茶艺实训总结范文10篇

摘要：随着经济的不断发展，人们生活品质不断提高,人们不仅仅满足于物质消费，更是在追求一种精神享受，茶艺作为中国传统文化的一部分，饮茶成为了一种风尚。社会上对于茶艺师的需求量不断增多，酒店管理专业中由此开展了茶艺教学。学生通过学习茶艺课程，为以后步入社会做一个良好的铺垫。本文主要介绍了高校在进行茶艺教学时存在的一些问题，也为如何更好地进行茶艺教学提供了一些策略。

关键词：酒店管理；茶艺课程；

学习应用研究随着经济社会的不断发展，现代人对喝茶养生越来越重视，并且“以茶会友”的休闲生活方式也是深受人们的喜爱，茶馆也是越开越多，许多酒店也为了迎合市场需求，在酒店内部建有茶室或者是茶馆。如今，茶文化日渐风尚，古老的茶产业焕发了新的生机，茶艺师——作为一个全新的职业正在悄然走俏，茶艺人员的需求量不断地增大。为适应人才培养的需要，许多高校纷纷在酒店管理专业中设置了茶艺这门课程。

一、茶艺课程学习中存在的问题

（一）课程教学基础薄弱很多学生是初次接触到茶艺这门课程，在之前的学生生涯中并没有接触到这个课程，基础非常薄弱。在大学酒店管理专业中，由于要学习的课程非常多，留给茶艺课程的时间就很少，并且每一节课的时间都非常的短，没办法让学生更好地学会并且学精茶艺这门课程。大学茶艺课程的主要的课程内容包括茶艺的理论知识与茶艺实践，但是由于课程时间短，学生基础薄弱，所以当学生刚接触到这门课程刚有一点想法和兴趣的时候，这门课程也就结束了。没有教师帮助他们对于茶艺这门课程更为系统的进行学习，渐渐地学生也就对这门课程产生了厌烦感，失去了学习兴趣。

（二）教材具有局限性无论对学生还是对大学老师来说，茶艺课程教材的选择都是十分重要的，因为茶艺课程的教材或多或少决定着教学质量的好坏。目前高校茶艺课程的教材虽然相关理论知识很丰富，但是类型过于单一。并且有的理论知识过于学术化，不利于学生进行学习。教材更多的都是以文字的形式进行呈现，并没有设置茶艺视频、音频，无法让学生对茶艺这门课程进行更为全面系统的学习，教材内容实践性更是大打折扣。

摘要：随着国内高星级饭店以及各类酒水服务企业对茶艺服务人员需求量的增加，茶艺师这一新兴职业日渐走俏，越来越多的高职院校酒店管理专业开设了茶艺课程，然而各个学校茶艺教学水平参差不齐，本文分析了茶艺课程设置的必要性，目前存在的问题，并对茶艺教学实践活动进行了详细深入的探讨。

关键词：酒店管理；茶艺课程；教学研究

随着社会经济的发展，中国传统文化的复兴，酒店中高端客人在康乐消费和餐饮偏好上越来越追求时尚绿色，古朴归真。中国茶文化博大精深、源远流长，“和、静、怡、真”的茶道精神正好迎合了现代人对“本真”的追求。因而在酒店行业中对懂茶艺的人才的需求量急剧增加，茶艺也已成为许多高职院校酒店管理专业的必修课程之一。因其得天独厚的资源条件，茶产地及其周边的高职院校开设茶艺课程较为普及且历时已久，不少学校已经形成了良好的教学体系。然而作为不产茶的地区，包括笔者所在的城市，茶艺课程只是近几年在少数学校开设，教学硬件和软件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理专业开设茶艺课程的必要性

1.酒店行业的发展及其对人才的需要。随着酒店行业的发展，茶艺服务在酒店中的需求越来越广泛，茶室、茶吧、茶座等服务设施在酒店中随处可见。为进一步推进茶文化在酒店业的发展，丰富酒店的服务内涵，需要既懂茶又懂酒店行业服务技能的人才。因此，高职院校酒店管理专业应适应市场的需求开设茶艺课程，学习茶文化、茶艺服务等相关技能，以保证学校培养的人才适应酒店行业发展的需要。2.提升酒店从业人员整体素质的需要。中华茶艺是酒店行业接待世界各地客人时提供的精品服务。了解茶文化、掌握茶事礼仪、茶艺服务有利于提高学生酒店服务技能、提升审美情趣，对于学生性格和习惯的养成具有积极意义，从而帮助提高酒店行业从业人员的总体素质。3.完善酒店管理专业学科体系的需要。酒店管理作为现代服务业翘楚，企业招聘人才的热门，是高职院校设置的重要学科。酒店管理专业在延续传统餐饮服务、客房服务、前厅服务等核心课程的同时也需要与时俱进，根据市场的需要不断丰富教学内容和形式。高职院校开设茶艺课程，有利于促进整个酒店管理专业学科体系更加完善。茶艺因其自身的性质和魅力，受到学生的欢迎，该课程在酒店管理专业学科体系中的作用也日益突出。

