烘焙课程总结范文
时间：2023-03-18 07:40:12
导语：如何才能写好一篇烘焙课程总结，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
所谓未来学校实验室，就是整合利用现有资源，探索培养适应未来工作和生活方式的人才的场所。学校的未来实验室将综合实践活动课程中的研究性学习、科学课、信息技术、劳动技术课融合在一起，以项目引领学习，初步探索学习方式、评价方式的变革，培养学生核心素养。
2015年，学校对项目式学习展开了初步的探索。在实践中，总结了项目式学习的7个步骤――导入、团队建设、文献研究、设计、制作、比赛、反思改进。2016年，学校总结一个学期的经验并确定了下学期创新实施的方案。根据学生关注的问题和兴趣点，结合项目组教师的优势，确定了7个项目，分别是：团队管理、生物模型――足、烘焙经理、黑白版画、木梁承重、3D打印、狂过山车。同时，为适应学校九年一贯制的课程体系，2016年开始探索中小学项目学习的衔接。2017年，学校开发了14个项目，并确定了每个项目要重点培育的核心素养。如“黑白版画”重点培养“国家认同、审美情趣、问题解决”，“3D创客”重点培养“技术运用、勇于探究、理性思维”，“校园传媒”重点培养“技术运用、健全人格、人文积淀”等。通过项目式学习，学生的核心素养得到了明显提升。
实践创新。例如，孟雨晴在“烘焙经理”项目的学习中，经历了查阅文献，了解烘焙；成立小组，团队建设；问卷调查，了解市场；参观学习，实践体验；规划产品，设计商标；反复实践，成本核算；经营销售，利润计算；总结提升，经理分享等过程。这些环节的学习都是她以前从未体验过的，在实践创新中，她的沟通能力、动手能力都得到了显著提升。
学会学习。项目式学习的第一个核心环节就是文献的搜集。以“生物模型――足”项目为例，学生需经历一个完整的实践过程，撰写出一份兼具真实性与科学性的小论文。学生通过收集信息、设计方案、实施项目及最终评价，初步掌握了如何进行文献综述、形成报告。
科学精神。例如，王项晶参加了创客实践项目的课程，在与同学的合作中，她完成了吉普车和坦克车的制作。在这个过程中，她的探究能力和动手实践能力得到了提升。
篇2
在学校校长室的重视和管理下,本学期学校的教科研工作基本按学期计划完成.
第一,科研课题的管理方面:学校引领课题目前有上海市教委长周期研究项目“stem+项目（徐汇实验校）课程项目研究”、上海市教委人文科技创新实验室建设项目“基于3p教育理念的物联网创新实验室建设”,在小学一到四年级、中学六、七年级中,成立乐高、物联网、3d机器人、科幻画、纸模、生态家园、stem+课程7个项目组,并不断实践并完善创新智能课程,积累了一批创新智能课程优秀教学案例与反思.本学期创新智能项目组成员共同努力,举办主题为“寻找科技金钥匙,争做创新小能手”师三实验第十四届校园科技节暨庆“六一”科技游园活动,受到学生和家长的一致好评.区重点课题“基于全球公民教育的国际化校本课程开发研究”,在小学二年级、中学六、七年级中,开设主题为“西点烘焙”、“跨文化交流感知”、“中外节日文化”的国际理解课程.国际理解项目组成员通力合作,完成了国际理解校本拓展课程科目方案、两册国际理解拓展课程校本读本、区重点课题阶段性报告,为结题工作做好准备.本学期学校有一些校级特色项目进行了启动推进.国家课程校本化项目,追求校本拓展课程的不同创新与融合,完善发展师三实验‘博雅’校本课程体系；学校微型德育课程项目,以课程形式整合学校德育工作,积极构建德育特色校本课程体系.此外,教师负责的市区级课题也能有效推进,包括上海市家庭教育指导研究课题“家校合作辅导注意缺陷多动障碍学生的实践研究”、区教育科学研究项目一般课题“初中室内体育课的校本课程研究与开发”、区中小学“德育百题”课题“初中班主任如何有效发挥男生作用的策略研究”等.学校还完成了市、区级课题的申报,有序地推进课题管理工作.
第二,科研队伍的建设的方面:以博雅理念引领师资培训,邀请专家来校,采用专题讲座、听课评课、辅导座谈、教师论坛等形式,提升教师课程开发和教科研的能力水平,由此培养一支科研骨干生力军.
篇3
【关键词】高职 焙烤食品加工技术 教学改革
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）10-0244-02
将继续推进工业化、城镇化和农牧业现代化，[1]构建多元发展、多极支撑的现代产业体系，需要大批高素质技能型专门人才。《焙烤食品加工技术》实训课作为食品加工技术专业的实践课程，为焙烤企业培养高素质高技能型专门人才有重要作用。为提高人才培养质量，笔者在《焙烤食品加工技术》实训课教学改革方面进行了初步探索。依托焙烤食品加工校内实训基地，深化校企合作教学模式，以培养学生的创新意识和创业精神为主线，以学生的可持续发展为基本要求，培养“下得去、用得上、留得住、能钻研”的高素质高技能型专门人才。
一、设计思路
通过对内蒙古包头市烘焙食品企业的调研，按照焙烤食品企业职业岗位任职要求，参照“糕点、面包烘焙工”职业资格标准，以就业为导向，以职业技能和职业素质的培养为主旨构建课程。《焙烤食品加工技术》实训课以生产项目作为教学载体，以载体的生产过程作为教学的组织过程，以生产中的技能强化训练带动专业知识和良好操作技能的学习，实现教、学、做、评一体化。[2]同时有选择性的引入现代企业的管理模式，在生产中潜移默化的加强职业素质的培养。课程教学中所选项目具有典型性、针对性和可操作性，并最终以产品形式呈现。在课程实施过程中，充分体现学生的主体地位，调动学生的学习积极性，将专业知识学习、实践能力提升、职业素质培养有机融合，促进学生在知识、能力、素质各方面协调发展。
二、教学内容设计
1.确定课程培养目标
依据食品加工专业的人才培养目标及企业需求，确定《焙烤食品加工技术》实训课的培养目标是培养能够正确使用各种焙烤设备和用具，能够正确选择和处理焙烤食品的原辅料，能够进行各类典型焙烤食品的生产和品质管理，能够自主学习、自主创业，具备创新精神、团队精神的高技能型人才。
2.确定就业岗位
通过焙烤食品生产的典型工作任务及工作过程分析，归纳出焙烤食品生产的典型工作岗位包括原辅料检验与验收、生产操作、设备控制与操作、新产品研发等岗位。
3.确定典型工作任务
通过对焙烤企业的调研，本课程共构建生产性项目24个项目。在每种产品的加工中，构建了“原辅料选择、预处理产品加工产品质量评价产品贮存产品销售”的教学流程，使学生在生产过程中，掌握各种原辅料工艺特性及焙烤食品的生产原理，掌握焙烤食品的工艺流程和工序操作技能，能对经常出现的质量问题进行分析、控制，从而培养学生综合职业能力。
三、教学组织实施设计
1.选择性引入企业管理模式，教学中融入职业素质的培养
职业生活是否顺利，是否成功，既取决于个人专业知识和技能，也取决于个人的职业素质。选择性引入企业管理模式，营造职业氛围的环境，学生可以提前感受企业管理制度，毕业后更易于接受企业管理。如通过规章制度，培养学生的组织纪律观念。通过设置项目小组间的比赛，培养学生合作与竞争意识。通过考勤，培养学生时间秩序观念，即良好的作息习惯。通过发放调查问卷、收集数据、查找文献等环节来完成作业的情况，培养学生时间效率观念，其重点应体现在对每一个时段科学合理地安排和使用上。通过实训项目的实施培养学生时间管理能力。有良好时间管理能力的人，能分清主次与轻重缓急，他们拥有良好的业务管理能力，能在工作中迅速成为岗位能手。
2.将创业教育贯穿人才培养的全过程
面对日趋严峻的就业形式，开展创业教育，引导学生转变择业观念，引导他们由“求职者”转变为“创业者”，[3]从而缓解学生的就业压力，使学生能更有信心的就业。所以实训中培养学生用一种“选择”的思想正确看待自己脚下的路，养成学一行、爱一行、钻一行、行行成才的学习意识和行为习惯，取得成功的自信，形成乐观向上的人生态度。教学中既要注重培养学生吃苦耐劳、艰苦创业的精神，又要培养学生自主学习能力，对本工种、职业前沿信息较强的收集和吸收能力、坚韧不拔的意志能力等职业发展能力，从而帮助每个学生走向成功。
3.灵活运用多种教学方法，渐进式达到教学目标
实训教学分阶段、分层次设置，采用循序渐进、螺旋上升的渐进式目标教学法。
（1）视频、图片、实物展示法。通过实物、图片、观摩、视频等教学手段，使学生初步形象认识所学知识，调动学生的学习兴趣和主动性，学生更容易的接受教学内容、更全面的理解教学内容。同时也可以用这些先进的多媒体技术将新知识、新理论和新技术不断充实到教学内容中。
