农产品示范县建设调研报告

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*县位于河北省东北部，*南麓余脉，长城脚下，属*市管辖，西距首都北京160公里，东距秦皇岛市140公里，南距*市区60公里，西南距天津市145公里，北距承德市235公里。全县总面积1439平方公里，其中山场面积占73.2％，是个“七山一水分半田，半分道路和庄园”的纯山区县。全县辖17个乡镇，417个行政村，总人口36.4万。现有板栗栽植面积55万亩、2300万株，结果面积35万亩左右，常年产量1600多万公斤，出口1000万公斤，占全国出口总量的四分之一。1995年*县被首批百家特产之乡命名宣传活动组委会命名为“中国板栗之乡”。2007年6月26日－28日，*县板栗办参加了国家工商总局与世界知识产权组织在北京联合举办的世界地理标志大会，*板栗被列入《中国地理标志产品名录》。

一、*板栗发展现状

（一）*板栗品种丰富

1、*短枝

属大粒品种，栗果椭圆形，果皮深褐色，光亮，茸毛少，单果重9克左右，果肉含糖20．57％，淀粉50．85％，蛋白质5.89%，味香甜，糯性强，耐储藏。

2、*早丰

属中粒品种，栗果椭圆形，果皮褐色，茸毛少，单果重7克左右，果肉含糖19．67％，淀粉51．34％，蛋白质4．43％，甜、香、糯俱全，耐储藏。

3、大板红

属大粒品种，栗果椭圆形，果皮棕褐色，有光泽，茸毛中度，单果重8克左右，果肉质地细腻，含糖19．8％，淀粉51．3％，蛋白质3．63％，味香甜，糯性强，耐储藏。

4、*魁栗

属大粒品种，栗果椭圆形，果皮棕褐色，有光泽，茸毛中等，单果重9克左右，果肉质地细腻，含糖21．12％，淀粉51．98％，蛋白质3.72％，味香甜，糯性强，耐储藏。

为巩固和提高*板栗在国内外市场的竞争地位，新建板栗优种选育基地200亩，将县内数千株栗树中性状特殊的优良单株的接穗采集到决选中，进行比较与鉴定，从中选育出产量高、易管理、品质优并适应多种市场需求的优良品种，在全县予以推广。2006年底，基地可向社会提供优质接穗50万枝，接穗产量可以每年50%的速度逐年增加，可大大提高板栗优种化进程，到2010年板栗优种率可过90%以上。

（二）*板栗品质优良，质量参数符合国家标准

*板栗外形美观，底座小；果形端正均匀，平均每公斤栗果120-140粒，大的每公斤80粒；颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实，故有东方“珍珠”和“紫玉”之美称，宋代诗人晁公溯曾有“风陨栗房开紫玉”之诗句；果仁呈米黄色，易剥、不粘内皮；经科学测定，*板栗果仁含水52％以下，蛋白质4％左右，碳水化合物38％以上，膳食纤维2％以上，VE40mg／kg以上，钙150mg／kg以上，铁4．5mg／kg以上，Vc230mg／kg以上，还含有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸。有利于人体营养含量的指标均居全国各地板栗之首。

*独有的自然气候条件，使*板栗具有其它板栗无法比拟的优良品质。*板栗色泽鲜艳、糯性强、涩皮易剥、甘甜芳香，营养丰富。在国际市场有“东方珍珠”的盛誉。1990年6月，*板栗被第11届亚运会组委会、林业部、农业部确定为标志产品，并向*县颁发了板栗标志产品使用许可证。

为确保*板栗优良品质，近年来，*不断加大板栗生产的科技含量。全县林果科技人员、栗农与国内大专院校、科研院所联合，广泛开展板栗栽培管理新技术的科学实验、示范及推广活动，先后取得国家、省（部）、市级科研成果20余项。同时开展板栗管理年活动，全面加强板栗管理，彻底杜绝以前重栽轻管的现象。2000年，这县又制定了统一的板栗生产标准，推行了栽培品种优良化、树下管理工程化、树上管理规范化的标准化生产模式。在此基础上，全面规范栗农生产行为，教育引导广大栗农自觉杜绝采青、打青、过施农药等影响*板栗质量的生产行为，确保*板栗的优良品质。目前，*板栗优种率已达到90%，优果率已达93%以上。

