灾害食品中毒经验交流

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洪涝灾害是洪水引起的生态环境的破坏，超越了人们对环境所能承受的程度，是有利于食源性疾病发生和流行的重要因素，对人的健康和生命可造成直接威胁。

食源性疾病流行急性肠道传染病据江苏省1991年6～10月洪涝灾害期间的全省痢疾、伤寒、肝炎、脊髓灰质炎、霍乱5种食源性疾病的统计，平均罹患率为198.98／10万，儿童是灾后患腹泻病的主要人群。

病毒性肝炎据16个重灾县（市）调查，1991年1～10月与1990年同期相比上升了56.46％。

伤寒据调查，重灾区某乡于1991年8月下旬集中发病，罹患率为3.01％。

食物中毒人数急剧上升主要原因有以下几方面：

1.赤霉病麦中毒。

2.误食化学性物质引起中毒。

3.将淹死、病死、死因不明的家畜、家禽和水产品作为食品食用。

4.人畜共患传染病重新发生。

5.误食毒蘑菇。

6.不法分子想方设法销售变质食品。

应采取的对策除认真做好食品卫生监督管理工作外，应进行有针对性的宣传教育，争取人人做到以下几点：

1.不吃腐败变质的食品。

2.不吃淹死的家禽家畜。

3.不吃霉烂变质的粮食。

4.不使用污水洗瓜果、碗筷。

5.不生食水产品。

6.生熟食品要分开。

7.不喝生水。

8.不聚餐。