无机化学实训总结范文

导语：如何才能写好一篇无机化学实训总结，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：无机化学实验，创新性

中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号1672-3791（2016）07（b）-0000-00

无机化学实验重点要从两个方面来培养学生，一是应用，一是创新，无机化学实验发展这没多年，关于应用已经无需再谈，本文重点在探讨如何在无机化学实验中培养学生的创新能力。化学教学离不开实验，在实验教学过程中，学生用眼观察现象、用心思考问题，通过亲身体验，完成整个实训操作，能对化学基础知识有深入的理解，并形成过硬的操作技能，有利于培养学生分析、解决问题的能力，树立勇于开拓的创新意识[1]。

但是随着国家国际现代化步伐的加快，随着科技水平的日益发展，对高层次人才的需求和要求也越来越高，更多的用人单位需要的不仅仅是对化学基本技能的掌握，而更多的是需要一种具有创新性的复合型新型人才。因此，在增加综合性实验之后，教学工作者发现这还不够，我们还需要增加一些创新性的实验内容，以此来启发和提高学生的创新能力。

1现阶段我校无机化学实验存在问题

目前，我国传统的无机化学实验教学在教学内容、教学方式（ 方法与手段） 、实验考核办法等方面均存在或多或少的不足[2]。结合我校的实际情况，对我校的无机化学实验教学方面存在的问题做了如下的总结：

针对以上问题我们对本校现阶段的无机化学实验的教学与考核进行了深入的分析和探讨，发现本校现阶段所执行的无机化学实验存在下列问题：

1.1教学内容

本校所执行的无机化学教学大纲是从1980的华北工学院师范班脱胎而来的，后来经过几代人的不断完善和改进，已经从原来单一的面向一个专业的教学发展成了可以面向不同专业，不同学时，不同课程的无机化学实验教学。无机化学实验教学其中涉及的专业有化工、生物、环境、制药、材料等，也有32学时的面向特种能源的长学时的无机化学实验，也有48学时的应用化学专业长学时无机化学实验，但是在学时改变的背后，确实实验内容的陈旧和与社会需要的脱节，之前的大纲规定的实验内容，有很多都是十几二十年未曾改变过，当然对于经典的实验我们是无需进行改动的，还有一些实验也很经典，但是这些实验已经是大家耳熟能翔的了，几乎不用做实验也能预料到会有什么样的现象和结果。此外教学内容验证性的化学实验较多，研究性的化学实验较少； 单一性的实验较多，综合性的实验较少； 基础性的实验较多，涉新（ 新技术、新方法等） 性的实验较少。造成上述问题的原因可能是： 传统的习惯（ 包括老师的惰性） 和实验条件所致。

1.2教学方法

目前本校无机化学实验教学方式基本上就是上课时老师讲学生做，对于有些实验现象只能用嘴巴和粉笔进行口述和文字表达，没有相应的教学软件进行支持，学生只能老师给出的既定思路和方案进行实验内容的验证；另外学生只要有实验教材就基本可以完成大部分的实验，所谓的实验报告的书写也只是把实验内容重新抄写一遍，学生完全不需要动脑筋去想实验如何完成，会有什么样的结果，严重束缚了学生想象力、研究力和创新能力。

1.3考核方式

现阶段的考核方式基本是靠三部分组成：学生的出勤率，学生实验时的表现，学生的实验报告这个考核方式是一直以来各高校无机化学实验所沿用的，而且也是很多年没有改变的，该方法最大的弊端是没有对有想法和有创新能力的学生给予足够的肯定和支持。

2对现阶段无机化学实验改革的必要性

通过上述的对本校现阶段无机化学实验教学的分析，可以发现不论是从实验内容还是教学方法，以及考核方式，这些方面都无法体现现阶段各领域对学生创新能力的培养和研究能力的提高，也没有体现出对学生创新能力培养的重视程度，而这一点与当今社会对于本科生既需要掌握扎实的基础知识和基本理论，又需要具有积极主动的科学研究能力和知识创新能力相矛盾，因此要满足当前社会各领域对化学、化工、材料、环境、生物等专业本科毕业生

的要求，必须从大一的无机化学实验开始做起，进行无机化学实验相应的改革。

3通过实验教学改革，提高学生的创新能力

针对前面提到过的无机化学实验存在的局限和弊端，本课题拟对现阶段的无机化学实验做出如下的整改措施；

3.1对原有的实验内容进行调整更换，增加具有培养学生创新研究能力的实验

原先的实验内容在最初的无机化学教学实验中起到了很好的对理论课程的支撑和验证作用，但是随着无机化学理论课程的变化，以及学科间的渗透和社会对高校学生的多元化需求，单一的原先只注重基础知识基本技能训练的实验内容已经越来越难以满足后续课程以及用人单位对于学生的要求，因此在原先的基础上，我们结合老一辈教师的意见和新形势下各方面的需求对无机化学实验内容进行了适当的删减调整和补充，保留了经典的“氯化钠提纯”、“硫酸亚铁铵的制备”等经典实验，删掉了“二氧化铅的制备”等对环境造成污染且没有创新性培养的实验，调整了元素性质实验，统一合并为“主族元素”和“副族元素”实验，在一些原有实验内容中增加了学生自主设计并实施的实验内容。这些实验内容不仅让学生学到如何处理和再利用工业废渣，同时也极大的提高学生的对于化学化工实验的创新能力的培养和课题研究能力的提高。

3.2改革原有的教学方法，利用互联网多媒体提高学生的实验兴趣

在目前网络信息技术高速发展的形式下只依靠单纯的口述和板书的教学方法已经无法引起学生的学习兴趣了，因此可以充分利用网络技术，可以利用多媒体网络技术来讲述实验课内容，这样可以减轻老师负担，增加学生的兴趣，而且对于有些难以用语言和文字表达的实验原理和现象可以通过网络视频，或者多媒体软件制作出来，给学生以更加直观和深刻的感受。另外还可以以组建实验小组的形式，对一些实验内容比较多，工作量比较大的实验分组进行，例如配合物分裂能的测定实验中，就可以把学生分为三个小组，一个小组负责配位化合物的制备，一个小组进行配合物离解类型及氯离子含量的测定，最后一组同学进行配合物分裂能的测定。

此外，还可以进行开放性实验教学，对一些实验能力比较强，对化学实验兴趣比较大同学，可以结合老师课题开展一些需要具有实际意义和接近工业生产的实验项目，这样可以解决个别老师课题没人做的困难，又能提高学生的科研实验能力，又能够培养学生的创新精神。

3.3改进实验考评制度，突出对具有实验创新能力的考核和重视

实验成绩的评定，不局限于单纯的实验结果的考核，而是应该趋于多元化多层次的考核。从过去的经验分析，由于无机化学实验的对象是大一学生，由高中考入大学的他们普遍存在只重视理论不重视实验课的现象。加上传统的实验考核方法是考核学生的课堂表现、实验报告、实验操作（ 或理论考试） ，为了提高学生对实验课的重视，理解化学实验的重要性和必要性，充分调动学习积极性，我们对传统的实验考核办法进行改革与完善，以利于培养大学生的创新能力。

具体考核办法为如下：

（ 1） 最终的考核成绩不能只靠最后的实验考试成绩，而应同时考虑平时的实验成绩综合给出最终的实验成绩。这样不但能真实反映学生的实际水平，而且避免了有的学生虽然平时不认真但期末考试能凭运气突击侥幸过关的行为。

（ 2） 最终考核要注重实验结果，但是同时要兼顾实验过程。不能只注重学生实验结果的对错产率的高低，更要结合学生实验过程中的具体表现出的：规范正确的实验操作，严谨认真的科学态度，对团队的协作和奉献精神，良好的安全整洁的实验习惯等诸多因素。这样综合考虑才能给出一颗科学合理的实验成绩。

（ 3） 实验操作技能考核与文字解释表述考核相结合。在实验过程中发现有的同学实验报告写的很好，但是实验几乎都是别人在做，而有的同学动手能力特强，但是实验原理和结果的表达却差强人意。因此在考核最总实验成绩时，也要注重学生对实验现象的表述（ 口头表述尤其是文字表述） 能力。如果一个拥有较强实验操作能力的学生，不具备真实、流畅、到位表述能力，他将不能成为一个合格的实验科学人才。

（ 4）对于某些实验能力和创新精神表现的特别突出的学生可以另外加分，或者给予一定的物质奖励，以提高学生对增强实验能力积极性，和对学生创新性的充分肯定。

4结论

无机化学实验教学是培养大一学生的基本实验技能和素养、观察分析问题、研究创新能力等综合能力重要的实践性教学环节。实验教学改革是一项长期而艰巨的任务，也是一项涉及诸多方面的一个课题，不仅仅需要改革者坚持不懈努力研究，也需要各级部门的积极配合，只有通过上下级管理者执行者的不懈努力，将实验教学改革不断引向深入，无机化学实验教学这门课程才会在提高大学生科学素质、培养创新人才方面发挥更大的作用。