（三）*板栗栽植规模大，经济效益理想

*板栗栽培源远流长，已有2000多年栽培历史。如今，*境内100?200年生的大栗树到处可见，常胜峪村还生长着明初600年生古栗树。改革开放以来，*把发展板栗生产确定为推动县域经济发展和实现农民增收的战略举措。早在80年代初，就开创了被誉为*开发新模式的“围山转”治山模式，以此为开端，一场开发“围山转”栽植板栗的热潮席卷全县2300座荒山。仅1987年至2000年十多年间就累计开发“围山转”工程36.8万亩，“围山转”总长度相当于绕地球一周半，新植板栗1700多万株。1993年4月，林业部确定*为优质板栗示范县。1994年9月和10月，林业部和河北省人民政府先后两次分别在*召开全国和全县山区综合开发现场会，全国有近20个省份的200多个团组来*考察学习。

2000年，*县又做出发展板栗生产，建设林果强县的发展决策，大力实施退耕还林工程，两年多时间内，*县退耕还林6万多亩，栽植板栗树300多万株。目前，全县板栗总数已达到2300万株，人均板栗百株以上的村已达到100多个，*板栗常年产量达到2万吨，总收入2.5亿元，农民人均收入630元，依靠板栗达小康的村达100多个。板栗成了*农民的致富果、摇钱树。

（四）*板栗管理技术实现科技化、无公害化

1、“围山转”工程

是山区广大群众和林果科技人员在治山植果实践中逐步发展完善起来的科学治山的成功模式，即在25度以下的缓坡依山就势，在高程3-4米的等高线上开挖一道道宽、深各1米的环山水平沟，再将熟土回填，平整成2米宽，外高里低的水平畦面，外沿筑起高宽各30厘米左右的塄沿，形成外噘嘴里兜水的环山水平梯田。畦面上栽植以板栗为主的果树，在果树未长大前，间种矮杆粮油作物，塄沿下栽植紫穗槐护坡。这是一种林粮间作，生物措施与工程措施相结合，生态效益和经济效益并重的生态经济型林业开发模式，是山地栗园的一种整地形式。实施“围山转”工程整地，可改善造林立地环境条件，提高土壤肥力和保土蓄水能力，土层0-20厘米深的土壤含水量增加5.2%，土壤疏松，透光量增加，有利于种子发芽和幼苗生长，提高板栗成活率，促进板栗生长。经过“围山转”工程整地栽植的板栗成活率达94%，为板栗早期效益、高产稳产打下基础，同时还可保持水土，减少土壤侵蚀。到目前，全县共开挖高标准“围山转”36.8万亩。

2、树下管理

（1）节水灌溉

板栗在整个生长期间都需要水分，但一年中各个物侯期对水分要求又有所不同。春季浇水可促进新梢生长和花芽的继续分化；夏季水分供应充足，可促进雌花的发育和坐果；秋施基肥后应及时灌水，以加速基肥分解，促进板栗根系对养分的吸收和管溉。为提高自然降水的利用率，山地栗园通常采取树下工程措施，将自然降水截留起来，使板栗在生长期间能够得到充足的水分。“围山转”工程可将雨水基本截流，起到灌水作用。从1998年起，*县在“围山转”板栗园中又摸索创造了“集水雨窖”拦截地表径流并进行贮藏的新方式，既可防止水土流失，变水害为水利，又保证了板栗在春夏两季干旱时的用水。管溉即建扬水上工程。此外，还有人工浇水、滴灌等板栗灌水形式。

