大型商场超市商品质量思考

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根据国务院对商品质量实施分段管理的安排，工商行政管理机关是流通环节商品质量监管的主管部门。现实生活中虽然商品的制造加工过程在生产环节，但商品的使用、商品质量的好坏问题，绝大多数在流通环节反应出来。而城市大型商场、超市商品质量状况，体现着各级政府的重视程度，代表着一个国家、一个地区、一个城市的形象和企业发展水平。为此，管好城市大型商场超市商品质量尤为重要。但目前，大型商场超市的商品质量管理中存在着不容忽视的薄弱环节。

一、大型商场超市商品经营的主要形式

企业经营最终的目的是利益的最大化，因经营商的经营思路的不同，其经营方式也体现的灵活多样，目前大型商场超市主要有以下三种类型的经营方式：

1、自主经营：即对所经营的商品自主经营，统一进货，统一管理。这种情况在商场超市内所占比例较小，主要适用于经营高档烟酒、高档手表等。

2、租赁经营：即在商场内实行场地出租经营，承租方单独办理相关合法证照，自主经营，自负盈亏，独立承担民事责任。这种情况在商场超市内所占比例为5%-20%不等。

3、带有租赁性质的各种经营模式：即有联营、品牌经销（购销）、代销等几种经营形式。这种情况在商场超市内所占比例为80%以上，有的达到95%以上。

二、大型商场超市商品质量管理的现状

从以上三种类型的经营方式中我们不难看出，自主经营是经营者自主经营，统一进货，统一管理，自担风险。因此商品进货管理相对严格规范，进销存账目清晰，商品质量相对有保障；租赁经营的经营者，单独办理相关合法证照，在大型商场超市验室统一管理下自主经营，自负盈亏，独立承担各类民事责任。商场、超市与承租方的关系，主要是依据双方签订租赁合同，收取租金、物业费、水电费等各种费用，对不符合商场、超市要求的行为进行督促等，对承租方经营商品的质量很少过问或不过问，更谈不上商品质量把关问题，商品质量的好坏由承租方自己负责；带有租赁性质的各种经营方式中，商场、超市与供应商签订联营、经销、购销、代销等各种形式的合同、协议，约定供应商提供商品的品种、质量、双方的合作方式、结算方式及权利义务关系等，商场、超市在签合同时，对供应商要求较高，从其资格、实力、商品品牌、质量等进行严格考察，符合要求并提供相关材料后，才能签订合同。而在日常经营中商场、超市通过统一收款，对商品的销售额进行了把关，也就是说对商场超市的经济利益进行了安全把关。同时只对经营品牌商品的外观标示进行管理，忽视了平时对商品实际的批次进货情况和内在质量的把关。

从上述的经营方式和质量管理现状的分析中我们看到，商场、超市虽然在商品质量管理上作了大量工作，但由于其管理体制、运作模式和经营方式的不同等方面的原因，导致企业在商品质量的日常管理自律不到位，从而暴露出商品的质量管理的薄弱环节。

三、商场超市商品质量管理薄弱环节产生的原因

商场、超市在商品的日常管理上暴露出的薄弱环节，导致经营的商品质量无法保障，在管理上被动应付，增加了售后处理工作或消费者投诉，使商场、超市的诚信度在一定意义上受到影响。究其根本原因还是企业在商品质量管理过程中，存在着认识不到位，重效益轻管理；制度不到位，重大面轻小节；措施不到位，重严进把关轻平时管理的思想。具体有以下几种表现：

一是对经营者、供应商的资格审查先严后松。商场、超市在与其第一次合作的经营者、供应商，签订合同时审查严格，进场门槛很高，证照等各种材料缺少一点都不行。而与老供应商每年续签合同时就相对宽松，不再按照索证索票的要求索要新的商品资料，致使部分老供应商档案材料不全，证照、授权书等过期情况时有发生。

