茶艺培训总结范文10篇

摘要：人们随着生活水平的不断提高，更加追求精神层面的享受，因此，饮茶、品茶已经成为人们精神生活的一部分。在一些酒店中，都设有专门的茶室以及茶艺馆等，这就需要大量的茶艺工作人员，所以，许多高校的旅游类专业都开设了相关的茶艺课程。本文主要通过对酒店管理专业的茶艺课程实践教学进行研究分析，并且，提出了一些个人的看法，希望能对提高茶艺课程教学的质量有所帮助。

关键词：酒店管理；茶艺课程；教学

酒店管理是现代服务行业中的代表，随着中国传统文化的发扬光大，在酒店中顾客的消费更趋向于时尚的绿色，茶文化在我国历史悠久，在酒店行业中为顾客提供良好的茶艺服务，具有重要意义，不仅能够体现良好的职业道德，还能培养良好的情操。因此，在高校酒店管理专业开设茶艺课程十分必要。

1茶艺能弘扬茶文化[1]

茶在我国的发展历史悠久，它从神农氏更早年代诞生到如今就一直受到我国人民的喜爱。茶不仅是一种清香的饮品，更是一种文化的传承，是一种艺术。生活水平的不断提高，良好的精神享受已经成为人们生活的一部分。人们进入茶馆不是因为口渴，而是由于茶馆宁静、舒适的环境，能够陶冶情操，属于一种时尚的文化消费。在泡茶的过程中，从茶叶的选择、泡茶所采用的水的选择、盛茶的器皿、地点、品尝的过程中，人们不仅能够感受到四溢的茶香，还能体会到精神的享受。尤其是当代的生活节奏快，会导致一些人心浮气躁，不仅影响了工作学习，还影响了人际关系。茶文化是一种美好的事物，不仅传递着和谐处世的理念，还能表达着奉献的心灵。另外，茶还具有一定的保健功效，是一种不可多得的饮品。[2]通过相关的研究发现，茶叶中还有几百种化学元素，是全球公认的优质饮品。例如：咖啡碱，能够使中枢神经兴奋，有益于消除疲劳，同时，还能有效的抵抗烟、酒的危害；又如：茶多酚，是茶叶中的主要成分，能够有效的降低血脂、抑制动脉硬化的作用，同时，还具有抗辐射、抗衰老等功效。此外，茶叶还能促进新陈代谢，能够有效的增强人体的抵抗力。茶叶中还含有多种矿物质。例如：钙、镁等都是人体健康必须的营养。

2积极的进行茶艺培训能够丰富学生自身技能与自我修养

摘要：随着国内高星级饭店以及各类酒水服务企业对茶艺服务人员需求量的增加，茶艺师这一新兴职业日渐走俏，越来越多的高职院校酒店管理专业开设了茶艺课程，然而各个学校茶艺教学水平参差不齐，本文分析了茶艺课程设置的必要性，目前存在的问题，并对茶艺教学实践活动进行了详细深入的探讨。

关键词：酒店管理；茶艺课程；教学研究

随着社会经济的发展，中国传统文化的复兴，酒店中高端客人在康乐消费和餐饮偏好上越来越追求时尚绿色，古朴归真。中国茶文化博大精深、源远流长，“和、静、怡、真”的茶道精神正好迎合了现代人对“本真”的追求。因而在酒店行业中对懂茶艺的人才的需求量急剧增加，茶艺也已成为许多高职院校酒店管理专业的必修课程之一。因其得天独厚的资源条件，茶产地及其周边的高职院校开设茶艺课程较为普及且历时已久，不少学校已经形成了良好的教学体系。然而作为不产茶的地区，包括笔者所在的城市，茶艺课程只是近几年在少数学校开设，教学硬件和软件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理专业开设茶艺课程的必要性