（2）施肥

*县农民一般结合刨树盘、刮树场，连年割些幼嫩荆条等压一些绿肥，以培肥地力，增加土壤中的有机质。局部地区结合树下种植低秆粮油作物，进行人工除草和施肥。20世纪90年代以后，一般不施用化肥，并注意适时施板栗专用肥，实现无公害化。

（3）松土

*县给板栗进行松土的方式主要有两种：

a、放炮扩穴松土；

b、结合除草松土。除草松土每年进行3-4次，栗农习惯的方法是用镐浅刨，有“春刨根，夏刨花，秋刨栗子把个儿发”的说法。此外，还有栗粮间作、栗油间作等方法，不仅提高土地利用率，还起到松土作用。

（4）繁殖

板栗属有性繁殖，也称种子繁殖。目前*县板栗繁殖的方法有实生繁殖和嫁接繁殖两种。板栗实生繁殖是靠种子直播，长成栗树。嫁接繁殖是通过板栗育苗、嫁接以后繁殖，是通过板栗育苗、嫁接以后再移栽，或利用实生树进行嫁接。经嫁接的栗树可以提前结果，劣质变优，使哑子树结果，增强抗病能力，提高板栗产量。目前新发展的板栗园一律采取优种嫁接的方法，实现了：“一年栽植，两年嫁接，三年见果，四年效益”的目标，新建栗园优种率达到100%。对上百年的低产劣质老栗树也进行高接换头的嫁接管理，使全县板栗产量、质量都有了很大提高。

（5）新法剪枝

20世纪70年代以前，*板栗修剪方法一般为隔年剪一次枝。剪枝的栗树当年结果较少，为“小年”；不修剪的栗树当年结果较多，为“大年”。“大年”和“小年“产量差距很大，一般相差一倍左右。板栗隔年修剪的旧方法，弊病很多，大砍大川，造成栗树结果部位外移，内膛秃裸空虚，长势衰弱，树体容易老化。产量低而不稳。70年代初，*县开始推广栗树连年实膛修剪法，目前已在全县普及。这一技术使板栗实现了连年丰产稳产，栗果个大，均匀整齐，树势强壮，病虫害也相对减轻。此外还有变传统的混码剪枝为清码剪枝的修剪方法。

（6）综合栽培丰产技术

20世纪80年代以前，*板栗管理粗放，树高冠大，不易修剪及采收，种植密度小，结果晚，效益慢，产量低。为有效解决这些问题，自80年代开始，*县研究探索出了板栗综合栽培技术，即矮密早丰技术、成树高产优质栽培技术、适时采收和科学贮藏技术等。这些技术的研究探索成功，使板栗真正实现了结果早、效益早、产量高，效益好。

（五）*板栗生产管理经验丰富

在发展板栗生产中，*县各级领导、政府部门和广大栗农已经找准了自己的位置，在不断的生产实践中形成了清晰的发展思路。

*县各级政府和职能部门主动转变思路变更角色，千方百计唱好“服务戏”。一方面出政策，搭建舞台。制定出台了《关于“四荒”及“围山转”栗园使用权有偿出让办法》，明确规定，使用权一经出让，一定30?50年不变，合同期内允许继承转让，谁开发谁管护谁受益，从而为栗农提供了用武之地，调动起栗农发展板栗生产的积极性和主观能动性。另一方面强服务，引路助行。*县各级政府把解决栗农一家一户解决不了的生产资金不足，产品科技含量低，市场信息不灵，板栗丰年难销等难题，做为自己的职责。几年来，先后从国家、省、市引进山区开发贷款近亿元，用于扶持板栗生产，组织科技人员进山承包了5万亩栗园，推广了20余项先进生产技术，先后筹建起以加工经营板栗为主要业务的中日华景有限公司、远洋公司等龙头企业10余家，基本解决了栗农产前、产中、产后遇到的各类难题。

广大栗农也步出只顾埋头生产，不问市场行情的生产误区，纷纷瞄准市场搞生产，步入市场搞经营。栗农自觉规范自己的生产行为，自发成立了栗农协会，制定了栗农公司，唱出了科学生产，生产无公害绿色板栗的“绿色宣言”。同时，主动步入市场，参与板栗营销。目前，全县在全国各大城市经营糖炒板栗的栗农达750人。

