绿色饮食思考

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绿色饮食，不仅可以拯救地球，更是正在崛起的庞大商机。读者可从下文中一些有代表性的全球企业的最新举措，感受此趋势。

英国零售协会（IGD）2006年11月发表的报告指出，“绿色消费主义，将是改变未来二十年全球消费市场最大的一股力量。其中食品市场的绿色风潮将特别明显。”根据Henlevworld在2006年9月公布的首次全球消费者意愿调查，欧、美及日本消费者，准备花更高价格购买对环境友善的食品比率，都超过了四成。据美国农业局统计，美国消费者对有机农产品的需求，在整个90年代，每年成长率都超过20%。去年，全球有机食品市场销售金额，已经达到370亿美元；绿色饮食风潮在欧洲最为明显，根据欧洲调查公司Euromonitor调查报告，西欧食品市场，标榜有机或是天然的食品销售量，已经从2001年的30%，上升至2005年的41%。

□美国最大健康食品集团，获利九年成长近五倍

绿色消费逐渐成为主流，有机食品就不再是精致小农、小型专卖店的专利，上百亿美元的市场，已经吸引大企业纷纷抢进。而“染绿”，对大型企业而言，不但能够为企业博得注视消费者健康和保护地球的美名，更是金光闪闪赚钱的生意。

麦当劳2004年底开始在全球部分门市推出新素食汉堡，合作对象是圣西斯集团（HainCelestial）。总部设在纽约的圣西斯集团，是美国最大的健康食品集团。十年来以一年至少购并一家公司的速度在全球扩张，光是1998年，该集团就购并了五家公司；十年前该公司品牌还只有21个，如今已经多达38个，产品线几乎囊括所有种类的食品：饮料、特殊茶品、点心、冷冻食品、调味料；想得到的，它几乎都有。

圣西斯集团2006年营收达7.38亿美元，获利0.39亿美元，营收九年成长4.2倍、获利成长4.88倍，堪称是全世界最大的绿色摇钱树。

□全球最大有机连锁超市，《财富》排名超越星巴克、高盛

另一个例子是全世界最大的自然有机商品连锁超市天食（WholeFoodsMarket）。天食1980年在美国德州奥斯汀成立的时候，只是一家小超市，但如今已是全世界最大的天然及有机食品超市，在美国、英国和加拿大一共有189家门市。它奉行地球永续发展及顾客健康第一，只卖用对环境、动物友善的方式种植、养殖的动植物，食品不使用人工甘味、色素、香料及防腐剂，每一件商品的成分来源清楚标示。

午餐时间，纽约曼哈顿时代广场，天食旗舰店涌进一批批打扮入时的纽约都会男女，在熟食区陈列的炒饭、汉堡、粗藜麦肉丸沙拉、香烤芝苏鲑鱼之间选购午餐。在这附近，到天食用餐是种时尚。

店里大大的“购买有机食品的理由”看板下，第一行字写着“节能”，下方小字解释，有机农民使用粪肥及堆肥种植，省去制造化肥所耗费的能源，同时粪肥及堆肥无毒，且不会破坏土壤。

超市这一行已经是一个低毛利，竞争激烈的行业。但是天食超市毛利却超过三成，营收和每年税后盈余连续十年成长率超过20%。股价自1992年挂牌，到今年8月底，上涨超过14倍。从1998年起，天食年年入选《财富》（Fortune）杂志全球一百家最值得投效的公司，且排名不断上升，2007年最新排行为第5名，比星巴克（Starbucks，第16名）和投资银行高盛（GoldmanSachs，第36名）还高；天食专业经理人的平均年薪高达7.3万美元，远高于星巴克的4.3万美元。

天食超市去年年初还宣布，每年向绿能业者Boulder购买4.58亿千瓦小时的风力发电，让该公司成为全美国最大的风力用户。这项举动，让天食的形象更上层楼。

□百年企业GE，旗下绿色品牌营收年增63%

通用电气（GE）去年也大力拥抱绿色市场，执行长伊梅特（JeffImmelt）宣布将扩大跨入对环境无害的绿能、省电灯泡等市场。对GE来说，诱因再明显不过：该公司旗下绿色品牌Ecomagination，营收入从2004年的62亿美元成长到2005年的101亿美元，一年内成长率高达63%。

就连零售巨头沃尔玛（Wal-Mart），也宣示要向绿色靠拢。该公司执行长史考特（LeeScott）宣布，十年内将投资五亿美元在“永续”计划上，包括卖有机牛奶、有机衣服；沃尔玛并将它在全球门市所使用的能源减少30%、废水废料减少四分之一，公司车队燃料使用效率提高一倍。

因为，这些大公司都知道，在消费者健康意识觉醒，而且愿意花较多的钱购买绿色产品的大趋势下，抓得住绿色市场，才抓得住未来的摇钱树。