食品公司创名技术工作汇报

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各位专家、各位领导：大家好！

就我公司生产技术优势、产品质量控制、科技创新等方面情况，在此向大家做一个汇报：

一、技术优势

是我公司根据地方特色食品配方和制作诀窍，于年初在全国率先开发的新型复合调味品，属国内首创，被人民政府授予“优秀新产品”证书。的开发，顺应了调味品由单一型向复合型发展的趋势，产品公务员之家版权所有!一上市，就以其风味独特、用途广泛、使用方便而深得消费者喜爱。为了形成科学合理的工业化生产规模，年，公司与大学食品工程系合作，通过实施首批星火计划项目《工业化生产技术开发》，形成了系统科学的工业生产技术。该实施项目于年通过省级验收，受到了与会专家的肯定和好评。项目成果获得了省和国家星火科技一等奖和三等奖，产品获得了部优、省优称号。在年省首届著名商标评选审查中，“”牌是行业唯一获得著名商标称号的商标。产品初期的开发和星火计划的实施，为公司积累了宝贵的技术财富，使水平始终处于同类产品的领先地位，主要体现在如下方面：

⒈掌握了的前身——“”的原始配方和制作诀窍，掌握了形成独特风味的真谛所在；

⒉率先改变了民间作坊式生产中的工艺控制完全靠经验、投料随意性大、因而产品质量不稳定的弊病，形成了可控的明确的工艺条件；

⒊拥有了实现工业化生产首创期和发展期一系列完整的实验研究的技术资料；

⒋制定了指标先进的企业标准，并建立了理化、卫生指标实验室；

⒌率先形成了与工业化生产相适应的工艺流程布局和配套设备设施；

⒍形成了一批实际工作经验丰富，富有创新精神的员工队伍。

正是上述技术成果形成了公司的技术优势。

其后，公司分别于年、年、年相继实施了《综合技术开发》、《系列产品生产扩建工程》和《调味品系列开发》等省和国家科技项目，进一步提升了公司工业化生产水平，在同行业中始终处于领先地位，被授予“省星火科技示范企业。

二、关于产品质量的控制

具备了先进的生产条件，要生产高质量的产品，还必须将员工的劳动行为纳入到规范的管理中去。公司继年通过农业部“全面质量管理达标”验收后，于年开始宣贯国际质量管理体系标准，并按标准要求建立了质量管理体系，制订了质量手册、个程序文件、套管理类和技术类支持性文件，形成了个质量记录，坚持按体系实施、保持并持续改进的要求，规范作业和工作质量，实施全过程的监控。公司于年通过了：质量管理体系认证。下面，就人、料、机、法、环、检六个主要环节上叙述一下我们所做的工作：

⒈人员

①制定了《人员管理培训控制程序》和《员工岗位素质技能要求》，确定了从事影响产品质量工作的人员所必要的能力需求（即：员工岗位素质技能要求，包括思想道德、质量意识、体系对员工的要求和业务基本知识及技能要求）；

②对拟从事这些工作的人员提供培训，使其具备满足这种需求的能力。公司每年年初，均制定了员工年度培训计划，并按计划要求，进行内部或外聘老师培训以及送培等，内容涉及质量管理体系、食品卫生知识、员工岗位素质技能、安全生产与消防、环境保护法律法规、营销管理、财务税收等方面的知识。除了课堂培训外，公司还购买了《食品卫生法知识讲座》、《酿造工艺》、《成功经理人》、《大客户管理》等系列讲座光盘，组织员工观看学习。处此之外，各部门还自行组织了本部门员工学习。公司还鼓励员工参加大专和本科专业学习，鼓励自学成材，对通过毕业考试的员工进行奖励；

③公司通过考试考核等方式检查培训或其它学习的效果，对新招员工均进行了面试和考试，每年年终还对在职员工进行技能勤绩的考核，各部门每隔半年进行工作总结，每月考核质量目标完成情况。公司还坚持了每星期一召开领导组会议，检查上段工作，布置下期工作；