1.酒店行业的发展及其对人才的需要。随着酒店行业的发展，茶艺服务在酒店中的需求越来越广泛，茶室、茶吧、茶座等服务设施在酒店中随处可见。为进一步推进茶文化在酒店业的发展，丰富酒店的服务内涵，需要既懂茶又懂酒店行业服务技能的人才。因此，高职院校酒店管理专业应适应市场的需求开设茶艺课程，学习茶文化、茶艺服务等相关技能，以保证学校培养的人才适应酒店行业发展的需要。2.提升酒店从业人员整体素质的需要。中华茶艺是酒店行业接待世界各地客人时提供的精品服务。了解茶文化、掌握茶事礼仪、茶艺服务有利于提高学生酒店服务技能、提升审美情趣，对于学生性格和习惯的养成具有积极意义，从而帮助提高酒店行业从业人员的总体素质。3.完善酒店管理专业学科体系的需要。酒店管理作为现代服务业翘楚，企业招聘人才的热门，是高职院校设置的重要学科。酒店管理专业在延续传统餐饮服务、客房服务、前厅服务等核心课程的同时也需要与时俱进，根据市场的需要不断丰富教学内容和形式。高职院校开设茶艺课程，有利于促进整个酒店管理专业学科体系更加完善。茶艺因其自身的性质和魅力，受到学生的欢迎，该课程在酒店管理专业学科体系中的作用也日益突出。

二、现阶段茶艺教学存在的问题

摘要：学生的职业技能是中职校的教学重点，也是学生的学习难点，更是一项在未来的工作当中起到决定作用的技术和能力。根据中职生的实际状况和当今社会茶文化人才需求，教师通过自我提升寻找适合茶艺课程的教学活动形式、评价方式，使旅游专业学生的茶艺课程专业技能在校内学习阶段得到提升，帮助学生在未来能够更快的适应工作需求，在工作岗位上发挥自身的才能。

关键词：中职旅游专业；职业技能培养；茶艺课程；学生

茶文化的迅速发展对于我国旅游业的发展有一定的助推作用，部分旅游企业在发展过程当中注重茶文化的影响，新增较多与茶文化相关的项目，为此，旅游行业对于具有茶文化知识的旅游专业人才需求量上升，这就需要中职校旅游专业培养高质量的掌握茶文化知识的人才。在此状况下，中职校需不断地推进旅游专业茶艺课程的发展，以提高学生茶艺技能以及人文底蕴。

1中职旅游专业茶艺课程职业技能培养的作用

1.1提高学生的综合实力。随着茶文化旅游的快速兴起，我国文化旅游再一次迎来蓬勃发展，使得熟知茶文化知识的旅游专业人才需求量不断上升，间接表现出掌握茶文化知识的旅游专业人才未来在就业上的选择明显多于普通的旅游专业人才。为了满足市场需求和拓宽学生的职业发展方向，中职校向旅游专业学生展开茶艺课程职业技能培训，学生能够在校内外接受到专业的技能培训，科学的提高学生的综合实力[1]。1.2丰富旅游专业的课程。中职校通过不断地完善校内的专业课程，让学生在学校内能够接受到专业的技能培训得到全面发展。茶文化旅游的兴起凸显了中职校茶文化知识缺乏的状况，不利于学生在学校全面发展。中职校开展茶艺课程教学不仅提高了旅游专业学生对于中华茶文化的理解力，对于中职校的课程内容也起到了一定的完善作用，使旅游专业的教学资源更加的完备充足。1.3提升学生的人文底蕴。国家教育改革的关键内容包括学生核心素养的提升，，在核心素养当中人文底蕴是一大重点，需要教师的密切关注，但是中职校在提升学生的人文底蕴方面存在一些缺陷。通过茶艺课程向学生传授中国茶文化知识是中职校提升学生人文底蕴的重要方式[2]。教学环境的改变、新式教学资源的形成、创新的教学形式对于中职校的校园人文氛围形成起到一定的作用，人文氛围的形成对于学生的人文底蕴的培养有一定的影响力，二者共同进步。

