谈互联网+体验教学模式提升学生技能

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摘要:对“互联网+体验”食品追溯教学模式进行了构建，认为“互联网+体验”食品追溯教学模式利用互联网平台，结合信息通信技术，注重学生的体验学习，激发了学生的学习兴趣，提升了学生的技能和职业素养，是一种有利于学生发展的教学模式。

关键词:“互联网+体验式教学”;食品追溯;教学模式

1“互联网+体验”食品追溯教学模式

构建“互联网+体验”食品追溯教学模式构建，应以学生为中心，把课前、课中与课下有机融合，将教师授课与学生实践探究相结合，重视师生的情感交流，注重教师的个性化指导和学生的深度学习体验。

1.1课程教学模式设计

基于建构主义理论与体验式学习理论，按照《食品追溯》课程标准要求，充分利用互联网平台，整合食品追溯相关的图片、动画、视频、仿真软件等学习资源，注重课前、课中和课后三个环节，满足学生的学习体验需求，确保师生之间的互动，设计了“互联网+体验”的课程教学模式。“互联网+体验”教学模式实现了互联网信息通信技术与课堂体验式教学的深度融合，创新了知识与技能传授的方式。

1.2教学组织

《食品追溯》教学内容的选择，应遵循实用性原则，教师要根据食品安全追溯业务流程组织相关教学内容，按工作岗位需求设置技能任务模块。课前，教师发布食品追溯工作任务，并把任务相关的微课、动画、视频等学习资源上传到互联网平台，学生获取任务后，既可以利用网上资源独立学习，也可以通过QQ、微信等即时通讯工具，小组合作共同学习，充分发挥出信息技术的优势。在课堂上，学生通过角色扮演、案例模拟体验、网络虚拟等方式，参与到多品种、多环节的食品追溯场景，获取模拟场景下的感受，熟悉各环节各角色的定位和作用，学习食品追溯相关知识与技能，实实在在提升学生的能力和素养。食品追溯教学任务设计，见表1。

1.2.1角色扮演与网络教学相结合

角色扮演法是“互联网+体验”教学中常用的一种教学方法。我们通过创设食品安全情境，由学生扮演食品安全追溯员的角色，从追溯员的角度去解决食品安全问题。具体的操作方法如下:课前，教师在线发布本次食品追溯的任务，提供相关学习材料，布置习题;课中，学生分组，上网查阅资料，设立情境，分组讨论，由学生以角色扮演的方法完成实训任务;课后，通过互联网可完成师生、生生互动，教师对各小组进行评价与总结。

1.2.2案例分析与网络教学相结合

案例分析法是“互联网+体验”教学的一种常用手段，食品追溯教学中的案例分析法则是将食品经营活动的真实情景和食品安全管理的案例引入课堂，大家对案例进行讨论分析，然后提出自己的观点，通过案例模拟体验来找到解决方案。在课堂教学过程中，采用在线案例分析与网络教学相结合，最大的特点在于所有的模拟场景均来自于真实的食品安全追溯案例，非常符合当前食品安全追溯人才的培养需求，满足大健康食品产业及食品安全追溯发展的需求，实战的意义非常高，让学生从简到难，逐步深入，重在培养学生的职业素质、职业能力，学用紧密结合，让学生真刀真枪动起来，确保了教学的质量。

1.2.3网络虚拟体验教学

随着数据库、网络、多媒体、虚拟现实等技术的迅猛发展，在“食品追溯体验”虚拟实验室，将现实中各种食品安全追溯场景虚拟到网络中，比如“问题食品的模拟召回”，涉及农产品种养殖、物流运输、食品加工、食品零售、市场监管等环节，用虚拟现实技术实现了食品追溯场景的再现。网络虚拟体验教学改变了传统的教学模式，学生学习的主动性和积极性有很大的提高，学生爱学、乐学并参与到学习活动中，真正实现了“做中学、学中做”的教育理念。