二、现阶段茶艺教学存在的问题

摘要：学生的职业技能是中职校的教学重点，也是学生的学习难点，更是一项在未来的工作当中起到决定作用的技术和能力。根据中职生的实际状况和当今社会茶文化人才需求，教师通过自我提升寻找适合茶艺课程的教学活动形式、评价方式，使旅游专业学生的茶艺课程专业技能在校内学习阶段得到提升，帮助学生在未来能够更快的适应工作需求，在工作岗位上发挥自身的才能。

关键词：中职旅游专业；职业技能培养；茶艺课程；学生

茶文化的迅速发展对于我国旅游业的发展有一定的助推作用，部分旅游企业在发展过程当中注重茶文化的影响，新增较多与茶文化相关的项目，为此，旅游行业对于具有茶文化知识的旅游专业人才需求量上升，这就需要中职校旅游专业培养高质量的掌握茶文化知识的人才。在此状况下，中职校需不断地推进旅游专业茶艺课程的发展，以提高学生茶艺技能以及人文底蕴。

1中职旅游专业茶艺课程职业技能培养的作用

1.1提高学生的综合实力。随着茶文化旅游的快速兴起，我国文化旅游再一次迎来蓬勃发展，使得熟知茶文化知识的旅游专业人才需求量不断上升，间接表现出掌握茶文化知识的旅游专业人才未来在就业上的选择明显多于普通的旅游专业人才。为了满足市场需求和拓宽学生的职业发展方向，中职校向旅游专业学生展开茶艺课程职业技能培训，学生能够在校内外接受到专业的技能培训，科学的提高学生的综合实力[1]。1.2丰富旅游专业的课程。中职校通过不断地完善校内的专业课程，让学生在学校内能够接受到专业的技能培训得到全面发展。茶文化旅游的兴起凸显了中职校茶文化知识缺乏的状况，不利于学生在学校全面发展。中职校开展茶艺课程教学不仅提高了旅游专业学生对于中华茶文化的理解力，对于中职校的课程内容也起到了一定的完善作用，使旅游专业的教学资源更加的完备充足。1.3提升学生的人文底蕴。国家教育改革的关键内容包括学生核心素养的提升，，在核心素养当中人文底蕴是一大重点，需要教师的密切关注，但是中职校在提升学生的人文底蕴方面存在一些缺陷。通过茶艺课程向学生传授中国茶文化知识是中职校提升学生人文底蕴的重要方式[2]。教学环境的改变、新式教学资源的形成、创新的教学形式对于中职校的校园人文氛围形成起到一定的作用，人文氛围的形成对于学生的人文底蕴的培养有一定的影响力，二者共同进步。

2中职旅游专业茶艺课程职业技能培养的现状

【摘要】随着近年来我国精神文明建设不断推进，越来越多的人开始关注到茶文化，开始注重饮茶。在国家大力扶持下，我国茶产业近年来发展迅速，对于懂营销、懂管理、懂茶文化的专业人才需求量旺盛。为地方培养所需要的人才是地方应用型本科院校的主要职责。本研究从地方应用型本科院校角度出发，结合应用型人才培养目标及茶学专业课程特色，首先对当前茶学专业课程体系存在的问题进行了分析，并探讨了地方应用型本科院校茶学专业课程体系建设的原则与路径。

【关键词】茶学专业；应用型本科；课程体系建设

在茶产业蓬勃发展的背景下，业内对于高素质、懂得管理与营销、熟悉茶文化的专业人才需求旺盛。因此，研究地方应用型本科院校查询专业课程体系建设问题，以提高高校茶学专业课程体系建设水平，从而更好的满足茶产业发展对人才的需求，具有重要的现实意义。

一、当前茶学专业课程体系存在的问题

1.课程目标缺乏地方特色。高等教育为社会输送了大量人才，而应用型本科院校为地方输送了大量应用型人才，这是高等教育的使命，也是其根本目的。课程作为应用型本科院校教学体系的重要组成部分，也是人才培养的重要支撑点，理应紧紧围绕应用型本科院校教育教学的根本任务，故地方应用型本科院校专业课程目标定位应该与普通院校以及职业院校有所区别，需要突出地方以及自身特色。与普通本科院校相比，地方型本科院校教育教学活动与地方产业发展以及行业的联系更为紧密，课程定位不应该仅仅局限于知识的传授，而应该拓展为适应职业岗位需求、地方产业发展的能力培养，通过课程的学习，是学生具有扎实的知识与专业技能、具有良好的职业道德素养，从而更好地服务于地方经济发展。地方应用型本科院校查询专业课程在知识结构、技能要求、职业素养方面都应该比普通本科院校更广更强，然而当前查询专业课程目标缺乏地方特色、不够明确，课程目标定位存在偏差。2.课程内容与教材的针对性不强。国内不同地方的茶馆都有自成一套的茶艺表演，因此国内茶艺表演方式各不相同，进一步增加了茶专业课程的授课难度，授课内容也更为复杂。但在开设专业课程时，大部分院校并没有认识到这一差异，大多采用比较普遍的广受欢迎的茶艺表演作为课堂教学的内容，而没有紧紧联系地方茶文化产业发展对教学内容进行调整，影响了教学效果。在教材方面，针对于应用型本科院校的茶学课程教材相对较少，在市场上很难找到一本技能深刻研究茶文化，又能对茶艺有着针对性实训指导教材。正是由于课程教材的针对性不强，因此一些教师在授课时往往基于茶叶历史、茶艺表演等不同系列茶学书籍自我总结相关知识，归纳出课程讲义。3.实践课程较少、条件简陋。由于各种条件的限制，多数应用型本科院校茶学专业课程偏重于理论教学，实践课程课时较少，教师对专业实践课程的教学方法没有进行深入的研究。与此同时，部分院校查询课程实验室以及校外实训基地几乎没有按照主干课程教学要求来建设，实训条件比较简陋，这些都有待进一步加强。

