定点屠宰管理通知

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各镇（街）经贸办（财贸办）、各定点屠宰场（肉联厂）：

为进一步规范我市定点屠宰场的管理，保障我市猪肉质量安全，现将我市定点屠宰的相关管理工作规定如下：

一、各屠宰企业必须建立生猪及其肉品进出台帐等档案管理，并对所在镇（街）的肉品经营者索取营业执照原件复印存档，实行登记造册。对无营业执照经营的肉品经营者，屠宰场一律不予以屠宰或进行其它肉品批发业务。

二、所有肉品出场前必须严格按照国家《肉品卫生检验试行规程》进行检验，经检验合格并出具《广东省畜产品检验合格证明》（以下简称《检验证明》），方能出场。屠宰场出具的《检验证明》必须逐项认真填写，不得漏项（见附件1）。具体要求如下：1.“货主”栏必须完整真实填写姓名，并与营业执照经营者姓名相符。2.“销售地点”栏应真实完整填写销售地点的全称。3.肉品经营者因将一畜分割售予多个大宗客户（如超市、集体食堂、餐饮单位等）而需索取多张《检验证明》的，屠宰场在确认属实的前提下可在《检验证明》原件上注明下游客户的名称、地址、重量复印并加盖印章交肉品经营者（见附件2），以备查验。

三、肉品经营者须亮证经营，在整个销售肉品期间必须将营业执照复印件、检疫证明、检验证明原件或检验证明有效复印件等“三证”同时张挂于摊位显眼处备检。各农贸市场管理办公室对肉品经营者每天进入市场销售的肉品核对数量并将检疫、检验证号及重量造册登记，不得提前收取肉品经营者的检疫、检验证明。

四、所有肉品经营者销售的肉品，必须持有《动物产品检疫合格证明》与《检验证明》方可进入流通、消费环节。各超市、集体食堂、餐饮单位应主动向检疫部门、屠宰场或肉品经营者索取检疫、检验证明。

五、全市各定点屠宰场必须严格按照本通知要求规范各项管理工作，各镇（街）经贸办要高度重视，切实督促屠宰企业执行相关规定，并积极会同相关职能部门加大肉品流通及消费环节的监管力度，确保猪肉质量安全。

上述规定，从收到本通知之日起执行。