可称道的是，应对入世后的全新形势，全县干部、栗农纷纷把打造*板栗优质品牌视为加强板栗产业进一步发展壮大的根本保障，在全国率先为自己的产品注册了产地商标“*板栗”，并组织了一系列外宣活动广而告之。

（六）*板栗受消费者欢迎，市场前景看好

早在建国前，*板栗就已成规模进入市场，当时，多以国内销售为主，主要销往京、津、唐等大中城市，并有部分出口销往日本市场。1979年*板栗成为出口的“拳头商品”，1983年*县获国家经贸部《出口商品优质荣誉证书》。

1993年板栗收购市场放开，原来由外贸部门独家收购经营板栗的格局被打开。由于*板栗优良的质量，使之成为各地商家抢购的对象。面对良好的销售形势，*干部群众并没有因此而陶醉不前。在组织县林业局、科委、外贸公司、供销社等合力帮扶栗农加强板栗管理，普及推广先进生产技术，促使产品品质更上一层楼的基础上，县委、县政府协调有关部门和单位投资数十万元，相继在北京、秦皇岛等地举办特色农产品展销会，新闻会，将产品广告打进了中央电视台等国内外的10余家新闻媒体，扩大了*板栗的市场知名度。同时，动员县内涉农部门及个体私营户全方位参与板栗销售和加工开发。相继开发出板栗汁、板栗粉、板栗罐头、糖炒板栗等10余种板栗加工制品，其中，*糖炒板栗产品打入沈阳、大连、广州、深圳等20多个大中城市市场，全县在各大城市炒卖糖炒板栗的经营者达1300人，迅速打开了*板栗的内销市场。1997年至今，已炒卖糖炒板栗5000多吨，增加销售收入4000万元。为进一步规范*板栗市场，*县又于2000年专门成立了板栗生产开发办公室，将县内原有板栗经营企业，板栗系列食品加工厂，农技推广中心及若干个生产基地，科学组合，建立了*板栗集团。通过科学运作，变过去多家竞购板栗分头外销为统一价格、一体化购销，不仅减少了多家竞购的成本费用，而且消除了竞购产生的价格误导，使*板栗经营、销售步入健康有序的发展轨道。

二、*板栗发展过程中的启示和体会

*板栗的发展并非一帆风顺，自2002年国家取消了板栗出口配额后，作为地区名优产品的干果??板栗，面临着越来越多的挑战。诸多商家由于“栗”益可观，从省内外以低价购进外地“菜栗”，以次充好，掺杂使假，从中谋利，影响了*板栗的声誉。加之全国板栗种植面积不断扩大，山东、安徽等省的板栗品质由于地方气候、水土等方面的原因，虽然与*板栗的品质相差甚远，但也有价位低、上市早等优势，市场的千变万化迫使低价位竞争愈发激烈。面对鱼龙混杂的板栗市场，栗农们已经从激烈的市场竞争中，感知品牌和市场的重要。“*板栗要与国内外大市场接轨，打出地方特产的品牌，必须走产业化、品牌化、规模化道路。”为此，*号召全县栗农打响了“提质量、树品牌、拓市场”三大战役。

1、推进板栗标准化生产。建立了县乡村三级科研、示范、推广网络，全县有1000多名专业技术人员常年从事板栗标准化栽培的技术推广。对现有的老树种实施了优种嫁接、采取板栗出口大国??日本农林水产省制定的有机生产认证标准等先进技术，加强了对栗农科学采收、储藏知识的宣传培训。在板栗深加工方面，由过去的卖原品实现了到糖炒板栗、板栗肉、板栗罐头和充氮真空小包装食品等产品的转变，以适应市场多元化的需求。同时，*政府施以优惠政策，扶持了金地、天成、远洋等十几家板栗加工龙头企业，使板栗深加工总量达到三分之一。

