茶叶产业新优势交流材料

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鹿苑茶与湖南君山银针、蒙顶黄芽、同列中国四大黄茶。据同治县志记载，清乾隆年间，鹿苑茶被选为御用“贡茶”。自1979年起，鹿苑茶被编入全国高等农业院校教材《制茶学》中。1982、1986年两次获得商务部评选的中国名茶称号。近年来，在采花毛尖、邓村绿茶等迅猛发展、大幅占领茶产品市场，君山银针、蒙顶黄芽名响全国的同时，的鹿苑茶却质优不占市场、品精不成批量，“养在深闺无人识”。长此以往，必将逐步淡出人们的视野。当务之急，必须采取有效措施振兴茶叶产业，唱响鹿苑茶品牌。

一、突出改良品种，推进茶叶产业良种化

茶树的良种化是茶叶生产实现优质、高产、高效的重要前提。我县茶叶品种多而杂，有本地品种，有外来品种；有小叶品种，有大叶品种；有知道名称的，有不知名的，品种五花八门。就是同一品种的茶园，包括鹿苑茶核心产区鹿苑村茶园，也是发芽时间不一，叶片大小、肥瘦、颜色和柔软程度、茸毛多少不一，制出的茶叶在匀度、净度等品相上不一，在品质成分上也差异较大。据专家介绍，茶树为异花授粉，同一品种茶籽种出的茶树在物理特性和化学特性上存在差异，有的差异还较大。要发展名优茶生产，必须在良种上下功夫。一是要确定主推品种。根据专家建议，主推本地大叶茶、福鼎大白茶和鄂茶8号，坚持不是无性系良种不发展，不是无性系良种不支持。本地大叶茶种源必须来自鹿苑寺145亩核心茶园。福鼎大白茶和鄂茶8号种源从过去引种的表现好的茶园中选育。二是要搞好品种选育。要依托华中农业大学、省农科院茶科所、宜昌高农公司等科研单位抓好良种的选育。旧县镇鹿苑村有700-800年生长历史的茶树群，据省专家初步鉴定，表现良好。对古茶树群中抗逆性强、发芽密度大、育茶能力强、茸毛较少的单株进行理化分析，选择表现优良的单株进行无性繁育。每一单株母本繁育的苗木种在一起，以保证茶叶的品相一致，发芽的时间一致。三是要建立繁育体系。要尽快建立母本园，每个品种根据计划种植面积确定20—50亩母本园，专门用于繁育插穗枝条。要鼓励企业和大户建立无性苗木繁育基地，重点推广温室穴盘育苗。温室穴盘育苗不仅成活率高，而且见效快，能做到一年栽、二年采、三年收入过千块。四是要注重品种布局的区域化。尽可能做到一个区域一个品种，每个品种早生、中生、晚生合理搭配，以避免品质风格单一、采摘期过于集中的问题。早生品种面市时间早，经济效益好，但品质较差，怕倒春寒；晚生品种抢市差，效益相对较差，但品质好、灾害风险小。五是要有计划地推进老茶园改造。改造的主推方式是嫁接换种，它能保持母株的优良性状，又可利用砧木发达的根系和抗性，一般嫁接后经过1周年的培育能够达到新种茶园3年的生长水平，与传统改种换植方法相比，茶树嫁接换种可以显著降低改植成本、提早成园提前收益。我县目前的茶园，绝大部分为上世纪七八十年代的茶园，要重点推广嫁接换种技术对低产低收益的老茶园进行改造。荷花镇金桥村二组谢长明，2007年对其自有的0.5亩茶园进行嫁接换种，经过两年培育达到新植茶园4年生产水平，亩效益预计在3000元以上。

