。
在绘本分享的过程中，我们也可以当成是预先温习，感受绘本的内涵，寻找隐藏的细节，把握如何讲解的技巧，分享结束，下单购买，一气呵成。
还有一个好处是，分享群里会有很多福利哦，不要错过！
梓伊妈小结：
绘本阅读是一个长线“战役”，需要我们和孩子一起出发，慢慢地，你会发现，每天晚上的绘本时光不再是任务，而是一种期待，那是一种审美观的福利、生活观的享受，同时也是亲子关系升华的过程。不妨我们也试试《为爱朗读》中父女俩的千日“连胜”阅读计划吧！在阅读中成长，再幸福不过！