2中职旅游专业茶艺课程职业技能培养的现状

在我国教育改革持续深化的今天，课程承载思政，思政寓于课程，已经成为教育工作者的共识。《国家职业教育改革实施方案》提出了“三教”改革的任务，“三教”改革是职业教育的生命线，是内涵发展的突破口，是人才培养的切入点。中国茶文化拥有丰富的历史积淀、精深的内涵底蕴，作为中华民族传统文化的重要组成部分，它与民族精神和人民生活紧密相融。本文以探究课程思政融入茶艺课程为例，深入挖掘茶艺课程中蕴含的思政教育元素，在“三教”改革视域下，从教师、教材、教法入手，尝试全方位、多角度整合课程教学的思政素材，拓宽思政教育渠道，发挥更好的育人效果，并为其他专业课程的思政融合路径提供有益的参考。

一、研究现状

笔者发现当前课程思政研究的热点主要集中在四个方面，一是对课程思政基础性问题的探讨；二是对课程思政实践路径和模式的研究；三是各学科专业课程思政的开发研究；四是课程思政推进中的问题和改进研究。“三教改革”视域下中职旅游专业课程思政教学模式构建研究很少，而对于茶艺这个中华优秀传统文化的载体之一，如何从教师、教材、教法三个方面将课程思政融入茶艺课程教学，从而使学生获得道德、心理、身体、文化等多方面的素质提高，是我们亟待解决的问题。

二、课程思政融入茶艺课程教学存在的制约因素

（一）深入度不够

在目前课程思政大格局下，很多教师能认识到其积极作用，但是在教学过程中，“课程思政”变成了专业课与思政课的简单叠加，脱离学生学习和生活经验，思政教育与专业教育“两张皮”。这种现象说明我们的教师没有深入研究和挖掘思政资源。茶艺课程内涵丰富，体现出独特的历史价值、美学价值、艺术价值。茶艺课程天然包含的思政元素极其丰富，教师应该深入探索，提升学生的人文素养，唤起学生内心深处的民族自豪感，培养爱国情怀。

1廊坊茶文化发展情况

廊坊市重视茶文化发展对城市文化和经济的带动作用。2013年以来，每年新茶飘香的五月廊坊均举办茶叶茶文化博览会，为内地茶企拓展京、津、冀市场提供高效、便捷的平台，带动本地茶文化产业市场。博览会吸引众多茶企，如老舍茶馆、中茶公司等200多家知名茶企参展。涉及茶产业领域广阔，包括六大茶系、再生茶类、茶具产品、茶流通、茶工艺、泡茶水及净水设备、茶叶加工、茶叶包装等的展览与销售。也包括茶文化展示与宣传，茶道、花道、香道、茶艺表演、古琴古筝演奏、斗茶品鉴、紫砂大师现场制壶。廊坊茶文化博览会为京津冀增添文化韵味，使茶友、茶人不仅体验到品茗乐趣，同时也体会到中国优秀传统文化的博大精深。廊坊市民间自发组织的茶文化活动频繁，茶文化市场活跃。茶商、茶人不定期开展公益性质的茶文化讲座、体验活动。廊坊自然公园经常有“无我茶会”，忙里偷闲的现代都市人，一群志趣相投的茶文化爱好者，因茶相聚，在一杯茶中体悟“君子之交淡如水”。廊坊五经私塾幼儿园，世纪宝宝幼儿园等国学特色幼儿园不仅将茶艺、茶文化引入学前教育，还向家长和茶文化爱好者提供高质量的茶文化讲座。廊坊一批著名的茶艺学校，走进小学、中学，为学生开展免费的茶学课堂、茶文化夏令营，使孩子们有机会接触茶、从小习茶，这对于传承中国茶文化有重要的意义。廊坊茶商、茶艺培训学校、茶人举办多种形式的茶文化培训，培养大批茶艺师，还为茶文化爱好者开设古琴、古筝、书法、国画、插花、香道、诗词等茶文化衍生课程，丰富廊坊市民文化生活，提升文化品位。2017年5月，在政府职能部门的协调下，廊坊市茶行业协会正式成立。12月，广阳区人民政府成功主办茶旅文化交流论坛。积极的茶文化活动，对于弘扬廊坊茶文化，提升廊坊城市软实力，必将起到积极的促进作用。