二是对商品首次进场把关严，其次管理松。商场、超市对首次入市的承租方、供应商、经营者提供的商品必须经过严格的考察，各种材料齐全后，一级一级上报，经三级审批后，才能签订合同。签订合同后，对日常的经营就相对放松了商品的质量管理，由供应商负责日常进货，营业员虽然是商场统一管理，但工资是供应商负担，进入超市的商品数量、价格、品种不出错，就没什么问题了；至于专柜购销就更加轻松，商品标示和价签不出错，商场主要把销售额关，在保证利润的情况下，放松了对实际进货渠道、数量及内在质量的把关。

三是对日常商品质量管理脱节，责任不清。为了便于管理和连锁扩张，各商场、超市都专门成立了采购部门，实行统一采购，门店经营的运作模式。统一采购对大型连锁企业来讲，节约了成本，降低了费用，有利于快速扩张。但同时采购经营的分离，影响了经营人员的积极性，加上采购经营分离后，双方在商品质量方面责任不清，分工不明，造成管理脱节，采购只负责签订合同时把关，经营方面更是以讲求效益为上。

四是对不同模式下的经营管理标准不一。前面提到经营模式有自营、租赁和租赁性质经营三种，模式不同决定了利益主体的不同。因此，在商品质量把关上也标准不一，自营性质经营把关最严格，租赁性质经营把关相对放松，租赁性质经营的对商品质量基本不管。三者虽然对外名称是一个大商场、超市，但由于对商品质量管理标准不一，各类经营主体在商品质量自律把关上也不同，并各类经营主体的诚信合法经营的信誉度也不同，而造成商品质量上的问题，就会直接影响到大型商场超市的经营信誉度。

四、几点建议和对策

工商机关应加大对流通环节商品质量的监管力度，不断督促企业完善自律制度，大型商场、超市在食品质量管理上要把好“三关”：

一是抓源头，严把采购进货关。建立健全了严格的进货检验制度，防止不合格食品进入超市。审查供货食主体资格；采购食品实行“索证、索票、贴牌”制度；对委托加工的食品，实行贴牌准入；对场外加工和生产基地考察制度，对加工和生产基地达不到要求的拒绝入市；特殊食品进货报告制度。

二是强素质，严把入市食品质量关。建立了一支高素质的食品质量验收队伍。建立食品质量检测室，提高对食品质量的管理水平。

三是建制度，严把不合格食品退市关。发现损害或可能危及人身、财产安全的不合格食品，坚决实行下架退市。主要有强制退出、协议退出、限期追回和无害化处理等。

同时，针对大型商场超市在商品质量管理的薄弱环节问题，笔者认为大型商场超市还应加强做好以下几个方面工作：

第一、加强宣传教育，积极营造企业诚实守信的舆论氛围。大型商场超市应牢固树立商品的质量是企业生存发展的保证。对外应利用各种媒体宣传企业守法经营，服务消费者的优惠措施，不断提升企业良好形象；对内要加强对企业员工的教育培训，特别是对各种经营主体和供应商的教育培训，建立诚实守信制度，不断提高商品质量意识。

第二、加强进场主体合法和合同约束管理。进场主体各种相关证照必须齐全合法，合同管理一视同仁，标准一致，每次签订合同都要索证索票，重新建档，健全完善商品进货把关制度。

第三、商场超市商品质量部门实行建立落实抽检制度管理。商场、超市对已经建立的食品检测室，要充分利用，保持良好运行，每天公示检测品种和结果。定期抽查经营者、供应商的商品质量批次合格报告，对投诉、举报涉及商品质量的进行抽样送检，督促经营者、供应商严格落实商品质量制度。

第四、实行经营者、供应商进货批次报告备案管理。按计划定期向供应商索要进货商品批次检测报告，并实行分类备案管理，特别是重要商品类。

第五、落实重要商品报告制度。按照工商部门在大型商场超市建立四项自律制度的要求，对不同时期的重要商品向工商部门报告、备案。如：禽流感时期鸡、鸡蛋；猪肉价格疯涨时的猪肉；端午节的粽子；八月十五的月饼等等。

第六、实行数倍赔偿和从重处罚管理，直至清除出场，对出现质量问题的商品，对其经营者、供应商等视情节进行从重处罚，直至清除出场。并在内部公示，以起到处罚一个教育一片的警示作用。