二、应用型本科院校茶学专业课程体系建设原则

摘要：明确了新形态下高职教育德智体美劳育人环境构建的背景及意义，受“表述的逻辑”等思维方式的影响，目前高职院校德智体美劳育人环境建设存在理念不清晰、举措不健全、亮点不突出等短板。以茶艺鉴赏与实践为例，阐述了中国传统茶文化思维方式和教育理念中的德育、智育、体育、美育和劳育思想对现阶段职业教育的启发和借鉴价值，就新形态下职业教育融合传统文化构建德智体美劳全面发展育人环境提出实施策略。

关键词：职业教育；德智体美劳；传统文化；茶艺；儒匠

职教“二十条”的发布，标志着职业教育进入新发展阶段，给新形态下职业教育发展指明了总方向。要加快构建现代职业教育体系，提高职业教育适应性，培养更多高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠。回顾党的教育方针的演进历程，从1994年全国教育工作会议提出培养德智体全面发展的四有新人，到提出德智体美全面发展（2007-2017），再到2018年全国教育大会提出构建德智体美劳全面发展的教育体系，党和国家对教育规律的认识逐步深化和完善。将德体美劳与智放在同等重要的位置，体现了对人才培养规律的准确把握。同时对职业教育的育人逻辑，即“培养什么样的人、怎样培养人”也提出了新课题。但受精英教育逻辑的长期影响，职业院校在五育人机制构建方面普遍存在理念、举措和特色建设等方面的问题。中国传统茶艺文化和教育实践中蕴含丰富的人的全面发展的教育思想。笔者试图从传统茶文化视角深挖传统文化精髓内涵，阐明传统茶艺文化思维方式和教育理念对当代职业教育五育人的启发和借鉴价值，为构建新形态下德智体美劳全面发展育人环境提供参考和启发。

1基本育人逻辑的现实困境与突破方向

受西方“表述的逻辑”思维方式的长期影响，基于理论学习本位和以“教”为中心的教育教学模式在职业教育领域还普遍存在，产生的长期的负面影响极难破除。所谓“表述的逻辑”，是指西方科学技术领域形成重分析、重演绎、重实验的思维方式，带有浓重的学科思维，深刻影响了中国的各类教育，尤其是职业教育。在“表述的逻辑”教育框架下，知识成为主动方，学习者被动接受。教学方法上常常表现为满堂灌和过度讲授，学校教育与生产实践脱节。“表述的逻辑”窄化了学习的途径，学习者获得的是间接的经验和知识，不利于培养独立思考的能力。也就是说，“表述的逻辑”偏重学生成绩和智育发展，违背了基本的人才成长规律，忽视了对学生成长至关重要的其他方面的素质，而这些综合素质正是培育大国工匠、工匠精神所必需的。按照布鲁纳和杜威的认知和教育理论，学习者的学习过程不是被动的接受知识，而是主动地获取知识，并把新获得的知识和已有的认知结构联系起来积极建构知识体系，也就是服从“发现的逻辑”。职业教育是面向生产实践、工作环境岗位的技术技能型人才，是培养适应产业结构调整、经济社会可持续发展的数以亿计产业大军的主阵地，对人才的学习能力、工艺标准、劳动操作、人文精神、审美情趣、创新能力等多德智体美劳方面素质有较高要求。实际上，未来职业教育不是让学生简单的适应某个技术的发展，还要让他们获得完整的人格、美好的生活和全面的发展。