参考文献

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【关键词】工作过程；高职；化学教学；改革

当前，我国高职院校各专业的课程设置一般都按职业素质课—职业知识课—职业能力课—职业拓展课—公共选修课体现在人才培养方案中。化工类专业的化学知识主要以职业知识课的形式安排于教学中，课程一般包括无机化学、分析化学、仪器分析、有机化学、物理化学等，这种课程设置方法其实仍是沿用着普通高校原有的传统做法，注重的是学科的完整性，各课程教材一般仍都是普通高校原有教材的删节版，基本上未能反映出高职院校所倡导的以工作过程为导向的课程特色。因此，加大力度进行高职化工类专业的化学教学改革是我们义不容辞的任务。

1.高职化工类专业化学教学存在的主要问题

审视现实，不难发现，高职化工类专业化学教学主要存在四方面问题：

1.1不同课程间有些教学内容重复

目前，由于高职教学仍基本上沿承着普通高等院校长期贯用而形成的教学体系，其最大特点是：各门课程相互独立，学科的完整性和系统性强。然而，正是由于各课程之间过于注重学科的完整性和系统性，从而造成了不同课程间有些教学内容的重复。例如，酸碱质子理论、溶液酸碱性、弱电解质电离平衡、盐类水解、缓冲溶液、沉淀溶解平衡等这些知识点，在无机化学中已作重点介绍，但在分析化学中仍列为重点内容；化学平衡理论、化学反应速率这两个知识点，在无机化学已作重点内容学习，但在物理化学中仍浓墨重彩。

1.2各门课程教学内容偏多

由于在编写化学课程时仍过于关注学科式教学体系，这种面面顾及的做法必将导致课程教学内容偏多。教学内容的偏多对学习能力普遍不高的高职学生所造成的后果是：（1）增加了学习负荷，学生难以集中精力对某些重点知识进行全面理解，出现一知半解的现象难以避免；（2）每门课程由于过于关注各自的教学体系，导致不同专业所学习的化学知识内容都相差不多，不能突出各专业的特色，学生难以理解所学内容对所读专业的普遍实际意义，因而对学习的重视程度不高；（3）由于教学内容偏多，导致学生无暇对各知识点进行梳理内化，更无法进行深度探究某个具体化学理论对所读专业的某项技能的具体实际意义，学而不精的现象因而普遍存在。

1.3大多数课程教学内容应用性差

大多数化学课程教学内容应用性差，究其原因主要有：（1）编写课程时所追求的学科完整性、系统性与解决实际问题时的零散的、不成体系性不相衬，致使所学知识向专业必需能力的转化存在很大困难。（2）传授知识时过于强调“是什么”、“为什么”而忽视“怎么用”、“如何做”，未能把所传授知识与实际工作过程紧密联系在一起，使学生感到所学知识过于抽象，感觉不到高职院校那种学以致用的氛围。

1.4未能充分发挥出化学实验的教学功能

目前，高职化学实验教学主要存在四方面的不足，即：（1）重视获得实验结论，不重视展示实验的全过程；（2）重视实验的操作或演示，忽视实验过程的问题设置；（3）照方抓药的验证性实验多，尝试设计的探究性实验少；（4）重视实验的量，不注重实验过程的质等。毋庸置疑，这样的化学实验教学只能使学生加深对相关化学知识的理解，但难以起到熏陶学生岗位职业技能的形成作用。关注实验实训过程的各环节，是促进学生岗位职业技能成长的关键，但这一点正是我们现在最缺失的。

2.高职化工类专业化学教学改革实践与探讨

针对高职化工类专业化学教学存在的问题，我们进行了较有成效的教学改革实践与探讨，主要做了五方面工作。

2.1基于工作过程选取各课程教学内容

基于工作过程理念选取无机化学、分析化学、仪器分析、有机化学、物理化学等各课程的教学内容，其基本做法就是打破各门化学课程原有的完整性和系统性，本着“必需和够用”为原则，根据各专业职业岗位需要选取在完成工作过程中所需要的化学知识和技能，并在原规定学时内有侧重的进行教学。

例如，对于化学制药专业，无机化学课程中的物质的量计算、化学反应速率、化学平衡、配位化合物、金属元素、非金属元素，分析化学课程中的四大滴定，有机化学课程中的有机化合物合成等都是与该专业关系十分密切的，这些必须作为重点内容传授；而对于无机化学课程中的原子结构、分子结构、电化学、有机化学中的石油、煤、塑料、橡胶等知识可以说与该专业不是很密切，因而可以减少学时甚至根本上可以省去。对于各课程实验内容的选择，其取舍原则同上。例如，对于工业分析专业，在无机化学实验教学中，因“滴定操作”是该专业岗位能力的重要组分，我们在无机化学和分析化学中都有意地增加了教学比重，不但安排了酸碱滴定实验，还增加了配位滴定、氧化还原滴定、无水滴定等实验内容，而对于诸如化学反应速率等实验则省略。

在选择教学内容时，我们还对不同课程间重复的内容一一进行了取舍，但其取舍是在保持各课程授课学时不变和知识能顺畅衔接的基础上进行的。实践证明，由于各课程教学内容的调整，学生感觉到所学东西在未来的实际岗位上确确实实有用，无疑激发了他们的学习兴趣，充分调动了他们的积极性。

2.2基于工作过程优化教学手段

为了使学生在各课程的化学教学中更好地得到职业岗位相关的知识和技能熏陶，我们必须基于工作过程理念优化教学手段。对于纯理论性的课型（如原子结构、分子结构等），可采用课堂教学模式，但要尽可能地借助一些模拟课件，以使一些抽象难懂的知识具体化、形象化，使学生易理解易掌握；对于一些带有可演示可实操的课型（如氧化还原滴定、无水滴定等），要尽可能地把教学由一般教室转移到实验实训室去，创设条件加大理论知识与实践的结合度；对于实验课教学，要采用学生先做教师后讲的归纳式教学方法，让学生边实验边观察边讨论，从而让自己感知掌握知识的过程，体验获得真知的喜悦；另外，我们还要求学生选择一些与职业岗位知识或技能相关的自己又感兴趣的小课题进行研究，做法是首先让学生选择由教师提供的课题题目，然后通过学生查阅资料，设计合理实验方案，然后由学校统一安排出时间将实验室全天开放，让学生利用实验室的仪器设备完成课题相关的实验，最后进行数据处理，以小论文的形式提交研究结果。

2.3基于工作过程增强教师的专业素质

高职院校的化学教师绝大多数都是从校园到校园，专业知识主要来源于课堂与课本，十分缺乏企业一线工作经验，对于所任教科目的各个化学知识点在实际工作岗位的应用价值往往不十分清楚。因此，各门化学课程的任课教师都要积极到企业中去锻炼，去探索各个化学知识和技能在生产过程中的实际应用和潜在价值，以寻求各门课程的化学知识与专业课程的结合点，从而选取化学授课内容，确定相应教学手段，把化学知识的传授融入到以工作过程为导向的教学过程中去，让学生在平时的化学学习过程中就能得到职业岗位相关的知识和技能的熏陶。我们的比较成熟做法就是在每年的学生顶岗实习期间分批次地让化学教师随着专业实习指导教师到学生的实习点进行调研学习。

2.4基于工作过程编写所教专业适应的化学课程教材

基于工作过程理念进行化学教学，因为各课程教学内容及教学手段发生了改变，这就必然要求有配套的教材与之相适应。因此，相关教师要尽可能地根据以工作过程为导向的教学形式编写出与所教专业相适应的化学课程教材。编写教材时，我们从所教专业的职业岗位技能着手，从中抽取出与化学相关的知识点和技能点，并按照学生专业职业能力成长所需的化学知识和技能的顺序进行编排，先以讲稿或讲义形式出现，经实践修订后再择机编制成教材。

2.5基于工作过程积极参与项目课程建设尝试

项目课程是以职业能力为目标确定教学内容，以工作过程为载体设计训练项目，建立起工作任务与知识、技能联系的一种课程形式。对于化工类专业的化学教师来说，项目课程的建设，意味着传统的化学课程体系被打破，将需对工作任务所需的化学理论知识与技能重新整合建构；项目课程的教学，意味着必须冲破传统教学模式的束缚和心理定势的影响，须进行科学有效地摸索。故此，我们所面临的压力是巨大的。然而项目课程的建设与实施是当前高职教育大力倡导的教育教学改革方向，我们要大胆尝试、大胆探索。

上述是我们对高职化工类专业的化学教学改革进行初步地实践与探讨。显然地，高职化工类专业的化学教学需要改革的还有很多很多，这需要我们不断地进行实践、总结与探索。

参考文献：

[1]欧盟Asia-Link项目“关于课程开发的课程设计”课题组编.学习领域课程开发手册[M].北京：高等教育出版社，2007.

