高校食堂争先创优工作汇报

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我食堂位于学校内，共计面积平方米，共计员工人，自成立以来，一直以饮食安全作为的我们工作的第一准则。为了落实高校食堂争先创A活动精神，我食堂在负责人的带领下，从以下几个方面着手：

一、健全机构，完善制度，强化组织建设

加强食堂组织建设，是食品安全工作顺利开展的基础和活力源泉，不断健全责任制度，落实责任到人，结合刑法修正案（八）的相关条例，完善的食品安全相关条例条规。制定了我食堂创A活动实施方案，完善了值班制度、交接班制度、值班巡视制度、努力营造“高校食堂争先创A”活动的氛围，广泛调动员工的积极性。

二、加强学习与培训，提高综合素质

注重加强员工学习与培训，引导员工爱岗敬业，落实食品安全制度，为食品安全管理又好又快发展做出了贡献。一是食品安全理论学习，以正确的政治导向指导员工工作。教育和引导全体员工遵守法律法规和职业道德，员工之间团结互助，人人爱岗敬业，增强了食品安全意识，得到学校领导和员工的好评。

三、真抓实干，加强流程管理

不断加强流程管理，依照《食品安全管理制度》执行落实，以下几方面

（一）、狠抓进货环节：严格保证进货的第一道门，确保购进货源的来路清楚，防止来路不明的货源钻空子。严把验收货物第二道门，确保购进食品的质量保证，防止腐烂发霉等食品进入食品加工范围。严把销售第三道门，操作人员对加工的食品进行再次验收，防止中间环节出现任何漏洞。我们所作的一切工作，都只是为了确保进口食物的卫生安全。

（二）强化加工环节：食品加工范围指定专人负责，轮流值班，工作人员均统一着装，穿戴干净整洁的衣帽，使用厨具均进行过杀菌消毒，使用之后及时清理，垃圾及时处理，保证使用厨具干净卫生，使用环境干燥整洁。

（三）加强设备维护保养：机器设备定时检查养护，指定设备养护管理档案，及维修档案，防止因为设备的疏忽导致食品变质等问题。新增加了留样冰柜，确保每一份食物均抽取留样，并按规定加注标示，做好留样记录，确保留样食物保存48小时。同时又添置了剩菜冰柜，将剩菜单独存储，并指定负责人定时检查，确保进口食品在可食用范围内。

四、加强食品安全宣传

每年的春秋季节是细菌繁殖生长的旺季，而我食堂在狠抓内部问题的同时，还不断加强对外宣传工作，每年的春秋季节我食堂领导都会组织开展食品安全宣传活动，将食品安全深入落实到每个人的心坎。

历尽天花成此景，人间万事出艰辛。在新的时期，我食堂将准确把握新形势，围绕食品安全法律法规，不断开创健康生活新局面！