2传统茶艺文化思维方式和茶艺教育实践中的五育人思想

1廊坊茶文化发展情况

廊坊市重视茶文化发展对城市文化和经济的带动作用。2013年以来，每年新茶飘香的五月廊坊均举办茶叶茶文化博览会，为内地茶企拓展京、津、冀市场提供高效、便捷的平台，带动本地茶文化产业市场。博览会吸引众多茶企，如老舍茶馆、中茶公司等200多家知名茶企参展。涉及茶产业领域广阔，包括六大茶系、再生茶类、茶具产品、茶流通、茶工艺、泡茶水及净水设备、茶叶加工、茶叶包装等的展览与销售。也包括茶文化展示与宣传，茶道、花道、香道、茶艺表演、古琴古筝演奏、斗茶品鉴、紫砂大师现场制壶。廊坊茶文化博览会为京津冀增添文化韵味，使茶友、茶人不仅体验到品茗乐趣，同时也体会到中国优秀传统文化的博大精深。廊坊市民间自发组织的茶文化活动频繁，茶文化市场活跃。茶商、茶人不定期开展公益性质的茶文化讲座、体验活动。廊坊自然公园经常有“无我茶会”，忙里偷闲的现代都市人，一群志趣相投的茶文化爱好者，因茶相聚，在一杯茶中体悟“君子之交淡如水”。廊坊五经私塾幼儿园，世纪宝宝幼儿园等国学特色幼儿园不仅将茶艺、茶文化引入学前教育，还向家长和茶文化爱好者提供高质量的茶文化讲座。廊坊一批著名的茶艺学校，走进小学、中学，为学生开展免费的茶学课堂、茶文化夏令营，使孩子们有机会接触茶、从小习茶，这对于传承中国茶文化有重要的意义。廊坊茶商、茶艺培训学校、茶人举办多种形式的茶文化培训，培养大批茶艺师，还为茶文化爱好者开设古琴、古筝、书法、国画、插花、香道、诗词等茶文化衍生课程，丰富廊坊市民文化生活，提升文化品位。2017年5月，在政府职能部门的协调下，廊坊市茶行业协会正式成立。12月，广阳区人民政府成功主办茶旅文化交流论坛。积极的茶文化活动，对于弘扬廊坊茶文化，提升廊坊城市软实力，必将起到积极的促进作用。

2茶文化对高校校园文化的辐射

近些年廊坊茶文化发展迅速，对驻廊高校形成积极的辐射作用。廊坊各高校如廊坊师范学院、职业技术学院、河北工业大学、北华航天学院普遍开展茶文化讲座、茶艺实训、茶文化参观等与茶相关的校园文化活动。廊坊茶企、茶商也与高校建立长期联系，在高校校园开展茶文化公益活动。我校文学院聘请廊坊著名茶人、逸名轩茶艺学校校长张雪然女士来校讲座，从国学的角度诠释茶文化，并举行两场风格独特的茶艺表演，在校园中掀起一段茶文化热。笔者从2010年以来在我校开设《茶与茶文化》素质选修课，连续开课15个学期，与2千多名本科生一起分享茶文化。课上准备茶叶、茶具带领学生学茶学、品香茗，课下带领学生参观茶馆、茶店，组织茶会。越来越多的学生对茶文化感兴趣。茶文化不仅提高学生的生活技能，培养兴趣爱好，还能帮助学生静心、养德、思考，丰富物质和精神体验。目前，除我校，河北工业大学、廊坊职业技术学院也开设茶文化课程，通过正规的课堂教学在高校校园传播茶文化。为了摸清茶文化对廊坊高校的辐射情况，笔者组织开展两项调查。第一项调查，以廊坊市区高校主要是廊坊师范学院、职业技术学院、河北工业大学、北华航天学院等为主要调查对象，对学生、老师进行问卷调查，了解大学生和高校教师对茶文化熟悉情况，茶文化活动开展形式、内容、频率、效果，了解师生对茶文化的期许。本次调查有效问卷153份，其中学生102份，教师51份。调查显示，70%学生对茶文化感兴趣或非常感兴趣，近80%的学生可以接受杯泡茶，几乎全部接受茶饮料，但只有不到10%的学生参加过茶文化课程、讲座、活动。教师中每天喝茶的比例近35%，明显高于学生的5%。这说明茶文化对大学生和教师具有吸引力，但高校目前的茶文化资源明显不能够满足师生对茶文化的期望。第二项调查，以廊坊市区主要茶艺学校、茶叶店、茶馆为调查对象，了解茶文化企业向学校尤其是高校开展茶文化输出情况。调查以问卷和访谈相结合的形式进行，成功调查大小茶企33家。总体来看，廊坊各类茶企都没有将大学生群体作为销售对象，但几乎都有向大学生宣传茶文化，培养潜在消费市场的愿望，也愿意走进高校校园开展茶文化普及公益活动。调查中五家茶艺培训学校，已经把大学生茶艺培训作为开拓市场的重点方向。总体来说，虽然大学生购买力有限，但茶企愿意为高校茶文化发展提供支持，个别企业已经与高校建立了稳定的联系。