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【关键词】 中职学生；化学课；专业课； 服务

在教育部组织开展的职业教育专项研究课题《中等职业教育对学生文化知识水平和学习能力要求的研究》调查数据显示：职业教育面对的学生有其特殊性，即主要招收在“一考定终身”的选拔考试中被淘汰的学生。从实际情况看，由于多数学生入学时文化水平比较低，中职文化课教学存在学生“听不懂”“学不会”、教师“教不会”“管不住”的问题。如果不在文化课设置、教学内容及其标准和教法、学法、考法上加大改革力度，只在文化课课时总量上增减，无法解决目前文化课遇到的问题，也就无法完成中等职业学校文化课应肩负的任务。化学课是医学专业的一门基础文化课，作为一名中职卫校的化学课教师，也深深感到困惑，现就中职卫校化学课如何为医学专业课服务谈谈几点看法。

一、中职卫校开设化学课的基本情况

（1）目前中职卫校的化学课程主要有《医用化学》、《无机化学》、《有机化学》、《生物化学》及《分析化学》，尤其在药学专业和检验专业上化学这门课程份量重、课时多，在专业课运用到化学知识点较多，学生也比较重视。而其它专业，如护理所用的教材《医用化学》覆盖了《无机化学》与《有机化学》两部份内容，可以说是一本浓缩教材，它的份量轻、课时少，专业课运用到化学知识点较少，学生不够重视。

（2）目前中职卫校学生一进学校大门，就让学生将全部精力投入由文化课和专业理论课组成的基础教学中，但是由于中职学生文化基础差，就出现了化学课“听不懂”、“学不会”等学习困难的情绪，教师也因此在教学中感觉到了“教不会”、“管不住”等教学压力的问题，长期缺乏成就感，因此上课效果不好，学生学不好。教师对中职学生“在学习文化课、专业课、实训课的学习自觉性”的评价，也反映学生在上文化课时的自觉性大大低于专业课和实训课。化学课作为文化课也不例外，学生的主动学习能力差，学习习惯、学习方法也不好。

（3）化学这门课程对于医学专业的课程设置是非常有必有的，它是医学专业课的基础。如医学专业课所用到的生理盐水的配制、药物成份的鉴定、酸碱滴定等都离不开化学的知识。而对于刚入的中职学生来说，还体会不到化学这门课的重要性。在第二学年上专业课的时候，学生才知道要用到化学的知识。而现在大多数的中职卫校化学教师都把化学课当作文化基础课来上，这样既不符合生源特点，也不符合“做中教”、“做中学”的职业教育本质特点。

二、化学课如何融入到医学专业课程教学中

（1）首先要让学生们认识到化学课的重要性。针对中职学生生源参差不齐，差异性大，有不少学生甚至没有达到初中毕业标准，而对现行中职教材“看不懂”、“学不会”，久而久之产生逆反心理加重等现象，如果教师在上绪论的时候，大量引入一些在医学上用到的化学知识的例子，把学生注意力吸引过来，让他们知道医学的专业知识是离不开化学知识的，从而提高学生的学习积极性和兴趣。

（2）为激发兴趣、开发智力、丰富学生知识储备，我根据学生心理和生理特点，把学生从枯燥的知识中解脱出来，增长知识，缓解压力，使学生在轻松愉快的氛围中学会知识，提高能力。例如：在学习元素周期表的时候，很多学生都记不住主族的元素。为此我在针对性编写了元素周期表“两位学生谐音对话情境”，如第IA族元素“氢锂钠钾铷铯钫”（谐音为HI，李娜测验不会哦），第ⅡA族元素“铍镁钙锶钡镭” （谐音为皮美靠死背咯）…… 通过生动的语言，学生很快地记住了元素周期表与元素周期律。

（3）从基础性和实用性出发，努力探索校本教材的研究与开发。我在教学中进行了大胆探索，增加时代气息，丰富教材的趣味性和实用性，平时注意和专业课教师沟通，多了解医学专业的课程中有哪些知识点是要用到化学知识，擅于归纳，擅于总结，结合临床上的例子编写实用性的教材。例如：人体的酸碱平衡，涉及到PH值的测定计算，还有酸中毒及碱中毒的概念……

我在化学习题上的设计，注意融入医学知识。例如：检验糖尿病患者尿液中的丙酮可采用的试剂是什么？（答案是：亚硝酰铁氰化钠和氢氧化钠）。这样可以既可以针对性巩固化学上的知识点，又可以让学生在上医学专业课的时候，对任课教师的提问产生共鸣。

三、中职卫校化学课教学改革存在的问题

（1）应重视中职卫校化学课的课时量。中职学校出现了“轻文化，重技能”，忽视文化课教学的倾向。化学课作为医护专业的课程也是一减再减，从大纲要求的108节减到54节，但是教材中的知识量没有变，中职学生的文化基础差，在课堂上难以“消化”，更不要说“吸收”了。

（2）应重视中职卫校教师继续教育培训。中职学校师资队伍建设方面，专业课教师有省级国家级的培训，政府出钱，项目多多，机会多多，评职称、评优秀，专业课教师享有当然的优先权。中职卫校化学专业教师大多是刚毕业的大学生、从普通高中转型、调入的教师、少部分企业技术人员。从教师学历组成上来看，他们对职业教育的理解并不是很深，甚至了解很少，很难突破高中教育对他们的影响。

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[关键词] 高职高专化学课程 优化整合 课程标准 专业素质 实验实训

近年来,随着社会对人才需求的不断变化,高等职业院校对课程和教学内容体系的改革进行了各种有益的探索,并取得了一定的成效。学院食品工程系本着“以服务为宗旨,以就业为导向,以能力为本位”的职业教育办学方向,从学科本位向职业能力本位转变。对基础课程化学进行优化整合,并试行一年,就此次基础课程化学的优化整合的教学实践,谈几点思考。

一、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要专业教师的协助配合

基础课程化学的学习,为进一步学习专业课程夯实基础,传统的化学课程的教学是先学习无机化学和有机化学后,再学习分析化学和生物化学。这些化学知识的教学,存在着讲授理论知识所需的课时多,而技能训练所用的课时偏低,无论专业课是否能运用到的知识都要面面俱到的讲授。化学课程中,基本不采用专业实例来说明问题,使学生对专业目标不了解,专业意识淡薄,学习基础课的目的性不强,导致理论脱离实际,知行脱节,前学后忘,而且缺乏情感因素的有利促进,使学生的学习积极性难以调动。针对这一实际情况,在系领导的支持下,组织各专业课的教师对所教专业需要的化学知识一一列出来,根据专业教师所提的要求,从各专业课和学生就业的要求出发,按照食品加工技术专业人员应具备的理论知识,实践技术,专业技能和全面素质来设计,突破以学科本位的逻辑体系来设计课程的方式,强调以能力为本位,不求知识的系统性,完善性,课程按知识的相关程度划分若干个项目和模块。专业知识提前渗透,实践教学相对独立,与理论教学平行并进,课程之间教学内容有机衔接,灵活配合,使理论和实践一体化。

二、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要有化学课程标准

课程标准,是关于一门课程教学的教学目标、课时分配、教学要求、考核要点、实训项目、实训要求、实践考核要点等教学内容的实施和评价依据。没有课程标准,参与基础课程化学整合的教师只能按块分工,最后必然是以“冷拼盘”形式进行的。基础课程化学的优化整合,必须要有一个化学课程标准,而课程标准是根据高职高专的培养目标:“以能力为本位,以就业为导向”而制定的。根据各专业教师提出的对基础化学知识的要求,在充分研究相关课程、研究预设岗位技能需求的基础上,参加基础课程化学整合的教师以课程标准为起点,深入研究实验,提出改进意见。在深入研究同一标准的基础上,对化学课程进行优化整合,形成学习创新能力培养、能力本位培养、应用型人才培养的新体系。

三、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要教师扎实精深、灵活多变的专业素质、科研能力、增强教学效果的能力

良好的教学能力是化学教师最基本的能力素质。全面系统地掌握化学专业的学科结构、基本理论与基本技能化。化学是食品专业的基础课,按照食品专业的要求,几乎涉及到化学学科的各个不同分支。这就要求化学教师必须通才、全才,不仅能教无机化学,也要能教有机化学、分析化学和生物化学等多种内容。世界性的新技术革命向传统教育提出了挑战,也对教师的能力素质提出了新的客观要求,为了培养技术应用性人才,为了加强学生的工作实践能力,需要产学研结合。从教师在教育体系中的作用看,教师与研究人员的职责趋向一致。教师要不断吸收新知识,提高自身的素质,在课堂教学中积极地加以运用,并且发现新的切实可行的教学方法。不断实践、不断总结思考,不断创新和运用创新学习的教学方法,落实因材施教,精简整合内容,强化基本知识,增强技能知识。突出化学本质,降低难度,突出应用。另外,教师要不断提高科学研究能力,从事与化学教育教学相关的各类大小课题的实验,研究及发展创新的能力,基础课程化学的优化整合和教师只有具备了这样良好的专业素质,才能在教学中居高临下,对教材驾轻就熟,对化学课程进行合理的优化整合。

四、高职高专食品加工技术专业基础课程化学的优化整合,需要加强实验环节,改善实验条件

高职高专教育与普通高等教育的区别主要在于学科的体系,采用“能力为本位”的教育教学模式,实现培养高级应用性技术人才的目标,这就是高职高专教育的特色。因此,课程的本质就必须以能力为本位加以编制和实施。能力为本位就必须改善实验条件,加强实验环节。我院的实践教学经过9年的发展从总体上看取得了一定的成绩,但也存在不少的问题。

