厨艺培训总结范文

导语：如何才能写好一篇厨艺培训总结，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

学习厨艺的途径有哪些

1、跟自己的父母等长辈或朋友学习。我们很多时候 做的饭菜其实就会有自己父母做的味道。

2、您还可以买教您烹饪的图书，比如可以买专门学习做面包的，也可以买专门做川菜的，这个针对性比较强。

3、现在很多大型的美食网站，上面很多朋友自己亲手制作的美食，大家可以去学习。百度很容易搜索到，也可以到有一手厨艺坊官网进行学习。

4、电视里很多美食节目，可供您收看学习。

5、手机里也有很多美食的应用软件可以供您下载学习。

6、有很多露天大排档或者明档的地方，会现场制作菜肴或小吃。您可以适当看看，对您也会有一定启发。

7、经常出去吃饭，根据饭店的菜品味道可以自己琢磨，当然这个还需要有一定做饭经验之后。

8、可以到有一手厨艺坊学习厨艺，可以根据自己的时间和喜好的菜系进行面对面的学习，有专业的老师和系统的教学。

如何提高自己的厨艺

1、要不断的去提升自己。

如果确实不懂的话，可以去一些培训中心，参加培训，专门学做一些简单的家庭小炒就额可以了，不需要厨艺很精湛，只要自己用心就可以了，时间长了，自然就掌握到厨艺的技巧。

2、可以多看相关书籍。

空闲的时候，可以多去一些书店，翻看一些关于厨艺之类的书籍，也可以买回来，只要有空就翻看，或者是按照书籍上的做法，自己不断地去实践，实践多了，自然就有灵感。

3、多想他人学习。

身边如果有一些厨艺不错的小伙伴，可以经常和她们交流一下经验，看看他人是怎么做的那么好，自己也可以尝试着用他人的方法进行烹饪，这样也可以提高自己的厨艺。

4、可以和家里的人多沟通和交流。

在学习厨艺的时候要有针对性的去学习，不要觉得自己喜欢就可以了，最好和家里的人商量一下，到底喜欢什么样的口味比较多，这样就可以针对性的去学习，去掌握一些经验。

5、多去参加一些相关的活动。

有很多关于厨艺大比拼的比赛，可以主动点 去参加，不但可以锻炼自己的 胆量，还可以不断的提高自己的厨艺，可以在爱比赛中学习到在生活中学习不到的知识，可以提升自己。

篇2

在不久的将来，小学创新课程必然会因为3D打印技术的普及而展现出全新的形式。本文列举中国小学课外创新课程的发展现状，以厨艺课程结合低成本3D打印为出发点，设计出3D打印创意课，以展示北京服装学院小学项目的应用创新与实践成果。

关键词：

古北京 3D打印 食物DIY 儿童厨艺 小学课外活动

一 小学课外活动的发展现况

中国现有的小学课外活动课程大约涵盖了综合绘画、趣味数学、黏土制作、花卉种植、烹饪厨艺、音乐、体育等。以北京总学生人数为400多人的三里屯小学为例，参与课外活动课程的学生人数只有59.6%（图1，图2）。

在2015年，教育部将鼓励有条件的中小学按总课时的11%开设艺术类课外课程（xin，2014）。虽然政府鼓励学校开设课外课程，但在数量上还是不够多，从校外培训机构和校内开设的课程的对比显示，校外培训机构开设的课程在数量上远远高于各小学，而且普遍受到学生们和家长们的欢迎。以上数据显示小学课外课程缺乏的事实，也意味着它有着很大的发展空间。

1.1儿童3D打印成为儿童教育热议话题

最近，儿童3D打印作为课外活动课程成了一股热门而且备受关注的新闻。去年底，名为“南极熊3D打印网”的教育公司推出针对中小学的3D打印教材《神奇的3D打印》（图3），标志着中国儿童3D打印教育的开始，在3D打印还并不为很多人了解的中国，“南极熊3D打印网”作为“中国第一本3D打印入门教程”，为中小学科技教育注入了一股崭新活力（Phoenix，2014）。同年七月，一个名为Printeer的儿童3D打印机在美国众筹网站出现了，这台面向中小学的3D打印机的零部件可以透过本身机器打印让孩子们自己组装（图4），同时容许任何年级的孩子们参与制作，让孩子们接触3D打印的时候，从机器本身的组装开始学起（Krassenstein，2014）。

二 3D打印进入北京小学的课外活动

3D打印技术被誉为“第三次工业革命的重要生产工具”，在教育领域中的发展将会在未来几年中逐渐普及。新媒体联盟（New Media Consortium，NMC）在2013年地平线报告中，首次将3D打印技术列为教育领域未来4-5年内普及应用的创新型技术。当前3D打印不再是成人设计师的专有权利了，越来越多新闻显示，儿童3D打印教育正在逐步往科技馆、博物馆、学校等地开展（Pringle，2015）。美国的3D System公司于2014年实施了MAKE.DIGITAL计划，该计划提供集成了工具、软件和课程等各种资源的完整系统，从而逐步形成了成熟而健全的3D打印教育体系，使各个层次的学生和教育机构都能从中受益。诸如此类的丰富特色课程资源和产品，将3D打印以一种简单、有趣的方式带入小学课堂。

2.1小学课外活动课程引进3D打印技术

胡迪科普森（Hod Lipson）所写的《3D打印：从想象到现实2013》（Fabricated：The New World of 3D Printing 2013）一书中提到了“边学边做”的这个新的课程概念。3D打印技术进入小学课外活动课程具有很多优势，首先它可使课堂上原本所教授的内容变得新颖，让“一面学一面动手做”的课程成为可能，同时也有利于一些不同学科的知识进行整合，培养学生的综合素质，如设计能力，批判性思维，问题解决能力等，逐步上升到抽象的学习经验。

2.23D打印技术应用在北京的小学做了什么？

2014年12月北京市政府的“3D打印机播种计划”开始启动，各小学纷纷开设了3D打印体验课程，北京市目前已经有数十所小学配备了3D打印。中国3D打印创新教育工作组委会计划以北京大中小学为起点，捐赠10万台打印机，并且逐步扩张到全国范围（中国新闻网，2014）。（图5）