3茶文化对高校校园文化建设的价值

3.1有益大学生个人成长。学习茶文化既贴近生活又不乏精神内涵，对大学生来说是有吸引力的生活教育和文化教育。首先，大学生了解茶文化、喝茶、习茶有益健康。茶中的主要成分能够起到提神、助消化、平稳情绪的作用，对于长期脑力劳动、久坐、饮食杂而刺激的大学生颇有益处。其次，学习茶叶冲泡、品饮、鉴赏技艺，可以提高生活技能。研习诗词、绘画、插花、熏香、茶席设计，可以充实大学生课余时间，培养志趣，缓解压力，养成健康的生活方式。再次，大学生习茶，感悟“人在草木间”的人生启迪，修身、养性。通过茶事活动在服饰、表情、动作、谈吐方面的规范，增强仪式感、艺术感，不仅可以提升文明礼仪，拓展社交范围，还能领悟茶性茶德，培养勤俭、自控、朴实的个人品德与谦逊、和善的社会道德。3.2茶道精神滋养高校校园文化。中国现代茶学的奠基人吴觉农，“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段”。很多学者对茶道进行哲学上的探讨，总结出中国茶道蕴含的四种精神，即“和、静、怡、真”。“和”是调和、和谐，是一种善利万物的襟怀和境界，在和中不断追寻自我、超越自我，是中国茶道的核心灵魂；“静”是指环境和心境，通过茶事来营造一种平和宁静的氛围，茶人获得空灵虚静之心，是“茶人明心见性、洞察自然、反观自我、体道悟道的无上妙法”，是品茗修心的途径；“怡”是中国茶道修习的心灵感受，包含三层境界，即，怡目乐口的直观感受，悦心悦意的审美领悟，怡神悦志的精神升华；“真”是中国茶道的起点也是中国茶道的终极追求。是指选好茶，环境优雅，器具工艺精湛，待客真情实意。更深层次的真，是茶人以淡泊的襟怀、超逸的性情去品味茶的物外高意，释放天性，使心灵契合大道。[4]中国茶道蕴含的四种精神是中国优秀传统文化的精髓，也是高校校园文化建设的源泉。弘扬茶文化对于构建具有历史传承、时代特征的校园文化体系，促进师生全面发展，具有重要的意义。茶文化在高校校园文化建设中大有作为[5]。以大学生创业文化为例，吸收茶文化精神内涵的大学生创业文化将更加科学。近些年，大学生创业成为潮流，并已逐渐形成了独特的大学生创业文化，其中主要包括创新意识、开拓精神、职业道德、历险能力。“但是当代大学生创业处在瞬息万变的快节奏社会环境中，在这一背景下，大学生的创业心态呈现出浮躁、焦虑特性，创业过程中很容易引发一系列问题，所以大学生创业文化需要有效借鉴茶文化中对人心态、道德的引导。”[6]茶文化清心、静气、俭朴、谦逊、和善的精神，以及茶文化中所提倡的诚信意识、群体意识，对大学生创业文化的有益补充。大学生创业文化吸收茶文化，将茶文化内涵与时展理念和大学生创业文化进行了全面融合。既符合大学生创业的特点，又是对中华传统文化的有效继承和应用。3.3茶文化在高校校园文化建设中开展的途径。3.3.1开设茶文化课程。高校开设茶文化课程是最有效的途径。通过开设通识选修课程、实践课程，系统介绍茶种类、功效、品饮等茶基础知识，以及茶史、茶俗、茶文学艺术等茶文化。目前我校和河北工业大学已经有茶文化选修课，建议管理学院旅游管理专业也应该增加相应课程。3.3.2开设实训茶室。开辟一间茶室或者在校园开设茶馆，由学生自主运营，在老师指导下，学生学习茶艺、茶道，茶馆经营；鼓励学生结合自身专业知识开展与茶文化相关的研究、调查。如，经管专业学生研究茶文化品牌推广，茶叶包装销售。历史专业学生研究茶史、茶俗。外语专业研究日韩茶文化以及大中华茶文化圈的形成等。3.3.3开展丰富的校园茶事活动。如邀请专家、茶人开展专题讲座，进行茶与健康宣传活动，组织“无我茶会”，茶诗、茶音乐、茶绘画等比赛或鉴赏会；组建茶艺社团和表演队。随着我省茶园迅速发展，茶文化在高校风生水起，多校成立茶艺队，并在全国大学生茶艺大赛中显露身影。学生茶艺组织，为师生茶文化爱好者提供学习交流的平台，又为高校校园文化建设增添新亮点。

第一篇:酒店管理中高职课程衔接路径研究

摘要：中高职教育衔接的实质是课程衔接。本文对酒店管理专业中高职课程衔接中存在的问题进行分析，以酒店管理专业为例，从课程衔接的技术路径以及实例展示几方面进行探讨和研究，以促进酒店管理专业中高职课程的有效衔接。