首先,是对实践教学的重要性认识不足。长期以来,受传统教学观念的影响,实践教学的内在价值和重要的现实意义并没有得到足够的重视,实践教学现状与素质教育以及社会的要求尚有相当的距离。这种“重理论、轻实践”的弊病,使学生和教师对课堂教学高度重视,而对实验、实习等实践教学环节安于现状,不思进取。实践教学未能摆到应用的位置,这在一定程度上使学生创新素质不高,动手能力不强,协作能力较差。

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关键词：模块式教学 现场教学 师资队伍建设 实训基地

一、现象分析

笔者学校是一所中等职业学校，社会对职业教育的评价不高，多数家长和学生把读职业学校作为最末的选择。因此，职业学校的学生基础较差、综合素质相对较低，厌学现象日趋严重。究其原因，笔者认为主要有以下几点。

第一，课程开设不合理。职业教育仍然按照“文化课、专业理论课和专业实践课”的课时比例和“两年在校上课一年下厂实习”的教学模式进行授课。

第二，实习缺乏专业教师的指导。职校学生到了第三年，就直接送到生产厂家顶岗上班。这期间的学生往往没有专业教师的指导，学生实实在在成了工人，理论知识和实践得不到有机联系。

第三，专业教学内容脱离生产实践。教师长时间不接触生产实践，所授知识往往与生产实际不符。

二、模块教学实施方案

综上所述，为调动学生的学习积极性、主动性和创造性，同时又能满足以培养初、中级人才为目标，以知识为基础，以职业素质为本位，以职业能力为重点，分阶段、分层次的培养方式，笔者认为最好的教学模式就是采用模块式教学，而海水养殖业有很强的季节性，因此模块教学的实施必须结合生产实际。根据理论实践一体化的要求，以培养学生综合素质为目的，注重对学生全面素质和综合职业能力的培养，增强学生的职业适应能力。实施模块式教学法需要对教学计划进行修订，修订内容如下。

第一、二学期：学生在校学习，主要学习《水生动物营养与饲料学》《语文》 《数学》 《专业英语》《计算机应用基础》《无机化学》《海水化学》《职业道德》《应用文写作》《德育》《就业指导》《公关礼仪》这些课程。主要目的为：提高学生的文化知识水平和职业道德意识，加强学生个人修养素质的培养；掌握计算机的基本操作；利用实验室认识几种常用的单胞藻，并能够进行小型培养。

第三学期：7-10月份学生下厂见习海带育苗，11-12月回校学习。主要学习《海藻增养殖》文化基础课与综合素质提高课。主要目的为：培养学生的综合素质和职业适应能力，让学生在接触到海带育苗生产的同时给学生授以理论知识，让学生能够熟练掌握海带育苗生产技术。

第四学期：下厂见习贝类育苗，主要学习《贝类增养殖》和《水生动物营养与饲料学》两门课程。主要目的为：培养学生的综合素质和职业适应能力；培养学生吃苦耐劳的精神；让学生通过接触虾夷贝育苗、海湾贝育苗，初步掌握贝类育苗技术；掌握单胞藻培养技术，会自己培养单胞藻。

第五、六学期：9-11月学生在校进行职业资格证考试，12月至下年5月顶岗上班。学生在校期间要全面复习《贝类养殖》《海藻养殖》《养殖水化学》和《鱼虾养殖》课程内容，顶岗上班主要根据学生将来就业意向，学生可以选择进行鱼类育苗、贝类育苗或海参育苗实习。主要目标是培养学生吃苦耐劳、细心观察的职业精神，为学生毕业就业做准备。

现以南美白对虾的育苗为例阐述一下模块式教学法的具体实行。

虾蟹类增养殖学课程是水产养殖专业课，通过对此课程的学习，学生可掌握对虾及蟹类的育苗和养殖技术，将来可以从事水产育苗和养殖方面的工作。从生产的实际出发，笔者把这门课分成三大模块，即饵料培养、亲虾培育、育苗生产模块。每个模块又根据生产的特点，分成若干个项目任务。饵料培养包括动物性饵料（卤虫和轮虫）培养和植物性饵料（绿藻、硅藻、金藻）培养两个项目。亲虾培育分成育苗前的准备、亲虾的选择、催产与孵化三个项目，育苗生产分幼体的培育管理、出苗及计数、苗种的运输等项目。每个项目都结合生产实际，在生产操作前给学生讲明操作要点、注意问题，再请工人给学生演示操作，然后学生实地操作。在学生操作的过程中教师在旁边予以指导，最后在生产结束后教师组织进行归纳总结。

三、实施模块式教学法应注意的问题

一是实行模块式教学，可以将部分理论课（如《贝类增养殖学》《虾蟹类增养殖学》）放到实习工厂进行现场教学，使部分专业理论课、实习课合为一体，教师边讲理论边指导学生在现场实际操作。这样学生容易理解理论知识，也提高了学习兴趣，最终可以提高学生的学习质量和课堂效率。

二是加强师资队伍建设，师资队伍素质是实施模块式教学的关键。要求教师必须既有理论基础，又有实践能力，既能给学生授课，又能服务于生产。

篇6

一、食品质量与安全专业的人才培养

在西安文理学院应化人才培养方案中，质量检验方向培养目标是培养工业品质量检测、食品检测、环境监测等方面工作的高素质应用型人才。培养方案中开设分离科学技术、近代工业分析、食品分析、环境监测等课程。专业转型过程中，西安文理学院也正在积极筹建食品检测中心，可以为学生的食品分析实践教学提供场所，建立一体化实训中心。依托校内外教学平台，构建“平台+双师”高校企业合作教学育人新模式，满足学生一体化课程教学、生产实训和顶岗实习需要，也为课程群教学多样化提供了保障。食品分析课程体系的构建以专业培养目标为中心，将培养方案中的多门课程重新进行整合构建课程体系，发挥群体优势，突出特色，构建以食品分析为特色的质量检测方向课程体系，培养学生的兴趣爱好，培养学生的实践能力、创新意识，推进创新型人才的培养。按照“地方性、应用型、开放式”的办学定位，本着“基础型、应用型、技术型”的人才培养思路培养创新能力和职业发展能力。通过与食品生产企业沟通、调研，根据食品行业需求培养食品质量与安全方面的人才，搭建“食品质量与安全”人才培养平台。

二、食品质量与安全专业的课程设置

公共基础平台是为发展学生智能、提高综合素质、打好基础而开设的课程。如形势与政策、大学语文、英语、体育、大学信息技术基础、高等数学等课程。专业基础课程是专业知识结构的基本骨架，是进行专业学习、增强分析和解决问题能力而开设的。如无机化学、有机化学、分析化学、物理化学，仪器分析等。专业核心课程围绕学科专业的要求和培养目标设置。如工业分析（工业分水质、化工产品、其他产品分析等）、食品分析、分离科学、色谱分析、化工原理、现代分析测试技术、分析化学前沿、食品理化分析、食品法规与标准等课程，整合后既符合专业培养目标，满足质量检测的能力要求，又突出食品分析特色。学生应掌握食品安全检测及食品质量管理等课程的基本理论和知识，能在食品生产、流通、质检及消费等领域就业，从事食品分析检测、安全评价、质量管理、企业管理、科学研究及教育方面的工作。专业选修课程的设置突出针对性和实用性，要体现专业性质和特色。根据市场需求和专业要求，选择开设如食品感官评定、功能性食品、食品质量体系与认证、食品添加剂、市场营销学、食品质量与安全等。食品分析课程对学生的专业技能要求非常高，食品分析实践教学是使学生掌握专业技能、培养学生实践能力和创新能力不容替代的环节。构建实践教学平台。基础化学实验平台，是培养学生动手能力和实际操作能力的重要手段。课程如：基础化学实验1-5、仪器分析实验、综合实验等。专业实践平台，根据区域食品行业企业的发展现状和人才需求现状，联合校企专家对专业工作领域、工作任务、职业能力进行分析确定学习课程。如食品理化分析实验、食品分析综合实验等。专业实习平台包含认识实习、专业实习，大一开设认知实习，大三专业实习，大四企业专业实习、企业导师岗位实习，毕业论文等环节。专业实习采取校企合作，搭建企业操作平台，建立集“科研服务—实习—就业”于一体的实践基地；构建校企联合培养的“预就业”模式，提升学生就业能力。综合创新平台：指科技创新项目、课外学科实践，是课堂教育的延伸与补充，开拓学生视野和了解最新科技发展动态，实现学生知识向能力的转化。科研创新项目、第二课堂、各种资质技能培训考试等多种形式。激励学生参加开放实验、创新训练等。创设隐性课程，如开展“博士论坛、名师讲学、校友讲学”等系列讲学活动。

三、结束语

在课程体系构建中，还需进一步深入调查研究，根据企业的需求设置课程体系，制定教学内容，并在实践中总结经验，使课程体系逐渐趋于科学规范。构建合理的专业课程体系、从而优化学生知识结构、促进专业人才培养。作为新建本科院校这一方面还有很多不足，需要不断进行学习改进。

作者:李敏 宋瑞娟 杨晓慧 翟云会 段淑娥 陈美宁 单位:西安文理学院化学工程学院

参考文献：

[1]肖贵平，郑宝东.新形势下食品质量与安全专业人才培养和课程设置的思考福建轻纺，2007.7.1-5.