2茶文化对高校校园文化的辐射

近些年廊坊茶文化发展迅速，对驻廊高校形成积极的辐射作用。廊坊各高校如廊坊师范学院、职业技术学院、河北工业大学、北华航天学院普遍开展茶文化讲座、茶艺实训、茶文化参观等与茶相关的校园文化活动。廊坊茶企、茶商也与高校建立长期联系，在高校校园开展茶文化公益活动。我校文学院聘请廊坊著名茶人、逸名轩茶艺学校校长张雪然女士来校讲座，从国学的角度诠释茶文化，并举行两场风格独特的茶艺表演，在校园中掀起一段茶文化热。笔者从2010年以来在我校开设《茶与茶文化》素质选修课，连续开课15个学期，与2千多名本科生一起分享茶文化。课上准备茶叶、茶具带领学生学茶学、品香茗，课下带领学生参观茶馆、茶店，组织茶会。越来越多的学生对茶文化感兴趣。茶文化不仅提高学生的生活技能，培养兴趣爱好，还能帮助学生静心、养德、思考，丰富物质和精神体验。目前，除我校，河北工业大学、廊坊职业技术学院也开设茶文化课程，通过正规的课堂教学在高校校园传播茶文化。为了摸清茶文化对廊坊高校的辐射情况，笔者组织开展两项调查。第一项调查，以廊坊市区高校主要是廊坊师范学院、职业技术学院、河北工业大学、北华航天学院等为主要调查对象，对学生、老师进行问卷调查，了解大学生和高校教师对茶文化熟悉情况，茶文化活动开展形式、内容、频率、效果，了解师生对茶文化的期许。本次调查有效问卷153份，其中学生102份，教师51份。调查显示，70%学生对茶文化感兴趣或非常感兴趣，近80%的学生可以接受杯泡茶，几乎全部接受茶饮料，但只有不到10%的学生参加过茶文化课程、讲座、活动。教师中每天喝茶的比例近35%，明显高于学生的5%。这说明茶文化对大学生和教师具有吸引力，但高校目前的茶文化资源明显不能够满足师生对茶文化的期望。第二项调查，以廊坊市区主要茶艺学校、茶叶店、茶馆为调查对象，了解茶文化企业向学校尤其是高校开展茶文化输出情况。调查以问卷和访谈相结合的形式进行，成功调查大小茶企33家。总体来看，廊坊各类茶企都没有将大学生群体作为销售对象，但几乎都有向大学生宣传茶文化，培养潜在消费市场的愿望，也愿意走进高校校园开展茶文化普及公益活动。调查中五家茶艺培训学校，已经把大学生茶艺培训作为开拓市场的重点方向。总体来说，虽然大学生购买力有限，但茶企愿意为高校茶文化发展提供支持，个别企业已经与高校建立了稳定的联系。