关键词：中职教育;高职教育;酒店管理专业;课程衔接

一、酒店管理专业中高职课程衔接存在的问题

通过查阅多所职业院校酒店管理专业中职和高职人才培养方案中的课程体系，发现存在以下问题：1.培养目标衔接不明确，缺乏可操作性。中高职酒店管理专业的培养目标为酒店业务运营部门一线服务与管理人才，该培养目标的描述过于宽泛，差异性不明显，唯一的差别是中职酒店管理专业培养的是技能型人才，高职酒店管理专业培养的是高端技能型人才，而这个“高端”无法衡量与把握，缺乏实施细则，对高职的发展型、复合型、创新型技术技能人才的操作层面无法实现。2.课程结构设计上有重复现象。中高职酒店管理专业的课程设置具有较大的自主性，开设的专业课在课程名称、课程结构甚至课程教材上极为相似，讲授内容重复交叉，如《旅游服务礼仪》《餐饮服务与管理》《客房服务与管理》等专业主干课程在中高职两个阶段的课程学时、课程标准、教学内容都基本一致，区别不大，没有体现职业教育的递进规律。这样的现象造成中高职整体教育资源的浪费，教学和学习的效率明显降低，违背效益最大化原则。3.教学内容和要求上有脱节和倒挂现象。在理论课程上，大量繁难的理论课程集中在中职阶段，高职阶段的课程反而更强调应用性，这明显违反学生认知发展规律，从而造成中职和高职在文化基础课程设置上不能做到连贯性和统一性，出现脱节现象。在实践课程上，中职注重专业技能训练，而高职把专业技能训练作为重点，出现中高职技能倒挂现象。

二、酒店管理专业中高职课程衔接的技术路径

1高职学校生产性实训教学研究的意义

关于“产教融合”，近年来，教育界使用过的表述方法有“校企合作、产学结合、产教结合、产学合作”等。笔者认为“产教融合”内涵更加丰富。“产教融合”中的“教”有两种内涵，一种是“教学”，另一种是“教育”。“产教融合”是指职业学校根据所设专业需求与人才培养方案，积极开办相对应的专业产业，产业与教育相互融合，相互促进，相互补充。将学校打造为人才培养，科学研究，科技服务三位一体的经营实体，形成学校与企业利益、发展共同一体的办学模式[3]。综上所述，在“产教融合”背景下，搞好酒店管理专业生产性实训教学，有着重要的教育实践意义，具体体现在以下几个方面。1.1有利于调动学生的积极性，并激发学生的创造力。当代学生学习的积极性已经很难再用传统的教学模式调动，即以教师为中心的教学模式[4]。酒店管理专业开展实体产业，并将它与教学相融合，学生也可获得难得的锻炼机会。经过教师的指导，学生在实践中运用所学的相关知识，不仅可以对所学知识加以理解，还可以增强他们应用知识和解决实际问题的能力。同时，产教融合还会激发学生的创造力和创新的激情，锻炼他们在实践中不断向前探索的能力。1.2有利于“双师型”素质教师队伍的建设。目前职业院校的现状为，教师大多是直接从普通高校研究生毕业，尽管掌握大量的理论知识，但大多数缺乏酒店相关工作经验，因此知识应用能力不强，实际操作达不到所要求的水平。提高职业院校教学质量，这是迫切需要解决的一大问题[5]。学校开设实训基地，想让专业课教师通过参加实践从而提高实践工作的能力，为学生提供更好的教资环境。与此同时，在实践过程中，教师运用第一理论知识与生产实践相结合，第二教学与科研相结合两大结合，这对于提升自身业务素质起到了不可或缺的作用，从而大大推动了职业院校“双师型”素质教师队伍的建设。1.3有利于促进职业教育的良性发展。职业教育的目的性十分明确——就业，而当今市场也需要大量位于生产第一线的应用型优秀人才，比如技术、管理、维护、销售、服务等方面。技能性、职业性、实用性是职业教育给予他们的特征，因此在市场的选择下，这类人才可以更好地在相关领域中利用所学知识发挥自己的潜力。“产教融合，校企一体”的培养理念正是这种需求的集中体现，因此，大力推广和提倡这种培养理念的缘由显而易见。