[2]许喜林，吴晖.食品质量与安全专业课程体系建设的探讨，2007.23(11)99-100.

[3]王芳，王衍安，李滨，郭兴启.遵循人才培养规律的生物学系列课程体系改革与实践[J].实验技术与管理，2015.06.

[4]姚芳，刘靖，张璟晶，唐劲松.基于创新能力培养的食品专业课程群的构建与实践[J].中国职业技术教育，2014.01.

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关键词：化工分析与检测 一体化教学改革 举措

随着国家对职业教育重视程度的提高，各类职业院校、技工院校都陆续加入了一体化教学改革的大军。教学改革的推进对大部分学校的教学方式、师资队伍，场地设备等提出了巨大的挑战，对学校的教学资源整合、教学管理提出了新的要求。一体化教学改革的推动和现有教学资源、教学管理之间的矛盾逐渐凸显，改革过程出现的问题也日益增多。如何应对教学改革过程中出现的问题，对确保教学改革继续向前发展，显得尤为必要和迫切。笔者以化工分析与检测专业为例，针对教学改革的过程进行了系统研究，以促进该专业教学改革工作的可持续发展。

一、化工分析与检测专业一体化教学改革的背景

化工分析与检测专业是一个专业性强、对安全操作以及精细化操作有特殊要求的理工类专业。传统的教学以分析实验为重点学习内容，教学通常以现有成品作为分析对象进行含量分析，强调的是学生掌握分析技术的水平，却忽略了学生的实验设计能力、自我学习能力以及通用关键能力的培养。在企业生产过程中，从原材料的运输、检验，到生产过程的半成品分析、副产品分析等，均是一个复杂的分析测定过程，需要结合定性、定量、微量、痕量以及杂质成分处理、废物的回收再利用等等进行综合考虑，化学物质种类繁多，分析方法也千差万别。学生就业后，遇到在校学习时未分析过的样品时就会束手无策，也很少能够适应化验室以外的岗位工作，直接导致毕业生就业面较窄，自我提升空间较小，招生规模长期停滞不前，专业建设也困难重重。

化工分析与检测专业在笔者学校是一个教学场地、设备相对独立，师资队伍与其他专业交叉影响较小的专业，也是学校的传统优势专业，在当地的影响力较大，校企合作工作开展得比较早。经过专业建设小组对学校现有资源的充分分析和讨论，学校决定以化工分析与检测专业为试点，进行一体化教学改革。

二、化工分析与检测专业一体化教学改革成效分析

从2012年到现在，通过对不同企业的调研总结以及教学实践，化工分析与检测专业的人才培养目标和教学计划已经基本成型。随着教学实施的推进，教改成效明显，主要体现在以下几个方面。

1.重建专业课程体系

以无机化学、有机化学、分析化学、仪器分析、化工生产基础等主干课程为基础，在大量企业调研的基础上，将原有专业课程体系整合为分析实验室基本技术、分析化学技术、仪器分析技术、工业分析技术四大一体化项目任务，将原有各门课程的理论知识点与技能点分散后再重新整合分配到各个项目任务中，形成新的工学一体化专业课程体系。

2.促进教学资源的优化配置

以企业生产实践为参考，场地、设备、师资、教材、学材等教学资源均按照项目任务，参考企业管理流程整合分配，设置基础分析一体化实训室、仪器分析一体化实训室、工业分析一体化实训室、药品试剂仓库、天平室等，试剂、损耗性仪器等以小组为单位按需领取，教学过程中根据“方案―取样―分析―报告”进行整体评价。

3.促进师资队伍综合素质提升

为较好地把握一体化课程项目的教学实施，教师不仅需要掌握项目所需理论知识和技能操作规范，还需要具备引导学生进行方案设计、结果汇报、协调小组分工、实验室管理、企业管理等各方面能力。一体化教学改革促进了教师自身综合能力的提升，也是教师积极参加企业实践的推动力。

4.促进学生的学习主动性和关键能力的形成

一体化项目任务以小组分工为基础，促进了学生责任心的形成，学生在任务驱动下学会了主动学习。一体化评价模式也促进了学生在学习过程中的社会能力培养。学生除了学习外，与人沟通、分工合作能力、汇报总结等关键能力都得到了提升，为学生毕业后进入企业和社会打下了良好的基础。

三、化工分析与检测专业一体化教学改革过程中的问题分析

一体化教学改革对提高教学质量、促进专业建设的作用无疑是巨大的，但是在实施过程中也存在一些问题，主要体现在以下几个方面。

1.教学场地的改造和设备的投入成本较高

从2012年至今，学校总共投入了300多万元用来新增实训室和对原有实验室进行改造，但是仍然无法满足一体化教学对场地的要求。由于教学场地的局限，按照一体化教学场地的要求，在确保实验操作安全和排三废的条件下，应设置学习讨论区和实操训练区，而在场地面积较小的情况下无法满足功能分区的设置。在教学实践中，各小组和指导教师之间的讨论组间干扰及较大，影响了教学进度。

2.师生比难以满足教学需求

按照传统教学要求，化工分析与检测专业的师生比为1∶20，一个约40名学生的教学班，只需配备2名专业教师。而一体化教学实施过程中，由于各小组的进度不同，方案的讨论、实施（巡回指导）均需要教师的角色参与，为确保课程顺利进行，需要压缩讨论时间或者几个小组一起讨论，或者在评价环节再根据班级的整体情况进行评价，无法发挥一体化教学方式的主要优势。

3.教师队伍难以适应一体化教改的师资要求

化工分析与检测专业要求一体化教师必须掌握化工生产基础、化工生产工艺、化学分析、仪器分析、化工分析质量保证、化工企业管理等多门课程的知识和技能，并具备课程资源的整合能力和综合运用能力。而长期以传统教学方式教学的老师，一般只是具备部分曾经任课课程的知识和技能储备，难免会出现对课程自身的重难点把握不准的情况，重知识技能，而轻关键能力和岗位意识培养。

4.教学过程中学生出现强者恒强、弱者恒弱的现象

一体化教学通常采取小组合作的方式，综合能力较强的学生为了能够获得较好的评价，或者基础较差的学生又过于懒散，小组成员中组长会经常有大包大揽的情况发生，从实验方案的设计、实验过程的仪器试剂的准备、甚至到实验结果的报出。而后进生也乐得跟着蒙混过关，仅仅是机械地跟着完成几次样品的测定工作。

5.评价过程难以做到公平公正

在传统教学的影响下，教师的评价是绝对权威的，而一体化课程要求评价应由自评、互评和教师点评组成。在评价过程中，学生之间友好评分，或者参考教师评分的现象普遍存在。

三、教材、学材的开发进度缓慢

一体化教学改革是一个系统工作，教师队伍团队精神的欠缺、沟通交流的不足以及繁重的教学任务压力，导致教师各自为政，无法对一个项目进行充分讨论，仅以承担该教学任务的老师的理解为基础，教材和学材的设计缺乏普遍性推广的意义。

四、一体化教学改革过程控制应对举措

通过对教改成效和问题的分析，要确保发挥一体化教学模式的优势，减少和控制教学改革实施过程中的问题，笔者认为，可以从以下几个方面进行控制。

1.加强教学实施环节控制

教学实施是教改的一线阵地，实施环节的控制是影响教改质量的主要因素。实施前主要应针对教学设计、教学场地设备、材料、安全防护措施的准备情况进行详细具体的安排。实施过程中应主要把握教学进度。一体化教学以学生为主体，学生的能力和进步、各小组的综合水平对教学进度的影响较大，应建立详细具体的进度表，适时引导，允许不同进度的任务同时存在，对不同学生应有不同要求，采取不同方式，形成你追我赶的竞争局面，因材施教，重视学生的个性成长。实施后期应主要是教学环节的总结、教学资料的积累，定期讨论，博采众长，促进教师队伍合作意识的形成，同时促进教师较好较快地构建自身的一体化课程体系。

2.过程评价环节应根据项目内容分别设计

化工分析与检测专业对精细化操作要求的特殊性，决定了实验结果的精密度和准确度是项目评价的重要内容。如何不惟实验结果为定论，同时又较好地引入其他评价方法，是需要好好衡量的关键点。不同项目的评价表应根据组织环节、技能要点分别设置评价方式，针对不同的项目，把握结果分所占的比例，正确引导学生体会企业模式下不同岗位对综合能力的不同要求，促进后进生的成长。