除此之外，民间的商业化打印课程也开始逐步往小学校园内推展，成为这波儿童3D打印教育的先驱，像苏必利尔儿童乐园，嗨屋3D打印体验店等相关的3D打印培训机构，已经在多所小学开设了3D打印工作坊课外活动课程。

2.3使用3D打印技术来辅助课外儿童厨艺课

如同“3D打印工作坊”，“儿童厨艺课”也是课外活动课程的一个新的方向，它让学生们认识各种食材、学会食品烹饪过程、了解食物营养搭配、并且透过食物设计与食物装点了解进食文化。北京这样的一线城市里，各种不同的私人教育机构也有着自己的儿童厨艺课，它们是“亲亲袋鼠儿童”、“北大学园幼儿园”、和“家盒子（Family Box）”等（图6）。家盒子（Family Box）作为定位幼儿与儿童全人教育教育的北京私人儿童教育机构，它的教育目的为了培养孩子的动手和自理能力与增进亲子关系，课程中安排了制作三明治、饼干、蛋挞、冰激凌等环节。让家长主动全程参与、承担家庭教育角色、借此培养儿童创意能力与社会感。

然而，目前中国常见的儿童厨艺课的教学目标和理念都仅专注于传统食物制作，尚未使用3D打印作为辅助教学手段。在美国，3D打印制作DIY食物也没有广泛的用于教学，但是已经有个人尝试使用3D打印来开展食物DIY。一个专注于3D打印创意的Barnacules Nerdgasm网站（图7），在上面有不少关于3D打印创意食物DIY的视频。主持人使用简单的软件制作出有趣好玩的数字模型（模具），然后使用3D打印机快速打印出来，制作出有趣的动物饼干。

三 “丁丁打印”在北京小学的实践

“丁丁打印”是一个以3D打印技术为基础的创新型课程品牌（图7），它是“北服小学工程”的众多课程之一，“北服小学工程”则是北京服装学院的老师们为北京市定点小学所开设的艺术课程、社团与课外活动课程。当前的“丁丁打印”重点放在3D打印DIY食物，在课程当中引导学生运用3D打印工具，制作出食品以及与进食相关的器具，把制作食品与进食的趣味性融入儿童的创造过程中，借此提高学生的学习参与度。

3.1课程设计理念

“丁丁打印”的课程设计理念是从食物与生活的关系出发，再融入3D打印技术。因此，与其说是学习，它更像是一个透过“食物”这个主题来传递生活方式的体验过程。课程进行中，老师将食物的储存（Food Storage）、制作（Food Production）、装点（Food Design）、食用（Food Consumption）等知识点平均分配，让学生们透过学习进行食物的创作。相较于一般3D打印课程，它的课程开始并不特别重视打印物件的设计，而是让学生们更多接触厨艺。这样特殊的课程设计，源于一个简单的思考点，那就是：“我们是否可以将课程的重心放在食物的创作（Create）而非3D打印的创建（Build）”？（图8）

3.2创作（Create）而非创建（Bulld）

在“丁丁打印”的课程尚未正式开展之前，我们曾经尝试使用Paintshop这款3D APP来辅助教学，当时孩子们透过APP设计完后打印出来的物件就只能有戒指、项链、和字体等选项。这些物件和生活的特定主题脱节。Paintshop就好似3D Max这样的建模软件，通用而且干燥，难以和食物产生密切关联，充其量它就是硬件厂商提供的一个创建（Build）模型的工具。

相反，“丁丁打印”的课程设计更希望重视孩子们的“创作（Create）”。如同米兰设计师Astrid Luglioz的作品，去年他在CASAfacile杂志上面发表一系列3D打印食器（Thimmesch，2014），其中的开胃菜台子（Appetizer Holder）设计精巧而且简单。Luglioz的关注点就是饮食与生活的关联，这点和“丁丁打印”的设想不谋而合，课程的学习重点不应该只有3D打印，更重要的是食物设计与生活的关联。

3.3课程安排

从2014年10月开始实施的课程，先后进行了三次，对象是北京市小学五年级学生。利用3D打印食物模具制作食物。在学习过程中，孩子们与家长一起参与制作，一起设计并打印出有趣好玩的小模型来装点自己的食物，分享自己的原创设计。让传统中国食物的制作课程变得充满趣味性和互动性，增强学生们的社交能力和团队协作能力。

不同于其他3D打印课程，“丁丁打印”具备四个创新点（图9），即：

1.亲子参与性（Parental Involvement）

2.娱乐性（Entertaining）

3.强调打印与生活的融合（Printing As Part of Our Life）

4.中国美食文化（Chinese Food Culture）

制作月饼（第―次课程）：（图10）

与中国传统节日中秋节相结合，将传统月饼重新演绎，制作出自己喜欢的不同月饼造型。在实际操作环节的创新点在于学生们可以在现有的3D打印制作出的月饼模具中，选择自己喜欢的模具来制作月饼，而非传统的月饼制作模具。在糕点老师的指导下，学生自己制作出不同口味的月饼，烘烤成型后献给现场参与课程的父母们品尝，并父母们体会了孩子的感恩和他们劳动的价值。（图11）

制作年糕（第二次课程）：

将中国食物文化重新演绎，制作出创意节气点心，让学生在学习3D新技术的同时更加深入地了解中国传统节气食物文化的精髓。实际操作环节的创新点在于学生不但可以利用手中的3D打印模具制作年糕，而且可以使自己喜欢的3D打印小模型与水果相结合，用综合材料的概念制作出创意年糕。本次课程的3D打印模具的组合与应用变得更加灵活多变，在教学中使学生们获得更多的创作可能性（图12）。

制作蛋糕（第三次课程）：

与翻糖蛋糕的创意制作相结合，打印蛋糕模具、塑性工具等。在课程讲解环节中，更深入地向学生讲解3D打印的详细技术，然后以圣诞节的主题让学生自己从圣诞树上摘下自己喜欢的3D打印食物模具，与手中的蛋糕塑形工具组合搭配，选择自己喜欢的颜色作为蛋糕色素，形成属于自己的制作工具套装。课程加大亲子互动性和趣味性，因此学生、家长、小学老师们协力完成作品（图13）。