（2）对比教学法。通过设计对比项目，使学生验证理论知识。首先选取需验证的理论知识。如：食品加工的配方重要吗？海绵蛋糕的烘烤只有分两阶段进行才能利于膨胀和上色吗？蛋白与蛋黄分开搅打比全蛋搅打做出的蛋糕体弹性和韧性更好吗？然后设计对比实验组。如：用不同的配方生产海绵蛋糕，对比产品验证配方的重要性。用相同的配方生产海绵蛋糕，设置三组烘烤温度，来验证分两阶段控温产品的效果会更好。用分别打蛋法和全蛋打蛋法生产蛋糕，对比糕体的组织状态验证不同打蛋法的作用。最后通过对比结果，验证理论知识，学生进行评价总结，加深对专业基础理论知识的掌握。
（3）现场教学法。是一种以学习为目的的准实践活动，能有效提高学生的实践能力。采用教学前准备原料的选购组织现场教学课后讨论引向深入的步骤进行。如以装饰蛋糕的生产为例：首先将植脂稀奶油提前从冷冻室转到冷藏室，设备检查能否正常运转，同时准备好一些问题，带着问题进行现场教学，以提高学生的学习兴趣。 然后教师在现场把该课堂教学中的重点和难点，操作要点及注意事项向学生讲解，接着学生进行实际操作。通过这种方法，学生能快速将理论与实践相衔接，边做边理解刚才讲的知识，准确把握讲到的每一个知识点。目的在于使学生熟练操作设备、熟悉工艺原理及流程。
（4）四阶段教学法。此法学习过程与人类认知学习的规律极为相近，学生能够在较短的时间里掌握学习内容，从而达到学习目标。具体教学活动是：准备阶段教师示范学生模仿练结。如通过教师或企业技术人员对装饰蛋糕的裱花过程演示，学生生动认识，边模仿边理解，从而掌握装饰蛋糕抹面和挤花的方法及技巧。目的在于使学生快速掌握良好的操作技能。
（5）任务驱动法。给各小组布置具体项目，通过学生自己设计新产品的生产方案，寻求完成生产任务的方法，尝试解决生产中出现的问题等环节培养学生较强的创新思维和创新能力。
四、建立综合考核体系
具有较强正面激励效应的考核体系， 可以大力促进学风建设。考核体系建设是一项系统工程， 考核指标的合理性与稳定性、考核过程的公平性与公正性、考核结果运用的有效性是考核体系建设必须遵循的基本原则。综合考核体系至少应包括基础知识考核、各工序操作的熟练程度考核、职业素质考核、实践总结报告考核、小组互评、奖励与处分等。
参考文献：
[1]张建华，周文毅，雷继鹏，等.发展农牧业优势建设食品工业强区[N].内蒙古日报（汉），2010-07-14
[2]田晓玲，胡克伟，黄克强，张海涛.《焙烤食品生产》课程改革探索[J].辽宁农业职业技术学院学报，2011（9）
[3]张强.高职院校创业教育刍议[J].长春理工大学学报，2010（5）
篇4
一 产品承载式创新人才集约化培养模式构建的意义
在创新人才培养模式的探索中，主要集中在：加强师资队伍建设，提高教师业务能力和综合素质，倡导教师的个性化教学，打造创新型师资团队；改变传统的填鸭式教育模式，推行启迪式现代教育模式；实行导师制，强化专业教师与学生间的联系；推行研究性、设计性实验教学体系；开展大学生科技竞赛，调动学生的专业积极性；采用案例式教学、探究式教学，改革课程评价模式；增加科技创新学分，提高学生的自主创新能力等等。这些探索大多处于起始阶段，很多教改措施更多地集中于一点或一面，缺少整体架构的改善。本专业通过构建产品承载式的创新人才集约化培养模式，改变食品专业教学体系的架构，整体植入新的专业教育基因。通过产品承载式创新人才集约化培养模式的构建，有利于综合调动启迪传授、自主学习以及情景实践等集约化应用，增强教学效果；通过产品承载，增加学生学习实践的成就感，有利于充分发挥学生的主观能动性，调动学生探索问题、思考问题的兴趣，寓学于做，并从中养成良好的自我学习习惯；该模式也有利于将有限的教学资源充分发挥作用，提高教学资源利用率和产出率，从多角度提高学生的综合素质，增强其策划、研发能力，增强其发现问题、解决问题的能力。
二 产品承载式创新人才集约化培养模式的实施路径
食品专业产品承载式的创新人才集约化培养模式，是为了培养适合现代食品工业的应用型专业技术人才，因此在实施过程中必须结合各个食品相关高校的人才培养定位，根据人才培养方案中的培养规格以及现有的实验实践教学资源，设立科学合理的产品承载形式，将人才培养的知识要素、能力要素、素质要素关联在产品承载的过程中。通过各要素的集约化，立体式地将理论、实践与创新思维培养寓于一体。以产品承载为导向的集约化培养模式，应挖掘培养过程中的各个细节，充分发挥学生的主观能动性，摒弃铸模打铁式的标准模式，通过个性化的思维和锻炼，将专业知识、技能以及综合素质有机结合起来。本专业的人才培养定位是培养掌握食品科学与工程基础理论知识和基本技能，富有创新意识和实践能力，能从事食品生产技术管理、品质监控和产品研发等方面工作的食品科学与工程学科的应用型专业技术人才。根据人才培养的目标，结合学校地处粮油行业发达区域的地缘特点，试行了以面包为承载形式之一的集约化培养模式构建。在设计的培养路径中，植入了循环式教学体系。
1.产品承载的认知
以产品调查的方式植入课程，一是让学生前往襄阳当地的大型购物超市、小型西点烘焙店进行产品调查，列举出各类面包产品所需要的原辅料、食品添加剂、保质期等；二是让学生通过网络检索，了解面包行业的现状及发展趋势，并撰写报告。通过产品的认知，可以锻炼学生的人际交流、团队协作能力，以及锻炼学生利用现代信息技术获取有效信息、整理分析资料的能力。
2.理论学习阶段
理论学习建立在产品认知的基础之上，进行问题式导入。如面包是如何制作的、要想做好面包需要掌握哪些相关知识等。通过提问式的方法，激发学生的兴趣，引导学生自主地探索面包生产中的科学问题。将面包相关的科学知识细化为原辅料的性质、工艺过程控制理论、感官品质评价体系、理论指标测定原理及方法。在讲授中，强化学生参与度，变被动接受为主动渴求。通过层层案例式讲解吸引学生的注意力，激发学生的兴趣；通过实施项目化教学，将理论知识网格化，增加学生的学习体验；在讲述中，大量运用讨论式教学，引导学生根据理论知识阐述个人观点，寓教于学，强化学生主体意识。通过理论学习阶段，让学生掌握和面包生产相关的生物化学、食品化学和微生物学等专业技术基础知识，掌握面包类焙烤食品的加工工艺原理，掌握面包类食品品质分析、检测和质量控制的基础理论。
3.实验教学阶段
根据理论学习，由学生分组进行面包制作实验，小组间以PK、竞争方式进行，通过调动学生的好胜心、激发竞争欲望，将理论知识运用于实验教学。在制成面包产品后，由不同小组根据食品感官评定方法，进行感官评定。根据所学理论指标检测方法，测定产品各项理化指标，结合国标、行标等量化面包质量。在实验之后，开展总结讨论会。由不同小组的成员，对实验中的问题进行列举和剖析，采用PPT讲解模式，将实验应用的体验呈现。在实验教学的基础上，带领学生参观襄阳市的面包生产基地，认知现代面包工业的生产线、各类设备，熟悉实际工艺流程及单元操作。通过实验教学阶段，掌握食品工艺实验技术、食品微生物操作技术、食品感官评定方法和食品成分分析技术。
4.理论挖掘阶段
根据实验实践应用中所呈现的面包品质问题、制作中的工艺问题或与实际生产工厂的对比困惑等问题，由指导老师根据前一阶段培养过程的效果，进一步整理出面包相关的食品科学知识，通过精讲结合讨论的方式，将问题所涉及的基本原理解释清楚。通过理论挖掘阶段，一方面加深对理论知识的理解，另一方面让学生掌握食品科学与工程研究的基本方法和手段，初步具备发现、提出、分析和解决问题的能力。
5.素质提升阶段
在渐进循环式培养程序的基础上，设置主题式产品研发课题，让学生以团队形式，利用所学面包相关的知识，结合生产实际，在校内完成产品配方设计、工艺路线优化、品质监控实施及产品最终评价等全产业链式的综合设计。通过报告、PPT形式展现工作实效，并撰写整个设计过程书面报告，并将最终的面包创意产品 呈现给答辩考官，让指导老师通过感官评定等方式对产品进行评价。
产品承载式的食品专业创新培养模式的探索，打破了现有传统的课程体系，将食品化学、食品分析、食品微生物以及食品工艺等知识融合在一起，通过融会达到应用贯通。将传统相对孤立的课程，有机地结合在某些代表性产品中，立体化地呈现食品专业理论和控制技术。通过理论深入和实际操作，将专业知识、实践技能以及创新训练，贯穿学生专业素质培养的始终，全面提升学生综合能力水平。
参考文献
篇5
论文摘要：实验室网络教学资源与人才培养创新理论的研究，要灵活多样，寻求多种途径，利用虚拟实验室及网络等现有资源，开展开放式实验实训和校外实训，利用远程教学，将实训教学与职业技能鉴定相结合，以网络资讯平台为基础，通过电视式校园媒体平台，以市场为导向的方针，规划人力资源，以就业为核心的现代化的传输手段，实现适应市场需求的各类人才的培养计划，努力建设一个以高校校园市场为基础的、完善的、能沟通企业、学校和学生的产、教、学信息平台。