二、突出基地建设，推进茶叶产业规模化

基地大小决定产业规模大小。我县现有茶园规模小，且布局非常分散。全县茶园总面积16950亩，可采茶园15840亩，年产茶550吨。全县几乎是村村有茶园，70%的山区群众户户有茶树，连片300亩以上的基地不超过6处。鹿苑茶核心产区旧县镇鹿苑村，仅有茶园400亩，由160户种植，户平2.5亩。没有规模的产业，即便质量再好，对农业增效、农民增收也没有带动作用。加快发展我县茶叶产业，首当其冲是要加快基地建设。一是要科学规划。茶叶生产周期长、管理精细、采摘批次多、用工量大。因此，在选择基地时，要充分考虑到交通便利、相对集中等条件，做到统一规划、分户分片开发。要将旧县镇鹿苑、石桥，荷花镇真金、望家，河口乡双坪、河口三片规划为茶叶发展重点区，将坡度在15°以下、土壤PH值在4.5—6之间的非钙质土壤的宜茶区域全部规划为茶园，用立地条件最优的林地来发展最优质的茶叶。二是要连片开发。分散的茶园一则不利于管理，二则不利于推广机械化、省力化设施。今后，无论是新建还是改造茶园都必须坚持集中连片、规模开发的原则，财政扶持资金要向企业和大户倾斜，各类项目要向连片基地整合。要以建设万亩片、千亩村、百亩户为目标，重点建设鹿苑、望家为中心的两个万亩片，石桥、真金、双坪等20个千亩村，扶持培育100个百亩以上大户。多年的实践证明，财政资金“撒胡椒面”的办法起不到多大作用，也调动不了群众的积极性。三是要高标准建园。要以新开发的茶园为重点，以满足田间机械化作业和省力化管理为方向，科学设置茶园行距、株距，完善路、水、电、药、肥管网等基础设施，实行山水园路综合配套，茶林农牧合理布局，形成良好的生态环境。今后开发的茶叶连片基地，必须坚持高标准、高起点，配套建设“三池两管一渠”，即抗旱水池、生物肥料池、配药池、供水管、喷药管、U型渠，推广使用机耕、机修、机采、机防设施，全力打造全国一流的高效茶园。

三、突出培育龙头，推进茶叶产业集约化

培育龙头企业是推进农业产业化的关键。我县茶叶生产经营企业过多过滥过小，恶性的资源争夺、无序的市场竞争，是做优做强茶叶产业的最大障碍。据统计，全县茶叶生产经营注册企业（户）78家，其中茶叶企业13家、专业合作社2家、个体加工厂23家、个体销售户40家。某一环节拥有茶叶加工机械的经营企业（户）46家，茶叶营销队伍约在100人左右。加工企业规模小、设备落后；专业合作社作用发挥不明显，尚没承担起上连市场、下联农户的责任。所有加工企业或经营户基本上是家家一口锅、户户靠手搓。这种状况如果持续下去，鹿苑茶将永远处于小打小闹的窘况，最终沦为他人的原材料基地。对一个产业而言，小企业要有，而且要尽可能多一些，有一个产业企业群体，但决不可缺少龙头企业。这是外地发展农业产业化的成功经验。特别是对于茶叶这一特殊产业，建设好本地的龙头企业显得尤其重要。要按照培育、引导的思路，大力培育龙头企业，扶持现有的规模企业，支持其尽快做大做强。重点扶持宜昌禅茗堂养生茶开发有限公司、县荷花茶叶有限公司，支持其建基地、盖厂房、添机械、创品牌，引导企业推行“公司带户、全程服务、双层经营、共同致富”的模式，推进茶叶产加销一条龙、贸工农一体化良性互动局面的形成，为茶叶产业经营打造强势主体。要加快茶叶专业合作社发展，充分发挥其在组织生产、技术培训、推广标准化上的作用，引导专业合作社与龙头企业开展合作，实行公司+合作社+农户的订单生产等产业化经营模式，通过“二次分红”等形式与农户建立新型利益联结机制，推进茶叶专业化生产。要按照《食品卫生法》等相关法律法规，对现有小企业、小作坊进行整顿、规范，引导企业达标安全生产。2005年10月1日，国家茶叶产品质量安全标准已开始实施，凡是达不到强制性国家标准规定的，一律不准生产。

四、突出质量管理，推进茶叶产业标准化

茶叶标准化是提升茶叶质量安全水平、增强市场竞争力的重要保证。我县茶叶质量特别是鹿苑黄茶的质量从最显而易见的感官指标上看，是令人堪忧的，可谓参差不齐、杂乱无章。十个师傅炒的是10个样的茶叶，一个师傅一天炒的10锅茶叶是10个样的，还不说叶片的大小不一、颜色不一。许多购买者反映，买茶叶完全是碰运气。要做优做强我县茶叶产业，必须在推进茶叶产业标准化上下功夫。由于茶叶标准化种类繁多，是一个从初级到高级的系统工程，必须从基础抓起。一是要执行茶叶安全质量标准，规范种植投入品管理。茶叶作为一种大众化的饮料食品，它的质量安全自然备受关注。要规范使用允许使用的化学农药、肥料等生产投入品，尽可能采用生物、物理措施防治病虫害，使用无害化处理的农家肥，从源头上减少茶叶中农药残留、重金属、有害微生物的污染。要大力推行公司或合作社成立专业化技术服务队，统一防虫治病、统一配方施肥，以确保茶叶安全质量标准。二是要制定鲜叶分级标准，确保茶叶的外观质量。要依据鲜叶嫩度、匀度、净度及芽叶组成，明确制定我县茶叶特别是鹿苑茶鲜叶分级标准，依据统一标准提升本地茶的品质和品相。三是要大力推进茶叶加工全程机械化，靠机械化提高标准化。要在适度保留传统加工工艺的基础上，依托省农科院茶科所、华中农业大学等科研院所，根据鹿苑茶传统加工工艺，在保留鹿苑茶本质特征的前提下，研制鹿苑茶加工专用机械，努力实现加工全程机械化、标准化。靠机械化、自动化控制来实现产品外观形状、内在品质的标准一致。要积极争取将茶叶加工机械纳入农机具购置补贴范围，进一步提高龙头企业提升加工水平的积极性。