3.4课程反馈

我们从参与课程的小学老师以及70多名小学生的反馈里发现，80%以上的学生喜欢3D打印课程的概念，超过90%的学生课程安排感到满意（图14），60%以上的学生更喜欢动手制作食物的环节而非3D打印环节，40%的学生喜欢课程的讲解和问答环节（图15）。总结老师与孩子们的反馈，我们得到以下的重点：

老师与学生对厨艺课程有着很好的评价。

学生倾向于在课程中可以自己动手设计小工具和食物模具。

学生喜欢更生动有趣的课程互动环节，最好能有故事情节。

透过视频讲解3D打印原理的方式得到老师与同学的普遍好评。

老师希望可以做成厨艺之外的3D打印系列课程，并且长期在校园开课。

学校里参与机器人社团的学生，在参与3D打印课程后能够产生浓厚兴趣。

部分学生希望能体验学习到更完整的3D打印过程，进而设计更复杂的模型。

四 总结

篇3

协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。下面给大家分享关于有关一年的总结工作报告，方便大家学习。

一年的总结工作报告1时间就如何流水一般，瞬间溜走，在不知不觉当中，20_年又要即将结束了，早这一年里，我在酒店的工作还算圆满的结束了，我虽然身为一名五星级酒店的厨师，但是我在工作中从来都不会是固步自封的那种，在这一年里我努力的学习国外的西餐文化，在工作上一直在追究更优秀的自己，在这一年里有了重大突破，也还是要感谢酒店领导对我工作的大力支持，从不吝啬资源让我学习进步，现在我就对我这一年的工作总结如下。

一、人无完人，力争更优秀的自己。

我们酒店位于市中心的繁华位置，每天来我们酒店入住就餐的人，数之不尽，国际友人自然也是少不了的，由于很多外国人都有点吃不惯中餐，经常想在异国吃上自己国家最正宗的西餐，为了满足这类客人的要求。

我在年初的时候去到一次国际性的西餐文化交流会，我在那努力的学习各种各样的西餐文化，每个国家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我们是五星级酒店，宗旨就是满足客人的一切要求，随意我尽可能的吸收他们的经验以及制作心得，回到酒店后我自费买了一批食材，那一个月我废寝忘食的在酒店的后厨忙活着西餐的制作，力求口感达到一致，最后在我的不屑努力下，终于有了不亚于米其林大厨的西餐水平。我们也能更好地的为来消费的外国人提供服务了。

二、事无巨细，严格要求厨房的工作。

在工作上，我一向都是一个极为严格的厨师，想要来我们酒店后厨工作的厨师都必须经过我的考验：

1、他的刀工要好，我会拿最简单的食材豆腐去考验新晋的厨师，就用我们厨房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一个盛满水的碗中之后，豆腐要呈金银花状散开，并且豆腐丝要细的能穿针。

2、做菜的效率要高，一个小时内完成五道拿手菜，其中包括两道主食，一道西餐，一道甜点。

完成之后，不仅要摆盘精致，还得经过我的品尝打分，合格了才算通过。

3、个人卫生要好，不留长指甲、长头发，工作服勤洗勤换。

这是为了保证每一道菜都不会出现问题。

三、展望未来，做好来年的工作准备。

临近年末，厨房就必须来一次彻头彻尾的大扫除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的卫生死角都要好好的清洗一遍，保证不会滋生蟑螂老鼠之类的东西，对后厨的每个员工进行年终评价，该涨工资的涨工资，该批评的批评，这些我都会记录下来并向您申报，以激励来年后厨员工们上进心，每到年底我还会组织后厨的全体员工们进行一次厨艺切磋，然后对其进行指点，让他们认识到自己在完成菜品时的优和过。我相信在我的带领下，我们后厨在来年会有更好的成绩。

一年的总结工作报告2你们好我是_店厨师长_，紧张而忙碌的20_已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：

一、工作的整体回顾

作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。

二、20_年我完成了以下工作

1、顺利接手华天厨师长的工作。

20_年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。

2、对编制内员工的轮岗培训。

现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。

3、对新入职员工的培训。

自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。

三、由于各种原因是，使我的工作中存在着一些问题

1、容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。

2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。

3、自控力差。

还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。

四、关于20_我的计划是

1、认真做好每一天每一项的工作。

2、细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度。

3、加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现——新员工一对一培训。

4、约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训。

5、本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商讨执行。

6、多学习其他东西，充实自己。

实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢!

一年的总结工作报告3作为后勤厨师自然会对菜肴的质量方面有着一定的要求，结合今年制定的任务目标始终坚持在厨师岗位并完成了自身的工作，当年终到来的时候我也会和厨房的同事们为了今年任务的完成感到高兴，但即便如此也不意味着今后便可在自身的厨艺上面有所松懈，即便是为了更好地充实自己也应当对今年的厨师工作加以总结才行。

与采购人员进行交接并对使用的食材进行了较为严格的审核，由于现阶段的顾客都对食材有着一定的要求需要在做菜之前做好审核，无论是将农药残留物质清洗赶紧还是将坏掉的菜叶处理掉都是对顾客的负责，若是因为自身对食材的审核工作没做好导致消费者食用后身体出现问题可就有些得不偿失了，即便是为了食品安全方面考虑也要让顾客感到放心才是身为厨师的自己应该去做的，其中关于肉类的冷冻工作需要及时进行处理以防出现变质，而且关于湿垃圾的处理也要做好才能防止客户对油类安全感到不放心，为此有些时候自己还会和采购人员一起去购买食材以防出现问题难以得到解决。

制作让顾客感到满意的菜品并获得良好的口碑，实际上作为厨师的好坏仅仅从菜品的味道便可判断得出，在菜肴方面获得顾客的认可则意味着自己的厨艺有了提升，因此自己在做菜之前往往会咨询顾客对菜肴的需求并做出相应的调整，即便顾客对菜的味道感到不满意自己也会听从对方的批评并找出问题所在，只不过有些时候食材的质量以及火候的大小的确容易影响到成品的味道，所以在工作之余我也会和其他厨师进行交流并在厨艺方面进行提升。

做好厨房的清洁工作并让顾客对卫生状况感到放心，对于大多数顾客来说食物的卫生安全往往比味道重要得多，明白顾客关注的问题所在以后自然要做好厨房的清洁工作才行，这样的话即便顾客来到后厨进行查看的话就会因为干净整洁的环境对食品卫生感到放心，因此做菜环境的好坏至少能够让顾客对厨师的印象有所提升，而且在做菜的时候应该根据大多数当地顾客的口味进行调整才行，在众口难调的情况下之后保证大多数顾客感到满意才算尽到了厨师的职责。

对今年完成的厨师工作进行总结以后也相当于重新巩固了基础，在厨艺方面没有太多挑剔的自己应当从另外的方面提升对顾客的责任心，在厨师工作中沉淀自己并营造良好的口碑才是现阶段应该努力的方向。

一年的总结工作报告4时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间已经一年半了.

