餐饮业整治工作总结

导语：餐饮业整治工作总结一文来源于网友上传，不代表本站观点，若需要原创文章可咨询客服老师，欢迎参考。

接到市局文件《关于印发20**年全市公共卫生重点监督检查工作方案的通知》及“河北省卫生厅、河北省教育厅关于春季学校卫生监督检查的通知”后，我所领导高度重视，围绕餐饮业及学校卫生工作存在的突出问题，开展了集中监督检查行动，组成监督执法小组，制定具体的工作方案，坚决实行责任制，做到责任到人，层层把关。同时制定了《餐饮业、学校集体食堂专项整治方案》，确保广大人民和学生的健康安全。

检点：

（一）是否持有有效的卫生许可证，从业人员是否持有健康合格证明。

（二）是否建立了食品及原料采购索证和登记制度，食品及原料是否有食品卫生许可证和检验合格证明等，卫生管理制度是否健全。

（三）加工场所环境是否清洁、加工操作流程是否合理、生熟食品加工是否分开、食物是否彻底烧熟煮透、是否存在加工、使用病死或死因不明禽肉、泔水油等违法行为。

（四）消毒设施、设备是否正常运转，能否满足高峰消费时的需求，消毒岗位的从业人员是否具备消毒知识和操作技能，餐具保洁是否符合卫生要求。.

（五）建筑布局与工艺流程是否合理。

（六）学生生活饮用水管理是否到位，注意学校饮用水的管理，特别是自备水源、二次供水、末梢水及教室内供应的纯净水的监督检查，防止介水疾病在学校发生。

（七）疾病防治体系和机制是否健全。

存在问题有：

（1）均无卫生组织、卫生制度；

（2）未划为粗加工间和烹调区域；

（3）流程布局未能按照原料、半成品、成品加工顺序分开；

（4）操作间、刀、板未加贴生熟标识；

（5）无密闭的废弃物盛放容器；

（6）未设立从业人员更衣室、更衣柜；

（7）无洗涤用的“三联池”；

（8）采购时未能向卖方索取有关的检验合格证及卫生许可证复印件；

（9）绝大多数餐具、容器用具未有消毒设施；

目前已办理卫生许可证173份，待审批的有51份，要求限期整改的有32家。针对检查中存在的问题，我们及时向领导提出合理化建议，并按照“学校集体食堂食品卫生量化分级管理标准”要求限期整改。

此次行动共出动执法人员63人次，车辆16辆次，对县重点中学2所，民办学校（寄宿）6所，托幼机构3所，乡镇中学8所，餐饮单位181家，对有问题的提出了限期整改。通过这次专项整治，确保了群众饮食卫生安全，加强了学校食品卫生监督管理，保障了师生身体健康，维护了正常教学秩序，为集中专项整治行动打下了基础。