内部审核对食品实验室管理的作用

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摘要：内部审核是食品实验室重要管理部分，是确保食品实验室业务顺利开展的保障性措施，是健全内部管理体系的关键。在食品实验室管理期间，必须重视内部审核工作。基于此，本文首先阐述了食品实验室内部审核的作用及原则，进一步提出提高食品实验室内部审核质量的有效措施，旨在以内部审核为切入点，切实提高食品实验室管理质量。

关键词：内部审核；食品实验室；管理体系

为保障食品安全，食品实验室采用随机抽样等方式进行监督监管，食品检测质量关系到人民群众的饮食健康，因此，必须重视食品实验室内部管理工作。在食品实验室内部管理体系中，内部审核能够及时发现现存不足，为优化食品实验室的检测工作提供依据，是保障食品实验室高质量建设的重要内容。

一、食品实验室内部审核的作用

对食品实验室内部审核工作的作用进行分析，具体如下：第一，内部审核工作可检验食品实验室的管理体系是否有效，判断食品检测活动是否达标，通过及时审核改正，并可依据内部审核结果提出针对性的措施，以内部审核为契机逐渐优化食品实验室管理体系，以此促进食品实验室质量建设。第二，内部审核工作可将食品实验室质量管理措施落到实处，针对性解决现有问题，继而有效提高食品检测水平。内部审核可促进食品实验室的稳定运行，动态化检验管理体系，为精准化食品检测工作的开展奠定基础[1]。第三，食品实验室质量管理工作定期检查，在内部审核过程中，采用文件审核与现场审核两种方式检验食品检测工作开展情况，为食品检测水平的提升提供支撑。

二、食品实验室内部审核的指导原则

为保障食品实验室内部审核工作能够高效开展，切实发挥出内部审核的积极性作用，应按照以下原则开展内部审核工作：第一，计划性。在正式开展内部审核工作之前，需梳理审核流程，明确审核范围及内容，并以食品实验室实际情况为依据确定审核标准，拟定内部审核检查表及计划方案，使内部审核工作能够按照规范性计划持续推进。第二，独立性。内部审核最显著的特点为独立性，在开展内部审核工作过程中，保障内部审核团队的独立性，以客观公正为原则，降低主观因素对于内部审核的干扰。内部审核人员应在独立环境下审核食品实验室业务工作，持有客观态度审核现有问题并找到不符合项，防止出现相互遮掩等不良现象。独立性是保障食品实验室内部审核质量的基本原则，若内部审核独立性缺失，则会导致内部审核工作流于形式。第三，专业性。食品实验室内部审核工作专业性相对较强，要求内部审核人员掌握专业审核知识，还需了解食品检测相关内容，若内部审核人员专业知识缺乏，则易出现无法精准定位缺陷问题的情况，继而降低内部审核实效。

三、提高食品实验室内部审核质量的有效措施

（一）提高内审重视程度

通过内部审核工作，食品实验室能够健全自身管理体系，并了解自身食品检测水平，因此，必须重视内部审核工作，予以一定支持。食品实验室内部审核工作的有效落实离不开管理层的重视，在实际管理过程中，应在明确内部审核流程框架基础上总结工作重难点，分析判断可能影响内部审核工作的干扰性因素，做好事前规划，并针对内部审核重难点及干扰性因素提供一定支持，以此确保食品实验室内部审核工作能够切实发挥出自身审查功能。随着食品实验室管理体系的日渐完善，管理人员现已认识到内部审核工作的重要性，并予以足够重视，但基层人员对于内部审核工作仍有一定忽视。针对该现象，应做好全员内部审核普及培训工作，使基层人员均能够正确认识内部审核工作，以此降低内部审核工作推进难度，确保内部审核工作可快速高效地完成。