回顾过去的每一天，我作为一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.

其次在工作上我严格遵守卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及规章制度，努力完成本职工作。

工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的决心工作，做出更好成绩。

一年的总结工作报告5时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

一、工作态度

今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

二、服务质量

职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基矗我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。

三、饭菜种类

就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日三餐供应，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

四、卫生状况

我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《_》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

五、人员协调

协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。对外协调，主要讲究相互配合、，避免冲突，营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好领导与干部，干部与干部，油田公司与二级单位、所属企业的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。第三，协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。不要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。

六、下一步工作计划

第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。加强生活服务工作是我们公司贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。

第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变、达到四个满意率。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好生活服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为公司领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。

篇4

他在弘扬中国饮食文化的同时，也树立起中厨的新形象，成为业界楷模。他就是陈国强师傅。

老字号入乡随俗开新花

豆腐脑吃甜的还是吃咸的？过年吃饺子还是汤圆？中国南北方饮食习惯的差催生了这些有趣的讨论。香港，被称为美食之都，世界各地的美食在此汇聚，且深受西方文化影响;东来顺，至今已有百年历史的中华老字号;当北方老字号邂逅南方美食之都，又有怎样的故事呢？

走进东来顺（铜锣湾），传统与现代、典雅与休f相结合的装修风格让人赏心悦目。陈国强师傅在酒楼装修风格上，既保留了传统的酒楼风格，恢弘大气，古朴雅致，让不同年龄层次的人有不同的感受，又融入了现代风格，颇具香港特色，餐厅内设有一个宽敞空中花园式大阳台，环境舒适，维多利亚海港景色尽收眼底，是下午茶的绝佳选择。

细@的刀工，精美的摆盘，再加上独特风味口感的美食，更让顾客流连忘返。而十几年前，老字号东来顺刚进驻香港，保留着和北京一样的正宗口味，s不尽人意，原因何在呢？担任总厨的陈国强师傅发现了问题所在，K进行了一系列创新的探索。

众所周知，东来顺是以京菜、清真菜为主的老字号品牌，炒菜口味偏重，火锅、涮羊肉是它的招牌，吃过的人都不绝口。而香港人口味相对清淡，对羊肉的接受程度不高，而对海鲜类更为R情。南北口味存在巨大差，如果不寻求改变，想要发展立足是相对较难的。

陈国强师傅深谙香港人的饮食习惯，根据香港人的口味，他开始研究改良方法。他以前学的是淮扬菜和上海菜，再加上本身的粤菜功底，他把清真食材和淮扬菜的烹u手法结合起来，加大了海鲜产品的比重，形成了北京菜和淮扬菜相结合的东来顺，深受当地食客欢迎。另外，香港人R爱西餐，所以又在传统清真菜中加入了西餐元素，推出了烤羊排、烤牛排等。这样的结合，既保留了东来顺的传统精粹，又创造性地博裰诔ぃ结合香港饮食特点，入乡随俗，满足了食客多元口味。

东来顺（铜锣湾）除了保留传统招牌菜品以外，在此基础上又加入了新设计的菜式，包括陈国强师傅参加比赛获奖的作品，以及餐厅每月都会推出新品。一方面他让老字号入乡随俗，融合当地口味，比如“安格斯蜜烧”这道菜，将清真食材牛肉与香港口味叉烧做法结合起来，可谓是首创。另一方面，近些年他走遍各国各地，把好的食材或当地的烹调方法，带回东来顺，创造出了许多新品，菌皇龙虾球和练市酱羊排就是其中代表。

传统特色融入香港特色，老字号不墨守成规，真正地“走出去”了，在陈国强师傅的带领下，东来顺这个中华老字号入乡随俗，取得了成功。东来顺国内很多店也来香港学习其成功经验，更被世界权威饮食评分《米芝莲指南》评为一星餐厅，让更多的人了解这个百年历史的民族品牌，也了解到中国的饮食文化。

敏而好学 生活处处皆老师

陈国强师傅的家乡在广东清远，为减轻家庭负担，十四岁便出来当学徒，环境也养成了他比别人更能吃苦、勤奋好学的品质。

他天资聪敏，K且主动好学。他能记住师傅炒的菜，如法炮u一个，做员工餐，他会主动留一份给师傅，K积极询问做得好与不好的地方，让师傅给他指导意见。在师傅的指点下，他打下了扎实的基础，厨艺得到了很快提升。

陈国强师傅参加国内外餐饮比赛场次多达三百多场，获得各类大奖三十多个，称其为“名厨”可谓实至名归。他认为作为一位名厨，可贵之处正在於能不断地学习，时代在不断地进步，当厨师最重要的是要学习怎麽烹调，怎麽经营一家餐厅，怎麽和客人沟通，怎麽摆饭杯碟，关於餐饮的方方面面都要不断地去学习。所以，从业29年，他一直鞭策着自己不断学习，从比赛中、从书中、从身边，生活中处处都有他的“老师”。

陈国强师傅很喜欢厨艺比赛，无论得奖与否，他都很享受，乐在其中。他认为比赛是很好的学习机会，一方面既是一种挑战，是对自己专业水平的检验，另一方面也能交到很多朋友，学习别人的优点。他分享了他去宁夏参加第七届全国烹饪技能竞赛清真烹饪比赛的经历，与香港自己切配好带过去的制度不同，赛会只提供了炉子、砧板和工作台，其N食材和工具都要自己时福切菜、配菜、炒菜，九十分钟要做三道菜，时间紧迫，很考验厨师功底。但他很享受这种严格的比赛。在每次比赛中，他也交到了很多朋友，向对手学习，很多还成了其好友，经常进行厨艺交流。