3茶文化对高校校园文化建设的价值

3.1有益大学生个人成长。学习茶文化既贴近生活又不乏精神内涵，对大学生来说是有吸引力的生活教育和文化教育。首先，大学生了解茶文化、喝茶、习茶有益健康。茶中的主要成分能够起到提神、助消化、平稳情绪的作用，对于长期脑力劳动、久坐、饮食杂而刺激的大学生颇有益处。其次，学习茶叶冲泡、品饮、鉴赏技艺，可以提高生活技能。研习诗词、绘画、插花、熏香、茶席设计，可以充实大学生课余时间，培养志趣，缓解压力，养成健康的生活方式。再次，大学生习茶，感悟“人在草木间”的人生启迪，修身、养性。通过茶事活动在服饰、表情、动作、谈吐方面的规范，增强仪式感、艺术感，不仅可以提升文明礼仪，拓展社交范围，还能领悟茶性茶德，培养勤俭、自控、朴实的个人品德与谦逊、和善的社会道德。3.2茶道精神滋养高校校园文化。中国现代茶学的奠基人吴觉农，“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段”。很多学者对茶道进行哲学上的探讨，总结出中国茶道蕴含的四种精神，即“和、静、怡、真”。“和”是调和、和谐，是一种善利万物的襟怀和境界，在和中不断追寻自我、超越自我，是中国茶道的核心灵魂；“静”是指环境和心境，通过茶事来营造一种平和宁静的氛围，茶人获得空灵虚静之心，是“茶人明心见性、洞察自然、反观自我、体道悟道的无上妙法”，是品茗修心的途径；“怡”是中国茶道修习的心灵感受，包含三层境界，即，怡目乐口的直观感受，悦心悦意的审美领悟，怡神悦志的精神升华；“真”是中国茶道的起点也是中国茶道的终极追求。是指选好茶，环境优雅，器具工艺精湛，待客真情实意。更深层次的真，是茶人以淡泊的襟怀、超逸的性情去品味茶的物外高意，释放天性，使心灵契合大道。[4]中国茶道蕴含的四种精神是中国优秀传统文化的精髓，也是高校校园文化建设的源泉。弘扬茶文化对于构建具有历史传承、时代特征的校园文化体系，促进师生全面发展，具有重要的意义。茶文化在高校校园文化建设中大有作为[5]。以大学生创业文化为例，吸收茶文化精神内涵的大学生创业文化将更加科学。近些年，大学生创业成为潮流，并已逐渐形成了独特的大学生创业文化，其中主要包括创新意识、开拓精神、职业道德、历险能力。“但是当代大学生创业处在瞬息万变的快节奏社会环境中，在这一背景下，大学生的创业心态呈现出浮躁、焦虑特性，创业过程中很容易引发一系列问题，所以大学生创业文化需要有效借鉴茶文化中对人心态、道德的引导。”[6]茶文化清心、静气、俭朴、谦逊、和善的精神，以及茶文化中所提倡的诚信意识、群体意识，对大学生创业文化的有益补充。大学生创业文化吸收茶文化，将茶文化内涵与时展理念和大学生创业文化进行了全面融合。既符合大学生创业的特点，又是对中华传统文化的有效继承和应用。3.3茶文化在高校校园文化建设中开展的途径。3.3.1开设茶文化课程。高校开设茶文化课程是最有效的途径。通过开设通识选修课程、实践课程，系统介绍茶种类、功效、品饮等茶基础知识，以及茶史、茶俗、茶文学艺术等茶文化。目前我校和河北工业大学已经有茶文化选修课，建议管理学院旅游管理专业也应该增加相应课程。3.3.2开设实训茶室。开辟一间茶室或者在校园开设茶馆，由学生自主运营，在老师指导下，学生学习茶艺、茶道，茶馆经营；鼓励学生结合自身专业知识开展与茶文化相关的研究、调查。如，经管专业学生研究茶文化品牌推广，茶叶包装销售。历史专业学生研究茶史、茶俗。外语专业研究日韩茶文化以及大中华茶文化圈的形成等。3.3.3开展丰富的校园茶事活动。如邀请专家、茶人开展专题讲座，进行茶与健康宣传活动，组织“无我茶会”，茶诗、茶音乐、茶绘画等比赛或鉴赏会；组建茶艺社团和表演队。随着我省茶园迅速发展，茶文化在高校风生水起，多校成立茶艺队，并在全国大学生茶艺大赛中显露身影。学生茶艺组织，为师生茶文化爱好者提供学习交流的平台，又为高校校园文化建设增添新亮点。

摘要：明确了新形态下高职教育德智体美劳育人环境构建的背景及意义，受“表述的逻辑”等思维方式的影响，目前高职院校德智体美劳育人环境建设存在理念不清晰、举措不健全、亮点不突出等短板。以茶艺鉴赏与实践为例，阐述了中国传统茶文化思维方式和教育理念中的德育、智育、体育、美育和劳育思想对现阶段职业教育的启发和借鉴价值，就新形态下职业教育融合传统文化构建德智体美劳全面发展育人环境提出实施策略。

