山核桃蒲壳栽培秀珍菇技术分析

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摘要：食用菌生长可分为人工培育和自然生长，当前人工培养秀珍菇主要是以果壳、蒲壳、山核桃树枝为营养原料，对含水量及微量元素的要求较高，而以山核桃蒲壳为原材料进行培养可以弱化此类问题。文章主要是对以山核桃蒲壳为主要原料的秀珍菇栽培技术进行探析，经过多年实践发现，山核桃蒲壳可以为秀珍菇生长提供充足的养分，使其吸收更多营养物质，如果配比适宜，将使其有更高的锁水性，进而提高秀珍菇的产量。利用山核桃蒲壳生产秀珍菇是一种创新型技术，不论是秀珍菇对营养物质的吸收，还是对其长势，亦或是对生态环境的保护都会带来积极影响。在生产应用过程中要合理配比营养成分，调节适宜秀珍菇的酸碱度，严格规范操作秀珍菇，创造适宜秀珍菇生长的环境，切实提高栽培产量及品质。

关键词：山核桃蒲壳；秀珍菇；人工培养；栽培技术；生态环境

以山核桃蒲壳为原料可以培育出高产量的菌菇，同时还能提高资源利用率，促使农业生态发展平衡。在栽培秀珍菇时，应以农业生态化理念为基础，保证栽培的秀珍菇拥有极高品质、绿色健康，且形成良性循环的农业生态环境。现就山核桃蒲壳为主要原料栽培秀珍菇技术加以总结。

1山核桃蒲壳培养方法

在新栽培技术出现以前，人工培养食用菌使用的培养基同样与自然生态契合，涉及的原料有原木、稻草、木屑等。新栽培技术主要以山核桃蒲壳为营养基原料，属于全新的技术领域，具有创新意义。据研究，山核桃蒲壳不仅可以提高秀珍菇的产量，还可以保证其健康生产，因为山核桃蒲壳具有杀菌能力，这与其自身碱性性质有关，也是防止病虫滋生繁殖的有效手段之一[1]。为保证以山核桃蒲壳为原料提高秀珍菇产量及产菇效率，同时有效延长山核桃蒲壳的产菇时长，栽培时需合理搭配比例，制定严谨的方案，以供菌菇生长繁殖。经过多次试验，安徽省绩溪县徽菜宝生物有限公司研究出产菇效果较好的配方，该配方使用的材料有山核桃树枝屑、蒲壳、菌渣等。公司运用晒干、浸湿、发酵、灭菌等流程来栽培秀珍菇，达到了很好的效果。为提高秀珍菇的生存率，确保秀珍菇产出率大于96%，将配料与水的比例控制为1∶1。在开展灭菌工作之前，调节环境的酸碱度，使pH在7.2~7.5，使得秀珍菇产菇时期延长2个月，产出的秀珍菇个小肉实，均匀秀美，达到了栽培技术应用效果。