“逆水行舟，不进则退”，陈国强师傅善於总结经验教训，若比赛失败了，他会研究自己输在了哪里，在他看来这也是种乐趣。当发现自己固步自封、停滞不前时，他又能自我反省，主动虚心向他人请教。

陈国强师傅还曾开过 “大厨教室”，学生也是他的老师，从餐厅大厨房回归到家庭小厨房，学习怎麽用电磁炉、小炒锅煮菜，如何根据烹调方法使用食材，都获益匪浅。学生提出的各种问题，也给了他启发，在答疑解惑的过程中，让他不断完善自己的知识。

此外，陈国强师傅特别爱看书，以书为友，从书中汲取知识。他家里有一千多本关於餐饮的书，他喜欢去了解每道菜的历史背景，它的命名有什麽典故，具体用料和u作方法……为推动餐饮，加强国际交流，他还苦学了英语。

“问渠那得清如许，为有源头活水来”，只有不断地学习新知识，才能进步。陈国强师傅能有现在的成就，正是因为有这种求知好学，不断追求进步的品质。

以服务之心树立中厨形象

陈国强师傅名厨的风采，不只是厨艺精湛，还在於他有博大的胸襟和强烈的社会责任感。他一直心M传承中国饮食文化，为推动餐饮业的发展尽己所能，重新树立中厨在人们心中的形象。

比赛获奖无数、表演以及主持电视台节目，陈国强师傅已是远近闻名了，很多人不解他为何还参加厨艺比赛。他认为最生动的课堂在赛场，他目的是培养新人厨师，给他们创造见识的机会，增加磨练。这是作为大厨的一种责任感，也是对香港餐饮业发展的支持。

他带新人注重对综合能力的培训，因为行业内基本是“单脚”，即切菜就一直切菜，配菜就一直配菜，基本不会换，但他认为新人应该各个工种都要会，全面学习技能，有助於能力的提升和以後发展。所以他让新人一段时间之後轮换岗位，这样每个工种都有机会得到锻炼。

说到中餐厨师，因为是後厨u作，跟顾客没有正面接触，给人的印象K不太好。人们的印象可能还停留在闷热油腻的厨房，穿着拖鞋、汗衫短裤，甚至还有光着膀子的，大嗓门，K且是个很累的差事，与西餐厨师则截然不同，衣衫整洁，轻声细语，彬彬有礼的，还可以在顾客面前完成u作。如果你见到了陈国强师傅，你肯定会对中餐厨师有新的认识。他让人知道中餐厨师也是很时尚，很优雅，很热情，很有风度的。他以身作则，强调做餐饮要有一颗服务之心，让顾客觉得来餐厅不仅仅是来用餐，更是一种享受。

关於服务，陈国强师傅概括为三个要：要跳、要叫、要笑。要跳，是指炒菜的动作，他新创了堂弄菜式，即席在客人面前烹煮，既大显功力，又拉近了彼此关S，让客人感受用餐的乐趣，甚至跃跃欲试。要叫，是要主动热情地跟客人打招呼，走出厨房跟客人交流，介绍自己K询问客人想吃什麽，还可以介绍一下这道菜，询问一下用餐感受等等。要笑，是指要微笑服务，无论何时都要面带笑容，比如落下了调料忘带了，要笑着跟客人道歉K迅速处理。陈国强师傅说他的这些改变也得益於参加烹饪节目主持人，让他学会了表情自然，也学会了怎麽交流沟通。

他平时爱跑步和旅[，也注重保养，特别是饮食方面，让自己每一次亮相都保持好的形象。他的旅[和普通人不一样，他不是看当地风景，而是去了解当地家常饮食，回归到食材本源，看食材是怎麽培育出来的，真正去了解食材，与此同时也努力为中国食材假和差的印象，在国外也会积极宣传中国哪些地方有好的食材，让外国人知道中国也不乏用心栽培的好食材，更全面地了解中国。他以自己是中餐厨师为荣，米芝莲颁奖典礼上，外国人得奖居多，每次出席他都会挺胸直腰，非常自豪，他要让世界看到中国厨师的风采，外国人能得奖的，中国人也能得。

陈国强师傅自己吃过苦，如今苦尽甘来，他非常热心公益慈善，回馈社会。他每年春节都会向乞讨流浪或贫困的人派发爱心年夜饭，到大学讲授餐饮行业的知识，也教他们如何使用食材。此外，他还支持环保绿化等公益活动，积极推广环保新“煮”意，深受各地媒体和大众支持。

三百六十行，行行出状元。陈国强师傅作为餐饮行业的佼佼者，身为名厨，始终学而不厌，不断地超越和完善自己，他肩负着名厨的社会责任感，努力传承中华饮食文化，为餐饮业培育人才，积极支持和推动餐饮业的发展，为业界树立起中厨的新形象，向世界展现出中国厨师的新风采。

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大家好！

一、工作方面：

我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面：

首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面：

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次

希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。

五、成本方面：

在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。

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首先我认为作为一名普通的话务员，除了要懂得一些简单的技术和专业知识外，更重要的是需要与客户进行沟通、交流，解答客户的咨询和疑问。因此，我们更需要具备的是掌握全面的业务知识和良好的服务、沟通技巧。在平时的工作中，对于新下发的各种新业务、新知识、新活动，我都认真学习，充分领会其精神，并且牢记；对于一些基础业务知识，要做到温故而知新，熟能生巧。如果说业务知识是做菜的原料的话，那么良好的服务、沟通技巧、就是技艺高超的厨师，只有具备高超的厨艺，才做让原料展现出良好的品质和口味，服务也是同样的道理。如果没有良好的语言表达能力和沟通能力，知道的再多，掌握的再全面，也只能是茶壶里煮饺子——肚子里有倒不了来。所以我们要组织各种服务知识培训，通过学习相关服务、沟通技巧，并将其运用到服务工作中去。

一、作为公司职员要遵守公司的规章制度，俗话说：“没有规矩不成方圆”。毋庸置疑，我们在日常工作中，必须遵守好公司的每一条规章制度，执行好每一个工作流程，牢记好每一个规范用语。上个月我们的工作纪律、工作的积极心和工作心态有所调整，都比前都进步了很多，我相信我们还会做得更好。

