暑假酒店见习汇报参考

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衡量出了自己在社会上的地位，通过本次社会实践。发现了自己的好多缺乏之处。开学后，将以全新的态度去学习，去发展，针对自己的那些弱点，争取打造出一个完美的自我

培养自己独立自主的办事能力，为了暑假中争取一次社会交际能力的锻炼机会。并能为以后步入社会打下一个良好的基础。年暑假，粗茶淡饭酒店参与了实践活动。这期间，不只通过不同的实践作业得到充沛的锻炼，也在于指导员的交流与合作中学会了很多有关餐饮方面的知识。

具有良好的经营理念与独特的餐饮特色，粗茶淡饭是位于博山区火车站附近的一家中型酒店。赢得了广大消费者的喜好。暑期实践是从年月日起截止到年月日。这段时间中，平均每天被安排在不同的工作岗位，学习新的东西。每天的工作时间长达9个小时。月日，因为我刚到实践地点，对各方面多不熟悉，所以我被安排在后厨做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便在以后工作时可以更加的高效快捷。月日我负责协助面点师打点，这段时间里我目睹了面点师的工作全过程，从和面、打蛋到造型、烤焙，师傅讲每一个细节安排得头头是道，没有一点时间上的浪费。这一天的实践中，总结出无论在做什么事，只要是事先动脑做一下安排，任何事都将更加高效。月日，进了切菜间，观赏了出事的精湛刀工及雕花的绝技。

但在手中，最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了原材料只是臃肿的萝卜。却降生了栩栩如生的花、虫、鸟、兽。曾尝试着去做一个，但是师傅说我没有耐心，总是没有他那样娴熟。想，做一件事情的时候，必需保证有一种坚毅的态度，才干将一件事情做好。月日，今天并没有做实质性的工作，主要是自己体会一些东西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，解博山的饮食文化。工作之余，请教了一些比较资深的工作人员，向他学习了很多东西。知道了博山菜是鲁菜系的重要发源地之一，享有“鲁中美食城”美名，博山菜独具风格，讲究汤头。博山菜的宴席中，有一种名为“四四席”规范宴席，无论从内容还是顺序上都比较讲究，特别是大件前的每一道程序，都配有相应的喝头”即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是鱼翅，则此宴就叫“鱼翅宴”于他交流中，解到很多，今天在课外知识上，获益匪浅。月日，灶边服务工作。由于我并不了解流程，工作时带来了不少的麻烦，所以与他进行交流与默契配合将是今天学习的主要内容，平时不善言谈，这次将是对我一次很好的锻炼。今天我注意到一个问题，台边工作的厨师们帽子都有高度的差别，之后我才了解到帽子的高度代表他等级，帽子越高，等级越高：厨师工帽.公分，厨师帽公分，厨师长帽.公分。

有幸进入原材料库进行学习，月日。这里有专人负责物流管理。无论是蔬菜或是海鲜的进出库都得经过签单才可以。原本以为一个酒店的后厨也就是需要厨艺精湛的人就行了原来内部管理上还有那么多的条条框框。来到从那听学习服务，也是第一次与客人面对面的开始。今天很是紧张，工作上绝不能有半点马虎，要不会影响到酒店的形象。这一天没有平时那么顺利，而且还很累，终究整一天都在高度紧张中度过。已回到工作的辛苦。包间站地服务。今天要学会与客人交流，讲话要学会藏拙，虽然在旁边有一个领班的指导，但我还是弄得满头是汗，好在没有碰上太能问的顾客。酒店后院协助带私家车的顾客找车位。没有做过类似的工作，所以很大的车场也让我弄得一团糟，并不能准确的判断出车子占据的空间，甚至还遭到有些司机的埋怨。真想不干了但是既然选择了就得做好，不能那么不负责。再说做事情得学会忍耐。今天我再总结出：任何事做起来多得用大脑，用心做。负责高脚杯的擦拭，看似简单的工作，做起来却没有那么简单。看来我要改改我眼高手低的坏习惯了协助收拾冷库，就是把暂时不用的半成品分类贮存。那里的负责人教我如何判断事物的新鲜水平，要及时清理出腐败的东西，还不能在贮存的时候引起串味。负责人说得考虑到多方面菜能把这项工作做好。本暑期实践的最后一天，学会了一道鲁菜系中的招牌菜—葱爆海参。

学到很多。不只是从饮食知识上学到很多知识，历经十二天的时间里。感受到家乡饮食文化底蕴之深厚，更重要的自身的各方面素质也得到锻炼，社会交际能力得到提高。因为时间的关系，对很多的工作也只能是浅尝辄止，即使是这样，已经是感受颇深了然而，这十几天的实践中，也尝到一些苦头，体会到工作的辛苦。有的工作是与客人面对面的场所下做的就不允许有半点疏忽，否则不只会给单位带来不好的影响，自己还会被经理训斥。这仅仅是十二天的时间里，就已经感觉到社会上生存下去是那么的不容易。有几次我曾试图放弃，或是发泄。但回头一想，来锻炼自己的不能失去了这次机会，忍耐着坚持了下来。这个沧海横流的社会上，要想有立足之地只靠专业知识是不够的有好多的东西需要自己去琢磨，去体会。更有一些东西是失败中学会的粗茶淡饭的实践中，发现好多的人都有很强的交际能力，应变能力，这个酒店里往往是领班的最最重要的学会了忍耐，很多的事情是不能由着性子来的只有低调做人，用全面的素质来武装自己的人，才是真正的强者。