食品专业英语教学改革新思路

导语：食品专业英语教学改革新思路一文来源于网友上传，不代表本站观点，若需要原创文章可咨询客服老师，欢迎参考。

随着经济全球化，国际之间的交流日渐频繁，并且国际学术交流使用专业英语较多，专业英语对于交流起到非常重要的作用。随着专业基础课程或专业课学习的进一步加深，逐渐开始接触到专业方面的英语资料，毕竟毕业论文也会用到专业英语的词汇。现各大高校随着食品专业的开展，其专业英语对于本专业来讲越来越重要，掌握专业英语可以使学生能够查阅及阅读相关专业的外文资料，以及可以与外国人进行专业介绍与专业交流。中国质检出版社于２０１３年出版李向阳、张建友编著的《食品专业英语》一书，根据食品专业学生的实际学习需要，系统地选编了食品安全质量管理、食品科学基础、食品工业学等方面的内容，突出了食品安全和质量管理的重要性，可以供食品管理、食品专业相关人员学习和参考。《食品专业英语》全书一共分为三个章节。第一章主要阐述食品安全和食品安全问题；第二章节主要是结合详细的语篇内容对食品中包含的营养物质和食品化学进行介绍，让人们系统地了解到食品中的营养构成成分与食品化学。第三章节主要介绍食品工艺学知识，结合语篇内容分别对灭菌乳和乳制品培养乳制品、奶酪、肉类腌制技术、鸡蛋进行详述。笔者在开展基金项目“塔里木大学高教项目”（ＴＤＧＪＹＢ２１３８）的过程中结合该书，根据目前食品专业英语教学实践中存在的一些问题，在跨文化视角下食品专业英语教学进行改革创新。

一、食品专业英语教学存在的问题

第一，高校学生英语基础水平不同。进入高校后有的学生考过四六级，但是还有一部分学生四级都还没考过，因此学生对于更加专业的英语更加不感兴趣。由于学生英语基础水平不同，基础英语阶段所掌握的词汇量不足，加上对于以后是否从事食品行业的目标不明确，导致学生对于学习食品专业英语更加不感兴趣。因专业英语中一些含义广泛和用法较多的单词和词组，学生不能翻译成通俗易懂的汉语，渐渐失去主动学习的积极性。第二，食品专业教学内容存在一定的滞后性。食品行业市场逐年攀升，其内容知识更新迭代较快，这就需要高校及时更新食品专业教学内容，但是从实际教学来看，各高校食品专业英语教材更新速度往往跟不上时代。还有的学校选用的食品专业英语教材，教材的出版时间是四五年前出版的或十年前出版的书籍，其内容远远落后于时代发展变化，使得学生对食品专业最新的知识了解较少。第三，教学模式较为落后。由于食品专业英语起步较晚，教学方式上还是以传统教学模式为主，但随着市场发展的需求，发现传统教学模式已经与食品专业英语教学目的不相符合。在课堂中学生被动记忆知识，课堂参与的积极性较低，学习兴趣更为缺乏。再加上学生的个体差异大，英语水平有限，教师在授课时效果往往较差。

二、跨文化视野下食品专业英语教学改革的措施

第一，构建多元化教学内容体系。首先，在高校食品专业英语课堂教学上，应拓展食品专业相关文化、背景及场合的介绍，加强文化背景知识和文化差异的介绍，让学生在学习语言的同时还了解到其国家文化。培养跨文化交际意识和能力是对食品专业英语教师一种较高的要求，教师必须花更多的时间去整理和搜集适当的、合理的资料。其次，教学内容上增加专业性较强的最前沿技术进展等内容，使其教学内容做到与时俱进，还和专业紧密联系在一起。同时还可以向学生推送食品学科高水平的期刊论文以及食品相关内容的网络食品资料，让学生思考或总结学习心得。这样一方面可以锻炼学生英语听力和增加词汇，另一方面加深了学生对其专业知识的理解。构建多元化教学内容，不仅可以增加学生学习兴趣，还让学生更快适应相关专业工作。第二，传统与新型教学模式相结合。高校食品专业英语课程想要提升课堂的教学效果，培养出应用型食品专业人才，就需要改革目前教学模式，使传统教学模式与新型教学模式相结合。首先，传统教学模式教师主要以启发引导式教学为主，课堂引导学生主动学习，从多方面训练学生英语综合能力。其次，以实用为原则，新型教学模式以翻转课堂展开，以学生说课为主，教师辅助并布置任务，加强实践性环节力度，全方位锻炼学生综合实力。如英文演讲、以模拟食品研发人员、车间操作人员在讲述食品加工单元操作等。第三，培养学生的跨文化交流能力。首先，将文化知识融入到食品专业英语教学中。在高校食品专业英语教学中，把相关英语国家当时的社会环境介绍给学生，让学生能够对课文进行准确理解。其次，引导学生通过课外活动来提升跨文化交流能力。学校课堂时间毕竟是有限的，光靠课堂教学远远满足不了学生学习和掌握食品专业英语的需要。因此适当开展课外活动，是可以帮助学生提高食品专业英语交流能力的辅助手段。最后，邀请外籍食品行业友人进行交流。食品专业英语能够更好地与国外食品专业人士进行交际，不仅需要了解他们国家的人在不同场合聊天该说什么和注意什么，而且还需要注意有哪些方面自身文化会影响到自身的言行，从而更好地理解和提高学生跨文化交流意识。

作者：周宁 索晓非 卜祥坤 单位：塔里木大学人文学院