3.持续深入开展校企合作

笔者学校与当地某股份有限公司建立了长期的合作关系。该公司的新材料、制药、电解、电化产业在行业内处于领先地位。为更好地促进学校化工分析与检测专业的发展，学校应定期派遣专业教师前往企业调研，合作参与企业的技术攻坚工作，适时反馈行业新动态、企业管理的新理念等，提升教师的技术应用能力，促进专业课程内容的动态调整。

4.教学管理方面

形成物质和人文关怀，从物质和精神层面去提升教师课改的信心，形成人人关注、个个参与的氛围；建立教改指导委员会，形成帮扶机制，条件允许的情况下应设置教改专项经费；应特别重视对骨干教师的鼓励和支持，减小他们的教学工作量，侧重骨干教师在教学上的总结和积累，较快较好地形成可普遍推广的教学指导资料。

5.加强教学理念的不断渗透

教学改革的关键是教学理念的改革，人的思想一旦转变了，工作实施就有了目标和方向。加强专业之间的沟通交流，开阔眼界，不断深化教师对一体化教学的理解。化工分析与检测专业应特别注意不同岗位之间的有机结合，在教学过程中应根据知识技能和关键能力的培养，促进学生发现其自身的优势，培养学生对不同岗位的适应能力，拓展学生的发展空间。

五、小结

从以上研究来看，化工分析与检测专业实施一体化教改的优势是明显的，实施过程中的问题也是存在的。要持续推动教改的前进步伐，对实施过程的控制是必不可少的。教学改革是一项复杂的系统性工作，应从重要环节抓起，才能做到有的放矢，事半功倍，促进一体化教学改革稳步发展。

参考文献：

[1]展惠英，王进喜，李乔.基于职业导向的工业分析与检验专业课程体系的构建与探讨[J].甘肃联合大学学报， 2011（11）.

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1.1校内主导完成的基础课和专业基础课的设置及教学模式的调整国内的高校普遍存在“窄进宽出”，也就是说学生费了九牛二虎之力考进了大学，对本专业有着或多或少的兴趣和好奇。但通常在前2至3个学期，学生很少接触到专业老师和专业知识，这种“空缺”容易使学生产生迷茫，甚至不知道自己该干什么了。生物工程专业“卓越工程师”计划的学生在第二和第三学期就安排本专业基础课，如微生物和生物化学课，一方面填补新生对专业了解的渴望，另一方面也能增加对无机化学、有机化学、大学物理等相关基础课程的学习兴趣。所以，对于参与“卓越工程师”计划的学生，在第一学期就修学《生物工程概论》课程，学生对专业的新鲜感的同事巩固专业兴趣。第二、三学期就开始《微生物》、《生物化学》等专业基础课。到第四和第五学期就能开设《发酵工程》、《酶工程》等专业课，这样就能为“卓越工程师”计划的学生在第六或第七学期进入企业实训打下理论基础。当然，第四和第五学期的专业课的选择如果能够细化到专业方向（如发酵工程专业有生物制药方向、传统酿造方向、生物制品分析等方向），这将更加有利于学生进入企业实训。课程建设方面，鼓励教师设置能力培养型课程，如自学课、讨论课、设计课、研究课等，通过必修课、选修课和实践课以及理论教学、课堂分组讨论、课后团队设计与开发，鼓励教师以课程设计代替部分作业或者考试，进行设计问题，发现问题、解决问题能力的培养目标，增强学生课程知识的应用能力和工程设计能力，调整课程考核办法。通过综合评价卓越课程的教学效果、项目的创新成果等来保证卓越计划真正的落实。卓越工程师的培养计划，强调学生工程实践能力的培养，那么教师需要调整授课方式和课程考核方式。教师将更多的理论知识穿插在实验课中讲授，使学生在实验的同时深刻理解理论知识。当然这就要求我们的实验老师担负更大的责任心。生物工程专业课程采用多方面和多阶段的考核代替一次性的试卷考核方式，其中包括大作业的考核、综合性实验的考核以及理论知识的分模块的考核。

1.2学校和企业工程实训中心工程完成的课程设置及调整参与“卓越工程师”培养计划的生物工程专业的学生，利用六个学期的时间完成教学计划内的基础课及专业基础课的学习，从第七学期开始就进入企业进行相关的卓越计划的培养。在专业课程中，学生可以选择与企业生产方向相关的课程进行学习。如生物工程专业学生，可以选择与酶制剂企业生产相的《酶工程》课程在企业完成，也可选择《生物制药》在制药企业实训完成，还可以选择《生物工程》在生物酿造相关的企业实训完成。当然这些课程的完成主要靠学生自修和在校老师的远程协助来完成。学生所修的这些课程与企业的生产方向基本相一致，所以在修学的过程中，实际生产中的获得的知识与书本知识互为补充，做到能用理论知识来解决生产中的实际问题，真正达到“卓越工程师”计划的培养目标。在企业完成工程体验的同时接受企业工程实践教育中心教育，其考核由企业工程实践中心和学校的考核结合完成。但是为了鼓励学生参与工程实践，应当提高其在企业完成的专业课程学分，通常1-2门专业课程考核合格就能满足毕业要求，同时也能满足该学生从事本专业方向对理论知识的要求。也就是说增加卓越培养计划中学生在企业实训中心所完成的所修课程的学分。所选课程的考察分两部分完成，学校考核成绩占百分之四十，企业工程中心的考核占百分之六十。比如说，同样《酶工程》（或者《蛋白质与酶技术》）这门课程，非卓越计划的学生选修该门课程，考试合格后可获得2个专业学分，而卓越工程师计划的学生在企业学完该门课程并完成了学校和企业工程中心的考核合格后，可获得6个甚至更高点的专业学分。参与“卓越工程师”计划的学生所选专业课程必须与所选企业的生产方向相结合，这样更有利于学生的就业。真正做到“学了就能用，学以致用”。

2参与生物工程专业“卓越工程师”计划的学生毕业

设计的完成模式及其考核方式的探索毕业设计对于工科学生来讲，是非常重要的一门课程。就目前的情况来看，教学计划中非“卓越工程师”计划的学生用于毕业论文或者毕业设计的时间是第八学期，但是学生在第八学期“诸多”的事情要去完成：首先是找工作。找工作最先的一场场的招聘会需要去参与，导致毕业生每隔几条就得跟老师请假去参加招聘会，基本没有心思在实验室呆着；招聘会结束后，紧接着是一轮又一轮的面试，有时候学生还要求到北京、上海、广州等路途遥远的城市去面试，在就业形势如此严峻的今天，作为老师似乎不可以阻止学生去参加面试。于是，这样短短的一个学期毕业论文或者毕业设计时间，也就没剩几天能安安心心在实验室完成自己的毕业论文或者毕业设计了。其次是考研的学生。考研的学生当得知自己的考研成绩基本过线之后，就得准备研究生面试的初试、复试等工作；如果成绩不理想就得忙于调剂。参与“卓越工程师”计划的学生需保证充足的时间来完成毕业论文工作，而且他们的的毕业课题必须在企业的工程技术中心完成，由企业实训中心的工程师和本校老师共同执导完成，并在学校统一的答辩时间完成学校的论文答辩。其论文的考核成绩同样有两部分组成，企业工程师指导老师所给成绩和学校指导老师所给的成绩各占百分之五十。这样方能体现参与“卓越工程师”计划的学生在企业学习的重要性。

3“卓越工程师”培养的学生的预期目标

生物工程专业的“卓越工程师”计划旨在培养兼具扎实的生物工程基础理论知识和良好工程技术能力的人才，顺利完成学子们校园生活和企业工作的衔接。通过教师参与企业“卓越工程师”培养过程，学校与企业共同制订培养学生企业“卓越工程师”培养目标，适当缩短校内的纯理论的教学，加强实践教学并实现多模式的实践教学。在合作企业建立卓越工程师课程体系和教学内容，共同实施培养过程、共同建立质量培养评价体系。生物工程专业的“卓越工程师”的培养目标是保证学生完成校内的理论课和实践课程的选修之后，基本掌握了该专业方向的基本知识，进企业实训时，对企业实践生产是不陌生、不胆怯！一旦学生能够顺利完成校企的共同培养目标，包括专业课程的选修和毕业论文的执行，学生就能顺利完成了学校学习和企业生活之间的磨合。力保生物工程专业的“卓越工程师”们能在短时间内适应企业生产和生活。参与“卓越工程师”计划的生物工程专业的学生通过学习企业的先进技术和先进企业文化，深入开展工程实践活动，参与企业工程技术开发创新，培养学生的职业精神和职业道德，争取做到一毕业就能上岗并且能信任本专业的岗位工作。

4学生长期企业实习的安全问题的考虑

“卓越工程师”培养过程中有长达一年或者更长的企业实习，学生在企业的生产、生活过程中的安全问题由谁负责、如何负责，亟需政府和相关部门出台相关措施，使企业单位打消顾虑，能安心接受“卓越工程师”学生的实训培养，也让高校在安排“卓越工程师”学生企业实习时不用畏手畏脚。

