餐厅经理任职小结

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尊敬的上级领导：

向各位作一个自我介绍，中午好！首先。叫，餐厅的销售经理，现在把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

一、履行职责情况

前几个月主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，从年月4日任职后。后几个月因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到十全十美”体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

1抓学习教育。

四季餐厅分管内部管理工作，从任职以后。解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，把自己所看到不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制

四季餐厅很多工作存在问题，前期。主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

三、抓内部客户的沟通

听取他宝贵意见，真诚地与客户沟通。不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。

四、抓宴席的接待及管理宣传工作

制定婚宴方案，金秋是婚宴的黄金季节。向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，承接了月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

五、深入市场调查。抓市场经济

密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭，左麟右李演唱会期间。创收了万元的盒饭记录。亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导，通过亚洲杯，感受了团队精神，王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80100元标准等。

六、抓团队用餐

目前前来旅行团消费最多的旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐。通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。

这平凡而又不平凡的七个月里，总之。感受很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力，将朝这几个方面努力：

提高自己，1不断学习。加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

不断开发新的客户群体。2认真做好本岗位工作的同时。

3做好内部客户的维护及沟通工作。

4有计划性地安排好营销工作。

不断地加强联系，5做好客户统计资料。做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

6密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

十分感谢各位领导！谢谢！