关键词：职业教育；德智体美劳；传统文化；茶艺；儒匠

职教“二十条”的发布，标志着职业教育进入新发展阶段，给新形态下职业教育发展指明了总方向。要加快构建现代职业教育体系，提高职业教育适应性，培养更多高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠。回顾党的教育方针的演进历程，从1994年全国教育工作会议提出培养德智体全面发展的四有新人，到提出德智体美全面发展（2007-2017），再到2018年全国教育大会提出构建德智体美劳全面发展的教育体系，党和国家对教育规律的认识逐步深化和完善。将德体美劳与智放在同等重要的位置，体现了对人才培养规律的准确把握。同时对职业教育的育人逻辑，即“培养什么样的人、怎样培养人”也提出了新课题。但受精英教育逻辑的长期影响，职业院校在五育人机制构建方面普遍存在理念、举措和特色建设等方面的问题。中国传统茶艺文化和教育实践中蕴含丰富的人的全面发展的教育思想。笔者试图从传统茶文化视角深挖传统文化精髓内涵，阐明传统茶艺文化思维方式和教育理念对当代职业教育五育人的启发和借鉴价值，为构建新形态下德智体美劳全面发展育人环境提供参考和启发。

1基本育人逻辑的现实困境与突破方向

受西方“表述的逻辑”思维方式的长期影响，基于理论学习本位和以“教”为中心的教育教学模式在职业教育领域还普遍存在，产生的长期的负面影响极难破除。所谓“表述的逻辑”，是指西方科学技术领域形成重分析、重演绎、重实验的思维方式，带有浓重的学科思维，深刻影响了中国的各类教育，尤其是职业教育。在“表述的逻辑”教育框架下，知识成为主动方，学习者被动接受。教学方法上常常表现为满堂灌和过度讲授，学校教育与生产实践脱节。“表述的逻辑”窄化了学习的途径，学习者获得的是间接的经验和知识，不利于培养独立思考的能力。也就是说，“表述的逻辑”偏重学生成绩和智育发展，违背了基本的人才成长规律，忽视了对学生成长至关重要的其他方面的素质，而这些综合素质正是培育大国工匠、工匠精神所必需的。按照布鲁纳和杜威的认知和教育理论，学习者的学习过程不是被动的接受知识，而是主动地获取知识，并把新获得的知识和已有的认知结构联系起来积极建构知识体系，也就是服从“发现的逻辑”。职业教育是面向生产实践、工作环境岗位的技术技能型人才，是培养适应产业结构调整、经济社会可持续发展的数以亿计产业大军的主阵地，对人才的学习能力、工艺标准、劳动操作、人文精神、审美情趣、创新能力等多德智体美劳方面素质有较高要求。实际上，未来职业教育不是让学生简单的适应某个技术的发展，还要让他们获得完整的人格、美好的生活和全面的发展。

2传统茶艺文化思维方式和茶艺教育实践中的五育人思想

1高校学风建设与学科技能竞赛的内涵

学科技能竞赛是考察学生理论结合实际、解决实际问题能力的比赛，是面向广大学生群众的竞赛活动，是激发潜能、提升兴趣、培养创新意识和协作精神有力途径，也是增强学生学习和工作信心的系列化活动。以湖南农业大学为例，该校作为农业类院校，拥有茶学、观赏园艺等特色优势专业，并积极组织相关技能竞赛。该校茶学系茶艺表演队成立于1992年，是湖南首支大学生茶艺表演队，23年来多次承办各级茶艺比赛，获得国家级、省级大学生茶艺技能竞赛共二十余项，参与培训及参加竞赛的学生从十几人发展到数百人，获得茶艺师资格证的学生人数高达73%。园艺园林学院从2012年至今每年定期开展大学生插花花艺技能竞赛，大赛针对全省园艺专业的学生参赛，还设置有不同层面的赛前辅导、插花培训、大师讲座等系列活动。学科技能竞赛一方面能丰富学生课余生活、提高学生学习积极性，使学生们通过学习、思考掌握另一门谋生的技巧，拓宽了高校大学生毕业就业路径;另一方面该类学科技能竞赛的开展是对该校整体的学风建设工作的大力支持，具有举足轻重的作用。