2秀珍菇栽培技术

2.1正常栽培技术

2.1.1秀珍菇栽培材料配比在栽培秀珍菇时，需遵循一定的逻辑顺序，根据相关步骤进行培育，在不同的栽培环境下运用不同的方式。安徽省绩溪县徽菜宝生物有限公司在栽培秀珍菇时，原材料主要采用山核桃树及蒲壳，其中桃树枝屑为8.5%、蒲壳屑为10.8%、果壳屑为44.3%、菌渣为19.6%、米糠为15%，而过磷酸钙与轻质碳酸钙均占0.9%，配比之和为1[2]。2.1.2制作方法1）晒干材料。在开始搅拌前，需将配比完成的各种原材料进行晒干处理。将原材料置于阳光下暴晒2h以上，定期对其进行翻整，保证材料都能全面接受到紫外线的照射，确保原材料中潜藏的杂菌被充分杀灭，同时有效抑制材料内部的营养物质分解。2）浸湿处理。把在太阳下暴晒且经过紫外线照射处理过的部分原材料进行翻拌，尤其是山核桃枝屑、蒲壳屑、果壳屑，这3种原材料要在保持干燥的前提下进行翻拌，使三者混合均匀。然后用水浸湿这些原材料，直至所有原材料完全浸透。3）堆置材料，使其发酵。在前2个步骤完成之后，将完全浸湿的原材料堆积，建成梯形堆，使其长、宽、高分别为50、30、130cm，适宜的高度便于随时检查材料发酵程度。在建成梯形材料堆之后，要做夯实处理，轻拍梯形堆外表面，保证梯形堆的稳定性。为提高原材料的发酵速度，需要挑选1个半径为8cm的木棒在梯形原材料堆的上方竖直插气孔，并且该气孔的深度应保持130cm，使其全面贯穿到材料堆底端，每隔1m3应设1个气孔，适宜的气孔可以使发酵速度加快，并保证原材料堆的稳定性。上述工作完成之后可覆盖草苫，让其自然发酵。4）定期翻堆。工作人员需要定期测量草苫下原材料的温度。原材料发酵过程中的最佳温度为60℃，当发酵材料达到最佳温度后，需要保持24h，然后对其进行翻堆处理，此后每天都需要翻堆1次，全过程共需翻堆4次。在开展最后1次翻堆工作时，需要加入其他准备好的辅料，按照先菌渣、后米糠、过磷酸钙以及轻质碳酸钙等材料的顺序进行添加。同时还要对原材料发酵堆内部的含水量进行测量，加入辅料时适量添加水分，确保材料融合程度进一步增强。最后1次翻堆需要保证6h以上，并确保培养材料的含水量在61%~65%。5）湿料装袋。在对发酵后的湿料进行处理时，应选择聚丙烯塑料袋，规格为18cm×34cm×0.006cm，且装湿料为1.1~1.15kg/袋，全部装好后，一定要先套上套环后插入塑料栓，以保证塑料袋内湿料的浓度及密度，确保其有更好的活性。6）杀菌灭活处理。在上述5个步骤全部完成之后，需要对塑料袋开展灭菌工作，一般情况采用标准大气压进行处理。灭菌处理之前需要排放出内部的冷气，然后放入常压下沸腾的锅内（此时温度为100℃，这是标准大气压下的最高温度，加压后温度会是此时的3.5倍以上），并使该物料静置锅内10h以上，以达到高温灭菌的效果。之后去除塑料袋，使其自然冷却，温度保持在24℃以下即可。当配料与秀珍菇菌种接触后，塑料袋口的活塞应使用棉塞，确保秀珍菇栽培料正常接触空气。然后将该栽培袋置于养菌房，养菌房应建设于避光处且不能出现一丝阳光。养菌房的温度应保持在23℃左右，湿度保持在63%以上，第25天时发现秀珍菇的菌丝已经布满培养袋，此时应立即出菇。2.1.3出菇管理菌丝长满料袋之后，继续培养7~10d，等到袋口菌丝吐黄水时，表明菌丝要进入生殖生长阶段，此时需要不断移至菇房上架排袋。菇房要提前开展增湿和消毒工作。出菇管理时期应对通风、湿度、光线及温度等要素进行严格控制，这是实现高产的关键。自然环境下栽培秀珍菇时，需开展夜晚保温与白天降温的措施，温差以10℃以上为宜。高温条件下菌包要被运输到4~8℃的冷库内进一步实施降温处理。菇房的空气湿度应尽量维持在85%~90%，同时需要增大温差，强化通风，扩增散射光照，促进原基分化与菌丝扭结，几天后出现大量原基。为了促进子实体不断生长，此时需缩小温差，增加棚内温度。菇营产生时，不要向菇体喷水，因为这时主要是增加场地空气湿度，防止菇体积水。等到菇体稍大，可适当喷少量的水。如果在高温环境下栽培，应该在晚间或者早晨通风，促使菇房持续降温；如果在低温环境下栽培，要在午间通风换气，促进菇房持续升温。2.1.4病虫害防治在秀珍菇的生产过程中发生最普遍的病害是毛霉、木霉、青霉及链孢霉等，虫害是螨虫、蚤蝇及菇蚊。病虫害会对秀珍菇的综合质量与产量带来极大的影响，一定要强化治理与预防策略。在预防及治疗时，应坚持“预防为主、综合防治”的原则。经过精细化管理与合理化栽培，为秀珍菇的生长进一步营造优良的生态环境，充分提升抵抗力，进而全面降低病虫害带来的损失。在防治时应最大限度地减少农药的使用次数，用药时应先降温，然后合理选药，实时、有效地控制危害。同时，应强化病虫的全面调查，实时掌握病虫的发生动态。防治病虫害的策略：1）将清洁工作落实到位，定期开展大扫除，完全清除垃圾、烂菌包以及废料，且用石灰水对空间与地面进行喷洒。2）对污染源进行实时清理。一旦发现污染的包袋，应在第一时间进行处理，避免出现感染。每次收菇之后要立即清除菇屑与菇蒂，并且在地面撒石灰粉。3）出菇期要采用杀虫灯与防虫网等措施来防治害虫。4）要充分调控水温，减少病害，尽量减少化学农药的使用。