新形势下高职院校的发展目标，是以职业为导向,充分利用学校内外网络资源教学，将以课堂传授及网络资源教学间接知识为主的学校教育与校企合作直接获取实际经验和能力为主的生产现场教育的有机结合，开设创新人才培养理论，实现学生角色向职业人角色的转变，使学生职业能力和职业素质得到很好的培养，实现高等职业教育的人才培养计划，以适应企业岗位的需求，这就要求落实到实验室网络教学资源和人才培养创新理论的研究中。
一、实验实训的形式要灵活多样
（一）开放式实验实训。开放性实验实训能给学生提供个性化实践学习的机会和进一步实验实训、探究式学习的机会，促进了职业教育师资队伍技术水平的提高，是一种充分利用现有的实验实训资源的有效模式，是学分制中实践教学的有效方法，是提高职业教育教学质量的一个重要途径。我院于2006年在信息系实验室实行了开放式实验室的试点工作，学生在开放式实验教学过程中有较大的思维空间和活动空间，激发了学生的创造性思维，培养了学生创新能力。WWW.133229.COM
（二）虚拟实验室投入使用。针对一些实践性较强的学科 ,如单片机、数控编程等枯燥、难懂的课程，实验多，实验受条件限制大的特点，开发cai课件和建设虚拟实验室。如数控仿真系统、单片机仿真系统（mcs—51系列），plc控制实验装置（虚拟与实际硬件结合）、电工网络教学系统等。通过虚拟实验室，能够通过计算机模拟一些实验现象，为虚拟实验的开设提供了必要的基础条件，它不仅仅能够提高实验教学效果，更加重要的是对一些缺乏实验条件的学生，通过仿真、网络同样能够身临其境地观察实验现象，甚至和异地的学生合作进行实验。
（三）远程教学与校外实训相结合。一、开展远程教学。不断丰富和创新远程教育培训方式，对校内实训基地设备、场所和功能缺陷的有效补充，能有效解决学校实训基地建设所需经费和空间不足的矛盾，也能减轻校内实训教学安排上的压力，是高职学生与职业技术岗位“零距离”接触。如我校与上海艾奇杰-番茄主义西餐厅合作，实施烘焙远程教学培训。
二、实训教学方法与手段的改革
（一）提高实训教学的比例
在教学方法与手段改革方面，近年来，中心利用学校学分制改革的有利条件，构建了“三层次”实训和实验教学平台：以培养学生的实训、实验素养为主要目标的“基础”教学平台、以培养学生的综合实验能力，加强学生课程之间的联系为主要目标的“综合设计实训、实验”教学平台和以培养学生的创新设计能力为主要目标的“创新实训、实验”教学平台，实施实验教学贯彻pbl教学模式。针对不同层次的学生特点设计实验，因材施教。
（二）实验室要发展，就必须寻求多种途径
(1)建立稳固的产学研合作办学基地。
(2)采用校企联合办建实验室。联合各方“利益共享，风险共担。”并通过优势互补达到共同发展的目的。实验室建设必须与学生的创新相结合，通过联合办学，学校既可以紧跟实验设备、实验技术的发展，又省去了大量更新设备的费用。
（三）注重课程教材建设，强化实验实训效果
高职进行实验实训教学改革创新的同时，也要注重高职教材建设，以加强实验实训效果。高职教材要体现基础性、设计性和综合性。我院在实验实训基地硬件建设和“双师型”实训教师队伍培养的基础上, 学校教师与实训基地的企业专家、技术骨干联合开发校本课程与教材，按照高技能人才培养的特点和规律，参照职业岗位要求，针对实训内容的特点和目标,编写具有很强岗位针对性、实用性且合乎高职学生认知结构的实训教材、指导书。我们经过探索，总结出“感知参与质疑合作发现总结”的教学模式。
三、建构以市场为导向的实训质量管理体系
（一）实训教学与职业技能鉴定相结合
当前，我院树立以能力为本位的教育思想，制订与理论教学相适应的实践训练计划、大纲、考核办法等实践教学计划管理办法及质量体系管理过程质量管理过程图；聘请基地技术骨干参与实习指导，负责实训内容的实施；及时将岗位中的新标准、新技术、新材料、新设备、新工艺的知识引入实践教学中，以保证实现学生职业能力的培养目标，并把实训教学与职业技能鉴定结合起来。这既符合国际社会现行的就业惯例，又能对我国正在推行的持证上岗制度起到促进作用。
（二）实训教学必须坚持以市场为导向的方针
近年来，针对沿海地区急需懂得现代制造技术、能熟练操作数控设备的工程技术人才这一情况，我院专门组织机械自动化、数控等专业的学生培训了数控车床、数控铣床、ug和pro-e软件等实用软件的使用；针对可编程控制器在工业上的广泛应用及其对人才的急需，我们组织机电系学生进行了plc控制系统的设计与调试的实训；针对苏北地区也出现人才短缺现象，专业技术人员、管理人才难招，尤其是淮安地区的需求，我院组织信息系学生培训电子产品的组装、调试。这样，把学生就业后的上岗培训和就业前的实训教学有机地结合在一起，从而使学生在就业后就能直接上岗，有效地推动区域经济的发展。
四、以网络资讯平台为基础，共汇厂校川流的共生生态
（一）建构资讯网络平台
在高等职业教育第三次产学研结合经验交流会议上提出，高等职业教育要办出水平、办出特色，就要深入推进校企合作办学，保障校企合作健康发展，实现“双赢”和共同发展，高等职业院校要大力推广多元化校企合作模式，深入推进教育教学改革。我院借鉴其他院校开展“订单式”培养的经验，提出了建立“合约式”校企合作办学的要求。我校于与昆山达鑫电子达成合作伙伴关系，合作比较成功，达到了双赢的目的。
参考温先生的千乡万才计划，我校开展网络互动平台的设计，主要考虑到三个方面：网络互动平台设计依据的教学理论：建构主义理论；网络互动的方式：同步性还是异步；完整的网络互动平台的组成：网络互动支持系统、网络互动平台管理系统、网络互动开发工具及网络互动资源及人力资源的规划。有了这样的设计考虑，我们才能实现高效的网络互动平台。
（二）电视式校园媒体平台
电视式校园媒体平台：将通过以就业为核心的校园液晶电视传媒用现代化的传输手段，将大量的新实事闻、课务信息等通过视频的方式直接在校园内滚动播放。努力建设一个以高校校园市场为基础的、完善的、能沟通企业、学校和学生的产教学信息平台，为我校的广大学生的日常生活提供快捷、全面、高质量的服务，
（三）利用学校现有的硬件资源，规划人力资源
设立人力规划流程图，设计一个网站放在校园网上，网页完成后将相关信息放在《炎黄网络互动平台》上。供广大师生及企业用户浏览，实现运行，并设置沟通的平台交流信息，可通过语音或邮件的方式，实现交流的同步与不同步，达成厂校人力资源互动互补。
（1）我校曾与振维电子建立校企合作伙伴关系，由振维电子提供培训教材、实物产品及简易设备在炎黄实习基地进行实习，专业师资由振维电子方工程师和本院资深教师组成；（2）学院与企业共同研究当前企业发展情况及对所需人才规格的需求。选派学校领导与骨干教师下厂挂职，及时掌握企业当前的经济信息、技术信息和今后的发展趋势，主动调整学校的培养目标和课程设置，改革教学内容、教学方法和教学管理制度，使学校的教育教学活动与企业密切接轨。
五、结论
我院通过利用实验室网络教学资源、开放式实验实训、网络资讯平台、远程教学、电视式校园媒体平台，开展人才培养理论研究，及时了解社会对人才培养的要求，发现学校师资培养、专业设置、课程目标与内容、教学计划与方式等方面存在的不足，建构以市场为导向的实训质量管理体系，从而有针对性地开展教育教学改革，提高人才培养质量和整体办学实力。增强社会服务能力，扩大学校影响力和辐射力。
参考文献
[1]林君芬,余胜泉.关于我国网络课程现状与问题的思考[j].现代教育技术
[2]孙伟宏.探索校企合作模式，培养优秀技能人才.中国教师报[r],2006,10,24
[3]范华.校企合作培养高技能人才的探索和实践.东风高级技工学校党工部[r],2008
篇6
关键词：粮油加工与质量监控；教考一体化；模式
《粮油加工与质量监控》课程是北京农业职业学院食品与生物工程系绿色食品生产与检验专业和食品加工专业的骨干课程，课程内容多、实践应用性强，长期以来，教学主要采取理论教学、技能实训、综合实训三结合的方式进行，“理论教学枯燥，实训课程与实际工作脱节”这两大难题一直困扰着任课教师。考核主要采用期中、期末理论考试与实践技能考核相结合的方法，基本能够反映学生的学习掌握程度，但也出现了一些问题，由于此类课程的理论内容比较枯燥和繁琐，学生对理论知识理解掌握较差，理论考核成绩一直偏低，也影响了对技能实训课的驾驭与创新。同时，技能实训课仅限于某一技能的模仿操作，与实际工作岗位距离较大，不能反映职业岗位的工作要求，体现不出学生综合职业素质的区分度，是几个点和面的考核，不是针对职业素质的考核，不符合职业教育的宗旨。
经过三年来的教学摸索，以及多次企业岗位调研，笔者意识到非常有必要将企业的岗位能力要求和工作内容纳入教学内容中，把企业绩效考核体系引入学生的成绩考核中，同时，将考核融入教学中，将教学融入工作中。