5总结

篇9

[关键词]技工学校 食品化学 教学改革

技工教育重点培养技术应用能力。《食品化学》作为食品类专业重要的专业基础课，主要帮助学生掌握食品的化学组成和理化性质以及食品在加工和贮藏中经受的化学变化、生物变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响[1]。然而，不像无机化学、有机化学等经典化学具有较强的系统性、完善性，《食品化学》课程内容缺乏系统性，许多知识是从食品加工和储藏的实践中提炼出来的，对实践经验不足的学生来说，学习起来不易把握重点、对部分内容理解困难，容易产生畏难心理，丧失学习兴趣。笔者针对上述问题，在不断总结教学经验的基础上，对教学内容、教学方法、教学过程等方面进行改革。

一、教学内容改革

（一）教学内容的模块化设计与实用性改造相结合

《食品化学》这门课程的要求学生掌握从事食品质量控制和分析检验岗位工作所需要的食品化学基本知识。要求学生熟悉构成食品的基本成分，能够分析、判断食品在加工、储藏中的变化对品质的影响，能够了解食品原料的特性及其在加工中的作用[2]。在教学实践中，笔者根据课程目标，对教学内容中原有的知识点进行了调整，构建了两个模块组合（见图1）。即模块一：食品一般成分的化学；模块二：食品特殊成分的化学。模块一侧重于理论知识，模块二侧重于实践应用[1]。课程设计以食品的营养成分知识为主线，以基本成分在对食品品质的影响和在食品加工、储藏过程中的变化为关注对象，以与生活应用、生产实际密切相关的特殊成分为拓展，并按照相关知识的难易以及与实践联系的紧密程度为序安排教学内容。

根据“实用为主，够用为度”的原则，对教学内容进行优化。一是密切结合食品生产实际，将食品化学中偏难、偏深的理论知识进行删减。比如等温吸湿曲线、油脂劣变的反应原理、酶的催化作用机理、空间结构、代谢历程等内容较为抽象，且与日后的应用关系不大，因此进行了较大幅度的改动。二是为避免化学理论知识枯燥无味的倾向，将国内外生产、科研中的一些最新研究技术成果，学科的前沿知识和发展动态等信息适时充实到教学内容中，拓展学生的视野。三是，将教学模块的内容与当今社会的热点问题相结合。例如蛋白质与三聚氰胺事件；食品添加剂与台湾塑化剂事件；食品香精香料与火锅“一滴香”事件等等。通过热点事件不但能够激发学生的学习兴趣，更有易于学生对理论知识的理解。

（二）典型工作任务与典型实验教学任务相结合

实验教学是《食品化学》课程不可或缺的一部分。其主要目的一是要加深学生对理论教学的理解和掌握；二是培养学生解决实际问题的能力。因此在对实验教学改革方面，弱化单纯的分析检测，采用项目实训的方法进行实验教学设计[3]。《食品化学》实验内容与食品企业中的食品理化指标分析密切相关，因此将食品企业的典型工作任务与《食品化学》典型实验教学任务相结合。

根据对食品企业质量检验部门的调研情况分析，设计六项典型实验教学任务。（1）食品中水分含量测定；（2）食品中氨基态氮测定；（3）食品中蔗糖的测定；（4）食品中维生素C测定；（5）食品中淀粉酶值测定；（6）味觉实验。上述六项实验内容分别安排在“水分”、“蛋白质”、“碳水化合物”、“维生素”、“酶”以及“食品滋味化学”六个章节理论课程讲解完毕后进行。这六项工作任务基本涵盖了饮料、乳品、酒类、糖果等行业的食品企业。学生在通过学习理论知识以及对实验进行充分预习后，分组对教师分配的食品进行测定及分析。比如在对食品中水分含量测定实验中，教师准备了面包、青菜、水果、火腿肠等不同食品，让学生根据教师设定的工作项目完成检测任务。

通过以上措施对教学内容的改革，不但有效地激发了学生学习的主动性，同时将企业的工作任务带入到实验课堂中，基本实现学生在校学习与实际工作的一致，即学以致用，提高学生的职业素质和工作能力。

二、教学方法改革

在教学中，结合技工教育的教学理念，摒弃知识本位，推行能力本位的教学模式，把“教师讲、学生听、满堂灌”的传统方式，转变为学生在教师指导下主动获取知识的过程。因此笔者对教学方法的改革进行了探索。

（一）问题讨论法教学

笔者在教学过程中对问题讨论法教学的建立进行了探讨。首先选择教学内容，如“维生素”、“矿物质”、“天然毒性成分”等章节；其次，细分教学过程，通过“提出问题、分析问题、解决问题”的基本思路，将教学过程分为五步进行：（1）课堂分组：根据班级人数分为四组，主要是保证在2学时内能够顺利完成教学任务。（2）提出问题：教师根据课程内容设置四个问题，并将问题分配给四个小组；比如根据“维生素”章节的内容，设计了“哪些维生素是人体缺乏的？怎样弥补维生素的不足？”、“如何合理加工烹调蔬菜，才能有效地保存蔬菜中的维生素？”等与学生日常生活密切联系的问题。（3）分析问题：采用课堂讨论的方式，学生通过对教材以及教师提供的课外资料的认真阅读、讨论，对问题进行分析，提出本小组的观点和建议。（4）解决问题：由各小组推荐学生代表，阐述观点和提出本组的解决方案；比如针对“如何合理加工烹调蔬菜，才能有效地保存蔬菜中的维生素？”这一问题，小组提出的观点为“不同的蔬菜所含维生素有差异，因此在加工烹调蔬菜时，应根据蔬菜原料的不同采取不同的加工方法。”然后根据他们的观点，先对各大类蔬菜原料所含维生素的种类进行分析，再提出解决方案。（5）教师总结：针对学生提出的观点和解决方案进行总结分析，对存在的不足进行详细解释和说明，并进行适当的扩展和延伸。

通过对问题讨论法教学的数次尝试，笔者感觉到该方法问题的提出是关键所在，合理的问题设计，能够推动理论知识与课堂讨论、生活常识与授课内容的”双结合”。同时也培养了学生的自学能力、分析和解决问题的能力、语言表达能力等等。

（二）工作页方式教学

在实验教学过程中采用的实验方法不完全照搬教材提供的检测方法，而是通过对不同食品企业的调研，了解企业现行的分析方法。比如在对食品中水分的测定，现行国家标准GB5009.3-2010中规定有四种方法，经过调研后，大多数食品企业都采用第一法直接干燥法；因此在实验教学中设计的实验方法，也采用直接干燥法。方法选定后，采用工作页的方式发给学生。

（三）预习法教学

《食品化学》实验课实验报告的基本结构包括实验目的、实验原理、实验材料、实验步骤、实验结果分析、思考题等六部分组成。除实验目的由教师提供外，实验原理、实验材料以及实验步骤这三项均属于学生实验预习阶段需完成的内容。学生通过预习，对工作页中提供的实验方法充分熟悉，使他们事先对实验原理、实验材料以及关键步骤做到心中有数。

三、教学过程改革

传统教学理念认为，化学实验应该在实验室完成。笔者大胆地改变这种传统观念，采用教学过程与实验过程相结合，根据课程内容的特性，在教学过程中增加了许多课堂实验。增强课程内容趣味性的同时，活跃了课堂气氛，提高了学生的参与度。如在讲解不同碳水化合物的甜度时，为了让学生对糖的甜度有直观的认识，配制了等浓度的果糖溶液、蔗糖溶液、葡萄糖溶液、麦芽糖溶液等等；请学生主动参与品尝，并对各种糖的甜度进行排序；通过学生的验证，引出教材中的结论。又如，在讲解不同化合物的气味时，笔者根据多年品酒的实践经验，配制了学生日常生活中较熟悉的气味，如香蕉味、臭鸡蛋味、青菜味、白酒味、玫瑰花味等；在未知的前提下，请学生辨认这些气味；最后再讲解这些气味是由哪些化合物产生的。

通过教学过程与实验过程相结合的实践，学生对课堂实验的参与兴趣浓厚，同时也提高了对抽象、枯燥的知识点的理解能力。

以上是笔者在《食品化学》课程教学中的尝试性改革，通过教学内容、教学方法、教学过程等三方面的改革实践，增强了学生学习的主动性，学习效率也得到了提高，融“教、学、做”三位一体，强化学生技术应用能力的培养。然而，《食品化学》教学改革是一项长期、复杂的系统工程，需要在教学实践中不断总结经验和更新教育理念，积极研究和探索新的教学方法，体现《食品化学》课程教学的实用性，使其更加适应现代教学的需要。

[参考文献]

[1]丁芳林.食品化学.华中科技大学出版社，2010.

[2]李云志.浅谈对食品化学实验教学的认识与改革探索.广州化工，2009，37（9）：254-255.