2酒店管理专业生产性实训教学的经验

与本科院校相比，中国高职院校缺乏学习知识的动力，意志不坚定；对知识追求的欲望相对较低，缺乏竞争意识；自我培养意识较差；同时，在教师技能培训方面，不仅缺乏渠道，而且高职院校将专业实践能力培训仅仅作为一种行政要求，并没有相应的鼓励政策，以致调动不起教师的积极性；加之教师教学模式的陈旧[6]等，这些问题导致教学效果不好，教师与学生双方都没有达到预期的目标。针对这些问题，上海旅游高等专科学校（以下简称“上海旅专”）不断创新人才培养理念、强化校企合作、加强教师队伍建设、优化课程改革，从而为酒店管理专业的实训教学摸索总结出一套独特经验，包括以下几点。2.1培养学生面向“产教融合”。《国务院关于大力发展职业教育的决定》[7]和《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》明确要求，高职院校要实行工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式。上海旅专拥有实训酒店等多个实训基地在生产性实训教学活动中，以班级为单位，实行总经理负责制，班级自筹资金作为实训活动的成本，自主采购、自主经营、自负盈亏。总经理下设财务处、人事处、后勤处及实训点负责人。经营实训场所分别为实训楼大堂咖啡吧、酒吧、茶艺室、休闲中心啤酒屋。实践内容包括学生自制咖啡及咖啡运营、调酒及酒吧经营、茶艺、葡萄酒侍酒、电子商务等。岗位设置有前厅接待、收银、客房服务、茶艺调酒等，开创“平台教学+岗位轮流”的人才培养模式，使学生能够学以致用，锻炼学生的知识应用能力和实践能力。同时，在上海旅专“面向国际、依托行业”的办学理念下，坚持“产教融合、校企合作”，与校外多家星级酒店合作，输送专业人才，并与国外职业院校合作办学，派遣学生赴国外实习实践，扩大学生视野，培养高端技能型、管理型专门人才。2.2培养教师面向“产教融合”。高职院校要实现“产教融合”，教师一方面要有扎实的理论基础；另一方面，要有丰富的实践经验。教师又是课程教学的主力军。上海旅专执行教师准入制度上，录用学历高且有酒店实践经验的教师；在青年教师的培养工作中，鼓励青年教师到校外星级酒店挂职锻炼和调研，使教师的生产实践能力和技能教学能力得到提高。另外，利用校内实训基地（海思酒店）对专业教师进行有计划的锻炼和培养。例如上海旅专海思酒店前台系统（PMS）上线时，在课程培训过程中，酒店管理专业的教师的带领学生共同完成酒店前台系统（PMS）的学习和实践，包括宾客预定、登记、退房、夜审等。这为教师的教学方法和科研的创新增添了新的内容，这样“产教融合”地理念将会更好地体现在教师的课程教学中，“产教融合”的内涵也会进一步升华。2.3课程改革面向“产教融合”。为了使课程改革更好向“产教融合”靠近，高职院校决定课程改革必须与师资力量、培养对象、教育体系相结合。上海旅专大力推行“产教融合”，强调实践能力培养，创新人才培养模式；加大课程建设与改革的力度，提高加强学生的职业能力。以“强调实践性、体现高教性”为基本点，沿着这条思路走下去，培养中高级管理职业生涯发展基础的高等技术应用型人才。

3酒店管理专业生产性实训教学的建议

高职院校是培养职业技术人才和高素质人才的综合教育学校[6]，因此“产教融合”成为课程教学的必然要求。结合上述上海旅专的三条经验，对酒店管理专业实践教学面向“产教融合”提出以下建议。3.1加强学生酒店各项服务技能实训。酒店各项服务技能是酒店实训教学的主要内容，涉及的环节较多，有前厅接待、客房技能、茶艺调酒、综合管理等环节。运用项目导向型和任务驱动型教学方法，使学生能够熟练掌握每一环节操作技能，通过项目和任务的完成，促进下一阶段技能的实践，最终达到培养高技能人才的目标。3.2提高专业教师技能水平，转变教学方法。《国务院关于大力发展职业教育的决定》和《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》明确要求，以“双师型”教师为重点，职业院校教师的培养不可忽略，力度需大大加强，从而为学生提供更好的教学条件。首先，高职院校应利用自身资源优势，结合专业教师的学科特点，制订和完善教师培训管理体系，开展不同种类模式的培训。通过安排行业专家和技术能手指导专业教师实践操作，深入了解生产实际中的各类问题。定期开展“双师型”教师专业实践教学模范的展示活动，选择理论水平丰富、技能水平高的教师进行“一对多”实训教学，既为其他教师起到示范作用，又可以相互交流切磋，共同进步。鼓励教师多渠道联系岗位实践单位，同时建立奖惩管理体系，调动教师参与培训的积极性。3.3完善高职院校与行业、企业联动的课程改革机制。高职院校牢牢抓住培养社会有用之才的目标，需要掌握当下社会的人才需求结构和数量的信息，通过完善高职院校与行业、企业联动的课程改革机制，一方面，可以掌握人才市场最新动态信息；另一方面，可以让学生在企业实践中得到技能的提升，有助于优化高职教育课程机制。生产性实训是高职教育实践教学环节的重要组成部分，以培养高技能应用型人才为目标，体现出“产教融合”。因此，“产教融合”是高职教育和高职院校的必经之路。

摘要：课程思政是落实立德树人根本任务的关键，本文主要论述高职商务英语专业“课程思政”教学实施路径，探讨思政元素如何结合创新创业融入外贸跟单实务课程的教学实践，并通过“校企共建”做到理论与实践相结合，落实立德树人的任务，提高学生文化自信、培养学生的爱国情怀；建立开放包容的全球性视野、培养复合型的外贸人才。

关键词：课程思政；外贸跟单实务；实施路径

一、课程思政的内涵

“课程思政”不是一门或一类特定的课程，而是一种教育教学理念。“课程思政”的含义是：大学所有课程都具有传授知识、培养能力及思想政治教育的双重功能，都承载着培养大学生世界观、人生观、价值观的作用，即在所有课程的教学过程中都渗透着德育教育和实践，避免“思政课程”[1]在思政教育中的“孤岛化”。课程思政是以构建全员、全程、全课程育人格局的形式，将各类课程与思想政治课同向同行，形成协同效应，实现“立德树人”教育的根本理念[2]。