2学科技能竞赛对学风建设的促进作用

2．1有助于营造良好的学习氛围

良好学习氛围的形成，是高校构建优良学风有效途径之一。大学生学科技能竞赛活动的开展为学生提供了实际演练的机会，在实际操作中参赛学生之间互帮互助互学，可以不断地查缺补漏，认识到专业知识和应用能力的重要性，激发了学习兴趣，提高学习的主动性和创造性，从而营造和谐上进的学习氛围。通过利用茶艺、插花花艺技能竞赛活动的开展，学生在教师的指导下共同参与、共同训练、在竞赛体制下进行学习，通过学生间学习效率的横向比较，无形间提升了学生们的学习积极性。学习态度的端正、竞争意识的提高，使整个高校被围绕在一个积极向上的学习氛围之中。

2．2有利于良好学习习惯的养成

第一篇:酒店管理中高职课程衔接路径研究

摘要：中高职教育衔接的实质是课程衔接。本文对酒店管理专业中高职课程衔接中存在的问题进行分析，以酒店管理专业为例，从课程衔接的技术路径以及实例展示几方面进行探讨和研究，以促进酒店管理专业中高职课程的有效衔接。

关键词：中职教育;高职教育;酒店管理专业;课程衔接

一、酒店管理专业中高职课程衔接存在的问题

通过查阅多所职业院校酒店管理专业中职和高职人才培养方案中的课程体系，发现存在以下问题：1.培养目标衔接不明确，缺乏可操作性。中高职酒店管理专业的培养目标为酒店业务运营部门一线服务与管理人才，该培养目标的描述过于宽泛，差异性不明显，唯一的差别是中职酒店管理专业培养的是技能型人才，高职酒店管理专业培养的是高端技能型人才，而这个“高端”无法衡量与把握，缺乏实施细则，对高职的发展型、复合型、创新型技术技能人才的操作层面无法实现。2.课程结构设计上有重复现象。中高职酒店管理专业的课程设置具有较大的自主性，开设的专业课在课程名称、课程结构甚至课程教材上极为相似，讲授内容重复交叉，如《旅游服务礼仪》《餐饮服务与管理》《客房服务与管理》等专业主干课程在中高职两个阶段的课程学时、课程标准、教学内容都基本一致，区别不大，没有体现职业教育的递进规律。这样的现象造成中高职整体教育资源的浪费，教学和学习的效率明显降低，违背效益最大化原则。3.教学内容和要求上有脱节和倒挂现象。在理论课程上，大量繁难的理论课程集中在中职阶段，高职阶段的课程反而更强调应用性，这明显违反学生认知发展规律，从而造成中职和高职在文化基础课程设置上不能做到连贯性和统一性，出现脱节现象。在实践课程上，中职注重专业技能训练，而高职把专业技能训练作为重点，出现中高职技能倒挂现象。

二、酒店管理专业中高职课程衔接的技术路径

摘要：针对目前对外汉语教学的文化课程大多集中在语言教学这一现象，从对外汉语教学实践出发，以对外汉语教学中代表中国传统文化的茶文化教学为例，从教师、教材、教法出发，介绍茶文化教学策略和教学设计，通过对外汉语理论和茶文化教学相关方面的研究，将文化与语言紧密结合起来，更好地达到语言和文化教学交融的新境界。

关键词：对外汉语教学；茶文化；教学策略；教学设计

随着我国社会科学不断进步，汉语国际教育事业发展日益成熟，汉语作为中国文化对外交流的重要纽带，作用愈加显著。从文化年建设开始，一直发展到在全球多个国家和地区开设孔子学院、派遣对外汉语教师和志愿者，丰富对外汉语人才培养等内容，使中国传统文化的传播更有保障和基础，为普及中国传统茶文化的相关知识、完善茶文化研究体系提供了可能。