本课程改革的思路是应用项目教学法的理念，将教学内容工作项目化，把考核内容、标准、方法整合到每个工作项目中，按照完成工作项目的能力、结果、水平等评价学生的学习成绩，实现对学生整体完成工作任务能力的考核。在项目设计中将学习内容按工作岗位分成若干个工作项目进行教学，并将考核的内容动态地分散到学习的各个环节中，提炼出教考一体化的教学模式。
改革方法与流程
（一）整合工作项目
教考一体化始终伴随着完成工作项目过程的考核，因此，工作项目的提炼和整合就显得尤为重要。依据《粮油加工与质量监控》课程的教学大纲与粮油生产加工相关企业的岗位要求进行整合，确定工作项目内容；将教学大纲要求的考核点与技能点融合到工作项目中，增加工作岗位的绩效考核，形成项目考核，实现对学生完成工作项目的全面的、立体的及动态的考核。
（二）制定工作项目的实施流程
每个工作项目包括任务领取、工作准备、生产实施、评价反馈、总结等环节。每个生产环节都制定相应的学习材料和任务，如工作准备，需要完成预习单、材料单及设备单等。每项内容都有考核单，由自评栏、互评栏及教师评价栏三部分组成，评价内容包括完成情况、责任态度、合作沟通以及创新性等。将学习内容、岗位要求与考核内容紧紧融合在一起，在工作中学习，培养学生学习的主动性；在工作中考核，提高学生的自律意识，促使学生自觉形成良好的职业习惯；在考核中完成学习、工作任务，减轻学生考试的压力，避免了考试前的“快餐式”学习，形成了学习、工作、考核一起起步，一起落实的教考一体化模式。
（三）应用、验证、完善
2007年，在“绿色食品生产与检检验专业”的2006级的两个教学班的《粮油贮藏加工技术》课程的集中实训教学中进行改革尝试与探索，受到了学生的普遍欢迎和好评，取得了较好的效果。2008年，根据相关行业岗位的调研，将课程更名为《粮油贮藏加工与质量监控》，在“绿色食品生产与检验专业”2007级的两个教学班《粮油贮藏加工与质量监控》的教学中扩大了应用范围，除了集中实训采用教考一体化的工作项目教学方法外，又选取了实践教学条件成熟的烘焙食品加工和豆制品加工两个教学单元做了进一步的应用和研究，效果突出。2009年，根据行业的岗位需求，该课程定名为《粮油加工与质量监控》，教考一体化的教学改革方法在“绿色食品生产与检验专业”2008级两个教学班的《粮油加工与质量监控》教学中进行了全面推广、应用和完善。将课程由原来的十章28节、27个实验实训，整合为18个工作项目、12个学习项目、5个专项实验、2个专题讲座。
18个工作项目都在真实的生产环境中进行，由专职教师、实验指导教师、企业兼职教师以及企业一线员工（师傅）配合并指导学生深入一线完成。将员工的岗前培训、岗位考核、月度考评等内容整合到工作项目中，学生分为几个工作小组，每个工作小组成为一个生产班组，承担一项工作任务。项目完成后，学生达到会干、能干，知道怎样可以干得更好。生产班组采用随机抽号的形式产生，尽量避免学生自己组合，充分培养学生适应能力与合作精神，便于以后和同事的合作相处。
由于部分产品的加工工艺复杂，在生产线上只体现出几个生产环节，仅仅依靠完成工作项目学生的学习是不全面的，也是不深入的。为了培养学生的再学习能力、就业以后的业务提升能力，对部分重点内容的理论学习做了整合，开设12个学习项目。在专职教师的引导和辅助下，由学生主动完成，全班学生分为几个学习小组完成每个学习项目，借助相关图片、影像信息、多媒体教学设备，运用“头脑风暴”、案例分析以及观点辩论等教学方式进行，在轻松而有序的氛围中完成学习。
针对个别岗位对某些单项技能熟练程度的要求与部分岗位的特殊性，开设了5个专项实验，在专项实验室完成，由专职教师和实验指导教师进行指导，要求每个学生必须熟练掌握，逐项单独考核。
为了引导学生提早进行职业规划和岗位认知，开设了“粮油加工企业从业基础培训”教学专题，在第一次课完成，由校外课程指导专家及企业一线的技术骨干讲授。课程结束时，开设了“食品加工与可持续发展”专题，目的是提高学生对行业前沿信息的了解，树立食品加工的环保、低碳、高附加值以及长产业链的经营理念。
结果与分析
在《粮油加工与质量监控》课程的教学中，通过2007～2009年应用教考一体化教学模式的改革和摸索，得到了第一手资料，从五个方面进行了统计，包括学生学习成绩、课堂出勤率、业余时间的学习、课程对就业的影响以及学生对教师的评价。通过对这些资料的整理分析，得到如下的结果。
（一）学生学习本课程的主动性、积极性显著提高
教师走出校门带领学生去企业在真实的生产环境中完成工作项目，或将企业的文化、管理、课程、设备、技师以及员工请进学校，在校内实训室模拟一个生产环境。专职教师与企业兼职教师交替授课，学校环境与企业环境结合，学校资源与企业资源结合，充分体现了职业教育的“工学结合”特点，给学生提供了真实的学习环境和崭新的学习氛围。学生学习的参与度和积极性大幅度提高。
学生学习的参与度和出勤率高 以前学生上课请假人数较多，教改后由于将每项工作或学习项目安排为一次教学活动，而每个项目完成后就伴随着考核一起完成，如一个项目缺勤，则缺少该项目的分数。如不得已必须请假，还需在其他业余时间补上，大多数项目都是以学习小组共同完成，补课显得非常困难，因此，从客观上解决了学生缺课问题。同时，随着对教改模式的适应和学习兴趣的提高，学生主观上也不愿意缺课。
课堂利用率高采用教考一体化模式后，由于完成工作项目的连续性，课程都是4节连排或6节连排，学生每节课实际学习或工作时间都超过45分钟接近55分钟。学生一直在有序紧张地完成每个工作环节或坚守一个工作岗位，用他们自己的话说：“原来是熬课堂，现在是抢时间”。
学生的学习积极性空前高涨教改后的每个工作或学习项目都设计了资料单（包括文字资料、相关网站及相关标准）和预习单两个内容，要求在上课前必须完成，促使学生去查阅资料，提前预习。生产性的工作项目还设计了材料单和设备单，要求在进入车间前都有所了解。而且，由于自己亲自参加一线生产，学生也唯恐临场难堪，业余时间都主动去实训车间熟悉设备和生产资料，业余时间参与学习的积极性十分高涨。
（二）学生以岗位能力为核心的综合职业素质全面提高
在真实的环境中培养训练学生的技能更实用，不仅提高了学生就业竞争力，还提高了本专业毕业生的就业质量。具体表现在起点高、工作稳定性强、发展空间和升职机会大、薪酬水平和企业满意度较高。学生以岗位能力为核心的综合职业素质全面提高，实现了为企业提供合格人才的目的。
2009年毕业的绿检0611班33人，在食品加工及相关企业就业16人，占总人数52%。在粮油加工企业就业6人，占食品加工行业就业人数的37.5%，大都在产品控制部门工作，从事的岗位有原料管控员、质量巡检员、条码管理员、qs专员、包装标签审核员、质量信息专员、产品化验检验管理员等。这些岗位的工作内容在工作项目教学中都有体现，使学生能够很快胜任工作，有的学生已经分别担任就职公司产品控制部门的原料管控组、产品监控组的组长。有些学生不仅工作非常出色，还受到部门主管的好评。
（三）突出了学生的主体地位
改变传统的考核方式，将教考有机地融合在一起，对工作项目的每个环节进行考核，形成了动态考核、全程考核。将考核融入教学的全程，既消除了学生对集中考核的恐惧感和疲劳感，又增强了学生平时学习的紧迫感，提高了学习的主动性。考核由学生自评、小组互评及教师评价三个方面组成，突出了考核中学生自评、互评的地位，不仅提高了学习的动手能力，也提高了学生主动思考、总结及表达的能力。是对学生的责任意识、学习能力、合作精神以及诚信态度等与工作岗位接轨的整体素质的全面考核。考核成绩也很理想，采用教考一体化模式后，学生学习兴趣明显提高，学习成绩都有所提高，不及格率降低，而且客观地反映了学生的真实水平。
（四）教学效果明显提升
《粮油加工与质量监控》课程是由原来的《粮油加工技术》课程改革演变过来的，过去的《粮油加工技术》课主要采用理论教学和技能实训及集中实训完成，考核分为理论考核和技能考核两部分，都在期末教学完成后进行。学生普遍反映理论教学枯燥，实训课程与实际工作脱节，学生处在被动的学习状态，成绩也不理想，理论成绩普遍偏低，教师也是费力费心却不受欢迎。通过工作项目的教考一体化模式的改革和试验，不仅学生对课程的学习兴趣大大提高，学生学习成绩也明显提高，对授课教师的满意度也提高了。
讨论与展望
教考一体化模式与传统的教学模式和考核方法相比，主要突出了以下的优点：
1.将考核融入教学的全程，对学习过程进行动态考核，是全程、全面的考核。
2.以培养学生的岗位技能为主线，全面提高学生的责任意识、学习能力、合作精神、诚信态度等综合职业素质，符合职业院校教育的宗旨。
3.由于该体系是针对职业技能的培养建立的，因而对于其他职业院校的同类课程的教学改革模式的研究上具有借鉴价值。
参考文献：
[1]庞文渌.高职生职业素质现状及培养模式的研究[j].辽宁教育行政学院学报，2007，（8）.