2、实施“品牌战略”。为有效解决市场上出现的假冒“*板栗”问题，他们率先在国家工商总局注册了“*板栗”商标，对符合板栗生产、经营条件的企业发放标志牌和商标准用证，并签订商标使用合同，严防假冒商标行为，通过法律手段依法保护“*板栗”名牌。*在全国板栗行业中第一个制定了板栗综合标准，主要内容包括科学生产、使用农肥、生物防治、成熟采收、不掺杂使假等。如今，“*板栗”品牌在全国同行业已是唯一的产地证明商标，品牌价值迅速提升，市场知名度不断扩大。加之由地方政府出资在各大媒体对*板栗进行广泛宣传、举办全国性的金秋板栗节、中日栗商恳谈会等经贸活动，大大提升了*板栗在国内外的影响。2005年，“*板栗”被评为河北省著名商标。

3、政府施以扶持政策。近年来，作为传统产业的板栗生产在广阔的农村山区发展很快，因此外销出口成为全县的主攻方向。*在巩固日本市场的同时，积极拓宽东南亚和欧美市场。全力组织好板栗内销“百千万”工程，即把*板栗打入国内100个城市，建立1000家连锁店或专卖店，全县常年从事板栗销售人员力争达到上万人。全方位的市场营销策略，使*板栗国内销售与生产连续三年大幅递增，全县栗农平均收入达到600元以上。目前，*板栗栽植面积已达55万亩，遍布该县北部山区千家万户，常年产量2000万公斤，年出口量1000万公斤，创汇2000万美元，产量和出口量均居全国首位，成为*地区极具特色和影响力的干果之王。*不但被林业部确定为“优质板栗基地示范县”，还被国家首批命名为“中国板栗之乡”。

进入新世纪，国内外板栗市场需求更为多样化，*板栗生产不但积蓄了科技、生产、加工力量，更以骄健的步伐实现着从“名品”到“名牌”的跨越。

三、看国内国际形势，探索*板栗发展方向及措施

1、国内外发展现状及趋势

我国板栗资源丰富，栽培分布面积极广，垂直分布从海拨不到50米的平原到西南地区2800米的山地都有板栗的栽种。主产区于黄河流域的华北、西北和长江流域诸省。目前国内板栗资源面积约2600万亩，年产栗子42万吨，结果树平均亩产量25?30公斤。主要产栗大省有河北、山东、湖北、安徽等省，常年产量都在50000吨以上，成为我国板栗主要生产基地。

近年来，国内相继开展了板栗品种选育工作，通过点面结合的区域化栽培和品种比较试验，现已筛选出50多个优良品种，并在生产上进行了扩大栽培，良种增益高30%以上，通过良种、良法的配套实施，新造幼林可提前1?2年结果，3?5年生嫁接幼林产量可达50公斤/亩，盛果期可达200公斤/亩，比一般林分空苞率减少10%以上，增产1倍以上，小面积经营水平高的林分超过500公斤/亩。因此以良种为基础，提高单产为突破口，是我国板栗未来生产的发展趋势，也符合人多地少，可利用土地资源缺乏之国情。

板栗生产在今后几年内逐步满足市场对总量的需求、销售的大宗产品仍是鲜果为主，预计加工制成品不会超过总量的25%，其中名优栗种将更具有竞争力，经济价值也高于其它品种。品质差、价值低的品种也将被口感好易加工的优良品种所取代。栗产品总量的增加必然推动相应食品加工业的发展，使整个产业组成生产?贮运?加工?销售一体化生产体系，形成生产满足市场消费，市场消费促进生产发展的良性循环。

在世界多种食用栗子中，属于经济栽培的有中国栗（称为板栗）、日本栗、欧洲栗和美洲栗。世界栗年产量约70万吨，曾占主导地位的欧美栗，因病害等原因，栽培面积和产量下降，欧美栗种植均较粗放，常与其它树种混交，长期受栗疫病的困扰，生产在不断衰退中，与之相反的是亚洲国家板栗生产发展迅速，占世界总产量的70%左右。以中国为首的亚洲国家已在世界食用栗子生产中占居了主导地位，但仅限于中、日、韩等几个产栗国。中国板栗从十年前的世界产量的25%上升到近年的60%，居世界首位，其独特的风味，优良的品质，良好的抗逆性是世界其它几种所不及的，在国内外均享有很高的声誉。