1.3教学评价

“互联网+体验”的食品追溯课程评价，既要重视学习成果评价，更要强化过程性评价。教师要注重学生在学习过程中的表现并及时评价，坚持“评价不仅仅为验证学习效果而设，有效的评价等同于高效的学习”的理念，在教学过程中科学设计并综合运行定位性评价、学生作品评价、任务表现评价和小组合作评价等，要特别重视学生能力的评价。让学生及时了解、反复明确自己的错误与不足，并能有不断弥补与改正的机会，从而实现评价对教与学的促进作用。

1.3.1学生评价、学生发展和教师教学三位一体

“互联网+体验”的食品追溯课程评价体系中，学生评价、学生专业发展和教师教学三位一体，有机结合、相互作用，共同推动评价过程的展开。评价为教师教学提供了可靠的信息与依据，教师教学为学生专业发展提供了重要支持，而学生的专业发展又是学生评价的标准和目的。因此，在进行“互联网+体验”的食品追溯课程评价体系设计时，将学生的专业发展和教师教学纳入到评价体系，实现评价设计的整合性。

1.3.2评价活动的层次性

有效的高质量评价应该以学生为中心，正确分析不同层次学生的闪光点，为不同的学习者提供差异性评价，要重视学生的现在，也要考虑学生的过去，更要着眼于学生的未来发展。我们不是简单地给学生一个等级分数并与他人比较，“互联网+体验”的食品追溯课程评价，要更多地体现对学生的关怀，不但要通过评价促进学生在原有水平上的提高，更要挖掘学生的潜能，发挥学生的特长，了解学生发展中的需求，帮助学生认识自我，建立自信。

2“互联网+体验”食品追溯教学改革实践效果分析

2.1考试成绩比较

使用“互联网+体验”式教学的实验组学生的理论成绩和实训成绩，均高于对照组的成绩。两组学生成绩对比，见表2。

2.2问卷调查分析

表3专职教师、企业专家、学生的“互联网+体验”针对学校专职教师、企业专家、学生的“互联网+体验”食品追溯教学模式的问卷调查，结果表明:“互联网+体验”的教学模式认可度高，差异有显著统计学意义(P＜0.001)。专职教师、企业专家、学生的“互联网+体验”教学模式调查，见表3。

3讨论

3.1“互联网+体验”食品追溯教学模式的特色

“互联网+体验”食品追溯教学模式的应用，充分利用了互联网平台及资源，将信息技术与体验式教学有机结合，学生在体验式的深度参与食品追溯过程中，激发了学习主动性、积极性与创造性思维，变“被动学习”为“主动学习”，增强了战胜困难的信心。“互联网+体验”教学真正提升了学生的综合能力和素养。

3.2“互联网+体验”食品追溯教学改革实践的反思

3.2.1食品追溯教学平台的建设

实施“互联网+体验”食品追溯教学，重点是基于互联网的食品追溯教学平台建设。教学资源应包含动画、视频、仿真软件、微课、技能训练包和教学课件等优质素材。需通过多样化技术整合资源，形成自主、智能、交互、个性化、一站式的食品追溯教学平台。

3.2.2“互联网+体验”课堂下的教学设计

课程内容应紧扣食品安全追溯的知识点和技能点。“互联网+体验”课堂的重点是互动和反馈，教师应全方位关注学生。教师在设计教学任务时，应与真实的食品追溯项目相衔接，教学设计遵循“课前认知—课中体验—教学互评—课后讨论”等四个阶段，逐步深入，重在培养学生的职业素质与职业能力，学用紧密结合。教师需重点关注如何通过教学设计来解决知识转化成能力的问题。

3.2.3教师角色的转变

“互联网+体验”食品追溯教学，要求教师既能“言传”，又会“身教”。教师要由传统的知识传授者，改变为食品追溯的共同体验者、学习任务的设计者、学生学习过程的指导者与评价者。教师要根据食品安全追溯的实际情况，制定学习目标和计划，把握好教学重点与难点。教师要关注学生学习任务的完成情况，及时答疑、指导与评价，满足学生的个性化学习需求。“互联网+体验”食品追溯教学，需要教师走出书本，提升自身实践水平，提高自身的信息化教学水平，适应新的教学模式。

作者：陆嵘辉 单位：上海食品科技学校