篇7
一、销售计划目前基本运行方式：
1、月度销售计划：办事处每月将每个客户做一个计划，结合办事处的库存，销售目标做成办事处销售计划，我汇总办事处的销售计划，再结合营销中心销售目标，上月销量和去年同月销量，对品种进行调整，形成营销中心的计划。
2、临时生产计划：主要是第一次生产的新产品，新配方或产品质量、包装等有特殊要求的品种。一般是第一次运行这种计划，产品成熟后就不再用该计划，生产直接见需求生产。
3、最低库存计划：主要是供工业用户的产品、规格比较大或规格比较特殊的产品、新上市的产品，市场量不稳定或市场量不可预估，而这类产品要货都比较急或市场销售机遇性强。为了保证供货及时，一般在供货紧张的情况下，对生产做一个最低库存计划的要求。
5、最低最高库存计划：主要全国范围内销售的大宗产品，销量较大的品种，主要是为了满足市场集中要货避免断货，同时也是为了生产能力的释放避免库存过高积压。一般是国内、出口需求都较大的情况下，或者产能大于销售需要加大库存时，临时性给予一个最低最高库存计划。
二、销售计划存在的问题
1、月度销售计划准确率不高，准确率不高主要是拔高了大宗产品的计划量，大宗产品计划完成的非常差，其次是销量比较小的小品种，销量只要是比计划大一吨半吨，计划就超的离谱。
2、销售计划不等于要货计划，对生产的参考性和指导性还是不很强：如有些产品办事处造的月度计划是100吨，由于办事处有库存，所以可能不会向工厂要货；还有些品种，办事处月度计划只有50吨，办事处为了销售50吨计划，同时为了储备一定的库存，办事处向工厂要货可能会要100吨的货；所以销售计划不等于生产计划，只能参考，在参考过程中难免会有生产多了或供货紧张的时候，
3、汇总的月度计划与计划目标有差距，为了确保高目标要求，对计划进行拔高。由于月度计划拔高，而实际完成非常差，就更显得计划准确率非常差。
4、滚动库存计划、最低库存计划、最低最高库存计划运行还不是很成熟规范：由于销售、生产没有达成一个约定俗成运行规范，运行体系，所以在计划的下达上，计划的执行上都不到位。
5、销售计划的品种范围还不够全面：馅旺味膏、鲜味汁、鸡精、烘焙原料、食用油都还没有运行月度计划，主要这些产品是新产品，销量不稳定，加上大部分产品都是见单生产，所以计划没有怎么做。
问题总结：由于业务人员、客户不愿或不重视提前报计划，办事处制单人员缺乏需提前做单产品数据，或者考虑配车发运方便、运费等问题，办事处习惯集中做单配车，加上缺乏提前制单的监控，所以提前报订单和要货计划还做的很不好。
2快消品工作总结
本学期开学以来，在教育科、教委、教研室各位领导的关怀指导下，开学初首先进行安全教育，上好开学第一课。积极开展甲型H1N1流感防控工作、并教育学生如何养成良好的卫生习惯。开展了文明礼仪等教育。
主要做了以下几项工作
一、继续完善制度建设，规范学校常规管理
在制定了教师考评考核、考勤、备课、上课、听课等多种制度的基础上，又重新修改完善了学习制度、研讨制度、课程制度、听课制度、家校联系等制度。
认真执行课程计划，开齐上足每门课程，做到“三不”：不上无准备的课，不坐着上课，不歧视后进生；力求“三多”：多采用直观教学，多采用普通话教学，多给学生思考的时空；
二、加强班子建设，强化办学思想
“不断提高教育质量，办群众满意的教育”
学校校委会一班人通过不断地学习，认真学习姚局长讲话精神，牢固地树立“办群众满意的教育”的思想，把“着眼孩子的终身发展”作为办学宗旨。切实履行“读书、学礼、立志、践行”，使学校成为学生探索求知的学园、文明活泼的乐园，增强学校的生存、发展能力。
班子建设的目标是团结、务实、高效。班子建设实行分级管理，分工负责，团结协作的原则。
三、加强教师队伍建设，努力提升教学质量
“以高尚的师德回报社会”
我校教师队伍平均年龄偏大，教师队伍的年龄搭配不合理，个别学科教师不配套，因此，我们把加强教师队伍建设作为工作的重中之重，认真学习教师职业道德规范。要求对教学管理重心下移，走进教室，走进教材，走向学生。认真开展课堂教学研究和备课专题研究。
四、着力开展平安学校创建活动
“安全伴我在校园，我把安全带回家”
安全工作是学校的头等大事，稳定是改革的基础，稳定是效益，稳定是生产力，只有稳定才能有序发展。在安全卫生方面，学校高度重视，警钟长鸣。认真贯彻有关文件精神，按时做好卫生防疫工作，认真组织学生进行手足口病、甲型H1N1流感病毒知识的宣传预防。
五、贯彻“素质提高年”，开展多种形式的师生教育活动，锻炼提高师生的德育能力
“面向全体学生、全面提高学生素质、促进学生全面发展”
开学来，学校坚持以人为本为指导，根据《省规范》要求和青少年身心发展特点，以德育实践为主体，将德育工作寓于丰富多彩的活动之中，让学生在活动和实践中体验感悟，从而发挥学生主体作用，培养学生自我教育、自我管理能力。为庆祝国庆60周年，举办“为祖国喝彩”合唱比赛，取得良好效果。今后，继续将此类活动进行下去。
六、学生教育力求细致、细心
“不以事小而不为，不以恶小而为之”。
开学以来，针对学生年龄小等特点，强化教师工作中的细心、细致。对在学生中出现的问题及时反馈，反映多的问题及时开会研究，及时部署，切实做好细致耐心。
七、优化校园育人环境
“花儿用美丽装扮世界，我们用行动美化校园！”
加大育人环境改善，努力加强校园文化建设，结合语言文字学校申报工作于近期将教学楼上的文化氛围更新，增添语言文字有关内容。结合当前教育督查要求，将学校三面院墙进行美化，起到墙墙育人的效果。不断增强校园文化特色。
八、转变工作目标，不断提高教育质量
通过学习姚局长在全市教育系统20**年半年工作总结会上的
讲话学校紧紧围绕讲话精神转变学校工作目标，姚局长讲话中提到：“什么是教育质量？“教育质量”就是教育及其所培养的人才与社会发展的要求之间的适应程度。如果教育包括教育的结构及其所培养的人才，能够很好地适应社会发展的要求，则是高质量的，也是人民群众满意的；反之，则是低质量的，是人民群众不满意的。
因此我校把“不断提高教育质量，办群众满意的教育”作为今后工作的目标。”把工作的着眼点和落脚点放到不断提高教育质量上来。
随着教育教学的不断深入，学校将在保证正常教学工作的基础上，进一步开展好安全、卫生、礼仪等教育。
3快消品销售工作总结
（一）房屋管理
房屋管理是物业管理的重要内容之一，此问题在前期业主装修阶段显得尤为重要，纵观各老旧物业小区存在的上下单元渗漏、外立面破坏、楼宇结构受损、房屋功能改变等不一而足的问题，无不是因为前期阶段管理不到位而种下祸根、埋藏隐患，从而造成了后期管理服务工作的困难重重、举步维艰，这一问题已逐渐演变成一个困扰行业发展的突出问题。
为此，在装修管理工作方面，我们重点加强了以下方面的工作：
1）针对业主与装修管理专项拟定了"装修工作指引"，就装修单元的"重点部位防水"、"消防安全"、"水电管路走向"、"自用设施设备安装"等作出明确的指引，让业主与装修公司提前知悉各项管理规定与要求，为后期的管理工作做好准备；
2）从严把好装修申请审批关，建立完善的装修管理档案，所有装修申请必须提交装修手册内规定的资料与图纸，并对装修申请中的关于外立面及室内结构方面从严审核，给出审批意见与建议；
3）建立装修巡查签到制度，安排各部门按规定对装修单元开展装修巡检工作，对消防管理、违章装修、防水工程按部门分工开展巡检工作，将违章装修现象消除于萌芽状态；
4）定期组织开展装修专项巡检整治活动，对存在未符合管理规定要求的现象，限定作出整改，并按计划实施复检工作，此项工作得到了大部份业主的肯定。
5）从20**年十月份起，根据工作的安排需要，管理处设立了装修巡检专项负责制度，该项工作由保安队长组织实施，经过相关培训及各项准备工作后顺利予以实施，取得了良好的成效。
（二）小区安全防范工作
