乡镇豆制品发展工作意见

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豆制品在我国的发展已有两千多年的历史,江南江北,城市乡村,家家户户，豆制品是人们不可缺少的大众化保健食品。豆制品出名由来已久，由于水质甘甜，加上选用优质本地黄豆，人工研磨，做出来的豆腐也相当细嫩、洁白，有韧劲，味道纯正，比起一般市售的豆腐，乡豆腐更能品尝到豆腐的真味和回香。目前全乡有30多家大大小小的豆制品加工户，一年四季都有豆制品出产，花样由原来单一的鲜豆腐发展到柴熏干豆腐、霉豆腐、豆豉等。虽然，豆制品的发展取得了一定的成效，但是产能不足及产品单一、为提高产能导致产品质量下降、生产企业偏小及技术力量薄弱、原材料供应不足、经营理念落后、品牌知名度不高制约了豆制品的发展。要促进乡豆制品的长远及扩大发展，笔者认为要坚持按照“精确定位、资源整合、工艺创新、文化提升”的发展思路，重点从以下几个方面着手：

一、精确定位，打造乡域经济发展新引擎。

产业定位：当前，乡党委政府依据自身特点已经将茶叶基地建设作为调整农业产业结构最主要的措施来抓，取得了较为显著的成效。但是茶叶基地的建设适合在山地资源较丰富的地点进行，集镇上生活着近四分之一的人没有适合的山地，资源匮乏，农田稀少，无论是发展工业还是农业都有其先天性的不足。对于这一部分人我们就必须因地制宜、因人而异的进行指导，带领他们脱贫致富。而的特色就在于豆制品，当地人都有一门做豆制品的好手艺，一直传承至今，显然，做大豆制品产业无疑是人最有益和现实的选择。

市场定位：从市场前景来看，离县城30分钟、常德1个小时和长沙2个半小时的车程，快捷的交通为豆制品销售提供了广阔的空间。

二、整合资源，夯实豆制品加工产业基础。

一根筷子容易折断，一把筷子折不断。目前，乡从事豆制品加工的个体户不少于三十户，还有一家规模较小的加工企业，而他们都是小打小闹，在市场上没有有效的竞争力。要想发展、要想在市场中分得一杯羹，就必须将松散的个体联合一起，一致对外。

加快实体整合：以若见豆制品厂为龙头，注册成立“沅陵县乡豆制品合作社”。将所有从事豆制品加工的个体户和企业联合起来，以统一的质量标准、加工工艺、市场营销、价格进行管理，并对外进行宣传，一个实体对外。

加快品牌整合：树立豆制品品牌意识，加强品牌建设，以乡政府的名义整体打造一个地方特色的品牌，引导广大豆制品生产的从业人员树立和强化品牌意识，推动豆制品加工在品牌建设上有所作为。另外，政府统一注册“”豆制品集体商标。统一豆制品外形设计、包装，做到集中管理，有偿使用。

加强质量监督：因为豆制品一家一户单打独斗、无序生产、无标生产，既不便于政府对整个豆腐行业食品质量的控制，也致使豆制品质量差异很大，良莠不齐。近几年来，因为市场的扩大出现了供不应求的状况进而出现了产品质量下降，这时候就有必要以合作社的名义成立一个质量检测机构。建立质量管理体系，确保一种质量、一个标准、一个色泽、一样品味。同时建立相关渠道，确保对豆制品的质量能实时监控，并建立举报制度，对举报后经查实的，奖励举报人员，并对违规企业和个人进行处罚、限期整改。以确保特色产品优势转化为产业优势，做大做强。

三、创新工艺，提升豆制品产业竞争力。

发展源于创新。豆制品历经几百年发展，独特的品质不断进步，靠的是工艺的娴熟、经验的积累。但技术含量不够，科技投入不足，劳动工具改进不快是不争的事实，以致于产品发展、市场占有率始终迈不开步子，占不到位置，人始终还在回味着长期以来残留在嘴边白豆腐的口味，无法适应现代人不断追求口感和品质。所以，豆制品产业发展必须要做好“创新”这篇文章。

推动生产创新：豆制品的生产，目前依托的是个体作坊，靠的是过硬手工，凭的是传统技术。要求发展，必须注入科技元素。一方面，要引进技术，与发达地区豆制品加工企业技术人才结缘，建立自己研发机构或固定专家队伍；另一方面，要不断地改进和引进生产机械和技术，通过改革和引进提高生产能力和生产质量。

推动包装创新：豆制品做不大原因之一就是缺乏包装和容器外型设计的新型性。所以，首先在包装设计上要新型，要适应不同消费人群需求，突出地方文化传统特色，突出礼品、超市、餐厅不同消费群体和营销场合的需要。其次是通过产品容器外型设计满足消费者审美观，并以此弥补产品不足。

四、文化带动，提升豆制品饮食文化底蕴。

文化是事物持续健康发展的内在动力。特别是商品经济条件下，越来越多的企业重视企业文化和商品文化的培育。乡是千年古站，历代文人骚客、达官贵人、商户樵夫创造过一个又一个奇迹和童话，乡无疑有着深厚的历史沉淀和文化内涵，这块土地上世代繁衍的豆制品必然与伴随其发展的历史文化有着必然联系。因此，人要依托这种必然联系的历史和文化，寻求豆制品长效持续发展之路。

挖掘文化：豆制品文化缺失的主要原因是挖掘不够、思想不够。要想形成独特文化，需要一批文化人和有心人到漫漫的历史长河中去搜索，到淳朴敦厚的人物和民风中去挖掘，既要把它作为一项文化工程，更要作为一大富民工程。

整理文化：拷贝一些历史风情，联系一些历史故事，决不是豆制品文化的全部，还有丰富和发展的过程。要结合豆制品的品质、品牌，结合市场和消费群体精神需求等等，进一步整理和提炼出具有特色的豆制品文化。

宣传文化：有了独特的豆文化，就要通过一定的渠道去传播，让人们知晓、懂得和消化，不然这种文化就是人们茶余饭后的故事，片言只语的文字游戏。乡政府要积极编制有关豆制品文化的宣传资料，并通过文学、戏剧、专题片、专版等文学艺术形式，抓住各种机会，在各种场合对社会各界进行广泛的宣传。

五、宣传促销，扩大豆制品产业市场份额。

促销是产品进入市场、谋取市场份额、赚取商品利润的方式和手段。豆制品既然有了深的文化底蕴，有了好的包装品牌和价廉质优的产品，就要考虑市场需求，了解消费者心理，不然“好酒也怕巷子深”。

找准市场：豆制品还处在手工作坊生产时期，规模小、产量低，有个循序渐进的过程，还没有占领大市场的能力。所以市场只能定位在湖南的中西部地区。

逐步推进：要根据自身的生产能力、经济实力，按照发展规划，稳扎稳打，步步推进。

加大宣传促销力度：一方面要发挥广告宣传作用。在县城醒目处和高速公路旁竖起平面广告牌，在省、市、县电视台和报刊杂志媒体广告和专题片、专特刊。另一方面要利用各种关系让豆制品进本地超市，上省、市级城市餐桌，建立自己的销售网络。同时，积极参加各种展销会、推广会、品尝会，参加评级、评比、评优，扩大产品影响，提升产品形象。

建立品牌：应该充分发挥因特网这一现代传播方式，建立自己的网站，宣传自己的文化，推介自己的产品，促进同行业的交流，把自己真正融入进全国豆制品产业大家庭，共同享用豆制品产业市场、信息、技术、文化，从而推进豆制品产业的大发展、大提高。