二、表情、语气愉悦。话务员工作的一个基本特点就是与客户互不相见，通过声音来传达讯息，所以我们的面部表情和说话语气、声调就更加重要。上个月我们的行为规范有所提升，能够把行为规范的18条综合应用到外呼中，所以我们的总体成绩很不错，一个优秀的话务员必须做到面带微笑，语气平和，语调轻松，用词规范、得当，给客户愉悦的感受，让客户被我们的诚信、愉悦所感染，使服务深入人心。

三、要学会调解心态，还会因为数据不好打、业务推不出而产生负面情绪，凡事只要调整好心态，没什么我们做不好的。

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关键词：综合实践活动；开发；培训；实施；管理；活动；扶持；追求

本校开展课题研究之前，教师开展综合实践活动的意识还不强，对课程了解还不是很深。作为课程负责人，我也只是一知半解，要说管理，谈何容易。因此从第一次参加课程会议回来后我就投入了边学习，边指导的探索过程。在活动管理过程中，我注重做到以下几点：

一、开发――因地制宜

儒林，有着得天独厚的自然、人文资源。西边是碧波万顷的长荡湖，湖边是素有小普陀之称的大涪山。儒林自古就有“儒生成林”之美誉，因此我校利用儒林地区丰富的自然、社会、人文资源，建立了综合实践活动十大基地。

与学科整合，拓展活动；与科学结合，开展科学探究活动；与语文结合开展语文实践活动；与少先队结合，开展“关爱生命，健康成长”等活动。

引校外之水，活课程之源。为了更好地弘扬乡土文化，研究地方文化特色，特邀请诸葛姓氏研究专家诸葛伟强等到校作《儒林乡土文化系列》讲座，并开展相关的后续综合实践活动。

二、培训――见缝插针

除了岗前培训，期末总结，我在专题讲座、教学沙龙中也安排综合实践活动学习。开会回来后我把会议精神向老师们传达。每次教研活动归来，与老师交流，鼓励他们借鉴活动。平时，我对新教师进行一对一的指导，并及时充实学校综合实践活动网页内容,形成了“综合实践网”“爬爬居”“环保主页”三个专栏，充分发挥网络的学习、培训、展示的阵地作用。

三、实施――身先士卒

在好书推荐会上，我选择了《体验新课程――综合实践活动》，进行研读，提高自己的理论水平。开学时我班举行了寒假社会实践活动交流会、活动主题自助餐，为班级活动导航。接着我班搞了节约型校园之我见、我为家乡添点绿、《儒林民间故事选》编辑等活动，为全校任课老师作了示范、引导。

秋学期我结合本班特点，又搞了厨艺大比拼、尊师重教做贺卡、秋叶舞蹁跹、重阳节敬老、螃蟹销售的学问等综合实践活动，为任课老师作了新的探索。

四、管理――日臻完善

最初学校负责课程的领导，带上几个积极的组员，综合实践活动就闪亮登场了，靠的是一时的热情。健全组织、完善管理，才能促使课程走上健康稳定的发展道路。为此，学校成立了课程领导小组，形成了学校、年级、科任老师的三级管理模式。结合月考核，定期检查活动开展情况，每月组织一次全校性实践活动、观摩活动。课时实行弹性管理，可以分开或集中使用。综合实践活动作为一门新的课程，也要用新的组织管理模式来适应它。

五、活动――推波助澜

1.我一方面配合学校开展大型的社会实践活动：天目湖之旅、恐龙园之游、军训一日生活，另一方面开展手抄报、摄影、征文三项评比，加深社会实践活动的内涵。

2.去年，我与曹亚芬老师先开展了两班之间的小小商品交易会，为成功举行全校性的跳蚤市场作了探索。今年举行了全校性的跳蚤市场。如今跳蚤市场已成为了全校师生喜闻乐见、受益颇丰的活动。

3.结合少先队活动，开展社区实践活动。我们与少先队联合，响应中央号召――开展农村“三清活动”，制作宣传环保版面；走向街头，打扫卫生；进行农村环境问题的大讨论。今年暑假，我校响应由金坛市委等单位举办的“保护母亲湖――长荡湖”活动。通过多种多样的队活动，社会实践活动，宣扬“珍惜水资源，爱护母亲湖”的活动思想，我校在活动评比中获市一等奖。

六、扶持――无微不至

1.日常教学中，我常与教师交流，宣传综合实践活动的重要性，积极配合其他教师开展实践活动，提建设性意见。沙龙座谈学理论，年轻教师担重任，培养骨干不放松。学期末总结评比，表彰在综合实践活动中成绩显著的教师。经过两年多的宣传、学习、实践努力，综合实践活动的影响渐渐深入人心，让每位教师认识到了综合实践活动的重要性，并开始行动起来，提高了师生开展综合实践活动的能力。

2.抓住重点，取得突破。为了搞好常州市综合实践活动案例评选工作，我及时发放资料，指导修改。我校李燕、孙林霞老师撰写的案例《我为养蟹做参谋》《早春，我们和“节约”牵手》在常州市分获一、二等奖，为学校乃至金坛争得了可贵的荣誉。

七、追求――永无止境

回顾几年来的工作，取得了一些收获，有了新的突破――案例得大奖，跳蚤市场成功举行，社会实践活动进行得有声有色，综合实践活动课程意识已深入每位师生的心。

2007年春学期，我校综合实践活动教研组被评为“常州市优秀教研组”。2009年我校被评为“金坛市综合实践活动课程实施先进学校”。我深信：在我们综合实践活动教研组的共同努力下，在各位老师的关注下，我校的综合实践活动工作一定会在儒林这块人文积淀丰厚的土壤上，成为一朵艳丽的奇葩。

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一、工作目标

认真落实强农惠农政策，培育农村主导产业健康发展，优化高原夏菜、西甜瓜和林果品种，提升农产品质量，实现以质增收；引导发展农民专业合作组织，开拓农产品销售市场，提高农产品附加值，实现以价增收；加大科技扶持力度，提高农作物产品，实现以量增收。发展和规范头营、民族、二营、大洼山等村现有50多家农家乐，加大对农家乐服务人员的培训，提升农家乐软件档次。引导农民以转包、出租、互换、转让、股份合作等形式进行土地承包经营权流转，形成土地规模化经营与集约利用，促进农民多元增收。