④公司还通过职工大会、班组长会、部门工作会及每月一次以板报的形式宣传有关质量管理知识。通过“以人为本”、“先做人、后做事”的道德理念教育员工，并组织并鼓励员工参加社会工益事业，以提升员工道德水准及公司形象；

⑤对直接接触食品的人员进行健康检查并要求其按卫生规范作业。

通过以上工作，使员工增强了质量意识和恪守职业道德的自觉性，明确了自己所从事的活动或工作对质量的重要性和各种活动之间的关联性。

⒉原辅材料

①制定了《采购质量控制程序》。按要求对供方进行了选择、评价、考核，坚持在合格供方采购原辅材料，并按《原材料验收标准》、《包装物基本要求》及相关的国家、行业标准要求，按《程序文件》对各类物资的规定，检验合格后方可入库和投入生产，确保原辅材料进库质量。并按《环境、卫生管理办法》的要求对库房物资的贮存进行管理；

②在产品配料上，根据的特点及其独特的文化底蕴，坚持使用原始的天然原料。如，采用自制的，确保其卫生和质量，绝不为贪图降低成本或试图掩盖产品本来的面貌而使用合成香料、色素、增香剂等蒙骗顾客。在原辅材料涨价的情况下，公司还于××年调高了配方的投料量，就此一项，每年增加原料成本几十万元，但为了保护消费者利益，提高公司信誉，更加突出产品的优良品质，公司仍作出了这一决策；

③坚持不重复使用原材料及包装物，我公司在加工食品中，凡经萃取的香辛料，决不再加工后投入配料，而是作为废弃物处理，决不使用回收瓶，以保证产品真材实料和食品卫生安全。

⒊设备、设施

制定了《设备和设施质量控制程序》、《设备操作规程与维修保养制度》、《压力管道操作规程和维护保养制度》以及锅炉房的一系列制度。具体做到了：

①按照《中华人民共和国食品卫生法》和《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》等法律法规的要求，形成了设备布局和工艺流程合理的、广泛采用机械化的生产线。其中：灌装线和日期喷码均采用了微机控制的设备，与食品直接接触的设备、工器具、管道均采用了不锈钢和搪玻璃材料；

②按《环境、卫生管理办法》规定的“清洁消毒周期表”和“设备和工器具消毒方法明细表”的要求，对设备、工器具进行清洁消毒；

③坚持对设备设施的日常检查、维修和预防性维护保养，及时更新设备设施，使其保持良好的技术状态。对压力容器及安全附件以及避雷装置，按上级监察机构的规定定期交付检查、校核；

④坚持经常性的安全检查，落实责任，发现问题及时整改；

⑤对在用计量器具合理使用，精心保养，做好周期检定。

⒋方法

制定了控制各项质量活动的程序文件和详细的作业文件，以及相关记录，并对文件和记录的控制制定了相应的程序。通过四年的实施，作到了：

①能严格按文件的规定执行，并做好记录；

②对关键工序和特殊工序进行了重点监控；

③通过过程检验、每月的质量目标考核、信息报告卡、内外部沟通、质量分析会等方式，及时地解决质量活动中的问题；

④利用质量方针、质量目标、审核结果、数据分析、纠正和预防措施以及管理评审，持续改进体系有效性。

由于做到了对文件化的体系实施和保持，并持续改进，因此，公司连续三年均通过了体系复审。

⒌环境

制定了《环境卫生管理程序》、《环境卫生管理办法》和《防鼠、防蝇、防虫管理办法》。

①厂区平面布置考虑了食品生产卫生要求，保持并不断改善地面、道路、绿化、给排水、烟尘、废弃物排放、防鼠、防蝇、防虫设施以及工作场所等方面的环境条件，并着力改善工作条件；

