独家原创:生鲜组见习课长总结

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记得有句话叫“理论让人看的更远，实践让人做的更实。”我很高兴能参加这次的生鲜组见习工作，这样让我对生鲜商品的经营流程初步了解，也学习到了很多的东西，下面就是我对这段时间见习工作进行总结。

我在生鲜组见习工作的时间不是太长，自身的素质和业务水平离工作的实际要求还有一定的差距，但我能够克服困难，努力学习，端正工作态度，积极的向其他同志请教和学习，能踏实、认真地做好见习本职工作，为生鲜组的发展作出了自己应有的贡献。现针对自己在见习工作中遇到的问题谈谈自己的心得和体会，也算是对自己工作的一个总结吧。

一、认真做好熟食、冷冻冷藏、乳饮料工作。

我见习主要求是负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用等。例如在顾客选购的熟食、冷冻冷藏、乳饮料装入袋中是我工作的一个环节，不要以为该顶工作是最容易不过的，往往由于该项工作做得不好，而使顾客扫兴而归。装袋作业的控制程序是：硬与重的商品垫底装袋；正方形或长方形的商品装入包装袋的两例，作为支架；瓶装或罐装的商品放在中间，以免受外来压力而破损；蛋糕等容易流出奶酪或汁液的食品，先应用包装袋装好后再放入大的购物袋中，或经顾客同意不放入大购物袋中。装入袋中的商品不能高过袋口，以避免顾客提拿时不方便，一个袋中装不下的商品应装入另一个袋中；×××在促销活动中所发的广告页或赠品要确认已放入包装袋中。装袋时要绝对避免不是一个顾客的商品放入同一个袋中的现象；对包装袋装不下的体积过大的商品,要用绳子捆好，以方便顾客提拿。

二、销售分析。

目前我们的超市生鲜区在面点、肉类及其制成品、熟食凉菜、主食厨房等几个产品类别特别是深加工产品方面具有很大的集客能力和竞争优势。在超市生鲜区经营品类上，无论是生鲜类商品还是包装食品都比传统农贸市场从整体上得到充分的加强，品类和品种要丰富齐全得多，生鲜类商品中加工半成品和制成品及其集成度高，而超市包装食品的商品配置则是传统农贸市场所没有的，而包装食品在顾客的购买动机中也占了相当大的比重。超市通过生鲜商品、包装食品和家庭日用品的合理配置，将顾客到超市购买生鲜品的趋向进行有效的引导和转化，使超市的食品和日用品也可以具有相当的销售比重，所以才使生鲜商品的购买动机比传统农贸市场明显偏低，超市经营项目上的设计目的就在于这三者之间的合理平衡。

三、自身的一些不足

通过二个月见习时间的总结我发现自己还是缺少锻炼，动手能力还是比较差的，对商品的知识了解太浅薄、太片面。对店铺的经营经验、问题的处理等等一系列问题的观察还是不够，分析问题不到位，相信通过以后的学习和实践能慢慢的改善这些不足，也希望有更多的机会去参加一些理论的学习。