小区治安防范及消防工作是物业管理中的重中之重，为能给业主提供一个安全舒适的居住环境，我们狠抓了小区治安消防管理工作，对保安人员定期进行岗位培训，考核，制定了严格的岗位执行标准，并坚持严格执行了各项工作程序、巡更、巡岗制度。要求保安人员认真巡查，文明执勤，礼貌服务，在前期装修阶段进出人员复杂，硬件设施条件欠缺的情况下，基本完成了公司安排的各项工作任务。
1）继续执行施工人员出入证正副证制度，定时定岗进行装修单元清场，这在一定程度上极大地提高了安全管理的成效，同时更避免了延时装修引致客户投诉的情况，收到了良好的成效；
2）为加强装修搬运的监管，避免违章使用电梯搬运装修材料的情况，从20**年下半年起管理处实行了"装修搬运押金管理制度"，自制度实施以来，材料停留在公共部位过夜、搬运过程中破坏卫生环境、违章使用电梯搬运的情况基本得以杜绝；
3）严格执行人员及物品出入管理制度，施工人员凭证出入，其它人员进出须配合查询与登记，拿出小区的物品均凭"放行条"并经查核后才能放行，有了这些管理制度的严格执行，小区的安全才能得到保障；
4）按消防管理制度要求，保安部安排专人每月定期对消防栓、灭火器实施专项检查，确保消防器材处于良好的状态，同时针对在经营的商铺开展灭火器配置检查工作，目前在经营的商铺均已按要求配备了灭火器；
5）前期阶段由于各方面的因素，停车场车辆出入管理较为混乱，通过邓经理主持召开专项整治工作，并安排落实相关工作后，所有进出的车辆均已凭证出入，大大地提高了停车场车场管理的安全系数。
（三）公共设施、设备的管理
小区公共设施设备的良好运行状态与维修养护管理工作是建立在前期的接管验收入及试运行阶段调整磨合基础上的，***作为广浩地产首个小高层住宅项目，由首期楼宇交付业主起，我们一直秉持的工作理念是："严把接管验收关，密切监控设备运行状态"，为此我们实施了以下管理措施：
1）建立起设备移交初验复检制度，如电梯设备的移交，由于各方面的因素，电梯的安装工艺、设备的运行性能不如理想，但在验收过程中，在公司各部门的密切配合下，部位存在未符合质量要求的问题，经过协调跟进，基本上得到了整改；
2）在物业管理的前期阶段，由于设备处于运行磨合阶段，同时由于其使用情况有别于正常阶段，所以故障情况时有发生，为此管理处加强了与相关单位的沟通工作，对存在的问题进行专题研讨，再根据实际情况调整管理工作重点，经过努力，在后期阶段，设备的运行性能得到了极大的改善；
3）实施了设备定期巡检制度，做到设备巡检及养护工作规程张贴上墙，维修人员定期实施巡检工作，并做好巡检工作记录，基本上达到了公共设备问题及时发现及时处理的工作目标；
篇8
说到“吃”这件事，大概所有人都不会含糊，而与美食有关的自媒体，似乎也在刷新电商销售记录：
文怡在公众号“文怡家常菜”上销售一套618元的砧板，第一次上线3000件，瞬间被抢空，后来又上了两次，每次1万件，依然被秒抢。
“企鹅和猫”推出的100克售价158元的开心果酱，上架两小时破千单，4000瓶在两天内售罄;喃猫秘制的炸鸡香草包，到现在为止卖了超7万包，销售额为150万元。
“日食记”和便利店品牌“全家”合作的三款冷面，销量最高的一款5月―7月合计销量为23万多份，销售额近277万元。
这些成绩不禁让人惊诧：美食自媒体什么时候有了这么强的销售能力？
它们在卖什么？
现阶段的美食自媒体，从内容本身来看主要分两类。
一类是偏实用的内容，从最早文字版本的做菜教程，到如今的视频教程如“文怡私房菜”“喃猫料理日常”“黄小厨”，一些关于饮食文化的教程如“醉鹅红酒日常”，咨询类的美食推荐内容如“艾格吃饱了”“企鹅吃喝指南”“吃喝实验室”，以及一些地方特色的吃喝推荐公众号，如“吃喝惠州”“西子湖畔”“老妖带你吃西安”。
另一类是偏情感表达类的内容，将食物和某种情绪或生活表达结合在一起，并不强调教会观众做饭这件事本身，而是更在意烹饪过程中的治愈体验，如“日食记”“一人食”。 以前知道王胜寒善于品酒，现在对她卖红酒的成绩也得点个赞
文怡家常菜
关键词：厨具（以国外进口为主）、儿童书籍、“文大美丽”周边产品
文怡可以说是最早一批和“吃”有关的内容创业者之一，她几乎经历了所有媒介，从论坛到博客再到电视，然后出书、写专栏，进而做了“厨蜜网”。如今她主要经营取名“文怡家常菜”的公众号和App。她卖的东西主要是厨具，如进口的砧板、铸铁锅等。
文怡还围绕着“主妇”这个身份引入了相关产品，例如她个人很喜欢的儿童书籍《再见的味道》，这本书在她平台上的销量超过了此前在当当、京东、亚马逊等渠道的销量。此外，文怡自己画的漫画人物“文大美丽”不仅和她本人结合在一起，还衍生出了一系列周边产品，比如围裙、手机壳、台历、笔记本，还有微信表情包、输入法皮肤等等。
醉鹅红酒日常
关键词：葡萄酒每月订购
“醉鹅娘”王胜寒说自己想做的是一个类似百科一样可以沉淀下来的产品，于是她用脱口秀的形式做了“醉鹅红酒日常”。从每期的题目中我们可以大致了解视频内容：入门视频、品酒、点酒、买酒、侍酒、谈资、描述葡萄酒、理解葡萄酒……
其中，《上流社会喝水指南》的全网播放量达到2000万，微博转发量过万，并上了微博热搜。其他视频平均每集的播放量也在三四百万。在节目的基础上，王胜寒推出了“企鹅团200”和“企鹅团2000”，半年起订。用户成为企鹅团的会员后，根据用户所选的标准，企鹅团会每月向会员寄送200元或2000元价格标准中“最值回票价”的红酒（未来或许还会推出“企鹅团20”），同时，每瓶酒都会附上丰富的语音讲解。目前，每月会员订购人数已经达到5000，销售额超过1300万。
除了线上，王胜寒还瞄准了线下B端。她说，葡萄酒95%的生意都是在线下完成的，电商只占5%的市场份额，因此，在完成直采之后，他们完全可以进行分销，通过每月订购打造的口碑让经销商和餐厅信任醉鹅娘的选酒，把它推荐给消费者。
喃猫料理日常
关键词：厨房用品、调味料、进口零食
喃猫的节目以教做菜为主，和醉鹅娘同属 “企鹅和猫”。两人原来都是“企鹅吃喝指南”的联合创始人，后来单独成立了“企鹅和猫”，并且引入了其他美食KOL。这些KOL，每个人都有自己擅长的领域，比如茶、咖啡、日料或者烘焙。他们在平台上播出内容，也会适时推出与这些领域相关的产品。
日食记
关键词：厨房用品、和品牌商联合开发食品、周边产品
相比其他视频详细演示烹饪步骤的方式，“日食记”更强调烹饪过程本身带给人的治愈体验。它不仅注重画面的质感，也同样注重故事性。在销售的产品上，“日食记”更加强调品牌概念，采用同其他品牌进行合作的方式推出产品，把品牌成熟的线下渠道和自身的线上推广能力相结合，比如和全家联合出品的凉面，与卷福联合出品的小龙虾。除了食物，“日食记”还推出了一系列厨房用品，如砧板、梅森杯等，同时也销售一些“日食记”自己设计的周边产品，比如帆布包袋、围裙等。
黄小厨
关键词：周边产品、线下培训、市集活动
厨艺过人的黄磊做了个公众号“黄小厨”，每期分享一道菜的做法，也上传自己的一小段语音，讲讲美食，以及生活里的美好点滴。“黄小厨”除了卖一些带有IP属性的产品（如黄小厨定制筷子）之外，还探索了线下模式，比如开设线下的培训课程，同时还举办了线下市集活动，把它打造成了线下的流量入口。
吃喝惠州
关键词：本地餐饮导流、水果、蛋糕、介入线下
相比前面的自媒体，“吃喝惠州”只是一个区域性产品，会推荐一些当地的餐饮美食，而做地方美食推荐的公众号非常多。因此“吃喝惠州”在这中间做了很多变现的尝试，做法也很接地气：一方面为本地的餐饮店铺导流，另一方面，它会在平台上销售水果、蛋糕等，也做了很多线下尝试，比如举办了线下龙虾节。
美食多爆款的深层原因
与“吃”有关的公众号在内容电商的探索当中成绩骄人。看了这么多例子，我们总结出了一些规律。
1.餐饮具有天然优势，不仅是刚需，还可以连接一切。
“吃”可以和一切场景联系起来，因此，可以销售的产品也非常多样化，从食材、调料到成品，再到厨具，销售的逻辑都非常顺畅。随着平台活跃度的增加，甚至可以围绕主要受众人群做其他产品的营销，比如文怡销售儿童书籍，或者像“吃喝惠州”那样举办线下活动，如厨神大赛、坐豪车探店、美食星座等。
2.海量SKU，且相对非标。