五、突出品牌培育，推进茶叶产业品牌化

品牌是进军市场的“敲门砖”。茶叶特别是鹿苑茶市场化程度不高的主要原因，除规模小外，一个重要原因是商标多而杂。据统计，茶叶市场上有鹿苑黄茶、鹿缘春、鹿溪毛尖、荆山玉、沮漳源等23个商标，经营商各自为阵，各唱其调，各吹其号。少数既无基地、又无门市的“经纪人”凭社会关系定购鲜叶、委托加工、私下销售“打游击”。个别经销商直接出售品牌包装物、标签，导致鹿苑茶的信誉降低。甚至有的从保康、南漳等地购买鲜叶后，经过加工包装，贴着自制的标签便招摇过市。有很多集团性消费的“高档”礼品茶叶，送出后不仅没有起到广告宣传的作用，反而产生了负面影响，导致鹿苑茶品质越来越差、声誉越来越差。要做优做强茶叶产业，必须下大力培育品牌。首先，要确定产业发展方向。起步阶段要“黄绿”共进，鹿苑寺为中心的丹霞地貌地区以生产黄茶为主，荷花望家为中心的地区以生产绿茶为主，迅速拉大全县产业规模，后期全县以生产黄茶为主。根据专家介绍，喝半发酵茶是消费趋势。目前，宜昌采花毛尖、萧氏集团都开发出了半发酵、全发酵茶系列产品。同时，由于我县区域有限，将来形成规模后仍在全国、全省的大市场中无足轻重。只有发展黄茶，才能抢占一席之地。要明确产品发展方向，做到高中低档系列开发，春夏秋季多季生产，解决我县多数茶园只生产春茶、效益低下的问题。第二，要着力打造鹿苑茶的核心价值。鹿苑黄茶核心价值应定位在生态、保健上。要注重保护茶园生态环境，提高茶园系统内部自然生态的控制能力；注重控制化学成分，选育茶多酚含量适中、氨基酸含量高的品种，积极打造有益健康的形象；注重定位鹿苑茶品质特征：内质清香持久，汤色绿黄明亮，滋味醇厚甘凉，叶底净嫩匀整。第三，要抓好品牌保护。由县国资公司出资收购被浙江商人抢注的“鹿苑茶”商标。成立县茶叶协会，由协会申请注册鹿苑茶原产地地理标志商标。原产地地理标志商标是特定产品来源的标志，既是对历史文化品牌的一种保护，又是扩大品牌影响力的一种有效途径。两种商标交由县农业局统一管理，许可使用。按照全县打“母子商标”（鹿苑茶商标+企业商标），鹿苑寺附近地区加原产地地理标志商标的思路，遵照自愿、公平的原则和统一技术、统一标准、统一包装的要求，对符合条件的申请者授权使用。对不符合条件的，严禁使用，逐步整合我县茶叶品牌。第四，加大品牌宣传力度。支持和鼓励企业参加名茶品鉴、农博会等活动，并争取获奖或取得名次。在龙头企业做到一定规模后，实施鼓励政策支持龙头企业在国家、省有影响的媒体上做广告，进一步扩大鹿苑茶的知名度，唱响我县鹿苑茶品牌。所有公务性或集团性消费，要以宣传本地优势品牌为己任，集中推销质量过关的优质产品，协助做好正面宣传。第五，要抓好鹿苑茶文化开发。要振兴茶业，必须走茶产品与茶文化一体化经营的道路。在这方面，我们可以从多方面做起，如培养茶文化人才；发展茶馆、茶艺，普及茶文化知识；兴建茶博物馆、茶叶图书馆，丰富鹿苑茶的文化底蕴；举办茶叶节和茶文化研讨会，与国内知名黄茶交流。建立古茶树观光园，使茶文化和茶旅游融为一体。要加大鹿苑寺旅游开发力度，推动茶叶产业向茶叶文化转轨，建设集观光、休闲、销售为一体的现代化鹿苑茶加工车间、鹿苑茶成品库和茶艺园，不断增加鹿苑茶产业附加值，做优做强鹿苑茶产业。