2、产品市场及国内需求前景

板栗是人们普遍食用的干果，主要食用方式为直接炒食和煮食，约占总量的90%以上。经加工后的系列制成品比重极低，如板栗糖水罐头、板栗酱、栗粉、栗饼等虽然属于走俏食品，由于加工能力及贮运技术的局限，并未象其它果制品那样遍及各地市场，树立起在人们心目中的商品形象。产品绝大多数仍以栗子（坚果）形式出现在商品市场。

我国目前年产42万吨栗子中，出口量为3?4万吨，对外出口中日本是最大的栗消费国。日本历来爱吃板栗食品，每年需求量约十万吨进口以满足国内市场，由中国进口的板栗常年徘徊在2?3万吨，香港（含转口贸易）及东南亚每年也从中国进口大量板栗。目前国际栗价大约是800?1200美元/吨，市场价格趋稳。由于出口栗品质、口感要求严格，国内受货源组织、货源分级标准、贮运等方面限制，多数产品难以进入国际市场，并且南方产区在储藏期损耗量达到35-50%。

国内市场目前年板栗销售量大约23?24万吨，人均占有量不到0.15公斤，据有关人士预测到2005年后，市场需求量至少需新增20万吨以上，可见国内市场潜力十分巨大。现市场栗子一般售价为5?6元/公斤，品质好的品种超过10元（如粒大甜糯类价格往往高于普通栗50-100%），价格适合我国国情，需求稳增。特别是人们深受环境污染危害的今天，回归自然的绿色食品风糜世界，为板栗食品的开发利用，开拓了无限宽广的前景。

因此改良板栗品种，提高坚果品质，发展地方名特优产品，不仅有利于出口创汇，就国内市场来看也是非常广阔的。栗子资源的增加是形成产品优势前提，但参与市场竞争、力保产品优势地位，还需要解决在贮藏、包装、运输和加工方面的关键技术问题。

3、*板栗发展方向。一方面，加大龙头企业建设，开发生产*板栗深加工产品，拓展*板栗的销售空间。另一方面，打造“中国板栗之乡”的过硬品牌，就要按照现代农业的发展方向，把*建设成中国板栗的生产中心、产品研发和技术推广中心、物流交易中心、信息收集和中心，真正把板栗业做大做强，使“*板栗”在走进东南亚市场的基础上，走向全世界。

4、*县发展板栗产业的具体措施

目前，河北省*县所产板栗在市场上占有较强的品种优势，*县应继续加强和保持这种优势，建议加强以下几方面的工作：

（1）在不断扩大板栗种植面积的基础上实行科学的种植与管理，以提高单位面积内板栗的产量和质量。应使板栗达到国家的无公害绿色食品的要求。

（2）充分发挥*县板栗产业已有的优势，建立板栗研究所，选取合适的科研单位或食品研究专家与我们合作，共同开发板栗食品的深加工。围绕市场需求方向，抓稳基础研究，抢占加工先机，促使*县板栗产业化发展进入良性循环。

（3）学习外地先进经验，大力引进外资发展板栗经济，同时果断关并消耗型重复性小企业，整合优势企业，强化品牌管理力度，培育有实力上档次（资产过亿元）的龙头企业，为我县的板栗经济腾飞创造良好的投资环境。借鉴南京农贸中心板栗市场的经验，建立北方的板栗销售中心，增加网上销售渠道，以扩大*地区板栗的销售量和知名度。

（4）加强国内板栗市场的开拓，国内市场潜力巨大，开发利用价值广泛，要做到在巩固和多方开拓国际市场的同时，不断开发和抢占国内市场。