在美食这个大的品类当中，内容创业者大都卖的是自己的审美或者是对产品的筛选能力。
从文怡的厨具到醉鹅娘的葡萄酒每月订购都是如此，二者都有着海量的SKU。文怡每年会固定参加法兰克福家居和消费品展会，从里面了解家居用品的趋势，筛选想要的东西。
而用户之所以更愿意相信美食自媒体的推荐，是因为这些品类相对非标，选择成本更低。红酒更是如此。从醉鹅娘的红酒测评中就可以看出，低价的红酒中也藏着“黑天鹅”，因此她推出企鹅团，每月给会员寄去所选价格里“最值”的红酒。
但这代表着，美食自媒体必须要保持中立性。文怡曾经接了很多厨具产品代言，但代言到期后都不再签约，就是因为会影响自身的中立性。
3.产品本身具有独特性，而且有定价权。
有些内容平台跟其他电商一起卖同一件商品，销量反而大于其他平台，但长期来看，很有可能忙活半天都是在给别人做嫁衣。王胜寒就说，虽然开心果酱卖得很好，但当时并没有拿到它的独家权，所以对后来的销售产生了一定的影响。“日食记”也是如此。在淘宝搜索“日食记”，可以搜到很多“日食记”同款，甚至“日食记”自家卖脱销的梅森杯，淘宝上也可以搜出一大片。
对于这种情况，内容平台一方面正在尽量争取所销售产品的总或者独家授权，另一方面也在打造自己的品牌和自己的产品。“日食记”创始人姜老刀说，要品牌化才能杜绝同质化的问题，跟内容一样，即使一窝蜂，也能在大潮中保持自己的标杆地位。而文怡在发现好的产品后，会请自己圈子里的朋友拿下该产品的中国总代，再进行销售。
这其实也向内容创业者暗示着另一个机会：生产个性化定制的产品。他们在推出产品的时候会做很多测评，也更贴近用户，因此更了解产品特性，这样定价权更大，利润也更高。
4.重视C端，也不要忘记B端。
靠C端的影响力来撬动B端也不是没可能，醉鹅娘的例子就是最好的说明。在做到红酒直采后，她一方面通过自身对红酒品鉴的专业度向分销渠道以及餐厅推荐高性价比或者能满足一定要求的红酒，另一方面通过贴上“醉鹅娘推荐”的标签来帮助他们进行营销，靠C端的影响力来跑销量。
5.不要拘泥于线上，可以适时拓展线下，但实体并不适合所有自媒体。
有人认为，未来的美食自媒体是一定要下沉到实体的。“黄小厨”的线下noob市集在预售阶段，仅用了3天时间就卖光了2000多张票――当然，这跟黄磊本身的号召力有关。
“日食记”和品牌合作的方式或许是一个很好的思路。这是一种很轻的销售方式，不仅能更好地培养美食自媒体的品牌感，同时也能利用品牌方成熟的产品研发和渠道资源来进行拓展。
6.唤起用户内心对极致体验的要求，形成购买冲动。
王胜寒说，之前她们有瓶酒叫“长相思”，卖得非常好，两天卖了1000瓶，在做文案时，他们就把这瓶酒是怎么被发掘出来，他们怎么把它背回来的故事讲了出来。
文怡则非常注意对使用场景的还原。她卖过一款擦玻璃器，看到自己的儿子很喜欢它，经常拿它去擦洗完澡后浴室玻璃上的水，把它变成了自己的玩具，在写文案的时候，文怡就把产品、把做家务和孩子玩耍结合在了一起。这款产品单价为599元，上架瞬间就被抢购一空。
篇9
那些年仰望的合伙人
“一个好汉三个帮”一直是中国商界的优秀传统，比起单枪匹马的奋战，在过去的那些年里，那些先合伙的人，成功了，成名了，他们以自己的实战经验告诉创业的人选择合伙人的重要性。
合伙类型：平分秋色
典型代表：新东方 俞敏洪、王强和徐小平
“三驾马车”——新东方对于这三位合伙人的戏称也反映出他们合伙关系的特点：平分秋色。同样是北大出身，同样对教育充满热情，三个人根据自己不同的经历和特长发展了新东方的三块主营业务。性格热情豪爽的徐小平选择一对一的留学咨询模式；北大资优生王强，在口语授课上是绝对的大腕；而俞敏洪，三度高考落榜的励志人生故事混合无厘头词汇记忆法，新东方的出国留学课程至今是教育市场的一霸。俞敏洪最懂得“承包”这一合伙方式所能焕发出的活力，虽然如今三位合伙人已经开始了全新的人生，但新东方早已从违章建筑里的补课班一跃成为全球市值最高的教育集团，平分秋色也终究还是有一个最大的赢家。
合伙类型：听老婆的会发财
典型代表：SOHO 潘石屹和张欣
在其他大亨纷纷或豪言壮语或绯闻缠身的时候，潘石屹却言语低调，和老婆恩爱如初，两个人还一起皈依了宗教。在这一对合伙人身上，“妻管严”始终是最明显的标识。刚开始，张欣是纵观世界的国际化女强人，潘石屹是在海南倒腾玉米的小倒爷；在建立SOHO之后，潘石屹主管内政，大方向则交给张欣来把握。潘石屹似乎也乐得老婆冲锋陷阵，还时不时在媒体上高调宣布是张欣造就了今日的他，彻底坐实了“妻管严”的名号。
合伙类型：从同学到夫妻再到合伙人
典型代表：当当网 李国庆和俞渝
李国庆和俞渝是在MBA的同学，在生活中他们又是夫妻，而在当当网，他们又是联合总裁。一个“联合”就道出了双方的合作模式：两个人说了都算。俞渝性格稳健，加上女性的细致和耐心，让她对于公司整体事务有很好的掌控能力；而李国庆更多时候是以当当网代言人的形象出现在媒体面前，在网络媒体上也经常能听到他的声音。不过，这一对组合目前有朝“妻管严”发展的趋势，俞渝曾不只一次要求当当网市场部“要注意一下李国庆的言论”——看来，强势老婆终于要发威了！
合伙类型：大哥领路弟向前
典型代表：华谊兄弟王中军和王中磊
“上阵父子兵，打仗亲兄弟”，1994年王中军拉上弟弟王中磊共同创办华谊兄弟的时候，脑海里说不定就闪现过这一句话。王中军的创业经历也是一次典型的草根逆袭，在配备了豪车豪宅等“成功标配”后，他还收集了大量名家油画，家中藏品可以轻松举办当代中国油画大师展。而相比哥哥的高调，弟弟显得就低调了许多，稳健扎实的工作作风可能是他和哥哥合作的根本基础。
这些年合伙“新选择”
在网络大行其道的今天，新时代的合伙人有很多前辈们意想不到的新选择。和传统的合伙人相比，他们思维更灵活、“触网”面积更大、更懂得技术的力量。除了在电商等领域做出了巨大的成绩，如何娱乐大众、服务生活也成了新一代的创业契机。
合伙类型：80后“技术控”集合
典型代表：墨迹天气金犁、刘川锋等
作为一款APP，拥有1亿个用户是一个伟大的成就。“墨迹天气”目前已经拥有了超过1亿的注册用户。CEO金犁是典型的技术创业人，1982年出生的他，眼光和技术让很多创业前辈汗颜。他没有安心地做一个老实挣钱的“程序猿”，而成了一个创业者，手下的技术骨干更是年轻到让人觉得“前浪死在沙滩上”。安卓技术总监刘川锋是一个名字很漫画的“准90后”。在技术的世界里，年轻从来就不是什么坏事，而他们的合作也是以技会友、同闯江湖，充满了新时代创业的痛快激情。
合伙类型：女主外男主内典型代表：《超级访问》李静、戴军
李静和戴军除了是合伙人，更像是一个组合。在绝大多数的中国电视节目还在板着脸“说事儿”的时候，他们首创先河的《超级访问》让中国本土的娱乐节目真正有了点“娱乐”的味道。李静活泼外向的性格让她更多地承担起了对外的工作，戴军则更多地负责在节目中挖掘泪点。戴军曾多次在面对媒体时回忆起李静一身美艳“战袍”外出卖片子的情景，而李静也毫不掩饰和戴军之间的“战友情谊”——电视节目中的这对“女主外男主内”组合的确让观众大开了眼界。
合伙类型：你出名来活
典型代表：聚美优品陈鸥、戴雨森和刘辉
很多人知道“聚美优品”是从陈鸥的“我为自己代言”开始的。经过大规模的广告轰炸，陈鸥俨然已经成为80后创业者的代言人。其实，在陈鸥背后，还有两个在聚美起到关键作用的合伙人——戴雨森和刘辉。同为80后的创业者，戴雨森和刘辉好像更享受在幕后耕耘的角色，比起风口浪尖的陈鸥“享受”到的赞美和诋毁，戴雨森和刘辉可以专心从事自己的工作，身处电子商务的风暴中心，拥有平静的心态是更加的难能可贵。
合伙类型：创业“老人”带新人
典型代表：飞常准 郑洪峰及其团队
“飞常准”这款APP一经推出便受到商旅人群的欢迎，而幕后推手是一个并不年轻的中年人。CEO郑洪峰是一个网络创业的老牌人物，1999年就曾经创建了自己的中国航空资源网，这次闯荡手机应用江湖，不过是把自己原有的创业项目再延伸。但在他规模只有30人的公司里，光客服团队就接近20人，而这项工作大部分是年轻人在担任。这种“老人带新人”的合作模式，让飞常准的团队显得比其他APP团队更加成熟，也更有活力。