二、思政教育融入外贸跟单实务课程的实践

（一）利用课程主渠道（第一课堂）。外贸跟单实务是商务英语专业课的必修课，商务英语专业第三学期开设，先修课程有国际贸易实务和商务英语精读等。学生有一定的外贸知识及英语基础，但缺乏外贸实践经验，缺乏外贸职业认知，知识面较窄，人文素养较弱，从而导致学生信心不足。鉴于高职学生此种情况，外贸跟单实务课程思政对他们非常必要。通过课程思政，帮助学生树立理想，与时代接轨。对于项目教学的实施，本课程分为六个项目，根据其内容设置相关的思政元素进行融入，具体内容如下表所示。课程思政同时体现在课前的任务、课上实践、课后作业上。如下是“项目四：样品及生产过程跟进”在“课前中后”课程思政的具体实施步骤。学生课前准备：①小组作业：茶马古道（艰苦奋斗民族精神）。②对前沿行业产品的生产流程进行了解并做成PPT（了解行业前沿）。课中教学：①实例导入分享（产品品质意识、诚信问题）。②小组项目及成果展示（合作协作精神）。③教师总结归纳（预则立不预则废、未雨绸缪）④茶叶外贸发展趋势（行业动态及创新、中国“智”造），茶叶文化品牌策略（中国传统文化升级产品）。⑤小组竞赛（专业英语）。课后作业：①做中国茶文化及茶道PPT。(优秀学生推荐参加学院茶艺比赛)②做一个行业英语词汇思维导图表（自选行业）。③小组作业：了解“一带一路”的发展。课程思政贯穿课堂前中后，中国元素融入课程，让课程思政全方位实施，以提高学生人文素养及综合能力，达到教学目标。（二）利用课外实践渠道（第二课堂）。读万卷书，行万里路，课程思政的实践也是非常必要的。本人于暑假带领了部分学生进行支教活动，让学生了解民情、服务大众。此外，还推荐学生参加学院茶艺比赛，了解中国茶文化及茶道。带领学生参加广交会及美博会，进行课程实践提高学生的实践及综合能力。通过丰富的课外学习资源扩展课程思政，向学生推荐一些思政资源及媒体平台，如喜马拉雅、中国日报（Chinadaily）、传统文化实训课等。通过体验式课程思政，引导学生多参加社会实践，参观历史博物馆，让企业导师走进课堂等课外实践方式，不仅让“课程思政”的实施路径多样化，而且也让学生在践行中更深刻地理解和体会“课程思政”内涵和意义。（三）校企合作共建“课程思政”（比赛方式）。在课程实践过程中，将中国元素融入教学；以“校企”合作引领学生创新创业，产学结合，让学生在做中学，激发学习兴趣及积极性，成为一专多能的外贸人才。如“项目五：产品包装及运输跟单”中，本人在教学中与茶企合作，让学生对茶叶包装进行设计，在设计中融入中国元素，并按企业要求让学生创作诗歌与设计包装，配合产品品牌升级。通过比赛促进这个项目的教学，学生组成小组设计出包装及写出诗歌，让企业的经理进行评比。由企业评出一、二、三等奖，并给予奖励，引领学生创新创业。企业把获一等奖学生的作品做成纪念版产品赠予学生。企业在新一季的产品中采用了学生写的诗歌和部分设计元素。通过这种教学实践让学生与企业和市场接轨，同时学习并应用中国元素。通过这种“以赛促教、以赛促学、以赛促练”的形式和“课程思政”来提高学生的职业能力、提高创新创业能力，激发学生民族自豪感。

摘要：从基础护理教育的角度，情境教学法融合茶文化教学法充分调动并发挥学生的主体性、多样化的学习方式的目的，通过总结以往教学中存在的问题，尝试新的教学方式，一改以往教学中被动式学习的形式，提高了学生主动学习动力，将学习理论与实践实操以及综合素质培养结合起来。我国的护理界对情景模拟教学研究还处于一种探索的阶段，且茶文化对基础护理的影响也出于初探阶段，本文对于基础护理如何与茶文化相融合来提高护生综合素养进行分析探讨。

关键词：情景教学法；茶文化；基础护理

我国长期以传统教学法的教学形式为主，即以教师为主体、以教师为主导。在近些年来，情景模拟教学法在我国兴起，并应用到教育教学中去。情景模拟教学法是通过教学过程中创设与教学内容相对应的场景，来用模拟场景展示出理论知识所讲述内容。这种教学方式与形式的转变可以激发学生的兴趣，引导学生对于所学的专业展开探索与创新。在探索情景教学法的同时发现茶文化对于护理方面有积极影响，并在提升护生素养和知识结构的基础上，实现对茶文化的传承和弘扬。

1情景教学法概述

情境教学是一种高效、有趣的教学方法，它可以使学生从情境中感受并理解理论知识，并将它转化成实操和应用能力，在此过程中去实现理论与临床实践的对接，让学生通过自主学习去发现问题、探索问题。抓住学生心理特点来激发学习兴趣，鲜明的色彩和有趣的情景体验，会让学生更为直观、具象去领悟所学内容。既可以提高学生学习积极性，学习由被动变为主动，又可以提高教学效率，提升教学成果。

2护理教学中情景教学法的运用