一、茶文化教学的课程规划

刘珣在《对外汉语教育学引论》中指出：“要想真正学好一门语言，提高跨文化交际能力，必须学习和掌握该语言所承载的文化。”［1］（142）对外汉语教学开设文化课的主要目的是使学生多方面了解中华民族文化的特色，促进对汉语语言知识的掌握和运用，提高跨文化交际能力。通过对外汉语理论和茶文化教学相关内容的研究，将文化与语言紧密结合。茶文化作为中国传统文化的典型代表，不仅是中华文化丰富内涵的重要体现，还是第二语言文化教学不可分割的一部分。茶文化博大精深、源远流长，体现在文化中的物质、精神、语言等各个方面。将茶文化作为对外汉语文化教学的一部分是十分必要的。但目前我国关于茶文化的教学多集中在介绍中国茶史、茶文化与传统文化的渊源等领域，缺乏从跨文化角度对茶文化进行的研究，因此要加强对这一方面的理论及实践探索。（一）茶文化的理论教学茶文化的理论研究主要体现在茶文化的教育功能上。茶的起源和分类等基础知识可以作为初级学习内容。茶被认为是“君子之饮”，通过沏茶、闻茶、品茶等程序将茶的文化内涵和礼仪相结合，影响社会的道德规范和行为准则，对培养人们的精神修养起了重要的作用，茶文化中级学习者可以将此作为学习内容。周朋（2013）指出：“佛教的禅学精神与茶文化的精神内涵真正地融会贯通；道家有茶顺为茗品的说法；茶文化和儒家文化中的中庸思想、伦理道德相关。”［2］像这些关于茶道精神等比较有深度的思想，可以作为高级茶文化学习的内容。（二）茶文化的实践教学针对外国学习者的茶文化实践教学应该着重于中国茶艺和茶道。茶艺是泡茶的技艺和品茶的艺术，包括整个饮茶过程的美学意境。茶道是从中国起源的，不仅是陶冶性情的绝佳选择，更是茶文化的核心和灵魂。对外汉语教师可以组织学生亲自接触茶叶、学习和欣赏茶艺、进行泡茶比赛等活动调动学生参与积极性，增强茶文化知识的趣味性，通过对茶文化的学习和体验，加深对茶文化内涵的理解，掌握茶文化相关技艺，更好地融入中国传统文化。（三）理论知识与实践教学相结合外国学生学习汉语文化知识，根本目的是培养语言交际能力，这就要求茶文化教学内容为语言教学服务，把文化知识与交际能力相结合。对外汉语教师在教授知识的同时要注意理论知识和实践过程与实际生活接轨，提倡不同的教学模式适应不同的教育阶段，才能充分发挥学习者的积极性和主动性，引起学生的学习兴趣，更好地进行茶文化教学。

二、茶文化教学的教学策略

尊敬的各位会员：大家好!

商会的会员相聚，去年的这个深秋。欢声笑语中畅谈友谊，憧憬未来。去年相聚的欢声笑语仿佛还在耳畔回绕，又迎来了商会两周岁生日，过去的一年里，省茶叶商会蓬勃发展，团结进取，弘扬茶文化、发展茶经济，服务会员、宣传商会方面作了一些积极的工作。

今天，我受省茶叶商会委托，向各位会员代表作2010年省茶叶商会的工作报告。

在过去的一年里，我商会作了以下主要工作：

一、积极配合省工商联的工作

我会成立两年来，报着学习的态度，积极参与配合省工商联的各项工作。特别是5.12大地震，商会响应省联号召，迅速组织会员向灾区捐款，广大茶商积极响应，从发出信息到捐款，仅仅一天时间，募捐10万余元，很多外地会员委托在的亲朋送来捐款，很多会员甚至没有留下姓名，感人的场面与茶商的高贵品格，让在场的省市区领导为之感动，对茶商和商会与以了很高评价。