2.2反季节栽培技术

绩溪县徽菜宝生物有限公司通过调查发现，不同气候类型及不同地理位置对秀珍菇的栽培有一定的影响。如亚热带季风性气候条件下，雨水充沛，温度变化明显，温、湿度皆适宜，并且霜冻时期较短，秀珍菇等菌类对此类环境有很强的适应性。为确保反季节也有秀珍菇，需要进行人工栽培。通常情况下，秀珍菇种植到排放要耗费1个月，4—5月是最佳的种植排放期，秀珍菇生长周期为1年，所以在其生长期间要做好喷水、降温等工作。大棚栽培菌类时，采取贴地条状平布，这是降低秀珍菇自身温度的有效手段。夏季应对大棚内的温度进行控制：1）在大棚顶端安装喷水装置，一旦某段时间出现高温现象，可采用喷水降温的手段来调节秀珍菇棚内的温度。2）在大棚外部种植一些阻隔阳光、吸收紫外线的水果或植物，如葡萄、猕猴桃等，以此达到降低菇棚内部温度的效果。种植户可以充分利用自然地理位置的优势，或是设置贴地条状来栽培，协调搭配使用喷水装置与水果树藤，将起到有效预防阳光直射种植秀珍菇大棚的作用，进而使大棚内部的温度保持恒定。此外，公司对生态循环模式进行研究发现，废棒堆积是导致秀珍菇减产的根本原因，应对其进行杀菌消毒再利用处理[3]。

3结论与讨论

通过对以山核桃蒲壳为秀珍菇生长的主要原材料进行探析发现，山核桃蒲壳可以为秀珍菇生长提供充足的养分，使其吸收更多营养物质，如果配比适宜，将使其有更高的锁水性，进而提高秀珍菇的产量。利用山核桃蒲壳栽培秀珍菇是一种创新型技术，不论是秀珍菇对营养物质的吸收，还是对其长势，亦或是对生态环境的保护，该技术都会带来积极影响。当然，在生长应用过程中如何配比、调节酸碱度及高产栽培还有待进一步探索。

参考文献：

[1]秀珍菇高产安全栽培关键技术提升项目成效与创新性成果[J].福建农业科技，2021，52（4）：80.

[2]杨爱玲.罗源县秀珍菇规模化高产栽培技术[J].食用菌，2019，41（5）：51-54，57.

[3]山洞食用菌秀珍菇高产栽培技术[J].农村新技术，2019（8）：71.

作者：胡在进 张媛 单位：安徽省绩溪县种植业服务中心 安徽省绩溪县扬溪农业农村发展中心