（二）把控内审流程细节

内部审核流程是否完整可靠能够直接影响结果，故在明确内部审核流程框架基础上，应注意把控内部审核流程细节，通过优化流程确保食品实验室内部审核工作能够顺利开展。第一，对内部审核流程进行梳理，在正式开展内部审核工作之前制定详细计划，划定审核重点，同时，为便于内部审核期间原始信息的记录，可立足于食品实验室实际情况制定内部审核单据模板，用于确保原始信息数据可被精准快速记录，为后续内部审核结果分析提供依据。第二，食品实验室所检测的食品类型较为繁杂，而不同食品类型的检测及审核存在一定差异，因此，为保障内部审核质量，食品实验室可针对主要食品类型的检测工作制定相应的审核方案，将内部审核流程进一步细化，抓好细节，突出检测差异，最大限度地保障内部审核工作实效。第三，应加强对于内部审核收尾工作的重视程度，严谨保存审核原始信息，保留各项会议记录及报告文件，为后续查询奠定基础。

（三）规范内部审核办法

食品实验室内部审核需精准无误地落实，以此方可保障审核结果具有可参考价值，故在内部审核工作开展之前，应制定周密的审核方案。在内部审核工作切实开展期间，应严格按照审核办法执行，确保审核期间所采集的信息数据完整性。内部审核可进一步划分文件审核与现场审核，通常情况下，文件审核结束且确定文件符合达标后，方可执行现场审核。内部审核工作存在三个评价指标，即符合性、有效性及达标性，其中符合性是指食品实验室内部审核工作的执行操作均符合要求；有效性是指内部审核结果切实有效，具有较强参考价值；达标性是指内部审核的规定措施是否被有效执行[2]。上述三个评价指标均符合标准，则代表食品实验室完成了高质量内部审核工作，故在选择内部审核办法时，应以评价指标为依据进行合理选择，尽可能提升食品实验室内部审核质量。

（四）健全后续反馈机制

内部审核的主要目标在于判断食品实验室检测工作是否完善，是否存有缺陷，故为切实发挥出内部审核作用，应健全后续反馈机制。应于内部审核结束后，按照审核结果编制整改计划及预防方案，做好改进跟踪及监督监管工作。缺陷纠正与改进跟踪是食品实验室内部审核工作的最后环节，该环节关乎整个内部审核工作的实质效果，故为实现有效的食品实验室的管理，必须健全并落实审核反馈机制。在审核反馈机制指导下，要求被审核部门及人员定期反馈整改进度，并制定预防措施，以内部审核为抓手，在食品实验室内部搭建一个动态管理机制，确保食品实验室能够在这一动态管理机制内实现合理运行。审核反馈机制的构建有助于发挥出内部审核效能，及时发现并弥补食品实验室管理缺陷，以此为食品实验室的高效稳定运行创造良好条件。

（五）强化内审人员管理

食品实验室内部审核工作存在一定专业性，故对内部审核人员提出了一定要求。内部审核人必须持证上岗，并要求其掌握基本的食品实验室检测知识，在情况允许情况下，可从实验室中选择具有检测经验及管理经验的人员负责审核工作。内部审核人员并非获得证书即可立即上岗，应做好一系列培训考核工作，检验内部审核人员综合素质，审核人员专业水平达标后方可上岗。考虑到内部审核工作对于食品实验室管理工作的重要性，要求内部审核人员具有大局意识及责任心，并定期参与培训工作，提升自身能力，同时注意总结以往审核案例，做好经验补充，以此打造一支素质过硬的食品实验室内部审核队伍，使食品实验室的管理工作能够更为高效地开展。

结语

综上所述，在食品实验室管理期间，必须重视内部审核工作，明确内部审核作用及指导原则，根据食品实验室管理体系制定内部审核规范化流程，确保内部审核工作能够有序推进，为确保食品实验室内部审核效果，应加强对内部审核的重视，规范内部审核办法，把控内审流程细节，健全后续反馈机制，强化内审人员管理，从不同方面完善内部审核管理体系，为食品实验室的可持续发展奠定基础。

参考文献

[1]黄妮娜,于秀勇.食品检验检测机构的内部审核机制分析[J].现代食品,2021(24):39-41.

[2]陈熙,谢明.以内部审核提升食品检测实验室管理能力的研究[J].现代食品,2020(10):49-51.

作者：郝彦伟 单位：河北省邯郸市食品药品检验中心