二、主要任务

1.加快农业结构调整步伐。大力发展无公害标准化高原夏菜产业，在街道积极推广雪洁70、雪霸等适宜高海拔山区种植的优良菜花新品种，进一步加大品牌培育力度，真正实现以品牌增收；加大农业技术指导力度，在继续进行日光温室统一育苗，鼓励农民利用自家日光温室自己育苗，进一步提高农作物产量，真正实现以量增收；在街道碱水沟、湾、杨家湾沿黄三村实施沿黄灌区特菜生产5000亩，在湾引进向阳春萝卜、花红苋菜、油麦菜、上海青、特级四九皇菜心、香芹、苦苣等特菜新品种进行试验示范，进一步提升沿黄灌区蔬菜质量水平，真正实现以质增收；进一步增强湾蔬菜专业合作社的市场竞争力，拓宽农产品销售渠道，提高农产品附加值，真正实现以价增收。

2.提高科技成果转化，大力发展旱作农业和设施农业。在街道民族等5个村和街道石沟村推广全膜双垄玉米沟播生产2000亩，大力推广适宜高海拔山区种植的玉米良种。积极引进鲜食玉米新品种食葵新品种，在地区试验示范；加快设施农业发展步伐，打造西甜瓜生产基地，在街道道石门沟村推广西甜瓜2300亩。

3.加大农民科技培训。采取“走出去、请进来”的形式加大对农民的科技培训力度，通过外请专家和科技特派员包村等形式对农民进行全方位培训，输转农村劳动剩余力，真正实现务工增收；发展和规范现有50多家农家乐，加强农家乐服务人员和厨艺培训，进一步提升农家乐软件档次，以“人家”项目建设为依托，提升头营村农家乐硬件档次。同时，组织农民专业合作社管理人员到农民经合组织办的好的地方参观，学习农村专业合作社管理先进经验，促使我区农民专业合作社的运作更合理、更科学，真正实现农民多渠道增收。

4.加强农民专业合作组织建设。对街道大浪沟村的蔬菜果品种植业和杨家湾村的畜类养殖业作为重点产业来培育和发展，积极帮助和指导两村成立农民专业合作社。组织专业人员对合作社进行指导，搞好建章立制，健全财务管理、市场管理、利益分配、风险承担等细则，监督其规范运作，促使合作社在规范中求发展，在发展中求规范，切实帮助社员增收致富。

5.进一步发展和推广“农超对接”模式。针对目前当前我区专业合作社“农超对接”覆盖面不宽、发展不平衡，超市农产品经营水平还较低和农产品增值税抵扣政策落实不力的现状，要进一步完善“农超对接”发展机制，提高“农超对接”质量。以湾蔬菜专业合作社成功的“农超对接”模式为典型，帮助和引导其他合作社，做好农超对接工作，搭建农超对接平台，增加花色品种，内确保完成一家农民专业合作示范社的规范和扶持。

6.加强合作社财务规范管理。财务管理是合作社规范化建设的重要内容，规范财务核算是合作社内部管理的核心，是加强民主管理、民主监督、民主决策的重要环节。对此，今要着重做好合作社财务核算的工作，指导合作社建立、健全财务管理制度，严格按照《农民专业合作社财务会计制度》，处理核算业务。

三、实施步骤

1.安排部署阶段（3月10—3月25日）各单位要严格按照方案要求，制定工作计划，倒排时间表，召开专门会议对各项工作进行安排部署，确保各项工作任务落到实处。

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【酒店上半年工作总结及下半年工作计划范文一】 回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过半年的学习与摸索,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作情况总结如下:

一、加强自身学习，提高业务水平

虽然我的职务只是一名领班，但要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了楼层各项工作的正常运行。

二、日常管理工作

楼层领班对我来说并不是一个陌生的工作,但嘉海对我来说是一个全新的工作环境.作为一名楼层领班,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的事务性工作。在新的工作环境中，各项工作几乎都是从零开始，尽快理顺工作关系，融入新的工作环境，是我的首要任务。努力配合主管做好楼层管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的会议接待任务比较重，上半年多次接待了海关的重要宾客，但由于客房服务人员因种种原因经常短缺，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

三，存在的问题

半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：第一。我毕竟到嘉海工作才半年多，许多工作我是边干边摸索，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。第二.有些工作还不够过细，如在查房上，设施设备及卫生检查上，不是十分到位。第三。自己的理论水平还不太高。

四、下半年的工作计划

1.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。

2.加强对设施设备的检查和维护保养，给客人在使用过程中以和谐、舒适之感。

3.积极认真配合主管，搞好楼层的日常管理工作。

4.针对一些新员工和操作不规范的服务员进行手把手的教，提高员工的业务水平。

5.加强节能的检查，平时多跟服务员讲节能的意识，努力做到二次进房检查。

6.对客房的日常卫生质量要严格把关，合理的安排好计划卫生。

在接下来的日子里，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。

【酒店上半年工作总结及下半年工作计划范文二】 尊敬的严总和公司领导及各位同仁：

大家好!

XX年上半年xx分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在xx全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：

一.管理方面：以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。 让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。

二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下两点

一.原材料的控制：

1. 库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。

2. 在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。

3. 原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。

二.能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。

与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。

三.安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。标签明示在xx特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则，xx组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。

四.菜品方面：菜品是企业的生命力。感谢公司对xx的关心及对我个人的培养，多次外出考察，使我对菜品有更多的了解，自我的提高。xx始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜，做为厨师长严把菜品质量关，定期培训全体员工，并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则，并每天坚持亲自炒菜来带动员工，提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客，提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足，促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序，最大化减少不必要的退单，让客人开心而来，满意而去。

综合上半年的工作，对下半年的工作计划如下：

一.高度同集团公司保持思想一致，配合前厅店长共同抓好，搞好xx管理工作。

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1—3月

4—6月

7—9月

10—12月

58304元

35120元

19000元

144961元

销售回顾：公司产品的结构多层次, 系列组合，依托自身商誉优势, 在产品定位与市场策略上，近亲繁殖、扩张道路。从4个品牌，8类产品，由2005年11月初在流通领域中常见的辣根王，果汁，寿司酱油，鸡汁，直至后期逐步登陆市场的寿司醋，辣椒油、芥末油等，均在消费界取得部分认可。产品销售过程是通过引导最终消费者，从而带动产品流通的策略，我们同时为销售商和消费者提供优质产品，至上的服务，直接有效的供求资源和网络信息，整个工作是在消费以及流通两个领域同步开展，使销售队伍——销售商——消费者之间进行整合。