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关键词：实践教学；质量标准；高等教育质量

我校是从以培养学生生产技能为主的中等专业教育(历经6年)，发展到以培养学生职业技能为主的高等专科教育(历经20年)，再发展到以培养学生应用技术为主的高等本科教育(历经30年)。这样一个发展历程，决定了学校有重视实践教学的传统。我们学校以水产和海洋等工程类专业为主的教学型学校，培养目标是为区域经济和行业服务的面向基层工作的应用型人才，这就决定了学校必须不断加强和改革实践教学，把实践教学摆到更加重要的位置上。近些年来，我们按教育部要求，在不断更新教育思想观念，合理制定实践教学方案，深化实践教学改革，不断完善实践教学体系，切实提高实践教学质量上，作了大量的实际工作，取得了一定成效。

一、深刻领会实践教学重要地位，合理制订实践教学方案

首先，高等教育是理论与实践教学的统一体，理论联系实际是教学的基本原则。在实践教学中，学生应用所学知识和理论，在掌握了基本方法和基本技能的基础上，反复进行各种练习和操作，能够促使学生发现问题、分析问题、尝试解决问题，再把这些现象和问题带到理论学习中进行讨论，以解决新的问题，学生会学到并逐步掌握一套解决问题的方法，提高学生综合运用能力。

其次，在实践教学中，学生是教学的直接参与者，学生不是静听、静观，而是既动手又动脑，积极参与教学的全过程，极大地激发学生的学习兴趣和探究的愿望，能有效地调动学生学习的主动性和积极性。

第三，学生的实践能力和创新精神的培养，很大一部分是通过实践教学来完成的。近些年来，毕业生就业情况出现了就业形式多元化、就业途径多样化、就业层次基层化的形势，这就更加要求学生必须具备一定的创新精神和较强的实践能力。在实践教学中，学生要实际动手参与生产，学会掌握一些典型生产环节的关键技术，要进行一些实验研究和设计，培养学生收集与处理信息能力、科学试验能力、观察与调查研究能力和应用能力等。

第四，实践教学架起了学生从学校走向社会的桥梁，通过实践教学，学生认识社会、正确理解社会、适应社会，培养起为社会服务的责任心。学生在校外进行的各种实习和所做的各种社会调查、社会服务等与社会交流的实践活动中，会遇到经济、自然环境、生产和生活等多方面的问题，多数问题在教师的指导下经过学生的学习实践，可加以解决，有些问题虽然在实践中暂时没有得到解决，却使学生得到了磨练，为毕业后走向社会做生的学习实践，可加以解决，有些问题虽然在实践中暂时没有得到解决，却使学生得到了磨练，为毕业后走向社会做了一个良好的准备。实践教学在培养学生的社会适应能力、组织协调能力和应变能力等方面的功能，为学生走向社会提供的良好过渡，是理论课教学无法完成的。

实践教学方案是实践教学的顶层设计。要把充分体现先进的教育思想与教育观念，充分体现21世纪人才培养的新要求，充分体现学校已取得的实践教学改革成果作为制定实践教学方案的指导思想。学校对各专业制定实践教学方案提出了总体要求：(1)各专业实践教学环节都应由实验、实习与实训、课程设计(课程论文)、文化科技创新活动、社会实践和毕业设计(论文)等部分组成，各专业可按其具体培养目标，对上述组成部分的要求和时间分配上有所不同；(2)实践教学在时间安排上要贯穿到课内、集中实践教学周、课外和假期，整个四年全部时间内不断线。在空间分布上要延伸到实验室、实现基地、大学生创新活动中心，乃至整个社会的全部空间中；(3)实践教学环节累计学时占总学时比例要求分别为：农学、工学和理学类专业在28％～35％(其中实验课学时占课内总学时为15％～20％)，管理学类专业在23％～30％(其中实验课学时占课内总学时为10％～15％)，人文学和社会学类专业在18％～25％。

实验课：安排在课内(课表中)，在实验室中完成。

实习与实训和课程设计(课程论文)：安排在各学期的集中实践教学周(教学校历中)，在校内、外实习基地和实验室(机房)中进行。

文化科技创新活动：一般安排在课外进行，也有的假期进行，在大学生创新基地进行，也有的在实验室和实习基地内进行。

社会实践：一般安排在假期中进行，人文学、社会学和管理学类专业在集中实践教学周内也安排有社会调查、专业调查等实践教学，有的社会服务等实践在课外随时进行，活动空间是整个社会。

毕业设计(论文)：安排在第8学期，活动空间分布于实验室、实习基地、大学生创新基地至用人单位等整个社会。

二、逐步深化实践教学改革，不断完善实践教学体系

深化实践教学改革，是提高本科教学质量的关键之一，也是完善实践教学体系的前提。学校近些年来在教学研究与改革的立项、重点课程建设等工作中，都把实践教学改革、实践教学课程建设摆到重要的位置上。

在2001年立项进行的校级及校级以上的教学研究与改革的39个项目中，包括实践教学改革的项目有23项，占总项目数的61％，其中完全是实践教学改革项目有12项，占总项目数的31％。从1997年开始学校先后确立30门课程为重点建设课程，其中包括实践教学内容的课程有23门，占77％。

实践教学改革和实践教学课程建设的过程，就是完善实践教学体系的过程，其成果也必然会固化到新的实践教学体系中。不同专业的具体培养目标决定了各自实践教学体系的差异，而学校的总体定位和服务面向，也决定了实践教学体系的共性。

实践教学体系由基础认识性实践、综合应用性实践和研究创新性实践构成。

基础认识性实践层面上各种实践教学活动的目的，是培养学生的一些基础技能，提高基本素质。通过认识实践，知道本专业技能的基本结构和基本内容，同时要了解社会，为后续实践教学打下基础。这个层面主要包括基础性实验、军事训练、认识实习、工程训练、初步社会调查和一些科技文化活动等。

综合应用性实践层面上各种实践教学活动的目的，是培养学生的专业实验技能、综合应用技能的职业技能，增加对生产工序、产品质量、安全操作、环境保护等方面的切身体会和较为全面的了解。培养工程实践能力和认真工作的良好习惯。这个层面主要包括专业综合实验、课程设计(课程论文)、综合教学实习、生产实习、综合性训练、专业调查、市场调查和社会服务等。

研究创新性实践层面上各种实践教学活动的目的，是使学生及早接触学科前沿，了解生产技术发展趋势，

有利于科研能力的培养和创新意识的树立，也是通向产业、接触社会的桥梁。这个层面主要包括科研训练、毕业实习、毕业设计(论文)、参加教师科研、自主立项科研和创新活动等。

各专业根据人才培养的具体目标的要求，在不同层面上，构建了课程实践教学体系。水产养殖学专业完成了教育部下达的教学改革项目“水产养殖学专业(本科)实践教学创新体系的建立与实践”[新世纪高等教育教学改革工程(129280611)]，针对改革前各门实验课多为验证性实验，且内容简单、分散，缺少综合应用等问题，将分散在“无机化学”、“分析化学”和“水化学”等4门化学类课程中的实验，优化整合为“化学实验”，成为基础认识性实践层面上实验教学新体系。又把“生物化学”、“动物生理学”和“水产动物营养与饲料学”等研究动物体内变化机理的实验整合优化为“动物技能学实验”，构成了综合应用性实践层面上实验教学新体系。教学实习是把“水化学”、“水产饵料学”、“动物学”、“鱼类学”和“贝类学”等5门课程的单门课程传统教学实习模式，以养殖水域渔业资源调查为实习内容和结合点，通过密切协作的方式，改革并创建为多门课程的综合教学实习的新体系。生产实习是按鱼类学、虾蟹类、贝类等三个方向，学生自主选择实习内容，要求学生跟班参加典型生产环节劳动，有目的收集有关数据，定期召开生产效果分析研讨会，根据生产和教学需要，开展小型科学实验，构建起综合应用性层面上实习与实训实践教学新体系。毕业论文是在综合教学实习和生产实习基础上，通过研究性实验和参加教师的一部分科研项目研究后，初步具备了收集与处理资料信息的能力，以及独立进行科学实验的能力后，学生可在水产经济动植物、水产动物、疾病防治、水产动物营养与饲料、养殖水环境和遗传育种学等方面应用基础理论和应用技术，在指导教师科研项目、联合办学企业与科研单位设立的课题，申报科研课题先期工作等项目中进行选题，在教师指导下完成。构成了研究创新性实践层面上的实践教学新体系。

三、建立科学的实践教学质量标准，切实提高实践教学质量

在制定了实践教学方案，完善了实践教学体系的基础上，实践教学质量是否能得以保障，科学建立起一套实践教学质量标准，并按标准严格实施和检查是一项极为重要的工作。在各主要教学环节的质量标准中，理论课质量标易制定和实现，正如学生通过各种途径评价教师教学质量时，总会说到某老师课(理论课)讲得好，很少有学生会提出某老师实验(实习)指导得好。这从一个方面说明实践教学质量标准的制定和实施难度更大。

我们根据制定质量标准的目的性、规范性和可操作性的要求，制定出一系列实践教学管理文件，并努力贯彻执行。

以实习课程为例。从实习教学大纲的讨论制定、实习指导书的编写、实习计划的安排、实习准备工作和实习备课笔记的完成、实习记载簿的记载(包括对学生考勤、实习中学生表现、出现问题与解决情况等)、学生实习报告的完成及教师批改、实习成绩考核办法及实施、实习教学总结和完成等项，都作了具体要求。教师按要求逐项完成，中期进行检查，课程结束后进行评价。