合伙类型：专业团队优势互补
典型代表：果壳网 姬十三、云无心等
“科普作家”听起来好像是一个蛮枯燥的身份，但果壳网让它成了一份最潮的职业。围绕着创始人姬十三的，是来自各个领域的专业“达人”。他们共同用知识和乐趣在网络打造出属于科学的一片天。除了聚集一帮能够提供内容的作者，积极搜罗有经验的线下活动组织者作为合伙人，也是果壳网迅速提高影响力的重要途径。
栋梁设计师集成店：合伙人=彼此守护梦想及内心
一如电影《中国合伙人》中的三人行，独立设计师集成店——“栋梁”的合伙人也是三位。没有电影中的荷尔蒙沸腾，更没有剑拔弩张的硝烟，银幕外的逐梦之旅因着良师益友的同行，走得稳妥而坚实，提及他们的合伙秘诀，即彼此守护梦想与内心。
当铺天盖地的励志范儿《中国合伙人》热映大江南北时，栋梁也在近日打出了“寻找未来栋梁店铺合伙人”的微博，怎样的人才是这家以低调和小众为风格的品牌想要招至麾下的呢？当我们问及创立人之一的王耀宇Charles时，他不假思索地答道：“要足够爱这个行业，踏实，勤奋，把工作当作一项事业来做，且看得长远。”Charles与设计出身的南朗出于对时装设计的单纯热爱，想把中国原创设计集结在一起让大众所接受。
与时尚圈一点关系都没有，他们是如何找到设计师并说服他们加入的呢？“其实设计师是相对较为单纯、感性的人群，见面的第一眼眼缘比较重要。比如何艳，设计圈里提到她的名字都说她是一个非常特立独行的人。第一次见到她的时候，她正在自己的工作室准备2009年的秀，当时我看到她的工作室第一眼就非常喜欢她的设计并提出自己的想法，之后就一直合作。”在王耀宇看来，商业伙伴和夫妻差不多，要学会站在对方的角度考虑问题，不能仅考虑到己方的利益。
从最初的5位设计师，到现在发展有20多位设计师，王耀字形容这一过程为“摸着石头过河”。“因为设计的互通，并且这个圈子的人绕来绕去都认识，即所谓的六人定律吧。所以在这个圈子你做一件事是比较有质量的，传播得非常快。时尚圈、媒体、公关公司、设计师、品牌、消费者这6个部分可以稳定地呈网状发展，密不可分。”
如果用《中国合伙人》的角色定位来形容栋梁目前的三位掌门人，或许在他们身上有着三人的影子。专攻设计的南朗内向而沉实，有着客户关系资源的王耀宇外向，有着商人的灵敏嗅觉，曾任职百事和奥美的Tasha则更兼具韧性与开拓性，性格的互补、兴趣点的不同，却同样有着王阳的文艺劲儿、成东青的踏实、孟晓骏的冲劲，三人亦师亦友的革命友情也变得日渐牢固。在他们看来，懂得珍惜，守护彼此的梦想，包容各自的内心，是三足鼎立的唯一要诀。“每天对我们来说都是一个学习和总结。”
YHOUSE：新世界等待被开启
这是一个最好的时代，新的商业模式不停地出现，“不可能”不在这个时代的词典里，只要有想法，抓得住那殴干劲与冲动，所有的一切都有可能。这就是Yhouse及陈阳透露给这世界的信息。“这个时代与《中国合伙人》电影里的时代有得一拼，但形式比那时更多，无论是商业模式还是合伙模式，只要心里有梦想，就会有等待被你开启的世界。”
知道Yhouse悦会的人并不多，但它也并不需要被那么多的人知道。组织名流晚宴，去防空洞品酒，欣赏时装秀展……名流新贵们花不掉的白天与夜晚都可以在Yhouse的组织下度过。它不是公关公司，也不是单纯的俱乐部会所，这是一个新型的结合线上与线下的社交大平台。
产生这个平台的原初是因为陈阳和她先生都是爱生活、爱社交的人，工作之余也爱参加活动结识新朋友。可是参加过几次私人的或官方组织的活动之后，总觉得不尽如人意，“为什么我们自己不来做呢？”这样的想法一冒出，两个人就动手操办起来。研究商业模式，组织架构，拿出方案吸引合伙人，Yhouse一点一点从想法变成了现实。现在Yhouse的合伙人是三个人，包括陈阳和她先生以及投资人。“我们的合伙人不是单纯一个出资金的人，因为缺的并不是资金，而是像她这样富有经验有领导价值的人。”很多时候，一个企业成功或失败不是由于钱多或钱少，而是战略与经验上的缺失。“我们三个组合非常好，有冲在前面的，有点灯看路的。”Yhouse的副总裁陈阳曾在《times》做记者，后来投身投行，她的先生拥有丰富的市场经验，另一位合伙人是一个积累了很多各种经验的实践家，三个人互补的组合才能成就这样一个全新的商业模式。
像Yhouse这样针对商人、名流的平台在中国还非常少，没有可以借鉴的前人经验，陈阳的团队是摸着石头过河。好在她聚集起来的这一帮年轻人，都是带着对Yhouse的美好憧憬而来的，也会拍案吵架，也会工作到凌晨。对于陈阳而言，这些人都是合伙人，因为拥有一致的目标而共同努力的人就是最好的合伙人。“我—直觉得只有自己也懂得享受，才能够给别人最好的享受。所以我们自己的员工我也会带他们去住裸心谷，去做高定……”
“我要的是大家去享受创造财富带来的成就感，这样爱生活，才能带着别人去享受生活。”
“对于商业来说，这个时代是一个最好的时代，其实甚至连合伙的形式都在发生改变”，入资金和入技术不是单纯的合伙条件了，资源互补，人才共享，所有的这些都有可能成为下一种合伙条件。“我们计划着下一站是北京，然后就是二三线城市，所以也正在等待新的合伙人出现，事业是一个旅程，我们都会以开放的心态迎接未来的合伙人。”
纯粹私房咖啡工作室
圈子是所有资源的中心
每个文艺青年的心中都有一个开咖啡馆的梦’而“纯粹私房咖啡工作室”的老板Jerry心中的这个梦则更大，更单纯一些。他要卖的真的只是咖啡，不是卖情调，不是卖好地点，真的只是—杯咖啡。合伙人在词典上的定义是统一的，而在Jerry看来合伙不仅是拿出资金，它是不限形式、不限内容的，把所有的资源整合利用才是最好的合伙。
深藏于某个住宅小区内的“纯粹私房咖啡工作室”真的是一副酒香不怕巷子深的态势。就是在这样的地方，Jerry和他的妻子、朋友一起打造了一个精品咖啡的小世界。作为主心骨，Jerry在开这间工作室之前就已经与身在高雄的朋友合作进行生咖啡豆贸易。Jerry说，“他还会为我采购生豆提供技术支持。在工作室刚开张的时候，他甚至从高雄来到上海。”
如果说现在的合作模式和60年前第一波商业潮时的合作模式有什么区别的话，那就是精分和多元化。精品咖啡在台湾是一个稳定的市场，可是在内地却还很少。在这一个精分的市场面前，Jerry选择利用圈子去组织力量，去扩散声音。工作室真正意义上的第一拨客户是音乐人Glenn带来的。Glenn开玩笑地说：“我真的是好心人，他开张的第一个暑假我就在这里搞音乐会，然后不停地在微博上推荐。”而另一个住工作室楼上的台湾友人是做“古早味蛋糕”的，后来开了一家甜品店，便把许多甜品放在Jerry的工作室。合伙把彼此的名声做上去，互惠互利，便也成了纯粹私房咖啡工作室的一个模式。
Jerry与台湾的朋友打算再扩展“生豆”（生咖啡豆）的贸易，在网上销售自己烘焙好的咖啡豆。但这一块，他们这几个人都非常的不熟悉。这时候Chris又适时地出现了，攀谈中发现彼此对咖啡文化的理解竟然如出一辙。就这样一拍即合，“纯粹私房咖啡”这个名字便开始在自己的网络世界里闯天下了，他们的目标是要将它发展成一个最好的咖啡品牌。咖啡、音乐、甜点，这些都是因为朋友而美妙地聚在了一起。不论是哪一种合伙方式，都让一个爱咖啡的人扩展成了一群爱咖啡的人。
夫妻搭档融温情于生意
一起旅行、一起发现，从朋友到恋人再到夫妻，Pierre和Juliette不仅仅是生活中的伴侣，也是工作上的好搭档。两个同样来自企业家家族的年轻人，因为对美的敏感和追寻走在一起，在上海开设了高端法国手工艺家具工作室——Unique，The Different。
2007年，Pierre和Juliette相识于香港，并一起开始了寻找不同国度独特文化的旅行。渐渐地，他们的梦想靠在了一起：那就是成立一个属于自己的工作室。怀着对法国艺术的热情和对美的执著追求，以法式手工艺家具为主打的Unique，The Difference就这样应运而生。