②划分卫生片区，落实责任，定期对环境进行清洁消毒和监督检查；

③贯穿“以人为本”的理念，倡导“团结、奋进、求实、创新”的精神，公务员之家版权所有!建立具有和谐氛围的公司。因此，公司实施了对创新员工的奖励；三好员工、五好家庭评定奖励；自考毕业奖励；员工生日带薪水休假；因病住院和困难员工慰问；午餐补贴等一系列措施；

④公司还积极组织并鼓励员工参加工会活动；县、市歌咏、演讲、知识竞赛；义务鲜血等一系列社会活动和公益事业活动。

通过以上工作，为公司创造了一个在物理上、社会上、心理上良好的生产工作环境。公司也因此通过了出口食品企业卫生注册，获得了市级精神文明单位称号。

⒍检验

制订了《产品测量和监视控制程序》、《测量和监视装置控制程序》、原材料、过程、成品检验规程以及验收标准。

①严格执行产品检验制度，坚持对原材料、半成品和成品进行了检验。不合格的原材料不准入库，不合格的产品不准出厂。检验中，按规定的方法步骤进行操作，并做好检验原始记录，确保了检验结果的真实性，可靠性，保证了出厂产品质量的稳定；

②加强计量管理工作，制度了《现场质量计量管理员岗位职责及实施办法》和《灌装计量误差范围内控标准》，并落实了责任人，及时对在用计量器具按规定周期进行了送检，保证了计量器具的准确性，可靠性，为生产经营和质量检验提供了保障；

③严格执行《中华人民共和国标准化法》在收集数据进行统计分析的基础上，每隔三年对企业标准进行了一定修订，并随时搜集及时更新外来标准的最新版本；

④坚持过程的自检和互检，特别对关键工序和特殊工序进行了重点控制，确保了工艺质量的稳定性。

三、科技创新方面

公司于年，在原有新产品开发小组的基础上成立了“食品研究所”，并在科研开发资金上给予了充分保证。多年来，研究所通过市场调查分析、精心策划和潜心研究，不仅保证了不断有新产品、新包装开发上市，而且拥有并积累了自主知识产权。如开发的《》，从原料选择、配方、加工工艺、产品风味及用途定位上均体现了新颖性，开发出了一种具有鲜美可口、咸甜适宜、口感爽脆、风味独特，不含色素和防腐剂的新型。该产品极具特色，即可当佐料使用，又可直接当菜食用，该产品的发明为复合调味品的发展提供了一条新路子，也为公司其后开发构筑了一个创新平台。该产品技术申请了发明专利，《中国食品报》也于年月日在该报《新产品》栏目中刊登报道。与此同时，对申请了专利。为保护《》著名商标，又注册了《》和《》手写体商标，扩大了注册商标使用商品范围，以防范《》著名商标被侵权。在开发和完善“”、“”和传统酿造调味品系列的同时，还对产品包装进行了改进设计，并应用了视觉识别系统（）设计。为了进一步提升品牌，根据“宁愿企业少盈利，也要让消费者得到实惠”的原则，排除原辅材料、包装、运输涨价的负面影响，进一步优化了系列产品配方，仅此一项改进，公司每年要减少盈利几十万元，但《》的产品更加受到了市场和顾客的欢迎。

由于不断地科技创新，目前公司已拥有、、、、、、、、、大系列，多品种多规格的产品，使公司步入了始终有产品处于成长期和成熟期的良性轨道。由于公司自开发以来始终顺应了调味品向复合调味品发展的趋势，注意融合调味诀窍，运用科学配方，先进工艺进行风味创新，坚持真材实料，绝不使用香精、色素、填充剂等为了降低成本而蒙骗顾客，因而多年来产品在市场上始终保持了旺盛的销售势头。公司出口到日本的和一直深受日本料理名师喜爱，并于年起在该国电视烹饪栏目及有关介绍中国料理的专门杂志上作了广泛介绍，该产品至今出口势头有增无减。

总之，有以上良好的技术基础，并通过我们继续扎实的工作，将始终保持同行业产品领先优势，也将会越做越大，越做越强！