经营分析：

1、经销商的定位，南京现有的两个经销商：A（李军）与B（黄丽春），A现有的销售网络集中在市内酒店宾馆，主营高档干货，餐料配送业务。B的客户群面向流通市场，同时也兼营终端业务，A和B的销售网络存在一定的互补性，同时也缺乏一定的成长性，他们因其客观因素限制，业务拓展能力不强，短期未能在原有的网络基础上进行业务延伸。

2、产品消化周期差异化，产品消化周期完全取决于消费者的使用量，这与各地区的饮食文化密切相关。公司的芥辣、寿司醋，芥末油消化周期较慢，同比之下，鸡汁、果汁、正处于市场成熟增长阶段，我们在为公司带来增量产品的选择上, 需要准确定位。

业绩来源：销售商理念是考虑自利行为和风险因素，我们的终端销售队伍在消费界的推广效果, 打消了销售商对风险因素的顾虑，从而选择了我们产品作为利润微薄的名牌产品的替代品，鸡汁产品在争夺劲霸的产品份额，果汁替代新的品牌，芥辣则抢占爱思必局部市场，而寿司酱油和醋更多的倾向于引导销售。此外, 公司产品在消费界的客户根据不同层次性质区分为：大型餐饮公司或星级宾馆，中档酒楼，专业粤菜馆，咖啡馆等，产品分类全年销售比例如下：

存在问题：

1．经销商违规（冲货、窜货）

南京地区前任经销商与公司战略方向和销售策略的意见上产生分岐，公司因故终止该经销商的产品经销权。然而该经销商竟以此为耻，并拉开了导火索，与南京办销售队伍为敌，浓浓得火药味将鸡汁、芥辣产品价格一降再降。甚至，不惜重金，余近求远，从别的区域采调公司产品低价冲击南京市场，使我们销售队伍在客户眼前的信誉和产品推广带来恶劣的影响。

2．空白市场尚未开发

前期工作重心在南京，时间原因，未能及时将江苏中部、北部及安徽部分市场开拓，这些区域市场的工业产业密集度低，在消费水平和餐饮业的发展也较逊色, 相对产品品牌竞争的程度上也明显的低，从战略的角度上，这些区域宜早开发，作为待机市场, 先入为主。

经验总结，于2005年12月18日，南京办在双门楼宾馆天之味产品“厨艺大观”活动,收益匪浅，利用到场嘉宾的人脉资源，不仅提高了产品在厨艺界的知名度，同时也收集了很多业内人士资料和动态信息，以便后期的沟通与合作。

餐饮业宏观分析：2005下半年禽流感带来餐饮风波，南京市餐饮业全年零售额78.69亿元，下半年零售额仅35.75亿元，同比下降27.9%，大中型餐饮上客就餐率同比减少22.3%, 禽流感已成为导致今年下半年餐饮业萧条的主要因素。

微观分析：消费者要求在预算的约束下将效用最大化，根据消费者的偏好。而生产者在技术约束下，将利润最大化，在双方自利行为的交互作用下，以达到市场均衡，从现有两者均衡比例来看，以下是消费者的选择购买行为比例：

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现代营销趋势更多的体现出上朔到生产领域，下伸至消费领域，而不是仅仅局限于流通领域。

XX年工作计划

XX年预计全年回款100万元以上，保持增长345.9%，预计第一季度完成15万元回款，第二季度25万元回款，第三季度回款30万元，第四季度30万元，南京市内终端用户预计扩增至150家，分销商增到70家。

工作方向：

1．对经销商的管理

定期检查核实经销高的产品库存，配合公司发货时间及物流工作，确保经销商的库存在短期内消化，不出现积压产品及断货现象，同时协调好各分销商的渠道，有销售网络重叠现象的，避免引起产品价格战。

2．解决产品冲货、窜货问题

实行奖罚分明制度管理体系，解决因产品价格大幅度波动造成的市场威胁，查找冲货根源，经核实无误后取消违规经销商的产品促销资格，时间为1年。相反，提供有效信息并持有凭证的销售商，公司给予相应的促销补贴政策。

3．销售渠道下沉

进一步将产品深度分销，由原来的批发市场深入至农贸市场，在终端的走访中，针对信息的收集，寻找对产品需求量大的消费群。目前，浓缩果汁产品的需求量集中在咖啡馆、茶馆，我们还需要在产品质量和价格上寻找相应的切入点。

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目标市场：

将对扬州、泰州、盐城、淮安、镇江、连云港、芜湖、马鞍山、安庆、淮南、淮北等苏中、苏北、及安徽局部市场进行开发，搜罗并设立特约经销商, 享有与南京经销商同样的经销政策，实行自然销售，特殊区域可视情况而定，是否增派销售人员。

重点促销产品：

鸡汁和果汁在XX年将被重点推广，两个产品的消化周期短，但在市场竞争方面优势不明显，准备将相应消化周期长的寿司醋、芥末油，辣椒油等停止促销，从而补贴鸡汁和果汁产品的促销，能起到重点产品的增量效果。

销售队伍人力资源管理：

1．人员定岗

南京办固定人数5人，终端4人，流通1人，准备从终端调派1人兼跑流通市场, 而原负责流通的人员兼跑省内周边城市，开拓空白市场。

2．人员体系内部协调运作

每日晨会进行前日的工作汇报，端人员将负责的区域业务工作表格化，流通人员将市场信息和竞品动态提供给终端人员，终端方面的供求信息和网络资料由流通人员安排解决，大家交换意见，进行信息沟通，为销售做好全方位的工作。

3．关键岗位定义，技能及能力要求

终端人员销售对象为市内酒店，宾馆、咖啡茶馆等，面对直接消费者进行服务，要求在谈判技巧和国语标准化的程度上有所提高,要有实际的终端业务开发率, 流通人员销售目标是为产品打开分销渠道, 通过分销过程, 最终到达消费者, 流通人员要具备清醒的思维, 长远的战略眼光, 善于沟通、分析、认真看待问题的启发性和套路背后的逻辑性，打开每一个产品流通的环节，确保产品顺利分销。

4．培训